Նրբաբլիթի տոպրակի բաղադրատոմսեր սնկով և հավով. Նրբաբլիթի տոպրակներ սնկով Նրբաբլիթի տոպրակներ պանրով և սնկով

քայլ առ քայլ բաղադրատոմսլուսանկարով

Նրբաբլիթի տոպրակները սնկով այս ամենահայտնի խմորեղենը մատուցելու օրիգինալ տարբերակ են, հյուրերին զարմացնելու և ուրախացնելու հիանալի հնարավորություն:

Քաղցր խմորը միայն կընդգծի սնկի յուրահատուկ համը։ Ավելի լավ է դրա մեջ շիճուկ ավելացնել, քան ջուր, այդ դեպքում նրբաբլիթներն ավելի ամուր կլինեն։

Միջուկը պետք է չորացնել անձեռոցիկի վրա։ Սունկը կարելի է համադրել թակած ձվի և տապակած սոխի հետ։

Շատ կարևոր է ոսկե տոպրակները տաք վիճակում ծալել, մինչև խմորը չորանա և բավականաչափ պլաստիկ լինի: Դրանցից մի քանիսի մեջ կարելի է անակնկալ դնել ձիթապտղի, պանրից փորագրված աստղանիշի, լորի ձվի տեսքով։

Բաղադրիչներ

• 300 գ շամպինիոն
• 20 գ կարագ
• աղ միջուկի համար
• համեմունքներ լցնելու համար
• 1 ձու
• 250 մլ կեֆիր
• 170 գ ալյուր
• 1.5 փ. լ. Սահարա
• 1/3 թ/գդ աղ
• 1/3 թ/գդ սոդա
• 3 արվեստ. լ. բուսական յուղ
• տապակած յուղ
• 100 մլ ջուր
• կանաչ սոխի փետուրներ

Խոհարարություն

1. Թարմ շամպինիոնները մանրակրկիտ լվացեք, կտրատեք բարակ շերտերով կամ խորանարդներով։ Կարելի է օգտագործել նաև սառեցված սունկ, տապակելուց առաջ կեսը հալեցնել։

2. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը։

3. Կտրատած սունկը լցնում ենք թավայի մեջ, աղում և ավելացնում համեմունքներ ըստ ճաշակի, մարմանդ կրակի վրա տապակում ենք մոտ 20 րոպե, պարբերաբար խառնում ենք սունկը, կաթսան կափարիչով փակում։

4. Թարմ հավի ձուն կոտրել խորը ամանի մեջ, ավելացնել կամայական յուղայնությամբ կեֆիր, բուսական յուղ։ Եթե ​​դուք ճարպային կեֆիր եք ընդունում, և այն ավելի հաստ է, ապա, ամենայն հավանականությամբ, խմորը պետք է մի փոքր նոսրացվի եռացրած ջրով:

5. Ավելացնել աղ, սոդա եւ շաքարավազ։

6. Ավելացնել մաղած ցորենի ալյուր. Այս բաղադրատոմսում օգտագործվում է ամբողջական ալյուր:

7. Խմորը հարել հարումով, փորձելով կոտրել ալյուրի բոլոր կտորները: Չափազանց հաստ խմոր նոսրացրեք ջրով։ Լավագույնն այն է, որ խմորը հանգստանա 20 րոպե զով տեղում։ Տապակը խմորի խոզանակով քսել տապակած յուղով։ Տաքացրեք այն և լցնել մի փոքր քանակությամբ նրբաբլիթի խմոր՝ թխելու համար բարակ նրբաբլիթ. Տապակել մարմանդ կրակի վրա 3 րոպեից ոչ ավել։

8. Նրբաբլիթը նրբորեն շրջեք մյուս կողմը, կարող եք վերցնել երկրորդ սպաթուլան, քանի որ կեֆիրի վրա նրբաբլիթներն ավելի փխրուն են և հաճախ պատռված:

9. Բլիթները շարել ճաշատեսակի վրա, կենտրոնում դնել մի քանի ճաշի գդալ տապակած սունկ։

10. Վերցրեք նրբաբլիթի եզրերը, ամրացրեք դագանակով, կապեք կանաչ սոխի փետուրով և ապա հանեք դագանակը։

11. Նրբաբլիթի տոպրակները սնկով պատրաստ են։ Մատուցել թթվասերով։

Նշում սեփականատիրոջը

1. Կափարիչի տակ տապակելուց հետո սունկը կլողանա հեղուկի մեջ։ Նրան պետք է հանել: Այնուհետև այս անուշահոտ արգանակի վրա կարելի է ապուր պատրաստել կամ շոգեխաշել, մեջը շոգեխաշում են նաև բանջարեղենը, բայց այս բաղադրատոմսըդա չի պահանջվի: Լցնելու համար նախատեսված սնկի շերտերը պետք է չոր լինեն։

2. Նրբաբլիթի չափազանց հաստ խմորը երբեք չի նոսրացնում եռացող ջրով կամ հակառակը՝ սառցե ջրով։ Սենյակի ջերմաստիճանը ամենաընդունելի տարբերակն է։

3. Պայուսակը գեղեցիկ դարձնելու համար պետք է թխել բավականին մեծ տրամագծով բլիթներ՝ 20 սանտիմետր, սա թավայի միջին ստանդարտ չափսն է։ Փոքր բլիթները դժվար է լցոնել և կապել:

4. Բաղադրատոմսերի ցանկում սունկը նշված է միայն այն պատճառով, որ սա ամենամատչելի ապրանքն է։ Իսկական անտառային սնկով, մեղրի սնկով և «հանգիստ որսի» այլ գավաթներով ուտեստը նույնպես հիանալի դուրս կգա: Միայն դուք պետք է մշակեք դրանք, ինչպես սահմանված է որոշակի տեսակի սնկերի համար. մաքրել, հեռացնել թաղանթը (եթե դա, օրինակ, կարագ է), տապակելուց առաջ եռացնել և այլն:

5. Բուրավետ համեմունքների ավելցուկը կհանգեցնի նրան, որ սնկի բույրն այլևս հստակ չի զգացվի, և դա վատ է։ Սա նշանակում է, որ ուժեղ բնական համեր՝ սունելի գայլուկ, սխտոր, դափնու տերեւ, ավելի լավ է նախապատվությունը տալ ավելի փափուկ և նուրբներին՝ քրքում, պապրիկա:

Այս հոդվածը այն մասին է, թե ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի պայուսակներ: Ինչպես և ինչ անել, ինչ բաղադրատոմսեր, լրացումներ, նրբերանգներ և գաղտնիքներ - ամեն ինչ կգտնեք ստորև: Հավաքված առավելագույնը օգտակար տեղեկատվությունՆա ամեն ինչ պարզ ու քայլ առ քայլ բացատրեց։ Հարմարության համար կտտացրեք ցանկի հետաքրքիր տարրերը:

Նրբաբլիթների պարկերի մասին

Ի՞նչ է նրբաբլիթի պայուսակը: Սա համեղ ու գեղեցիկ ուտեստ է, որը լցոնած նրբաբլիթ է, որը հետո հավաքվում է «քսակի» տեսքով։ Այս նրբաբլիթները սեղանի վրա մատուցվում են տարբեր տոների և տոնակատարությունների ժամանակ: Նաև Ավագ երեքշաբթի օրերին նրբաբլիթի պայուսակները պատրաստվում են բազմազանության և գեղեցկության համար:

Բայց դա միայն սեղանի ձևավորում չէ: Նրբաբլիթի պայուսակները շատ բազմակողմանի ուտեստ են: Եվ բոլորը, քանի որ նույն նրբաբլիթներում կարող եք ավելացնել տարբեր լցոնումներԲանջարեղեն, միս, ձուկ, սունկ, տապակած, շոգեխաշած, կծու, աղի և նույնիսկ քաղցր: Այո, այս նրբաբլիթները կարելի է պատրաստել ոչ միայն կծու և աղի, այլ նաև քաղցր և աղանդեր:

Այստեղից կարելի է եզրակացնել, որ կարևորը ոչ թե բլիթներն են, այլ միջուկները, որոնք դրվում են ներսում։

Եվ ես նաև ուզում եմ ձեզ խորհուրդ տալ չպահպանել որևէ խիստ կանոն, համամասնություն։ Փորձեք, նոր բան ավելացրեք միջուկին, մշակեք ապրանքները տարբեր ձևերով, այնուհետև դուք կստեղծեք ձեր յուրահատուկ բաղադրատոմսերը:

Ինչպես գլորել նրբաբլիթի պայուսակները

Փաստորեն, այստեղ ոչ մի բարդ բան չկա: Նրբաբլիթի կենտրոնում մի փոքր լցոն ենք դնում, իսկ հետո պարզապես հավաքում և ծայրերը վեր քաշում, կարծես իսկապես տոպրակ եք պատրաստում: Լավ, դա հասկանալի է: Բայց ինչպե՞ս համոզվել, որ այս պայուսակները չփլվեն, ինչպե՞ս անել, որ դրանք պահպանեն իրենց ձևը և տոնական սեղանին ախորժելի տեսք ունենան։

Նրբաբլիթները պետք է կապել: Եվ կարեւոր է, որ այն նյութը, որի հետ դրանք կապված են, նույնպես ուտելի լինի։ Ոչ լվացքի պարանով։

Այս օգտագործման համար.

