Բլիթներ թխելը պարզ բաղադրատոմս է։ Բլիթները թխում ենք ցանկացած թավայի մեջ

Հին ռուսական խոհանոցում նրբաբլիթները թխում էին բացառապես Շրովետիդի համար։ Կլոր, ոսկեգույն, սնուցող – դրանք խորհրդանշում էին սոված ձմռան ավարտը և աշխատանքային գարնան սկիզբը, որը պետք է բերեր նոր բերք։ Ի տարբերություն ժամանակակիցների, դասական ռուսական նրբաբլիթները թխում էին հնդկացորենի ալյուրով, յուղայնությամբ կաթով կամ թթվասերով։ Հետևաբար, դրանք հաստ ու բավականին խիտ են ստացվել, և տանտիրուհիները առաջարկել են ոչ թե դեսերտ, այլ որպես հիմնական ուտեստ։

Այսօր ընդունված չէ պարծենալ զգալի հաստությամբ նրբաբլիթներով։ «Նորաձևության» մեջ՝ թեթև, ծակոտկեն, ժանյակավոր կառուցվածք։ Դուք կարող եք ստանալ այն տարբեր տեխնիկայի միջոցով, թե ինչպես պատրաստել ճիշտ խմոր նրբաբլիթների համար: Մենք մանրամասն նկարագրելու ենք դրանցից յուրաքանչյուրը:

Բացի այդ, մեզանից շատերը սիրում են բլիթներ ուտել քաղցր ջեմով, խտացրած կաթով, մեղրով կամ թթվասերով։ Յուղոտ խմորի հետ միասին ստամոքսը կստանա անհավանական ծանր սնունդ, որը նույնպես շատ կալորիական է։ Ֆիգուրին չվնասելու համար նպատակահարմար է օգտագործել ցածր կալորիականությամբ բաղադրիչներ։ Միաժամանակ շատ համեղ կլինեն նրբաբլիթները, ինչպես նաև, օրինակ, շերտավոր խմորից նիհար սամսան։

Կաթնային նրբաբլիթի խմոր

Նրբաբլիթի սովորական խմոր պատրաստելու ամենատարածված բաղադրատոմսը. Դրա համար կարող եք օգտագործել խանութից գնված և ավելի յուղոտ տնական կաթ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաթ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Նրբաբլիթի խառնուրդի պատրաստման գործընթացը

1. Կաթը և ձվերը ժամանակից շուտ հանել սառնարանից, որպեսզի դրանք հասնեն սենյակային ջերմաստիճանի։
2. Ձվերը հարել ամանի մեջ, խառնել շաքարավազի և աղի հետ։ Շաքարավազ ավելացրեք նույնիսկ եթե օգտագործում եք համեղ միջուկ(լյարդ կամ շոգեխաշած կաղամբ) Նրա շնորհիվ խմորն ավելի համեղ կստացվի։
3. Ավելացնել կաթ, լավ խառնել։
4. Ամանի վրա մաղ դնել և մեջը ալյուր լցնել։ Այսպիսով, դուք ազատվում եք գնդիկներից և ստանում օդային, նուրբ կառուցվածք: Բարակ նրբաբլիթների համար խմորին մի քանի քայլով ավելացրեք ալյուրը՝ անընդհատ հարելով հարելով։ Պատրաստի բաղադրության հետևողականությունը պետք է հիշեցնի հեղուկ թթվասեր: Այսպիսով, սովորական բլիթները ավելի հեշտ կլինի թխել կաթի մեջ. խմորը հեշտությամբ տարածվում է տապակի մեջ և չի վարանում շրջելիս։
5. Ավելացնել բուսական յուղ և հարել։

Ինչպես պատրաստել խմոր կեֆիրի վրա բարակ նրբաբլիթների համար տանը

Այս կերպ, թե ինչպես պատրաստել խմոր բլիթների համար տանը, առանց գնդիկների, հարմար է ամենատնտեսող տնային տնտեսուհիների համար: Նախ, նրա հետ դուք չեք կարող մտածել, թե որտեղ դնել թթու կաթը: Եվ երկրորդը, դուք կարող եք տապակել բլիթները կեֆիրի վրա և դրանք օգտագործել որպես հիմք տարբեր միջուկների համար՝ քաղցր (կաթնաշոռ, հատապտուղներ) և չքաղցրած (միս, ձուկ, բանջարեղեն): Ստորև մենք կքննարկենք պատրաստման գործընթացը քայլ առ քայլ: Նախ պետք է խմոր հունցել։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կեֆիր 3% յուղ - 500 մլ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200 գրամ;
• շաքար, աղ, խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ յուրաքանչյուրը;
• բուսական յուղ - 4 ճաշի գդալ:

Խոհարարության գործընթացը

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձուն, ավելացնել կեֆիրը, շարժել։
2. Համառոտ տաքացրեք խառնուրդը թույլ կրակի վրա մոտ 60 աստիճան ջերմաստիճանի։ Սա կօգնի լավ լուծել աղն ու շաքարը։
3. Ճաշատեսակները հանում ենք վառարանից, ավելացնում ենք աղ ու շաքարավազ, խառնում ենք։
4. Ալյուրը մաղել և ավելացնել խմորին։
5. Եռացող ջրի մեջ լուծել խմորի սոդան (1 ճաշի գդալ եռման ջուր մինչև ½ թեյի գդալ խմորի սոդա) և արագ ավելացնել ամանի մեջ։
6. Լցնել բուսայուղի մեջ և խմորը թողնել ջերմության մեջ մոտ 1 ժամ։

Սա ալյուրի բլիթների ճիշտ խմորն է, որի բաղադրատոմսը մյուսներից քիչ տարածված է, և ավելի շատ ողջունելի է սննդաբանների կողմից։ Այն ամենաքիչ կալորիականությունն է, լավ համադրվում է հատապտուղների և մրգերի հետ, կարելի է օգտագործել բլիթների համար՝ նախաճաշին կամ ճաշին։ Ճաշատեսակը պատրաստվում է շատ արագ, գլխավորը համամասնությունները պահպանելն է։ Այսպիսով, ինչպես պատրաստել բլիթներ ջրի վրա:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• ջուր - 500 մլ;
• ալյուր - 320 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• բուսական յուղ - 2 ճաշի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճաշի գդալ;
• աղ - 1 պտղունց։

Խոհարարության գործընթացը

1. Ձվերը հարել ամանի մեջ, ավելացնել շաքարավազն ու աղը, խառնել։
2. Լցնել ջուրը, խառնել։
3. Աստիճանաբար ներմուծեք մաղած ալյուրը, հարեք հարիչով կամ հարիչով մինչև հարթ: Դիետիկ խմորը անցքերով նրբաբլիթների համար պատրաստ է:

Պատրաստում ենք համեղ բլիթներ:

Ինչպես պատրաստել խմոր նրբաբլիթների համար, մենք արդեն գիտենք: Ժամանակն է անցնել թխելուն: Սա արվում է հեշտ և պարզ:

1. Տապակը դնել կրակին, լավ տաքացնել։
2. Տապակը յուղել բուսական յուղ. Ձեզ անհրաժեշտ է բառացիորեն 1 կաթիլ՝ այն կարելի է հավասարաչափ բաշխել մակերեսի վրա խոզանակով:
3. Հարկավոր է կրակը հասցնել միջինի՝ բլինչիկները ոչ թե տապակվում են, այլ թխվում։
4. Հավաքեք խմորի 2/3 շերեփ: Այն արագ լցնել տապակի մեջ, որը պետք է մի փոքր անկյան տակ պահել։ Այսպիսով, խմորը կտարածվի շրջանագծի մեջ։
5. Խմորն անմիջապես ամրանում է, բայց առաջին կողմը պետք է թխել 2-3 րոպե։
6. Նրբաբլիթը հեռացնել սպաթուլայի միջոցով և շրջել մյուս կողմը: Թխել մի երկու րոպե։
7. Պատրաստի նրբաբլիթը դնել ճաշատեսակի վրա։ Դուք կարող եք յուղել այն կարագ, կամ կարող եք մակերեսը չոր թողնել (դիետիկ ուտեստի համար)։ Եթե ​​ափսեը ծածկեք կափարիչով, ապա նրբաբլիթների եզրերը կդառնան փափուկ։ Եթե ​​ցանկանում եք ճռճռել համեղ «ժանյակով», թողեք ուտեստը բաց։

Միջին հաշվով, ճաշատեսակի պատրաստումը տեւում է մեկուկես ժամ։ Եվ այն անմիջապես մարում է: Փորձեք փորձարկել լցոնումների հետ: Կամ առաջարկեք երեխաներին համեղ բլիթներ թթվասերով և նրանց սիրելի ջեմով:

Նրբաբլիթի աղբը կամ առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր չէ

Եվ ես եկել եմ ձեզ մոտ նրբաբլիթների մասին պատմությամբ: Այսօր մի քիչ խառնվեցի :)
Եթե ​​ասեմ, որ նրբաբլիթները շատ հեշտ են, հավատացեք ինձ։ Նրբաբլիթներով ես քեզ չեմ խաբել։

Սկսենք թեստից։ Երբ ասում են՝ խմորը բլինչիկի պես պատրաստիր, կամ սկսիր նրբաբլիթի խմորը, շատերն անմիջապես անում են ուուուուուու և հրաժարվում են այդ մտքից: Ես ձանձրալի եմ և չեմ սիրում անորոշություն: Ես սիրում եմ եզրակացնել ամենապարզ բանաձևերը, այնպես որ միայն մեկ անգամ, և դա անպայման կստացվի:
Նրբաբլիթի խմորի բանաձևը չէր կարող ավելի հեշտ լինել: 1+2-ից 2.
1 բաժակ և 2 ճաշի գդալ ալյուր 2 բաժակ հեղուկի համար։
Ամեն ինչ, սա անսխալ է և հաստատ։ հիմք, այսպես ասած.
Մնացած ամեն ինչ կարող է բազմազան լինել:
Դուք կարող եք պատրաստել կեֆիրի, մածունի, թարմ կամ թթու կաթ, նույն ջրի վրա։ Թթվային խմորի համար կարող եք թթվասեր ավելացնել։ Բայց ալյուրի և հեղուկի հարաբերակցությունն անփոփոխ է։
Պարզապես համոզվեք, որ կեֆիրով կաթնաշոռով խիտ կաթնաշոռը կամ թթվասերը կիսով չափ ջրով բաժանեք: Մեզ ծեծելանհրաժեշտ. Մեկ կաթի վրա ես նաև խորհուրդ չեմ տալիս սկսել. խորհուրդ եմ տալիս մասը փոխարինել սովորական ջրով: Քանի որ նրբաբլիթները այրվում են միայն կաթի վրա: Սա ձեզ փորձից եմ ասում. Նույնիսկ եթե ամբողջ կյանքում դրանք թխում եք կաթով, ինչպես տատիկդ է սովորեցրել, կաթը ջրով նոսրացրեք մեկ երրորդով և զգացեք տարբերությունը։
Չափել ալյուրն ու հեղուկը մեկ բաժակով։ Կամ նույնը.

