ბლინების გამოცხობა მარტივი რეცეპტია. ბლინებს ვაცხობთ ნებისმიერ ტაფაზე

ძველ რუსულ სამზარეულოში ბლინებს აცხობდნენ ექსკლუზიურად შროვეტიდისთვის. მრგვალი, ოქროსფერი, მკვებავი - ისინი განასახიერებდნენ მშიერი ზამთრის დასასრულს და შრომის გაზაფხულის დაწყებას, რომელსაც ახალი მოსავალი უნდა მოეტანა. თანამედროვეებისგან განსხვავებით, კლასიკურ რუსულ ბლინებს აცხობდნენ წიწიბურის ფქვილით, უცხიმო რძით ან არაჟნით. აქედან გამომდინარე, ისინი სქელი და საკმაოდ მკვრივი აღმოჩნდა და დიასახლისებმა შესთავაზეს არა დესერტად, არამედ ძირითად კერძად.

დღეს არ არის ჩვეულებრივი ბლინების მნიშვნელოვანი სისქით ტრაბახი. "მოდაში" - მსუბუქი, პერფორირებული, მაქმანებიანი სტრუქტურა. მისი მიღება შეგიძლიათ სხვადასხვა ტექნიკის გამოყენებით, როგორ გააკეთოთ სწორი ცომი ბლინებისთვის. თითოეულ მათგანს დეტალურად აღვწერთ.

გარდა ამისა, უმეტეს ჩვენგანს უყვარს ბლინების ჭამა ტკბილი ჯემით, შესქელებული რძით, თაფლით ან არაჟანით. ცხიმიან ცომთან ერთად კუჭი მიიღებს წარმოუდგენლად მძიმე საკვებს, რომელიც ასევე ძალიან მაღალკალორიულია. იმისათვის, რომ არ დააზიანოთ ფიგურა, სასურველია გამოიყენოთ დაბალკალორიული ინგრედიენტები. ამავდროულად, ბლინები, ისევე როგორც, მაგალითად, უცხიმო სამსა ფენოვანი ცომისგან, ძალიან გემრიელი იქნება.

რძის ბლინების ცომი

ჩვეულებრივი ბლინების ცომის მომზადების ყველაზე გავრცელებული რეცეპტი. ამისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი და უფრო ცხიმიანი ხელნაკეთი რძე.

დაგჭირდებათ:

• რძე - 500 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 200 გრამი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1 მწიკვი.

ბლინების ნარევის დამზადების პროცესი

1. რძე და კვერცხი წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან, რათა ოთახის ტემპერატურამდე მივიდეს.
2. კვერცხები ავთქვიფოთ თასში, შევურიოთ შაქარი და მარილი. თუ იყენებთ, დაამატეთ შაქარი ქონდარი შევსება(ღვიძლი ან ჩაშუშული კომბოსტო). მისი წყალობით ცომი უფრო გემრიელი გამოვა.
3. დაუმატეთ რძე, კარგად აურიეთ.
4. თასზე დადეთ საწური და ჩაასხით მასში ფქვილი. ასე მოიშორებთ სიმსივნეებს და მიიღებთ ჰაეროვან, დელიკატურ სტრუქტურას. თხელი ბლინების ცომს რამდენიმე ეტაპად დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ სათქვეფით. მზა შემადგენლობის თანმიმდევრულობა უნდა წააგავდეს თხევად არაჟანს. ასე უფრო ადვილი იქნება რძეში ჩვეულებრივი ბლინების გამოცხობა: ცომი ადვილად ნაწილდება ტაფაში და გადაბრუნებისას არ ყოყმანობს.
5. დაამატეთ მცენარეული ზეთი და აურიეთ.

როგორ მოვამზადოთ ცომი თხელი ბლინების კეფირზე სახლში

ამ გზით, როგორ მოვამზადოთ ცომი ბლინების სახლში სიმსივნის გარეშე, შესაფერისია ყველაზე ეკონომიური დიასახლისებისთვის. ჯერ ერთი, მასთან ერთად ვერ იფიქრებ იმაზე, თუ სად უნდა ჩაყარო მაწონი. და მეორეც, შეგიძლიათ ბლინები შეწვათ კეფირზე და გამოიყენოთ ისინი, როგორც საფუძველი სხვადასხვა შიგთავსისთვის: ტკბილი (ხაჭო, კენკრა) და უშაქრო (ხორცი, თევზი, ბოსტნეული). ქვემოთ განვიხილავთ მომზადების პროცესს ეტაპობრივად. ჯერ ცომი უნდა მოზილოთ.

დაგჭირდებათ:

• კეფირი 3% ცხიმი - 500 მლ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 200 გრამი;
• შაქარი, მარილი, სოდა - ½ ჩაის კოვზი თითოეული;
• მცენარეული ზეთი - 4 სუფრის კოვზი.

მომზადების პროცესი

1. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები, დაამატეთ კეფირი, გადაიტანეთ.
2. მოკლედ გაათბეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 60 გრადუს ტემპერატურაზე. ეს ხელს შეუწყობს მარილისა და შაქრის კარგად დაშლას.
3. გამოიღეთ კერძები გაზქურიდან, დაამატეთ მარილი და შაქარი, აურიეთ.
4. გაცერით ფქვილი და დაუმატეთ ცომს.
5. მდუღარე წყალში გახსენით საცხობი სოდა (1 სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი ½ ჩაის კოვზ სოდამდე) და სწრაფად დაამატეთ თასში.
6. დაასხით მცენარეული ზეთი და დატოვეთ ცომი ცეცხლზე დაახლოებით 1 საათის განმავლობაში.

ეს არის ფქვილის ბლინების სწორი ცომი, რომლის რეცეპტი სხვებზე ნაკლებად პოპულარულია და დიეტოლოგების მიერ უფრო მიესალმება. ის ყველაზე ნაკლებად კალორიულია, კარგად უხდება კენკრას და ხილს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბლინები საუზმეზე ან ლანჩზე. კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, მთავარია პროპორციების დაცვა. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ბლინები წყალზე.

დაგჭირდებათ:

• წყალი - 500 მლ;
• ფქვილი - 320 გრამი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• შაქარი - 1 სუფრის კოვზი;
• მარილი - 1 მწიკვი.

მომზადების პროცესი

1. კვერცხი ავთქვიფოთ თასში, დავამატოთ შაქარი და მარილი, ავურიოთ.
2. დაასხით წყალი, აურიეთ.
3. თანდათან დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, ათქვიფეთ ან მიქსერით ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ხვრელების მქონე ბლინების დიეტური ცომი მზად არის!

გემრიელი ბლინების მომზადება!

როგორ მოვამზადოთ ცომი ბლინებისთვის, უკვე ვიცით. დროა გადავიდეთ გამოცხობაზე. ეს კეთდება მარტივად და მარტივად.

1. ტაფა დადგით ცეცხლზე, კარგად გააცხელეთ.
2. ტაფას წაუსვით ცხიმი მცენარეული ზეთი. თქვენ გჭირდებათ ფაქტიურად 1 წვეთი - ის შეიძლება თანაბრად გადანაწილდეს ზედაპირზე ფუნჯით.
3. აუცილებელია სითბოს საშუალოზე შემცირება - ბლინები არ არის შემწვარი, არამედ გამომცხვარი.
4. აკრიფეთ ცომის 2/3 ჭიქა. სწრაფად ჩაასხით ტაფაში, რომელიც ოდნავ დახრილად უნდა დაიჭიროთ. ასე რომ, ცომი წრეში გავრცელდება.
5. ცომი მყისიერად დნება, მაგრამ პირველი მხარე 2-3 წუთის განმავლობაში უნდა გამოვაცხოთ.
6. ამოიღეთ ბლინი სპატულით და გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. გამოაცხვეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
7. მზა ბლინი დადეთ ჭურჭელზე. შეგიძლიათ ცხიმი წაუსვით კარაქი, ან შეგიძლიათ ზედაპირი მშრალი დატოვოთ (დიეტური კერძისთვის). თუ თეფშს თავსახური დააფარებთ, ბლინების კიდეები რბილი გახდება. თუ გსურთ გემრიელ „მაქმანზე“ ხრაშუნა, კერძი ღია დატოვეთ.

საშუალოდ, კერძის მომზადებას საათნახევარი სჭირდება. და ის მყისიერად ქრება! სცადეთ ექსპერიმენტები ტოპინგებით. ან შესთავაზეთ ბავშვებს უგემრიელესი ბლინები არაჟნით და მათი საყვარელი ჯემით!

ბლინების ნაგავი ან პირველი ბლინი არ არის ამობურცული

და მე მოვედი თქვენთან ბლინების შესახებ ისტორიით. დღეს ცოტა ავურიე :)
თუ ვიტყვი, რომ ბლინები ძალიან მარტივია, დამიჯერეთ. ბლინებით არ მოგატყუე.

დავიწყოთ ტესტით. როდესაც ამბობენ, რომ ცომი ბლინებივით გააკეთე, ან ბლინების ცომი დაიწყება - ბევრი მაშინვე აკეთებს უუუუუუუ და უარს ამბობს იდეაზე. მოწყენილი ვარ და არ მიყვარს გაურკვევლობა. მე მიყვარს უმარტივესი ფორმულების გამოტანა, ასე რომ მხოლოდ ერთხელ - და ეს აუცილებლად გამოვა.
ბლინების ცომის ფორმულა ადვილი არ იქნებოდა. 1+2-დან 2-მდე.
1 ჭიქა და 2 სუფრის კოვზი ფქვილი 2 ჭიქა სითხეზე.
ყველაფერი, ეს უტყუარი და უეჭველია. ფონდი, ასე ვთქვათ.
ყველაფერი დანარჩენი შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი.
შეგიძლიათ მოხარშოთ კეფირზე, იოგურტზე, ახალზე ან მჟავე რძე, იმავე წყალზე. მჟავე ცომისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ არაჟანი. მაგრამ ფქვილისა და სითხის თანაფარდობა უცვლელია.
უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ნახევარი სქელი კეფირი ხაჭო რძე ან არაჟანი წყლით. ჩვენ გვჭირდება ცომი. ერთ რძეზე, ასევე არ გირჩევთ დაწყებას - გირჩევთ ნაწილის შეცვლას ჩვეულებრივი წყლით. იმიტომ რომ ბლინები მარტო რძეზე იწვის. ამას გამოცდილებიდან გეუბნები. თუნდაც მთელი ცხოვრება რძით აცხობდე, როგორც ბებიამ გასწავლა, რძე წყლით მესამედით გააზავე და იგრძენი განსხვავება.
ფქვილი და სითხე გავზომოთ ერთ ჭიქაში. ან იგივე.

