ბლინების ჩანთების რეცეპტები სოკოთი და ქათმის ხორცით. ბლინების ჩანთები სოკოთი ბლინების ჩანთები ყველით და სოკოთი

ეტაპობრივად რეცეპტიფოტოთი

ბლინების ჩანთები სოკოთი არის ამ ყველაზე პოპულარული საკონდიტრო ნაწარმის მიწოდების ორიგინალური საშუალება, სტუმრების გაოცებისა და აღფრთოვანების შესანიშნავი შესაძლებლობა.

ტკბილი ცომი მხოლოდ ხაზს უსვამს სოკოს უნიკალურ გემოს. ჯობია შრატს დავამატოთ ვიდრე წყალი, მაშინ ბლინები უფრო ძლიერი გახდება.

შიგთავსი უნდა გაშრეს ხელსახოცზე. სოკო შეიძლება შეურიოთ დაჭრილ კვერცხს და შემწვარ ხახვს.

ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ოქროს ჩანთები თბილი იყოს, სანამ ცომი არ გახდება მშრალი და საკმარისად პლასტიკური. ზოგიერთ მათგანში შეგიძლიათ მოაწყოთ სიურპრიზი ზეთისხილის, ყველისგან მოჩუქურთმებული ვარსკვლავის, მწყერის კვერცხის სახით.

ინგრედიენტები

• 300 გრ შამპინიონი
• 20 გრ კარაქი
• მარილი შევსებისთვის
• სანელებლები შევსებისთვის
• 1 კვერცხი
• 250 მლ კეფირი
• 170 გრ ფქვილი
• 1.5 ქ. ლ. საჰარა
• 1/3 ჩ.კ მარილი
• 1/3 ჩ.კ სოდა
• 3 ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი
• შემწვარი ზეთი
• 100 მლ წყალი
• მწვანე ხახვის ბუმბული

სამზარეულო

1. ახალი შამპინიონები კარგად გარეცხეთ, დაჭერით თხელ ზოლებად ან კუბიკებად. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული სოკო, შეწვამდე ნახევარი გაალღვეთ.

2. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი.

3. დაჭრილი სოკო ჩავყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები გემოვნებით, შევწვათ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში, სოკო პერიოდულად მოვურიოთ, ტაფას დავახუროთ თავსახური.

4. გატეხეთ ახალი ქათმის კვერცხი ღრმა თასში, დაამატეთ თვითნებური ცხიმის შემცველობის კეფირი, მცენარეული ზეთი. თუ ცხიმიან კეფირს იღებთ და ის უფრო სქელია, მაშინ ცომი, სავარაუდოდ, ოდნავ უნდა განზავდეს ადუღებული წყლით.

5. დაუმატეთ მარილი, სოდა და შაქარი.

6. დავამატოთ გაცრილი ხორბლის ფქვილი. ამ რეცეპტში გამოყენებულია მთლიანი ფქვილი.

7. ცომი სათქვეფით აურიეთ, ცდილობთ ფქვილის ყველა ნამცხვრის დაშლას. ძალიან სქელი ცომი წყლით განზავდეს. უმჯობესია ცომი 20 წუთის განმავლობაში გრილ ადგილას გააჩეროთ. ტაფას საკონდიტრო ფუნჯით შეწვით შემწვარი ზეთი. გააცხელეთ და დაასხით მცირე რაოდენობით ბლინის ცომი გამოსაცხობად თხელი ბლინი. შეწვით დაბალ ცეცხლზე არა უმეტეს 3 წუთის განმავლობაში.

8. ნაზად გადააბრუნეთ ბლინი მეორე მხარეს, შეგიძლიათ აიღოთ მეორე სპატული, რადგან კეფირზე ბლინები უფრო მყიფეა და ხშირად იშლება.

9. ბლინები ჭურჭელზე მოაყარეთ გროვად, ცენტრში მოათავსეთ რამდენიმე კოვზი შემწვარი სოკო.

10. აიღეთ ბლინის კიდეები, დააფიქსირეთ კბილის ღვეზელი, შეკრათ მწვანე ხახვის ბუმბულით და შემდეგ ამოიღეთ კბილის ღვეზელი.

11. ბლინების ჩანთები სოკოთი მზადაა! მიირთვით არაჟანთან ერთად.

შენიშვნა მფლობელს

1. სახურავის ქვეშ შეწვის შემდეგ სოკო სითხეში ამოცურავს. მისი გაყვანა მოუწევს. შემდეგ ამ სურნელოვან ბულიონზე შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი ან ჩაშუშოთ, მასში ბოსტნეულიც ჩაშუშულია, მაგრამ ეს რეცეპტიარ იქნება საჭირო. შესავსებად განკუთვნილი სოკოს ნაჭრები მშრალი უნდა იყოს.

2. ზედმეტად სქელი ბლინების ცომი არასოდეს განზავდება მდუღარე წყლით ან პირიქით, ყინულის წყლით. ოთახის ტემპერატურა ყველაზე მისაღები ვარიანტია.

3. ჩანთა რომ ლამაზი იყოს, საკმაოდ დიდი დიამეტრის - 20 სანტიმეტრის ბლინების გამოცხობაა საჭირო, ეს არის ტაფების საშუალო სტანდარტული ზომა. პატარა ბლინების ჩაყრა და შეკვრა რთულია.

4. რეცეპტების სიაში სოკო მითითებულია მხოლოდ იმიტომ, რომ ეს არის ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტი. კერძი ნამდვილი ტყის სოკოებით, თაფლის სოკოებით და „მშვიდი ნადირობის“ სხვა ტროფებითაც შესანიშნავად გამოვა. მხოლოდ თქვენ უნდა დაამუშავოთ ისინი, როგორც ეს სოკოს კონკრეტული სახეობისთვის არის დადგენილი: გაასუფთავეთ, ამოიღეთ ფილმი (თუ ეს არის, მაგალითად, კარაქი), მოხარშეთ შეწვამდე და ა.შ.

5. სურნელოვანი სანელებლების სიჭარბე გამოიწვევს იმას, რომ სოკოს არომატი აშკარად აღარ იგრძნობა და ეს ცუდია. ეს ნიშნავს, რომ ძლიერი ბუნებრივი არომატები: სუნელი სვია, ნიორი, დაფნის ფოთოლი - უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ უფრო რბილს და ნაზს: კურკუმას, პაპრიკას.

ეს სტატია ეხება ბლინების ჩანთების დამზადებას. როგორ და რა უნდა გააკეთოთ, რა რეცეპტები, ტოპინგები, ნიუანსები და საიდუმლოებები - ყველაფერს ქვემოთ ნახავთ! შეაგროვა მაქსიმუმი გამოსადეგი ინფორმაციამან ყველაფერი ნათლად და ეტაპობრივად აუხსნა. მოხერხებულობისთვის დააჭირეთ მენიუს საინტერესო ელემენტებს.

ბლინების ჩანთების შესახებ

რა არის ბლინების ჩანთა? ეს არის უგემრიელესი და ლამაზი კერძი, რომელიც არის შიგთავსი ბლინი, რომელსაც შემდეგ აგროვებენ „ჩანთის“ სახით. ეს ბლინები სუფრაზე მიირთმევენ სხვადასხვა დღესასწაულებსა და დღესასწაულებზე. ასევე დიდი სამშაბათს, ბლინების ჩანთებს ამზადებენ მრავალფეროვნებისა და სილამაზისთვის.

მაგრამ ეს არ არის მხოლოდ მაგიდის გაფორმება! ბლინების ჩანთები ძალიან მრავალმხრივი კერძია. და ყველაფერი იმიტომ, რომ იგივე ბლინები შეგიძლიათ დაამატოთ სხვადასხვა შევსება: ბოსტნეული, ხორცი, თევზი, სოკო, შემწვარი, ჩაშუშული, ცხარე, მარილიანი და თუნდაც ტკბილი! დიახ, ამ ბლინების დამზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ცხარე და მარილიანი, არამედ ტკბილი და დესერტიც.

აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ მნიშვნელოვანია არა თავად ბლინები, არამედ შიგთავსის შიგთავსი.

ასევე მინდა გირჩიოთ, რომ არ დაიცვან მკაცრი წესები, პროპორციები. სცადეთ, დაამატეთ რაიმე ახალი შიგთავსში, დაამუშავეთ პროდუქტები სხვადასხვა გზით და შემდეგ შექმნით საკუთარ უნიკალურ რეცეპტებს!