##
Եթե ​​թթվային միջավայրով հեղուկ՝ կեֆիր, յոգուրտ, թթվասեր (առնվազն մեկ գդալ 2 բաժակ ջրի համար), ապա ձեզ հարկավոր չէ մարել սոդան։
Եթե ​​դա թարմ կաթ է կամ ջուր, ապա սոդան մարեք քացախով կամ կիտրոնի հյութով։ Դե, կամ փոխարինեք փխրեցուցիչով: Հենց սոդայի ռեակցիայից է թթվի հետ, որ այս փոքրիկ անցքերը առաջանում են նրբաբլիթների մակերեսին։
Եթե ​​դուք սկսում եք բլիթներ ջրի վրա թթվասերով, օրինակ. Դա ավելի լավ թթվասերդնել բաժակի մեջ և լցնել ջրով: Հեղուկի ծավալը հաստատուն պահելու համար:
Եթե ​​ձեր ալյուրն անկեղծորեն թույլ է (TU), ապա ազատ զգալ վերևում ավելացնել մեկ գդալ ալյուր: Եթե ​​ալյուրը լավն է՝ ԳՕՍՏ, ամենաբարձր կարգի, ուրեմն պետք չէ։
Այսպիսով, այսօրվա նրբաբլիթները, կեֆիրի վրա:
12 ստանդարտ չափսի նրբաբլիթների համար.
1 բաժակ և 2 ճաշի գդալ ալյուր
Ալյուրը չափում են բաժակներով այսպես՝ լցնել լիքը և հարթեցնել վերևը։ Ոչ սլայդով, ոչ աչքով: Եվ հենց.

Մեկ բաժակ ալյուրը լցնում եմ ամանի մեջ, վրան ավելացնում երկու ճաշի գդալ ալյուր։

Ես քշում եմ ալյուրի մեջ 2 հում ձու, մեկ կիսամերկ թեյի գդալ աղ, երկու ճաշի գդալ շաքարավազ։

Նման քանակի նրբաբլիթների համար վերցրեք 1-2 կամ 3 ճաշի գդալ շաքարավազ ըստ ճաշակի։ Երեք գդալ առավելագույնն է։ Ավելի շատ կվառվի:
Ես լցնում եմ մի լիքը բաժակ կեֆիր:

Ես սկսում եմ խմորը խառնել՝ նախ ալյուրը ձուով և աղ-շաքարով, հետո ավելացնում եմ կեֆիրը։


Նույն բաժակով ջուր եմ չափում (տանտիրուհին, որպեսզի կեֆիրը չվերանա բաժակի պատերից, ամեն ինչ տանն է, ամեն ինչ ընտանիքում է) խմորի մեջ։

Խմորի մեջ ջուր լցնել և խմորը հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։
Հետո ավելացնում եմ ոչ լրիվ թեյի գդալ սոդա։ Եվ երեք ճաշի գդալ բուսական յուղ:


Վերջին անգամ հարում եմ ու խմորը թողնում 15-20 րոպե։
Մինչ վառարանը տաքանում է։

Եթե ​​խմորը սկսում եք շատ մեծ քանակությամբ նրբաբլիթների համար, ապա այն ամբողջությամբ խառնեք, որպեսզի այն խնդրահարույց լինի առանց գնդիկների։ Այսպիսով, ես խառնում եմ հնարավորինս լավ, և հետո միայն քամում եմ խմորը քամոցով: Մնացած կտորները նորից խառնում եմ և նորից զտում՝ ավելացնելով մի կաթիլ խմոր։ Եվ նաև, երբ թխում եք շատ բլիթներ՝ հարյուրը, վերջում խմորը դառնում է շատ հաստ, բարակ բլիթների համար, ուստի ես այնտեղ մի քիչ ջուր եմ ավելացնում։

Նրբաբլիթներ թխելու մեջ ամենակարևորը լավ տաքանալն է, բայց տապակը չտաքացնելը։
Եթե ​​դեռ լիարժեք ձեռք չունեք և պարզապես զգում եք, որ ժամանակն է, որ չեք կարող, դյուրին դարձրեք: Թավայի թրջեք այնպես, կարծես նոր եք լվացել, բայց չեք չորացրել։

Դրեք վառարանի վրա։ Ջուրը գոլորշիանալուց հետո տապակը բավականաչափ տաք է:

Երկրորդ կարևոր կետը տապակը յուղով տաքացնելն է։ Բուսական յուղ լցնել (բառացիորեն մի քիչ, մեկ ճաշի գդալից քիչ) Ձեթը հավասարաչափ քսել թավայի մակերեսին, դնել վառարանի վրա և հաշվել մինչև 10. Մեկ, երկու, երեք և այլն։

Այնուհետև լցնել յուղը (կարող եք անմիջապես խմորի մեջ, պարզապես չմոռանաք խմորն ավելի ուշ հարել):

Եվ այստեղ կարևոր է, թե ինչու է առաջին նրբաբլիթը միշտ գնդիկավոր, քանի որ մակերեսի վրա մի փոքր ավելի շատ յուղ կա, քան անհրաժեշտ է խմորի հավասարաչափ բաշխման համար: Սա փոխելը շատ հեշտ է: Վերցրեք սովորական թղթե սրբիչ և արագ սրբեք թավայի մակերեսը: Սա հեռացնում է ավելորդ յուղը: Արագ - քանի որ տապակը չպետք է սառչի:


Շերեփով վերցրեք ճիշտ քանակությամբ խմոր։ Այն ինձ համար չափազանց մեծ է, ուստի ես շերեփի կեսից քիչ եմ վերցնում: Եվ դուք պետք է դա պարզեք էմպիրիկ կերպով: Եթե ​​առաջին անգամ բավարար չափով չեք հավաքում, ապա ավելացրեք այն երկրորդ անգամ: Եթե ​​շատ է, և նրբաբլիթը հաստ է ստացվում, փոքրացրեք այն։ Երրորդ նրբաբլիթով դուք հստակ կիմանաք, թե որքան խմոր է հարկավոր շերեփով:

Խմորը մեկ արագ շարժումով լցնում ենք տապակի կենտրոնում և թավան թեքում ենք տարբեր ուղղություններով, խմորը հավասար շերտով փռում ամբողջ մակերեսով։ Եվ տապակել:



Մի կողմը.


Եթե ​​ցանկանում եք կարմրել, սպասեք, որ գույնը հայտնվի նրբաբլիթի եզրին:

Նայեք վերևից՝ խմորն արագ տապակվում է, վրան խոնավ տեղ չի մնացել՝ կարող եք շուռ տալ։ Սկզբում թիակը շրջանաձև անցկացրեք՝ ծայրերն առանձնացնելով, այնուհետև սպաթուլան բերեք հենց կենտրոն (այն սովորաբար ամենաշատը կպչում է) և շուռ տվեք։ Հակառակ կողմում նրբաբլիթները երկու անգամ ավելի արագ են տապակվում: Այսպիսով, դիտեք և ժամանակին հանեք դրանք թավայից։


Տապակը յուղում եմ ոչ թե ամեն անգամ, այլ երկու կամ նույնիսկ երեք նրբաբլիթից հետո։ Եվ ես այլևս պատառաքաղի վրա չեմ օգտագործում խոզի ճարպի կտորներ, խոզուկներ կամ սոխի կեսեր: Ամեն ինչ շատ ավելի հեշտ է. Նույն թղթե սրբիչը, որը ես օգտագործել էի ավելորդ յուղը հեռացնելու համար, իմ քսանյութն է: Ես մի փոքր յուղ եմ կաթում փոքրիկ ամանի մեջ: Եվ ես թաթախում եմ անձեռոցիկը այս յուղի մեջ։


Մի անգամ անձեռոցիկը անցկացրին թավայի երեսի վրայով և քսեցին այն ամենաբարակ շերտով, և այն, ինչ կոչվում է ճաքճքված, եթե դրա վրա հանկարծ ինչ-որ բան թխվի:

Եվ շատ քիչ յուղ է հեռանում (կենցաղային համստեր):
Ավելի լավ է նրբաբլիթները կարագով յուղել ավելի ուշ, եթե հոգին ավելի շատ հագեցվածություն է խնդրում։ Այստեղ, հենց վերին տաք նրբաբլիթի վրա, մի կույտով, դրեք մի կտոր կարագ և գլորեք այն մակերեսի վրա: Այնուհետև ծածկում ենք մեկ այլ տաքով - այն ամբողջությամբ կհալվի։

Իսկ նրանց համար, ովքեր կարծում են, որ բլիթները տապակելու համար իրեն հատուկ տապակ է պետք, ես տնից ինձ հետ բերեցի IKEA-ի ամենապարզ բարակ տեֆլոնային տապակը։
Այստեղ:
Ես տաքանում եմ:

Յուղով յուղել և մի փոքր էլ տաքացնել։

Ես լցնում եմ խմորը:

Ես ջղայնանում եմ:

Հետո ես սա համարեցի անբավարար ապացույց և բարդացրի խնդիրը։
Ահա մի հսկայական թուջե թավան ամբողջությամբ սպանված։

