რეცეპტი: ბერძნული ჰალვა - სემოლინისგან. რეცეპტი: ბერძნული ჰალვა - თურქული სემოლინისგან
და ბევრმა შეამჩნია, რომ ჰალვას მომზადება სემოლინისგანაც შეიძლება. დღეს ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ სემოლინის ჰალვაზე!
- წყალი - 3 ჭიქა
- ზეითუნის ზეთი - ½ ჭიქა
- უხეში სემოლინა - 1 ჭიქა
- შაქარი - 2 ჭიქა
- დაფქული ტკბილი ნუში - ¼ ჭიქა
- ნიგოზი - 1/8 ჭიქა
- დაფქული დარიჩინი - 1/8 ჩ.კ
სემოლინას ვუგზავნით მშრალ ქვაბში შესაწვავად. მასთან ერთად შეწვით და დაქუცმაცებული ნუში. შეწვის პროცესში სემოლინა შეიძენს სასიამოვნო ყავისფერ ფერს და უბრალოდ ენით აღუწერელ არომატს!სხვათა შორის, რაც უფრო მუქი იქნება მარცვლეულის ჩრდილი, მით უფრო მძაფრი იქნება ჰალვას გემო. სემოლინას დაუმატეთ ზეითუნის ზეთისა და ყავისფერი შაქრის ნარევი. ქვაბს ვაჩერებთ დაბალ ცეცხლზე და მიღებულ მასას ვურევთ სანამ არ შესქელდება.
ტკბილი მასა დაასხით ლამაზ ფორმაში და გააგზავნეთ მაცივარში მინიმუმ 2-3 საათით გასაყინად.
ნუში და ნიგოზი დაფქვით ნაჭრებად და შეურიეთ დაფქულ დარიჩინს.
გაყინულ ჰალვას გადავუსვით დიდ კერძზე.
დესერტს მოაყარეთ დაჭრილი დარიჩინის თხილი. კიდევ უფრო ლამაზი და კიდევ უფრო გემრიელი გამოვა! მალე ჰალვას ნაჭერი აღარ დარჩება. სემოლინას ჰალვას სახით დესერტი მზად არის და შეიძლება სუფრასთან მივირთვათ.
რეცეპტი 2: სემოლინა ჰალვა ნუშით და ქიშმიშით
სემოლინა ჰალვა სამხრეთ ინდოეთის ეროვნული კერძია. სანსკრიტში ეს კერძი რავა კესარივით ჟღერს და ჩვეულებრივ ამზადებენ ღმერთებს საჩუქრად ეროვნული დღესასწაულების დროს.
სემოლინისგან ჰალვას მომზადებაში რთული არაფერია. შეიძლება ითქვას, რომ ეს კერძი მხოლოდ სემოლინის ფაფის არასტანდარტული მომზადებაა. ყველას არ უყვარს სემოლინა რძეში! Semolina halva არის ჯანსაღი კერძი, რომელიც შესანიშნავია ჯანსაღი საუზმე. განსაკუთრებით ბავშვებს, რომლებსაც უყვართ ყველანაირი ტკბილეული, კმაყოფილი იქნებიან ასეთი სიამოვნებით. 
ინგრედიენტები:
- სემოლინა - 1 ჭიქა
- შაქარი - 1 ჭიქა
- ნუში - - გემოვნებით (ერთი მუჭა საუკეთესოა)
- ქიშმიში - 1-2 ხელოვნება. კოვზები
- კარაქი - 0,5 ჭიქა
- ნარინჯისფერი საკვები საღებავი- - მწიკვი (ან დარიჩინი)
როგორ მოვამზადოთ სემოლინის ჰალვა
ტაფაში გააცხელეთ ორი სუფრის კოვზი კარაქი. ზეთში შეწვით დაჭრილი თხილი და ქიშმიში. მზა თხილი და ქიშმიში დადეთ თეფშზე.
შემდეგ ტაფაში გახსენით კიდევ ერთი კოვზი ზეთი და შეწვით მასში სემოლინა. სემოლინას ფაფა უნდა შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოჩნდება სემოლინას დამახასიათებელი სუნი.
ქვაბში ადუღეთ ორი ჭიქა წყალი ჭიქა შაქრით. მიღებულ შაქრის სიროფში (სილამაზისთვის) შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხლის საღებავი, ან ცოტა დარიჩინი.
შემდეგ შემწვარი სემოლინა და დარჩენილი ზეთი დაასხით მდუღარე შაქრის სიროფში. მოხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ მახინჯი სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.
მზა ჰალვას დაამატეთ მოხალული ქიშმიში და თხილი. კარგად აურიეთ და ჰალვა მზადაა. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი!
