Різдвяне меню. Меню на різдво, рецепти Що приготувати на різдво

Цієї суботи Україна, як і весь православний світ, відзначатиме світле свято Різдва Христового. Отже, господині вже почали складати пісне меню на Святий Вечір.

Увечері 6 січня традиційно готують 12 пісних страв - за кількістю апостолів, яких було саме 12. Як тільки на небі з'являється перша зірка, вся сім'я сідає за стіл і приступає до трапези.

Деякі молоді господарки не знають, які 12 страв готують на Різдво. Більш досвідчені господині, які рік у рік накривають святковий стіл, хочуть урізноманітнити його новими рецептами Щоб допомогти нашим читачкам у підготовці різдвяного меню, НВ Styleсклав добірку оригінальних стравна Різдво.

1. Кутя

Кутя є найголовнішим із усіх 12 страв на Різдво. Саме з куті починають як скромне пісне застілля на Святвечір, так і багату трапезу наступного дня. В основі куті може бути пшениця, ячмінь або рис, які потім змішують із родзинками, маком, медом та горіхами. Вважається, що чим багатша кутя, тим більше щастя і достатку чекає на сім'ю в новому році.

Пропонуємо рецепт незвичайної різдвяної куті з малиною.

Інгредієнти:

• 1 склянка пшениці
• 4 столові ложки малинового варення
• Підлога склянки маку
• Підлога склянки родзинок
• Підлога склянки волоських горіхів
• Мед за смаком
• Цукати за бажанням

Приготування:

Замочіть зерна пшениці в холодній водіна кілька годин чи ніч. Потім залийте пшеницю свіжою водою та поставте на плиту. Коли вода закипить, зменшіть вогонь і варіть зерно до м'якості близько 2-3 годин.

Поки вариться пшениця, підготуйте решту інгредієнтів для куті. Промиті родзинки насипте в чашку і залийте окропом так, щоб вода на 2-3 см покривала сухофрукти. Залиште родзинки на 20 хвилин.

Ретельно промийте і обшпарте окропом мак, залиште запарений мак під кришкою на 15 хвилин. Після цього необхідно злити воду та потовкти мак у ступці до появи білого «молочка». Потім додайте до маку трохи води та меду, перемішайте.

Підготуйте горіхи: очистіть і порубайте на дрібні шматочки, потім трохи підсмажте на сухій гарячій сковороді.

Коли буде готова пшениця, злийте з неї воду, додайте набрякли родзинки, рубані горіхи, заправте маком і малиновим варенням, перемішайте. За потреби можна додати ще трохи меду. Для цікавішого смаку можна насипати в готову кутю цукати.

2. Узвар

Традиційний різдвяний компот із сухофруктів. Якщо кутя – господиня Святого вечора, то узвар – його господар.

Інгредієнти:

• 100 г чорносливу
• 100 г сушених яблук
• 100 сушених груш
• 50 г ізюму
• Цукор та мед за смаком
• 5 літрів води

Приготування:

Покладіть сухофрукти в друшляк і промийте теплою проточною водою. Потім покладіть в каструлю груші та залийте гарячою водою, накрийте кришкою і варіть на слабкому вогні протягом 10 хвилин. Після цього додайте сухих яблук, а через 10-15 хвилин додайте чорнослив. Через п'ять хвилин висипте ізюм. Після закипання води варіть узвар ще півгодини. Потім зніміть компот з вогню та наполягайте протягом кількох годин. Щоб подати на Святий вечір ідеально настояний узвар, слід зварити його з самого ранку.

3. Печені яблука

Якщо ви не знаєте, що приготувати на Різдво, крім куті та узвару, зверніть увагу на печені яблука. Цей простий, корисний та смачний десерт прикрасить святковий стіл та неодмінно сподобається членам родини.

Інгредієнти:

• 4 великі яблука
• 100 г ізюму
• Жменя горіхів (волоських, кешью, фундука чи будь-яких інших)
• Цукор, кориця, мед - за смаком

Приготування:

Промийте яблука і видаліть серцевину, акуратно приберіть з яблук насіння, не перетворюючи фрукти на чашки. Викладіть яблука на форму для запікання і наповніть заздалегідь вимоченими родзинками, горіхами, медом, цукром та корицею. Поставте в духовку і запікайте 20-30 хвилин при температурі 180 градусів.

4. Пісний борщ

Інгредієнти:

• 2-3 шт. картоплі
• 1-2 шт. цибулі
• 1 морква
• 1 буряк
• 200 г білокачанної капусти
• 50 г сушених білих грибів
• Підлога склянки квасолі
• 2 зубчики часнику
• 2 ст. л. томатної пасти
• Сіль, перець, лавровий лист та інші спеції до смаку

Приготування:

Перед приготуванням борщу на ніч замочіть у воді квасолю, а за годину до приготування - намочіть сушені гриби. Налийте в каструлю два літри води, додайте мокру квасолю, щіпку солі та лавровий лист, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь. Варіть квасолю протягом півгодини.

Поки вариться квасоля, підготуйте овочі: цибулю, моркву та буряк наріжте соломкою, а часник нарубайте ножем. Додайте овочі в борщ і варіть разом із квасолею близько 15 хвилин. Потім додайте гриби і нарізану кубиками картопля. Доведіть пісний борщ до кипіння та варіть до готовності картоплі. Потім додайте томатну пасту та розмішайте. Через п'ять хвилин додайте подрібнену до тонкої соломки капусту. Посоліть, поперчіть, потримайте борщ на вогні ще п'ять хвилин, після чого вимкніть і дайте настоятися.

5. Голубці з рисом та грибами

Інгредієнти:

• 10-15 капустяних листів
• Підлога склянки рису
• 1 морква
• 1 шт. цибулі
• 300 г печериць
• Сіль, перець, часник та томатна паста за смаком

Приготування:

Відваріть рис до напівготовності та відкладіть. Якщо в томатній пасті достатньо солі, то солити рис на етапі варіння не варто. Поставте на вогонь глибоку каструлю із водою. Листи капусти промийте під холодною водою і просушіть чистим рушником. Опускайте листи в киплячу воду і проварюйте протягом однієї хвилини. Витягаючи капусту з окропу, відразу ж занурюйте листи в холодну воду.