როგორ გავაბრტყელოთ ბლინების ჩანთები

სინამდვილეში, აქ არაფერია რთული! ბლინის ცენტრში ვდებთ პატარა შიგთავსს, შემდეგ კი უბრალოდ ვაგროვებთ და ავწევთ კიდეებს, თითქოს მართლა ჩანთას აკეთებთ. კარგი, გასაგებია. მაგრამ როგორ დავრწმუნდეთ, რომ ეს ჩანთები არ დაიშლება, როგორ შევინარჩუნოთ ფორმა და მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდეს სადღესასწაულო სუფრაზე?

ბლინები უნდა იყოს შეკრული! და მნიშვნელოვანია, რომ მასალა, რომლითაც ისინი მიბმული არიან, ასევე საკვები იყოს. არა ტანსაცმლის თოკით!

ამ გამოყენებისთვის:

• ახალი მწვანილი. მწვანე ხახვი, კამა და სხვა საკვები ღეროები.
• ასევე პოპულარულია რენეტის ყველი. პიგტეილი ყველი. ეს პიგტეილი გადაუხვევია თხელ ფლაგელად, რომლითაც ბლინები იკვრება.
• შეგიძლიათ გამოიყენოთ ზღვის მცენარეები, ბრინჯის ლაფშა.
• ტკბილი ბლინებისთვის შესაფერისია ფორთოხლის ან ლიმონის კარგად გათლილი კანი.
• ასევე გამოიყენება ვაშლი. ჭრიან თხელ წრეებად, შემდეგ ამ წრეებიდან ფრთხილად ამოჭრიან ხორცს. გამოდის ვაშლის ბეჭედი, რომლითაც შეგიძლიათ ბლინი დაამაგროთ.

ბლინების ჩანთების რეცეპტები

რა თქმა უნდა, პირველი პუნქტი არის თავად ბლინების მომზადება. აქ დავამატებ რამდენიმე უმარტივეს და პოპულარულ ბლინების ცომის რეცეპტს.

სხვათა შორის, ბლინების გამოყენება შესაძლებელია მაღაზიაშიც. რატომ კარგავთ დროს, როცა შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა ბლინების დასტა. რჩება მხოლოდ ამ ბლინების გახურება!

ბლინების ჩანთები ვარიანტი წყალზე

უბრალო, მაგრამ გემრიელ ბლინებს ამზადებენ.

ინგრედიენტები:

• კარაქი - 50 გ.
• კვერცხი - 1 ც.
• წყალი - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 1 ჭიქაზე ცოტა ნაკლები;
• შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 2 მწიკვი;

ათქვიფეთ კვერცხი შაქართან და მარილთან ერთად. დაამატეთ წყალი, დაამატეთ ფქვილი.

კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება.

ბლინების ჩანთები რძეზე

ინგრედიენტები:

• რძე - 500 მლ.
• ფქვილი - 300 გ.
• კვერცხი - 3 ც.
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ.

სამზარეულო

კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან და მარილთან ერთად. დაუმატეთ რძე და კარაქი.

თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მუდმივად ურიეთ. უნდა მიიღოთ თხევადი და ერთგვაროვანი ცომი მუწუკების გარეშე.

ბლინების ჩანთების შევსების ვარიანტები

როგორც სტატიის დასაწყისში ვთქვი, ჩანთების ჩაყრა შეიძლება ყველაფრით! ნებისმიერი პროდუქტი, კომბინაციები და ნარევები. მოკლედ ქვემოთ მოგცემ რეცეპტებსაც და იდეებსაც.

ჟიულიენი ბლინების ჩანთებში

ჟულიენი (ჟულიენი) არის სუპის ან ჩაშუშულის სქელი მასა. იყენებენ ყველი, სოკო, ქათამი, თევზი, არაჟანი და ყველანაირი მწვანილი.

თევზის ვარიანტი

ინგრედიენტები:

• ორაგულის ფილე (კალმახი, ვარდისფერი ორაგული, ორაგული) - 350 გ.
• ყველი (ნახევრად მყარი) - 150 გ.
• არაჟანი - 230 გ.
• რძე - 100 გ.
• ახალი კამა - 30-50 გ.
• ხახვი - 100 გ.
• ზეთი შესაწვავად;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით;
• ფქვილი (სახამებელი) - 1 ს.კ. კოვზი;

სამზარეულო

1. გარეცხეთ თევზი და დაჭერით პატარა კუბებად. ხახვი და მწვანილი წვრილად დაჭერით.
2. ტაფაში გავაცხელოთ ცოტა ზეთი, მოვაყაროთ ხახვი. შეწვით სანამ რბილია.
3. დაუმატეთ თევზი, აურიეთ, მარილი, პილპილი და შეწვით კიდევ 5 წუთი.
4. მოაყარეთ ცოტა ფქვილი. შემდეგ დაამატეთ არაჟანი, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
5. ჩაასხით რძე, დაუმატეთ კამა და დარჩენილი ფქვილი. ხარშეთ სანამ არ შესქელდება.
6. ყველს გავწურავთ და ამ უგემრიელეს მასას ვურევთ.
7. ყველა! როდესაც შიგთავსი გაცივდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ ბლინების ჩაყრა.

ქათმის ვარიანტი

ქათმის ჟულიენის მოსამზადებლად, უბრალოდ შეცვალეთ თევზი წინა რეცეპტში ქათმით. შემდეგ კი ყველაფერი იგივეა: დაჭრილი, შემწვარი, არაჟნით და რძით დაასხით, ჩაშუშული და ყველით გაწურული.

ბლინების ჩანთები სოკოთი და ქათმის ხორცით

შიგთავსი იმდენად გემრიელია, რომ მაცდურია მისი ჭამა, სანამ ის ბლინების შიგნით იქნება! აქ არის ქათამი, სოკო, პომიდორი, ხახვი და ყველა სახის სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 450 გ.
• სოკო (ახალი ან დაკონსერვებული) - 220 გ.
• მწვანილი (კამა და მწვანე ხახვი) - 1 კონა;
• ხახვი - 1 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• ნიორი - 2-4 კბილი;
• არაჟანი (ან მაიონეზი) - 1 ს.კ. კოვზი;
• მარილი და შავი პილპილი - თითო 3 მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად - 2-3 ს.კ. კოვზები;

სამზარეულო

1. ქათამი წვრილად დაჭერით. იგივე გააკეთეთ სოკოსთან, მწვანილთან და ხახვთან ერთად.
2. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ. სოკო გავანაწილეთ ხახვთან ერთად, ცოტა მოთუშეთ. მერე ქათმის ჯერია.
3. ახლა დაამატეთ მწვანილი და კოვზი არაჟანი.
4. Მარილი წიწაკა. ხარშეთ თავდახურული 15-20 წუთის განმავლობაში. ხორცი და სოკო თითქმის მზად უნდა იყოს.
5. ბოლოს დაუმატეთ გახეხილი ნიორი და პომიდვრის ნაჭრები. აურიეთ და შეწვით სახურავის გარეშე დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
6. ბლინს წავუსვათ შიგთავსი, შემოვახვიოთ, შევკრათ.

დაფქული ხორცის შიგთავსი

და ეს არის კლასიკური ხორცის ვარიანტი! შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც საქონლის ხორცი, ასევე დაფქული ხორცი.

ინგრედიენტები:

• დაფქული ხორცი - 300 გ.
• ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• მარილი და პილპილი - თითო 3 მწიკვი;
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი

სამზარეულო

1. გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით ხახვი. გარეცხეთ წიწაკა, მოაშორეთ ბირთვი თესლით და წვრილად დაჭერით იმავე გზით.
2. დაფქული ხორცი შეწვით ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე. დაუმატეთ ხახვი, წიწაკა, ტომატის პასტა. ვწვით კიდევ 15 წუთის განმავლობაში, შეგიძლიათ სახურავის ქვეშ.
3. Მარილი და პილპილი.
4. გავაციოთ, შემდეგ ბლინს მოვასხათ კოვზით და შევფუთოთ.

