Շոկոլադե մածուկի արտադրություն. Շոկոլադե մածուկ Խոհարարության համար կարող եք օգտագործել կամ մեկ տեսակի կամ ընկույզի մի քանի բաղադրիչների խառնուրդ, ինչպես այս բաղադրատոմսում, որը հիմնված է խտացրած կաթի վրա:
Այն կոչվում է գիանդուիա։
Գույնը հարուստ շագանակագույն է, հոտը քաղցր է, խտությունը՝ ամուր։ Մածուկը չպետք է լցվի, հոսի կամ փշրվի։ Այս աղանդերի մեջ կակաոյի արտադրանքի զանգվածային բաժինը պետք է լինի առնվազն 12%: Առանց քիմիական բաղադրիչների մակարոնեղենը պահվում է մինչև 6 ամիս։ Փաթեթավորված է պլաստմասե կամ ապակյա տարաներում (բանկաներում), 20-ից 500 մլ: Այն փակվում է փայլաթիթեղով, իսկ հետո կափարիչները փաթաթում են։
Gianduia-ն 19-րդ դարի Թուրինի յուրօրինակ դելիկատես է: 20-րդ դարի կեսերին ընկույզի բաղադրիչով շոկոլադե սփրիդի տարածմանը նպաստեց Երկրորդ համաշխարհային պատերազմից հետո կակաոյի հատիկների թանկացումը և շոկոլադի հարկերը։ Ամենահայտնի Nutella շոկոլադե ընկույզով սփրեդի հեղինակը հրուշակագործ Պիետրո Ֆերերոն է։ Ենթադրվում է, որ նա այս դեսերտը պատահաբար է հորինել՝ փորձելով պարզել, թե ինչպես վաճառել հալած և ոչ ձևավորված շոկոլադներ։ Լուծումը եղել է սպիտակ հացի վրա շոկոլադե-ընկույզ կոնֆետային զանգված քսելը։
Իտալիայում Ferrero կոնցեռնը մասնագիտացած է շոկոլադե մածուկի, իսկ Գերմանիայում՝ Schwartau կոնցեռնը։ Ռուսաստանում մակարոնեղենն արտադրում է «Արֆո» ՓԲԸ, «Կրասնի Օկտյաբր» ԲԲԸ-ն: Որոշ ռուս հրուշակագործներ շոկոլադե-ընկույզ մածուկի արտադրության մեջ նախընտրում են սոճու ընկույզ:
Շոկոլադե մածուկն օգտագործվում է ոչ միայն որպես մեկ կերակրատեսակ (քսած սպիտակ հացի վրա), այլ նաև ներառված է համալիրում՝ տորթեր, խմորեղեն, թխվածքաբլիթներ, բլիթներ, պաղպաղակ։
տես նաեւ
- Գետնանուշի կարագը ամերիկյան խոհանոցի հիմնական բաղադրիչն է
Գրեք կարծիք «Շոկոլադե մածուկ» հոդվածի վերաբերյալ
Նշումներ
|
||||||||||||||
Շոկոլադե մածուկը բնութագրող հատված
Ռոստովը, սրբելով իր կեղտոտ ձեռքերը տաբատի վրա, ետ նայեց թշնամուն և ցանկացավ ավելի հեռուն վազել՝ հավատալով, որ ինչքան առաջ գնա, այնքան լավ։ Բայց Բոգդանիչը, թեև չնայեց և չճանաչեց Ռոստովին, բղավեց նրա վրա.-Ո՞վ է վազում կամրջի մեջտեղում։ Աջ կողմում! Յունկերը վերադարձավ! Նա բարկացած բղավեց և դարձավ դեպի Դենիսովը, որը, ցույց տալով իր քաջությունը, ձիով նստեց կամրջի տախտակները։
-Ինչո՞ւ ռիսկի դիմել, կապիտան: Դու պետք է իջնես»,- ասաց գնդապետը։
-Է՜ նա կգտնի մեղավորին», - պատասխանեց Վասկա Դենիսովը՝ շրջվելով թամբի մեջ։
Մինչդեռ Նեսվիցկին, Ժերկովը և շքախմբի սպան միասին կանգնեցին կրակոցներից դուրս և նայեցին կամրջի մոտ, այնուհետև մյուս կողմում դեղին շակոներով, մուգ կանաչ բաճկոններով և կապույտ տաբատներով մարդկանց այս փոքր խմբին։ , կապույտ գլխարկներով և հեռվում մոտեցող խմբերով ձիերով, որոնք հեշտությամբ կարող էին ճանաչվել որպես գործիքներ:
