Як і чим можна швидко зняти шкірку з помідорів? Різні способи, як зняти шкірку з помідора - швидке бланшування Помідор ошпарюють окропом для зняття.

Для деяких рецептів потрібні овочі, очищені від шкірки. З твердої поверхні видалити її нескладно, але як зняти шкірку з помідора? І тому існує відразу кілька способів. Одні менш трудомісткі, інші часу потрібно більше.

Очищення за допомогою кип'яченої води. На протилежному від плодоніжки боці робляться невеликі хрестоподібні надрізи. Потім помідори опускаються в киплячу воду одну хвилину. Потім овочі виймаються і поринають у холодну (чи крижану) воду. Після цього через пару хвилин з помідорів легко знімається шкірка.

Як зняти шкірку з помідора в мікрохвильовій печі?

Зняти з овочів шкірку можна і за допомогою мікрохвильової печі. Помідори промиваються у холодній воді та добре висушуються. На всіх овочах робляться невеликі надрізи. У тому числі і з боків. Потім овочі укладаються на тарілку, що має рівне дно, і вирушають у мікрохвильову піч. На 30 секунд встановлюється режим підігріву. Потім шкірка з овочів видаляється легко.

Як зняти шкірку з помідора швидко за допомогою газового пальника?

Для цього овоч миється у проточній воді і добре витирається. Помідор нанизується на вилку з боку плодоніжки. Овоч тримається за два сантиметри над вогнем, який встановлюється на мінімум. Щоб забезпечити рівномірне прогрівання, помідор повільно обертається. Процедура триває, поки шкірка овочів не покриється пухирями. Охолодивши помідор, з нього знімається шкірка.

Ще способи, як зняти шкірку з помідора

Шкірку з томатів знімають, якщо їх додають у супи, тушковані гарніри, соуси. Томатна шкірка погано засвоюється організмом і під час теплової обробки відокремлюється від соковитої м'якоті, згортається, тому зовнішній вигляд страви буде зіпсований.

Як зняти шкірку з помідора

Існують прості способи, що дозволяють оперативно зняти шкірку з овочів. Ці методи прискорюють вирішення побутового питання.

Окріп

Метод вважається найвідомішим. У каструлі кип'ятять воду. Потім вибрані томати миють, очищають від стебел, підсушують і злегка надрізають. У окріп обережно поміщають по 4-5 штуки і чекають моменту, коли шкірка буде розходитися. Потім за допомогою їдальні ложки швидко чистять.

Зверніть увагу!

Зазвичай у окропі помідори можна тримати до 30 секунд, тому що після цього часу їхній стан ставатиме розваристим.

Якщо за раз потрібно очистити велику кількість овочів, їх обробляють партіями. Якщо викласти десяток плодів у каструлю з окропом відразу, то половина виявиться розвареною.

Ніж

Цей спосіб менш популярний. Ножем обробляють лише дуже стиглі помідори. Передбачається можливість уникнути впливу високих температур і всі корисні речовини будуть збережені.

Обробка проводиться поштучно. Спочатку миють, сушать та розрізають томати на четвертинки. Потім беруть по одній часточці та за край акуратно чіпляються тупим ножем, акуратно тягнуть. Якщо стан овочів стиглий, завдання виконати простіше.

Якщо стан ще дуже стиглий, бажано використовувати іншу техніку. Чверть викладають на обробну дошку стороною вниз. Беруть гострий ніж та обережно вирізають м'якоть. Такий підхід дозволить зберегти соковитість.

Використовують також спеціальний ніж для чищення. Стандартна овочечистка не підійде для використання: вона зріже багато м'якоті, пустить сік.

У мікрохвильовій печі

Дозволяється користуватися мікрохвильовою піччю. Помідори спочатку промивають у прохолодній воді та висушують. Потім роблять невеликі надрізи. Обробляють полюси, боки. Далі, плоди викладають на плоску тарілку і ставлять у мікрохвильову піч на режим підігріву до 30 секунд. Шкірка нагріється і почне відставати. Надалі плоди легко очищають.

Бланшування

Томати промивають. Воду доводять до киплячого стану. Плоди по черзі опускають у окріп на 20 секунд.

Порада!

Після того як шкірка трісне, помідор одразу дістають із води. Потім їх поміщають у холодну рідину та оперативно очищають.

Перепад температури рідин, що використовуються, також важливий при очищенні томатів.

За будь-яким методом процедуру важливо проводити правильно.

