როგორ მოვამზადოთ ბლინები. საფუარი ბლინები რძით

ბლინების დამზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ყველაზე ხშირად დიასახლისები მათ რძის ცომისგან ამზადებენ. მომავალი კერძის სისქე დამოკიდებულია ფქვილზე. თუ თქვენი მიზანი თხელი ბლინებია, უმჯობესია გამოიყენოთ უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილი. ხოლო თუ სქელი ბლინების გაკეთება გსურთ, მაშინ უმჯობესია იყიდოთ მთლიანი ან მეორე კლასის ფქვილი.

ბლინების დაგლეჯვის თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა მკაცრად დაიცვას მომზადების ინსტრუქცია, ასევე აიღოთ თუჯის ან არაწებოვანი ტაფა. ასევე, არ დაგავიწყდეთ გამოცხობის წინ ტაფაზე ცხიმი წაუსვით.

ასეთი კერძი შეგიძლიათ მიირთვათ მურაბასთან, არაჟანთან, ნატურალურ თაფლთან ერთად ან შეფუთული ხორცი, სოკო, ქათამი, ხაჭო, ბოსტნეული, ბრინჯი კვერცხთან ერთად, თევზი, ხიზილალა და სხვა პროდუქტები ბლინებში.

ეს არის აპრობირებული რეცეპტი, რომელიც მოგამზადებთ ფუმფულა ბლინებს ნახვრეტებით. ისინი შეიძლება შეიფუთონ სხვადასხვა შიგთავსში ან მიირთვათ სუფთად ჩაისთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• 3 ჭიქა რძე.
• 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილიუმაღლესი კლასის.
• 3 კვერცხი.
• 0,5 ჩ/კ მარილი.
• 1 ს/კ შაქარი.
• 1 ჩ/კ გამაფხვიერებელი.
• 3 ს/კ რაფინირებული ზეთი.

სამზარეულო

ვინაიდან რძეში ბლინები თხელი გამოდის, პრემიუმ ფქვილი უნდა გამოვიყენოთ ისე, რომ გადახვევის დროს არ გაიხეხოს. მისი რაოდენობა შეიძლება შეიცვალოს კონსისტენციის მიხედვით. ფქვილი რამდენჯერმე გაცერით, შემდეგ დაუმატეთ გამაფხვიერებელი, შაქარი და მარილი. გატეხეთ კვერცხები კონტეინერში და დაასხით ნახევარი ჭიქა გახურებული რძე.

ცომი სჯობს მიქსერით მაღალ სიჩქარით მოზილოთ, რათა ყველა ნატეხი მოიშოროთ. მასა საკმარისად სქელი იქნება.

ამის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ დარჩენილი თბილი რძე, ხოლო მიქსერით განაგრძეთ ნარევის მორევა. თქვენ უნდა მიაღწიოთ თანმიმდევრულობას, რომელიც წააგავს არაჟანს. იმისათვის, რომ ბლინები ტაფის ძირზე არ მიწებდეს, აუცილებლად დაამატეთ ცოტა მზესუმზირის ზეთი. შემდეგ კვლავ კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი.

სქელკედლიანი ტაფა კარგად უნდა გავაცხელოთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ წავუსვათ ცხიმი ან ზეთი. ცომი ფრთხილად ჩაასხით ტაფაში და თხელ ფენად გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე. როცა ბლინი დაიბრაწება, გადააბრუნეთ დანით ან სპატულით. თუ გამოცხობის პროცესის დაჩქარება გსურთ, მაშინ ბლინები ორ ტაფაში მოხარშეთ, ამაში რთული არაფერია, გაუმკლავდებით.

ბლინები ძალიან გემრიელი და თხელია. მიირთვით მათ ისე, როგორც გსურთ. Გემრიელად მიირთვით!

თხელი ბლინები რძეში ნახვრეტებით

გემრიელი ბლინების მომზადებას გარკვეული გამოცდილება სჭირდება. მაგრამ თუ მკაცრად დაიცავთ რეცეპტს, მაშინ მიიღებთ კერძს, რომელიც მოეწონება ყველა ოჯახს და სტუმარს.

ინგრედიენტები:

• 0,5 ლიტრი ახალი რძე.
• 50 მლ წყალი.
• 2 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• 0,5 ჩ/კ სუფრის მარილი.
• 2 ს/კ თეთრი შაქარი.
• 2 კვერცხი.
• 50 მლ მზესუმზირის ზეთი.
• 0,25 ჩ/კ ლიმონმჟავა.
• 0,5 ჩ/კ სოდა.

სამზარეულო

მოამზადეთ ახალი კვერცხები, აუცილებლად გარეცხეთ, შემდეგ გატეხეთ ცალკე კონტეინერში. ასევე გაგზავნეთ თასში საკვები მარილი და გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, სასურველია მიქსერით. თუ ბლინებს ტკბილ ინგრედიენტებთან ერთად მიირთმევთ, მაშინ ერთი ჩაის კოვზი შაქარი საკმარისი იქნება.

რძე გავაცხელოთ და რეცეპტში მითითებული რაოდენობის ნახევარი დავამატოთ თეფშზე კვერცხით. სამზარეულოს სათქვეფით აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. დარწმუნდით, რომ ცომში სიმსივნეები არ არის.

მაშინაც კი, თუ პრემიუმ ფქვილს იყენებთ, ცომში დამატებამდე რეკომენდებულია მისი გაცრა. უმჯობესია ამის გაკეთება რამდენჯერმე. ჩაასხით ფქვილი თასში და ისევ აურიეთ ყველაფერი ძალიან ფრთხილად, ისე რომ ცომში ცომი არ დარჩეს.

შემდეგ დაასხით დარჩენილი თბილი რძე და ურიეთ მიქსერით ან სათქვეფით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე, რადგან ბლინების ხარისხი ამაზე იქნება დამოკიდებული.

უნდა დაემატოს ბლინების ცომს მცენარეული ზეთი. თუ თქვენი ნარევი ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა რძე ან ადუღებული წყალი. ცომის კონსისტენცია ისეთი უნდა იყოს, რომ კარგად დაიდოს ტაფის ზედაპირზე.

ჭიქაში დაამატეთ ცოტა წყალი ლიმონმჟავაან სუფრის ძმარი, ასევე სოდა. აურიეთ ხსნარი და დაუმატეთ მასას.

იმისათვის, რომ ბლინები ტაფაზე არ მიწებდეს, ის კარგად უნდა გააცხელოთ, შემდეგ ზეთით წაუსვით, ცეცხლი შეამციროთ, ცომი მოაგროვეთ ლათინით და ფრთხილად გაანაწილეთ ზედაპირზე. თხელი ფენა უნდა მიიღოთ, თორემ მაქმანის ბლინები არ მიიღებთ.

მას შემდეგ, რაც ბლინი ერთ მხარეს დაიბრაწება, გადაახვიეთ კიდეებზე და ფრთხილად გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. მზა ბლინები დადგით თეფშზე და რეკომენდებულია ცხიმის წასმა კარაქიწინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი შეიძლება სწრაფად გაშრეს.

შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი შეწვისთანავე ან შეფუთოთ შიგთავსი.

კლასიკური რძის ბლინების რეცეპტი

ბლინები მრავალმხრივი კერძია, მათი გამოყენება შესაძლებელია მეორე სრულფასოვანი კერძის მოსამზადებლად, საჭმელად და ნებისმიერ კერძთან ერთად მიირთვით.

ინგრედიენტები:

• 500 მლ რძე.
• 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• 3 ს/კ შაქარი.
• 0,25 ჩ/კ მარილი.
• 0,25 ჩ/კ სუფრის ძმარი.
• 3 კვერცხი.
• 3 ს/კ მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცესი

კვერცხები უნდა გაირეცხოს ინფექციური დაავადებების რისკის თავიდან ასაცილებლად. დაჭერით თასში მაღალი გვერდებით, დაუმატეთ საჭირო რაოდენობის მარილი და შაქარი და კარგად ათქვიფეთ.

გააცხელეთ რძე, მაგრამ არ მოხარშოთ, შემდეგ გააგზავნეთ კვერცხებთან ერთად თასში. ასევე დაამატეთ ერთი სუფრის კოვზი ზეთი და აურიეთ სამზარეულოს სათქვეფით ან მიქსერით.

შემდეგ დაამატეთ გაცრილი ფქვილი მცირე ულუფებით. ნაზავი საფუძვლიანად აურიეთ ისე, რომ მასში პატარა ნაჭრებიც კი არ იყოს. საჭიროების შემთხვევაში, აკონტროლეთ ფქვილის რაოდენობა კრემის კონსისტენციის მისაღწევად.

ცომში მჟავე გარემოს შესაქმნელად, მას უნდა დაუმატოთ ჩამქრალი სოდა.

თუ გსურთ გააკეთოთ ბლინები ნახვრეტებით, მაშინ ცომი უნდა გაიჩეროთ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

მზა მასა დაასხით წინასწარ გახურებულ ტაფაზე თხელ ფენად.

შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან. მათ უნდა ჰქონდეთ ლამაზი მოწითალო ფერი, როგორც ეს ნაჩვენებია ქვემოთ მოცემულ ფოტოში.

თუ დაიცავთ მომზადების ყველა საფეხურს, მაშინ მიიღებთ გემრიელ და დამაკმაყოფილებელ კერძს.

გემრიელი ბლინების საიდუმლოებები - როგორ დავიწყოთ და მოვამზადოთ გემრიელი ბლინები?

თითოეულ დიასახლისს აქვს უგემრიელესი ბლინების მომზადების რამდენიმე რეცეპტი. მაგრამ არსებობს ძირითადი წესები, რომლებიც დაგეხმარებათ ბლინების შეწვისას.

1. პირველი რჩევა ბევრს უაზრო მოეჩვენება, მაგრამ დამიჯერეთ, ასი პროცენტით მუშაობს. სამზარეულოს პროცესს უნდა მივუდგეთ არა მხოლოდ სუფთა ხელებით, არამედ ფიქრებითაც, ასევე კარგი განწყობით. სამუშაო მაგიდაზე არ უნდა იყოს უცხო ობიექტები. ჩართეთ სასიამოვნო მუსიკა და დაიწყეთ პროცესი.
2. ფქვილის ხარისხისა და ხარისხის მიუხედავად, ის უნდა გაცრილი იყოს. ამის წყალობით ფქვილი ჟანგბადით გამდიდრდება, ბლინები კი ჰაეროვანი.
3. იდეალურ შემთხვევაში, გამოიყენეთ თუჯის ტაფა. ბლინების მომზადებამდე კარგად უნდა გაცხელდეს მარილით. შემდეგ წაუსვით ცოტაოდენი ზეთი ან ქონი. მომზადების შემდეგ ტაფას გარეცხვა არ სჭირდება და მით უმეტეს, მასზე არაფერი მოხარშოთ.
4. პირველი ბლინის საფუძველზე განსაზღვრეთ ცომი და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ინგრედიენტები.
5. დაატრიალეთ ტაფა ისე, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს ტაფის ზედაპირზე. გააკეთე ყველაფერი აურზაურის გარეშე, რადგან შეიძლება დაიწვა. მცირე პრაქტიკით, შეგიძლიათ ისწავლოთ როგორ ატრიალოთ ბლინები ჰაერში.

