გიანდუია ჰქვია.

ფერი მდიდარია ყავისფერი, სუნი ტკბილია, კონსისტენცია მჭიდროა. პასტა არ უნდა დაასხას, არ გადიოს ან დაიმსხვრას. ამ დესერტში კაკაოს პროდუქტების მასობრივი წილი უნდა იყოს მინიმუმ 12%. მაკარონი ქიმიური ინგრედიენტების გარეშე ინახება 6 თვემდე. შეფუთულია პლასტმასის ან მინის ჭურჭელში (ქილა), 20-დან 500 მლ-მდე. იხურება ფოლგით, შემდეგ კი ხუფებს ახვევენ.

ჯანდუია მე-19 საუკუნის ტურინის საფირმო დელიკატესია. მე-20 საუკუნის შუა ხანებში თხილის კომპონენტით შოკოლადის სპრეის გავრცელებას ხელი შეუწყო მეორე მსოფლიო ომის შემდეგ კაკაოს მარცვლებზე გაძვირებამ და შოკოლადზე გადასახადებმა. ყველაზე ცნობილი Nutella-ს შოკოლადის-თხილის სპრეის შემქმნელია კონდიტერი პიეტრო ფერერო. ვარაუდობენ, რომ მან ეს დესერტი შემთხვევით გამოიგონა და ცდილობდა გაერკვია, როგორ გაეყიდა გამდნარი და უფორმო შოკოლადები. გამოსავალი იყო შოკოლადის თხილის კანფეტის მასის გავრცელება თეთრ პურზე.

იტალიაში Ferrero კონცერნი სპეციალიზირებულია შოკოლადის პასტაზე, გერმანიაში კი Schwartau კონცერნი. რუსეთში მაკარონი აწარმოებს Arfo CJSC, Krasny Oktyabr JSC. ზოგიერთი რუსი კონდიტერი შოკოლადის-თხილის პასტის წარმოებაში უპირატესობას ანიჭებს ფიჭვის თხილს.

შოკოლადის პასტა გამოიყენება არა მხოლოდ ერთ კერძად (თეთრ პურზე წასმული), არამედ კომპლექსში შედის - ნამცხვრები, ნამცხვრები, ორცხობილა, ბლინები, ნაყინი.

იხილეთ ასევე

• არაქისის კარაქი ამერიკული სამზარეულოს ძირითადი ნაწილია

დაწერეთ მიმოხილვა სტატიაზე "შოკოლადის პასტა"

შენიშვნები

ნახევრად მზა პროდუქცია Სასმელი შოკოლადი

შოკოლადის პასტის დამახასიათებელი ნაწყვეტი

როსტოვმა დაბინძურებული ხელები შარვალზე მოიწმინდა, მტერს გადახედა და სურდა უფრო შორს გაქცეულიყო და სჯეროდა, რომ რაც უფრო წინ მიიწევდა, მით უკეთესი. მაგრამ ბოგდანიჩმა, თუმცა არ უყურებდა და არ ცნობდა როსტოვს, დაუყვირა მას:
-ვინ დარბის შუა ხიდზე? Სწორ მხარეს! იუნკერი დაბრუნდი! დაიყვირა გაბრაზებულმა და დენისოვს მიუბრუნდა, რომელიც გამბედაობის გამოვლენით, ცხენებით ხიდის დაფებზე ავიდა.
- რატომ რისკავ, კაპიტანო! თქვენ უნდა ჩამოხვიდეთ, - თქვა პოლკოვნიკმა.
-ე! ის იპოვის დამნაშავეს, ”- უპასუხა ვასკა დენისოვმა და შემობრუნდა უნაგირში.

ამასობაში ნესვიცკი, ჟერკოვი და ოფიცერი ერთად იდგნენ კადრების მიღმა და უყურებდნენ ყვითელ შაკოში გამოწყობილ ადამიანთა ამ პატარა ჯგუფს, თასმებით მოქარგული მუქი მწვანე ჟაკეტებითა და ცისფერი შარვლებით, რომლებიც ხიდთან ტრიალებდნენ, შემდეგ კი მეორე მხარეს. , ცისფერ კაპიუშონებთან და ჯგუფებთან, რომლებიც შორს უახლოვდებიან ცხენებს, რომლებიც ადვილად შეიძლება ამოიცნონ იარაღად.
გადაწვეს თუ არა ხიდს? ვინ ადრე? გაიქცნენ და ცეცხლს დაუწვეს ხიდს, თუ ფრანგები აჯანყდებიან კასრზე და მოკლავენ მათ? ეს კითხვები, სუნთქვაშეკრული, უნებურად დაუსვა თითოეულმა ჯარისკაცმა, რომლებიც იდგნენ ხიდზე და, საღამოს კაშკაშა შუქზე, უყურებდნენ ხიდს და ჰუსარებს და მეორე მხარეს, მოძრავ ცისფერ კაპიშებს. ბაიონეტები და თოფები.
- ოჰ! მიიღეთ ჰუსარები! - თქვა ნესვიცკიმ, - ახლა არაფრით ესროლა.
”ტყუილად ხელმძღვანელობდა მან ამდენი ხალხი”, - თქვა ოფიცერმა.
- მართლაც, - თქვა ნესვიცკიმ. - აქ ორ კარგ ძმაკაცს გაუგზავნიდნენ, სულ ერთია.
- აჰ, თქვენო აღმატებულებავ, - ჩაერია ჟერკოვი, ჰუსარების თვალს არ აშორებდა, მაგრამ მთელი თავისი გულუბრყვილო მანერით, რის გამოც შეუძლებელი იყო მისი ნათქვამი სერიოზული იყო თუ არა. - ოჰ, თქვენო აღმატებულებავ! როგორ განსაჯეთ! გაგზავნეთ ორი ადამიანი, მაგრამ ვინ მოგვცემს ვლადიმერს მშვილდით? ასე რომ, თუნდაც მოგცემენ, წარმოიდგინე ესკადრონი და შენ თვითონ აიღო მშვილდი. ჩვენმა ბოგდანიჩმა იცის წესები.
- კარგი, - თქვა რაზმის ოფიცერმა, - ეს ბაქშოტია!
მან მიუთითა ფრანგულ იარაღზე, რომელსაც აშორებდნენ კიდურებიდან და სასწრაფოდ გაიქცა.
საფრანგეთის მხარეს, იმ ჯგუფებში, სადაც იარაღი იყო, კვამლი გამოჩნდა, მეორე, მესამე, თითქმის ერთდროულად და იმ მომენტში, როდესაც პირველი გასროლის ხმა მიაღწია, გაჩნდა მეოთხე. ორი ხმა, ერთი მეორის მიყოლებით და მესამე.

თუმცა, თუ ყურადღებით წაიკითხავთ ინფორმაციას პასტების ეტიკეტზე, ადვილია დარწმუნდეთ, რომ მათ შემადგენლობაში ნამდვილი შოკოლადი არ არის. ასეთ პროდუქტებში შოკოლადის როლს ასრულებს კაკაოს ფხვნილი, რომელიც უზრუნველყოფს ლამაზ ფერს, შოკოლადის სუნს და გემოს. ნამდვილი შოკოლადი აუცილებლად შეიცავს კაკაოს კარაქს, რომლის წყალობითაც შოკოლადი, როგორც მყარი და მტვრევადი პროდუქტი, ადვილად დნება მოხმარებისას, უბრალოდ „დნება პირში“, ცხიმიანობის შეგრძნების გარეშე. კაკაოს კარაქი შოკოლადის ყველაზე ძვირადღირებული ინგრედიენტია. პროდუქტის ღირებულების შესამცირებლად და მის ხელმისაწვდომობის მიზნით, პასტებში კაკაოს კარაქის ნაცვლად მცენარეული ცხიმები შეჰყავთ.