Մոխրագույն. Յուղով յուղել։ Մենք խաղում ենք ևս մի քանիսը: Մենք պախարակում ենք:



Եվ հետո Օստապը տուժեց:
Մահվան համարը. Չժանգոտվող պողպատից 10 (տասը նրբաբլիթ) կողքերով սանտիմետր բարձրություն:

Շրջելն անհարմար է, բայց ցանկության դեպքում դրա մեջ բլիթներ տապակելը խնդիր չէ։



Ամբողջական և վերջնական աղբարկղի համար անհրաժեշտ էր բլիթներ թխել ալյումինե թավայի մեջ)))
Ես եփել եմ էլեկտրական վառարանի վրա։ Գազով տապակելն էլ ավելի հեշտ է։ Եթե ​​տեսնեք, որ նրբաբլիթները սկսում են այրվել, նվազեցրեք կրակը։ Եթե ​​այն բավական արագ չի եփվում, մի փոքր բարձրացրեք կրակը։
Եվ այո, դուք պետք է տապակել բլիթները գազի վառարանի վրա փոքր այրիչի վրա: Եթե ​​դուք տապակում եք լայն այրիչի վրա, ապա դրանք կպչում են կենտրոնում (չեն թխում):
Այսքանը!! Ցույց տվեք մեզ, թե ինչ եք արել մեկնաբանություններում:

Կաթով համեղ նրբաբլիթները համարվում են իրական փրկություն։ Ինքներդ դատեք, մի՞թե այս նրբաբլիթներից հնարավոր չէ ստեղծագործել լիարժեք սնունդ, լցնելով դրանք մի քանի սրտանց լցոնով:

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի պետք է իմանա, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ այն մթերքներից, որոնք գտնվում են սառնարանում, ցանկացած առիթի համար նա կգտնի իր սիրելի ուտեստը պատրաստելու հարմար բաղադրատոմս։

Նրբաբլիթները թխում են ոչ միայն կաթի մեջ, խմորի համար օգտագործում են նաև կեֆիր, ջուր և խմորիչ։ Նրբաբլիթների հետաքրքիր բաղադրատոմս, որոնք ձու չեն պարունակում, պատահում է, որ դրանք չկան տան խոհանոցում, բայց պետք է հյուրասիրություն պատրաստել։

Նրբաբլիթները թխվում են ինչպես բարակ, այնպես էլ փափկամազ և նույնիսկ բաց, կան շատ տարբերակներ: Թե ինչ բաղադրատոմս է նախընտրում տանտիրուհին, կախված է նրա հնարավորություններից և ընտանիքի անդամների ցանկություններից։

Կաթով արագ բլիթների բաղադրատոմս

Նախապես ձեռք բերվող բաղադրիչները՝ 750 մլ կաթ; 320 գ սպիտակ ալյուր; 45 մլ բուսական յուղ; 2/3 թեյի գդալ թխում փոշի; մի մեծ գդալ շաքարավազ (քաղցր նրբաբլիթների համար ձեզ հարկավոր է 3 ճաշի գդալ); կես թեյի գդալ աղ.

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթի խմոր, որպեսզի դրանք ծակոտկեն դառնան: Դա անելու համար խմորի համար փխրեցուցիչը կաթում ավելացնում են ալյուրի զանգվածին։ Այդ իսկ պատճառով նրբաբլիթները փարթամ ու օդային են։

Երբեմն թխում փոշին փոխարինում են սոդայով, որի դեպքում այն ​​պետք է նոսրացնել մի քանի կաթիլ կիտրոնի հյութով կամ խնձորի քացախով։

Բլիթները կարող եք շատ արագ թխել կաթի մեջ, հատկապես, եթե ունեք երկու հարմար տապակ։ Ամեն անգամ դրանք յուղեք բուսական յուղով, որպեսզի նրբաբլիթները հեշտությամբ շրջվեն։

Եփելուց հետո մնացած խմորը թույլատրվում է պահել զով տեղում։ Անգամ հաջորդ օրը կարելի է համեղ բլիթներ տապակել և տաք վիճակում մատուցել սեղանին։

Ինչպես պատրաստել բլիթները կաթի մեջ, այժմ կսովորեք.

1. Բլենդերի ամանի մեջ միացրեք մեկ բաժակ կաթը, ալյուրը աղով և շաքարով, ձվերը և փխրեցուցիչը:
2. Երբ խմորը համասեռ դառնա, կաթի մեջ լցնել մնացած կաթը և խառնել։ Դուք պետք է ստանաք հեղուկ զանգված՝ խտությամբ կեֆիրին կամ հեղուկ թթվասերին։
3. Վերջում լցնել արևածաղկի կամ ձիթապտղի ձեթի մեջ, որից հետո կարող եք անցնել հիմնական գործընթացին և շատ տաք թավայի մեջ բլիթները թխել կաթի մեջ։

Յոգուրտի կամ կեֆիրի վրա բլիթների բաղադրատոմս

Բազային նրբաբլիթները, որոնք եփում են կեֆիրի վրա, ունեն կծու համ։ Այն ձեռք է բերվում կարագի շնորհիվ, որով քսում են նրբաբլիթները, և կեֆիրում առկա թեթև թթվայնության շնորհիվ։

Բաղադրատոմսը հարմար է նրանց համար, ովքեր սիրում են անցքերով բլիթներ։

Համեղ նրբաբլիթները քաղցր միջուկով մատուցելու համար խմորը պատրաստեք բոլոր կանոնների համաձայն՝ ավելացնելով ոչ թե մեկ, այլ երեք ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար։

Նման նրբաբլիթների հետ տեղին է օգտագործել խտացրած կաթ, հեղուկ մեղր, ջեմ։ Աղի միջուկներից հայտնի են խավիարը, սունկը, սոխով տապակածը։

Ի դեպ, ամենահարմարն է թավան պատել բուսայուղի բարակ շերտով՝ կտրատած սոխով։

Այն պետք է ծակել պատառաքաղի վրա, թաթախել յուղի մեջ և անցկացնել այն ճաշատեսակի ամբողջ հատակով, որում պատրաստվում եք տապակել բլիթները։

Բաղադրությունը մի քանի ձու; քառորդ թեյի գդալ սոդա և աղ; ½ լիտր կեֆիր; 120 մլ եռացող ջուր; 30 մլ բուսական զտված յուղ; ալյուր.

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթում, շուտով կսովորեք.

1. Կաթսայի մեջ խառնել աղը, կեֆիրը և ձվերը։
2. Զանգվածը դնել վառարանի վրա և տաքացնել մինչև մարմնի ջերմաստիճանը։
3. Մաղած ալյուրը լցնել կաթսայի մեջ, երբ արդեն կրակից հանել եք։ Խմորը պետք է լինի նրբաբլիթի նման, այսինքն՝ հաստ։
4. Սոդան մարում ենք եռման ջրով և լցնում կաթսայի մեջ մնացած բաղադրիչների վրա։
5. Ներս լցնել արևածաղկի ձեթ. Մանրակրկիտ խառնելուց հետո կարող եք սկսել բլիթները տապակել։

Բլիթները մատուցում ենք հալած գյուղացիական կարագով քսած և շաքարի փոշի ցողված։ Բացի այդ, սեղանին դրեք մի աման թթվասեր։

Ջրի վրա համեղ նրբաբլիթների բաղադրատոմս

Ավանդաբար խմորը, որից համեղ բլիթներ են թխում, հունցում են կաթով, կեֆիրով, մածունով և նույնիսկ շիճուկով։

Այնուամենայնիվ, կա ևս մեկ բաղադրատոմս՝ ջրի վրա: Նրբաբլիթները կստացվեն բարակ և խրթխրթան, եթե սպիտակուցներն ու դեղնուցները խմորին ավելացնելուց առանձին հարեք։

Նրբաբլիթները հատկապես լավ են միջուկներով՝ մսից, սոխով աղացած միսից, խաշած ձվերթխվածքաբլիթներով։

Բաղադրությունը երեք ձու; կես լիտր մաքրված ջուր; մի պտղունց աղ; 0,350 կգ ցորենի ալյուր; 30 մլ բուսական յուղ; 2 մեծ գդալ շաքարավազ։

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ: Հիմա եկեք պարզենք.

1. Բոլոր բաղադրիչները դնել ամանի մեջ, բացի ջրից։ Խառնել դրանք հարումով։
2. Լցնել մի կաթիլ սառը ջուրանընդհատ հարելով խմորը հարելով:
3. Հենց զանգվածը համասեռ դառնա, անցեք հիմնական մասին՝ բլիթների թխմանը։ Օգտագործեք կամ չուգուն կամ տեֆլոնով պատված տապակ: Ի դեպ, երկրորդ դեպքում սպասքի մշտական ​​յուղումը բուսական յուղով չի պահանջվում։

բարակ նրբաբլիթի բաղադրատոմս

Ամենանուրբ ու շատ համեղ բլիթները նույնպես պետք է բարակ լինեն։ Այս կարծիքին են նրանք, ովքեր չեն սիրում սոդա պարունակող խմոր հունցել, ոչ բոլորն են այն օգտակար համարում։

Բայց ինչ անել, եթե թխման փուլում գտնվող նրբաբլիթները շատ խնդիրներ են առաջացնում՝ կամ շրջվելիս հավաքվում են ակորդեոնի մեջ, կամ խմորը չի ցանկանում հավասարաչափ բաշխվել տապակի հատակին:

Ես ձեզ մի գաղտնիք կասեմ՝ որպեսզի նրբաբլիթները փայլեն արևի տակ, հարկավոր է ձվերը չխնայել և դնել խմորի մեջ այնքան, որքան պահանջում է բաղադրատոմսը։

Եվ ևս մեկ բան՝ նախքան բլիթներ թխելը, զանգվածը մի կողմ դրեք և թողեք կես ժամ եփվի։

Այս ընթացքում սպիտակ ալյուրի մեջ պարունակվող սնձան կուռչի, և նրբաբլիթները կդադարեն պատռվել, նույնիսկ եթե դրանք շատ բարակ են:

Բաղադրիչների ցանկը, որոնցից կարող եք խմորը մուրճով պատրաստել.

