Կաղամարի սուս բաղադրատոմսը թթվասերով. Թթվասերի մեջ կաղամար պատրաստելու լավագույն բաղադրատոմսերը

Հավանաբար, յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի երբեմն ցանկանում է նման բան պատրաստել, զարմացնել իր սիրելի ամուսնուն, ընտանիքին կամ ընթրիքի հրավիրված հյուրերին։ Եթե ​​ցանկանում եք ընթրիքի համար անսովոր բան պատրաստել, թթվասերի սոուսով շոգեխաշած կաղամարը շատ լավ կլինի:

Այսպիսով, եկեք պարզենք, թե ինչպես ընտրել ճիշտ կաղամարը խանութում, ինչպես պատրաստել այն լավագույնս և անցնել մի քանի լավագույն կաղամարների բաղադրատոմսեր:

Ինչպես ընտրել ճիշտ կաղամար

Ինչպես ցանկացած միս կամ ձուկ, կաղամարը նույնպես պետք է շատ ուշադիր ընտրել։ Այստեղ կան որոշակի նրբություններ.

Այսպիսով, առաջին կանոնը հետևյալն է.կաղամար գնելիս համոզվեք, որ դիակը սառեցված չէ (այսինքն՝ կրկին հալված և սառեցված): Նման տեխնիկան սննդամթերքի պահպանման բոլոր կանոնների կոպիտ խախտում է։ Նոր նորից սառեցված արտադրանքը եփելու ընթացքում դառը կլինի և կտարածվի ոչ ախորժելի զանգվածի մեջ:

Ինչպե՞ս համոզվել, որ կաղամարը նորից չի սառեցվել մինչև վաճառասեղանին հարվածելը: Նման դիակների վրա պետք է քիչ սառույց լինի, և դրանք չպետք է կպչեն իրար։ Մաշկը կարող է լինել ցանկացած գույնի. դա կախված է ոչ թե բուն արտադրանքի որակից, այլ փափկամարմինի տեսակից, բայց դրա տակի միսը պետք է սպիտակ լինի։

Հակառակ դեպքում, ծովամթերքը, հավանաբար, հալվել է, և միսը դրանից հետո ստացել է մաշկի գույնը:

Կանոն երկու.մի ծուլացեք և վերցրեք պատրաստի ֆիլե: Ընդհանուր առմամբ կան կաղամարների հարյուրից ավելի ենթատեսակներ, և դրանցից միայն մի քանի տասնյակն են հարմար սննդի համար։ Մեզ պատագոնյան կամ հրամանատար կաղամարներ են վաճառում ամբողջ մանր դիակները։

Վաճառվում են առանց կեղևի և սովորաբար ներսից։ Նման կաղամարները վաճառասեղանին այնքան էլ ներկայանալի չեն թվում, բայց նրանց համը գերազանց է։ Իսկ ֆիլեը, որը մենք հանդիպում ենք խանութում, հսկա պերուական կաղամարի միսն է։

Այն սովորաբար ունի ուժեղ ամոնիակի համ, և նորից սառեցվում և վերամշակվում է մի քանի անգամ. նման արտադրանքը ձեզ ոչ մի օգուտ չի տա: Բացի այդ, հսկա կակղամորթի միսը շատ ավելի կոշտ է, քան մյուսներինը:

Կանոն երրորդ.համոզվեք, որ ստուգեք դիակի մաշկը տարբեր տեսակի վնասների համար: Այն չպետք է ունենա ճաքեր, կոտրվածքներ կամ այլ թերություններ: Հակառակ դեպքում պարզ է դառնում, որ այս ապրանքը սխալ է պահվել։

Ինչպես ճիշտ պատրաստել արտադրանքը

Այն բանից հետո, երբ դուք ներխուժում եք խանութ և ընտրում եք ճիշտ զույգ թարմ կաղամարներ ձեր ապագա ընթրիքի համար, նոր հարց է առաջանում՝ ինչպե՞ս պետք է ճիշտ մաքրել կաղամարները:

Քայլ առաջին. նախ պետք է առանձնացնել գլուխը և հեռացնել բոլոր ներսը: Փոքր շոշափուկների առկայությամբ կարելի է հեշտությամբ որոշել, թե որտեղ է կաղամարի գլուխը։ Պետք է ձեռքով բռնել կաղամարի գլուխը և մյուս ձեռքով դիակը քաշել դեպի քեզ, այս կերպ հեշտությամբ կարող ես հեռացնել ներսը։

Քայլ երկու. Հաջորդը դուք պետք է ձերբազատվեք դիակի ներսում գտնվող քիտինի ափսեից: Այն հեշտ է զգալ և նույնքան հեշտությամբ հեռացնել:

Քայլ երրորդ. այժմ դուք պետք է հեռացնեք բոլոր ֆիլմերը: Պետք է ազատվել և՛ գունավոր, և՛ թափանցիկ թաղանթներից և՛ դրսից, և՛ ներսից՝ ջերմային մշակման ժամանակ այդ թաղանթները դառնում են շատ կոշտ։ լավագույն միջոցըթաղանթներից ազատվելու համար դիակները արագ այրվում են եռման ջրով, այնուհետև տեղափոխվում են սառցե ջրի մեջ: Կեղևը և թաղանթները ակնթարթորեն կփաթաթվեն և հեշտությամբ կեղևավորվեն:

Թթվասերի մեջ նուրբ կաղամարի բաղադրատոմս

Այժմ, երբ ձեռքի տակ ամբողջությամբ մաքրել և պատրաստել եք կաղամարների դիակները, կարող եք անցնել ամենահիմնական բանին՝ ճաշ պատրաստելուն: Դրանք կարելի է խաշել, լցոնել, թխել և նույնիսկ խորովել, բայց ամենապարզներից և ամենաշատերից մեկը համեղ բաղադրատոմսերթթվասերի սոուսում կաղամար է պատրաստելու:

Նման կաղամարները անսովոր քնքուշ են ստացվում, բառացիորեն հալչում են բերանում, և որ ամենակարևորն է՝ առանց մեծ ջանքերի կարող եք հեշտությամբ պատրաստել նման ուտեստ։

Խոհարարություն:

Քայլ 1. Պատրաստի դիակները պետք է կտրվեն օղակների:

Քայլ 2. Կլպել սոխը և մանր կտրատել։

Քայլ 3. Տապակը դնել կրակի վրա և լցնել արեւածաղկի ձեթապա ավելացնել սոխը։ Տապակել մոտ յոթ րոպե, մինչև սոխը թեթև ոսկեգույն դառնա:

Քայլ 4. Սոխը քսել ալյուրով, մանրակրկիտ խառնել։

Քայլ 5. Ավելացնել թթվասեր, ապա խառնելով զանգվածը հասցնել եռման աստիճանի։

Քայլ 6. Նախապես կտրված ծովամթերքը լցնել եռացող թթվասերի մեջ: Մանրակրկիտ խառնել, ապա ծածկել կափարիչով։ Եփեք ուտեստը երկու րոպե։

Քայլ 7. Անջատեք գազը և թողեք մի քանի րոպե, որ հասնի։ Այնուհետեւ կարող եք դնել ափսեի մեջ, ցանկության դեպքում ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի և մատուցել։ Աննկարագրելի համեղ կաղամարները թթվասերի մեջ պատրաստ են։

Ծովամթերք պատրաստել թթվասերի և սխտորի սոուսում

Եթե ​​ցանկանում եք զարմացնել ձեր հյուրերին ավելի կծու ուտեստով, կարող եք պատրաստել նույն թթվասերի սոուսը, բայց սխտորի ավելացումով: Այսպիսով, մենք եփում ենք կաղամարներ թթվասերի սոուսով սխտորով:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• Սոխ (1 հատ);
• 200 գրամ թթվասեր;
• սամիթ (2-3 ցողուն);
• Համեմունքներ (ըստ ճաշակի);
• 3 մեխակ սխտոր;
• Աղ (ըստ ձեր ճաշակի):

Պահանջվող ժամանակը` մոտ 15 րոպե:

Բուրավետ ուտեստի կալորիականությունը (100 գրամի դիմաց)՝ 100 կկալ։

Խոհարարություն:

Քայլ 1. Կտրեք նախապես պատրաստված կաղամարների դիակները օղակների մեջ:

Քայլ 2. Կլպել, ապա մանր կտրատել սոխը:

Քայլ 3. Տաքացնել տապակը և դրա մեջ տապակել սոխը կաղամարների հետ միասին, ապա աղ՝ ըստ ճաշակի։ Թողեք, որ սոխն ու կակղամորթը եփվեն 10 րոպե։

Քայլ 4. Սեղմեք սխտորը սխտորի մամլիչով, իսկ հետո համեմունքների հետ ավելացրեք թթվասերի մեջ։ Որպեսզի սոուսն ավելի բարակ լինի, թթվասերը կարելի է մի փոքր նոսրացնել ջրով։

Քայլ 5. Ստացված թթվասերն ու սխտորի սոուսը ավելացնել ծովամթերքով և սոխով տապակի մեջ, մանրակրկիտ խառնել, ապա ծածկել կափարիչով։ Ճաշատեսակը շոգեխաշում է երկու րոպե։

Քայլ 6. Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել թավայի մեջ։ Այնուհետև անջատեք գազը և թողեք ուտեստը մի քիչ սառչի, իսկ հետո մատուցեք։ Կծու սոուսպատրաստ է ծովամթերքով!