ასევე არსებობს ცომის მომზადების საიდუმლოებები. მიუხედავად იმისა, იყენებთ რძეს, კეფირს თუ უბრალო წყალს, უნდა იცოდეთ, რომ სითხე და ფქვილი უნდა იყოს 2:1 თანაფარდობით. მაგრამ ეს არ არის ზუსტი რეკომენდაციები, რადგან ბევრი რამ არის დამოკიდებული ფქვილის ხარისხზე, ამიტომ ცომის ხარისხის შეფასება მხოლოდ პირველი ბლინის შემდეგ შეიძლება.

თითოეული რეცეპტი შეიცავს რაოდენობას ქათმის კვერცხებიმაგრამ ისინი შეიძლება განსხვავდებოდეს ზომით. 1 ჭიქა ფქვილისთვის დაამატეთ 2 პატარა ან 1 დიდი კვერცხი. თუ თქვენი პირველი ბლინი გატყდა, დაამატეთ კიდევ 1-2 კვერცხი, რომ ცომს ელასტიურობა მისცეს.

1 ჭიქა ხორბლის ფქვილს დაუმატეთ არაუმეტეს 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბლინები ტაფაზე დაიწვება. მაგრამ თუ შაქარს საერთოდ არ დაუმატებთ, გემო შეიძლება მკვეთრად შეიცვალოს.

და გახსოვდეთ, რომ უგემრიელესი ბლინები მზადდება კლასიკური რეცეპტის მიხედვით რძით. ზემოაღნიშნული რეცეპტების გამოყენებით, თქვენ სწრაფად შეისწავლით თუ როგორ მოამზადოთ ნაზი და გემრიელი ბლინები.

როცა რაღაც უჩვეულო გინდა და სული გთხოვს დღესასწაულს, მოამზადე მაქმანი ბლინები, ნაზი, გამჭვირვალე, პატარა ნახვრეტებით დაფარული. აერობატიკა - აჟურული ბლინები ულამაზესი ნიმუშებით, რომელთა გაკეთებაც ყველა დიასახლისს შეუძლია, თუ რამდენიმე საიდუმლოს დაეუფლება. თხელი მაქმანებიანი ბლინები სადღესასწაულო სუფრას დაამშვენებს.

როგორ მოვამზადოთ ცომი მაქმანებიანი ბლინებისთვის

ხანდახან თითქოს ცომი სწორად კეთდება, მაგრამ ხვრელები არ გამოდის. ბლინები გამოდის მოწითალო, ლამაზი, მაგრამ სრულიად თანაბარი და არა ფოროვანი. საქმე იმაშია, რომ ხვრელიანი ბლინების ცომი სპეციალურად მზადდება, ამიტომ დაიმახსოვრეთ უგემრიელესი მაქმანებიანი ბლინების მომზადების სამი ძირითადი საიდუმლო.

პირველი საიდუმლო: ცომი ჟანგბადით

ხვრელები წარმოიქმნება ცომის ჰაერის ბუშტებით გაჯერებისგან, რომლებიც შეწვის დროს იფეთქება და ცომში სიცარიელეებს ქმნის. ამის მიღწევა შესაძლებელია მრავალი გზით, მაგალითად, ცომის მოზელა ცოცხალი საფუარით. თუმცა ჰაერის ბუშტუკებით ცომი ნებისმიერზე შეიძლება მომზადდეს - რძეზე, კეფირზე, შრატზე თუ წყალზე, მთავარია მას ჩაუმატოთ ჩამქრალი სოდა. რაც უფრო მეტ სოდას ჩასვამთ, მით მეტი ხვრელი იქნება. მაგრამ არ გადააჭარბოთ, რადგან სოდის არომატული ბლინები თქვენს გეგმებში ალბათ არ შედის. სხვათა შორის, სოდა რომ არ იგრძნობოდეს ბლინების ცომში, აუცილებლად ჩააქროთ ძმრით და არა კოვზით, არამედ პატარა ჭიქაში, მაშინ ნაკლები ძმარი დაგჭირდებათ. ფოროვანი ბლინების მომზადება შესაძლებელია სოდის გარეშე - გაზიან წყალზე, ლუდზე, კუმისზე, აირანზე ან კეფირზე, რომელიც რძემჟავა დუღილის პროდუქტია, ამიტომ შეიცავს გაზს. თუმცა, ზოგიერთი დიასახლისი ამტკიცებს, რომ კეფირი მაინც უკეთესია სოდასთან ერთად. ასევე შესანიშნავ შედეგს იძლევა ფქვილის გაცრა, ცომის ხანგრძლივად თქვეფა სათქვეფით ან ბლენდერით.

მეორე საიდუმლო არის ცომის ინფუზია

სანამ ჟანგბადით გაჯერებული ცომი ისვენებს, ჰაერის ბუშტები მას კიდევ უფრო ხსნის. გარდა ამისა, დუღილის პროცესი გრძელდება და მუდმივად წარმოიქმნება ახალი ბუშტები. ამიტომ რეკომენდებულია ცომის დატოვება ერთი საათით, შემდეგ კი ბლინების გამოცხობა.

მესამე საიდუმლო არის ცომის თხევადი კონსისტენცია

რაც უფრო თხელია ცომის ფენა, რომელსაც დაასხით ტაფაში, მით უფრო ნაზი და გამჭვირვალეა ბლინები. გასაგებია, რომ სქელი ცომისგან ნახვრეტებით თხელ ბლინს ვერ გამოაცხობ, უბრალოდ მსუქანს ღებულობ და გემრიელი ბლინი, რაც ასევე არ არის ცუდი, მაგრამ ჩვენ ახლა ვსაუბრობთ მაქმანიანი ბლინების შესახებ. ასე რომ, ბლინების ცომი, რომელიც წააგავს თხევად არაჟანს თანმიმდევრულობით, უნდა დაასხით ტაფაში თხელი ფენით.

მაქმანის ბლინების რეცეპტი რძით

გააცხელეთ ცოტა ლიტრი რძე 40 გრადუსამდე, დაუმატეთ 3 კვერცხი, ½ ჩ.კ. მარილი, 3 ს.კ. ლ. შაქარი, ან ცოტა ნაკლები, თუ ბლინებს მიირთმევენ ქონდარი შევსება. ცომი ბლენდერით ათქვიფეთ ქაფამდე და შემდეგ შეიტანეთ 1 ჩ.კ. ჩაშუშული სოდა და 3 ჭიქა ფქვილი, განაგრძეთ ცემა - ცომში არ უნდა იყოს ერთი ცომი. ბოლოს დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი და დატოვეთ ცომი ერთი საათის განმავლობაში. ის უნდა გაჟღენთილიყო, გაჯერდეს ჟანგბადით და კიდევ უფრო ბუშტუკოვანი გახდეს. შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან ცხელ, ზეთიან ტაფაში, ამოატრიალეთ როგორც კი ნახვრეტი გაჩნდება.

ბლინები კეფირზე მდუღარე წყალში

ზოგიერთი დიასახლისი ბლინების ცომს მდუღარე წყალში ამზადებს და ამტკიცებს, რომ ის კარგად არის გაჯერებული ჟანგბადით, რის შედეგადაც ხდება თხელი და დელიკატური ბლინები.

ბლენდერით კარგად ათქვიფეთ 2 კვერცხი ცოტაოდენი მარილით და შემდეგ თქვეფის შეუჩერებლად დაასხით ჭიქა მდუღარე წყალი. ნუ შეგეშინდებათ, რომ კვერცხები გახეხდება - ეს არ მოხდება ცემის მაღალი სიჩქარით, უფრო მეტიც, ძალიან აყვავებული ქაფი გამოჩნდება. არ გაჩერდეთ და ცემის გაგრძელებისას ჩაასხით ჭიქა უცხიმო იოგურტი. როგორც უკვე მიხვდით, თქვენ უნდა გააგრძელოთ ცემა შემდგომში. პარალელურად ცომში შეიტანეთ 1 ჩ/კ. ჩაშუშული სოდა, შემდეგ 1-2 ს.კ. ლ. შაქარი და 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. როდესაც ბლენდერი მუშაობს, დაუმატეთ 1-1½ ჭიქა გაცრილი ხორბლის ფქვილი მცირე პარტიებში, სანამ ცომი თხევადი არაჟანი გახდება. ბლინები არის ოქროსფერი, მაქმანები და ძალიან გემრიელი.

ბლინები მინერალურ წყალში ნახვრეტებით

შეურიეთ ½ ლიტრი მაღალგაზიანი მინერალური წყალი მწიკვ მარილს და 2 ჩ.კ. შაქარი, შემდეგ შეიტანეთ 3 კვერცხი და 3 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. საფუძვლიანად მორევის შემდეგ დაუმატეთ 1 ჭიქა ფქვილი და ცომი სათქვეფით ან ბლენდერით ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ამ რეცეპტში სოდა არ არის საჭირო, რადგან მინერალური წყალი ცომს ჟანგბადით გაზრდის და ეს საკმარისი იქნება მაქმანებიანი ბლინების მოსამზადებლად.

სპონგური საფუარის ბლინები

30 გრ ახალი საფუარი კარგად გახეხეთ, გახსენით მეოთხედი ჭიქა თბილ რძეში (50 მლ), დაუმატეთ 1 ჩ.კ. შაქარი, ცოტა მარილი და ცომი დადგით თბილ ადგილას. ნახევარი საათის შემდეგ ათქვიფეთ 2 კვერცხი 2 ს.კ. ლ. შაქარი, ჩაასხით ადუღებული ცომი, კარგად აურიეთ, შეურიეთ 950 მლ თბილი რძე და 500 გრ გაცრილი ფქვილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერით და დაასხით ცომში 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. დააფარეთ ცომის თასი პირსახოცით და გააჩერეთ კიდევ 2-3 საათი, ურიეთ ყოველ 30-40 წუთში ერთხელ, როგორც კი ცომი ამოსვლას დაიწყებს. საკმარისია ამის გაკეთება 3-4-ჯერ, შემდეგ კი შეგიძლიათ ბლინები ცხიმწასმულ ტაფაზე შეწვათ.

Openwork მჭლე ბლინები კვერცხის გარეშე

Lacy ბლინები შეიძლება გამომცხვარი გარეშე კვერცხი. ამისათვის შეურიეთ 2½ ჭიქა ფქვილი, 3 ს.კ. ლ. შაქარი, ½ ჩ/კ. მარილი და სოდა. ამ ნარევს დაუმატეთ ½ ლიტრი რძე და 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ და ცალკე ქვაბში ადუღეთ ნახევარი ლიტრი რძე. ცომს თხელ ნაკადში ჩაასხით ცხელი რძე, გამუდმებით ურიეთ და შემდეგ ტაფაში გაადნეთ 65 გრ კარაქი და შეურიეთ ცომს. ბლინები შეწვით იმავე ტაფაზე, სადაც ზეთი იყო გაცხელებული და სასურველია, რომ არ იყოს წებოვანი, წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბლინები შეიძლება დარჩეს.