1. Часто радять видаляти наявний насіннєвий матеріал. Для видалення насіння очищені помідори розрізають тонкими часточками. Потім обережно знімають насіння. Томати повторно споліскують після проведення процедури.
2. Найпростіші та найшвидші способи засновані на мінімальній термічній обробці. Це пов'язано з тим, що шкірка простіше відстає після впливу високих температур.
3. Поради корисні, якщо планується готувати мариновані страви, гасити або відварювати гарнір. Свіжі овочічасто вживають із шкіркою (якщо вона тонка).

Правильне очищення помідорів є важливим при приготуванні більшості страв.

Томати, очищені від шкірки, використовують у різних рецептах. І це не дивно – шкірка бажає страву грубішою, відчувається в їжі навіть після її приготування. Щоб зробити їжу ніжною та смачною, шкірку з помідорів потрібно прибирати. Особливо, при приготуванні соусів та домашніх кетчупів, де потрібна абсолютна однорідність консистенції. Отже, як же очистити помідори від шкірки?

Гаряча та крижана вода

Це класичний спосібпозбавлення помідорів від шкірки. Для очищення потрібно вибрати стиглі, але досить міцні помідори. Переспілі не підійдуть - вони відразу розваляться від окропу. Для всієї процедури нам знадобиться каструля з водою, таз із крижаною водою, кілька помідорів та ніж.

1. Спочатку потрібно підготувати помідори. Їх ретельно промивають, за потреби прибирають стебла.
2. Існує безліч суперечок щодо того, чи варто заздалегідь вирізати плодоніжку. З одного боку, це, звичайно, зручно, тому що не доведеться потім колупатися з гарячим помідором. Однак з іншого боку, під час бланшування назовні виходить цінний помідорний сік прямо з того місця, де була вирізана плодоніжка. Тому краще, звичайно, вирізати плодоніжку вже після бланшування.
3. На звороті помідора (не з того, де знаходиться плодоніжка) потрібно зробити хрестоподібний надріз. Він дозволить швидше очистити шкірку після бланшування.
4. Воду в каструлі поставте на вогонь і доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь так, щоб вода кипіла не сильно.
5. Поруч із газовою плитою поставте невелику ємність з холодною водою. Для переконливості можна кинути туди шматочки льоду – це дозволить рідині залишатися холодною.
6. Опустіть помідори у киплячу воду на 10-25 секунд. Час утримання залежить від того, наскільки стиглі у вас помідори. Якщо ви будете бланшувати помідори часто, зовсім скоро ви зможете визначати точний час бланшування досвідченим шляхом. Однак пам'ятайте, що помідори не можна тримати в окропі більше 30 секунд – після цього вони почнуть варитись і стануть м'якими.
7. Найкраще бланшувати помідори у спеціальному ситечці чи шумівці, щоб швидко опустити та підняти овочі, а не ловити їх ложкою по всій каструлі.
8. Після того, як ви витягнете помідори з окропу, їх потрібно відразу опустити в крижану воду на 20 секунд. Це дозволить зупинити вплив високої температури, що запобігатиме їх варінню. Та й взагалі, крижана вода допоможе швидко остудити томати, щоб їх було набагато приємніше чистити.
9. А чистити помідори після такого бланшування – одна насолода. Різкий перепад температур впливає на помідори у найпрекрасніший спосіб – шкірка з них злазить практично сама, без особливих зусиль.
10. Після цього з помідора потрібно буде зрізати плодоніжки, потім можна використовувати томати далі за рецептом.

У такий спосіб можна очищати від шкірки не лише помідори, а й персики.

Однак не завжди є час на проведення такої тривалої операції з каструлею, тазом, окропом та льодом. Коли рецепт приготування вимагає очищених помідорів тут і зараз, можна скористатися швидким способом чищення томатів від шкірки. Для цього потрібні лише томати та чайник окропу.

Помістіть вимиті та надрізані помідори у раковину. Полийте їх окропом із чайника. Кожен помідор поливайте струменем щонайменше 10 секунд. Зазвичай цього досить, щоб шкірка почала відходити самостійно. Якщо якийсь помідор ще чинить опір і не хоче роздягатися, полийте його окропом повторно.

Чищення помідорів від шкірки на вогні

Наступний спосіб очищення помідорів можна використовувати в екстремальних умовах, наприклад, на природі. Адже що може бути смачніше, ніж соковитий, очищений помідор уприкуску зі шматком смаженого барбекю?

Насадіть помидор на невелику чисту паличку або вилку. Потримайте помідор над пальником або багаттям близько 20 секунд. Постійно крутіть помідор, щоб прогріти його з усіх боків. Через деякий час ви помітите, що шкірка почала морщитися. Тепер її дуже просто зняти руками, головне – не обпікайтеся.