Կալամարին թթվասերի սոուսով դանդաղ կաթսայում

Այս բաղադրատոմսը հարմար է բոլոր բազմաբնակարանային մոդելների համար, որոնք ունեն «Fry» կամ «Baking» գործառույթները: Այս ամենը եփելու համար բավական քիչ ժամանակ կպահանջվի, բայց վերջում կստանաք յուրահատուկ բուրմունքով համեղ նուրբ ուտեստ։ Այսպիսով, կաղամարները թթվասերի սոուսով դանդաղ կաթսայում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 պատրաստված կաղամարների դիակ;
• Սոխ (1 հատ);
• Աղ (ըստ ձեր ճաշակի);
• 200 գրամ թթվասեր;
• Բուսական (ցանկացած տեսակի) յուղ։

Պատրաստման գործընթացը կտևի 20 րոպե։

Կալորիաները կկազմեն (100 գրամի դիմաց)՝ 200 կկալ։

Խոհարարություն:

Քայլ 1. Մաքրել սոխը և զգուշորեն կտրատել բարակ օղակների մեջ:

Քայլ 2. Տապակելու ռեժիմում անհրաժեշտ է միացնել բազմաբնակարանը, դնել սոխը և տապակել: բուսական յուղ. Մուլտիօջախի կափարիչը պետք է բաց լինի, իսկ տապակման ընթացքում սոխը պարբերաբար խառնել։

Քայլ 3. Պատրաստված խեցեմորթների դիակները զգուշորեն օղակների մեջ կտրատեք:

Քայլ 4. Եփած դիակները ավելացնել սոխին և տապակել բոլորը միասին մի քանի րոպե։

Քայլ 5. Ավելացնել թթվասեր, նրբորեն և մանրակրկիտ խառնել դիակների և աղի հետ, այնուհետև փակել մուլտիօջախի կափարիչը: Ճաշատեսակը պետք է շոգեխաշել եւս երկու րոպե։

Քայլ 6. Անջատեք բազմաթուխը և թողեք ուտեստը 15 րոպե, այնուհետև կարող եք մատուցել։ Ծովամթերքը multicooker-ում պատրաստ է:

Ջեռոցում եփած կալամարի թթվասերի սոուսում

Ավելի փորձառու տնային տնտեսուհիների համար կա ջեռոցում թխած թթվասերի սոուսով ծովամթերքի բաղադրատոմս: Դա ձեզանից մի փոքր ավելի շատ ժամանակ կխլի, բայց արդյունքն արժե այն: Այսպիսով, կաղամարներ թթվասերի սոուսում, թխված ջեռոցում:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• 2 պատրաստված կաղամարների դիակ;
• Սոխ (1 հատ);
• 200 գրամ թթվասեր;
• Աղ (ըստ ձեր ճաշակի);
• Ալյուր (0,5 ճաշի գդալ);
• 50 գրամ պանիր։

Խոհարարության ժամանակը `մոտ 30 րոպե:

Կալորիականությունը կլինի (100 գրամի դիմաց)՝ 230 կկալ։

Խոհարարություն:

Քայլ 1. Պատրաստի կաղամարների դիակները օղակների մեջ կտրատել։

Քայլ 2. Սոխը պետք է մաքրել և մանր կտրատել, տապակել թավայի մեջ։

Քայլ 3. Ավելացնել ալյուր, տապակել սոխի հետ միասին։

Քայլ 4. Թթվասերը լցնել տապակի մեջ, աղը՝ ըստ ճաշակի և, նրբորեն խառնելով, հասցրեք եռման աստիճանի։

Քայլ 4. Ստացված սոուսին ավելացրեք ծովամթերք, խառնեք և եփեք ամեն ինչ միասին մի քանի րոպե:

Քայլ 5. Ստացված զանգվածը դնել հատուկ մեջ։ թխելու համար նախատեսված ուտեստ, ապագա ճաշատեսակի վրա քերած պանիր ցանել և դնել ջեռոց: Թխել տասնհինգ րոպե:

Քայլ 6. Պատրաստի ուտեստը շարել ափսեների վրա և մատուցել։ Ջեռոցում թխած կաղամարները թթվասերի սոուսով պատրաստ են։

Կան շատ բաղադրատոմսեր կաղամարների ավելացումով, նույնիսկ կարող եք պատրաստել համեղ աղցաննրանցից! Դա անելու համար եռացրեք կեղևավորված դիակները, այնուհետև կտրեք օղակների մեջ: Աղցանի մեջ կտրատում ենք երեք խաշած ձու, երկու թակած թարմ վարունգ, կակղամորթի օղակներ, ապա ավելացնում թթվասերը կամ մայոնեզը։ Պարզ, արագ և համեղ!

Կաղամարները, շնորհիվ տաուրինի բարձր պարունակության, օգնում են նվազեցնել արյան մեջ խոլեստերինի մակարդակը և կանխում անոթների աթերոսկլերոզի զարգացումը։ Ինչպես տեսնում եք, սա ոչ միայն համեղ է, այլև առողջարար արտադրանք:

Բարի ախորժակ!

Թթվասեր պանրի սոուսում շոգեխաշած կաղամարները պատրաստվում են շատ պարզ և արագ։ Սա հիանալի ուտեստ է ընթրիքի համար, հատկապես, երբ աշխատանքից հետո հոգնած եք և ուժ ու ցանկություն չունեք վառարանի մոտ կանգնելու։

Կարդացեք նաև.

