Հավի կրծքամիս ֆիլե ջեռոցի փայլաթիթեղի մեջ։ Թխած հավի կրծքամիս փայլաթիթեղի մեջ

Տնային տնտեսուհիների մեծամասնությունը ընտրելով, թե ինչ տեսակի միս պատրաստի, ամենից հաճախ ընտրում է հավը: Եվ զարմանալի չէ, քանի որ այն եփվում է ամենաարագ և միշտ դառնում հյութալի, նուրբ և անուշաբույր: Ավելին, մեր օրերում դուք կարող եք գնել ձեզ հետաքրքրող այս հրաշալի թռչնի ցանկացած հատված՝ առանձին։ Այսօր մենք ցանկանում ենք ձեր ուշադրությունը կենտրոնացնել հավի կրծքամիսի վրա, որը նման է մեծ, ամուր կտորի սպիտակ միսոսկոր չունենալով։ Պարզապես պատկերացրեք՝ որքան համեղ կլինի, եթե այս հավի կրծքամիս թխեք ջեռոցում և փակեք այն փայլաթիթեղի մեջ: Սա այն է, ինչ ես և դու կանենք։

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ հյութալի հավի կրծքամիս պատրաստելու բաղադրատոմս

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• աղի - 20 մլ;
• – 2 ճ/գ. գդալներ;
• աղացած պղպեղ- 1 պտղունց;
• բուսական յուղ - 1 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Հավի կրծքամիսը լվանալ հոսող սառը ջրի տակ և չորացնել անձեռոցիկով կամ սրբիչով։ Լավ քսում ենք աղի սոյայի սոուսով, իսկ վերևում՝ մայոնեզով, մանրացնում ենք պղպեղով և մի կողմ դնում, որ մարինացվի առնվազն 3-3,5 ժամ։

Մենք կտրում ենք մի լավ փայլաթիթեղ, որպեսզի մեր միսը ամբողջությամբ տեղավորվի դրա մեջ և մանրակրկիտ յուղում ենք: բուսական յուղ. Արդեն մարինացված կուրծքը փայլաթիթեղի թերթիկի կենտրոնում դնում ենք, ծայրերը բարձրացնում ենք և սկսում դրանցով ծածկել մեր հավի միսը՝ ամուր սեղմելով իրար։ Այս կերպ ստացված ծրարը դնել տապակի մեջ։ Դնում ենք 190 աստիճան տաքացրած ջեռոցը և ամեն ինչ թխում ենք 40-45 րոպե։

Փայլաթիթեղով պատված և ջեռոցում թխված այսպիսի համեղ հյութալի հավի կրծքամիս պատրաստելու ընդհանուր ժամանակը կպահանջի մոտ հինգ ժամ, բայց հավատացեք, որ այս ուտեստն արժե այն։

Կծու հավի կրծքամիս փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 2 կես;
• մայոնեզ – 2 ճ.գդ. գդալներ;
• կետչուպ («Չիլի») - 2 ճաշի գդալ: գդալներ;
• տաք համեմունք հավի համար - 1 թեյի գդալ;
• սխտոր (ոչ մեծ) - 3 մեխակ;
• ձիթապտղի յուղ - 1,5 ճաշի գդալ. գդալներ;
• բուսական յուղ - 1-2 թեյի գդալ:

Նախապատրաստում

Մի ամանի մեջ միացրեք մայոնեզը կետչուպի հետ և ստացված խառնուրդը քսեք մաքուր, պատրաստված կրծքի վրա, որը մենք մի կողմ դրեցինք կես ժամով: Այնուհետև սխտորը շատ նուրբ կտրատել կամ սեղմել մամլիչով, վրան ավելացնել ձիթապտղի յուղ և հավի տաք համեմունք և ամեն ինչ մանրակրկիտ խառնել։ Կրկին վերցնում ենք մեր կուրծքը և այժմ քսում ենք այս խառնուրդով, նորից մի կողմ ենք դնում կես ժամով։ Թրջած միսը դնել պատրաստի, յուղապատ փայլաթիթեղի վրա և ամեն ինչ լավ փաթաթել։ Հավի կրծքամիսը փայլաթիթեղի մեջ դնել թխման թերթիկի վրա և անմիջապես դնել 195 աստիճան տաքացրած ջեռոցում։ Ջեռոցում թխելու տեւողությունը փայլաթիթեղով պատված այսպիսի հրաշալի հավի կրծքամիսի համար մոտ 45 րոպե է։

Հավի կրծքամիս բանջարեղենով փայլաթիթեղի մեջ, թխած ջեռոցում

Բաղադրությունը:

• հավի կրծքամիս - 3 կես;
• ձիթապտղի յուղ - 15 մգ;
• կարագ- 30 գ;
• պղպեղ, աղ - համտեսել;
• շամպինիոններ - 6-8 հատ;
• սոխ - 2 հատ;
• լոլիկ - 2 հատ;
• գազար – 2 հատ.