4 բաժակ ցորենի սպիտակ ալյուր; մի լիտր ամբողջական կաթ; 5 ձու; թերի գդալ աղ; 3 արվեստ. հատիկավոր շաքարի գդալներ; 15 մլ բուսական և նույնքան հալված գյուղացիական կարագ։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթի մեջ, իմացեք հենց հիմա.

1. Հարիչով կամ բլենդերով խառնում ենք ամանի մեջ դրված բոլոր մթերքները (բացի յուղից, ավելացնում ենք վերջինը)։
2. Խմորը թողնում ենք թրմվի, ապա պետք է հաստ պատերով թավայի մեջ բլինչիկներ թխել։

Եթե ​​ձեռքի հարիչ եք օգտագործում, ապա ամբողջ կաթը միանգամից մի լցրեք ամանի մեջ։ Երբ հասցնեք խառնել բոլոր բաղադրիչները առանց գնդիկների, հեղուկի մնացած մասը կաթիլներով լցնել մեջը։

թթու նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Պարզվում է, որ թթու նրբաբլիթները շատ երկրպագուներ ունեն։ Եվ ինչպես կարող էր այլ կերպ լինել, որովհետև դրանք փարթամ, փոս են դառնում, և բացի այդ, լավ համադրվում են տարբեր տեսակների հետ: տարբեր լցոնումներ.

Նրբաբլիթների քաղցր և թթու համը թույլ է տալիս դրանք մատուցել կաթնաշոռի հետ, թթվասերի սոուս, մեղր, ձեթ.

Բաղադրատոմսը, բացի սոդայից (կես թեյի գդալ), ներառում է.

կես լիտր թթու կաթ; 30 մլ բուսական յուղ; երեք ձու; 2 ճ.գ. շաքարավազի և կարտոֆիլի օսլայի գդալներ; 0,5 թեյի գդալ աղ; 9 լիքը գդալ ցորենի ալյուր՝ մաղով մաղած։

Ցանկանու՞մ եք իմանալ, թե ինչպես ճիշտ պատրաստել նրբաբլիթները: Հետո հիշիր.

1. Աղն ու շաքարավազը խառնել իրար, հարել ձվերը և լավ քսել զանգվածը։
2. Լցնել կաթի մեջ, ապա ավելացնել սոդա։ Խառնուրդը հարում ենք հարիչով մինչև հարթ:
3. Մեկ այլ ամանի մեջ լցրեք ալյուրը՝ խառնած օսլայի հետ։ Մեջտեղում ձագար պատրաստեք, որի մեջ հոսքով լցրեք շատ հեղուկ բաղադրիչներ։
4. Խմորը հարելով հարում ենք միատարր վիճակի։ Ապա լցնել բուսայուղի մեջ։

Վերջ, հիմա դուք կարող եք չուգուն տապակ դնել կրակի վրա և վրան համեղ բլիթներ թխել։

Խմորիչով փքված բլիթների բաղադրատոմս

Այսպիսով, հերթը հասել է ավանդական ռուսական ուտեստին: Շատերի համար նման նրբաբլիթները թվում են ամենահամեղն ու ամենաժանյակն ու օդայինը։ Ի՜նչ էպիտետներով օժտված չեն այս նրբաբլիթները։

Նրբաբլիթները մատուցում ենք միջուկով կամ առանց միջուկի, այլ պարզապես քսելով դրանք կարագով: Համենայնդեպս, ուղղակի բերանդ են խնդրում, էնքան գեղեցիկ ու կոպիտ են ստացվում։

Խմորը մեխելու համար վերցրեք.

կես լիտր բանկա կաթ (եթե կաթը յուղոտ է, նոսրացրեք այն ջրով 3: 2 հարաբերակցությամբ); 20 գ սեղմված խմորիչ (թույլատրվում է փոխարինել 7 գ չոր); 70 մլ բուսական յուղ; 60 գ շաքարավազ; 3 ձու; ոչ լրիվ թեյի գդալ աղ.

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով, կարդացեք ստորև ներկայացված հոդվածը.

1. Էլեկտրական հարիչով հարում ենք ձուն շաքարավազի և աղի հետ։
2. Կաթը տաքացրեք և կեսը չափեք, խմորիչի և բուսական յուղի հետ միասին ուղարկեք ձվերը։
3. Զանգվածը հարում ենք մինչև հարթ լինի և լցնում ենք ալյուրի մեջ։ Այնուհետև լցնել մնացած կաթը։
4. Ծածկեք ամանը բամբակյա սրբիչով և դրեք տաք, առանց քաշքշուկների տեղում:
5. 50-60 րոպե հետո բարձրացած խմորը սպաթուլայի միջոցով հարում ենք, որպեսզի արտաքին ածխաթթու գազը դուրս գա։
6. Երբ խմորը երկրորդ անգամ բարձրանում է, խառնելու կարիք չկա։ Վերևից զանգվածը շերեփով կտրատել։
7. Թավայի հատակը լցնել բարակ հավասար շերտով և երկու կողմից բլիթները տապակել կաթի մեջ։

Մի մոռացեք, որ յուրաքանչյուր նրբաբլիթ կաթի մեջ թխելուց առաջ տապակը յուղով քսել։

Բլիթների բաղադրատոմս՝ լցոնած աղացած միսով

Միս սիրում են գրեթե բոլորը։ Այն պատրաստվում է բազմաթիվ ձևերով, և դրանցից մեկն այն է, որ դրանից աղացած միս են պատրաստում և բլիթներ լցնում։

Դուք արդեն գիտեք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ, մնում է պարզել մնացած գործընթացները:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի. թակած միս(հում); մի փունջ սամիթ; աղ, 2 ձու և մեկ սոխ։

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթներ, որպեսզի դրանք հաջողակ լինեն: Դու պետք է:

1. Սոխը մանր կտրատել և խառնել աղացած մսի, աղի և մանրացված սամիթի հետ։ Եթե ​​ցանկանում եք, որ միջուկն ավելի հյութեղ դառնա, ապա դրան ավելացրեք 25-30 մլ ջուր։
2. Ձուն և աղը հարել ըստ ճաշակի։
3. Նրբաբլիթները կիսով չափ կտրեք: Մի մասի վրա եզրից դնել հում աղացած միսը փոքր կոլոլակի տեսքով, ծալել եռանկյունու և թաթախել ձվի մեջ։
4. Համեղ նրբաբլիթները երկու կողմից տապակել կաթի մեջ ցածր ջերմության վրա, որպեսզի միջուկը բավականաչափ ժամանակ տա եփելու:

Կաթով և վարսակի ալյուրով համեղ բլիթների բաղադրատոմս

Ապրանքների ցանկ՝ 4 ձվի սպիտակուց և 6 դեղնուց; 0,4 կգ վարսակի ալյուր; 0,450 լ կաթ; մեկ ու կես ճաշի գդալ հատիկավոր շաքար; 30 գ կլ. կարագ, մի քիչ աղ և 10 գ թարմ խմորիչ։

Այժմ ես ձեզ կասեմ, թե ինչպես պատրաստել կաթի մեջ բլիթների խառնուրդ.

1. Կաթը հասցնել 40 աստիճան ջերմաստիճանի։
2. Մի փոքր լցնել առանձին տարայի մեջ, ավելացնել փշրված խմորիչը։ Թողեք 10 րոպե, մինչև խմորիչ բակտերիաները արթնանան և սկսեն գործել։
3. Ալյուրը լցնել մեծ ամանի մեջ, խառնել մնացած կաթի հետ, լցնել նոսրացրած խմորիչը։
4. Խմորը թրմեք ևս 10 րոպե, բայց առայժմ դեղնուցները շաքարավազով քսեք։
5. Հովացրեք ձվի սպիտակուցը և հարեք մաքուր ամանի մեջ՝ ավելացնելով մի պտղունց աղ։
6. Կարագը հալեցնում ենք, լցնում արդեն սառած խմորի մեջ։ Այնուհետև ուղարկեք դեղնուցները և վերջնական փուլում՝ սպիտակուցային փրփուր:

Բլիթները կաթի մեջ տապակել լավ տաքացրած թավայի մեջ՝ քսելով յուղով։ Նման կերպ կարելի է բլիթները ծեծել հնդկացորենի կամ տարեկանի ալյուրի վրա։

Ընտրեք, թե այսօր ինչ ուտեստ եք հյուրասիրելու ձեր ընտանիքին, միայն ձեզ։

Բլիթներ՝ եփած կաթի փոշու հետ

Ապրանքի հավաքածուն ներառում է.

երկու բաժակ սպիտակ ցորենի ալյուր; մեկ բաժակ չոր կաթ; 3 բաժակ ֆիլտրացված ջուր; 2 ձու; մի մեծ գդալ շաքարավազ և մի փոքր գդալ աղ։

Ինչպես մուրճով թխվածքաբլիթի խառնուրդը կաթի մեջ, նույնիսկ եթե այն չոր է, այժմ պետք է պարզեք.

1. Թասի մեջ խառնում ենք ջուրը, կաթի փոշին և ալյուրը։ Պետք չէ զանգվածը հարել մինչև հարթ լինի։ Թասը մի կողմ դրեք մի քանի ժամով, այդ ընթացքում բոլոր հնարավոր կտորները կլուծվեն:
2. Այնուհետև մուտքագրեք ձվերը՝ քերած շաքարով և աղով։
3. Զանգվածը հարում ենք հարումով և բլիթները տապակում ենք կաթի փոշու մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Ինչպես պատրաստել բարակ նրբաբլիթներ

Բլիթներ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալ բաղադրիչները.

2 ձու; կես լիտրանոց կաթ; 30 մլ բուսական յուղ; 0,200 կգ ալյուր; մեկ փ. մի գդալ շաքարավազ; մեկ թեյի գդալ սոդա; աղ դանակի ծայրին.

Ինչպե՞ս պատրաստել նրբաբլիթի խմոր: Հիմա ես ձեզ կասեմ. Այսպիսով.