კითხვა ღიაა თხილით.ზოგიერთი პასტისთვის, ისინი მითითებულია შემადგენლობაში, მათი დეკლარირებული რაოდენობა მერყეობს 2-დან 15% -მდე. ზოგიერთი მწარმოებელი შემოიფარგლება მხოლოდ თხილის არომატით. უფრო ხშირად არის პასტები თხილის დამატებით, მაგრამ არაქისის ან ნუშის საფუძველზე შეგიძლიათ „საოცრებაც შექმნათ“. ნამდვილი თხილი გაცილებით გემრიელი და ჯანმრთელია, ვიდრე არომატიზატორები. ეს იყო „მომავლის პური“, რომელსაც ი.ვ.-მ თხილი უწოდა. მიჩურინი. თხილი ცხიმიანია (70%-მდე). უფრო მეტიც, ეს ცხიმები მდიდარია პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავებით. მაგალითად, თხილის (თხილის) ზეთი შემადგენლობით ახლოს არის ზეითუნის ზეთთან. საკვებ ზეთს იღებენ თხილისგან, რომელიც მაღაზიებში გვხვდება, თუმცა არ არის იაფი. თხილში ასევე საკმაოდ ბევრი ცილაა, თუმცა ისინი სრულფასოვანი არ არის. ბევრი თხილი და მინერალებიგანსაკუთრებით კალიუმი, კალციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა. ვიტამინებიდან აღსანიშნავია E, C და PP.

კაკაოს პროდუქტების, თხილისა და შაქრის გარდა, შოკოლადის თხილის პასტები შეიცავს ლეციტინს, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც E322 ემულგატორი. ეს ნივთიერება პასუხისმგებელია "სწორ" და ერთგვაროვან თანმიმდევრულობაზე. ლეციტინი მიეკუთვნება მცენარეულ ზეთებში ნაპოვნი ფოსფოლიპიდების ჯგუფს. იქიდან მიიღება: ნალექიდან, რომელიც წარმოიქმნება ზეთების დატენიანების დროს. ლეციტინი სინთეზირდება ადამიანის ორგანიზმში და ცხოველებში. კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანის ორგანიზმში ლეციტინის მოხმარებისას არასასურველი ცვლილებები არ ხდება. კვების პროდუქტებში მისი რაოდენობა შემოიფარგლება მხოლოდ ტექნოლოგიური აუცილებლობით. ლეციტინს ასევე ემატება სხვა შოკოლადის პროდუქტები - ტკბილეული და შოკოლადის ფილები.

ერთი შეხედვით პასტების დამზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია - შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მზად ხართ.მაგრამ თუ თქვენ თვითონ შეეცდებით ასეთი პროდუქტის მომზადებას სახლში, ცხადი გახდება, რომ საჭიროა გამოცდილებაც და უნარიც, განსაკუთრებით ორფერიანი რძის შოკოლადის პასტის და რაც მთავარია, მაღალი ხარისხის ინგრედიენტების მოსამზადებლად. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ნამდვილი შოკოლადი ხელნაკეთი მაკარონი და არ ინანებთ თქვენს საყვარელ თხილს, მაგრამ ასეთი პროდუქტი ძალიან, ძალიან ძვირი აღმოჩნდება. გარდა ამისა, თუ კომპონენტების პროპორციები არასწორად არის მიღებული, მაშინ პასტა შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან თხევადი ან, პირიქით, სქელი, და არ იქნება მოსახერხებელი მისი გავრცელება პურზე. ასევე მნიშვნელოვანია თხილისა და შოკოლადის (კაკაოს) თანაფარდობა, რადგან მათ ერთმანეთის გემო კი არ უნდა „გაჭედონ“, არამედ მხოლოდ ლამაზად უნდა დაიძრნენ. ძალიან ბევრი კაკაოს ფხვნილი შემადგენლობაში - პასტა მწარე აღმოჩნდება, ძალიან ბევრი შაქარი - მტვრევადი, ცხიმებით "ბიუსტი", თუნდაც ნამდვილი კარაქით, არაფერი გემრიელი მაკარონიარ მოიტანს. თუ შაქრის ფხვნილის ნაცვლად არასაკმარისად წვრილად დაჭრილ თხილსა და შაქარს იყენებთ, მაშინ პასტა კბილებზე „დაიჭკნება“ ან გემოთი „მღვრიე“ მოგეჩვენებათ.

ტესტირება
თავად მოხარშეთ შოკოლადის თხილის კარაქი ან უბრალოდ წადით მაღაზიაში - ყველა გადაწყვეტს თავისთვის. ჩვენ გადავწყვიტეთ, შედარებითი ტესტირების გზით გაგვეგო სადისტრიბუციო ქსელში წარმოდგენილი პასტები. საერთო ჯამში ტესტში 7 ნიმუშია. პოლონეთიდან ყველასთვის ცნობილი Nutella მაკარონის გარდა, ჩვენ მოვახერხეთ პრალინუტა ბელგიიდან, 4 პასტა რუსეთიდან ("შოკოლადის კარუსელი", "ზოლიანი ფრენა", "ბურეშკა" და ბელიზა) და თუნდაც ერთი ბრენდი უკრაინიდან - "მულტი". - კრემი". თითოეული პროდუქტის საერთო შეფასება ჩამოყალიბდა ორგანოლეპტიკური, ეტიკეტირებისა და შეფუთვის შეფასების, ასევე ფიზიკურ-ქიმიური მაჩვენებლის შესახებ დასკვნის გათვალისწინებით. მაგრამ პირველ რიგში.

მარკირება და შეფუთვა
კომენტარების უმეტესობა პროდუქტების შემადგენლობაზე იყო. "შოკოლადის კარუსელი" და "ზოლიანი ფრენის" პასტები არ აქვთ კომპოზიციის იგივე რუსული და უკრაინული ვერსია. ასე რომ, "Striped Flight" პასტის კომპოზიციის უკრაინულ ვერსიაში "დაკარგული" ნუში. მაკარონი "შოკოლადის კარუსელი" რუსულ ვერსიაში აქვს ორი არომატი, უკრაინულად - ერთი, სხვადასხვა ენაზე ინგრედიენტები ჩამოთვლილია განსხვავებული თანმიმდევრობით. მიუხედავად იმისა, რომ შემადგენლობაში კომპონენტების ჩამონათვალის თანმიმდევრობა სულაც არ არის თვითნებური, ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს ჩამოთვლილი პროდუქტში მათი რაოდენობის მიხედვით კლებადობით, ე.ი. პროდუქტის ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი პირველ რიგში უნდა იყოს დაწერილი. გარდა ამისა, არ არსებობს ლეციტინის E კოდი Belisa, Multi-cream, Pralinutta და Nutella პასტებში. არომატიზატორი პრალინუტაში არ არის მითითებული. ბურეშკას შოკოლადის თხილის პროდუქტის ეტიკეტზე ინფორმაცია მოცემულია ძალიან მცირე ბეჭდვით. პატარა ბეჭდვით და ბელიზას პასტის ეტიკეტზე ნუტელას აქვს კვების ღირებულება წვრილმანებში. ბელისას ქილაზე უკრაინაში წარმომადგენლის კოორდინატები არ არის.

შეფუთვასთან დაკავშირებით იყო შენიშვნა „შოკოლადის კარუსელის“ და „ზოლიანი ფრენის“ პასტების შესახებ: პოლიმერულ ქილებზე შესაფუთი მასალა არ არის მითითებული, მასალის შესახებ ხატები მხოლოდ სახურავზეა.

ლაბორატორიული კვლევა - ტრანს ცხიმების მოძიება
ვინაიდან ყველა შემოწმებული პასტა მზადდება მცენარეული ცხიმების საფუძველზე, გადაწყდა მათში ტრანსიზომერების შემცველობის შემოწმება.

ცხიმი განსხვავებულია.ცხიმების უმარტივესი და ნაცნობი დაყოფა არის მცენარეული და ცხოველური ცხიმების პრინციპი. მცენარეული ცხიმების აბსოლუტური უმრავლესობა თხევადი ცხიმებია და შეიცავს უამრავ ე.წ უჯერი ცხიმოვან მჟავებს. ცხოველური ცხიმები, გარდა თევზის ზეთისა, მყარია, შედგება გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავებისგან. უჯერი ცხიმოვანი მჟავები შეიძლება არსებობდეს ორ კონფიგურაციაში: "ცის" და "ტრანს". ცის-იზომერები ან ცის ცხიმები ცხიმოვანი მჟავების ბუნებრივი ვერსიაა, ანუ სწორი, ორიგინალური ვერსია. ტრანს იზომერები არის "არასწორი" ან შეცვლილი ცხიმები. მთელი პრობლემა იმაში მდგომარეობს, რომ ორგანიზმი ვერ განასხვავებს ცის-ცხიმებს ტრანსცხიმებისგან და ტრანსცხიმების მიღებისას ორგანიზმი იღებს მათ ნომინალური ღირებულებით და მოიცავს მათ ყველა პროცესში. ადამიანისთვის ეს სავსეა არასასურველი ნაერთების წარმოქმნით და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებით. უკრაინაში არ არსებობს ტრანსცხიმების შემცველობის ზოგადი სტანდარტები, არსებობს სტანდარტები მხოლოდ DSTU 4445:2005 „სპრედები და ცხიმოვანი ნარევები“. ოლეინის მჟავის ტრანსიზომერების მასური წილი ამ პროდუქტებში არ უნდა აღემატებოდეს 8%-ს. ამ ნორმით ვიხელმძღვანელეთ. სასიამოვნოა, რომ ყველა შემოწმებული მაკარონი შეიცავდა 8%-ზე ნაკლებ ტრანს ცხიმებს.

