ნამდვილი ინგლისური შოკოლადის პუდინგის მომზადება სახლში. სახლში შოკოლადის პუდინგის დამზადების რეცეპტები შოკოლადის პუდინგი როგორ მოვამზადოთ

ბიჭებო, ჩვენ სულს ვდებთ საიტზე. Მადლობა ამისთვის
ამ სილამაზის აღმოჩენისთვის. გმადლობთ ინსპირაციისთვის და სიბრაზისთვის.
შემოგვიერთდით ფეისბუქიდა კონტაქტში

პუდინგი ტრადიციული ინგლისური დესერტია, რომელიც დაფუძნებულია კვერცხებზე, მარცვლეულებზე, რძეზე, ხაჭოზე, ფქვილსა და ხილზე. ამ კერძის მრავალი ვარიაციაა, რომლებიც განსხვავდება ინგრედიენტების კომბინაციით და მომზადების მეთოდებით. მხოლოდ მისი გემრიელი გემო რჩება უცვლელი.

ვებგვერდიყველაზე მეტს იზიარებს საინტერესო რეცეპტებიპუდინგი, რომელიც ასევე მარტივი შესასრულებელია.

პუდინგი შავი მოცხარით და ალუბლით

ინგრედიენტები:

• ½ ჭიქა ალუბალი
• ½ ჭიქა შავი მოცხარი
• 2 ს.კ. ლ. სიმინდის სახამებელი
• 2 ს.კ. ლ. შაქარი (სასურველია ლერწამი)

სამზარეულო:

1. მოცხარი და ალუბალი ჩამოიბანეთ წყლით. ამოიღეთ ორმოები ალუბლისგან.
2. ალუბალი შეურიეთ შაქარს. დაამატეთ შავი მოცხარი. მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. სიმინდის სახამებელი გავხსნათ წყალში და ჩავასხათ მასაში. ურიეთ და გააჩერეთ დაახლოებით 1 წუთი შესქელებამდე.
4. ჩაასხით ფორმებში, გააგრილეთ და შედგით მაცივარში გამაგრებამდე. მიირთვით პუდინგი ნებისმიერი მუქი კენკრით მორთეთ.

სემოლინა ქიშმიშით

ინგრედიენტები:

• 80 გ სემოლინა
• 500 მლ რძე
• 120 გრ შაქარი
• 1 კვერცხი
• 120 გრ ქიშმიში

სამზარეულო:

1. ქიშმიში დაასველეთ თბილ წყალში. ადუღეთ რძე, დაუმატეთ 65 გრამი შაქარი, დაასხით სემოლინა და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, განუწყვეტლივ ურიეთ. გადმოიღეთ ცეცხლიდან.
2. დავამატოთ ქიშმიში, მაგრამ ცოტა დავტოვოთ დეკორაციისთვის. ცალკე თასში ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ცოტაოდენი მასა ტაფიდან. ჩაასხით ეს ნარევი ქვაბში და კარგად აურიეთ.
3. მოამზადეთ კარამელი დაბალ ცეცხლზე ქვაბში დარჩენილი შაქრის დნობით. ჩაასხით საცხობ ფორმაში. ზემოდან მოასხით სემოლინის ფაფა კვერცხთან ერთად და გამოაცხვეთ 140 ° C-მდე გახურებულ ღუმელში 25 წუთის განმავლობაში.
4. თეფშზე გადატანამდე პუდინგი ოდნავ გაცივდეს. მორთეთ ქიშმიშით ან ხილის ნაჭრებით.

ჟოლოსფერი

ინგრედიენტები:

• 300 გრ ბრინჯი
• 2 ჭიქა რძე
• 50 მლ კრემი
• 25 გ ჟელატინი
• 100 გრ ნაყინი
• 2 ჭიქა ჟოლო (შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული)
• 1 ჭიქა შაქარი

სამზარეულო:

1. დაასველეთ ჟელატინი. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და ადუღეთ სანამ დარბილდება სამ ჭიქა წყალში. გააგრილეთ და შეურიეთ რძე, ნაღები და გამდნარი ნაყინი.
2. ნარევი დადგით დაბალ ცეცხლზე და გაათბეთ 15 წუთის განმავლობაში.
3. გაჟღენთილი ჟელატინი გაწურეთ, შეურიეთ ნახევარ შაქარს და დაასხით ბრინჯის რძის მასაში. აურიეთ, ჩაასხით ფორმებში და შედგით მაცივარში.
4. ჟოლო გაწურეთ დარჩენილი შაქრით. სურვილისამებრ შეგიძლიათ სოუსს დაუმატოთ ცოტა კონიაკი. სუფრასთან მიტანისას დაასხით გაცივებული პუდინგი. ჟოლოს სოუსიდა მორთეთ ახალი კენკრით.

შოკოლადი

ინგრედიენტები:

• რძე 400 მლ
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა
• 2 ს.კ. ლ. კაკაოს
• 2 ს.კ. ლ. დაფქული თხილი (სურვილისამებრ)
• 2 ს.კ. ლ. სახამებელი (სასურველია სიმინდის სახამებელი)

სამზარეულო:

1. რძე დაბალ ცეცხლზე გავაცხელოთ ისე, რომ ძალიან თბილი იყოს, მაგრამ ჯერ არა ცხელი.
2. ამოიღეთ რძე ცეცხლიდან, დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი. საფუძვლიანად ათქვიფეთ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ერთგვაროვანი მასა ერთგვაროვანი არ გახდება.
3. ნარევი დააბრუნეთ ცეცხლზე. მორევის გაგრძელებისას მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 1 წუთი, შემდეგ ჩაასხით ფორმებში.
4. გავაციოთ და შევდგათ მაცივარში 2-3 საათით.

ლიმონის

ინგრედიენტები:

• ¼ ჭიქა ფქვილი
• 2 ლიმონი
• 1 ჭიქა რძე
• 2 კვერცხი
• ¾ ჭიქა შაქარი
• ½ ჩ/კ მარილი

სამზარეულო:

1. კვერცხები გავყოთ გულებად და ცილებად. გახეხეთ ლიმონის ცედრა, გამოწურეთ წვენი. ლიმონი ცედრას გარეშე დავჭრათ რგოლებად.
2. შეურიეთ ფქვილი, შაქარი, ლიმონის ცედრა (2 სუფრის კოვზი), მარილი, კვერცხის გული, ლიმონის წვენი (¼ ჭიქა), რძე.
3. ცილა ათქვიფეთ, რომ არ დადნება. დაუმატეთ ცომს და ნაზად აურიეთ.
4. მიღებული მასა გაყავით 4 ნაწილად და ჩაასხით პორციის ფორმებში. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე. საცხობი ფურცლის ძირში დაასხით დაახლოებით 1 სმ ცხელი წყალი.პუდინგი შედგით 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთის განმავლობაში.
5. მზა პუდინგების მორთვა შესაძლებელია ლიმონის ცედრათა და ლიმონის რგოლებით.

Ხაჭო

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ხაჭო
• 400 მლ მძიმე კრემი
• 4 კვერცხი
• 1 ლიმონი
• 6 ხელოვნება. ლ. საჰარა
• 4 ს.კ. ლ. ფქვილი
• 1 ქ. ლ. ვანილის შაქარი
• კრემისებრი მარგარინი ობისთვის

სამზარეულო:

1. ათქვიფეთ კვერცხები. მათ დაამატეთ ჩვეულებრივი და ვანილის შაქარი. ისევ ათქვიფეთ სქელ ქაფამდე.
2. დაუმატეთ ხაჭო, ნაღები, ფქვილი და ერთი ლიმონის ცედრა. შეურიეთ.
3. ფორმებს წაუსვით მარგარინი. მორევისას დაასხით ნარევი.
4. პუდინგი გამოაცხვეთ ღუმელში 175°C-ზე 40-50 წუთის განმავლობაში.
5. მიირთვით ახალ კენკრასთან, ჩირთან ან ჯემთან ერთად.

ალუბალი

ინგრედიენტები:

• 2-3 ჭიქა ალუბალი (შეიძლება დამზადდეს კომპოტისგან ან გაყინული)
• 1 ჭიქა შაქარი
• 1 ჭიქა ფქვილი
• ½ ჭიქა რძე
• 10 გრ გამაფხვიერებელი ცომისთვის
• 40 გრ კარაქი
• 1/4 ჩ.კ მუსკატის კაკალი
• 1 მწიკვი მარილი

სამზარეულო:

1. ალუბალს მოაყარეთ შაქარი (2 ს.კ.) დაუმატეთ ფქვილის ნახევარი. ფრთხილად აურიეთ კოვზით. მიღებული მასა გადაიტანეთ საცხობ ფორმაში.
2. დარჩენილი ფქვილი გაცერით. შეურიეთ მას შაქარი, გამაფხვიერებელი და მარილი.
3. ცალკე შეურიეთ რძე და გამდნარი კარაქი. განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები და ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. ცომი დაასხით კენკრაზე. დარჩენილი შაქარი შეურიეთ მუსკატის კაკლს და მოაყარეთ პუდინგის ზედაპირზე.
5. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 ° C ტემპერატურაზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში (ოქროსფერი, მკვრივი ქერქის შესაქმნელად).

