Սոխ 2 հատ գազար 1. Խոհարարական բաղադրատոմսեր

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ միշտ պատրաստում էինք շոգեխաշած սոխը գազարով և լոլիկով, իսկ ներս տարբեր տեսակներ. Եփելու անհավանական պարզ միջոց, մատչելի բաղադրիչներ և մեկ ժամից քիչ ժամանակ: Սրա զարմանալի հատկանիշը բանջարեղենային ուտեստ- կախված հաստությունից, այն կարող է լինել կողմնակի ճաշատեսակ, հիմնական ուտեստ, սոուս կամ նույնիսկ լոլիկի ապուր:

Պարզ ու մատչելի բանջարեղեն՝ սոխ, թարմ հյութալի գազար, մի քիչ տոմատի մածուկկամ բնական լոլիկի հյութ - գազարով շոգեխաշած սոխն անհամեմատելի կլինի։ Օգտագործելով այս սկզբունքը, մենք պատրաստում ենք սոուս աղացած խոզի մսի համար, ինչպես նաև ընտանեկան սիրած ձկան ուտեստը, որը հիշեցնում է լոլիկի մեջ ցողունի համը. կարտոֆիլի պյուրե.

Ո՞վ չգիտի, թե ինչ է գազարը: Մենք այնքան ենք վարժվել գեղեցիկ նարնջագույն արմատային բանջարեղենին, որ չենք էլ մտածում, որ սա պարզապես հովանոցային բույսի արմատն է՝ անհամեմատ գեղեցիկ գագաթներով: Գազարն աճում է ամբողջ աշխարհում, ասում են նույնիսկ Անտարկտիդայում, ջերմոցներում, իհարկե, և տիեզերքում՝ կայարանում։ Խոհարարության մեջ օգտագործվում են գազարի աճեցված տեսակները, որոնք կոչվում են սեղանի գազար, իսկ կերային գազարն օգտագործվում է որպես կենդանիների կեր։

Գազարով և լոլիկով շոգեխաշած սոխը պատրաստվում է խոհարարության մեջ ամենահայտնի բանջարեղենից սոխից: Հում սոխը բավականին կծու և «բուրավետ» բույս ​​է, որը ջերմային մշակման ժամանակ անհետանում է հոտն ու կծու համը, իսկ ճիշտ տապակելիս սոխը նույնիսկ քաղցր է դառնում։ Ինչ-որ տեղ կարդացի, որ ինչքան տաք է սոխը, այնքան քաղցր նյութեր է պարունակում։ Տապակելիս շաքարավազը, ըստ երևույթին, կարամելանում է և տապակած սոխին տալիս է այդ գեղեցիկ ոսկեգույն գույնը:

Շոգեխաշած սոխը գազարով շատ համեղ է լոլիկի շնորհիվ։ Խոհարարության մեջ օգտագործում են թարմ լոլիկ կամ պահածոյացված միջուկ՝ բնական լոլիկի հյութկամ տոմատի մածուկ: Մածուկ - օգտագործվում է ամենից հաճախ և խտացրած պյուրե լոլիկի միջուկն է: Տոմատի մածուկի չոր նյութի պարունակությունը կարող է լինել մինչև 40%:

Որպես կողմնակի ճաշատեսակ, շոգեխաշած սոխն ու գազարը լավ համադրվում են տապակած կամ շոգեխաշածի հետ մեծ կտորներովմիս. Այս կողմնակի ճաշատեսակի առավելությունն այն է, որ այն կարելի է նախապես պատրաստել և ըստ անհրաժեշտության տաքացնել։ Բացի այդ, բուսակերների համար՝ շոգեխաշած սոխ գազարով և կարտոֆիլի պյուրեով. հիանալի տարբերակլավ ճաշ ունեցեք:

Շոգեխաշած սոխ գազարով. Քայլ առ քայլ բաղադրատոմս

Բաղադրիչներ (2 չափաբաժին)

• Մեծ գազար 2 հատ
• Սոխ 3-4 հատ
• Բուսական յուղ 3 ճ.գ. լ.
• Տոմատի մածուկ 2 ճ.գ. լ.
• Աղ, սև պղպեղ, աղացած համեմ, շաքարավազՀամեմունքներ

1. Ճաշատեսակը լավագույնս պատրաստվում է խոշոր ու քաղցր համով գազարից։ Հաճախ հանդիպում եք գազարների, որոնք, ըստ երեւույթին, կերային գազար են՝ բավականին տհաճ ու դառը համով։ Նման գազարն ավելի լավ է չօգտագործել։ Ավելի լավ է վերցնել սոխը, որը բավականաչափ մեծ է և չբողբոջած։

   Ընտրված գազար և սոխ

2. Կլպել գազարը և կտրատել խոշոր քերիչով։ Կարելի է նաև գազարը կտրատել մեծ շերտերով կամ օգտագործել ինչ-որ «նորաձև» քերիչ, բարեբախտաբար դրանք շատ են։ Մաքրել սոխը և կտրատել մեծ շերտերով սոխի երկայնքով: Այս տեսակի կտրումով սոխը ավելի քիչ ենթակա է ջերմային մշակման ժամանակ տարածվելու:
3. Կաթսայի մեջ տաքացրեք բուսական յուղը։ Եթե ​​ձեթը հոտ ունի, ավելի լավ է թույլ տալ, որ այն մի փոքր եռա միջին ջերմության վրա։ Տաքացրած գազարը լցնել տաքացրած յուղի մեջ և տապակել։

   Տաք յուղի մեջ դնել քերած գազարը

4. Տապակել գազարը միջին կրակի վրա՝ խառնելով և առանց կաթսան կափարիչով ծածկելու։ Գազարը պետք է լինի փափուկ և սկսի կարմրելու նշաններ:

   Տապակել գազարը միջին ջերմության վրա

5. Տապակած գազարին ավելացնել մանր կտրատած սոխը, հարել և մի քիչ աղ ավելացնել։ Շարունակեք տապակել սոխն ու գազարը՝ խառնելով։ Սոխն ու գազարը պետք է ամբողջովին փափուկ լինեն, իսկ սոխը՝ ոսկեգույն։

   Տապակած գազարին ավելացնել մանր կտրատած սոխը

6. Սոխն ու գազարը պղպեղ ենք ըստ ճաշակի, ավելացնել 1-2 պտղունց աղացած համեմ և 1 ճ.գ. Սահարա. 2 ճաշի գդալ նոսրացրեք կես բաժակ ջրի մեջ։ լ. տոմատի մածուկ և ավելացնել տապակած բանջարեղենը: Տոմատի մածուկի փոխարեն, ցանկության դեպքում, կարող եք ավելացնել բնական լոլիկի հյութ։

   Ավելացնում ենք լոլիկն ու փակ եփում

7. Խառնել բանջարեղենն ու լոլիկը, բերել եռման աստիճանի և կաթսան ծածկել կափարիչով։ Կրակն իջեցրեք նվազագույնի և թողեք եփել 10-15 րոպե: Եթե ​​բանջարեղենի մեջ հեղուկ է մնացել, կարող եք կաթսայի կափարիչը հանել և թողնել, որ խոնավությունը եռա։

   

Կծու աղցան խնձորով

Միացություն:սոխ - 1-2 հատ, թթու խնձոր - 1 հատ, պինդ խաշած ձու - 2-3 հատ, մայոնեզ, սամիթ և մաղադանոս - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:Բոլոր ապրանքները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, խառնել, համեմել մայոնեզով։ Մայոնեզին կարող եք ավելացնել մի քիչ սոյայի սոուս։

Լուսանկարը: Նատալյա Մոլոգինա

Սոխով աղցան գազարով

Միացություն:սոխ - 1 հատ, գազար - 1 հատ: (երկուսն էլ բավականին մեծ են), բուսական յուղ՝ 3 ճ.գ. գդալներ, աղացած համեմ՝ 1 թեյի գդալ, սխտոր՝ 1 պճեղ։