Чистимо помідори від шкірки за допомогою ножа

Якщо у вас під рукою немає нічого, крім ножа та дошки, можна очистити помідори та за допомогою цих підручних засобів. Однак ми не обіцяємо, що овочі залишаться цілими.

Розріжте помідор на чотири частини. Обережно зріжте плодоніжки. Після цього покладіть четвертинку помідора шкуркою на дошку, а насінням нагору. Обережно зіскоблювати м'якоть помідора ножем, залишаючи шкірку на обробній дошці. Це, безумовно, ретельне заняття, що вимагає багато часу, проте цей спосіб має право на існування. Особливо якщо після очищення вам все одно доведеться подрібнювати помідори в однорідну масу.

До речі, для такого очищення томатів є спеціальні пристрої, представлені у вигляді зручних зігнутих ножів.

Як очистити помідори від насіння

Більшість рецептів передбачає використання однорідної томатної м'якоті, без шкірки та насіння. Як позбутися шкірки, ми вже зрозуміли. А ось як очистити вже роздягнений томат від кісточок?

Видалити насіння із помідорів ще простіше, ніж зняти з нього шкуру. Після того, як ви очистите бланшований томат, його потрібно розрізати на 4 частини. Потім обережно за допомогою ложки потрібно витягнути внутрішню частину разом із перегородками. Насправді про насіння шкодувати не варто. Нічого, крім рідини, вони в собі не несуть – ніяких смакових якостей. А ось страви, приготовані з очищених від насіння та шкірки помідорів – справжні твори кулінарного мистецтва.

Помідор без шкірки - набагато смачніше і ніжніше свого неочищеного побратима. Позбавити томати від шкірки зовсім нескладно, навіть якщо перед вами самі тверді сортицього овочу. Декілька грамотних рухів - і помідор сам віддасть вам свою шкірку!

Відео: як очистити помідори від шкірки всього за пару хвилин

Напевно, ви не раз готували такі страви, до складу яких входять помідори. І деякі з них додавати цей смачний яскравий інгредієнт потрібно в очищеному вигляді. Тому сьогодні я розповім, як зняти шкірку з помідорів швидко і без будь-яких складнощів.
У супи, борщі та тушковані страви кладуть томати виключно без шкірки. Це зумовлено тим, що при тепловій обробці будь-яка шкірка відокремлюється від помідора і майже відразу ж згортається. Виглядає це у готовому блюді зовсім не красиво. До того ж вона погано жується і не перетравлюється нашим шлунком. То навіщо ж її залишати, коли можна позбутися цього неприємного моменту?

Як зняти шкірку з помідорів легко

Спочатку помийте помідори під водою, а потім зробіть неглибокі (поверхневі) хрестоподібні надрізи як показано на фото (можна обмежитися і чотирма надрізами).

Потім помістіть їх у глибоку ємність і повністю залийте окропом. Через одну, дві хвилини шкірка почне відокремлюватися і її можна легко зняти з помідорів будь-якого сорту (вершки, коктейльні та ін.).

Навіть якщо ви залили помідори окропом не повністю, а наполовину, тоді можна за хвилину перевернути їх таким чином, щоб відкрита частина опинилася в гарячій воді. Потім слід трохи почекати, і вже за хвилину можна буде знімати шкірку.

Після того, як шкірка у томатів видалена, можна сміливо їх нарізати (або перекручувати) і додавати в перші та другі страви. Як бачите, все просто! Варто лише приділити цьому важливому процесу трохи часу, і ваші страви будуть просто ідеальними і за смаком, і за зовнішнім виглядом.

Причин для зняття шкірки з помідорів може бути кілька, як і способів це зробити без особливих зусиль. Вибрати більш зручний для вас метод, який підходить для цілей, в яких ви хочете використовувати томати, допоможе наша стаття.

Навіщо очищати томати від шкірки?

Перша причина, через яку може знадобитися зняти з помідорів шкірку, - це приготування страв. Для супу, овочевого рагу, соусу знята заздалегідь шкірка дає перевагу за смаковими та естетичними якостями. Якщо залишити шкірку, у процесі термічної обробки вона самостійно відокремиться від овочів і залишиться у блюді, скрутившись у негарні та жорсткі спіралі.