ნიმუშიანი მაქმანის ბლინები: რეცეპტი ფოტოთი

შევეცადოთ მოვამზადოთ ბლინები ლამაზი აჟურული ნიმუშებით. არც ისე რთულია, როგორც შენ გგონია. თხელი მაქმანებიანი ბლინების ცომი ტაფაში სახატავად შეიძლება გაკეთდეს ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით, ასე რომ, ჩვენ მას რძით მოვამზადებთ.

შემადგენლობა: 1 ჭიქა რძე, 1 ს.კ. ლ. შაქარი, 2 კვერცხი, 60 გრ ფქვილი, 1 მწიკვი მარილი, 2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცხელეთ რძე, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და კვერცხი.
2. მასა ბლენდერით ათქვიფეთ ქაფამდე.
3. რძე-კვერცხის ნარევს დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და ისევ კარგად ათქვიფეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს. ფქვილის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს ან შემცირდეს, სანამ ცომი თხევადი არაჟანი არ გახდება.
4. ცომს დაასხით მცენარეული ზეთი და ისევ კარგად აურიეთ.
5. პლასტმასის ბოთლის თავსახურზე ცხელი ბუზით გაუკეთეთ პატარა ნახვრეტი, ჩაასხით მასში ცომი და მჭიდროდ გადაატრიალეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კეტჩუპის ბოთლი - ყოველ შემთხვევაში მისი გახვრეტა არ გჭირდებათ.
6. ცხელ, წებოვან ტაფას წაუსვით ზეთი და დახატეთ რაიმე ძალიან მარტივი გასათბობად, მაგალითად, გრილი.

კულულებიანი გულები ძალიან ლამაზად და რომანტიულად გამოიყურება. ბავშვებისთვის შეგიძლიათ დახატოთ რაიმე უფრო საინტერესო და სასაცილო, რომ მადა გაგიზარდოთ. Lacy ბლინები შეიძლება მიირთვათ ძალიან ლამაზად და ორიგინალურად, მაგალითად, დაამშვენოთ ხვრელები კენკრით. ლამაზი ღია ბლინები ნიმუშით გამოიყურება სადღესასწაულო!

როგორ დავხატოთ ბლინების ცომი ცხელ ტაფაზე

რჩევა 1. დარწმუნდით, რომ ცომში სიმსივნეები არ არის, თორემ ერთ-ერთი მათგანი ბოთლის ღიობაში გაიჭედება და ნიმუში არ იმუშავებს.

რჩევა 2. ბოთლში ხვრელი არ უნდა იყოს ძალიან დიდი და არც ისე პატარა - დიამეტრის დაახლოებით 2-3 მმ. თხელი ხაზები, რა თქმა უნდა, უფრო ელეგანტურად გამოიყურება, მაგრამ ასეთი ბლინი შეიძლება გადატრიალდეს.

რჩევა 3: ტაფა ზედმეტად არ გაცხელოთ, თორემ ბლინი დახატამდე დიდი ხნით ადრე დაიწვება.

რჩევა 4. სწრაფად დახატეთ ისე, რომ ბლინი თანაბრად გამომცხვარი იყოს და დაწვის დრო არ ჰქონდეს.

რჩევა 5. შეაერთეთ curls ერთად უფრო ხშირად, რათა ნიმუში უფრო სტაბილური.

თუ რამე არასწორედ მოხდა...

ბლინები, განსაკუთრებით მაქმანებიანი ბლინები, დელიკატური საკითხია და კულინარიული ექსპერიმენტების პროცესში შესაძლოა გაგიჭირდეთ. შესაძლო შეცდომების თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა იცოდეთ რამდენიმე ხრიკი.

რატომ იშლება ბლინები? სავარაუდოდ, თქვენ არ აძლევთ ცომს ადუღების ნებას, ამიტომ გლუტენს არ ჰქონდა დრო სხვა ინგრედიენტებთან რეაგირებისთვის. შესაძლოა ცომში ცოტა კვერცხი ან ფქვილი იყოს, რადგან როცა ტაფაში ბლინებისგან ტენი აორთქლდება, მათგან თითქმის არაფერი რჩება - ასეთი ბლინების გადაბრუნება შეუძლებელია. ზედმეტი შაქარი და ვანილინი ასევე არღვევს ცომის მთლიანობას, ამიტომ არ გადააჭარბოთ მას დანამატებით. ჯობია ცომში ჩავასხათ საკმაოდ ცოტა შაქარი და მივირთვათ ბლინები ტკბილი სოუსით.

რატომ ეწებება ბლინები? ცუდად გაცხელებულ ტაფას შეიძლება ყველა ბლინი ამობურცული აღმოჩნდეს და თუ ტაფა ბლინების გამოსაცხობად საერთოდ არ ვარგა, უმჯობესია არ გამოიყენოთ, რომ პროდუქტები არ გადაიტანოთ.

ბლინები ასევე შეიძლება დარჩეს, თუ ცომს კარაქი არ დაემატება. იმისათვის, რომ ბლინები მადისაღმძვრელი და მართლაც გემრიელი გამოვიდეს, უმჯობესია გამოიყენოთ მაღალი ხარისხის ზეთი. ნატურალურია, დანამატებისა და კონსერვანტების გარეშე და რაც მთავარია სუნის გარეშე!

რატომ ხდება ბლინები მშრალი და მკაცრი? კვერცხების დიდი რაოდენობა ბლინებს მკაცრს ხდის, თუმცა ზოგჯერ ეს ასეც არ არის. ზოგჯერ ძნელია ახსნა, რატომ აკეთებ ყველაფერს რეცეპტის მიხედვით, მაგრამ მზა ცომირეზინის მსგავსია. მაქმანებიანი ბლინების ნაზი და რბილი გასაკეთებლად მარტივი გზა არსებობს. როგორც კი ბლინი გამომცხვარია, წაუსვით კარაქი, მოათავსეთ თეფშზე და დააფარეთ სხვა თეფში. ან ტაფაში სლაიდში გაანაწილეთ ბლინები და მჭიდროდ დააფარეთ თავსახური. ბლინები საკუთარი სიცხისგან იწურება, გახდება უფრო რბილი და ნაზი.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ მაქმანებიანი ბლინები, საკმარისია ივარჯიშოთ. სავსებით შესაძლებელია, რომ მოგიწიოთ ბევრი წარუმატებელი აჟურული ნივთის დამზადება, სანამ არ გახდებით ნამდვილი ბლინების ვირტუოზი. გააცანით თქვენს შვილებს ბლინების კრეატიულობა - მათ აუცილებლად სიამოვნებთ ცომით ტაფაში მხიარული სახეების დახატვა.

როდესაც, ბლინების ხსენებისას, ადამიანების უმეტესობას, როგორც წესი, აქვს ასოციაცია შროვეტიდთან. სლავებმა გაზაფხული ბლინებით შეხვდნენ და გასული წელიც გაატარეს. ცხელი, მრგვალი ბლინი მზის სიმბოლოდ ითვლება.

სიტყვა "ბლინი" ჩვენამდე მოვიდა ძველი სლავური ენიდან სიტყვიდან "mlyn", ისინი მზადდება დაფქული მარცვლეულისგან, ხოლო mlyn - დასაფქვავად.

ყველა სადღესასწაულო დღესასწაულს არ შეეძლო ასეთი გამოცხობის გარეშე. მათ მიირთვეს კარაქით, არაჟანით, ჯემით, თაფლით, ლინგონბერით, ხიზილალათ, ორაგულით და ეს არ არის ამ კერძის მირთმევის მთელი სია.

ნამდვილ რუსულ ბლინებს აცხობდნენ წიწიბურის ფქვილისგან და ყოველთვის რუსულ ღუმელში.

რა უნდა იცოდეთ გემრიელი, თხელი, წითელი და წვნიანი ბლინების მოსამზადებლად?

1. სამზარეულოსთვის საჭიროა გამოიყენოთ თუჯისგან დამზადებული პატარა ტაფები ან ყოველთვის სქელი ფსკერი.
2. ჯერ ტაფა კარგად უნდა გააცხელოთ, წაუსვით ზეთი, ზოგჯერ უმარილოს ნაჭერს იყენებენ ქონი(მოხერხებულობისთვის ჩანგალზე დაჭერით) რომ ბლინი არ დაიწვას და შემდეგ ცომი დაასხით.
3. თუ არ გსურთ ტაფაზე ყოველ ჯერზე ცხიმი წაუსვით, ცომში ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი, კარგად აურიეთ, მაშინ ამის გაკეთება არ გჭირდებათ.
4. ახალი ტაფა გაქვთ, აქამდე არ გამოგიყენებიათ, შემდეგ გამოცხობამდე, ტაფაში უნდა გააცხელოთ ცხიმი 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწუროთ და სასწრაფოდ გაწურეთ ტაფა მარილით.
5. ცომში ათქვეფილი ცილების დამატებით, ბლინები გაცილებით გემრიელი გახდება.
6. თუ გამოცხობის დროს რძე არ გქონდათ, მისი წარმატებით ჩანაცვლება შესაძლებელია ცქრიალა წყლით.
7. "პირველი ბლინი არის მუწუკი." ყველაზე ხშირად ასე გამოდის - თეთრი, თანაბარი, სქელი. პირველი ბლინების მიხედვით დგინდება, რამდენი ცომი უნდა დაასხათ, რომ თხელი, თანაბარი გამოვიდეს.
8. შეიძლება გამოყენებულ იქნას საცხობი წიწიბურას ფქვილიდა ხორბალი
9. ბლინების გამოცხობა შესაძლებელია სხვადასხვა სანელებლებით - წვრილად დაჭრილი ხახვი, მოხარშული კვერცხი, ორაგული, ქაშაყი და ა.შ. ამისთვის წინასწარ გახურებულ ტაფას წაუსვით ზეთი, მოაყარეთ სანელებლები და მოასხით ცომი და შემდეგ შეწვით ჩვეულებისამებრ.
10. მზა ბლინებს ათავსებენ გახურებულ თასში ან ჭურჭელზე, გროვად, მიირთმევენ ცხლად.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით

უკრაინული ბლინების რეცეპტი რძეში წიწიბურის ფქვილისგან საფუარით

ამ რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრ ფეტვი
• 300გრ წიწიბურის ფქვილი
• 1 ჭიქა არაჟანი
• 2 ჭიქა რძე
• 3-4 სუფრის კოვზი ზეთი
• 2 კვერცხი
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი
• 15 გრ საფუარი

ჯერ დაალაგეთ, გარეცხეთ ფეტვი, მოხარშეთ ბლანტი ფაფა, გააცივეთ, გახეხეთ საცერში

აიღეთ ქვაბი, ჩაასხით ½ ჭიქა რძე, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი ზეთი, დადგით ცეცხლზე.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ 1 ჭიქა წიწიბურის ფქვილი და მოხარშეთ სქელი ცომი

მას შემდეგ, რაც ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდება, თბილ წყალში გაზავებული საფუარით მოურიეთ, დადგით თბილ ადგილას, რომ ცომი ამოვიდეს.