სოკოს შიგთავსი

ეს არის რამდენიმე სოკოს ჟულიენი. შემწვარი სოკო ხახვითა და ყველით. სურვილისამებრ შეიძლება დაემატოს სხვა ბოსტნეული.

• შამპინიონები - 250 გ.
• ხახვი - 2 ც.
• ყველი - 100 გ.
• არაჟანი - 1-2 ს.კ. კოვზები;
• შავი პილპილი და მარილი - თითო 2 მწიკვი;

სამზარეულო

1. გარეცხეთ სოკო, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
2. ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და სოკო. შეწვით სახურავის ქვეშ 10 წუთის განმავლობაში.
3. დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი. ვწვავთ კიდევ 5 წუთს.
4. დაუმატეთ გახეხილი ყველი, აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი.

სალათის დრესინგი

ეს ბლინების ჩაყრის მარტივი და ორიგინალური გზაა! რატომ არ ჩავდოთ მათ შიგნით ჩვეულებრივი სადღესასწაულო სალათები?!

მოამზადეთ მეტი ოლივიე, ვინეგრეტი და სხვა სალათები. ეს ყველაფერი შეიძლება ჩადოთ ბლინების შიგნით.

ყველაზე ზარმაცს ან დროში შეზღუდულსაც კი შეუძლია ამის გაკეთება: გაყინული ბოსტნეული შეწვით. ყველაფერი მარტივია!

ვიყიდეთ ბოსტნეულის ნარევი, ჩავყარეთ ტაფაში და შევწვით მცირე რაოდენობით ზეთში. დაამატეთ გემოვნებით: კეტჩუპი, მაიონეზი ან არაჟანი. Მარილი წიწაკა. შეგიძლიათ ზემოდან ყველი გახეხეთ. გემრიელი, მარტივი და ორიგინალური!

ტკბილი შიგთავსები

აქ მოკლედ მივცემ იდეების ჩამონათვალს, რეცეპტებს დეტალური აღწერის გარეშე, რადგან ყველაფერი ძალიან მარტივია!

ხაჭოს შევსება

200-300 გრამ ხაჭოს მოვზილოთ. დაუმატეთ 3-5 სუფრის კოვზი არაჟანი და 50-100 გრამი შაქარი. კარგად აურიეთ რბილი ხაჭოს მასამდე. დაამატეთ გემოვნებით: ქიშმიში, გარგრის ჩირი, თხილი, კაკაოს ფხვნილი ან გახეხილი შოკოლადი, ქლიავი, დაშაქრული ხილი.

ხილის შევსება

ჭიქაში ვზილოთ რამდენიმე ბანანი, დავამატოთ ქიშმიში, რამდენიმე სუფრის კოვზი იოგურტი და ვაშლის ნაჭრები.

ჯემის შევსება

Ჩვენ ვიღებთ სქელი ჯემი. სურვილისამებრ, მისი არომატიზება შესაძლებელია ფუნთუშების ნაჭრებით, თხილით ან ახალი ხილით.

შესქელებული რძის შევსება

2 ქილა მოხარშული შესქელებული რძე შეურიეთ თხილს და ხრაშუნა ბისკვიტის ნაჭრებს.

ათქვეფილი ნაღები მარწყვით

შესანიშნავი და ორიგინალური! ბლინის ცენტრში მოათავსეთ ცოტა ათქვეფილი კრემი (მაღაზიით ნაყიდი), დაუმატეთ რამდენიმე ცალი მარწყვი ან სხვა კენკრა. ჩამოაყალიბეთ ჩანთა.

თუ თქვენ გაქვთ რაიმე კომენტარი, შეკითხვა, რჩევა, დატოვეთ კომენტარი. Გემრიელად მიირთვით! გემრიელი ბლინები!

იხ ვიდეოროგორ გააკეთოთ ბლინების ჩანთები

შეგროვება სადღესასწაულო მაგიდა, ყოველთვის ვფიქრობთ, რა მოვამზადოთ. ბოლოს და ბოლოს, ხანდახან გვბეზრდება ჩვეულებრივი კერძები და ვცდილობთ არა მხოლოდ გემრიელად გამოვკვებოთ ჩვენი სახლი და შეკრებილი სტუმრები, არამედ გავაოცოთ ისინი ლამაზად მირთმეული კერძით. დღეს მინდა თქვენს ყურადღებას გავამახვილო ერთი ძალიან მარტივი, მაგრამ ამავე დროს უჩვეულო რეცეპტიბლინების მიტანა ბუფეტის ან სადღესასწაულო მაგიდაზე. ეს არ იქნება ჩვეულებრივი ბლინების კონვერტები შიგთავსით, მაგრამ მივირთმევთ ბლინებს ჩანთების სახით. როგორც შევსება, შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაფერი. მომინდა შემწვარი სოკოთი, ხახვითა და მოხარშული ქათმით სავსე ბლინები მიმეტანა. თუ თქვენს სახლშიც ყველა არ ჭამს სოკოს, მოამზადეთ მოხარშული (შემწვარი ან შებოლილი) ქათმის მარტივი შიგთავსი, შემწვარი ხახვის და მაიონეზის დამატებით. გამოდის შესანიშნავი snack ბლინები, გემრიელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი.

საჭირო:

ბლინებისთვის:

• რძე - 1ლ.
• კვერცხი - 3-4 ც.
• მარილი - მწიკვი
• შაქარი - 3-5 სუფრის კოვზი
• მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ.
• სოდა - 1/4 ჩ.კ ჩამქრალი მდუღარე წყალი
• ფქვილი - 10-15 სუფრის კოვზი სლაიდთან ერთად
• ბლინების ცომის მითითებული რაოდენობით მიიღებთ დაახლოებით 30-35 თხელ ბლინს, 15-16 სმ დიამეტრის.შეცვალეთ ინგრედიენტების რაოდენობა თქვენთვის.

შევსებისთვის:

• სოკო (მე მაქვს შამპინიონები) - 500 გრ.
• მოხარშული ქათამი (რბილობი) - 400 გრ.
• შემწვარი ხახვი - 2-3 ც.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად
• მაიონეზი
• მწვანე ხახვი (ბუმბული) - ბლინების შესაკრავად.

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი ბლინები სოკოთი და ქათმის ხორცით:

ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ გამოაცხოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი ბლინი:, ან. აქ მნიშვნელოვანია ბლინის სისქე. რა თქმა უნდა, ისინი უნდა იყოს თხელი. დღეს გამოვაცხვე. თავად გამოთვალეთ ბლინების რაოდენობა. დაახლოებით 15-20 ბლინი საკმარისი იყო, რომ ჩავყარო. ეს დამოკიდებულია მაგიდაზე შეკრებილი სტუმრების რაოდენობაზე. . ძლივს თბილი რძე შეუთავსეთ კვერცხს, მარილს და შაქარს. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი და სოდა (დადუღებული წყლით). აურიეთ და დაამატეთ ფქვილი სასურველი კონსისტენციის ნაწილებად. გამოაცხვეთ თხელი ბლინები.

ბლინების შიგთავსი მოვამზადოთ. ამისათვის გარეცხეთ სოკო, დაჭერით და გააგზავნეთ ტაფაზე მცენარეული ზეთით. მოვშუშოთ და მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. სოკოს მზადყოფნამდე მივყავართ, მარილი გემოვნებით.

ქათმის ნაწილები მოხარშეთ სანამ მზადდება. გამოყავით რბილობი ძვლებისგან. ჩვენ დავჭრათ ქათმის ფილედაჭერით და დაუმატეთ შემწვარ სოკოს. ყურადღება! თუ სახლში ვინმე სოკოს არ ჭამს, უბრალოდ დაჭრილი ქათმის ფილე შეურიეთ შემწვარ ხახვს და დაუმატეთ მაიონეზი, აურიეთ.

ცალკე მოვამზადე. ქათმის შიგთავსიბლინების და ქათმის და სოკოსთვის მაიონეზის დამატება გემოვნებით. ყველაფერი აურიეთ და შიგთავსი მზად არის.

ასე გამოიყურებოდა მოხარშული ქათმის შიგთავსი შემწვარი ხახვით და მაიონეზით.

ახლა კი ვიწყებთ ბლინების ჩაყრას. ვიღებთ ბლინს, ვსვამთ 2 ს/კ. ფითხები.

