Իսկական անգլիական շոկոլադե պուդինգ պատրաստել տանը։ Տանը շոկոլադե պուդինգներ պատրաստելու բաղադրատոմսեր Շոկոլադե պուդինգ ինչպես պատրաստել

Տղերք, մենք մեր հոգին դրեցինք կայքում: Շնորհակալություն դրա համար
այս գեղեցկությունը բացահայտելու համար: Շնորհակալություն ոգեշնչման և ոգեշնչման համար:
Միացե՛ք մեզ Ֆեյսբուքև հետ շփման մեջ

Պուդինգը անգլիական ավանդական աղանդեր է՝ հիմնված ձվի, հացահատիկի, կաթի, կաթնաշոռի, ալյուրի և մրգերի վրա։ Այս ճաշատեսակի շատ տարբերակներ կան, որոնք տարբերվում են բաղադրիչների համակցությամբ և պատրաստման եղանակներով։ Միայն նրա համեղ համն է մնում անփոփոխ։

կայքկիսում է ամենաշատը հետաքրքիր բաղադրատոմսերպուդինգ, որոնք նույնպես հեշտ են կատարել:

Պուդինգ սև հաղարջի և բալի հետ

Բաղադրությունը:

• ½ բաժակ կեռաս
• ½ բաժակ սև հաղարջ
• 2 ճ.գ. լ. եգիպտացորենի օսլա
• 2 ճ.գ. լ. շաքարավազ (ցանկալի է եղեգ)

Խոհարարություն:

1. Հաղարջը և կեռասը ողողել ջրով։ Հեռացրեք կեռասի փոսերը:
2. Բալը խառնել շաքարավազի հետ։ Ավելացնել սև հաղարջ: Զանգվածը դնել վառարանի վրա և հասցնել եռման աստիճանի։
3. Եգիպտացորենի օսլան ջրում ենք ջրում և լցնում զանգվածի մեջ։ Խառնել և եփ գալ մոտ 1 րոպե, մինչև թանձրանա։
4. Լցնել կաղապարների մեջ, սառեցնել և դնել սառնարանում մինչև պնդանալը։ Մատուցելու համար պուդինգը զարդարեք ցանկացած մուգ հատապտուղներով։

Սեմոլին չամիչով

Բաղադրությունը:

• 80 գ ձիթապտուղ
• 500 մլ կաթ
• 120 գ շաքարավազ
• 1 ձու
• 120 գ չամիչ

Խոհարարություն:

1. Չամիչը թրջել տաք ջրի մեջ։ Կաթը եռացնել՝ ավելացնելով 65 գրամ շաքարավազ, լցնել ձավարը և 5 րոպե եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։ Կրակից հանել։
2. Ավելացնել չամիչ, բայց մի քիչ թողնել զարդարի համար։ Առանձին ամանի մեջ հարել ձուն՝ ավելացնելով թավայի մի քիչ զանգվածը։ Այս խառնուրդը լցնել կաթսայի մեջ և մանրակրկիտ խառնել։
3. Կարամելը պատրաստում ենք՝ մարմանդ կրակի վրա կաթսայի մեջ հալեցնելով մնացած շաքարը։ Լցնել այն թխելու ամանի մեջ։ Վերևում լցնել ձվի հետ ձվով շիլան և թխել նախապես մինչև 140°C տաքացրած ջեռոցում 25 րոպե։
4. Թույլ տվեք, որ պուդինգը մի փոքր սառչի, նախքան ափսեի մեջ դնելը: Զարդարեք չամիչով կամ մրգի կտորներով։

Բոսորագույն

Բաղադրությունը:

• 300 գ բրինձ
• 2 բաժակ կաթ
• 50 մլ սերուցք
• 25 գ ժելատին
• 100 գ պաղպաղակ
• 2 բաժակ ազնվամորի (կարող եք օգտագործել սառեցված)
• 1 բաժակ շաքարավազ

Խոհարարություն:

1. Ներծծում ենք ժելատինը։ Լվացեք բրինձը և եռացրեք մինչև փափուկ երեք բաժակ ջրի մեջ: Հովացնում ենք և խառնում կաթի, սերուցքի և հալած պաղպաղակի հետ։
2. Խառնուրդը դնել թույլ կրակի վրա և տաքացնել 15 րոպե։
3. Թրջած ժելատինը քամում ենք, խառնում ենք շաքարավազի կեսին և լցնում բրնձի կաթնային զանգվածի մեջ։ Խառնել, լցնել կաղապարների մեջ և դնել սառնարանը։
4. Ազնվամորիները քսում ենք մնացած շաքարով։ Ցանկության դեպքում սոուսին կարող եք ավելացնել մի քիչ կոնյակ։ Մատուցելիս լցնել սառեցված պուդինգի վրա: ազնվամորու սոուսև զարդարել թարմ հատապտուղներով:

Շոկոլադ

Բաղադրությունը:

• 400 մլ կաթ
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ. լ. կակաո
• 2 ճ.գ. լ. աղացած պնդուկ (ըստ ցանկության)
• 2 ճ.գ. լ. օսլա (ցանկալի է եգիպտացորենի օսլա)

Խոհարարություն:

1. Կաթը տաքացրեք մարմանդ կրակի վրա, որպեսզի այն շատ տաք լինի, բայց դեռ տաք չլինի։
2. Կաթը հանել կրակից, ավելացնել բոլոր բաղադրիչները։ Մանրակրկիտ հարում ենք մոտ 5 րոպե, մինչև ստացվի միատարր զանգված՝ առանց գնդիկների:
3. Խառնուրդը վերադարձրեք կրակի վրա։ Շարունակելով հարելը հասցնել եռման աստիճանի։ Եռացնել 1 րոպե, ապա լցնել կաղապարների մեջ։
4. Թողեք սառչի և դրեք սառնարանում 2-3 ժամ։

Կիտրոն

Բաղադրությունը:

• ¼ բաժակ ալյուր
• 2 կիտրոն
• 1 բաժակ կաթ
• 2 ձու
• ¾ բաժակ շաքարավազ
• ½ թեյի գդալ աղ

Խոհարարություն:

1. Ձվերը բաժանել դեղնուցների և սպիտակուցների: Կիտրոնի համը քերել, քամել հյութը։ Կիտրոնը առանց կեղեւի կտրատված է օղակների մեջ։
2. Խառնել ալյուրը, շաքարավազը, կիտրոնի համը (2 ճաշի գդալ), աղը, ձվի դեղնուցը, կիտրոնի հյութը (¼ բաժակ), կաթը։
3. Սպիտակները հարել, որ չնստեն։ Ավելացնել խմորին և նրբորեն խառնել։
4. Ստացված զանգվածը բաժանել 4 մասի և լցնել կաղապարների մեջ։ Դրեք թխում թերթիկի վրա: Թխման թերթիկի հատակին լցնել մոտ 1 սմ տաք ջուր, պուդինգը դնել նախապես 180°C տաքացրած ջեռոցում 35-40 րոպե։
5. Պատրաստի պուդինգները կարելի է զարդարել կիտրոնի կեղևով և կիտրոնի օղակներով։

Կաթնաշոռ

Բաղադրությունը:

• 400 գ կաթնաշոռ
• 400 մլ թանձր սերուցք
• 4 ձու
• 1 կիտրոն
• 6 արվեստ. լ. Սահարա
• 4 ճ.գ. լ. ալյուր
• 1 փ. լ. վանիլային շաքար
• յուղալի մարգարին կաղապարի համար

Խոհարարություն:

1. Ձվերը հարել։ Նրանց վրա ավելացրեք սովորական և վանիլային շաքար: Կրկին հարեք մինչև թանձր փրփուրը:
2. Ավելացնել կաթնաշոռ, սերուցք, ալյուր և մեկ կիտրոնի կեղև։ Խառնել։
3. Կաղապարները քսել մարգարինով։ Խառնելիս լցնել զանգվածը։
4. Թխել պուդինգը ջեռոցում 175°C 40-50 րոպե։
5. Մատուցել թարմ հատապտուղների, չորացրած մրգերի կամ ջեմի հետ։

Բալի

Բաղադրությունը:

• 2-3 բաժակ առանց կորիզի կեռաս (կարելի է պատրաստել կոմպոտից կամ սառեցված)
• 1 բաժակ շաքարավազ
• 1 բաժակ ալյուր
• ½ բաժակ կաթ
• 10 գ փխրեցուցիչ խմորի համար
• 40 գ կարագ
• 1/4 թ/գդ մշկընկույզ
• 1 պտղունց աղ

Խոհարարություն:

1. Բալին շաքարավազ ցանել (2 ճ/գ.) Ավելացնել ալյուրի կեսը։ Զգուշորեն խառնել գդալով։ Խառնուրդը տեղափոխեք թխելու համար նախատեսված տարայի մեջ։
2. Մնացած ալյուրը մաղում ենք։ Խառնել շաքարավազի, փխրեցուցիչի և աղի հետ։
3. Առանձին խառնել կաթն ու հալած կարագը։ Անընդհատ հարելով, ավելացրեք չոր բաղադրիչները և հարեք մինչև հարթ:
4. Խմորը տարածեք հատապտուղների վրա: Մնացած շաքարավազը խառնել մշկընկույզի հետ և շաղ տալ պուդինգի մակերեսին։
5. Թխել ջեռոցում 180 ° C մոտ 50 րոպե (ոսկե, խիտ ընդերք ստանալու համար):

Կաթնաթթվային

Բաղադրությունը:

• ½ լ կաթ
• 1-2 ձու
• 2 ճ.գ. լ. Սահարա
• 2 ճ.գ վանիլին կամ վանիլի լոբի
• 2 ճ.գ. լ. օսլա
• օշարակ (ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:

1. Կաթսայի մեջ լցնել 400 գ կաթը, դնել փոքր կրակի վրա և նոսրացնել մեջը՝ խառնելով, շաքարավազն ու վանիլինը։ Եռացնել։
2. Մնացած սառը կաթի մեջ նոսրացրեք օսլան, ավելացրեք դեղնուցը (դեղնուցները, եթե ձվերը միջին չափի են) և աստիճանաբար, անընդհատ խառնելով, լցնել դեղնուց-օսլայի զանգվածը կաթով և շաքարով կաթսայի մեջ։
3. Եռացնել։ Եփել՝ խառնելով, 1-2 րոպե։ Հեռացնել վառարանից: Ցանկության դեպքում ավելացնել օշարակ՝ համի համար:
4. Տաք զանգվածը լցնել կաղապարների մեջ, դրանք ողողելուց հետո սառը ջուր. Ծածկեք փայլաթիթեղով կամ ֆիլմով: Դնել սառնարան։ Այն կարող է օգտագործվել նաև տաք վիճակում՝ որպես քաղցր ուտեստների կրեմ։

Բրինձ ելակի սոուսով

Բաղադրությունը:

• 150 գ բրինձ
• 500 մլ կոկոսի կաթ
• 3 արվեստ. լ. կոկոսի փաթիլներ
• 250 գ ելակ
• 30 գ շաքարավազ

Խոհարարություն:

1. Բրինձը եռացրած ջրի մեջ եռացրեք մինչև կիսով չափ եփվի (մոտ 10 րոպե), քամեք ջուրը։
2. Բրինձը նորից դնել կաթսայի մեջ, լցնել կոկոսի կաթի վրա, ավելացնել մանրացրած կոկոսը։ Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով, 10-15 րոպե։ Այս ընթացքում կաթը չպետք է ամբողջությամբ գոլորշիանա։
3. Մինչ բրինձը եփվում է, պատրաստեք ելակի սոուսը։ Դա անելու համար ելակները մանրացրեք բլենդերի մեջ, ավելացրեք շաքարավազը և մանրակրկիտ խառնեք։
4. Բրնձի պուդինգը բաժանել բաժակների մեջ, վրան լցնել ելակի սոուսը և թողնել սառնարանում առնվազն մեկ ժամ։ Մատուցելիս զարդարել ելակով։

պիստակ

Բաղադրությունը:

• 35 գ պիստակ
• 50 գ շագանակագույն շաքարավազ
• 235 մլ կաթ
• 1 ձու
• 1 փ. լ. եգիպտացորենի օսլա
• 1 փ. լ. կարագ
• 1 փ. լ. ջուր
• 1 պտղունց աղ

Խոհարարություն:

1. 25 գրամ պիստակը մանրացնել բլենդերի մեջ, ավելացնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազ և ջուր և շարունակել հարել մինչև մածուկի ձևավորումը։
2. Ստացված զանգվածը լցնել կաթսայի մեջ և ավելացնել կաթը։ Զանգվածը տաքացնել՝ անընդհատ խառնելով։
3. Փոքր ամանի մեջ խառնել 2 ճաշի գդալ շաքարավազը, ձվի դեղնուցը, եգիպտացորենի օսլան և աղը։ Ավելացրեք մի քիչ տաք կաթ, որպեսզի ավելի հեշտ խառնվի: Ստացված զանգվածը լցնել կաթով և պիստակի մածուկով կաթսայի մեջ։
4. Շարունակեք եփել՝ անընդհատ խառնելով, մինչև զանգվածը թանձրանա։ Վերցնել կրակից և ավելացնել կարագը։ Հարեք այնքան, մինչև կարագը հալվի։
5. Պուդինգը լցնել կաղապարների մեջ և թողնել սառչի առնվազն 4 ժամ։ Մատուցելուց առաջ զարդարում ենք մնացած պիստակներով։

Շոկոլադե ավոկադոյի պուդինգ

Բաղադրությունը:

• 4 ավոկադո
• ¼ բաժակ կոկոսի կաթ
• 4 ճ.գ. լ. կակաոյի փոշի
• 60 գ մուգ շոկոլադ (80%)
• 3 արվեստ. լ. մեղր
• 1 պտղունց վանիլին
• 1 պտղունց աղ
• կոկոսի փաթիլներ (ըստ ճաշակի)
• շոկոլադե չիպսեր (ըստ ճաշակի)

Խոհարարություն:

1. Ավոկադոյի միջուկը հարել բլենդերի մեջ։
2. Կոկոսի կաթի մեջ հալեցնել շոկոլադը և կակաոյի փոշին, ավելացնել վանիլին, մեղր, աղ։
3. Խառնել բաղադրիչները մինչև հարթ: Որպեսզի աղանդերն ավելի հաստ դառնա, այն մի քանի ժամով դրեք սառնարանը։
4. Մատուցելուց առաջ պուդինգը զարդարում ենք կոկոսի փաթիլներով կամ շոկոլադե չիպսերով։

Բանանի սպիտակուց

Բաղադրությունը:

• 1 լիտր կաթ
• 4 ձու
• 350 գ շաքարավազ
• 4 ճ.գ. լ. (կույտ) ալյուր
• 2 բանան
• 50 գ կաթնային շոկոլադցողելու համար
• վանիլին կամ մշկընկույզ ըստ ճաշակի

Խոհարարություն:

1. Խառնել ալյուրը, շաքարավազը (150 գ) և մշկընկույզը (հնարավոր է վանիլին):
2. Կաթը բերեք եռման աստիճանի, բայց մի եռացրեք։ Անջատեք և թողեք մի փոքր սառչի:
3. Առանձնացրեք սպիտակուցները դեղնուցներից։ Դեղնուցները հարել հարումով կամ պատառաքաղով։ Խառնել ¼ տաք (բայց ոչ տաք) կաթի հետ։
4. Ավելացնում ենք նախապես պատրաստված չոր խառնուրդը և հարում ենք, որպեսզի զանգվածը չգմբկվի։ Միացրեք այն մնացած կաթի հետ։ Հասցնել եռման աստիճանի և եփ գալ մի քանի րոպե, մինչև խտանա մարմանդ կրակի վրա:
5. Ձվի սպիտակուցը հարել շաքարավազի հետ մինչև պնդանա։ Բանանները կտրատել։
6. Պուդինգի մի մասը բաժանել բաժակների մեջ։ Վերևում դրեք բանանի շերտ, բանանի վրա՝ սպիտակուցային կրեմ, ապա նորից բանան։ Ավարտեք մնացած պուդինգով: Զարդարել շոկոլադե չիպսերով։ Դնել սառնարանը մի քանի ժամով։

Ելակի պարֆեի պուդինգ

Մեր հոդվածը նվիրված է ոչ միայն քաղցրավենիքի սիրահարներին, այլ իսկական գուրմաններ. Քանի որ նյութը կկենտրոնանա այնպիսի ապրանքի վրա, ինչպիսին է տնական շոկոլադե պուդինգը: Համեղ նրբությունը իսկական հաճույք կբերի։

Մի քանի խոսք անգլիական աղանդերի մասին

Շոկոլադե պուդինգ (տես հոդվածի լուսանկարը) է ավանդական ուտեստԱնգլերեն. Դրա պատրաստման բաղադրատոմսը ժառանգաբար է փոխանցվել։ Այս դասական դելիկատեսը բաղկացած է ալյուրից, ձվից, կաթից և հատիկավոր շաքարից։ Սակայն տարբեր երկրների խոհարարական մասնագետները տարբեր կերպ են մեկնաբանում աղանդերը՝ դրան ավելացնելով թարմ մրգեր, ընկույզներ, հատապտուղներ, վանիլին և անուշաբույր համեմունքներ։ Դուք կարող եք երևակայել այնպես, ինչպես ցանկանում եք, իսկ կաղապարներում հյուրասիրություն մատուցելը բոլորովին էլ անհրաժեշտ չէ։