რეცეპტი 3: ბერძნული სემოლინის ჰალვა თხილით და ქიშმიშით
ძალიან მარტივი და გემრიელი რეცეპტიჰალვას მომზადება თხილით და ქიშმიშით სემოლინისგან. მზა ჰალვა იყინება ღვეზელის სახით და დაჭერით ნაჭრებად. ძალიან გემრიელია ძლიერ უშაქრო ყავასთან ერთად.
- 3 ჭიქა შაქარი;
- 5 ჭიქა წყალი;
- 1 ლიმონი;
- ცოტაოდენი დარიჩინი ჰალვაში + მწიკვი მზა ჰალვას მოსასხურებლად;
- 1/3 ჭიქა ფიჭვის ზეთი (ალბათ არ გვექნება, აიღეთ იგივე რაოდენობის ზეითუნის ზეთი);
- 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- ¾ ჭიქა ფისტა (ნაჭუჭიანი, უმარილო) ან სხვა უმარილო თხილი
- 2/3 ჭიქა ქიშმიში;
- 2 ჭიქა სემოლინა (სემოლინა);
- 1 ფორთოხლის ცედრა.
როგორ მოვამზადოთ ჰალვა სემოლინისგან ბერძნულად
- მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, დაამატეთ მას ნაჭერი დარიჩინი (ან ცოტა დაფქული) და ლიმონის ცედრა გემოსათვის. მზა სიროფიდან ამოიღეთ ცედრა და ვანილის ნაჭრები (თუ ვანილი ჩხირის სახით მოაყარეთ), მათ უკვე დათმეს გემო, შეგიძლიათ გადააგდოთ.
- თხილი მსუბუქად შეწვით ტაფაში;
- შემდეგ - ტაფაში დაასხით მთელი ზეთი და ჩაასხით სემოლინა. მორევისას ზეთში შეწვით სემოლინა.
- როდესაც სემოლინა მოიხარშება, ტაფაში ჩაასხით სიროფი, დაუმატეთ ქიშმიში და მოხალული თხილი. გახეხეთ ჰალვაში ფორთოხლის კანი. განუწყვეტლივ ურიეთ, გაათბეთ ჰალვა შესქელებამდე. როცა ჰალვა გასქელდება, გამუქდება გემრიელ ფერამდე - ცხელი ჰალვა ჩადეთ ფორმაში გასაციებლად და გასამაგრებლად ნამცხვრად.
- მზა სემოლინას ჰალვას მოაყარეთ დარიჩინი და თხილი, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ყავასთან ან ჩაისთან ერთად!
Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტი 4: ჰალვა სემოლინისგან ნელ გაზქურაში
ჰალვა - საყვარელი მკურნალობაბევრი ტკბილი კბილი. ჰალვაში ცხიმების მაღალი შემცველობა მას ძალიან მკვებავს ხდის, შაქარი კი გონებრივი და ფიზიკური სტრესის გამკლავებაში გვეხმარება. დღეს მე გაჩვენებთ როგორ მოვამზადოთ სემოლინის ჰალვა. მთელი პროცესი ძალიან მარტივია, მინიმალური დრო და ძალისხმევა სჭირდება.
- სემოლინა - 500 გრ
- ფიჭვის კაკალი - 100 გრ
- რძე - 500 გ
- კარაქი - 200 გრ
- შაქარი - 500 გ
მოამზადეთ სწორი საკვები
კარაქი გაადნეთ მულტიქუკერში „გათბობის“ რეჟიმში
თასში დავამატოთ ფიჭვის თხილი, ჩართეთ „Frying“ ან „Baking“ რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში (მომზადების დასრულებამდე დრო მაშინვე დავაყენეთ). შეწვით თხილი 5-6 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ სემოლინა და შეწვით, გამუდმებით ურიეთ, სანამ სემოლინა და თხილი არ გახდება ღია ოქროსფერი.
ჩაასხით რძეში და დაუმატეთ შაქარი. აურიეთ.
ნარევი უნდა გახდეს ძალიან სქელი.
გამორთეთ რეჟიმი. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ჩვენი ჰალვა 15 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს მოამზადეთ ფორმები, რომელშიც ჩადებთ ჰალვას. თუ ფორმები არ არის, შეგიძლიათ ჰალვა გადაანაწილოთ საცხობ ფირფიტაზე ან გააბრტყელოთ ბურთულებად.
გაყავით ფორმებად და პროტვინუ
შედგით მაცივარში გასაციებლად.
აი ასეთი ჰალვა ნელ გაზქურში სემოლინისგან გამოვიდა:
დიდი ფენა დავჭერი რომბებად
კარგი მადა და ჩაის დალევა!
რეცეპტი 5: სემოლინა ჰალვა დაშაქრული ხილით და სეზამით
ინგრედიენტები:
3 ს/კ მცენარეული ზეთი
7 ს/კ სემოლინა
25 გრ სეზამი
3 ს/კ ყავისფერი შაქარი (ლერწამი)
50 გრ დაშაქრული ციტრუსის ხილი
დარიჩინის ფხვნილი)
2 ს/კ წყალი.
ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ სემოლინა სეზამის მარცვლებთან ერთად.
შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
დაუმატეთ შაქარი, დარიჩინი.როგორც კი შაქარი გაიხსნება დაუმატეთ დაშაქრული ხილი და მეოთხედი ჭიქა ცხელი წყალი.
როგორც კი წყალი შეიწოვება და კოვზი მშრალი დარჩება, ჰალვა მზადაა.
ფორმაში ჩავდოთ ჰალვა მჭიდროდ დაჭერით, გადააბრუნოთ ჭურჭელზე
მოაყარეთ დარიჩინი და დაშაქრული ხილი.გააგრილეთ.
მიირთვით ჩაისთან, ყავასთან ერთად.
რეცეპტი 6: თურქული სემოლინა ჰალვა
სემოლინა აძლევს თურქულ ჰალვას სინაზეს, რაც არ არის გავრცელებული ჩვენს ჰალვაში მცენარეულ ზეთზე და მზესუმზირის თესლზე. გემრიელი ნიუანსია ფიჭვის თხილის არსებობა, რომელიც, პრინციპში, შეიძლება შეიცვალოს ნიგვზით.
ინგრედიენტები
- 500 გრ (2 სუფრის კოვზი) სემოლინა
- 750 გ (3 ს/კ) შაქარი
- 1 ლ სუფთა წყალი
- 250 გრ კარაქი (სასურველია უმარილო)
- 1 სლ. ფიჭვის კაკალი ქერქის გარეშე
სიროფის დამზადება
პირველ ეტაპზე, თქვენ უნდა მოამზადოთ სიროფი თურქული ჰალვასთვის. ამისათვის ერთნახევარი ჭიქა შაქარი დაასხით წყალი (მინიმუმ 4 სუფრის კოვზი), კარგად აურიეთ და დადგით სქელკედლიან ქვაბში დაბალ ინტენსივობის ცეცხლზე, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ გაიხსნება.
თურქული ჰალვას დამზადება
- სხვა ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფიჭვის კაკალი და დაელოდეთ ადუღებამდე.
- ქვაბში თხილის მასით შევანელოთ ცეცხლი, დავასხათ მაღალხარისხოვანი სემოლინა (რაც უფრო თეთრია, მით უკეთესი), აურიეთ ხის კოვზით, ადუღეთ ორიოდე წუთი გაზქურიდან გაუსვლელად.
- გამორთეთ ქვაბის ქვეშ ცეცხლი და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ შაქრის სიროფის ჩასხმა, თითო სუფრის კოვზი, კარგად აურიეთ.
- როგორც კი მთელი სიროფი ქვაბში იქნება, დააფარეთ თავსახური, დადგით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება.
- ცხელი ჰალვას ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ კიდევ ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი, აურიეთ, დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ შაქარი გაიხსნას. საერთო ჯამში, სიტკბო 15-20 წუთი უნდა დადგეს სახურავის ქვეშ. ამ დროის განმავლობაში, თურქი მზარეულები გვირჩევენ, 3-ჯერ მაინც შეურიოთ სემოლინის ჰალვა.
და ბევრმა შეამჩნია, რომ ჰალვას მომზადება სემოლინისგანაც შეიძლება. დღეს ჩვენ ყურადღებას გავამახვილებთ სემოლინის ჰალვაზე!
რეცეპტი 1: სემოლინის ჰალვა ზეითუნის ზეთით
სემოლინისგან ხელნაკეთი ჰალვას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მსხვილი სემოლინა, ე.წ. თუ დააკვირდებით რა წერია ამ პროდუქტის შეფუთვაზე, შეგიძლიათ იხილოთ ორი ასოდან ერთი: "M" ან "T". ყველაზე ხშირად (თითქმის ყოველთვის) ჩვენ ვხედავთ ასო "M", ანუ ჯიში არის "რბილი" და პატარა, არც თუ ისე შესაფერისი ჰალვასთვის (თუმცა ის მისგან არის მიღებული).
თუ "T"-ს შეხვდებით, ჩათვალეთ, რომ იღბლიანი ხართ. იმიტომ რომ საოცარ გემოს ქმნის.