##
თუ მჟავე გარემოს მქონე სითხე - კეფირი, იოგურტი, არაჟანი (მინიმუმ ერთი კოვზი 2 ჭიქა წყალზე) - არ გჭირდებათ სოდას ჩაქრობა.
თუ ეს არის ახალი რძე ან წყალი, ჩააქროთ სოდა ძმრით ან ლიმონის წვენით. კარგად, ან შეცვალეთ გამაფხვიერებელი. სწორედ სოდას მჟავასთან რეაქციის შედეგად წარმოიქმნება ეს პატარა ხვრელები ბლინების ზედაპირზე.
თუ თქვენ დაიწყებთ ბლინებს წყალზე, მაგალითად, არაჟნით. რომ უკეთესი არაჟანიჩაასხით ჭიქაში და შეავსეთ წყალი. სითხის მოცულობის მუდმივი შენარჩუნება.
თუ თქვენი ფქვილი გულწრფელად სუსტია (TU), მაშინ თავისუფლად დაუმატეთ ზემოდან ერთი კოვზი ფქვილი. თუ ფქვილი კარგია, GOST, უმაღლესი ხარისხის, მაშინ არ არის საჭირო.
ასე რომ, დღევანდელი ბლინები, კეფირზე.
12 სტანდარტული ზომის ბლინისთვის:
1 ჭიქა და 2 სუფრის კოვზი ფქვილი
ფქვილი გაზომილია ჭიქებით ასე: მოასხით სავსე და ზემოდან გაასწორეთ. არც სლაიდით, არც თვალით. და ზუსტად.

ჭიქა ფქვილს ვასხამ თასში, ზემოდან ვამატებ ორ სუფრის კოვზ ფქვილს.

ვატარებ ფქვილში 2 უმი კვერცხი, ერთი მკერდი ჩაის კოვზი მარილი, ორი სუფრის კოვზი შაქარი.

ბლინების ასეთი რაოდენობისთვის აიღეთ 1-2 ან 3 სუფრის კოვზი შაქარი გემოვნებით. სამი კოვზი მაქსიმალურია. მეტი დაიწვება.
სავსე ჭიქა კეფირს ვასხამ.

ვიწყებ ცომის მორევას: ჯერ ფქვილი კვერცხთან და მარილ-შაქართან ერთად, შემდეგ ვამატებ კეფირს.


იმავე ჭიქით ვზომავ წყალს (დიასახლისი, რომ კეფირი არ გაქრეს ჭიქის კედლებიდან, ყველაფერი სახლშია, ყველაფერი ოჯახშია) ცომში.

ცომში ჩაასხით წყალი და ცომი სათქვეფით მოურიეთ ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს.
შემდეგ დავამატებ არასრულ ჩაის კოვზ სოდას. და სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.


ბოლოჯერ ვურევ და ცომს 15-20 წუთი ვტოვებ.
სანამ ღუმელი თბება.

თუ ცომს დაიწყებთ ბლინების ძალიან დიდი რაოდენობით, მაშინ მთლიანად აურიეთ ისე, რომ პრობლემატური იყოს მუწუკების გარეშე. ამიტომ, შეძლებისდაგვარად ვურევ, შემდეგ კი ცომს გავწურავ საწურში. დარჩენილ სიმსივნეებს ისევ ვურევ და ისევ ვფილტრავ, ცომის წვეთს ვამატებ. და ასევე, როცა ბევრ ბლინს გამოაცხობ - ასს, ბოლოს ცომი სქელი ხდება თხელი ბლინებისთვის - ამიტომ იქ ცოტა წყალს ვამატებ.

ბლინების გამოცხობისას მთავარია კარგად გახურდეს, მაგრამ არ გადახურდეს ტაფა.
თუ ჯერ არ გაქვთ სრული ხელი და უბრალოდ გრძნობთ, რომ დროა არ გააკეთოთ, გაამარტივეთ. დაასველეთ ტაფა ისე, თითქოს ახლახან გარეცხეთ, მაგრამ არ გაშრეს.

შედგით გაზქურაზე. როგორც კი წყალი აორთქლდება, ტაფა საკმარისად ცხელია.

მეორე მნიშვნელოვანი მომენტია ტაფის ზეთით გაცხელება. დაასხით მცენარეული ზეთი (სიტყვასიტყვით ცოტა, სუფრის კოვზზე ნაკლები) ზეთი თანაბრად წაუსვით ტაფის ზედაპირზე, შედგით გაზქურაზე და დათვალეთ 10-მდე. ერთი, ორი, სამი და ა.შ.

შემდეგ დაასხით ზეთი (შეგიძლიათ პირდაპირ ცომში, უბრალოდ არ დაგავიწყდეთ ცომი მოგვიანებით მოურიოთ).

და აქ მნიშვნელოვანია: რატომ არის პირველი ბლინი ყოველთვის მუწუკები - იმიტომ რომ ზედაპირზე ცოტა მეტი ზეთია, ვიდრე საჭიროა ცომის თანაბრად განაწილებისთვის. ამის შეცვლა ძალიან ადვილია. აიღეთ ჩვეულებრივი ქაღალდის პირსახოცი და სწრაფად მოიწმინდეთ ტაფის ზედაპირი. ეს შლის ზედმეტ ცხიმს. სწრაფად - იმიტომ, რომ ტაფა არ უნდა გაცივდეს.


აიღეთ ცომის ოდენობა თასმით. ის ძალიან დიდია ჩემთვის, ასე რომ, კუბის ნახევარზე ნაკლებს ვიღებ. და თქვენ უნდა გაარკვიოთ ეს ემპირიულად. თუ პირველ ჯერზე საკმარისად არ ამოიღეთ, მეორედ დაამატეთ. თუ ბევრია და ბლინი სქელი აღმოჩნდება, შეამცირეთ. მესამე ბლინისთვის ზუსტად გეცოდინებათ რამდენი ცომი გჭირდებათ ამოსაღებად.

ცომი ერთი სწრაფი მოძრაობით ჩაასხით ტაფის ცენტრში და ტაფა დახარეთ სხვადასხვა მიმართულებით, გააბრტყელეთ ცომი თანაბარი ფენით მთელ ზედაპირზე. და შეწვით.



ერთ მხარეს.


თუ გსურთ რუჟი - დაელოდეთ სანამ ფერი გამოჩნდება ბლინის კიდეზე.

ზემოდან შეხედეთ - ცომი სწრაფად იწვება, ზემოდან ნესტიანი ადგილები აღარ რჩება - შეგიძლიათ გადააბრუნოთ. ჯერ სპატულა წრიულად გაატარეთ, გააცალკევეთ კიდეები, შემდეგ მიიტანეთ სპატულა ცენტრში (როგორც წესი, ყველაზე მეტად ეწებება) და გადააბრუნეთ. საპირისპირო მხარეს, ბლინები ორჯერ სწრაფად შეწვით. ამიტომ უყურეთ და დროულად ამოიღეთ ისინი ტაფიდან.


ტაფას ვასხამ არა ყოველ ჯერზე, არამედ ორი ან თუნდაც სამი ბლინის შემდეგ. და მე აღარ ვიყენებ ჩანგალზე ქონის ნაჭრებს, ნაჭრებს ან ხახვის ნახევარს. ყველაფერი ბევრად უფრო ადვილია. იგივე ქაღალდის პირსახოცი, რომელიც გამოვიყენე ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად, ჩემი ლუბრიკანტია. პატარა თასში ვასხამ ზეთს. და ხელსახოცს ამ ზეთში ვასველებ.


ერთხელ - ტაფის ზედაპირს გადაუსვეს ხელსახოცი და უწვრილესი ფენით წაუსვეს და უცებ რამე გამომცხვარი თუ გამომცხვარი ჰქვია.

და ძალიან ცოტა ზეთი მიდის (საყოფაცხოვრებო ზაზუნა).
უმჯობესია ბლინები კარაქით მოგვიანებით წაუსვათ, თუ სული მეტ გაჯერებას ითხოვს. აქ, პირდაპირ ზემოდან ცხელ ბლინს წყობაში, მოაყარეთ კარაქის ნაჭერი და გააბრტყელეთ ზედაპირზე. შემდეგ გადააფარეთ მეორე ცხელი - მთლიანად გადნება.

ხოლო მათთვის, ვინც ფიქრობს, რომ მას სპეციალური ტაფა სჭირდება ბლინების შესაწვავად, სახლიდან ჩამოვიტანე IKEA-ს უმარტივესი თხელი ტეფლონის ტაფა.
Აქ:
ვთბები.

შეზეთეთ ზეთით და გაათბეთ კიდევ ცოტა.

ცომს ვასხამ.

ვგიჟდები.

მერე ეს არასაკმარისი მტკიცებულება მივიჩნიე და დავალება გავართულე.
აქ არის თუჯის უზარმაზარი ტაფა მთლიანად მოკლული.

რუხი. შეზეთეთ ზეთით. კიდევ ვთამაშობთ. ჩვენ ფრაის ჯანდაბა.



