Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ. Խմորիչ բլիթներ կաթով

Բլիթներ պատրաստելու տարբերակները շատ են, բայց ամենից հաճախ տնային տնտեսուհիները դրանք պատրաստում են կաթնային խմորից։ Ապագա կերակրատեսակի հաստությունը կախված է ալյուրից։ Եթե ​​ձեր նպատակը բարակ նրբաբլիթներն են, ապա ավելի լավ է օգտագործել բարձրակարգ ցորենի ալյուրը: Իսկ եթե ցանկանում եք հաստ բլիթներ պատրաստել, ապա ավելի լավ է գնել ամբողջական ալյուր կամ երկրորդ կարգի ալյուր։

Նրբաբլիթների պատռումը կանխելու համար հարկավոր է խստորեն հետևել պատրաստման հրահանգներին, ինչպես նաև վերցնել թուջե կամ չկպչող թավան։ Նաև մի մոռացեք թխելուց առաջ տապակը յուղով քսել։

Նման ուտեստը կարելի է մատուցել ջեմով, թթվասերով, բնական մեղրով կամ փաթաթել մսով, սնկով, հավի միսով, կաթնաշոռով, բանջարեղենով, ձվով բրնձով, ձուկով, խավիարով և այլ մթերքներով՝ բլիթների մեջ։

Սա փորձված բաղադրատոմս է, որը ձեզ կդարձնի փխրուն բլիթներ՝ անցքերով։ Դրանք կարելի է փաթաթել տարբեր միջուկներով կամ կոկիկ մատուցել թեյի հետ։

Բաղադրությունը:

• 3 բաժակ կաթ։
• 2 բաժակ ցորենի ալյուրբարձրագույն դասարան.
• 3 ձու.
• 0,5 ճ/գ աղ։
• 1 ճ/գ շաքարավազ։
• 1 ճ/գ փխրեցուցիչ։
• 3 ճաշի գդալ զտված յուղ։

Խոհարարություն

Քանի որ կաթում նրբաբլիթները բարակ են, ուստի պետք է օգտագործել պրեմիում ալյուր, որպեսզի դրանք չպատռվեն շրջելու ժամանակ։ Դրա քանակը կարող է փոխվել՝ կախված հետևողականությունից։ Ալյուրը մի քանի անգամ մաղում ենք, ապա վրան ավելացնում փխրեցուցիչը, շաքարավազն ու աղը։ Ձվերը կոտրել տարայի մեջ և լցնել կես բաժակ տաքացրած կաթի մեջ։

Ավելի լավ է խմորը հարիչով հունցել բարձր արագությամբ, որպեսզի կարողանաք ազատվել բոլոր կոշտուկներից։ Զանգվածը բավականաչափ հաստ կլինի։

Դրանից հետո աստիճանաբար ավելացնել տաք կաթի մնացած մասը՝ շարունակելով զանգվածը հարել հարիչով։ Դուք պետք է հասնեք թթվասերի նմանության հետևողականության: Որպեսզի նրբաբլիթները չկպչեն թավայի հատակին, անպայման մի քիչ ավելացրե՛ք արևածաղկի ձեթ. Այնուհետև կրկին մանրակրկիտ խառնել բոլոր բաղադրիչները։

Հաստ պատերով տապակը պետք է լավ տաքացվի ուժեղ կրակի վրա, այնուհետև քսել խոզի ճարպով կամ յուղով։ Խմորը զգուշորեն լցնել տապակի մեջ և բարակ շերտով քսել ամբողջ մակերեսին։ Երբ նրբաբլիթը կարմրում է, դանակով կամ սպաթուլայով շուռ ենք տալիս։ Եթե ​​ցանկանում եք արագացնել թխման գործընթացը, ապա նրբաբլիթները երկու տապակի մեջ եփեք, դրանում դժվար բան չկա, կարող եք գլուխ հանել։

Բլիթները շատ համեղ են ու բարակ։ Ծառայեք նրանց այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Բարի ախորժակ!

Նիհար բլիթներ կաթի մեջ անցքերով

Համեղ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար որոշակի փորձ է պետք։ Բայց եթե խստորեն հետևեք բաղադրատոմսին, ապա դուք կստանաք մի ուտեստ, որը դուր կգա բոլոր տնային տնտեսություններին և հյուրերին:

Բաղադրությունը:

• 0,5 լիտր թարմ կաթ։
• 50 մլ ջուր։
• 2 բաժակ ցորենի ալյուր։
• 0,5 ճ/գ ճաշի աղ։
• 2 ճ/գ սպիտակ շաքար։
• 2 ձու.
• 50 մլ արևածաղկի ձեթ։
• 0,25 թեյի գդալ կիտրոնաթթու:
• 0,5 ճ/գ սոդա։

Խոհարարություն

Պատրաստեք թարմ ձվերը, անպայման լվացեք, ապա կոտրեք առանձին տարայի մեջ։ Նաև ամանի մեջ ուղարկեք ուտելի աղ և հատիկավոր շաքար: Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել, գերադասելի է հարիչով։ Եթե ​​քաղցր բաղադրիչներով բլիթներ եք մատուցում, ապա մեկ թեյի գդալ շաքարավազը բավական կլինի։

Կաթը տաքացրեք և բաղադրատոմսում նշված քանակի կեսը ավելացրեք ձվերով ափսեի մեջ։ Խոհանոցային հարիչով խառնել բոլոր բաղադրիչները։ Համոզվեք, որ խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն:

Եթե ​​անգամ բարձրակարգ ալյուր եք օգտագործում, խորհուրդ է տրվում մաղել այն խմորին ավելացնելուց առաջ։ Ավելի լավ է դա անել մի քանի անգամ։ Ալյուրը լցնում ենք ամանի մեջ և նորից ամեն ինչ շատ ուշադիր խառնում ենք, որպեսզի խմորի մեջ գնդիկներ չմնան։

Այնուհետև լցնել տաք կաթի մնացած մասը և հարել հարիչով կամ հարելով մինչև համասեռ զանգված ստացվի, քանի որ սրանից է կախված բլիթների որակը։

Պետք է ավելացնել նրբաբլիթի խմորին բուսական յուղ. Եթե ​​ձեր խառնուրդը շատ թանձր է, կարող եք ավելացնել մի քիչ էլ կաթ կամ եռացրած ջուր։ Խմորի խտությունը պետք է լինի այնպիսին, որ այն լավ տարածվի թավայի մակերեսին։

Մի բաժակի մեջ մի քիչ ջուր ավելացրեք կիտրոնաթթուկամ սեղանի քացախ, ինչպես նաև սոդա։ Խառնել լուծույթը և ավելացնել զանգվածին։

Նրբաբլիթները թավայի վրա չկպչելու համար այն պետք է մանրակրկիտ տաքացնել, ապա յուղով քսել, կրակն իջեցնել, խմորը շերեփով հավաքել և զգուշորեն տարածել մակերեսի վրա։ Պետք է բարակ շերտ ստանաք, այլապես ժանյակավոր նրբաբլիթներ չեք ստանա։

Երբ նրբաբլիթը մի կողմից կարմրում է, ծալեք ծայրերը և զգուշորեն շրջեք մյուս կողմը: Պատրաստի նրբաբլիթները դնել ափսեի մեջ, խորհուրդ է տրվում յուղել կարագհակառակ դեպքում դրանք կարող են արագ չորանալ:

Ճաշատեսակը կարող եք մատուցել տապակելուց անմիջապես հետո կամ միջուկը փաթաթել դրանց մեջ։

Դասական կաթնային նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Նրբաբլիթները բազմակողմանի ուտեստ են, դրանք կարող են օգտագործվել լիարժեք երկրորդ ճաշատեսակ պատրաստելու համար, օգտագործել որպես խորտիկ և մատուցել ցանկացած ճաշի հետ:

Բաղադրությունը:

• 500 մլ կաթ։
• 1 բաժակ ցորենի ալյուր։
• 3 ճ/գ շաքարավազ։
• 0,25 թ/գ աղ։
• 0,25 թեյի գդալ սեղանի քացախ:
• 3 ձու.
• 3 ճ/գ բուսական յուղ։

Խոհարարության գործընթացը

Ձվերը պետք է լվանալ՝ վարակիչ հիվանդությունների վտանգից խուսափելու համար։ Կտրեք դրանք բարձր կողքերով ամանի մեջ, ավելացրեք անհրաժեշտ քանակությամբ աղ և շաքար և մանրակրկիտ հարեք։

Կաթը տաքացրեք, բայց մի եռացրեք, այնուհետև ուղարկեք ձվերով ամանի մեջ։ Ավելացնել նաև մեկ ճաշի գդալ ձեթ և խառնել խոհանոցային հարիչով կամ հարիչով։

Այնուհետև ավելացրեք մաղած ալյուրը փոքր չափաբաժիններով։ Խառնուրդը մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի մեջը նույնիսկ փոքր կտորներ չլինեն։ Անհրաժեշտության դեպքում վերահսկեք ալյուրի քանակը՝ սերուցքային խտության հասնելու համար:

Խմորի մեջ թթվային միջավայր ստեղծելու համար հարկավոր է դրա մեջ ավելացնել նեխած սոդա։

Եթե ​​ցանկանում եք անցքերով բլիթներ պատրաստել, ապա խմորը պետք է թողնել մոտ կես ժամ։

Պատրաստի զանգվածը բարակ շերտով քսում ենք նախապես տաքացրած թավայի վրա։

Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից: Նրանք պետք է ունենան գեղեցիկ կարմրագույն գույն, ինչպես ցույց է տրված ստորև ներկայացված լուսանկարում:

Եթե ​​հետևեք ճաշ պատրաստելու բոլոր քայլերին, ապա դուք կստանաք համեղ և հագեցնող ուտեստ։

Համեղ նրբաբլիթների գաղտնիքները՝ ինչպե՞ս սկսել և պատրաստել համեղ բլիթներ:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի համեղ բլիթներ պատրաստելու մի քանի բաղադրատոմս։ Բայց կան հիմնական կանոններ, որոնք կօգնեն ձեզ բլիթներ տապակելիս։

1. Առաջին խորհուրդը կարող է շատերին անիմաստ թվալ, բայց հավատացեք, որ այն աշխատում է հարյուր տոկոսով։ Պատրաստման գործընթացին պետք է մոտենալ ոչ միայն մաքուր ձեռքերով, այլ նաև մտքերով, ինչպես նաև լավ տրամադրությամբ։ Սեղանի վրա չպետք է լինեն օտար առարկաներ: Միացրեք գեղեցիկ երաժշտություն և սկսեք գործընթացը:
2. Անկախ ալյուրի որակից և դասակարգից, այն պետք է մաղել։ Սրա շնորհիվ ալյուրը կհարստանա թթվածնով, իսկ նրբաբլիթները՝ օդային։
3. Իդեալում օգտագործեք չուգունի կաթսա: Նրբաբլիթները պատրաստելուց առաջ այն պետք է լավ տաքացնել աղով։ Այնուհետև քսում ենք մի փոքր յուղով կամ խոզի ճարպով: Թավան եփելուց հետո լվացման կարիք չունի, ավելին, վրան ոչինչ չեփել։
4. Առաջին նրբաբլիթի հիման վրա որոշեք խմորը և անհրաժեշտության դեպքում ավելացրեք բաղադրիչները:
5. Պտտեցնել տապակը, որպեսզի խմորը հավասարաչափ տարածվի թավայի մակերեսի վրա: Ամեն ինչ արեք առանց աղմուկի, քանի որ կարող եք այրվել: Մի փոքր պրակտիկայով դուք կարող եք սովորել, թե ինչպես պտտել բլիթները օդում:

Կան նաև խմորի պատրաստման որոշ գաղտնիքներ. Անկախ նրանից՝ դուք օգտագործում եք կաթ, կեֆիր կամ սովորական ջուր, դուք պետք է իմանաք, որ հեղուկն ու ալյուրը պետք է լինեն 2:1 հարաբերակցությամբ։ Բայց դրանք ճշգրիտ առաջարկություններ չեն, քանի որ շատ բան կախված է ալյուրի որակից, ուստի խմորի որակը կարելի է գնահատել միայն առաջին նրբաբլիթից հետո:

Յուրաքանչյուր բաղադրատոմս պարունակում է քանակություն հավի ձուբայց դրանք կարող են տարբեր լինել չափերով: 1 բաժակ ալյուրի համար ավելացնել 2 փոքր կամ 1 մեծ ձու։ Եթե ​​ձեր առաջին նրբաբլիթը կոտրվեց, ապա ավելացրեք ևս 1-2 ձու՝ խմորին առաձգականություն հաղորդելու համար:

1 բաժակ ցորենի ալյուրի համար ավելացրեք ոչ ավելի, քան 2 ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար, հակառակ դեպքում՝ բլինչիկները կվառվեն թավայի վրա։ Բայց եթե ընդհանրապես շաքար չավելացնեք, ապա համը կարող է կտրուկ փոխվել։

Եվ հիշեք, որ ամենահամեղ նրբաբլիթները պատրաստվում են դասական բաղադրատոմսով կաթով։ Օգտագործելով վերը նշված բաղադրատոմսերը, դուք արագ կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել նուրբ և համեղ նրբաբլիթներ:

Երբ ինչ-որ անսովոր բան ես ուզում, և հոգիդ տոն է խնդրում, եփիր ժանյակավոր բլիթներ՝ նուրբ, թափանցիկ, ծածկված փոքր անցքերով։ Աերոբատիկա՝ բացված նրբաբլիթներ՝ գեղեցիկ նախշերով, որոնք յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պատրաստել, եթե տիրապետի մի քանի գաղտնիքների: Նիհար ժանյակավոր նրբաբլիթները կզարդարեն տոնական սեղանը։

Ինչպես պատրաստել խմոր ժանյակավոր նրբաբլիթների համար

Երբեմն թվում է, թե խմորը ճիշտ է արված, բայց անցքերը չեն ստացվում։ Նրբաբլիթները դուրս են գալիս կարմրավուն, գեղեցիկ, բայց ամբողջովին հարթ և ոչ ծակոտկեն: Բանն այն է, որ ծակոտած բլիթների համար խմորը պատրաստվում է հատուկ ձևով, ուստի հիշեք համեղ ժանյակավոր բլիթներ պատրաստելու երեք հիմնական գաղտնիքները։

Առաջին գաղտնիքը՝ թթվածնով խմոր

Խմորի օդային պղպջակներով հագեցվածությունից առաջանում են անցքեր, որոնք տապակելու ժամանակ պայթում են՝ խմորի մեջ դատարկություններ առաջացնելով։ Դրան կարելի է հասնել բազմաթիվ եղանակներով, օրինակ՝ կենդանի խմորիչով խմոր հունցելը: Այնուամենայնիվ, օդային պղպջակներով խմորը կարելի է պատրաստել ամեն ինչի վրա՝ կաթի, կեֆիրի, շիճուկի կամ ջրի վրա, գլխավորը դրա մեջ չամրացված սոդա ավելացնելն է։ Որքան շատ գազավորված ըմպելիք լցնես, այնքան շատ անցքեր կլինեն: Բայց մի չափազանցեք, քանի որ սոդայի համով նրբաբլիթները, հավանաբար, ներառված չեն ձեր ծրագրերի մեջ։ Ի դեպ, որպեսզի նրբաբլիթի խմորում սոդա չզգացվի, անպայման մարեք քացախով և ոչ թե գդալով, այլ փոքր բաժակով, այդ դեպքում ձեզ ավելի քիչ քացախ կպահանջվի։ Ծակոտկեն բլիթները կարելի է պատրաստել առանց սոդայի՝ գազավորված ջրի, գարեջրի, կումիսի, այրանի կամ կեֆիրի վրա, որը կաթնաթթվային խմորման արդյունք է, ուստի պարունակում է գազ։ Այնուամենայնիվ, որոշ տնային տնտեսուհիներ պնդում են, որ կեֆիրը դեռ ավելի լավ է համատեղել սոդայի հետ: Գերազանց արդյունք է տալիս նաև ալյուրը մաղելը, խմորի երկարատև հարումը հարելով կամ բլենդերով։

Երկրորդ գաղտնիքը թեստի ներարկումն է

Մինչ թթվածնով լցված խմորը հանգստանում է, օդային փուչիկները ավելի են թուլացնում այն: Բացի այդ, խմորման գործընթացը շարունակվում է, և անընդհատ նոր փուչիկներ են գոյանում։ Ուստի խորհուրդ է տրվում խմորը թողնել մեկ ժամ, իսկ հետո թխել բլիթներ։

Երրորդ գաղտնիքը խմորի հեղուկ խտությունն է

Որքան բարակ է խմորի շերտը, որը լցնում եք թավայի մեջ, այնքան նրբաբլիթներն ավելի նուրբ ու թափանցիկ են։ Հասկանալի է, որ հաստ խմորից անցքերով բարակ նրբաբլիթ չես կարող թխել, պարզապես հաստլիկ ես ստանում և համեղ նրբաբլիթ, որը նույնպես վատ չէ, բայց մենք հիմա խոսում ենք ժանյակավոր նրբաբլիթների մասին։ Այսպիսով, նրբաբլիթի խմորը, որը խտությամբ հեղուկ թթվասեր է հիշեցնում, պետք է լցնել բարակ շերտով թավայի մեջ։

Կաթով ժանյակավոր նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Մի փոքր լիտր կաթ տաքացնել մինչև 40 աստիճան, ավելացնել 3 ձու, ½ թ.գ. աղ, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, կամ մի փոքր ավելի քիչ, եթե նրբաբլիթները մատուցվում են համեղ միջուկ. Խմորը հարում ենք բլենդերով, մինչև փրփրուն դառնա, իսկ հետո մուտքագրում ենք 1 թ.գ. ապխտած սոդա և 3 բաժակ ալյուր՝ շարունակելով հարել՝ խմորի մեջ ոչ մի կտոր չպետք է լինի։ Հենց վերջում ավելացնել 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ և խմորը թողնել մեկ ժամ։ Այն պետք է թրմվի, հագեցնի թթվածնով և դառնա էլ ավելի փրփրացող։ Տապակել նրբաբլիթները երկու կողմից տաք, յուղապատ տապակի մեջ, շրջելով, հենց որ անցքեր հայտնվեն:

Նրբաբլիթներ կեֆիրի վրա եռացող ջրով

Որոշ տնային տնտեսուհիներ նրբաբլիթի խմորը եփում են եռացող ջրով՝ պնդելով, որ այն լավ հագեցած է թթվածնով, ինչի արդյունքում ստացվում են բարակ ու նուրբ բլիթներ։

Բլենդերով լավ հարում ենք 2 ձուն մի պտղունց աղով, իսկ հետո, առանց հարելը դադարեցնելու, լցնում ենք մեկ բաժակ եռման ջրի մեջ։ Մի վախեցեք, որ ձվերը կթթռվեն, դա չի լինի ծեծի մեծ արագությամբ, ավելին, շատ փարթամ փրփուր կհայտնվի։ Մի կանգնեք և շարունակելով ծեծել, լցնել մի բաժակ ցածր յուղայնությամբ մածուն։ Ինչպես արդեն հասկացաք, պետք է շարունակել հաղթել հետագա: Միևնույն ժամանակ խմորի մեջ մտցրեք 1 թ/գ. ապխտած սոդա, ապա 1-2 ճ.գ. լ. շաքարավազ և 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Գործած բլենդերը փոքր խմբաքանակներով ավելացրեք 1-1½ բաժակ մաղած ցորենի ալյուրը, մինչև խմորը հեղուկ թթվասերի նմանվի: Բլիթները ոսկեգույն են, ժանյակավոր և շատ համեղ։

Բլիթներ հանքային ջրի մեջ անցքերով

½ լիտր բարձր գազավորված հանքային ջուրը խառնեք մի պտղունց աղի և 2 ճ.գ. շաքարավազ, ապա մուտքագրել 3 ձու եւ 3 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Մանրակրկիտ հունցելուց հետո ավելացնում ենք 1 բաժակ ալյուր և հարում ենք խմորը հարումով կամ բլենդերով մինչև հարթ լինի։ Սոդա այս բաղադրատոմսում պետք չէ, քանի որ հանքային ջուրը թթվածնով կլրացնի խմորը, և դա բավարար կլինի ժանյակավոր բլիթներ պատրաստելու համար։

Սպունգային խմորիչ բլիթներ

30 գ թարմ խմորիչը լավ տրորել, լուծել քառորդ բաժակ տաք կաթի մեջ (50 մլ), ավելացնել 1 թ.գ. շաքարավազ, մի պտղունց աղ և խմորը դնել տաք տեղում։ Կես ժամ հետո 2 ձուն հարում ենք 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ, դրանց մեջ լցնել եփած խմորը, լավ խառնել, խառնել 950 մլ տաք կաթի և 500 գ մաղած ալյուրի հետ։ Զանգվածը հարել բլենդերով և լցնել խմորի մեջ 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Խմորի ամանը ծածկում ենք սրբիչով և թողնում ենք ևս 2-3 ժամ՝ խառնելով 30-40 րոպեն մեկ, երբ խմորը սկսում է բարձրանալ։ Բավական է դա անել 3-4 անգամ, իսկ հետո կարելի է տապակել բլիթները յուղած տապակի մեջ։

Բազային նիհար նրբաբլիթներ առանց ձվի

Ժանյակավոր նրբաբլիթները կարելի է թխել առանց ձվի։ Դրա համար խառնեք 2½ բաժակ ալյուր, 3 ճ.գ. լ. շաքարավազ, ½ ճ. աղ և սոդա: Այս խառնուրդին ավելացրեք ½ լիտր կաթ և 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ. Ամեն ինչ լավ հարել և առանձին կաթսայի մեջ եռացնել ½ լիտր կաթ։ Տաք կաթը բարակ հոսքով լցնել խմորի մեջ՝ անընդհատ խառնելով, ապա թավայի մեջ հալեցնել 65 գ կարագը և խառնել խմորի հետ։ Նրբաբլիթները տապակել նույն թավայի մեջ, որտեղ յուղը տաքացրել են, և ցանկալի է, որ այն չկպչի, հակառակ դեպքում բլիթները կարող են կպչել։

Նախշավոր ժանյակավոր նրբաբլիթներ. բաղադրատոմս լուսանկարով

Փորձենք բլիթներ պատրաստել գեղեցիկ բաց նախշերով։ Դա այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարծում եք: Թավայի մեջ նկարելու համար բարակ ժանյակավոր նրբաբլիթների խմորը կարելի է պատրաստել ցանկացած բաղադրատոմսով, այնպես որ մենք այն կեփենք կաթով։

Բաղադրությունը՝ 1 բաժակ կաթ, 1 ճ.գ. լ. շաքարավազ, 2 ձու, 60 գ ալյուր, 1 պտղունց աղ, 2 ճ.գ. լ. բուսական յուղ.