გულები გავხეხოთ შაქართან ერთად და დარჩენილ ფქვილთან ერთად მოვაყაროთ გახეხილი ფაფა ადუღებულ ცომს

მარილი, დაასხით თბილი რძე, ყველაფერი კარგად აურიეთ, ისევ თბილ ადგილას დადგით, რომ ცომი ისევ ამოვიდეს

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ, დაუმატეთ მზა ცომს, დაიწყეთ ბლინების ცხობა

ჩაასხით ტაფაში წვრილ ნაწილებად ისე, რომ ცომი თხელ ფენად დაიფაროს ტაფის მთელ ზედაპირზე, ფრთხილად გადაატრიალეთ ხის სპატულით, გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან.

სუფრაზე მივირთვათ, დავასხათ ზეთი და ცალკე მოვაყაროთ არაჟანი

კლასიკური რეცეპტი წიწიბურას ბლინების საფუვრით

ახლა ჩვენ გთავაზობთ უმარტივესს, კლასიკური რეცეპტირძეზე

ამისთვის გჭირდებათ:

• 2 ჭიქა წიწიბურის ფქვილი
• 2,5 ჭიქა რძე
• 30 გ საფუარი

საფუარი განზავდეს მცირე რაოდენობით რძეში

თბილ რძეში მოზილეთ ფქვილი, მარილი, დაუმატეთ საფუარი და დატოვეთ თბილ ადგილას

დაელოდეთ ცომის ამოსვლას და მორევის გარეშე დაიწყეთ ბლინების ცხობა

გააცხელეთ თუჯის ტაფა, წაუსვით ზეთი, დაასხით ცომი ტაფის მთელ ფართობზე მცირე ნაწილებში. როგორც კი ერთი მხარე შეიბრაწება, ფრთხილად გადააბრუნეთ ბლინი სპატულით.

შეიძლება მიირთვათ კარაქთან, ხიზილალასთან, არაჟანთან, ქაშაყთან ერთად

ნახვრეტებით გახეხეთ ჩვეულებრივი ბლინები საფუარის გარეშე

ეს ბლინები ხორბლის ფქვილით არის მოზელილი.

დაგჭირდებათ:

• ფქვილი 400გრ
• 2,5 ჭიქა რძე
• 2-3 კვერცხი
• 30 გრ კარაქი
• 1 ჩ.კ საჰარა
• 0,5 ჩ.კ მარილი

თავად გამოცხობის პროცესი არაფრით განსხვავდება სხვებისგან - ჩვეულებრივი

გააცხელეთ 2 ჭიქა რძე, გახსენით მასში საფუარი, მოურიეთ ფქვილი

დადგით თბილ ადგილას, რომ ცომი ამოვიდეს.

თბილ დარჩენილ რძეში გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ მარილი, შაქარი და კვერცხის გული.

შეურიეთ ადუღებულ ცომს, შემდეგ დაუმატეთ ათქვეფილი ცილა და აურიეთ ზემოდან ქვემოდან

დაიწყეთ ცხობა

ნაზი, გემრიელი სამეფო ბლინების რეცეპტი კრემით

რატომ სამეფო? რადგან ისინი ძალიან გემრიელი და ძალიან ნაზი გამოდის, ამიტომ ტაფიდან არ ამოიღება, არამედ ტაფა გადააბრუნეთ კერძზე.

ტესტის ინგრედიენტები:

• 100 გრ ხორბლის ფქვილი
• 3 ჭიქა 30 პროცენტიანი კრემი
• 200გრ კარაქი
• 1,5 ჭიქა შაქარი
• 10 კვერცხი

გაადნეთ კარაქი, მაგრამ არ ადუღოთ

გავაცივოთ, შევურიოთ შაქარს და გულებს ისე, რომ ნაზი ერთგვაროვანი კრემისებური მასა მივიღოთ.

2 ჭიქა ნაღები დადგით პატარა ცეცხლზე, აურიეთ ფქვილში, სანამ ცომი არ შესქელდება სქელ არაჟანამდე.

გადმოდგით გაზქურიდან და გააგრილეთ, მუდმივად ურიეთ.

მორევის შეუჩერებლად დაუმატეთ კარაქი გულებთან ერთად, შემდეგ დაასხით დარჩენილი კრემი

ისევ აურიეთ და დაიწყეთ ბლინების ცხობა.

თხელი ლუდის ბლინები რძეში ნახვრეტებით

უგემრიელესი ბლინები, რომელთა ცომი მზადდება რძით და ლუდით. ლუდი საუკეთესო მსუბუქია და არა ძლიერი.

მათ მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• 500 გრ ხორბლის ფქვილი
• 5 კვერცხი
• 1,5 ჭიქა რძე
• 60 გრ ლუდი
• 1 ქ. ლ. კარაქი
• ერთი ქ. ლ. საჰარა
• 1 ჩ.კ მარილი

ფქვილი გაურიეთ დიდ თასში, გროვაში, გააკეთეთ ჩაღრმავება, გატეხეთ კვერცხები, ფრთხილად დაიწყეთ ცომის მოზელა, მოზელისას დაუმატეთ რძე, ლუდი, დარბილებული კარაქი, შაქარი, მარილი.

ყველაფერი კარგად აურიეთ, ცომი თხევადი უნდა იყოს.

ბლინები ცდილობენ თხლად გამოცხვას.

აყვავებულ ბლინები სემოლინით რძეში და საფუარში

ცომი მზადდება ორი ინგრედიენტისგან -

ხორბლის ცომი, რომლისთვისაც გჭირდებათ:

• 300 გრ ხორბლის ფქვილი
• 20 გ საფუარი
• 1,5 ჭიქა რძე

და სემოლინის ცომი, რომელიც შედგება:

• 200გრ სემოლინა
• 2 ჭიქა რძე
• 2 კვერცხი
• 1 ქ. ლ. საჰარა
• 1 ქ. ლ. კარაქი
• ჩაის კოვზი მარილი

ჩაასხით ცომი, ამისთვის საფუარი შეურიეთ რძეში და დაუმატეთ ფქვილი

კარგად მოზილეთ, დადგით თბილ ადგილას - აწიეთ

ადუღეთ რძე, დაიძინეთ სემოლინა, მარილი, შაქარი, კარაქი, მოხარშეთ თხელი ფაფის გასაკეთებლად

გააგრილეთ, შეურიეთ ადუღებულ ცომს, ათქვიფეთ კვერცხის გული, დადგით თბილ ადგილას, ამოავლეთ

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ და შეურიეთ ცომს, დადგით თბილ ადგილას კიდევ 30 წუთი, სასწრაფოდ დაიწყეთ ცხობა.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები წყალზე

წყალზე ადრეული თხელი ბლინების რეცეპტი

მიიღეთ:

• 500 გრ ხორბლის ფქვილი
• 3 ჭიქა წყალი
• 2-3 კვერცხი
• 1 ქ. ლ. საჰარა
• 0,5 ჩ.კ. მარილი, სოდა და ლიმონმჟავა

კვერცხი აურიეთ თბილ წყალში, დაამატეთ შაქარი, მარილი და სოდა

ამ კომპოზიციას დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, კარგად ურიეთ სათქვეფით.

ცალკე გაზავეთ მჟავა ჭიქაში, ჩაასხით მზა ცომში

ყველაფერი კარგად აურიეთ და დაიწყეთ ცხობა

წიწიბურას ბლინები წყალზე ხორბლის ფქვილით საფუარით

30 გრ საფუარი გახსენით ჭიქა თბილ წყალში, აურიეთ, დაუმატეთ 1 ჭიქა ხორბლის ფქვილი. დადგით თბილ ადგილას, რომ ცომი ამოვიდეს.

დაუმატეთ 1 ჭიქა წიწიბურის ფქვილი, 3 კვერცხის გული, 1 ჭიქა არაჟანი, 1 ჩაის კოვზი შაქარი, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, დაამატეთ წყალი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ.

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე, მოაყარეთ ცომი, ნაზად აურიეთ ზემოდან ქვემოდან

ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას და ფრთხილად, მეტი მორევის გარეშე გამოაცხვეთ ბლინები ცხიმწასმულ, გახურებულ ტაფაში.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები კეფირზე, არაჟანზე

კლასიკური რეცეპტი - სლავური ბლინები არაჟანზე

გამოცხობისთვის დაგჭირდებათ:

• 350 გრ ხორბლის ფქვილი
• 150 გრ არაჟანი
• 4-5 კვერცხი
• მარილი გემოვნებით

საჭიროა მოთმინება და ათქვიფეთ კვერცხის გული, არაჟანი და მარილი სქელ ქაფამდე

ფქვილი გავცრათ საცერში, შეურიეთ მიღებულ მასას

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მკვრივი მწვერვალების ჩამოყალიბებამდე, დაუმატეთ ცომს, აურიეთ ზემოდან ქვემოდან ერთგვაროვნებამდე.

ტაფა გავაცხელოთ, წავუსვათ ზეთი, შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა

მათი მირთმევა სუფრასთან შეიძლება შაქრის ფხვნილთან, ჯემთან, ჯემთან, ხიზილალთან, ორაგულთან ერთად

ბლინები ადრეული გურიევი კეფირზე

ამ რეცეპტის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მიიღოთ:

500 გრ ხორბლის ფქვილი და გახეხეთ 3 კვერცხის გულით და 100 გრ რბილი კარაქით, დაუმატეთ 3 ჭიქა. მჟავე რძეან კეფირი, აურიეთ

კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ქაფამდე, დაუმატეთ ცომს მარილი (დაახლოებით 0,5 ჩ/კ), ისევ აურიეთ და გამოაცხვეთ.

ცომს შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი ან ნაღები

ბლინების უამრავი რეცეპტი არსებობს, თითოეულ დიასახლისს მოაქვს რაღაც საკუთარი, შესაძლოა ძალიან ორიგინალურიც.

ბლინები უზარმაზარი ველია კულინარიული სიამოვნების ექსპერიმენტებისთვის.

ბლინებისგან ამზადებენ ტკბილ და ჩაყრილ ღვეზელებს, ავსებენ კენკრით და ხაჭოთი, თევზი და ხორცი, ხიზილალა და სოკო.

ნებისმიერი გურმანისთვის შეგიძლიათ იპოვოთ ან მოიფიქროთ ბლინების რეცეპტები.

Გემრიელად მიირთვით!

გეპატიჟებით უყუროთ მოკლე ვიდეო კლიპის მასტერკლასს "როგორ მოვამზადოთ ბლინები".

ის აჩვენებს მთელ პროცესს თავიდან ბოლომდე.

