Թառափը թխված է ջեռոցում, անհավանական համեղ ուտեստկատարյալ ձեր տոնական սեղանի համար: Դրա պատրաստման բաղադրատոմսերը, որպես կանոն, փոխանցվում են սերնդեսերունդ, ուստի յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի կարող է պարծենալ իր սեփական, յուրահատուկ տարբերակով: Չնայած դրան, կան որոշ ընդհանուր կանոններ, որոնք չի կարելի անտեսել, հակառակ դեպքում նման ազնվական ցեղի ձուկը կստացվի չոր և անհամ:

1. Նախ պետք է հիշել, որ նպատակահարմար չէ ձուկը ծանրաբեռնել համեմունքներով և համեմունքներով, քանի որ այս դեպքում կորչում է հենց թառափի համն ու բույրը։ Այնուամենայնիվ, նույնիսկ առանց դրանց, ճաշատեսակը թարմ կլինի, ուստի ամեն ինչ պետք է լինի չափավոր:
2. Որպեսզի ջեռոցում թխած թառափը չոր չստացվի, ավելի լավ է այն եփել փայլաթիթեղի կամ թխման թևի մեջ։
3. Մեծահասակ թառափն ունի նուրբ, բայց յուղոտ միս, ուստի այն չի պահանջում յուղի ավելացում, բայց եթե երիտասարդ անհատը թխված է, ապա առանց դրա չես կարող, քանի որ ձուկը կարող է չորանալ:
4. Համեղ ուտեստ պատրաստելու համար պետք է իմանալ առանձնահատկությունների մասին ջերմաստիճանի ռեժիմ. Ձկան պատրաստման տևողությունը կախված է ջեռոցից և ձկան չափսերից։ Մեծ դիակ կարելի է թխել մասերում։

Թառափի պատրաստման բաղադրատոմսերը ներառում են պատրաստի ուտեստի ձևավորում, ինչը թույլ է տալիս այն իսկապես թագավորական դարձնել: Որպես կանոն, այդ նպատակով օգտագործվում են կիտրոնի, խոտաբույսերի, ձիթապտղի կամ սեւ ձիթապտուղների բարակ շերտ, սերուցքային կամ մանանեխի սոուս։

Ամբողջ թառափը թխված է ջեռոցում

Խոհարարության այս տարբերակը ներառում է ձուկ թխում փայլաթիթեղի մեջ: Դուք կստանաք ջեռոցում թխված հոյակապ թառափ։

Ամբողջ ձուկը կարելի է եփել ջեռոցում։

• թառափ - 1 հատ;
• մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• մայոնեզ - 2-3 ճ.գ. լ.;
• կիտրոն - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 1 ճաշի գդալ;
• կարագ - 10-15 գ;
• թարմ խոտաբույսեր - 1 փոքր փունջ;
• պղպեղ, աղ, խնկունի, օրեգանո - ըստ ճաշակի:

Ամբողջական, փորոտած ձուկը լվանում են, այնուհետև 15-20 րոպե դնում սառը ուժեղ աղի լուծույթի մեջ և ողողում մաքուր ջրով, որը կազատի ցեխի յուրահատուկ հոտից։ Այնուհետև դիակը դրվում է քամոցի մեջ և մի քանի անգամ այրվում եռացող ջրով, այնպես որ թեփուկները ավելի հեշտ կլինի հեռանալ և չցրվել: Մաքրված, փորոտված ձուկը նորից լվանում են մաքուր սառը ջրով:

Ընտրված համեմունքները խառնում են աղով և քսում ձկան հետ։ Առանձին տարայի մեջ խառնում են մայոնեզն ու մանանեխը, իսկ թառափը ներսից ու դրսից քսում են ստացված սոուսով։ Դիակի ներսում դրեք կիտրոնի մի քանի օղակ, կանաչի ճյուղեր, դափնու տերև և ամրացրեք որովայնը ատամի մածուկներով:

Թխելու ամանը պատում են փայլաթիթեղով, յուղով քսում, վրան դնում են պատրաստված թառափը, ցողում կիտրոնի հյութով և ծածկում մեկ այլ փայլաթիթեղով։ Դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցը և թխել 15-20 րոպե։

Սահմանված ժամանակից հետո տարան հանվում է ջեռոցից և հեռացնում փայլաթիթեղի վերին շերտը։ Գրեթե պատրաստի ձուկը լցնում են արտազատվող հյութով և մի կտորով յուղում կարագ. Դրանից հետո թառափը եւս 5-7 րոպեով դնում են ջեռոցում, որպեսզի վերևը կարմրի, այլևս պետք չէ փայլաթիթեղով ծածկել։ Պատրաստի ուտեստը զարդարված է բանջարեղենով, խոտաբույսերով։ Եփած կարտոֆիլը կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ:

Թառափը թխված է ջեռոցում

Թառափը կարող եք թխել ոչ միայն ամբողջությամբ փայլաթիթեղի մեջ, այլ նաև կտորներով, ավելացնել սունկ և բանջարեղեն։ Դուք կարող եք օգտագործել սթեյք:

• թառափ - 1 հատ;
• բուսական յուղ - 1 ճ.գ. լ.;
• սոխ - 2 գլուխ;
• բուլղարական պղպեղ - 2 հատ;
• չերի լոլիկ - 200 գ;
• շամպինիոններ - 200 գ;
• չոր սպիտակ գինի - 100 մլ;
• կիտրոն - 1 հատ;
• աղ, համեմունքներ:

Ջեռոցում թխած թառափը կարելի է պատրաստել թառափի պատրաստի սթեյքերից, ապա ձկան պատրաստման ժամանակը զգալիորեն կկրճատվի։ Եթե ​​գնել են մի ամբողջ դիակ, ապա այն պետք է եփելուց առաջ թրջել աղի լուծույթի մեջ, ինչպես նախորդ բաղադրատոմսով, և միայն դրանից հետո փորոտել և կտրատել բաժանված մասերի մոտ 3-4 սմ հաստությամբ:

Ուտեստները, որոնց մեջ կթխեն ձուկը, թեթև յուղով են քսում բուսական յուղ, վերևում դրված են պատրաստված սթեյքերը։ Սոխի գլուխները մաքրում են, կտրում բարակ օղակների մեջ և փռում ձկան վրա։ Ապա ցանել պղպեղ, դնել 2 դափնու տերեւ, լցնել գինու վրա ու շաղ տալ կիտրոնի հյութ։

Լվացված և չորացրած շամպինիոնները կտրատվում են մեծ ափսեների մեջ, եթե սունկը շատ մեծ չէ, ապա կարող եք դրանք պարզապես կիսով չափ կիսել։ Պղպեղը սերմերից հանվում է և կտրվում մեծ կտորներով։ Պղպեղն ու սունկը պատահականորեն դրվում են սոխի շերտի վրա, վերևում քաոսային կերպով դրվում են կիսով չափ կտրատած չերի լոլիկը:

Ջեռոցը տաքացնում են մինչև 180 ° C և մեջը դնում են թառափով տարա։ Թխել 10 րոպե, ապա հանել, շաղ տալ գինիով և դնել ևս 5-10 րոպե։ Ճաշատեսակի պատրաստությունը ստուգվում է պատառաքաղով։ Եթե ​​այն հեշտությամբ մտնում է ամենամեծ կտորը, ապա ուտեստը պատրաստ է։

Հիմնական բանը ջեռոցում թառափը չանցնելն է, հակառակ դեպքում ձուկը կչորանա և կկորցնի իր մեծ մասը: զարմանալի համ. Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ձուկը խորհուրդ է տրվում մատուցել չոր սպիտակ գինիով և բանջարեղենով, որով այն թխվել է։

Գնե՛ք լավ զեղչերով անձնական օգտագործման և որպես նվեր ընկերներին ու ծանոթներին։

Ստացեք որակյալ ապրանքներ մատչելի գներով. Նվերներ արեք ձեզ և ձեր սիրելիների համար:

Հետևեք մեզ Facebook-ում, Youtube-ում, Vkontakte-ում և Instagram-ում: Եղեք արդիական կայքի վերջին նորություններին:

Թառափը ջեռոցում

Ձեր տոնական սեղանի համար պետք է շքեղ ուտեստ: Լավագույն տարբերակը ամբողջ թառափն է ջեռոցում: Ձուկը ոսկրոտ չէ, ուտելիս անհարմարություն չի առաջացնի։ Ուտողները ստանում են արժեքավոր ձկան սպիտակուցներ, վիտամիններ, յոդ, նատրիում, ֆտոր և այլ օգտակար հետքի տարրեր։ Գումարած համ և գեղագիտական ​​հաճույք:

Պատկերացրեք, թե ինչպես է թառափը շքեղորեն պառկած երկարավուն ափսեի վրա.