Մեր երկրում շոկոլադե պուդինգն այնքան էլ տարածված չէ։ Մարդիկ նախընտրում են գնել պատրաստի փոշի խառնուրդներ, որոնք դժվար է դրանք անվանել։ Նման արտադրանքի առավելություններն ընդհանրապես չեն նշվում։ Նրա բաղադրությունը չի փայլում բնական բաղադրիչներով՝ պինդ կոնսերվանտներով, վնասակար սննդային հավելումներև վտանգավոր ներկանյութեր:

Արդյունքում մի եզրակացություն ինքն իրեն հուշում է՝ տնական աղանդերը երբեք չեն համեմատվի խանութից գնվածների հետ։ Ելնելով վերոգրյալից՝ մենք առաջարկում ենք համատեղ ջանքեր՝ ստեղծելու նուրբ և փափուկ շոկոլադե դելիկատես։ Այն թույլատրվում է օգտագործել ինչպես մեծահասակների, այնպես էլ երեխաների կողմից։

Շոկոլադե պուդինգ. բաղադրատոմս առաջին

Անմիջապես զգուշացնում ենք, որ ուտեստը պատրաստվում է երկար ժամանակ՝ եփման ժամանակը կպահանջի առնվազն 1,5 ժամ։ Նաև ևս մի քանի ժամ կպահանջվի, որպեսզի պուդինգը խտանա։ Գրեք բաղադրատոմսը՝ մեկուկես լիտր կաթ, մեկ բաժակ շաքարավազ, երկու ձու, կես երկու հարյուր գրամանոց կարագ, կակաոյի փոշի (երկու մեծ գդալ): Բացի այդ, ձեզ հարկավոր կլինի մեկ գդալ ալյուր, օսլա (60 գ), մի սալիկ մուգ շոկոլադ, վանիլին, աղացած գետնանուշ (10 գ):

Հիմնադրամը

Եռացնել մեկ լիտր կաթ։ Առանձին ամանի մեջ շաքարավազի մի մասը միացնում ենք օսլայի և կակաոյի փոշու հետ, բարակ հոսքով լցնում ենք մի փոքր տաք կաթի մեջ, հարում ենք հարումով, որպեսզի գնդիկներ չլինեն։ Միասեռ զանգվածը լցնել կաթի մեջ, դնել կրակի վրա և անընդհատ խառնել, մինչև թանձրանա։ Պատրաստի հիմքը լցնել հրուշակեղենի կաղապարների մեջ, երեք ժամով դնել սառնարանը։

սերուցքային սուս

Շաքարավազի մնացած կեսը հարում ենք ձվերի և վանիլի փոշու հետ մինչև փրփրանա։ Կաթի մեջ խառնել ալյուրը, միացնել ձվի սոուսով և տաքացնել վառարանի վրա՝ չմոռանալով հարել։ Հենց զանգվածը թանձրանա, հարկավոր է ձեթ լցնել, լավ հարել և կես ժամ թողնել սառնարանում։

Պաղեցրած շոկոլադե պուդինգը հանում ենք, տաք ջրով առանձնացնում կաղապարից։ Վրան լցնել պատրաստի կարագ-կաթնային կրեմը, վրան ցանել աղացած գետնանուշ, զարդարել հալեցրած շոկոլադի կամ հարած սերուցքի հոսքերով։

Շոկոլադե պուդինգ. բաղադրատոմս երկրորդ

Խոհարարության այս տարբերակը մի փոքր ավելի հեշտ է: Բաղկացած է՝ կես լիտր կաթ, ձավար (հարյուր գրամ), կարագ (մեծ գդալ)։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի նաև մի սալիկ մուգ շոկոլադ, վանիլին և շաքար: Ձեր հայեցողությամբ ճաշատեսակի մեջ կարող եք ներառել ալկոհոլային խմիչքներ (լիկյոր, կոնյակ կամ բալզամ), չամիչ կամ ընկույզ:

Քայլ առ քայլ պատրաստում

Եթե ​​դուք արդեն սովորել եք շոկոլադե պուդինգ պատրաստել, ապա դրա համար անհրաժեշտ է հիմք պատրաստել։ Դրա համար կարագը, վանիլինը, շաքարավազը և շոկոլադը ընկղմվում են տաք կաթի մեջ։ Հենց որ փուչիկները սկսեն ի հայտ գալ, հարկավոր է զգուշորեն լցնել ձիաձավարը և եռացնել մի քանի րոպե, ինչպես շիլա։

Ցանկության դեպքում պատրաստի զանգվածի մեջ կարող եք լցնել հավելյալ բաղադրիչներ (թակած չրեր, ալկոհոլ, ընկույզ, հատապտուղներ): Մենք տալիս ենք մեր աշխատանքային մասը մի փոքր սառչի, այնուհետև անմիջապես լցնում ենք կաղապարի/տարայի մեջ (ճաշատեսակի հատակը ջրով խոնավացնում), երկու ժամով դնում ենք սառը վիճակում։ Պնդացած աղանդերը ափսեի մեջ դնել, շաղ տալ քերած շոկոլադով և կոկոսի փաթիլներով։ Կտրեք քառակուսիների մեջ և վայելեք հիանալի համը։

ցածր կալորիականությամբ դեսերտ

Սիրու՞մ եք քաղցրավենիք, բայց վախենում եք վնասել ձեր կազմվածքին։ Առաջարկում ենք թեթև, նուրբ, ցածր կալորիականությամբ աղանդեր՝ հիմնված կարոբի վրա (շոկոլադի փոխարինող): Եթե ​​դեռ չգիտեք, թե ինչպես պատրաստել ցածր յուղայնությամբ շոկոլադե պուդինգ, ապա մեր բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ։ Բաղադրիչներ՝ մի լիտր կաթ նվազագույն յուղայնությամբ (կամ յուղազերծված), եգիպտացորենի օսլա (50 գ), վանիլին, ձու, կարոբ (հարյուր գրամ): Քաղցրության համար կարող եք ավելացնել քաղցրացուցիչ կամ միրգ:

Օսլան խառնել կաթի կեսի մեջ։ Մյուս կեսը եռացնել։ Այնուհետև լցնել վանիլին, քաղցրացուցիչ (միրգ), կարոբ, լցնել օսլայի մեջ կաթով և հարել կոմբայնով։ Զանգվածին ավելացնել ձվերը և եռացնել մի քանի րոպե (անընդհատ խառնելով)։ Մի երկու ժամ դրեք սառնարանում, որ թանձրանա։ Առողջ և թեթև շոկոլադե պուդինգը ձեզ կուրախացնի, էներգիայով կլցնի և հաճույք կպատճառի։

Տոնական աղանդեր

Եվ վերջապես, մենք կկիսվենք վանիլային-շոկոլադե նուրբ նրբության բաղադրատոմսով, որը կզարմացնի ձեզ իր տեսքով և համի վառ գունապնակով: Պահանջվող բաղադրիչները՝ կակաոյի փոշի (դեսերտ գդալ), կարագ (երկու գդալ), վանիլի հատիկ, կաթ (400 մլ), ալյուր (50 գ), ընկույզըստ ճաշակի, մի քիչ դարչին, մուգ շոկոլադ (կես սալիկ) և ըստ ցանկության շաքար։ Կարելի է լցնել թարմ հատապտուղներով կամ լիկյորով (ըստ ցանկության):

Խոհարարության գործընթացը

Մաղած ալյուրի մեջ խառնել շաքարավազը, լցնել սառը կաթը և դնել վառարանը։ Եփել այնքան, մինչև խառնուրդը թանձր թթվասերի նմանվի։ Անջատելուց առաջ յուղ լցնել։ Բաժանեք երկու մասի։ Առաջինին ավելացնել վանիլի սերմերը, երկրորդին՝ կակաոն և դարչինը։

Դուք կստանաք տարբեր երանգների երկու զանգված, որոնք պետք է ծածկել սրբիչով և թողնել մի քանի րոպե։ Անցնենք մնացած ապրանքների պատրաստմանը։ Մաքրված ընկույզները պետք է բովեն և կտրատվեն։ Չամիչը խաշել եռման ջրով։

Այժմ կարող եք ձևավորել շոկոլադե պուդինգը, որի բաղադրատոմսը հենց նոր կարդացիք՝ աղանդերի համար վերցնում ենք բարձր բաժակներ, նախ ներքևում դնում ենք սպիտակ զանգվածը, վրան ընկույզով և չամիչով ցանում, վրան շագանակագույն կրեմով քսում։ Այս հաջորդականությամբ լրացրեք տարաները մինչև վերև: Զարդարել քերած շոկոլադով։

Շոկոլադե պուդինգ - աներևակայելի քնքուշ և համեղ դեսերտ, որը պաշտվում է բազմաթիվ գուրմանների կողմից: Դրա պատրաստումը յուրաքանչյուր տանտիրուհու ուժերի սահմաններում է. բավական է տիրապետել տարրական տեխնոլոգիային և հիշել այն կետերը, որոնց վրա պետք է ուշադրություն դարձնել ճաշ պատրաստելիս։