До наполовину готового рису додайте терту моркву та дрібно нарізані гриби. Потім викладайте начинку в центр кожного капустяного листа і загортайте конвертики. Викладайте голубці в товстостінну каструлю, заливайте склянкою води, томатною пастою, додавайте рубаний часник, сіль та перець. Гасіть голубці до готовності, поки вода не википить, а соус не загусне.

6. Запечений лосось

Інгредієнти:

• Стейки лосося
• Соєвий соус
• Лимонний сік
• Приправа для риби
• Свіжа зелень

Приготування:

Візьміть стейки лосося, змастіть їх соєвим соусомта посипте приправою для риби. Поставте рибу в розігріту до 200 градусів духовку та запікайте протягом півгодини. Готового лосося збризкайте лимонним соком і прикрасьте свіжою зеленню. Коли риба трохи охолоне, для гарної подачі її можна перекласти на листя салату.

7. Вінегрет

Популярний та смачний салат, який може стати однією з 12 пісних страв на Різдво.

Інгредієнти:

• 4-5 шт. картоплі
• 3 шт. моркви
• 5 штук. буряків
• 2-3 солоних огірків
• Банку консервованого зеленого горошку або 350 г вареної квасолі
• 3-4 ст. л. рослинного масла
• Сіль, перець та спеції за смаком

Приготування:

Якщо для вінегрету ви збираєтеся використовувати квасолю, а не горошок, її потрібно попередньо замочити на кілька годин, а потім зварити. Моркву, картоплю та буряк слід промити і відварити в мундирах. Коли овочі зваряться, їм потрібно буде дати час для остигання.

Після цього овочі потрібно очистити, нарізати на кубики і висипати в миску. Далі додайте в салат подрібнені на кубики солоні огірки та відварену квасолюабо консервований горошок. Перемішайте всі інгредієнти, посоліть, поперчіть, заправте олією та подавайте до різдвяного столу.

8. Теплий салат із зеленою квасолею

Інгредієнти:

• 400 г зеленої стручкової квасолі
• 10-15 помідорів чері
• 5 листків базиліка
• 1 лимон
• 2 ст. л. оливкової олії
• 1 ст. л. кунжуту
• Сіль, перець за смаком

Приготування:

Відваріть квасолю протягом 2-3 хвилин, потім перекладіть її в салатницю, додайте нарізані на половинки помідори, рубаний базилік, полийте оливковою олією та лимонним соком, посипте кунжутом, сіллю, перцем і перемішайте. Подавайте теплим.

9. Вареники з вишнею

Інгредієнти:

• 200 мл кефіру
• 1 яйце
• 350 г борошна
• 1 ст. л. рослинного масла
• Підлога чайної ложки солі та підлога чайної ложки соди

• 500 г вишні
• Підлога чайної ложки кориці
• 4 ст. л. цукру
• 1 чайна ложка кукурудзяного крохмалю

Приготування:

Для тіста змішайте кефір, яйце, олію, сіль та соду. Потім поступово додайте борошно, постійно перемішуючи тісто. Коли тісто стане щільним, його потрібно замішувати руками, доки воно не стане еластичним і не перестане липнути до рук. Після цього скачайте тісто в кулю, загорніть у харчову плівку та поставте у тепле місце на півгодини.

Тим часом займіться начинкою. Видаліть з вишень кісточки. В окремій ємності змішайте корицю, крохмаль і дві-три столові ложки цукру. Потім з'єднайте вишню з|із| цукрово-крохмальною масою і перемішайте.

Починайте ліпити вареники. За допомогою склянки вирізайте з|із| розкатаного тіста кружечки, потім кожен кружечко посипайте цукром і викладайте вишневу начинку. Загортайте тісто у вареник, з'єднуючи протилежні краї. Сформовані вареники викладайте на посипану мукою|борошном| дошку, а потім кидайте в окріп. Варіть вареники, постійно помішуючи протягом 5-7 хвилин. Готові вареники полийте вершковим маслом|мастилом|, посипте цукром і подавайте до столу.

10. Запечена картопля з авокадо

Інгредієнти:

• 1 кг картоплі
• 2 шт. цибулі
• 1 авокадо
• 1 ст. л. рослинного масла
• 3 ст. л. сметани
• Сіль, перець, спеції за смаком

Приготування:

Очистіть картоплю і наріжте її часточками. Відваріть картоплю до напівготовності, розкладіть по горщиках для запікання і додайте нарізану на кільця цибулю, підсмажені кубики авокадо і соус зі сметани, солі, перцю та інших спецій. Запікайте протягом 20 хвилин. Готову картоплю посипте зеленню.

11. Фруктові цукерки

Інгредієнти:

• 300 г сухофруктів: курага, родзинки та чорнослив (можна взяти свої улюблені сухофрукти)
• 100 г горіхів: волоських та фундука
• Какао-порошок або кокосова стружка для прикраси

Приготування:

Промийте та ошпарте окропом сухофрукти. Потім подрібніть їх у блендері чи м'ясорубці. Також подрібніть грецькі горіхи, а фундук залиште цілим. Змішайте горіхи із сухофруктами і починайте формувати цукерки: візьміть горіх фундука і скачайте навколо нього кульку з раніше приготовленої маси. Готову цукерку обваляйте в какао-порошку або в кокосовій стружці. Щоб цукерки були солодшими, в начинку можна додати мед.

12. Запечений лаваш із овочами

Легка та смачна закуска, яку можна приготувати на Різдво 2017. Овочі для такого рулету можна вибирати будь-які.