• զարդարված գունագեղ սոուսով պտույտներով,
• շաղ տալ թարմ խոտաբույսերով
• ծածկված գուրման մրգերով և բանջարեղենով:

Եվ այն կներկայացնի ոչ միայն աննկարագրելի գեղեցկություն, այլև հաճույք կպատճառի իր աստվածային համով։ Թառափը ցանկացած ձևով իսկական նրբություն է։

Բովանդակություն:

Խոշոր ձկները, որոնք ամբողջությամբ չեն տեղավորվում թխման թերթիկի վրա, իհարկե, պետք է բաժանվեն կտորների, դրանք կարելի է թխել՝ նախկինում փաթեթավորված լինելով փայլաթիթեղի մի քանի շերտերում: Մի քանի կիլոգրամ կշռող դիակներից կարող եք միանգամից մի քանի ուտեստներ պատրաստել, այդ թվում՝ ապուր կամ համեղ ձկան ապուր։

Տոնական տարբերակ, անկասկած, ամբողջ թառափն է ջեռոցում, եթե այն դրված է առնվազն անկյունագծով (կամ օղակի մեջ ծալված) թխման թերթիկի վրա: Լավագույն տարբերակը մինչև 3 կիլոգրամ քաշով դիակներն են։ Ավելի մեծ ձուկն այլևս այնքան էլ համեղ չէ, նրանք կարող են վատ թխել: Դրանք լավագույնս օգտագործվում են դոնդողով պատրաստված ուտեստների համար։

Թխելու թերթիկը պետք է յուղով քսել կամ ծածկել մագաղաթով, փայլաթիթեղով։ Սա հեշտացնում է ձուկը հեռացնելն ու ճաշատեսակի վրա դնելը։ Եվ տերեւը կմնա մաքուր, դուք ստիպված չեք լինի քերել դրանից խրված ձկան կտորները:

Թառափը թխում են՝ նախապես ջեռոցը տաքացնելով մինչև 180° աստիճան, ոչ ավելի, քան մեկ ժամ՝ կախված ձկան չափից։ Դանդաղ կաթսայում `40 րոպե, օդային գրիլում` 20 րոպե օդափոխիչի միջին արագությամբ և 200 ° ջեռուցմամբ:

Թառափի մաքրում

Թառափներն ունեն յուրօրինակ թեփուկներ՝ տուբերկուլյոզների տեսքով՝ միաձուլված ոսկրային թիթեղներ՝ դուրս ցցված հասկերով: Դրանցից մի քանիսը` որովայնային և կողային, հանվում են դանակով, ինչպես ցանկացած գետի ձուկ մաքրելիս: Մեջքի կեսի երկայնքով, լողակների մոտ, այս թիթեղները ավելի կոշտ են և հեշտությամբ չեն հեռացվում մարմնից: Դրանց հեռացման գործընթացը կարելի է հեշտացնել՝ թառափի մեջքը եռման ջրով եռացնելով։

Փորերը կտրված են, դիակները մաքրվում են ներսից, թաղանթը հանվում է։ Կտրեք մաղձերը: Գլուխներն ու պոչը չեն շոշափվում, որպեսզի պատրաստի ձուկը «որպես կենդանի» թռչի ճաշատեսակի վրա, ավելի գեղատեսիլ տեսք ունենա։ Դիակները լվանում են՝ մնացած արյունը հեռացնելու համար:

Գլխի մոտ խորը խազ արեք, պոչի մոտ՝ խազ։ Եվ զգուշորեն, փորձելով չկոտրվել, հանում են ճռռոցը։

Թխելու լավագույն համեմունքները

Թառափերն ինքնուրույն համեղ են, համը բարելավելու համար հավելյալ ապրանքներ չեն պահանջում։ Բայց նրանք փորձում են ծառայել ավելին, քան gourmet ուտեստ, օգտագործեք համեղ համեմունքներ, որոնք նուրբ համ են հաղորդում և բարելավում արդեն համեղ ձկան միսը։

Հաճախ ձուկը ցողում են կիտրոնի հյութով։ Իր գործողության ներքո ձկան ոգին անհետանում է, իսկ մանրաթելերը փափկվում են, դառնում ավելի նուրբ համով: Կիտրոնի հյութի փոխարեն կամ դրա հետ միասին օգտագործում են սոուսներ, որոնք յուղում են ձուկը թխելուց առաջ։ Կամ թառափին նախապես մի երկու ժամ պահում են մարինադի մեջ, որպեսզի թխած ձուկն ավելի հյութեղ լինի։

Աղ, պղպեղ, սխտոր սովորական բաղադրիչներն են: Դրանք գրեթե միշտ ավելացվում են։ Նաև միշտ լավ է դեղաբույսերի հավելումը չորացրած կամ թարմ վիճակում: Օգտագործվում են ամենատարածված խոտաբույսերը՝ սամիթ և մաղադանոս, նեխուր և կիլանտրո։

Զտված համը տալիս է ռեհան, խնկունի, սուսամբար, ուրց, չաման, օրեգանո: Որպես լավ հավելում կարող են ծառայել մշկընկույզը, կոճապղպեղի արմատը, համեմի սերմերը, զիրան, քնջութի սերմերը։

Ամբողջ թառափը ջեռոցում - ինչպես պատրաստել

Մեկ ձկան համար ձեզ հարկավոր է.

• կարագ - 2 ճ.գ. լ.
• կիտրոն - 1 հատ.
• ձու - 4 հատ.
• թթվասեր - 3 ճ.գ. լ.
• մշկընկույզ - մի պտղունց 10 գ
• պաքսիմատ - 100 գ
• թարմ խոտաբույսեր սոուսի համար - ըստ ցանկության
• բանջարեղեն, մրգեր, խոտաբույսեր - ճաշատեսակը զարդարելու համար
• աղ, սպիտակ և սև պղպեղ - ըստ ճաշակի
• բուսական յուղ (կամ կարագ)՝ տապակը յուղելու համար
• մանանեխ - 3 ճ.գ. լ.

Պատրաստեք ձկան դիակը թխելու համար, ինչպես նկարագրված է վերևում: Հետևի մասում կարող եք լայնակի կտրվածքներ անել, որպեսզի համեմունքներն ավելի լավ ներծծվեն։

Աղը խառնել բազմագույն պղպեղի հետ, քսել ձուկը ներսից և դրսից։ Թողեք կես ժամ պառկի, որպեսզի ձկան հյութն աչքի ընկնի։ Չորացնել, քսել սոուսով։

Կոշտ խաշած ձվերը զգուշորեն կտրատել նույն հաստության շրջանակների մեջ։ Դեղնուցները հանել, մանրացնել թթվասերով, փափկած կարագով, կիտրոնի քամած հյութի կեսը։ Ավելացնել մշկընկույզ, նուրբ թակած կանաչի, ձեր սիրած համեմունքները:

Թխելու թերթիկը քսել մագաղաթով կամ փայլաթիթեղով (ըստ ցանկության), յուղ քսել: Անուշաբույր խոտաբույսերի ճյուղերը ներսում դնելուց հետո թառափի դիակը նորից դրեք վերև։ Ձուկը քսել սոուսով, շաղ տալ կիտրոնի հյութի մնացորդներով։ Տեղադրեք կիտրոնի կամ բանջարեղենի կտորներ մեջքի հատվածների մեջ: Թխել նախապես տաքացրած ջեռոցում 180-190° մոտ 40-50 րոպե։

Պատրաստությունը որոշվում է հաստությունը փայտե փայտով ծակելով։ Եթե ​​թափանցիկ հյութ չի հայտնվում, ձուկը թխում է։