Խոհարարության ժամանակը` 10 րոպե

Բաղադրությունը:

• Կաղամարներ - 500 գ
• Կարագ տապակելու համար - 20 գ
• Թթվասեր - 2 ճաշի գդալ
• Կրեմ պանիր - 1 ճաշի գդալ
• Սամիթ - 3-5 ճյուղ

Տնական կաղամարների բաղադրատոմսը թթվասերի սոուսով

1. Նախ պետք է պատրաստել համեղ թթվասերի և պանրի սոուս կաղամարների համար։ Սոուսը կաղամարներին շատ նուրբ և փափուկ է դարձնում, նրանք կարծես հալչում են ձեր բերանում:

Թթվասերը սոուսի հիմնական բաղադրիչն է։ Ավելի լավ է ընտրել հաստ թթվասեր՝ 15% և ավելի յուղայնությամբ։

Նախ ամանի մեջ լցնել թթվասերը։ Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել սոուսին։ Կանաչները կծու համ կտան, քանի որ բաղադրատոմսում մենք չենք օգտագործի աղ և որևէ համեմունք։

2. Դնում ենք ամանի մեջ սերուցքի պանիր. Այն մածուցիկ նուրբ կառուցվածք կհաղորդի սոուսին և հաճելի կաթնապանրային բուրմունք։ Խառնել սոուսը և մի կողմ դնել:

3. Ժամանակն է զբաղվել կաղամարով։ Լցնել կաղամարների դիակները սառը ջուրև թող մի քիչ սառչի։ Թողնում ենք մոտ 30-40 րոպե։ Հետո դրանք գցում ենք եռման ջրի մեջ ու եփում 2 րոպե, ոչ ավել, հակառակ դեպքում կաղամարները կստացվեն։

Հանում ենք ու անմիջապես վրան լցնում սառցե ֆիլտրացված ջրով։ Այժմ, անհրաժեշտության դեպքում, մաքրեք դրանք և հեռացրեք ներսը, եթե այդպիսիք կան: Որպես կանոն, եթե կաղամարը վերցնում եք ոչ թե քաշով, այլ տոպրակի մեջ, ապա դրանք մաքրելու կարիք չունեք։

4. Մենք կտրեցինք արտադրանքը օղակների կամ ծղոտների մեջ, ինչպես ցանկանում եք: Տապակի մեջ մի կտոր կարագ հալեցնում ենք, քսում կաղամարները։ Նրանք պետք է եփվեն ձեթի մեջ, բայց այն չպետք է ամբողջությամբ ծածկի դրանք։ Տապակել կես րոպե։

5. Կաղամարին ավելացնել սոուսը և եփ գալ փակ կափարիչի տակ 2 րոպե։

6. Սոուսը պետք է մի փոքր թանձրանա։ Խառնում ենք։

7. Համեղ կաղամարները թթվասերի սոուսով պանրով պատրաստ են։ Ծառայել դրանք հատկապես համեղ կարտոֆիլի պյուրեով։ Բարի ախորժակ!

Ինչպե՞ս պատրաստել կաղամարները թթվասերի սոուսում, որպեսզի դրանք փափուկ դառնան: Առաջին կանոնը հալեցնում է: Ցանկալի է սենյակային ջերմաստիճանում։ Երկրորդ կանոնն է ջերմային բուժում. Այն տեւում է 3 րոպե, ոչ ավելի, եւ դրանք անմիջապես դրեք եռացող աղաջրի մեջ։

Բոլոր կաղամարներով կերակրատեսակների հիմնական առավելությունն այն է, որ դրանք դիետիկ են և շատ օգտակար են օրգանիզմի համար։

Կալամարի թթվասերով և սոխով

Դուք պետք է տապակել կաղամարները միջին ջերմության վրա: Պարզապես մի ծածկեք դրանք:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամար - 400 գր;
• սոխ - 2 հատ;
• թթվասեր - 150 գր;
• աղ - ըստ ճաշակի
• աղացած սև պղպեղ - ½;
• ալյուր - 2 ճ.գ. լ.
• կարագ- 30 գր;
• բուսական յուղ - 50 գ;
• սամիթ կանաչի - համտեսել;
• պանիր կոշտ սորտեր- 30 գր.

Խոհարարություն:

1. Եթե ​​կաղամարները չմաքրված են, ապա դրանք 1 րոպեով գցեք եռման ջրի մեջ։ Վերևի վարդագույն մաշկը կծկվի, այնուհետև հանեք և լվացեք սառը ջրի տակ:
2. Միսը օղակներով կտրատել։ Օղակի պատի հաստությունը պետք է լինի 3-4 մմ:
3. Սոխը կտրված է կես օղակների մեջ:
4. Կարագը հալեցնում ենք և վրան ավելացնում բուսայուղ։ Սոխը դնել տաք տապակի մեջ և տապակել մինչև ոսկե դարչնագույնը: Հնարավոր չէ, որ սոխը այրվի, դառը կլինի։
5. Տապակած սոխին ավելացնել ալյուրը և մանրակրկիտ խառնելով տապակել 15 վայրկյան։
6. Լցնել թթվասերի, պղպեղի և աղի մեջ։ Հանգստացնել կրակի վրա և աստիճանաբար ավելացնել 3-4 ճաշի գդալ տաք ջուր։ Սոուսը պետք է լինի միջին խտության։
7. Երբ սոուսը եռա, կաղամարը լցրեք մեջը 3 րոպե։ Երբ սոխով թթվասերի սոուսով կաղամարները պատրաստ լինեն, շաղ տալ սամիթով։ Հեռացրեք ուտեստը վառարանից և թողեք եփվի 15 րոպե։
8. Մատուցելուց առաջ ավելացնել մանրացված պանիրը։

Կալամարի գազարով

Պատրաստելիս աշխատեք հնարավորինս քիչ աղ ավելացնել։ Նա խստացնում է նրբությունը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամար - 500 գ;
• գազար - 300 գ;
• սոխ - 200 գ;
• թթվասեր - 50 գր;
• կանաչի (սամիթ, կիլանտրո, մաղադանոս) - համտեսել;
• աղ, պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Հալեցնել և մաքրել կաղամարները: Կտրեք միջին չափի կտորների:
2. Կանաչի մանր կտրատել։ Գազարը քերել, սոխը կիսօղակներով կտրատել։
3. Տապակել սոխը և գազարը մինչև ոսկե դարչնագույնը և ամբողջությամբ եփվեն:
4. Կաղամարի միսը դնել բանջարեղենի տապակի վրա, աղ և պղպեղ: Կաղամարները թթվասերի սոուսով շոգեխաշել թավայի մեջ 3 րոպեից ոչ ավել։
5. Եթե ​​թթվասերը թանձր է, ապա այն նոսրացրեք տաք ջրով և լցրեք կաղամարների վրա։ Հասցնել եռման աստիճանի և հեռացնել կրակից։ 2 րոպե հետո շաղ տալ խոտաբույսերով:
6. Ճաշատեսակը պատրաստ է։

Կալամարի թթվասերով և սխտորով

Փորձեք ուշադիր մաքրել կաղամարը: Դուրս հանեք պլաստմասե փայտ հիշեցնող քիտինե ձողը:

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամար - 500 գր;
• թթվասեր - 300 գր;
• կանաչի - համտեսել;
• սխտոր - 3-4 մեխակ;
• աղ և պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Մաքրել կաղամարների դիակները և եռացնել 3 րոպե։ Կտրել կես օղակների մեջ և տապակել տապակի մեջ մոտ 10 րոպե:
2. Թավայի մեջ 2 րոպե տապակել կտրատած խոտաբույսերն ու սխտորը։
3. Միավորել տապակած կաղամարն ու կանաչին, ավելացնել թթվասերը։ Աղ եւ պղպեղ. Մարել 4 րոպե։
4. Սխտորով թթվասերի սոուսով կաղամարները կարելի է զարդարել քնջութի սերմերով և թարմ խոտաբույսերով:

Կաղամար սնկով

Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ որպես հիմնական ուտեստ։

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կաղամար - 500 գր;
• շամպինիոններ - 400 գ;
• թթվասեր - 250 գր;
• սոխ - 1 հատ;
• կարագ - 50 գ;
• աղ, պղպեղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարություն:

1. Մաքրել կաղամարը մաշկից և տապակել կարագի մեջ 5 րոպե։
2. Սունկը առանձին տապակել սոխով։ Միավորել սունկը սոխի և կաղամարների հետ, կրակի վրա պահել 2-3 րոպե։
3. Թթվասերը ջրով նոսրացրեք և լցրեք բոլոր բաղադրիչների մեջ։ Պղպեղ, աղ և ավելացնել համեմունքներ ըստ ճաշակի:

Բարի ախորժակ!

Քայլ 1. Պատրաստել կաղամարը:

Կաղամարների դիակները մաքրելու համար նախ պատրաստեք սառցե ջրով խորը աման, իսկ կաթսայի մեջ, ընդհակառակը, ջուրը եռացրեք։ Զգացեք աճառը կաղամարների դիակի ներսում և պարզապես դուրս քաշեք այն, դա հեշտ և առանց ջանքերի կլինի դա անել: Այնուհետև կաղամարները թաթախեք եռման ջրի մեջ և անմիջապես հանեք դրանք՝ տեղափոխելով սառցե ջրով ամանի մեջ։ Ջերմաստիճանի նման կտրուկ անկման պատճառով ծովամթերքի կեղևն ինքնին կթողնի, մնում է միայն այն քաշել, ինչպես ֆիլմը:
Այժմ մաքուր ջուր լցրեք թավայի մեջ և թեթև աղացրեք այն։ Հասցնել եռման աստիճանի և մեջը թաթախել կեղևավորված կաղամարների դիակները։ Եփել 3-4 րոպե. Այնուհետև կտրատած գդալով հեռացնում ենք ծովամթերքը, մի փոքր սառչում, որպեսզի այրվածքներ չլինի, իսկ եռացրած կաղամարը օղակների կտրատում ենք։

Քայլ 2. Պատրաստել մաղադանոսը:

Մաղադանոսը լվանալ տաք ջրի տակ և թափահարել՝ ավելորդ խոնավությունը հեռացնելու համար: Խոտաբույսը կտրատախտակի վրա դնելուց հետո մանր կտրատեք։ Դուք կարող եք դա անել նաև մկրատով:

Քայլ 3. Պատրաստել սխտորը։

Սխտորի գլխից առանձնացրեք անհրաժեշտ պճեղների քանակը։ Կլպեք դրանք և կտրեք ավելորդ ծայրերը, այնուհետև բաղադրությունը մանրացրեք շատ փոքր խորանարդի մեջ:

Քայլ 4. Կաղամարը շոգեխաշել թթվասերի մեջ։

Տապակի մեջ տաքացնել ձիթապտղի յուղը և մեջը լցնել սխտորն ու խոտաբույսերը, տապակել մեկ րոպեից մի փոքր պակաս և խառնելուց հետո ավելացնել կաղամարների օղակները։


Ճաշի գդալով թթվասերը լցնել տապակի մեջ և չմոռանալ ավելացնել սևը աղացած պղպեղև աղ, ամեն ինչ լավ խառնել, որպեսզի բոլոր բաղադրիչները իրար մեջ հավասարաչափ բաշխվեն։ Ճաշատեսակը շոգեխաշել այսպես 3-4 րոպե. Դրանից հետո, շատ չթողնելով, որ այն սառչի, սկսեք թթվասերի մեջ շոգեխաշած կաղամարը մատուցել սխտորով։

Քայլ 5. Կաղամարը մատուցել թթվասերի մեջ սխտորով:

Սխտորով թթվասերի մեջ կաղամարները լավագույնս մատուցվում են խաշած բրնձի հետ՝ առատորեն ջրելով ուտեստը կրեմ սոուսձևավորվում է թավայի հատակին: Ես նույնպես սովորաբար առաջարկում եմ սոյայի սոուսհատուկ տարայի մեջ: Այսքանը, ճաշատեսակը եփված է և մատուցվում է սեղանին, այնպես որ նստեք և վայելեք դիետիկ ծովամթերքի նուրբ սերուցքային համը։
Բարի ախորժակ!

Ավելի լավ է ընտրել չկեղևավորված կաղամարներ, որպեսզի վստահ լինեք, որ դրանք չեն ենթարկվել վնասակար քիմիական պրոցեդուրաների, որոնք հեռացնում են մաշկը դիակներից:

Նաև, որպեսզի թթվասերի մեջ կաղամարին մի փոքր վարդագույն երանգ տա, որը խաշած բրնձի հետ շատ ախորժելի է թվում, կարելի է թթվասերին ավելացնել 1 ճաշի գդալ տոմատի մածուկ։

Ձմռանը, երբ սեզոնը չէ, թարմ մաղադանոսը կարող եք փոխարինել չորացրած մաղադանոսով։

Թթվասերի սոուսով կաղամարներ պատրաստելը շատ պարզ է, բայց դրանք իսկապես համեղ դարձնելու համար պետք է իմանալ, թե ինչ ապրանքների հետ համադրել դրանք և ինչպես ճիշտ պատրաստել։

Հիմնական բաղադրատոմսը. Սովորելով պատրաստել այն՝ կարող եք հեշտությամբ փորձարկել և փոխել ճաշատեսակի համը։

Կաղամարը թթվասերի սոուսում կարելի է պատրաստել արագ և հեշտությամբ։

Պահանջվող ապրանքներ.

• երկու մեծ գդալ ալյուր;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• 10 գրամ կարագ;
• մոտ 500 գրամ կաղամար;
• թթվասերի փոքր բանկա

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկսում ենք կաղամարների վերամշակումից։ Նրանք պետք է մաքրվեն, և եթե դուք արդեն մաքրել եք դրանք, ապա կարող եք բաց թողնել այս քայլը:
2. Թավայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, միացնում ալյուրի հետ, սպասում, մինչև կոմրագույն գույն հայտնվի։
3. Հաջորդը, դրեք թթվասերը, լցնել ընտրված համեմունքները: Ամենից հաճախ օգտագործվում է միայն աղ և աղացած պղպեղ։ Մի երկու րոպե կրակի վրա ենք պահում։
4. Մնում է կաղամարը մանրացնել օղակների կամ կտորների մեջ, դնել թավայի մեջ, սպասել եռման և երեք րոպե հետո հանել վառարանից։

Լրացնելով բաղադրատոմսը սոխով

Կալամարին թթվասերի սոուսով սոխով ավելի հարուստ պատրաստման տարբերակ է: Տապակած սոխը լավ համադրվում է ծովամթերքի հետ։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• կես կիլոգրամ կաղամար;
• երկու լամպ;
• 200 գրամ թթվասեր;
• 20 գրամ ալյուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք լավ լվանում ենք ծովամթերքը վերը նշված բաղադրատոմսերից որևէ մեկով, հեռացնում ենք բոլոր ավելորդները, հեռացնում թաղանթները, մանր կտրատում կամ օղակներով:
2. Թավայի մեջ թեթև տապակել կտրատած սոխը, միացնել նշված քանակությամբ ալյուրի հետ և լցնել թթվասերը։ Այս փուլում ավելացնել համեմունքներ, սովորաբար պղպեղ և աղ:
3. Մի քանի րոպե հետո սոուսի մեջ ավելացնել կաղամարը, կրակի վրա պահել չորս րոպեից ոչ ավել և մատուցել ուտեստը։