Інгредієнти:

• 3 листи тонкого лаваша
• 200 г свіжої капусти
• 1 цибуля
• 1-2 помідори
• 150 г моркви по-корейськи
• 100 г маринованих грибів
• Томатна паста

Приготування:

Наріжте тонкою соломкою капусту і протушкуйте її на сковорідці. Промийте помідори та наріжте кубиками, дрібно нарубайте цибулю, подрібніть гриби. Якщо морква по-корейськи занадто довга, трохи подрібніть її.

Потім розкладіть на робочій поверхні лист лаваша, змастіть томатною пастою і викладайте підготовлені овочі. Акуратно загорніть лаваш у рулет і поставте в заздалегідь розігріту до 200 градусів духовку. Запікайте близько 15 хвилин до утворення золотистої скоринки.

Вечірня трапеза на Святий вечір, 6 січня, завжди супроводжувалася багатьма традиціями та обрядами. Напередодні Різдва церква наказує суворий піст – цілий передріздвяний день віруючим не можна було їсти і пити. У Святий вечір вечеря є першою трапезою цього дня. Також цього вечора закінчується 40-денний передріздвяний пост.

Перед Різдвом прийнято накривати різдвяний стіл двічі:

7 січня – вже на саме Різдво Христове(Вже можна готувати страви з яєць, молока та м'яса).

Страви на Різдво: 12 пісних різдвяних страв – Меню на Різдво Христове 2020

Що приготувати на Різдво Христове у 2020 році та які можна придумати рецепти страв на Різдво?

Багато хто дотримується традицій і готує 12 пісних страв на Різдво. Цифра 12 символізує кількість апостолів, їх було 12 чоловік. Хтось вважає, що 12 пісних страв на Різдво символізують кількість днів свят – їх також 12.

За стіл можна сідати з появою на небі першої зірки, на згадку про Віфлеємську зірку, яка сповістила пастухам про народження Христа.

1. Кутя на Різдво

Одна з головних страв на Різдво – господиня Різдвяного вечора. Готують кутю на Різдво та Хрещення (у деяких районах України та на Новий рік). З куті починали багату вечерю та Різдвяне гуляння наступного дня. Після Святвечора кутю залишали на ніч на столі - щоб душі померлих предків теж скуштували.

Основа куті - пшениця, ячмінь або рис. Заправляють злаки тертим маком, горіхами, медом та узваром.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

2. Узвар на різдвяний стіл

Без узвару за старих часів не обходилося жодне Різдво. І якщо кутя – господиня різдвяної трапези, то узвар – господар. Раніше компот із сухофруктів був найпоширенішим напоєм в Україні. Вариться узвар із сушених яблук, груш, сливи, абрикоса з кісточкою, а також ягоди глоду, шипшини. У сушених фруктах та ягодах зберігаються вітаміни, недолік яких наш організм особливо відчуває взимку. Крім того, узвар регулює роботу шлунка та кишечника, а також позитивно впливає на роботу судин. Тому пити його рекомендується не лише на Різдво, а й упродовж усіх зими.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

3. Пісний борщ із грибами

Очищений червоний буряк (1 кг) нарізати кружальцями, залити кип'яченою холодною водою і витримати з тиждень - краще заквасити в 3 літровій банці, куди також потрібно покласти скоринку чорного хліба.

Борщ вариться на отриманому розсолі, квашені буряки при цьому не використовуються.

На ніч замочіть у воді сушені гриби. Вранці поріжте їх та відваріть. Зваріть буряки в окремій каструльці. Очистіть варені буряки, сиру моркву, поріжте їх соломкою. Помийте та поріжте петрушку.

Варений буряк, морква, гриби, петрушку залийте буряковим розсолом і варіть до готовності, додаючи сіль та перець за смаком.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

4. Пампушки

Пампушки подають до борщу замість хліба, але й хліб має бути на столі обов'язково. Пампушки – це невеликі круглі булочки з прісного дріжджового тіста. Найкраще їх є, макаючи в часникову підливу, що складається з давленого часнику, води та олії.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

5. Печеня з грибами

Інгредієнти: Картопля 6 шт., Гриби (шампіньйони) 200 г., Цибуля ріпчаста 1 шт., Сіль, Перець чорний мелений, Олія рослинна 50 мл.

Готуємо печеню з грибами в такий спосіб. Картоплю почистити, нарізати брусочками, залити водою і відставити, поки готується решта.
Гриби помити та порізати пластинками. Цибулю нарізати кубиками.

Обсмажити в казанці в олії цибуля і гриби хвилин 5-7, помішуючи. Посолити і поперчити, додати нарізану картоплю, долити води стільки, щоб картопля трохи вкрилася водою.

Довести до кипіння, досолити до смаку, зменшити вогонь до мінімуму, накрити кришкою і гасити 20 хвилин (до готовності картоплі). Це пісне блюдоі його можна вживати і під час постів або якщо Ви вегетаріанець.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

6. Салат буряковий

Інгредієнти: Буряк (буряк) салатний невеликий 3 шт., Яблука кисло-солодкі 2 шт., Лимон 1/4 частина, Ізюм 50 г, Горіхи грецькі 5 шт, Цибуля ріпчаста 1 шт, Часник 1-2 зубки, Олія рослинна 3 ст .л.

Готуємо салат буряковий так. Буряк відварити, почистити та натерти на великій тертці. Додати розпарені родзинки та натерті яблука. Видавити в салат сік четвертинки лимона. Цибулю порізати кубиками і обсмажити в олії. Разом із олією вилити в салат.

Горіхи потерти на великій тертці. Додати натертий на дрібній тертці часник і перемішати. Посолити за смаком.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

7. Пюре з квасолі

0,5 л квасолі помити, намочити проти ночі. Потім залити свіжою водою та зварити. (Хоча для максимального збереження вітамінів, можна використовувати для варіння воду, в якій квасоля замочувалась).