ასე რომ, ბლინის ბოლოები დავაგროვეთ, მას ხახვის ბუმბულით ვამაგრებთ. მწვანე ხახვის ნაცვლად, შესაკრავად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყველის პიგტეილი, რომელიც დაყავით თხელ პლექსებად. მას შემდეგ, რაც ზაფხულში ბლინებს ვამზადებდი, ბუნებრივად გამოვიყენე მწვანე ხახვი. ყველა ბლინს ვამზადებთ ამ გზით.

და აი, ასეთი სილამაზე გვაქვს. მივირთმევთ ბლინების ჩაყრილ ჩანთებს, ვდებთ დიდ ბრტყელ ჭურჭელზე.

სვეტლანა და ჩემი სახლის საიტი ყველას მადას უსურვებს!

როგორ მოვამზადოთ რეცეპტი ბლინების ჩანთებისთვის ქათმით - მომზადების სრული აღწერა, რათა კერძი აღმოჩნდეს ძალიან გემრიელი და ორიგინალური.

რეცეპტი მომეწონა: 21

ინგრედიენტები:
ბლინები, ქათმის მკერდი (800 გრ.), შამპინიონის სოკო - 600-800 გრ, 3 საშუალო ზომის ხახვი, კარაქი, ფქვილი, არაჟანი, გოჭის ყველი

შევწვით პატარა ტაფაზე, დაახლოებით 20 სმ დიამეტრით.პატარა მოწესრიგებული ბლინები პატარა მოწესრიგებულ ჩანთებს ამზადებენ. სანამ ცომი დაასხით ტაფას ცხიმიანი ცხიმის ნაჭერი წაუსვით.

ასე რომ, ბლინები მზად არის.

ვამზადებთ შიგთავსს ჩანთებისთვის. ხელმისაწვდომია ქათმის გულ - მკერდიმოხარშვა სჭირდება.

თქვენ ასევე უნდა დაჭრილი და შამპინიონები

და ისინი ჯერ უნდა გაიგზავნოს ტაფაზე.

შემდეგი ჩვენ დავჭრათ ხახვი. თქვენ შეგიძლიათ გააკეთოთ ის, როგორც გსურთ. ჩვენ მივიღეთ ბეჭდის მეოთხედი.

სანამ სოკოდან ზედმეტი სითხე აორთქლდება, სხვა ტაფაზე შეწვით 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. სოუსს შევსებისთვის ვამზადებთ.

ფქვილს დაუმატეთ კარაქი

ურიეთ სანამ გლუვდება და დაუმატეთ ნაღები ან, როგორც ჩვენს შემთხვევაში, უბრალოდ არაჟანი.

საფუძვლიანად აურიეთ და ერთი-ორი წუთის შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან.

სოუსი მზად არის. ამასობაში სოკოს უკვე შეიძლება ხახვი დაუმატოთ.

ორიოდე წუთის შემდეგ, როცა ხახვი შემწვარი იქნება, დაუმატეთ ცოტა არაჟანი

და ერთი-ორი წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ქათმის მკერდი.

აურიეთ და შემდეგ დაამატეთ სოუსი.

მარილი და პილპილი გემოვნებით და ჩვენი შიგთავსი მზად არის.

ეს რჩება საქმე მცირე - რათა ჩანთები თავად. ამისათვის, ჩვენი ბლინის ცენტრში მოათავსეთ მცირე რაოდენობით შიგთავსი,

შეაგროვეთ მისი კიდეები ჩანთით

და შეაერთეთ პიგტეილის ყველით (ამ მიზნით შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწვანე ხახვის ბუმბული ან ხახვი).

ჩვენ ეს ექვსი ხელით გავაკეთეთ, ასე რომ ფაქტიურად 10 წუთში ასეთი ჩანთების მთელი უჯრა მზად გვქონდა.

ძალიან გემრიელი და ლამაზი გამოვიდა. ყველა, ვინც სცადა ეს ბლინების ჩანთები ქათამითა და სოკოებით, უზომოდ კმაყოფილი დარჩა.

მომზადების დრო:PT01H30M 1სთ 30მ

ბლინების ჩანთები სადღესასწაულო სუფრისთვის რეცეპტების ჩაყრის ვარიანტებით

ჩაყრილი ბლინების ჩანთებს შეიძლება ეწოდოს ერთ-ერთი ორიგინალური ბუფეტის საჭმელი. ეს შესანიშნავი საშუალებაა სტუმრებზე ღირსეული შთაბეჭდილების მოხდენის, თქვენი კულინარიული მარაზმისა და ვირტუოზობის მასშტაბის დასანახად. ჩაყრილი ბლინები უგემრიელესი კერძია ტრადიციული რუსული სამზარეულოს ელფერით. შიგთავსის მრავალფეროვნების გამო შესაძლებელია კერძის გემო სხვადასხვანაირად დავამარცხოთ. შეგიძლიათ მოხარშოთ, მაგალითად, ქათმის და სოკოთი ჩაყრილი ბლინების ჩანთები. მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს სხვა ვარიანტები: ჩანთები დაფქული ხორცით და ბრინჯით, ან წითელი თევზით. ბლინების ჩანთები ხორცით იქნება ძალიან დამაკმაყოფილებელი და მაღალკალორიული. ბლინებისგან სწორია ტკბილი ჩანთების მომზადება სიროფებითა და სოუსებით. არსებობს მრავალი რეცეპტი, რომელიც საშუალებას გაძლევთ ეტაპობრივად შექმნათ შიგთავსი ბლინების ჩანთები.

ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ:

ბლინების ჩანთები შიგთავსით: სხვადასხვა რეცეპტები

როგორ შევიკრათ ჩაყრილი ბლინები ჩანთაში

იმისათვის, რომ ლამაზად მიირთვათ შიგთავსიანი ბლინები სუფრაზე, საჭიროა უნარი და ფანტაზია. კლასიკური ბლინი მოქმედებს როგორც "შეფუთვა", მის ცენტრში ასახულია თქვენი არჩევანის შიგთავსი, შემდეგ კი ბლინის კიდეები ჩანთასავით არის მიბმული ამა თუ იმ საკვები სიმების გამოყენებით. უფრო დეტალურად, მთელი სამზარეულო პროცესი აღწერილია ეტაპობრივად რეცეპტებში.

დიასახლისების უმეტესობას აწუხებს კითხვა: "როგორ ჩავაკრათ ჩაყრილი ბლინები ჩანთაში?". ასე რომ, მარილიანი ბლინების "სმის" როლში შეიძლება იმოქმედოს:

• გათეთრებული ოხრახუში ან კამა ღერო, მწვანე ხახვის ისარი;
• შებოლილი პიგტეილის ყველის სტრიქონი;
• ალ დენტე მოხარშული ბრინჯის ლაფსი.

ტკბილი ბლინების ჩანთები შეიძლება მიბმული იყოს

• მარციპანის მასტიკის ლენტი;
• მარმელადის ან ცედრას ლენტი;
• ბაგელი ცხვრის.

საკვების და ჭურჭლის მომზადების შემდეგ, კვერცხი უნდა ჩაყაროთ სპეციალურ ჭურჭელში, დაამატეთ მარილი და შაქარი და ინგრედიენტები ხელით ან მიქსერით ათქვიფეთ. ნარევს დაუმატეთ რძე, მცენარეული ზეთი, თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ისევ ათქვიფეთ. გამოაცხვეთ კარგად გახურებულ ტაფაზე ორივე მხრიდან.

ბლინების ჩანთები ქათმით

ბიუჯეტის ვარიანტია წყალზე მოხარშული ბლინები. მათგან შეგიძლიათ შექმნათ ბლინების ჩანთები შიგთავსით და ქათამი და სოკო, ან ნებისმიერი სხვა გემოვნებით.

ფოტო: ბლინების ჩანთები ქათმის და სოკოთი ჩაყრილი

• ცხელი წყალი - 2,5 ს.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 1,5 ს.კ.
• კვერცხი - 2 ც.
• მარილი გემოვნებით.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• გამაფხვიერებელი - 1 მწიკვი.
• კარაქი - 100 გრ.