- 1 ჩაის ჭიქა ზეითუნის ზეთი
- 1 ჩაის ჭიქა პატარა სემოლინა
- 1 ჩაის ჭიქა დიდი სემოლინა
- ½ ჩაის ჭიქა მსუბუქი ქიშმიში
- ½ ჩაის ჭიქა ნუში - მთლიანი ან წვრილად დაჭრილი
- 1 ჩაის კოვზი დარიჩინის ფხვნილის გარეშე
სიროფისთვის
- 2 ჩაის ჭიქა შაქარი
- 2 ჩაის ჭიქა წყალი
- 2 ჩაის ჭიქა ახალი ფორთოხლის წვენი
- 1 დარიჩინის ჯოხი
- 1 ფორთოხლის კანი
დეკორაციისთვის
- დარიჩინის ფხვნილი და გახეხილი ფორთოხლის ცედრა
- ან ნაჭრები ფორთოხლის ჯემი
1. ფორთოხლის წვენის გარდა ქვაბში ჩავყაროთ სიროფის ყველა კომპონენტი და ვადუღოთ 5-6 წუთი.
2. როგორც კი სიროფი შესქელდება, დაუმატეთ ფორთოხლის წვენი, ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ სიროფი არ შესქელდება.
3. მძიმე ფსკერით არაწებოვან ტაფაში გააცხელეთ ზეითუნის ზეთი და შეწვით მასში სემოლინა ოქროსფერამდე.
4. ტაფაში დაუმატეთ ნუში და დარიჩინის ფხვნილი. შეწვით ყველაფერი 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ნელ-ნელა ჩაასხით სიროფი ტაფაში, მისგან დარიჩინის ჩხირების ამოღების შემდეგ.
5. როცა ჰალვა გასქელდება ტაფაში, გადაიტანეთ ფორმაში და გააჩერეთ გასაცივებლად 1 საათი.
6. გადააბრუნეთ ჰალვა კერძზე და მოაყარეთ ფორთოხლის ჯემის ნაჭრები ან მოაყარეთ დარიჩინის ფხვნილი და გახეხილი ფორთოხლის ცედრა.
რეცეპტი 2: სემოლინა ჰალვა ნუშით და ქიშმიშით
სემოლინა ჰალვა სამხრეთ ინდოეთის ეროვნული კერძია. სანსკრიტში ეს კერძი რავა კესარივით ჟღერს და ჩვეულებრივ ამზადებენ ღმერთებს საჩუქრად ეროვნული დღესასწაულების დროს.
სემოლინისგან ჰალვას მომზადებაში რთული არაფერია. შეიძლება ითქვას, რომ ეს კერძი მხოლოდ სემოლინის ფაფის არასტანდარტული მომზადებაა. ყველას არ უყვარს სემოლინა რძეში! Semolina halva არის ჯანსაღი კერძი, რომელიც შესანიშნავია ჯანსაღი საუზმეზე. განსაკუთრებით ბავშვებს, რომლებსაც უყვართ ყველანაირი ტკბილეული, კმაყოფილი იქნებიან ასეთი სიამოვნებით.
ინგრედიენტები:
- სემოლინა - 1 ჭიქა
- შაქარი - 1 ჭიქა
- ნუში - - გემოვნებით (ერთი მუჭა საუკეთესოა)
- ქიშმიში - 1-2 ხელოვნება. კოვზები
- კარაქი - 0,5 ჭიქა
- ნარინჯისფერი საკვები საღებავი - - მწიკვი (ან დარიჩინი)
როგორ მოვამზადოთ სემოლინის ჰალვა
ტაფაზე გავაცხელოთ ორი სუფრის კოვზი კარაქი. ზეთში შეწვით დაჭრილი თხილი და ქიშმიში. მზა თხილი და ქიშმიში დადეთ თეფშზე.
შემდეგ ტაფაში გახსენით კიდევ ერთი კოვზი ზეთი და შეწვით მასში სემოლინა. სემოლინას ფაფა უნდა შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ გამოჩნდება სემოლინას დამახასიათებელი სუნი.
ქვაბში ადუღეთ ორი ჭიქა წყალი ჭიქა შაქრით. მიღებულ შაქრის სიროფში (სილამაზისთვის) შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხლის საღებავი, ან ცოტა დარიჩინი.
შემდეგ შემწვარი სემოლინა და დარჩენილი ზეთი დაასხით მდუღარე შაქრის სიროფში. მოხარშეთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ ისე, რომ მახინჯი სიმსივნეები არ წარმოიქმნას.
მზა ჰალვას დაამატეთ მოხალული ქიშმიში და თხილი. კარგად აურიეთ და ჰალვა მზადაა. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე ცივი!
რეცეპტი 3: ბერძნული სემოლინის ჰალვა თხილით და ქიშმიშით
ძალიან მარტივი და უგემრიელესი რეცეპტი თხილით და სემოლინის ქიშმიშით ჰალვას მომზადებისთვის. მზა ჰალვა იყინება ღვეზელის სახით და დაჭერით ნაჭრებად. ძალიან გემრიელია ძლიერ უშაქრო ყავასთან ერთად.