ლაქტური

ინგრედიენტები:

• ½ ლ რძე
• 1-2 კვერცხი
• 2 ს.კ. ლ. საჰარა
• 2 ჩ.კ ვანილინი ან ვანილის ლობიო
• 2 ს.კ. ლ. სახამებელი
• სიროფი (გემოვნებით)

სამზარეულო:

1. ქვაბში ჩაასხით 400 გრ რძე, დადგით პატარა ცეცხლზე და აურიეთ, აურიეთ შაქარი და ვანილი. მოვხარშოთ.
2. დარჩენილ ცივ რძეში განზავდეს სახამებელი, დაუმატეთ გული (გულები, თუ კვერცხი საშუალო ზომისაა) და თანდათანობით დაასხით გული-სახამებლის ნაზავი რძით და შაქრით.
3. მოვხარშოთ. მოხარშეთ, აურიეთ, 1-2 წუთის განმავლობაში. ამოიღეთ გაზქურიდან. თუ სასურველია, დაამატეთ სიროფი არომატისთვის.
4. ცხელი მასა ჩაასხით ფორმებში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით. დაფარეთ კილიტა ან ფილმი. შედგით მაცივარში. ის ასევე შეიძლება გამოვიყენოთ ცხელი, როგორც კრემი ტკბილი კერძებისთვის.

ბრინჯი მარწყვის სოუსით

ინგრედიენტები:

• 150 გრ ბრინჯი
• 500 მლ ქოქოსის რძე
• 3 ხელოვნება. ლ. ქოქოსის ფანტელები
• 250 გრ მარწყვი
• 30 გრ შაქარი

სამზარეულო:

1. ბრინჯი ადუღეთ ადუღებულ წყალში, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება (დაახლოებით 10 წუთი), გადაწურეთ წყალი.
2. ბრინჯი ისევ ქვაბში მოათავსეთ, დაასხით ქოქოსის რძე, დაუმატეთ გახეხილი ქოქოსი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე რეგულარულად ურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში რძე მთლიანად არ უნდა აორთქლდეს.
3. სანამ ბრინჯი იხარშება, მოამზადეთ მარწყვის სოუსი. ამისთვის მარწყვი დაფქვით ბლენდერში, დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ.
4. ბრინჯის პუდინგი გაყავით ჭიქებში, ზემოდან მოაყარეთ მარწყვის სოუსი და შედგით მაცივარში მინიმუმ ერთი საათით. სუფრასთან მიტანისას მორთეთ მარწყვით.

ფისტა

ინგრედიენტები:

• 35 გრ ფისტა
• 50 გრ ყავისფერი შაქარი
• რძე 235 მლ
• 1 კვერცხი
• 1 ქ. ლ. სიმინდის სახამებელი
• 1 ქ. ლ. კარაქი
• 1 ქ. ლ. წყალი
• 1 მწიკვი მარილი

სამზარეულო:

1. 25 გრამი ფისტა გახეხეთ ბლენდერში, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი და წყალი და გააგრძელეთ თქვეფა პასტის წარმოქმნამდე.
2. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში და დაუმატეთ რძე. გააცხელეთ ნარევი, მუდმივად აურიეთ.
3. პატარა თასში აურიეთ 2 სუფრის კოვზი შაქარი, კვერცხის გული, სიმინდის სახამებელი და მარილი. დაუმატეთ ცოტა ცხელი რძე, რომ გაადვილოთ შერევა. მიღებული მასა ჩაასხით ქვაბში რძით და ფისტას პასტათ.
4. განაგრძეთ ხარშვა, მუდმივად ურიეთ, სანამ ნარევი შესქელდება. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ კარაქი. ათქვიფეთ სანამ კარაქი არ გადნება.
5. პუდინგი ჩაასხით ფორმებში და გააჩერეთ მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში გასაცივებლად. სუფრაზე მიტანის წინ გააფორმეთ დარჩენილი ფისტა.

შოკოლადის ავოკადოს პუდინგი

ინგრედიენტები:

• 4 ავოკადო
• ¼ ჭიქა ქოქოსის რძე
• 4 ს.კ. ლ. კაკაოს ფხვნილი
• 60 გრ შავი შოკოლადი (80%)
• 3 ხელოვნება. ლ. თაფლი
• 1 მწიკვი ვანილი
• 1 მწიკვი მარილი
• ქოქოსის ფანტელები (გემოვნებით)
• შოკოლადის ჩიფსები (გემოვნებით)

სამზარეულო:

1. ავურიოთ ავოკადოს რბილობი ბლენდერში.
2. ქოქოსის რძეში გაადნეთ შოკოლადი და კაკაოს ფხვნილი, დაუმატეთ ვანილინი, თაფლი, მარილი.
3. შეურიეთ ინგრედიენტები გლუვი. დესერტი რომ უფრო სქელი იყოს, შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.
4. სუფრასთან მიტანამდე პუდინგი გააფორმეთ ქოქოსის ფანტელებით ან შოკოლადის ჩიფსებით.

ბანანის ცილა

ინგრედიენტები:

• 1 ლიტრი რძე
• 4 კვერცხი
• 350 გრ შაქარი
• 4 ს.კ. ლ. (დაგროვება) ფქვილი
• 2 ბანანი
• 50 გ რძიანი შოკოლადიშესხურებისთვის
• ვანილი ან მუსკატის კაკალი გემოვნებით

სამზარეულო:

1. შეურიეთ ფქვილი, შაქარი (150 გრ) და ჯავზი (შესაძლებელია ვანილინი).
2. რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ. გამორთეთ და ოდნავ გაცივდით.
3. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები ათქვიფეთ სათქვეფით ან ჩანგლით. შეურიეთ ¼ თბილ (მაგრამ არა ცხელ) რძეს.
4. დაუმატეთ ადრე მომზადებული მშრალი ნაზავი და ურიეთ, რომ მასა არ დაგროვდეს. შეუთავსეთ დარჩენილ რძეს. მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ არ შესქელდება დაბალ ცეცხლზე.
5. კვერცხის ცილა შაქართან ერთად ათქვიფეთ გამაგრებამდე. დავჭრათ ბანანი.
6. პუდინგის ნაწილი გაყავით ჭიქებში. ზემოდან მოაყარეთ ბანანის ნაჭრები, ბანანზე ცილოვანი კრემი, შემდეგ ისევ ბანანი. დაასრულეთ დანარჩენი პუდინგით. გააფორმეთ შოკოლადის ჩიფსებით. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

მარწყვის პარფეის პუდინგი

ჩვენი სტატია ეძღვნება არა მხოლოდ ტკბილეულის მოყვარულებს, არამედ ნამდვილ გურმანებს. ვინაიდან მასალა ყურადღებას გაამახვილებს ისეთ პროდუქტზე, როგორიცაა გურმანი სახლში დამზადებული შოკოლადის პუდინგი. გემრიელი დელიკატესი ნამდვილ სიამოვნებას მოუტანს.

რამდენიმე სიტყვა ინგლისური დესერტის შესახებ

შოკოლადის პუდინგი (იხილეთ ფოტო სტატიაში) არის ტრადიციული კერძიინგლისური. მისი მომზადების რეცეპტი მემკვიდრეობით მიიღო. ეს კლასიკური დელიკატესი შედგება ფქვილის, კვერცხის, რძისა და გრანულირებული შაქრისგან. თუმცა, სხვადასხვა ქვეყნის კულინარიის სპეციალისტები დესერტს სხვადასხვაგვარად განმარტავენ და მას ახალ ხილს, თხილს, კენკრას, ვანილინს და არომატულ სანელებლებს უმატებენ. თქვენ შეგიძლიათ იფანტაზიოროთ როგორც მოგწონთ და ულუფების მირთმევა ფორმებში სულაც არ არის საჭირო.

ჩვენს ქვეყანაში შოკოლადის პუდინგი არც თუ ისე პოპულარულია. ხალხი ამჯობინებს მზა ფხვნილის ნარევების შეძენას, რომელთა დარქმევაც რთულია. ასეთი პროდუქტის სარგებელი საერთოდ არ არის ნახსენები. მისი შემადგენლობა არ ბრწყინავს ბუნებრივი ინგრედიენტებით - მყარი კონსერვანტებით, მავნე კვების დანამატებიდა საშიში საღებავები.

