ქათმის მედალიონები. ქათმის მედალიონები

ქათმის ფილე ყოველთვის მომგებიანი ვარიანტია ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრაზე. დიასახლისებისთვის განსაკუთრებით ღირებულია რეცეპტები, რომლებიც არა მხოლოდ განსხვავდება არომატით და გემოთი, არამედ სწრაფად მზადდება. დღეს ჩვენ გთავაზობთ ყურადღება მიაქციოთ ქათმის მედალიონებს, რომლებიც აერთიანებს ყველა ზემოთ ჩამოთვლილ დადებით კულინარიულ თვისებას.

ყველის მედალიონები

ამ კერძის მომზადების დრო მხოლოდ თხუთმეტი წუთია. სხვათა შორის, ქათმის მედალიონები ამ რეცეპტის მიხედვით შესაფერისია მათთვისაც, ვინც მკაცრ დიეტაზეა და ზედმეტი არაფერს არ ჭამს. ასი გრამი შეიცავს მხოლოდ 240 კკალს.

საჭირო პროდუქტები

• ქათმის ფილე - 480 გრ.
• კვერცხი - 2 ც.
• 250 გრ. მყარი ყველი.
• ცოტა მარილი, იგივე რაოდენობის ხორბლის ფქვილი.
• დაფქული წიწაკა.
• გამწვანება.
• მაიონეზი (უცხიმო არაჟანი ან იოგურტი) - 4 ს.კ. ლ.

მომზადების პროცესი

ქათმის მკერდი გარეცხეთ წყლის ქვეშ, მოაშორეთ ზედმეტი ფილმები, გააშრეთ პირსახოცით. ქათამი დავჭრათ ნაწილებად. თითოეული ქათმის მედალიონი შეიძლება ცოტათი სცემეს, მაგრამ ამის გარეშეც ისინი საკმაოდ ნაზი გემოთი იქნება.

ღრმა თასში შეურიეთ მაიონეზი (იოგურტი, არაჟანი - თქვენი არჩევანით) წვრილად დაჭრილ ოხრახუში, ფქვილი, კვერცხი. ჩვენ წიწაკა და მარილი. ყველს სახეხზე ასხამენ და გვერდით ელოდება თავის რიგს.

ჩაყარეთ თითოეული მედალიონი კვერცხის ნარევში და გააგზავნეთ ცხელ ტაფაში. როგორც კი ცალ მხარეს დაიბრაწება, ზემოდან დაუმატეთ ერთი ჩაის კოვზი ნარევი და გადააბრუნეთ. ორივე მხრიდან შემწვარი ქათმის ნაჭრები მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მწვანილი. სანამ ისინი ცხელია, ყველი მშვენივრად დნება და ხორცის მთელ პორციას ფარავს. სხვათა შორის, გამოცდილი დიასახლისების აზრით, ქათმის მედალიონების ასეთი რეცეპტი კარგად წავა ღია მწვანე სალათით.

ისპანახის მედალიონები

დაბალკალორიული ქათმის ფილე და ჯანსაღი ისპანახი შესანიშნავი კომბინაციაა. ეს ქათმის მედალიონები შესანიშნავი მადა იქნება. და ცხარე სანელებლების ექსპერიმენტებით, შეგიძლიათ მიიღოთ ნამდვილი კულინარიული შედევრი.

საჭირო

• ქათმის ფილე - 2 ც.
• 3-4 კბილი ნიორი.
• კარაქი - 50 გ.
• სამი დიდი მუჭა ისპანახი.
• 2 მაგიდა. ლ. ზეითუნის ზეთები.
• თხამი.
• Მარილი.
• როზმარინი.
• პაპრიკა.
• Წიწაკა.
• ორი მაგიდა. კოვზები თეთრი ღვინო.

როგორ საზ?