შემდეგ კი ოსტაპმა განიცადა.
სიკვდილის ნომერი. უჟანგავი ფოლადის ქვაბი გვერდებით 10 (ათი ბლინი!) სანტიმეტრი სიმაღლით.

გადაბრუნება უხერხულია, მაგრამ სურვილის შემთხვევაში მასში ბლინების შეწვა პრობლემა არ არის.



საჭირო იყო ბლინების გამოცხობა ალუმინის ტაფაში სრული და საბოლოო ნაგვისთვის)))
ელექტრო ღუმელზე მოვამზადე. გაზის შეწვა კიდევ უფრო ადვილია. თუ ხედავთ, რომ ბლინები იწყებენ წვას, შეამცირეთ სითბო. თუ საკმარისად სწრაფად არ მოიხარშება, ცოტა აწიეთ სითბო.
დიახ, თქვენ უნდა შეწვათ ბლინები გაზქურაზე პატარა სანთურზე. ფართო ცეცხლზე რომ შეწვით, ცენტრში ეწებება (არ ცხვება).
Სულ ეს არის!! გვიჩვენეთ რა გააკეთეთ კომენტარებში!

უგემრიელესი ბლინები რძით ნამდვილ მაშველად ითვლება. თავად განსაჯეთ, განა არ შეიძლება ამ ბლინების შედგენა სრული კვებაშიგთავსით მათ რამდენიმე გულიანი შიგთავსით.

ყველა დიასახლისმა უნდა იცოდეს ბლინების მომზადება იმ პროდუქტებიდან, რომლებიც მაცივარშია, ნებისმიერი შემთხვევისთვის იპოვის შესაფერისი რეცეპტი საყვარელი კერძის მოსამზადებლად.

ბლინებს აცხობენ არა მარტო რძეში, ცომისთვის გამოიყენება კეფირი, წყალი და საფუარი. ბლინების საინტერესო რეცეპტი, რომელიც არ შეიცავს კვერცხებს, ხდება ისე, რომ ისინი არ არის სახლის სამზარეულოში, მაგრამ თქვენ უნდა მოამზადოთ მკურნალობა.

ბლინები ცხვება როგორც თხელ, ასევე ფუმფულა და აჟღერადაც კი, უამრავი ვარიანტია. რომელ რეცეპტს ანიჭებს უპირატესობას დიასახლისი, დამოკიდებულია მის შესაძლებლობებზე და ოჯახის წევრების სურვილებზე.

სწრაფი ბლინების რეცეპტი რძით

წინასწარ შესაძენი ინგრედიენტები: 750 მლ რძე; 320 გრ თეთრი ფქვილი; მცენარეული ზეთი 45 მლ; 2/3 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი; დიდი კოვზი შაქარი (ტკბილი ბლინებისთვის დაგჭირდებათ 3 სუფრის კოვზი); ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ცომი ისე, რომ ისინი ფოროვანი გამოვიდეს? ამისათვის რძეში ფქვილის მასას ემატება ცომის გამაფხვიერებელი. ამიტომ ბლინები ფუმფულა და ჰაეროვანია.

ზოგჯერ გამაფხვიერებელს ცვლის სოდა, ამ შემთხვევაში ის უნდა განზავდეს რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენით ან ვაშლის სიდრი ძმარით.

რძეში ბლინების გამოცხობა ძალიან სწრაფად შეგიძლიათ, განსაკუთრებით თუ ორი შესაფერისი ტაფა გაქვთ. შეზეთეთ ისინი ყოველ ჯერზე მცენარეული ზეთით ისე, რომ ბლინები ადვილად გადაბრუნდეს.

მომზადების შემდეგ დარჩენილი ცომი ნებადართულია გრილ ადგილას შესანახად. მეორე დღესაც შეგიძლიათ შეწვათ გემრიელი ბლინები და მიირთვათ სუფრასთან ცხელი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძეში, ახლა გაიგებთ:

1. ბლენდერის თასში შეურიეთ ჭიქა რძე, ფქვილი მარილით და შაქრით, კვერცხი და გამაფხვიერებელი.
2. როდესაც ცომი ერთგვაროვანი გახდება, ჩაასხით დარჩენილი რძე და აურიეთ. უნდა მიიღოთ კეფირის ან თხევადი არაჟნის კონსისტენციის მსგავსი თხევადი მასა.
3. ბოლოს დაასხით მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი, რის შემდეგაც შეგიძლიათ გააგრძელოთ ძირითადი პროცესი და გამოაცხვოთ ბლინები რძეში ძალიან ცხელ ტაფაზე.

ბლინების რეცეპტი იოგურტზე ან კეფირზე

აჟურულ ბლინებს, რომლებიც კეფირზეა მოხარშული, პიკანტური გემო აქვს. ეს მიიღწევა კარაქის წყალობით, რომლითაც ბლინები იშლება და კეფირში არსებული მცირე მჟავიანობა.

რეცეპტი შესაფერისია მათთვის, ვისაც უყვარს ნახვრეტებით მორთული ბლინები.

იმისათვის, რომ გემრიელი ბლინები ტკბილი შიგთავსით მიირთვათ, მოამზადეთ ცომი ყველა წესის მიხედვით, დაამატეთ არა ერთი, არამედ სამი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

ასეთი ბლინებით მიზანშეწონილია გამოიყენოთ შესქელებული რძე, თხევადი თაფლი, ჯემი. მარილიანი შიგთავსებიდან პოპულარულია ხიზილალა, სოკო, ხახვთან ერთად შემწვარი.

სხვათა შორის, ყველაზე მოსახერხებელია ტაფაზე მცენარეული ზეთის თხელი ფენით დაფარვა დაჭრილი ხახვის გამოყენებით.

ჩანგალზე უნდა დაჭყლიტოთ, ჩაყაროთ ზეთში და გაატაროთ კერძის მთელ ძირზე, რომელშიც ბლინების შეწვას აპირებთ.

შემადგენლობა: ორიოდე კვერცხი; მეოთხედი ჩაის კოვზი სოდა და მარილი; ½ ლიტრი კეფირი; 120 მლ მდუღარე წყალი; 30 მლ მცენარეული რაფინირებული ზეთი; ფქვილი.

როგორ გააკეთოთ ბლინები რძეში, მალე გაიგებთ:

1. ქვაბში აურიეთ მარილი, კეფირი და კვერცხი.
2. მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ სხეულის ტემპერატურამდე.
3. გაცრილი ფქვილი ჩაასხით ქვაბში, როცა უკვე გადმოდგით ცეცხლიდან. ცომი ბლინების მსგავსი უნდა იყოს, ანუ სქელი.
4. სოდა ადუღეთ მდუღარე წყლით და ჩაასხით ქვაბში დანარჩენ ინგრედიენტებს.
5. ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი. საფუძვლიანი შერევის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების შეწვა.

მიირთვით გამდნარი გლეხური კარაქით დაფქული და შაქრის პუდრა მოფრქვეული ბლინები. გარდა ამისა, მაგიდაზე დადეთ თასი არაჟანი.

წყალზე გემრიელი ბლინების რეცეპტი

ტრადიციულად, ცომს, რომლიდანაც გემრიელ ბლინებს ცხვება, ზელდება რძით, კეფირით, იოგურტით და შრატითაც კი.

თუმცა, არსებობს კიდევ ერთი რეცეპტი - წყალზე. ბლინები თხელი და ხრაშუნა გამოვა, თუ ცომში ჩასვლამდე ცილა და გული ცალკე ათქვიფეთ.

ბლინები განსაკუთრებით კარგია შიგთავსით: ხორციდან, დაფქული ხორცი ხახვით, მოხარშული კვერცხებიფუნთუშებით.

შემადგენლობა: სამი კვერცხი; ნახევარი ლიტრი გაწმენდილი წყალი; მწიკვი მარილი; 0,350 კგ ხორბლის ფქვილი; 30 მლ მცენარეული ზეთი; 2 დიდი კოვზი შაქარი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები? ახლა მოდით გავარკვიოთ:

1. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი თასში წყლის გარდა. აურიეთ ისინი სათქვეფით.
2. ჩაასხით წვეთი ცივი წყალიმუდმივად ათქვიფეთ ცომი სათქვეფით.
3. როგორც კი მასა ერთგვაროვანი გახდება, გადადით ძირითად ნაწილზე - ბლინების გამოცხობაზე. გამოიყენეთ თუჯის ან ტეფლონით დაფარული ტაფა. სხვათა შორის, მეორე შემთხვევაში, მცენარეული ზეთით ჭურჭლის მუდმივი შეზეთვა არ არის საჭირო.

თხელი ბლინების რეცეპტი

ყველაზე ნაზი და ძალიან გემრიელი ბლინები ასევე თხელი უნდა იყოს. ამ აზრს იზიარებენ ისინი, ვისაც არ უყვარს სოდის შემცველი ცომის მოზელვა, ყველასთვის სასარგებლო არ არის.

მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, თუ ბლინები უკვე გამოცხობის ეტაპზე უამრავ პრობლემას იწვევს: ან აკორდეონში გროვდება გადაბრუნებისას, ან ცომს არ სურს თანაბრად გადანაწილდეს ტაფის ძირზე.

ერთ საიდუმლოს გეტყვით: იმისათვის, რომ ბლინები მზეზე გაბრწყინდეს, კვერცხები არ უნდა დაიშუროთ და ცომში ჩაყაროთ იმდენი, რამდენიც რეცეპტს მოითხოვს.

და კიდევ ერთი - სანამ ბლინების ცხობას დაიწყებთ, მასა განზე გადადეთ და ნახევარი საათით გააჩერეთ.

ამ დროის განმავლობაში, წებოვანა, რომელიც თეთრ ფქვილშია, ადიდებს და ბლინები შეწყვეტს გახრწნას, თუნდაც ძალიან თხელი იყოს.