Խոհարարության եղանակը.

1. Կաթը տաքացնել, վրան ավելացնել շաքարավազ, աղ, ձու։
2. Զանգվածը հարում ենք բլենդերով, մինչև փրփուր դառնա։
3. Կաթ-ձվի զանգվածին ավելացնել մաղած ալյուրը և նորից լավ հարել, որպեսզի գնդիկներ չմնան։ Ալյուրի քանակը կարելի է ավելացնել կամ նվազեցնել այնքան, մինչև խմորը հեղուկ թթվասերի նմանվի։
4. Խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ և նորից լավ խառնել։
5. Պլաստիկ շշի կափարիչի վրա տաք թմբուկով մի փոքր անցք բացեք, խմորը լցրեք մեջը և պինդ ոլորեք։ Դուք կարող եք օգտագործել կետչուպի շիշը, առնվազն պետք չէ ծակել այն:
6. Տաք չկպչող տապակը յուղով յուղեք և տաքացման համար շատ պարզ բան նկարեք, օրինակ՝ գրիլ:

Գանգուրներով սրտերը շատ գեղեցիկ և ռոմանտիկ տեսք ունեն: Երեխաների համար կարող եք ավելի հետաքրքիր և զվարճալի բան նկարել՝ ձեր ախորժակը բարձրացնելու համար: Ժանյակավոր նրբաբլիթները կարելի է շատ գեղեցիկ և օրիգինալ մատուցել, օրինակ՝ հատապտուղներով փոսեր զարդարել։ Գեղեցիկ բացվածքով նրբաբլիթները նախշով տոնական տեսք ունեն:

Ինչպես նկարել նրբաբլիթի խմոր տաք թավայի մեջ

Խորհուրդ 1. Համոզվեք, որ խմորի մեջ գնդիկներ չլինեն, հակառակ դեպքում դրանցից մեկը կխրվի շշի բացվածքի մեջ, և նախշը չի աշխատի։

Հուշում 2. Շշի անցքը չպետք է լինի շատ մեծ և ոչ շատ փոքր՝ մոտ 2-3 մմ տրամագծով: Նիհար գծերը, իհարկե, ավելի էլեգանտ տեսք ունեն, բայց նման նրբաբլիթը շրջվելիս կարող է պատռվել։

Խորհուրդ 3. Թավան շատ մի տաքացրեք, այլապես նրբաբլիթը կվառվի այն նկարելուց շատ առաջ:

Հուշում 4. Արագ նկարեք, որպեսզի նրբաբլիթը հավասարապես թխվի և այրվելու ժամանակ չունենա։

Հուշում 5. Ավելի հաճախ միացրեք գանգուրները, որպեսզի նախշը ավելի կայուն լինի:

Եթե ​​ինչ-որ բան սխալ է...

Նրբաբլիթները, հատկապես՝ ժանյակավոր նրբաբլիթները, նուրբ հարց են, և խոհարարական փորձերի ընթացքում կարող եք դժվարությունների հանդիպել։ Հնարավոր սխալներից խուսափելու համար հարկավոր է իմանալ որոշ հնարքներ։

Ինչու են բլիթները պայթում: Ամենայն հավանականությամբ, դուք թույլ չեք տվել, որ խմորը եփվի, ուստի սնձան ժամանակ չուներ արձագանքելու այլ բաղադրիչների հետ: Միգուցե խմորի մեջ քիչ ձու կամ ալյուր կա, քանի որ երբ թավայի մեջ բլիթներից խոնավությունը գոլորշիանում է, դրանցից գրեթե ոչինչ չի մնում՝ անհնար է շրջել նման նրբաբլիթները։ Շաքարի և վանիլինի ավելցուկը նույնպես խախտում է խմորի ամբողջականությունը, այնպես որ մի չափազանցեք այն հավելումներով: Ավելի լավ է խմորի մեջ լցնել բավականին քիչ շաքարավազ և մատուցել բլիթներ քաղցր սոուսով։

Ինչու են նրբաբլիթները կպչում: Վատ տաքացվող թավան կարող է հանգեցնել բոլոր նրբաբլիթների գնդիկավոր ստացմանը, իսկ եթե թավան ընդհանրապես հարմար չէ բլիթներ թխելու համար, ապա ավելի լավ է չօգտագործել այն, որպեսզի չփոխանցի արտադրանքը։

Նրբաբլիթները կարող են նաև կպչել, եթե խմորին կարագ չավելացնեն: Որպեսզի նրբաբլիթները ստացվեն ախորժելի և իսկապես համեղ, ավելի լավ է օգտագործել բարձրորակ յուղ։ Բնական է, առանց հավելումների և կոնսերվանտների և, ամենակարևորը, առանց հոտի!

Ինչու՞ են նրբաբլիթները չոր և պինդ ստացվում: Մեծ քանակությամբ ձվերը բլիթները կոշտացնում են, չնայած երբեմն դա նույնիսկ այդպես չէ: Երբեմն դժվար է բացատրել, թե ինչու եք ամեն ինչ անում ըստ բաղադրատոմսի, բայց պատրաստի խմորկարծես ռետինե լինի: Ժանյակով նրբաբլիթները քնքուշ ու փափուկ դարձնելու հեշտ միջոց կա։ Նրբաբլիթը թխվելուն պես կարագով քսել, դնել ափսեի մեջ և ծածկել մեկ այլ ափսեով։ Կամ բլիթները սլայդով տարածեք թավայի մեջ և սերտորեն ծածկեք կափարիչով: Նրբաբլիթները կծկվեն իրենց իսկ ջերմությունից՝ դառնալով ավելի փափուկ և քնքուշ:

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել ժանյակավոր նրբաբլիթներ, ձեզ մնում է միայն զբաղվել։ Միանգամայն հնարավոր է, որ ստիպված լինեք շատ անհաջող բաց իրեր պատրաստել, մինչև դառնաք իսկական նրբաբլիթի վիրտուոզ։ Ներկայացրեք ձեր երեխաներին նրբաբլիթների ստեղծագործությանը. նրանք, անշուշտ, հաճույք կստանան զվարճալի դեմքեր նկարելուց խմորով թավայի մեջ:

Ամեն անգամ, երբ նշում են նրբաբլիթները, մարդկանց մեծ մասը, որպես կանոն, ասոցիացիա է ունենում Շրովետայդի հետ։ Սլավոնները գարունը դիմավորեցին նրբաբլիթներով և ճանապարհեցին նաև անցնող տարին: Տաք, կլոր նրբաբլիթը համարվում է արևի խորհրդանիշ։

«Նրբաբլիթ» բառը մեզ է հասել հին սլավոնական լեզվից «mlyn» բառից, դրանք պատրաստվում են աղացած հացահատիկից, իսկ մլինը` աղալ:

Բոլոր տոնական խնջույքները չէին կարող անել առանց նման թխելու: Նրանց մատուցում էին կարագով, թթվասերով, մուրաբայով, մեղրով, լինգոնբերիով, խավիարով, սաղմոնով, և սա այս ուտեստի մատուցման ամբողջ ցանկը չէ։

Իսկական ռուսական բլիթները թխում էին հնդկացորենի ալյուրից և միշտ ռուսական ջեռոցում։

Ի՞նչ է պետք իմանալ համեղ, բարակ, կարմրավուն և հյութալի բլիթներ պատրաստելու համար։

1. Խոհարարության համար անհրաժեշտ է օգտագործել թուջից կամ միշտ հաստ հատակով փոքրիկ թավաներ։
2. Նախ պետք է տապակը լավ տաքացնել, յուղով քսել, երբեմն օգտագործում են մի կտոր չաղ խոզի ճարպ(հարմարավետության համար պատառաքաղի վրա ծակել), որպեսզի նրբաբլիթը չայրվի, իսկ հետո խմորը լցնել.
3. Եթե ​​չեք ցանկանում ամեն անգամ տապակը յուղել, խմորի մեջ մի քիչ բուսական յուղ լցնել, լավ խառնել, ապա դա անել պետք չէ։
4. Ունեք նոր տապակ, այն նախկինում չի օգտագործվել, հետո թխելուց առաջ տապակի մեջ պետք է 10-15 րոպե տաքացնել մի քիչ ճարպ, ապա քամել այն և անմիջապես աղով սրբել տապակը։
5. Խմորի մեջ հարած սպիտակուցներ ավելացնելով՝ նրբաբլիթները շատ ավելի համեղ կլինեն։
6. Եթե ​​թխելու ժամանակ կաթ չունեիք, այն կարելի է հաջողությամբ փոխարինել գազավորված ջրով։
7. «Առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր է»: Ամենից հաճախ այդպես է ստացվում՝ սպիտակ, ոչ նույնիսկ, հաստ։ Ըստ առաջին նրբաբլիթների՝ որոշվում է, թե որքան խմոր է պետք լցնել, որպեսզի դրանք բարակ, հավասարաչափ ստացվեն։
8. Կարելի է օգտագործել թխելու համար հնդկաձավարի ալյուր, և ցորեն
9. Նրբաբլիթները կարելի է թխել տարբեր համեմունքներով՝ նուրբ թակած սոխ, եփած ձու, սաղմոն, ծովատառեխ և այլն։ Դա անելու համար նախապես տաքացրած տապակը յուղով քսել, համեմունք ցանել և լցնել խմորը, իսկ հետո տապակել սովորականի պես։
10. Պատրաստի նրբաբլիթները դնում են տաքացրած ամանի մեջ կամ ճաշատեսակի վրա, կույտերով, մատուցում տաք վիճակում։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով

Ուկրաինական բլիթների բաղադրատոմսը կաթի մեջ հնդկացորենի ալյուրից խմորիչով

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• 300 գ կորեկ
• 300 գ հնդկաձավարի ալյուր
• 1 բաժակ թթվասեր
• 2 բաժակ կաթ
• 3-4 ճաշի գդալ ձեթ
• 2 ձու
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ
• 15 գ խմորիչ

Նախ, տեսակավորեք, ողողեք կորեկը, եփեք մածուցիկ շիլա, սառչեք, մանրացրեք մաղի միջով

Վերցրեք մի կաթսա, մեջը լցրեք ½ բաժակ կաթ, ավելացրեք 1 ճաշի գդալ ձեթ, կրակի վրա դրեք։

Հասցնել եռման աստիճանի, ավելացնել 1 բաժակ հնդկաձավարի ալյուր և եփել խիտ խմոր

Սենյակային ջերմաստիճանի սառչելուց հետո տաք ջրում նոսրացրած խմորիչով խառնել, դնել տաք տեղ, որպեսզի խմորը գա։

Դեղնուցները մանրացնել շաքարավազի հետ և մնացած ալյուրի հետ ավելացնել քերած շիլան բարձրացած խմորին:

Աղ, լցնել տաք կաթ, ամեն ինչ լավ խառնել, նորից դնել տաք տեղում, որպեսզի խմորը նորից գա

Հարել սպիտակուցները, ավելացնել պատրաստի խմորին, սկսել թխել բլիթները

Փոքր չափաբաժիններով լցնել տապակի մեջ, որպեսզի խմորը բարակ շերտով տարածվի տապակի ամբողջ մակերեսով, զգուշորեն պտտելով փայտե թիակով, թխելով երկու կողմից:

Մատուցելով սեղանին, լցնել ձեթ և թթվասեր դնել առանձին

Խմորիչով հնդկացորենի բլիթների դասական բաղադրատոմս

Այժմ մենք առաջարկում ենք ամենապարզը, դասական բաղադրատոմսկաթի վրա

Դրա համար անհրաժեշտ է.

