სახლში » პუფები » ძეხვის ხელნაკეთი შავი სისხლის რეცეპტი. სისხლიანი ძეხვი, სახლში მომზადების რეცეპტები

ძეხვის ხელნაკეთი შავი სისხლის რეცეპტი. სისხლიანი ძეხვი, სახლში მომზადების რეცეპტები

სისხლის ძეხვი, ან შავი პუდინგი, არის ძეხვი, რომელიც იყენებს ცხოველების (მსხვილფეხა რქოსანი, ღორის) სისხლს. რეცეპტი გამოიგონეს ათენში, საუკეთესო მზარეულითავის დროზე აფტენეის მიერ. დღეს ეს რეცეპტი ძალიან გავრცელებულია, როგორც სხვადასხვა ქვეყნის ქალაქებსა და სოფლებში. დღეს ჩვენ გეტყვით, როგორ მოვამზადოთ ასეთი ძეხვი სახლში.

მომზადების პროცესი

დაგჭირდებათ ნატურალური ნაწლავები, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ყასაბებში ან ბაზარში. ასევე დაგჭირდებათ დაფქული ხორცის მომზადება. მასში შედის: სისხლი, ხორცის ნაჭრები, ღორის ხორცი, ქონი, ღვიძლი და სხვა პროდუქტები. შეიძლება ასევე იყოს მარცვლეული, კვერცხი, რძის კრემი. დაფქულ ხორცს ემატება მარილი, სანელებლები, ნიორი (გემოვნებით).

მთელი პროცესის დაწყებამდე თქვენ უნდა გაასუფთავოთ სისხლი შედედების შედეგებისგან. ამისათვის თქვენ უნდა ჩამოიტანოთ ახლად გამოხატული სისხლი სათქვეფით. ამის შემდეგ სისხლი ჩვეულებრივზე დიდხანს დარჩება. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაწუროთ სისხლი წვრილი საცრით.

სოსისის რეცეპტი ფაფის გარეშე

Შენ დაგჭირდება:

გაწმენდილი ღორის ნაწლავები;
დაახლოებით 3 ლ. სისხლი;
ქონი - 1,5 კგ;
სანელებლები (შავი წიწაკა, წითელი; კუმინი);
80 მლ. შერი, ან კონიაკი;
მარილი (დაამატეთ გემოვნებით);
ნიორი - 5 ც.

სამზარეულო:

ჩამოიბანეთ ნაწლავები. გახეხეთ ცხიმი, ამოიღეთ კანი მისგან, ხორცსაკეპ მანქანაში. დაჭერით ნივრის კბილი. შემდეგ აურიეთ ეს ყველაფერი და სპეციალური ძაბრის გამოყენებით შეავსეთ ნაწლავები. ამ პროცესში ძეხვის გასაკეთებლად ნაწლავები უნდა გადაატრიალოთ, ბოლოები შეუკრათ. მიღებული ძეხვი რამდენიმე ადგილას გახეხეთ ნემსით და ჩაყარეთ თბილ წყალში. თქვენ უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, ფრთხილად იყავით და დარწმუნდით, რომ ძეხვი არ გასკდეს.

მოხარშვის შემდეგ ძეხვი გაცივდება. ძეხვი არ შეინახოთ 3 კვირაზე მეტი ხნის განმავლობაში.

დიეტის რეცეპტი

Შენ დაგჭირდება:

ახალი სისხლი - 1 ლ;
ნატურალური ცხიმიანი კრემი - 400 მლ;
ხბოს ან ღორის ხორცი - 500 გრ (ღვიძლიც შესაფერისია);
ქონი - 150 გ;
ქათმის კვერცხი - 3-4 ცალი;
კონიაკი ან ღვინო - 50 მლ;
სანელებლები;
მარილი.