• Թարմ կանաչի. Կանաչ սոխ, սամիթ և այլ ուտելի ցողուններ:
• Հանրաճանաչ է նաև ռենտետ պանիրը: Pigtail պանիր. Այս խոզուկը պտտվում է բարակ դրոշակի մեջ, որով կապում են նրբաբլիթները։
• Դուք կարող եք օգտագործել ջրիմուռներ, բրնձի արիշտա:
• Քաղցր նրբաբլիթների համար հարմար է կոկիկ կտրված նարնջի կամ կիտրոնի կեղևը:
• Օգտագործվում է նաև խնձոր։ Այն կտրատում են բարակ շրջանակներով, հետո այդ օղակներից խնամքով կտրում են մարմինը։ Ստացվում է խնձորի օղակ, որով կարելի է ամրացնել նրբաբլիթ։

Նրբաբլիթի պայուսակների բաղադրատոմսեր

Իհարկե, առաջին կետը հենց բլիթների պատրաստումն է։ Այստեղ ես կավելացնեմ նրբաբլիթի խմորի մի քանի ամենապարզ և ամենատարածված բաղադրատոմսերը:

Ի դեպ, նրբաբլիթները կարելի է օգտագործել նաև խանութից։ Ինչու՞ ժամանակ վատնել, երբ կարելի է գնել պատրաստի բլիթների կույտ: Մնում է միայն տաքացնել այս նրբաբլիթները:

Նրբաբլիթների պայուսակներ տարբերակ ջրի վրա

Պատրաստում են պարզ, բայց համեղ նրբաբլիթներ։

Բաղադրությունը:

• Կարագ - 50 գ.
• Ձու - 1 հատ:
• Ջուր - 1 բաժակ;
• Ալյուր - 1 բաժակից մի փոքր պակաս;
• Շաքարավազ - 1 թեյի գդալ;
• Աղ - 2 պտղունց;

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել ջուր, ավելացնել ալյուրը։

Լավ խառնել մինչև հարթ լինի։

Նրբաբլիթների պայուսակներ կաթի վրա

Բաղադրությունը:

• Կաթ - 500 մլ:
• Ալյուր - 300 գ.
• Ձու - 3 հատ:
• Շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Աղ - 0,5 թեյի գդալ;
• Բուսական յուղ - 50 մլ:

Խոհարարություն

Ձուն հարել շաքարավազի և աղի հետ։ Ավելացնել կաթն ու կարագը։

Աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը և անընդհատ խառնել։ Պետք է ստանաք հեղուկ և միատարր խմոր՝ առանց գնդիկների։

Նրբաբլիթների տոպրակներ լցնելու տարբերակներ

Ինչպես ասացի հոդվածի սկզբում, պայուսակները կարելի է լցոնել ամեն ինչով: Ցանկացած ապրանքներ, համակցություններ և խառնուրդներ: Համառոտ ստորև ես կտամ և՛ բաղադրատոմսեր, և՛ գաղափարներ։

Ժուլիենը նրբաբլիթի տոպրակների մեջ

Ժուլիենը (ժուլիեն) կամ ապուրի կամ շոգեխաշի խիտ զանգված է։ Օգտագործում են պանիր, սունկ, հավ, ձուկ, թթվասեր և ամեն տեսակ կանաչի։

Ձկան տարբերակ

Բաղադրությունը:

• Սաղմոնի ֆիլե (իշխան, վարդագույն սաղմոն, սաղմոն) - 350 գ:
• Պանիր (կիսապինդ) - 150 գ:
• Թթվասեր - 230 գ:
• Կաթ - 100 գ:
• Թարմ սամիթ - 30-50 գ:
• Սոխ - 100 գ.
• Յուղ տապակելու համար;
• Աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի;
• Ալյուր (օսլա) - 1 tbsp. գդալ;

Խոհարարություն

1. Լվացեք ձուկը և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Սոխն ու խոտաբույսերը մանր կտրատել։
2. Տապակի մեջ մի քիչ ձեթ տաքացնել, ավելացնել սոխը։ Տապակել այն մինչև փափկի։
3. Ավելացնել ձուկ, խառնել, աղ, պղպեղ և տապակել ևս 5 րոպե։
4. Մի քիչ ալյուր ցանել։ Այնուհետեւ ավելացնել թթվասերը, հարել, հասցնել եռման աստիճանի։
5. Լցնել կաթի մեջ, ավելացնել սամիթն ու մնացած ալյուրը։ Եփել մինչեւ թանձրանա։
6. Պանիրը քսում ենք ու խառնում այս համեղ զանգվածի հետ։
7. Բոլորը! Քանի որ միջուկը սառչում է, կարող եք սկսել դրանով բլիթներ լցնել։

Հավի տարբերակ

Հավի ժուլիեն պատրաստելու համար պարզապես նախորդ բաղադրատոմսով ձուկը փոխարինեք հավով։ Եվ հետո ամեն ինչ նույնն է՝ թակած, տապակած, թթվասերով ու կաթով լցնել, շոգեխաշած ու պանրով շաղ տալ։

Նրբաբլիթների տոպրակներ սնկով և հավով

Միջոցն այնքան համեղ է, որ գայթակղիչ է այն ուտել նախքան նրբաբլիթի ներսում հայտնվելը: Այստեղ հավի միս, սունկ, լոլիկ, սոխ և բոլոր տեսակի համեմունքներ:

Բաղադրությունը:

• Հավի ֆիլե - 450 գ:
• Սունկ (թարմ կամ պահածոյացված) - 220 գ:
• Կանաչիներ (սամիթ և կանաչ սոխ) - 1 փունջ;
• Սոխ - 1 հատ.
• Լոլիկ - 1 հատ.
• Սխտոր - 2-4 մեխակ;
• Թթվասեր (կամ մայոնեզ) - 1 tbsp. գդալ;
• Աղ և սև պղպեղ - յուրաքանչյուրը 3 պտղունց;
• Բուսական յուղ տապակելու համար - 2-3 ճ.գ. գդալներ;

Խոհարարություն

1. Հավը մանր կտրատել։ Նույնը արեք սնկով, խոտաբույսերով և սոխով:
2. Տապակի մեջ ձեթ լցնել, տաքացնել։ Սունկը սոխով քսել ենք, մի քիչ եփ գալ։ Հետո հերթը հավինն է:
3. Այժմ ավելացրեք կանաչի և մեկ գդալ թթվասեր։
4. Աղ, պղպեղ։ Եփել ծածկված վիճակում 15-20 րոպե։ Միսն ու սունկը պետք է գրեթե պատրաստ լինեն։
5. Վերջում ավելացնել քերած սխտորն ու լոլիկի շերտերը։ Խառնել և տապակել առանց կափարիչի մարմանդ կրակի վրա ևս 10 րոպե։
6. Նրբաբլիթի վրա միջուկը քսում ենք, փաթաթում, կապում։

Աղացած մսի միջուկ

Եվ սա դասական մսի տարբերակ է: Կարող եք օգտագործել ինչպես տավարի միս, այնպես էլ աղացած միս։

Բաղադրությունը:

• Աղացած միս - 300 գ:
• Սոխ - 1 հատ.
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• Աղ և պղպեղ - յուրաքանչյուրը 3 պտղունց;
• Տոմատի մածուկ - 1 ճ.գ. գդալ;
• Բուսական յուղ - 1 tbsp. գդալ