საიდან მოდიან და სად რჩებიან?ბუნებრივ პირობებში ტრანს ცხიმები საკმაოდ იშვიათად წარმოიქმნება. ცხიმის ტრანსიზომერებით „გამდიდრების“ ყველაზე საიმედო გზა მისი ჰიდროგენიზაციაა, ე.ი. თხევადი მცენარეული ზეთიდან მყარი ცხიმის მისაღებად (მარგარინი). ცის-იზომერები ადვილად გარდაიქმნება ტრანსფორმად აზოტის ოქსიდების, გოგირდის მჟავისა და სხვა კატალიზატორების მოქმედებით, ასევე მაღალ ტემპერატურაზე. სწორედ ამიტომ მარგარინი ყველაზე მეტად განიცდის „არასწორი“ ცხიმების არსებობას. მაგრამ არა მხოლოდ პროდუქტი, რომელსაც წარწერით "მარგარინი" შეიძლება შეიცავდეს ტრანს ცხიმებს. ბევრი სიკეთე იყენებს დამუშავებულ ცხიმებს, როგორც ინგრედიენტს, როგორიცაა ჰიდროგენირებული ცხიმი, საკონდიტრო ცხიმი და შემწვარი ცხიმი. ამიტომ ტრანს ცხიმები ხშირად გვხვდება ჩიფსებში, კარტოფილი ფრიში, შოკოლადში და კანფეტებში შოკოლადის ნაყინი, თუ არა ბუნებრივი კაკაოს კარაქი, მაგრამ მათ წარმოებაში გამოიყენებოდა მისი შემცვლელები. ვაფლებს ასევე შეუძლიათ "ცოდვა" ტრანს ცხიმებთან, კერძოდ, ვაფლის ფურცლებს შორის არსებულ ცხიმოვან ფენასთან და საკმაოდ მაღალი ცხიმის შემცველი ფუნთუშებით.

კაცობრიობა ვერ იტყვის უარს მარგარინისა და დამუშავებული ცხიმების გამოყენებაზე, რადგან ისინი მნიშვნელოვნად იაფია, ვიდრე კარაქი. მაგრამ სავსებით შესაძლებელია წარმოების ტექნოლოგიის კორექტირება ისე, რომ მინიმუმამდე შემცირდეს ტრანსცხიმების წარმოქმნა. ამისათვის პირველი ნაბიჯი უნდა იყოს ყველა ცხიმის შემცველ პროდუქტში ტრანსცხიმების შემცველობის სავალდებულო სტანდარტების სახელმწიფო დონეზე დანერგვა.

ორგანოლეპტიკური შეფასება
ნებისმიერი კონკრეტული მოთხოვნა გემოვნების მახასიათებლებიარ არის პასტები, მთავარია, რომ ისინი შეესაბამებოდეს მათ სახელს. კერძოდ, რადგან ეს არის პასტები, მათ უნდა ჰქონდეთ პასტის კონსისტენცია. გემოში და სურნელში უნდა იგრძნოთ დაპირებული ინგრედიენტები - შოკოლადი და თხილი, ასევე სიტკბო და არაფერი ზედმეტი, უსიამოვნო, საზიზღარი. მაკარონის უმეტესობა ეტიკეტს თხილით ამშვენებს, ზოლიანი ფრენის მაკარონი ნუშით არის მოხარშული, შოკოლადის კარუსელი კი არაქიზეა. ორგანოლეპტიკური მაჩვენებლების შეფასებები და მათზე კომენტარები მოცემულია ცხრილში.

ფასი და ხარისხი

შოკოლადის თხილის პასტები იყიდება სხვადასხვა წონის შეფუთვაში, ამიტომ გადავწყვიტეთ შევადაროთ პროდუქტის 100 გრამი ღირებულება. ტესტში ყველაზე ძვირადღირებული ნიმუშია Nutella მაკარონი, რომლის 100 გრ თითქმის 10 UAH ეღირება. ნუტელას მაკარონის, ასევე Pralinutta-ს და Belisa-ს პროდუქტების საერთო შეფასება არის „შესანიშნავი“. ტესტის ყველაზე ხელმისაწვდომი წარმომადგენლები არიან "ზოლიანი ფრენა" და "შოკოლადის კარუსელი", რომელთაგან 100 გრამი ეღირება 2,28 UAH და 2,87 UAH. ორივე ამ პასტას, ისევე როგორც ბურეშკას მაკარონს, აქვს საერთო რეიტინგი "კარგი". რეიტინგი "დამაკმაყოფილებელი" მიიღო პროდუქტებმა "მულტი-კრემი".

ექსპერტიზის ცენტრის ტესტი (www..
მარკ) 1	ბელისა	ნუტელა	პრალინუტტა დუეტი	ბურიოშკა
სახელი (მწარმოებლის მიხედვით)	შოკოლადის რძის პასტა	თხილის კრემი კაკაოსთან ერთად	შოკოლადის სპრეი რძის კაკაოსა და თხილით	შოკოლადის თხილის პასტა
მწარმოებელი	OOO "Peterpak" / რუსეთი	"Ferrero Polska Sp.z.o.o."/ პოლონეთი	"ნატრა ოლ კრამპი" / ბელგია	OOO "Peterpak" / რუსეთი
წონა, გ/ფასი, UAH) 2	700 / 30,43	200 / 19,73	400 / 23,84	350 / 16,07
ფასი 100 გრამი, UAH	4,35	9,87	5,96	4,59
	2,4/ 36/ 45	6,4/ 31/ 56,4	1,4/ 35,8/ 60,5	2,4/ 36/ 45
	513	530	570	513
ნაერთი	შაქარი, მცენარეული ზეთები და ცხიმები, უცხიმო რძის ფხვნილი, შრატის ფხვნილი, კარბოს ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი, ბუნების იდენტური არომატები. "ვანილინი", "შოკოლადი და "თხილი", ემულგატორი ლეციტინი, მარილი	შაქარი, მცენარეული ზეთითხილი 13%, უცხიმო კაკაოს ფხვნილი 7,4%, უცხიმო რძის ფხვნილი 5%, შრატის ფხვნილი, სოიოს ლეციტინის ემულგატორი	შაქარი, მცენარეული ზეთი, თხილი 3%, შრატის ფხვნილი, უცხიმო კაკაო, ემულგატორი სოიოს ლეციტინი, არომატიზატორი, მარილი	შაქარი, იზრდება ზეთები და ცხიმები, უცხიმო რძის ფხვნილი, შრატის ფხვნილი, კაკაოს ფხვნილი, კარბოს ფქვილი, გახეხილი თხილი, ბუნების იდენტური არომატები. "ვანილინი", "შოკოლადი და "თხილი", ემულგატორი ლეციტინი, მარილი
საერთო რეიტინგი (100%)	დიდი	დიდი	დიდი	ჯარიმა
მარკირება (10%)	დამაკმაყოფილებელი	დიდი	დიდი	დამაკმაყოფილებელი
შეფუთვა (10%)	დიდი	დიდი	დიდი	დიდი
ორგანოლეპტიკური (80%)	დიდი	დიდი	დიდი	ჯარიმა
თანმიმდევრულობა	დიდი	დიდი	დიდი	ჯარიმა
	დამახასიათებელი, პასიანი	დამახასიათებელი, პასიანი	დამახასიათებელი, პასიანი	პასიანი, ძალიან სქელი
სუნი	დიდი	დიდი	დიდი	დიდი
	ტკბილი, შოკოლადი და თხილი	შოკოლადი და თხილი	შოკოლადი და თხილი	გამოხატული შეშლილი
გემო	დიდი	დიდი	დიდი	დამაკმაყოფილებელი
	ტკბილი, შოკოლადი	ტკბილი, შოკოლადისფერი, გამოხატული ნიგვზის	შოკოლადის თხილი, ტკბილი	ძალიან ტკბილი
ფიზიკური და ქიმიური ინდექსი	ნორმალური) 3	ნორმალური) 3	ნორმალური) 3	ნორმალური) 3
	4,3	0,13	0,05	5,5
Შეფასების სკალა
დიდი
ჯარიმა
დამაკმაყოფილებლად
ცუდად
ძალიან ცუდი