შედეგად, ერთი დასკვნა გვთავაზობს - ხელნაკეთი დესერტები არასოდეს შეედრება მაღაზიაში შეძენილ დესერტებს. ზემოაღნიშნულიდან გამომდინარე, ჩვენ გთავაზობთ ერთობლივი ძალისხმევით შექმნას დელიკატური და რბილი შოკოლადის დელიკატესი. მისი გამოყენება ნებადართულია როგორც მოზრდილებში, ასევე ბავშვებში.

შოკოლადის პუდინგი: რეცეპტი პირველი

მაშინვე გაფრთხილებთ, რომ კერძი მზადდება დიდი ხნის განმავლობაში: მომზადების დრო დასჭირდება მინიმუმ 1,5 საათს. ასევე რამდენიმე საათი დასჭირდება პუდინგის დაყენებას. ჩაწერეთ რეცეპტი: ერთი და ნახევარი ლიტრი რძე, ერთი ჭიქა გრანულირებული შაქარი, ორი კვერცხი, ნახევარი ორას გრამიანი კარაქი, კაკაოს ფხვნილი (ორი დიდი კოვზი). გარდა ამისა, დაგჭირდებათ კოვზი ფქვილი, სახამებელი (60 გრ), ფილა შავი შოკოლადი, ვანილინი, დაფქული არაქისი (10 გრ).

საფუძველი

მოხარშეთ ლიტრი რძე. ცალკე თასში შეურიეთ შაქრის ნაწილი სახამებელთან და კაკაოს ფხვნილთან ერთად, დაასხით ცოტა თბილ რძეში თხელ ნაკადულში, ათქვიფეთ ათქვეფილი ისე, რომ ნაღები არ დარჩეს. ერთგვაროვანი მასა ჩაასხით რძეში, დადგით ცეცხლზე და გამუდმებით ურიეთ სანამ არ გახდება სქელი. მზა ძირი ჩაასხით საკონდიტრო ფორმებში, შედგით მაცივარში სამი საათით.

კრემის გრავი

გრანულირებული შაქრის დარჩენილი ნახევარი ათქვიფეთ კვერცხთან და ვანილის ფხვნილთან ერთად ქაფამდე. რძეში აურიეთ ფქვილი, შეურიეთ კვერცხის დრესინგი და გააცხელეთ გაზქურაზე, არ დაგავიწყდეთ მორევა. როგორც კი მასა შესქელდება, საჭიროა ზეთის დამატება, კარგად ათქვიფეთ და ნახევარი საათით შედგით მაცივარში.

გაცივებულ შოკოლადის პუდინგს ამოვიღებთ, გამოვყოფთ ფორმიდან ცხელი წყლით. ზემოდან მოასხით მომზადებული კარაქ-რძის კრემი, მოაყარეთ დაფქული არაქისი, გააფორმეთ გამდნარი შოკოლადის ნაკადულებით ან ათქვეფილი ნაღებით.

შოკოლადის პუდინგი: რეცეპტი მეორე

სამზარეულოს ეს ვარიანტი ცოტა უფრო ადვილია. იგი შედგება: ნახევარი ლიტრი რძე, სემოლინა (ასი გრამი), კარაქი (დიდი კოვზი). ასევე დაგჭირდებათ შავი შოკოლადის ფილა, ვანილინი და შაქარი. თქვენი შეხედულებისამებრ, შეგიძლიათ კერძში ჩართოთ ალკოჰოლური სასმელები (ლიქიორი, კონიაკი ან ბალზამი), ქიშმიში ან თხილი.

ეტაპობრივად მომზადება

თუ უკვე ისწავლეთ შოკოლადის პუდინგის დამზადება, მაშინ ამისთვის საფუძველი უნდა მოამზადოთ. ამისათვის კარაქი, ვანილინი, შაქარი და შოკოლადი ჩაეფლო ცხელ რძეში. როგორც კი ბუშტები გამოჩნდება, ფრთხილად უნდა დაასხით სემოლინა და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, როგორც ფაფა.

სურვილისამებრ, მზა მასაში შეგიძლიათ ჩაყაროთ დამატებითი ინგრედიენტები (დაჭრილი ჩირი, ალკოჰოლი, თხილი, კენკრა). ჩვენ ვაძლევთ ჩვენს სამუშაო ნაწილს, რომ ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ დაუყოვნებლივ ჩავასხათ ფორმაში / კონტეინერში (ჭურჭლის ძირი დაასველეთ წყლით), შედგით ცივში ორი საათის განმავლობაში. გამაგრებული დესერტი გადაიტანეთ თეფშზე, მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი და ქოქოსის ფანტელები. დაჭერით კვადრატებად და ისიამოვნეთ შესანიშნავი გემოთი.

დაბალკალორიული დესერტი

მოგწონთ ტკბილეული, მაგრამ გეშინიათ თქვენი ფიგურის დაზიანება? გთავაზობთ მსუბუქ, ნაზ, დაბალკალორიულ დესერტს კარობზე (შოკოლადის შემცვლელი). თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ გააკეთოთ უცხიმო შოკოლადის პუდინგი, მაშინ ჩვენი რეცეპტი დაგეხმარებათ. კომპონენტები: ლიტრი რძე მინიმალური ცხიმის შემცველობით (ან უცხიმო), სიმინდის სახამებელი (50 გრ), ვანილინი, კვერცხი, კარობო (ასი გრამი). სიტკბოს, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატკბობელი ან ხილი.

სახამებელი აურიეთ რძის ნახევარში. მოხარშეთ მეორე ნახევარი. შემდეგ მოაყარეთ ვანილინი, დამატკბობელი (ხილი), კარბოტი, ჩაასხით რძესთან ერთად სახამებელი და ათქვიფეთ კომბაინით. მასას დაუმატეთ კვერცხები და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში (მუდმივი ურიეთ). შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ შესქელდეს. ჯანსაღი და მსუბუქი შოკოლადის პუდინგი გაგამხნევებთ, ენერგიით აგავსებთ და სიამოვნებას მოგანიჭებთ.

სადღესასწაულო დესერტი

და ბოლოს, ჩვენ გაგიზიარებთ დახვეწილი ვანილის-შოკოლადის დელიკატესის რეცეპტს, რომელიც გაგაოცებთ თავისი გარეგნობითა და გემოს ნათელი პალიტრით. საჭირო ინგრედიენტები: კაკაოს ფხვნილი (დესერტის კოვზი), კარაქი (ორი კოვზი), ვანილის მარცვალი, რძე (400 მლ), ფქვილი (50 გრ), ნიგოზიგემოვნებით, ცოტა დარიჩინი, შავი შოკოლადი (ნახევარი ბარი) და სურვილისამებრ შაქარი. შეიძლება დაასხით ახალი კენკრა ან ლიქიორი (სურვილისამებრ).

მომზადების პროცესი

გაცრილ ფქვილში აურიეთ გრანულირებული შაქარი, დაასხით ცივი რძე და შედგით გაზქურაზე. მოხარშეთ სანამ ნარევი სქელ არაჟანს არ წააგავს. გამორთვამდე დაასხით ზეთი. გაყავით ორ ნაწილად. პირველს დაუმატეთ ვანილის მარცვლები, მეორეს - კაკაო და დარიჩინი.

მიიღებთ სხვადასხვა ჩრდილის ორ მასას, რომელიც უნდა დაიფაროთ პირსახოცით და გააჩეროთ რამდენიმე წუთი. მოდით გადავიდეთ დანარჩენი პროდუქტების მომზადებაზე. გახეხილი თხილი უნდა იყოს მოხალული და დაჭრილი. ქიშმიში დაასხით მდუღარე წყლით.

ახლა შეგიძლიათ ჩამოაყალიბოთ შოკოლადის პუდინგი, რომლის რეცეპტიც ახლახან წაიკითხეთ: დესერტებისთვის ვიღებთ მაღალ ჭიქებს, ჯერ ძირზე მოვასხათ თეთრი მასა, მოვაყაროთ თხილი და ქიშმიში, ზემოდან წავუსვათ ყავისფერი კრემი. ამ თანმიმდევრობით შეავსეთ კონტეინერები ზევით. გააფორმეთ გახეხილი შოკოლადით.

შოკოლადის პუდინგი - წარმოუდგენლად ნაზი და გემრიელი დესერტი, რომელსაც მრავალი გურმანი აღმერთებს. მისი მომზადება ყველა დიასახლისის ძალაშია: საკმარისია მხოლოდ ელემენტარულ ტექნოლოგიას დაეუფლოთ და გახსოვდეთ ის პუნქტები, რომლებსაც ყურადღება უნდა მიაქციოთ საჭმლის მომზადებისას.