მიიღეთ საჭირო კომპონენტები, სამზარეულოს ჭურჭელი. შემდეგ ღრმა ჯამში ჩაყარეთ ფქვილი, შაქარი, მარილი, ათქვიფეთ კვერცხები, დაასხით წყლის მითითებული მოცულობის ნახევარი, აურიეთ მიქსერით ან ათქვიფეთ, სანამ მუწუკები მთლიანად არ დაიშლება და ერთგვაროვანი არ გახდება. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ დარჩენილი ცხელი წყალი, დაასხით გამაფხვიერებელი და დაასხით გამდნარი კარაქი, კვლავ მოზილეთ და გამოაცხვეთ ორივე მხრიდან.

ბლინების ჩანთები სოკოთი რეცეპტი ქათმის და ყველით

როგორც კერძის საფუძველი, შეგიძლიათ აიღოთ ბლინები, როგორც რძეზე, ასევე წყალზე. ბლინების ეს ჩანთები ქათმის და სოკოთი მიირთმევენ ნაღების ან ყველის სოუსით.

ფოტო: ყველით სავსე ბლინების ჩანთები

• ქათმის ფილე - 200 გრ.
• ხახვი - 1 ც.
• სოკო - 150 გრ.
• კრემი - 200 მლ.
• მყარი ყველი - 150 გრ.
• კარაქი შესაწვავად.
• მარილი და საყვარელი სანელებლები გემოვნებით.
• სამზარეულო

ქათმის ფილე მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ მოიხარშება, გაცივდით, დაჭერით. კარაქში შემწვარ ტაფაში მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, სოკო, მოვაყაროთ ფილე, შემდეგ დავასხათ პროდუქტები ნაღებით, მარილით, მოვაყაროთ სანელებლები, ვშუშოთ რამდენიმე წუთი, გავხეხოთ ყველი და ასევე დავამატოთ ტაფაზე, ყველაფერი ავურიოთ . ბლინების ჩანთების ქათმით მომზადების დასასრულებლად ბევრი აღარ დაგრჩენიათ: აიღეთ წინასწარ შემწვარი ბლინები, თითოეული მათგანის ცენტრში ჩადეთ ცხელი შიგთავსი, შეახვიეთ ბლინი ჩანთის სახით და გააგზავნეთ კერძი წინასწარ გახურებულ ღუმელში. 5-10 წუთი მოამზადეთ ბლინების ჩანთები სოკოთი. რეცეპტი ძალიან მარტივია!

ბლინების ჩანთები დაფქული ხორცით და ბრინჯით

როგორც წინა რეცეპტში, საფუძველია ბლინები რძით, წყლით ან სხვა.

ფოტო: ბლინების ჩანთები დაფქული ხორცით

• დაფქული ქათამი - 200 გრ.
• ბრინჯი - 1/4 ს.კ.
• კვერცხი - 4 ც.
• მყარი ყველი - 100 გრ.
• კამა მწვანილი და მწვანე ხახვი - პატარა მტევანი.
• კარაქი შესაწვავად.

მოხარშეთ კვერცხი და ბრინჯი, მოხარშეთ დაფქული ხორცი. შეურიეთ დაქუცმაცებული კვერცხი, ნახევარი ჭიქა მოხარშული ბრინჯი და შემწვარი ხორცი. ნარევს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი ყველი, კვლავ აურიეთ შიგთავსი. შემდეგ თითოეული ბლინი შეავსეთ დაფქული ბრინჯით და ქათმით და შეახვიეთ ჩანთით, შემდეგ გააგზავნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 5-10 წუთით. მზადაა!

ვიდეო: ქათმის და სოკოს ჩანთები მწვანე ხახვში გახვეული

ვიდეო რეცეპტი: ბლინების ჩანთები ქათმით, ყველის ჯოხით მიბმული

არანაკლებ საინტერესოა წითელი თევზით შევსება. ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების გაკეთება სამზარეულოში!

• ტორტი "ჭიანჭველა"
• ტორტი "ფერერო როშერი"
• ხაჭო და იოგურტის ნამცხვარი

• მზესუმზირის სალათი
• ტორტი ფორთოხლით
• ყველის ღვეზელი ფენოვანი ცომი
• ხორცის ბურთულები, როგორც IKEA-ში
• წითელი ბორში
• ჩებურეკები ხორცით
• კრემი
• ხელნაკეთი მაიონეზი
• შოკოლადის ძეხვიქუქიებიდან
• კომბოსტოს რულონები ხორცით და ბრინჯით

• ყველის სუპი ქათმის ხორცით და მდნარი ყველით
• პოჟარსკის კოტლეტი
• ღუმელში გამომცხვარი სკუმბრია
• კარტოფილის ბლინები
• ხორცი ფრანგულად
• ზრაზი დაფქული ხორცით
• ლაზანია დაფქული ხორცით
• ძროხის გულაში გრეით
• ღორის პილაფი ქვაბში
• მაკარონი კარბონარა ბეკონით და ნაღებით
• მედოვიკის კლასიკა
• ზებრა" ტორტი
• ხაჭაპური ყველით
• ფრიტები კეფირზე
• სალათი სოკოს მდელოშამპინიონებით
• კლასიკური ვინეგრეტი ბარდასთან ერთად
• ხაჭოს ბლინები

ბლინების ჩანთები შიგთავსით

ძნელი მისახვედრია რამდენი რეცეპტია ახლა. გემრიელი ბლინები. უზარმაზარ მრავალფეროვნებას შორის შეგიძლიათ იხილოთ კეფირზე კრეფის ბლინები. ფუმფულა და თხელი საფუარის ბლინები. ბლინები მინერალურ წყალზე, შრატზე, იოგურტზე და ა.შ. თუმცა, ყველაზე პოპულარულია მარტივი თხელი ბლინები რძით. ისინი შეიძლება იყოს ტკბილი, მარილიანი, ჩაყრილი, სხვადასხვა ფორმის.

დღეს შემოგთავაზებთ მოხარშული ქათმის, შემწვარი სოკოთი და მწნილი კიტრით სავსე ბლინების პარკების მომზადებას. ასეთი საყვარელი და მადისაღმძვრელი მადა შესანიშნავია შროვეტიდის სუფრისთვის, ამშვენებს დღესასწაულს და აუცილებლად გაახარებს სტუმრებს!

• რძე - 500 მლ;
• მარილი - მწიკვი;
• საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - დაახლოებით 250 გ.

• ქათამი (ფილე) - 300 გ;
• შამპინიონები - 270-300 გ;
• ხახვი - 1 საშუალო თავი;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
• მწნილი კიტრი (ან დამარილებული) - 100-150 გ;
• ყველი - 80-100 გ;
• ახალი კამა - პატარა მტევანი;
• მაიონეზი - გემოვნებით;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ბლინების ჩანთები შიგთავსით რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ჩანთები სოკოთი და ქათმის ხორცით

1. კვერცხები მსუბუქად ავთქვიფოთ მარილთან ერთად, სანამ ცილა და გული არ გაერთიანდება და არ გამოჩნდება მსუბუქი ქაფი. ჩაასხით თბილი რძე, დაამატეთ შაქარი. ამ შემთხვევაში ცომს არც თუ ისე ტკბილს ვაკეთებთ, ვინაიდან ბლინები მარილიანი შიგთავსით შეივსება.
2. ფქვილი შეურიეთ სოდას და გაცრილის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ რძეს. სათქვეფით ინტენსიურად მუშაობისას მივიღებთ ერთგვაროვან და გლუვ შემადგენლობას სიმსივნის გარეშე.
3. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ. საკმარისად თხევადი კონსისტენციის მიღებულ მასას ნახევარი საათის განმავლობაში ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე.
4. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ცომს ვაგროვებთ ლაბირით და ვანაწილებთ თხელ ფენას ცხელი ტაფის პერიმეტრზე. ბლინებს ვამზადებთ ტრადიციული წესით: როგორც კი ქვედა მხარე დაიბრაწება, პროდუქტს მეორე მხარეს ვაბრუნებთ და ცხელ ზედაპირზე კიდევ 20-30 წამი ვაჩერებთ. მიზანშეწონილია ახლად გამომცხვარი ცხელი ბლინების ცხიმი წაუსვით კარაქიკიდეების დასარბილებლად.

როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი ბლინების ჩანთებისთვის

წინასწარ მოხარშულ ქათმის ფილეს ვაცივებთ და ვშლით თხელ ბოჭკოებად.

კიტრი დავჭრათ პატარა კვადრატულ ნაჭრებად.