Պուդինգի պատմություն

Անգլիան համարվում է պուդինգի ծննդավայրը, սակայն դրա ժողովրդականությունը մեծ է աշխարհի գրեթե բոլոր երկրներում։ Հավանաբար չկա մի անգլիացի տնային տնտեսուհի, ով կյանքում գոնե մեկ անգամ պուդինգ չեփած լինի։

Ավանդաբար այս ուտեստը պատրաստում էր ամբողջ ընտանիքը Սուրբ Ծննդի համար՝ դրանից երկու շաբաթ առաջ, և մատուցվում նրա տոնակատարության առաջին օրը: Գործընթացի բոլոր մասնակիցները պետք է ցանկություն հայտնեին. Աղանդերը պատրաստվում էր հսկայական պղնձե կաթսայի մեջ՝ ջրային բաղնիքում ալյուրից, հատիկավոր շաքարից, ձվից և կաթից՝ չրերի և ընկույզների ավելացմամբ։ Այնուհետև այն թողնում էին զով տեղում՝ թրմելու մինչև Սուրբ Ծնունդ։

Մինչ այժմ Մեծ Բրիտանիայում պահպանվել է ավանդույթը, որ Սուրբ Ծննդյան տոնական ճաշը կամ ընթրիքն ամբողջական չէ առանց այս քաղցր ուտեստի: Եվ յուրաքանչյուր ընտանիք ունի շոկոլադե պուդինգ պատրաստելու իր գաղտնիքները:

Այդ հեռավոր ժամանակներից ի վեր, ճաշատեսակի բաղադրատոմսը զգալի փոփոխություններ է կրել, և պուդինգն արդեն պատրաստվում է ջեռոցում, միկրոալիքային վառարանում, գոլորշու բաղնիքում, բայց ոչ կաթսայում: Այն կարելի է մատուցել ցանկացած տոնի կամ սովորական օրվա համար՝ թե՛ նախաճաշին, թե՛ որպես ճաշի դեսերտ, և թե՛ ընթրիքին: Հատկապես սիրված է դարձել համեղ շոկոլադե պուդինգը, որը մատուցվում է սառեցված վիճակում։

Խոհարարության առանձնահատկությունները

Դժվար չէ ձեր ընտանիքին հաճեցնել համեղ քաղցրավենիք՝ այն պատրաստելով տանը։ Ինչպես ցանկացած այլ ճաշատեսակ, պուդինգն ունի որոշ խոհարարական գաղտնիքներ, որոնք պետք է հաշվի առնել.

• Յուրահատուկ աղանդերի հիմքը կաթն է, որին կարելի է սերուցք կամ լուծվող սուրճ ավելացնել։
• Խմորը «կապելու» համար օգտագործում են ձու, և ալյուրը կարելի է փոխարինել օսլայով։ Ավելին, օսլայի ավելացումը թույլ է տալիս թխումը լավ պահել իր ձևը, բայց եթե դա անհրաժեշտ չէ, և դուք ցանկանում եք խմորը փափուկ և փափուկ դարձնել, ապա օսլան պետք է բացառվի:
• Պարտադիր բաղադրիչներն են շաքարավազն ու շոկոլադը, որը հաճախ փոխարինվում է կակաոյի փոշիով։
• Վանիլինն ու դարչինը, ինչպես նաև մանրացված ընկույզը ճաշատեսակին բնորոշ համ են հաղորդում։
• Ավելի լավ համի համար կարող եք ավելացնել լիկյոր կամ ռոմ:

Ցանկացած շոկոլադե պուդինգ ունի հիմնական բաղադրատոմս, որը դուք կարող եք կատարելագործել ձեր սեփական հնարամտությամբ: Աղանդերի պատրաստման սկզբունքը հետևյալն է.

• Կաթը բաժանել մասերի, մեկը տաքացնել, մյուսը թողնել սառը։
• Սառը կաթը խառնել շաքարավազի, ալյուրի, կակաոյի, ձվի, վանիլինի և մնացած բոլոր մթերքների հետ։
• Ստացված զանգվածը լցնել տաք կաթով տարայի մեջ, խառնել, հասցնել եռման աստիճանի։
• Խառնուրդը մի քանի րոպե եռացրեք միջին ջերմության վրա, լցրեք փոքր կաղապարների մեջ և թողեք սառչի։
• Մատուցել սառը վիճակում։

Շոկոլադե պուդինգն ունի ավելի քան 120 կկալ կալորիականություն, այն սննդարար է և չափավոր ճարպոտ։ Կկալը նվազեցնելու համար հարկավոր է օգտագործել յուղազերծված կաթ և խմորին սերուցք չավելացնել։

Դասական շոկոլադե պուդինգ

Դասական անգլերենին մոտ դեսերտ պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

• Շաքարավազ, կես բաժակ;
• Կակաո, 2 ճաշի գդալ;
• Կաթ, 2 թերի բաժակ;
• Ձու, 2 հատ. (օգտագործեք միայն դեղնուցներ);
• Եգիպտացորենի օսլա, 2 ճաշի գդալ;
• Վանիլին, 1 տուփ;
• Կարագ, 1 ճ.գ.

Շոկոլադե-վանիլային դասական պուդինգ պատրաստելն ամենևին էլ դժվար չէ.

1. Տարայի մեջ լցնել 1 բաժակ սառը կաթ, վրան օսլա ավելացնել, խառնել։ Այնուհետև ավելացրեք մնացած բոլոր բաղադրիչները, բացառությամբ կարագի, լավ հարեք հարածով։
2. Մնացած կաթը հասցնում ենք եռման աստիճանի, կրակն իջեցնում ենք և սառը կաթով հարած զանգվածը լցնում ենք կաթսայի մեջ՝ անընդհատ խառնելով։
3. Թույլ կրակի վրա զանգվածը պետք է եռա մի քանի րոպե, մինչդեռ այն պետք է խառնել գդալով։
4. Զանգվածի թանձրանալուց հետո կրակն անջատում ենք և կարագը մնացած բաղադրիչներով լցնում ենք տապակի մեջ, լավ խառնում։
5. Տաք պուդինգը լցնել փոքր տարաների մեջ (ապակին ավելի լավ է, բայց կարելի է օգտագործել կերամիկական) և մի քիչ թողնել սեղանի կամ պատուհանագոգի վրա։
6. Երբ դեսերտը սառչի, այն վերադասավորեք սառնարանում։

Շոկոլադե վանիլային պուդինգ

Մի փոքր այլ բաղադրատոմս, ըստ որի ջեռոցում եփում են շոկոլադ-վանիլային համեղ պուդինգ։

Բաղադրիչների հավաքածուն այստեղ նույնպես տարբերվում է նախորդ բաղադրատոմսում ներկայացվածից.

• Շոկոլադ (կաթ կամ մուգ), 100 գ;
• Ալյուր, 2 ճ.գ սլայդով;
• Կաթ, 1 բաժակ
• Շաքարավազ, թերի ապակի;
• Ձու (ինչպես սպիտակուց, այնպես էլ դեղնուց), 4 հատ;
• Մարգարին, 1 ճաշի գդալ;
• Վանիլային շաքարավազ, 1 տուփ;
• Շաքարի փոշի՝ 2 ճ.գ

Եվ կրկին, պարզ նկարագրություն, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե պուդինգ.

1. Նախ պետք է առանձնացնել ձվի սպիտակուցը դեղնուցից։
2. Դեղնուցներին ավելացնել շաքարավազի մի մասը (կեսից ավելին), հարել հարելով։ Ավելացնել ալյուր, լավ խառնել։
3. Այժմ անհրաժեշտ է սպիտակները հարել մնացած շաքարի հետ։
4. Տաքացրեք կաթը: Լցնել տարայի մեջ մինչև դեղնուցները՝ անընդհատ խառնելով։ Դնում ենք կրակին ու եռացնելուց հետո մեկ րոպե եռում ենք։
5. Զանգվածը վերցնել կրակից, խառնել հալած շոկոլադի հետ, խառնել։ Ավելացնել վանիլային շաքարավազ, նորից խառնել։
6. Ստացված զանգվածը մի փոքր սառչելուց հետո դրան ավելացրեք սպիտակուցները և նորից ամեն ինչ լավ խառնեք։
7. Ջեռոցը տաքացնել, մեջը դնել թխման թերթիկ՝ ջրով։
8. Թխելու աման յուղել մարգարինով (կարելի է փոխարինել կարագով), զանգվածը լցնել մեջը, դնել ջեռոցը միջինից մի փոքր ցածր հզորությամբ։
9. Երբ պուդինգը պատրաստ է, հանում ենք կաղապարից և փոշի ցանում։

Շոկոլադե պուդինգ ձիաձավարով

Առանձնահատուկ համ ունի աղանդերի այնպիսի բազմազանություն, ինչպիսին է շոկոլադե սեմոլինայի պուդինգը: Պատրաստվում է առանց ձվի՝ կես լիտր կաթի հիման վրա։

1. Կաթը տաքացնում ենք, խառնում ենք քերած շոկոլադի (50-70 գ), շաքարավազի (կես բաժակ), մեկ թեյի գդալ կարագի և մի քիչ աղի հետ։
2. Զանգվածը պետք է հասցնել եռման՝ անընդհատ խառնելով։ Այնուհետև դրա մեջ շատ դանդաղ լցնել ձիաձետը։
3. Եփել մարմանդ կրակի վրա՝ խառնելով, 10 րոպե։
4. Կաղապարը ողողում ենք հոսող սառը ջրի տակ, մեջը լցնում տաք պուդինգ, թողնում ենք սառչի, ապա մի քանի ժամով դնում ենք սառնարանում։

Շոկոլադե պուդինգ միկրոալիքային վառարանում

Դեսերտի թխման այս մեթոդը կոչվում է արագ կամ ծույլ։ Եթե ​​միջինում կրակի վրա քայլ առ քայլ եփելու ժամանակը մեկուկես ժամ է, ապա դա կտևի ոչ ավելի, քան 20 րոպե։

Շոկոլադե պուդինգը միկրոալիքային վառարանում պահանջում է հետևյալ բաղադրիչները.