Друга причина – збереження овочів на зиму. Сюди відносяться консервація, зокрема, томатного соку, та заморожування. Після заморожування помідор вже не має колишньої пружності, тому у розмороженому вигляді зручніше, коли шкіри на ньому вже немає.
Третя причина зняття шкірки з томатів – наявність у ній нітратів та пестицидів. Якщо ви виростили овочі самостійно або взяли їх у знайомих, ймовірно продукт екологічно чистий. Але тепличні овочі доводять до дозрівання шляхом обприскування спеціальними речовинами.

При вирощуванні врожаю у виробничих цілях, масштабно, крім обприскування, використовують хімічні добрива та засоби проти шкідників. Всі ці речовини накопичуються в основному саме у шкірці овочів. Особливо багато нітратів у товстій шкірці червоно-жовтогарячих сортів.

Важливо! Якщо ви розрізали куплений помідор навпіл і побачили всередині товсті світлі прожилки, помістіть помідори в прохолодну воду на годину. Після цього їх можна використовувати.

Способи очищення помідори від шкірки

Щоб полегшити процес позбавлення томатів від шкірки, виділили три найзручніші методи. Вони однаково підходять і для трохи недозрілих, і для стиглих овочів. Найшвидший спосіб - вплив високої температури в мікрохвильової печі. Але це варіант який завжди спрацьовує, що з особливостями техніки. Який би спосіб не був обраний, працювати з високими температурами потрібно швидко. Зволікання призведе до того, що помідор втратить вигляд і розповзеться.

Бланшування

Для бланшування знадобляться ніж, каструля, шумівка, миска з крижаною водою.

Чи знаєте ви? У томатах міститься серотонін - гормон щастя, і тіамін, який перетворюється на серотонін у людському організмі. Тому ці овочі можна сміливо назвати антидепресантами.

Послідовність дій:

1. Ножем видалити тверду серцевину з помідорів.
2. В основі кожного овочу зробити хрестоподібний надріз зверху.
3. Опустити томати у киплячу воду на 10 сек.
4. Потім шумівкою негайно перекласти плоди холодну воду приблизно той самий час.
5. Дістати овочі і, починаючи від надрізів, відокремити шкірку від м'якоті, затиснувши куточок між лезом ножа та великим пальцем.

Відео: як очистити помідори від шкірки бланшуванням

За допомогою мікрохвильової печі

Якщо у вас є мікрохвильова піч і немає бажання возитися з каструлями, цей спосіб для вас:

1. Помийте помідори прохолодною водою та висушіть їх.
2. Зробіть на кожному помідорі надрізи зверху і невеликі з боків.
3. Розкладіть овочі на великій плоскій тарілці і помістіть у мікрохвильову піч.
4. Встановіть режим підігріву на 30 секунд і зачекайте на результат.

Принцип дії простий - шкірка нагрівається і починає сама відставати від м'якоті. Все, що вам залишиться зробити, - зняти шматки, що відшарувалися.

Важливо! Строго дотримуйтесь часу, щоб томати не підгоріли і не почали пускати сік. Якщо з першого підходу нічого не вийшло, не поміщайте вдруге помідори в мікрохвильову піч, спробуйте інший спосіб.

Почистити вручну

Цей метод підходить тільки у випадку дуже стиглих плодів. Його перевага у збереженні всіх корисних вітамінів та мікроелементів в овочі, чим не може похвалитися термічна обробка.

Покрокова інструкція:

1. Помити та просушити томати.
2. Розрізати усі помідори на 4 частини.
3. Кожну часточку взяти, зачепити не гострим ножем за край шкірки і, не поспішаючи, потягнути, знімаючи клапоть.

На стиглі томаті шкірка відходить легко, іноді її потрібно буде трохи підрізати. Якщо овоч трохи недозрілий, четвертинку потрібно покласти на обробну дошку і гострим ножем вирізати м'якоть. Можна використовувати спеціальний ніж для чищення томатів.

Відео: як очистити помідори від шкірки вручну

Чи можна їсти помідори зі шкіркою?

Шкірка томатів - це справжня криниця вітамінів: у ній корисних речовин більше, ніж у всьому овочі. Якщо рецепт страви не вимагає видалення шкірки, її можна їсти. Але враховуючи вміст нітратів, перед вживанням ретельно помийте помідори або залиште їх у холодній воді, потім повністю просушіть (можна паперовим рушником).

Шкірка корисна для кишечника: вона досить щільна і діє на нього як масажер, змушуючи бути в тонусі. Завдяки цьому корисні елементи з їжі всмоктуються стінками кишківника повніше і швидше. Всі описані вище способи очищення томатів однаково хороші, але у випадку з ручним методом помідор не залишатиметься цілим. Спробуйте всі три варіанти та виберіть для себе найзручніший.