Կալամարի թթվասերով և սխտորով

Այս բաղադրատոմսով պատրաստված ուտեստը կծու համ ունի։ Եվ այն պատրաստվում է նույնքան արագ ու պարզ, որքան մյուսները։

Այս բաղադրատոմսը կարող եք փորձել ոչ միայն շեֆ-խոհարարի խոհանոցում, այլ նաև ինքներդ պատրաստել այն տանը։

Պահանջվող ապրանքներ.

• 100 գրամ թթվասեր;
• 300 գրամ կաղամար;
• համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• ցանկացած կանաչի;
• երկու պճեղ սխտոր.

Խոհարարության գործընթացը.

1. Մենք սկսում ենք կաղամարով: Նրանք պետք է լվանալ, լցնել եռացող ջրով և մաքրել կեղևը: Ցանկության դեպքում դրանք կարելի է խաշել։ Սա կտևի մոտ երեք րոպե:
2. Այնուհետեւ ծովամթերքը մանր շերտերով կամ օղակների ենք կտրում։
3. Մենք տաքացնում ենք տապակը, այնտեղ ուղարկում ենք նուրբ թակած սխտոր և խոտաբույսեր: Բովանդակությունը լցնել թթվասերով և դնել կաղամարը։
4. Այս փուլում ճաշատեսակը համեմեք համեմունքներով և պահեք կրակի վրա երեք րոպեից ոչ ավել։

Ախորժելի խորտիկ դանդաղ կաթսայում

Դանդաղ կաթսայի մեջ կաղամարը նվազագույն ապրանքներից գլուխգործոց պատրաստելու ևս մեկ միջոց է:

Եվ տեխնոլոգիայի նման հրաշքի օգնությամբ այս գործընթացը մեծապես պարզեցվում է։

Պահանջվող բաղադրիչները.

• մեկ գազար և սոխ;
• կես կիլոգրամ կաղամար;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ըստ ճաշակի;
• 200 գրամ թթվասեր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստում ենք մուլտիօջախի ամանը, աշխատանքը դնում ենք «Frying» ռեժիմի։
2. Բանջարեղենը կտրատում ենք՝ սոխը վերածում ենք խորանարդի, իսկ գազարը քսում ենք ու ուղարկում ամանի մեջ՝ 15 րոպե տապակելու համար։
3. Կաղամարը շերտերով կտրատել, ավելացնել դանդաղ կաթսայի մեջ, համեմել ընտրված համեմունքներով, ռեժիմը փոխել «Շոգեխաշել» և եփել մոտ 20 րոպե։
4. Նշված ժամանակից հետո լցնել թթվասերի մեջ, մանրակրկիտ խառնել և պատրաստ լինել ևս 10 րոպե։ Մատուցելիս ճաշատեսակը շաղ տալ մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Մակարոնեղեն կաղամարով թթվասերի սոուսով

Իտալական սննդի սիրահարներին դուր կգա այս ուտեստը։ Ամենաիսկական առատ լանչը շատ սպիտակուցներով և համեղ նուրբ սոուս.

Պարզ ուտեստՀաղթող տարբերակ ցանկացած ճաշի համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• 200 գրամ թթվասեր;
• 300 գրամ ցանկացած մածուկ;
• կես կիլոգրամ կաղամար;
• մի քանի կանաչ սոխ:

Խոհարարության գործընթացը.

1. Սկսում ենք մակարոնեղենը պատրաստելուց, այն պետք է եփվի։ Դա պետք է արվի եռացող աղաջրի մեջ։ Պահել վառարանի վրա չորս րոպեից ոչ ավել՝ մեզ անհրաժեշտ է մի փոքր թերեփված վիճակում։
2. Ծովամթերքը լավ լվանում ենք, կեղևը հանում։ Եթե ​​դուք արդեն ունեք կեղևավորված կաղամարներ, ապա կարող եք անմիջապես կտրատել դրանք, ինչպես ցանկանում եք՝ շերտերով կամ խորանարդներով։
3. Տապակը լավ տաքացնում ենք և վրան կաղամարները բառացիորեն մեկ րոպե տապակում ենք, իսկ հետո վրան թթվասեր ենք ավելացնում։
4. Մնում է մակարոնը դնել սոուսի մեջ, ամեն ինչ լավ խառնել և պատրաստի հասցնել կափարիչի տակ։ Սովորաբար դրա համար 10 րոպեն բավական է։ Մակարոնեղենը կկլանի սոուսը և կդառնա ավելի փափուկ։ Ծառայել ճաշատեսակը սեղանի վրա, շաղ տալ խոտաբույսերով: Եվ մի մոռացեք ավելացնել աղ և պղպեղ:

Սնկով

Թվում է, թե կաղամարներն ու սնկերը առանձնապես համակցված չեն, բայց, այնուամենայնիվ, վերջում պարզվում է. համեղ ուտեստորը հիանալի ընթրիք կլինի ողջ ընտանիքի համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• մեկ լամպ;
• 400 գրամ կաղամար;
• 200 գրամ թթվասեր;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• 500 գրամ սունկ։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Լվացեք և մաքրեք ծովամթերքները, դա հեշտ կլինի անել, եթե նախ մի փոքր եռման ջուր լցնեք դրանց վրա։ Մանրացրեք ամեն կերպ, բայց ավելի լավ է դրանք օղակներով կտրատեք։
2. Սոխը խորանարդիկների մեջ դնել տաք թավայի մեջ, մի քիչ պահել մինչև ոսկե դարչնագույնը, ապա ավելացնել սունկը և եփ գալ մարմանդ կրակի վրա մոտ 10 րոպե։
3. Այս ժամանակից հետո լցնել թթվասերը, ամեն ինչ լավ խառնել և անցնել կաղամարին։ Մենք նաև դրանք ուղարկում ենք թավայի մեջ և համեմում համեմունքներով։
4. Կափարիչի տակ տասը րոպեով ճաշատեսակը պատրաստի ենք բերում։

Ստրոգանով

Կաղամար պատրաստելու հետաքրքիր տարբերակ. Այս ձեւով նրանք իդեալական են բրնձի կամ կարտոֆիլի պյուրե.

Հետաքրքիր և օրիգինալ բաղադրատոմսկուրախացնի ձեր ընտանիքը:

Ճաշատեսակի համար անհրաժեշտ ապրանքներ.

• 100 գրամ թթվասեր;
• խոտաբույսեր և համեմունքներ ձեր ճաշակի համար;
• երկու լամպ;
• 400 գրամ կաղամար;
• մի գդալ ալյուր

Խոհարարության գործընթացը.

1. Պատրաստում ենք կաղամարներ և սոխ։ Անհրաժեշտության դեպքում մաքրում ենք ծովամթերքը և լավ ողողում, ապա օղակների կտրատում։
2. Սոխը վերածում ենք փոքր քառակուսիների և քսում տաք տապակի վրա։ Պահել այնքան, մինչև վարդագույն դառնա, և վրան կաղամար ավելացնել։ Արագորեն ավելացրեք ընտրված համեմունքները և մի քիչ տապակեք։
3. Այնուհետև քսել ալյուրը և տապակել ևս մի որոշ ժամանակ։
4. Մնում է լցնել թթվասերի մեջ, ծածկել կափարիչով և տասը րոպե շատ թույլ կրակի վրա պատրաստել ուտեստը։

Շոգեխաշած բանջարեղենով

պարզ, օգտակար և արագ սնունդորը կարելի է եփել ճաշի համար։ Նրա մեջ կատարյալ համադրությունսպիտակուցներ և ածխաջրեր, և, հետևաբար, նման կաղամարները լավ հարմար են դիետիկ դիետայի համար:

Պահանջվող ապրանքներ.

• 20 գրամ ալյուր;
• 800 գրամ կաղամար;
• 200 գրամ թթվասեր;
• երկու սոխ և գազար;
• համեմունքներ ըստ ցանկության;
• 150 միլիլիտր ջուր։

Խոհարարության գործընթացը.

1. Ջուրը տաքացնում ենք ու դրանով լցնում ծովամթերքի վրա։ Այս պրոցեդուրայից հետո հեշտ կլինի մաքրել և հեռացնել թաղանթները։ Եթե ​​դուք արդեն ունեք կեղևավորված դիակ, ապա անմիջապես սկսեք պատրաստել: Բավական կլինի կաղամարը միայն երկու րոպե պահել եռման ջրի մեջ։ Որքան երկար տևի ջերմային մշակման գործընթացը, այնքան ավելի կոշտ կլինի միսը:
2. Երբ կաղամարների միսը պատրաստ է, սպասեք, որ սառչի, օղակների կտրատեք և տապակեք հինգ րոպե։
3. Մեկ այլ թավայի մեջ բերեք քերած գազարն ու մանր կտրատած սոխը մինչև փափկեն: Դրանից հետո լցնել ջրի մեջ և ամեն ինչ միասին եփ գալ ևս մի քանի րոպե՝ չմոռանալով համեմել համեմունքներով՝ ըստ ճաշակի։
4. Պատրաստել սոուսը՝ ալյուրը կարագով թեթև տապակել, լցնել թթվասերի մեջ, թույլ կրակի վրա պահել առնվազն 8 րոպե։ Պետք է ստանաք բավականին հաստ խտության զանգված։
5. Կաղամարները լցնում ենք ուտեստի մեջ, միացնում բանջարեղենի պատրաստման հետ, վրան համեմում թթվասերի սոուս. Այս ամբողջ գեղեցկությունը հանում ենք 200 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 15 րոպե։