მასტერკლასი - როგორ გამოვაცხოთ ბლინები - ვიდეო

ინგრედიენტები

• 350 გ მოხარშული ხორცი(მჭლე ღორის ან საქონლის ხორცი);
• 2 საშუალო ხახვი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• კარაქი შესაწვავად.

სამზარეულო

ხორცი მოხარშეთ და წვრილად დაჭერით. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში გამჭვირვალემდე. ტაფაში ხახვთან ერთად დავამატოთ ხორცი. მარილი, პილპილი და შეწვით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. შიგთავსი წაუსვით ბლინებს და შეფუთეთ.

2. ქათამი

ინგრედიენტები

• 500 გრ ქათმის მკერდი;
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 100 გრ ყველი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 1 კბილი ნიორი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• კარაქი შესაწვავად.

სამზარეულო

მკერდი მოვხარშოთ მარილიან წყალში, გავაციოთ და დავჭრათ (ან გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში). დაჭრილი ხახვი შეწვით კარაქში გამჭვირვალემდე. შეურიეთ ქათამი და ხახვი, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, არაჟანი და ყველი, გახეხილი მსხვილ სახეხზე. მარილი, პილპილი, საფუძვლიანად აურიეთ. დაიწყეთ ბლინები კონვერტში გადაკეცვით და ცოტა შეწვით კარაქში.

goodtoknow.co.uk

ინგრედიენტები

• 400 გრ გოგრა;
• 15 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 100 მლ ბოსტნეულის ბულიონი;
• 50 გრ ნებისმიერი მწვანილი;
• 50 გრ რბილი ყველი, როგორიცაა თხის ან ფეტა ყველი.

სამზარეულო

უმი გოგრა დავჭრათ პატარა კუბიკებად, ჩავყაროთ ტაფაში ზეითუნის ზეთით და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დაუმატეთ ბოსტნეულის ბულიონი და ადუღეთ გოგრა 10 წუთი ან მეტი, სანამ დარბილდება. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. გოგრას დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ყველი. მიღებული მასა დაასხით ბლინებს და გააბრტყელეთ კონვერტებში.

4. ღვიძლისმიერი

ინგრედიენტები

• 600 გრ ძროხის ღვიძლი;
• 3 პატარა ხახვი;
• 2 საშუალო სტაფილო;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• კარაქი შესაწვავად.

სამზარეულო

ხახვი და სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. მოხარშეთ ღვიძლი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შეწვით ბოსტნეული, შეწვის ბოლოს დაუმატეთ ღვიძლი და კიდევ რამდენიმე წუთი გააჩერეთ ცეცხლზე. მოხარშეთ კვერცხები, წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ ღვიძლს, ხახვი და სტაფილო. მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ. გააკეთეთ ბლინები. სურვილისამებრ შეწვით დამატებით.

5. ძეხვი

ინგრედიენტები

• 300 გრ ექიმის სოსისი;
• 100 გ მყარი ყველი;
• 50 გრ არაჟანი;
• ½ ჩაის კოვზი მდოგვი.

სამზარეულო

ძეხვი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეურიეთ ძეხვის ხორცი, ყველი, არაჟანი და მდოგვი. შეავსეთ ბლინები ნარევით. მოხარშული ძეხვის ნაცვლად ლორი შეიძლება გამოვიყენოთ, მყარი ყველის ნაცვლად ნაღების ყველი.

ინგრედიენტები

• 370 მლ ნატურალური სქელი იოგურტი (ან არაჟანი);
• 2 კიტრი;
• 3 კბილი ნიორი;
• 1 კოვზი ღვინის ძმარი(ან ლიმონის წვენი)
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• ახალი პიტნა, ოხრახუში და კამა.

სამზარეულო

კიტრი გამოაცალეთ კანი, გახეხეთ, მარილი და გამოწურეთ წყალი. დაუმატეთ იოგურტი ან არაჟანი, წვრილად დაჭრილი ნიორი, ძმარი, მწვანილი, ზეთი. საფუძვლიანად აურიეთ. წაუსვით ბლინები სოუსით და შეფუთეთ რაიმე ფორმით.

7. ორაგულითა და კამათ

ინგრედიენტები

• 300 გრ ორაგულის ფილე;
• 200 გრ შამპინიონი;
• 2 ტოტი კამა;
• 30 გრ კარაქი;
• შავი დაფქული წიწაკაგემო.

სამზარეულო

სოკო გარეცხეთ, დაჭერით და შეწვით კარაქში 5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. მოხარშეთ ორაგულის ფილე (4-5 წუთი). დაჭერით კამა და შეურიეთ ჰოლანდიის სოუსს. თითოეული ბლინის ცენტრში მოათავსეთ ცოტა თევზი, სოკო, მოაყარეთ სოუსი და პილპილი. გააბრტყელეთ ბლინები სამკუთხედებად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე მაღალი გვერდებით. ბლინებს მოაყარეთ დარჩენილი სოუსი. აცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში 180°C-ზე. მიირთვით ცხელი.

8. ორაგულითა და მასკარპონით

Aksenya/Depositphotos.com

ინგრედიენტები

• 300 გრ მასკარპონე;
• 300 გრ შებოლილი ორაგული;
• 2 ჩაის კოვზი დიჟონის მდოგვი;
• ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ორაგული დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თითოეულ ბლინს წაუსვით ყველი და დიჟონის მდოგვი, დაასხით თევზი, მოასხით ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი გემოვნებით და შემდეგ შეფუთეთ.

9. კიბორჩხალა

ინგრედიენტები

• 200 გრ კრაბის ჩხირები;
• 200 მლ რძე;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• 150 გ მწვანე ბარდა;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 2 სუფრის კოვზი კარაქი;
• 2 მწვანე ხახვის ბუმბული;
• მარილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ჯერ სოუსი მოამზადეთ. ამისათვის გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფქვილი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ დაასხით რძე, მუდმივად აურიეთ და მოხარშეთ შესქელებამდე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. მარილი გემოვნებით და გადმოდგით ცეცხლიდან.

შევსებისთვის კრაბის ჩხირებიდა დაჭერით მყარად მოხარშული კვერცხი. ხახვი დავჭრათ რგოლებად. შეურიეთ კრაბის ჩხირები, ხახვი, კვერცხი და მწვანე ბარდა(პირველ რიგში გადაწურეთ სითხე). მიღებული ნაზავი შეაზავეთ სოუსით. შევფუთოთ შიგთავსი ბლინებით.

10. კვერცხი

ინგრედიენტები

• 6 ქათმის კვერცხი;
• 1 კონა მწვანე ხახვი;
• მარილი და მაიონეზი გემოვნებით.

სამზარეულო

კვერცხები მაგრად მოხარშეთ, გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ასევე წვრილად დაჭერით მწვანე ხახვი. შეურიეთ ინგრედიენტები, დაამატეთ ცოტა მაიონეზი (სასურველია) და მარილი. ჩაყარეთ ბლინები შიგთავსით.

11. შემწვარი კვერცხითა და ლორით

ინგრედიენტები

• 20 გრ კარაქი;
• 8 ქათმის კვერცხი;
• 40 გრ მყარი ყველი;
• ლორის 8 ნაჭერი.

სამზარეულო

ტაფას შეზეთეთ კარაქით და გააცხელეთ მზა ბლინი მასზე ორივე მხრიდან. გატეხეთ კვერცხი თასში. ბლინს მოვაყაროთ ლორი და ცოტაოდენი გახეხილი ყველი. შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით კვერცხი თასიდან ცენტრში. ბლინის კიდეები შემოახვიეთ, რომ კვერცხი არ გავრცელდეს. რაც უფრო მაღალია ტემპერატურა, მით უფრო სწრაფად დგება ცილა. ამიტომ, შეგიძლიათ ტაფას სახურავი დააფაროთ. როცა შემწვარი კვერცხები შეიბრაწება, ამოიღეთ ბლინი ტაფიდან და გაიმეორეთ ყველაფერი მომდევნოზე. ინგრედიენტების მითითებული რაოდენობით მიიღება რვა ბლინი.

12. ყველიანი ისპანახით

ინგრედიენტები

• 600 მლ რძე;
• 60 გრ კარაქი;
• 40 გრ ფქვილი;
• 1 დაფნის ფოთოლი;
• 65 მლ მძიმე ნაღები;
• 450 გრ ისპანახი;
• 150 გრ რიკოტა;
• 150 გრ გორგონზოლა;
• 100 გრ პარმეზანი;
• 100 გრ მოცარელა;
• 1 კონა მწვანე ხახვი;
• მარილი, პილპილი და მუსკატის კაკალი გემოვნებით.

სამზარეულო

სოუსის მოსამზადებლად ქვაბში აურიეთ რძე, 50 გრ კარაქი და ფქვილი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ხარშეთ სანამ არ შესქელდება. მარილი, პილპილი და სეზონი გახეხილი მუსკატის კაკალით. შეამცირეთ სითბო და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი. ბოლოს დაუმატეთ კრემი.

გარეცხეთ ისპანახი და შეწვით დარჩენილ კარაქში 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაწურეთ ზედმეტი სითხე საფენით. ისპანახს დაუმატეთ დამსხვრეული გორგონზოლა, რიკოტა და 60 გრ პარმეზანი (სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ მუსკატის კაკალი). წიწაკა, აურიეთ. შემდეგ დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი და 2 სუფრის კოვზი მომზადებული სოუსი.

ჩაყარეთ ბლინები და მოათავსეთ კარაქიან საცხობ ფორმაში. აცხვეთ 25-30 წუთის განმავლობაში 200ºС ტემპერატურაზე. მზა ბლინებს მოაყარეთ მოცარელა და დარჩენილი პარმეზანი. მიირთვით სოუსით.

13. ყველი ბროკოლით

ინგრედიენტები

• 50 გრ ჩედარი;
• 50 გრ პარმეზანი;
• 150 მლ კრემი;
• ბროკოლი;
• მარილი.

სამზარეულო

გააცხელეთ კრემი დაბალ ცეცხლზე. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ გახეხილი ყველი და მარილი. განაგრძეთ მორევა, სანამ ყველი არ გადნება და სოუსი არ შესქელდება. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

ბროკოლი ადუღეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყალი. ეს შეინარჩუნებს კომბოსტოს ფერს.

მოხარშულ ბლინებს მოაყარეთ ცოტაოდენი ბროკოლი და დაასხით ყველის სოუსი. გააბრტყელეთ ბლინები და მოაყარეთ დარჩენილი სოუსი.

14. ყველი ცხარე

ინგრედიენტები

• 200 გრ ნაღების ყველი;
• 1 ჩაის კოვზი გახეხილი ხახვი;
• 1 კონა კამა.

სამზარეულო

კამა დავჭრათ და შევურიოთ ყველა ინგრედიენტს. მიღებული მასა ათქვიფეთ ბლენდერში. გააკეთეთ ბლინები.