ერთი ქათმის გულ - მკერდიდაყოფილია სამ მედალიონად. სამი ცალი გახდის ექვს საკმაოდ დიდ ნაჭერს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სამზარეულოს ჩაქუჩი და გაათხელოთ ისინი. ყველა ჩამოთვლილი ხმელი სანელებლები ცალკე კონტეინერში უნდა იყოს შერეული. მათში გავაბრტყელოთ ქათმის ფილე.

ნებისმიერი რეცეპტის დათვალიერებისას ქათმის მედალიონების ფოტოთი, ხედავთ, რომ ხორცის ნაჭრები ყოველთვის კარგად არის შემწვარი. დიდხანს არ შეინახოთ ისინი ტაფაში. სამი წუთი მაღალ ცეცხლზე საკმარისია, რომ გემრიელი რუჟი გამოჩნდეს. სანამ მედალიონებს მეორე მხარეს გადააბრუნებთ, ცოტა დაუმატეთ კარაქისურნელოვანი როზმარინი და ნიორი.

ცეცხლს ვაქრობთ. ზემოდან დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი თეთრი ღვინო. ტაფას თავსახური დააფარეთ, დაელოდეთ ხორცის ოდნავ ჩაშუშვას. ამ სამი წუთის განმავლობაში ისპანახი ჭრიან და ხორცს უმატებენ. კიდევ ერთი წუთი - და ნაზი გემრიელი მედალიონები მზადაა.

მედალიონები ბოსტნეულით

• წითელი ტკბილი ხახვი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა- 1 ცალი.
• ქათმის ფილე - 450 გრ.
• ნივრის რამდენიმე კბილი.
• ერთი დიდი პომიდორი.
• ნებისმიერი ახალი მწვანილი.
• Მარილი.
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.
• Წიწაკა

პროცესი

ბოსტნეული მშვენივრად უხდება ქათმის წიწილს. მაგრამ, ისე, რომ მათ მისცეს ყველა მათი გემო და წვენი, ჩვენ ვჭრით მათ რაც შეიძლება დიდად. მშვილდი - ბეჭდები. პომიდორი - დიდი წრეები. წიწაკა გაწმენდილია შიდა ტიხრებისა და თესლისგან. დავჭრათ თანაბარ რგოლებად. მსუბუქად ავთქვიფოთ ფილე და დავჭრათ მედალიონებად.

ხორცის ნაჭრების ცენტრში მოვასხათ ჩაის კოვზი მაიონეზი, ახალი მწვანილი, ბულგარული წიწაკა, პომიდვრის რგოლი, ცოტა გახეხილი ნიორი. მედალიონებს ცენტრისკენ ვაბრუნებთ და სიმტკიცისთვის კბილის ჩხირით ვამაგრებთ.

რჩება მხოლოდ ბოსტნეულით მედალიონების გაგზავნა ცხელ ტაფაზე ზეთით. შიგნით ბოსტნეულის არსებობის მიუხედავად, ხორცი ისე სწრაფად იწვება, როგორც პირველ ორ რეცეპტში. საკმარისი იქნება თითოეულ მხარეს ორი წუთის გატარება. კერძი შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან ან სალათთან ერთად.

ქათმის ფილეს საკმაოდ ნეიტრალური გემო აქვს და შეიძლება ითქვას, რომ ცოტა მშრალია. მაგრამ მისი მომზადების მრავალი წარმატებული ხერხი არსებობს, რომლებშიც ის არა მხოლოდ არ დაკარგავს წვენს, არამედ გახდება კიდევ უფრო წვნიანი და გემოვნებით ცოცხალი. ქათმის მედალიონები ერთ-ერთი ასეთი შესანიშნავი რეცეპტია.

ქათმის მედალიონების რეცეპტი ღუმელში

საკმაოდ მარტივი და სწრაფი რეცეპტიდა პროდუქტები ყველაზე მარტივია. მაგრამ გემო უჩვეულოდ დელიკატური და სურნელოვანია.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 6 ცალი;
• ყველი - 150 გ;
• კრემი 33% - 300 მლ;
• როზმარინი - ყლორტი;
• ნიორი - 2 კბილი;
• - 15 მლ;
• წიწაკის, მშრალი ნივრის, მარილის ნარევი.