Նախապատրաստում

Հավի կրծքամի կեսերը լվանում ենք սառը մաքուր ջրով, չորացնում ենք անձեռոցիկով, մանրացնում ենք պղպեղով և քսում ձիթապտղի յուղով խառնած աղով։ Պատրաստել բանջարեղենը՝ շամպինիոն, սոխ, լոլիկ՝ կտրատել կես օղակները, իսկ գազարը բարակ շրջանակների կամ շերտերի մեջ: Կտրում ենք երեք մեծ քառակուսի փայլաթիթեղից, որը յուղով քսում ենք, և յուրաքանչյուրի կենտրոնում դնում ենք հավի կրծքամիս կեսը։ Հետո մեր բոլոր բանջարեղենները բաժանում ենք երեք հավասար մասերի և դնում մսի յուրաքանչյուր կտորի վրա։ Կարագը կտրեք երեք շերտի և դրեք բանջարեղենի վրա: Այժմ հավի կրծքամի յուրաքանչյուր կտոր բանջարեղենի հետ միասին պինդ ծածկում ենք փայլաթիթեղով և տեղադրում համապատասխան թխման տարայի մեջ, որը դնում ենք ջեռոցը և տաքացնում ենք մոտ 180 աստիճան։ Քանի որ այստեղ բանջարեղեն կա, մենք կթխենք ուտեստը մոտ 50 րոպե, որպեսզի այն դառնա աներևակայելի փափուկ և հյութալի։

Հավի նուրբ ֆիլեն իրավամբ համարվում է ամենահամեղ և դիետիկներից մեկը: Իսկ նրա նուրբ համը հիանալի համադրվում է բազմաթիվ տարբեր մթերքների հետ։ Այսպիսով, զարմանալի չէ, որ հավի կրծքամիս օգտագործող այսքան բաղադրատոմսեր կան:

Այն կարելի է եփել, չորացնել, տապակել և թխել։ Մի խոսքով, հավի ուտեստները երեւակայության համար շատ տեղ են թողնում։ Բայց եկեք կենտրոնանանք փայլաթիթեղի մեջ թխած հավի կրծքամիս պատրաստելու վրա:

Հյութալի հավի կրծքամիս փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում

Այս բաղադրատոմսի համար ձեզ անհրաժեշտ կլինի սննդի համար նախատեսված ալյումինե փայլաթիթեղ: Փայլաթիթեղի մեջ եփած ուտեստը պաշտպանված է ջեռոցի ջերմությունից, ուստի այն քնքուշ և հյութալի է ստացվում։

• հավի ֆիլե - 2 հատ. կամ 800 գր.;
• սոխ (Յալթա) - 1 հատ;
• գազար - 1 հատ;
• ձու - 2 հատ;
• սխտոր - 1-2 մեխակ;
• Ֆրանսիական մանանեխ - 1 թեյի գդալ;
• ծնեբեկ - 200 գր;
• արեւածաղկի ձեթ - 2 ճ.գ.

Խոհարարության ժամանակը` 45 րոպե:

Կալորիականությունը՝ 1200 կկալ։

Բաղադրիչները, որոնք դուք չունեք, միշտ կարելի է հեշտությամբ փոխարինել: Օրինակ՝ փոխարեն արևածաղկի ձեթօգտագործել կարագ կամ ցանկացած այլ: Իսկ ծնեբեկը կարող եք փոխարինել նույնիսկ պահածոյացված ոլոռով։

Անհրաժեշտ է պատրաստել արտադրանքը. Լվացեք ֆիլեը և չորացրեք թղթե սրբիչով, լվացեք և մաքրեք սոխը, մաքրեք գազարը:

Հաջորդը, պատրաստեք սոուսը: Դրա համար ձուն հարում ենք հարածով, ավելացնում մանանեխն ու կարագը։ Սոուսին և մամլիչով անցած սխտորի մեխակներին ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները։ Միսը կարելի է թխել մեկ ուտեստի մեջ կամ չափաբաժիններով։

Եթե ​​դուք պատրաստում եք առանձին մասեր, ապա անհրաժեշտ է փայլաթիթեղի թերթիկը կտրել քառակուսիների մեջ: Նրանք պետք է այնքան մեծ լինեն, որ միսը ամբողջությամբ փաթաթվի դրանց մեջ։

Ֆիլեը բաժանում ենք մասերի։ Փայլաթիթեղի յուրաքանչյուր քառակուսի վրա դրեք մեկ կտոր: Մսին ավելացնում են կա՛մ ոլոռ, կա՛մ խաշած ծնեբեկ, սոխի կտորներ և գազարի բարակ շերտեր։

Վերևում լցնել սոուսը: Փայլաթիթեղը ամուր փաթաթեք և բոլոր կտորները դրեք ջեռոցում։

Ճաշատեսակը եփվում է 180 ° C ջերմաստիճանում մոտ 30 րոպե կամ ավելի քիչ: Եթե ​​միսը թխվում է ոչ թե չափաբաժիններով, այլ մեկ մեծ կտորով, ապա այս ժամանակը կարելի է ավելացնել։

Հավի կրծքամիս թթվասերի մեջ

• կրծքամիս - 400 գր;
• թթվասեր 25% յուղ - 5 ճաշի գդալ;
• տարբեր պղպեղի հատիկներ;
• սամիթ կամ մաղադանոս - համտեսել;
• դափնու տերեւ - 6 հատ;
• սխտոր մեխակ - 2 հատ:

Կալորիականությունը՝ 700 կկալ։

Եկեք մանրամասն նայենք, թե ինչպես կարելի է թթվասերով հավի կրծքամիս թխել ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ: Լավ լվացեք կուրծքը։ Պղպեղը մանրացրեք, ըստ ճաշակի ավելացրեք ձեր նախընտրած համեմունքները և խառնեք։ Այժմ անհրաժեշտ է միսը մանրակրկիտ քսել ստացված խառնուրդով։