სამზარეულო:

ხორცი გავხეხოთ, გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში. დაუმატეთ მარილი, სანელებლები და კონიაკი. აურიეთ ყველაფერი და შეავსეთ ნაწლავები. შესაკრავისთვის გამოიყენეთ ძაფები ან მკაცრი ძაფი. ძეხვი ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, გახეხეთ თუ ამოიფურჩქნება. შემდეგ იხარშება ღუმელში (დამატებით 15-20 წუთი). მისი მირთმევა შესაძლებელია ძლიერ და სუფრის ღვინოებთან ერთად, ასევე ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

ჩვენ ყველას ძალიან გვიყვარს უკრაინული სოსისი. და არა ის, რომელიც იყიდება რუსულ მაღაზიებში, არამედ რეალური, მომზადებული ეროვნული რეცეპტები, სახლში. უკრაინულ სოფლებში თითოეული ოჯახი ინახავდა ღორებს და მათ ჩვეულებრივ კლავდნენ წელიწადში ორჯერ - აღდგომამდე და შობამდე. ამიტომ, ამ დღეებში ყოველთვის ბევრი ხორცპროდუქტი იყო. დღეს ჩვენ გეტყვით, როგორ მზადდება ერთ-ერთი მათგანი - უკრაინული რეცეპტი - რა გჭირდებათ. თუ დაეუფლებით, ყველა ნათესავი და სტუმარი ძალიან მადლობელი იქნება თქვენი.

ზოგიერთი ზოგადი ინფორმაცია

სწორი ტექნოლოგიით, ეს გემრიელი კერძიშეიძლება ინახებოდეს ცხოველების მომდევნო დაკვლამდე. როგორ მზადდება ხელნაკეთი ძეხვი? რეცეპტი უკრაინულ ენაზე აღსანიშნავია იმით, რომ ჯერ ღუმელში ცხვება, შემდეგ კი ღორთან ერთად ასხამენ. დღევანდელი დიასახლისების უმეტესობას, თანამედროვე პირობებში, რა თქმა უნდა, არ აქვს ღუმელი, ამიტომ ამზადებენ, გარდა ამისა, აცხობენ მაშინვე მხოლოდ იმ ნაწილს, რომელიც მომზადების შემდეგ მალევე მიირთმევენ, რადგან უფრო მშრალია.

დანარჩენი ნახევარფაბრიკატი რეკომენდირებულია ოდნავ მოხარშოთ და ნაწილებად შეინახოთ საყინულეში. ასეთი ძეხვი შეიძლება სეზონზე იყოს გრილზე (მოხარშული ან უმი). მისი გემოსა და ხარისხის წარმატება დამოკიდებულია ცხიმოვანი ხორცისა და მჭლე ხორცის სწორ ბალანსზე. მეორეხარისხოვანი საკითხია რეცეპტისა და სანელებლების სხვადასხვა დანამატები.

უმარტივესი რეცეპტი "ხელნაკეთი" უკრაინული სოსისისთვის

მის დასასრულებლად გვჭირდება: ერთი კილოგრამი ღორის ხორცი, 400 გრამი ღორის ქონი, რვა კბილი ნიორი, რვა ბარდა შავი პილპილი, ორი ხახვი, სამი ჩაის კოვზი მარილი. ახლა კი უკრაინული "ხელნაკეთი" ძეხვი, სამზარეულოს რეცეპტი. ღორის ხორცი კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ. ხორცის ზუსტად ნახევარი (0,5 კგ) და 200 გრამი ცხიმი დავჭრათ წვრილად. ღორის ხორცის მეორე ნახევარი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ ყველაფერს ერთმანეთთან ვაკავშირებთ. გახეხეთ ნიორი და გააგზავნეთ დაფქულ ხორცზე. პილპილი, მარილი და კარგად აურიეთ.

გარეცხილ ნაწლავებს ავავსებთ დაფქული ხორცით, ბოლოებს მჭიდროდ ვახვევთ ძაფებით და შედგით მაცივარში ექვსი საათით. დარჩენილი 200 სასწორი ცხიმი დავჭრათ ნაჭრებად, გახეხილი ხახვი დავჭრათ. ძეხვს აუცილებლად გაუკეთეთ რამდენიმე ხვრელი. ტაფას ვაცხელებთ, მასში ვასხამთ ღორის ქონს და ვწვავთ სამუშაო ნაწილს თითქმის მოხარშვამდე. შემდეგ დაუმატეთ ხახვი და გააგრძელეთ შეწვა, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და ძეხვი მზად იქნება.