Зварену (м'яку) квасолю розтерти майже однорідної маси. Додайте сіль, перець за смаком і заправте смаженою на олії цибулею.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

8. Оселедець маринований

На 250 г води додати 2 лаврові листки, 1,5 ст. л. оцту, 4 горошини чорного та запашного перцю. Це все закип'ятити.

Нарізати шматками очищену та помиту рибу. Цибулю нарізати кільцями. Засипати в літрову банку: один шар риби, один лук і т. д. Потім залити охолодженим маринадом. Через день рибу можна подавати на стіл, заправивши соняшниковою олієюз нарізаною цибулею.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

9. Вареники з квашеною капустою

Інгредієнти: Літрова банкакапусти квашеної, 1 велика цибулина, олія (краще – соняшникова), перець чорний мелений, сіль, борошно, вода.

Приготуємо начинку для вареників з капустою:

Капусту віджати від розсолу і проварити в окропі не більше п'яти хвилин. Цибулю порізати дрібненько і спасерувати на великому вогні до золотистого кольору. Викласти до цибулі зціджену від води капусту та обсмажити на середньому вогні до випаровування зайвої рідини. У процесі додати чорний мелений перецьза смаком.

Тісто для варениківкожен робиться так: на 1 кг борошна додається 1 чайна ложка солі і 2 склянки крижаної води, добре вимішуємо і залишаємо на півгодини в прохолодному місці. Сформувати вареники.

Опускати вареники в киплячу підсолену воду, перешкодити,щоб не пристали на дно каструлі,після випливання варити 1-2 хвилини.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

10. Класичні вареники з вишнею на Різдво

Що потрібно для тесту: Борошно – 2 склянки; Вода – 1 склянка; Сіль - 0,5 ч. л.; Олія - ​​2-3 ст.л.

Для начинки вареників із вишнею: Вишня – 500 г; Цукор - 200 г; Борошно - 2-3 ст.

Спосіб приготування різдвяних вареників з вишнею:

Очистіть вишні від кісточок, перемішайте із цукром та борошном. Сік, який пустили плоди, вилийте в окрему ємність. Змішайте борошно з теплою водою, сіллю та олієюЗамісити тісто. Помістіть поліетиленовий пакет і залиште на годину.

Тонко розкотіть тісто (товщина близько 2 мм) і наріжте невеликими квадратами. У середину шматочків покладіть вишню та заліпіть краї тіста.

Доведіть воду до кипіння, трохи підсоліть. Закиньте вареники і залиште, поки вони не спливуть. Готові вареники полийте вишневим соком.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

11. Желе цитрусове на різдвяний стіл

4 апельсина, лимон, 100 г цукру, 15 г агар-агару, півсклянки води. У теплій воді розчинити агар-агар і цукор, додати цедру половини апельсина, сік апельсинів та лимона, перемішати, процідити, розлити у формочки та в холодильник. Під час подачі форми опускаються ненадовго під воду, щоб желе легко відокремилося.

Що приготувати на Різдво 2020 р. меню – Страви на різдво рецепти

12. Яблука, запечені з медом та горіхами

Інгредієнти: 1 кілограм яблук, 300 г меду, 10 г горіхів.

З промитих яблук видаліть серцевину. Яблука покладіть у сотейник, отвори в них заповніть цукром, на дно налити трохи води, запікайте в духовці 15-20 хвилин. Смажені подрібнені горіхи змішайте з|із| розігрітим медом і цим складом залийте яблука.

Що приготувати на Різдво, меню з рецептами

Різдвяні свята – це зустріч друзів, рідних та близьких за столом із смачно приготовленими стравами. Напередодні Різдва всі господині намагаються приготувати щось напрочуд смачне, особливе та оригінальне, здивувати гостей новою стравою та побалувати своїх домашніх вишуканим смаком домашньої кулінарії.
Щоб застілля було успішним, а клопіт із приготування святкових стравприємними, ми підготували для вас, як один з варіантів, повне святкове менюна Різдво від закуски до десерту. Вибирайте, що вам сподобалося і припало до смаку, ми будемо раді, якщо наші рецепти допоможуть вам полегшити передсвятковий клопіт. Щасливого Різдва!

Меню на Різдво, рецепти

Різдво — чудове світле християнське свято. Веселощі і радість поєднуються в ньому з благодаттю, особливою аурою та незвичайною привітністю. Традиції різдвяної ночі, коли до першої зірки не можна торкатися страв, дотримуються навіть ті, хто не тримав піст. Але коли сходить на небі вісниця народження Христа, заповітна Віфлеємська зірка, що сповіщає нас про прихід у світ Спасителя нашого, починається справжній бенкет! Отже, що приготувати на Різдво, щоб ваш стіл був на кшталт свята. Найголовніша страва це звичайно ж. Натисніть на посилання і вам відкриється стаття, як її приготувати з покроковими фотоце якщо у вас немає свого сімейного рецепту.

На святковому столі обов'язково має бути велика кількість різних страв. Закуски, салати, основна страва, гарнір та обов'язково десерт. За стародавньою традицією, в центрі різдвяного столу мають страву з ковбасою, шматочком хрону і вареним салом.

Ми пропонуємо вам рецепт. Домашні різдвяні ковбаски замінять у святковому меню магазинну ковбасу, здивують гостей дивовижним смакомі сто відсотків будуть свіжими, виготовленими з натуральних продуктів своїми руками.
Нам буде потрібно кілограм м'яса та сала в таких пропорціях:
свинина та яловичина по 400 грам, сало - 200 грам;
сіль, перець за смаком;
кмин - 0,5 ст. л меленого;
лавр - 0,5 ст. л. меленою;
оцет (їдальня) - 3 ст. л.;
чайна ложка соди;
голівка часнику (приблизно 8-10 зубків).
Перемелюємо все м'ясо, додаємо спеції та натертий на дрібній тертці часник. Кишки замочуємо в соді з оцтом та ретельно промиваємо через 15 хвилин. Надягаємо на м'ясорубку спеціальну насадку і наповнюємо кишки ковбасним фаршем, перетягуючи готові ковбаски ниткою.
Перша закуска на Різдво готова, залишається лише перед подачею на стіл обсмажити ковбаски з двох сторін або запекти в духовці до золотистого кольору.