Կայրվի՞ կամուրջը, թե՞ ոչ. Ո՞վ նախկինում: Արդյո՞ք նրանք կվազեն և կհրդեհեն կամուրջը, թե՞ ֆրանսիացիները կբարձրանա՞ն կրակոցի վրա և կսպանեն նրանց։ Այս հարցերը, շունչը պահած, ակամա տվեցին մեծ թվով զորքերից յուրաքանչյուրը, որը կանգնած էր կամրջի վրայով և երեկոյան պայծառ լույսի ներքո նայում էր կամուրջին և հուսարներին, իսկ մյուս կողմից՝ շարժվող կապույտ գլխարկներով։ սվիններ և հրացաններ:
-Օ՜ վերցրու հուսարներին! - ասաց Նեսվիցկին, - հիմա կրակոցից ոչ հեռու:
«Իզուր է նա ղեկավարում այդքան մարդկանց», - ասաց շքախմբի սպան:
— Իսկապես,— ասաց Նեսվիցկին։ - Այստեղ երկու լավ մարդ կուղարկեին, միեւնույն է։
— Ա՜խ, ձերդ գերազանցություն,— միջամտեց Ժերկովը՝ աչքը չկտրելով հուսարներից, այլ իր միամիտ ձևով, որի պատճառով հնարավոր չէր կռահել՝ նրա ասածը լո՞ւրջ էր, թե՞ ոչ։ -Ահ, ձերդ գերազանցություն։ Ինչպե՞ս եք դատում։ Երկու հոգի ուղարկեք, բայց ո՞վ կտա մեզ Վլադիմիրին աղեղով։ Եվ այսպես, եթե անգամ քեզ ծեծեն, դու կարող ես էսկադրիլիա պատկերացնել ու ինքդ աղեղ ստանալ։ Մեր Բոգդանիչը գիտի կանոնները.
-Դե,-ասաց շքախմբի սպան,-սա շքեղ է:
Նա ցույց տվեց ֆրանսիական ատրճանակները, որոնք հանում էին նրանց անդամներից և շտապ հեռացավ։
Ֆրանսիական կողմից այն խմբերում, որտեղ զենքեր կային, ծուխ հայտնվեց, մեկ ուրիշը, երրորդը, գրեթե միաժամանակ, և հենց որ առաջին կրակոցի ձայնը հասավ, չորրորդը հայտնվեց։ Երկու հնչյուն՝ մեկը մյուսի հետևից և երրորդը։
Այնուամենայնիվ, եթե ուշադիր կարդաք մածուկների պիտակների մասին տեղեկությունները, ապա հեշտ է համոզվել, որ դրանց բաղադրության մեջ իսկական շոկոլադ չկա։ Նման արտադրանքներում շոկոլադի դերը խաղում է կակաոյի փոշին, որն ապահովում է գեղեցիկ գույն, շոկոլադի հոտ ու համ։ Իսկական շոկոլադն անպայման պարունակում է կակաոյի կարագ, ինչի շնորհիվ շոկոլադը, լինելով և՛ պինդ, և՛ փխրուն մթերք, սպառվելիս հեշտությամբ հալչում է, պարզապես «հալվում է բերանում», առանց յուղոտության զգացում տալու։ Կակաոյի կարագը շոկոլադի ամենաթանկ բաղադրիչն է։ Արտադրանքի ինքնարժեքը նվազեցնելու և այն ավելի մատչելի դարձնելու համար մածուկների մեջ կակաոյի յուղի փոխարեն ներմուծվում են բուսական ճարպեր։
Հարցը բաց է ընկույզով.Որոշ մածուկների համար դրանք նշված են բաղադրության մեջ, դրանց հայտարարագրված քանակը տատանվում է 2-ից 15%: Որոշ արտադրողներ սահմանափակվում են միայն ընկույզի համով: Ավելի հաճախ կան մածուկներ՝ պնդուկի ավելացումով, բայց գետնանուշի կամ նուշի հիման վրա կարելի է նաև «հրաշք ստեղծել»։ Իսկական ընկույզը շատ ավելի համեղ և առողջարար է, քան բուրավետիչները: Դա «ապագայի հացն» էր, որը Ի.Վ.-ն անվանեց ընկույզ: Միչուրին. Ընկույզները հարուստ են ճարպերով (մինչև 70%)։ Ավելին, այս ճարպերը հարուստ են պոլիչհագեցած ճարպաթթուներով։ Օրինակ՝ պնդուկի (պնդուկի) յուղը բաղադրությամբ մոտ է ձիթապտղի յուղին։ Սննդային յուղը ստանում են ընկույզից, որը գտնվում է խանութներում, թեև այն էժան չէ։ Ընկույզի մեջ նույնպես բավականին քիչ քանակությամբ սպիտակուցներ կան, թեև դրանք լիարժեք չեն։ Շատ ընկույզ և հանքանյութեր, հատկապես կալիում, կալցիում, մագնեզիում, ֆոսֆոր, երկաթ։ Վիտամիններից հարկ է նշել E, C և PP:
Բացի կակաոյի արտադրանքից, ընկույզից և շաքարավազից, շոկոլադե ընկույզի մածուկները պարունակում են լեցիտին, որը նաև հայտնի է որպես E322 էմուլգատոր: Այս նյութը պատասխանատու է «ճիշտ» և միատարր հետևողականության համար։ Լեցիտինը պատկանում է բուսական յուղերում հայտնաբերված ֆոսֆոլիպիդների խմբին։ Ստացվում է այնտեղից՝ յուղերի խոնավացման ժամանակ առաջացող նստվածքից։ Լեցիտինը սինթեզվում է մարդու մարմնում և կենդանիների մեջ։ Ուսումնասիրությունները ցույց են տվել, որ ոչ մի անբարենպաստ փոփոխություն տեղի չի ունենում, երբ լեցիտինը սպառվում է մարդու մարմնում: Պարենային ապրանքներ ներմուծելիս դրա քանակը սահմանափակվում է միայն տեխնոլոգիական անհրաժեշտությամբ։ Լեցիտին ավելացվում է նաև շոկոլադե այլ ապրանքների՝ քաղցրավենիքի և շոկոլադե սալիկների մեջ:
Առաջին հայացքից մածուկներ պատրաստելու տեխնոլոգիան շատ պարզ է՝ խառնեք բոլոր բաղադրիչները և պատրաստ եք։Բայց եթե դուք ինքներդ փորձեք նման ապրանք պատրաստել տանը, պարզ կդառնա, որ անհրաժեշտ է և՛ փորձ, և՛ հմտություն, հատկապես երկգույն կաթնային շոկոլադե մածուկ պատրաստելու համար, և ամենակարևորը՝ բարձրորակ բաղադրիչները։ Իհարկե, դուք կարող եք իսկական շոկոլադ ավելացնել տնական մակարոնեղենի մեջ, և չեք զղջա ձեր սիրած ընկույզների համար, բայց այդպիսի ապրանքը կստացվի, որ շատ, շատ թանկ է: Բացի այդ, եթե բաղադրիչների համամասնությունները սխալ են վերցված, ապա մածուկը կարող է պարզվել, որ չափազանց հեղուկ է կամ, ընդհակառակը, թանձր, և հարմար չի լինի այն քսել հացի վրա։ Կարևոր է նաև ընկույզների և շոկոլադի (կակաոյի) հարաբերակցությունը, քանի որ դրանք չպետք է «խցանեն» միմյանց համը, այլ միայն գեղեցիկ ճանապարհ ընկնեն։ Բաղադրության մեջ չափազանց շատ կակաոյի փոշի - մածուկը դառը կստացվի, շատ շաքարավազ - մածուցիկ, ճարպերով «կիսվել», նույնիսկ իսկական կարագով, ոչինչ համեղ մակարոնեղենչի բերի. Եթե շաքարի փոշու փոխարեն օգտագործեք անբավարար մանր կտրատած ընկույզ և շաքար, ապա մածուկը ատամների վրա «կծկվի» կամ համով «մաղձոտ» կթվա։
ԹԵՍՏԱՐԿՈՒՄ
Ինքներդ եփեք շոկոլադե ընկույզի կարագը կամ պարզապես գնացեք խանութ՝ յուրաքանչյուրն ինքն է որոշում: Մենք որոշեցինք համեմատական թեստավորման միջոցով հասկանալ բաշխիչ ցանցում ներկայացված մածուկները։ Ընդհանուր առմամբ թեստում կա 7 նմուշ։ Լեհաստանից հայտնի Nutella մակարոնեղենից բացի, մեզ հաջողվեց գտնել Պրալինուտտա Բելգիայից, 4 մակարոնեղեն Ռուսաստանից («Շոկոլադե կարուսել», «Striped Flight», «Bureshka» և Belisa) և նույնիսկ մեկ ապրանքանիշ Ուկրաինայից՝ «Multi». -կրեմ". Յուրաքանչյուր ապրանքի ընդհանուր գնահատականը կազմվել է՝ հաշվի առնելով օրգանոլեպտիկ, մակնշման և փաթեթավորման գնահատումը, ինչպես նաև ֆիզիկաքիմիական ցուցանիշի վերաբերյալ եզրակացությունը: Բայց առաջին հերթին առաջինը:
Պիտակավորում և փաթեթավորում
Մեկնաբանությունների մեծ մասը վերաբերում էր արտադրանքի բաղադրությանը։ «Շոկոլադե կարուսել» և «Striped Flight» մածուկները չունեն կազմի նույն ռուսերեն և ուկրաինական տարբերակները։ Այսպիսով, «Striped Flight» մածուկի բաղադրության ուկրաինական տարբերակում «կորած» նուշ. Մակարոնեղեն «Շոկոլադե կարուսել» ռուսերեն տարբերակով ունի երկու համ, ուկրաիներեն՝ մեկը, տարբեր լեզուներով բաղադրիչները թվարկված են այլ հերթականությամբ։ Թեև բաղադրության մեջ բաղադրիչների ցուցակագրման կարգը ամենևին էլ կամայական չէ, բոլոր բաղադրիչները պետք է նշված լինեն ապրանքի մեջ իրենց քանակի համաձայն՝ նվազման կարգով, այսինքն. առաջին հերթին պետք է գրվի ապրանքի ամենակարևոր բաղադրիչը: Բացի այդ, Belisa, Multi-cream, Pralinutta և Nutella մածուկներում լեցիտինի E կոդ չկա։ Pralinutta-ում բուրմունք նշված չէ: Bureshka շոկոլադե ընկույզով արտադրանքի պիտակի վրա տեղեկատվությունը տրված է շատ մանրատառով: Փոքր տպագրությամբ և Belisa մածուկի պիտակի վրա Nutella-ն մանրատառով սննդային արժեք ունի: Բելիսայի սափորի վրա Ուկրաինայում ներկայացուցչի կոորդինատներ չկան։
Փաթեթավորման վերաբերյալ դիտողություն եղավ «Շոկոլադե կարուսել» և «Զոլավոր թռիչք» մածուկների մասին՝ պոլիմերային տարաների վրա փաթեթավորման նյութը նշված չէ, նյութի մասին պատկերակները միայն կափարիչի վրա են։
Լաբորատոր հետազոտություն - Տրանս ճարպեր գտնելը
Քանի որ բոլոր փորձարկված մածուկները պատրաստվում են բուսական ճարպերի հիման վրա, որոշվել է ստուգել դրանցում տրանս-իզոմերների պարունակությունը։
Ճարպը տարբեր է.Ճարպերի ամենապարզ և ծանոթ բաժանումը բուսական և կենդանական ճարպերի սկզբունքն է: Բուսական ճարպերի ճնշող մեծամասնությունը հեղուկ ճարպեր են և պարունակում են շատ, այսպես կոչված, չհագեցած ճարպաթթուներ: Կենդանական ճարպերը, բացառությամբ ձկան յուղի, պինդ են՝ բաղկացած հագեցած ճարպաթթուներից։ Չհագեցած ճարպաթթուները կարող են գոյություն ունենալ երկու կոնֆիգուրացիաներով՝ «cis» և «trans»: Սիս-իզոմերները կամ ցիս-ճարպերը ճարպաթթուների բնական տարբերակն են, այսինքն՝ ճիշտ, օրիգինալ տարբերակը։ Տրանս իզոմերները «սխալ» կամ փոփոխված ճարպեր են: Ամբողջ խնդիրն այն է, որ մարմինը չի կարող տարբերել ցիս-ճարպերը տրանս-ճարպերից, և երբ տրանս-ճարպերը ընդունվում են, մարմինը դրանք ընդունում է անվանական արժեքով և ներառում է բոլոր գործընթացներում: Մարդու համար դա հղի է անցանկալի միացությունների ձևավորմամբ և սրտանոթային հիվանդություններով։ Ուկրաինայում տրանսճարպերի պարունակության ընդհանուր ստանդարտներ չկան, ստանդարտներ կան միայն DSTU 4445:2005 «Սպրեդներ և ճարպային խառնուրդներ»: Այս արտադրատեսակների մեջ օլեինաթթվի տրանս-իզոմերների զանգվածային բաժինը չպետք է գերազանցի 8%-ը: Մենք առաջնորդվել ենք այս նորմով. Հաճելի է, որ բոլոր փորձարկված մակարոնեղենը 8%-ից պակաս տրանս ճարպեր են պարունակում:
Որտեղի՞ց են նրանք գալիս և որտե՞ղ են մնում:Բնական պայմաններում տրանս ճարպերը բավականին հազվադեպ են առաջանում։ Տրանս-իզոմերներով ճարպը «հարստացնելու» ամենահուսալի միջոցը այն հիդրոգենացնելն է, այսինքն. հեղուկ բուսական յուղից պինդ ճարպ (մարգարին) ստանալու համար։ Ցիս-իզոմերները հեշտությամբ վերածվում են տրանսֆորմի ազոտի օքսիդների, ծծմբաթթվի և այլ կատալիզատորների ազդեցության տակ, ինչպես նաև բարձր ջերմաստիճաններում: Այդ իսկ պատճառով մարգարիններն ամենաշատը տուժում են «սխալ» ճարպերի առկայությունից։ Բայց ոչ միայն «մարգարին» մակնշված արտադրանքը կարող է պարունակել տրանս ճարպեր: Շատ լավ ապրանքներ օգտագործում են վերամշակված ճարպեր որպես բաղադրիչ, ինչպիսիք են հիդրոգենացված ճարպը, հրուշակեղենի ճարպը և տապակած ճարպը: Այդ իսկ պատճառով տրանս ճարպերը հաճախ հանդիպում են չիփսերի, կարտոֆիլի ֆրիի, շոկոլադի և կոնֆետի մեջ շոկոլադե գլազուր, եթե ոչ բնական կակաոյի կարագ, բայց դրանց պատրաստման մեջ օգտագործվել են դրա փոխարինիչներ։ Վաֆլիները կարող են նաև «մեղանչել» տրանս ճարպերի, մասնավորապես՝ վաֆլի թերթիկների միջև ընկած ճարպային շերտի և բավականին բարձր յուղայնությամբ թխվածքաբլիթների հետ:
Մարդկությունը չի կարողանա հրաժարվել մարգարինների և վերամշակված ճարպերի օգտագործումից, քանի որ դրանք զգալիորեն ավելի էժան են, քան կարագը։ Բայց միանգամայն հնարավոր է կարգավորել արտադրության տեխնոլոգիան, որպեսզի նվազագույնի հասցվի տրանսճարպերի ձևավորումը: Դրա համար առաջին քայլը պետք է լինի բոլոր ճարպ պարունակող ապրանքներում տրանսճարպերի պարունակության պետական մակարդակով պարտադիր ստանդարտների ներդրումը:
Օրգանոլեպտիկ գնահատում
Ցանկացած հատուկ պահանջ համային հատկանիշներմածուկներ չկան, գլխավորն այն է, որ դրանք համապատասխանեն իրենց անվանը։ Այսինքն, քանի որ դրանք մածուկներ են, պետք է ունենան մածուկային խտություն։ Համով ու հոտով պետք է զգալ խոստացված բաղադրիչները՝ շոկոլադն ու ընկույզը, ինչպես նաև քաղցրությունը և ոչ մի ավելորդ, տհաճ, վանող ոչինչ: Մակարոնեղեններից շատերն իրենց պիտակները զարդարել են պնդուկով, «Striped Flight» մակարոնեղենը եփում են նուշի վրա, շոկոլադե կարուսելը՝ գետնանուշի վրա: Օրգանոլեպտիկ ցուցանիշների գնահատականները և դրանց վերաբերյալ մեկնաբանությունները տրված են աղյուսակում:
| Գինը և որակը | |
 |