ექსპერტიზის ცენტრის ტესტი (www..
მარკ) 1	ზოლიანი ფრენა	შოკოლადის კარუსელი სუპერ გემოთი	მულტი-კრემი
სახელი (მწარმოებლის მიხედვით)	შოკოლადის-თხილის პასტა (ნუში)	საკონდიტრო შოკოლადის-თხილის პასტა	საკონდიტრო პასტა კაკაოსა და თხილით
მწარმოებელი		შპს "რუსი ინდუსტრიალისტი" / რუსეთი	PP "Confectioner -K" / კიევი, უკრაინა
წონა, გ/ფასი, UAH) 2	750 / 17,07	550 / 15,80	250 / 8,85
ფასი 100 გრამი, UAH	2,28	2,87	3,54
ცილები / ცხიმები / ნახშირწყლები, გ 100გრ	5,5/ 32/ 57,8	5,3/ 31/ 58,8	2,7/ 33/ 59
ენერგეტიკული ღირებულება, კკალ 100გრ-ზე	569,8	568,6	545
ნაერთი	შაქარი, მცენარეული ცხიმები და ზეთები, შრატის ფხვნილი, უცხიმო რძის ფხვნილი, კაკაოს ფხვნილი, კარბოს ფქვილი, ემულგატორი E322 ლეციტინი, არომატიზატორები "ვანილი", "შოკოლადი" იდენტური ნატურალური, ნუში	შაქარი, მცენარეული ცხიმები და ზეთები, მშრალი შრატი, მოხალული არაქისი, კაკაოს ფხვნილი, ემულგატორი E322 ლეციტინი, არომატიზატორი "ვანილი", "შოკოლადი" ნატურალურის იდენტური	შაქარი, მცენარეული ცხიმები, რძის ფხვნილი, კაკაო, თხილი, ლეციტინი, ვანილინი
საერთო რეიტინგი (100%)	ჯარიმა	ჯარიმა	დამაკმაყოფილებელი
მარკირება (10%)	ჯარიმა	ჯარიმა	დიდი
შეფუთვა (10%)	ჯარიმა	ჯარიმა	დიდი
ორგანოლეპტიკური (80%)	ჯარიმა	ჯარიმა	დამაკმაყოფილებელი
თანმიმდევრულობა	ჯარიმა	ჯარიმა	დამაკმაყოფილებელი
		პასტისებრი, მარცვლეული გვხვდება	პასიანი, მარცვლოვანი
სუნი	ჯარიმა	ჯარიმა	ჯარიმა
	შოკოლადი, სუსტი ნუში	სუსტად გამოხატული	სუსტად გამოხატული
გემო	დამაკმაყოფილებელი	ჯარიმა	დამაკმაყოფილებელი
	ძალიან ტკბილი, თხილიანი	ტკბილი, არაქისი	ტკბილი, შოკოლადისა და თხილის გემო არ არის გამოხატული
ფიზიკური და ქიმიური ინდექსი	ნორმალური) 3	ნორმალური) 3	ნორმალური) 3
ტრანს ცხიმების შემცველობა (ოლეინის მჟავას ტრანს-იზომერები), არაუმეტეს 8%) 3	0,35	0,52	4,9
Შეფასების სკალა	ტესტის შედეგები ეხება მხოლოდ იმ ნიმუშებს, რომლებიც მონაწილეობდნენ ტესტში. ჩვენ არ ვაკვირდებით პროდუქტის შემდგომ ცვლილებებს.
დიდი	1) - ნიშნები დალაგებულია რეიტინგების მიხედვით კლებადობით, თუ რეიტინგები ემთხვევა - ანბანური თანმიმდევრობით
ჯარიმა	2) -ფასები მითითებულია ნიმუშების შეძენის დროს, 2009 წლის დეკემბერი.
დამაკმაყოფილებლად	3) - უკრაინაში ტრანსცხიმები სტანდარტიზებულია მხოლოდ სპრედებში და ცხიმოვან ნარევებში, ნორმა DSTU 4445:2005 მიხედვით არის არაუმეტეს 8%
ცუდად
ძალიან ცუდი

ცხოვრებაში ყოველთვის არის ადგილი დასასვენებლად. თეთრი პურის ნაჭერი ან ჩვეულებრივი კრეკერი კი შოკოლადის-თხილის კარაქის დახმარებით მარტივად შეიძლება გემრიელ დესერტად იქცეს. ნამდვილი და გემრიელი შოკოლადის სპრეები მზადდება ექსკლუზიურად ყველაზე ნატურალური პროდუქტებისგან, უახლესი რძისგან, მაღალი ხარისხის კაკაოსა და თხილისგან. მაგრამ მართლა ასეა?

პასტის სპრედი შეიძლება იყოს რძის ან მუქი შოკოლადის, სქელი და ბლანტი ან უფრო „ბლანტი“ კონსისტენციის – ეს ყველაფერი მწარმოებლის ფანტაზიაზეა დამოკიდებული. სხვათა შორის, სახლში ასევე შეგიძლიათ "გამოსახოთ" ასეთი სასიამოვნო დანამატი ბლინების ან ჩიზქეიქებისთვის. და ყველაზე ხშირად, ნამდვილი და გემრიელი შოკოლადის სპრეის რეცეპტები იწყება სიტყვებით: "აიღეთ კაკაოს ფხვნილი ...". ასე რომ, ჩნდება კითხვა: "იყო შოკოლადი?"

შოკოლადის თავის მოტყუება

ნამდვილი შოკოლადი მზადდება კაკაოს მასისა და კაკაოს კარაქის საფუძველზე, რომელიც მიიღება კაკაოს მარცვლებისგან. განსაკუთრებით ღირებული კომპონენტია კაკაოს კარაქი. სწორედ მისი წყალობით შოკოლადი, როგორც მყარი და მყიფე პროდუქტი, სასიამოვნოდ დნება პირში. მაგრამ იაფი კაკაოს კარაქით მომზადებული პროდუქტები „ცოდვას“ ცვლის მარგარინის გემოთი და უსიამოვნოდ ეწებება გემოს.

სახელწოდებით თუ ვიმსჯელებთ, ეს პასტები შეიცავს ერთდროულად ორ გემრიელ და ჯანსაღ ინგრედიენტს - თხილს და შოკოლადს. მაკარონი კარგია ჩაის და სხვადასხვა დესერტებისთვის ტკბილი სენდვიჩების დასამზადებლად. შეგიძლიათ სცადოთ მისი გამოყენება ცნობილი ტირამისუს დესერტის მოსამზადებლად ან ტკბილი ბლინების შიგთავსის დასამზადებლად.

მაგრამ თუ ყურადღებით წაიკითხავთ ნამდვილი და გემრიელი შოკოლადის პასტების შემადგენლობას, მაშინ ადვილია დარწმუნდეთ, რომ მათ შემადგენლობაში უბრალოდ არ არის ნამდვილი შოკოლადი. მის როლს წარმატებით ასრულებს კაკაოს ფხვნილი, რომელიც უზრუნველყოფს ლამაზ ფერს, შოკოლადის სუნს და გემოს. ხოლო ძვირადღირებული კაკაოს კარაქის ნაცვლად კომპოზიციაში უფრო იაფი მცენარეული ცხიმები შევიდა, რის გამოც პასტები ძალიან ხელმისაწვდომი გახდება. გამოდის იაფი და გემრიელი.

სარგებელი შემადგენლობაში

კითხვა ღიაა თხილით. ყველაზე ხშირად არის პასტები თხილის დამატებით, მაგრამ არაქისის ან ნუშის საფუძველზე შეგიძლიათ შექმნათ ასეთი "ტკბილი სასწაული". ზოგიერთი პასტისთვის ისინი მითითებულია შემადგენლობაში, ზოგიერთი მწარმოებელი შემოიფარგლება მხოლოდ თხილის არომატით. რა თქმა უნდა, ნამდვილი თხილი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მათი სუნი!

კაკაოს პროდუქტების გარდა, თხილი და, რა თქმა უნდა, შაქარი, ნამდვილი და გემრიელი შოკოლადის პასტები შეიცავს ისეთ ინგრედიენტს, როგორიცაა ლეციტინი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც E322 ემულგატორი. ეს ნივთიერება პასუხისმგებელია პროდუქტის "სწორ" და ერთგვაროვან კონსისტენციაზე, ლეციტინი მცენარეულ ზეთებში ნაპოვნი ფოსფოლიპიდების ჯგუფის წევრია. კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანის ორგანიზმში ლეციტინის მოხმარებისას არასასურველი ცვლილებები არ ხდება.

მიჰყევით რეცეპტს

ერთი შეხედვით, პასტების დამზადების ტექნოლოგია ძალიან მარტივია: შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი - და თქვენ მზად ხართ. მაგრამ თუ თქვენ შეეცდებით ასეთი პროდუქტის მომზადებას სახლში, ცხადი გახდება, რომ საჭიროა გამოცდილება, უნარი და, რაც მთავარია, მაღალი ხარისხის კომპონენტები. რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ნამდვილი შოკოლადი ხელნაკეთ პასტაში და არ ინანებთ თქვენს საყვარელ თხილს, მაგრამ ასეთი პროდუქტი გაცილებით ძვირი იქნება, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი კერძი. და თუ არ შეასრულებ სწორი პროპორციებიინგრედიენტები, პასტა შეიძლება იყოს ძალიან თხელი ან ძალიან სქელი. ასევე მნიშვნელოვანია თხილისა და კაკაოს თანაფარდობა: მათ არ უნდა „გაჭედონ“ გემო, არამედ ჰარმონიულად ავსებენ ერთმანეთს. ძალიან ბევრი კაკაოს ფხვნილი შემადგენლობაში - და პასტა აღმოჩნდება მწარე, ზედმეტად ბევრი შაქარი - შეფუთული და ცხიმებით "ბიუსტი", თუნდაც ნამდვილი კარაქით, სავსეა არა პასტის, არამედ შოკოლადის კარაქის მიღებით.

* გამოთვლები იყენებს საშუალო მონაცემებს რუსეთისთვის

შოკოლადის პასტა - საყვარელი მკურნალობამოზრდილები და ბავშვები. მას პურზე აფენენ, დესერტებს უმატებენ ან უბრალოდ კოვზით მიირთმევენ. და მიუხედავად იმისა, რომ მაკარონი პოპულარობით დაბალია შოკოლადის ტკბილეულიმიუხედავად ამისა, ის უკვე დიდი ხანია მტკიცედ არის ჩართული ტკბილი კბილის დიეტაში და არ აპირებს მის მიტოვებას, რადგან ძალიან სასიამოვნოა დღის დაწყება ფინჯანი ყავით და ფუნთუშით ყველაზე ნაზი შოკოლადის პასტით.

თუ გადაწყვეტთ შოკოლადის პასტის საკუთარი წარმოების გახსნას, მაშინ, პირველ რიგში, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი შენობა. ვინაიდან საუბარია საკვების წარმოებაზე, ტერიტორიის არჩევისას გასათვალისწინებელია სანიტარული მოთხოვნები.

საწარმოო ტერიტორია არ უნდა იყოს განთავსებული საცხოვრებელ კორპუსში. სასურველია იყოს 50 მეტრით დაშორებული საცხოვრებელი უბნებიდან და განლაგებული იყოს მოპირდაპირე მხარეს, რათა გამოირიცხოს საწარმოდან ემისიების შეტანა საცხოვრებელი კორპუსებისკენ გაბატონებული ქარის დროს.

საწარმოო ტერიტორია შედგება ნედლეულის საწყობისაგან, მზა პროდუქციის საწყობისაგან, სახელოსნოებისგან, სანიტარული ობიექტებისგან. სამუშაოსთვის შენობის მომზადებისას იქმნება ტექნოლოგიური პროექტი, რომელიც არეგულირებს პროდუქტის წარმოებასთან დაკავშირებულ საკითხებს და ითვალისწინებს პროდუქციის წარმოების თავისებურებებს და შენობის განლაგებას. პროექტი ითვალისწინებს ყველა საჭირო სანიტარიულ და ხანძარსაწინააღმდეგო მოთხოვნებს, შრომის დაცვის სტანდარტებს, დაგეგმავს სახელოსნოს შიდა სივრცეს, გამოთვლის ენერგიის მატარებლების რაოდენობას, საკომუნიკაციო და საინჟინრო სისტემას, რომელიც საჭიროა ტექნიკური აღჭურვილობის მუშაობისთვის. შეგიძლიათ შეუკვეთოთ ტექნოლოგიური პროექტი საპროექტო ორგანიზაციებში. სამუშაოს სავარაუდო ღირებულებაა 2 ათასი რუბლიდან კვადრატულ მეტრზე.

კედლის დეკორაციისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ არატოქსიკურ წებოზე დარგული მოჭიქული ფილები. საკმარისია ფილების დაგება 1,75 მეტრის სიმაღლეზე, შემდეგ კი ზედაპირი შეიძლება დაიფაროს არატოქსიკური საღებავით, მაგალითად, წყლის დაფუძნებული საღებავით. საწარმოო შენობების სიმაღლე უნდა იყოს მინიმუმ 4,8 მეტრი, საწყობები - მინიმუმ 3 მეტრი. კვების დარბაზში იატაკი უნდა იყოს წყალგაუმტარი და დახრილი ჩამონადენისთვის.

საწარმოო სახელოსნოში შესაძლებელია კომბინირებული, ბუნებრივი და ხელოვნური განათების გამოყენება. ხელოვნური განათება უზრუნველყოფილია ფლუორესცენტური ნათურებით. განათება უნდა იყოს ერთგვაროვანი, არ დაუშვას მკვეთრი ჩრდილები, არ გააღიზიანოს თვალები.

სახელოსნო აღჭურვილი უნდა იყოს გათბობის სისტემით და წყალმომარაგებით. განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიექცეს სავენტილაციო სისტემას, რადგან საჭიროა შაქართან მუშაობა, რომელიც აალებადი ნივთიერებაა და შაქრის დაფქვისას გამოიყოფა მტვერი, რომელიც აალებადი და ფეთქებადია.

პატარა სახელოსნოს აღჭურვა ყველა საჭირო კომუნიკაციით მინიმუმ 600 ათასი რუბლი ეღირება.

სურსათის წარმოების გასახსნელად აუცილებელია სანიტარიული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნის გაცემა, რომელსაც როსპოტრებნადზორი გასცემს. იმისათვის, რომ დარწმუნდეთ, რომ შენობა შესაფერისია წარმოების საჭიროებისთვის და მიიღოთ ყველა საჭირო ნებართვა, შეგიძლიათ მოიწვიოთ როსპოტრებნადზორის სპეციალისტები, რათა შეაფასონ მომავალი სახელოსნოს ვარგისიანობა საკვების წარმოებისთვის. დასკვნის მისაღებად მეწარმემ სამეთვალყურეო ორგანოს უნდა წარუდგინოს შემდეგი დოკუმენტები:

• საგადასახადო ორგანოში რეგისტრაციის ცნობა.
• იურიდიული პირის სახელმწიფო რეგისტრაციის მოწმობა (OGRN).
• ამონაწერი იურიდიული პირების ერთიანი სახელმწიფო რეესტრიდან (EGRLE).
• საინფორმაციო წერილი OKVED კოდის მითითებით.
• იჯარის/ქვეიჯარის ხელშეკრულება/განმცხადებლის ფართის საკუთრების დამადასტურებელი მოწმობა.
• გეგმა (განმარტება) BTI.
• წინა სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნა (ასეთის არსებობის შემთხვევაში).
• რეალიზებული (წარმოებული) პროდუქციის ასორტიმენტი.
• როსპოტრებნადზორთან შეთანხმებული შენობების განახლების პროექტი (თუ ადგილი ჰქონდა ობიექტის განახლებას).
• როსპოტრებნადზორთან შეთანხმებული ტექნოლოგიური პროექტი.
• წარმოების კონტროლის გეგმა-პროგრამა.
• დეზინფექციისა და დერატიზაციის ხელშეკრულება.
• ხელშეკრულება მყარი ნარჩენების ექსპორტზე.
• კონტრაქტი სამრეცხაოზე.
• კონტრაქტი ფლუორესცენტური ნათურების განკარგვის შესახებ.
• შეთანხმება სამედიცინო ცენტრთან თანამშრომლების სამედიცინო გამოკვლევების შესახებ.
• ვენტილაციისა და კონდიცირების სისტემების გაწმენდისა და დეზინფექციის ხელშეკრულება.
• სამუშაო ჟურნალი ვენტილაციის სისტემების გაწმენდასა და დეზინფექციაზე.
• სადეზინფექციო საშუალებების აღრიცხვის ჟურნალი.
• თანამშრომლების პირადი სამედიცინო წიგნები.

სანიტარული და ეპიდემიოლოგიური დასკვნის რეგისტრაცია იურიდიული ფირმის დახმარებით ეღირება 20 ათასი რუბლიდან.

მაკარონის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სამრეწველო მიქსერის ან ხუთგლინიანი წისქვილის, კონშის აპარატის და შემავსებელი მანქანის შეძენა.

შოკოლადის პასტის წარმოებისთვის განკუთვნილი ხუთგლინიანი წისქვილი, რომლის სიმძლავრეა 350-900 კილოგრამი საათში, დაფქვის სისუფთავეზე და 75 კვტ სიმძლავრის მიხედვით, ღირს დაახლოებით 100 ათასი რუბლი.

კვების სამრეწველო საფქვავი-მიქსერი, რომელიც განკუთვნილია ბლანტი პასტის პროდუქტების დასაფქვავად, შერევისა და თერმული დამუშავებისთვის, ეღირება 80-120 ათასი რუბლი. მოწყობილობა შედგება დალუქული თასისგან, სითბოს გაცვლის ჟაკეტით, რომელიც აღჭურვილია დაბალი სიჩქარის შემრევით საფხეკით და მაღალსიჩქარიანი საჭრელი საქშენით, რაც საშუალებას იძლევა მნიშვნელოვანი რაოდენობის პროცესები, როგორიცაა მომზადება, დაფქვა, შერევა, ჰომოგენიზაცია და ა.შ. განხორციელდეს ერთ ტექნოლოგიურ ციკლში საკმაოდ მოკლე დროში.

კონშის მანქანა გამოიგონა ჯერ კიდევ 1879 წელს შვეიცარიელმა შოკოლადის მწარმოებელმა რუდოლფ ლინდტმა და მას შემდეგ ფართოდ გამოიყენებოდა შოკოლადის პროდუქტების დასამზადებლად. კონშის მანქანაში შემავალი მასა გადის ზელვისა და შერევის პროცესს, რის გამოც ქრება არასასურველი მწარე ნივთიერებები, ვლინდება კომპონენტების არომატი და წარმოიქმნება სასურველი კონსისტენციის მკვრივი მასა. აღჭურვილობის ღირებულება იწყება 500 ათასი რუბლიდან.

დგუშის დისპენსერით შემავსებელი მანქანა, რომელიც შექმნილია პასტის პროდუქტებთან მუშაობისთვის, ასევე ძვირი ეღირება - 500 ათასი რუბლიდან.

შოკოლადის პასტის რეცეპტი მოიცავს შემდეგ ინგრედიენტებს: კაკაოს ფხვნილი, რძის ფხვნილი, შაქრის ფხვნილი, ცხიმი. ზოგჯერ პასტას ემატება არაქისი ან თხილი. კაკაოს ფხვნილი უნდა შეიცავდეს მინიმუმ 12%. ცხიმის მთლიანი რაოდენობა დამოკიდებულია რეცეპტსა და საფქვავის ტიპზე და არ უნდა აღემატებოდეს 28 პროცენტს. უმჯობესია გამოიყენოთ კაკაოს კარაქი, რადგან ქოქოსის და პალმის ზეთი არ არის უსაფრთხო ორგანიზმისთვის. ისინი ხელს უწყობენ მეტაბოლურ დარღვევებს და ქოლესტერინის დეპონირებას. როგორც ემულგატორი რეკომენდირებულია ბუნებრივი ლეციტინის გამოყენება, რომელიც აბსოლუტურად უვნებელია ორგანიზმისთვის, თუმცა E-ემულგატორები კანონით არ არის აკრძალული. მაღალი ხარისხის ცხიმოვანი ბაზა შთანთქავს სხვა ზეთებს (მაგალითად, თხილის ზეთებს) პასტებში, რაც ხელს უშლის ზეთების გამოყოფას პასტის ზედაპირზე, ასევე ხდის პასტს მდგრადობას მაღალ ტემპერატურაზე დაშლის მიმართ და საშუალებას აძლევს კარგ გავრცელებას დაბალ ტემპერატურაზე. ტემპერატურა.

შოკოლადის სპრეის ცხიმები, ისევე როგორც სხვა ინგრედიენტები, შეგიძლიათ შეიძინოთ კვების პროდუქტების მიმწოდებელ კომპანიებში. ღირებულება დამოკიდებულია მწარმოებელზე და შეკვეთის მოცულობაზე.

წარმოების პროცესი იწყება იმით, რომ კაკაოს ფხვნილი, რძის ფხვნილი, შაქრის ფხვნილი, ცხიმი და გახეხილი თხილი (თუ რეცეპტით არის საჭირო) 5-12 წუთის განმავლობაში აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. შემდეგ მიქსერიდან გამოსულ მასას ექვემდებარება დაფქვა 20-25 მიკრონი ზომის ნაწილაკებამდე. შემდეგ ეტაპზე პასტს 5-7 საათის განმავლობაში ადუღებენ. ლეციტინს ემატება კონჩის დასრულებამდე ერთი საათით ადრე, რაც აუცილებელია საბოლოო პროდუქტის სიბლანტის შესამცირებლად. კონჩირება ტარდება 60-70 გრადუს ტემპერატურაზე. პასტის კონტეინერში დაკიდება ხდება შემავსებელი მანქანით.

როგორც შესაფუთი კონტეინერი გამოიყენება მინის ან პლასტმასის ქილები ან დოი-პაკეტის ჩანთები. ეს უკანასკნელი ვარიანტი ყველაზე ეკონომიურია და ასევე აქვს მრავალი სხვა უპირატესობა. Doypack არის ჩანთა ქვედა ნაწილით, რომელიც საშუალებას აძლევს შეფუთვას თავდაყირა დადგეს შევსებისას. პაკეტები მზადდება სხვადასხვა კომბინაციის მრავალშრიანი ფილმებისგან. თითოეულ ჩანთას მიეწოდება პლასტმასის ფიტინგი, რომლის მეშვეობითაც პროდუქტი გამოდის ტომრის მსუბუქად დაჭერისას. მაკარონი დოის ჩანთებში მოსახერხებელია ტრანსპორტირებისთვის და შესანახად, ის იკავებს მცირე ადგილს. ერთი პაკეტის ღირებულება დამოკიდებულია წვეულების ზომაზე და ტოვებს 5-დან 20 რუბლს.

იმისათვის, რომ არ გახდეთ უსამართლო კონკურენციის მსხვერპლი და არ შეგხვდეთ უკიდურესად უსიამოვნო სიტუაციაში, როდესაც სხვა მწარმოებელი იყენებს თქვენი პროდუქტის სახელსა და ლოგოს, რეკომენდებულია სავაჭრო ნიშნის რეგისტრაცია. რეგისტრაციაში დახმარებას უწევს მრავალი იურიდიული ფირმა, რომელიც მოქმედებს ქვეყნის ყველა რეგიონში.

სავაჭრო ნიშანი შეიძლება იყოს სიტყვიერი, ფიგურალური ან კომბინირებული აღნიშვნა. სასაქონლო ნიშანში მოცემული ინფორმაცია არ უნდა იყოს შეცდომაში შემყვანი პროდუქტის თვისებებთან და ხარისხებთან დაკავშირებით. რეგისტრირებული ნიშანი სრულად ან ნაწილობრივ არ უნდა ემთხვეოდეს უკვე არსებულ სასაქონლო ნიშანს, იყოს ზოგადად მიღებული სიმბოლო, ახასიათებდეს საქონელს ადგილზე, დროსა და წარმოების მეთოდზე, შეიცავდეს სახელმწიფო სიმბოლოების ელემენტებს, მსგავსი იყოს რუსეთის ისტორიულ და კულტურულ ძეგლებთან, ნამუშევრებთან. ხელოვნების. სასაქონლო ნიშნების მოთხოვნების სრული სია მოცემულია სამოქალაქო კოდექსში (ნაწილი IV), რუსეთის ფედერაციის კანონის No. სასაქონლო ნიშნისა და მომსახურების ნიშნების რეგისტრაციის მე-6 და მე-7 მუხლები.

აღნიშვნის შექმნის შემდეგ ტარდება პატენტის ძებნა, რათა დარწმუნდეს, რომ მსგავსი ნიშანი არ არის რუსეთის ფედერაციის ტერიტორიაზე. ძიება ხორციელდება როგორც არსებული სიმბოლოების ბაზაში, ასევე რეგისტრაციის მოლოდინში არსებული ნიშნების ბაზაში. თუ ძიებამ დაადასტურა თქვენი ნიშნის უნიკალურობა, მაშინ შეგიძლიათ მიმართოთ სამრეწველო საკუთრების ფედერალურ ინსტიტუტს სასაქონლო ნიშნის რეგისტრაციის განაცხადით. განაცხადის რეგისტრაციის საფასურია 2700 რუბლი, გამოცდის ჩატარების საფასური 11500 რუბლი. ნიშნის რეგისტრაციას განაცხადის დღიდან დაახლოებით 12-18 თვე სჭირდება. ამ პერიოდის განმავლობაში, თქვენ უკვე გაქვთ გარკვეული სასაქონლო ნიშნის უფლებები.

როდესაც FIPS დაასრულებს ყველა შემოწმებას, განმცხადებელს შეუძლია მიიღოს საკუთარი სასაქონლო ნიშნის რეგისტრაციის სერთიფიკატი, მაგრამ ჯერ უნდა გადაიხადოთ საფასური 16 ათასი რუბლი. ნიშანი უნდა განახლდეს ყოველ 10 წელიწადში ერთხელ. განახლების საფასური ამჟამად 20,250 რუბლია.

პაკეტი კვების პროდუქტიუნდა შეესაბამებოდეს რუსეთის ფედერაციის კანონებით, რუსეთის ფედერაციის მთავრობის დადგენილებებით, ფედერალური აღმასრულებელი ორგანოების კანონქვემდებარე აქტებით, ევროპის ეკონომიკური გაერთიანების დირექტივებითა და რეგულაციებით დადგენილ უამრავ მოთხოვნას. უპირველეს ყოვლისა, შეფუთვაზე ინფორმაცია გამოიყენება რუსულ ენაზე და მისი დუბლირება შესაძლებელია რუსეთის ფედერაციის შემადგენელი სუბიექტების უცხო ენებზე ან ენებზე. ინფორმაცია უნდა იყოს სანდო, ცალსახად გაგებული, არ დაუშვას რაიმე გაურკვევლობა ან მცდარი წარმოდგენა შემადგენლობასთან, კვების ღირებულებასთან, წარმოშობის ბუნებასთან, მომზადების მეთოდთან და ა.შ. ეტიკეტი შეიცავს შემდეგ ინფორმაციას:

• პროდუქტის დასახელება, დაბეჭდილი მკაფიოდ გამორჩეული შრიფტით, მომხმარებლისთვის გასაგები, კონკრეტულად და საიმედოდ ახასიათებს პროდუქტს.
• ინფორმაცია პროდუქტის განმასხვავებელი თვისებების შესახებ, მაგალითად: „თხილის დამატებით“, „არაქისი“, „თხილის კარაქი კაკაოსთან ერთად“.
• მწარმოებლის სავაჭრო ნიშანი (ასეთის არსებობის შემთხვევაში).
• მწარმოებლის სახელი და მდებარეობა (იურიდიული მისამართი, ქვეყნის ჩათვლით, და თუ ის არ ემთხვევა იურიდიულ მისამართს, წარმოების მისამართ(ებ)ს) და ორგანიზაცია რუსეთის ფედერაციაში, რომელიც უფლებამოსილია მწარმოებლის მიერ მიიღოს პრეტენზიები. მომხმარებლებისგან მის ტერიტორიაზე (ასეთის არსებობის შემთხვევაში).
• Წონა ნეტო.
• პროდუქტის შემადგენლობა. ინგრედიენტები ჩამოთვლილია პროდუქტში მასის წილის შემცირების მიხედვით. იმ შემთხვევაში, როდესაც კომპონენტის მასური წილი 2%-ზე ნაკლებია, დასაშვებია ნუსხაში ​​მისი მითითება. როცა დააზუსტებ საკვები დანამატებიჯერ გამოიყენება ჯგუფის სახელი, მაგალითად, ემულგატორი, შემდეგ კი ინდექსი საერთაშორისო რიცხვითი სისტემის (INS) ან ევროპული რიცხვითი სისტემის (E) მიხედვით. არომატისთვის მიუთითეთ: "ბუნებრივი", "იდენტურია ბუნებრივი", "ხელოვნური".
• კვებითი ღირებულება(კალორიული ან ენერგეტიკული ღირებულებაცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინების, მაკრო და მიკროელემენტების შემცველობა).
• პროდუქტის შენახვის პირობები. მაგალითად, შეინახეთ ბნელ და გრილ ადგილას.
• საუკეთესოა თარიღამდე. გამოითვლება დამზადების დღიდან. შოკოლადის სპრეისთვის საშუალოდ 12 თვეა.
• Წარმოების თარიღი. იგი გამოიყენება ორნიშნა რიცხვების სახით, რომლებიც აღნიშნავენ დღეს, თვეს, წელს ან ნიშნებს ეტიკეტის კიდეებზე.
• დოკუმენტის აღნიშვნა, რომლის მიხედვითაც პროდუქტი მზადდება და შეიძლება იყოს იდენტიფიცირებული (GOST).

შოკოლადის პროდუქტების მწარმოებლებს შორის ძლიერი პოზიციის დასაკავებლად საკმარისი არ არის მომხმარებლისთვის ხარისხიანი პროდუქტის შეთავაზება. ბაზარი უკვე საკმაოდ გაჯერებულია მრავალფეროვანი პროდუქტით და იმარჯვებს ის, ვინც იცის როგორ მიიპყროს მყიდველის ყურადღება. თუ შოკოლადის პასტაზე ვსაუბრობთ, აღსანიშნავია, რომ პროდუქტების უმეტესობა შეიცავს ზედმეტ ცხიმს და ცოტა კაკაოს, რაც ბუნებრივ უკმაყოფილებას იწვევს ამ პროდუქტების შემძენი ადამიანებში. შოკოლადის პასტის უფრო შოკოლადად დამზადება კარგი შანსია სტარტაპისთვის საკუთარი თავის გაცნობისთვის. ექსპერტების აზრით, შოკოლადის წარმოების მომგებიანობა დაახლოებით 50%-ია.

ნატალია მერკულოვა

ადამიანი, რომელმაც გამოიცნო, რომ პურზე ყველას სათაყვანებელი შოკოლადი გაავრცელა, ნამდვილად გენიოსია. უფრო მეტიც, მისი სახელი დიდი ხანია ყველასთვის ცნობილია - პიეტრო ფერერო. ეს არ იყო კარგად გააზრებული მარკეტინგული ხრიკი, სრულიად ახალი დელიკატესის შექმნის იდეა გამდნარი შოკოლადებისგან წამოვიდა. ასე რომ, გამოჩნდა პროდუქტი, რომელსაც როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები თაყვანს სცემენ - შოკოლადის პასტა, რომელიც ჩვენი სტატიის მთავარი გმირი გახდება.

სამზარეულოს საიდუმლოებები

დღეს მისი ყიდვა შესაძლებელია აბსოლუტურად ნებისმიერ, თუნდაც ყველაზე პატარა მაღაზიაში, მაგრამ ცოტა ადამიანია კმაყოფილი შეძენილი პროდუქტის ხარისხით, რადგან იქ ქიმიური კომპონენტების რაოდენობა უბრალოდ გადადის. სულ უფრო და უფრო ნაკლები ადამიანია, ვისაც სურს მადისაღმძვრელი კერძების საფარქვეშ შეჭამოს გასქელება, გემოს გამაძლიერებლები, კონსერვანტები და საღებავები, განსაკუთრებით მოხარშული სახლშიმაკარონი ისეთივე გემრიელია, როგორც მაღაზიაში ნაყიდი. და რაც მთავარია, თქვენ თავად აკონტროლებთ პროდუქციის ხარისხს, საიდანაც იგი მზადდება.