- 3 ჭიქა შაქარი;
- 5 ჭიქა წყალი;
- 1 ლიმონი;
- ცოტაოდენი დარიჩინი ჰალვაში + მწიკვი მზა ჰალვას მოსასხურებლად;
- 1/3 ჭიქა ფიჭვის ზეთი (ალბათ არ გვექნება, აიღეთ იგივე რაოდენობის ზეითუნის ზეთი);
- 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი;
- ¾ ჭიქა ფისტა (ნაჭუჭიანი, უმარილო) ან სხვა უმარილო თხილი
- 2/3 ჭიქა ქიშმიში;
- 2 ჭიქა სემოლინა (სემოლინა);
- 1 ფორთოხლის ცედრა.
როგორ მოვამზადოთ ჰალვა სემოლინისგან ბერძნულად
- მოხარშეთ სიროფი წყლისა და შაქრისგან, დაამატეთ მას ნაჭერი დარიჩინი (ან ცოტა დაფქული) და ლიმონის ცედრა გემოსათვის. მზა სიროფიდან ამოიღეთ ცედრა და ვანილის ნაჭრები (თუ ვანილი ჩხირის სახით მოაყარეთ), მათ უკვე დათმეს გემო, შეგიძლიათ გადააგდოთ.
- თხილი მსუბუქად შეწვით ტაფაში;
- შემდეგ - ტაფაში დაასხით მთელი ზეთი და ჩაასხით სემოლინა. მორევისას ზეთში შეწვით სემოლინა.
- როდესაც სემოლინა მოიხარშება, ტაფაში ჩაასხით სიროფი, დაუმატეთ ქიშმიში და მოხალული თხილი. ფორთოხლის კანი გახეხეთ ჰალვაში. განუწყვეტლივ ურიეთ, გაათბეთ ჰალვა შესქელებამდე. როცა ჰალვა გასქელდება, გამუქდება გემრიელ ფერამდე - ცხელი ჰალვა ჩადეთ ფორმაში გასაციებლად და გასამაგრებლად ნამცხვრად.
- მზა სემოლინას ჰალვას მოაყარეთ დარიჩინი და თხილი, დაჭერით ნაჭრებად და მიირთვით ყავასთან ან ჩაისთან ერთად!
Გემრიელად მიირთვით!
რეცეპტი 4: ჰალვა სემოლინისგან ნელ გაზქურაში
ჰალვა მრავალი ტკბილი კბილის საყვარელი დელიკატესია. ჰალვაში ცხიმების მაღალი შემცველობა მას ძალიან მკვებავს ხდის, შაქარი კი გონებრივი და ფიზიკური სტრესის გამკლავებაში გვეხმარება. დღეს მე გაჩვენებთ როგორ მოვამზადოთ სემოლინის ჰალვა. მთელი პროცესი ძალიან მარტივია, მინიმალური დრო და ძალისხმევა სჭირდება.
- სემოლინა - 500 გრ
- ფიჭვის კაკალი - 100 გრ
- რძე - 500 გ
- კარაქი - 200 გრ
- შაქარი - 500 გ
მოამზადეთ სწორი საკვები
კარაქი გაადნეთ მულტიქუკერში „გათბობის“ რეჟიმში
თასში დავამატოთ ფიჭვის თხილი, ჩართეთ „Frying“ ან „Baking“ რეჟიმი 30 წუთის განმავლობაში (მომზადების დასრულებამდე დრო მაშინვე დავაყენეთ). შეწვით თხილი 5-6 წუთის განმავლობაში.
დაუმატეთ სემოლინა და შეწვით, გამუდმებით ურიეთ, სანამ სემოლინა და თხილი არ გახდება ღია ოქროსფერი.
ჩაასხით რძეში და დაუმატეთ შაქარი. აურიეთ.
ნარევი უნდა გახდეს ძალიან სქელი.
გამორთეთ რეჟიმი. დახურეთ სახურავი და დატოვეთ ჩვენი ჰალვა 15 წუთის განმავლობაში.
ამ დროს მოამზადეთ ფორმები, რომელშიც ჩადებთ ჰალვას. თუ ფორმები არ არის, შეგიძლიათ ჰალვა გადაანაწილოთ საცხობ ფირფიტაზე ან გააბრტყელოთ ბურთულებად.
გაყავით ფორმებად და პროტვინუ
შედგით მაცივარში გასაციებლად.
აი ასეთი ჰალვა ნელ გაზქურში სემოლინისგან გამოვიდა:
დიდი ფენა დავჭერი რომბებად
კარგი მადა და ჩაის დალევა!
რეცეპტი 5: სემოლინა ჰალვა დაშაქრული ხილით და სეზამით
ინგრედიენტები:
3 ს/კ მცენარეული ზეთი
7 ს/კ სემოლინა
25 გრ სეზამი
3 ს/კ ყავისფერი შაქარი (ლერწამი)
50 გრ დაშაქრული ციტრუსის ხილი
დარიჩინის ფხვნილი)
2 ს/კ წყალი.