Պատրաստում:Սոխը կտրատել բարակ օղակների մեջ, գազարը քերել խոշոր քերիչով։ Գազարը դնել տաքացրած յուղով տապակի մեջ և տապակել 3-4 րոպե մինչև փափկի։ Ավելացնում ենք սոխը, տրորած սխտորն ու համեմը, հարում ենք, անջատում ենք այրիչը և թողնում ենք 2-3 րոպե, որից հետո կերակուրը տեղափոխում ենք աղցանամանի մեջ և սառչում։ Մատուցել մսի հետ։

Լուսանկարը: Նատալյա Մոլոգինա

Կաղամբի ռուլետ

Այս նախուտեստը կատարյալ է ցանկացած տոնական սեղանի համար:

Միացություն:Չինական կաղամբ - 1 գլուխ, բիբար- 3-4 հատ: (տարբեր գույների), փափուկ հալված սերուցքի պանիր- 1 փաթեթ (200 գ), ֆետա պանիր կամ ցանկացած կովկասյան պանիր՝ 200 գ, առանց կորիզի ձիթապտուղ՝ 1 տուփ (200 մլ), սխտոր՝ 2-3 պճեղ։

Պատրաստում:Պանիրը քերել, հալած պանիրը տրորել, սխտորը մանրացնել։ Պղպեղը կտրատել փոքր խորանարդի մեջ, իսկ ձիթապտուղը՝ շերտ։ Խառնեք երկու տեսակի պանիրը, սխտորը, պղպեղը և ձիթապտուղը։ Կաղամբի գլուխը կտրատել երկայնքով։ Երկու կեսերի յուրաքանչյուր տերևը քսել միջուկի բարակ շերտով։ Կաղամբի գլուխը նորից մի կտոր լցրեք, թելով կապեք, պինդ փաթաթեք կպչուն ֆիլմև դնել սառնարանում առնվազն 2 ժամ։ Մատուցելիս հանում ենք կապը և կտրատում, կաղամբը կարելի է փոխարինել տերևներով Կանաչ աղցան- դրանք քսում են միջուկով և գլորում են ռուլետի։

Լուսանկարը: Նատալյա Մոլոգինա

Գարեջրի համար - և ավելին

Սոխի օղակներ

Այս ուտեստը հորինվել է Մեքսիկայում, սակայն այժմ տարածվել է ամբողջ աշխարհում։ Ընտրելու երկու տարբերակ:

Մեքսիկական

Միացություն:սոխ - 1 հատ. (մեծ), բուսական յուղ խորը տապակման համար։ Խմորի (խմորի) համար՝ ձու՝ 1 հատ, թթվասեր՝ 1 ճ.գ. գդալ, բուսական յուղ - 1 ճ.գ. գդալ, ալյուր - 3-4 ճ.գ. գդալներ, աղ, կարմիր պղպեղ - ըստ ճաշակի:

Ճապոներեն

Միացություն:սոխ - 2 հատ. (մեծ), բուսայուղ՝ տապակելու համար։ Խմորի համար՝ կարտոֆիլի օսլա - 3 ճ.գ. գդալներ, ցորենի ալյուր՝ 1 բաժակ, սառը ջուր կամ գարեջուր՝ 1 բաժակ, սոդա՝ ½ թեյի գդալ, աղ, համեմունքներ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:խառնել խմորի բոլոր բաղադրիչները: Այն ավելի համեղ կլինի, եթե այն նստի առնվազն մեկ ժամ, կամ ավելի լավ է, մեկ գիշերվա ընթացքում: Կտրել սոխը բարակ շրջանակների մեջ, ապամոնտաժել օղակների մեջ: Օղակները դնել ամանի մեջ, շաղ տալ 1-2 ճաշի գդալ ալյուրով և թափահարել, մինչև ամբողջ սոխը պատվի ալյուրով: Յուրաքանչյուր օղակ թաթախեք խմորի մեջ և տապակեք շատ տաք յուղի մեջ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Պատրաստի օղակները դնել թղթե սրբիչի վրա՝ ավելորդ ճարպը հեռացնելու համար։

Լուսանկարը: Նատալյա Մոլոգինա

Դեսերտի համար

Գազար կոնֆետներ

Կազմը (24 գնդակի համար).գազար - 2 հատ: (մեծ), ժամկետները՝ 8 հատ։ (կամ 150 գ չամիչ), մեղր՝ 1 թեյի գդալ, կոկոսի փաթիլներ՝ 80 գ, աղացած դարչին, մշկընկույզ, կոճապղպեղ՝ յուրաքանչյուրը ½ թեյի գդալ, ընկույզ (ըստ ցանկության)՝ 1-2 ճ.գ. գդալներ, կոկոսի կամ քնջութի սերմեր՝ շաղ տալու համար։

Պատրաստում:Գազարը մանր քերել, ավելացնել արմավը, մեղրն ու համեմունքները և բլենդերի մեջ խյուս անել։ Խառնել կոկոսի փաթիլներով և մանրացված ընկույզով (զանգվածը պետք է խիտ լինի)։ Գնդիկներ պատրաստեք և դրանք ցողեք:

Տոների նախօրեին, մեր մտքերը հավաքում ենք համեղ ու օրիգինալ պատրաստելու համար տոնական աղցաններ. Վաղուց անցել են այն ժամանակները, երբ տոնի համար մուշտակի տակ միայն ծովատառեխ էինք պատրաստում, Օլիվիե և Հունական աղցան, թեև աղցանների այս հավաքածուն միշտ շահեկան և հաջողակ է:

Եթե ​​չգիտեք, թե ինչ աղցաններ պատրաստել տոնական սեղան- դու ճիշտ տեղում ես եկել: Այսպիսով, տոնական աղցաններ - ինչպիսի՞ն պետք է լինեն դրանք: Պատասխանը մեկն է՝ համեղ և ավանդական կազմով։ Ի վերջո, պետք է համաձայնեք, տոնական սեղան, որտեղ կա ելակի և խոզապուխտի, տանձի և խոզապուխտի էկզոտիկ համադրություն. Կապույտ պանիր, կամ սեխը ծովատառեխով, ոչ բոլորին է դուր գալիս, ուստի ավելի լավ է նման աղցանները խնայել ռոմանտիկ ընթրիքՍուրբի տոնին Վալենտինը, իսկ ընտանեկան տոների համար, ինչպիսիք են ծննդյան կամ Ամանորը, ավելի լավ է պատրաստել աղցաններ, որոնք դուր կգան բոլոր հյուրերին:

Աղցան ծովախեցգետնի ձողերով և սնկով
Բաղադրությունը:
. խեցգետնի ձողիկներ- 150-200 գ;
. խաշած ձու - 4 հատ;
. թթու սունկ - 150 գ;
. կոշտ պանիր - 100 գ;
. եգիպտացորեն - 1 փոքր բանկա;
. սոխ 1 հատ;
. մայոնեզ կամ թթվասեր;
. կանաչապատում.