გაფცქვნილი თავი ხახვი დანით დაჭერით, შეწვით გახურებულზე მცენარეული ზეთი 2-3 წუთი.

რბილ ხახვზე ჩატვირთეთ დაჭრილი შამპინიონები. დროდადრო ურიეთ, მოხარშეთ სოკო საშუალო ცეცხლზე, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება. ბოლოს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.

ღრმა თასში ვათავსებთ ქათმის ფილეს, კიტრს, ასევე გაციებულ სოკოს ხახვთან ერთად. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი და წვრილად დაჭრილი ახალი კამა.

შევსების კომპონენტებს მაიონეზით ვავსებთ. აიღეთ ნიმუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ახლა დავიწყოთ ბლინების ჩანთების ფორმირება. ამისთვის თითოეული ბლინის შუაში მოვათავსოთ შიგთავსის ნაწილი (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი).

ბლინის კიდეებს მაღლა ავწევთ და ცენტრში ვაკავშირებთ. მიღებული ფორმის დასაფიქსირებლად, სამუშაო ნაწილს ვამაგრებთ ყველის ლენტის ძაფით.

ბლინების ჩანთები შევსებით შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ოდნავ გახურებული მიკროტალღურ ღუმელში.

ბლინების ჩანთები ქათმით

სურათი, რომლის ნახვაც ნამდვილად ღირდა, არის ჩემი MCH, რომელიც ფაქტიურად ყლაპავს ბლინების ჩანთებს ქათმით. კოფეინის გარეშე ყავის დალევისას.

ბედნიერება ფაქტიურად გადაიზარდა, ამიტომ ეს კერძი გამოსცადა და რეკომენდაცია გაუწია ჩემმა ლიოშამ!

ბლინებისთვის:

• 2 ს.კ. ფქვილი
• 2.5 ქ. რძე
• 2 კვერცხი
• 1 ჩ.კ საჰარა
• 1 ს.კ მზესუმზირის ზეთი

შევსებისთვის:

• 500 გრ ქათმის ფილე
• 2 ხახვი
• 1 სტაფილო
• გამწვანება
• 2-3 ს.კ არაჟანი
• მწვანილი, სანელებლები

ჩანთებისთვის:

• ოხრახუშის გრძელი ყლორტები, მწვანე ხახვის ბუმბული ან შებოლილი ყველი

დაამატეთ რძე, აურიეთ.

დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ.

ქათმის ფილე გავრეცხოთ, დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ხახვი დავჭრათ, შევწვათ.

გახეხეთ სტაფილო.

დაუმატეთ ხახვი და შეწვით სანამ მზად არ იქნება.

შეწვით ქათმის ფილე, დაამატეთ მარილი და მწვანილი გემოვნებით. გამოვიყენე ჩემი საყვარელი ნაზავი - პროვანსის მწვანილი.

დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და არაჟანი.

მსუბუქად მოხარშეთ სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე.

ბლინის ცენტრში მოვათავსოთ ცოტა გაგრილებული შიგთავსი.

აიღეთ ბლინის კიდეები და მიამაგრეთ.

ოხრახუშის შეკვრა ცოტა უფრო რთულია, რადგან ის ხშირად ტყდება, მაგრამ ბევრად უფრო ლამაზი ჩანს :)

ეს არის რამდენიმე გემრიელი ბლინი გემრიელი შიგთავსივიღებთ.

Გემრიელად მიირთვით!

ბლინების ჩანთები სადღესასწაულო სუფრაზე

ბლინების ჩანთები არის მადა, რომელიც ყველას უყვარს!

ოდესმე გაგიკეთებიათ ბლინების ჩანთები? თუ არა, დროა სცადოთ, რადგან საახალწლო არდადეგებიძალიან ახლოს, და ეს არის ერთ-ერთი იმ საჭმელი, რომელიც ყველას მოსწონს.

ბლინების ჩანთების მომზადება უპრეტენზიო საქმეა, ეს ყველას შეუძლია, მათ შორის გამოუცდელ მზარეულებსაც. ყველაზე მნიშვნელოვანი, რაც უნდა შეგეძლოთ, რა თქმა უნდა, გემრიელი ბლინების გამოცხობაა, დანარჩენი კი ხუთი წუთის საქმეა.

ბლინების ჩანთები შეიძლება მიირთვათ როგორც ქონდარი, ასევე ტკბილი საჭმელად. პირველ ვერსიაში ჟულიენი, ქათამი, სოკო, ხორცი, ყველი, თევზი შეიძლება გამოვიყენოთ შიგთავსად, მეორეში - ნებისმიერი ნაღები, შოკოლადი, ხილი, ხაჭო და ა.შ.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, მთავარია ბლინების მომზადება შეძლოთ, ბლინების ჩანთების დამზადებას სხვა თვისებები არ გააჩნია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მზარეულის გემოვნებაზე და პრეფერენციებზე - შეგიძლიათ გააკეთოთ თხელი ბლინების ჩანთები, საშუალო ან მსუქანი - როგორც გსურთ, ჩაასხით შიგთავსი მთლიან პატარა ბლინებს ან დაჭერით სტანდარტული ზომის ბლინები ნაჭრებად. ყველაზე მეტზე ვისაუბრებთ საუკეთესო რეცეპტებისამზარეულოს მადისაღმძვრელი "ბლინების ჩანთები", რომელიც შეგიძლიათ შეავსოთ და შეცვალოთ თქვენი სურვილისამებრ.

1-საჭმლის რეცეპტი „ბლინების ჩანთები“ ქათმის ხორცით, ლორით და ყველით

დაგჭირდებათ: თხელი ბლინები, შიგთავსი - 200 გრ ლორი და მყარი ყველი, 1 ქათმის მკერდი, 20 გრ კარაქი, 1 კონა მწვანე ხახვი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ჩანთები ლორით, ქათმის და ყველით. ქათმის მკერდი მოვხარშოთ, წყალს მოვაყაროთ მარილი, გავაშროთ და წვრილად დავჭრათ. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ლორი კი ისე, როგორც ქათამი. შეურიეთ მომზადებული პროდუქტები, გაანაწილეთ შიგთავსი თითოეული ბლინის ცენტრში, ასწიეთ კიდეები ზევით, ჩამოაყალიბეთ ჩანთა და შეკრათ მწვანე ხახვის ბუმბულით. ჩანთები მოვათავსოთ საცხობ ფირფიტაზე, ცხიმწასმულ ტაფაზე, გავაცხელოთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოვაცხოთ 7-8 წუთი. ეს ბლინები საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი.

ბლინების ჩანთებს შეუძლიათ იმოქმედონ როგორც ცხელი, ცივი მადის, დესერტის როლი - რომელი ვერსიის დამზადება შენზეა დამოკიდებული. მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, არ აქვს მნიშვნელობა რა შევსებას აირჩევთ, დარწმუნებული იყავით, რომ თქვენი სტუმრები აღფრთოვანებული იქნებიან!

2-საჭმლის რეცეპტი "ბლინების ჩანთები" სოკოთი

დაგჭირდებათ: საშუალო ან თხელი ბლინები, სოკო, ხახვი, მცენარეული ზეთი, მარილი, გოჭის ყველი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ჩანთები სოკოთი. სოკო და ხახვი დავჭრათ წვრილად, მოვათავსოთ ზეთოვანი ტაფაში და შევწვათ სითხის აორთქლებამდე. მოხარშულ ბლინებს შუაში გადაუსვით შიგთავსი, აწიეთ კიდეები ზევით, ჩამოაყალიბეთ ჩანთები, შეახვიეთ ზოლებად დაშლილი ყველით "გოჭის" ყველით.

ბლინების ჩანთების ერთად დამზადება ძალიან მოსახერხებელია: ერთი ადამიანი უჭირავს, მეორე კი აკავშირებს - ლამაზად და სწრაფად გამოვა!