Խոհարարություն

1. Կլպել և մանր կտրատել սոխը։ Պղպեղը ողողում ենք, սերմերով միջուկից ազատում և նույն կերպ մանր կտրատում։
2. Տապակել աղացած միսը ձեթի մեջ մինչև կիսաեփը։ Ավելացնել սոխ, պղպեղ, տոմատի մածուկ. Մենք տապակում ենք ևս 15 րոպե, կարող եք կափարիչի տակ:
3. Աղ եւ պղպեղ.
4. Թողեք սառչի, ապա մի գդալ քսեք նրբաբլիթի վրա և փաթաթեք։

Սնկով լցոնում

Սա մի քանիսն է սունկ julienne. Տապակած սունկ սոխով և պանրով։ Ցանկության դեպքում կարելի է ավելացնել այլ բանջարեղեն:

• Շամպինիոններ - 250 գ:
• Սոխ - 2 հատ:
• Պանիր - 100 գ.
• Թթվասեր - 1-2 ճ.գ. գդալներ;
• Սև պղպեղ և աղ - յուրաքանչյուրը 2 պտղունց;

Խոհարարություն

1. Սունկը լվանալ, չորացնել և մանր կտրատել։ Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
2. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, դնել սոխն ու սունկը։ Տապակել կափարիչի տակ 10 րոպե:
3. Ավելացնել թթվասեր, աղ և պղպեղ։ Տապակում ենք եւս 5 րոպե։
4. Ավելացնել քերած պանիրը, խառնել և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա ևս 5 րոպե։

աղցան սոուս

Սա նրբաբլիթներ լցնելու պարզ և օրիգինալ միջոց է: Ինչու՞ դրանց մեջ չդնել սովորական տոնական աղցանները:

Պատրաստեք ավելի շատ Olivier, vinaigrette և այլ աղցաններ: Այս ամենը կարելի է դնել նրբաբլիթների ներսում։

Իսկ ամենածույլը կամ ժամանակին սահմանափակվածը կարող է նույնիսկ դա անել՝ տապակել սառեցված բանջարեղենը: Ամեն ինչ պարզ է!

Բանջարեղենի խառնուրդ գնեցինք, լցրինք թավայի մեջ ու տապակեցինք քիչ քանակությամբ ձեթի մեջ։ Ավելացնել ըստ ճաշակի՝ կետչուպ, մայոնեզ կամ թթվասեր։ Աղ, պղպեղ։ Վերևում կարելի է պանիր քերել։ Համեղ, պարզ և օրիգինալ!

Քաղցր լցոնումներ

Այստեղ ես հակիրճ կտամ գաղափարների, բաղադրատոմսերի ցանկ առանց մանրամասն նկարագրության, քանի որ ամեն ինչ չափազանց պարզ է:

կաթնաշոռի միջուկ

200-300 գրամ կաթնաշոռը հունցում ենք։ Ավելացնել 3-5 ճաշի գդալ թթվասեր և 50-100 գրամ շաքարավազ։ Լավ խառնել մինչև փափուկ կաթնաշոռային զանգված: Ավելացրեք ըստ ճաշակի՝ չամիչ, չորացրած ծիրան, ընկույզ, կակաոյի փոշի կամ քերած շոկոլադ, սալորաչիր, շողոքորթ մրգեր։

մրգային միջուկ

Մի բաժակի մեջ հունցում ենք մի երկու բանան, ավելացնում չամիչը, մի քանի ճաշի գդալ մածուն և խնձորի կտորներ։

Ջեմի միջուկ

Մենք վերցնում ենք հաստ ջեմ. Ցանկության դեպքում այն ​​կարելի է համեմել թխվածքաբլիթի կտորներով, ընկույզով կամ թարմ մրգերով։

Խտացրած կաթի միջուկ

2 բանկա եփած խտացրած կաթը խառնել ընկույզի և խրթխրթան թխվածքաբլիթի կտորների հետ։

Հարած սերուցք ելակով

Հիանալի և օրիգինալ! Նրբաբլիթի կենտրոնում լցնել մի քիչ հարած սերուցք (խանութից գնված), ավելացնել մի քանի կտոր ելակ կամ այլ հատապտուղներ։ Ձևավորեք քսակ:

Եթե ​​ունեք մեկնաբանություն, հարցեր, խորհուրդներ, թողեք մեկնաբանություն։ Բարի ախորժակ! Համեղ նրբաբլիթներ!

Տեսնել տեսանյութինչպես պատրաստել նրբաբլիթի պայուսակներ

Հավաքում տոնական սեղան, մենք միշտ մտածում ենք, թե ինչ պետք է պատրաստել: Ի վերջո, երբեմն մենք ձանձրանում ենք սովորական ուտեստներից և փորձում ենք ոչ միայն համեղ կերակրել մեր տունն ու հավաքված հյուրերին, այլև զարմացնել նրանց գեղեցիկ մատուցված ուտեստով։ Այսօր ես ուզում եմ ձեր ուշադրությանը ներկայացնել մի շատ պարզ, բայց միևնույն ժամանակ անսովոր բաղադրատոմսԲլիթներ մատուցելը բուֆետի կամ տոնական սեղանի վրա: Սրանք սովորական նրբաբլիթների ծրարները չեն լինի լցոնով, այլ մատուցելու ենք նրբաբլիթներ տոպրակների տեսքով։ Որպես միջուկ, դուք կարող եք ընտրել ցանկացած բան: Ես ուզում էի մատուցել տապակած սնկով, սոխով և խաշած հավով լցոնած բլիթներ։ Եթե ​​ձեր տանը նույնպես ոչ բոլորն են սնկով ուտում, ապա պատրաստեք խաշած (տապակած կամ ապխտած) հավի մի պարզ միջուկ՝ ավելացնելով տապակած սոխ և մայոնեզ: Ստացվում է հիանալի խորտիկ բլիթներ, համեղ և շատ գոհացուցիչ:

Պահանջվում է:

նրբաբլիթների համար.

• Կաթ - 1լ.
• Ձու - 3-4 հատ:
• Աղ - մի պտղունց
• Շաքարավազ - 3-5 ճաշի գդալ
• Բուսական յուղ - 5 tbsp.
• Սոդա - 1/4 թ/գդ խարխլված եռացող ջուր
• Ալյուր - 10-15 ճաշի գդալ սլայդով
• Նրբաբլիթի խմորի նշված քանակից կստացվի մոտ 30-35 բարակ բլիթ՝ 15-16 սմ տրամագծով։Բաղադրիչների քանակությունը փոխեք ինքներդ։

Լրացնելու համար.

• Սունկ (ես ունեմ շամպինիոններ) - 500 գր.
• Եփած հավ (միջուկ) - 400 գր.
• Տապակած սոխ - 2-3 հատ:
• Բուսական յուղ - տապակելու համար
• Մայոնեզ
• Կանաչ սոխ (փետուր) - նրբաբլիթներ կապելու համար։

Ինչպես պատրաստել լցոնած բլիթներ սնկով և հավով.

Դուք կարող եք թխել բացարձակապես ցանկացած նրբաբլիթ այս բաղադրատոմսի համար., կամ. Այստեղ կարևոր է նրբաբլիթի հաստությունը։ Իհարկե, դրանք պետք է բարակ լինեն։ Այսօր ես թխեցի. Ինքներդ հաշվարկեք նրբաբլիթների քանակը։ Մոտ 15-20 նրբաբլիթ բավական էր, որ լցնեմ։ Դա կախված է սեղանի շուրջ հավաքված հյուրերի քանակից: . Հազիվ տաք կաթը միացրեք ձվի, աղի և շաքարի հետ։ Ավելացնել բուսական յուղ և սոդա (եռացրած ջրով թրմած): Խառնել և մաս-մաս ավելացնել ալյուրը ցանկալի խտության: Թխել բարակ բլիթներ:

Պատրաստում ենք բլիթների միջուկը։ Դա անելու համար լվացեք սունկը, կտրատեք և ուղարկեք բուսական յուղով տապակի մեջ: Տապակել և ավելացնել մանր կտրատած սոխը։ Սունկը բերում ենք պատրաստության, աղ՝ ըստ ճաշակի։

Հավի մասերը եփեք մինչև պատրաստ լինեն։ Ցելյուլոզն առանձնացրեք ոսկորներից։ Մենք կտրեցինք հավի ֆիլեկտորներ և ավելացնել տապակած սունկ. ՈՒՇԱԴՐՈՒԹՅՈՒՆ. Եթե ​​տանը ինչ-որ մեկը սունկ չի ուտում, պարզապես մանրացրած հավի ֆիլեն միացրեք տապակած սոխի հետ և ավելացրեք մայոնեզ, խառնեք։

Ես եփել եմ առանձին։ հավի լցոննրբաբլիթների և հավի և սնկի համար՝ ըստ ճաշակի ավելացնելով մայոնեզ։ Ամեն ինչ խառնել, և միջուկը պատրաստ է։

Ահա այսպիսի տեսք ուներ եփած հավի միջուկը տապակած սոխով և մայոնեզով։

Իսկ հիմա սկսում ենք բլիթներ լցնել։ Վերցնում ենք նրբաբլիթ, վրան դնում 2 ճ.գ. լցոնումներ.