ხელნაკეთი ძეხვის უფრო რთული რეცეპტი

საჭირო პროდუქტები: ღორის ხორცი - ერთი კილოგრამი, ორი დიდი ხახვი, ნიორი - ერთი კბილი, დაფქული შავი პილპილი, დაფნის ფოთოლი, მუსკატის კაკალი, მარჯორამი, შემწვარი ან მოხარშული კარტოფილი გარნირებისთვის. ახლა კი ჩვენ გეტყვით, როგორ მზადდება დომაშნაიას სოსისი. რეცეპტი უკრაინულად, სოფლად. ღორის ხორცს ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ, ვუმატებთ ნიორს, წინასწარ დაჭრილს, სანელებლებს და სანელებლებს. საფუძვლიანად აურიეთ.

ვამზადებთ ღორის ნაწლავებს, ვავსებთ მოხარშული დაფქული ხორცით, ბოლოებს მჭიდროდ ვახვევთ ძაფით, ვაწყობთ სპირალში ან რგოლში ტაფაში, ნემსით ვხვრეთ რამდენიმე ადგილას, რომ ჰაერი გამოვიდეს. ტაფას ვაგზავნით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ვაცხობთ ორივე მხრიდან, დროდადრო ვასხამთ საკუთარ, გამოყოფილ წვენს. ზოგჯერ ეს არ არის საკმარისი, ამ შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი. ვარაუდობენ, რომ უკრაინული „ხელნაკეთი“ სოსისი, რომლის რეცეპტიც ახლახან განვიხილეთ, სუფრაზე მიირთმევენ ცხელ, მოწითალო და შემწვარი.

წიწიბურას სისხლიანი ძეხვის რეცეპტი

ბევრი ადამიანი, რა თქმა უნდა, არ მიირთმევს ასეთ ძეხვს, მაგრამ ზოგისთვის ეგრეთ წოდებული „სისხლი“ ნამდვილი დელიკატესია. ამიტომ, გთავაზობთ ამ კერძის რამდენიმე რეცეპტს. ასე რომ, სისხლის ძეხვი "ხელნაკეთი" უკრაინულად, სამზარეულოს რეცეპტი. დაგვჭირდება: ლიტრი ნახევარი სისხლი, 500 გრამი ცხიმი, 500 მლ რძე, 200 გრამი წიწიბურა, ერთი ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკა და ორი სუფრის კოვზი მარილი. ქონი წინასწარ მოხარშეთ და დაჭერით პატარა კუბიკებად. წიწიბურას ვამზადებთ. ღორის ქონს, სისხლს, წიწიბურას, წიწაკას და მარილს ვურევთ. დაამატეთ რძე, კვლავ აურიეთ. ამ შიგთავსით ვივსებთ წინასწარ მომზადებულ ნაწლავებს. ამავდროულად, ჩვენ ამას ძალიან მჭიდროდ არ ვაკეთებთ, თითოეულ რგოლში ვტოვებთ რამდენიმე სანტიმეტრს სიცარიელეს.

Guts, რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ გვაკავშირებს კარგად. მას შემდეგ, რაც მთელი ძეხვი მზად იქნება, დადგით ქვაბი ცეცხლზე, ხუთი ლიტრი, წყლით. ადუღების შემდეგ წყალში ჩავყაროთ ორიოდე პატარა ან ერთი დიდი რგოლი, რამდენიმე ადგილას ნემსით ჩავჭრათ და წყლის ადუღებისთანავე გამოვრთოთ ცეცხლი. მომზადების დრო - 15 წუთი, რის შემდეგაც პროდუქტი უნდა იყოს შემწვარი საცხობ ფირფიტაზე ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 250 გრადუს ტემპერატურაზე. ასე ამზადებენ უკრაინულ სტილში სისხლის ძეხვს „დომაშნაია“. რეცეპტი ფოტოთი დაეხმარება დიასახლისებს გაიგონ ამ პროცესის ნიუანსი.