• 2 բաժակ հնդկաձավարի ալյուր
• 2,5 բաժակ կաթ
• 30 գ խմորիչ

Խմորիչը նոսրացրեք փոքր քանակությամբ կաթի մեջ

Տաք կաթի մեջ խառնել ալյուրը, աղը, ավելացնել խմորիչը և թողնել տաք տեղում

Սպասեք, որ խմորը բարձրանա և առանց խառնելու սկսեք թխել բլիթներ

Թուջե տապակը տաքացնել, յուղով քսել, խմորը փոքր մասերում լցնել թավայի ողջ տարածքի վրա։ Երբ մի կողմը կարմրում է, նրբաբլիթը զգուշորեն շրջում ենք սպաթուլայի վրա:

Կարելի է մատուցել կարագի, խավիարի, թթվասերի, ծովատառեխի հետ

Նիհար անցքերով սովորական նրբաբլիթներ առանց խմորիչի

Այս նրբաբլիթները հունցվում են ցորենի ալյուրով։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ալյուր 400 գ
• 2,5 բաժակ կաթ
• 2-3 ձու
• 30 գ կարագ
• 1 ճ.գ Սահարա
• 0,5 ճ.գդ աղ

Թխելու գործընթացը ինքնին չի տարբերվում մյուսներից `սովորական

2 բաժակ կաթը տաքացնել, մեջը լուծել խմորիչը, խառնել ալյուրը

Դնում ենք տաք տեղ, որպեսզի խմորը բարձրանա։

Մնացած տաք կաթի մեջ հալեցնում ենք կարագը, խառնում ենք աղի, շաքարավազի և ձվի դեղնուցների հետ։

Խառնել բարձրացած խմորի հետ, ապա ավելացնել հարած սպիտակուցը և խառնել վերևից վար

Սկսեք թխել

Քնքուշ, համեղ թագավորական նրբաբլիթների բաղադրատոմս՝ կրեմով

Ինչու՞ արքայական: Քանի որ դրանք շատ համեղ են և շատ նուրբ, ուստի դրանք չեն հանվում թավայի միջից, այլ տապակը վերածում են ճաշատեսակի։

Փորձարկման բաղադրիչներ.

• 100 գ ցորենի ալյուր
• 3 բաժակ 30 տոկոս կրեմ
• 200 գ կարագ
• 1,5 բաժակ շաքարավազ
• 10 ձու

Կարագը հալեցնել, բայց չեռացնել

Հովացնում ենք, խառնում ենք շաքարավազի և դեղնուցների հետ, որպեսզի ստացվի նուրբ միատարր սերուցքային զանգված։

2 բաժակ սերուցքը դնել փոքր կրակի վրա, խառնել ալյուրի հետ, մինչև խմորը խտանա և ստացվի թթվասեր։

Հանել վառարանից և անընդհատ խառնելով սառչել։

Չդադարելով հարել, ավելացնել կարագը դեղնուցներով, ապա լցնել մնացած կրեմը

Կրկին խառնել և սկսել թխել բլիթները:

Գարեջրի բարակ բլիթներ՝ կաթի մեջ անցքերով

Համեղ նրբաբլիթներ, որոնց խմորը պատրաստվում է կաթով և գարեջուրով։ Գարեջուրը լավագույնը թեթև է և ոչ թունդ:

Դրանք պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 500 գ ցորենի ալյուր
• 5 ձու
• 1,5 բաժակ կաթ
• 60 գ գարեջուր
• 1 փ. լ. կարագ
• Մեկ փ. լ. Սահարա
• 1 ճ.գ աղ

Ալյուրը մաղում ենք մեծ ամանի մեջ, կույտի մեջ, իջնում ​​ենք, մեջը ջարդում ձվերը, զգուշությամբ սկսում խմոր հունցել, հունցելիս ավելացնում ենք կաթ, գարեջուր, փափկած կարագ, շաքարավազ, աղ։

Ամեն ինչ լավ խառնել, խմորը պետք է հեղուկ լինի։

Նրբաբլիթները փորձում են բարակ թխել:

Փարթամ բլիթներ ձավարով կաթով և խմորիչով

Խմորը պատրաստվում է երկու բաղադրիչներից՝

Ցորենի խմոր, որի համար անհրաժեշտ է.

• 300 գ ցորենի ալյուր
• 20 գ խմորիչ
• 1,5 բաժակ կաթ

Եվ սեմալայի խմոր, որը բաղկացած է.

• 200 գ ձիթապտուղ
• 2 բաժակ կաթ
• 2 ձու
• 1 փ. լ. Սահարա
• 1 փ. լ. կարագ
• մի թեյի գդալ աղ

Խմորը դնել, դրա համար խմորիչը խառնել կաթի մեջ և ավելացնել ալյուրը

Լավ հունցել, դնել տաք տեղ – բարձրանալ

Եռացնել կաթը, քնել ձավարեղեն, աղ, շաքարավազ, կարագ, եփել, որպեսզի բարակ շիլա ստացվի

Հովացնում ենք, խառնում ենք եփած խմորի հետ, հարում ենք ձվի դեղնուցները, նորից դնում ենք տաք տեղ, բարձրացնում

Ձվի սպիտակուցը հարել և խառնել խմորի մեջ, դնել տաք տեղում ևս 30 րոպե, անմիջապես սկսել թխել։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ ջրի վրա

Ջրի վրա վաղաժամ բարակ նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Վերցրեք:

• 500 գ ցորենի ալյուր
• 3 բաժակ ջուր
• 2-3 ձու
• 1 փ. լ. Սահարա
• 0,5 ճ.գդ. աղ, սոդա և կիտրոնաթթու

Ձվերը խառնել տաք ջրի մեջ, ավելացնել շաքարավազը, աղը և սոդան

Այս բաղադրությանը փոքր չափաբաժիններով ավելացրեք ալյուրը՝ հարելով լավ խառնելով։

Առանձին բաժակի մեջ նոսրացրեք թթուն, լցրեք պատրաստի խմորի մեջ

Ամեն ինչ լավ խառնել և սկսել թխել

Հնդկացորենի բլիթները ջրի վրա ցորենի ալյուրով խմորիչով

30 գ խմորիչը նոսրացրեք մեկ բաժակ տաք ջրի մեջ, խառնելով, ավելացրեք 1 բաժակ ցորենի ալյուր։ Դնում ենք տաք տեղ, որպեսզի խմորը բարձրանա։

Ավելացնել 1 բաժակ հնդկաձավարի ալյուր, 3 ձվի դեղնուցներ, 1 բաժակ թթվասեր, մեկ թեյի գդալ շաքարավազ, կես թեյի գդալ աղ, ավելացնել ջուր և ամեն ինչ լավ հունցել։

Ձվի սպիտակուցները հարում ենք մինչև փրփրանա, լցնում ենք խմորի մեջ՝ նրբորեն վերևից ներքև խառնելով:

Խմորը թողնում ենք տաք տեղում և զգուշորեն, առանց այլևս խառնելու, թխում ենք նրբաբլիթները յուղած, տաքացրած տապակի մեջ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ կեֆիրի, թթվասերի վրա

Դասական բաղադրատոմս - Սլավոնական բլիթներ թթվասերի վրա

Թխելու համար ձեզ հարկավոր է.

• 350 գ ցորենի ալյուր
• 150 գ թթվասեր
• 4-5 ձու
• աղ ըստ ճաշակի

Պետք է համբերատար լինել և հարել ձվի դեղնուցները, թթվասերն ու աղը, մինչև թանձր փրփուր դառնա

Ալյուրը մաղով անցկացնելով, խառնել ստացված զանգվածի հետ

Ձվի սպիտակուցը հարել մինչև թունդ գագաթներ ձևավորվի, ավելացնել խմորին, վերևից ներքև խառնելով, մինչև հարթ լինի:

Տապակը տաքացնել, ձեթ քսել, կարող եք սկսել թխել

Սեղանին կարելի է մատուցել շաքարի փոշի, ջեմ, մուրաբա, խավիար, սաղմոն

Նրբաբլիթներ վաղ Գուրևը կեֆիրի վրա

Այս բաղադրատոմսը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է վերցնել.

500 գ ցորենի ալյուր և մանրացնել 3 ձվի դեղնուցներով և 100 գ փափուկ կարագով, այնտեղ ավելացնել 3 բաժակ։ թթու կաթկամ կեֆիր, խառնել

Սպիտակուցները հարում ենք մինչև փրփրանա, ավելացնում ենք խմորին, աղ (մոտ 0,5 թ/գդ), նորից խառնում և թխում։

Խմորին կարող եք թթվասեր կամ սերուցք ավելացնել

Բլիթի բաղադրատոմսերը շատ են, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի իր հետ բերում է ինչ-որ բան, գուցե նույնիսկ շատ օրիգինալ:

Նրբաբլիթները հսկայական դաշտ են խոհարարական հաճույքների փորձերի համար:

Նրբաբլիթներից պատրաստում են քաղցր ու լցոնած կարկանդակներ, լցնում են հատապտուղներով ու կաթնաշոռով, ձկան ու միսով, խավիարով ու սնկով։

Ցանկացած գուրմանի համար կարող եք գտնել կամ գալ նրբաբլիթների բաղադրատոմսեր:

Բարի ախորժակ!