პუდინგის ისტორია

ინგლისი ითვლება პუდინგის დაბადების ადგილად, მაგრამ მისი პოპულარობა მაღალია მსოფლიოს თითქმის ყველა ქვეყანაში. ალბათ არ არის არც ერთი ინგლისელი დიასახლისი, რომელსაც ცხოვრებაში ერთხელ მაინც არ მოუმზადებია პუდინგი.

ტრადიციულად, ამ კერძს მთელი ოჯახი საშობაოდ, მასზე ორი კვირით ადრე ამზადებდა და მისი აღნიშვნის პირველ დღეს მიირთმევდა. პროცესის ყველა მონაწილეს უნდა გამოეთქვა სურვილი. დესერტი მზადდებოდა უზარმაზარ სპილენძის ქვაბში წყლის აბაზანაში ფქვილის, გრანულირებული შაქრის, კვერცხისა და რძისგან, ჩირისა და თხილის დამატებით. შემდეგ ტოვებდნენ გრილ ადგილას შობამდე შესასხურებლად.

ამ დრომდე დიდ ბრიტანეთში შენარჩუნებულია ტრადიცია, რომ საშობაო სადღესასწაულო ლანჩი ან ვახშამი არ არის სრულყოფილი ამ ტკბილი კერძის გარეშე. და თითოეულ ოჯახს აქვს საკუთარი საიდუმლოებები, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შოკოლადის პუდინგი.

იმ შორეული დროიდან მოყოლებული, კერძის რეცეპტმა მნიშვნელოვანი ცვლილებები განიცადა და პუდინგს უკვე ამზადებენ ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, ორთქლის აბაზანაში - მაგრამ არა ქვაბში. ის შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ დღესასწაულზე ან ჩვეულებრივ დღეს, როგორც საუზმეზე, ასევე ლანჩზე დესერტად და ჩაის სადილზე. განსაკუთრებით პოპულარული გახდა უგემრიელესი შოკოლადის პუდინგი გაცივებული სახით.

სამზარეულოს მახასიათებლები

უგემრიელესი ტკბილეულით ოჯახს სახლში მომზადებით სიამოვნება არ არის რთული. ნებისმიერი სხვა კერძის მსგავსად, პუდინგს აქვს სამზარეულოს საიდუმლოებები, რომლებიც გასათვალისწინებელია:

• უნიკალური დესერტის საფუძველი რძეა, რომელსაც შეგიძლიათ დაუმატოთ ნაღები ან ხსნადი ყავა.
• ცომის „შეკვრისთვის“ გამოიყენება კვერცხი და ფქვილის შეცვლა შესაძლებელია სახამებლით. უფრო მეტიც, სახამებლის დამატება საშუალებას იძლევა გამოცხობა კარგად შეინარჩუნოს ფორმა, მაგრამ თუ ეს არ არის საჭირო და გსურთ ცომი რბილი და ნაზი გახადოთ, სახამებელი უნდა გამოირიცხოს.
• სავალდებულო ინგრედიენტებია შაქარი და შოკოლადი, რომელსაც ხშირად ანაცვლებენ კაკაოს ფხვნილით.
• კერძს დამახასიათებელ გემოს აძლევს ვანილინი და დარიჩინი, ასევე დაჭრილი თხილი.
• უკეთესი გემოსთვის შეგიძლიათ დაამატოთ ლიქიორი ან რომი.

ნებისმიერ შოკოლადის პუდინგს აქვს საბაზისო რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ საკუთარი ჭკუით. დესერტის მომზადების პრინციპი შემდეგია:

• რძე გაყავით ნაწილებად: ერთი გაათბეთ, მეორე ცივი დატოვეთ.
• ცივი რძე შეურიეთ შაქარს, ფქვილს, კაკაოს, კვერცხს, ვანილს და ყველა სხვა პროდუქტს.
• მიღებული მასა ჩაასხით კონტეინერში ცხელი რძით, აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
• ნარევი ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე, დაასხით პატარა ფორმებში და დატოვეთ გასაცივებლად.
• მიირთვით ცივად.

შოკოლადის პუდინგს აქვს 120 კკალზე მეტი კალორიული შემცველობა, ის მკვებავი და ზომიერად ცხიმიანია. კილოკალორიის შესამცირებლად საჭიროა უცხიმო რძე გამოიყენოთ და ცომს ნაღები არ დაუმატოთ.

კლასიკური შოკოლადის პუდინგი

კლასიკურ ინგლისურთან ახლოს დესერტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• შაქარი, ნახევარი ჭიქა;
• კაკაო, 2 სუფრის კოვზი;
• რძე, 2 არასრული ჭიქა;
• კვერცხი, 2 ც. (გამოიყენეთ მხოლოდ გული);
• სიმინდის სახამებელი, 2 სუფრის კოვზი;
• ვანილინი, 1 პაკეტი;
• კარაქი, 1 ს.კ.

შოკოლად-ვანილის კლასიკური პუდინგის მომზადება სულაც არ არის რთული:

1. ჩაასხით 1 ჭიქა ცივი რძე ჭურჭელში, დაუმატეთ სახამებელი, აურიეთ. შემდეგ დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, გარდა კარაქისა, კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით.
2. დარჩენილი რძე მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუწიეთ ცეცხლს და ჩაასხით ათქვეფილი ნარევი ცივი რძით ტაფაში, გამუდმებით ურიეთ.
3. დაბალ ცეცხლზე მასა უნდა ადუღდეს ორიოდე წუთის განმავლობაში, თან უნდა მოურიოთ კოვზით.
4. მას შემდეგ, რაც მასა შესქელდება, გამორთეთ ცეცხლი და ტაფაში ჩაასხით კარაქი დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად, კარგად აურიეთ.
5. ჩაასხით ცხელი პუდინგი პატარა ჭურჭელში (ჭიქა ჯობია, მაგრამ კერამიკული შეიძლება გამოვიყენოთ) და ცოტა ხნით დატოვეთ მაგიდაზე ან ფანჯრის რაფაზე.
6. როცა დესერტი გაცივდება, გადააწყვეთ მაცივარში.

შოკოლადის ვანილის პუდინგი

ოდნავ განსხვავებული რეცეპტი, რომლის მიხედვითაც ღუმელში შოკოლად-ვანილის უგემრიელესი პუდინგი იხარშება.

აქ ინგრედიენტების ნაკრები ასევე განსხვავდება წინა რეცეპტისგან:

• შოკოლადი (რძიანი ან მუქი), 100 გ;
• ფქვილი, 2 ს.კ სლაიდთან ერთად;
• რძე, 1 ჭიქა
• შაქარი, არასრული მინა;
• კვერცხი (ორივე ცილა და გული), 4 ც.;
• მარგარინი, 1 სუფრის კოვზი;
• ვანილის შაქარი, 1 პაკეტი;
• შაქრის პუდრა, 2 ს.კ

და კიდევ, მარტივი აღწერა შოკოლადის პუდინგის მიღების პროცესის შესახებ:

1. ჯერ უნდა გამოყოთ კვერცხის ცილა გულებისგან.
2. გულებს დაუმატეთ შაქრის ნაწილი (ნახევარზე მეტი), ათქვიფეთ. დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ.
3. ახლა თქვენ უნდა სცემეს თეთრები დანარჩენი შაქარი.
4. გაათბეთ რძე. ჩაასხით კონტეინერში გულებში, მუდმივად ურიეთ. დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ ერთი წუთით.
5. მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან, შეურიეთ გამდნარ შოკოლადს, აურიეთ. დაამატეთ ვანილის შაქარი, კვლავ აურიეთ.
6. მას შემდეგ, რაც მიღებული მასა ოდნავ გაცივდება, დაამატეთ მას ცილები და ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი.
7. გააცხელეთ ღუმელი, მოათავსეთ საცხობი ფურცელი წყლით.
8. საცხობ ფორმას შეზეთეთ მარგარინი (შეიძლება შეიცვალოს კარაქით), დაასხით ნარევი მასში, შედგით ღუმელში საშუალოზე ოდნავ დაბალი სიმძლავრით.
9. როდესაც პუდინგი მზად იქნება, ამოიღეთ ფორმიდან და მოაყარეთ ფხვნილი.

შოკოლადის პუდინგი სემოლინით

განსაკუთრებული გემო აქვს ისეთი მრავალფეროვანი დესერტი, როგორიცაა შოკოლადის სემოლინის პუდინგი. მზადდება კვერცხის გარეშე, ნახევარი ლიტრი რძის საფუძველზე.