15. ხაჭოს კრემი

ინგრედიენტები

• 200 გრ ხაჭო;
• 100 მლ მძიმე ნაღები;
• 4 სუფრის კოვზი რძე;
• 3 სუფრის კოვზი დაჭრილი მწვანილი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ხაჭო შეურიეთ რძეს კრემისებამდე. მარილი, პილპილი და დაამატეთ მწვანილი. ნაღები ათქვიფეთ და ნაზად მოაყარეთ ხაჭოს ნარევში. მიღებული ხაჭოს კრემი წაუსვით ბლინებს და მიირთვით.

16. ხაჭო ქიშმიშით

ინგრედიენტები

• 500 გრ ხაჭო;
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• ½ ჭიქა ქიშმიში;
• 1 გული;
• 3 სუფრის კოვზი შაქარი;
• 1 ჩაის კოვზი ვანილი;
• კარაქი.

სამზარეულო

ხაჭო გაწურეთ საცერში, დაუმატეთ კვერცხის გული და არაჟანი. საფუძვლიანად აურიეთ გლუვი. დაამატეთ შაქარი, ვანილი და ქიშმიში, კვლავ აურიეთ. გააჩერეთ მაცივარში 1,5-2 საათი. ამ ხნის განმავლობაში გამოაცხვეთ თხელი ბლინები და შეავსეთ ხაჭოს მასით ქიშმიშით. მიღებული კონვერტები ან სამკუთხედები (თქვენი გემოვნებით) შეწვით კარაქში ოქროსფერამდე.

17. თხის ყველით

ინგრედიენტები

• 200 გრ რბილი თხის ყველი;
• 2-3 სუფრის კოვზი თაფლი;
• ტიმის ახალი ფოთლები;
• ერთი მუჭა ნიგოზი.

სამზარეულო

ბლინებს გადაუსვით ყველი, დაასხით თაფლი, მოაყარეთ თხილი და თხილი. გააბრტყელეთ ბლინები კონვერტებში და მიირთვით.

18. სოკო

ინგრედიენტები

• 300 გრ გაყინული ტყის სოკო;
• 3-4 საშუალო ნათურა;
• 1 საშუალო სტაფილო;
• 2 ქათმის კვერცხი;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;

სამზარეულო

გაყინეთ სოკო, დაჭერით და შეწვით საშუალო ცეცხლზე, ტაფაზე დაუმატეთ კარაქი და მცენარეული ზეთი. ცალკე შეწვით ხახვი და სტაფილო მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. კვერცხები მაგრად მოხარშეთ და დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი. ჩაყარეთ ბლინები შიგთავსით. უფრო გემრიელი იქნება თუ თხელ არასაფუარს გამოაცხობთ.

19. სოკო ყველის სოუსით

koji6aca/Depositphotos.com

ინგრედიენტები

• 500 გრ შამპინიონი;
• 250 გრ მყარი ყველი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 2 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• 2 სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 1½ ჭიქა რძე;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო

წვრილად დაჭერით სოკო და ხახვი და შეწვით მცენარეულ ზეთში. დაუმატეთ ფქვილი და აურიეთ. შემდეგ ჩაასხით რძეში, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი. საფუძვლიანად აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მიღებული შიგთავსით წაუსვით ბლინები, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში. მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 15 წუთით 200°C ტემპერატურაზე.

20. კომბოსტო

ინგრედიენტები

• 300 გრ ახალი კომბოსტო;
• 2-3 პატარა ხახვი;
• 3 ქათმის კვერცხი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• კარაქი და მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო

კომბოსტო წვრილად დაჭერით და შეწვით კარაქში. ხახვი წვრილად დაჭერით და ცალკე შეწვით მცენარეულ ზეთში. კვერცხი მაგრად მოხარშეთ, დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მარილი და პილპილი შიგთავსით. ჩაყარეთ მისი ბლინები.

21. ჭარხალი

ინგრედიენტები

• 2 პატარა ჭარხალი;
• 100 გრ გაწმენდილი ნიგოზი;
• 200 გრ ნაღების ყველი;
• 2 კბილი ნიორი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო

ჭარხალი გარეცხეთ, გააშრეთ, შეფუთეთ ფოლგაში, გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ერთი საათის განმავლობაში 200 ºС ტემპერატურაზე. ამის შემდეგ გააგრილეთ, გახეხეთ და გახეხეთ. გამოწურეთ წვენი და ჭარხალს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და თხილი. Მარილი და პილპილი. შეზეთეთ თითოეული ბლინი ჯერ ნაღების ყველით, შემდეგ კი ჭარხლის მასით. გააბრტყელეთ ბლინები. შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე, ბლინების რულონები ჭარხლის შიგთავსით შეიძლება დაჭრათ.

22. ყაბაყი

ინგრედიენტები

• 400 გ ყაბაყი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 100 გრ მყარი ყველი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო

გაფცქვენით ყაბაყი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ხახვი ამოიღეთ ქერქიდან და წვრილად დაჭერით. ყველი გახეხეთ საშუალო სახეხზე. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ გამჭვირვალე გახდება. ხახვს დაუმატეთ ყაბაყი, მარილი და პილპილი და შეწვით ზომიერ ცეცხლზე. შემდეგ დაამატეთ ყველი და შეწვით ბოსტნეული სანამ ყველი არ გადნება. მიღებული შიგთავსი შეფუთეთ ბლინებით.

23. ბულგარული წიწაკით

teresaterra/Depositphotos.com

ინგრედიენტები

• 2 ტკბილი წიწაკა;
• 450 გ დაკონსერვებული პომიდორი;
• 100 გრ პარმეზანი;
• 1 საშუალო ხახვი;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 სუფრის კოვზი დაჭრილი ოხრახუში;
• 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი;
• მარილი და დაფქული წითელი პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულო

გარეცხეთ წიწაკა და დაჭერით თხელ ზოლებად. ხახვი და ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. ხახვი მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მას დაამატეთ პილპილი და მარილი. მოხარშეთ ბოსტნეული საშუალო ცეცხლზე თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში. ჩანგლით გახეხეთ პომიდორი და წვენთან ერთად ჩაამატეთ ტაფაზე ხახვითა და წიწაკით. ადუღეთ ისევ თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ ნიორი და წითელი დაფქული წიწაკა.

თითოეულ ბლინს მოაყარეთ გახეხილი პარმეზანი და მოაყარეთ მომზადებული შიგთავსი. გააბრტყელეთ ბლინები რულეტებად და მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, შემდეგ გააგზავნეთ 200 ºС-მდე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

24. კაკალი

ინგრედიენტები

• 500 მლ რძე;
• 120 გრ შაქარი;
• 100 გრ მიწის თხილის ნარევი (თხილი, ნუში, ნიგოზი და სხვა);
• 120 გრ კარაქი;
• 1 სუფრის კოვზი ფქვილი;
• თხილის სიროფი.

სამზარეულო

რძე, თხილი და ფქვილი შეურიეთ ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე. მოხარშეთ სანამ მასა შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან, გააგრილეთ, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი და მიღებული მასა მიქსერით ათქვიფეთ. შემდეგ დაამატეთ თხილის სიროფი და აურიეთ.

25. შოკოლადი

ინგრედიენტები

• 100 გრ შავი შოკოლადი;
• 50 გრ კარაქი;
• 1-2 სუფრის კოვზი წყალი;
• ახალი ან დაკონსერვებული ხილი გემოვნებით.

სამზარეულო

გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში, კარაქი კი ცალკე თასში. დაასხით კარაქი შოკოლადში წვრილ ნაკადად, გამუდმებით ურიეთ. დაუმატეთ შაქრის პუდრა და ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. მიღებული ბლინები გაანაწილეთ შოკოლადის ნაყინიდა მოაყარეთ ახალი ან დაკონსერვებული ხილის ნაჭრები.

26. კარამელი მარწყვით და ნუშით

ინგრედიენტები

• 200 მლ მძიმე კრემი (33%);
• 150 გ + 2 ჩაის კოვზი შაქარი;
• 60 მლ წყალი;
• 20 გრ ახალი მარწყვი;
• 300 მლ ბერძნული იოგურტი;
• 2 სუფრის კოვზი მოხალული ნუში.

სამზარეულო

ქვაბში ან მძიმე ქვაბში მოამზადეთ კარამელის სოუსი. ამისთვის ქვაბში ჩაასხით შაქარი და დაუმატეთ ცოტა წყალი (უბრალოდ შაქარი უნდა დაასველოთ). როდესაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება, დაასხით გახურებული კრემი. ენერგიულად ურიეთ, სოუსი გასქელდეს და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მარწყვი დავჭრათ, მოვაყაროთ 2 ჩაის კოვზი შაქარი და გავაჩეროთ ცოტა ხნით. შემდეგ მარწყვი წაუსვით თხელ ბლინებს, მოასხით კარამელს და გააბრტყელეთ. ზედა დამატება ბერძნული იოგურტიდა ნუშის.

27. თაფლი

ინგრედიენტები

• 500 გრ ხაჭო;
• 2 სუფრის კოვზი თაფლი;
• ცოტა ნიგოზი და ქიშმიში.

სამზარეულო

ხაჭო შეურიეთ თაფლს და ათქვიფეთ ბლენდერში კრემის მიღებამდე. დაამატეთ დამსხვრეული ნიგოზიდა გარეცხილი ქიშმიშით. საფუძვლიანად აურიეთ. ჩაყარეთ ბლინები და შეწვით კარაქში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

28. ბანანი

ინგრედიენტები

• 3 ბანანი;
• 70 გრ კარაქი;
• 1 ლიმონი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქარი.

სამზარეულო

დარბილებული კარაქი შაქართან ერთად მიქსერით ათქვიფეთ. ბანანი ჩანგლით გახეხეთ და მიღებული პიურე ერთი ლიმონის წვენით მოასხით. აურიეთ. კარაქს და შაქარს დაუმატეთ პიურე და ისევ ათქვიფეთ. შეავსეთ თხელი, ტკბილი ბლინები ბანანის ნარევით.

29. ნარინჯისფერი

Blinztree/Depositphotos.com

ინგრედიენტები

• 500 მლ ახლად გამოწურული ფორთოხლის წვენი;
• 25 გრ კარაქი;
• 6 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა;
• 4 სუფრის კოვზი ფორთოხლის ჯემი;
• 2 სუფრის კოვზი Grand Marnier ლიქიორი

სამზარეულო

ქვაბში შეურიეთ ფორთოხლის წვენი, შაქარი, ჯემი და კარაქი. დადგით ცეცხლზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. როცა სოუსი შესქელდება და „დაჯდება“, დაამატეთ ლიქიორი. მოხარშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი დაბალ ცეცხლზე. მიირთვით ბლინებით.

30. ლიმონის მერინგი

ინგრედიენტები

• 150 მლ მძიმე ნაღები;
• 3 სუფრის კოვზი ლიმონის კრემი;
• 1 ლიმონი;
• meringue;
• შაქრის ფხვნილი.