Հրավիրում ենք ձեզ դիտելու կարճ տեսահոլովակի վարպետության դաս «Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ»:

Այն ցույց է տալիս ամբողջ գործընթացը սկզբից մինչև վերջ:

Վարպետության դաս - Ինչպես թխել բլիթներ - տեսանյութ

Բաղադրիչներ

• 350 գ խաշած միս(նիհար խոզի կամ տավարի միս);
• 2 միջին սոխ;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Միսը եռացնել և մանր կտրատել։ Սոխը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ դառնա: Սոխով տապակի մեջ միս ենք ավելացնում։ Աղ, պղպեղ և տապակել ևս 10 րոպե։ Բլիթների վրա լցնում ենք միջուկը և փաթաթում։

2. Հավ

Բաղադրիչներ

• 500 գ հավի կրծքամիս;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 100 գ պանիր;
• 1 միջին սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կուրծքը եռացնել աղաջրի մեջ, հովացնել ու կտրատել (կամ անցնել մսաղացով)։ Կարագի մեջ տապակել կտրատած սոխը մինչև կիսաթափանցիկ: Հավի միսն ու սոխը խառնել, ավելացնել մանրացված սխտորը, թթվասերն ու պանիրը՝ քերած խոշոր քերիչով։ Աղ, պղպեղ, մանրակրկիտ խառնել: Բլիթները սկսեք ծրարի մեջ ծալելով և մի փոքր տապակեք կարագի մեջ։

goodtoknow.co.uk

Բաղադրիչներ

• 400 գ դդում;
• 15 մլ ձիթապտղի յուղ;
• 100 մլ բանջարեղենի արգանակ;
• 50 գ ցանկացած կանաչի;
• 50 գ փափուկ պանիր, օրինակ՝ այծի կամ բրինզա։

Խոհարարություն

Հում դդումը կտրատել փոքր խորանարդիկների մեջ, դնել ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ և տապակել թույլ կրակի վրա մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ավելացնել բանջարեղենի արգանակը և եփ գալ դդումը 10 րոպե կամ ավելի, մինչև փափկի: Քամեք ավելորդ հեղուկը: Դդմի մեջ ավելացնել մանր կտրատած խոտաբույսերը և պանիրը։ Խառնուրդը լցնել նրբաբլիթների վրա և գլորել դրանք ծրարների մեջ։

4. Լյարդային

Բաղադրիչներ

• 600 գ տավարի լյարդ;
• 3 փոքր սոխ;
• 2 միջին գազար;
• 2 հավի ձու;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;
• կարագ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կլպել սոխն ու գազարը և մանր կտրատել։ Լյարդը եռացնել եւ անցնել մսաղացի միջով։ Բանջարեղենը տապակել, տապակման վերջում ավելացնել լյարդը և թողնել կրակի վրա ևս մի քանի րոպե։ Ձվերը եփել, մանր կտրատել ու ավելացնել լյարդին, սոխին ու գազարին։ Աղ, պղպեղ և լավ խառնել։ Բլիթներ պատրաստել։ Ցանկության դեպքում լրացուցիչ տապակել։

5. Երշիկեղեն

Բաղադրիչներ

• 300 գ բժշկի երշիկ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• 50 գ թթվասեր;
• ½ թեյի գդալ մանանեխ.

Խոհարարություն

Երշիկն անցկացրեք մսաղացի միջով։ Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։ Երշիկի միսը, պանիրը, թթվասերն ու մանանեխը խառնում ենք։ Բլիթները լցնում ենք խառնուրդով։ Եփած երշիկի փոխարեն կարելի է օգտագործել խոզապուխտ, իսկ պինդ պանրի փոխարեն՝ սերուցքային պանիր։

Բաղադրիչներ

• 370 մլ բնական հաստ մածուն (կամ թթվասեր);
• 2 վարունգ;
• 3 մեխակ սխտոր;
• 1 գդալ գինու քացախ(կամ կիտրոնի հյութ)
• 2 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• 1 թեյի գդալ աղ;
• թարմ անանուխ, մաղադանոս և սամիթ:

Խոհարարություն

Վարունգները կեղևից մաքրեք, աղացրեք և ջուրը քամեք։ Ավելացնել մածուն կամ թթվասեր, մանր կտրատած սխտոր, քացախ, խոտաբույսեր, ձեթ։ Մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթները քսել սոուսով և փաթաթել ցանկացած ձևով։

7. Սաղմոնով եւ սամիթով

Բաղադրիչներ

• 300 գ սաղմոնի ֆիլե;
• 200 գ շամպինիոն;
• 2 ճյուղ սամիթ;
• 30 գ կարագ;
• Սեվ աղացած պղպեղհամ.

Խոհարարություն

Սունկը լվանալ, մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ 5 րոպե մինչև փափկի։ Սաղմոնի ֆիլեը եռացնել (4-5 րոպե)։ Սամիթը մանր կտրատել և խառնել հոլանդեզի սոուսի հետ։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում դնել մի քիչ ձուկ, սունկ, լցնել սոուսի և պղպեղի վրա։ Նրբաբլիթները գրտնակել եռանկյունիների մեջ և դնել բարձր կողքերով թխման թերթիկի վրա: Լրացրեք նրբաբլիթները մնացած սոուսով: Թխել 10-15 րոպե 180°C ջերմաստիճանում։ Մատուցել տաք վիճակում։

8. Սաղմոնով եւ մասկարպոնեով

Aksenya/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 300 գ մասկարպոնե;
• 300 գ ապխտած սաղմոն;
• 2 թեյի գդալ Dijon մանանեխ;
• կիտրոնի հյութ, աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Սաղմոնը մանր կտրատել։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ քսել պանիրով ​​և Դիժոնի մանանեխով, դնել ձուկը, ցողել կիտրոնի հյութով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի, ապա փաթաթել:

9. Խեցգետին

Բաղադրիչներ

• 200 գ ծովախեցգետնի ձողիկներ;
• 200 մլ կաթ;
• 2 հավի ձու;
• 150 գ կանաչ ոլոռ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ կարագ;
• 2 կանաչ սոխի փետուր;
• աղ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Նախ պատրաստեք սոուսը: Դրա համար հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ալյուրը և եփում ենք միջին ջերմության վրա 2 րոպե՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև անընդհատ խառնելով լցնել կաթի մեջ և եփել մինչև խտանալը մոտ 5 րոպե։ Աղ՝ ըստ ճաշակի և հեռացնել կրակից։

Լրացնելու համար խեցգետնի ձողիկներև կտրատել պինդ խաշած ձվերը։ Սոխը կտրված է օղակների մեջ: Խառնել ծովախեցգետնի ձողիկները, սոխը, ձուն և կանաչ ոլոռ(նախ արտահոսեք հեղուկը): Ստացված զանգվածը համեմել սոուսով։ Միջուկը փաթաթել բլիթների մեջ։

10. Ձու

Բաղադրիչներ

• 6 հավի ձու;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• աղ և մայոնեզ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Ձվերը կոշտ եփել, մաքրել և մանր կտրատել։ Կանաչ սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Խառնել բաղադրիչները, ավելացնել մի քիչ մայոնեզ (ցանկալի է) և աղ։ Բլիթները լցնում ենք միջուկով։

11. Տապակած ձվերով և խոզապուխտով

Բաղադրիչներ

• 20 գ կարագ;
• 8 հավի ձու;
• 40 գ կոշտ պանիր;
• 8 շերտ խոզապուխտ.

Խոհարարություն

Տապակը յուղել կարագով և վրան երկու կողմից տաքացնել պատրաստի նրբաբլիթը։ Ձուն կոտրեք ամանի մեջ: Նրբաբլիթի վրա լցնում ենք խոզապուխտը և մի փոքր քերած պանիր։ Այնուհետև ձուն ամանի միջից զգուշորեն լցնում ենք կենտրոն։ Նրբաբլիթի եզրերը փաթաթեք, որպեսզի ձուն չտարածվի։ Որքան բարձր է ջերմաստիճանը, այնքան ավելի արագ է կարգավորվելու սպիտակուցը: Հետեւաբար, դուք կարող եք ծածկել տապակը կափարիչով: Երբ տապակած ձվերը տապակվեն, նրբաբլիթը հանեք թավայից և ամեն ինչ կրկնեք հաջորդի հետ։ Բաղադրիչների նշված քանակից կստացվի ութ նրբաբլիթ։

12. Սպանախով պանրային

Բաղադրիչներ

• 600 մլ կաթ;
• 60 գ կարագ;
• 40 գ ալյուր;
• 1 դափնու տերեւ;
• 65 մլ թանձր սերուցք;
• 450 գ սպանախ;
• 150 գ ռիկոտա;
• 150 գ գորգոնզոլա;
• 100 գ պարմեզան;
• 100 գ մոցարելլա;
• 1 փունջ կանաչ սոխ;
• աղ, պղպեղ և մշկընկույզ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Սոուսը պատրաստելու համար կաթսայի մեջ խառնել կաթը, 50 գ կարագն ու ալյուրը, ավելացնել դափնու տերեւը։ Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք մինչև թանձրանա։ Աղ, պղպեղ և համեմել քերած մշկընկույզով։ Կրակն իջեցրեք և եփեք ևս 2 րոպե։ Վերջում ավելացնել կրեմ։

Սպանախը լվանալ և տապակել մնացած կարագի մեջ 1-2 րոպե։ Այնուհետև ավելորդ հեղուկը քամեք քամոցով։ Սպանախին ավելացրեք մանրացված գորգոնզոլա, ռիկոտա և 60 գ պարմեզան (ցանկության դեպքում կարող եք նաև մշկընկույզ ավելացնել): Պղպեղ, խառնել: Այնուհետեւ ավելացնել մանր կտրատած կանաչ սոխը եւ 2 ճաշի գդալ պատրաստված սոուսը։

Լցրեք նրբաբլիթները և դրեք կարագով պատված թխման ամանի մեջ։ Թխել 25-30 րոպե 200 ºС ջերմաստիճանում։ Պատրաստի նրբաբլիթները շաղ տալ մոցարելլայով և մնացած պարմեզանով։ Մատուցել սոուսով։

13. Պանիր բրոկկոլիով

Բաղադրիչներ

• 50 գ չեդդեր;
• 50 գ պարմեզան;
• 150 մլ սերուցք;
• բրոկկոլի;
• աղ.

Խոհարարություն

Կրեմը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա։ Անընդհատ խառնելով ավելացնել քերած պանիրները և աղը։ Շարունակեք հարել այնքան, մինչև պանիրները հալվեն և սոուսը թանձրանա։ Ապա հանեք կրակից։

Բրոկկոլին եռացրած ջրի մեջ եռացրեք 2 րոպե, ապա քամեք քամոցով և լվացեք սառը ջուր. Սա կպահի կաղամբի գույնը։

Եփած նրբաբլիթների վրա մի քիչ բրոկկոլի լցնել ու վրան լցնել պանրի սոուս. Նրբաբլիթները փաթաթել և վրան լցնել մնացած սոուսը:

14. Պանիր կծու

Բաղադրիչներ

• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 1 թեյի գդալ քերած ծովաբողկ;
• 1 փունջ սամիթ։

Խոհարարություն

Սամիթը մանր կտրատել և խառնել բոլոր բաղադրիչների հետ։ Ստացված զանգվածը հարում ենք բլենդերի մեջ։ Բլիթներ պատրաստել։

15. Կաթնաշոռային կրեմ

Բաղադրիչներ

• 200 գ կաթնաշոռ;
• 100 մլ թանձր սերուցք;
• 4 ճաշի գդալ կաթ;
• 3 ճաշի գդալ թակած խոտաբույսեր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը խառնել կաթի հետ մինչև յուղալի դառնալը։ Աղ, պղպեղ և ավելացնել խոտաբույսեր: Հարել սերուցքը և նրբորեն լցնել կաթնաշոռի զանգվածի մեջ: Բլիթները քսել ստացված կաթնաշոռային կրեմով և մատուցել։

16. Կաթնաշոռ չամիչով

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• ½ բաժակ չամիչ;
• 1 դեղնուց;
• 3 ճաշի գդալ շաքարավազ;
• 1 թեյի գդալ վանիլին;
• կարագ.