კომპონენტების სია, საიდანაც შეგიძლიათ ჩაქუჩით ცომი:

4 ჭიქა ხორბლის თეთრი ფქვილი; ლიტრი მთელი რძე; 5 კვერცხი; მარილის არასრული კოვზი; 3 ხელოვნება. გრანულირებული შაქრის კოვზები; 15 მლ მცენარეული და ამდენივე გამდნარი გლეხური კარაქი.

როგორ გააკეთოთ ბლინები რძეში, გაიგეთ ახლავე:

1. მიქსერით ან ბლენდერით აურიეთ თასში მოთავსებული ყველა პროდუქტი (ზეთის გარდა, ბოლოს დაამატეთ).
2. ცომი დავტოვოთ ასაფუებლად, შემდეგ ბლინები უნდა გამოვაცხოთ სქელ კედლებიან ტაფაში.

თუ ხელის სათქვეფით იყენებთ, არ ჩაასხით მთელი რძე თასში ერთდროულად. როდესაც მოვახერხებთ ყველა ინგრედიენტის ერთმანეთში შერევას, დანარჩენ სითხეს წვეთ-წვეთად დაასხით.

მჟავე ბლინების რეცეპტი

გამოდის, რომ მჟავე ბლინებს ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს. და როგორ შეიძლება სხვაგვარად იყოს, რადგან ისინი აყვავებულნი, ხვრელში აღმოჩნდებიან და გარდა ამისა, კარგად ეხამებიან მრავალფეროვნებას სხვადასხვა შევსება.

ბლინების ტკბილი და მჟავე გემო საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ ისინი ხაჭოთი, არაჟნის სოუსითაფლი, ზეთი.

რეცეპტი, გარდა სოდასა (ნახევარი ჩაის კოვზი), მოიცავს:

ნახევარი ლიტრი მაწონი; მცენარეული ზეთი 30 მლ; სამი კვერცხი; 2 ს.კ. კოვზები შაქარი და კარტოფილის სახამებელი; 0,5 ჩაის კოვზი მარილი; 9 სავსე კოვზი ხორბლის ფქვილი, გაცრილი საცერში.

გსურთ იცოდეთ როგორ მოვამზადოთ ბლინები სწორად? მაშინ გახსოვდეთ:

1. მარილი და შაქარი აურიეთ ერთმანეთში, ათქვიფეთ კვერცხები და კარგად გაწურეთ მასა.
2. ჩაასხით რძეში, შემდეგ დაამატეთ სოდა. მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით, სანამ არ გახდება გლუვი.
3. სხვა თასში მოაყარეთ სახამებლით შერეული ფქვილი. შუაში გააკეთეთ ძაბრი, რომელშიც ნაკადად ჩაასხით ბევრი თხევადი ინგრედიენტი.
4. ცომი სათქვეფით ავთქვიფოთ, მივიყვანოთ ერთგვაროვან მდგომარეობაში. შემდეგ დაასხით მცენარეული ზეთი.

ესე იგი, ახლა შეგიძლიათ თუჯის ტაფა დადგით ცეცხლზე და გამოაცხვოთ გემრიელი ბლინები.

საფუვრიანი ბლინების რეცეპტი

ასე რომ, რიგი დადგა ტრადიციულ რუსულ კერძზე. ბევრისთვის ასეთი ბლინები ყველაზე გემრიელი და ყველაზე მაქმანები და ჰაეროვანი ჩანს. რა ეპითეტებით არ არის დაჯილდოებული ეს ბლინები!

მიირთვით ბლინები შიგთავსით ან მის გარეშე, მაგრამ უბრალოდ წაუსვით კარაქით. ყოველ შემთხვევაში, ისინი მხოლოდ შენს პირს ითხოვენ, ისეთი ლამაზი და წითური გამოდიან.

ცომის ფრჩხილების დასამაგრებლად აიღეთ:

ნახევარლიტრიანი რძის ქილა (თუ რძე ცხიმიანია, განზავდეს წყლით 3: 2 თანაფარდობით); 20 გრ დაპრესილი საფუარი (ნებადართულია 7 გ მშრალის გამოცვლა); მცენარეული ზეთი 70 მლ; 60 გრ შაქარი; 3 კვერცხი; არასრული ჩაის კოვზი მარილი.

იმისათვის, რომ გაიგოთ როგორ გააკეთოთ ბლინები რძით, წაიკითხეთ ქვემოთ მოცემული სტატია:

1. ათქვიფეთ კვერცხები შაქართან და მარილთან ერთად ელექტრო მიქსერით.
2. გააცხელეთ რძე და გაზომეთ ნახევარი, საფუართან და მცენარეულ ზეთთან ერთად, გაგზავნეთ კვერცხებში.
3. მიღებული მასა ათქვიფეთ გლუვებამდე და ჩაასხით ფქვილში. შემდეგ დაასხით დარჩენილი რძე.
4. დააფარეთ თასი ბამბის პირსახოცით და მოათავსეთ თბილ, ნაკაწრების გარეშე.
5. 50-60 წუთის შემდეგ გაწურულ ცომს აურიეთ სპატულით, რომ გარედან ნახშირორჟანგი გამოუშვას.
6. როდესაც ცომი მეორედ ამოვა, არ არის საჭირო მისი შერევა. მიღებული მასა ზემოდან კუბიკებით ამოიღეთ.
7. ტაფის ძირი დაასხით თხელ თანაბარ ფენად და შეწვით ბლინები რძეში ორივე მხრიდან.

არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე ზეთით წაუსვით თითოეული ბლინის რძეში გამოცხობა.

რეცეპტი ბლინები შიგთავსით დაფქული ხორცით

თითქმის ყველას უყვარს ხორცი. მას ბევრნაირად ამზადებენ და ერთ-ერთი ისაა, რომ მისგან ამზადებენ დაფქულ ხორცს და ავსებენ ბლინებს.

თქვენ უკვე იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ბლინები, დარჩენილია დანარჩენი პროცესების გარკვევა.

დაგჭირდებათ: დაჭრილი ხორცი(ნედლეული); რამოდენიმე კამა; მარილი, 2 კვერცხი და ხახვი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები ისე, რომ ისინი წარმატებული იყოს? Შენ იზავ:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს, მარილს და დაქუცმაცებულ კამას. თუ გსურთ შიგთავსი უფრო წვნიანი გახდეს, დაუმატეთ 25-30 მლ წყალი.
2. ათქვიფეთ კვერცხი და მარილი გემოვნებით.
3. ბლინები გავჭრათ შუაზე. ერთ ნაწილზე, კიდიდან, მოაყარეთ უმი ხორცის ხორცი პატარა ხორცპროდუქტის სახით, მოაყარეთ სამკუთხედად და ჩაყარეთ კვერცხში.
4. შეწვით უგემრიელესი ბლინები რძეში ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე, რათა შიგთავსს საკმარისი დრო მისცეს მოსახარშად.

გემრიელი ბლინების რეცეპტი რძით და შვრიის ფაფით

პროდუქტების ჩამონათვალი: 4 კვერცხის ცილა და 6 გული; 0,4 კგ შვრიის ფაფა; რძე 0,450 ლ; ერთი და ნახევარი სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი; 30 გ კლ. კარაქი, ცოტა მარილი და 10 გრ ახალი საფუარი.

ახლა მე გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ნარევი ბლინების რძეში:

1. რძე მიიყვანეთ 40 გრადუს ტემპერატურამდე.
2. ჩაასხით ცოტა ცალკე კონტეინერში, დაამატეთ დამსხვრეული საფუარი. გააჩერეთ 10 წუთი, სანამ საფუარი ბაქტერია არ გაიღვიძებს და არ დაიწყებს მუშაობას.
3. ფქვილი ჩაასხით დიდ თასში, აურიეთ დარჩენილი რძე, დაასხით გაზავებული საფუარი.
4. გააჩერეთ ცომი კიდევ 10 წუთის განმავლობაში, ოღონდ ჯერ გულები შაქრით შეურიეთ.
5. გააგრილეთ კვერცხის ცილა და ათქვიფეთ სუფთა თასში, დაუმატეთ ცოტა მარილი.
6. გაადნეთ კარაქი, ჩაასხით უკვე გაცივებულ ცომში. შემდეგ გაუგზავნეთ გულები და ფინალურ ეტაპზე - ცილის ქაფი.

კარგად გახურებულ ტაფაზე შეწვით ბლინები რძეში, წაუსვით ზეთი. ანალოგიურად, ბლინები შეგიძლიათ წიწიბურას ან ჭვავის ფქვილზე აურიოთ.

აირჩიე, რა კერძით მიირთმევთ დღეს თქვენს ოჯახს, მხოლოდ თქვენ.

რძის ფხვნილით მოხარშული ბლინები

პროდუქტის ნაკრები მოიცავს:

ორი ჭიქა თეთრი ხორბლის ფქვილი; ერთი ჭიქა მშრალი რძე; 3 ჭიქა გაფილტრული წყალი; 2 კვერცხი; დიდი კოვზი შაქარი და პატარა კოვზი მარილი.

როგორ ჩაყაროთ ბლინების ნარევი რძეში, თუნდაც ის მშრალი იყოს, ახლა უნდა გაარკვიოთ:

1. თასში აურიეთ წყალი, რძის ფხვნილი და ფქვილი. არ არის აუცილებელი მასის ცემა გლუვამდე. დააყენეთ თასი რამდენიმე საათის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში ყველა შესაძლო სიმსივნე დაიშლება.
2. შემდეგ შეიტანეთ კვერცხები, გახეხილი შაქარი და მარილი.
3. მიღებული მასა ათქვიფეთ სათქვეფით და შეწვით ბლინები დაფხვნილ რძეში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

როგორ მოვამზადოთ თხელი ბლინები

ინგრედიენტები, რომლებიც დაგჭირდებათ ბლინების მომზადების დასაწყებად:

2 კვერცხი; ნახევარლიტრიანი რძის ქილა; მცენარეული ზეთი 30 მლ; 0,200 კგ ფქვილი; ერთი ქ. კოვზი შაქარი; ერთი ჩაის კოვზი სოდა; მარილი დანის წვერზე.