სამზარეულო

ფილეს თითოეული ნაჭერი დავჭრათ ორ ნაწილად და მსუბუქად დავჭრათ. თუმცა, შეგიძლიათ დაჭრათ ისე, როგორც ყველაზე მეტად მოგწონთ, ეს არ იმოქმედებს კერძის გემოზე. ნაღმტყორცნებში გახეხეთ ახალი, მშრალი ნიორი, წიწაკის ნარევი, როზმარინის ერთი ყლორტის ფოთლები, ზეთი და მარილი. ამ ყველაფერს ვაქცევთ პასტაში და ხორცის თითოეულ ნაჭერს ვიზამთ. მედალიონებს ვაფენთ საცხობ ფორმაში (სასურველია უფრო მცირე დიამეტრის, მაგრამ ღრმა) და თითოეულ ფენას ვასხამთ ნაღები. მოაყარეთ ყველაფერი ყველით და გამოაცხვეთ საშუალო ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ქათმის მედალიონები ქათმის მკერდიდან?

ორიგინალური ინგრედიენტების წყალობით, რომლებიც ერთგვარი შემავსებელი იქნება მედალიონებისთვის, ეს კერძი გახდება "პროგრამის მთავარი ადგილი" ნებისმიერ მაგიდაზე.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• ქათმის მკერდი - 2 ც.;
• ხახვი - 2 თავი;
• ავოკადო - ½;
• ბულგარული წიწაკა - ½;
• - 10 გ;
• სოიოს სოუსი- 60 მლ;
• ყველი - 100 გ;
• კამა - ½ თაიგული;
• მარილი, მცენარეული ზეთი, წიწაკა.

სამზარეულო

ქათმის მკერდს ვყოფთ ფილეებად და თითოეულ ასეთ ფილეს ვჭრით ორ ბრტყელ მედალიონად. მსუბუქად ათქვიფეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ პილპილი. ასე რომ, ისინი დგანან რამდენიმე წუთის განმავლობაში მსუბუქად დასამარინადებლად.

ხახვი და კამა წვრილად დაჭერით და გააგზავნეთ ზეთში შესაწვავად, როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება, ტაფაში ჩაასხით სოიოს სოუსის ნაზავი ვასაბისთან და ადუღეთ სანამ სითხე არ აორთქლდება.

მაგრად მოვხარშოთ კვერცხები და დავასხათ ცივი წყალირათა უფრო სწრაფად გაცივდეს და შემდეგ უკეთ გაიწმინდოს.

მედალიონები შეწვით 2 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან ძალიან ცხელ ტაფაზე და გადაიტანეთ ღუმელში ერთ ფენად. კვერცხებს ვასუფთავებთ და წვრილად ვჭრით, ხახვს ვურევთ. ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად, თითო მედალიონზე. ამოიღეთ ავოკადო ნაჭუჭიდან და ასევე დაჭერით ნაჭრებად. თუ ძალიან მწიფე ხილი დაიჭირეს, შეგიძლიათ სუფრის კოვზით მოამზადოთ პორცია.

ახლა, ქათმის თითოეულ ნაჭერზე დადეთ კოვზი შიგთავსი, ნაჭერი წიწაკა და ავოკადო, ზემოდან დაასხით ყველი, წვრილ სახეხზე. გამოაცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 230 გრადუსზე, შემდეგ კიდევ 5 წუთი გააჩერეთ გამორთულ ღუმელში.

ქათმის მედალიონები- პატარა ქათმის კოტლეტიმრგვალი, დამზადებული მთლიანი ქათმის ხორცი(არა დაფქული ხორცი). მედალიონები გრილ ტაფაზე სულ რამდენიმე წუთის განმავლობაში იწვება თითქმის ზეთის გარეშე და გამოდის ძალიან ნაზი და გემრიელი, გარდა ამისა, ამ კერძის მომზადებას ძალიან ცოტა დრო წაგართმევთ. სურნელოვანი თიმის სოუსიშემატებს თქვენს კერძს სანელებელსა და დახვეწილობას.