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը քսել մաղով, ավելացնել ձվի դեղնուցն ու թթվասերը։ Մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Ավելացնել շաքարավազ, վանիլ և չամիչ, նորից խառնել։ Պահել 1,5-2 ժամ սառնարանում։ Այս ընթացքում թխել բարակ բլիթներ և լցնել չամիչով կաթնաշոռային զանգվածով։ Ստացված ծրարները կամ եռանկյունները (ըստ ճաշակի) տապակել կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

17. Այծի պանրով

Բաղադրիչներ

• 200 գ փափուկ այծի պանիր;
• 2-3 ճաշի գդալ մեղր;
• ուրցի թարմ տերևներ;
• մի բուռ ընկույզ.

Խոհարարություն

Նրբաբլիթների վրա քսել պանիր, վրան լցնել մեղրով, վրան ընկույզով և ուրցով շաղ տալ։ Նրբաբլիթները գրտնակել ծրարների մեջ և մատուցել։

18. Սունկ

Բաղադրիչներ

• 300 գ սառեցված անտառային սունկ;
• 3-4 միջին լամպ;
• 1 միջին գազար;
• 2 հավի ձու;
• աղ, պղպեղ `համտեսել;

Խոհարարություն

Սունկը հալեցնել, կտրատել և տապակել միջին ջերմության վրա՝ տապակի մեջ ավելացնելով կարագ և բուսայուղ։ Առանձին բուսայուղի մեջ տապակել սոխն ու գազարը՝ մինչև ոսկե դարչնագույնը։ Ձվերը կոշտ եփել և մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղն ու պղպեղը։ Բլիթները լցնում ենք միջուկով։ Ավելի համեղ կլինի, եթե բարակ ոչ խմորիչ թխեք։

19. Սունկ պանրի սոուսով

koji6aca/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 500 գ շամպինիոն;
• 250 գ կոշտ պանիր;
• 1 միջին սոխ;
• 2 ճաշի գդալ ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ թթվասեր;
• 1½ բաժակ կաթ;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, տապակել բուսայուղի մեջ։ Ավելացնել ալյուրը և հարել։ Այնուհետեւ լցնել կաթի մեջ, ավելացնել թթվասերը, աղն ու պղպեղը։ Մանրակրկիտ խառնել և հասցնել եռման աստիճանի։ Ստացված միջուկով քսել նրբաբլիթները, փաթաթել և դնել թխման ամանի մեջ։ Շաղ տալ քերած պանիրով ​​և դնել ջեռոցը 15 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։

20. Կաղամբ

Բաղադրիչներ

• 300 գ թարմ կաղամբ;
• 2-3 փոքր սոխ;
• 3 հավի ձու;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• կարագ և բուսական յուղ՝ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կաղամբը մանր կտրատել և տապակել կարագի մեջ։ Սոխը մանր կտրատել և առանձին տապակել բուսայուղի մեջ։ Ձվերը կոշտ եփել, մանր կտրատել։ Միավորել բոլոր բաղադրիչները, աղ և պղպեղով միջուկը։ Լցրեք նրա բլիթները:

21. Բազուկ

Բաղադրիչներ

• 2 փոքր ճակնդեղ;
• 100 գ կեղևավորված ընկույզ;
• 200 գ սերուցքային պանիր;
• 2 մեխակ սխտոր;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Ճակնդեղները լվանալ, չորացնել, փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ, դնել թխման թերթիկի վրա և թխել մեկ ժամ 200 ºС ջերմաստիճանում։ Դրանից հետո սառչում ենք, մաքրում ենք կեղևը և քերիչով անցկացնում: Հյութը քամել և ճակնդեղին ավելացնել կտրատած սխտորն ու ընկույզը։ Աղ եւ պղպեղ. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ նախ քսել սերուցքային պանրով, իսկ հետո՝ ճակնդեղի զանգվածով։ Բլիթները փաթաթեք: Այնուհետեւ ուղարկեք սառնարան մեկ ժամով: Մատուցելուց առաջ կարելի է կտրատել ճակնդեղի միջուկով նրբաբլիթի ռուլետները։

22. Ցուկկինի

Բաղադրիչներ

• 400 գ ցուկկինի;
• 1 միջին սոխ;
• 100 գ կոշտ պանիր;
• աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• բուսական յուղ տապակելու համար։

Խոհարարություն

Կլպեք ցուկկինը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Ազատեք սոխը կեղևից և մանր կտրատեք։ Պանիրը քերել միջին քերիչով։ Տապակել սոխը բուսայուղի մեջ մինչև կիսաթափանցիկ: Սոխին ավելացնել ցուկկինին, աղ, պղպեղ և տապակել չափավոր կրակի վրա։ Այնուհետեւ ավելացնել պանիրը եւ տապակել բանջարեղենը, մինչեւ պանիրը հալվի։ Ստացված միջուկը փաթաթեք բլիթների մեջ։

23. Բուլղարական պղպեղով

teresaterra/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 2 քաղցր բուլղարական պղպեղ;
• 450 գ պահածոյացված լոլիկ;
• 100 գ պարմեզան;
• 1 միջին սոխ;
• 1 պճեղ սխտոր;
• 1 ճաշի գդալ թակած մաղադանոս;
• 1 ճաշի գդալ ձիթապտղի յուղ;
• աղ և աղացած կարմիր պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Խոհարարություն

Լվացեք պղպեղը և կտրեք բարակ շերտերով: Սոխն ու սխտորը մաքրել և մանր կտրատել։ Տապակել սոխը ձիթապտղի յուղի մեջ 5 րոպե։ Այնուհետև վրան ավելացնել պղպեղ և աղ։ Բանջարեղենը եփեք միջին ջերմության վրա ծածկված 15 րոպե: Լոլիկը պատառաքաղով տրորել և հյութի հետ միասին ավելացնել սոխով և պղպեղով թավայի մեջ։ Կրկին եփեք ծածկով 15 րոպե։ Վերջում ավելացնել սխտորն ու կարմիր աղացած պղպեղը։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ ցանել քերած պարմեզանով և վրան դնել պատրաստի միջուկը։ Նրբաբլիթները գրտնակել և դնել թխման տարայի մեջ, այնուհետև ուղարկել 200 ºС նախապես տաքացրած ջեռոցը 15 րոպեով։ Մատուցելուց առաջ ցանել մանրացրած մաղադանոս։

24. Ընկույզ

Բաղադրիչներ

• 500 մլ կաթ;
• 120 գ շաքարավազ;
• 100 գ աղացած ընկույզի խառնուրդ (պնդուկ, նուշ, ընկույզ և այլն);
• 120 գ կարագ;
• 1 ճաշի գդալ ալյուր;
• ընկույզի օշարակ.

Խոհարարություն

Կաթը, ընկույզն ու ալյուրը միացրեք կաթսայի մեջ և դրեք միջին ջերմության վրա։ Եփել այնքան, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Վերցնել կրակից, հովացնել, ավելացնել փափկած կարագը և զանգվածը հարել հարիչով։ Այնուհետև ավելացնել մի քիչ ընկույզի օշարակ և հարել։

25. Շոկոլադ

Բաղադրիչներ

• 100 գ մուգ շոկոլադ;
• 50 գ կարագ;
• 1-2 ճաշի գդալ ջուր;
• թարմ կամ պահածոյացված մրգեր՝ ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն

Շոկոլադը հալեցնում ենք ջրային բաղնիքում, իսկ կարագը՝ առանձին ամանի մեջ։ Շոկոլադի մեջ բարակ շիթով լցնել կարագը՝ անընդհատ խառնելով։ Ավելացնում ենք շաքարի փոշին և հարում ենք մինչև համասեռ դառնա։ Ստացվածով քսել բլինչիկները շոկոլադե գլազուրև դրեք թարմ կամ պահածոյացված մրգերի կտորներ:

26. Կարամել ելակով և նուշով

Բաղադրիչներ

• 200 մլ թանձր սերուցք (33%);
• 150 գ + 2 թեյի գդալ շաքարավազ;
• 60 մլ ջուր;
• 20 գ թարմ ելակ;
• 300 մլ հունական յոգուրտ;
• 2 ճաշի գդալ բոված նուշ։

Խոհարարություն

Կաթսայի կամ ծանր կաթսայի մեջ պատրաստել կարամելի սոուսը: Դրա համար շաքարավազը լցնել կաթսայի մեջ և մի քիչ ջուր ավելացնել (ուղղակի պետք է թրջել շաքարավազը): Երբ շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի, լցնել տաքացրած կրեմի մեջ։ Ուժեղ խառնում ենք, թողնում ենք, որ սոուսը թանձրանա և հանում կրակից։

Ելակը կտրատել, վրան շաղ տալ 2 թեյի գդալ շաքարավազ և թողնել մի քիչ կանգնել։ Այնուհետև ելակները դնել բարակ բլինչիկների վրա, լցնել կարամելի վրա և փաթաթել։ Վերևում ավելացնել Հունական յոգուրտև նուշ:

27. Մեղր

Բաղադրիչներ

• 500 գ կաթնաշոռ;
• 2 ճաշի գդալ մեղր;
• մի քիչ ընկույզ և չամիչ:

Խոհարարություն

Կաթնաշոռը խառնել մեղրի հետ և հարել բլենդերի մեջ մինչև յուղալի դառնալը։ Ավելացնել մանրացված ընկույզև լվացած չամիչները: Մանրակրկիտ խառնել։ Բլիթները լցնում ենք և տապակում կարագի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

28. Բանան

Բաղադրիչներ

• 3 բանան;
• 70 գ կարագ;
• 1 կիտրոն;
• 2 ճաշի գդալ շաքարավազ։

Խոհարարություն

Հարիչով հարում ենք փափկած կարագը շաքարավազի հետ։ Պատառաքաղով տրորել բանանը և ստացված խյուսը ցողել մեկ կիտրոնի հյութով։ Խառնել։ Խյուսը ավելացնել կարագի և շաքարավազի մեջ և նորից հարել։ Նիհար, քաղցր նրբաբլիթները լցնում ենք բանանի խառնուրդով:

29. Նարնջագույն

Blinztree/Depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 500 մլ թարմ քամած նարնջի հյութ;
• 25 գ կարագ;
• 6 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 4 ճաշի գդալ նարնջի ջեմ;
• 2 ճաշի գդալ Grand Marnier լիկյոր

Խոհարարություն

Կաթսայի մեջ խառնում ենք նարնջի հյութը, շաքարավազը, ջեմն ու կարագը։ Դնել կրակին, բերել եռման աստիճանի և եփել 15 րոպե։ Երբ սոուսը թանձրանա և «նստի», ավելացրեք լիկյորը։ Եփել ևս մի երկու րոպե մարմանդ կրակի վրա։ Մատուցել նրբաբլիթներով։