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ცომი? ახლა მე გეტყვი. Ისე:

1. ათქვიფეთ მარილი შაქართან და კვერცხთან ერთად.
2. ჩაასხით ზეთი. შემდეგ დაუმატეთ ღუმელზე 30-35 გრადუსამდე გახურებულ რძეს.
3. ჩააქროთ სოდა და გაცრილ ფქვილთან ერთად ჩაასხით თასში დანარჩენი ინგრედიენტებით.
4. უფრო სწრაფი და მარტივი ათქვისთვის გამოიყენეთ მიქსერი სათქვეფი დანამატით. ამ აპარატით შეძლებთ ჰაერის მასის მოზელას, საიდანაც რძეში ძალიან თხელი ბლინები მიიღება.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გააკეთოთ ბლინების ნაზავი. ბლინები ცხელ ტაფაზე უნდა გამოაცხვოთ. ის უნდა იყოს შეზეთილი სილიკონის ფუნჯით, მზესუმზირის ზეთში.

ქვაბით აიღეთ ფქვილის მასა მთლიან რძეში და ჩაასხით ტაფის ცენტრში, აიღეთ სახელური. მიღებული მასა გადაუსვით ზედაპირული ტაფის ძირს და დადგით საშუალო-მაღალ ცეცხლზე.

როგორც კი პროდუქტი ერთ მხარეს დაიბრაწება, გადააბრუნეთ და მეორე მხრიდან მოხარშეთ ნახევარი წუთის განმავლობაში.

ჩემი ვიდეო რეცეპტი

ყველა მეტ-ნაკლებად გამოცდილმა დიასახლისმა იცის ბლინების დამზადება და რუს ბებიებს შეუძლიათ წარმოადგინონ ამ გემრიელის მომზადების იმდენი ვარიანტი, რომ მათი გაყიდვა მთელი ცხოვრება შეგეძლოს.

ბლინები თითოეულ რეგიონში განსხვავებულად იხარშება და მიირთმევენ სრულიად განსხვავებულ შიგთავსითა და დრესინგით.

თხელი, სქელი, აჟურული, თან ტრადიციული შევსებაან მის გარეშე - ნებისმიერი ბლინი გემრიელი გამოვა, თუ ცოტა სითბოს ჩადებთ მათ მომზადებაში.

ჩვეულებრივი ბლინები შევსების გარეშე მიირთმევენ ცხლად, გულუხვად შეზავებულ კარაქით ან არაჟანით. ეს ბლინები სპეციალურად გახადე აყვავებულისაფუარის გამოყენება მათი მომზადებისთვის.

შროვეტიდის ტრადიციული რუსული რეცეპტი ან ხელნაკეთი სქელი ბლინების დამზადების ნებისმიერი სხვა შემთხვევა ინახება თითქმის ყველა ოჯახში და გადაეცემა უფროსი თაობიდან უმცროსებს.

შექმნილია ბლინები შევსებისას უნდა იყოს ელასტიური და ძალიან თხელი. ბლინების შიგთავსები შეიძლება იყოს მრავალფეროვანი: ხიზილალა, ოდნავ დამარილებული ორაგული, მწვანილი, სოკო, ხაჭო.

ყოველივე ამის შემდეგ, ამ ცნობილ რუსულ კერძს ემსახურება არა მხოლოდ დესერტად, არამედ როგორც გულიანი და ძალიან მკვებავი საჭმელი. ტკბილ ბლინებს ჩვეულებრივ აზავენ თაფლით, შესქელებული რძით, ჯემით, თხილით, ქიშმიშით.

იდეალური ბლინების დამზადება არც ისე რთულია. ყოველთვის შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტის საკუთარი ვერსია, რომლის მიხედვითაც ბლინებს გამოაცხობთ. შემდეგ შეისწავლით ბლინების ცომის მომზადებას, შეგიძლიათ შეისწავლოთ რამდენიმე რეცეპტი და გაეცნოთ ფოტო და ვიდეო მასალებს.

თითოეული დიასახლისი თავისებურად ამზადებს ცომს, მაგრამ არის გარკვეული ინგრედიენტები, რომელიც უნდა შედიოდეს ბლინებს:

ფქვილი (ხორბალი, სიმინდი ან წიწიბურა, აუცილებლად გაცრილი);

თხევადი (რძე, წყალი, კეფირი, უცხიმო არაჟანი ან თუნდაც ლუდი);

მარილი, შაქარი;

მცენარეული ზეთი (დაუმატეთ პირდაპირ ცომს, რომ ელასტიური გამოვიდეს);

კვერცხი, როგორც დამაკავშირებელი ელემენტი, აძლევს თქვენს ცომს სიმკვრივეს, მაგრამ არ არის საჭირო მათი დამატება.

ბლინების ცომის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შემდეგი უნივერსალური რეცეპტი.

წინასწარ მოამზადეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი:

• 2 ჭიქა სითხე (წყალი, რძე ან მათი ნარევი 1:1);
• 1,5-2 ჭიქა ფქვილი;
• 1-3 კვერცხი;
• 1-3 ხელოვნება. კოვზები შაქარი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი;
• 1,5-2 ს.კ. რასის კოვზები. ზეთები.

1. აიღეთ კონტეინერირომელშიც შენს ცომს ურევ. დიდი ქვაბი ან ღრმა თასი საუკეთესოდ მუშაობს.
2. თასის ძირში გაცრათ ფქვილი, გააკეთეთ მასში პატარა ძაბრი და ჩაასხით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი. კვერცხების რაოდენობა შეგიძლიათ თავად შეცვალოთ, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ისინი ემსახურებიან ცომის შეკუმშვას და ხრაშუნა ქერქის ფორმირებას. ასე რომ, თუ გსურთ რბილი, ფუმფულა ბლინების მომზადება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნაკლები ან საერთოდ არ კვერცხი.
3. მიჰყვება კვერცხებს გააგზავნეთ ნახევარი სითხე ფქვილის კონტეინერშიწინასწარ გახურებულია 40 გრადუსამდე.
4. ნაზად ავთქვიფოთ ინგრედიენტები მიქსერითან სათქვეფით, ვცდილობთ მივიღოთ ერთგვაროვანი მასა.
5. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი სითხე, შაქარი, მარილი და მცენარეული ზეთი.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მეორე ვარიანტი.

1. Პირველ რიგში, აუცილებელია ნახევარი სითხის ცემამიქსერში კვერცხებთან ერთად ჩავამატოთ ფქვილი (უნდა ავურიოთ, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს).
2. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი სითხემაკონტროლებელი თანმიმდევრულობა. ამრიგად, თქვენ თვალყურს ადევნებთ თქვენი მომავალი ბლინების სისქეს.
3. თუ გიყვარს გამხდარი - დაამატეთ სითხეებისაკმარისია ისე, რომ მიიღოთ ძალიან თხევადი არაჟნის კონსისტენცია. სქელი ბლინების გამოცხობის ცომი უბრალოდ თხევადი არაჟანს წააგავს.

ბლინების ცომის მომზადების მხოლოდ 2 გზა გავხსენით. შეგიძლიათ სცადოთ თითოეული და აირჩიე საუკეთესო ვარიანტი თქვენთვის. ხელის კარგად ჩაყრის შემდეგ, თქვენ ისწავლით როგორ სწრაფად მოამზადოთ ბლინები და, შესაძლოა, შექმნათ თქვენი საკუთარი უნიკალური რეცეპტი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინები რძით: რეცეპტი, ფოტო ინსტრუქციები, სასარგებლო რჩევები

ტრადიციული ბლინები მზადდება რძით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ თხევადი არაჟანი, როგორც ამას ჩვენი წინაპრები აკეთებდნენ, მაგრამ ასეთი მადა ძალიან ცხიმიანი აღმოჩნდება, რაც მთლად სასარგებლო არ იქნება თანამედროვე მეტროპოლიის მაცხოვრებლისთვის. ამიტომ, ჩვენ დეტალურად გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ბლინები რძეში, რადგან საბოლოო პროდუქტი არის უჩვეულოდ რბილი, თხელი, ნაზი და გემრიელი.

15-20 ბლინების ნაწილის მოსამზადებლად, დაგჭირდებათ:

• 2 კვერცხი;
• 500 მლ რძე;
• 1 ჭიქა ფქვილი;
• 3 ხელოვნება. იზრდება კოვზები. ზეთები;
• 1 ქ. კოვზი შაქარი;
• 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.

Და ახლა პირდაპირ რეცეპტზე გადავიდეთრომლის წყალობითაც შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ ბლინები რძით.

1. მოამზადეთ ინგრედიენტები: ფქვილი გაცერით, რძე და კვერცხი მაცივრიდან გამოიღეთ და ნახევარი საათით დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე.
2. აიღეთ მშრალი და სუფთა თასი. მასში ათქვიფეთ 2 კვერცხი საჭირო რაოდენობის მარილთან და შაქართან ერთად. სასარგებლო რჩევა: ტკბილი ბლინების დასამზადებლად აიღეთ 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი, შემდეგ ჰაეროვანი გახდება.
3. თანდათან დაამატეთ რძე მასა ათქვიფეთ სათქვეფითან მიქსერი.
4. ცოტ-ცოტა დავამატოთ ფქვილი, საცერში გაცრის შემდეგ. ეს გაჯერებს თქვენს ცომს ჟანგბადით, გახდის მას მსუბუქი და ჰაეროვანი.
   სასარგებლო რჩევა: დაუმატეთ ფქვილი და მიღებული მასა ურიეთ, სანამ თქვენი ცომი თხევადი არაჟნის კონსისტენციას არ დაემსგავსება.
   