რეცეპტი "სისხლი" ღვიძლში

ზუსტად ეს რეცეპტიკერძები ნაციონალურია, რაც ნამდვილ უკრაინულ „სისხლად“ ითვლება. დაგვჭირდება: ღორის სისხლი - ერთი ლიტრი, ახალი რძე - ერთი ჭიქა, მოხარშული წიწიბურა - ორი ჭიქა, მოხარშული ღვიძლი (150 გრამი გული, თირკმელი, ფილტვები და ღვიძლი), ღორის ცხიმი - 250 გრამი, ერთი ხახვი, მარილი, სანელებლები, ღორის ნაწლავები მომზადებული 30 სმ-მდე სიგრძის ახლა ვისაუბროთ როგორ მზადდება უკრაინული სისხლის ძეხვი. რეცეპტი ღვიძლთან ერთად ბრენდირებულია.

კანს ვაშორებთ ცხიმს და ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ შეწვით ტაფაში 15 წუთის განმავლობაში. ასევე ხახვი დაჭერით ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ ცხიმს. ხუთიდან შვიდი წუთის შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი. მთელი ღვიძლი ხელით დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. სისხლს ვამუშავებთ ბლენდერში ერთგვაროვან მასამდე. ღრმა კონტეინერში აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და მოამზადეთ ნაჭუჭები "სისხლიანი სისხლისთვის" - ვამაგრებთ თითოეული ნაწლავის ერთ ბოლოს.

სოსისი "ხელნაკეთი", რეცეპტი უკრაინულად - დასკვნითი ეტაპი

ჭიქით შეავსეთ ნაწლავები მოხარშული დაფქული ხორცით. ჩვენ ამას ძალიან მჭიდროდ არ ვაკეთებთ. ჩამოიბანეთ ცივი წყალიდა მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. მხარეები დიდი უნდა იყოს. შემდეგ საცხობ ფირფიტას ვაგზავნით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში. შეწვის დაწყებიდან ხუთი წუთის შემდეგ ვხვრეთ ნემსებით ისე, რომ არ გატეხოს.

ეს პროცედურა შეიძლება შეიცვალოს ღუმელში გაგზავნამდე „სისხლზე“ მდუღარე წყლის გადასხმით. სუფრასთან მიტანამდე რეკომენდებულია მზა კერძის გაცივება, მაგრამ თუ ამის მოთმინება არ გაქვთ, მაშინ არა უშავს. ჭამე ჯანმრთელობისთვის!

სოსისების უმეტესობა ძირითადად ხორცისგან მზადდება. რა თქმა უნდა, მასზეა დამოკიდებული სხვადასხვა დანამატები (იგივე სანელებლები მაინც), მაგრამ მთავარი კომპონენტი მაინც ღორის ხორცია (ძროხის ხორცი, ცხენის ხორცი, ქათამი და ა.შ.). კიდევ ერთი რამ არის სისხლის ძეხვი. მასში, რა თქმა უნდა, დაფქული ხორციც შედის, მაგრამ მთავარი ინგრედიენტი მაინც სისხლია. სისხლის ძეხვის სხვადასხვა რეცეპტები თითქმის ყველა ქვეყანაში არსებობს. სადღაც "თხევადი კომპონენტი" უნდა იყოს მსხვილფეხა რქოსანი, სადღაც - ცხვარი, სადღაც - ღორის ხორცი, მაგრამ ყველგან არის. და თუ ადრე ხელნაკეთი სისხლიანი ძეხვი მხოლოდ მათთვის იყო ხელმისაწვდომი, ვინც ფერმაში მეცხოველეობას ინახავდა, ახლა სავსებით შესაძლებელია ყველა კომპონენტის შეძენა და ამ კერძის საკუთარი ხელით მომზადება.