1. გააცხელეთ რძე, შეურიეთ გახეხილი შოკოლადი (50-70 გ), შაქარი (ნახევარი ჭიქა), ჩაის კოვზი კარაქი და ცოტა მარილი.
2. მასა უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ. შემდეგ ძალიან ნელა ჩაასხით მასში სემოლინა.
3. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, აურიეთ, 10 წუთის განმავლობაში.
4. ჩამოიბანეთ ფორმა გამდინარე წყლის ქვეშ ცივი წყალიშიგ ჩაასხით ცხელი პუდინგი, გააციეთ, შემდეგ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით.

შოკოლადის პუდინგი მიკროტალღურ ღუმელში

დესერტის გამოცხობის ამ მეთოდს სწრაფი ან ზარმაცი ეწოდება. თუ საშუალოდ ცეცხლზე ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების დრო საათნახევარია, მაშინ ამას არაუმეტეს 20 წუთი დასჭირდება.

შოკოლადის პუდინგი მიკროტალღურ ღუმელში მოითხოვს შემდეგ ინგრედიენტებს:

• ფქვილი, 2 სუფრის კოვზი;
• იგივე რაოდენობით რძე
• კვერცხი, 2 ც.;
• მარგარინი, 6-7 სუფრის კოვზი;
• შაქარი, 2 სუფრის კოვზი;
• კაკაო, 4 სუფრის კოვზი სლაიდის გარეშე;
• გამაფხვიერებელი (ან ჩაშუშული სოდა), ჩ.კ.

დარბილებული მარგარინი ათქვიფეთ შაქრით და კაკაოსთან ერთად. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ რძე, აურიეთ. ახლა მარგარინი და კვერცხ-რძის მასა უნდა ავურიოთ, ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე. პატარა ულუფებით დაუმატეთ ფქვილი, შემდეგ გამაფხვიერებელი, ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით ჰაეროვანი ნაზი მასის მიღებამდე. მიკროტალღურ ფორმებს წაუსვით წყალი, ჩაასხით პუდინგის ცომი, ჩართეთ მაქსიმალური სიმძლავრით 7-8 წუთის განმავლობაში.

იგივე პროდუქტებიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ შოკოლადის პუდინგი ნელ გაზქურაში. შეგიძლიათ დაამატოთ ნახევარი ჭიქა სემოლინა, მხოლოდ მაშინ შეიცვლება სქემა ნაბიჯ-ნაბიჯ რეკომენდაციებით. ის უნდა მომზადდეს რეცეპტის მიხედვით. სემოლინის პუდინგიცეცხლის ნაცვლად გამოიყენეთ მხოლოდ ნელი გაზქურა.

მზა დესერტი შეიძლება მორთოთ კენკრით, ცილოვანი კრემით, შოკოლადის ნაყინი, ფხვნილი, დაჭრილი თხილი. შეგიძლიათ მიირთვათ ტკბილი კერძი ნაყინით, კარამელის შიგთავსით.

კონტაქტში

შოკოლადის პუდინგი ტრადიციული ბრიტანული კერძია, რომელსაც ამზადებენ არა მხოლოდ წარმოებით, არამედ სახლის პირობებშიც. რუსეთში ადამიანები ყველაზე ხშირად ყიდულობენ მაღაზიაში შეძენილ ფხვნილის ნარევს. თუმცა, ასეთი პროდუქტი ივსება მავნე საღებავებით და კონსერვანტებით. თუ შოკოლადის პუდინგის რეცეპტს აიღებთ და თავად მოამზადებთ დესერტს, მიიღებთ ჯანსაღს და ამავდროულად გემრიელი მკურნალობა. სტატიაში გეტყვით, როგორ გააკეთოთ შოკოლადის ქვაბი სახლში.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის პუდინგი

პროფესიონალმა კონდიტერებმა იციან შოკოლადის პუდინგის დამზადების სირთულეები, რათა ის ინგლისელი არისტოკრატების დესერტს დაემსგავსოს. თითოეულ მათგანს ალბათ აქვს ამ დესერტის საკუთარი ინტერპრეტაცია. ოსტატების შემოქმედებით იდეებს საზღვარი არ აქვს. ბევრი მათგანი სიამოვნებით გაამჟღავნებს სახლის პირობებში შოკოლადის პუდინგის საიდუმლოებას, რომელსაც აქვს ლამაზი დიზაინი და შესანიშნავი გემო. ამ სიტკბოს სიამოვნებით მიირთმევენ როგორც მოზრდილები, ასევე ბავშვები.

ჯერ ფუძეს ამზადებენ: თასში ჩაასხით 10 გრ სახამებელი, კაკაო, შაქარი. ყველაფერი გაზავებულია თბილი რძით, შემდეგ კარგად ათქვიფეთ. ამ ნარევს ასხამენ 1 ლიტრ ადუღებულ რძეს, შემდეგ მიღებულ მასას გადააქვთ გაზქურაში და ზილეთ სქელი კონსისტენციის მიღებამდე. მიღებულ სიტკბოს ასხამენ სპეციალურ თასებში, აფარებენ ფოლგას და აგზავნიან მაცივარში (დაახლოებით 2-3 საათის განმავლობაში). გაცივებულ პუდინგი ჩვეულებრივ რჩება ყალიბში.

პუდინგისთვის საჭიროა კრემი, რომელიც ცალკე მზადდება. ამისთვის შაქარი ვანილით და კვერცხთან ერთად ავთქვიფოთ მდიდარი ქაფის წარმოქმნამდე. კვერცხის ნაზავი, რძე და ფქვილი აურიეთ და გამუდმებით ურიეთ ცეცხლზე გააგზავნეთ კრემის ფუძე. შესქელებულ კრემს უმატებენ ზეთს, ყველაფერს ურევენ, შემდეგ შედგით მაცივარში (დაახლოებით ნახევარი საათით).

განსაკუთრებით საინტერესოა პუდინგის დიზაინი. კენკრა, ხილი (როგორც ახალი, ასევე გაყინული) ყველაზე ხშირად გამოიყენება დეკორაციისთვის. მისი დიზაინისთვის ასევე გამოიყენება შემდეგი პროდუქტები:

• მიწის თხილი;
• კარამელი;
• ნაყინი;
• ჭიქურა;
• საპარსი (ნუში, ქოქოსი, შოკოლადი);
• ფუნთუშა crumb;
• ტკბილი მილები.

ივსება მომზადებული კრემით. ზემოდან გააკეთეთ „ქუდი“: პუდინგს დაასხით გამდნარი შოკოლადი ან ათქვეფილი ნაღები. დესერტს მოაყარეთ დაჭრილი თხილი (ნიგოზი, თხილი, არაქისი).

ყურადღება! მათთვის, ვისაც სურს ისწავლოს შოკოლადის პუდინგის დამოუკიდებლად დამზადება, ქვემოთ მოცემულია ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები.

საჭმლისა და კერძების მომზადება

პუდინგი, რომელიც საკუთარი ხელით მზადდება, ზეციური სიამოვნებაა. ასეთი დესერტის შემადგენლობა აუცილებლად მოიცავს პროდუქტებს, რომლებიც ასრულებენ "ბმულის" როლს მთლიან მასაში:

• ფქვილი;
• სახამებელი (კარტოფილი ან სიმინდი);
• ქათმის კვერცხები.

შემადგენელი კომპონენტები: ნატურალური რძე, ხაჭო, გრანულირებული შაქარი. ბოლო წლებში კაკაოს პუდინგმა დიდი პოპულარობა მოიპოვა. პუდინგის ბაზის მოსამზადებლად, რომელიც შეიცავს კაკაოს ან ყავას, საჭიროა ცხელი მოხარშული რძე. მაგრამ ათქვეფილ კვერცხთან ერთად შეგიძლიათ მხოლოდ გაცივებული რძე (ან ნაღები) შეურიოთ.

პუდინგისთვის პროდუქტების მომზადებისას მათი გაზომვა ხდება საჭირო რაოდენობის შაქრის, სახამებლის, შოკოლადის და ა.შ. შოკოლადის პუდინგის საკუთარი ხელით დასამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი:

• ჭიქა;
• საჭრელი დაფა;
• ათქვიფეთ, მიქსერით ან ბლენდერით;
• 2 თასი (ნარევის შერევისთვის);
• ქოთანი;
• კრემები ან სპეციალური სილიკონის ფორმები პუდინგისთვის.

შეცვალეთ ფორმები და თასები შუშის თასებით. ხშირად კერძს მიირთმევენ დესერტის თეფშებზე, ჩაის ჭიქებში ან პორციულ ჭიქებში.