3-რეცეპტი საჭმლის "ბლინების ჩანთები" ორაგულით

დაგჭირდებათ: თხელი ბლინები, 350 გრ ახალი ორაგულის ფილე, 200 გრ მყარი ყველი, 200 გრ არაჟანი, 0,5 ჭიქა რძე, ფქვილი, კარაქი, პრასი, კამა, წიწაკა, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ჩანთები წითელი თევზით. თევზის ფილე დავჭრათ თხელ ზოლებად, ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, დავჭრათ კამა, ხახვი მოვაყაროთ ტაფაზე გახურებულ კარაქთან ერთად, შევწვათ შეწითლებამდე, მოვაყაროთ თევზი, ავურიოთ, შევწვათ 5 წუთი, მოვაყაროთ თევზი ფქვილით. აურიეთ, შეწვით კიდევ 1,5 წუთი, დაასხით არაჟანი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით რძე ადუღებისთანავე, ურიეთ სანამ სოუსი არ შესქელდება. გასქელებულ სოუსს მოაყარეთ პილპილი და მარილი, მოაყარეთ კამა, აურიეთ და გადმოდგით გაზქურიდან. ბლინის ცენტრში მოათავსეთ მოხარშული თევზის ჟიულიენი, ზემოდან მოაყარეთ გახეხილი ყველი, აწიეთ კიდეები და ჩამოაყალიბეთ ჩანთა, შეახვიეთ პრასის ნაჭერით. ასე რომ, ყველა ბლინების ჩანთები.

თუ გსურთ მიირთვათ ბლინების ჩანთები ცივი მადის სახით, გამოიყენეთ შემდეგი შევსების ვარიანტები:

• ხაჭო და ორაგული ხიზილალა;
• კარტოფილის პიურე და სოკო ხახვთან ერთად;
• ხახვითა და სოკოთი შემწვარი სოსისი (შეაზავეთ არაჟანით, მას შემდეგ, რაც პროდუქტებს ფქვილით მოაყარეთ შესქელება);
• გახეხილი ყველი ნიორით და მაიონეზით;
• ბრინზა პომიდორით და მწვანილით;
• ნებისმიერი სალათით.

4-მადა შებოლილი ქათმით "საშობაო ჩანთები"

50 გრ მცენარეული ზეთი

2 შებოლილი ქათმის მკერდი

5-ბლინიანი ჩანთები ჟიულიენით

6 ტომარა ბლინები შებოლილი ყველით და სოკოთი

7-ბლინების ტომრები ქათმის ნაღებით

8-"სანტა კლაუსის ჩანთები"

ფეტა ყველი (ან ნებისმიერი თხის ყველი)

ასეთი წარმოუდგენლად გემრიელი და ლამაზი საახალწლო საჭმელი ყველას მოეწონება, ის შესანიშნავად დაამშვენებს საახალწლო სუფრა.

ფქვილისგან გააკეთეთ გორაკი, ათქვიფეთ კვერცხები, მარილი და დაუმატეთ შაქარი გემოვნებით, ურიეთ, თანდათან დაასხით რძე, გაწურეთ მასა ქაფში, შედგით ცომი მაცივარში ნახევარი საათით.

მოხარშეთ პატარა ბლინები ცხელ ტაფაში.

პომიდორი, ყველი და ორაგული დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევურიოთ, ავურიოთ.

თითოეული ბლინის ცენტრში მოათავსეთ შიგთავსი, ჩანთებივით შეფუთეთ, ზემოდან მწვანილით ან კბილის ჩხირებით დაამაგრეთ, ჩანთებს ზემოდან მოაყარეთ ჩვეულებრივი გახეხილი ნაღების ყველი.

საახალწლო მადისაღმძვრელი „თოვლის ბაბუის ჩანთები“ ცხვება ღუმელში ყველის გადნებამდე.

საახალწლო სუფრაზე მიტანამდე, სურვილისამებრ დაალაგეთ „თოვლის ბაბუის ჩანთები“, მაგალითად, მწვანილით და წითელი ხიზილალათ.

9-ვარდისფერი ბლინები: ჩაყრის ჩანთები

ბლინები შეიძლება იყოს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ლამაზიც!

მე გთავაზობთ ვარდისფერი ჩანთების რეცეპტს შიგთავსით და ორიგინალური პრეზენტაციით.

ვარდისფერი ბლინების ტესტისთვის დაგჭირდებათ:

რძე - 0,5 ლ, 2 - 3 კვერცხი, 3 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ნახევარი ლიტრი ქილა ფქვილი, 1/2 ჩაის კოვზი სოდა, 1 ს.კ. კოვზი ძმარი, 1 პატარა ჭარხლის წვენი, ცოტა მარილი.

ვარდისფერი ბლინების რეცეპტი

მთლიანი კვერცხი შეიძლება ავთქვიფოთ, მაგრამ 3 კვერცხის ნაცვლად ვიღებ 2 ციყვს, მარილს, ავთქვიფოთ. ცილები ცომის ფუძეს უფრო ღია ფერს მისცემს. თანდათან დაამატეთ რძე და ფქვილი, განაგრძეთ თქვეფა. მოზელის შემდეგ ცომი დაახლოებით ისეთივე კონსისტენციის გახდება, როგორც არაჟანი. ყოველ ჯერზე ვამატებ რძეს და ფქვილს თვალით, თანმიმდევრულობაზე. ახლა, მორევისას, ცომში ჩაასხით ახლად გამოწურული ჭარხლის წვენი. ნახევარი ჭიქა წვენი გამოვიყენე - ეს საკმარისია ვარდისფერი ბლინების გასაკეთებლად, ვუყურებ რა ფერს თანდათან ღებულობს ცომი. ცოტა წვენი რჩება შიგთავსის შესაფერად. შედეგად ვიღებთ ისეთი ვარდისფერი ფერის და კონსისტენციის ცომს, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. თუ ფერი მუქი გამოვიდა, დაამატეთ რძე, თუ ცომი წყლიანია - ფქვილი, თუ სქელი - რძე. სოდას ვაქრობთ ძმრით და ვამატებთ ცომს. ისევ აურიეთ. პირველი ვარდისფერი ბლინი რომ არ გამოვიდეს მუწუკად, ყოველთვის ვანთებ სუფთა, მშრალ ტაფას მარილით, პერიოდულად ვაკანკალებ ისე, რომ მარილი გადამიბრუნდეს. მე მაქვს ფოლადის ტაფა გლუვი ფსკერით. პირველი ვარდისფერი ბლინისთვის ცხელ ტაფაზე ვამატებ ცოტაოდენ მცენარეულ ზეთს. ცომს ვასხამ ცომს, ცენტრიდან დაწყებული, ტაფას წრეში ვაქცევ ისე, რომ ცომი თანაბრად გადანაწილდეს. ვარდისფერ ბლინს ვაცხობთ მხოლოდ ერთ მხარეს, თუ გადააბრუნებთ, ვარდისფერი ფერი დაიკარგება, ბლინი მოყვითალო ან მოყავისფრო გახდება. ამიტომ, ველოდებით, სანამ ზედა ფენა არ გახდება მკვრივი და ამოიღეთ ბლინი. ვინაიდან ვარდისფერი ბლინები მხოლოდ ერთ მხარეს აცხობდნენ, ტაფიდან თეფშზე გადატანის შემდეგ აუცილებლად წაუსვით ბლინი ზემოდან კარაქით, რომ ბლინების დასტა ერთმანეთს არ შეეკრას.

შევსებისთვის დაგჭირდებათ:

ერთი ქათმის ფილე, ერთი ხახვი, მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, სხვა სანელებლები (გემოვნებით), დანარჩენი ჭარხლის წვენი, ნახევარი ჭიქა წითელი ღვინო, ნახევარი ჭიქა რძე. წვრილად დაჭრილი ხახვი მოვაყაროთ ტაფაში, მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი ქათმის ფილე. მსუბუქად შეწვით საშუალო ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. მარილი, დაამატეთ რძე. როცა ეს ყველაფერი თავსახურის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. დაამატეთ ღვინო და ჭარხლის წვენი. დაამატეთ წიწაკა, სანელებლები. როცა მასა ჩაშუშდება და შესქელდება (დაახლოებით 15 წუთი დასჭირდება), გახსენით სახურავი. შიგთავსი მზადაა, ისიც ვარდისფერია. ახლა ვარდისფერი ბლინებისგან ჩანთების ჩამოყალიბებაა საჭირო: ბლინი თავდაყირა გადააქციეთ, რომელზედაც იყო შემწვარი. ცენტრში მოათავსეთ სუფრის კოვზი შემავსებელი. ბლინები და შიგთავსი ჯერ კიდევ თბილი უნდა იყოს. ჩანთას ვაკრავთ მწვანე ხახვის ბუმბულით. შესაკრავად კვანძის ადგილს თხელი შამფურით ვხვრეთ. მიირთვით გაცივებული, შემდეგ ჩანთის კვანძი და ყელი გაისწორება, შეგიძლიათ შამფურები მოაცილოთ. Გემრიელად მიირთვით!.