Թառափը նուրբ դելիկատես է, որը բարձր է գնահատվում աշխարհի շատ երկրներում: Ռուսաստանում այս հոյակապ ձուկը անհիշելի ժամանակներից կոչվում էր «արքայական» և մատուցվում էր կայսերական արքունիքի սեղանին: Այսօր թառափից պատրաստվում են բազմաթիվ համեղ ուտեստներ՝ հարմար ինչպես առօրյայի, այնպես էլ տոնական ճաշացանկ. Այսպիսով, մենք ձեզ առաջարկում ենք մի քանի համեղ բաղադրատոմսեր, թե ինչպես պատրաստել այս ձուկը ջեռոցում:

Ինչպես պատրաստել ամբողջ թառափը ջեռոցում. բաղադրատոմսը փայլաթիթեղի մեջ

Այս կերպ ջեռոցում թխված թառափը քնքուշ է, փխրուն և անսովոր բուրավետ:

Պահանջվող բաղադրիչները

• թառափ - 1 մեծ
• խաշած դեղնուցներ - 2 հատ
• թթվասեր - 3 ճ.գ
• կարագ - 20 գր
• բալզամիկ քացախ - 1 tbsp
• մանանեխ - 1 թ.գ
• մշկընկույզ
• կանաչի
• խնկունի
• համեմունքներ
• կիտրոն
• մայոնեզ 75%
• խաղող սև

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Մաքրել ձուկը թեփուկներից, աղիքներից և լվանալ, շաղ տալ չոր համեմունքներով և աղով:

Միավորել խաշած ձվի դեղնուցը, մանանեխը, թթվասերը, քացախը, կարագը և մշկընկույզի փոշին։ Ստացված խառնուրդով քերել թառափը ներսից և դրսից։ Դիակի ներսում դրեք բարակ կիտրոնի կտորներ, դափնու տերեւ, խոտաբույսեր և խնկունի: Ապահովեք որովայնը ատամհատիկներով կամ բամբուկի փայտիկներով։

Թխման թերթիկը շարել սննդի փայլաթիթեղով, վրան կիսալուսնով փռել ձուկը։ Վերևում ցողեք կիտրոնի հյութ և քսեք կարագով: Սերտորեն ծածկում ենք փայլաթիթեղի երկրորդ շերտով և դնում նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում։

20 րոպե հետո հանել, վերևի փայլաթիթեղը հանել, դիակը առատ լցնել բաց թողնված հյութով և 5-7 րոպեով վերադարձնել ջեռոց, որպեսզի ձուկը կարմրի։

Պատրաստի թխած թառափը դնել թարմ խոտաբույսերով պատված սպասքի վրա։ Զարդարել մայոնեզով և խոշոր խաղողով։

Ինչպես համեղ պատրաստել թառափը ջեռոցում շերտով. քայլ առ քայլ հրահանգև լուսանկար

Այս բաղադրատոմսի անսովորությունը կայանում է կտորներով թխված թառափի նուրբ համի և կծու ցիտրուսային քաղցր և թթու սոուսի սկզբնական համադրության մեջ:

Պահանջվող բաղադրիչները

• թառափի ֆիլե - 1,5 կգ
• ձիթապտղի յուղ - 6 ճ.գ
• կարագ - 30 գր
• կիտրոն - 2 հատ
• կրաքարի - 2 հատ
• բուլղարական պղպեղ - 1 հատ:
• շաքարավազ - 1 ճ
• քացախ
• աղացած սև պղպեղ
• ձկան համեմունք
• ուրց

Քայլ առ քայլ հրահանգ

• Հալեցնել թառափը և կտրատել մասերի:
• Ֆիլեները ցանել աղի, ձկան համեմունքների և պղպեղի խառնուրդով։
• Մեկ կիտրոնի հյութը քամել, վրան քացախ ու ձեթ ավելացնել, ամեն ինչ շատ լավ խառնել։
• Հրուշակեղենի խոզանակով ձկան կտորները յուղել կիտրոնի-քացախի խառնուրդով և դնել հրակայուն ամանի մեջ, որը պատված է սննդային փայլաթիթեղով։
• Թառափի շուրջը շարել ուրցի ճյուղեր՝ համը բարձրացնելու համար, ծածկել փայլաթիթեղի մեկ այլ շերտով և 20 րոպե ուղարկել մինչև 175°C տաքացրած ջեռոց:
• Ժամանակն անցնելուց հետո հեռացրեք վերին փայլաթիթեղը և թողեք, որ ձուկը թխվի մինչև ոսկե դարչնագույնը:
• Փոքր տարայի մեջ քամել մեկ լայմի և կիտրոնի հյութը, ավելացնել շաքարավազը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի, ավելացնել կարագը և թույլ կրակի վրա եռացնել։ Եռացնել 5-7 րոպե, մինչև թանձրանա։
• Թխած թառափի պատրաստի կտորները դնել բաժանված ափսեների վրա, զարդարել մանր կտրատած բիբար, կիտրոնի և լայմի կտորները, վրան լցնել ցիտրուսային սոուսով և մատուցել։

Ինչպես պատրաստել ամբողջ թառափը ջեռոցում. վանական բաղադրատոմս լուսանկարով

Ցանկացած տոնակատարության կարող եք թառափ թխել ջեռոցում։ Այս ձուկը զարմանալի համ ունի և տոնական սեղանին յուրահատուկ շքեղություն է հաղորդում։ Ամբողջ բաղադրատոմսը պատմում է, թե ինչպես պատրաստել թառափը ջեռոցում շատ մանրամասն, և յուրաքանչյուր խոհարար կարող է հեշտությամբ հաղթահարել առաջադրանքը:

Պահանջվող բաղադրիչները

• թառափ - 1 հատ
• կիտրոն - 2 հատ
• չերի լոլիկ - 12 հատ
• առանց կորիզների ձիթապտուղ - 1 բանկա
• նարինջ - 2 հատ
• վարունգ - 3 հատ
• թարմ աղցան - 2 փունջ
• չոր սպիտակ գինի - 150 գր
• պղպեղ
• համեմունքներ

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Ձուկը փորոտեք, լվացեք, թեթևակի աղ ցանեք և մի կողմ դրեք 5-7 րոպե։ Այնուհետև լվանալ ջրի տակ և չորացնել:

Կրկին աղ և պղպեղ, քսել համեմունքներով և շաղ տալ թարմ քամած կիտրոնի հյութով։ Լրացրեք ձիթապտղի յուղով:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը ծածկում ենք փայլաթիթեղով, դնում թառափը և լցնում սպիտակ գինու մեջ։ Փայլաթիթեղը շատ ամուր սեղմեք և դրեք ջեռոցը 10 րոպեով։

Ժամանակն անցնելուց հետո հանեք, բացեք փայլաթիթեղը և այս ձևով ձուկը հասցրեք լիարժեք պատրաստության։

Մատուցելուց առաջ թառափը դնել հազարի տերեւներով պատված ուտեստի վրա։ Զարդարեք չերի լոլիկով, ցիտրուսային կտորներով, վարունգով և ձիթապտուղներով և առաջարկեք հյուրերին։

Ինչպես պատրաստել տանը ջեռոցում թխած ամբողջ ստերլետը՝ լուսանկարչական բաղադրատոմս՝ հրահանգներով

Լցոնած ստերլետը շատ ձեռնտու է եփել, թեկուզ միայն այն պատճառով, որ կողմնակի ճաշատեսակի կարիք չունի։ Այն փոխարինվում է առատ ու համեղ բրինձ-սնկով միջուկով։

Պահանջվող բաղադրիչները

• ստերլետ - 4 հատ
• թարմ սունկ - 1 կգ
• սպիտակ սոխ - 3 հատ
• բրինձ - 1 ճ.գ
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ
• մայոնեզ - 4 ճ.գ
• կանաչի - 1 փունջ
• պղպեղ
• կիտրոն

Քայլ առ քայլ հրահանգ

Ստերլետը փորոտեք, լվացեք և ազատեք լողակներից: Վերևը քսել ձիթապտղի յուղով, ապա ցանել աղ և պղպեղ:

Սոխն ու սունկը մանր կտրատել և տապակել տապակի մեջ մինչև փափկի: Խառնել նախապես խաշած բրինձը, աղն ու պղպեղը՝ ըստ ճաշակի։