Շոկոլադե-ընկույզի մածուկները վաճառվում են տարբեր քաշի փաթեթներով, ուստի մենք որոշեցինք համեմատել ապրանքի 100 գ արժեքը։ Թեստի ամենաթանկ նմուշը Nutella մակարոնեղենն է, որից 100 գ-ը կարժենա գրեթե 10 UAH: Nutella մակարոնեղենի, ինչպես նաև Pralinutta և Belisa արտադրանքի ընդհանուր գնահատականը «գերազանց» է։ Թեստի ամենամատչելի ներկայացուցիչներն են «Striped Flight»-ը և «Chocolate Carousel»-ը, որոնցից 100գ-ը կարժենա համապատասխանաբար 2,28 UAH և 2,87 UAH: Այս երկու մակարոններն էլ, ինչպես նաև Բուրեշկա մակարոնեղենն ունեն «լավ» ընդհանուր վարկանիշ: «Գոհացուցիչ» վարկանիշը ստացել է «Multi-cream» ապրանքատեսակները: |
| Փորձագիտական կենտրոնի ԹԵՍՏ (www.. | ||||
/Belisa_01%20copy.jpg) |
/Nutella_01%20copy.jpg) |
|||
| նշան) 1 | Բելիսա | Նուտելլա | Պրալինուտտա դուետ |
Բուրյոշկա |
| Անուն (ըստ արտադրողի) |
շոկոլադե կաթնային մածուկ | պնդուկի կրեմ կակաոյով | շոկոլադե քսուք կաթնային կակաոյով և պնդուկով | շոկոլադե պնդուկի մածուկ |
| Արտադրող | OOO «Պետերպակ» / Ռուսաստան | «Ferrero Polska Sp.z.o.o.»/ Լեհաստան | «Նատրա Օլ Կրամպ» / Բելգիա | OOO «Պետերպակ» / Ռուսաստան |
| Քաշ, գ/գին, UAH) 2 | 700 / 30,43 | 200 / 19,73 | 400 / 23,84 | 350 / 16,07 |
| Գինը 100 գ, UAH | 4,35 | 9,87 | 5,96 | 4,59 |
| 2,4/ 36/ 45 | 6,4/ 31/ 56,4 | 1,4/ 35,8/ 60,5 | 2,4/ 36/ 45 | |
| 513 | 530 | 570 | 513 | |
| Բաղադրյալ | շաքարավազ, բուսական յուղեր և ճարպեր, յուղազերծված կաթի փոշի, շիճուկի փոշի, կարոբի ալյուր, կակաոյի փոշի, բնությանը նույնական համեր: «վանիլին», «շոկոլադ և «ընկույզ», էմուլգատոր լեցիտին, աղ | շաքարավազ, բուսական յուղ, պնդուկ 13%, ցածր յուղայնությամբ կակաոյի փոշի 7,4%, յուղազերծված կաթի փոշի 5%, շիճուկի փոշի, սոյայի լեցիտինի էմուլգատոր | Շաքարավազ, բուսական յուղ, պնդուկ 3%, շիճուկի փոշի, ցածր յուղայնությամբ կակաո, էմուլգատոր սոյայի լեցիտին, բուրավետիչ, աղ | շաքարավազ, աճում է յուղեր և ճարպեր, յուղազերծված կաթի փոշի, շիճուկի փոշի, կակաոյի փոշի, կարոբի ալյուր, քերած ընկույզ, բնությանը նույնական համեր: «վանիլին», «շոկոլադ և «ընկույզ», էմուլգատոր լեցիտին, աղ |
| Ընդհանուր գնահատական (100%) | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի | Լավ |
| Նշում (10%) | գոհացուցիչ | Հիանալի | Հիանալի | գոհացուցիչ |
| Փաթեթավորում (10%) | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի |
| Օրգանոլեպտիկ (80%) | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի | Լավ |
| Հետևողականություն | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի | Լավ |
| բնորոշ, մածուցիկ | բնորոշ, մածուցիկ | բնորոշ, մածուցիկ | մածուցիկ, շատ խիտ | |
| Հոտը | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի |
| քաղցր, շոկոլադ և ընկույզ | շոկոլադ և ընկույզ | շոկոլադ և ընկույզ | արտահայտված ընկույզ | |
| Համտեսել | Հիանալի | Հիանալի | Հիանալի | գոհացուցիչ |
| քաղցր, շոկոլադ | քաղցր, շոկոլադե, արտահայտված ընկուզային | շոկոլադե պնդուկ, քաղցր | շատ քաղցր | |