1. Աղը հարել շաքարավազի և ձվի հետ։
2. Լցնել ձեթի մեջ։ Այնուհետև ավելացնել 30-35 աստիճան տաքացրած կաթը։
3. Սոդան մարում ենք և մաղած ալյուրի հետ միասին լցնում ամանի մեջ մնացած բաղադրիչներով։
4. Ավելի արագ և հեշտ հարելու համար օգտագործեք հարիչով հարիչի կցորդով: Այս սարքի միջոցով դուք կկարողանաք հունցել օդային զանգվածը, որից կաթում շատ բարակ բլիթներ են ստացվում։

Այժմ դուք գիտեք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խառնուրդ: Բլիթները պետք է թխել տաք տապակի վրա։ Այն պետք է քսել սիլիկոնե խոզանակով, թաթախված արևածաղկի ձեթի մեջ։

Ալյուրի զանգվածը շերեփով վերցրեք անարատ կաթի մեջ և բռնելով բռնելով լցրեք թավայի կենտրոնում։ Զանգվածը տարածել մակերեսային թավայի հատակին և դնել միջին բարձր ջերմության վրա։

Հենց որ արտադրանքը մի կողմից կարմրի, շրջեք այն և եփեք մյուս կողմից կես րոպե։

Իմ տեսանյութի բաղադրատոմսը

Յուրաքանչյուր քիչ թե շատ փորձառու տնային տնտեսուհի գիտի, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթներ, իսկ ռուս տատիկները կարող են այնքան շատ տարբերակներ ներկայացնել այս համեղը պատրաստելու համար, որ դուք կարող եք դրանք վաճառել ձեր ամբողջ կյանքում:

Նրբաբլիթները յուրաքանչյուր շրջանում տարբեր կերպ են եփում և մատուցվում բոլորովին այլ միջուկներով և սոուսներով:

Նիհար, հաստ, բաց, հետ ավանդական լցոնումկամ առանց դրա՝ ցանկացած նրբաբլիթ համեղ դուրս կգա, եթե դրանց պատրաստման մեջ մի քիչ ներդնեք ձեր ջերմությունից:

Սովորական նրբաբլիթները առանց միջուկի մատուցվում են տաք վիճակում՝ առատորեն համեմված կարագով կամ թթվասերով։ Այս նրբաբլիթները հատուկ են փարթամ դարձնելօգտագործելով խմորիչ դրանց պատրաստման համար.

Շրովետիդի ավանդական ռուսական բաղադրատոմսը կամ տնական հաստ նրբաբլիթ պատրաստելու ցանկացած այլ առիթ պահվում է գրեթե յուրաքանչյուր ընտանիքում և փոխանցվում ավագ սերնդից երիտասարդներին:

Նրբաբլիթներ նախագծված միջուկով մատուցելու համար պետք է լինի առաձգական և շատ բարակ. Նրբաբլիթների համար լցոնումները կարող են բազմազան լինել՝ խավիար, մի փոքր աղած սաղմոն, կանաչի, սունկ, կաթնաշոռ։

Ի վերջո, այս հայտնի ռուսական ուտեստը մատուցվում է ոչ միայն աղանդերի համար, այլ նաև որպես առատ և շատ սննդարար խորտիկ: Քաղցր նրբաբլիթները սովորաբար համեմում են մեղրով, խտացրած կաթով, ջեմով, ընկույզով, չամիչով։

Կատարյալ նրբաբլիթներ պատրաստելն այնքան էլ դժվար չէ։ Դուք միշտ կարող եք գտնել բաղադրատոմսի ձեր տարբերակը, ըստ որի կթխեք բլիթներ։ Հաջորդը, դուք կսովորեք, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր, կարող եք ուսումնասիրել մի քանի բաղադրատոմսեր և ծանոթանալ ֆոտո և վիդեո նյութերին։

Յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի խմորն իր ձևով է պատրաստում, բայց կա որոշակի բաղադրիչներ, որը պետք է ներառվի նրբաբլիթների մեջ.

Ալյուր (ցորեն, եգիպտացորեն կամ հնդկաձավար, պարտադիր մաղված);

Հեղուկ (կաթ, ջուր, կեֆիր, ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ նույնիսկ գարեջուր);

Աղ, շաքար;

Բուսական յուղ (ուղղակիորեն ավելացնել խմորին, որպեսզի այն առաձգական դուրս գա);

Ձվերը, որպես կապող տարր, տալիս են ձեր խմորին խտություն, բայց ավելացնելը պարտադիր չէ։

Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու համար կարող եք օգտագործել հետևյալ ունիվերսալ բաղադրատոմսը.

Նախապես պատրաստեք բոլոր անհրաժեշտ բաղադրիչները.

• 2 բաժակ հեղուկ (ջուր, կաթ կամ դրանց խառնուրդ 1:1);
• 1,5-2 բաժակ ալյուր;
• 1-3 ձու;
• 1-3 արվեստ. շաքարավազի գդալներ;
• 0,5 թեյի գդալ աղ;
• 1,5-2 ճ.գ. Ռաստի գդալներ. յուղեր.

1. Վերցրեք կոնտեյներորի մեջ կխառնեք ձեր խմորը։ Մեծ կաթսա կամ խորը գունդ լավագույնս աշխատում է:
2. Ալյուրը մաղել ամանի հատակին, մեջը մի փոքրիկ ձագար պատրաստեք և մեջը լցրեք թույլ հարած ձվերը։ Դուք կարող եք ինքներդ փոխել ձվերի քանակը, քանի որ, ինչպես նշվեց ավելի վաղ, դրանք ծառայում են խմորը սեղմելու և փխրուն ընդերքի ձևավորման համար: Այսպիսով, եթե ցանկանում եք փափուկ, փափուկ բլիթներ պատրաստել, կարող եք օգտագործել ավելի քիչ ձու կամ ընդհանրապես չօգտագործել:
3. Հետևելով ձվերին հեղուկի կեսը ուղարկեք ալյուրի տարայի մեջնախապես տաքացվում է մինչև 40 աստիճան:
4. Բաղադրիչները նրբորեն հարում ենք հարիչովկամ հարելով՝ փորձելով ստանալ համասեռ զանգված։
5. Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած հեղուկը, շաքարավազ, աղ և բուսական յուղ։

Նաև կարող եք օգտագործել երկրորդ տարբերակը.

1. Հիմնականում, անհրաժեշտ է ծեծել հեղուկի կեսըձվի հետ հարիչի մեջ ավելացնել ալյուրը (այն պետք է հարել, որպեսզի գնդիկներ չլինեն):
2. Այնուհետեւ ավելացրեք մնացած հեղուկըհետևողականության վերահսկում. Այսպիսով, դուք կվերահսկեք ձեր ապագա նրբաբլիթների հաստությունը:
3. Եթե ​​սիրում եք բարակ - ավելացնել հեղուկներայնքան, որ ստանաք շատ հեղուկ թթվասերի խտությունը։ Ավելի հաստ բլիթներ թխելու համար խմորը հիշեցնում է պարզապես հեղուկ թթվասեր։

Մենք բացահայտել ենք նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու ընդամենը 2 եղանակ։ Դուք կարող եք փորձել յուրաքանչյուրը և ընտրեք լավագույն տարբերակը ձեզ համար. Ձեռքը լավ լցնելով՝ դուք կսովորեք, թե ինչպես արագ պատրաստել նրբաբլիթներ և, հնարավոր է, ստեղծել ձեր յուրահատուկ բաղադրատոմսը։

Ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթով. բաղադրատոմս, լուսանկարչական հրահանգներ, օգտակար խորհուրդներ

Ավանդական նրբաբլիթները պատրաստվում են կաթով։ Կարող եք նաև հեղուկ թթվասեր վերցնել, ինչպես դա արել են մեր նախնիները, բայց նման նախուտեստը շատ յուղոտ կլինի, ինչը լիովին օգտակար չի լինի ժամանակակից մետրոպոլիայի բնակչի համար: Հետևաբար, մենք ձեզ մանրամասն կպատմենք, թե ինչպես պատրաստել բլիթներ կաթի մեջ, քանի որ վերջնական արտադրանքը անսովոր փափուկ, բարակ, քնքուշ և համեղ.

15-20 նրբաբլիթ պատրաստելու համար. ձեզ անհրաժեշտ կլինի:

• 2 ձու;
• 500 մլ կաթ;
• 1 բաժակ ալյուր;
• 3 արվեստ. աճեցնում է գդալներ. յուղեր;
• 1 փ. մի գդալ շաքարավազ;
• 0,5 թեյի գդալ աղ։

Իսկ հիմա եկեք անմիջապես անցնենք բաղադրատոմսինորի շնորհիվ կարելի է արագ պատրաստել բլիթներ կաթով։

1. Պատրաստել բաղադրիչներըԱլյուրը մաղել, իսկ կաթն ու ձվերը հանել սառնարանից և թողնել սենյակային ջերմաստիճանում կես ժամ։
2. Վերցրեք չոր և մաքուր գավաթ. Դրա մեջ հարում ենք 2 ձու՝ անհրաժեշտ քանակությամբ աղի և շաքարի հետ միասին։ Օգտակար խորհուրդՔաղցր նրբաբլիթներ պատրաստելու համար վերցրեք 2-3 ճաշի գդալ շաքարավազ, այնուհետև դրանք օդամղիչ կլինեն։
3. Աստիճանաբար ավելացնելով կաթը զանգվածը հարել հարածովկամ խառնիչ:
4. Ալյուրը քիչ-քիչ ավելացնել, մաղով մաղելուց հետո։ Սա ձեր խմորը կհագեցնի թթվածնով, դարձնելով այն թեթև և օդային:
   Օգտակար խորհուրդԱվելացրեք ալյուրը և ստացված զանգվածը հարեք այնքան, մինչև ձեր խմորը խտությամբ հեղուկ թթվասեր հիշեցնի։
   