Ձկները լցնում ենք բրնձով և սնկով զանգվածով և դիակները դնում ենք փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա՝ փորերը վար։ Հրուշակեղենի խոզանակի օգնությամբ ստերլետը առատորեն քսել մայոնեզով և ուղարկել 40 րոպե նախապես 180°C տաքացրած ջեռոց։

Պատրաստի ուտեստը ցանել մանր կտրատած խոտաբույսերով, զարդարել կիտրոնի օղակներով և մատուցել։

Ռուսաստանում, անհիշելի ժամանակներից, թառափը խստորեն ներկա է եղել իշխանների և թագավորների տոներին: Այս ուտեստը ոչ միայն ծառայում է որպես սեղանի ձևավորում, այլև շատ ախորժելի և անսովոր հարմար։ Թառափը և՛ խաշած է, և՛ տապակած։ Շատ ախորժելի է նաեւ թխած թառափը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• թառափ;
• սերուցք 20%;
• թթվասեր 20%;
• պղպեղ;
• շամպինիոններ կամ այլ սունկ:

Հրահանգ

1. Գնելիս ուշադիր ընտրեք ձուկը, որպեսզի այն թարմ լինի։ Նախապես հաշվարկեք, թե քանի հյուր կունենաք, դրա հիման վրա վերցրեք անհրաժեշտ քանակությամբ ձուկ։

2. Խնդրեք, որ ձուկը ճիշտ կտորներով կտրվի հենց խանութում: Տանը, ձեզ համար դժվար կլինի դա անել, միայն այն դեպքում, եթե թառափը հսկայական է: Նախապես կտրված ձուկը շատ ավելի հեշտ է մշակել: Բայց խանութում վերահսկեք փորոտիքի գործընթացը, քանի որ ձկան մեջ կարող է խավիար լինել, որպեսզի այն ստանաք։

3. Երբ տուն հասնեք, զգուշորեն լվացեք յուրաքանչյուր շերտը և հանեք դրա մաշկը։ Գործընթացը պետք է կատարվի խստորեն սուր դանակով: Թողեք մաշկը և լողակները պոչի և գլխի վրա, սա կծառայի օրիգինալ ձևավորումավելի պատրաստված կերակուրի համար: Բացառիկ բծախնդիր, դուք պետք է լվացեք ձեր գլուխը և հեռացնեք մաղձերը դրանից:

4. Պատրաստել թխելու ուտեստ. Այն կարող է չափազանց հարթ լինել թխման թերթիկ, մեծ տապակ կամ սագ: Ձևը պետք է քսել բուսական յուղով։ Ջեռոցը տաքացրեք 180 աստիճան։

5. Թառափի կտորները աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։ Այս ձուկն ունի իր յուրահատուկ համը, հետևաբար այն չի պահանջում լրացուցիչ համեմունքներ։ Դրեք դրանք պատրաստված ձևով: Մի մոռացեք պոչի և գլխի մասին, դրանք նույնպես դրեք թխման թերթիկի վրա: Ձուկը համեմելու համար շերտերը շաղ տալ փոքր քանակությամբ կոնյակով։

6. Պատրաստել սոուսը. Վերցրեք 20% սերուցք և 20% թթվասեր և խառնեք երեքից մեկ հարաբերակցությամբ։

7. Պատրաստի սոուսով թառափի կտորները լցնել ձևի մեջ և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 15-20 րոպե։

8. Պատրաստել զարդարանքը։ Շոգեխաշել շամպինիոններ կամ այլ սունկ:

9. Հենց որ ձուկը հասավ պատրաստության, հանեք այն ջեռոցից և դրեք ուտեստի վրա։ Թույլատրվում է այն հիանալի դասավորել հազարի տերեւների վրա՝ ամբողջական ձկան տեսքով։

Թխված թառափը այն նրբաճաշակ ուտեստներից է, որը կզարդարի ցանկացած սեղան։ Այս ձկան օգտակար հատկությունները հսկայական են, սակայն, չնայած հեղինակավոր սորտերի պատկանելությանը, այն եփելը այնքան էլ դժվար չէ։ Մեծ մասամբ թառափը կարելի է թխել նույն բաղադրատոմսերով, ինչ մյուս պարկեշտ ձուկը։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Թառափ;
• համեմունքներ;
• թթվասեր;
• սունկ;
• բուսական յուղ;
• փայլաթիթեղ:

Հրահանգ

1. Թառափը թխելուց առաջ մաքրել և ողողել։ Արգելված չէ ձուկը ամբողջությամբ դնել թխման թերթիկի վրա, բայց կտորներով այն շատ ավելի արագ է թխվում և անմիջապես պատրաստ է չափաբաժիններով ծառայելու։ Հետեւաբար այս բաղադրատոմսըհմայիչ հարմար է նրանց համար, ովքեր ցանկանում են արագ պատրաստել ախորժելի ուտեստ՝ չվախենալով դրա արտաքին տեսքից:

2. Ձուկը կտրեք 2 սմ-ից ոչ ավելի հաստությամբ կտորների, ընդհակառակը, այն չի կարողանա հավասարապես թխել։ Դրանից հետո սթեյքերը քսել կիտրոնի հյութի խառնուրդով մի քանի կաթիլ քացախով, բուսական յուղով, սև պղպեղով, աղով և մարջորամի կամ ուրցի խոտաբույսերով: Եթե ​​ժամանակը թույլ է տալիս, թողեք ձուկը մարինացվի այս խառնուրդի մեջ՝ դնելով սառնարանը մի քանի ժամով։

3. Ձկան յուրաքանչյուր կտորի համար պատրաստեք փայլաթիթեղի ծրար: Դա անելու համար կտրեք ինքնին սթեյքի երկու անգամ մեծ բեկոր, հաշվի առնելով կողմերի բարձրությունը: Փայլաթիթեղը երկու շերտով ծալեք՝ փոքրիկ ափսեի տեսք տալով։ Ներսում անհրաժեշտ չէ փայլաթիթեղի հատակը լրացուցիչ յուղել, ձուկն ի սկզբանե հագեցած է դրանով և եփելու ընթացքում չի այրվի։

4. Սունկը կտրատել մի քանի միլիմետր հաստությամբ շերտերով, տապակել սոխի հետ միասին, կտրատել կես օղակների։ Բանջարեղենը պատրաստության հասցնել չի պահանջվում, պարզապես պետք է թեթև տապակել՝ ստանալով ընդերք։ Դա անելու համար ընդամենը մի քանի րոպե է պահանջվում:

5. Վրան մի կտոր ձուկ դնել, մեկ ճաշի գդալ սնկի ու սոխի խառնուրդ, մի կտոր կիտրոն՝ կեղևազրկված։ Ավելացնել մեկ թեյի գդալ թթվասեր, ընդհակառակը, ուտեստը կարող է մի փոքր չորանալ։ Ձուկը վերևից ծածկում ենք փայլաթիթեղով, որպեսզի այն պահպանի իր տեսքը և դնում ենք 180 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ջեռոցում թխած թառափը պատրաստ կլինի 20 րոպեի ընթացքում։ Անջատելուց 5 րոպե առաջ հեռացրեք փայլաթիթեղը, որպեսզի ձկան վրա ընդերք առաջանա։ Ցանկության դեպքում սթեյքները ցանել քերած պանիրով, որը սթեյքն ավելի տպավորիչ կդարձնի, բայց առանց դրա կարելի է։

Առնչվող տեսանյութեր

Օգտակար խորհուրդ
Նման թառափին թույլատրվում է մատուցել սեղանի վրա նույն բաժանված փայլաթիթեղի ափսեներում՝ վերևը զարդարելով թարմ սամիթի ճյուղով։

Թառափը պարկեշտ ձուկ է, տոնական սեղանի իսկական զարդարանք, իսկ իտալական թառափը զարդարի համար մակարոնեղենով եփելը դժվար չէ և բավականաչափ արագ, յուրաքանչյուրից մոտ 30 րոպե կպահանջվի ճաշատեսակը պատրաստելու համար:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• - թառափի ֆիլե - 700 գ;
• - աղեղ - 1 հատ;
• - կարագ - 3 ճաշի գդալ;
• - լոլիկ - 2 հատ: Միջին չափ;
• - չոր սպիտակ գինի - 60 գ;
• - մակարոնեղեն - 100 գ;
• - քերած պանիր - 30 գ;
• – տոմատի մածուկ- 1 ճաշի գդալ;
• - կիտրոնի հյութ - 40 մլ;
• - աղ - ըստ ճաշակի:

Հրահանգ

1. Մաքրեք ֆիլեը մաշկից և աճառից։ Կտրեք շերտերով և թույլ աղացրեք: Մաքրել սոխը և կտրատել փոքր շերտերով: Լոլիկները լվանալ, ցողունները հանել և կտրատել խորանարդի մեջ։

2. Կաթսայի մեջ լցնել գինին, վրան դնել թառափի, սոխի և լոլիկի կտորներ։ Աղացրեք ամեն ինչ ըստ ճաշակի և եփեք 10-15 րոպե միջին ջերմության վրա:

3. Մակարոնեղենը եռացրած աղած ջրի մեջ եփել։ Դրանց մեջ լցնել մի կտոր կարագ և շաղ տալ քերած պանիր։

4. Հեռացրեք ձուկը կրակից և անմիջապես դրեք ափսեների վրա: Ձուկը շոգեխաշելուց հետո մնացած հյութը քամում ենք։ Խառնել այն կիտրոնի հյութի հետ, ավելացնել կարագը և լոլիկի սոուսը։ Ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել մինչև հարթ: Մատուցել մակարոնով և պանրով, իսկ վրան լոլիկի սոուսով:

Առնչվող տեսանյութեր

Օգտակար խորհուրդ
Այս ուտեստի համար օգտագործեք ամուր մակարոնեղեն:

Նուրբ թառափն ունի նուրբ համ և չափավոր յուղայնություն: Այս ձկան օգտակար հատկություններն ու գեղեցիկ համը պահպանելու համար թխել այն ջեռոցում։ Մի ծանրաբեռնեք թառափին համեմունքներով և բարդ կողմնակի ուտեստներով: Լրացրեք այն գինու, լոլիկի կամ սերուցքի վրա հիմնված սոուսով, որը հիանալի ներդաշնակ է այս համեղ ձկան հետ:

Թառափ տոմատի սոուսով

Այս բաղադրատոմսի համար կարող եք վերցնել մի ամբողջ ձուկ կամ բաժանված կտորներ: Վերջնական տարբերակն ավելի հարմարավետ է՝ ճաշատեսակն ավելի արագ պատրաստ կլինի։ Թխել ձուկ տոպրակների մեջ մագաղաթյա թուղթ, սա օգնում է այն հյութեղ պահել Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - 1 կգ թառափ, - 1 կիտրոն, - ձիթապտղի յուղ, - 1 բաժակ սերուցք, - 1 բաժակ չոր սպիտակ գինի, - 6 հասած լոլիկ, - 3 պճեղ սխտոր - աղ; - սպիտակ պղպեղ, - 2 ճաշի գդալ մանրացրած մաղադանոս Լվացեք, աղիքները, մաքրեք թառափը: Ձուկը չափաբաժիններով կտրատել, դնել ամանի մեջ, ցողել կիտրոնի հյութով, պղպեղով ցանել և 2 ժամով դնել սառնարանը։ Դրանից հետո այն քսել թղթե սրբիչով և դնել մագաղաթյա թղթի քառակուսիների վրա։ Թառափին քսել ձիթապտղի յուղ, պինդ փաթաթել թղթով և կապոցները դնել թխման թերթիկի վրա։ Թխել ձուկը ջեռոցում 130°C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։ Մինչ թառափը թխվում է, պատրաստեք սոուսը։ Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք տապակի մեջ, կտրատեք սխտորը և կարմրեք առանց այրելու։ Գինին լցնել տապակի մեջ և եռացնել, մինչև մնա ծավալի կեսը։ Լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել աղ և սպիտակ պղպեղ։ Խառնուրդը դանդաղ կրակի վրա եփեք 5 րոպե, լոլիկի վրա լցրեք եռման ջուր, հանեք կեղևը, կտրատեք միջուկը։ Լոլիկը լցնել սոուսի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած մաղադանոսը և եփել մինչև թանձրանա։ Թարմ լոլիկի փոխարեն թույլատրվում է օգտագործել սեփական հյութի մեջ պահածոյացված լոլիկ, թառափը հանել ջեռոցից, զգուշորեն բացել թուղթը և յուրաքանչյուր բաժին լցնել տաք սոուսով։ Մատուցեք անմիջապես։Մատուցեք հիանալի սառեցված չոր սպիտակ գինի թառափի հետ։

Բեշամելի սոուսով թխված թառափ

Փորձեք պատրաստել գալա ընթրիքի համար հարմար ուտեստ՝ բեշամելի սոուսով թխած թառափ։ Արժե ներկայացնել Կանաչ աղցանթարմ վարունգով և սոուսով ձու, մանանեխ և թթվասեր Ձեզ անհրաժեշտ է՝ - 1 կգ թառափ, - 200 գ պինդ պանիր, - 2 ճաշի գդալ ալյուր, - աղ, - 2 ճաշի գդալ պաքսիմատ, - 300 մլ կաթ, - մի շրջան սոխ, - մի պտղունց քերած մշկընկույզ, - 4 հատ սև պղպեղ, - դափնու տերեւ, - մի քանի ճյուղ մաղադանոս, - 20 գ կարագ, - 20 գ ալյուր, - 1 ճաշի գդալ սերուցք, - աղ; - աղացած սև պղպեղ Պատրաստել բեշամել սոուսը. Կաթը լցնել կաթսայի մեջ, ավելացնել սոխի շրջանակը, մշկընկույզը, մաղադանոսը, դափնու տերեւը և սև պղպեղի հատիկները։ Խառնուրդը հասցնել եռման աստիճանի, կրակն իջեցնել և թողնել, որ կաթը եփվի 8-10 րոպե։ Քամում ենք զանգվածը, հաստ հատակով տապակի մեջ հալեցնում ենք կարագը, ավելացնում ալյուրը և 1 րոպե տապակում ենք։ Տապակը հանում ենք կրակից և փոքր չափաբաժիններով լցնում կաթի մեջ՝ մանրակրկիտ քսելով սոուսը։ Տապակը դնել վառարանի վրա և հարել զանգվածը մինչև եռա։ Եփել 2-3 րոպե, լցնել կրեմի մեջ, ավելացնել աղ և պղպեղ։ Թառափը կեղևից մաքրեք և կտրեք կտորների։ Յուրաքանչյուրը գրտնակել ալյուրի մեջ և տապակել տաք յուղի մեջ մինչև փափկի: Ձուկը դնել հրակայուն ձևի մեջ՝ շաղ տալով հացի փշրանքներով և քերած պանիրով։ Թառափի վրա լցնել բեշամելի սոուսը, վրան շաղ տալ մնացած պանիրն ու պաքսիմատը, դնել ջեռոցը 200°C տաքացրած ջեռոցում և թխել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Ծառայել կծու ձուկ:

Առնչվող տեսանյութեր

Արտասահմանյան խոհանոց - հայտնվել է բազմաթիվ մշակույթների հանգույցում: Եթե ​​ի սկզբանե այն ձևավորվել է հիմնականում միայն Ամերիկայի եվրոպացի գաղութարարների խոհարարական նախասիրություններից, ապա 19-20-րդ դարերում դրանում իրենց ներդրումն են ունեցել այնպիսի երկրներից ներգաղթյալներ, ինչպիսիք են Չինաստանը, Հնդկաստանը, Կուբան և այլն։ Հատուկ տեխնոլոգիաների նման բազմազանությամբ պարծենալով, համեմունքների և ապրանքների խառնուրդով, քիչ գաստրոնոմիական ավանդույթներ կարող են դա անել:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Թառափ մաղադանոսով և բոկ չոյով
• 2 թառափի սթեյք՝ յուրաքանչյուրը 150 գ
• 1 թեյի գդալ աղացած դարչին
• 1/2 թ/գդ չամանի սերմեր
• 1/2 թ/գդ համեմի սերմ
• 2 մեխակ
• 2 հատ հիլի պատիճ
• 5 հատ սև պղպեղ
• մի պտղունց ծովի աղ
• 1 պատառաքաղ չինական կաղամբ bok choy
• 3 միջին մաղադանոս արմատ
• կարագ
• ձիթապտղի ձեթ
• 1 պճեղ սխտոր
• 1/2 կիտրոնի հյութ
• փունջ թարմ մաղադանոս