Ще одна традиційна страва — холодець. Подбайте про нього заздалегідь. Наші рецепти з фото на різдво пропонують кращий класичний варіант. Для приготування різдвяного варіанта холодця знадобиться очищена свиняча нога, невелика (менше кілограма) домашня випотрошена курка, від кілограма до півтора телячої вирізки. Дві очищені моркви, один очищений корінь петрушки, по пучку зелені петрушки та кропу, чорний та запашний перець по 5 горошин, велика цибулина, сіль за смаком та головка часнику.
Секрет приготування прозорого холодця простий, треба все м'ясо залити водою, прибрати в холодильник як мінімум на 3-4 години, а краще на ніч, потім злити воду, все ще раз добре промити, залити свіжою водою і довести до кипіння. Як тільки м'ясо закипить, бульйон злити, промити все знову і залити чистою водою, щоб вона покривала ніжку, яловичину та курку всього на два пальці.
Як тільки вода закипить, необхідно зменшити вогонь до мінімуму і томити м'ясо п'ять годин. Через п'ять годин додати неочищену цибулю, зелень, коренеплоди, цибулю та спеції, посолити за смаком і томити ще близько години. Потім зняти з вогню. все окремо розкласти та дочекатися повного остигання. м'ясо розібрати по тарілках, додати нарізану фігурно чи кубиками моркву, листя петрушки та залити процідженим через кілька шарів марлі бульйоном.
Забрати на холод, але не на мороз. Смачний, прозорий, гарний холодець із яловичини та свинини готовий.

Практично жодне застілля не обходиться без оселедця. Здивуйте гостей оригінальної, дуже красивої страви, готується легко і з доступних продуктів, а на смак тонка і вишукана.
Для приготування закуски з оселедця знадобиться філе оселедця в кількості, що дорівнює кількості гостей, а краще подвоєне. Червона цибуля, зелені яблука, гірчиця, соняшникова або оливкова олія, столовий оцет, свіжий сік лимона, цукор, сіль, пір'я зеленої цибулі, листя салату і мелений перець за смаком.
Спочатку треба приготувати маринад, з'єднавши гірчицю, лимонний сік, оцет, олію та цукор. Розділити маринад на дві частини. В одну помістити нарізану півкільцями червону цибулю та натерті яблука без шкірки. Розмішати до однорідної маси та густо змастити філе оселедця. Посипати зверху нарізаною зеленою цибулею, посолити і поперчити і згорнути в рулетики, скріпивши кінці зубочисткою.
Викласти рулетики на листя салату і полити зверху маринадом, що залишився. Дуже смачна закуска на Різдво, вона обов'язково сподобається навіть тим, хто байдужий до оселедця.

Велика кількість закуски на столі дозволяє зробити всього один салат. Всі ми втомилися від нового року, об'їлися салатів і тепер хочеться чогось легше. Ми пропонуємо вам приготувати салат, що містить у своєму складі ківі, а як відомо, ківі розщеплює жири та сприяє виведенню шкідливого холестерину з організму. Це саме те, що приготувати на різдво просто необхідно після кількох попередніх днів святкування Нового року.
Для приготування Малахітового браслета знадобиться відварна курка, сир твердих сортів, кілька варених курячих яєць, варена морквина, пару зубчиків часнику, майонез і три-чотири плоди ківі. Все, крім курки та ківі, треба окремо натерти на дрібній тертці, жовтки та білки теж окремо. Куряче м'ясо нарізати кубиками, часник натерти і змішати з невеликою кількістю майонезу.
Складання:
У центр плоскої страви ставимо склянку, змащену із зовнішнього боку соняшниковою олією. Навколо склянки розподіляємо курку, потім шар сиру, третій шар – курячий білок, далі – моркву, зверху тертий жовток. Усі шари змащуємо майонезом, а шар моркви - майонезом із часником. Потім заготовку треба відправити в холодильник на кілька годин для ущільнення зібраних шарів. Далі витягнути склянку і обкласти кільце, що вийшло тонкими скибочками очищеного ківі. Смак виходить винятковий, а за красою різдвяний салат Малахітова скринька неповторна.

Як основна страва ми пропонуємо приготувати різдвяного гусака. Гусак з яблуками — гідна різдвяна страва, але займатися її приготуванням треба починати хоча б напередодні. Ретельно очищену тушку необхідно акуратно проколоти спицею в кількох місцях і опустити в маринад, щоб м'ясо птиці промаринувалося як мінімум 3 години, а в ідеалі три доби. Маринад готується на власний розсуд, класичний варіант — соляний розчин з додаванням шавлії та суміші перців. Перед маринуванням необхідно зрізати з тушки зайвий жир, так як нам для випікання цілком вистачить підшкірного жиру. Замариновану гусака необхідно ретельно промити проточною водою і обсушити серветками. Начиняти птицю найкраще яблуками кислих сортів (бажано антонівкою) або рисом із родзинками, або рисом з яблуками. Рис і яблука вбирають зайвий жир і надають м'ясу насичений смак.
Нафаршировану гусака ретельно зашивають, крильця обрізають і надягають на обрізані кінчики саморобні ковпачки з фольги. Ковпачки надягають і на кінчики обрізків лап. Поміщають птицю в розігріту до 22 градусів Цельсія духовку, а через 10 хвилин зменшують температуру до 160 градусів і томлять гусака з яблуками від півтори до двох годин.
Подається різдвяний гусак на блюді цілком, на лапки та крильця бажано вдягнути паперові папільйотки.