ცრურწმენების წინააღმდეგ ბრძოლა

ზოგიერთი ადამიანი სკეპტიკურად უყურებს ამ კერძს. თქვი, რადგან მასში სისხლია, ისინი, ვინც მას ჭამს, თითქმის ვამპირები არიან. თუმცა, ასეთი სოსისების არსებობის ხანგრძლივი ისტორია და რეცეპტების მრავალფეროვნება ასეთ თვალსაზრისს უბრალოდ სასაცილოდ ხდის. ამ პროდუქტების საოცარი გემოს გარდა, ისინი ძალიან სასარგებლოა ადამიანისთვისაც. სისხლი მაცოცხლებელი ნივთიერებაა და მისგან მიღებული ძეხვი ხელს უწყობს სისხლის ფორმირების გაუმჯობესებას მასში შემავალი ვიტამინებისა და რკინის წარმოუდგენელი რაოდენობის გამო. ყოველგვარი მიზეზის გარეშე, ექიმები მკაცრად ურჩევენ ორსულებს (და იმ ქალბატონებს, რომლებიც აპირებენ ბავშვის დაორსულებას) და იმ ადამიანებს, რომლებმაც გაიარეს ქიმიოთერაპია. ასე რომ, გონივრული იქნება, უარი თქვან რაიმე ცრურწმენაზე, თუ შავმა პუდინგმა ოდესმე მოგცათ.

ვის მოუწევს სისხლის დათმობა

მას პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, გარდა ჭარბი წონისა. მაგრამ შავი პუდინგი ძალიან მკვებავია და შეიძლება კიდევ უფრო გაზარდოს ეს ჭარბი. ერთადერთი, რაზეც ძალიან ფრთხილად უნდა იყოთ: თუ სადილისთვის დაგეგმილი გაქვთ სისხლიანი ძეხვი (სახლში გსურთ მისი დამზადება), მაშინ ცხოველები, რომელთა სხეულის ნაწილები გამოყენებული იქნება პროდუქტის მომზადებაში, აბსოლუტურად ჯანმრთელები უნდა იყვნენ. ასე რომ, უკეთესად შეიძინეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ სანიტარული სამსახურის მიერ კონტროლირებად დადასტურებულ ადგილებში და არა სპონტანურ ბაზრებზე.

სამზარეულოს დახვეწილობა

უპირველეს ყოვლისა, ყველაზე მნიშვნელოვანი ინგრედიენტებია. შეძენილი ნაწლავები შეიძლება გაიწმინდოს; მაშინაც კი, თუ ეს ასეა, ისინი კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი რამდენიმე საათის განმავლობაში მარილიან წყალში გაჟღენთილი. მაგრამ ხანდახან ასევე არის გაუსუფთავებელი სუბპროდუქტები. ამ შემთხვევაში, ისინი უნდა იყოს ფრთხილად ამოღებული და შიდა ფირის ამოღება არა ბასრი საგნით. მეორე მნიშვნელოვანი კომპონენტია სისხლი. თუ ახალის მიღება მოახერხეთ, დაკვლისთანავე მოაყარეთ მარილი, რომ არ დახვეულიყო. ჩაყრის წინ სისხლი უნდა გაიფილტროს, თრომბები კი საწურში შეიზილოს ან ხორცსაკეპ მანქანაში გადააბრუნოს.

ახლა რაც შეეხება ხორცის ნაწლავში „ჩაყრის“ ტექნოლოგიას. ბევრ ხორცსაკეპ მანქანას აქვს სპეციალური დანამატი სოსისებისთვის. თუ ასეთი მოწყობილობა არ გაქვთ, ააწყვეთ სარწყავი ქილა პლასტმასის ბოთლიდან: კისერი მოაჭერით ბოთლის მოცულობის ნახევარს და მიამაგრეთ ნაწლავის ერთი ბოლო. შიგთავსი შეგიძლიათ ჩანგლის სახელურით ან მწკრივით. ზედმეტად მჭიდროდ ჩაყრა არ ღირს - თერმული დამუშავების დროს შეიძლება ძალიან მჭიდრო ძეხვეული გასკდეს.

და ბოლო: სისხლის ძეხვი ხარშვის ბოლოს ან შემწვარია ან მოხარშული. ნებისმიერ შემთხვევაში, ის რამდენიმე ადგილას უნდა გაიჭრას ნემსით, რომ ორთქლი გამოვიდეს.