5. ბოლოს და ბოლოს დაასხით მცენარეული ზეთი ცომში.
   სასარგებლო რჩევა: ცომი კარგად მოურიეთ, რომ ზეთი თანაბრად გადანაწილდეს და ბლინები არ დაიწვას.
6. მოდით გადავიდეთ ცხობის პროცესზე. ისე, რომ თქვენი პირველი ბლინი არ გამოვიდეს მუწუკად, კარგად გააცხელეთ ტაფა. ამ მიზნებისათვის უმჯობესია აიღოთ თუჯის ტაფა ბრტყელი ფსკერით ან სპეციალური ბლინების ტაფა.
   სასარგებლო რჩევა: ცხელ ტაფას წაუსვით მცენარეული ზეთი ხელსახოცით ან სპეციალური სილიკონის ფუნჯით.
7. ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით ცომიდიდი ხის კოვზის ან ჩასმის გამოყენებით. ტაფის სახელური მეორე ხელით დაიჭირეთ, ცომი თანაბრად გაანაწილეთ.
   სასარგებლო რჩევა: გამოაცხვეთ ბლინი 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
   
8. ბლინი ფრთხილად გადაატრიალეთხის ან სილიკონის სპატულის გამოყენებით. აცხვეთ კიდევ 3 წუთი.
   
9. მზა ბლინები დადეთ დიდ თეფშზე.. სასარგებლო რჩევა: ცხელ ბლინებს წაუსვით კარაქი, რომ რბილი იყოს.
   

როგორ მოვამზადოთ ბლინები წყალზე?

თუ რძეს ვერ სვამთ, შეგიძლიათ ბლინები წყლით გააკეთოთ. ახალი ბლინების დასამზადებლად შესაფერისი გაწმენდილი სასმელიან გაზიანი მინერალური წყალი. გარდა ამისა, ცომს ემატება ნახევარი ჩაის კოვზი სოდა, რომელიც ზილეს ჩვეულებრივ უგაზო წყალში. დანარჩენი ინგრედიენტები იგივეა, რაც რძით ბლინებს.

სოკოლოვა სვეტლანა

კითხვის დრო: 1 წუთი

ᲐᲐ

ქალები, რომლებიც გადაწყვეტენ ისწავლონ სახლში ბლინების ცომის დამზადება, აწყდებიან ინგრედიენტების არჩევის პრობლემას, რადგან დელიკატესი მზადდება რძით, კეფირით ან წყლით. ზოგიერთი მზარეული უპირატესობას ანიჭებს ხორბლის ფქვილს, ზოგი იყენებს წიწიბურას ან სიმინდის ფქვილს.

ძველად რუსეთში მასლენიცას ბლინებს ამზადებდნენ. გულიანი, მრგვალი, ოქროსფერი ტრაპეზი მშიერი ზამთრის წასვლის სიმბოლოდ ითვლებოდა. წიწიბურას ფქვილისა და არაჟნის წყალობით მიიღეს სქელი ბლინები, რომლებსაც ძირითად კერძად მიირთმევდნენ. დღეს პოპულარულია ნახვრეტებიანი მსუბუქი, მაქმანებიანი ტექსტურა, ბლინებს კი ხშირად დესერტად მიირთმევენ.

ძნელი სათქმელია, რომელია ბლინების ცომის რეცეპტი სწორი. კეფირზე მოხარშული ბლინები ნაზი და თხელი გამოდის, სიმინდის ფქვილი კი უჩვეულო ფერს და გემოს ანიჭებს კერძს. არჩეული რეცეპტის მიუხედავად, შედეგი არ გაგიცრუებთ.

მე გთავაზობთ ბლინების ცომის ყველაზე პოპულარულ რეცეპტებს. ვარიანტი, რომელიც მოგწონთ ახალ პროდუქტებთან ერთად, დაეხმარება ოჯახს შესანიშნავი დელიკატესით გაახაროთ.

ცოტა ყურადღებას მივაქცევ სამზარეულოს საიდუმლოებებს და კალორიულ შემცველობას. საიდუმლო არ არის, რომ ბევრი ადამიანი მიირთმევს ბლინებს არაჟნით, შესქელებული რძით, ჯემით ან თაფლით. შედეგად, საკვები იტვირთება კუჭში და აჯერებს ორგანიზმს კალორიებით. თუ ფიგურას ეძებთ, გამოიყენეთ დაბალკალორიული საკვები.

კლასიკური ცომი ბლინების რძით

ბლინების მომზადების მრავალი გზა არსებობს, მაგრამ ყველაზე პოპულარულია კლასიკური რეცეპტირძეზე. იმის გამო, რომ მასლენიცა სულ ახლოს არის, გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ კლასიკურ რეცეპტს.

ინგრედიენტები

პორცია: 10

• რძე 700 მლ
• ფქვილი 100 გ
• ქათმის კვერცხი 3 ც
• კარაქი 30 გ
• მცენარეული ზეთი 30 მლ
• მარილი ½ ჩ/კ
• შაქარი 1 ჩ.კ

თითო პორციაზე

კალორიები: 180 კკალ

ცილები: 4,8 გ

ცხიმები: 7,1 გ

ნახშირწყლები: 22 გ

20 წუთი.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

კვერცხები გატეხეთ ღრმა თასში და ათქვიფეთ, რომ ერთგვაროვან მასად იქცეს. ათქვეფილი კვერცხები შეურიეთ რძის ნახევარს და აურიეთ.

მიღებულ ნარევს თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და კარგად აურიეთ. შედეგი არის ცომი, რომელიც წააგავს უცხიმო კეფირს თანმიმდევრულობით.

გამოაცხვეთ ბლინები ზეთიან ტაფაზე. აიღეთ ნახევარი ჭიქა ცომი და ჩაასხით ტაფაში. ტაფა სახელურთან დაჭერით, წრიული მოძრაობით გაანაწილეთ ცომი.

შეწვით თითოეული ბლინი ორივე მხრიდან. მზა ბლინები დადეთ კონვერტით წინასწარ დაკეცილ თეფშზე.

როგორც ვიცი, რძეში მოხარშული ბლინების კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 180 კკალს შეადგენს. მაჩვენებელი დინამიურია, ვინაიდან რძის ცხიმის შემცველობა, შაქრისა და კარაქის რაოდენობა გავლენას ახდენს მზა პროდუქტში კალორიების რაოდენობაზე.

თუ გსურთ ბლინები, მაგრამ ხელთ არ გაქვთ რძე, არ დაიდარდოთ. გემრიელი ბლინები ადვილად იხარშება წყლით. კერძი დაამშვენებს დღესასწაულს, თუ მიირთვით ჯემთან ან ხელნაკეთ იოგურტთან ერთად.

ინგრედიენტები:

• წყალი - 600 მლ.
• ფქვილი - 300 გ.
• კვერცხი - 3 ც.
• სოდა - 0,1 ჩ/კ.
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• ლიმონმჟავა - 0,5 ჩ/კ.
• ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. კვერცხები გატეხეთ ღრმა ჯამში, ათქვიფეთ მიქსერით, დაამატეთ ნახევარი ლიტრი წყალი და აურიეთ. დარჩენილ წყალში გახსენით მცირე რაოდენობით ლიმონმჟავა.
2. ცალკე თასში შეურიეთ ფქვილი სოდასა და მარილს. მიღებულ ფქვილის ნარევს დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, აურიეთ მიქსერით და დატოვეთ ცომი საათის მესამედი. შემდეგ დაამატეთ წყალში გახსნილი ლიმონმჟავადა აურიეთ.
3. გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით. ეს ბლინები შერწყმულია სხვადასხვა შიგთავსით.

წყალზე ბლინების ვარიანტი ნაკლებად კალორიულია, რძისა და კარაქის ნაკლებობის გამო. საშუალოდ, 100 გრამ პროდუქტზე არის 135 კკალ. საუზმეზე რამდენიმე ბლინი არ დააზარალებს ფიგურას.

ცომი ბლინების კეფირზე

თუ გსურთ ჰაეროვანი, ღია და წარმოუდგენლად გემრიელი ბლინები, გამოიყენეთ კეფირი სამზარეულოსთვის. დელიკატესი მზადდება მინიმალური რაოდენობის პროდუქტებისგან და დიდ დროს არ მოითხოვს.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 3 ჭიქა.
• ფქვილი - 2 ჭიქა.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.

სამზარეულო:

1. გატეხეთ კვერცხები, გაათეთრეთ ცილა გულებისგან. გულები შეურიეთ შაქარს, შეურიეთ ორი ჭიქა კეფირი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. თანდათან დავამატოთ ფქვილი.
2. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მარილთან ერთად, სანამ არ გახდება ფუმფულა. დარჩენილი კეფირი ჩაასხით ცომში ათქვეფილ პროტეინებთან ერთად. აურიეთ.
3. გამოაცხვეთ ბლინები წინასწარ გახურებულ, ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაზე. შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

კეფირზე ბლინების კალორიული შემცველობა საშუალოდ არის 175 კკალ 100 გრამზე. მაჩვენებელი ოდნავ დაბალია რძის ტესტთან შედარებით. ეს გამოწვეულია ძირითადი თხევადი ინგრედიენტების კალორიულ შემცველობაში სხვაობით.

როგორ მოვამზადოთ საფუარის ცომი ბლინებისთვის

საფუარის ცომი საუკეთესოდ შეეფერება ყველაზე თხელი ბლინების დასამზადებლად. ასეთი ცომისგან დელიკატესის მომზადება მარტივია. მთავარია, სწორად განვსაზღვროთ რაოდენობა ერთი ბლინისთვის. შედეგი არის შესანიშნავი საუზმე.