Սուր դանակով կրծքի վրա փոքր բացեր արեք և լցրեք սխտորի մեխակներով։ Միսը քսել բոլոր կողմերից մանր կտրատած սամիթով և աղով խառնած թթվասերով։ Սամիթից մի քիչ թողեք։

Շատ կարևոր է, որ համեմունքները և թթվասերը պատշաճ կերպով ներթափանցեն մսի բոլոր կտորների մեջ։ Որպեսզի այն ավելի լավ հագեցած լինի համեմունքների համով և բույրով, այն կարելի է մեկ ժամ թողնել սառնարանում։

Փայլաթիթեղով շարել թխման ափսեը և դնել միսը: Կողքին դրեք կոտրված դափնու տերեւ: Փայլաթիթեղը սերտորեն փակեք: Թխել 180°C տաքացրած ջեռոցում մոտ 45 րոպե։

Եփելու ավարտից մի քանի րոպե առաջ հեռացրեք ուտեստը, բացեք փայլաթիթեղը և վերադարձրեք ջեռոց։ Դա արվում է այնպես, որ մսի վրա խրթխրթան ընդերք առաջանա։ Պատրաստի ուտեստը ցանել մանրացված սամիթով։

Այս բաղադրատոմսը սնկով համալրելը շատ համեղ է։ Ցանկացած սունկ, բայց ամենից լավ շամպինիոնները, պետք է մանրակրկիտ լվանալ, մաքրել կեղևը և կտրատել: Սունկը մսի հետ միասին դնել փայլաթիթեղի վրա և լցնել սոուսի վրա։ Համադրություն հավի միս, սունկ և թթվասեր՝ շահեկան տարբերակ՝ և՛ ընտանիքին, և՛ հյուրերին գոհացնելու համար:

Հավի ֆիլե լոլիկով և ցուկկինիով

• հավի կրծքամիս - 1 հատ;
• փոքր ցուկկինի - 1-2 հատ;
• չերի լոլիկ - 10 հատ;
• պանիր - 160-200 գր.
• սոխ - 1 հատ.

• սերուցք - 4 ճաշի գդալ;
• սխտորի մեխակ - 2 հատ;
• կիտրոնի կտոր - 3 հատ;
• մանանեխ - 0,5 թեյի գդալ:

Կալորիականությունը՝ 1500 կկալ։

Ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ ցուկկինիով և լոլիկի պատրաստման բաղադրատոմսը իսկապես դուր կգա սպիտակ մսի հետ համակցված բանջարեղենի սիրահարներին։ Կուրծքը լվանալ հոսող ջրի տակ և չորացնել թղթե սրբիչով։ Միավորել մարինադի բոլոր բաղադրիչները և մանրակրկիտ խառնել՝ կրեմի մեջ ավելացնել մանանեխը, սխտորը, անցած մամուլով և կիտրոնի հյութը։

Միսը պետք է դանակով ծակել հացահատիկի երկայնքով մի քանի տեղ։ Դրանից հետո կուրծքը առատորեն քսել մարինադով և սննդի թաղանթի մեջ դնել սառնարանում մեկ ժամով։ Այս ընթացքում միսը ձեռք կբերի համեմունքների ցանկալի համը։ Իսկ թաղանթը ոչ մի կաթիլ մսի հյութ չի արձակի, իսկ ուտեստը շատ հյութալի կլինի։

Մենք լվանում և պատրաստում ենք բանջարեղենը։ Մաքրել սոխը և կտրատել այնպես, ինչպես ցանկանում եք՝ օղակների կամ կես օղակների: Այն կարող եք շատ մանր կտրատել։ Ցանկալի է փոքրիկ ու երիտասարդ ցուկկինի վերցնել։ Կտրեք այն նաև շրջանակների մեջ: Աղացրեք բանջարեղենը:

Թխելու համար նախատեսված ափսեը փայլաթիթեղով շարել։ Վրան դրեք մարինացված միս։ Վերևում և շուրջը դրեք բանջարեղեն՝ սոխ, ամբողջական լոլիկ և ցուկկինի օղակներ: Շաղ տալ 100 գր. պանիր՝ քերած։ Փայլաթիթեղը սերտորեն փաթաթեք և ուտեստը դրեք ջեռոցում՝ նախապես տաքացրած մինչև 180 o C 1 ժամ։ Պատրաստ լինելուց մի քանի րոպե առաջ բացեք փայլաթիթեղը և վրան լցրեք մնացած պանիրը։ Ճաշատեսակը կլինի անուշաբույր և համեղ։ Այն կարելի է մատուցել խաշած կարտոֆիլի, բրնձի կամ մակարոնեղենի հետ։

Վարսակի ալյուրի կոտլետներ՝ առողջարար և համեղ ուտեստ. Դուք անպայման պետք է ներառեք այս ուտեստը ձեր սննդակարգում։

Տապակած կարկանդակներ ջեմով - դրանք հեշտ է պատրաստել, խմորի մի քանի տարբերակներ կան մեր հոդվածում։

բաղադրատոմսը համեղ թխվածքաբլիթներմարգարինի վրա։ Պարզ բաղադրատոմսեր. որը կարող է պատրաստել նույնիսկ սկսնակ տնային տնտեսուհին։

Դիետիկ հավի ֆիլե փայլաթիթեղի մեջ

Այս բաղադրատոմսով թխած հավի միսը կգրավի նրանց, ովքեր դիետա են պահում, այն կլինի հյութալի և անուշաբույր:

• ֆիլե - 400 գր;
• կեֆիր - 5 ճաշի գդալ;
• սամիթ և մաղադանոս - համտեսել;
• համեմունքներ՝ աղ, կիտրոնի պղպեղ, դարչին, ուրց:

Կալորիականության պարունակությունը՝ 500 կկալ։

Միսը պետք է լվանալ, չորացնել և կտրել 5 մասի։ Մնացած մթերքներից պատրաստում ենք մարինադ՝ կեֆիրին ավելացնում ենք մանր կտրատած խոտաբույսերն ու համեմունքները և խառնում մինչև աղը լիովին լուծարվի։

Միսը լցնել զանգվածի մեջ և թողնել մոտ 20 րոպե։ Դա կարող է ավելի երկար լինել: Միսը կհագեցվի մարինադի համով և, որ ամենակարեւորն է, կլինի հյութալի։ Ձևը ծածկեք փայլաթիթեղով։ Միսը շարել և վրան լցնել մնացած մարինադը։ Փայլաթիթեղը սերտորեն փակեք:

Միսը պետք է թխել 180 o C ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ։ Ճաշատեսակը պատրաստ լինելուց հետո այն պետք է հանել ջեռոցից և թողնել հանգստանա՝ ծածկված փայլաթիթեղով տասը րոպե։ Այս կերպ փայլաթիթեղի մեջ գտնվող հավի կրծքամիսը չի կորցնի իր հյութեղությունը։

Հետաքրքիր փաստեր հավ պատրաստելու մասին

1. Ապահովելու համար, որ հավի ֆիլեը պահպանում է իր հյութեղությունը, այն լվանալուց հետո այն պետք է 15 րոպե դնել տաք աղած ջրի ամանի մեջ;
2. Որպեսզի ջուրը չթողնի, որով հագեցած է միսը, անհրաժեշտ է այն յուղել բուսական կամ հալած կարագով;
3. Հավի միսը «սիրում է» համեմունքներ. Այն պետք է պատշաճ կերպով քսել ձեր նախընտրած ցանկացած համեմունքով: Կարրին, պապրիկան ​​և քրքումը լավ են աշխատում;
4. Եփելուց հետո միսը մի փոքր ժամանակ է պահանջում, որպեսզի «հեռանա» եփումից։ Թող այն նստի փայլաթիթեղով ծածկված 10 րոպե;
5. Թխելու համար ավելի լավ է օգտագործել սառեցված միսը, այլ ոչ թե սառեցված: Ամեն դեպքում, այն պետք է թարմ լինի։ Ճաշատեսակը չի կարող համեղ լինել, եթե օգտագործվում են անորակ ապրանքներ։

Հավի միսը ներդաշնակորեն համադրվում է բազմաթիվ բանջարեղենի, արքայախնձորի, կարտոֆիլի և սնկերի հետ։ Այն կարելի է պատրաստել թթվասերով, մանանեխի սոուս, օգտագործելով պատրաստի սոյայի սոուս, պարզապես բուսական յուղով կամ գինու մեջ թխած։

Կալորիականության պարունակությունը 100 գր. թխած հավի կրծքամիսը փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում ընդամենը 148 կկալ է։ Ուստի հավի ֆիլեն իրավամբ համարվում է ամենադիետիկ և, միևնույն ժամանակ, մատչելի մսամթերքներից մեկը։

Եփած հավի միսը պահվում է մոտ 3 օր սառնարանում և մեկ օր սենյակային ջերմաստիճանում։

Բարեւ բոլորին! Ես ուրախ եմ տեսնել ձեզ RuNet-ի այս լավագույն խոհարարական կայքի էջերում և հրավիրում եմ ձեզ հաճեցնել ձեզ և ձեր սիրելիներին: Այսօր ես ձեզ կպատմեմ ջեռոցում և փայլաթիթեղի մեջ թխած հավի կրծքամիս պատրաստելու բաղադրատոմս: Նման հյութեղ հավը պատրաստվում է շատ արագ:

Մրցութային և համեղ հավԱյն նաև օգտակար է օրգանիզմի համար, քանի որ պարունակում է ներքին օրգանների բնականոն աշխատանքի համար անհրաժեշտ սպիտակուցներ և ամինաթթուներ։

Այն ունի բարենպաստ ազդեցություն կենտրոնական և ծայրամասային նյարդային համակարգի վրա և օգնում է բարելավել իմունիտետը: Եվ հենց այս բաղադրատոմսով պատրաստված հավը հարմար է նույնիսկ երեխաների համար, քանի որ թխած միսը շատ ավելի առողջարար է, քան տապակած միսը: Համոզվեք, որ փորձեք այն, ձեզ դուր կգա:

Բաղադրությունը:

1. Հավի կրծքամիս (ֆիլե) – 2-3 հատ.

2. Լիարժեք թթվասեր – 1-2 ճ.գ.

3. Աղ - ըստ ճաշակի

4. Համեմունքներ (կարմիր պղպեղ, չաման, աղացած սխտոր) – 1 թեյի գդալ

Բնականաբար, դուք կարող եք հարմարեցնել բաղադրատոմսը ձեր ճաշակի նախասիրություններին համապատասխան. օրինակ՝ վերցնել ավելի շատ համեմունքներ կամ թթվասեր կամ ավելացնել ձեր սեփականը:

Նախ պետք է պատրաստել կերակուրը, կրծքի ֆիլեն մանրակրկիտ լվանալ և չորացնել՝ դնելով անձեռոցիկի վրա կամ պարզապես ափսեի մեջ։

Խոհարարության եղանակը.