Եվ այսպես, հավաքելով նրբաբլիթի ծայրերը, այն կապում ենք սոխի փետուրի օգնությամբ։ Կանաչ սոխի փոխարեն կարելի է կապելու համար օգտագործել պանրի խոզուկ՝ այն բարակ պլեքսուսների բաժանելով։ Քանի որ ամռանը բլիթներ էի պատրաստում, բնականաբար կանաչ սոխ էի օգտագործում։ Բոլոր նրբաբլիթները պատրաստում ենք այսպես.

Եվ ահա այսպիսի գեղեցկություն ունենք։ Մատուցում ենք լցոնած նրբաբլիթի տոպրակներ՝ դնելով մեծ հարթ ուտեստի վրա։

Սվետլանան և իմ տնային կայքը բոլորին ախորժակ են մաղթում:

Ինչպես պատրաստել հավի մսով նրբաբլիթի տոպրակների բաղադրատոմս՝ պատրաստման ամբողջական նկարագրությունը, որպեսզի ուտեստը շատ համեղ և օրիգինալ լինի:

Հավանեց բաղադրատոմսը. 21

Բաղադրությունը:
բլիթներ, հավի կրծքամիս (800 գր.), շամպինիոն սունկ - 600-800 գր, 3 հատ միջին չափի սոխ, կարագ, ալյուր, թթվասեր, խոզուկ պանիր

Տապակել ենք մոտ 20 սմ տրամագծով փոքրիկ տապակի մեջ։Փոքր կոկիկ նրբաբլիթներից փոքրիկ կոկիկ տոպրակներ են պատրաստում։ Խմորը լցնելուց առաջ տապակը յուղել մի կտոր խոզի ճարպով։

Այսպիսով, նրբաբլիթները պատրաստ են:

Պատրաստում ենք տոպրակների միջուկը։ Հասանելի է հավի կրծքամիսպետք է եփել.

Անհրաժեշտ է նաև կտրատել և շամպինիոններ

և դրանք նախ պետք է ուղարկել տապակի մեջ:

Հաջորդը մենք կտրատում ենք սոխը: Դուք կարող եք դա անել այնպես, ինչպես ցանկանում եք: Մենք ստացանք ռինգի քառորդ մասը:

Մինչ սնկի ավելցուկային հեղուկը գոլորշիանում է, մեկ այլ թավայի մեջ տապակել 3 ճաշի գդալ ալյուրը մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստում ենք սոուսը միջուկի համար։

Ալյուրին ավելացնել կարագը

Հարում ենք մինչև հարթ լինի և ավելացնում ենք սերուցք կամ, ինչպես մեր դեպքում, պարզապես թթվասեր։

Մանրակրկիտ խառնել և մեկ-երկու րոպե հետո հեռացնել կրակից։

Սոուսը պատրաստ է։ Այդ ընթացքում սունկին արդեն կարելի է ավելացնել սոխը։

Մի երկու րոպե հետո, երբ սոխը տապակվի, ավելացրեք մի քիչ էլ թթվասեր

իսկ մեկ-երկու րոպե հետո կարող եք ավելացնել մանր կտրատած հավի կրծքամիս։

խառնել, ապա ավելացնել սոուսը:

Աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, և մեր միջուկը պատրաստ է։

Այն մնում է փոքրի դեպքում՝ պայուսակներն իրենք պատրաստել: Դա անելու համար մեր նրբաբլիթի կենտրոնում մի փոքր միջուկ լցրեք,

հավաքեք դրա ծայրերը տոպրակով

և կապել խոզուկ պանրի թելով (այս նպատակով կարող եք օգտագործել կանաչ սոխի փետուրները կամ սոխը):

Մենք դա արեցինք վեց ձեռքերով, ուստի բառացիորեն 10 րոպեում մենք պատրաստ ունեինք նման պայուսակների մի ամբողջ սկուտեղ:

Շատ համեղ ու գեղեցիկ ստացվեց։ Բոլոր նրանք, ովքեր փորձել են այս նրբաբլիթի տոպրակները հավով և սնկով, խելագարորեն գոհ են մնացել։

Խոհարարության ժամանակը.PT01H30M 1ժ 30մ

Նրբաբլիթների տոպրակներ լցոնման տարբերակներով տոնական սեղանի բաղադրատոմսերի համար

Լցոնված նրբաբլիթների պայուսակները կարելի է անվանել խորտիկի օրիգինալ խորտիկներից մեկը։ Սա հիանալի միջոց է հյուրերի վրա արժանի տպավորություն թողնելու, ձեր խոհարարական հնարամտության և վիրտուոզության չափը ցույց տալու համար: Լցոնած փռված բլիթները համեղ հյուրասիրություն են՝ ավանդական ռուսական խոհանոցի նրբերանգով: Հնարավորություն կա ճաշատեսակի համը տարբեր ձևերով ծեծել՝ շնորհիվ միջուկների բազմազանության։ Կարելի է պատրաստել, օրինակ, հավի մսով և սնկով լցոնած բլիթների տոպրակներ։ Թեեւ կան այլ տարբերակներ՝ աղացած մսով ու բրնձով լցոնած պայուսակներ, կամ կարմիր ձկով։ Նրբաբլիթի մսով տոպրակները շատ կշտացնող և կալորիական կլինեն։ Նրբաբլիթներից ճիշտ է պատրաստել քաղցր տոպրակներ օշարակներով և սոուսներով։ Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք թույլ են տալիս քայլ առ քայլ ստեղծել լցոնված նրբաբլիթների տոպրակներ։

Այս հոդվածից դուք կսովորեք.

Բլիթների տոպրակներ լցոնով. տարբեր բաղադրատոմսեր

Ինչպես կապել լցոնած նրբաբլիթները տոպրակի մեջ

Սեղանին լցոնված պարկերով նրբաբլիթները գեղեցիկ մատուցելու համար անհրաժեշտ է հմտություն և երևակայություն: Դասական նրբաբլիթը հանդես է գալիս որպես «փաթեթավորում», որի կենտրոնում դրվում է ձեր ընտրած միջուկը, այնուհետև նրբաբլիթի եզրերը կապվում են տոպրակի նման՝ օգտագործելով այս կամ այն ​​ուտելի թելերը: Ավելի մանրամասն, ճաշ պատրաստելու ամբողջ գործընթացը քայլ առ քայլ նկարագրված է բաղադրատոմսերում:

Տնային տնտեսուհիներից շատերին տարակուսում է այն հարցը. «Ինչպե՞ս կապել լցոնած նրբաբլիթները տոպրակի մեջ»: Այսպիսով, աղի նրբաբլիթների համար «լարի» դերում կարող են հանդես գալ.

• սպիտակեցված մաղադանոս կամ սամիթ ցողուն, կանաչ սոխի սլաք;
• մի շարան ապխտած խոզուկ պանիր;
• բրնձի արիշտա եփած ալ դենտե:

Քաղցր նրբաբլիթի պայուսակներ կարելի է կապել

• մարցիպան մաստիկ ժապավեն;
• մարմելադի կամ համի ժապավեն;
• bagel գառ.

Սնունդն ու պարագաները պատրաստելուց հետո ձվերը պետք է քշել հատուկ տարայի մեջ, այնտեղ ավելացնել աղ և շաքարավազ և ձեռքով կամ հարիչով հարել բաղադրիչները։ Ստացված զանգվածին ավելացնել կաթը, բուսական յուղը, աստիճանաբար ավելացնել ալյուրը, նորից հարել։ Թխել երկու կողմից լավ տաքացրած տապակի մեջ։

Նրբաբլիթի պայուսակներ հավով

Բյուջեի տարբերակը ջրի վրա եփած նրբաբլիթներն են։ Դրանցից կարելի է պատրաստել բլիթների տոպրակներ միջուկով և հավի մսով և սնկով, կամ ցանկացած այլ՝ ըստ ճաշակի:

Լուսանկարը` հավի մսով և սնկով լցոնած նրբաբլիթների տոպրակներ

• Տաք ջուր - 2,5 tbsp.
• Ցորենի ալյուր - 1,5 tbsp.
• Ձու - 2 հատ:
• Աղ՝ ըստ ճաշակի։
• Շաքարավազ - 2 ճ.գ. լ.
• Փխրեցուցիչ - 1 պտղունց։
• Կարագ - 100 գր.