• Ալյուր, 2 ճաշի գդալ;
• Նույն քանակությամբ կաթ
• Ձու, 2 հատ;
• Մարգարին, 6-7 ճաշի գդալ;
• Շաքարավազ, 2 ճաշի գդալ;
• Կակաո՝ 4 ճաշի գդալ առանց սլայդի;
• Թխում փոշի (կամ լուծարված սոդա), թեյի ծայրին:

Փափկած մարգարինը հարել շաքարավազի և կակաոյի հետ։ Ձվերն առանձին հարել, վրան կաթ ավելացնել, խառնել։ Այժմ մարգարինի և ձվի կաթնային զանգվածը պետք է խառնել, հարել մինչև հարթ լինի։ Փոքր մասերում ավելացնել ալյուրը, ապա փխրեցուցիչը, հարել հարիչով կամ բլենդերով, մինչև ստացվի օդային փափուկ զանգված։ Միկրոալիքային վառարանի կաղապարները քսել ջրով, լցնել պուդինգի խմորը, միացնել առավելագույն հզորությամբ 7-8 րոպե։

Նույն ապրանքներից դուք կարող եք շոկոլադե պուդինգ պատրաստել դանդաղ կաթսայում: Դուք կարող եք ավելացնել կես բաժակ ձավարեղեն, միայն այդ դեպքում քայլ առ քայլ առաջարկություններով սխեման մի փոքր կփոխվի: Այն պետք է պատրաստել ըստ բաղադրատոմսի։ սեմոլինայի պուդինգ, կրակի փոխարեն օգտագործեք միայն դանդաղ կաթսա։

Պատրաստի աղանդերը կարելի է զարդարել հատապտուղներով, սպիտակուցային կրեմով, շոկոլադե գլազուր, փոշի, մանր կտրատած ընկույզ։ Կարելի է քաղցր ուտեստ մատուցել պաղպաղակով, կարամելային միջուկով։

հետ շփման մեջ

Շոկոլադե պուդինգը բրիտանական ավանդական ուտեստ է, որը պատրաստվում է ոչ միայն արտադրությամբ, այլև տնային պայմաններում։ Ռուսաստանում մարդիկ ամենից հաճախ գնում են խանութից գնված փոշի խառնուրդ: Այնուամենայնիվ, նման արտադրանքը լցոնված է վնասակար ներկերով և կոնսերվանտներով: Եթե ​​դուք շոկոլադե պուդինգի բաղադրատոմս ընդունեք և ինքներդ դեսերտ պատրաստեք, դուք կստանաք առողջ և միևնույն ժամանակ համեղ հյուրասիրություն. Հոդվածը ձեզ կպատմի, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե կաթսա տանը:

Ինչպես պատրաստել շոկոլադե պուդինգ

Պրոֆեսիոնալ հրուշակագործները գիտեն շոկոլադե պուդինգ պատրաստելու բարդությունները, որպեսզի այն նմանվի անգլիացի արիստոկրատների աղանդերին: Նրանցից յուրաքանչյուրը հավանաբար ունի այս աղանդերի իր մեկնաբանությունը։ Վարպետների ստեղծագործական գաղափարներին սահման չկա։ Նրանցից շատերը ուրախ են բացահայտելու գաղտնիքները, թե ինչպես կարելի է տանը պատրաստել շոկոլադե պուդինգ, որն ունի գեղեցիկ դիզայն և գերազանց համ։ Այս քաղցրությունը հաճույքով կվայելեն ինչպես մեծերը, այնպես էլ երեխաները։

Նախ պատրաստվում է հիմքը՝ ամանի մեջ լցնել 10 գ օսլա, կակաո, շաքարավազ։ Ամեն ինչ նոսրացվում է տաք կաթով, ապա մանրակրկիտ ծեծում: Այս խառնուրդը լցնում են 1 լիտր եռացրած կաթի մեջ, ապա ստացված զանգվածը տեղափոխում ենք վառարան և հունցում այնքան, մինչև թանձր խտություն ստացվի։ Ստացված քաղցրությունը լցնում են հատուկ ամանների մեջ, ծածկում փայլաթիթեղով և ուղարկում սառնարան (մոտ 2-3 ժամով)։ Սառեցված պուդինգը սովորաբար մնում է կաղապարի մեջ։

Պուդինգի համար անհրաժեշտ է կրեմ, որը պատրաստվում է առանձին։ Դրա համար շաքարավազը հարում ենք վանիլինի և ձվերի հետ, մինչև հարուստ փրփուր առաջանա։ Ձվի խառնուրդը, կաթն ու ալյուրը խառնել ու անընդհատ խառնելով կրեմի հիմքը ուղարկել կրակին։ Թանձրացած կրեմին ձեթ են ավելացնում, ամեն ինչ հարում ենք, հետո դնում սառնարանը դարակի վրա (մոտ կես ժամ)։

Առանձնահատուկ հետաքրքրություն է ներկայացնում պուդինգի դիզայնը։ Որպես զարդարանք առավել հաճախ օգտագործվում են հատապտուղները, մրգերը (ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված): Դրա դիզայնի համար օգտագործվում են նաև հետևյալ ապրանքները.

• աղացած ընկույզ;
• կարամել;
• պաղպաղակ;
• ջնարակ;
• սափրվել (նուշ, կոկոս, շոկոլադ);
• թխվածքաբլիթի փշրանք;
• քաղցր խողովակներ.

Այն լցված է պատրաստված կրեմով։ Վերևից «գլխարկ» պատրաստեք՝ պուդինգը լցնել հալած շոկոլադով կամ հարած սերուցքով։ Աղանդերը շաղ տալ մանրացված ընկույզով (ընկույզ, պնդուկ, գետնանուշ):

Ուշադրություն. Նրանց համար, ովքեր ցանկանում են սովորել, թե ինչպես պատրաստել շոկոլադե պուդինգ ինքնուրույն, ստորև ներկայացված են քայլ առ քայլ բաղադրատոմսեր:

Սննդի և ուտեստների պատրաստում

Պուդինգը, որը պատրաստվում է սեփական ձեռքերով, դրախտային հաճույք է։ Նման աղանդերի բաղադրությունը պարտադիր կերպով ներառում է ապրանքներ, որոնք կատարում են «կապող» դեր ընդհանուր զանգվածում.

• ալյուր;
• օսլա (կարտոֆիլ կամ եգիպտացորեն);
• հավի ձու.

Անբաժանելի բաղադրիչներ՝ բնական կաթ, կաթնաշոռ, հատիկավոր շաքար։ Վերջին տարիներին կակաոյի պուդինգը հսկայական ժողովրդականություն է ձեռք բերել: Պուդինգի հիմքը պատրաստելու համար, որը ներառում է կակաո կամ սուրճ, անհրաժեշտ է տաք եռացրած կաթ։ Բայց հարած ձվերի հետ կարելի է համատեղել միայն սառեցված կաթը (կամ սերուցքը):

Պուդինգի համար մթերքներ պատրաստելիս դրանք չափում են, որպեսզի վերցնեն անհրաժեշտ քանակությամբ շաքարավազ, օսլա, շոկոլադ և այլն: Շոկոլադե պուդինգը սեփական ձեռքերով պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր է հետևյալը.