Як святковий гарнір наше меню на різдво пропонує картошку, приготовлену оригінальним способом. Смачні картопляні кульки з пюре виглядають естетично та апетитно на святковому столі та ідеально підходять як гарнір до різдвяного гусака.
Знадобиться свіжозварене картопляне пюрета грибна начинка. Грибна начинка готується легко - треба обсмажити нашатковані печериці з дрібно нарізаною цибулею. З пюре формуємо півсферу та поміщаємо у кожну ложку грибної начинки. Розкладаємо на лист і ставимо запікатися хвилин на 20, у цей час треба натерти сир на тертці і перед закінченням запікання посипати картоплю з грибами сиром. Як тільки сир розплавиться і трохи зарум'яниться, картопляні кульки готові. Посипаємо зеленню та подаємо. Дуже смачно, іноді гості забувають навіть про головну страву.

У різдвяні свята хочеться побалувати дітей чимось особливим, домашньою випічкою, здобою та тістечками. Ми пропонуємо приготувати дуже смачний тортРомашка. Гарний та зручний для подачі та порційної нарізки торт готується легко, а виглядає по-королівськи.
Для приготування бісквіту п'ять яєць треба збити з цукром (150 грам) і акуратно підмішати 4 столові ложки какао і 150 грам борошна з п'ятьма грамами розпушувача. Борошно легкими рухами замішати знизу нагору і поставити випікатися в круглій форі в розігріту до 200 градусів духовку. Перші 20 хвилин духовку відкривати не можна, потім перевіряємо готовність бісквіту лучинкою або зубочисткою.
Бісквіт ділимо на три коржі або, якщо час дозволяє, можна спекти три окремі коржі.
У роз'ємну форму поміщаємо перший корж і нарізаний на кубики другий корж. Готуємо суміш із фруктів, йогурту та желатину, в будь-яких пропорціях, хто які фрукти любить. Желатин розводимо за інструкцією і вводимо в йогурт, потім додаємо туди фрукти і заливаємо всім цим кубики бісквіту. Далі всю конструкцію слід прибрати до холодильника до схоплювання, але не до повного застигання. Третій корж ріжемо на сегменти у вигляді пелюсток ромашки та її серединки та укладаємо зверху. Відправляємо торт в холодильник вже до повного просочення та застигання.
Готувати торт Ромашка краще з вечора, а перед подачею вийняти з|із| форми на блюдо. Розрізати його зручно по пелюстках, на зрізі торт виглядатиме дуже красиво, а смак здивує дітей і дорослих.

Що готують на Різдво у різних країнах?

За кордоном святкове меню дещо відрізняється від того, що прийнято ставити на стіл у росіян. Так, наприклад, у Великій Британії вечеря на дуже проста. Це індичка та пудинг. Класика жанру, яка вітається на столах англійців рік у рік.

Різдвяна вечеря в Польщі дещо нагадує традиційну вечерю в Україні та Росії. Тут на стіл подають борщ та пельмені. Найцікавіше – це те, що борщ та пельмені не є традиційними стравами для польської кухні.

В Італії на Різдво відмовлятися від м'яса. Його замінюють не менш поживним продуктом – рибою. Головна страва різдвяного столу – смажений вугор. Макарони та ковбаски залишають до завтра.

Тим, хто жодного дня не уявляє без м'яса, на Різдво найкраще вирушити до Німеччини. Тут подають смажену гуску. До нього гостям пропонують червону капусту. Легенда свідчить, що на тих, хто на Різдво не накриє багатий стіл (звісно, ​​що з урахуванням своїх фінансових можливостей), чекає страшна кара – переслідування демонами. Не забувають німці і про солодке. Гостям пропонують поласувати штолленом.

Якщо ви на Різдво залишилися в Ісландії, будьте готові до того, що господарі будинку запропонують вам поласувати смаженою олениною.

Не обійшлося без різдвяних традицій у Словаччині. Тут на стіл подають смаженого коропа, квашену капустута густий суп.

Мабуть, найцікавіша традиція, пов'язана з Різдвом, має місце у Франції. Тут подають на стіл 13 десертів. Один із них – присвячений Ісусу. Інші – апостолам. В інших країнах головною стравою є, звичайно ж, індичка, замість якої росіяни вважають за краще готувати .

Як приготувати святкову індичку?

Запечена індичка цілком зможе стати цвяхом і святкового столу. Для цього вам знадобляться такі інгредієнти:

Індичка (одна штука, бажано не менше 5 кілограм).
Вершкове масло (200 грам).
Бекон (300 г).
Цибуля (головка).
Цибуля-порей (одна штука).
Морквина (одна штука).
Селера (100 грам).
Часник (половина головки).
Чебрець (15 грам).
Лаврушка (5 листків).
Вода (літр).
Сіль і перець.

Приготування:

Підготувавши все необхідні продуктиДля приготування святкової вечері вам слід виконати такі кроки, як:

Увімкнути духовку. Щоб наша індичка як слід пропеклася, потрібно заздалегідь включити духовку. Поки ви готуватимете всі необхідні продукти, вона встигне розігрітися. Температура має бути не менше 200 градусів.

Для початку її добре промивають як усередині, так і зовні. Далі індичку слід натерти сіллю та чорним перцем. Після чого – вершковим маслом. Маслиці необхідно заздалегідь дістати з холодильника, щоб до того моменту, коли потрібно натерти птаха, воно було м'яким і податливим. Зверху індичку накривають тонкими шматочками бекону.

Вимити та нарізати овочі. Наступний етап роботи – обробка овочів. Вам потрібно нарізати звичайну цибулю, цибулю-порей, часничок, моркву та селеру.

Перекласти індичку у форму для випікання. Далі діють просто. Перекладають тушку птиці у форму для випікання. Навколо кладуть чебрець, лавровий лист та овочі. Все це потрібно залити літром води. Зверху страву накривають фольгою. Важливо переконатися, щоб фольга прилягала до тушки максимально щільно.

Поставити блюдо в духовку. Випікати індичку при температурі 200 градусів необхідно протягом 45 хвилин. Після цього температуру зменшують до 170 градусів. Після цього птаха потрібно протомити в духовці ще 2 години. Коли до закінчення приготування страви залишиться півгодини, потрібно прибрати фольгу. Після цього температуру знову підвищують до 200 градусів. Тушку випікають до появи золотистої скоринки.