Հրահանգ

1. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220°C։ Լվանալ մաղադանոսի արմատները, կեղևազատել և կտրատել երկայնքով քառորդների։ Մի մեծ կաթսա ջուր դնել ուժեղ կրակի վրա, հասցնել եռման աստիճանի։ Մաղադանոսները թաթախեք եռման ջրի մեջ և եփեք 5 րոպե կամ մինչև պատրաստ լինի: Ջուրը քամեք քամոցով, իսկ արմատները դրեք սառը ջրի հոսքի տակ, որպեսզի դադարեն եփել։

2. Ջեռոցի համար հարմար ջերմակայուն ճաշատեսակ պատրաստեք, պահեք կրակի վրա կամ տաքացրեք ջեռոցում, որպեսզի թույլ տան կարագը հալեցնել մեջը։ Կարագը հալեցնել և մեջը լցնել մաղադանոսի արմատները, ավելացնել մի պտղունց աղ։ Զգուշորեն շպրտելով բրազիլը, բանջարեղենը բոլոր կողմերից քսել հալած կարագով։ Դնել ջեռոցում և թխել մոտ 35 րոպե, մինչև մաղադանոսները ոսկեգույն ու խրթխրթան դառնան։

3. Հեռացրեք սերմերը հիլի պատիճից: Չոր թուջե տապակի մեջ դնել հիլը, չամանը, համեմը, դարչինը, մեխակը և սև պղպեղի հատիկները: Մեղմորեն տաքացրեք միջին ջերմության վրա: Լցնել սրճաղացի կամ հավանգի մեջ, ավելացնել մի պտղունց աղ և մանրացնել համեմունքները փոշու մեջ։ Տարածեք դրանք հարթ ափսեի վրա: Թառափի ֆիլեը յուղել բուսական յուղով և մի կողմից գլորել աղացած համեմունքների մեջ։

4. Ձիթապտղի յուղը լցնել տապակի մեջ, տաքացնել այն և թառափը դնել համեմունքի կողմով: Տապակել մոտ 5 րոպե, մինչև համեմունքները ոսկեգույն դառնան։ Թառափի սթեյքը շրջեք մյուս կողմից և տապակը դրեք ջեռոցում, որը տաքացվում է մինչև 190 ° C: Թխել թառափը մոտ 15 րոպե։

5. Մեծ կաթսայի մեջ հալեցնում ենք մեկ ճաշի գդալ կարագը մի փոքր ձիթապտղի յուղով։ Ավելացնել ճզմած սխտորը և տապակել 30 վայրկյան։ Ավելացնել կաղամբ, մերկացրած թերթերով և մի պտղունց աղ: Տապակել այնքան, մինչև բոք-չոյը թառամվի, բայց դեռ այնքան պինդ լինի, որ խրթխրթան լինի: Կաղամբի վրա լցնել կիտրոնի հյութ և շաղ տալ մանրացրած մաղադանոս։ Խառնել։

Օգտակար խորհուրդ
Նման թառափը մատուցում են զարդարված հետևյալ կերպ. նախ լայն ափսեի վրա դնում են համր կաղամբ, հետո մաղադանոս, իսկ վրան՝ համեմունքներ, թառափ։

Ծովային ձուկը շատ հարմար ուտեստ է գալա ընթրիքի համար։ Թույլատրվում է ասպիկը պատրաստել չափաբաժիններով՝ լցնելով կաղապարների կամ բաժակների մեջ։ Դոնդող թառափը պատրաստվում է բավականին երկար, բայց արդյունքը կգերազանցի ձեր սպասելիքները։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• – 800-900 մլ ձկան արգանակ
• - 25-35 գ փոշի ժելատին
• - 140-150 գ գազար
• - 1 կիտրոն
• – 5 լորի ձու
• - 50-80 գ մաղադանոս
• - աղ
• - 10-15 գ սպիտակ աղացած պղպեղ
• – 850-950 գ թառափի ֆիլե

Հրահանգ

1. Թառափի ֆիլեը մի փոքր աղել ու համեմել պղպեղով, ապա կտրատել միջին չափի շերտերով։ Ֆիլեն լցնել կաղապարի մեջ, ծածկել կպչուն ֆիլմև թողնել 8-9 րոպե։ Հեռացրեք թաղանթը, կաղապարը փակեք փայլաթիթեղով և դրեք նախապես 100-110 աստիճան տաքացրած ջեռոցը 45-55 րոպե։ Դրանից հետո հանել և սառչել։

2. Ժելատինը լցնել մի բաժակ սառը արգանակի հետ, թողնել 15-17 րոպե։ Արգանակի մնացած մասը եռացնել և անմիջապես հանել վառարանից, ավելացնել ուռած ժելատինը, խառնել և քամիչով քամել, սառեցնել սենյակային ջերմաստիճանի։ Մի քիչ արգանակ ժելատինով լցնել ասպիկի համար նախատեսված բաժակի մեջ և դնել սառնարանում:

3. Պատրաստվեք դոնդողով զարդարելու համար։ Գազարը լցնել եռացող ջրի մեջ և եփել 8-9 րոպե։ Հովացնում ենք, լավ կեղևազերծում, վրան մի քանի երկայնական կտրվածքներ անում, ապա շրջանաձև կտրում։ Ձվերը լցնել տաք ջրով, եռացնել 3-5 րոպե, մաքրել, կիսով չափ կտրել։ Կիտրոնը հիանալի ողողում ենք եռման ջրով և կտրատում բարակ շրջանակներով, մաղադանոսը բաժանում տերևների։

4. Սառեցրած ժելեով ամանի մեջ ավելացնել թառափի կտորները և ջանասիրաբար լցնել 3-4 շերեփ արգանակի հետ, սառեցնել։ Այնուհետև շարել զարդերը՝ մի փոքր սեղմելով դրանք դոնդողի մեջ։ Լցնել մնացած արգանակի մեջ և դնել սառնարանը մի քանի ժամով։ Մատուցել ճաշատեսակը սառը վիճակում։

Առնչվող տեսանյութեր

Իշխանսաղմոնի մերձավոր ազգականն է։ Նրա միսը հարուստ է օմեգա-3 ճարպերով, հեշտությամբ բաժանվում է ոսկորներից և չափազանց ախորժելի։ Իշխանը կարելի է տապակել, տապակել, խորովել, բայց այս ձուկը եփելու ամենապրիմիտիվ և հայտնի միջոցը այն ամբողջությամբ թխելն է։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Իշխան կիտրոնով
• - Իշխան;
• - կիտրոններ կամ լայմ;
• - կարագ;
• - սամիթ;
• - աղ պղպեղ;
• - թխելու թուղթ կամ ձեւ և սպիտակ գինի:
• Իշխան Teriyaki սոուսով և քունջութով
• - Իշխան;
• - 1/2 ճաշի գդալ քնջութի յուղ;
• - 1,3 բաժակ միրին;
• - 1/3 բաժակ teriyaki սոուս
• - աղ;
• - 2 թեյի գդալ քնջութի սերմեր:

Հրահանգ

1. Կիտրոնի իշխան Գնեք ամբողջական կամ աղիքային իշխան: Մի ամբողջ ձուկ փորոտեք: Դուք կարող եք կտրել ձկան գլուխը, կամ կարող եք եփել այն գլխով:

2. Իշխանը ներսից և դրսից ողողեք սառը հոսող ջրի տակ: Մանրակրկիտ քսել չոր թղթե սրբիչով:

3. Մեկ կամ երկու կիտրոն, կախված ձկան չափից և քանակից, կտրատում ենք շերտ։ Ձկան խոռոչը թեթև աղով և պղպեղով աղացրեք և մեջը լցրեք թարմ սամիթի և կիտրոնի մի քանի ճյուղ:

4. Ձկան արտաքին կողմը քսում ենք աղով և պղպեղով և ցողում բուսայուղով:

5. Ջեռոցը տաքացնել մինչև 220°C։ Իշխանը դնում ենք թխելու թղթով պատված թխման թերթիկի վրա կամ ներքևի մեջ մի քիչ սպիտակ գինի լցրած կաղապարի մեջ։ Թխել ձուկը 15-ից 20 րոպե՝ կախված չափից։