ინგრედიენტები

ქათმის მედალიონებისთვის

• ქათმის ფილე 400-500 გ
• ზეითუნის ზეთი 1-2 ს.კ. კოვზები
• მარილი
• შავი "პილპილი

თიმის სოუსისთვის

• თიამი 15-20 გ
• ზეითუნის ზეთი 30 გ (6 სუფრის კოვზი)
• ლიმონის წვენი 30-35 გ (5-6 სუფრის კოვზი)
• ნიორი 2-3 კბილი
• ზღვის მარილი 2-2,5 ჩაის კოვზი

სამზარეულო

პირველ რიგში მოვამზადოთ ხაჭოს სოუსი. სოუსი ჩემი გემოვნებით გავაკეთე, გამოდის მარილიანი და საკმაოდ მჟავე. შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ნაკლები ან ცოტა მეტი მარილი, ნიორი და ლიმონის წვენი თქვენი გემოვნებიდან გამომდინარე.

გარეცხეთ thyme, მშრალი. ფოთლებს ვაშორებთ ღეროებს, ამისთვის ტოტს ზემოდან ორი თითით გავწურავთ და ტოტის გასწვრივ ზემოდან ძირამდე გავავლებთ, ყველა ფოთოლი თითებზე უნდა დარჩეს.

ნაღმტყორცნებით დაფქვით თივის ფოთლები მარილით და ზეითუნის ზეთით. როცა საჭმელს ვამზადებდი, ნაღმტყორცნები არ მქონდა, შუშის ჭურჭელში დაფქვა ხამანწკა, ხის ნაგლინი სახელური გამოვიყენე როგორც ნაღმტყორცნები.

სოუსს დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ლიმონის წვენი, ისევ ფრთხილად გახეხეთ ყველაფერი.

ტიმის სოუსი მზად არის.

ქათმის მედალიონების მომზადება

ქათმის ფილე მსუბუქად ათქვიფეთ საკვები ფილმი. ჩვენ არ გვჭირდება ძალიან ძლიერად ცემა, საჭიროა მხოლოდ ფილე ოდნავ გავასწოროთ სისქეში.

კულინარიული ბეჭდის გამოყენებით ამოჭერით მედალიონები. თუ ბეჭედი არ გაქვთ, მაშინ ფინჯნის ან რაიმე მრგვალის გამოყენებით, ფილეზე მონიშნეთ მომავალი მედალიონის ფორმა, შემდეგ კი ბასრი დანით გამოჭერით მედალიონები მარკირების მიხედვით. დარჩენილი ხორციდან შეგიძლიათ მოხარშოთ ან შეწვათ ნაჭრები, ისევე როგორც მედალიონები, მაგრამ არ მიირთვათ ისინი სუფრაზე, არამედ მიირთვით ისინი ყველასგან ეშმაკურად, რადგან, რა თქმა უნდა, ისინი არ გამოიყურებიან ძალიან წარმოუდგენლად, მაგრამ გემო უნდა იყოს არ განსხვავდება.

შეზეთეთ თითოეული მედალიონი ზეითუნის ზეთით, მარილით, პილპილით შავი პილპილით ან წიწაკის ნარევით ორივე მხრიდან.

მედალიონებს ძალიან ცხელ გრილის ტაფაზე ვაფენთ, რომელსაც ზეთით შეზეთვა არ სჭირდება, საკმარისია მხოლოდ ის ზეთი, რომლითაც მედალიონებს წავუსვით ცხიმი. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტაფა, მაგრამ მე არ მიცდია.

შეწვით მედალიონები 1-2 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ამავე ტაფაში შეგიძლიათ ზეითუნის ზეთით შეზეთილი და მარილიანი ბოსტნეული შეწვით, რაც ჩვენი კერძისთვის შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება. მოვაყარე დაჭრილი ტკბილი ფორთოხლის წიწაკა და პომიდორი.