1. Կրծքագեղձը դնել ամանի մեջ և աղ ավելացնել։

3. Այժմ ավելացրեք թթվասերը - որքան ավելացնենք, այնքան ավելի հյութալի կլինի հավը: Սովորաբար 1-2 ճաշի գդալը բավական է։ Մանրակրկիտ խառնել, որպեսզի կուրծքը հավասարապես պատվի թթվասերով և համեմունքներով։

4. Մնում է միայն պատրաստված ֆիլեն դնել փայլաթիթեղի վրա՝ կտորները դնելով ուղիղ իրար վրա։

5. Փաթաթել եւ դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում 40 րոպե՝ ջերմաստիճանը դնելով 180 աստիճան։

6. Ժամանակն անցնելուց հետո հանեք հավը, զգուշորեն փաթաթեք և վայելեք հիանալի համը։ Բարի ախորժակ!

Հավի քյաբաբի վիդեո բաղադրատոմսը.

Սա հավի կրծքամիս թխելու և փափուկ, հյութալի և համեղ ուտեստ ստանալու ամենահեշտ ձևերից մեկն է։ Այն կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքի, կեսօրվա խորտիկի և խորտիկի համար: Կարող եք նաև այն տանել աշխատանքի և ուտել ձեր ընդմիջման ժամանակ: Սա լավ տարբերակ է խնջույքի համար։

Դուք միշտ կարող եք փոփոխել բաղադրատոմսը: Օրինակ՝ թթվասերի փոխարեն մի քիչ մայոնեզ վերցրեք, հետո համն ավելի սուր կլինի։

Կամ կարող եք խառնել թանձր սերուցքն ու թթվասերը։ Համեմունքները, որոնք լավ համադրվում են հավի հետ, ներառում են սխտոր, զաֆրան, ցանկացած պղպեղ, պապրիկա, կոճապղպեղ. ընտրեք ձեր նախընտրած համադրությունը:

Դուք կարող եք աղցան պատրաստել ցանկացած բանջարեղենով և խոտաբույսերով այս հավի հետ միասին: Օրինակ, վերցրեք ցանկացած քանակությամբ բիբար, լոլիկ, սոխ, ավելի շատ կանաչի դնել։ Համեղ է նաև կուրծքն ուտել տապակած կարտոֆիլով կամ որոշ սոուսով:

Շատերին դուր է գալիս հավի մսի համադրությունը սնկով, պանիրով, թարմ և պահածոյացված բանջարեղենով և նույնիսկ մրգերով։ Օրինակ՝ փորձեք կրծքամիս թխել՝ համեմունքների փոխարեն թթվասեր ավելացնելով պահածոյացված արքայախնձոր- դուք ստանում եք անսովոր համ և փափուկ միս:

Ինչո՞վ եք սիրում հավ պատրաստել և ուտել: Կիսվեք մեկնաբանություններում։

Եփել միայն բարձրորակ, թարմ բաղադրիչներից և սիրով, մի վախեցեք փորձարկումներից և ծանոթ ուտեստ պատրաստելու նոր եղանակներ փնտրել: Բաժանորդագրվեք բլոգին, կիսվեք բաղադրատոմսով ընկերների հետ և շահեք դրամական մրցանակներ Ալեքսանդր Աֆանասևից: Կտեսնվենք!

Աջակիցների համար պատշաճ սնուցումինչպես նաև ֆիթնեսով զբաղվողները, հավի միսը (ֆիլե, կրծքամիս) ճաշի ամենաճիշտ և ամենաարագ տարբերակն է կամ.Իսկ հավի ֆիլեը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ թխելը ցածր կալորիականությամբ սպիտակուցային միս պատրաստելու ամենապարզ ու համեղ միջոցն է...

Այս դեպքում շատ քիչ ժամանակ է պահանջվում վառարանի շուրջ իրարանցման համար՝ պարզապես անհրաժեշտ է միսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և ուղարկել թխելու։ Եվ որպեսզի չոր հավի կրծքամի համը ձանձրալի չդառնա, կարող եք այն դիվերսիֆիկացնել տարբեր հավելումներով և մարինադներով։ Ավելացնել ձավարեղեն, բանջարեղեն, պանիր՝ թխած հաճույք: Դիետիկ հավի կրծքամիս այս տարբերակում կլինի հյութալի և ախորժելի։

Համեղ թխած կրծքի գաղտնիքները

Հավի ֆիլե, թխված փայլաթիթեղի մեջ ջեռոցում - պատրաստման հեշտությամբ: Բայց այստեղ նույնպես կան հնարքներ և գաղտնիքներ (և յուրաքանչյուր տնային տնտեսուհի ունի իր սեփական նոու-հաուը), որոնք թույլ են տալիս պատրաստել ուտեստը հնարավորինս առողջարար, սննդարար և համեղ:

Պատրաստի ճաշատեսակի համը կախված է մսի ընտրությունից՝ սա խոհարարության աքսիոմա է։

Ավելի լավ է նախապատվությունը տալ գյուղատնտեսական հավերին, իսկ իդեալականը՝ ընտանի հավերին, որոնք աճում են բնական կերի վրա՝ առանց կենսաբանական հավելումների կամ դեղամիջոցների։

Այս ապրանքը համային հատկանիշներով գերազանցում է սուպերմարկետների միսը:

Գյուղացիական հավը շատ ավելի ճարպոտ է, բայց այս ճարպը հեշտ է հեռացնելմաշկի հետ միասին:

Նրանց կուրծքն ավելի խիտ է, խնդիր չկա: Մարինադը կօգնի այն քնքուշ և փափուկ դարձնել: Մարինացման ժամանակը մեկից մի քանի ժամ է:

Փայլաթիթեղի մեջ չափաբաժիններով եփած հավի դոշիկներ կարելի է մատուցել թեթևակի բացված։ Այս կերպ ուտեստը ավելի դանդաղ է սառչում, և համեղ հյութը դուրս չի գալիս:

Հավի ֆիլե կեֆիրում

Ամենապարզ, ամենատարածված և մատչելի մարինադը հիմնված է կեֆիրի վրա:

Համեմունքներն ու խոտաբույսերը դրան կխոսեն կծու և աստվածային բուրմունք:

Թարմ խոտաբույսերը ոչ միայն կզարդարեն պատրաստի ուտեստը, այլև սննդային արժեք կհաղորդեն։

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 97
2. Սպիտակուցներ: 20
3. Ճարպեր 1,2
4. Ածխաջրեր: 1,3

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 500 գ (մոտ 2 մեծ ֆիլե)
• կեֆիր (յուղայնության փոքր տոկոսով) - 1 բաժակ
• սխտոր - 1/2 պճեղ (հնարավոր է ավելին!)
• աղ, համեմունքներ - ըստ ճաշակի և ցանկության
• թարմ խոտաբույսեր - 1-2 ճյուղ սամիթ, մաղադանոս, ռեհան, խնկունի

Քայլ առ քայլ պատրաստում.

1. Փայտե շաղախով և մի պտղունց աղով ճզմում ենք սխտորը։ Դրան ավելացրեք ձեր սիրած համեմունքները (սև պղպեղը, պղպեղի խառնուրդը կամ հավի պատրաստման համար պատրաստի համեմունքների խառնուրդները լավ են աշխատում):
2. Մեր սխտոր-կծու խառնուրդը խառնել կեֆիրի հետ։
3. Պատրաստի կրծքավանդակը լցնել կեֆիր-սխտորով մարինադով։ Մարինացման ժամանակը մենք ինքներս ենք որոշում (չպետք է այն պահել սառնարանում 8-10 ժամից ավել):
4. Թխում թերթիկի վրա փայլաթիթեղի թերթիկ տարածեք: Մարինացված միսը փաթաթեք մեջը։
5. Թխելու ենք ջեռոցում 180-200 աստիճան ջերմաստիճանում 40 րոպեից ոչ ավել։ Կրակն անջատելուց հետո 5-10 րոպե պահել սառեցնող ջեռոցում։ Ամեն ինչ պատրաստ է՝ մատուցել։

Ախորժելի ընդերքի համար պարզապես բացեք փայլաթիթեղը ջեռոցն անջատելուց 3-4 րոպե առաջ։

Հավի միս խնձորով և սոուսով

Այս բաղադրատոմսը ամենևին էլ պարզ չէ, բայց ինչ հյութալի և համեղ կրծքամիս է ստացվում: Ես սովորաբար միանգամից կրկնակի խմբաքանակ եմ պատրաստում, հետո ամեն ինչի համար օգտագործում եմ սառը:

Շատ մի կտոր համեղ փաթաթեք պիտայի հացի մեջ՝ ավելացնելով պանիր, և տաքացրեք միկրոալիքային վառարանում:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 104
2. Սպիտակուցներ: 19
3. Ճարպեր 1
4. Ածխաջրեր: 4

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս – 1 հատ.
• մանանեխ – 2 ճ.
• սոյայի սոուս– 3 ճ/գ.
• սամիթ կանաչի – 1-2 ճյուղ
• խնձոր - 2-3 հատ:
• սոխ – 1 հատ.
• բրնձի ալյուր – 2 ճ.գ.
• աղ - ըստ ճաշակի

Խոհարարության քայլեր.

Նախ, եկեք պատրաստենք մարինադը, դա հեշտ է: Մարինադի համար միացրեք սոյայի սոուսը և մանանեխը:

Լավ հարել։ Սամիթը մանր կտրատել և ավելացնել մարինադի մեջ։

Հավի միսը դնել մարինադի մեջ և թողնել մեկ ժամ։ Այն կարող է ավելի երկար լինել, եթե ժամանակը թույլ տա:

Խնձորի կտորները դնել փայլաթիթեղով պատված թխման ամանի մեջ։ Այս բաղադրատոմսի համար իդեալական են քաղցր և թթու մրգերը:

Այնուհետև ավելացրեք սոխը, կտրատեք կես օղակներով։

Մարինացված կրծքամիսը դնել խնձորների և սոխի վրա և լցնել մնացած սոուսի վրա։

Միսը ծածկել փայլաթիթեղով և դնել նախապես տաքացրած ջեռոցում։ Թխել 200 աստիճանով 20-30 րոպե։

Այնուհետև հեռացրեք փայլաթիթեղը, որպեսզի հավի կեղևը դառնա: Նա կհայտնվի բառացիորեն 15 րոպեից։