30. Կիտրոնի բեզե

Բաղադրիչներ

• 150 մլ թանձր սերուցք;
• 3 ճաշի գդալ կիտրոնի կրեմ;
• 1 կիտրոն;
• բեզե;
• շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Հարել սերուցքը։ Կես կիտրոնի կեղևը մանրացրեք և ուղարկեք հարած սերուցքի վրա մեկ գդալ կիտրոնի կրեմի և կես կիտրոնի հյութի հետ միասին։ Հարում ենք մինչև յուղալի դառնալը։ Բեզը կտորների բաժանել և խառնել մնացած կիտրոնի կրեմի հետ։ Նրբաբլիթները քսել կիտրոնի հարած սերուցքով և վրան լցնել բեզեի խառնուրդը: Փաթաթել և վրան շաքարի փոշի ցանել։

31. Խնձոր

Բաղադրիչներ

• 4 միջին խնձոր;
• 50 գ շաքարի փոշի;
• 50 գ կաթնային շոկոլադ;
• 15 մլ ջուր։

Խոհարարություն

Լվացեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրեք փոքր շերտերով: Կաթսայի մեջ խառնել ջուրը, շաքարավազը և խնձորը: Հասցրեք եռման աստիճանի և եփեք 5 րոպե ցածր ջերմության վրա, մինչև խնձորները փափկի: Եթե ​​օշարակը չքաղցրած է թվում, ապա քաղցրացրեք ըստ ճաշակի: Թող մի քիչ սառչի և ավելացրեք մանր կտրատած շոկոլադը։ Միջուկը փաթաթել բլիթների մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա՝ նախապես դնելով մագաղաթյա թուղթ. Վերևում շաքարի փոշի ցանել և մի քանի րոպե դնել տաք ջեռոցում, որպեսզի շաքարավազը կարամելանա և ստացվի փխրուն զանգված։

32. Հատապտուղների խառնուրդ

nilswey/depositphotos.com

Բաղադրիչներ

• 1 բաժակ ազնվամորի;
• 1 բաժակ հաղարջ;
• 1 բաժակ կեռաս (կորիզավոր) կամ այլ սիրելի հատապտուղներ
• 2 միջին խնձոր;
• ½ բաժակ շաքարի փոշի;
• ½ բաժակ թակած ընկույզ;
• 4 ճաշի գդալ չամիչ։

Խոհարարություն

Լվացեք հատապտուղները և դրեք դրանք թղթե սրբիչի վրա, որպեսզի չորանան: Մաքրեք խնձորները, հանեք միջուկը և կտրատեք խոշոր քերիչով։ Այնուհետեւ խառնել դրանք ընկույզով, փոշիով եւ չամիչով։ Միավորել հատապտուղների և խնձորի խառնուրդը: Բլիթները սկսեք հատապտուղների խառնուրդով, ծալելով դրանք ծրարի կամ եռանկյունու մեջ:

33. Հապալաս

Բաղադրիչներ

• 300 գ սառեցված հապալաս;
• 125 մլ նարնջի հյութ;
• 60 մլ ջուր;
• 2 ճաշի գդալ թարմ քամած կիտրոնի հյութ;
• 1 թեյի գդալ թակած կիտրոնի կեղև;
• 4 թեյի գդալ եգիպտացորենի ալյուր;
• 2 ճաշի գդալ եղեգնաշաքար;
• ¼ թեյի գդալ դարչին։

Խոհարարություն

Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք նարնջի և կիտրոնի հյութը և հապալասը: Խառնուրդը միջին ջերմության վրա եռացրեք, ավելացրեք կեղևն ու դարչինն ու կրակն իջեցրեք նվազագույնի։ Մի ամանի մեջ խառնել եգիպտացորենի ալյուրը և ջուրը, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Հապալասով թավայի մեջ ավելացնել ալյուրը, ինչպես նաև եղեգնաշաքարը։ Եռացնել մինչեւ թանձրանալը։ Հեռացրեք կրակից և մի փոքր սառչեք։ Այս լցոնման համար լավագույնս համապատասխանում են խիտ նրբաբլիթները, ինչպիսիք են տապակները:

34. Գետնանուշի կարագով և բանանով

bbcgoodfood.com

Բաղադրիչներ

• 6 ճաշի գդալ գետնանուշ կարագ;
• 2 ճաշի գդալ շաքարի փոշի;
• 2 ճաշի գդալ կաթ;
• 50 գ շոկոլադ;
• 1 բանան.

Խոհարարություն

խառնել գետնանուշ կարագշաքարի փոշիով, կաթով և թակած շոկոլադով։ Այս խառնուրդով քսել նրբաբլիթները և ավելացնել բանանի շերտերը։ Նրբաբլիթը կիսով չափ ծալել կամ գլորել խողովակի մեջ և մատուցել՝ վրան ընկույզով շաղ տալով։

35. Գրեյպֆրուտ

Բաղադրիչներ

• 1 գրեյպֆրուտ;
• 1-2 թեյի գդալ շագանակագույն շաքար;
• շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Գրեյպֆրուտը բաժանել հատվածների և հեռացնել կեղևը։ Դա արեք ամանի վրա, որպեսզի հյութը չթափվի: Շերտերը դնել թխման թերթիկի վրա և շաղ տալ շագանակագույն շաքարով: Կարամելացրեք այն խոհարարական ջահով կամ ջեռոցում գրիլի տակ: Նրբաբլիթները ցողում ենք գրեյպֆրուտի հյութով, վրան շարում կարամելացված սեպերը և ցանում շաքարի փոշի։

36. Մասկարպոնեով և կիտրոնի կրեմով

goodtoknow.co.uk

Բաղադրիչներ

• 250 գ մասկարպոնե;
• 4 ճաշի գդալ;
• մի պտղունց շաքարի փոշի։

Խոհարարություն

Նրբաբլիթները մասկարպոնե պանրով քսել, վրան կիտրոնի կրեմ լցնել։ Նրբաբլիթները կիսով չափ ծալել և շաղ տալ շաքարի փոշի։

37. Տիրամիսու

Բաղադրիչներ

• 150 մլ թանձր սերուցք;
• 50–75 մլ քաղցր դեսերտ գինի կամ խերի
• 50 գ մուգ շոկոլադ;
• մի բաժակ ուժեղ սուրճ;
• մի պտղունց կակաոյի փոշի:

Խոհարարություն

Սերուցքը հարել գինու կամ շերիի հետ։ Շոկոլադը հալեցնում ենք և թողնում, որ սառչի։ Բլիթները կրեմով քսել և եռանկյունաձև գլորել։ Լցնել սուրճը, լցնել հալած շոկոլադի վրա, վրան կակաո ցանել։

38. Մեղրով և խնկունով

Բաղադրիչներ

• 100 գ կարագ;
• 1 թեյի գդալ խնկունի տերևներ;
• 1-2 ճաշի գդալ մեղր;
• շոկոլադե չիպս ըստ ցանկության:

Խոհարարություն

Փափկած կարագը խառնեք խնկունի և մեղրի հետ։ Խառնուրդը դնել սառնարանում, որպեսզի ամրանա, ապա քսել տաք բլիթների վրա: Ցանկության դեպքում դրանք շաղ տալ շոկոլադե չիպսերով:

39. Աղած կարամել

livewellbake հաճախ

Բաղադրիչներ

• 60 մլ ջուր;
• 200 գ շաքարավազ;
• 160 մլ թանձր սերուցք;
• 45 գ կարագ;
• մի պտղունց վանիլին;
• 1 թեյի գդալ աղ։

Խոհարարություն

Լցնել շաքարավազը մեծ կաթսայի մեջ, լցնել ջուրը և տաքացնել մարմանդ կրակի վրա։ Հարում ենք այնքան, մինչև շաքարը լուծվի, և զանգվածը սկսի եռալ։ Բարձրացրեք կրակը և դադարեցրեք խառնել: Երբ զանգվածը դառնա սաթի գույն, կաթսան կրակից հանել և զգուշորեն լցնել կրեմի մեջ։ Անընդհատ հարելով ավելացնել մանր կտրատած կարագը, վանիլինը և աղը։ Կարամելը լցնում ենք տարայի մեջ և թողնում, որ սառչի, ապա դրեք սառնարան, որպեսզի թանձրանա։ Տվեք նրան նրբաբլիթներ:

40. Ավոկադոյով և կակաոյով

Բաղադրիչներ

• 2 ավոկադո;
• 60 գ կակաո;
• 170 գ մեղր;
• մի պտղունց վանիլին;
• 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ։

Խոհարարություն

Ավոկադոն մանրացնել բլենդերի մեջ։ Ավելացնում ենք կակաոն, մեղրը, մի պտղունց վանիլ, 2 ճաշի գդալ կոկոսի յուղ և խառնում ենք մինչև հարթ լինի։ Բլիթները լցնում ենք խառնուրդով։

Բոնուս՝ ինչպես փաթաթել նրբաբլիթները

Տարբեր լցոնումների 10 տարբերակ:

Ինչո՞վ եք ուտում նրբաբլիթները: Կիսեք ձեր լցոնումները մեկնաբանություններում։

Նրբաբլիթները դելիկատես են, առանց որի դժվար է անել ինչպես աշխատանքային օրերին, այնպես էլ տոն օրերին։

Տարբեր խոհարարական փորձ ունեցող տնային տնտեսուհիների համար կարևոր է իմանալ բաղադրատոմսը, ավելի ճիշտ՝ մի քանիսը, որոնք թույլ են տալիս արագ և առանց լրացուցիչ ջանքերի համեղ բլիթներ պատրաստել:

Կարևոր է, որ հյուրերը հավանեն ուտեստը, և դրա համար առաջարկում եմ մի փոքր ժամանակ տրամադրել և ավելի մանրամասն կարդալ հոդվածը։

Մեծ մասը պարզ նրբաբլիթներթխված խմորից կաթի, կեֆիրի կամ ջրի վրա հիմնված: Չնայած բաղադրիչների փոքր ցանկին, արդյունքը միշտ գերազանց է։

Նրբաբլիթները մատուցվում են տաք վիճակում, քանի որ սառը վիճակում ավելի քիչ համեղ են թվում։ Հետևեք ներկայացման այս մեթոդին, և դուք միշտ կունենաք երախտապարտ երկրպագուներ ընկերների և ընտանիքի շրջանում:

Բլիթների բաղադրատոմսը կեֆիրի վրա

Վերցրեք՝ 2,5 բաժակ ալյուր; բաժակ ջուր; կես լիտր բանկա կեֆիր; 2 մեծ ձու; 3 լիքը ճաշի գդալ շաքարավազ; 5 գ աղ և սոդա; 5 փ. զտված բուսական յուղի գդալներ:

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու համար հետևեք հետևյալ հրահանգներին.