მედალიონებს ვაფენთ თეფშებზე, ვასხამთ თივის სოუსს და მაშინვე მივირთმევთ. ქათმის მედალიონები თიმის სოუსით მზად არის. Გემრიელად მიირთვით!

ზოგიერთ დიასახლისს ნამდვილად არ მოსწონს რაღაცის მომზადება ქათმის ფილეღუმელში - კერძი გამოდის მშრალი, უსიამოვნო და არც თუ ისე მიმზიდველი გარეგნულად. მაგრამ ზოგიერთის ცოდნა კულინარიული ხრიკებიდა უჩვეულო პროდუქტების გამოყენებით, შეგიძლიათ მიაღწიოთ საპირისპირო შედეგს.

კერძი კაკლის-ლიმონის ფენის ქვეშ

ყველაზე წვნიანი და გემრიელი ქათმის მედალიონების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

სამზარეულო პურის მომზადება: დაფქული ნიგოზი, ცხარე წიწაკებინახევარი ლიმონის ცედრა, თასში აურიეთ წვრილად დაჭრილი კილანტრო და ათქვიფეთ კვერცხი მარილით. თითოეული მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ ფქვილში, ჩავყაროთ ათქვეფილ კვერცხში მარილით და მოვაყაროთ მზა პურის მასაში. შემდეგ შეწვით ყველა მკერდი მზესუმზირის ზეთიტაფაში მაღალ ცეცხლზე.

შეწვით თითოეული მხარე 4-5 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ისინი უნდა დადოთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში, გახურებულ 210 გრადუსზე, მეოთხედი საათის განმავლობაში. სანამ ისინი ღუმელშია, შეგიძლიათ ნიორ-ლიმონის მაიონეზი მოამზადოთ. 200 გრ. ჩვეულებრივი მაიონეზი, დაამატეთ ერთი ლიმონის გამოწურული წვენი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ნახევარი ლიმონის ცედრა ამოღებული. ყველაფერი კარგად აურიეთ. როცა მზად იქნება ხრაშუნა ნიგვზის-ლიმონის ქერქში, დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ პორციულ თეფშებში და მოვასხათ მაიონეზი.

იაპონური მოტივები ქათმის ფილესთვის

აღმოსავლური მედალიონები შეიძლება მომზადდეს ქათმის ფილედან იაპონური სანელებლების დამატებით: ვასაბი და სოიოს სოუსი. ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ქათმის მკერდი - 3 ც.
• - მეოთხედი
• კვერცხი - 2 ც.
• ხახვი - 2 თავი
• ავოკადო - მეოთხედი
• ვასაბი - 1 ს.კ. კოვზი
• სოიოს სოუსი - 50 გრ.
• მზესუმზირის ზეთი - 50 გრ.
• კამა - მტევანი
• მარილი - საჭიროებისამებრ
• მყარი ყველი - 100 გრ.

იაპონური აქცენტით ქათმის მედალიონების მოსამზადებლად, პირველ რიგში უნდა გაუმკლავდეთ შიგთავსს. ამისთვის ხახვი წვრილად დაჭერით და შეწვით მზესუმზირის ზეთში მოხარშვამდე, დაუმატეთ კამა, ვასაბი და სოიოს სოუსი. ეს ყველაფერი უნდა იყოს ცეცხლზე, სანამ სითხე არ აორთქლდება. მოვხარშოთ კვერცხები და წვრილად დავჭრათ, დავდგათ თეფშზე, სადაც ასევე მოვათავსოთ შემწვარი ხახვი. ყველაფერს კარგად ვურევთ.

მკერდს სიგრძეზე ვჭრით თეფშებად, რომელთაგან თითოეულს მაღალ ცეცხლზე ვწვავთ და ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოაყარეთ თითო სუფრის კოვზი შიგთავსი, თითო ნაჭერი. წიწაკადა ავოკადო. ეს ყველაფერი ყველით არის დაფარული. კერძი უნდა იყოს ღუმელში, გაცხელებული 230 გრადუსამდე, არა უმეტეს 1/4 საათისა.