Պատրաստում:
1. Խեցգետնի ձողիկները, սունկն ու սոխը մանր կտրատել։
2. Պանիրն ու ձվերը քերել խոշոր քերիչով։
3. Քամեք հեղուկը եգիպտացորենից:
4. Կարելի է շարել շերտերով.
- եգիպտացորեն,
- սունկ,
- սոխ,
- պանիր,
- ձու,
- ծովախեցգետնի ձողիկներ.
Յուղել մայոնեզով կամ թթվասերով։ Կամ դուք կարող եք պարզապես խառնել այն աղցանների ամանի մեջ: Ցանկության դեպքում ավելացնել աղ և պղպեղ։ Զարդարել կանաչիներով։

Սաղմոնի աղցան «մուշտակի վրա»
Բաղադրությունը:
. թույլ աղած սաղմոն (ֆիլե) 250-300 գր.;
. սոխ 1-2 հատ;
. խաշած գազար 1 հատ;
. խաշած կարտոֆիլ 2 հատ;
. խաշած ձու 2 հատ;
. խաշած ճակնդեղ 2 հատ;
. մայոնեզ, կանաչի:

Պատրաստում:
1. Խաշած բանջարեղենն ու ձուն քերել խոշոր քերիչով։
2. Սոխը մանր կտրատել։
3. Հարթ ափսեի հատակին դրեք աղցանի օղակ կամ ցանկացած այլ շարժական ձև: Կարող եք նաև օգտագործել բաժանված աղցանների ամաններ կամ ամաններ:
4. Ամենաներքևում դնել ճակնդեղի շերտ, ապա գազարի, կարտոֆիլի, ձվի և սոխի շերտ։
5. Աղցանի յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։ Էլ ավելի նուրբ համի համար կարող եք ցանկության դեպքում մայոնեզը խառնել փոքր քանակությամբ թթվասերի հետ:
Ամենաբարձր շերտը կլինի ձկան ֆիլե, համալրված դեղաբույսերով կամ ցանկացած այլ խոհարարական դեկորացիայով։
6. Աղցանը մի երկու ժամով սառեցրեք, որպեսզի բոլոր շերտերը մանրակրկիտ թրջվեն։
Մատուցելուց առաջ աղցանից հանեք հանվող ձևը։

Աղցան ընկույզով և հավով «Ֆրանսիական սիրուհի»
Բաղադրությունը:
. խաշած հավի ֆիլե(գրամ 300);
. 2 սոխ;
. 1 բաժակ թեթև չամիչ;
. 1-2 գազար;
. պանիր (50 գրամ);
. 1 բաժակ ընկույզ;
. 1-2 նարինջ;
. շաքար, աղ, մայոնեզ:

Պատրաստում:
Շերտերով շարել բոլոր բաղադրիչները։
1-ին շերտ՝ մանր կտրատած եփած կրծքամիս
2-րդ շերտ՝ թթու սոխ (կես օղակ, մի քիչ շաքար և աղ, մի կաթիլ քացախ, լցնել եռման ջրի վրա)
3-րդ շերտ՝ շոգեխաշած չամիչ
4-րդ շերտ՝ քերած գազար
5-րդ շերտ՝ քերած պանիր
6-րդ շերտ՝ մանր կտրատած ընկույզ։

Յուրաքանչյուր շերտը քսել մայոնեզով։ Լրացրեք խորանարդի կտրատած նարինջը:

Աղցան հավով և արքայախնձորով «Արքայախնձորի փունջ»
Բաղադրությունը:
. Եփած միս (հավի կամ տավարի միս) 500 գր.;
. Ձու 4-5 հատ;
. Սոխ 3-4 հատ;
. Կարտոֆիլ 2 հատ;
. Պահածոյացված արքայախնձոր 1 բ.;
. Մարինացված շամպինիոններ 1 բ.;
. Կոշտ պանիր 200 գր.;
. Մայոնեզ, սխտոր, դափնու տերեւ, բուրավետ պղպեղ, սև պղպեղ, քացախ, շաքար, աղ:

Պատրաստում:
1. Միսը եփեք մինչև եփվի՝ համեմունքների ավելացումով։ Հովացրեք այն և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ։
2. Կտրել սոխը կես օղակների մեջ: Վրան լցնել եռման ջուր և թողնել 10-15 րոպե։
3. Այնուհետեւ սոխը ողողում ենք հոսող ջրի տակ սառը ջուրև դնել մարինադի մեջ:
Դրա բաղադրությունն ու համամասնությունները կարելի է ընդունել ձեր հայեցողությամբ, առաջարկում ենք ջուրը խառնել շաքարավազի, աղի և քացախի հետ։
4. Կարտոֆիլն ու ձուն եփում ենք մինչև փափկեն և քերիչով անցկացնում կոպիտ քերիչով։
5. Եթե տարայի մեջ թթու սունկը ամբողջական է, ապա կտրատեք դրանք:
6. Արքայախնձորները կտրատել փոքր խորանարդի մեջ։ Խորը աղցանամանի հատակը քսել մայոնեզով, այնուհետև շարել աղցանը շերտերով.
- թթու սոխ
- խաշած միս
- կարտոֆիլ
- սունկ
- ձու
- քերած պանիր
- արքայախնձոր.

7. Յուրաքանչյուր շերտը կամ 1-2 շերտից հետո քսել մայոնեզով։
Պատրաստի աղցանը կարելի է վերևում զարդարել նռան միջուկներով և թույլ տալ որոշ ժամանակ եփել սառնարանում։

Շերտավոր աղցան հետ ապխտած հավև սունկ
Բաղադրությունը:
. ապխտած հավ 200 գ;
. թարմ վարունգ 150 գ;
. թարմ սունկ (շամպինիոն կամ ոստրե սունկ) 150 գ;
. սոխ 1 հատ;
. խաշած ձու 4 հատ;
. մայոնեզ կամ թթվասեր - համտեսել;
. աղ և պղպեղ, կանաչ սոխ (ցանկացած կանաչի) - ըստ ճաշակի:

Պատրաստում:
1. Սունկն ու սոխը մանր կտրատել, մի քիչ տապակել, հովացնել։
2. Միսն ու վարունգը բարակ շերտերով կտրատել, ձուն քերել, խոտաբույսերը մանր կտրատել։
3. Ներքևից վերև շերտերով դրեք.
հավի միս, վարունգ, սոխով սունկ, կանաչի, ձու.
4. Վերարկեք սոուսով, աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
Զարդարել ըստ ցանկության։

Աղցան «Կարմիր գլխարկ» նուռով
Բաղադրությունը:
. Կարտոֆիլ 3 հատ.
. Հավի կրծքամիս(խորոված կամ ապխտած) 300 գր.
. Ձու 2 հատ. Սոխ 1 հատ.
. Գազար 1 հատ.
. Պանիր կոշտ սորտեր 100 գր.
. Ընկույզ 15 հատ.
. Նուռ 1 հատ.
. Կանաչապատում
. Մայոնեզ.

Պատրաստում:
1. Կարտոֆիլն ու գազարը խաշել ու քերել խոշոր քերիչով։
2. Սոխը շատ մանր կտրատել, եթե դառը է, ապա կարելի է վրան եռման ջուր լցնել։ Այս երկու շերտերը քսել մայոնեզով։
3. Կուրծքը մանրաթելերի մեջ կտրատել կամ մանր շերտերով կտրատել։ Սա կլինի աղցանի հաջորդ շերտը։
Վրան ցանել մանր կտրատած ընկույզը և քսել մայոնեզով։
4. Ձվերը քերել կոպիտ քերիչով և դնել ընկույզների վրա։
5. Այնուհետև աղցանը շաղ տալ քերած պանիրով, յուղել մայոնեզով և զարդարել։
6. Նռան հատիկներից պատրաստված վերնաշապիկը, որի եզրագիծն ու կենտրոնը մանր կտրատած կանաչիներից է, շատ տպավորիչ տեսք կունենա։
Կարող եք նաև ընկույզի միջուկներ դնել աղցանի ամբողջ հատակին:
1-ին շերտ - կարտոֆիլ:
2-րդ շերտ՝ հավ։
3-րդ շերտ - ընկույզ:
4-րդ շերտ - գազար:
5 շերտ - ձու:
6-րդ շերտ՝ պինդ պանիր։

7. Լրացրեք աղցանը նռան հատիկներով և խոտաբույսերով: Շրջանակի մեջ դնել ընկույզը:
Եփելուց հետո մի երկու ժամ դնել սառնարանում։