ღრმა ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, მოვაყაროთ სემოლინა სეზამის მარცვლებთან ერთად.
შეწვით საშუალო ცეცხლზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
დაუმატეთ შაქარი, დარიჩინი.როგორც კი შაქარი გაიხსნება დაუმატეთ დაშაქრული ხილი და მეოთხედი ჭიქა ცხელი წყალი.
როგორც კი წყალი შეიწოვება და კოვზი მშრალი დარჩება, ჰალვა მზადაა.
ფორმაში ჩავდოთ ჰალვა მჭიდროდ დაჭერით, გადააბრუნოთ ჭურჭელზე
მოაყარეთ დარიჩინი და დაშაქრული ხილი.გააგრილეთ.
მიირთვით ჩაისთან, ყავასთან ერთად.
რეცეპტი 6: თურქული სემოლინა ჰალვა
სემოლინა აძლევს თურქულ ჰალვას სინაზეს, რაც არ არის გავრცელებული ჩვენს ჰალვაში მცენარეულ ზეთზე და მზესუმზირის თესლზე. გემრიელი ნიუანსია ფიჭვის თხილის არსებობა, რომელიც, პრინციპში, შეიძლება შეიცვალოს ნიგვზით.
ინგრედიენტები
- 500 გრ (2 სუფრის კოვზი) სემოლინა
- 750 გ (3 ს/კ) შაქარი
- 1 ლ სუფთა წყალი
- 250 გრ კარაქი (სასურველია უმარილო)
- 1 სლ. ფიჭვის კაკალი ქერქის გარეშე
სიროფის დამზადება
პირველ ეტაპზე, თქვენ უნდა მოამზადოთ სიროფი თურქული ჰალვასთვის. ამისათვის ერთნახევარი ჭიქა შაქარი დაასხით წყალი (მინიმუმ 4 სუფრის კოვზი), კარგად აურიეთ და დადგით სქელკედლიან ქვაბში დაბალ ინტენსივობის ცეცხლზე, სანამ შაქრის კრისტალები მთლიანად არ გაიხსნება.
თურქული ჰალვას დამზადება
- სხვა ქვაბში გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ ფიჭვის კაკალი და დაელოდეთ ადუღებამდე.
- ქვაბში თხილის მასით შევანელოთ ცეცხლი, დავასხათ მაღალხარისხოვანი სემოლინა (რაც უფრო თეთრია, მით უკეთესი), აურიეთ ხის კოვზით, ადუღეთ ორიოდე წუთი გაზქურიდან გაუსვლელად.
- გამორთეთ ქვაბის ქვეშ ცეცხლი და დაუყოვნებლივ დაიწყეთ შაქრის სიროფის ჩასხმა, თითო სუფრის კოვზი, კარგად აურიეთ.
- როგორც კი მთელი სიროფი ქვაბში იქნება, დააფარეთ თავსახური, დადგით ზომიერ ცეცხლზე, სანამ წყალი მთლიანად არ აორთქლდება.
- ცხელი ჰალვას ნარევი გადმოდგით ცეცხლიდან, დაამატეთ კიდევ ერთი და ნახევარი ჭიქა შაქარი, აურიეთ, დატოვეთ ცოტა ხნით, რომ შაქარი გაიხსნას. საერთო ჯამში, სიტკბო 15-20 წუთი უნდა დადგეს სახურავის ქვეშ. ამ დროის განმავლობაში, თურქი მზარეულები გვირჩევენ, 3-ჯერ მაინც შეურიოთ სემოლინის ჰალვა.
დღეს მე ვიზიარებ ძალიან უჩვეულო, მაგრამ ძალიან გავრცელებულ რეცეპტს საბერძნეთში. აქ, საბერძნეთში, არის 3 ძალიან განსხვავებული დესერტი, რომლებსაც საერთო სახელი აქვთ - ჰალვა. პირველი არის ჩვეულებრივი (ჩვენი გაგებით) ჰალვა, რომელიც მზადდება სეზამის თესლისგან. მზესუმზირის ჰალვას მსგავსია, მაგრამ ბევრად უფრო გემრიელი და ნაზი. ეს გემო ჩვენთვის ნაცნობი და გასაგებია. მეორე დესერტი არის ჰალვა, რომელიც მზადდება სიმინდის სახამებლისგან. პირველად რომ ვცადე, სიმართლე გითხრათ, საერთოდ ვერ გავიგე. ახლა, მრავალი წელია საბერძნეთში ვცხოვრობ, სიამოვნებით ვჭამ. ხოლო მესამე დესერტი არის სემოლინის ჰალვა.