Გემრიელად მიირთვით!

ბევრი დიასახლისი, რომელიც ემზადება სადღესასწაულო ღონისძიებისთვის, ეძებს ახალს და საინტერესო რეცეპტებისურთ გააოცონ თავიანთი სტუმრები ორიგინალური, გულიანი და უაღრესად გემრიელი კერძით. ქათმის ხორცი იდეალურია ამისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ თეთრი ფრინველის ხორცი არის ახალი, მაგრამ მოხარშული გარკვეულწილად, ის ხდება უჩვეულოდ ნაზი, წვნიანი, თვალწარმტაცი არომატით. ქათმის მედალიონები საუკეთესო ვარიანტია სადღესასწაულო მაგიდა. კერძი ყოველთვის გემრიელი, ორიგინალური, ამავდროულად უჩვეულო და დახვეწილი გამოდის.

თავისებურებები

ბევრს შეიძლება გაუკვირდეს ასეთი კერძის შესახებ მოსმენა, არ იცის რა არის. მედალიონები მზადდება განსხვავებული სახისხორცს, უფრო ხშირად ამისთვის იღებენ ღორის, ხბოს ან საქონლის ხორცს. როგორც წესი, ისინი ამზადებენ "მედალიონებს" ფილედან. ეს ხორცი ყველაზე შესაფერისია ამ კერძის მოსამზადებლად. შეგიძლიათ ქათმისგანაც გააკეთოთ. ქათმის მედალიონები არანაკლებ გემრიელია, ვიდრე სხვა სახის ხორცისგან დამზადებული. ისინი მრგვალი ფორმის კატლეტებია, მაგრამ მზადდება არა დაფქული ხორცისგან, არამედ მთელი ხორცის ნაჭრისგან.

ფილეს გამოყენება, მედალიონის სახით მომრგვალებული ფორმის მიღება საკმაოდ რთულია, ამიტომ კითხვას შემოქმედებითად და კრეატიულად უნდა მივუდგეთ. შეგიძლიათ ქათმის მკერდი მოხარშოთ ღუმელში, შეწვით ჩვეულებრივ ტაფაზე ან გამოიყენოთ გრილი.

პოპულარული რეცეპტები

არსებობს მრავალი რეცეპტი, სადაც აღწერილია, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ მედალიონები. განვიხილოთ ზოგიერთი მათგანი. ეს საშუალებას მოგცემთ აირჩიოთ ის ვარიანტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ, რათა შემდეგ ჩაწეროთ ის თქვენს კულინარიულ წიგნში.

ქათმის მედალიონები

წვნიანი ფილე მედალიონების სწრაფად მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ შემდეგი პროდუქტები:

• ერთი მკერდი;
• 100 გრამი სოკო;
• 100 გრამი ყველი;
• ნათურა;
• 2-3 ს.კ. ლ. მაიონეზი და არაჟანი;
• მარილი.

ამ უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად საჭიროა რამდენიმე ნაბიჯის შესრულება.

1. აიღეთ სოკო და შეწვით ხახვთან ერთად. შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც ახალი სოკო, ასევე გაყინული.
2. სოკოს შემდეგ, ღირს ხორცის მომზადება. ამისათვის ქათამს აშორებენ კანს, ძვლებს აჭრიან მკერდს. მიღებული ფილეს ნაჭრები უნდა იყოს ძალიან წვრილად დაჭრილი ისე, რომ მასა დაქუცმაცებულ ხორცს დაემსგავსოს.
3. ნარევს უმატებენ მარილს, სანელებლებს, შემდეგ კი კეტჩუპს ათავსებენ.
4. მასას სოკოს ემატება მაიონეზი.
5. საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ ფოლგა ან პერგამენტის ქაღალდი. მასზე კოვზით წაუსვით ხორცის ნაზავი, შეეცადეთ მედალიონების სახით დადოთ.
6. წრეებზე დაფქული ხორციზემოდან მოაყარეთ შემწვარი სოკოს გროვა ხახვთან ერთად.
7. სოკოს ზემოდან წაუსვით გახეხილი ყველის ფენა.
8. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში, კერძი კი მზადდება ნახევარი საათის განმავლობაში. ღუმელი გაცხელებულია 180 გრადუსამდე.