Սնկով և մսով աղցան «Լուկոշկո»
Շատ օրիգինալ շերտավոր աղցան, որն իսկապես դուր է գալիս բոլոր փորձողներին։
Տեղադրեք շերտերը.
. Կանաչ սոխ կամ սամիթ
. Մարինացված շամպինիոններ կամ մեղրի սունկ
. Սոխ
. Եփած կարտոֆիլ՝ քերած
. Մայոնեզ
. Եփած հավ կամ խոզի միս՝ նուրբ թակած
. Մանր կտրատած թթու վարունգ
. Սոխ
. Մեկ այլ շերտ կարտոֆիլ
. Մայոնեզ
. Կորեական գազար
. քերած պանիր
. Մայոնեզ
. Սունկ
. Կանաչ սոխ կամ սամիթ:

Ինչպես ցանկացած աղվափնջիկ աղցան, թող այն եփվի սառնարանում:
Կծու համադրություն Կորեական գազար, սունկն ու թթու վարունգը լավ համադրվում են հավի մսի ու սնկի հետ։

«Օբժորկա» աղցան լյարդով
Բաղադրությունը:
. տավարի լյարդ 300 գր.;
. գազար 300 գր.;
. սոխ 300 գր.;
. բուսական յուղ, աղ և պղպեղ, տնական մայոնեզ;
. բագետ՝ կրուտոնների համար, հազար՝ զարդարման համար։

Պատրաստում:
1. Տավարի լյարդթրմեք կաթի մեջ առնվազն երկու ժամ, ապա եռացրեք աղաջրի մեջ։ Երբ լյարդը սառչի, կտրեք այն շերտերով:
2. Կտրել սոխը կես օղակների, իսկ գազարը՝ շերտերով և տապակել բուսական յուղ.
3. Բագետը կտորների կտրեք և չորացրեք ջեռոցում՝ խրթխրթան կրեկեր պատրաստելու համար:
4. Լյարդն ու սոխը խառնել գազարի հետ, ավելացնել աղ ու պղպեղ, մատուցելուց առաջ համեմել տնական մայոնեզով։ Լյարդով «Օբժորկա» աղցանը դնել հազարի տերևներով զարդարված ափսեի մեջ և շաղ տալ կրուտոններով։

Աղցան կաղամարով և կարմիր խավիարով «Կայսր»
Բաղադրությունը:
. Եփած կաղամար 4-6 հատ;
. Եփած ձու 4 հատ;
. Apple 1 հատ;
. Պրաս (ցողուն) 1 հատ;
. Կարմիր խավիար;
. Աղ, մայոնեզ:

Պատրաստում:
1. Խնձորը, ձուն և կաղամարը մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Պրասը օղակների կտրատել։
3. Աղցանին ավելացնել կարմիր խավիար, մի պտղունց աղ և մայոնեզ։
4. Նրբորեն խառնել բոլոր բաղադրիչները:

Աղցանը կարող եք փոքր չափաբաժիններով դնել հազարի տերևների վրա և զարդարել խոտաբույսերի ճյուղերով։
Նման գեղեցիկ ճյուղ ստանալու համար, ինչպիսին լուսանկարում է, պետք է զգուշորեն կտրել պրասի շերտը և թեքել այն։

«Կորնուկոպիա» աղցան կարմիր խավիարով, սաղմոնով և ծովախեցգետինով
Բաղադրությունը:
. Թեթև աղած իշխան կամ սաղմոն 250 գ;
. Մաքրված ծովախեցգետին 250 գ;
. Եփած բրինձ 1 բաժակ;
. Պահածոյացված եգիպտացորեն 1 բանկա;
. Եփած ձու 5 հատ;
. 1 միջին չափի թարմ վարունգ;
. Կես փոքր կիտրոն;
. Կանաչ սոխ, մաղադանոս;
. Կարմիր խավիար զարդարման համար;
. Մայոնեզ, աղ, սև պղպեղ՝ ըստ ձեր ճաշակի։

Խոհարարության եղանակը.
1. Ձուկը, վարունգը, սպիտակուցը և կանաչ սոխը մանր կտրատել։
2. Կիտրոնի հյութը քամել և շաղ տալ ձկան ու ծովախեցգետնի վրա։
3. Խառնեք ձուկը, բրինձը, եգիպտացորենը, ծովախեցգետինը, վարունգը, սպիտակուցը և կանաչ սոխը։
4. Համեմեք մայներով:
5. Վրան ցանել քերած ձվի դեղնուցը, զարդարել ձկան կտորներով, կարմիր խավիարով, մաղադանոսի տերեւներով և թողնել եփվի 2 ժամ։

Աղցան պատրաստ է! Բարի ախորժակ!

Թունա աղցան «Կաթիլ ջուր»
Բաղադրությունը:
. 1 բանկա թունա;
. 150 գր. բրինձ (կլոր);
. 150 գրամ պահածոյացված եգիպտացորեն;
. 1 հատ. միջին վարունգ;
. 1 հատ. լամպ;
. 1/2 հատ. կիտրոն;
. 70 գր. պանիր (ցանկացած կոշտ);
. 3 հատ. ձու;
. մայոնեզ, աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։

Պատրաստում:
1. Սոխը մանր կտրատել, մարինացնել կիտրոնի հյութի մեջ, խառնել թունայի հետ։
2. Բրինձը եռացնել, աղ ավելացնել, ողողել ու հովացնել։
3. Վարունգը քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով, իսկ եփած ձուն ու պանիրը՝ մանր քերիչով։
4. Ամեն ինչ շարել շերտերով՝ ծածկելով մայոնեզի բարակ շերտով.
- բրինձ,
- եգիպտացորեն
- պանիր,
- թունա սոխով,
- վարունգ,
- ձու.

Եթե ​​դուք չունեք աղցանի օղակ, ապա պլաստիկ շշից կտրված օղակը (մենք կտրում ենք շշի ներքևի մասը և վերևը) կատարյալ է այդ նպատակով, կամ պարզապես ամրացրեք երկու ալբոմի թերթիկները կեռներով և փաթաթեք դրանք փայլաթիթեղի մեջ:

Աղցան «Քնքշություն» խոզապուխտով
Բաղադրությունը:
. խոզապուխտ 200 գր;
. պահածոյացված եգիպտացորեն 200 գր;
. թարմ վարունգ 250 գր;
. կոշտ պանիր 150 գր;
. խաշած ձու 4-5 հատ;
. տնական մայոնեզ;
. հագնվելու համար, կանաչ աղցանի տերեւներ և խոտաբույսեր՝ զարդարման համար։

Պատրաստում:
1. Խոզապուխտն ու վարունգը շերտերով կտրատել։
2. Ջուրը քամել եգիպտացորենից։
3. Պանիրը քերել խոշոր քերիչով։
4. Ձվերը մանր կտրատել։

5. Բոլոր բաղադրիչները դնել աղցանի ամանի մեջ և մատուցելուց առաջ համեմել մայոնեզով: Ամռանը կարող եք մի քիչ բողկ ավելացնել ձեր աղցանին։
Այսքանը, խոզապուխտով «Քնքշություն» աղցանը պատրաստ է:

Աղցան ապխտած հավով և կորեական գազարով «Իզաբելլա»
Բաղադրությունը:
. 2 ապխտած ոտքեր;
. 5 խաշած ձու;
. 500 գ շամպինիոններ;
. 2 սոխ;
. 3 թթու վարունգ;
. գազար կորեերեն.

Պատրաստում:
1. Ձվերը եփել, մաքրել և մանր կտրատել։
2. Սունկն ու սոխը մանր կտրատել ու առանձին տապակել բուսայուղի մեջ։
3. Շերտավոր շարել աղցանը, յուրաքանչյուր շերտը յուղել մայոնեզով.
- ապխտած հավի ոտքեր
- սունկ
- տապակած սոխ
- ձու
- աղած վարունգ
- գազար կորեերեն:

Աղցանը կարող եք զարդարել ձեր ճաշակով։ Բայց ամենից հաճախ վերցնում են մի քանի Իզաբելլա խաղող և մի ճյուղ սամիթ։ Ուստի, ի դեպ, անունը այնքան գեղեցիկ է։

Աղցան «Fox Coat» (ծովատառեխի այլընտրանք մորթյա վերարկուի տակ)
Բաղադրությունը:
. Եփած կարտոֆիլ 250 գր;
. Ծովատառեխի ֆիլե 300 գր;
. Եփած ձու 5 հատ;
. Թարմ գազար 300 գր;
. Սոխով տապակած սունկ (ցանկացած) 250 գ;
. Տնական մայոնեզ 250 գր.