Ավելացնել թխելու ընթացքում բաց թողնված հյութին։ բրնձի ալյուրև եռացնել 1-2 րոպե։

Այնուհետեւ սոուսին ավելացրեք խնձորն ու սոխը։

Հարել բլենդերով և ավելացնել աղը՝ ըստ ճաշակի։

Հավի միսը սոուսով կարող եք մատուցել ինչպես տաք, այնպես էլ սառը վիճակում։

Բաղադրատոմսը բանջարեղենով և բրնձով

«Երկուսը մեկում» շարքի բաղադրատոմսերը շատ հարմար են:

Բանջարեղենի կողմնակի ճաշատեսակը բրնձով և մսով եփում են միաժամանակ։

Քանի և ինչ բանջարեղեն վերցնել՝ կախված է ձեզանից:

Ճաշակի և սեզոնային բանջարեղենի վրա կենտրոնանալու հարցը մեր կարգախոսն է:

Այս քանակի արտադրանքը կատարյալ է 2 անգամ:

Դուք կարող եք ընդհանրապես բաց թողնել բրինձը կամ փոխարինել բլղուրով, մակարոնով կամ հնդկաձավարով:

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 104
2. Սպիտակուցներ: 18
3. Ճարպեր 1,2
4. Ածխաջրեր: 6

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 1 հատ.
• սոխ - 1 հատ.
• գազար - 1 հատ.
• ցուկկինի - 1 հատ:
• լոլիկ - 1-2 հատ:
• սոյայի սոուս - 1,5 tbsp.
• չոր կամ թարմ խոտաբույսեր, համեմունքներ - ըստ ճաշակի
• 2 ճ.գ. Շագանակագույն բրինձ
• 2 ճ.գ. ջուր

Պատրաստում ենք 3 փուլով.

1. Մաշկազերծված և առանց ճարպի հավի կրծքամիսը քսեք աղով և համեմունքներով։ Կլպեք և կտրատեք բանջարեղենը ըստ ցանկության (հատերի չափսերը միջին են): Թեթև աղացրեք և համեմեք համեմունքներով։
2. Տեղադրել բանջարեղենը փայլաթիթեղի թերթիկի վրա և լցնել հացահատիկի մեջ: Միսը դրեք վերևում (կարող եք թխել ամբողջ հավի կրծքամիս, կամ կարող եք կտորներով կտրատել՝ ինքներդ որոշեք): Եկեք ջուր լցնենք: Զգուշորեն փաթաթեք փայլաթիթեղը:
3. Թխելու սկուտեղ ապագայի հետ խոհարարական գլուխգործոց- ջեռոցում 50-60 րոպե (ջերմաստիճանը՝ 200 աստիճան)։ Պատրաստի ուտեստը մի քանի րոպե թողեք փայլաթիթեղի մեջ, որպեսզի բանջարեղենը չորանա: Այժմ ուտեստը պատրաստ է ծառայելու:

Թխած հավի կրծքամիս պանրով

Հավի ֆիլեը ջեռոցում փայլաթիթեղի մեջ և նույնիսկ պանրի կարմրավուն «գլխարկի» տակ, իսկ պանիրը՝ կտրված գրպաններում՝ ձեզ դուր կգա այս պանրի խելագարությունը:

Մենք դա հիշում ենք Վերցնում ենք ցածր յուղայնությամբ պանիր!

Սննդային արժեքը 100 գ-ի համար.

1. Կալորիաներ: 146
2. Սպիտակուցներ: 22
3. Ճարպեր 5
4. Ածխաջրեր: 1

Ձեզ անհրաժեշտ կլինի.

• հավի կրծքամիս - 1 հատ.
• կաթնաշոռ - 150 գ
• մաղադանոս, սամիթ - մի փոքր փունջ
• պանիր կոշտ սորտեր- 50 գ
• աղ - մի պտղունց
• սև պղպեղ - ըստ ճաշակի

Պատրաստում:

1. Հավի կրծքամիսը լվանալ հոսող ջրի տակ, հեռացնել (անհրաժեշտության դեպքում) կեղևն ու ճարպաթելերը։ Եկեք լայնակի կտրվածքներ անենք առանց միսը մինչև վերջ կտրելու։ Մի քիչ աղ և պղպեղ ցանել։
2. Թարմ խոտաբույսերը մանր կտրատել։ Խառնել կաթնաշոռի հետ։
3. Կտրված գրպանները լցրեք պանրի խառնուրդով։
4. Լցոնած հավի կրծքամիսը փաթաթել փայլաթիթեղի մեջ և դնել թխման թերթիկի վրա։
5. Հավի կրծքամիս թխելու համար ջեռոցը տաքացնում ենք 180 աստիճանով։ Այն պատրաստ կլինի 40 րոպեից։
6. Վերջնական հպումը՝ հանեք թխման թերթիկը, բացեք փայլաթիթեղը, ցանեք քերած պանիր և դրեք ջեռոցում 10 րոպե։
7. Դուք կարող եք այն մատուցել սեղանին: Նույնիսկ տոների համար:

Կեֆիրը մարինադի մեջ կարելի է փոխարինել բնական մածունով, առանց անուշաբույր և բուրավետ հավելումների (հունարենը նույնպես հարմար է) կամ նույնիսկ շիճուկով։

Սունկը լավ ուղեկից է փայլաթիթեղի մեջ թխած սպիտակ մսի հավի համար:

Տոմատի հյութ կամ տոմատի խյուս տնականնախնական մարինացման համար - տարբերակ նրանց համար, ովքեր սիրում են ավելի կծու միս:

Սառը թխած կուրծքը լավ փոխարինում է սենդվիչների համար նախատեսված սովորական նրբերշիկներին։ Հարմար է նաև որպես աղցանների հիմք, օրինակ՝ նման մսի հետ ուղղակի կախարդական կստացվի։ Որպես բլիթների միջուկ կարող եք օգտագործել թակած միսը։

Կրծքագեղձի բաղադրատոմսը սնկով

Այս տեսանյութը ցույց է տալիս կրծքի միսը խորովելու ևս մեկ հիանալի գաղափար՝ շամպինիոններով և գինով: Շատ էլեգանտ!