კლასიკური შოკოლადის პუდინგის რეცეპტი

ტრადიციული ბრიტანული ტკბილეულის მთავარი ინგრედიენტი რძეა.
ინგლისური შოკოლადის პუდინგი ასევე შეიცავს სხვა ინგრედიენტებს:

• კვერცხი - 2 ცალი;
• სახამებელი - 1 ს.კ. ლ.;
• კაკაოს ფხვნილი - 60 გ;
• გრანულირებული შაქარი - ჭიქაზე ცოტა მეტი.

• Ხორბლის ფქვილი- 2 მწიკვი;
• კარაქი - 100 გრამიანი შეფუთვა;
• დაქუცმაცებული არაქისი;
• მწარე შოკოლადი - ფილა;
• ვანილის ექსტრაქტი.

ასეთი შესანიშნავი კერძი მთელი დღის განმავლობაში აავსებს სხეულს ენერგიით. გარდა ამისა, გემრიელი შოკოლადის დესერტიაბსოლუტურად არანაირი კონკურენცია.

პუდინგის ბაზის მომზადება:

1. აადუღეთ 1 ლიტრი რძე და გააგრილეთ. დაუმატეთ მას კვერცხები.
2. სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად, სხვა თასში შეურიეთ შაქარი, კაკაოს ფხვნილი, სიმინდის სახამებელი.
3. შემდეგ მათ დაუმატეთ 0,5 ჭიქა ცხელი რძე. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ სათქვეფით. თუ ინგრედიენტებს მიქსერით (ან ბლენდერით) ავთქვიფოთ, მაშინ კერძი აყვავებულ გახდება.
4. მიღებული მასა ჩაასხით კვერცხის ძირში.
5. ეს პუდინგი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ.
6. შესქელებული ტკბილი ნარევი ნაწილდება ფორმებზე. ჭურჭლის ძირი უნდა გაირეცხოს წყლით, რათა მისგან მზა პუდინგის ამოღება გაადვილდეს.
7. შემდეგ ის უნდა გაცივდეს 36 ° C-მდე და შემდეგ შედგით მაცივარში თაროზე (სრული გამაგრებისთვის).

ამასობაში მოამზადეთ ტკბილი სიროფი. კარგად უნდა ავთქვიფოთ კვერცხები. კვერცხის ნარევში ჩაასხით შაქარი (1,5 ჭიქაზე ოდნავ ნაკლები) და ვანილინი (1 გ). ქვაბში შეურიეთ ფქვილი (35 გრ) და რძე (0,5 ლ). საფუძვლიანად ავთქვიფოთ, სანამ მუწუკები არ გაქრება, შემდეგ ტაფაში ჩაასხით კვერცხის დრესინგი.

შენიშვნაზე! თუ დაუმატებთ 1,5 ს.კ. ლ. კაკაო, ნარევი შოკოლადისფერი გახდება.

გააცხელეთ ეს ნარევი სანამ არ გახდება სქელი. საწვავის შევსების შემდეგ კარაქი. კრემის გემოს მიიღებს. ის უნდა გაცივდეს მაცივარში, მაგრამ ძირისგან განცალკევებით.

როდესაც პუდინგი და სიროფი გაცივდება (დაახლოებით 2 საათის შემდეგ), პუდინგი უნდა ამოიღოთ კონტეინერიდან და დაიწყოთ გაფორმება. პუდინგი დნება ბრტყელ ჭურჭელზე, დაასხით კრემისფერი, დაქუცმაცებული თხილით და შოკოლადის ჩიფსებით. შემდეგ გააფორმეთ კენკრით ან პიტნის ყლორტებით. ეს დესერტი იდენტური გემოთია, რაც მაღაზიის თაროებზეა.

რჩევა! თუ კერძი ჭურჭელს ეწებება, მაშინ უნდა ჩაყაროთ ცხელ წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამავდროულად, დესერტი არ უნდა დაიშვას.

ქვემოთ მოცემულია კლასიკური პუდინგის გამარტივებული ვერსია.

ინგრედიენტები:

• რძე - 0,5ლ;
• სემოლინა - 100 გ;
• კარაქი - 25 გ;
• შოკოლადი - 60 გ;
• ვანილინი, შაქარი - გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ჯერ პუდინგის ძირი მზადდება. ადუღეთ რძე და გაზავებული კარაქი, შოკოლადის ნაჭრები, შაქარი, ვანილი. თუ ბუშტები გამოჩნდება, დაამატეთ სემოლინა. ადუღეთ ეს შოკოლადის ნარევი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ დაამატეთ მას (გემოვნებით) შემდეგი კომპონენტები: კენკრა (გაყინული ან ახალი), დაჭრილი ჩირი, თხილი.
3. როდესაც სამუშაო ნაწილი გაცივდება, დაასხით იგი სპეციალურ ჭურჭელში. ყალიბის ძირი ჯერ წყლით დაასველეთ.
4. გამაგრებული სიტკბო გადაიტანეთ ბრტყელ ჭურჭელზე, მოაყარეთ გახეხილი შოკოლადი. მსუბუქი, მორევის ღირსი შოკოლადის პუდინგი სასიამოვნოა.

Შენიშვნა! კერძში შეგიძლიათ ჩაასხით 5–7 გ ალკოჰოლური სასმელი, ასევე მიწის თხილი ქიშმიშით.

შოკოლადის თხილის პუდინგი

მომზადებული ტკბილეული გაგახარებთ დასამახსოვრებელი გემოს დიაპაზონით და არაჩვეულებრივი დიზაინით.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 45 გ;
• შაქარი - 120 გ;
• კაკაო - 2 ჩ/კ;
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.;
• რძე - 2 არასრული ჭიქა;
• ლობიო ვანილი;
• შავი შოკოლადი - ნახევარი ბარი;
• თხილი, დარიჩინი, შაქარი - სურვილისამებრ;
• ახალი კენკრა.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ფქვილს ემატება რძე შაქრით. ეს კომპოზიცია კარგად არის მოზელილი და გადატანილია ჩართულ თეფშზე.
2. როცა ნარევი კრემისებრი გახდება, დაამატეთ ზეთი და გამორთეთ გაზქურა.
3. რძე-შაქრის შემადგენლობა დაყოფილია 2 ნაწილად. ერთში ასხამენ ვანილის თესლს, მეორეში დარიჩინს და კაკაოს ფხვნილს. თითოეული ნარევი მიიღებს განსხვავებულ ელფერს: კრემის ან ყავისფერს. დააფარეთ ყველაფერი ბამბის ქსოვილით 5 წუთის განმავლობაში.
4. ამასობაში თხილს ამუშავებენ: მოაყარეთ კანი, მსუბუქად შეწვით, შემდეგ დაფქვით ნაღმტყორცნებით. ქიშმიში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.
5. შემდეგი მოდის დესერტი. აიღეთ მომსახურე ჭიქები. ისინი ივსება ფენებად. ჯერ თეთრი კრემით, შემდეგ დააქუცმაცეთ ნიგვზით, შემდეგ წაუსვით ყავისფერი კრემი. კონტეინერის კიდემდე შევსების შემდეგ, ზემოდან მორთულია გახეხილი შოკოლადი.

ეს დესერტი გამოიყურება ძალიან სადღესასწაულო და მისი გემო შესანიშნავია.

Გთხოვთ გაითვალისწინოთ! სიმინდის სახამებლით, შოკოლადის პუდინგები უფრო ფოროვანი და ნაზია, ვიდრე კარტოფილით.

შოკოლადის პუდინგის ვიდეო

https://youtu.be/F6tvZnnFONw

შოკოლადის პუდინგი ყავით და ნაღებით

ქვემოთ მოყვანილი შოკოლადის პუდინგის რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ შექმნათ თქვენი საკუთარი გემრიელი დესერტი. მეოთხედ საათში მზადაა.

ინგრედიენტები:

• რძე - 500 მლ;
• შაქარი - 50 გ;
• ყავა - 1 დესერტის კოვზი;
• სახამებელი - 2 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• კარაქი - 2 ს.კ. ლ;
• ვანილის შაქარი - 1 ჩ.კ

• კაკაოს ფხვნილი (მუქი) - 2 ს.კ. ლ.;
• შავი შოკოლადი - ნახევარი პაკეტი.
• შაქარი - 70 გ;
• კარაქი - 60–70 გ;
• რძე - 2,5 ს.კ. ლ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. თასში განზავდეს ათქვეფილი კვერცხი, ყავა, სახამებელი, ისევ ათქვიფეთ. ადუღებული რძე ვანილით დაასხით თხელ ნაკადად. მიღებული მასა მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
2. შესქელებული ყავის ძირი ცეცხლიდან უნდა მოიხსნას. დაასხით ზეთი, შემდეგ კარგად აურიეთ.
3. სანამ პუდინგი გაცივდება, ცალკე ჯამში გავხსნათ შოკოლადის სიროფი: რძე, კაკაო, გრანულირებული შაქარი, კარაქი. შეურიეთ დამატებული ინგრედიენტები, შემდეგ გააგზავნეთ შემადგენლობა დაბალ სითბოზე.
4. როდესაც კომპონენტები იხსნება რძეში, სანამ არ გახდება გლუვი, ისინი შოკოლადით არის შეზავებული. შემადგენლობა მუდმივად უნდა ავურიოთ სათქვეფით - ასე რომ თანაბრად გაცხელდება. გააგრძელეთ ადუღების პროცესი მანამ, სანამ შოკოლადის მასა არ გახდება ბზინვარე და სქელი.
5. გააგრილეთ და გაანაწილეთ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში ფენებად: პუდინგი, თხილი და ა.შ.
6. მზა ნაწილებს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე, მის ფსკერზე ასხამენ ცხელ წყალს. გამოაცხვეთ შოკოლადის პუდინგი ღუმელში (დაახლოებით 37 წუთი). ოპტიმალური ტემპერატურაა 175°C.