5. Վերջապես խմորի մեջ լցնել բուսական յուղ.
   Օգտակար խորհուրդԽմորը լավ խառնեք, որպեսզի յուղը հավասարաչափ բաշխվի և բլիթները չվառվեն։
6. Անցնենք թխելու գործընթացին։ Որպեսզի ձեր առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր դուրս չգա, լավ տաքացնել տապակը. Այս նպատակների համար ավելի լավ է վերցնել չուգուն թավայի հարթ հատակով կամ նրբաբլիթի հատուկ թավայի վրա:
   Օգտակար խորհուրդՏաք տապակը յուղել բուսայուղով՝ անձեռոցիկով կամ հատուկ սիլիկոնե խոզանակով:
7. Թավայի մեջ լցնել փոքր քանակությամբ խմորօգտագործելով մեծ փայտե գդալ կամ շերեփ: Մյուս ձեռքով բռնեք թավայի բռնակը՝ խմորը հավասարաչափ տարածելով։
   Օգտակար խորհուրդՆրբաբլիթը թխել 2-3 րոպե մարմանդ կրակի վրա։
   
8. Նրբաբլիթը զգուշորեն շրջեքօգտագործելով փայտե կամ սիլիկոնե սպաթուլա: Թխել ևս 3 րոպե։
   
9. Պատրաստի նրբաբլիթները դնել մեծ ափսեի վրա։. Օգտակար խորհուրդՏաք նրբաբլիթները քսել կարագով, որպեսզի դրանք փափուկ լինեն:
   

Ինչպե՞ս պատրաստել բլիթներ ջրի վրա:

Եթե ​​չեք կարողանում կաթ խմել, կարող եք ջրով բլիթներ պատրաստել։ Թարմ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար հարմար մաքրված խմելուկամ գազավորված հանքային ջուր: Ավելին, խմորին ավելացնում են կես թեյի գդալ սոդա, որը հունցում են սովորական չգազավորված ջրի մեջ։ Մնացած բաղադրիչները նույնն են, ինչ կաթով նրբաբլիթներում:

Սոկոլովա Սվետլանա

Ընթերցանության ժամանակը` 1 րոպե

Ա Ա

Կանայք, ովքեր որոշել են սովորել, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի խմոր տանը, բախվում են բաղադրիչների ընտրության խնդրին, քանի որ դելիկատեսը պատրաստվում է կաթով, կեֆիրով կամ ջրով։ Որոշ խոհարարներ նախընտրում են ցորենի ալյուրը, մյուսներն օգտագործում են հնդկացորենի կամ եգիպտացորենի ալյուր:

Ռուսաստանում հին ժամանակներում Մասլենիցայի համար բլիթներ էին պատրաստում։ Սրտանց, կլոր, ոսկե հյուրասիրությունը համարվում էր սոված ձմռան հեռանալու խորհրդանիշ: Հնդկացորենի ալյուրի և թթվասերի շնորհիվ ստացվել են հաստ բլիթներ, որոնք մատուցվել են որպես հիմնական ուտեստ։ Այսօր տարածված է անցքերով թեթև, ժանյակավոր հյուսվածքը, իսկ նրբաբլիթները հաճախ մատուցվում են որպես դեսերտ:

Դժվար է ասել, թե նրբաբլիթի խմորի որ բաղադրատոմսն է ճիշտ: Կեֆիրի վրա եփած նրբաբլիթները ստացվում են նուրբ ու բարակ, իսկ եգիպտացորենի ալյուրն անսովոր գույն ու համ է հաղորդում ուտեստին։ Անկախ ընտրված բաղադրատոմսից՝ արդյունքը չի հիասթափեցնի։

Ես առաջարկում եմ նրբաբլիթի խմորի ամենատարածված բաղադրատոմսերը: Ձեզ դուր եկած տարբերակը թարմ մթերքների հետ համատեղ կօգնի ընտանիքին ուրախացնել հիանալի նրբագեղությամբ։

Ես մի փոքր ուշադրություն կդարձնեմ խոհարարության և կալորիականության գաղտնիքներին։ Գաղտնիք չէ, որ շատերը բլիթներ են ուտում թթվասերով, խտացրած կաթով, ջեմով կամ մեղրով։ Արդյունքում սնունդը ծանրաբեռնում է ստամոքսը և հագեցնում է օրգանիզմը կալորիաներով։ Եթե ​​ֆիգուր եք փնտրում, օգտագործեք ցածր կալորիականությամբ մթերքներ։

Դասական խմոր կաթով նրբաբլիթների համար

Նրբաբլիթներ պատրաստելու բազմաթիվ եղանակներ կան, բայց ամենատարածվածն այն է դասական բաղադրատոմսկաթի վրա։ Քանի որ Մասլենիցան մոտ է, խորհուրդ եմ տալիս ուշադրություն դարձնել դասական բաղադրատոմսին։

Բաղադրիչներ

Մատուցումներ՝ 10

• կաթ 700 մլ
• ալյուր 100 գ
• հավի ձու 3 հատ
• կարագ 30 գ
• բուսական յուղ 30 մլ
• աղ ½ թեյի գդալ
• շաքարավազ 1 ճ.գ

մեկ մատուցման համար

Կալորիաներ: 180 կկալ

Սպիտակուցներ: 4,8 գ

Ճարպեր: 7,1 գ

Ածխաջրեր: 22 գ

20 րոպե.Տեսանյութի բաղադրատոմս Տպել

Ձվերը կոտրում ենք խորը ամանի մեջ և հարումով վերածվում համասեռ զանգվածի։ Հարած ձվերը միացնում ենք կաթի կեսին և խառնում։

Ստացված զանգվածին աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, ավելացնել հալեցրած կարագը և լավ խառնել։ Արդյունքում ստացվում է խմոր, որը նման է յուղազերծ կեֆիրին:

Նրբաբլիթները թխել յուղապատ տապակի մեջ։ Վերցրեք կես շերեփ խմորը և լցրեք տապակի մեջ։ Թավան բռնելով բռնակով, խմորը շրջանաձև շարժումներով տարածում ենք։

Տապակել յուրաքանչյուր նրբաբլիթ երկու կողմից: Պատրաստի նրբաբլիթները դրեք ափսեի մեջ՝ նախապես ծալված ծրարով։

Որքան գիտեմ, կաթի մեջ եփած նրբաբլիթների կալորիականությունը 100 գրամի դիմաց 180 կկալ է։ Ցուցանիշը դինամիկ է, քանի որ կաթի յուղայնությունը, շաքարի և կարագի քանակը ազդում է պատրաստի արտադրանքի կալորիաների քանակի վրա:

Եթե ​​ցանկանում եք նրբաբլիթներ, բայց ձեռքի տակ կաթ չկա, մի հուսահատվեք։ Համեղ նրբաբլիթները հեշտ է եփել ջրով։ Հյուրասիրությունը կզարդարի հյուրասիրությունը, եթե մատուցվի ջեմի կամ տնական մածունի հետ միասին:

Բաղադրությունը:

• Ջուր - 600 մլ.
• Ալյուր - 300 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Սոդա - 0,1 թ/գդ.
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Կիտրոնաթթու - 0,5 թեյի գդալ:
• Ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. գդալ.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, հարել հարիչով, ավելացնել կես լիտր ջուր և խառնել։ Մնացած ջրի մեջ լուծեք փոքր քանակությամբ կիտրոնաթթու:
2. Առանձին ամանի մեջ միացրեք ալյուրը սոդայի և աղի հետ։ Ստացված ալյուրի խառնուրդի մեջ ավելացնում ենք հարած ձվերը, հարում ենք հարիչով և խմորը թողնում մեկ երրորդ ժամ։ Այնուհետեւ ավելացնել ջրի մեջ լուծված կիտրոնաթթուև խառնել:
3. Բլիթները երկու կողմից թխում ենք փոքր քանակությամբ բուսական յուղով տաքացրած թավայի մեջ։ Այս նրբաբլիթները համադրվում են տարբեր միջուկներով։

Նրբաբլիթների տարբերակը ջրի վրա ավելի քիչ կալորիական է կաթի և կարագի բացակայության պատճառով։ Միջին հաշվով, 100 գրամ արտադրանքի համար կա 135 կկալ: Նախաճաշին մի քանի նրբաբլիթ չի վնասի կազմվածքին։

Կեֆիրի վրա նրբաբլիթների խմոր

Եթե ​​ցանկանում եք օդափոխիչ, բաց և աներևակայելի համեղ նրբաբլիթներ, ճաշ պատրաստելու համար օգտագործեք կեֆիր։ Դելիկատեսը պատրաստվում է նվազագույն քանակությամբ ապրանքներից և շատ ժամանակ չի պահանջում։

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 3 բաժակ:
• Ալյուր - 2 բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել, սպիտակուցը սպիտակեցնել դեղնուցից։ Դեղնուցները քսել շաքարավազով, խառնել երկու բաժակ կեֆիրի հետ և խառնել մինչև հարթ լինի։ Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը։
2. Ձվի սպիտակուցը հարում ենք աղով, մինչև փարթամ: Մնացած կեֆիրը լցնել խմորի մեջ հարած սպիտակուցների հետ միասին։ Խառնել։
3. Նրբաբլիթները թխում ենք նախապես յուղով յուղած տապակի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:

Կեֆիրի վրա նրբաբլիթների կալորիականությունը միջինում կազմում է 175 կկալ 100 գրամի դիմաց։ Ցուցանիշը մի փոքր ցածր է կաթի թեստի համեմատ: Դա պայմանավորված է հիմնական հեղուկ բաղադրիչների կալորիականության տարբերությամբ:

Ինչպես պատրաստել խմորիչ խմոր նրբաբլիթների համար

Խմորիչ խմորը լավագույնս համապատասխանում է ամենաբարակ նրբաբլիթներ պատրաստելու համար: Նման խմորից դելիկատես պատրաստելը պարզ է. Հիմնական բանը մեկ նրբաբլիթի գումարը ճիշտ որոշելն է։ Արդյունքը հիանալի նախաճաշ է:

Բաղադրությունը:

• Կեֆիր - 700 մլ:
• Ցորենի ալյուր- 1,5 բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Բուսական յուղ - 4 tbsp. գդալներ.
• Չոր խմորիչ - 11 գ:
• Վանիլին, աղ.