როგორც უკვე დავწერე, სემოლინის მსგავს მარცვლეულებს აქ სიმიგდალი ჰქვია. თუ გადაწყვეტთ ჩემი რეცეპტის გამეორებას, შედით მაღაზიაში და იყიდეთ მხოლოდ სემოლინა. ერთადერთი, რაც მნიშვნელოვანია, არის უფრო დიდი დაფქვის სემოლინის აღება. შეფუთვაზე უნდა იყოს მარკირებული (სახეხი კატეგორია). მაგრამ არა, ეს კარგია და რა არის მაღაზიაში.
ჯერ მოვამზადოთ ფორმა, რომელშიც მოვათავსებთ ჩვენს ჰალვას. კექსის ტაფა მაქვს.
შეზეთეთ მცენარეული ზეთით (ფანატიზმის გარეშე).
და უხვად მოაყარეთ დაფქული დარიჩინი.
ვიწყებთ, როგორც ყოველთვის, სიროფის მომზადებით.
ქვაბში ჩაასხით 4 ჭიქა წყალი.
დავდგათ ცეცხლზე და ჩავასხათ 3 ჭიქა შაქარი წყალში. ჩვენ ვამზადებთ სიროფს.
სიროფში შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონის, ფორთოხლის, დარიჩინის ჯოხის, მიხაკის ცედრა. ზოგადად, რაც მოგწონს. დღეს ჩემს ქმარს ვანილის ჰალვა მოუნდა. ასე რომ, მე მხოლოდ ვანილი მაქვს.
მოხარშეთ სიროფი 4-5 წუთის განმავლობაში, გამორთეთ და გადადგით. თუ სიროფზე ქაფი არის, ამოიღეთ.
სიროფი ნელ ცეცხლზე მოვხარშე და ძალიან გამჭვირვალე გამოვიდა.
ნიგოზი გახეხეთ ბლენდერში ან რულეტიან ქინძისთავში. მე ბლენდერი გამოვიყენე.
თხილი არ შეიძლება დაჭერით, შეგიძლიათ დაუმატოთ მთლიანი ან დაჭრილი ნუში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თხილი ან ფისტა. ზოგადად, რაც მოგწონს.
სხვა ქვაბში, უფრო დიდი ვიდრე სიროპისთვის, ჩაასხით 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი. სიმინდის ზეთი საუკეთესოა ამ დესერტისთვის, მაგრამ მზესუმზირის ზეთიც შესაფერისია.
საშუალო ცეცხლზე დადგით ქვაბი კარაქი და დაუმატეთ 2 ჭიქა სემოლინა. იდეალურ შემთხვევაში, გამოიყენეთ 1 ჭიქა უხეში სემოლინა და 1 ჭიქა წვრილად დაფქვა.
მარცვალი ძალიან სწრაფად შთანთქავს მთელ ზეთს. ვიწყებთ სემოლინის შეწვას ლამაზ კარამელის ფერამდე.
ამ დროს ქვაბს არ ვტოვებთ და ბურღულს გამუდმებით ვურევთ. რადგან ის ყოველთვის ცდილობს დაწვას. სწრაფად ვურიოთ, ცეცხლი არ მატულობს და არც იკლებს.
უნდა გამოვიდეს მსგავსი რამ:
ნიგოზი შეიძლება დაუმატოთ სემოლინის მომზადების დასაწყისში ან სანამ მასში სიროფის ჩასხმას დაიწყებთ. ეს არ არის არსებითი.
როდესაც სემოლინა შეყავისფრდება, ვიწყებთ მასში სიროფის ასხამს ისე, რომ ტაფა ცეცხლიდან არ გადმოვიღოთ. ანუ ვაგრძელებთ მის მომზადებას.
სიროფი უნდა ჩაასხათ მცირე ულუფებით, ტაფაში ძლიერად მოიხარშება, ამიტომ ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ. პარალელურად ვაგრძელებთ სემოლინის მორევას, რომ არ დაიწვას. ვფიქრობ, რომ პირველად, თუ გადაწყვეტთ ჰალვას მომზადებას ამის მიხედვით ეს რეცეპტიგჭირდება ვინმე ვინც დაგეხმარება.
ჩაასხით მთელი სიროფი თანდათანობით და გააგრძელეთ ყველაფერი აურიეთ, სანამ სემოლინა მთელ წყალს არ შთანთქავს. თუ ტაფაში დარჩა წყალი, რომელიც მარცვლებმა არ შეიწოვება, ვაგრძელებთ მოხარშვას, სანამ ტაფაში ღვეზელის მანანა არ გაშრება (ანუ კოვზის უკან სველი კვალი არ დარჩება).
მთელი ჩვენი ჰალვა მზად არის.
ვანაწილებთ წინასწარ მომზადებულ ფორმაში და კარგად ვტკეპნით. ამას ვაკეთებთ სანამ ჰალვა ცხელია.