Պատրաստում:
1. Կարտոֆիլը, ծովատառեխի ֆիլեը և ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ։
2. Շերտավոր շարել՝ քսելով մայոնեզ հետևյալ հաջորդականությամբ՝ ծովատառեխ - կարտոֆիլ - ձու - տապակած սունկ.
3. Երեք գազար կորեական գազարի քերիչով և տապակել բուսայուղի մեջ մինչև կիսով չափ եփվի, որպեսզի մնան խրթխրթան։
4. Աղցանի վերջին շերտի մեջ դնել գազարը, յուղել մայոնեզով և զարդարել աղցանը։

Վարդագույն սաղմոնի աղցան թթու վարունգով
Բաղադրությունը:
. Պահածոյացված վարդագույն սաղմոն յուղով 1 բանկա;
. խաշած կարտոֆիլ 2 հատ;
. խաշած գազար 1 հատ;
. կարմիր սոխ 1 հատ;
. խաշած ձու 3 հատ;
. թթու (կամ աղած) վարունգ 2 հատ;
. թթվասեր, մայոնեզ, չքաղցրած մածուն հագցնելու համար (ըստ ճաշակի);
. աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի, մի քիչ պանիր և խոտաբույսեր՝ զարդարման համար։

Պատրաստում:
1. Կարտոֆիլը, գազարն ու ձուն քերիչով անցկացնում ենք խոշոր քերիչով։
2. Ձուկը տրորել պատառաքաղով (կարող եք հեղուկ ավելացնել տարայից)։
3. Սոխն ու վարունգը շատ մանր կտրատել։
4. Ներքևից վերև շերտերով դրեք.
- կարտոֆիլ
- ձուկ
- սոխ
- վարունգ
- ձու
- գազար.

5. Վերարկեք սոուսով, աղով (աղ չեմ ավելացնում) և պղպեղով։
6. Զարդարեք քերած պանրով (կարելի է առանց դրա) և խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!

Աղցան կաղամարով և ընկույզով «Ծովային ֆանտազիաներ»
Բաղադրությունը:
. Եփած կաղամար 6-7 հատ;
. Ձու 6 հատ;
. Սոխ 2 հատ;
. Գազար 2 հատ;
. Apple 2 հատ;
. Ընկույզ 80-100 գր.;
. Սամիթ, մայոնեզ.

Պատրաստում:
1. Սոխը կտրատել խորանարդի մեջ և, անհրաժեշտության դեպքում, եռացրած ջրով եռացնել՝ դառնությունից խուսափելու համար։
2. Կաղամարների դիակները օղակաձեւ կտրատել։
3. Եփել ձվերը մինչև եփվեն։ Սպիտակուցներն ու դեղնուցները քերել տարբեր բաժակների մեջ։
4. Հում գազարն էլ քերել։
5. Կանաչի եւ ընկույզդանակով մանր կտրատել։
6. Աղցանը շերտերով շարել խորը ամանի մեջ, ներքևում դնել կաղամարների օղակները և քսել մայոնեզով:
7. Այնուհետև մի շերտ դնել սոխը և կրկին քսել մայոնեզով։
8. Երրորդ շերտը կլինի սպիտակուցներ և մայոնեզ՝ վրան ընկույզով շաղ տալ։
9. Այնուհետեւ քերած խնձոր եւ մի շերտ մայոնեզ։
10. Հինգերորդը մայոնեզով քերած գազարն է։
11. Վերջում աղցանը պատում են դեղնուցներով և զարդարում մանր կտրատած խոտաբույսերով։

Աղցան կաղամբով և ձվի բլիթներ
Շատ համեղ և օրիգինալ աղցան! Եթե ​​եփեք, չեք փոշմանի։
Պատրաստում:
Կաղամբը մանր կտրատել, լավ տրորել աղով, ավելացնել եփած հավի միսը մանրաթելերի մեջ և բարակ կտրատած բլիթները։ Համեմեք մայոնեզով։
Մեկ նրբաբլիթի համար՝ 1 ձու, 1 թ/գ կաթ, աղ, պղպեղ։

Աղցան «Սունկ մորթյա վերարկուի տակ»

Բաղադրությունը:

500 գր սունկ
1-2 գլուխ սոխ
3-4 խաշած կարտոֆիլ
կանաչ սոխ
3-4 ձու,
մի քանի թթու վարունգ
կոշտ պանիր 200 գրամ
մայոնեզ

Պատրաստում:

Սունկը դասավորում ենք, լվանում, կտրատում ու սոխով տապակում տապակի մեջ։ Եփած կարտոֆիլ, ձու, թթու վարունգ, երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։ Շերտավորեք՝ 1 շերտ - սոխով տապակած սնկով 2 շերտ - խաշած կարտոֆիլ 3 շերտ - կանաչ սոխ, 4 շերտ - մայոնեզ 5 շերտ - թթու վարունգ 6 շերտ - ձու 7 շերտ - մայոնեզ 8 շերտ - քերած պանիր Զարդարեք ձեր հայեցողությամբ։

Բաղադրիչներ:

ծովախեցգետնի ձողիկներ 200գ
խաշած ձու 6 հատ
1 մեծ խաշած գազար
պանիր 70 գ
մայոնեզ կամ թթվասեր

Պատրաստում:

Ծովախեցգետնի ձողիկները շատ նուրբ կտրատել կամ քերել (նախ սառչել): Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Առանձին քերել։ Գազարն ու պանիրը մանր քերիչով քերել։ Կարող եք ամեն ինչ առանձին խառնել մայոնեզի հետ (բացի պանրից), կամ կարող եք քսել յուրաքանչյուր շերտը։ Շերտավորեք՝ խեցգետնի ձողիկներ, սպիտակուցներ, գազար, դեղնուցներ, պանիր: Զարդարել կանաչիներով։

Աղցան «Finger Lickin' Good»

Բաղադրությունը:

300 գ կաղամբ
200 գ խաշած միս(խոզի կամ տավարի միս)
3 փոքր ճակնդեղ
2 գազար
1 միջին սոխ
4-5 կարտոֆիլ
2 պճեղ սխտոր
1 վարունգ
2 լոլիկ
կոշտ պանիր
մայոնեզ
աղ
սոյայի սոուս
բուսական յուղ

Պատրաստում:

Եփել գազարը (մեկ), ճակնդեղը և միսը և առանձին կտրատել շերտերով։ Կարտոֆիլը կտրատել շերտերով, ապա տապակել (ֆրի ֆրի պատրաստել): Կաղամբ և վարունգ - շերտերով:

1 շերտ - կաղամբ (աղ, թեթևակի քամել և պղպեղ, մայոնեզ);
2 - գազար (1 թարմ + 1 խաշած, սոյայի սոուս և մի քիչ մայոնեզ);
3 - ճակնդեղ + սխտոր և մայոնեզ;
4 - միս + մայոնեզ;
5 - նուրբ թակած սոխ;
6 - կարտոֆիլ + մայոնեզ:
Վրան դնել կտրատած լոլիկները, աղել, մի քիչ մայոնեզ լցնել, շաղ տալ քերած պանիրով ​​և զարդարել խոտաբույսերով։

Աղցան ծովախեցգետնի ձողերով «Կարմիր ծով»

Նուրբ, պարզ և շատ համեղ աղցանտոնի համար. Եթե ​​պատրաստեք, չեք փոշմանի, աղցանն իսկապես շատ համեղ է։

Բաղադրությունը:

խեցգետնի միս կամ ծովախեցգետնի ձողիկներ 200 գր
լոլիկ 250 գր
կարմիր բիբար 150 գր
սխտոր 2 պճեղ
կոշտ պանիր (հնարավոր է ռուսերեն)
տնական մայոնեզ հագնվելու համար
կանաչի զարդարման համար

Պատրաստում:

Խեցգետնի միսն ու բուլղարական պղպեղը շերտերով կտրատել։
Լոլիկը կտրատել շերտերով։ Եթե ​​դրանց մեջ շատ հյութ կա, սերմերի հետ միասին հեռացրեք միջուկները (մեզ ավելորդ հեղուկ պետք չէ):
Երեք պանիր՝ խոշոր քերիչով։
Բոլոր բաղադրիչները խառնել աղցանի ամանի մեջ, ավելացնել սխտորը և համեմել մայոնեզով:

Աղցան սնկով, հավով և ընկույզով «Լեշի»

Բաղադրությունը:

1 հատ. խաշած հավի կրծքամիս,
400 գ շամպինիոն,
2 հատ. Ղուկաս,
3 հատ. խաշած ձվեր,
100 գ կոշտ պանիր,
0,5 ճաշի գդալ աղացած ընկույզ,
մայոնեզ.