გამოცხობის შემდეგ პუდინგი შედგით მაცივარში. სამეფო დესერტი მზად არის საჭმელად. მიირთვით ფინჯან ახლად მოხარშულ ყავასთან ერთად კრემით.

შოკოლადის პუდინგის წარმატებული მომზადებისთვის ყურადღება უნდა მიაქციოთ შემდეგ რეკომენდაციებს:

1. შოკოლადის წვრილ ნამსხვრევებად დაფქვამდე რეკომენდებულია ოდნავ გადნება. აირჩიეთ ერთ-ერთი მეთოდი: წყლის აბაზანა ან მიკროტალღური.
2. თუ თქვენ გჭირდებათ პუდინგი სწრაფად და მარტივად, მაშინ მარტივი რეცეპტი დაგეხმარებათ. დესერტის გემო ამით არ დაზარალდება.
3. სიმინდის სახამებელი მზა დესერტს ჰაეროვნებას მისცემს.
4. პუდინგს არ სჭირდება მითითებულ დროზე დიდხანს მოხარშვა, რომ პუდინგმა კრემისებრი ტექსტურა შეიძინოს.
5. თუ შაქარი თაფლით შეიცვალა, მაშინ ასეთი სიტკბო არ დააზარალებს ფიგურას.
6. შოკოლადის პუდინგის კალორიული შემცველობა შემცირდება, თუ მას უცხიმო რძეს დაუმატებთ (ნატურალურის ნაცვლად).
7. პუდინგი არ კარგავს სასიამოვნო გემოს როგორც გაცივებული, ასევე თბილი.

გამოცდილი მზარეულები იზიარებენ საინტერესო და პრაქტიკულ რჩევებს:

1. იმისათვის, რომ მშრალი პროდუქტები მთლიანად გაიხსნას, მათ ჯერ უმატებენ მომზადებული რძის ერთ ნაწილს. გააკეთეთ შერევა. შემდეგ დარჩენილი რძე ნელ-ნელა შეჰყავთ მიღებულ მასაში.
2. გარდა მომზადებისა, შეგიძლიათ კერძი გამოაცხვოთ ღუმელში. ამისათვის საჭიროა პატარა სითბოს მდგრადი კერძი. კიდევ ერთი ვარიანტია პუდინგი ჩაასხით სასმელის ჭიქებში და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში. ეს უკანასკნელი მეთოდი პუდინგის სტრუქტურას უფრო ფოროვანს ხდის და პირში დნება.
3. სიტკბო გახდება ნაზი და რბილი, შეიძენს წარმოუდგენელ გემოს, თუ მის შემადგენლობას 2-3 წვეთი ლიქიორი დაემატება.
4. ვანილის შაქარი, სანელებლები, დარიჩინი კერძს უფრო ნათელ გემოს მისცემს, ასევე საოცარ არომატს.
5. შოკოლადის პუდინგი შეიძლება ძალიან ლამაზად გააფორმოთ: ნაჭრებად დაჭრილი მარწყვი ან ფორთოხლის ნაჭრები. ზემოდან მოაყარეთ ქოქოსის ფანტელები და ჩაყარეთ მასში ტკბილი ჯოხი. ასეთი დესერტი დაიპყრობს გურმანებს და ყველაზე სწრაფ კრიტიკოსებს.

ასე რომ, ხელნაკეთი ტკბილეული ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მზა დესერტები, რომლებიც მაცდურად გამოფენილია საკონდიტრო განყოფილებების თაროებზე. ამის მაგალითია ხელნაკეთი შოკოლადის პუდინგი. მადისაღმძვრელი სახე კულინარიული შედევრიმისცემს ესთეტიკურ კმაყოფილებას, ხოლო გემრიელ გემოს - დაუვიწყარ სიამოვნებას.

შოკოლადის პუდინგი მოეწონებათ გურმანებს, რომლებიც დაიღალნენ ბისკვიტისა და ქვიშის ნამცხვრებით, კრემისფერი და კარაქის ვარდებით. ბრიტანელების მიერ გამოგონილი დესერტი ჰაეროვანი, ნაზი და დნობის სტრუქტურით გამოდის. გლუტენის მიმართ შეუწყნარებლობის მქონე ადამიანებისთვის ჩვენ მივიღეთ ვარიანტი ხორბლის ფქვილის გარეშე. და სამუშაო ქალებსა და მამაკაცებს, რომლებსაც არ აქვთ დრო ნამცხვრებისა და ნამცხვრების დასამზადებლად, მოეწონებათ რეცეპტი მიკროტალღურ ღუმელში.

გამარჯობა ინგლისიდან

დიდი ბრიტანეთიდან ჩამოტანილი ტრადიციული დესერტის საფუძველი ძროხის რძე იქნება. 6-7 პორციისთვის დაგჭირდებათ 1,5 ლიტრი პროდუქტი. კლასიკური პუდინგის შემადგენლობა მოიცავს სხვა კომპონენტებს:

• თეთრი ან ყავისფერი შაქარი - 250 გ;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სიმინდის ან კარტოფილის სახამებელი - 1 ს.კ. ლ. სლაიდის გარეშე;
• ბუნებრივი კაკაოს ფხვნილი - 70 გ.

დესერტს ავსებენ ტკბილი სოუსით, რისთვისაც დაგჭირდებათ 10–20 გრ დაქუცმაცებული არაქისი, რამდენიმე ნაჭერი შავი შოკოლადი და ვანილინი. და ცოტა ხორბლის ფქვილი, რომ გასქელდეს გრავი. ასევე 100 გრამიანი კარაქი ან მარგარინი ნაზი გემოსთვის.

ტაფაში ჩაასხით 1 ლიტრი რძის ბაზა. სამუშაო ნაწილი მიიყვანეთ ადუღებამდე და აურიეთ დანარჩენ ინგრედიენტებთან. მშრალი საკვები რომ არ გადაიზარდოს სიმსივნის სახით, კაკაო, შაქარი და სახამებელი შეურიეთ ცალკე თასში. შემდეგ კი ნახევარი ჭიქა გახურებული რძე წვრილი ნაკადით ასხამენ კომპონენტებს, მასას ურევენ სათქვეფით. როდესაც პროდუქტები ერთგვაროვანი ხდება, ისინი იგზავნება ტაფაზე ფუძით. დააყენეთ მინიმალური ტემპერატურა და ადუღეთ პუდინგი, სანამ დესერტი არ გახდება სქელი. მასას ურევენ სათქვეფით, რომ არ დაიწვას და არ დახვეულოს.

ბაზას ასხამენ წინასწარ მომზადებულ ფორმებში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ჭიქები ან სპეციალური სილიკონის აქსესუარები. კონტეინერების ქვედა ნაწილი რეკომენდირებულია კარაქით ან წყლით შეზეთვა, რათა გაადვილდეს პუდინგის მიღება.

დესერტს აცივებენ 35-37 გრადუსამდე და შეაქვთ მაცივარში ისე, რომ მთლიანად გაიყინოს. ამასობაში კერძი სწორ კონსისტენციას აღწევს, მოხარშეთ ტკბილი სოუსი. კვერცხებს ავთქვიფოთ თასში. როდესაც ქათმის ინგრედიენტები გადაიქცევა აყვავებულ მასად და გაიზრდება მოცულობაში 1,5-2-ჯერ, მათ ერწყმის 120-150 გრ შაქარი და მწიკვი ვანილინი. სქელ ძირიან ქვაბში შეურიეთ 500 მლ დარჩენილი რძე და 30-40 გრ ფქვილი. ყველა სიმსივნე ათქვიფეთ სათქვეფით, შემდეგ კი კვერცხის ნაჭერი შეედინება მომავალ სოუსში. შეგიძლიათ დაამატოთ 1-2 ს.კ. ლ. კაკაო, რათა რბილს შოკოლადის ელფერი მისცეს.