Հավի միսն ամենաարագ է եփվում, իսկ կուրծքը հավի ամենափափուկ և նիհար մասն է։ Այսպիսով, եթե ժամանակ չունեք բարդ ընթրիք պատրաստելու համար, ապա փայլաթիթեղի մեջ թխած հավի կրծքամիսը հենց այն է, ինչ ձեզ հարկավոր է: Կան մարինացման բաղադրատոմսերի և մեթոդների մեծ բազմազանություն, այնքան, որ կրծքագեղձ պատրաստելիս ամեն անգամ կարող եք փորձել նոր մեթոդ և ստանալ մսի նոր անսովոր համ։ Դասական բաղադրատոմս- սա ինքնին կուրծքն է, աղ, համեմունքներ, չորացրած խոտաբույսեր, բուսական յուղ: Բայց կարող եք նաև ֆերմենտացված կաթնամթերք (կեֆիր, թթվասեր), մայոնեզ, սոյայի սոուս, սխտոր ընդունել:

Թխած հավի կրծքամիս փայլաթիթեղի մեջ

Թխած կրծքի նպատակը կարող է տարբեր լինել: Մի կտոր անուշաբույր նուրբ միս կարող է լրացնել ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակ կամ աղցան: Հիանալի խորտիկի համար թխած ֆիլեի մի կտոր կարելի է դնել պանրով և լոլիկի կտորով հացի վրա: Մանրացված ֆիլեը կարելի է ավելացնել աղցաններին՝ նախ կտրելով այն։ Շատ ավելի համեղ և առողջարար կդառնա, եթե երշիկի փոխարեն միս ավելացնեք։

Բաղադրությունը:

• 1 հավի կրծքամիս,
• աղ՝ ըստ ճաշակի,
• 1 ճ.գ. լ. ձիթայուղ,
• 0,5 ճ.գդ չոր պրովանսալ խոտաբույսեր.

Խոհարարության գործընթացը.

Վերցրեք միջին չափի սառեցված հավի կրծքամիս, եթե հնարավոր է, առանց մաշկի: Եթե ​​կուրծքը սառել է, ապա սառեցրեք այն բնական ճանապարհով: Լվացեք հոսող ջրով և չորացրեք անձեռոցիկներով կամ սրբիչով, որպեսզի հեռացնեք ավելորդ ջուրը: Այժմ, զինված սուր դանակով, միսը առանձնացրեք ոսկորներից և մանր կտրատեք։

Միսն էլ ավելի նուրբ և փափուկ դարձնելու համար վերցրեք խոհարարական մուրճը և զգուշորեն ծեծեք կտորները բոլոր կողմերից: Որպեսզի ցայտաղբյուրը չթռչի տարբեր ուղղություններով, կարող եք ծածկել միսը կպչուն ֆիլմ. Պետք չէ չափազանց նախանձախնդիր լինել, քանի որ հավի միսը բավականին նուրբ է և կարող է ավելի փոքր կտորների բաժանվել։

Երբ ավարտեք ծեծը, վերցրեք յուրաքանչյուր կտոր ձեր ձեռքում և քսեք աղով և չորացրած պրովանսալ խոտաբույսերով: Քանի որ պրովանսյան խոտաբույսերի բույրը բավականին յուրահատուկ է, այն ոչ բոլորին է դուր գալիս, ուստի կարող եք դրանք փոխարինել ցանկացած այլ դեղաբույսերով կամ ձեր սիրած համեմունքների հավաքածուով: Կարելի է օգտագործել սովորական աղացած սև պղպեղ կամ պղպեղի, պապրիկայի և աղացած համեմի խառնուրդ։ Հիշեք, որ չափից շատ խոտաբույսեր և համեմունքներ կարող են մսի համը դարձնել գերակշռող:

Պատրաստել փայլաթիթեղը թխելու համար։ Չափեք, թե որքան է ձեզ անհրաժեշտ ամբողջ կրծքի համար և մի փոքր ավելացրեք: Փայլաթիթեղը քսել ձիթապտղի կամ որևէ այլ բուսական յուղով։ Հարմար կլինի օգտագործել հրուշակեղենի խոզանակ։ Կրծքի կտորները զգուշորեն դրեք փայլաթիթեղի վրա։

Այժմ փաթաթեք փայլաթիթեղի եզրերը՝ վերևում թողնելով փոքրիկ «պատուհան»:

Փաթեթը դնել նախօրոք տաքացրած ջեռոցում և թխել 20 րոպե 180 աստիճան ջերմաստիճանում։ Կուրծքը փայլաթիթեղի մեջ թխած մատուցեք ընդհանուր ափսեի վրա կամ չափաբաժիններով։

Լավ գաղափար կլինի կրծքագեղձը մատուցել սերուցքային սոուսով՝ լոլիկ, թթվասեր կամ բալզամիկ: Մատուցելուց առաջ կարող եք նաև զարդարել թարմ խոտաբույսերով։ Բարի ախորժակ!