კროვიანკა ფაფის გარეშე

ეს ყველაზე მარტივი რეცეპტია. იღებენ უმარილო ღორის ცხიმს (კილონახევარს), აჭრიან კანს და წვრილად ჭრიან ან დაფქვავენ. 5 კბილი ნიორი დაჭერით, შეურიეთ ბეკონს, სამი ლიტრი სისხლი და ერთი ჭიქა კონიაკი (ხარისხიანი ვერმუტი, შერი ან მადეირაც გამოდგება). შიგთავსს აგემოვნებენ მარილითა და სანელებლებით (ნებისმიერი წიწაკა, მუსკატის კაკალი, კუმინი, კბილი - რაც გინდათ). ნაწლავის ერთი ბოლო მჭიდროდ არის მიბმული ძაფით, მეორის გავლით შავი პუდინგს ავსებენ დაფქული ხორცით. დიდი კონტეინერი (აუზი, ტაფა, ვედრო) დნება ცეცხლზე, მასში ასხამენ თბილ წყალს - და ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ, თქვენი ხელნაკეთი სისხლიანი ძეხვი ნახევარი საათის განმავლობაში იხარშება. მზა პროდუქტი ფრთხილად ამოღებულია და გაცივდება. Შენ შეგიძლია ჭამო!

სისხლის ძეხვი ქერით

ყველაზე ხშირად სისხლის წვეთს ამზადებენ ნებისმიერი მარცვლეულით. ჩვენს მხარეში ყველაზე პოპულარულია ქერი და წიწიბურა, შემდეგ ბრინჯი. თუ მარგალიტის ქერი შეარჩიეთ, მაშინ ის 1 კილოგრამის ოდენობით უნდა გარეცხოთ და მარილიან წყალში მოხარშოთ დარბილებამდე, ოღონდ ისე, რომ დარჩეს დამტვრეული. დაახლოებით ნახევარი კილოგრამი შებოლილი ღორის ქონი დავჭრათ, დაახლოებით 6 ხახვი დავჭრათ, ყველაფერს ფაფას ურევენ და სანელებლებით აზავებენ. შავი პუდინგის ასეთი რეცეპტი განსაკუთრებით წარმატებულია, თუ მას ჩვეულებრივი სანელებლების გარდა მარჯორამი ან ორეგანო ავსებენ. როცა ფაფა გაცივდება, ლიტრ-ნახევარი სისხლს ასხამენ და ყველაფერი ზელდება. ნაწლავები ივსება დაფქული ხორცით, შეკრულ ძეხვს ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში მარილიან წყალში. სუფრასთან მიტანამდე ისინი ღუმელში ან ტაფაში უნდა შემწვარი.

წიწიბურით ჩაყრა

მომზადება, რომელსაც ეს შავი პუდინგის რეცეპტი გვთავაზობს, მნიშვნელოვნად განსხვავდება წინა ვერსიისგან. ჭიქა მარცვლეულს ასხამენ მდუღარე წყალს მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამ დროს 300გრ ხორცს (ყველაზე ხშირად იღებენ ღორის ხორცს) და 200გრ ახალ ცხიმს ჭრიან საშუალო ზომის ნაჭრებად, მოაყარებენ, წიწაკებენ და შეყავთ. მომზადებულ ძირში გულდასმით ასხამენ ლიტრ სისხლს, ასხამენ გაწურულ მარცვლეულს, შიგთავსს ზილევენ სანამ სისხლი არ შესქელდება. ბოლოს უმატებენ არასრულ ჭიქა რძეს - და ისევ ტაფის შიგთავსს ურევენ. როდესაც დაფქული ხორცი გაცივდება, ნაწლავები ივსება და საიმედოდ იკვრება. სისხლიანი ძეხვი წიწიბურით არ იხარშება: ტაფაში დნება და ორივე მხრიდან შემწვარი.