Պատրաստում:

Շամպինիոնները մանր կտրատել, սոխը կտրատել, առանձին տապակել։
Կրծքագեղձը խորանարդի կտրատել, ձվերը եփել, քերել խոշոր քերիչով, պանիրը քերել խոշոր քերիչով, ավելացնել ընկույզը, համեմել մայոնեզով, հարել։
Կենտրոնում մի բաժակ կամ շիշ դնել հարթ ուտեստի վրա, տեղադրել մեր աղցանը և մի փոքր սեղմել այն: Այնուհետև շատ զգուշորեն հանում ենք բաժակը և զարդարում։
Մենք զարդարում ենք մեր աղցանը խոտաբույսերով և ձիթապտղի ծաղիկներով։

Աղցան պանրով և արքայախնձորով

Այս աղցանն ավելի շատ դուր կգա կանանց։ Այն ունի բավականին հետաքրքիր, հաճելի համ։

Բաղադրիչներ

300 գ պանիր (կոշտ)
300 գ պահածոյացված արքայախնձոր
2-3 պճեղ սխտոր
մայոնեզ

Պատրաստում:

Պանիրը քերել մանր քերիչով։
Արքայախնձորները մանր կտրատել խորանարդի մեջ։
Խառնել պանիրն ու արքայախնձորը։
Ավելացնել սխտորով քամած սխտորը և հարել։
Համեմեք մայոնեզով։

Աղցան կրուտոններով և կարմիր ձկով «Peak of Bliss»

Աղցանը պատրաստվում է շատ արագ և պարզ, բայց աներևակայելի համեղ։

Նվիրվում է բոլոր կարմիր ձկների սիրահարներին:

Բաղադրությունը:

200 գ աղած կարմիր ձուկ (ես իշխան օգտագործել եմ)
կաղամբի փոքր գլուխ չինական կաղամբ
100 գ սպիտակ(!!!) կրեկեր (խորհուրդ է տրվում Klinskie-ին, բայց ես չեմ կարողացել գտնել)<
մայոնեզ.

Նախապատրաստում:

Ձուկը կտրատել փոքր շերտերով, կտրատել կաղամբը և խառնել։
Ավելացնել մայոնեզ, խառնել և ավելացնել կրեկերները։
Կրկին խառնեք և պատրաստ եք ուտելու։ Կարող եք թողնել, որ աղցանը մնա մոտ տասը րոպե, և կրուտոնները մի փոքր փափկեն: Համեղ երկու կողմից էլ!

Աղցան ապխտած խոզապուխտով «To Hurra!»

Շատ օրիգինալ աղցան՝ զարմանալի բաղադրությամբ։ Բոլոր բաղադրիչները լավ համակցված են: Եթե ​​նեխուր չեք սիրում, այն փոխարինեք վարունգով։

Բաղադրությունը:

Ապխտած խոզապուխտ հատ.
Նեխուր (ցողուն) 100 գր.
Լոլիկ 1 հատ
Եփած ձու 2 հատ.
Մայոնեզ 2 ճաշի գդալ
Թթվասեր 1 ճ.գ.
Մի քիչ սխտոր։

Պատրաստում:

Հավի միսը, նեխուրը, լոլիկը և ձվերը կտրատել խորանարդի մեջ + սոուս (մայոնեզ + թթվասեր + սխտոր):

ՊԱՐԶ ՈՒ Հեշտ!

ԳԱՂԱՓԱՐՆԵՐ և ՕՐԻՆՆԵՐ

ՈՉ ՄԵԿԸ ԼԻՎ ՉԻ ԱՌԱՆՑ ԿՏՐԱՏՎԱԾ ՄՍԻ
ՏՈՆԻ ՍԵՂԱՆ... ԿՊԱՏՄԵՄ ԻՆՉՊԵՍ
ԿԱՐՈՂ ԵՔ ԱՐԱԳ ԵՎ ԳԵՂԵՑԻԿ ԴԻԶԱՅՆԵԼ ՇԱՏԵՐ
ՄՍԻՑ, ՄՍԱ Մթերքներից և նրբերշիկից...

Ամենահեշտ տարբերակը առատություն օգտագործելն է

կանաչապատում. երբ այն շատ է, այն միշտ գեղեցիկ է:

Պարզապես դրեք տարբեր տեսակի ապրանքներ,

դրանք բարակ կտրատել և զարդարել տարբեր տեսակներով

կանաչապատում

Հաջորդ գաղափարը նրբերշիկները գեղեցիկ գլորելն է

իսկ մսամթերքը՝ խողովակների մեջ, իսկ ճաշատեսակի կենտրոնում

դնել շամփուրներ կամ ատամհատիկներ, որպեսզի նրանք

ավելի հարմար էր վերցնել; նման ափսեի վրա դուք կարող եք

այլընտրանքային մսամթերք և պանիր:

Շատ տարածված տարբերակ է այն պատրաստել մսից և

երշիկեղենի ծաղիկները, որոնք դառնում են

Հիանալի զարդարանք նախուտեստների համար: Պարզապես շրջադարձ

մսի կամ երշիկի կտորներ՝ դրանց ձեւ տալով

ծաղիկ / սմ. տեսանյութը գրառման վերջում/

Կամ դուք կարող եք զարդարել կտրվածքը թարմ ծաղիկով.

շատ տպավորիչ տեսք կունենա!

Հաճախ սառը կտրվածքներով ափսեները զարդարված են որպես

ամբողջ կոմպոզիցիաներ. Սա իհարկե ժամանակ է պահանջում

բայց ի՜նչ արդյունք։ Իրական գործեր

խոհարարական արվեստ, նույնիսկ ափսոս է ուտել - այս դեպքում

կա նաև գործնական օգուտ՝ այն ավելի երկար է տևում

մնացեք սեղանի վրա և 5 րոպեից մի թողեք:

Այս դիզայնը պատրաստելը շատ պարզ է.

մսամթերքը գլորել խողովակների մեջ, տեղ

սկզբում ամենաարտաքին շերտը, ապա միջին և

վերին կենտրոնական. Զարդարեք կենտրոնը կտրվածքով

վարդեր լոլիկից կամ կոճապղպեղից և խոտաբույսերից:

Այս դեպքում անհրաժեշտ է ունենալ հմտություններ

փորագրություն - տարբեր ապրանքների կտրում

զարդեր և ծաղիկներ: Այստեղից պատրաստվում են ծաղիկներ

վարունգ, բողկ և կարմիր պղպեղ։

Նման դիզայնի համար ունեցեք հմտություններ

Կարտինգի կարիք չկա. պարզապես կտրատեք բանջարեղենը

և դրանք դնել մսամթերքի վրա։ Մի գեղեցիկ

կենտրոնում ծաղիկը դարձնել շատ բարակ

թակած վարունգ.