კარგად, ჩვენ გადავალთ ბლინების ჩანთების დესერტის ვარიანტებზე.. მათ შორის ბევრია, ისევე როგორც ქონდარი, მაგრამ ჩვენ მხოლოდ მათგან ყველაზე წარმატებულ და პოპულარულზე ვისაუბრებთ.

10-დესერტის რეცეპტი „ბლინების ჩანთები“ მარწყვით და ნაღებით

დაგჭირდებათ: თხელი ტკბილი ბლინები, 500 მლ ნაღები, 70 გრ შაქრის პუდრა, მარწყვი, უმარილო გოჭის ყველი.

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ჩანთები მარწყვითა და კრემით. მარწყვი წვრილად დაჭერით, ნაღები შაქრის ფხვნილთან ერთად ათქვიფეთ სქელამდე. თითოეულ ბლინს წაუსვით 1 ს/კ. ნაღები, მათზე - დაჭრილი მარწყვი, კიდეების აწევით, ბლინები შეკრათ უმარილო გოჭის ყველით.

მარწყვი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ხილით, რომელიც კარგად უხდება ათქვეფილ კრემს.

11-დესერტის რეცეპტი "ბლინის ჩანთები" ფინიკით, თხილით და ვაშლის სოუსით

დაგჭირდებათ: 300 გრ ვაშლის სოუსი და ფინიკის ჩირი, 100 გრ თხილი, დაფქული დარიჩინი, თხელი ბლინები.

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ჩანთები ვაშლით, ფინიკით და თხილით. ფინიკი დაფქვით თხილთან ერთად ბლენდერში, შეურიეთ ვაშლის სოუსით, მოასხით დარიჩინით - შიგთავსი სქელი უნდა გამოვიდეს, მოაყარეთ თითო 1 ს/კ. თითოეული ბლინის ცენტრში გადაიტანეთ ბლინები ჩანთებში, დაამაგრეთ უმარილო ყველით ან სხვა შესაკრავი ტკბილი ან ნეიტრალური პროდუქტით.

გახეხილი ციტრუსის ცედრა შეიძლება დაემატოს ბლინების ცომს ტკბილი შიგთავსით - მაშინ დესერტი კიდევ უფრო ნაზი და გემრიელი აღმოჩნდება.

ბლინების პარკებში შეგიძლიათ მოათავსოთ ხაჭოს მასა ან ყველი, ნებისმიერი ნაღები, შოკოლადი და ა.შ. შევსების ბევრი ვარიანტი ნამდვილად შეიძლება იყოს და ვისაც სურს სტუმრებისა და სახლის მზარეულების გემრიელად გამოკვება, მხოლოდ არჩევანის გაკეთება შეუძლია!

აყვავებულ რძის ბლინების რეცეპტი საფუარის გარეშე

ძნელი წარმოსადგენია, რამდენი რეცეპტი არსებობს ახლა გემრიელი ბლინების დასამზადებლად. უზარმაზარ მრავალფეროვნებას შორის შეგიძლიათ იპოვოთ აყვავებული და ბლინები მინერალურ წყალზე, შრატზე, იოგურტზე და ა.შ. თუმცა, მარტივი პირობა რჩება ყველაზე პოპულარული. ისინი შეიძლება იყოს ტკბილი, მარილიანი, ჩაყრილი, სხვადასხვა ფორმის.

დღეს შემოგთავაზებთ მოხარშული ქათმის, შემწვარი სოკოთი და მწნილი კიტრით სავსე ბლინების პარკების მომზადებას. ასეთი საყვარელი და მადისაღმძვრელი მადა შესანიშნავია შროვეტიდის სუფრისთვის, ამშვენებს დღესასწაულს და აუცილებლად გაახარებს სტუმრებს!

ინგრედიენტები:

ბლინებისთვის:

• რძე - 500 მლ;
• მარილი - მწიკვი;
• საცხობი სოდა - ½ ჩაის კოვზი;
• შაქარი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი - 200-220 გ.

შევსებისთვის:

• ქათამი (ფილე) - 300 გ;
• შამპინიონები - 270-300 გ;
• ხახვი - 1 საშუალო თავი;
• მცენარეული ზეთი - 2-3 ს.კ. კოვზები;
• მწნილი კიტრი (ან დამარილებული) - 100-150 გ;
• ყველი - 80-100 გ;
• ახალი კამა - პატარა მტევანი;
• მაიონეზი - გემოვნებით;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

რეგისტრაციისთვის:

• პიგტეილი ყველი - 1 ც.

ბლინების ჩანთები შიგთავსით რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად

როგორ მოვამზადოთ ბლინების ჩანთები სოკოთი და ქათმის ხორცით

1. კვერცხები მსუბუქად ავთქვიფოთ მარილთან ერთად, სანამ ცილა და გული არ გაერთიანდება და არ გამოჩნდება მსუბუქი ქაფი. ჩაასხით თბილი რძე, დაამატეთ შაქარი. ამ შემთხვევაში ცომს არც თუ ისე ტკბილს ვაკეთებთ, ვინაიდან ბლინები მარილიანი შიგთავსით შეივსება.
   
2. ფქვილი შეურიეთ სოდას და გაცრილის შემდეგ თანდათან დაუმატეთ რძეს. სათქვეფით ინტენსიურად მუშაობისას მივიღებთ ერთგვაროვან და გლუვ შემადგენლობას სიმსივნის გარეშე.
   
3. დაამატეთ მცენარეული ზეთი, აურიეთ. საკმარისად თხევადი კონსისტენციის მიღებულ მასას ნახევარი საათის განმავლობაში ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე.
   
4. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ცომს ლაბადით ვაგროვებთ და თხელი ფენით ვაფენთ ტაფის ზედაპირზე. ბლინებს ვამზადებთ ტრადიციული წესით: როგორც კი ქვედა მხარე დაიბრაწება, პროდუქტს მეორე მხარეს ვაბრუნებთ და ცხელ ზედაპირზე კიდევ 20-30 წამი ვაჩერებთ. მიზანშეწონილია ახლად გამომცხვარი ცხელი ბლინები კარაქით წაუსვით, რომ კიდეები დარბილდეს.
   

   როგორ მოვამზადოთ შიგთავსი ბლინების ჩანთებისთვის

5. წინასწარ მოხარშულ ქათმის ფილეს ვაცივებთ და ვშლით თხელ ბოჭკოებად.
   
6. კიტრი დავჭრათ პატარა კვადრატულ ნაჭრებად.
   
7. გაფცქვნილი თავი ხახვის დანით დაჭერით, შეწვით გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში 2-3 წუთის განმავლობაში.
   
8. რბილ ხახვზე ჩატვირთეთ დაჭრილი შამპინიონები. დროდადრო ურიეთ, მოხარშეთ სოკო საშუალო ცეცხლზე, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება. ბოლოს მსუბუქად მოაყარეთ მარილი.
   
9. ღრმა თასში ვათავსებთ ქათმის ფილეს, კიტრს, ასევე გაციებულ სოკოს ხახვთან ერთად. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი და წვრილად დაჭრილი ახალი კამა.
   
10. შევსების კომპონენტებს მაიონეზით ვავსებთ. აიღეთ ნიმუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით.
    
11. ახლა დავიწყოთ ბლინების ჩანთების ფორმირება. ამისთვის თითოეული ბლინის შუაში მოვათავსოთ შიგთავსის ნაწილი (დაახლოებით 2 სუფრის კოვზი).
    
12. ბლინის კიდეებს მაღლა ავწევთ და ცენტრში ვაკავშირებთ. მიღებული ფორმის დასაფიქსირებლად, სამუშაო ნაწილს ვამაგრებთ ყველის ლენტის ძაფით.
    
13. ბლინების ჩანთები შევსებით შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ცივი, ასევე ოდნავ გახურებული მიკროტალღურ ღუმელში.
    

Გემრიელად მიირთვით!