Ձեռք բերեք անհրաժեշտ բաղադրիչները, խոհանոցային պարագաները։ Այնուհետև խորը ամանի մեջ լցնել ալյուրը, շաքարավազը, աղը, հարել ձվերը, լցնել նշված ծավալի ջրի կեսը, հարել հարիչով կամ հարել մինչև գնդիկները լիովին լուծվեն և միատարր լինեն։ Դրանից հետո պետք է ավելացնել մնացած տաք ջուրը, լցնել փխրեցուցիչը և լցնել հալած կարագը, նորից հունցել և թխել երկու կողմից։

Նրբաբլիթ տոպրակների բաղադրատոմսը սնկով հավի մսով և պանրով

Որպես ճաշատեսակի հիմք, դուք կարող եք վերցնել բլիթներ, որոնք հիմնված են ինչպես կաթի, այնպես էլ ջրի վրա: Հավով և սնկով նրբաբլիթների այս տոպրակները մատուցվում են կրեմի կամ պանրի սոուսով։

Լուսանկարում՝ պանրով լցոնած բլիթների տոպրակներ

• Հավի ֆիլե - 200 գր.
• Սոխ - 1 հատ.
• Սունկ - 150 գր.
• Կրեմ - 200 մլ.
• Կոշտ պանիր - 150 գր.
• Կարագ տապակելու համար։
• Աղ և սիրելի համեմունքներ ըստ ճաշակի:
• Խոհարարություն

Հավի ֆիլեն եփել աղաջրի մեջ, սառչի, մանր կտրատել։ Տապակած տապակի մեջ կարագի մեջ տապակել մանր կտրատած սոխը, սունկը, այնտեղ ավելացնել ֆիլեն, ապա լցնել արտադրանքը կրեմով, աղով, ավելացնել համեմունքներ, եփ գալ մի քանի րոպե, պանիրը քերել և նաև ավելացնել տապակի մեջ, ամեն ինչ խառնել: . Նրբաբլիթի տոպրակները հավի մսով պատրաստելն ավարտին հասցնելու համար շատ բան չի մնացել՝ վերցրեք նախապես տապակած բլիթները, յուրաքանչյուրի կենտրոնում դրեք տաք միջուկ, կապեք տոպրակի ձևով բլիթ և ուտեստը ուղարկեք նախապես տաքացրած ջեռոց։ 5-10 րոպե, պատրաստի նրբաբլիթի տոպրակներ սնկով։ Բաղադրատոմսը շատ պարզ է!

Բլիթների տոպրակներ՝ լցոնած աղացած միսով և բրնձով

Ինչպես նախորդ բաղադրատոմսում, հիմքը կաթով, ջրով կամ ցանկացած այլ բլիթներն են:

Լուսանկարը՝ բլիթների տոպրակներ՝ լցոնած աղացած միսով

• Աղացած հավ - 200 գր.
• Բրինձ - 1/4 ճ/գ.
• Ձու - 4 հատ:
• Կոշտ պանիր - 100 գր.
• Սամիթի կանաչի և կանաչ սոխ - մի փոքր փունջ:
• Կարագ տապակելու համար։

Եփել ձուն և բրինձը, տապակել աղացած միսը։ Խառնել մանրացված ձվերը, կես բաժակ եփած բրինձը և տապակած աղացած միսը։ Ստացված զանգվածին ավելացնել մանր կտրատած կանաչին և քերած պանիրը, միջուկը նորից խառնել։ Այնուհետև յուրաքանչյուր նրբաբլիթ լցնում ենք աղացած բրինձով և հավով և կապում պարկով, այնուհետև 5-10 րոպեով ուղարկում ենք նախապես տաքացրած ջեռոց։ Պատրաստ.

Տեսանյութ՝ կանաչ սոխով փաթաթված հավի և սնկի տոպրակներ

Տեսանյութի բաղադրատոմս՝ պանրի փայտիկով կապած հավի մսով նրբաբլիթի տոպրակներ

Պակաս հետաքրքիր չէ նաեւ կարմիր ձկան միջուկը։ Մի վախեցեք խոհանոցում փորձարկումներից:

• Տորթ «Մրջնաբույն»
• Տորթ «Ferrero Rocher»
• Կաթնաշոռով և մածունով տորթ

• արեւածաղկի աղցան
• Նարինջով կարկանդակ
• Պանրով կարկանդակ վրա շերտավոր խմոր
• Կոլոլակ, ինչպես IKEA-ում
• Կարմիր բորշ
• Չեբուրեկ մսով
• Կրեմ
• տնական մայոնեզ
• շոկոլադե երշիկթխուկներից
• Կաղամբի ռուլետներ մսով և բրնձով

• Պանրով ապուր հավով և հալած պանրով
• Պոժարսկու կոտլետներ
• Ջեռոցում թխած սկումբրիա
• Կարտոֆիլի բլիթներ
• Միս ֆրանսերենով
• Zrazy աղացած միսով
• Լազանյա աղացած միսով
• Տավարի գուլաշ սուսով
• Խոզի փլավ՝ կաթսայում
• Մակարոնեղեն կարբոնարա բեկոնով և սերուցքով
• Մեդովիկ դասական
• Զեբրա» տորթ
• Խաչապուրի պանրով
• Տապակել կեֆիրի վրա
• Աղցան սնկային մարգագետնումշամպինիոններով
• Վինեգրետ դասական սիսեռով
• Կաթնաշոռի բլիթներ

Նրբաբլիթի պայուսակներ լցոնով

Դժվար է կռահել, թե հիմա քանի բաղադրատոմս կա: համեղ նրբաբլիթներ. Հսկայական բազմազանության մեջ կարելի է գտնել կեֆիրի վրա կրեմով բլիթներ: փափկամազ և բարակ խմորիչ բլիթներ: բլիթներ հանքային ջրի վրա, շիճուկ, մածուն և այլն: Այնուամենայնիվ, ամենատարածվածը կաթով պարզ բարակ նրբաբլիթներն են: Դրանք կարող են լինել քաղցր, աղի, լցոնած, տարբեր ձևերի։

Այսօր առաջարկում ենք պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ՝ լցոնած խաշած հավով, տապակած սնկով և թթու վարունգով։ Նման սրամիտ և բերանային նախուտեստը կատարյալ է Shrovetide սեղանի համար, զարդարում է տոնը և, անկասկած, կուրախացնի հյուրերին:

• կաթ - 500 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - մոտ 250 գ:

• հավի միս (ֆիլե) - 300 գ;
• շամպինիոններ - 270-300 գ;
• սոխ - 1 միջին գլուխ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• թթու վարունգ (կամ աղած) - 100-150 գ;
• պանիր - 80-100 գ;
• թարմ սամիթ - մի փոքր փունջ;
• մայոնեզ - համտեսել;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Նրբաբլիթի տոպրակներ լցոնով բաղադրատոմսով լուսանկարով քայլ առ քայլ

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ՝ լցոնած սնկով և հավով

1. Ձվերը թեթևակի հարում ենք աղով, մինչև սպիտակուցներն ու դեղնուցները միանան և հայտնվի թեթև փրփուր։ Լցնել տաք կաթը, ավելացնել շաքարավազը։ Այս դեպքում խմորը դարձնում ենք ոչ շատ քաղցր, քանի որ նրբաբլիթները կլցվեն աղի միջուկով։
2. Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և մաղելուց հետո աստիճանաբար ավելացնել կաթի մեջ։ Ինտենսիվ աշխատելով հարիչով, մենք ստանում ենք միատարր և հարթ բաղադրություն՝ առանց գնդիկների։
3. Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել։ Ստացված բավականաչափ հեղուկ խտության զանգվածը թողնում ենք կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
4. Նշված ժամանակից հետո խմորը հավաքում ենք շերեփով և բարակ շերտով բաժանում տաք թավայի պարագծով։ Նրբաբլիթները պատրաստում ենք ավանդական եղանակով. հենց ներքևի կողմը կարմրում է, արտադրանքը շրջում ենք մյուս կողմից և 20-30 վայրկյան էլ պահում տաք մակերեսի վրա։ Ցանկալի է թարմ թխած տաք բլիթները յուղել կարագեզրերը փափկելու համար:

Ինչպես պատրաստել լցոնում նրբաբլիթի տոպրակների համար

Նախապես խաշած հավի ֆիլեը զովացնում ենք և ապամոնտաժում բարակ մանրաթելերի մեջ։

Վարունգը մանր կտրատել քառակուսի կտորներով։

Սոխի մաքրած գլուխը դանակով մանրացնել, տապակել տաքացրած վրա բուսական յուղ 2-3 րոպե։

Փափուկ սոխի վրա լցրեք կտրատած շամպինիոնները։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփել սունկը միջին ջերմության վրա, մինչև թույլ կարմրեն: Վերջում թեթևակի աղ ցանել։

Խորը ամանի մեջ միացնում ենք հավի ֆիլեն, վարունգը, ինչպես նաև հովացրած սունկը սոխի հետ։ Ավելացնել մանր քերած պանիրը և մանր կտրատած թարմ սամիթը։

Միջուկի բաղադրիչները լցնում ենք մայոնեզով։ Վերցրեք նմուշ, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի:

Հիմա եկեք սկսենք ձևավորել նրբաբլիթի տոպրակներ: Դրա համար յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում լցնում ենք միջուկի մի մասը (մոտ 2 ճաշի գդալ):

Նրբաբլիթի եզրերը վեր ենք բարձրացնում ու կենտրոնում միացնում։ Ստացված ձևը շտկելու համար մենք աշխատանքային մասը կապում ենք պանրի հյուսի թելով:

Նրբաբլիթի տոպրակները միջուկով կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ միկրոալիքային վառարանում մի փոքր տաքացրած:

Նրբաբլիթի պայուսակներ հավով

Նկարը, որն իսկապես արժեր տեսնել, իմ MCH-ն է, որը բառացիորեն կուլ է տալիս հավի մսով նրբաբլիթի տոպրակները: առանց կոֆեինացված սուրճ խմելիս.

Երջանկությունը բառացիորեն լցվել է, ուստի այս ուտեստը փորձարկվել և առաջարկվել է իմ Լյոշայի կողմից:

Նրբաբլիթների համար.

• 2 ճ.գ. ալյուր
• 2.5 փ. կաթ
• 2 ձու
• 1 ճ.գ Սահարա
• 1 ճ.գ արևածաղկի ձեթ

Լրացնելու համար.

• 500 գ հավի ֆիլե
• 2 սոխ
• 1 գազար
• Կանաչապատում
• 2-3 ճ.գ թթվասեր
• Խոտաբույսեր, համեմունքներ

Պայուսակների համար.

• Մաղադանոսի երկար ճյուղեր, կանաչ սոխի փետուրներ կամ ապխտած խոզուկ պանիր

Ավելացնել կաթ, հարել։

Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել։

Լվացեք հավի ֆիլեը, կտրեք փոքր կտորներով:

Սոխը կտրատել, տապակել։

Գազարը քերել։

Ավելացնել սոխին և տապակել մինչև պատրաստ լինի։

Տապակել հավի ֆիլեն՝ ավելացնելով աղ և խոտաբույսեր՝ ըստ ճաշակի։ Ես օգտագործել եմ իմ սիրելի խառնուրդը՝ Պրովանսի խոտաբույսերը:

Ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոս և թթվասեր։

Թեթև եփ գալ կափարիչի տակ, թույլ կրակի վրա:

Նրբաբլիթի կենտրոնում մի փոքր սառեցված միջուկ ենք դնում։

Վերցրեք նրբաբլիթի եզրերը և կապեք։

Մի փոքր ավելի դժվար է կապել մաղադանոսով, քանի որ այն հաճախ կոտրվում է, բայց շատ ավելի գեղեցիկ է թվում :)

Սրանք մի քանի համեղ նրբաբլիթներ են համեղ լցոնումմենք ստանում ենք.

Բարի ախորժակ!

ՏՈՆԱԿԱՆ ՍԵՂԱՆԻ ՎՐԱ ԲԼԻՆԻ ՊԱՍԿԵՐՆԵՐ

Նրբաբլիթի պայուսակները նախուտեստ են, որը սիրում են բոլորը:

Երբևէ պատրաստե՞լ եք նրբաբլիթի պայուսակներ: Եթե ​​ոչ, ժամանակն է փորձել, քանի որ ամանորյա արձակուրդներշատ մոտ, և սա այն նախուտեստներից է, որը բոլորին դուր է գալիս:

Նրբաբլիթի տոպրակներ պատրաստելը ոչ հավակնոտ խնդիր է, դա կարող է անել բոլորը, այդ թվում՝ անփորձ խոհարարները։ Ամենակարևորը, որ դուք պետք է կարողանաք անել, իհարկե, համեղ բլիթներ թխելն է, իսկ մնացած ամեն ինչը հինգ րոպեի հարց է։

Նրբաբլիթի տոպրակները կարելի է մատուցել և՛ որպես համեղ, և՛ որպես քաղցր խորտիկ: Առաջին տարբերակում որպես միջուկ կարելի է օգտագործել ժուլյենը, հավը, սունկը, միսը, պանիրը, ձուկը, երկրորդում՝ ցանկացած սերուցք, շոկոլադ, մրգեր, կաթնաշոռ և այլն։

Ինչպես արդեն նշել ենք, գլխավորն այն է, որ կարողանանք բլիթներ պատրաստել, նրբաբլիթի տոպրակներ պատրաստելու այլ առանձնահատկություններ չկան։ Հակառակ դեպքում, ամեն ինչ կախված է խոհարարի ճաշակից և նախասիրություններից. կարող եք բարակ, միջին կամ հաստլիկ տոպրակներ պատրաստել, ինչպես ցանկանում եք, միջուկը լցնել ամբողջ փոքր բլիթների մեջ կամ կտրել ստանդարտ չափսի բլիթները կտորներով: Մենք կխոսենք ամենաշատի մասին լավագույն բաղադրատոմսերըԽոհարարական նախուտեստներ «Նրբաբլիթի պայուսակներ», որոնք կարող եք լրացնել և փոփոխել ըստ ցանկության:

1-Խորտիկների բաղադրատոմս «Նրբաբլիթ պայուսակներ» հավի մսով, խոզապուխտով և պանրով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բարակ բլիթներ, միջուկ՝ 200 գ խոզապուխտ և կոշտ պանիր, 1 հավի կրծքամիս, 20 գ կարագ, 1 փունջ կանաչ սոխ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ խոզապուխտով, հավով և պանրով։ Հավի կրծքամիսը եռացնել, ջրի մեջ աղ ավելացնել, չորացնել և մանր կտրատել։ Պանիրը մանր քերիչով քերել, խոզապուխտը կտրատել այնպես, ինչպես հավի միսը։ Պատրաստի մթերքները խառնում ենք, միջուկը քսում յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում, ծայրերը տոպրակ կազմելով վեր բարձրացնում և կապում կանաչ սոխի փետուրներով։ Տոպրակները դնել յուղով քսած թխման թերթիկի վրա, ջեռոցը տաքացնել 180 աստիճանով և թխել 7-8 րոպե։ Այս նրբաբլիթները լավագույնս մատուցվում են տաք վիճակում:

Նրբաբլիթի տոպրակները կարող են ծառայել որպես տաք, սառը նախուտեստ, դեսերտ. ո՞ր տարբերակը կպատրաստեք՝ կախված է ձեզանից: Բայց ամեն դեպքում, անկախ նրանից, թե ինչ միջուկ եք ընտրում, կարող եք վստահ լինել, որ ձեր հյուրերը հիացած կլինեն:

2-Խորտիկի բաղադրատոմս «Նրբաբլիթ պայուսակներ» սնկով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ միջին կամ բարակ բլիթներ, սունկ, սոխ, բուսական յուղ, աղ, խոզուկ պանիր։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ սնկով: Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, լցնել ձեթով թավայի մեջ և տապակել մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Եփած բլիթների վրա միջուկը քսել կենտրոնում, ծայրերը վեր բարձրացնել՝ ձևավորելով տոպրակներ, կապել շերտերով ապամոնտաժված «խոզուկ» պանրով։

Նրբաբլիթի պայուսակները միասին պատրաստելը շատ հարմար է՝ մեկը բռնում է դրանք, իսկ երկրորդը կապում է՝ գեղեցիկ և արագ կստացվի։