Այս ափսեը նախուտեստների մի ամբողջ հավաքածու է, ոչ միայն

սառը կտրվածքներ. Տպավորիչ տեսք ունի և թույլ է տալիս

Գործնական է օգտագործել սեղանի տարածքը -2, -3:

Նման ափսեները կարող են տեղավորել մի քանիսը

խորտիկների և կտրվածքների տեսակները. Այս դեպքում միս

իսկ երշիկը լրացնում են լցոնած ձվերը

և լավաշի գլանափաթեթներ։

Գալիք տարին Ձիու տարին է, ուստի շատ է

Կարևոր է ձևավորել կտրատած միսը ձևով

պայտեր, ինչը այնքան էլ դժվար չէ, որքան կարող էր լինել

հայտնվել. Պարզապես պատրաստեք այն մսից

արտադրանք վարդեր և խողովակներ և գեղեցիկ

դրանք դնել կանաչ աղցանի հիմքի վրա:

Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալ եմ դրա համար
որ դուք բացահայտում եք այս գեղեցկությունը: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ ՖեյսբուքԵվ հետ շփման մեջ

Ձեր ամենօրյա ճաշացանկը դիվերսիֆիկացնելու համար հարկավոր չէ պատրաստել պեկինյան բադ կամ որոշ ֆուա գրա: Սովորական, այսպես կոչված, թափանցիկ ապուրի փոխարեն կարող եք պատրաստել խյուսով ապուր կամ սերուցքային ապուր։ Այս ուտեստը դեռ հազվադեպ է մեր սննդակարգում, բայց այն ունի շատ տատանումներ:

U կայքԵս արդեն ջրում եմ.

Սպիտակ լոբով ապուր կրեմ

Կպահանջվի:
սպիտակ լոբի - 500 գ
սոխ - 100 գ
ձիթապտղի յուղ - 50 գ
ջուր - 500 մլ
աղ, համեմունքներ
կանաչապատում

Լոբիները նախապես թրմեք եռացրած սառը ջրի մեջ, ապա եռացրեք մինչև փափկի 30-40 րոպե։
Ձիթապտղի յուղը տաքացնել տապակի մեջ, ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև կեղևը:
Լոբին ավելացնել սոխը, աղը և համեմունքները, եռացնել 5 րոպե, հարել բլենդերով մինչև հարթ լինի։
Պատրաստի ապուրը հասցնել եռման աստիճանի, լցնել խորը ափսեի մեջ և զարդարել խոտաբույսերով։

Կրեմ բրոկկոլիով ապուր

Կպահանջվի:
բանջարեղենի կամ հավի արգանակ - 1 լ
բրոկկոլի - 500 գ
իշխանի ֆիլե - 800 գ
գազար - 1 հատ.
ալյուր - 1 ճ.գ. լ.
սերուցք 10% - 400 մլ
կարագ - 1 ճ.գ. լ.
քնջութ - 1 ճ.գ. լ.
դարչին
պտղունց մշկընկույզ
պտղունց պապրիկա
պտղունց մարջորամ
մաղադանոս
աղ, պղպեղ՝ ըստ ճաշակի

Մինչ բանջարեղենի կամ հավի արգանակը եփվում է, դուք պետք է եփեք իշխանը։ Ֆիլեն լցնել փայլաթիթեղի մեջ, համեմել դարչինով, պղպեղով, սուսամբարով, աղով, պղպեղով և թխել ջեռոցում 30 րոպե 200°C ջերմաստիճանում։
Կտրատած գազարը 4 րոպե եռացրեք ջրի մեջ, ապա ավելացրեք բրոկկոլին և եփեք ևս 6 րոպե։ Բանջարեղենը քամոցով քամում ենք, տեղափոխում կաթսայի մեջ, ավելացնում ենք արգանակը և բլենդերով տրորում, մինչև հարթ լինի։ Ավելացնել դարչին, մշկընկույզ, աղ, պղպեղ։
Սոուսը պատրաստելու համար տապակի մեջ հալեցնում ենք մի կտոր կարագ, ավելացնում ենք մեկ ճաշի գդալ ալյուր, հարում ենք և տապակում։ Լցնել սառը կրեմի մեջ և բերել մինչև թանձրանա։ Պատրաստի սոուսը լցնել ապուրով թավայի մեջ և հարել մինչև հարթ լինի: Ապա ապուրը դնել կրակի վրա, շատ տաքացնել, բայց չեռացնել։
Մատուցել թխած իշխանի հետ, զարդարել մաղադանոսով և շաղ տալ քնջութի սերմերով։

Սնկով կրեմ ապուր

Կպահանջվի:
բանջարեղենի արգանակ - 500 մլ
շամպինիոններ - 400 գ
մեծ սոխ - 2 հատ:
գազար - 1 հատ.
նեխուրի ցողուն - 1 հատ:
սխտոր - 3 պճեղ
ուրց - 5 ճյուղ
սպիտակ գինի - 250 մլ
սերուցք 35% - 3/4 բաժակ
սոխ - 4 փետուր
ձիթայուղ
աղ պղպեղ

Մաքրել սոխը, կտրատել կես օղակների և տապակել ձիթապտղի յուղի մեջ միջին ջերմության վրա 25-30 րոպե:
Սխտորը կտրատել, գազարը կտրատել, իսկ նեխուրը կտրատել։ Մեկ սունկը մի կողմ դնել զարդարման համար, մնացածը կտրատել 4-8 մասի։
Տաքացրեք ծանր հատակով կաթսան միջին կրակի վրա, տապակեք գազարն ու նեխուրը մինչև փափկի, ապա ավելացրեք սխտորն ու սունկը և եփեք 5 րոպե՝ հաճախակի խառնելով։
Թավայի մեջ լցնել գինին, ավելացնել ուրցը և հասցնել եռման աստիճանի։ Եփել 5 րոպե, ապա լցնել բանջարեղենի արգանակի մեջ, ավելացնել տապակած սոխը և շարունակել եփել ապուրը մինչև հեղուկը կիսով չափ պակասի։ Աղ եւ պղպեղ.
Ապա կաթսան կրակից հանում ենք ու բլենդերով մանրացնում ենք ապուրը, կրակի վրա տաքացնում ենք ապուրը, լցնում կրեմի մեջ ու նորից տաքացնում՝ առանց եռման աստիճանի։
Մատուցել շամպինիոնի շերտերով, պարմեզանով և սոխով:

Le Cordon Bleu-ից ծնեբեկի կրեմ ապուր

Կպահանջվի:
Դափնու տերեւ
մաղադանոս - 5 ճյուղ
սերուցք 35% - 50 մլ
կարագ - 40 գ
կարտոֆիլ - 1 հատ.
սպիտակ ծնեբեկ - 250 գր
հավի արգանակ - 400 մլ
պրաս – 1 ցողուն
ուրց - 3 ճյուղ

Ծնեբեկը մաքրեք բարակ կեղևից, կտրեք ստորին կոպիտ ծայրերը, կապեք ցողունները։ Փունջը լցնել եռացող, թույլ աղած ջրի մեջ և եփել, երբեմն շրջելով, 7 րոպե: Այնուհետեւ ծնեբեկը տեղափոխեք սառցե ջրի ամանի մեջ։
Բամբակյա թելով կապում ենք պրասի մի քանի կանաչ տերև, մաղադանոսի ցողուն, չոր ուրց և դափնու տերևներ:
Պրասի սպիտակ մասը կտրատել բարակ օղակների։ Կարտոֆիլը մաքրել, մանր կտրատել։ Ծնեբեկի գագաթները կտրեք և մի կողմ դրեք, իսկ ցողունները մանր կտրատեք։
Կաթսայի մեջ հալեցնում ենք կարագը, պրասը տապակում ենք՝ խառնելով 3 րոպե։ Ավելացնել ծնեբեկի ցողունների կտորներ, լցնել տաք արգանակի մեջ։ Եռացնել։
Կարտոֆիլն ու փունջ գառնին դնել տապակի մեջ։ Աղ, պղպեղ ավելացնել և եփել 45 րոպե։
Թավայի միջից հանում ենք գառնիի փունջը։ Ապուրը լցնել բլենդերի մեջ և մանրացնել մինչև խյուսը: Մաղով անցկացնել մաքուր թավայի մեջ։
Կրեմը լցնել ապուրի մեջ և հարել։ Տապակը դնել բարձր կրակի վրա և թող եռա։ Ապուրին ավելացրեք պահված ծնեբեկի խորհուրդները: Բոլորը միասին տաքացրեք 1-2 րոպե։

Ծաղկակաղամբ velouté հավով

Կպահանջվի:
ծաղկակաղամբ - 500 գ
հավի ֆիլե - 200 գ
սերուցք 20% - 100 մլ
հում ապխտած բեկոն - 50 գ
կանաչ ոլոռ - 80 գ
սխտոր - 1-2 մեխակ
աղ, սև պղպեղ
ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.