6. Մատուցելուց առաջ ձուկը զարդարում ենք կիտրոնի կտորներով և ցանում մանր կտրատած սամիթով։ Թխած իշխանը ավանդաբար մատուցվում է ափսեի վրա որպես ամբողջություն և արդեն բաժանվում է սեղանի վրա դրված բաժնետոմսերի:

7. Իշխանը Teriyaki սոուսով և քունջութով Իշխանը կտրատել ֆիլեի մեջ՝ հեռացնելով ոսկորները, բայց թողնելով մաշկը։ Ֆիլեները քսել աղով և դնել մագաղաթյա թղթով կամ փայլաթիթեղով պատված թխման թերթիկի վրա: Ձուկը պետք է մաշկով լինի:

8. Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք միրինը, շաքարավազ բրնձի պատրաստման գինին, քնջութի յուղը և տերիյակի սոուսը: Եփում ենք միջին ջերմության վրա 5-10 րոպե, մինչև զանգվածը 1/3-ով պակասի և դառնա օշարակի պես հաստ։

9. Վերցրեք խոհարարական խոզանակ և ստացված սոուսով յուղեք իշխանի ֆիլեը։ Պետք չէ շերտը շատ հաստ դարձնել, քանի որ այդ դեպքում այն ​​կվառվի և հաճելի բուրմունքի փոխարեն ձկանն այրվող հոտ կտա։ Իշխանի ֆիլեները քնջութի սերմերով ցանել։

10. Իշխանը դնում ենք 175°C տաքացրած ջեռոցում՝ միջին դարակի վրա։ Թխել 5-10 րոպե։

11. Մնացած միրին և տերիյակի օշարակը եռացրեք և լցրեք եփած ձկան վրա։

Առնչվող տեսանյութեր

Կարտոֆիլից պատրաստված ուտեստները կարելի է թվարկել բավականին երկար, թեյը դրանցից շատ է: Այս բանջարեղենն ունի տարբեր մթերքների հետ ներդաշնակվելու ապշեցուցիչ հատկություն, հետևաբար թույլատրվում է գոնե ամեն օր կարտոֆիլից նոր գլուխգործոցներ ստեղծել և ուրախացնել սիրելիներին:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի

• Կարտոֆիլի «նավակներ».
• կարտոֆիլ;
• սալո;
• ատամի մածուկներ (անանուխի համով):
• Կարտոֆիլ սնկով.
• 600 գ կարտոֆիլ;
• 400 գ շամպինիոն;
• 200 գ պանիր (օրինակ.
• «Ռուսական»);
• 2 մեխակ սխտոր;
• 50 գ կարագ;
• ձիթապտղի ձեթ;
• աղ;
• աղացած սև պղպեղ;
• կանաչի.
• Կարտոֆիլ խոզի մսով.
• 700-800 գ կարտոֆիլ;
• 0,5 կգ խոզի միս;
• 0,5 լ. կաթ;
• 1 քաղցր պղպեղ;
• 150 գ պանիր;
• կարագ;
• համեմունքներ (պղպեղ
• մշկընկույզ
• աղ);
• կանաչի (մաղադանոս
• կանաչ սոխ):

Հրահանգ

1. Բաղադրատոմս թիվ 1. Մանր կարտոֆիլը մաքրել և կիսով չափ կտրատել: Կարտոֆիլի կեսերի կլորացված հատվածները կտրեք այնպես, որ փոքր հարթ մակերես ձևավորվի։ Թխելու թերթիկը թեթև յուղով քսել և դնել դրա վրա։ կարտոֆիլմիջին վեր. Տեղադրեք ատամհատիկ ամբողջ կեսի կենտրոնում: Ճարպը բարակ շերտերով կտրատել և ատամի մածուկների վրա լարել առագաստի տեսքով։ Ստացեք բնօրինակ «նավակներ»: Եթե ​​ճարպը աղած է, ապա դա թույլատրվում է անել առանց համեմունքների - առաջնորդվեք ձեր ճաշակի նախասիրություններով: թխել ներս վառարանմինչև կարտոֆիլը հեշտությամբ ծակվի դագանակով: Մարինացված վարունգը կլինի նման ուտեստի կատարյալ ուղեկիցը:

2. Բաղադրատոմս թիվ 2. Լվացեք և եփեք կարտոֆիլը «իրենց համազգեստով», ապա կեղևացրեք և կտրատեք: Կլպել և կտրատել սունկը, տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ՝ ավելացնելով մանր կտրատած սխտորը։ Մաղադանոսը մանր կտրատել։ Թխելու թերթիկը յուղել կարագով և դնել կարտոֆիլի (պղպեղի), սնկի, խոտաբույսերի և պանրի շերտերը, կտրատել բարակ շերտերով: Վերևում քսել մնացած կարագը։ Ամեն ինչ լցնել ջրով, դրա մեջ նախապես լուծելով ճիշտ քանակությամբ աղ։ Ծածկել փայլաթիթեղով և թխել վառարան 180-200°C ջերմաստիճանում 20 րոպե: Դրանից հետո հեռացրեք փայլաթիթեղը և թխեք մինչև ոսկե դարչնագույնը:

3. Բաղադրատոմս թիվ 3. Կարտոֆիլը մաքրել, շրջանաձև կտրատել և եռացրած կաթի մեջ եփել 5 րոպե՝ ավելացնելով պղպեղ և մշկընկույզ։ Հանեք կարտոֆիլը կտրած գդալով։ Խոզի միսը կտրատել խորանարդի մեջ և տապակել կարագի մեջ՝ ավելացնելով համեմունքներ։ Ձևը յուղեք յուղով և շարեք մսի, կարտոֆիլի, թակած շաքարային պղպեղի շերտերը: Պանիրը քերիչով անցկացնում ենք հսկայական քերիչով և ավելացնում այն ​​կաթի մեջ, որում խաշել են կարտոֆիլը, լցնում կաղապարի մեջ։ Թխել 30 րոպե։ վառարանտաքացվում է 200-220°C ջերմաստիճանում։ Պատրաստի ուտեստը շաղ տալ թակած խոտաբույսերով:

Առնչվող տեսանյութեր

Նշում!
Հիմնական բանը ձուկը չարաշահելն է, այն արագ պատրաստվում է, համոզվեք, որ այն չչորանա։ Փոքր կտորները պահում եք ավելի կարճ ժամանակ, իսկ մեծերը, ընդհակառակը, ավելի երկար։

Օգտակար խորհուրդ
Ճաշատեսակն ավելի հուզիչ տեսք ունենալու համար թույլատրվում է զարդարել այն։ Դա անելու համար թառափի կտորներ դնել լոլիկի և վարունգի կտորներով: Գլխի վրա մայոնեզի հենարանով ցանց գծեք, բողկից պսակ պատրաստեք։

Եթե ​​դուք ձուկ եք թխում ջեռոցում, կարող եք ստանալ աներևակայելի համեղ, հարուստ և բուրավետ ընթրիք։ Մեր բաղադրատոմսերի համաձայն, դուք անպայման հաջողության կհասնեք, քանի որ ամեն ինչ շատ պարզ է և, ի դեպ, բավականին արագ:

Ամբողջ թառափը թխված է ջեռոցում

Ինչպես պատրաստել.