• գավաթ;
• կտրող տախտակ;
• հարել, խառնիչ կամ բլենդեր;
• 2 աման (խառնուրդը խառնելու համար);
• կաթսա;
• կրեմներ կամ հատուկ սիլիկոնե կաղապարներ պուդինգի համար:

Կաղապարներն ու ամանները փոխարինեք ապակե ամաններով։ Հաճախ ուտեստը մատուցվում է աղանդերի ափսեների վրա, թեյի գավաթների կամ բաժանված բաժակների մեջ:

Դասական շոկոլադե պուդինգի բաղադրատոմս

Ավանդական բրիտանական քաղցրավենիքի հիմնական բաղադրիչը կաթն է։
Անգլիական շոկոլադե պուդինգը պարունակում է նաև այլ բաղադրիչներ.

• ձու - 2 հատ;
• օսլա - 1 ճ.գ. լ.;
• կակաոյի փոշի - 60 գ;
• հատիկավոր շաքար `մի բաժակից մի փոքր ավելի:

• Ցորենի ալյուր- 2 պտղունց;
• կարագ - 100 գրամ տուփ;
• մանրացված գետնանուշ;
• դառը շոկոլադ - կղմինդր;
• վանիլի էքստրակտ.

Նման հիանալի ուտեստը ողջ օրվա ընթացքում էներգիայով կլցնի օրգանիզմը։ Բացի այդ, համեղ շոկոլադե աղանդերբացարձակապես ոչ մի մրցակցություն:

Պուդինգի հիմքի պատրաստում.

1. Եռացնել 1 լիտր կաթը և հովացնել։ Դրան ավելացրեք ձու:
2. Գնդիկներից խուսափելու համար մեկ այլ ամանի մեջ միացրեք շաքարավազը, կակաոյի փոշին, եգիպտացորենի օսլան:
3. Հաջորդը դրանց վրա ավելացրեք 0,5 բաժակ տաք կաթ։ Բաղադրիչները լավ խառնել՝ օգտագործելով հարած։ Եթե ​​բաղադրիչները հարիչով (կամ բլենդերով) հարեք, ապա ուտեստը փարթամ կդառնա։
4. Խառնուրդը լցնել ձվի հիմքի մեջ։
5. Այս պուդինգը եփվում է մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով։
6. Թանձրացած քաղցր խառնուրդը բաշխվում է կաղապարների մեջ։ Ճաշատեսակի հատակը պետք է ողողվի ջրով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի դրանից հանել պատրաստի պուդինգը։
7. Այնուհետև այն պետք է սառեցնել մինչև 36 ° C, այնուհետև դնել դարակի վրա սառնարանում (ամբողջական ամրացման համար):

Այդ ընթացքում պատրաստում ենք քաղցր օշարակը։ Պետք է ձվերը լավ հարել։ Ձվի խառնուրդի մեջ լցնել շաքարավազ (1,5 բաժակից մի փոքր պակաս) և վանիլին (1 գ): Կաթսայի մեջ միացրեք ալյուրը (35 գ) և կաթը (0,5 լ): Մանրակրկիտ հարում ենք, մինչև գնդիկները անհետանան, այնուհետև լցնում ենք ձվի սոուսը տապակի մեջ։

Մի նոտայի վրա! Եթե ​​ավելացնեք 1,5 ճ.գ. լ. կակաո, խառնուրդը շոկոլադե գույն կստանա։

Տաքացրեք այս խառնուրդը մինչև այն թանձրանա։ Վերալիցքավորումից հետո կարագ. Այն կընդունի կրեմի համը։ Այն պետք է սառչի սառնարանում, բայց հիմքից առանձին։

Երբ պուդինգն ու օշարակը սառչեն (մոտ 2 ժամ հետո), պետք է տարայի միջից հանել պուդինգը և սկսել զարդարել։ Պուդինգը շարում են հարթ ուտեստի վրա, լցնում կրեմ, մանրացված ընկույզով և շոկոլադե չիպսերով։ Այնուհետեւ զարդարել հատապտուղներով կամ անանուխի ճյուղով։ Այս աղանդերի համը նույնն է, ինչ խանութների դարակներում դրված աղանդերը:

Խորհուրդ. Եթե ​​ուտեստը կպչում է սպասքին, ապա պետք է մի քանի րոպե թաթախել տաք ջրի մեջ։ Միևնույն ժամանակ, չի կարելի թույլ տալ, որ աղանդերը հալվի։

Ստորև ներկայացված է դասական պուդինգի պարզեցված տարբերակը:

Բաղադրությունը:

• կաթ - 0,5 լ;
• սեմոլինա - 100 գ;
• կարագ - 25 գ;
• շոկոլադ - 60 գ;
• վանիլին, շաքարավազ - ըստ ճաշակի:

Խոհարարության քայլեր.

1. Նախ պատրաստվում է պուդինգի հիմքը։ Կաթը եռացրեք և նոսրացրեք կարագը, շոկոլադի կտորները, շաքարավազը, վանիլինը։ Եթե ​​փուչիկները հայտնվում են, ավելացրեք ձավարեղեն. Այս շոկոլադե խառնուրդը եռացրեք մի քանի րոպե։
2. Այնուհետև դրան ավելացրեք (ըստ ճաշակի) հետևյալ բաղադրիչները՝ հատապտուղներ (սառեցված կամ թարմ), մանր կտրատած չրեր, ընկույզներ։
3. Երբ աշխատանքային մասը սառչում է, լցնել այն հատուկ ուտեստի մեջ։ Կաղապարի հատակը նախ խոնավացրեք ջրով:
4. Պնդացած քաղցրությունը հարթ ափսեի վրա դնել, շաղ տալ քերած շոկոլադով։ Թեթև, հորձանուտին արժանի շոկոլադե պուդինգը հաճույք է:

Նշում! Ճաշատեսակի մեջ կարելի է լցնել 5–7 գ ալկոհոլային խմիչք, ինչպես նաև չամիչով աղացած ընկույզ։

Շոկոլադե պնդուկի պուդինգ

Պատրաստված քաղցրավենիքը կուրախացնի ձեզ հիշարժան համային տեսականիով և արտասովոր դիզայնով:

Բաղադրությունը:

• ցորենի ալյուր - 45 գ;
• շաքարավազ - 120 գ;
• կակաո - 2 թեյի գդալ;
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.;
• կաթ - 2 թերի բաժակ;
• լոբի վանիլին;
• մուգ շոկոլադ - կես սալիկ;
• ընկույզ, դարչին, շաքարավազ - ըստ ցանկության;
• թարմ հատապտուղներ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Ալյուրին ավելացնում են շաքարավազով կաթ։ Այս կոմպոզիցիան լավ հունցված է և տեղափոխվում ներառված ափսեի մեջ։
2. Երբ զանգվածը դառնա յուղալի, ավելացրեք ձեթ և անջատեք վառարանը։
3. Կաթ-շաքարային բաղադրությունը բաժանված է 2 մասի. Մեկի մեջ լցնում են վանիլի սերմերը, մյուսի մեջ՝ դարչինն ու կակաոյի փոշին։ Յուրաքանչյուր խառնուրդ կստանա այլ երանգ՝ կրեմ կամ շագանակագույն: Ծածկեք ամեն ինչ բամբակյա կտորով 5 րոպե:
4. Այդ ընթացքում պնդուկը մշակում են՝ կեղևազրկել, թեթև տապակել, ապա հավանգով մանրացնել։ Չամիչը թաթախել եռման ջրի մեջ։
5. Հաջորդը գալիս է աղանդերը: Վերցրեք մատուցվող բաժակները: Դրանք լցված են շերտերով։ Սկզբում սպիտակ կրեմով, ապա ընկույզով տրորված, ապա քսեք շագանակագույն կրեմ։ Տարան մինչև ծայրը լցնելով՝ վերևը զարդարված է քերած շոկոլադով։

Այս աղանդերը շատ տոնական տեսք ունի, և նրա համը հիանալի է։

Խնդրում ենք հաշվի առնել! Եգիպտացորենի օսլայի հետ շոկոլադե պուդինգները ավելի ծակոտկեն և նուրբ են, քան կարտոֆիլի հետ:

Շոկոլադե պուդինգ տեսանյութ

https://youtu.be/F6tvZnnFONw

Շոկոլադե պուդինգ սուրճով և սերուցքով

Ստորև բերված շոկոլադե պուդինգի բաղադրատոմսը թույլ կտա ստեղծել ձեր սեփական համեղ աղանդերը: Այն պատրաստ է քառորդ ժամից։

Բաղադրությունը:

• կաթ - 500 մլ;
• շաքարավազ - 50 գ;
• սուրճ - 1 դեսերտ գդալ;
• օսլա - 2 ճ.գ. լ.;
• ձու - 2 հատ;
• կարագ - 2 ճ.գ. լ;
• վանիլային շաքարավազ - 1 ճ

• փոշի կակաո (մուգ) - 2 ճ.գ. լ.;
• մուգ շոկոլադ - կես տուփ:
• շաքարավազ - 70 գ;
• կարագ - 60–70 գ;
• կաթ - 2,5 ճ.գ. լ.

Խոհարարության քայլեր.