Հավի ֆիլեը եռացրեք մինչև փափկի, քամեք արգանակը, մանր կտրատեք ֆիլեն։ Այնուհետեւ ծաղկակաղամբը եռացրեք։ Թողնել մի քիչ արգանակ (մոտ 100 մլ):
Կաղամբը և հավի ֆիլեն լցնել բլենդերի ամանի մեջ, լցնել արգանակի մեջ, ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի և հարել մինչև հարթ լինի:
Կրեմը տաքացնել առանց եռման աստիճանի, լցնել բլենդերի մեջ և նորից մանրացնել։
Կտրել սխտորը, կտրատել բեկոնը փոքր խորանարդի կամ շերտերի: Կաթսան տաքացնել, լցնել ձիթապտղի յուղի մեջ, ավելացնել բեկոն, կարմրել։ 3 րոպե հետո ավելացնել սխտորը, եփել, խառնելով 2 րոպե։
Կաթսայի մեջ ավելացնել կանաչ ոլոռը և եփել ևս 2 րոպե՝ խառնելով։
Վելյութեն լցնել ամանների մեջ և զարդարել տապակած բեկոնով և ոլոռով։

Գազպաչո

Կպահանջվի:
լոլիկ - 450 գ
սոխ - 1 գլուխ
վարունգ - 1 հատ:
Պահածոյացված պղպեղ - 1 հատ:
լոլիկի հյութ - 3 բաժակ
կիլանտրո (համեմ) - ½ բաժակ
կարմիր գինու քացախ - 0,3 բաժակ
ձիթապտղի յուղ - ¼ բաժակ
տաբասկո սոուս

Լոլիկները եռացրած ջրով եռացրեք և կեղևը հանեք, այնուհետև կեսը կտրեք փոքր կտորներով: Վարունգի և սոխի կեսը մանր կտրատել, ամեն ինչ լցնել կոմբայնի մեջ, ավելացնել կարմիր պղպեղը և մանրացնել մինչև պյուրե դառնալը։
Տեղափոխել ամանի մեջ, ավելացնել լոլիկի հյութը, կտրատած կիլանտրոն, քացախը, ձիթապտղի յուղը և մի քանի կաթիլ Տաբասկո սոուսը, լավ խառնել։
Հեռացրեք սերմերը մնացած լոլիկի միջից և կտրեք փոքր խորանարդի մեջ: Վարունգը և սոխը նույնպես մանր կտրատել։ Ամեն ինչ ավելացրեք ապուրին: Համեմել աղով, պղպեղով և դնել սառնարանը, որ սառչի։

Սառը ավոկադոյի և ցուկկինի ապուր

Կպահանջվի:
մեծ ցուկկինի - 1 հատ:
ավոկադո - 2 հատ.
կես կիտրոնի հյութ
խմելու մածուն - 1 բաժակ
անանուխ
աղացած չաման
համեմ
բուրավետ պղպեղ
աղ
ձիթապտղի յուղ - 1 ճ.գ. լ.

Ցուկկինը կտրատել 1,5 սմ հաստությամբ շերտերով, ցողել կիտրոնի հյութով, շաղ տալ համեմունքներով, խառնել և դնել կրկնակի կաթսայի մեջ։ Եփել մինչև փափկի մոտ 10 րոպե։ Ամբողջովին հովացրեք։
Ցուկկինը եփելուց հետո գոլորշու մեջ մնացած հեղուկից 1 բաժակ չափում ենք, սառեցնում և 1 ժամով դնում սառցախցիկը։
Ավոկադոն կեղևազատել, կտրատել ըստ ցանկության, շաղ տալ մնացած կիտրոնի հյութով և յուղով և դնել բլենդերի մեջ: Ավելացնել ցուկկինին և մածունը, հարել մինչև հարթ լինի։
Անանուխի ցողունները հանեք, մի քանի տերեւ թողեք զարդարման, մնացածը կտրատեք և դրեք բլենդերի մեջ։ Լցնել ցուկկինի եփելուց առաջացած սառեցված հեղուկը և հարել, մինչև նորից հարթ լինի:
Ապուրը լցնել սառեցված ամանների մեջ, ցողել ձիթապտղի յուղով, համեմել պղպեղով և զարդարել անանուխի տերևներով։ Մատուցել անմիջապես։

Բազուկ կրեմ ապուր

Կպահանջվի:
բանջարեղենի արգանակ - 1 լ
ճակնդեղ - 2 հատ.
գազար - 1 հատ.
կարտոֆիլ - 1 հատ.
սոխ - 1 հատ.
կանաչ խնձոր - 1 հատ:
սխտոր - 2 պճեղ
կեֆիր - 1,5 բաժակ
ցածր յուղայնությամբ թթվասեր - 5 ճ.գ. լ.
Շագանակագույն շաքարավազ
սամիթ
ձիթայուղ
աղ

Բանջարեղենի արգանակ եփելու համար պետք է ջեռոցում թեթև թխել կիսով չափ կտրատած գազարը, մաղադանոսի արմատը, սոխը և պրասը։ Լցնել դրանք կաթսայի մեջ, ավելացնել 2-3 ցողուն նեխուր, ծածկել սառը ջրով։ Հանգստացնել կրակի վրա, ավելացնել աղը, ավելացնել մի քանի ոլոռ բուրավետ պղպեղ և փակ կրակի վրա եփել 30 րոպեից մեկ ժամ։
Ճակնդեղները փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և թխել 180°C ջերմաստիճանում մինչև փափկի։ Կարտոֆիլը մանր խորանարդիկների կտրատել, սոխը մանր կտրատել, գազարն քերել։ Ձիթապտղի յուղով տապակի մեջ միջին ջերմության վրա տապակել սոխը մինչև թափանցիկ, ավելացնել գազարը, խառնել և եփել մոտ 5 րոպե։ Արգանակը բերեք եռման աստիճանի, ավելացրեք գազարը, սոխը և կարտոֆիլը և եփեք մինչև կարտոֆիլը պատրաստ լինի։
Պատրաստի ճակնդեղը մաքրել և մանր խորանարդի կտրատել, ավելացնել արգանակով տապակի մեջ և տաքացնել 3-5 րոպե։ Խառնուրդը հարում ենք բլենդերով մինչև հարթ, սառչի մինչև սենյակային ջերմաստիճանը, ավելացնում ենք կեֆիրը, աղը, շաքարավազը (եթե ճակնդեղը չքաղցրած է):
Խնձորից հանում ենք միջուկը և բլենդերով մանրացնում ենք միջուկն ու կեղևը։ Սամիթը մանր կտրատել և խառնել խնձորի թթվասերի հետ։ Ապուրը մատուցեք սենյակային ջերմաստիճանում կամ սառեցված վիճակում՝ յուրաքանչյուր ամանի մեջ ավելացնելով 1-2 ճաշի գդալ խնձորի թթվասերի խառնուրդից։