ნახევარი საათის შემდეგ კერძი შეიძლება გამოვიღოთ ღუმელიდან, სრულიად მზადაა მოსახმარად. მისი ჭამა შეიძლება დამოუკიდებლად ან ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

ცომში მოხარშული მკერდი ძალიან გემრიელია.

სწრაფი შემწვარი მედალიონები

ამ კერძის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა ინგრედიენტი დაგჭირდებათ. უნდა აიღო:

• ქათმის მკერდი - 600 გრამი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• ფქვილი გასაბრტყელებლად - 1-2 ს.კ. ლ.;
• მარილი, სანელებლები;
• მცენარეული ზეთი.

იმისათვის, რომ საყვარელი ადამიანები გაახაროთ მარტივი, მაგრამ ძალიან დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძით, უნდა აიღოთ ხორცი და დაჭრათ ნაჭრებად ბოჭკოებზე. ნაჭრები იჭრება დაახლოებით 5-7 მმ სისქით. ისინი არ უნდა იყოს უარყოფილი.

შემდეგ კონტეინერში ჩაასხით ცოტა ფქვილი, ემატება სანელებლები და სანელებლები. ხორცის თითოეულ ნაჭერს ჯერ ფქვილში, შემდეგ კვერცხში, შემდეგ ისევ ფქვილში ჩაყრიან. მომზადებული ხორცის ბურთულები ფრთხილად მოათავსეთ ზეთით ცხელ ტაფაზე. შეწვით ხორცი სახურავის ქვეშ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეწვით ნაჭრები თითოეულ მხარეს.

ხორცი "ჟენევაში"

ამის გაკეთებას მხოლოდ ნახევარი საათი სჭირდება. გემრიელი კერძი. ქათმის ხორცი წვნიანი და ძალიან რბილია.

მისი მომზადებისთვის მიიღეთ:

• ქათმის მკერდი - 500-700 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• პომიდორი - 1 ც.;
• იალტის წითელი ხახვი - 1 ც.;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• ნიორი - რამდენიმე კბილი;
• გამწვანება;
• მარილი, სანელებლები.

კერძის მოსამზადებლად პროდუქტები წინასწარ უნდა მოამზადოთ. უნდა აიღოთ საჭირო ბოსტნეული და დაჭრათ რგოლებად.

ამის შემდეგ, ღირს ხორცის გაკეთება. ამისათვის ფილე ოდნავ ათქვიფეთ, ემატება სანელებლები და სანელებლები. ნაჭრებს ასველებენ მაიონეზით, ემატება დაფქული ნიორი. ხორცის ნაჭრის შუაში მოაყარეთ ბოსტნეული, რგოლებად დაჭრილი, მწვანილი.

ხორცის ნაჭრები უნდა დაიბრუნოს შუაზე, კიდეების დაჭერით. პროდუქტის ფორმაში შესანარჩუნებლად მას ამაგრებენ კბილის ჩხირებით. ამ ფორმით მედალიონებს ასველებენ მდუღარე მცენარეულ ზეთში და ადუღებენ ტაფაში, სანამ გემრიელი ქერქი არ გამოჩნდება.

ცხელი ღვეზელები საუკეთესოდ მიირთვით ბრინჯთან ერთად ან ახალი სალათი. მირთმევის წინ ამოიღეთ ხორცს კბილის ჩხირები.

დაბალკალორიული ისპანახი

მჭლე ქათამი და ისპანახი მშვენივრად უხდება ერთ კერძს. პროდუქტები სამზარეულოსთვის:

• ქათმის ფილე - 2 ც.;
• ისპანახი - დიდი მტევანი;
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სურნელოვანი მწვანილი;
• პაპრიკა;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.
• თეთრი ღვინო - 50 მლ.