Вийнявши індичку з духовки, їй потрібно дати настоятися приблизно годину, а потім вже подавати до столу. Цей факт господині потрібно врахувати при приготуванні страви перед самим приходом гостей. Перед тим, як подати на стіл, індичку краще нарізати на порції. Ідеальний тандем для птиці – овочі. Наприклад, це може бути який-небудь легкий овочевийсалат.

Готуємо святкову картоплю

Практично жодне свято росіянина не обходиться без картоплі. Його люблять усі від малого до великого. Крім того – це один із небагатьох продуктів, які присутні на столі практично завжди незалежно від того, що саме за день – святковий чи звичайні робочі будні. У свята душа та шлунок вимагають чогось особливого. Ми пропонуємо нашим читачам оригінальний рецептприготування картоплі у духовці.

Вам знадобляться:

Картопля (один кілограм).
Сир (200 г).
Молоко (пляшка).
Цибуля (ріпчаста, 2 штуки).
Вершкове масло.
Спеції.

Приготування:

Цей рецепт приготування картоплі хороший тим, що займає мінімум часу на відміну багатьох інших святкових страв. У вас буде кілька вільних годин на те, щоб привести себе до ладу перед приходом гостей.

Готують запечену картоплю наступним чином:

Ставлять розігріватися духовку. Температура для запікання картоплі – 175 градусів. Поки розігрівається духовка, потрібно зайнятися іншими речами. Наприклад, підготувати картоплю. Чистять та ріжуть картоплю. Картоплю потрібно начистити, після чого – помити. Далі його нарізають кружальцями. Гурточки не повинні бути занадто щільними. В іншому випадку картопля погано пропечеться.

Чистять та ріжуть цибулю. Цибулю потрібно очистити і дуже дрібно нарізати. Якщо під час різання цибулі у вас сильно сльозяться очі, потрібно поставити поряд із собою ємність із холодною водою та періодично макати туди ніж. Ця маленька хитрість урятує ваші очі.

Укладають овочі у форму для випікання. Форму попередньо потрібно змастити олією. Далі туди викладають картоплю кружальцями. Після чого посипають картоплю цибулею та спеціями. Зверху знову кладуть картоплю, цибулю та спеції. Якщо продукти залишилися, можна укласти їх аналогічним чином у третій шар.

У форму кладуть вершкове масло, що розрізає на невеликі шматочки. Усі інгредієнти для страви заливають молоком. Воно має покривати картоплю та цибулю на третину.

Далі форму ставлять у духовку на годину. Через 60 хвилин необхідно вийняти і проткнути зубочисткою. Якщо він став м'яким, зверху кладуть тертий нарізаний на невеликі шматочки сир і знову ставлять у духовку. Томлять картопля доти, доки вона не покриється сирною скоринкою.

Святковий салат з крабового м'яса та кукурудзи

Жодна святкова вечеря не може обійтися без салату. Олів'є на Різдво подавати вже не варто. Деякі з гостей, напевно, досі не доїли його будинку ще з Нового року. Потрібно приготувати щось дуже легке, але в той же час смачне. Наприклад, це може бути салат із крабового м'яса та кукурудзи – страва, знайома кожній господині. Рецепти з фото такої закуски в мережі мають велику популярність.

У нашого салату є одна "фішка", яка відрізняє його від усіх закусок аналогічного приготування. Про все докладніше.

Інгредієнти, які потрібні для приготування салату:

Спресоване крабове м'ясо (велике пакування) або крабові палички.
Яєчка (4 штуки).
Апельсин (3 шт.).
Кукурудза (банку).
Часник (зубчик).
Майонез.
Спеції.

Приготування:

Всі ці продукти легко знайти в надрах холодильника, як після, так і під час свят. Головне - застосувати їх у правильне русло. Перше, що потрібно зробити – це зварити яйця. Головна умова - час варіння не повинен бути менше 10 хвилин. В іншому випадку яєчка вийдуть занадто рідкими. Можливо, саме такі яйця вам і подобається. Однак, у салаті їх використати ніяк не можна.

Щоб яєчка краще чистилися, відразу після них перекладають у каструльку з холодною водою і виймають через 5 хвилин. Цього часу цілком вистачить, щоб яйця охолонули та краще чистилися. Далі роблять таке:

Ріжуть яйця. Попередньо очистивши, яєчка дрібно ріжуть та перекладають в окремий посуд. Ріжуть на кубики крабове м'ясо. Спресоване крабове м'ясо потрібно попередньо розморозити, якщо ви зберігали його у морозильній камері. Для цього достатньо викласти продукт за півгодини до приготування на стіл. Нарізане крабове м'ясо змішують із яйцями.

Відкривають банку з кукурудзою та зливають рідину в раковину. Щоб жодне зернятко не потрапило в раковину, найкраще зливати рідину в заздалегідь підготовлений друшляк. А потім – перекласти з нього кукурудзу до інших продуктів.

Ріжуть апельсини. Наступний етап приготування салату - нарізка апельсина. Апельсинову шкіркупотрібно розрізати впоперек. У результаті у вас повинні вийти дві рівні половинки. Після цього необхідно акуратно відокремити шкірку від м'якоті цитрусу. При цьому дуже важливо не зашкодити її. Половинки (шкірку) надрізають по краях таким чином, щоб вийшли красиві зазубрини.

Ріжуть часник. Перед тим, як нарізати часник, його потрібно почистити. Якщо не хочеться забруднити обробну дошку, то перед тим, як розрізати на ній часничок, її необхідно обмотати харчовою плівкою, а після – зняти та викинути.

Також можна нарізати часник за допомогою спеціальної часнику. Всі інгредієнти для перемішуються між собою та заправляються майонезом. Закуску перекладають у апельсинові кірки та подають на стіл. Смачного.