ინგრედიენტები:

• კეფირი - 700 მლ.
• Ხორბლის ფქვილი- 1,5 ჭიქა.
• კვერცხი - 2 ც.
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები.
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. კოვზები.
• მშრალი საფუარი - 11 გ.
• ვანილინი, მარილი.

სამზარეულო:

1. ჩაასხით კეფირი თასში, დაამატეთ ცოტა ვანილი, სუფრის კოვზი მშრალი საფუარი, კოვზი მარილი და შაქარი. აურიეთ ყველაფერი.
2. მიღებულ ნარევში ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. შედეგად მიიღება ერთგვაროვანი მასა, რომელიც კონსისტენციით წააგავს სქელ არაჟანს.
3. ტევადობის შეფუთვა საკვები ფილმიდა მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ 40 გრადუსზე, გამორთეთ ღუმელი. გააჩერეთ ცომი თბილად დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის გაიზრდება მოცულობაში.
4. გაიხსენე დროის შემდეგ საფუარის ცომიდა აურიეთ სპატულით. შედეგად, მასა ოდნავ დადნება და უფრო თხევადი გახდება.
5. გამოაცხვეთ საფუარის ბლინებიორივე მხრიდან დახვეწილი ზეთით ცხიმწასმულ ტაფაში. ტაფას წაუსვით ცხიმი პირველი ბლინის გამოცხობის წინ.

საფუარის ბლინების კალორიული დონე ორასი კილოკალორიის ფარგლებშია, იმ პირობით, რომ პროდუქტი სუფთა სახით მოიხმარება.

თუ მიირთვით ჯემთან ან შესქელებულ რძესთან ერთად, ეს მაჩვენებელი გაორმაგდება.

როგორ მოვამზადოთ თხელი და სქელი ცომი ბლინებისთვის

თხელი ცომი

თხელი ბლინების მომზადება არც ისე ადვილი საქმეა, რომლის მოგვარებაც ზოგიერთის ცოდნის გარეშე შეიძლება კულინარიული საიდუმლოებებიშეუძლებელია. მე გაგიზიარებთ სამზარეულოს სწორ ტექნოლოგიას და ყველა საიდუმლოებას.

ინგრედიენტები:

• რძე - 0,5ლ.
• კვერცხი - 3 ც.
• ფქვილი - 2 ჭიქა.
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი.
• მარილი - 0,5 ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი, სოდა.

სამზარეულო:

1. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით შაქრით და მარილით. მიღებულ ნარევს დაამატეთ ფქვილის ნაწილი სოდასთან ერთად და აურიეთ.
2. ცომს დაუმატეთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, რძის ნახევარი და დარჩენილი ფქვილი, აურიეთ. ჩაასხით დარჩენილი რძე, აურიეთ და დატოვეთ 15 წუთი.
3. თხელი ბლინები გამოაცხვეთ ცხელ ტაფაზე, წინასწარ ცხიმწასმულ ზეთზე.

სქელი ფუმფულა ცომი

შემდეგი რეცეპტი დააფასებს აყვავებულ ბლინების მოყვარულებს. ბევრი რეცეპტი გავსინჯე და ამაზე დავთანხმდი. ის საშუალებას გაძლევთ მოხარშოთ ფოროვანი ბლინები, რომლებიც შთანთქავს ჯემს ან სიროფს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.
• რძე - 300 მლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. კოვზები.
• ფქვილი - 300 გ.
• გამაფხვიერებელი - 2,5 ჩაის კოვზი.
• გამდნარი კარაქი - 60 გ.
• Მარილი.

სამზარეულო:

1. კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და რძესთან ერთად. ცალკე ჯამში აურიეთ გაცრილი ფქვილი და გამაფხვიერებელი. შეუთავსეთ ინგრედიენტები და მოზილეთ ცომი. დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და აურიეთ. დატოვეთ მასა 5 წუთის განმავლობაში.
2. გამოაცხვეთ სქელი ბლინები ცხიმწასმულ გახურებულ ტაფაზე თითოეულ მხარეს წუთი-ნახევრის განმავლობაში. მიირთვით თქვენი საყვარელი ტოპინგებით.

როგორც ჩანს, რეცეპტები დიდად არ განსხვავდება, მაგრამ განსხვავებები სრულად ვლინდება მხოლოდ მზა ბლინებში. სცადეთ რეცეპტები პრაქტიკაში და განსხვავება აშკარა გახდება.

გემრიელი კრემის ცომი რძით

მოგწონთ კრემისებრი ბლინები? თქვენ შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ ისინი, თუ ისწავლით მათ მომზადებას. choux საკონდიტრო. გახსოვდეთ, საბოლოო შედეგი დიდწილად დამოკიდებულია რძის ხარისხზე. უცხიმო რძე უკეთესია ბლინების კრემისთვის.

ინგრედიენტები:

• რძე - 1 ჭიქა.
• კვერცხი - 2 ც.
• კარაქი - 50 გ.
• ფქვილი - 1 ჭიქა.
• შაქარი - 6 ს.კ. კოვზები.
• ცხელი წყალი - 0,5 ჭიქა.
• ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი.
• მარილი, სოდა, რაფინირებული ზეთი.

სამზარეულო:

1. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები. მიღებულ კვერცხის ნარევს დაუმატეთ რძე, შაქარი და ცოტა მარილი. ცომს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი და აურიეთ.
2. მიღებულ შემადგენლობას დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი და აურიეთ ხის სპატულის გამოყენებით. რჩება მდუღარე წყალი, ვანილინი და სოდა დაასხით. აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ ცომი ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. გამოაცხვეთ კრემის ბლინები რძეში ცხელ ტაფაზე კარაქით. როგორც კი ხვრელები გამოჩნდება, ფრთხილად გადააბრუნეთ.

ვიდეო რეცეპტი

სიმარტივის საპირისპიროდ, კრემისებრი ბლინები შესაფერისია ნებისმიერ მაგიდაზე. და გასაკვირი არ არის, რადგან ისინი წარმოუდგენლად ნაზი და დელიკატურია.

უნიკალური ცომი პლასტმასის ბოთლში

ახლა, ძვირფასო დიასახლისებო, მე გასწავლით როგორ გააკეთოთ ცომი სოდიანი პლასტმასის ბოთლში სახლში. რამდენად აადვილებს სამზარეულოს ბედს ეს ურთულესი მოწყობილობა, მალე ნახავთ.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 10 ს.კ. კოვზები.
• რძე - 600 მლ.
• კვერცხი - 2 ც.
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები.
• შაქარი - 3 ს.კ. კოვზები.
• Მარილი.

სამზარეულო:

1. ბლინების ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 1,5 ლიტრიანი პლასტმასის ბოთლი და პატარა სარწყავი ქილა. ჯერ გარეცხილ ჭურჭელში ჩაასხით ფქვილი, შემდეგ დაასხით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი, მცენარეული ზეთი და რძე.
2. ბოლოს ბოთლში გააგზავნეთ შაქარი და მარილი. დაახურეთ თავსახური და შეანჯღრიეთ სანამ ინგრედიენტები ერთმანეთს არ შეერევა. ბლინების ცომი მზად არის.
3. ბლინების გამოსაცხობად, გააცხელეთ ზეთიანი ტაფა, გახსენით სახურავი და დაასხით ცოტაოდენი ცომი ტაფის ძირში. თავად განსაზღვრეთ ნარევის მოცულობა. მთავარია ტაფის ძირს ფარავდეს. ერთი წუთის შემდეგ გადაატრიალეთ.

მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ მოამზადოთ შესანიშნავი ბლინების ცომი. აღსანიშნავია, რომ ხარშვისას მხოლოდ ერთ ტაფას შეღებავთ, კლასიკური მომზადებით კი ჭუჭყიანი კერძების სიაში უფრო მეტი კოვზი, ქვაბი და თასი შედის.

შესაძლებელია თუ არა ბლინების ცომი კვერცხის გარეშე

ზოგიერთი მზარეული დარწმუნებულია, რომ კვერცხის გარეშე კარგი ცომის დამზადება შეუძლებელია. სინამდვილეში, რამდენიმე ხრიკის ცოდნა, ბლინების კვერცხის გარეშე მომზადება არ არის რთული. მთავარია ნარევს ჰქონდეს სწორი კონსისტენცია.

ინგრედიენტები:

• რძე - 250 მლ.
• წყალი - 250 მლ.
• ფქვილი - 20 ს.კ. კოვზები.
• მცენარეული ზეთი - 90 მლ.
• შაქარი - 4 ს.კ. კოვზები.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
• ძმარი და სოდა - თითო 0,25 ჩაის კოვზი.

სამზარეულო:

1. გაცრილი ფქვილი შევურიოთ შაქარს და მარილს. მიღებულ ნარევს დაასხით წყალი რძესთან ერთად და აურიეთ. დავამატოთ რაფინირებული ზეთი და მიღებული მასა მიქსერით ავთქვიფოთ. საბოლოო შედეგი არის რბილი ცომი.
2. გააჩერეთ მასა 30 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ფქვილი გამოყოფს წებოვანას, რის შედეგადაც ბლინები ნორმალურად გამოცხვება. შეწვამდე ცომს დაუმატეთ ძმრით ჩამქრალი სოდა.
3. გამოაცხვეთ ბლინები წინასწარ გახურებულ ტაფაზე, წინასწარ ცხიმწასმულ ტაფაზე. შეწვით თითოეული მხარე 45 წამის განმავლობაში.

რა შეიძლება გაკეთდეს ბლინების ცომისგან ბლინების გარდა

იცოდით, რომ ბლინების ცომი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მრავალი სხვა წარმოუდგენელი რეცეპტის მოსამზადებლად? გემრიელი კერძები? საუბარია სწრაფ და მარტივ გამოცხობაზე. ვინაიდან ცომი მაცივარში დიდხანს ინახება, დაკავებულ დიასახლისებს ვურჩევ, ყურადღებით გაეცნონ რეცეპტებს, რომლებსაც ქვემოთ გაგიზიარებთ.