იმისათვის, რომ ეს კერძი გემრიელი იყოს, უნდა აიღოთ ფილე, მკერდი კი თანაბარ ნაწილად გაყოთ. თუ სასურველია, ხორცი შეიძლება ოდნავ სცემეს სამზარეულოს ჩაქუჩით. ფილე სცემეს პლასტიკური ფილმის მეშვეობით.

გამომშრალ მწვანილებს, სანელებლებს ცალკე თასში ურევენ და ამ ნარევში ხორცს ახვევენ. ნაჭრები იგზავნება ტაფაზე შესაწვავად. ოქროს ქერქის გამოჩენის შემდეგ ტაფას თავსახური აფარებენ.

სანამ ხორცს თავსახურის ქვეშ დნება, ისპანახი უნდა აიღოთ, გარეცხოთ და დაჭერით. როცა ხორცი თითქმის მზად იქნება, ტაფაში ისპანახს ასხამენ, თეთრ ღვინოს ასხამენ და ერთი წუთის შემდეგ გადმოდგებიან ცეცხლიდან.

ბეკონით გახვეული ქათმის მედალიონები

ფილე უფრო შესაფერისია მედალიონების დასამზადებლად. ქათმის ეს ნაწილი ნაკლებად ცხიმიანია, ამიტომ კერძს ემატება ბეკონი და ნაღები. ამ კომბინაციის წყალობით ხორცი წვნიანი და მადისაღმძვრელია.

მის მოსამზადებლად მიიღეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ნახევარი კილოგრამი ქათმის ფილე;
• 200 გრ ბეკონი;
• 50 მლ უცხიმო კრემი;
• სანელებლები.

ბეკონით კერძის მოსამზადებლად ხორცი ნაწილებად უნდა გაყოთ. ამ შემთხვევაში ის უნდა იყოს, რომ ნაჭერი მშვიდად იყოს გახვეული ბეკონის ნაჭერში. ფილეს თითოეული ნაჭერი შეფუთულია ბეკონის ზოლით. კიდეები შეიძლება დამაგრდეს კბილის ჩხირით. ამ კერძისთვის უმჯობესია აიღოთ უკვე დაჭრილი ბეკონი, დაჭრისას ძალიან თხელია, არ იშლება, პლასტიკურია.

მზა რულეტებს აფენენ საცხობ ფირფიტაზე და ასხამენ სანელებლებით შეზავებულ კრემს. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 170 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 25-30 წუთის განმავლობაში. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ ბეკონის ნაჭრები შებრაწოს და კრემი ხორცი შეასველოს.

პროდუქტს სასურველი ფორმის მისაცემად გამოიყენეთ კულინარიული ბეჭედი. ბეჭდის არარსებობის შემთხვევაში, ეს შეიძლება გაკეთდეს ბასრი დანით.

ბევრი შეფ-მზარეული გვირჩევს, რომ კერძი დიდხანს არ შეინახოთ ცეცხლზე, რათა ხორცი ზედმეტად არ გაშრეს. მოსამზადებლად საკმარისია მედალიონები მაღალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში გააჩეროთ თითოეულ მხარეს, სანამ მადისაღმძვრელი რუჯი არ გამოჩნდება. ქათმის ტაფაში გადაქცევამდე ღირს ცოტაოდენი კარაქის დამატება, ასევე მწვანილის ნარევი. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ცეცხლი და დააფაროთ ტაფა სახურავით.

მედალიონები შეიძლება სწრაფად შემწვარი გრილი ტაფაზე. მასზე ფილე შეწვით რამდენიმე წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, სანამ არ გამოჩნდება ოქროსფერი მადისაღმძვრელი ქერქი.

იმის გასაგებად, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ქათმის წვნიანი მედალიონები, იხილეთ ქვემოთ მოცემული ვიდეო.