Խոհարարություն:

1. Կեֆիրը լցնել ամանի մեջ, ավելացնել մի պտղունց վանիլին, մեկ ճաշի գդալ չոր խմորիչ, մեկ գդալ աղ և շաքար։ Խառնել ամեն ինչ:
2. Ստացված զանգվածի մեջ հարել ձվերը, ավելացնել ալյուրը և հունցել խմորը։ Ստացվում է միատարր զանգված, որն իր հետևողականությամբ հիշեցնում է հաստ թթվասեր։
3. հզորության փաթաթում կպչուն ֆիլմև դնել 40 աստիճան տաքացրած, ջեռոցն անջատել։ Խմորը տաք պահեք մոտ մեկ ժամ։ Այս ընթացքում այն ​​կմեծանա ծավալով։
4. Հիշեք ժամանակից հետո խմորիչ խմորև խառնել սպաթուլայի հետ: Արդյունքում զանգվածը մի փոքր կնստի և ավելի հեղուկ կդառնա։
5. Թխել խմորիչով բլիթները երկու կողմից զտված յուղով յուղած տապակի մեջ: Առաջին նրբաբլիթը թխելուց անմիջապես առաջ տապակը յուղեք։

Խմորիչ բլիթների կալորիականության մակարդակը երկու հարյուր կիլոկալորիի սահմաններում է, պայմանով, որ արտադրանքը սպառվում է իր մաքուր տեսքով:

Մուրաբայի կամ խտացրած կաթի հետ ուտելու դեպքում այդ ցուցանիշը կկրկնապատկվի։

Ինչպես պատրաստել բարակ և հաստ խմոր նրբաբլիթների համար

բարակ խմոր

Բարակ նրբաբլիթներ պատրաստելը հեշտ գործ չէ, որը կարելի է լուծել առանց որոշ մասին իմանալու խոհարարական գաղտնիքներանհնարին. Ես կկիսվեմ ճիշտ պատրաստման տեխնոլոգիայով և բոլոր գաղտնիքներով:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 0,5 լ.
• Ձու - 3 հատ:
• Ալյուր - 2 բաժակ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ.
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ:
• Բուսական յուղ, սոդա։

Խոհարարություն:

1. Ձվերը հարիչով հարում ենք շաքարով և աղով։ Ստացված զանգվածի մեջ ավելացնել ալյուրի մի մասը սոդայի հետ և խառնել։
2. Խմորին ավելացնել մեկ ճաշի գդալ բուսայուղ, կաթի կեսն ու մնացած ալյուրը, խառնել։ Լցնել մնացած կաթի մեջ, խառնել և թողնել 15 րոպե։
3. Նիհար բլիթները թխում ենք տաք տապակի մեջ՝ նախապես յուղով քսած։

Հաստ փափուկ խմոր

Հետևյալ բաղադրատոմսը կգնահատվի երկրպագուների կողմից փափկամազ բլիթներ. Ես փորձեցի շատ բաղադրատոմսեր և որոշեցի այս մեկը: Այն թույլ է տալիս պատրաստել ծակոտկեն բլիթներ, որոնք կլանում են ջեմ կամ օշարակ:

Բաղադրությունը:

• Ձու - 2 հատ:
• Կաթ - 300 մլ:
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. գդալներ.
• Ալյուր - 300 գ.
• Փխրեցուցիչ - 2,5 թեյի գդալ:
• Հալած կարագ - 60 գ:
• Աղ.

Խոհարարություն:

1. Ձուն հարել շաքարավազի և կաթի հետ։ Առանձին ամանի մեջ խառնում ենք մաղած ալյուրն ու փխրեցուցիչը։ Միավորել բաղադրիչները և հունցել խմորը։ Ավելացնել հալած կարագը և հարել։ Թողնել զանգվածը 5 րոպե։
2. Թխել հաստ նրբաբլիթները յուրաքանչյուր կողմից յուղով տաքացրած տապակի մեջ մեկուկես րոպե: Մատուցել ձեր սիրած լցոնումների հետ։

Թվում է, թե բաղադրատոմսերը շատ չեն տարբերվում, բայց տարբերությունները լիովին դրսևորվում են միայն պատրաստի նրբաբլիթներում։ Փորձեք բաղադրատոմսերը գործնականում, և տարբերությունը ակնհայտ կդառնա:

Համեղ կրեմի խմոր կաթով

Հավանել կրեմի բլիթներ? Դուք կարող եք հեշտությամբ պատրաստել դրանք, եթե սովորեք, թե ինչպես պատրաստել դրանք: choux խմորեղեն. Հիշեք, որ վերջնական արդյունքը մեծապես կախված է կաթի որակից: Լիարժեք կաթն ավելի լավ է կրեմով բլիթների համար:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 1 բաժակ:
• Ձու - 2 հատ:
• Կարագ - 50 գ.
• Ալյուր - 1 բաժակ:
• Շաքարավազ - 6 ճ.գ. գդալներ.
• Տաք ջուր - 0,5 բաժակ:
• Վանիլային շաքարավազ - 1 տուփ:
• Աղ, սոդա, զտված յուղ:

Խոհարարություն:

1. Խորը ամանի մեջ հարել ձվերը։ Ստացված ձվի խառնուրդի մեջ ավելացնել կաթը, շաքարավազը և մի պտղունց աղ։ Խմորի մեջ ավելացնել հալած կարագը և խառնել։
2. Ստացված բաղադրության մեջ ավելացնել մաղած ալյուրը և խառնել փայտե սպաթուլայի միջոցով։ Մնում է լցնել եռացող ջուր, վանիլին և սոդա: Խառնել ամեն ինչ և թողնել խմորը կես ժամ։
3. Թխել կրեմով բլիթները կաթի մեջ կարագով տաք տապակի մեջ: Հենց որ անցքեր հայտնվեն, զգուշորեն շուռ տվեք։

Տեսանյութի բաղադրատոմս

Հակառակ պարզության՝ կրեմով նրբաբլիթները հարմար են ցանկացած սեղանի վրա: Եվ զարմանալի չէ, քանի որ դրանք աներևակայելի քնքուշ են և նուրբ։

Եզակի խմոր պլաստիկ շշով

Հիմա, սիրելի տնային տնտեսուհիներ, ես կսովորեցնեմ, թե ինչպես պատրաստել խմորը պլաստմասե սոդայի շշով տանը։ Շուտով կտեսնեք, թե որքանով է հեշտացնում այս ոչ բարդ սարքը ճաշ պատրաստելու ճակատագիրը։

Բաղադրությունը:

• Ալյուր - 10 ճ.գ. գդալներ.
• Կաթ - 600 մլ:
• Ձու - 2 հատ:
• Բուսական յուղ - 3 tbsp. գդալներ.
• Շաքարավազ - 3 ճ.գ. գդալներ.
• Աղ.

Խոհարարություն:

1. Նրբաբլիթի խմոր պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է 1,5 լիտրանոց պլաստմասե շիշ և ջրցան փոքր տարա։ Նախ լվացված տարայի մեջ լցնել ալյուրը, ապա լցնել թույլ հարած ձվերը, բուսայուղը և կաթը։
2. Ի վերջո, շաքարավազը և աղը ուղարկեք շիշը: Փակեք կափարիչը և թափահարեք, մինչև բաղադրիչները միանան։ Նրբաբլիթի խմորը պատրաստ է։
3. Նրբաբլիթներ թխելու համար տաքացրեք յուղապատ տապակը, բացեք կափարիչը և մի քիչ խմոր լցրեք տապակի հատակին: Ինքներդ որոշեք խառնուրդի ծավալը։ Հիմնական բանը այն է, որ այն ծածկում է թավայի հատակը: Շրջեք մեկ րոպե անց:

Պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ պատրաստել նրբաբլիթի հիանալի խմոր։ Հատկանշական է, որ կերակուր պատրաստելիս միայն մեկ թավայի կեղտոտեք, իսկ դասական պատրաստման դեպքում կեղտոտ ուտեստների ցանկում ավելի շատ գդալներ, կաթսաներ և ամաններ կան։

Հնարավո՞ր է բլիթների համար խմոր պատրաստել առանց ձվի

Որոշ խոհարարներ վստահ են, որ առանց ձվի հնարավոր չէ լավ խմոր պատրաստել։ Իրականում, իմանալով մի քանի հնարքներ, առանց ձվի բլիթներ պատրաստելը դժվար չէ։ Հիմնական բանը այն է, որ խառնուրդը ունենա ճիշտ հետեւողականություն:

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 250 մլ:
• Ջուր - 250 մլ:
• Ալյուր - 20 tbsp. գդալներ.
• Բուսական յուղ - 90 մլ:
• Շաքարավազ - 4 ճ.գ. գդալներ.
• Աղ - 1 թեյի գդալ:
• Քացախ և սոդա՝ յուրաքանչյուրը 0,25 թեյի գդալ։

Խոհարարություն:

1. Մաղած ալյուրը միացնում ենք շաքարավազի և աղի հետ։ Ստացված զանգվածի մեջ կաթի հետ միասին ջուր լցնել և խառնել։ Ավելացնել զտած յուղ և զանգվածը հարել հարիչով։ Վերջնական արդյունքը փափուկ խմոր է:
2. Զանգվածը մի կողմ թողեք 30 րոպե։ Այս ընթացքում ալյուրը կթողնի սնձան, ինչի արդյունքում նրբաբլիթները նորմալ կթխվեն։ Տապակելուց առաջ խմորին ավելացրեք քացախով մարած սոդա։
3. Բլիթները թխում ենք նախապես յուղով յուղած տապակի մեջ։ Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 45 վայրկյան:

Ինչ կարելի է պատրաստել նրբաբլիթի խմորից, բացի նրբաբլիթներից

Գիտե՞ք, որ նրբաբլիթի խմորից կարելի է շատ այլ անհավանական բաղադրատոմսեր պատրաստել: համեղ ուտեստներ? Խոսքը արագ և հեշտ թխելու մասին է: Քանի որ խմորը երկար ժամանակ պահվում է սառնարանում, զբաղված տնային տնտեսուհիներին խորհուրդ եմ տալիս ավելի մոտիկից ծանոթանալ այն բաղադրատոմսերին, որոնք ես կկիսվեմ ստորև։