ბლინის ტორტი

განსახილველი დესერტი არის სრულყოფილი კომბინაციაბლინები, შოკოლადი და ფორთოხლის კარაქი. დამწყებსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს ტორტის დამზადების ამოცანას.

ინგრედიენტები:

• უცხიმო ხაჭო - 400 გ.
• შოკოლადის კარაქი - 100 გ.
• რძე - 0,5ლ.
• ფქვილი - 250 გ.
• შაქარი - 50 გ.
• კვერცხი - 3 ც.
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩაის კოვზი.
• ახალი კენკრა - 300 გ.
• ლიმონის წვენი - 15 მლ.
• დაჭრილი ფისტა, მარილი, მცენარეული ზეთი.

სამზარეულო:

1. მოამზადეთ ცომი. რძე შეურიეთ კვერცხს, შაქარს, მარილს, ფქვილს და გამაფხვიერებელს. მიღებული შემადგენლობა ათქვიფეთ მიქსერით და გააჩერეთ ნახევარი საათით. დროის გასვლის შემდეგ გამოაცხვეთ ბლინები, შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
2. გააკეთეთ შევსება. დარბილებული შოკოლადის კარაქი ხაჭოსთან ერთად ათქვიფეთ. შედეგი არის ჰაერის კრემი. ცალკე თასში დაფქვით კენკრა.
3. თითოეულ ბლინს გადააფარეთ კრემის ფენა, ზემოდან კი წაუსვით მცირე რაოდენობით კენკრის პიურე.
4. აკრიფეთ ნამცხვარი. დესერტს მოაყარეთ ახალი კენკრა, ფისტა და შოკოლადის სიროფი.

კლაფუტი

Clafoutis არის კასეროლი, რომელიც მზადდება ბლინების ცომით და სეზონური კენკრით ან ხილით. ფრანგი მზარეულები, რომლებმაც შედევრი შექმნეს, იყენებენ კენკრას ღეროებითა და თესლით. შედეგად, კენკრა იძლევა ნაკლებ წვენს, რაც დადებითად მოქმედებს დელიკატესის არომატულ თვისებებზე.

ინგრედიენტები:

• რძე - 100 მლ.
• კრემი 20% - 200 მლ.
• კარაქი - 50 გ.
• კვერცხი - 3 ც.
• ფქვილი - 75 გ.
• შაქარი - 100 გ.
• ვანილის ჯოხი - 1 ც.
• კენკრა.

სამზარეულო:

1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა თასში, დაუმატეთ ფქვილი, შაქარი და ვანილი, აურიეთ.
2. მიღებულ ნარევში თანდათან დაასხით რძე კრემთან ერთად, კარგად აურიეთ.
3. კექსის ფორმების ძირზე მოაყარეთ რამდენიმე კენკრა და დაასხით ცომი.
4. რჩება კერძის ღუმელში გაგზავნა. ორას გრადუსზე დესერტი 25 წუთში მომზადდება.

მიირთვით ცხელი.

იორკშირის პუდინგი

დელიკატური ფუნთუშებიბლინების ცომისგან, მომზადებული ინგლისური ტექნოლოგიით, შევსებული შიგთავსით და სუფთა სახით მიირთვით შემწვარი ხორციან გამოიყენება როგორც შემწვარი ხორცის გვერდითი კერძი. ყველა შემთხვევაში წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• რძე - 200 მლ.
• კარაქი - 50 გ.
• ფქვილი - 125 გ.
• კვერცხი - 2 ც.
• Მარილი.

სამზარეულო:

1. ფქვილი შეურიეთ კვერცხს, მოაყარეთ მარილი, დაასხით მეოთხედი რძე და აურიეთ.
2. ჩაასხით დარჩენილი რძე, აურიეთ. ცომი გააჩერეთ რამდენიმე საათით.
3. კარაქის პატარა ნაჭერი ჩაასხით 8-10 სმ დიამეტრის ფორმებში, შედგით ღუმელში გასახურებლად.
4. ცხელი ფორმები შეავსეთ ბლინების ცომით და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით. აცხვეთ 220 გრადუსზე.

როგორც ხედავთ, ბლინების ცომი იდეალურია ყველა სახის კულინარიული სიამოვნების მოსამზადებლად. გაითვალისწინეთ მიღებული ინფორმაცია და გაახარეთ ოჯახი საოცარი დელიკატესებით.

დამწყები მზარეულები თვლიან, რომ ბლინების დამზადება ყველაზე მარტივი საქმეა. რაც შეეხება სამზარეულოს, ისინი ხშირად აწყდებიან სხვადასხვა გამოწვევებს. მასალის დასკვნით ნაწილში გაგიზიარებთ სასარგებლო რჩევები„სწორი“ ბლინების მომზადებაზე, რომელიც სახელმძღვანელოდ გამოდგება. მე გამოვცადე ყველა რჩევა პრაქტიკაში და არაერთხელ დავრწმუნდი მათ ეფექტურობაში.

როგორ გამოვაცხოთ ბლინები

როგორც გესმით, ბლინების დამზადება გარკვეულ უნარებსა და გამოცდილებას მოითხოვს. რამდენი უნდა დავასხათ ცომი, როდის გადავაბრუნოთ, როდის გავისროლოთ - ყველაზე მნიშვნელოვანი კითხვები. გაეცანით ქვემოთ მოცემულ რჩევებს, რომლებიც დაგეხმარებათ მომზადებაში. გემრიელი დესერტები.

1. დიდი მნიშვნელობა აქვს ზედაპირს, რომელზედაც ამზადებენ კერძებს. საუკეთესოა თუჯის ტაფა სქელი ფსკერით. მასზე ბლინი თანაბრად ცხვება, ლამაზ ფერს იძენს. ასევე იმუშავებს ბლინების ტაფა ტეფლონის საფარით და დაბალი გვერდებით.
2. ბლინების მომზადებამდე ტაფა კარგად გააცხელეთ. ძირს დავაფაროთ მსხვილი მარილის ფენა და გავაცხელოთ სანამ არ გამუქდება. მომზადებამდე მარილი მოაყარეთ და ჭურჭელი ქაღალდის პირსახოცით გაწმინდეთ.
3. ტაფის ძირი შეზეთეთ მცენარეული ზეთით ან ქონის ნაჭერით. თუ ცომში ზეთია, წაუსვით ცხიმი მხოლოდ პირველი ბლინის მომზადებამდე. თუ კარაქი არ შედის ცომში, თითოეული ბლინის გამოცხობის წინ ტაფას წაუსვით ცხიმი.
4. ჩაასხით ბალიშის 2/3 სავსე ბლინების ცომი და დაასხით გახურებული ტაფაის ცენტრში. ტაფა დაიჭირეთ კუთხით და გადაატრიალეთ გვერდით, რათა ცომი ზედაპირზე გადაანაწილოთ. თუ პირველი ბლინი ერთგვაროვანი აღმოჩნდა, ნუ იმედგაცრუებთ. ეს დაგვეხმარება იმის დადგენაში, რამდენი ცომი უნდა დაასხას, რომ თანაბარი და თხელი ბლინი.
5. გამოაცხვეთ საშუალო ცეცხლზე. როდესაც კიდეები ყავისფერი გახდება, გადააბრუნეთ მეორე მხარეს ჩანგლის ან ხის სპატულის გამოყენებით.
6. მზა ბლინები დადეთ შესაბამისი დიამეტრის თეფშზე. შეზეთეთ თითოეული ბლინი კარაქით. შეინახეთ თავდახურული, რომ არ გამოშრეს. მოგვიანებით ბლინები გააბრტყელეთ კონვერტებში, მილებში ან სამკუთხედებად და მიირთვით ჯემთან, შესქელებულ რძესთან ან არაჟანთან ერთად.

ამ რჩევების წყალობით შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ უგემრიელესი და ლამაზი ბლინები, რომლებიც ოჯახს გაახარებს გემოთი და არომატით. დაიმახსოვრე ყველაზე მეტად გემრიელი კერძები- ისინი, ვინც ახლახან დატოვეს ტაფა. დეგუსტაციის გადადებას არ გირჩევთ.

როგორ მოვამზადოთ ცომი სიმსივნის გარეშე

თუ ცომში სიმსივნეებია, გემრიელ, თანაბარ და ლამაზ ბლინებს ვერ დაეყრდნობით. საბედნიეროდ, პრობლემის გადაჭრის რამდენიმე გზა არსებობს.

• ცომი სიმსივნის გარეშე რომ იყოს, სითხეს, იქნება ეს წყალი, რძე თუ კეფირი, ასხამენ ფქვილში. შედეგად, მასა უფრო ადვილად ირევა და ადვილად იშლება სიმსივნეები.
• სიმსივნის აღმოსაფხვრელად, ზოგიერთი მზარეული ჯერ სქელ ცომს ზიანს, შემდეგ თანდათან ასხამს რეცეპტით გათვალისწინებულ სითხეს და აურიეთ.
• ზედმეტად თხევადი ცომის შემთხვევაში არ არის რეკომენდებული კონტეინერში ფქვილის დამატება. უმჯობესია ცომის ნაწილი აიღოთ, დაუმატოთ ფქვილი და მოურიოთ, შემდეგ კი დარჩენილ მასას შევურიოთ.

ნებისმიერი ზემოაღნიშნული მეთოდი დაგეხმარებათ ბლინების სრულყოფილი ცომის მომზადებაში და შედეგიც შესაბამისი იქნება.

ამ შენიშვნაზე ვასრულებ სტატიას. ვიმედოვნებ, რომ ეს დაგეხმარება სურნელოვანი, ნაზი და გემრიელი ბლინების მომზადებაში რძით, კეფირითა და წყლით, რომელიც შესაფერისი იქნება ნებისმიერ მაგიდაზე. Გემრიელად მიირთვით!