ცრურწმენების წინააღმდეგ ბრძოლა

ვის მოუწევს სისხლის დათმობა

სამზარეულოს დახვეწილობა

კროვიანკა ფაფის გარეშე

სისხლის ძეხვი ქერით

წიწიბურით ჩაყრა

კროვიანკა- ეს არის ძეხვი, რომელიც დაფუძნებულია ცხოველების, ხბოების, ხარების ან ღორების სისხლზე (გაწმენდილი შედედებული სისხლისგან). ხშირად ასეთ ძეხვს უკრაინაში ამზადებენ, მაგრამ სხვა ერებმაც ისესხეს რეცეპტი და იყენებენ. ამ ძეხვის ინგრედიენტებმა შეიძლება ბევრი ადამიანი შეაშინოს, მაგრამ მაინც, ვინც ნამდვილად აფასებს ხელნაკეთი ძეხვის გემოს, არ წყვეტს მის მომზადებას.

კროვიანკა. რეცეპტი.

ბევრი ადამიანი ამზადებს სისხლს სხვადასხვა გზით, ვიღაც იყენებს ქონს, როგორც ერთ-ერთ ინგრედიენტს, სხვა მარცვლეულს, ასე რომ თქვენ არ უნდა ვეძებოთ ორიგინალური რეცეპტირადგან ის არ არსებობს. მოდით მოვამზადოთ ყველა ინგრედიენტი ჩვენი შავი პუდინგისთვის:

ღორის სისხლი, 1ლ.

ახალი რძე, 1 ს.კ.

მოხარშული წიწიბურა, 2 ს.კ.

ღვიძლი მოხარშული.

ღორის ცხიმი, 200 გრ.

ნათურა, 1ც.

სანელებლები, მარილი.

მომზადებული ღორის ნაწლავები.

დავიწყოთ ჩვენი სამზარეულო!

როგორ მოვამზადოთ სისხლიანი ძეხვი?

1. უპირველეს ყოვლისა, ცხიმთან გვაქვს საქმე, ის უნდა გაიწმინდოს და ხორცსაკეპ მანქანაში გავატაროთ. საქშენი შეიძლება აიღოთ რაც შეიძლება დიდი. ხორცსაკეპ მანქანაში ცხიმს გადავიტანთ ტაფაზე და ვწვავთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

2. სანამ ქონი შემწვარია, ხახვს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ და ასევე ვამატებთ ღორს. შეწვით მასა კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში და გამორთეთ ცეცხლი.

3. ახლა ავიღოთ ღვიძლი. გამოვიყენეთ ღვიძლი, ფილტვები, თირკმელები და გული, დაახლოებით 150 გრამი თითოეული ინგრედიენტიდან. ღვიძლი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, ასევე გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

4. სისხლის მასა უნდა იყოს ერთგვაროვანი, ამისთვის ვიყენებთ ბლენდერს. აურიეთ სანამ გლუვი.

5. დიდ ღრმა თასში შეურიეთ ყველა მომზადებული ინგრედიენტი: ქონი, ხახვი, წიწიბურა, სისხლი, ღვიძლი, ასევე მარილი და სანელებლები. ამ ეტაპზე მნიშვნელოვანია მასის ტემპერატურის მონიტორინგი, თუ ის აღემატება ოთახის ტემპერატურას, მაშინ შესაძლოა სისხლი შედედდეს.

6. მოვამზადოთ ნაწლავები. სოსისისთვის გამოყენებამდე უნდა გაიწმინდოს და გაირეცხოს, ასევე 3-4 საათის განმავლობაში კალიუმის პერმანგანატის და ძმრის სუსტ ხსნარში დაასველოს. მომზადებული ნაწლავები, ერთ მხარეს ძაფით შეკრათ.

7. ახლა ჩვენ შეგვიძლია შევავსოთ ისინი მზა დაფქული ხორცით. ვინაიდან დაფქული ხორცი თხევადია, უმჯობესია მისი ნაწლავები ჭიქით აავსოთ და ძალიან მჭიდროდ არ ავსოთ. არ დაგავიწყდეთ მათი შეკვრა მეორე მხარეს.

8. ჩამოიბანეთ ისინი გამდინარე წყლის ქვეშ და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე მაღალი გვერდებით. ძეხვი უნდა შეწვით ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე 30 წუთის განმავლობაში. შეწვის პროცესში ის უნდა გაიჭრას ნემსით.