նրբաբլիթ տորթ

Քննարկվող աղանդերն այն է կատարյալ համադրություննրբաբլիթներ, շոկոլադ և նարնջի կարագ: Նույնիսկ սկսնակը կարող է հաղթահարել տորթ պատրաստելու խնդիրը:

Բաղադրությունը:

• Անյուղ կաթնաշոռ – 400 գ։
• Շոկոլադե կարագ - 100 գ.
• Կաթ - 0,5 լ.
• Ալյուր - 250 գ:
• Շաքարավազ - 50 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Փխրեցուցիչ - 1 թեյի գդալ:
• Թարմ հատապտուղներ - 300 գ:
• Կիտրոնի հյութ - 15 մլ:
• Մանրացված պիստակ, աղ, բուսական յուղ։

Խոհարարություն:

1. Պատրաստել խմորը։ Կաթը միացրեք ձվի, շաքարավազի, աղի, ալյուրի և փխրեցուցիչի հետ։ Ստացված բաղադրությունը հարել հարիչով և մի կողմ դնել կես ժամ։ Ժամանակն անցնելուց հետո թխել բլիթները՝ տապակելով յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը:
2. Պատրաստել միջուկը։ Փափկեցրած շոկոլադե կարագը կաթնաշոռով հարել։ Արդյունքը օդային կրեմ է: Առանձին ամանի մեջ տրորել հատապտուղները։
3. Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ ծածկել կրեմի շերտով, իսկ կրեմի վրա քսել հատապտուղների խյուսի փոքր քանակությունը։
4. Հավաքեք տորթը: Լրացրեք աղանդերը թարմ հատապտուղներով, պիստակով և շոկոլադե օշարակով:

Կլաֆուտի

Clafoutis-ը տապակ է, որը պատրաստվում է նրբաբլիթի խմորից և սեզոնային հատապտուղներից կամ մրգերից: Ֆրանսիացի խոհարարները, ովքեր ստեղծել են գլուխգործոցը, օգտագործում են ցողուններով և սերմերով հատապտուղներ: Արդյունքում հատապտուղներն ավելի քիչ հյութ են տալիս, ինչը դրականորեն է ազդում դելիկատեսի անուշաբույր որակների վրա։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 100 մլ:
• Կրեմ 20% - 200 մլ.
• Կարագ - 50 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Ալյուր - 75 գ:
• Շաքարավազ - 100 գ.
• Վանիլային փայտիկ - 1 հատ:
• Հատապտուղներ.

Խոհարարություն:

1. Ձվերը կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել ալյուրը, շաքարավազը և վանիլինը, խառնել։
2. Ստացված զանգվածի մեջ սերուցքի հետ աստիճանաբար լցնել կաթը, լավ խառնել։
3. Մի քանի հատապտուղներ դրեք քեքքեյքի կաղապարների հատակին և լցրեք խմորով:
4. Մնում է ճաշատեսակը ջեռոց ուղարկել: Երկու հարյուր աստիճանի դեպքում աղանդերը կպատրաստվի 25 րոպեում։

Մատուցել տաք վիճակում։

Յորքշիրյան պուդինգ

Նուրբ բուլկիներնրբաբլիթի խմորից՝ պատրաստված անգլիական տեխնոլոգիայով, լցոնված միջուկով և մաքուր տեսքով մատուցված տապակած միսկամ օգտագործվում է որպես տապակած տավարի մսի կողմնակի ճաշատեսակ: Բոլոր դեպքերում էլ աներեւակայելի համեղ է ստացվում։

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 200 մլ:
• Կարագ - 50 գ.
• Ալյուր - 125 գ:
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ.

Խոհարարություն:

1. Ալյուրը խառնել ձվի հետ, ավելացնել աղը, լցնել կաթի քառորդ մասը և խառնել։
2. Լցնել մնացած կաթի մեջ, խառնել։ Խմորը մի քանի ժամով մի կողմ դրեք։
3. Մի փոքր կտոր կարագ լցնել 8-10 սմ տրամագծով կաղապարների մեջ, դնել ջեռոցը, որ տաքանա։
4. Տաք կաղապարները լցնել նրբաբլիթի խմորով և դնել ջեռոցը կես ժամով։ Թխել 220 աստիճանով։

Ինչպես տեսնում եք, նրբաբլիթի խմորն իդեալական է բոլոր տեսակի խոհարարական հաճույքներ պատրաստելու համար: Ուշադրություն դարձրեք ստացված տեղեկատվությանը և ուրախացրեք ընտանիքին զարմանալի դելիկատեսներով:

Սկսնակ խոհարարները կարծում են, որ նրբաբլիթ պատրաստելը ամենահեշտ գործն է։ Երբ խոսքը վերաբերում է խոհարարությանը, նրանք հաճախ բախվում են տարբեր դժվարությունների: Նյութի վերջին մասում ես կկիսվեմ օգտակար խորհուրդներով «ճիշտ» նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, որոնք կծառայեն որպես ուղեցույց։ Ես գործնականում փորձել եմ բոլոր խորհուրդները և բազմիցս համոզվել դրանց արդյունավետության մեջ:

Ինչպես թխել նրբաբլիթներ

Ինչպես հասկանում եք, նրբաբլիթ պատրաստելը պահանջում է որոշակի հմտություններ և փորձ։ Որքա՞ն լցնել խմորը, երբ շուռ տալ, երբ կրակել՝ ամենակարևոր հարցերը։ Ստուգեք ստորև բերված խորհուրդները, որոնք կօգնեն ձեզ նախապատրաստվել: համեղ աղանդեր.

1. Մեծ նշանակություն ունի այն մակերեսը, որի վրա պատրաստվում են խմիչքները։ Հաստ հատակով չուգունի կաթսան լավագույնն է: Վրան նրբաբլիթը հավասարապես թխվում է, գեղեցիկ գույն է ստանում։ Կաշխատի նաև տեֆլոնի ծածկույթով և ցածր կողքերով նրբաբլիթի տապակը։
2. Նրբաբլիթներ պատրաստելուց առաջ տապակը լավ տաքացրեք։ Ներքևը ծածկում ենք կոպիտ աղի շերտով և տաքացնում մինչև մուգ գույնը։ Պատրաստելուց առաջ աղը թափահարեք և սպասքը սրբեք թղթե սրբիչով։
3. Տապակի հատակը յուղեք բուսական յուղով կամ մի կտոր խոզի ճարպով: Եթե ​​խմորի մեջ յուղ կա, ապա յուղեք միայն առաջին նրբաբլիթը պատրաստելուց առաջ։ Եթե ​​խմորի մեջ կարագ չկա, ապա յուրաքանչյուր նրբաբլիթ թխելից առաջ տապակը յուղեք:
4. Շերեփը 2/3-ով լցրեք նրբաբլիթի խմորով և լցրեք տաքացրած տապակի կենտրոնում: Տապակը անկյան տակ պահեք և մի կողմ պտտեք, որպեսզի խմորը տարածվի մակերեսի վրա: Եթե ​​առաջին նրբաբլիթը գնդիկավոր ստացվեց, մի հուսահատվեք։ Սա կօգնի որոշել, թե որքան խմոր պետք է լցնել՝ հավասար և բարակ նրբաբլիթ պատրաստելու համար:
5. Թխել միջին ջերմության վրա։ Երբ ծայրերը դարչնագույն են, շրջեք մյուս կողմը, օգտագործելով պատառաքաղ կամ փայտե սպաթուլա:
6. Պատրաստի նրբաբլիթները դնել համապատասխան տրամագծով ափսեի վրա։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթ յուղեք կարագով: Ծածկված պահեք՝ չչորանալու համար: Ավելի ուշ նրբաբլիթները գրտնակել ծրարների, խողովակների կամ եռանկյունների մեջ և մատուցել ջեմի, խտացրած կաթի կամ թթվասերի հետ։

Այս խորհուրդների շնորհիվ հեշտությամբ կարող եք պատրաստել համեղ և գեղեցիկ նրբաբլիթներ, որոնք կհիացնեն տնային տնտեսություններին համով և բույրով։ Հիշեք ամենաշատը համեղ հյուրասիրություններ- նրանք, ովքեր վերջերս են թողել թավայի մեջ: Խորհուրդ չեմ տալիս հետաձգել համտեսը։

Ինչպես խմոր պատրաստել առանց գնդիկների

Եթե ​​խմորի մեջ գնդիկներ կան, ապա չես կարող հույս դնել համեղ, հարթ և գեղեցիկ նրբաբլիթների վրա։ Բարեբախտաբար, կան մի քանի ուղիներ, որոնք կօգնեն լուծել խնդիրը:

• Խմորն առանց գնդիկների պատրաստելու համար հեղուկը, լինի դա ջուր, կաթ, թե կեֆիր, լցնում են ալյուրի մեջ։ Արդյունքում զանգվածն ավելի հեշտ է խառնվում և ավելի հեշտ է կոտրվում գնդիկները։
• Գնդիկները վերացնելու համար որոշ խոհարարներ նախ հաստ խմոր են հունցում, ապա աստիճանաբար լցնում բաղադրատոմսով նախատեսված հեղուկի մեջ և խառնում։
• Չափից դուրս հեղուկ խմորի դեպքում խորհուրդ չի տրվում տարայի մեջ ալյուր ավելացնել։ Ավելի լավ է խմորի մի մասը վերցնել, ավելացնել ալյուրը և հարել, իսկ հետո խառնել մնացած զանգվածի հետ։

Վերոնշյալ մեթոդներից որևէ մեկը կօգնի պատրաստել նրբաբլիթի կատարյալ խմոր, և արդյունքը կլինի համապատասխան։

Այս նշումով ես ավարտում եմ հոդվածը: Հուսով եմ՝ դա կօգնի կաթով, կեֆիրով և ջրով բուրավետ, նուրբ և համեղ բլիթների պատրաստմանը, որոնք տեղին կլինեն ցանկացած սեղանի վրա։ Բարի ախորժակ!