სამზარეულო

ათქვიფეთ ნაღები. გახეხეთ ნახევარი ლიმონის ცედრა და გააგზავნეთ ათქვეფილ კრემზე, კოვზ ლიმონის ნაღებთან და ნახევარი ლიმონის წვენთან ერთად. ათქვიფეთ კრემის მიღებამდე. მერინგი დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ დარჩენილი ლიმონის კრემით. ბლინებს წაუსვით ლიმონის ათქვეფილი კრემი და ზემოდან მოაყარეთ მერინგის ნარევი. გააბრტყელეთ და ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

31. ვაშლი

ინგრედიენტები

• 4 საშუალო ვაშლი;
• 50 გრ შაქრის პუდრა;
• 50 გრ რძის შოკოლადი;
• 15 მლ წყალი.

სამზარეულო

გარეცხეთ ვაშლი, ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ქვაბში შეურიეთ წყალი, შაქარი და ვაშლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ ვაშლი არ დარბილდება. თუ სიროფი უტკბილოდ მოგეჩვენებათ, გაატკბეთ გემოვნებით. ცოტა გაცივდეს და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი შოკოლადი. შევახვიოთ შიგთავსი ბლინებში და მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ დადებული პერგამენტის ქაღალდი. ზემოდან მოაყარეთ შაქრის პუდრა და შედგით გაცხელებულ ღუმელში რამდენიმე წუთით, რომ შაქარი კარამელიზდეს და ხრაშუნა ჩამოყალიბდეს.

32. კენკრის ნაზავი

nilswey/depositphotos.com

ინგრედიენტები

• 1 ჭიქა ჟოლო;
• 1 ჭიქა მოცხარი;
• 1 ჭიქა ალუბალი (მარცვლიანი) ან სხვა საყვარელი კენკრა
• 2 საშუალო ვაშლი;
• ½ ჭიქა შაქრის ფხვნილი;
• ½ ჭიქა დაჭრილი ნიგოზი;
• 4 სუფრის კოვზი ქიშმიში.

სამზარეულო

გარეცხეთ კენკრა და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცზე გასაშრობად. ვაშლი გათალეთ, ამოიღეთ ბირთვი და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შემდეგ შეურიეთ მათ თხილით, ფხვნილით და ქიშმიშით. შეუთავსეთ კენკრა და ვაშლის ნარევი. დაიწყეთ ბლინები კენკრის ნაზავით, დაკეცეთ ისინი კონვერტში ან სამკუთხედად.

33. მოცვი

ინგრედიენტები

• 300 გრ გაყინული მოცვი;
• 125 მლ ფორთოხლის წვენი;
• 60 მლ წყალი;
• 2 სუფრის კოვზი ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი;
• 1 ჩაის კოვზი დაჭრილი ლიმონის ცედრა;
• 4 ჩაის კოვზი სიმინდის ფქვილი;
• 2 სუფრის კოვზი ლერწმის შაქარი;
• ¼ ჩაის კოვზი დარიჩინი.

სამზარეულო

პატარა ქვაბში შეურიეთ ფორთოხლის და ლიმონის წვენი და მოცვი. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე საშუალო ცეცხლზე, დაუმატეთ ცედრა და დარიჩინი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. თასში აურიეთ სიმინდის ფქვილი და წყალი ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. მოცვის ტაფაში დაამატეთ ფქვილი და ლერწმის შაქარი. ადუღეთ შესქელებამდე. გადმოდგით ცეცხლიდან და ოდნავ გააგრილეთ. ამ შევსებისთვის საუკეთესოდ შეეფერება სქელი ბლინები, როგორიცაა ფრიტერები.

34. არაქისის კარაქით და ბანანთან ერთად

bbcgoodfood.com

ინგრედიენტები

• 6 სუფრის კოვზი არაქისის კარაქი;
• 2 სუფრის კოვზი შაქრის პუდრა;
• 2 სუფრის კოვზი რძე;
• 50 გრ შოკოლადი;
• 1 ბანანი.

სამზარეულო

აურიეთ მიწისთხილის კარაქიშაქრის ფხვნილით, რძით და დაჭრილი შოკოლადით. ამ ნარევით გაანაწილეთ ბლინები და დაუმატეთ ბანანის ნაჭრები. ბლინი გაანახევრეთ ან გადაახვიეთ ტუბში და მიირთვით ზემოდან ნიგვზით მოფრქვეული.

35. გრეიფრუტი

ინგრედიენტები

• 1 გრეიფრუტი;
• 1-2 ჩაის კოვზი ყავისფერი შაქარი;
• შაქრის ფხვნილი.

სამზარეულო

გრეიფრუტი დაყავით სეგმენტებად და მოაცილეთ კანი. გააკეთეთ ეს თასზე, რათა წვენი არ დაწვეს. ნაჭრები დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და მოაყარეთ ყავისფერი შაქარი. კარამელიზაცია მოხარშული ჩირაღდნით ან ღუმელში გრილის ქვეშ. ბლინებს დაასხით გრეიფრუტის წვენი, დაალაგეთ კარამელიზებული ნაჭრები და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

36. მასკარპონესა და ლიმონის კრემით

goodtoknow.co.uk

ინგრედიენტები

• 250 გრ მასკარპონე;
• 4 სუფრის კოვზი;
• მწიკვი შაქრის პუდრა.

სამზარეულო

ბლინები წაუსვით მასკარპონეს ყველით, ზემოდან მოაყარეთ ლიმონის კრემი. ბლინები გაანახევრეთ და მოაყარეთ შაქრის პუდრა.

37. ტირამისუ

ინგრედიენტები

• 150 მლ მძიმე ნაღები;
• 50-75 მლ ტკბილი სადესერტო ღვინო ან შერი
• 50 გრ შავი შოკოლადი;
• ჭიქა ძლიერი ყავა;
• მწიკვი კაკაოს ფხვნილი.

სამზარეულო

ნაღები ათქვიფეთ ღვინოსთან ან შერისთან ერთად. შოკოლადი გავადნოთ და გავაციოთ. ბლინები წაუსვით კრემით და გააბრტყელეთ სამკუთხედად. მოასხით ყავა, დაასხით გამდნარი შოკოლადი, ზემოდან მოაყარეთ კაკაო.

38. თაფლით და როზმარინით

ინგრედიენტები

• 100 გრ კარაქი;
• 1 ჩაის კოვზი როზმარინის ფოთლები;
• 1-2 სუფრის კოვზი თაფლი;
• შოკოლადის ჩიპი სურვილისამებრ.

სამზარეულო

დარბილებული კარაქი შეურიეთ როზმარინს და თაფლს. ნარევი შედგით მაცივარში, რომ გამაგრდეს, შემდეგ გადაუსვით ცხელ ბლინებს. სურვილისამებრ, მოაყარეთ მათ შოკოლადის ჩიფსები.

39. დამარილებული კარამელი

ხშირად იცოცხლე

ინგრედიენტები

• 60 მლ წყალი;
• 200 გრ შაქარი;
• 160 მლ მძიმე ნაღები;
• 45 გრ ​​კარაქი;
• მწიკვი ვანილინი;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი.

სამზარეულო

ჩაასხით შაქარი დიდ ქვაბში, დაასხით წყალი და გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე. ურიეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება და ნარევი ადუღებას დაიწყებს. დაუწიეთ ცეცხლს და შეწყვიტეთ მორევა. როცა ნარევი ქარვისფერს მიიღებს, ქვაბი გადმოდგით ცეცხლიდან და ფრთხილად დაასხით კრემი. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ დაჭრილი კარაქი, ვანილი და მარილი. კარამელი ჩაასხით ქილაში და გააციეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში, რომ შესქელდეს. მიეცით მას ბლინები.

40. ავოკადოსა და კაკაოსთან ერთად

ინგრედიენტები

• 2 ავოკადო;
• 60 გრ კაკაო;
• 170 გრ თაფლი;
• მწიკვი ვანილინი;
• 2 სუფრის კოვზი ქოქოსის ზეთი.

სამზარეულო

ავოკადო გახეხეთ ბლენდერში. დაუმატეთ კაკაო, თაფლი, მწიკვი ვანილი, 2 სუფრის კოვზი ქოქოსის ზეთი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შეავსეთ ბლინები ნარევით.

ბონუსი: როგორ შეფუთოთ ბლინები

10-მდე ვარიანტი სხვადასხვა შევსებისთვის.

რითი ჭამთ ბლინებს? გააზიარეთ თქვენი ტოპინგები კომენტარებში.

ბლინები დელიკატესია, რომლის გარეშეც რთულია სამუშაო დღეებშიც და არდადეგებზეც.

მრავალფეროვანი კულინარიული გამოცდილების მქონე დიასახლისებისთვის მნიშვნელოვანია იცოდეს რეცეპტი, უფრო სწორად, რამდენიმე, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად და დამატებითი ძალისხმევის გარეშე მოამზადოთ გემრიელი ბლინები.

მნიშვნელოვანია, რომ სტუმრებს მოეწონოთ კერძი და ამისთვის გირჩევთ ცოტა დრო დაუთმოთ და წაიკითხოთ სტატია უფრო დეტალურად.

ყველაზე მარტივი ბლინებიგამომცხვარი ცომისგან რძის, კეფირის ან წყლის საფუძველზე. ინგრედიენტების მცირე ჩამონათვალის მიუხედავად, შედეგი ყოველთვის შესანიშნავია.

ბლინებს მიირთმევენ ცხლად, რადგან გაციებისას ნაკლებად გემრიელად გამოიყურება. მიჰყევით პრეზენტაციის ამ მეთოდს და ყოველთვის გეყოლებათ მადლიერი გულშემატკივრები მეგობრებსა და ოჯახში.

კეფირზე ბლინების რეცეპტი

მიიღეთ: 2,5 ჭიქა ფქვილი; ჭიქა წყალი; კეფირის ნახევარლიტრიანი ქილა; 2 დიდი კვერცხი; 3 სავსე სუფრის კოვზი შაქარი; 5 გრ მარილი და სოდა; 5 ქ. კოვზები რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

ბლინების ცომის მოსამზადებლად მიჰყევით ამ ინსტრუქციას:

1. კონტეინერში ჩაასხით შაქარი და მარილი იმ რაოდენობით, რამდენიც გემრიელი ბლინების მარტივი რეცეპტი მოითხოვს.
2. ათქვიფეთ კვერცხები სათითაოდ და ათქვიფეთ მასა ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. გაზომეთ 500 მლ კეფირი და გაგზავნეთ თასში.
4. დაასხით ფქვილი და, როცა მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაასხით მდუღარე წყალში გახსნილი სოდა.
5. ცომი ინტენსიურად აურიეთ ისე, რომ არ წარმოიქმნას სიმსივნეები.
6. ჩაასხით მცენარეული ზეთი, ცომი ბოლოჯერ მოურიეთ და დაიწყეთ ბლინების ცხობა.
7. ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში მხოლოდ ერთი ბლინის შეწვა შეიძლება. ფსკერის დიამეტრი შეესაბამება ერთი ბლინის ზომას და მათი მთელი დასტა გამოდის მითითებული პროდუქტებიდან. ფოტოზე ხედავთ ნაწილს, რომელიც საკმარისი იქნება მცირე კომპანიისთვის.