Փայլաթիթեղի մեջ եփելու եղանակը

Պատրաստման համար կպահանջվի 2 ժամ 30 րոպե։

Քանի կալորիա - 249:

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվանալ թառափին սառը ջուր, մաքրված թեփուկներից։
2. Հեռացրեք ներսը՝ կտրելով որովայնը, գլուխը, պոչը և լողակները։
3. Վրան լցնել եռացրած ջուր և կեղևազրկել մաշկը։
4. Կտրեք թառափը մասերի:
5. Կիտրոնը կիսով չափ կտրատել և դրանից ամբողջ հյութը քամել։
6. Հյութից հանել ոսկորները, խառնել սոյայի սոուսև նավթ։
7. Ավելացնել մի քիչ աղ և խառնել։
8. Դրա մեջ լցնում ենք ձկան շերտ, խառնում և վրան լցնում լվացած խնկունի։
9. Թողեք եփվի առնվազն երկու ժամ՝ երբեմն խառնելով։
10. Երբ ժամանակն անցնի, ձևը կամ թխման թերթիկը ծածկեք փայլաթիթեղով:
11. Վերևից շարել ձկան կտորները և վրան խնկունի ճյուղեր դնել, պահպանել մարինադը։
12. Ձուկը ծածկում ենք փայլաթիթեղով և վրան, դնում ջեռոցը քսան րոպե։
13. Մնացած յուղը լցնել կաթսայի մեջ և դնել վառարանը։
14. Ավելացնել ալյուրը և արագ խառնել՝ գնդիկներից խուսափելու համար:
15. Լցնել ձկից մնացած մարինադը։
16. Եփել մինչև թանձրանալը՝ երբեմն խառնելով։
17. Վերջում ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և կարող եք ձեռք բերել ձուկը, մատուցել սոուսով։

Տեսանյութում՝ նրբաթիթեղի մեջ կտորներով թխած համեղ թառափ.

Ինչպես թխել թառափը կարտոֆիլի կտորներով

Պատրաստման համար կպահանջվի 1 ժամ 50 րոպե։

Քանի կալորիա - 146.

Ինչպես պատրաստել.

1. Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք և հեռացրեք թեփուկները:
2. Կտրեք նրա որովայնը և հանեք ներսը:
3. Լվացեք դիակը ներսից, ապա հանեք պոչը, գլուխը և կտրեք լողակները։
4. Թառափին դնել քամոցի մեջ և լցնել ծորակի ամենաթեժ ջուրը։ Դրանից հետո մաշկը հանեք և կտրեք մասերի:
5. Շերտերը դնել փոքր ամանի մեջ և շաղ տալ աղով և պղպեղով։
6. Այս ամենը քսել կիտրոնի հյութով և խառնել։
7. Թող նա նստի մոտ կես ժամ:
8. Այս պահին դուք կարող եք պատրաստել ձևը և դրա համար անհրաժեշտ է այն յուղով քսել խոզանակով:
9. Մաքրեք սոխը, լվացեք և կտրատեք կես օղակների։
10. Տեղադրեք այն ամենը կաղապարի հատակին, բաշխելով այն հավասար շերտով:
11. Կլպեք և լվացեք կարտոֆիլը, կտրատեք օղակների մեջ։
12. Տեղադրել ամանի մեջ, ավելացնել մայոնեզը և թակած խոտաբույսերը:
13. Այս ամենը խառնել և հավասարաչափ տարածել սոխի վրա։
14. Հաջորդը `ձուկ և քերած պանիր հավասար շերտով:
15. Դնել ջեռոցը մեկ ժամ միջին ջերմաստիճանի։

Լցոնած թառափ

Պատրաստման համար կպահանջվի 1 ժամ 45 րոպե։

Քանի կալորիա - 96.

Ինչպես պատրաստել.

1. Մաքրեք գազարը, լվացեք և կտրատեք։ Սոխի կեղևը հանեք և արմատները հանեք, այնուհետև կարող եք դանակով կամ քերիչով մանր կտրատել։
2. Թավայի մեջ մի քիչ ձեթ լցնել, ավելացնել երկու բաղադրիչները։ Եփել դրանք՝ խառնելով, մինչև փափկի, ապա աղ։
3. Կարտոֆիլը մաքրել, լվանալ և կտրատել խորանարդի մեջ։ Լցնել կաթսայի մեջ և օսլայից հոսող ջրի մեջ լվանալ:
4. Այնուհետև նորից լցնել և դնել վառարանի վրա, եռացնել մինչև փափկի։ Պատրաստի շերտերից քամել ջուրը, կարտոֆիլը տրորել խյուսի մեջ։
5. Ավելացրեք ալյուրը և նրբորեն լցրեք ձուն, որպեսզի այն չփչանա: Կանաչ սոխը ողողում ենք և մանր կտրատում, լցնում կարտոֆիլի պյուրեի մեջ։
6. Խառնել ամեն ինչ և թող սառչի: Միջոցը շերտով դնել աշխատանքային մակերեսին՝ կարտոֆիլ, գազար սոխով, սամիթ։
7. Ձուկը մանրակրկիտ լվացեք, հանեք թեփուկներն ու ընդերքը։
8. Կտրեք լողակները, լվացեք դիակը ներսից։ Աղացրեք այն և սև պղպեղ ցանեք ոչ միայն դրսում, այլև ներսից։
9. Այժմ շերտերով պատրաստված միջուկը զգուշորեն տեղափոխում ենք ձկան փորը։ Դրանից հետո, ցանկության դեպքում, կարող եք կարել այն։ Ձևը ծածկել փայլաթիթեղով և մեջը դնել ձուկը՝ փորը վար։
10. Ծածկեք փայլաթիթեղով և դրեք ջեռոցը կես ժամով։ Երբ ժամանակն անցնի, վերևի փայլաթիթեղը հանեք և ձուկը նորից քսան րոպեով վերադարձրեք ջեռոց։

Տեսանյութի վրա՝ պարզ և համեղ բաղադրատոմսլցոնած թառափի պատրաստում.

Բաղադրատոմս սնկով

Պատրաստման համար կպահանջվի 1 ժամ 30 րոպե։

Քանի կալորիա - 93.

Ինչպես պատրաստել.

1. Լվացեք թառափին սառը ջրով, մաքրեք թեփուկներից։ Հաջորդը, բացեք որովայնը և այնտեղից հանեք բոլոր ներսը:
2. Դիակը շատ մանրակրկիտ ողողեք ինչպես ներսից, այնպես էլ դրսից: Աղ և սև պղպեղ քերել բոլոր կողմերից (ներառյալ ներսը), շաղ տալ կիտրոնի հյութով։
3. Սունկը հանում է ֆիլմը և կտրում ոտքերը:
4. Կտրեք դրանք ձողիկների մեջ և մի կողմ դրեք: Մաքրել սոխը, լվանալ և կտրատել փոքր խորանարդի մեջ:
5. Մի կտոր կարագ լցնել տապակի մեջ, թող ցրվի։
6. Ավելացնել սոխն ու սունկը, եփ գալ մինչև ամբողջովին եփվի։ Վերջում լցնել կրեմի մեջ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի։
7. Պատրաստի միջուկը սառչում ենք, ապա դրանով լցնում ձկան փորը։ Ջեռոցը տաքացնել 200 աստիճանով, ձուկը դնել թխման տարայի մեջ։
8. Քսել մնացած յուղով և դնել ջեռոցը։ Պարբերաբար կաղապարից լցնել գինին և ստացված հյութը։
9. Թխել մոտ 45-50 րոպե, մինչև պատրաստ լինի:

Մինչ դուք մաքրում եք ձուկը ներսից, ուշադրություն դարձրեք սև թաղանթին, որը բաժանում է հենց այս ներսը մսից: Այն պետք է հեռացնել, հակառակ դեպքում ձուկը դառը կդարձնի։

Եթե ​​ցանկանում եք թառափ թխել կիտրոնի օղակներով, ապա մատուցելուց առաջ դրանք անպայման պետք է փոխարինել թարմներով։ Դա անհրաժեշտ է, որպեսզի ճաշատեսակն ունենա ամենաթարմ և ախորժելի տեսքը։

Ձկան փորի մեջ կարելի է ոչ միայն տարատեսակ բանջարեղեն դնել։ Նույն նպատակով կարող եք օգտագործել թարմ խոտաբույսեր (սամիթը ձեռնտու կլինի) կամ կծու խոտաբույսեր (խնկունի և ուրցով շատ համեղ):

Կատարյալ ընթրիքի (կամ ճաշի) համար մատուցեք ձուկ ձեր սիրելի կողմնակի ճաշատեսակի հետ: Դա կարող է լինել բրինձ կարտոֆիլի պյուրե, խորոված բանջարեղեն, հնդկաձավար, մարգարիտ գարի և այլն։

Տեսանյութը դիտելուց հետո դուք կսովորեք, թե ինչպես արագ պատրաստել թառափը սնկով.

Թառափը համեղ ձուկ է՝ խելագարորեն նուրբ և թեթև մսով: Համոզվեք, որ այն եփեք, եթե նախկինում երբեք չեք փորձել: Բարի ախորժակ!