ზემოდან უხვად მოაყარეთ დაფქული დარიჩინი.
ჰალვას ვტოვებთ ფორმაში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, შემდეგ გადავაბრუნოთ ჭურჭელზე. ჩვეულებრივ, ის კარგად გამოდის ფორმიდან.
ასეთ ჰალვას მარხვისთვის ამზადებენ. დესერტის გემო თავისებურია, მაგრამ ძალიან საინტერესო.
იმედია მოგეწონებათ ჩემი რეცეპტი. და Bon Appetit.
მომზადების დრო: PT01H00M 1 საათი
აღწერა
ჰალვა სემოლინისგან- ეს არის გემრიელი დესერტი, რომელსაც აღმოსავლური ფესვები აქვს. მისი წარმოშობის ქვეყნის ცალსახად დადგენა შეუძლებელია. სემოლინის ჰალვას მომზადების რეცეპტი შეგიძლიათ იპოვოთ თურქეთსა და საბერძნეთში. უფრო მეტიც, თითოეული ეს ქვეყანა განიხილავს ამ დესერტს ეროვნული კერძი. გარდა ამისა, არსებობს სემოლინის ჰალვას მომზადების ინდური რეცეპტიც. ინდოეთში მას რავა კესარი ეძახიან. ამ ქვეყანაში ჰალვა რიტუალური კერძია, რომელსაც ძირითადად ღმერთების შესაწირად ამზადებენ.
ბერძნულ კულინარიას რომ დავუბრუნდეთ, არ შეიძლება არ აღვნიშნოთ ის ფაქტი, რომ ნებისმიერმა ბერძენმა დიასახლისმა ადრეული ასაკიდან იცის სემოლინის ჰალვას მომზადების რეცეპტი. მას ჰქვია - "1-2-3-4". თავად სახელი სავსეა დესერტის რეცეპტით.ასე რომ, მის მოსამზადებლად, ბერძენ დიასახლისს უნდა მოაგროვოს 1 ჭიქა ზეითუნის ზეთი, ორი ჭიქა სემოლინა, სამი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ოთხი ჭიქა წყალი.
სანამ თავად რეცეპტის ფოტოს განხილვას აპირებთ, ყურადღება უნდა მიაქციოთ სემოლინის არჩევანს. ის უნდა იყოს უხეში, რაც შეფუთვაზე აღინიშნება დიდი ასო "T". უმჯობესია მოამზადოთ დესერტი ასეთი სემოლინისგან.
გასაკვირია ის ფაქტი, რომ სემოლინის ჰალვა იქნება თუნდაც პატარა ფაქიზი ადამიანების გემოვნებით, რომლებსაც არ უყვართ სემოლინა. სხვათა შორის, ასეთი დესერტი ბევრად უფრო ჯანსაღი იქნება, ვიდრე შოკოლადი და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი. მართალია, მის ბევრს ვერ შეჭამთ, რაც, თუმცა, ცუდი არ არის, რადგან ასეთ ჰალვას მაღალი კალორიული შემცველობა აქვს.
ასე რომ, თუ გადაწყვეტთ ამის მომზადებას გემრიელი დესერტისახლში, მაგრამ არ იცით როგორ გააკეთოთ ეს სწორად, მაშინ აუცილებლად შეისწავლეთ რეცეპტის რეკომენდაციები ნაბიჯ ნაბიჯ ფოტოებირომელიც მოჰყვება შემდეგს.
ინგრედიენტები
-
(3 ქ.) -
(1/2 ჭიქა) -
(უხეში სახეხი, 1 ს.კ.) -
(გაუსუფთავებელი, 2 ჭიქა) -
(დაფქული, 1/4 ჭიქა)
პოპულარული
- სასარგებლო რჩევები და სამზარეულო თანაკლასელებისგან
- ძველი რუსული წიწიბურას პური სხვადასხვა რაოდენობით წიწიბურას ფქვილით (სამი ვარიანტი)
- სწრაფი და გემრიელი ეკონომიური პიცა ლავაშზე
- ქათმის ფილე ბადრიჯნით და პომიდვრით ტაფაში ქათმის ფილე ბადრიჯნით და პომიდვრით ღუმელში მომზადება
- სალათი ჭარხალი, ყველი და ქლიავი "რუბი"
- ლურჯი ღვინო ესპანეთი. ლურჯი შამპანური. ლურჯი შამპანურის აღწერა
- მაფინები ვაშლით კეფირზე კეფირი კეფირზე ვაშლის რეცეპტი
- ახალი ბოსტნეულის სალათი მარტივი ბოსტნეულის სალათები ყოველდღე
- ინდაურის ფეხები ღუმელში: რეცეპტები მარტივი და დამაკმაყოფილებელი კერძებისთვის
- Შავი ჩაი. გრძელი ფოთლოვანი ჩაი