| Ֆիզիկական և քիմիական ինդեքս | նորմալ) 3 | նորմալ) 3 | նորմալ) 3 | նորմալ) 3 |
| 4,3 | 0,13 | 0,05 | 5,5 | |
| Վարկանիշային սանդղակ | ||||
| Հիանալի | ||||
| Լավ | ||||
| գոհացուցիչ | ||||
| Վատ | ||||
| շատ վատ | ||||
| Փորձագիտական կենտրոնի ԹԵՍՏ (www.. | |||
/Shokoladnaya_karusel_01%20copy.jpg) |
|||
| նշան) 1 | գծավոր թռիչք | Շոկոլադե կարուսել Սուպեր համով | Մուլտի-կրեմ |
| Անուն (ըստ արտադրողի) |
շոկոլադ-ընկույզի մածուկ (նուշ) | հրուշակեղենի շոկոլադե-ընկույզի մածուկ | հրուշակեղենի մածուկ կակաոյով և պնդուկով |
| Արտադրող | ՍՊԸ «Ռուս արդյունաբերող» / Ռուսաստան | PP «Հրուշակագործ -Կ» / Կիև, Ուկրաինա | |
| Քաշ, գ/գին, UAH) 2 | 750 / 17,07 | 550 / 15,80 | 250 / 8,85 |
| Գինը 100 գ, UAH | 2,28 | 2,87 | 3,54 |
| Սպիտակուցներ / ճարպեր / ածխաջրեր, գ 100 գ-ում | 5,5/ 32/ 57,8 | 5,3/ 31/ 58,8 | 2,7/ 33/ 59 |
| Էներգետիկ արժեքը, կկալ 100 գ-ում | 569,8 | 568,6 | 545 |
| Բաղադրյալ | շաքար, բուսական ճարպեր և յուղեր, շիճուկի փոշի, յուղազերծված կաթի փոշի, կակաոյի փոշի, կարոբի ալյուր, էմուլգատոր E322 լեցիտին, բուրավետիչներ «վանիլ», «շոկոլադ» նույնական բնական, նուշ | շաքարավազ, բուսական ճարպեր և յուղեր, չոր շիճուկ, բոված գետնանուշ, կակաոյի փոշի, էմուլգատոր E322 լեցիտին, «վանիլային», «շոկոլադ» բնականին նույնական բուրավետիչներ | շաքարավազ, բուսական ճարպեր, կաթի փոշի, կակաո, պնդուկ, լեցիտին, վանիլին |
| Ընդհանուր գնահատական (100%) | Լավ | Լավ | գոհացուցիչ |
| Նշում (10%) | Լավ | Լավ | Հիանալի |
| Փաթեթավորում (10%) | Լավ | Լավ | Հիանալի |
| Օրգանոլեպտիկ (80%) | Լավ | Լավ | գոհացուցիչ |
| Հետևողականություն | Լավ | Լավ | գոհացուցիչ |
| մածուցիկ, հատիկները հանդիպում են | մածուցիկ, հատիկավոր | ||
| Հոտը | Լավ | Լավ | Լավ |
| շոկոլադ, թույլ նուշ | թույլ արտահայտված | թույլ արտահայտված | |
| Համտեսել | գոհացուցիչ | Լավ | գոհացուցիչ |
| շատ քաղցր, ընկույզ | քաղցր, գետնանուշ | քաղցր, շոկոլադի և ընկույզի համն արտահայտված չէ | |
| Ֆիզիկական և քիմիական ինդեքս | նորմալ) 3 | նորմալ) 3 | նորմալ) 3 |
| Տրանս ճարպերի (օլեինաթթվի տրանս-իզոմերների) պարունակությունը 8%-ից ոչ ավելի 3 | 0,35 | 0,52 | 4,9 |
| Վարկանիշային սանդղակ | Թեստի արդյունքները վերաբերում են միայն փորձարկմանը մասնակցած նմուշներին: Մենք չենք հետևում արտադրանքի հետագա փոփոխություններին: | ||
| Հիանալի | 1) - գնահատականները դասավորված են ըստ վարկանիշների՝ նվազման կարգով, եթե գնահատականները համընկնում են՝ այբբենական կարգով. | ||
| Լավ | 2) -գները նշված են նմուշների ձեռքբերման պահին, դեկտեմբեր 2009թ. | ||
| գոհացուցիչ | 3) - Ուկրաինայում տրանսճարպերը ստանդարտացված են միայն սպրեդների և ճարպային խառնուրդների մեջ, նորմը ըստ DSTU 4445:2005-ից ոչ ավելի, քան 8%: | ||
| Վատ | |||
| շատ վատ | |||