მილქშეიკი გაცხელებულია, მაგრამ არ უნდა მიიყვანოთ ადუღებამდე. მაქსიმალური ტემპერატურა 80-85 გრადუსია. როცა მასა სქელი გახდება, გადმოიღეთ გაზქურიდან და შეანელეთ კარაქით. თქვენ მიიღებთ სოუსს, რომლის გემოც კრემისფერია. მაცივარში პუდინგისგან განცალკევებით გაცივდება.

კერძის მომზადება იწყება 1,5–2 საათში, როცა ძირი და გრავი გამაგრდება. ჯერ დესერტი ამოიღება ჭიქიდან. თუ პუდინგი კერძებს ეწებება, კონტეინერი ცხელ წყალში ერთი წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ. მთავარია არ გადააჭარბოთ, რომ კერძი არ დნება. ძირი დნება თეფშზე, ასხამენ კრემში, ასხურებენ დაქუცმაცებულ არაქისს. შეიძლება მორთოთ შოკოლადის ჩიფსებით, ახალი ან გაყინული კენკრით, ხმელი ხილის ნაჭრებით ან პიტნის ყლორტებით.

გლუტენის გარეშე რეცეპტი

თუ ოჯახის რომელიმე წევრი ვერ იტანს კერძებს, რომლებიც შეიცავს ხორბლის ფქვილს ან ნატურალურ ძროხის რძეს, მათ ფუჭდება სპეციალური უგლუტენო პუდინგით. დაგჭირდებათ:

• კაკაოს ფხვნილი - ნახევარი ჭიქა;
• ვანილის შაქარი - 1,5 ჩ/კ;
• სახამებელი - ჭიქის მესამედი;
• რეგულარული ან ლერწმის შაქარი - 1,5-2 ჭიქა;
• დაკონსერვებული ქოქოსის რძე- 1ლ;
• მარილი - 15 გ.

პროდუქტების ეს რაოდენობა საკმარისია 6-8 პორციისთვის. სამზარეულო დიეტური პუდინგი პრაქტიკულად არ განსხვავდება ტრადიციული რეცეპტი. მშრალ პრეპარატებს ურევენ ქვაბში, შემდეგ კი ცივ ქოქოსის რძეს ნელ-ნელა ასხამენ კომპონენტებში. დესერტი დადგით საშუალო ცეცხლზე, მიიყვანეთ 90 გრადუსზე და სასწრაფოდ გამორთეთ გაზქურა. ქვაბი ცეცხლზე 2-3 წუთი ჩერდება. მასა უნდა ავურიოთ ჩანგლით ან სათქვეფით, რომ ჭურჭლის ძირს არ მიეკრას და არ დაიწვას.

ჩაასხით უგლუტენო პუდინგი სუფთა თასში ან ჭიქებში. გაციებული დესერტი შედგით მაცივარში და დაელოდეთ სანამ ჟელევით სქელი გახდება. სუფრასთან მიტანის წინ დიეტურ კერძს ასხამენ კაკაოს ფხვნილისა და შაქრის პუდრის ნარევს. ასეთი პუდინგის სოუსი არ არის მომზადებული, მაგრამ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ნებადართული პროდუქტებით. მაგალითად, შოკოლადი ან ქოქოსის ჩიფსები.

დახვეწილი ვარიანტი

პუდინგი მასკარპონეს ყველით და მარწყვით გააოცებს სტუმრებს და გაახარებს თუნდაც კაპრიზულ გურმანებს, რომლებსაც სძულთ კლასიკური ინგლისური დესერტი. გურმანი კერძიმოიცავს:

• პასტერიზებული ან ნატურალური რძე - 700 მლ;
• ლერწამი ან თეთრი შაქარი - ნახევარი ჭიქა;
• დარიჩინი - 5 გ;
• სემოლინა - ნახევარი ჭიქა;
• მწარე შოკოლადი - 2 ფილა;
• ნუში - 75 გ;
• ახალი ან გაყინული მარწყვი - 300–320 გ;
• ყველი მასკარპონე - 240–250 გ;
• რომი - 1 ჭიქა.

ადუღებამდე მიყვანილ რძეს წვრილი ნაკადით ასხამენ ქვაბში სემოლინასთან ერთად. პუდინგი რომ არ დაიწვას, კერძებს სქელი ფსკერი უნდა ჰქონდეს. პროდუქტებს ურევენ სათქვეფით, სანამ არ გლუვდება, შემდეგ ადუღებენ შაქარს და დადებენ კონტეინერს ნელ ცეცხლზე. 15 წუთის შემდეგ ცხელ ბურღულში ჩაასხით შოკოლადის ჩიფსები. დესერტი გამოიღეთ გაზქურიდან, როცა მწარე კომპონენტი გადნება. ჩაასხით დარიჩინში შერეული რომი, გააგრილეთ 50–60 გრადუსამდე და შეურიეთ 120 გ მასკარპონეს ყველი. ინგრედიენტები ბლენდერით ან მიქსერით ავთქვიფოთ, რომ კერძი ფუმფულა და ჰაეროვანი გახდეს. ბაზა ფრთხილად გადაიტანეთ წინასწარ მომზადებულ ფორმებში, შეაგრილეთ მაცივარში 2 საათით.

სუფრასთან მიტანამდე ნუშს წვავენ და ასუფთავებენ. დავჭრათ თხელ ფირფიტებად ან დავჭრათ ნაღმტყორცნებით. დარჩენილი ყველი ათქვიფეთ სანამ მოცულობაში არ მოიმატებს. შეგიძლიათ შეავსოთ შაქრის ფხვნილით. პუდინგი ამოღებულია ფორმებიდან, ამშვენებს ნაჭრებად დაჭრილი მარწყვით. დესერტად ზემოდან ათქვეფილ ყველს წურავენ და კერძს ასხამენ ნუშის ნატეხს. რჩება თეფშზე პიტნის ტოტის დადება და ხელნაკეთი პუდინგი არაფრით განსხვავდება რესტორნის ვერსიისგან.

ნაჩქარევად

დახარჯეთ 1,5 საათი დესერტის მომზადებაში? რატომ, თუ არსებობს თხუთმეტწუთიანი ვარიანტი ზარმაცებისთვის? მოდიფიცირებული პუდინგი შეიცავს:

• მარგარინი - 180-190 გ;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• რძე - 2 ს.კ. ლ.;
• კაკაო - 45 გ;
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი;
• ფქვილი - ჭიქის მეოთხედი;
• გამაფხვიერებელი - დანის წვერზე.

მარგარინი წინასწარ უნდა მიიღოთ, რომ ოთახის ტემპერატურაზე დნება. რბილი ინგრედიენტი დაფქულია შაქრით და კაკაოს ფხვნილით. ცივი რძე ათქვიფეთ კვერცხთან ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი, დაასხით ზეთის ფუძე თხელი ნაკადით. გამაფხვიერებელს ასხამენ ფქვილში, შემდეგ კი ორივე ინგრედიენტს მცირე ულუფებით უმატებენ მარგარინის მასას. ცომს ათქვიფეთ სათქვეფით და კიდევ უკეთესია მიქსერით, რომელიც პროდუქტებს ერთგვაროვანი კონსისტენციის ფუმფულა და ჰაეროვან ბლანკად გადააქცევს.

შოკოლადის პუდინგი იყოფა ნაწილებად და მოთავსებულია სილიკონის ფორმებში. კონტეინერების ქვედა ნაწილი წყლით არის შეზეთილი. დესერტს დებენ მიკროტალღურ ღუმელში და ირჩევენ მაქსიმალურ ტემპერატურას. მასის კარგად გამოცხობას 6-7 წუთი დასჭირდება. პუდინგს ადუღებენ 4-5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მიირთმევენ ჩაისთან ერთად. კერძი შეგიძლიათ დაამშვენოთ ათქვეფილი კრემით, თხილის ნამსხვრევებით ან ქოქოსის ფანტელებით.

ხელნაკეთი პუდინგი ბევრად უფრო ჯანსაღი და გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ფხვნილი პუდინგები. რა თქმა უნდა, ინგლისური დესერტის მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ არის მარტივი რეცეპტებიამისთვის მიკროტალღური ღუმელი. იმისათვის, რომ კერძი დიეტური იყოს, საკმარისია ნატურალური რძე უცხიმო რძით ჩაანაცვლოთ, შაქრის ნაცვლად კი სტევია მიიღოთ. და ისიამოვნეთ ჰაეროვანი პუდინგით, რომელიც არ აზიანებს ფიგურას.

ვიდეო: შოკოლადის პუდინგი 15 წუთში