3-Խորտիկի բաղադրատոմս «Նրբաբլիթ պայուսակներ» սաղմոնով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բարակ բլիթներ, 350 գ թարմ սաղմոնի ֆիլե, 200 գ պինդ պանիր, 200 գ թթվասեր, 0,5 բաժակ կաթ, ալյուր, կարագ, պրաս, սամիթ, պղպեղ, աղ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ կարմիր ձկով: Ձկան ֆիլեը բարակ շերտերով կտրատել, սոխը կիսօղակներով կտրատել, սամիթը մանր կտրատել, սոխը դնել տաքացրած կարագով տապակի մեջ, տապակել մինչև կարմրել, դնել ձուկը, խառնել, տապակել 5 րոպե, ձկան վրա ալյուր ցանել։ խառնել, տապակել ևս 1,5 րոպե, լցնել թթվասերը, հասցնել եռման, եռալուց անմիջապես հետո լցնել կաթի մեջ՝ հարելով մինչև սոուսը թանձրանա։ Թանձրացած սոուսը պղպեղ և աղ, ավելացնել սամիթ, խառնել և հանել վառարանից։ Նրբաբլիթի կենտրոնում դնել եփած ձկան ժուլիենը, վրան ցանել քերած պանիր, ծայրերը բարձրացնել ու տոպրակ կազմել, կապել պրասի մի կտորով։ Այսպիսով, արեք բոլոր նրբաբլիթների պայուսակները:

Եթե ​​ցանկանում եք նրբաբլիթի տոպրակները մատուցել որպես սառը նախուտեստ, օգտագործեք միջուկի հետևյալ տարբերակները.

• Կաթնաշոռ և սաղմոնի խավիար;
• Պյուրե կարտոֆիլ և սնկով սոխով;
• Սոխով և սնկով տապակած երշիկ (համեմել թթվասերով, արտադրանքը ալյուրով ցողելուց հետո, որպեսզի թանձրանա);
• քերած պանիր սխտորով և մայոնեզով;
• Բրինզա լոլիկով և խոտաբույսերով;
• Ցանկացած աղցանով։

4-Ապխտած հավով նախուտեստ «Սուրբ Ծննդյան պայուսակներ»

50 գ բուսական յուղ

2 ապխտած հավի կրծքամիս

5-նրբաբլիթ տոպրակներ julienne-ով

6-տոպրակ նրբաբլիթ՝ ապխտած պանրով և սնկով

7-Բլիթների տոպրակներ կրեմով հավով

8-«Ձմեռ պապի պայուսակներ»

ֆետա պանիր (կամ ցանկացած այծի պանիր)

Նման աներևակայելի համեղ և գեղեցիկ ամանորյա խորտիկը դուր կգա բոլորին, այն հիանալի կզարդարի Ամանորյա սեղան.

Ալյուրից բլուր պատրաստեք, հարեք ձվերը, աղը և ըստ ճաշակի ավելացրեք շաքարավազ, խառնելով, աստիճանաբար լցնել կաթի մեջ, զանգվածը քամոցով քամել, խմորը կես ժամով դնել սառնարանում։

Տաք կաթսայի մեջ եփել փոքրիկ բլիթներ։

Լոլիկը, պանիրը և սաղմոնը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, խառնել, խառնել։

Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում լցնում ենք միջուկը, պարկերի նման փաթաթում, վերևում խոտաբույսերով կամ ատամհատիկներով ամրացնում, վրան տոպրակներին ցանում սովորական քերած սերուցքային պանիր։

Ամանորյա նախուտեստը «Ձմեռ պապի պայուսակները» թխում են ջեռոցում, մինչեւ պանիրը հալվի։

Ամանորյա սեղանին մատուցելուց առաջ ցանկության դեպքում դասավորեք «Ձմեռ պապի պայուսակներ», օրինակ՝ կանաչիով և կարմիր խավիարով։

9-Վարդագույն նրբաբլիթներ՝ լցոնման տոպրակներ

Նրբաբլիթները կարող են լինել ոչ միայն համեղ, այլև գեղեցիկ:

Առաջարկում եմ միջուկով և օրիգինալ ներկայացմամբ վարդագույն պայուսակ բլիթների բաղադրատոմս։

Վարդագույն նրբաբլիթի թեստի համար ձեզ հարկավոր է.

կաթ - 0,5 լ, 2 - 3 ձու, 3 ճ.գ. ճաշի գդալ բուսական յուղ, կես լիտր բանկա ալյուր, 1/2 թեյի գդալ սոդա, 1 ճ.գ. մի գդալ քացախ, 1 փոքր ճակնդեղի հյութ, մի պտղունց աղ։

վարդագույն նրբաբլիթի բաղադրատոմսը

Ամբողջ ձուն կարելի է հարել, բայց 3 ձվի փոխարեն վերցնում եմ 2 սկյուռիկ, աղ, հարում եմ հարումով։ Սպիտակուցները խմորի հիմքին ավելի բաց գույն կտան։ Աստիճանաբար ավելացնել կաթն ու ալյուրը՝ շարունակելով հարել։ Հունցելուց հետո խմորը կստանա մոտավորապես նույն խտությունը, ինչ թթվասերը։ Ամեն անգամ աչքով ավելացնում եմ կաթն ու ալյուրը՝ կենտրոնանալով խտության վրա։ Այժմ, հարելով, խմորի մեջ լցնել թարմ քամած ճակնդեղի հյութը։ Ես կես բաժակ հյութ օգտագործեցի - սա բավական է վարդագույն նրբաբլիթներ պատրաստելու համար, ես նայում եմ, թե ինչ գույնի է խմորն աստիճանաբար վերածվում։ Մի քիչ հյութ է մնում միջուկը ներկելու համար։ Արդյունքում ստանում ենք այնպիսի վարդագույն գույնի և խտության խմոր, ինչպես ցույց է տրված լուսանկարում։ Եթե ​​գույնը մուգ դուրս եկավ, ավելացրեք կաթը, եթե խմորը ջրիկ է՝ ալյուր, եթե թանձր՝ կաթ։ Սոդան քացախով մարում ենք և ավելացնում խմորին։ Կրկին խառնել։ Որպեսզի առաջին վարդագույն նրբաբլիթը գնդիկավոր դուրս չգա, ես միշտ աղով վառում եմ մաքուր, չոր տապակը՝ պարբերաբար թափահարելով այն, որպեսզի աղը շրջվի։ Ես ունեմ հարթ հատակով պողպատե տապակ: Առաջին վարդագույն նրբաբլիթի համար տաք տապակի մեջ մի քիչ բուսական յուղ եմ ավելացնում։ Խմորը լցնում եմ տապակի մեջ՝ սկսած կենտրոնից, թավան շրջանաձև շրջելով, որպեսզի խմորը հավասարապես տարածվի։ Վարդագույն նրբաբլիթ թխում ենք միայն մի կողմից, եթե շրջեք, վարդագույն գույնը կկորչի, նրբաբլիթը կդառնա դեղնավուն կամ դարչնագույն։ Հետեւաբար, մենք սպասում ենք, մինչեւ վերին շերտը դառնա խիտ, եւ հեռացնում ենք նրբաբլիթը: Քանի որ վարդագույն նրբաբլիթները թխվում էին միայն մի կողմից, ապա թավայից ափսե տեղափոխելուց հետո նրբաբլիթը անպայման յուղեք կարագով, որպեսզի բլիթների կույտը իրար չկպչի։

Լրացման համար ձեզ հարկավոր է.

մեկ հավի ֆիլե, մեկ սոխ, բուսական յուղ, աղ, պղպեղ, այլ համեմունքներ (ըստ ճաշակի), մնացած ճակնդեղի հյութը, կես բաժակ կարմիր գինի, կես բաժակ կաթ։ Նյութի մանր կտրատած սոխը անցկացնում ենք տապակի մեջ, այնտեղ դնում խորանարդի մեջ կտրատած հավի ֆիլեն։ Թեթև տապակել միջին ջերմության վրա՝ երբեմն խառնելով։ Աղ, ավելացնել կաթը։ Երբ այս ամենը 5 րոպե շոգեխաշվի կափարիչի տակ։ ավելացնել գինին և ճակնդեղի հյութը։ Ավելացնել պղպեղ, համեմունքներ: Երբ զանգվածը շոգեխաշվի և թանձրանա (մոտ 15 րոպե կպահանջվի), բացեք կափարիչը։ Միջուկը պատրաստ է, այն նույնպես վարդագույն է։ Այժմ անհրաժեշտ է վարդագույն նրբաբլիթներից պայուսակներ ձևավորել. Նրբաբլիթը գլխիվայր շրջել, որի վրա այն տապակվել է։ Կենտրոնում դնում ենք միջուկի ճաշի գդալ։ Նրբաբլիթները և լցոնումը պետք է դեռ տաք լինեն: Պայուսակը կապում ենք կանաչ սոխի փետուրով։ Հանգույցի տեղը բարակ շամփուրով ծակում ենք ամրացման համար։ Մատուցել սառեցված վիճակում, ապա պարկի հանգույցն ու պարանոցը կֆիքսվի, կարող եք հեռացնել շամփուրները։ Բարի ախորժակ!.