1. Թասի մեջ նոսրացրեք հարած ձվերը, սուրճը, օսլան, նորից հարեք։ Եռման կաթը վանիլով լցնել բարակ հոսքով։ Զանգվածը եփել մարմանդ կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով, որպեսզի չայրվի։
2. Թանձրացած սուրճի հիմքը պետք է հեռացնել կրակից։ Այն յուղով շաղ տալ, ապա մանրակրկիտ խառնել։
3. Մինչ պուդինգը սառչում է, առանձին ամանի մեջ լուծեք շոկոլադե օշարակը` կաթ, կակաո, հատիկավոր շաքար, կարագ։ Խառնել ավելացված բաղադրիչները, ապա բաղադրությունը ուղարկել թույլ կրակի։
4. Երբ բաղադրիչները լուծվում են կաթի մեջ մինչև հարթ, դրանք համեմվում են շոկոլադով։ Բաղադրությունը պետք է անընդհատ խառնել հարելով, այնպես որ այն հավասարապես տաքանա: Շարունակեք եփ գալ, մինչև շոկոլադե խառնուրդը փայլուն և հաստ դառնա։
5. Հովացնում ենք և քսում ենք հրակայուն ամանի մեջ շերտերով` պուդինգ, ընկույզ և այլն։
6. Պատրաստի մասերը դրվում են թխման թերթիկի վրա, դրա հատակին տաք ջուր են լցնում։ Թխել շոկոլադե պուդինգը ջեռոցում (մոտ 37 րոպե): Օպտիմալ ջերմաստիճանը 175°C է։

Թխելուց հետո պուդինգը դնել սառնարանում։ Արքայական աղանդերը պատրաստ է ուտելու։ Ծառայել այն մի բաժակ թարմ եփած սուրճի հետ սերուցքով:

Շոկոլադե պուդինգի հաջող պատրաստման համար պետք է ուշադրություն դարձնել հետևյալ առաջարկություններին.

1. Շոկոլադը մանր փշրանքներով մանրացնելուց առաջ խորհուրդ է տրվում մի փոքր հալեցնել։ Ընտրեք մեթոդներից մեկը՝ ջրային լոգանք կամ միկրոալիքային վառարան։
2. Եթե ​​Ձեզ անհրաժեշտ է արագ և հեշտությամբ պուդինգ պատրաստել, ապա պարզ բաղադրատոմսը կօգնի ձեզ։ Սրանից աղանդերի համը չի տուժի։
3. Եգիպտացորենի օսլան պատրաստի աղանդերին օդափոխություն կհաղորդի։
4. Պուդինգը սահմանված ժամկետից ավելի երկար եփելու կարիք չունի, որպեսզի պուդինգը սերուցքային հյուսվածք ստանա։
5. Եթե ​​շաքարը փոխարինվի մեղրով, ապա նման քաղցրությունը չի վնասի կազմվածքին։
6. Շոկոլադե պուդինգի կալորիականությունը կնվազի, եթե դրան ավելացնեք յուղազերծված կաթ (բնականի փոխարեն):
7. Պուդինգը չի կորցնում իր հաճելի համը ինչպես սառեցված, այնպես էլ տաք վիճակում։

Փորձառու խոհարարները կիսվում են հետաքրքիր և գործնական խորհուրդներով.

1. Որպեսզի չոր մթերքները լիովին լուծվեն, դրանք նախ ավելացնում են պատրաստված կաթի մի մասի վրա։ Կատարեք խառնումը։ Այնուհետև մնացած կաթը կամաց-կամաց ներմուծվում է ստացված զանգվածի մեջ։
2. Բացի ճաշ պատրաստելուց, դուք կարող եք ճաշատեսակը թխել ջեռոցում: Դա անելու համար ձեզ հարկավոր է փոքրիկ ջերմակայուն սպասք: Մեկ այլ տարբերակ է պուդինգը լցնել մատուցվող բաժակների մեջ և եփել ջրային բաղնիքում։ Վերջին մեթոդը պուդինգի կառուցվածքն ավելի ծակոտկեն է դարձնում և հալեցնում բերանում։
3. Քաղցրությունը կդառնա նուրբ և փափուկ, ձեռք կբերի անհավատալի համային հատկություններ, եթե դրա բաղադրությանը ավելացնեն 2-3 կաթիլ լիկյոր:
4. Վանիլային շաքարավազը, համեմունքները, դարչինը ճաշատեսակին կհաղորդեն ավելի վառ համ, ինչպես նաև զարմանալի բուրմունք։
5. Շոկոլադե պուդինգը կարելի է շատ գեղեցիկ զարդարել՝ կտրատած ելակ կամ նարնջի կտորներ։ Վերևից շաղ տալ կոկոսի փաթիլներով և վրան մի քաղցր ձողիկ կպցնել: Այսպիսի աղանդերը կհաղթի գուրմաններին և ամենախիստ քննադատներին:

Այսպիսով, տնական քաղցրավենիքը շատ ավելի առողջարար է, քան պատրաստի աղանդերը, որոնք գայթակղիչ կերպով ցուցադրվում են հրուշակեղենի բաժինների դարակներում։ Դրա օրինակն է տնական շոկոլադե պուդինգը: ախորժելի տեսք խոհարարական գլուխգործոցկտա գեղագիտական ​​բավարարվածություն, իսկ համեղ համը` անմոռանալի հաճույք:

Շոկոլադե պուդինգը դուր կգա գուրմաններին, ովքեր հոգնել են թխվածքաբլիթով և ավազով տորթերից, կրեմով և կարագով վարդերից: Բրիտանացիների հորինած աղանդերը օդամղիչ է ստացվում՝ նուրբ ու հալեցնող կառուցվածքով։ Մարդկանց համար, ովքեր անհանդուրժող են սնձանին, մենք առաջարկել ենք տարբերակ առանց ցորենի ալյուրի: Իսկ աշխատող կանայք և տղամարդիկ, ովքեր ժամանակ չունեն տորթեր և թխվածքաբլիթներ պատրաստելու համար, դուր կգան բաղադրատոմսը միկրոալիքային վառարանում:

Բարև Անգլիայից

Մեծ Բրիտանիայից բերված ավանդական աղանդերի հիմքը կովի կաթն է լինելու։ 6-7 չափաբաժնի համար անհրաժեշտ կլինի 1,5 լիտր արտադրանք: Դասական պուդինգի բաղադրությունը ներառում է այլ բաղադրիչներ.

• սպիտակ կամ շագանակագույն շաքարավազ - 250 գ;
• ձու - 2 հատ;
• եգիպտացորենի կամ կարտոֆիլի օսլա - 1 tbsp. լ. առանց սլայդի;
• բնական կակաոյի փոշի - 70 գ:

Աղանդերը համալրվում է քաղցր սոուսով, որի համար ձեզ հարկավոր է 10–20 գ մանրացված գետնանուշ, մի քանի կտոր մուգ շոկոլադ և վանիլին։ Եվ մի քիչ ցորենի ալյուր՝ սուսը թանձրացնելու համար: Ինչպես նաև 100 գրամանոց կարագ կամ մարգարին նուրբ համի համար։

Կաթսայի մեջ լցնել 1 լիտր կաթի հիմք։ Աշխատանքային մասը բերվում է եռման աստիճանի և խառնվում մնացած բաղադրիչների հետ։ Որպեսզի չոր մթերքները գնդիկների մեջ չշեղվեն, կակաոն, շաքարավազը և օսլան խառնում են առանձին ամանի մեջ։ Իսկ հետո կես բաժակ տաքացրած կաթը բարակ հոսքով լցնում են բաղադրիչների մեջ՝ հարելով զանգվածը հարելով։ Երբ արտադրանքը դառնում է միատարր, դրանք ուղարկվում են հիմքով թավայի մեջ: Սահմանեք նվազագույն ջերմաստիճանը և եփեք պուդինգը մինչև աղանդերը թանձրանա։ Զանգվածը հարում են հարումով, որպեսզի չայրվի և չգանգուրվի։

Հիմքը լցվում է նախապես պատրաստված ձևերի մեջ։ Դուք կարող եք օգտագործել սովորական բաժակներ կամ հատուկ սիլիկոնե պարագաներ: Տարաների հատակը խորհուրդ է տրվում յուղել կարագով կամ ջրով, որպեսզի ավելի հեշտ լինի ստանալ պուդինգը:

Աղանդերը սառչում են մինչև 35-37 աստիճան և թաքցնում են սառնարանում, որպեսզի այն ամբողջովին սառչի։ Այդ ընթացքում ուտեստը հասնում է ճիշտ խտության, պատրաստել քաղցր սոուս։ Ձվերը հարում են ամանի մեջ։ Երբ հավի բաղադրիչները վերածվում են փարթամ զանգվածի և ծավալը մեծանում են 1,5–2 անգամ, դրանք միացվում են 120–150 գ շաքարավազի և մի պտղունց վանիլինի հետ։ Հաստ հատակով կաթսայի մեջ խառնում ենք 500 մլ մնացած կաթն ու 30–40 գ ալյուրը։ Բոլոր կոշտուկները հարումով կոտրվում են, իսկ հետո ձվի բլիթը լցնում են ապագա սոուսի մեջ։ Կարող եք ավելացնել 1-2 ճ.գ. լ. կակաո՝ սուսին շոկոլադե երանգ հաղորդելու համար:

Կաթնային կոկտեյլը տաքացնում են, բայց չի կարելի այն եռացնել։ Առավելագույն ջերմաստիճանը 80–85 աստիճան է։ Երբ զանգվածը թանձրանա, այն հանում են վառարանից և համեմում կարագով։ Դուք կստանաք սոուս, որը նման է կրեմի համին: Պուդինգից առանձին սառչում են սառնարանում։

Ուտեստի պատրաստումը սկսվում է 1,5–2 ժամից, երբ հիմքն ու սուսը պնդանում են։ Նախ, դեսերտը հանվում է ապակուց: Եթե ​​պուդինգը կպչում է ճաշատեսակներին, ապա տարան մեկ րոպե թաթախում են տաք ջրի մեջ։ Հիմնական բանը չպետք է չափազանցել, որպեսզի ճաշատեսակը չհալվի: Հիմքը դրվում է ափսեի վրա, լցնում կրեմով, ցրված մանրացված գետնանուշով: Կարելի է զարդարել շոկոլադե չիպսերով, թարմ կամ սառեցված հատապտուղներով, չորացրած մրգի կտորներով կամ անանուխի մի ճյուղով:

Առանց գլյուտենի բաղադրատոմս

Եթե ​​ընտանիքի անդամներից մեկը տանել չի կարողանում ճաշատեսակները, որոնք պարունակում են ցորենի ալյուր կամ բնական կովի կաթ, դրանք փչանում են հատուկ սնձան չպարունակող պուդինգով։ Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• կակաոյի փոշի - կես բաժակ;
• վանիլային շաքար - 1,5 թեյի գդալ;
• օսլա - ապակու երրորդ մասը;
• սովորական կամ եղեգնաշաքար - 1,5-2 բաժակ;
• պահածոյացված կոկոսի կաթ- 1 լ;
• աղ - 15 գ.

Մթերքի այս քանակությունը բավարար է 6-8 չափաբաժնի համար։ Խոհարարական դիետիկ պուդինգը գործնականում չի տարբերվում դրանից ավանդական բաղադրատոմս. Չոր պատրաստուկները խառնում են կաթսայի մեջ, իսկ հետո սառը կոկոսի կաթը կամաց-կամաց լցնում են բաղադրիչների մեջ։ Դեսերտը դնում են միջին կրակի վրա, հասցնում 90 աստիճանի և անմիջապես անջատում են վառարանը։ Կաթսան 2-3 րոպե թողնում ենք այրիչի վրա։ Զանգվածը պետք է հարել պատառաքաղով կամ հարելով, որպեսզի այն չկպչի տարայի հատակին և չայրվի։

Լցնել առանց սնձան պուդինգը մաքուր ամանի կամ բաժակների մեջ: Սառեցրած աղանդերը դնում ենք սառնարանը և սպասում, մինչև դոնդողի պես թանձրանա։ Մատուցելուց առաջ դիետիկ ուտեստը ցողում են կակաոյի փոշու և շաքարի փոշի խառնուրդով։ Նման պուդինգի համար սոուսը պատրաստ չէ, բայց այն կարելի է զարդարել թույլատրված մթերքներով։ Օրինակ՝ շոկոլադ կամ կոկոսի չիպսեր։

Նուրբ տարբերակ

Mascarpone պանրով և ելակով պուդինգը կզարմացնի հյուրերին և կուրախացնի նույնիսկ քմահաճ գուրմաններին, ովքեր ատում են դասական անգլիական աղանդերը: gourmet ուտեստներառում է.

• պաստերիզացված կամ բնական կաթ - 700 մլ;
• եղեգ կամ սպիտակ շաքար - կես բաժակ;
• դարչին - 5 գ;
• սեմոլինա - կես բաժակ;
• դառը շոկոլադ - 2 սալիկ;
• նուշ - 75 գ;
• թարմ կամ սառեցված ելակ - 300–320 գ;
• Մասկարպոնե պանիր - 240–250 գ;
• ռոմ - 1 բաժակ.

Եռման հասցրած կաթը բարակ հոսքով լցնում են ձավարով կաթսայի մեջ։ Որպեսզի պուդինգը չայրվի, ճաշատեսակները պետք է հաստ հատակ ունենան։ Արտադրանքը հարում են հարումով մինչև հարթ լինի, այնուհետև համեմում են շաքարով և տարան դնում դանդաղ կրակի վրա։ 15 րոպե անց շոկոլադե չիպսերը լցնել տաք ձավարի մեջ։ Հեռացրեք աղանդերը վառարանից, երբ դառը բաղադրիչը հալվի: Լցնել դարչինով խառնած ռոմի մեջ, հովացնել մինչև 50–60 աստիճան և խառնել 120 գ Մասկարպոնե պանրի հետ։ Բաղադրիչները հարում ենք բլենդերով կամ հարիչով, որպեսզի ուտեստը փարթամ ու օդափոխիչ լինի։ Հիմքը զգուշորեն տեղափոխում ենք նախապես պատրաստված ձևերի մեջ, 2 ժամով սառչում ենք սառնարանում։

Մատուցելուց առաջ նուշը բովում և մաքրվում է։ Կտրեք բարակ թիթեղների մեջ կամ մանրացված հավանգով: Մնացած պանիրը հարում ենք այնքան, մինչև ծավալը մեծանա։ Այն կարող եք լցնել շաքարի փոշիով։ Պուդինգը հանում ենք կաղապարներից, զարդարում ենք շերտ կտրատած ելակով։ Դեսերտի համար վրան հարած պանիր են քամում, իսկ ճաշատեսակը ցանում են նուշի փշրանքներով։ Մնում է ափսեի մեջ դնել անանուխի մի ճյուղ, իսկ տնական պուդինգը ոչնչով չի տարբերվի ռեստորանային տարբերակից։

Հապճեպ

1,5 ժամ ծախսե՞լ ինչ-որ դեսերտ պատրաստելու համար: Ինչո՞ւ, եթե ծույլերի համար տասնհինգ րոպեանոց տարբերակ կա: Փոփոխված պուդինգը պարունակում է.

• մարգարին - 180-190 գ;
• շաքարավազ - 1 բաժակ;
• կաթ - 2 ճ.գ. լ.;
• կակաո - 45 գ;
• հավի ձու - 2 հատ;
• ալյուր - քառորդ բաժակ;
• թխում փոշի - դանակի ծայրին:

Մարգարինը պետք է նախօրոք ստանալ, որպեսզի այն հալվի սենյակային ջերմաստիճանում։ Փափուկ բաղադրիչը աղացած է շաքարավազի և կակաոյի փոշու հետ: Սառը կաթը ձվի հետ հարում ենք մինչև հարթ լինի, բարակ հոսքով լցնում ենք ձեթի հիմքի մեջ։ Փխրեցուցիչը լցնում ենք ալյուրի մեջ, իսկ հետո երկու բաղադրիչներն էլ փոքր չափաբաժիններով ավելացնում են մարգարինի զանգվածին։ Խմորը հարում է հարածով, և նույնիսկ ավելի լավ է օգտագործել խառնիչ, որը արտադրանքը կվերածի միատեսակ հետևողականությամբ փափկամազ և օդային բլանկի:

Շոկոլադե պուդինգը բաժանվում է մասերի և դրվում սիլիկոնե կաղապարների մեջ: Տարաների հատակը յուղված է ջրով: Աղանդերը դրվում է միկրոալիքային վառարանում և ընտրվում է առավելագույն ջերմաստիճան։ Զանգվածի լավ թխման համար կպահանջվի 6-7 րոպե։ Պուդինգը թրմում են 4-5 րոպե, ապա մատուցում թեյի հետ։ Ճաշատեսակը կարող եք զարդարել հարած սերուցքով, ընկույզի փշրանքներով կամ կոկոսի փաթիլներով։

Տնական պուդինգը շատ ավելի առողջարար և համեղ է, քան խանութից գնված փոշիացված պուդինգները: Իհարկե, անգլիական դեսերտ պատրաստելը շատ ժամանակ է պահանջում, բայց կան պարզ բաղադրատոմսերհամար միկրոալիքային վառարան. Ճաշատեսակը դիետիկ դարձնելու համար բավական է բնական կաթը փոխարինել յուղազերծված կաթով, իսկ շաքարի փոխարեն ստեվիա ընդունել։ Եվ վայելեք օդային պուդինգը, որը չի վնասում կազմվածքին։

Տեսանյութ՝ շոկոլադե պուդինգ 15 րոպեում