Готуємо різдвяного коропа до столу

Якщо ви та ваші гості не приймаєте м'яса (навіть якщо це птах), вихід є. Порадуйте себе та близьких ароматною печеною рибою. Ця страва стане справжньою окрасою святкового столу.

Більше того – для його приготування потрібно не так вже й багато інгредієнтів:

Короп (одна штука).
Грибочки (шампіньйони, півкіло).
Цибуля (2 штуки).
Морквина (одна штучка).
Лимончик (одна штучка).
Сметана (150 мілілітрів).
Рослинна олія.
Спеції.

Приготування:

Якщо гостей за стіл багато збереться, рибку потрібно вибирати побільше. Оптимальна вага святкового коропа – від 2 кілограмів. Щоб не помилитися зі спеціями, найкраще користуватися готовими «зборами». У нашому випадку знадобиться приправа для риби.

Коли всі потрібні продукти лежать перед вами на столі, перше, що потрібно з ними зробити - це розібратися з коропом. Насамперед, необхідно видалити луску та начинки. Плавники та хвіст видаляти не обов'язково. Те саме стосується і голови зі зябрами.

Добре вимиту тушку натирають лимоном і приправами. Після цього рибу потрібно на 15-30 хвилин залишити, щоб вона промаринувалась. Поки короп маринується, потрібно зробити таке:

Нарізати овочі. Цибулю та моркву потрібно попередньо очистити. Далі моркву натирають на дрібній тертці, цибулю нарізають. Гриби також нарізають. Потім усі овочі перекладають на сковороду і підрум'янюють на олії.

Фарширують рибку. Овочеву масу перекладають у тарілку і фарширують нею черевце коропа. Далі черевце потрібно зашити або щільно закріпити за допомогою зубочисток, щоб начинка не випадала.

Роблять надрізи на спині у коропа. Наступний етап приготування запеченого коропа – це надрізи. Їх роблять на спині риби і вставляють туди тоненькі кільця лимона. Зверху коропа змащують сметаною. Рибку перекладають на пергамент та кладуть у форму для випікання.

Коропа запікають при температурі 170 градусів за годину. За цей час потрібно двічі вийняти рибку із духовки та змастити її сметаною. Коли короп буде готовий, вимикають духовку та залишають у ній рибку ще на 15 хвилин.
Подають на стіл із овочами, кукурудзою та лимоном. Важливо не забути перед цим розрізати черевце або вийняти зубочистки, якщо воно було скріплене ними.

Страва перша. Найважливіша страва в Різдвяний святвечір - це кумедно, або як його прийнято називати в Україні кутя. Готується кутя та пшениці чи рису. Солодощі цій страві надають зерна маку, волоські горіхи з цукром або медом. А щоб додати до страви додаткової солодощі та пікантності додають промитий і розпарений родзинки.

Страва друга. Риба печена (варена) готується на стіл тому, що цього вечора ще заборонено їсти м'ясо через Різдвяний пост. Приготувати рибу не складе труднощів, до того ж це ще корисно і смачно. Щоб додати нотку новизни в блюдо, можна приготувати його не за звичним щорічним рецептом. Для затятих консерваторів можемо запропонувати лише додавання рибу соку лимона чи петрушки. Це не зруйнує традицію, але страва напевно стане ароматнішою та смачнішою. Головне не додавати в рибу олії та продуктів тваринного походження, тому що всі страви повинні бути пісними.

Страва третя. Не менш важливим на столі Святвечір є узвар. Це компот із сухофруктів та ягід. А додатковий смак додасть кориця.

Страва четверта.Наступне блюдо готується виключно від переваг господині вдома. Мова йде про тушкованої капусті. Багато господинь готують її з грибами.

Вище наведені страви є обов'язковими у Святвечір. Продовжимо накривати святковий стіл на Різдвяний святвечір. Додамо до нього різноманітність!

Страва п'ята. Це кисіль, який може замінити узвар, а може готуватися у зв'язці з ним. Якщо звар готуватися рідкішим, то в кисіль варто додати більше гущі і желатину. Після цього залишити його на холоді застигнути.

Страва шоста. Паски, запечені з картоплею або капустою. Рецепт пасок досить простий у приготуванні, тому що, сміємо нагадати, ця страва пісна і не повинна містити в своєму складі молочних продуктів.

Страва сьома. Як же святвечір і без вареників. Цього вечора ця страва не тільки підходяща, а й у багатьох сім'ях уже стала традицією подавати її на стіл. Вареники – це найуніверсальніша страва. Так як його варіації, залежно від начинки, вважаються абсолютно окремою стравою. Саме, ви ліпите вареники з капустою та грибами, а це дві окремі страви.

Страва восьма. Зайшовши у льох чи підвал, мешканці сіл та селищ одразу ж його виявлять. Це консервація: огірки, помідори, овочева або кабачкова ікра- все те, над чим ви не покладаючи рук працювали все літо. Для мешканців міста чи тих, хто не займався консервацією влітку все набагато простіше, адже полиці магазинів у наші дні наповнені досить щільно такою продукцією, як Бакалія.

Страва дев'ята. Цього вечора з алкогольних напоївна стіл можна поставити червоне, а краще біле вино, якщо було приготовлено рибу. Пити багато цього вечора традиційно не прийнято.

Страва десята. У багатьох європейських країнах, в яких прийнято дотримуватися католицьких традицій, на стіл у Різдвяний святвечір запікають качку, індичку або курку. Вважається, що це м'ясо не надто жорстке, на відміну від свинини. І тому відступ від традицій дозволений віросповіданням.

Страва одинадцята. Традиційні стравина столі можна доповнити сучасними. Як вам ідея прикрасити святковий стіл бутербродами з рибною ікрою? На мою думку, це чудова ідея. Чи не так?

Страва дванадцята.І, нарешті, остання, але не менш апетитна страва - це шоколадний пудинг. Ця страва стане солодкою і смачним десертомна завершення святкового застілля.