Դե, մենք կանցնենք նրբաբլիթի տոպրակների աղանդերի տարբերակներին:. Դրանք շատ են, ինչպես նաև կծուծ ախորժակը, բայց մենք կխոսենք միայն դրանցից ամենահաջողվածների և սիրվածների մասին։

10-Դեսերտի «Նրբաբլիթի տոպրակներ» բաղադրատոմսը ելակով և կրեմով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ բարակ քաղցր բլիթներ, 500 մլ սերուցք, 70 գ շաքարի փոշի, ելակ, չաղացած խոզուկ պանիր։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ ելակով և կրեմով։ Ելակը մանր կտրատել, սերուցքը շաքարի փոշիով հարել մինչև թանձրանա։ Յուրաքանչյուր նրբաբլիթի վրա քսել 1 ճ/գ. սերուցք, դրանց վրա՝ կտրատած ելակ, ծայրերը բարձրացնելով, բլիթները կապում ենք չաղ խոզուկ պանրի թելով։

Ելակը կարելի է փոխարինել ցանկացած մրգով, որը լավ համադրվում է հարած սերուցքի հետ։

11. «Նրբաբլիթի տոպրակներ» աղանդերի բաղադրատոմս՝ արմավով, պնդուկով և խնձորով

Ձեզ անհրաժեշտ է՝ 300 գ խնձորի սոուս և չորացրած խուրմա, 100 գ պնդուկ, աղացած դարչին, բարակ բլիթներ։

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ խնձորով, արմավով և ընկույզով։ Խուրմա առանց կորիզների ընկույզով մանրացնել բլենդերով, խառնել խնձորի սոուսով, դարչինով շաղ տալ - միջուկը պետք է հաստ ստացվի, դնել 1-ական թ/գ. յուրաքանչյուր նրբաբլիթի կենտրոնում փաթաթեք բլիթները տոպրակների մեջ՝ ամրացնելով չաղ պանիրով ​​կամ կապող այլ քաղցր կամ չեզոք արտադրանքով։

Քաղցր միջուկով նրբաբլիթների խմորին կարելի է ավելացնել քերած ցիտրուսային համը, այնուհետև աղանդերը կստացվի էլ ավելի նուրբ և համեղ:

Նրբաբլիթի տոպրակների մեջ կարող եք լցնել կաթնաշոռային զանգված կամ պանիր, ցանկացած սերուցք, շոկոլադ և այլն։ Իրոք, կարող են լինել լցոնման շատ տարբերակներ, և նրանք, ովքեր ցանկանում են համեղ կերակրել հյուրերին և տնային խոհարարներին, կարող են միայն ընտրել:

Փարթամ կաթով բլիթներ առանց խմորիչի բաղադրատոմս

Դժվար է պատկերացնել, թե այժմ համեղ բլիթներ պատրաստելու քանի բաղադրատոմս կա։ Հսկայական բազմազանության մեջ կարելի է գտնել փարթամ և նրբաբլիթներ հանքային ջրի, շիճուկի, մածունի և այլնի վրա: Այնուամենայնիվ, պարզերը մնում են ամենատարածվածը: Դրանք կարող են լինել քաղցր, աղի, լցոնած, տարբեր ձևերի։

Այսօր առաջարկում ենք պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ՝ լցոնած խաշած հավով, տապակած սնկով և թթու վարունգով։ Նման սրամիտ և բերանային նախուտեստը կատարյալ է Shrovetide սեղանի համար, զարդարում է տոնը և, անկասկած, կուրախացնի հյուրերին:

Բաղադրությունը:

Նրբաբլիթների համար.

• կաթ - 500 մլ;
• աղ - մի պտղունց;
• խմորի սոդա - ½ թեյի գդալ;
• շաքարավազ - 1 ճ.գ. գդալ;
• բուսական յուղ - 2 ճ.գ. գդալներ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր - 200-220 գ:

Լրացնելու համար.

• հավի միս (ֆիլե) - 300 գ;
• շամպինիոններ - 270-300 գ;
• սոխ - 1 միջին գլուխ;
• բուսական յուղ - 2-3 ճ.գ. գդալներ;
• թթու վարունգ (կամ աղած) - 100-150 գ;
• պանիր - 80-100 գ;
• թարմ սամիթ - մի փոքր փունջ;
• մայոնեզ - համտեսել;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Գրանցման համար.

• խոզուկ պանիր - 1 հատ:

Նրբաբլիթի տոպրակներ լցոնով բաղադրատոմսով լուսանկարով քայլ առ քայլ

Ինչպես պատրաստել նրբաբլիթի տոպրակներ՝ լցոնած սնկով և հավով

1. Ձվերը թեթևակի հարում ենք աղով, մինչև սպիտակուցներն ու դեղնուցները միանան և հայտնվի թեթև փրփուր։ Լցնել տաք կաթը, ավելացնել շաքարավազը։ Այս դեպքում խմորը դարձնում ենք ոչ շատ քաղցր, քանի որ նրբաբլիթները կլցվեն աղի միջուկով։
   
2. Ալյուրը խառնել սոդայի հետ և մաղելուց հետո աստիճանաբար ավելացնել կաթի մեջ։ Ինտենսիվ աշխատելով հարիչով, մենք ստանում ենք միատարր և հարթ բաղադրություն՝ առանց գնդիկների։
   
3. Ավելացնել բուսական յուղ, խառնել։ Ստացված բավականաչափ հեղուկ խտության զանգվածը թողնում ենք կես ժամ սենյակային ջերմաստիճանում։
   
4. Նշված ժամանակից հետո խմորը շերեփով հավաքում ենք և բարակ շերտով քսում թավայի մակերեսին։ Նրբաբլիթները պատրաստում ենք ավանդական եղանակով. հենց ներքևի կողմը կարմրում է, արտադրանքը շրջում ենք մյուս կողմից և 20-30 վայրկյան էլ պահում տաք մակերեսի վրա։ Ցանկալի է թարմ թխած տաք բլիթները յուղել կարագով, որպեսզի եզրերը փափկացնեն։
   

   Ինչպես պատրաստել լցոնում նրբաբլիթի տոպրակների համար

5. Նախապես խաշած հավի ֆիլեը զովացնում ենք և ապամոնտաժում բարակ մանրաթելերի մեջ։
   
6. Վարունգը մանր կտրատել քառակուսի կտորներով։
   
7. Սոխի մաքրած գլուխը դանակով մանրացնել, տապակել տաքացրած բուսայուղի մեջ 2-3 րոպե։
   
8. Փափուկ սոխի վրա լցրեք կտրատած շամպինիոնները։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնելով, եփել սունկը միջին ջերմության վրա, մինչև թույլ կարմրեն: Վերջում թեթևակի աղ ցանել։
   
9. Խորը ամանի մեջ միացնում ենք հավի ֆիլեն, վարունգը, ինչպես նաև հովացրած սունկը սոխի հետ։ Ավելացնել մանր քերած պանիրը և մանր կտրատած թարմ սամիթը։
   
10. Միջուկի բաղադրիչները լցնում ենք մայոնեզով։ Վերցրեք նմուշ, աղ և պղպեղ ըստ ճաշակի:
    
11. Հիմա եկեք սկսենք ձևավորել նրբաբլիթի տոպրակներ: Դրա համար յուրաքանչյուր նրբաբլիթի մեջտեղում լցնում ենք միջուկի մի մասը (մոտ 2 ճաշի գդալ):
    
12. Նրբաբլիթի եզրերը վեր ենք բարձրացնում ու կենտրոնում միացնում։ Ստացված ձևը շտկելու համար մենք աշխատանքային մասը կապում ենք պանրի հյուսի թելով:
    
13. Նրբաբլիթի տոպրակները միջուկով կարելի է մատուցել ինչպես սառը, այնպես էլ միկրոալիքային վառարանում մի փոքր տաքացրած:
    

Բարի ախորժակ!