ასევე არსებობს საიდუმლოებები, რომლებიც ხელს შეუწყობს დესერტის გემოს უნაკლო გახადოს:

• რძე უმჯობესია მიიღოს rustic ან მაღაზიაში შეძენილი ვერსია მაქსიმალური ცხიმის შემცველობით;
• მიზანშეწონილია არ ჩაანაცვლოთ კარაქი მარგარინით ან სპრედით, რომლებიც შეიცავს მცენარეულ ზეთებს;
• აუცილებლად დაუმატეთ ცოტა მარილი. აქ ჩვენი ამოცანაა არა მარილი, არამედ კერძისთვის ახალი გემოს მიცემა. მარილი, როგორც იქნა, ხაზს უსვამს პასტის სიტკბოს და შოკოლადის გემოს უფრო გაჯერებულს ხდის;
• მოხარშეთ ორთქლის აბაზანაზე. ამას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე ცეცხლზე მოხარშვას დახარჯავთ, მაგრამ ყველა პროდუქტი გახურდება და თანაბრად შერევა დაწვის გარეშე.

მაგრამ თვით მოხარშული კერძებიც კი არ უნდა წაიღოთ, რადგან მისი კალორიული შემცველობა ძალიან მაღალია - პროდუქტების ნაკრებიდან გამომდინარე, ის მერყეობს 360-დან 560 კკალამდე 100 გრამზე.

შოკოლადის პასტის სახლში მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს, მაგრამ ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის ყველაზე პოპულარული. რეცეპტები.

ხელნაკეთი ნუტელა

კარგად ცნობილი შოკოლადის პასტა ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. ეს არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს, მხოლოდ მცირე შთაგონებას და უმარტივეს პროდუქტებს.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 1 ჭიქა;
• რძე - 1 ჭიქა;
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი (დაგროვილი);
• კარაქი - 70 გრამი;
• კაკაო - 2 სუფრის კოვზი;
• მიწის თხილი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ფქვილი და კაკაო გავცრათ საწურში და შევურიოთ შაქარს.
2. რძე მოვხარშოთ და გავხსნათ მასში კარაქი.
3. მშრალი ინგრედიენტები შეურიეთ რძეს და მიღებული მასა ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაზე 10 წუთის განმავლობაში.
4. დაუმატეთ თხილი, ჩაასხით ქილაში და გააცივეთ, შემდეგ გააგზავნეთ მაცივარში.

თავდაპირველად, პასტა არ იქნება ძალიან სქელი, მაგრამ არ ინერვიულოთ - სასურველ კონსისტენციას მიაღწევს მაცივარში. სრულ გამკვრივებას შეიძლება დასჭირდეს 3-დან 6 საათამდე.

შოკოლადის თხილის სპრეი

ეს არის დაბალკალორიული დესერტის ვარიანტი, რადგან რეცეპტში კარაქი არ არის. მეორე მნიშვნელოვანი პლიუსი ის არის, რომ ასეთი მაკარონი არ საჭიროებს მოხარშვას.

ინგრედიენტები:

• რძე - 1 ჭიქა (200 მლ);
• მცენარეული ზეთი - 300 მლ;
• კაკაო - 3 სუფრის კოვზი;
• რძის ფხვნილი - 3 მარილის კოვზი;
• შაქრის ფხვნილი - 150 გრამი;
• ვანილინი - გემოვნებით;
• თხილი - 1 ჭიქა.

მომზადების მეთოდი:

1. თხილს ვასუფთავებთ, ცოტას ვწვავთ და ვჭრით.
2. რძეს ვაცხელებთ 60 გრადუსამდე, არ არის საჭირო ადუღებამდე.
3. გახურებულ რძეში გავხსნათ შაქრის პუდრა, რის შემდეგაც იქ ვაგზავნით მცენარეულ ზეთს. ათქვიფეთ ეს ნარევი ბლენდერით 7-8 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მასა უნდა გათეთრდეს და შესქელდეს.
4. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ რძის ფხვნილი და კაკაო. მასას მივიღებთ ერთგვაროვან კონსისტენციამდე, რის შემდეგაც ვთიშავთ ბლენდერს.

ბოლო ნაბიჯი არის დაჭრილი თხილის დამატება და ქილებში მოწყობა. მაკარონის შესქელებას დაახლოებით 12 საათი დასჭირდება, ამიტომ უმჯობესია საღამოს მოხარშოთ, რათა დილით გემრიელი საუზმე მიირთვათ.

შოკოლადის არაქისის კარაქი

საოცრად გემრიელი და სურნელოვანი დესერტი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ როგორც სადღეგრძელოების ან ნამცხვრების დამატება, ეს იქნება შესანიშნავი კრემი ნამცხვრებისთვის.

ინგრედიენტები:

• კაკაო - 0,5 ჭიქა;
• არაქისი - 2 ჭიქა;
• არაქისის კარაქი - 3 სუფრის კოვზი;
• შაქრის ფხვნილი - ¾ ჭიქა;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით და შეწვით არაქისი. ამისათვის ჯერ კარგად უნდა ჩამოიბანოთ, ზედმეტი წყალი საწურით გადაურიოთ, შემდეგ თანაბრად გადაანაწილოთ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნაზე მიუთითებს სასიამოვნო არომატი და თხილის ოქროსფერი ფერი.
2. მზა თხილს რაც შეიძლება სწრაფად ვტვირთავთ ბლენდერში და ვფქვავთ დაახლოებით 5-7 წუთის განმავლობაში.
3. დაჭრილ თხილს დაუმატეთ დაფხვნილი თხილი, კაკაო, მარილი, 2/3 არაქისის კარაქი და განაგრძეთ თქვეფა ერთგვაროვან კონსისტენციამდე.

სინამდვილეში, ეს არის ყველაფერი. მზა პროდუქტს ვცდილობთ, სურვილისამებრ იქვე შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა შაქარი ან მარილი. ძალიან სქელი პასტის გათხელება შესაძლებელია დარჩენილი არაქისის კარაქით. შეინახეთ ხელნაკეთი შოკოლადის თხილიპასტა უნდა იყოს მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში. მაქსიმალური ვადა 1 კვირაა, მაგრამ, როგორც წესი, რამდენიმე საათში მიირთმევენ.

შოკოლადი კვერცხებით

ნუ დაგაბნევთ მაკარონის ასეთი უჩვეულო პროდუქტი, რადგან მისი გემო საერთოდ არ იგრძნობა, მაგრამ კვერცხები პასტს სიმსუბუქესა და ჰაეროვნებას მისცემს. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ასეთი პროდუქტის შენახვის ვადა საგრძნობლად ნაკლები იქნება, ამიტომ უმჯობესია მცირე ნაწილის მომზადება.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 1,5 ჭიქა;
• რძე -1 ჭიქა;
• კვერცხი - 1 ცალი;
• მიწის თხილი - 1/3 ჭიქა;
• კაკაო - 1 ​​სუფრის კოვზი;
• ფქვილი - 1 სუფრის კოვზი (სლაიდის გარეშე);
• კარაქი - 1 სუფრის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხი და კარაქი ჯერ უნდა ამოიღოთ მაცივრიდან, მომზადების დროს უნდა მიაღწიოს ოთახის ტემპერატურას.
2. კვერცხი და შაქარი ავთქვიფოთ ბლენდერით ერთგვაროვან სქელ მასამდე.
3. განაგრძეთ ცემა, თანდათანობით შეიტანეთ ფქვილი ნარევში, შემდეგ - კაკაო. სიმსივნის თავიდან აცილების მიზნით, უმჯობესია შეამციროთ ათქვეფის სიჩქარე. შემდეგ შოკოლადის მასას დაუმატეთ დაჭრილი თხილი, ბოლოს - რბილი კარაქი. როცა მასა ერთგვაროვანი გახდება, გამორთეთ ბლენდერი.
4. ბოლოს დაასხით რძე, თან კოვზით ურიეთ.
5. მაკარონი დადგით საშუალო ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ დავაყენეთ ცეცხლის მინიმალურ დონეს და ვადუღებთ 10-15 წუთის განმავლობაში (წყლის აბაზანაში - 20-25 წუთი), თან მუდმივად ვურიოთ.

როცა პასტის სიმკვრივე მთლიანად მოგიხდებათ, გამორთეთ ცეცხლი და ჩაასხით მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში. გავაციოთ და გავაგზავნეთ მაცივარში. მაკარონი შეიძლება მიირთვათ უკვე თბილი, მაგრამ გაციების შემდეგ მისი გემო გაცილებით მდიდარი და ნათელი გახდება.