როდესაც მოწითალო ბლინები მზად იქნება, რეცეპტი მოითხოვს თითოეულ მათგანს კარაქით წაუსვით. ეს კარგი გზაგახადეთ ისინი უფრო რბილი და გემრიელი.

რეცეპტი განკუთვნილია რამდენიმე ადამიანისთვის კერძების მოსამზადებლად, აუცილებლად გაითვალისწინეთ.

წყალში ნახვრეტებით თხელი ბლინების გემრიელი რეცეპტი

უგემრიელესი ბლინები, რომელთა გამოცხობას ახლა ვისწავლით, შეიძლება წყალში ჩაჭრათ, თქვენ უნდა აიღოთ მისი 500 მლ.

სხვა ინგრედიენტების სია ასე გამოიყურება: 0,350 კგ ფქვილი; 2.5 ქ. გრანულირებული შაქრის კოვზები; 5 გრ მარილი და ამდენივე სოდა; 3 დიდი კვერცხი; მცენარეული ზეთი 75 მლ.

ცომის მოსამზადებლად მიჰყევით ინსტრუქციას:

1. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი იმ თასში, სადაც უკვე კვერცხია და ათქვიფეთ.
2. შაქრის კრისტალები მთლიანად უნდა გაიხსნას და შემდეგ დაასხით ადუღებამდე გახურებული წყლის ნახევარი.
3. მიღებული მასა მოვაყაროთ მარილი, შემდეგ მოვაყაროთ გაცრილი ფქვილი.
4. ადუღეთ დარჩენილი წყალი და გახსენით სოდა. ჩაასხით ცომში ცხელი სოდა ხსნარი, მუდმივად ურიეთ სათქვეფით ისე, რომ სიმსივნეები არ წარმოიქმნას. სოდის დამატების ეს მეთოდი დაგეხმარებათ, რომ მარტივი ბლინები უფრო ჰაეროვანი და ნაზი გახადოთ.
5. მცენარეული ზეთის ჯერი დადგა. როდესაც ის სრულად ჩაერევა, დატოვეთ ცომი, რომ შეფუთოს.
6. 20 წუთის შემდეგ დაიწყეთ ბლინების შეწვა, რეცეპტი ამის გაკეთებას კარგად გახურებულ ტაფაზე მოითხოვს. სანამ ცომის ნაწილი ძირზე დაასხით, აუცილებლად წაუსვით მცენარეული ზეთი ან ჩანგალზე დაჭრილი მარგარინის ნაჭერი.

ფოტო გვიჩვენებს, თუ როგორ გავამარტივოთ კერძის მომზადების პროცესი სპეციალური მოწყობილობების გამოყენების გარეშე.

მოწონებული მარტივი რეცეპტიბლინები? არ გირჩევთ გაჩერდეთ და ბოლომდე წაიკითხოთ სტატია, მასში ნაზი ბლინების მომზადების სხვა გზას ნახავთ.

თხელი ბლინების უგემრიელესი რეცეპტი

ბლინები არის როგორც აყვავებული, ასევე თხელი. ისინი შეიძლება მომზადდეს მრავალფეროვანი შიგთავსით ან მიირთვათ არაჟანთან, თაფლთან, ჯემთან ერთად. მირთმევის მეთოდი დიასახლისის გემოვნებასა და სურვილზეა დამოკიდებული, რომელიც ოჯახის წევრების გემოვნებით ხელმძღვანელობს.

თუ თქვენს გეგმებში შედის ნივთი - გამოცხობა თხელი ბლინები, შემდეგ საფუარის გარეშე ცომი უნდა დააფრჩხილოთ.

დარწმუნდით, რომ შედეგი მოგეწონებათ, რადგან ბლინები რბილი, თხელი და შესაფერისია სხვადასხვა შიგთავსის შესაფუთად. ისინი შესანიშნავად აყალიბებენ თავიანთ გემოვნებას, ამიტომ გზა ყოველთვის ღიაა ექსპერიმენტებისთვის.

ფოტოზე ნახავთ დაფქული ხორცით, თევზით, სოკოთი, ხაჭოს მასით დავსებულ ბლინებს. აირჩიეთ ნებისმიერი, რომელიც შეესაბამება თქვენს პრეფერენციებს და გაახარეთ თქვენი საყვარელი ადამიანები.

გახსოვდეთ ინგრედიენტები, რომლებსაც რეცეპტი ითვალისწინებს: 1 ლიტრი რძე; 270 გრ თეთრი ფქვილი; ორი კვერცხი; მწიკვი მარილი; 40 გრ შაქარი; 1/3 ჩაის კოვზი სოდა და 50 მლ მცენარეული ზეთი.

ცომის მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ კვერცხები თასში.
2. მოაყარეთ მარილი და დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი.
3. მასა ავთქვიფოთ გლუვებამდე.
4. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში. ის უნდა დაიხვეწოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ბლინები დამახასიათებელ სუნს შეიძენს.
5. გააცხელეთ რძე ისე, რომ მოგვიანებით ნამცხვრები გადატრიალებისას არ გაიხეხოს. რძე არ მიიყვანოთ ადუღებამდე, თუ ძალიან ცხელა, კვერცხები ადუღდება და დაიფქვება.
6. ჯერ თასში ჩაასხით რძის მეოთხედი გახსნილი სოდასთან ერთად და მიღებული მასა ათქვიფეთ. საცხობი ფხვნილის, ამ შემთხვევაში სოდის წყალობით, ბლინები მიიღება ორმოში. თუ არ დაამატებთ, მაშინ მიიღებთ თანაბარ გამოცხობას აჟურული შაბლონების გარეშე.
7. ახლა, ნაწილ-ნაწილ, ჩაასხით ფქვილი, რომლის გაცრილი რეცეპტი მოითხოვს. ამ გზით თქვენ თავიდან აიცილებთ სიმსივნის წარმოქმნას. ყოველი პორციის შემდეგ ცომი სათქვეფით ურიეთ, სანამ ერთგვაროვანი არ გახდება.
8. როდესაც მთელი ფქვილი შემოვა, დაასხით დარჩენილი რძე. დააკვირდით ცომის კონსისტენციას, ის უნდა იყოს მძიმე კრემის მსგავსი. მხოლოდ ამ შემთხვევაში, ცომი ადვილად გავრცელდება ტაფის ფსკერზე და ხელს შეუწყობს თხელი ბლინების ფორმირებას. და ეს არის ზუსტად ის, რისი მიღწევაც ჩვენ გვჭირდება.
9. სანამ ცხობას დაიწყებთ, ცომი მეოთხედი საათის განმავლობაში გააჩერეთ. ამ დროის განმავლობაში, ყველა კომპონენტი საბოლოოდ შეკრავს ერთმანეთს, წებოვანა გადიდდება და ბლინები არ იჭყლიტება ტაფაში. დაჟინებული მეთოდი ხელს უწყობს ცომის უფრო გამძლეობას, არ დაივიწყოთ ამის შესახებ.
10. ბლინების შესაწვავად, შეიძინეთ სპეციალური ტაფა დაბალი გვერდებით თქვენი ოჯახისთვის. მასში ბლინები უბრუნდება კიდეც, უბრალოდ უნდა გადააგდოთ და დაიჭიროთ ტაფა სახელურთან. არ ინერვიულოთ, თუ სპეციალური კერძები არ გაქვთ, ჩვეულებრივი თუჯის ტაფა გამოდგება. სანამ ცომი მასში ჩაასხით, გააცხელეთ გაზქურაზე და წაუსვით მცენარეული ზეთი.
11. შეწვით ბლინები დაბალ ცეცხლზე ერთი და ნახევარი ორი წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ წითელი ფერის ნამცხვრები, რომლებიც კარგად არის გამომცხვარი შიგნიდან.
12. გადაბრუნების სიგნალი არის ბლინის ჩაბნელებული კიდეები. თუ უგემრიელესი საგაზაფხულო რულეტების რეცეპტის მომზადებას გეგმავთ, მაშინ, მეორე მხრივ, შეინახეთ ისინი საკმაოდ ცოტა. როდესაც უგემრიელესი ბლინები შიგთავსით, "კონვერტში" გახვეული ისევ ტაფაში მოხვდება, ისინი დაიჭერენ და მიიღებენ ოქროსფერ მადისაღმძვრელ ფერს.

შეხედეთ ფოტოს, ცომი მადისაღმძვრელად გამოიყურება, მიუხედავად იმისა, რომ ბლინები მეორე მხარეს თითქმის არ იყო შემწვარი.

რძის ნაცვლად შეიძლება ჩვეულებრივი წყლის გამოყენება. თუმცა, ცომის ასე მოზელვა ხელს შეგიშლით კრემისებური გემოთი ბლინების გამოცხობაში, რის შედეგადაც ისინი უფრო უსუსური გახდება.

ბლინების რეცეპტი რძით

ინგრედიენტების სია: ნახევარი ლიტრი რძე; 2.5 ქ. კოვზები შაქარი; 2 ¼ ჭიქა ფქვილი; 3 დიდი კვერცხი; 5 გრ მარილი და სოდა; 3 ხელოვნება. კოვზები რაფინირებული მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. რძე გაყავით შუაზე.
2. ერთ-ერთ მათგანს დაასხით შაქარი და მარილი, ათქვიფეთ კვერცხები.
3. მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით, სანამ ყველა ინგრედიენტი არ გაერთიანებულია.
4. ფქვილი ნაწილ-ნაწილ დაასხით და როცა ცომი ერთგვაროვანი და სქელი გახდება, დაიწყეთ დარჩენილი რძის ჩასხმა, მასში სოდას გახსნის შემდეგ.
5. სანამ ბლინების ცხობას დაიწყებთ, ცომს დაამატეთ რაფინირებული მცენარეული ზეთი. ეს რჩევა დაგეხმარებათ მოამზადოთ ნაზი ცომეული.
6. თუ ტაფას არ აქვს წებოვანი საფარი, რეცეპტი გვირჩევს, რომ ცხიმი წაუსვით მცენარეული ზეთის თხელი ფენით.

ცომის ზედმეტად ცხიმიანობის თავიდან ასაცილებლად, ტაფის ძირზე ცხიმის წასმის ერთი მარტივი გზა არსებობს. თქვენ უბრალოდ უნდა აიღოთ სილიკონის ფუნჯი და მსუბუქად ჩაყაროთ ზეთის კონტეინერში.

მარტივი ბლინების რეცეპტი, რომელიც ჩვენ განვიხილეთ, შესანიშნავია ტოპინგებთან ერთად მოსამსახურებლად. მათი მომზადება შესაძლებელია როგორც მარილიანი, ასევე ტკბილი, მნიშვნელოვანია ამ ფაქტორის გათვალისწინება ცომში შაქრის დამატებისას და გემრიელი ბლინების გამოცხობისას.

ჩემი ვიდეო რეცეპტი