1. Տարայի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղն այնքան, որքան պահանջում է համեղ նրբաբլիթների պարզ բաղադրատոմսը:
2. Հերթով հարում ենք ձվերը և հարում ենք զանգվածը մինչև հարթ լինի։
3. Չափել 500 մլ կեֆիր և ուղարկել ամանի մեջ:
4. Այնտեղ լցնում ենք ալյուրը և, երբ զանգվածը համասեռ դառնա, լցնում ենք եռացրած ջրի մեջ՝ մեջը լուծված սոդայի հետ։
5. Խմորը ինտենսիվ հարում ենք՝ խուսափելով գնդիկների գոյացումից։
6. Լցնել բուսայուղի մեջ, խմորը վերջին անգամ հարել և սկսել թխել բլիթներ։
7. Ձեթով յուղած տապակի մեջ կարելի է տապակել միայն մեկ նրբաբլիթ։ Ներքեւի տրամագիծը համապատասխանում է մեկ նրբաբլիթի չափին, և նշված ապրանքներից դուրս է գալիս դրանց մի ամբողջ կույտ։ Լուսանկարում տեսնում եք մի բաժին, որը կբավականացնի փոքր ընկերությանը։

Երբ կարմրավուն նրբաբլիթները պատրաստ են, բաղադրատոմսը պահանջում է քսել դրանցից յուրաքանչյուրը կարագով: Սա լավ միջոցդարձնել դրանք էլ ավելի փափուկ և համեղ:

Բաղադրատոմսը հարմար է մի քանի հոգու համար հյուրասիրություն պատրաստելու համար, անպայման նկատի ունեցեք այն:

Ջրի մեջ անցքերով բարակ նրբաբլիթների համեղ բաղադրատոմս

Համեղ նրբաբլիթները, որոնք այժմ կսովորենք թխել, կարելի է դանակահարել ջրի մեջ, անհրաժեշտ է վերցնել դրանից 500 մլ։

Մյուս բաղադրիչների ցանկն ունի հետևյալ տեսքը՝ 0,350 կգ ալյուր; 2.5 փ. հատիկավոր շաքարի գդալներ; 5 գ աղ և նույնքան սոդա; 3 մեծ ձու; 75 մլ բուսական յուղ։

Խմորը պատրաստելու համար հետևեք հրահանգներին.

1. Շաքարավազը լցնում ենք այն ամանի մեջ, որտեղ արդեն ձվերն են, և հարումով քսում ենք։
2. Շաքարի բյուրեղները պետք է ամբողջությամբ լուծվեն, այնուհետև լցնել եռացրած ջրի կեսը։
3. Աղացրեք զանգվածը, ապա ավելացրեք մաղած ալյուրը։
4. Մնացած ջուրը եռացրեք և սոդան լուծեք։ Սոդայի տաք լուծույթը լցնել խմորի մեջ՝ անընդհատ հարելով հարելով, որպեսզի գնդիկներ չառաջանան։ Սոդայի ավելացման այս մեթոդը կօգնի պարզ նրբաբլիթները դարձնել ավելի օդային և նուրբ։
5. Բուսական յուղի հերթը հասել է. Երբ այն լիովին խանգարում է, թողեք խմորը թրմվի։
6. 20 րոպե անց սկսեք տապակել բլիթները, բաղադրատոմսը պահանջում է դա անել լավ տաքացրած թավայի մեջ: Խմորի մի մասը հատակին լցնելուց առաջ անպայման յուղեք այն բուսական յուղով կամ պատառաքաղի վրա կտրատած մարգարինի կտորով։

Լուսանկարը ցույց է տալիս, թե ինչպես կարելի է հեշտացնել ուտեստ պատրաստելու գործընթացը՝ առանց հատուկ սարքերի դիմելու։

դուր եկավ հեշտ բաղադրատոմսնրբաբլիթներ? Ես ձեզ խորհուրդ չեմ տալիս կանգ առնել և կարդալ հոդվածը մինչև վերջ, դրանում դուք կգտնեք նուրբ բլիթներ պատրաստելու այլ միջոց:

Բարակ նրբաբլիթների ամենահամեղ բաղադրատոմսը

Նրբաբլիթները և՛ փարթամ են, և՛ բարակ: Դրանք կարելի է պատրաստել միջուկների լայն տեսականիով կամ մատուցել թթվասերի, մեղրի, ջեմի հետ։ Մատուցման եղանակը կախված է տանտիրուհու ճաշակից ու ցանկությունից, ով առաջնորդվում է ընտանիքի անդամների ճաշակով։

Եթե ​​ձեր ծրագրերը ներառում են մի առարկա՝ թխում բարակ նրբաբլիթներ, ապա պետք է մեխել առանց խմորիչ խմորը։

Համոզված եղեք, որ արդյունքը ձեզ հաճելի կլինի, քանի որ նրբաբլիթները փափուկ են, բարակ և հարմար են տարբեր միջուկներ փաթաթելու համար։ Նրանք հիանալի կերպով բացահայտում են իրենց ճաշակը, ուստի փորձերի համար ճանապարհը միշտ բաց է։

Լուսանկարում կտեսնեք աղացած մսով, ձկան, սնկով, կաթնաշոռով լցոնած բլիթներ։ Ընտրեք ցանկացածը, որը համապատասխանում է ձեր նախասիրություններին և ուրախացնում ձեր սիրելիներին:

Հիշեք այն բաղադրիչները, որոնք պահանջում են բաղադրատոմսը. 1 լիտր կաթ; 270 գ սպիտակ ալյուր; երկու ձու; մի պտղունց աղ; 40 գ շաքարավազ; 1/3 թեյի գդալ սոդա և 50 մլ բուսական յուղ։

Խմորի պատրաստման եղանակը.

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ։
2. Աղացրեք դրանք և ավելացրեք հատիկավոր շաքարավազ։
3. Խմեք զանգվածը մինչև հարթ:
4. Լցնել բուսական յուղի մեջ։ Այն պետք է զտված լինի, այլապես նրբաբլիթները ձեռք կբերեն բնորոշ հոտ։
5. Կաթը տաքացրեք, որպեսզի հետո խմորեղենը պտտելիս չպատռվի։ Կաթը մի հասցրեք եռման աստիճանի, եթե այն շատ տաք է, ձվերը կաթնաշոռով կփաթթվեն։
6. Նախ ամանի մեջ լցնում ենք կաթի մեկ քառորդը լուծված սոդայի հետ և հարում ենք զանգվածը հարումով։ Փխրեցուցիչի, այս դեպքում սոդայի շնորհիվ փոսում բլիթներ են ստացվում։ Եթե ​​չավելացնեք այն, ապա դուք կստանաք նույնիսկ թխում առանց բացվածքի նախշերի:
7. Այժմ մաս-մաս լցնել ալյուրը, որը բաղադրատոմսը պահանջում է առանց մաղելու: Այս կերպ դուք կխուսափեք գնդիկների առաջացումից։ Յուրաքանչյուր մատուցումից հետո խմորը հարում ենք հարել, մինչև այն դառնա համասեռ։
8. Երբ ամբողջ ալյուրը բերվի, լցնել մնացած կաթը: Դիտեք խմորի խտությունը, այն պետք է նման լինի թանձր սերուցքի։ Միայն այս դեպքում խմորը հեշտությամբ կտարածվի թավայի հատակի երկայնքով և կնպաստի բարակ նրբաբլիթների առաջացմանը։ Եվ դա հենց այն է, ինչին պետք է հասնենք։
9. Նախքան թխելը սկսելը, թողեք, որ խմորը մնա քառորդ ժամ։ Այս ընթացքում բոլոր բաղադրիչները վերջապես կմիանան իրար, սնձան կուռչի, իսկ բլինչիկները թավայի մեջ չեն ճմրթվի։ Պնդելու մեթոդն օգնում է խմորն ավելի դիմացկուն դարձնել, մի մոռացեք դրա մասին։
10. Նրբաբլիթները տապակելու համար ձեր տան համար ձեռք բերեք ցածր կողմերից հատուկ տապակ: Դրանում նրբաբլիթները շրջվում են նույնիսկ առանց թիակի, պարզապես պետք է դրանք վեր նետել և բռնել՝ թավան բռնելով։ Մի անհանգստացեք, եթե չունեք հատուկ ճաշատեսակներ, սովորական թուջե տապակը լավ կլինի: Խմորը մեջը լցնելուց առաջ տաքացնել վառարանի վրա և քսել բուսայուղով։
11. Տապակել նրբաբլիթները թույլ կրակի վրա մեկուկես-երկու րոպե յուրաքանչյուր կողմից: Այս մեթոդը թույլ է տալիս ստանալ կարմրավուն երանգի խմորեղեն, որոնք լավ թխված են ներսից։
12. Շրջվելու ազդանշանը նրբաբլիթի մուգ եզրերն են: Եթե ​​նախատեսում եք պատրաստել համեղ սփրինգ-ռոլերի բաղադրատոմս, ապա մյուս կողմից՝ դրանք բավականաչափ պահեք։ Երբ միջուկով համեղ նրբաբլիթները՝ «ծրարով» փաթաթված, նորից հայտնվեն թավայի մեջ, դրանք կհասնեն և կստանան ոսկեգույն ախորժելի գույն։

Նայեք լուսանկարին, խմորեղենը ախորժելի տեսք ունի, չնայած այն հանգամանքին, որ բլիթները գրեթե չեն տապակվել մյուս կողմից։

Կաթի փոխարեն կարելի է սովորական ջուր օգտագործել։ Սակայն խմորը հունցելու այս եղանակը կխանգարի սերուցքային համով բլիթներ թխել, արդյունքում դրանք ավելի անփույթ կլինեն։

Բլիթների բաղադրատոմսը կաթով

Բաղադրիչների ցանկը՝ կես լիտր կաթ; 2.5 փ. շաքարավազի գդալներ; 2 ¼ բաժակ ալյուր; 3 մեծ ձու; 5 գ աղ և խմորի սոդա; 3 արվեստ. զտված բուսական յուղի գդալներ:

Խոհարարություն:

1. Կաթը կիսեք կիսով չափ։
2. Դրանցից մեկի մեջ լցնել շաքարավազն ու աղը, հարել ձվերը։
3. Խառնուրդը հարում ենք հարիչով, մինչև բոլոր բաղադրիչները միանան։
4. Ալյուրը մաս-մաս լցնել, և երբ խմորը միատարր ու հաստ դառնա, սկսենք լցնել մնացած կաթի մեջ՝ սոդան մեջը լուծելուց հետո։
5. Նրբաբլիթներ թխել սկսելուց առաջ խմորին ավելացրեք զտված բուսական յուղ։ Այս խորհուրդը կօգնի ձեզ պատրաստել նուրբ թխում:
6. Եթե ​​տապակը չկպչող ծածկույթ չունի, բաղադրատոմսը խորհուրդ է տալիս այն յուղել բուսական յուղի բարակ շերտով։

Որպեսզի խմորեղենը շատ յուղոտ չլինի, կա տապակի հատակին ճարպ քսելու մեկ պարզ միջոց: Պարզապես պետք է վերցնել սիլիկոնե խոզանակ և թեթևակի թաթախել յուղով տարայի մեջ։

Նրբաբլիթի պարզ բաղադրատոմսը, որը մենք վերանայել ենք, հիանալի է լցոնումների հետ ծառայելու համար: Դրանք կարելի է եփել և՛ աղի, և՛ քաղցր, կարևոր է հաշվի առնել այս գործոնը, երբ խմորին շաքարավազ եք լցնում և համեղ բլիթներ թխում։

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը