குடாப். அஜர்பைஜான் சமையல் செய்முறை

குடாபி என்பது அஜர்பைஜானி உணவு வகைகளின் ஒரு உணவாகும், இவை புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய செபுரெக்ஸ் ஆகும், இவை எண்ணெய் சேர்க்காமல் உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன.

கீரைகள், பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி, பூசணி, மாதுளை விதைகள், பாலாடைக்கட்டி ஆகியவை குடாப்களுக்கு நிரப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உண்ணாவிரதத்தின் போது பூசணிக்காயுடன் கூடிய குடாப்கள் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் சைவ உணவு உண்பவர்களும் அவற்றைப் பாராட்டுவார்கள். பூசணிக்காயுடன் கூடிய குடாபி மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான உணவாகும்.

மேலும் காண்க: பூசணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட அப்பத்தை, புகைப்படத்துடன் செய்முறை.

இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து, 10 குடாப்கள் பெறப்படுகின்றன.

குடாப்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• கோதுமை மாவு - 350 கிராம்
• தண்ணீர் - 170 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி

நிரப்புவதற்கு:

• பூசணி - 400 கிராம்
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு - சுவைக்க
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - ஒரு சிட்டிகை
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் நேரம் - 50 நிமிடங்கள்.

பூசணிக்காயுடன் குடாப்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1) பூசணிக்காயுடன் குடாப்களை சமைப்பதற்கான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.

2) ஒரு கிண்ணத்தில், இணைக்கவும் கோதுமை மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய். குடாபிற்கான மாவை அப்படியே இருக்க, விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்ற மறக்காதீர்கள்.

3) கெட்டியான மாவை பிசையவும். மாவை 20-30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி, குடாப்களுக்கு நிரப்பவும்.

4) வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

5) பூசணிக்காயை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

6) வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி ஊற்றவும் தாவர எண்ணெய்மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயம் சேர்க்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கி, நறுக்கிய பூசணிக்காயைச் சேர்க்கவும்.

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மூடி 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பூசணி மென்மையாக மாறியதும், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

7) முடிக்கப்பட்ட பூசணிக்காயை ஒரு தட்டில் வைத்து குளிர்விக்கவும்.

8) குடாப்களுக்கான மாவை 10 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.

9) சிறிது மாவை எடுத்து அதில் ஒவ்வொரு மாவையும் உருட்டவும். பின்னர் அதை மிக மெல்லியதாக உருட்டவும்.

10) தயாரிக்கப்பட்ட பூசணிக்காய் நிரப்புதலை ஒரு பகுதியில் வைக்கவும்.

11) மாவின் மற்ற பாதியை மூடி, சமைக்கும் போது அவை திறக்காதவாறு விளிம்புகளை அழுத்தவும்.

12) 2-3 நிமிடங்களுக்கு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் உலர்ந்த வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் பூசணிக்காயுடன் குடாப்களை வறுக்கவும். குடாப்கள் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட குடாப்களை ஒரு தட்டில் வைத்து ஒரு துண்டு அல்லது பையில் மூடி வைக்கவும். குடாப்கள் மென்மையாக இருக்க இது செய்யப்பட வேண்டும்.

குடாபி என்பது வண்ணமயமான அஜர்பைஜான் உணவு வகைகளை அறிமுகப்படுத்தும் ஒரு செய்முறையாகும். புளிப்பில்லாத மாவால் செய்யப்பட்ட தட்டையான அரை நிலவு துண்டுகளைப் பற்றி நாங்கள் பேசுகிறோம், பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி, மூலிகைகள் மற்றும் பொன்னிறமாகும் வரை உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது. இந்த எளிய மற்றும் எளிமையான சுவையான உணவுகள் நம்பமுடியாத அளவிற்கு பிரபலமாக உள்ளன, அவற்றின் தயாரிப்பிற்கான பல விருப்பங்கள் சாட்சியமளிக்கின்றன.

குடாப்களை எப்படி சமைப்பது?

குடாபி, அதன் நிரப்புதல்கள் மிகவும் மாறுபட்டவை, மாவு மற்றும் தண்ணீருடன் கலக்கப்பட்ட புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன. மாவை மெல்லிய அடுக்கில் உருட்டப்பட்டு, வட்டங்கள் ஒரு சாஸருடன் வெட்டப்பட்டு அடைக்கப்படுகின்றன. ஒரு விதியாக, மாட்டிறைச்சி, ஆட்டுக்குட்டி, புதிய மூலிகைகள், பாலாடைக்கட்டிகள், கீரை நிரப்புதல். அடைத்த துண்டுகள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுத்த மற்றும் எண்ணெய் துலக்கப்படுகிறது. உடன் குடாபி வெவ்வேறு நிரப்புதல்கள்நீங்கள் ஒரு குறிப்பிட்ட சமையல் நுட்பத்தைப் பின்பற்றினால், இது மிகவும் சுவையாகவும் நறுமணமாகவும் மாறும்:

1. வெங்காயம் கூழ் நிலைக்கு வெட்டப்பட வேண்டும், உலர்ந்த வாணலியில் இறுதியாக நறுக்கிய வெங்காயம் கூட சமைக்க நேரம் இல்லாததால், இறைச்சி சாணையில் இறைச்சியுடன் ஒன்றாகத் திருப்புவது நல்லது.
2. துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கீரைகளுக்கு, வெந்தயம், கீரை, பச்சை வெங்காயம் அல்லது கொத்தமல்லி பயன்படுத்தவும். அவர்கள் கழுவி, உலர்ந்த, நொறுக்கப்பட்ட மற்றும் உப்பு கலந்து.
3. நிரப்புதல் ஒரு மெல்லிய அடுக்கில் மாவின் மீது பரவுகிறது, இது விரைவாக வறுக்கவும், பழச்சாறுகளை தக்கவைக்கவும் அனுமதிக்கிறது.
4. குடாப்கள் புளிப்பு கிரீம் மற்றும் அய்ரான் சாஸ், மிளகு மற்றும் பூண்டுடன் பரிமாறப்படுகின்றன.

குடாப்களுக்கான மாவு மூன்று கூறுகளைக் கொண்டுள்ளது: தண்ணீர், மாவு மற்றும் உப்பு. இது எளிமை புளிப்பில்லாத மாவு, நெகிழ்ச்சி மற்றும் நெகிழ்ச்சிக்கு நீண்ட பிசைதல், அரை மணி நேர "ஓய்வு" மற்றும் மெல்லிய உருட்டல் தேவைப்படுகிறது. மாவை உருட்டும்போது, ​​குறைந்தபட்சம் மாவு பயன்படுத்தப்படுகிறது, ஏனெனில் கேக்குகள் உலர்ந்த வறுக்கப்படுகிறது கடாயில் வறுக்கப்படுகிறது, மேலும் அதிகப்படியான மாவு எரிகிறது மற்றும் புகைபிடிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் - 250 மிலி;
• உப்பு - 15 கிராம்.

சமையல்

1. மாவில் உப்பு, வெதுவெதுப்பான நீர் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
2. அதை 30 நிமிடங்கள் விட்டுவிட்டு மெல்லிய அடுக்காக உருட்டவும்.

அஜர்பைஜான் கீரைகள் கொண்ட குடாப்கள் சைவ உணவு உண்பவர்களுக்கும் ஆரோக்கியமான உணவை விரும்புவோருக்கும் ஒரு வரப்பிரசாதம். ஒரு உலர் வறுக்கப்படுகிறது பான் எண்ணெய் இல்லாமல் வறுத்த புளிப்பில்லாத மாவை ஒரு ஷெல் உள்ள கீரைகள், ஒரு ஒளி மற்றும் புதிய டிஷ் மாறும். வெவ்வேறு மூலிகைகளின் வகைகளின் கலவையைப் பொறுத்து, ஒவ்வொரு முறையும் கேக்குகளுக்கு ஒரு புதிய சுவை கொடுக்க முடியும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• ஒரு கொத்து டாராகன் - 1 பிசி .;
• கொத்தமல்லி ஒரு கொத்து - 1 பிசி .;
• உருகிய வெண்ணெய் - 150 கிராம்;
• வெங்காயம் - 1 பிசி .;
• மாவு - 400 கிராம்;
• தண்ணீர் - 200 மிலி.

சமையல்

1. தண்ணீர் மற்றும் மாவு இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
2. அதை 15 நிமிடங்கள் உட்கார வைக்கவும். இதற்கிடையில், வெங்காய வளையங்களை 40 கிராம் நெய்யில் வறுக்கவும். கீரைகளைச் சேர்த்து வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
3. மாவை சம பாகங்களாகப் பிரித்து, உருட்டவும், திணிக்கவும், பாதியாக மடித்து, விளிம்புகளை மூடி, வறுக்கவும்.
4. அஜர்பைஜானி குடாப்களை எண்ணெயுடன் உயவூட்டி பரிமாறவும்.

உண்மையான அஜர்பைஜானி உணவு வகைகளை முயற்சிக்க விரும்புவோர் இறைச்சியுடன் குடாப்களை சமைக்க வேண்டும். பல நிரப்புதல் சமையல் வகைகள் உள்ளன, ஆனால் கிளாசிக் ஒன்று ஆட்டுக்குட்டி, வால் கொழுப்பு மற்றும் வெங்காயம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது. ஆட்டுக்குட்டியை மாட்டிறைச்சியுடன் மாற்றலாம், ஆனால் ஆட்டிறைச்சி கொழுப்பு என்பது மாறாத கூறு ஆகும், இது நல்ல உருகும் தன்மையைக் கொண்டுள்ளது மற்றும் தயாரிப்புக்கு சாறு மற்றும் சுவாரஸ்யமான சுவை அளிக்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாட்டிறைச்சி - 350 கிராம்;
• மட்டன் கொழுப்பு - 100 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மாவு - 950 கிராம்;
• தண்ணீர் - 450 மிலி;
• எண்ணெய் - 80 கிராம்.

சமையல்

1. தண்ணீர் மற்றும் மாவு இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை. அவரை ஓய்வெடுக்க அனுப்புங்கள்.
2. இறைச்சி சாணை உள்ள இறைச்சி, வெங்காயம் மற்றும் கொழுப்பு திருப்ப.
3. மாவை துண்டுகளாக வெட்டி, மெல்லியதாக உருட்டவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியைப் போட்டு, விளிம்புகளைக் கட்டவும்.
4. இறைச்சி குடாப்கள் - ஒரு செய்முறை, இதில் தயாரிப்புகள் உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கப்பட்டு வெண்ணெயுடன் சுவைக்கப்படுகின்றன.

பிரகாசமான சுவை மற்றும் வண்ணம் கொண்ட எளிய பட்ஜெட் உணவை விரும்புவோருக்கு பூசணிக்காயுடன் குட்டாபி. ஆரஞ்சு காய்கறியில் வைட்டமின்கள் உள்ளன என்ற உண்மையைத் தவிர, இது ஒரு நடுநிலை சுவை கொண்டது, எனவே, இந்த உணவை இனிப்பு மற்றும் சிற்றுண்டாக தயாரிக்கலாம். இதை செய்ய, பூசணி வேகவைத்த அல்லது சுடப்பட்ட, பிசைந்து, விருப்பங்களின்படி பதப்படுத்தப்பட்டு, புளிப்பில்லாத மாவில் மூடப்பட்டிருக்கும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 450 கிராம்;
• தண்ணீர் - 200 மிலி;
• பூசணி கூழ் - 300 கிராம்;
• சர்க்கரை - 80 கிராம்;
• எண்ணெய் - 40 மிலி.

சமையல்

1. பூசணிக்காயை எண்ணெயுடன் தெளிக்கவும், 180 டிகிரியில் 20 நிமிடங்கள் சுடவும்.
2. ப்யூரி மற்றும் இனிப்பு.
3. மாவில் வெதுவெதுப்பான நீரை சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
4. மாவை ஒரு அடுக்காக உருட்டவும், வட்டங்களை வெட்டவும்.
5. ஒவ்வொன்றையும் தொடங்கி, பாதியாக மடித்து, விளிம்புகளை கட்டுங்கள்.
6. குடாபியை எண்ணெய் இல்லாமல் ஒரு கடாயில் வறுக்கவும்.

பாலாடைக்கட்டி கொண்ட குடாபி மிகவும் பிரபலமான சமையல் விருப்பங்களில் ஒன்றாகும். மிகவும் மென்மையான கொழுப்பு பாலாடைக்கட்டி, புதிய வெந்தயம், பச்சை வெங்காயம் மற்றும் பூண்டுடன் இணைந்து, ஒரு மணம், காரமான நிரப்புதலாக மாறும், இது புளிப்பில்லாத மாவுடன் இணக்கமாக இருக்கும். எலுமிச்சை சாறு ஒரு சில துளிகள் வெகுஜன சேர்க்கப்படும் வெங்காயம் கசப்பு மென்மையாக மற்றும் ஒரு இனிமையான sourness டிஷ் பூர்த்தி செய்யும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 500 கிராம்;
• தண்ணீர் - 180 மிலி;
• பாலாடைக்கட்டி - 450 கிராம்;
• எண்ணெய் - 40 மிலி;
• புதிய வெந்தயம் - 40 கிராம்;
• பச்சை வெங்காய இறகுகள் - 4 பிசிக்கள்;
• பூண்டு கிராம்பு - 4 பிசிக்கள்;
• எலுமிச்சை சாறு - 20 மிலி.

சமையல்

1. தண்ணீர், மாவு மற்றும் வெண்ணெய் இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.
2. மாவை "ஓய்வெடுக்கும்" போது, ​​பாலாடைக்கட்டி, மூலிகைகள் மற்றும் பூண்டு கலந்து.
3. எலுமிச்சை சாறுடன் வெகுஜனத்தை தெளிக்கவும்.
4. மாவை உருட்டவும், வட்டங்களை வெட்டி, நிரப்புதல் மற்றும் வடிவம் குடாப் போட.
5. குடாபி என்பது ஒரு செய்முறையாகும், இதில் பொருட்கள் உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன.

உங்கள் தினசரி மெனுவில் பல்வேறு வகைகளை விரைவாகவும் மலிவாகவும் சேர்க்க உருளைக்கிழங்கு கொண்ட குடாப்கள் சிறந்த வழியாகும். இது ஒரு நம்பமுடியாத சுவையான மற்றும் சிக்கனமான உணவாகும், இதில் நிரப்புதல் அடங்கும் பிசைந்து உருளைக்கிழங்குமற்றும் புளிப்பில்லாத மாவை, சமையலில் சுமையாக இல்லை, இது மிகவும் கடினமான கட்டத்தை தயாரிப்புகளின் மோல்டிங் என்று அழைக்கலாம், மேலும் ஒரு தொடக்கக்காரர் கூட வேகவைத்த உருளைக்கிழங்கை பிசைந்த உருளைக்கிழங்காக மாற்றலாம்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 350 கிராம்;
• தண்ணீர் - 120 மிலி;
• வெண்ணெய் - 50 கிராம்;
• உருளைக்கிழங்கு - 5 பிசிக்கள்;
• வெந்தயம் - 40 கிராம்.

சமையல்

1. உருளைக்கிழங்கை வேகவைத்து, பிசைந்த உருளைக்கிழங்கில் அடித்து, மூலிகைகள் சேர்த்து சீசன் செய்யவும்.
2. மாவு மற்றும் தண்ணீரிலிருந்து மாவை பிசையவும்.
3. அதை மெல்லிய கேக்குகளாக உருட்டி, குடாப்களாக வடிவமைக்கவும்.
4. பொரித்து, எண்ணெயில் பிரஷ் செய்து பரிமாறவும்.

அஜர்பைஜானி உணவு ஆரோக்கியம் மற்றும் நீண்ட ஆயுளைக் கவனித்துக்கொள்கிறது, அதற்கான ஆதாரம். கீரை என்பது வைட்டமின்களின் களஞ்சியமாகும், இது எந்த வடிவத்திலும் பயனுள்ள குணங்களைத் தக்க வைத்துக் கொள்கிறது, அதிலிருந்து, ஒரு புதிய ஆலை இல்லாத நிலையில், நீங்கள் உறைந்த ஒன்றைப் பயன்படுத்தலாம். இரண்டு சந்தர்ப்பங்களிலும், இலைகள் திரவ ஆவியாகும் வரை வேகவைக்கப்பட்டு பின்னர் மாவின் மீது போடப்படும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 750 கிராம்;
• தண்ணீர் - 300 மிலி;
• கீரை பந்துகள் - 5 பிசிக்கள்;
• முட்டை - 2 பிசிக்கள்;
• எண்ணெய் - 40 மிலி;
• ஹாப்ஸ்-சுனேலி - 10 கிராம்.

சமையல்

1. உங்கள் கைகளை எண்ணெயுடன் உயவூட்டி, மாவு, தண்ணீர் மற்றும் முட்டையிலிருந்து மாவை பிசையவும்.
2. கீரையை 10 நிமிடம் வேகவைத்து, தாளிக்கவும் மற்றும் வெப்பத்திலிருந்து நீக்கவும்.
3. மாவைத் துண்டுகளாகப் பிரித்து, ஒவ்வொன்றாக உருட்டி, கீரையைப் போட்டு, விளிம்புகளைக் கட்டி, வறுக்கவும்.

பல இல்லத்தரசிகளுக்கு, வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட குடாப்கள் கற்பனையைக் காட்டுவதற்கும் மேம்படுத்தப்பட்ட தயாரிப்புகளிலிருந்து ஒரு உணவை உருவாக்குவதற்கும் ஒரு சந்தர்ப்பமாகும், குறிப்பாக மாவைப் பொறுத்தவரை. ஷிர்வான் உணவு வகைகளில், குடாப்கள் பஃப் பேஸ்ட்ரியில் இருந்து தயாரிக்கப்பட்டு எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன, எனவே கடையில் வாங்கும் தயாரிப்புகள் இல்லத்தரசிகளை கடினமான பிசைவதில் இருந்து காப்பாற்றும் மற்றும் மரபுகளுக்கு ஒத்த தயாரிப்புகளைப் பெற உதவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• பஃப் பேஸ்ட்ரி - 500 கிராம்;
• மாட்டிறைச்சி - 550 கிராம்;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 5 கிராம்;
• எண்ணெய் - 200 மிலி.

சமையல்

1. இறைச்சி சாணையில் ஆட்டுக்குட்டி மற்றும் வெங்காயத்தை உருட்டவும். சீசன் மற்றும் நன்கு கலக்கவும்.
2. பஃப் பேஸ்ட்ரியை உருட்டவும், வட்டங்களை வெட்டி, அவற்றை நிரப்பவும் மற்றும் விளிம்புகளை கட்டவும்.
3. குடாபி - ஒரு செய்முறை, இதில் பஃப் பேஸ்ட்ரி பொருட்கள் தங்க பழுப்பு வரை எண்ணெயில் வறுக்கப்படுகின்றன.

அஜர்பைஜான் கல்லீரல் குடாப்கள் மற்றதைப் போல பிரபலமாக இல்லை. விஷயம் என்னவென்றால், அவை ஜோராட் என்ற ஒரே இடத்தில் மட்டுமே சமைக்கப்படுகின்றன, அங்கு ஆட்டுக்குட்டி ஜிப்லெட்டுகளின் பயன்பாடு வழக்கமாக உள்ளது. நகரவாசிகளுக்கான இந்த அரிய தயாரிப்பு மாற்றப்படலாம் மாட்டிறைச்சி கல்லீரல், குறிப்பாக இது சுவையாகவும், குறிப்பிட்டதாகவும் இல்லை மற்றும் முற்றிலும் அனைவருக்கும் ஏற்றது என்பதால்.

தேவையான பொருட்கள்:

• மாவு - 550 கிராம்;
• கேஃபிர் - 40 மில்லி;
• முட்டை - 1 பிசி;
• எண்ணெய் - 50 கிராம்;
• தண்ணீர் - 100 மிலி;
• வெங்காயம் - 2 பிசிக்கள்;
• மாட்டிறைச்சி கல்லீரல் - 450 கிராம்;
• தரையில் கருப்பு மிளகு - 10 கிராம்.

சமையல்

1. வெண்ணெய், கேஃபிர், முட்டை மற்றும் சர்க்கரையை மாவுடன் கலக்கவும்.
2. தண்ணீர் சேர்த்து மாவை பிசையவும்.
3. ஒரு இறைச்சி சாணை மூலம் கல்லீரல் மற்றும் வெங்காயத்தை கடந்து, ஒரு பாத்திரத்தில் ஒரு ஜோடி நிமிடங்கள் பருவம் மற்றும் வியர்வை.
4. மாவிலிருந்து மெல்லிய கேக்குகளை உருட்டவும், துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட கல்லீரலுடன் அவற்றை அடைத்து, குடாப்களை உருவாக்கி, உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கவும்.

அவை அடுப்பில் பிரபலமாக உள்ளன, அதே போல் ஒரு பாத்திரத்தில் வறுக்கவும். இருந்து தயாரிக்கப்படுகின்றன ஈஸ்ட் மாவை, எனவே பசுமையான, முரட்டுத்தனமான தோற்றம் மற்றும் பைகளை நினைவூட்டுகிறது. நிரப்புவதற்கு, ஊறுகாய் செய்யப்பட்ட பாலாடைக்கட்டிகள் எடுக்கப்படுகின்றன: பிரைன்சா, ஃபெட்டா அல்லது அடிகே, இது ஆரம்பத்தில் உப்பு சுவை கொண்டது மற்றும் கீரைகள் மற்றும் காற்றோட்டமான மாவுடன் நன்றாக செல்கிறது.

தேவையான பொருட்கள்:

• சீஸ் - 200 கிராம்;
• பச்சை வெங்காய இறகுகள் - 6 பிசிக்கள்;
• வோக்கோசு - 40 கிராம்;
• தண்ணீர் - 125 கிராம்;
• மாவு - 250 கிராம்;
• தயிர் - 40 மில்லி;
• ஈஸ்ட் - 10 கிராம்;
• எண்ணெய் - 20 கிராம்.

சமையல்

1. உலர்ந்த ஈஸ்டுடன் மாவு கலக்கவும்.
2. தயிர், தண்ணீர், எண்ணெய் சேர்த்து மாவை பிசையவும். அதை 30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி வைக்கவும்.
3. சீஸ் கரைத்து, மூலிகைகள் கலந்து.
4. மாவை பகுதிகளாகப் பிரித்து, உருட்டவும், திணிக்கவும், குடாப்களை உருவாக்கவும்.
5. இந்த செய்முறையின் படி குடாப்கள் 180 டிகிரியில் 20 நிமிடங்களுக்கு அடுப்பில் சமைக்கப்படுகின்றன.

ஒரு கப் காலை தேநீருடன் நிரப்பவும். இங்கே வேகமாக சமைப்பது மிகவும் உண்மையானது, ஏனென்றால் ஆயத்த பிடா ரொட்டி மாவை பிசைய வேண்டிய அவசியத்தை நீக்குகிறது, மேலும் அரைத்த சீஸ் மற்றும் மூலிகைகளை நிரப்புவதற்கு இறைச்சி சாணையில் முறுக்க தேவையில்லை. உங்களுக்கு தேவையானது பிடா ரொட்டியை சதுரங்களாக வெட்டி, அதில் நிரப்புதலை போர்த்தி, ஒரு பாத்திரத்தில் எண்ணெயில் சீஸ் கொண்டு "உறைகளை" வறுக்கவும்.

தேவையான பொருட்கள்:

• லாவாஷ் இலை - 2 பிசிக்கள்;
• கடின சீஸ் - 300 கிராம்;
• புதிய வெந்தயம் - 50 கிராம்;
• எண்ணெய் - 100 மிலி.

சமையல்

1. சீஸ் தட்டி, வெந்தயம் சேர்க்கவும்.
2. பிடா ரொட்டியை சதுரங்களாக வெட்டி, பூரணத்தை அடுக்கி, ஒரு உறைக்குள் மடித்து, எண்ணெயில் பொன்னிறமாகும் வரை வறுக்கவும்.

குடாப்களை சமைப்பது என்பது ஒரு படைப்பு செயல்முறையாகும், இதில் எந்த கூறுகளுக்கும் ஒரு இடம் உள்ளது. இது எந்த வகையான பசுமையான, மென்மையான, தாகமாக, அணுகக்கூடியது மற்றும் அதன் தனித்துவமான சுவையுடன் நன்றாக செல்கிறது என்பதை இது உறுதிப்படுத்துகிறது. கூடுதலாக, அதை இறுதியாக நறுக்கிய பிறகு, பச்சையாகப் பயன்படுத்தலாம்.

பிரகாசமான வண்ணங்கள் இலையுதிர் காலம் சிறந்த சமையல் வகைகள்தளத்தின் மன்றத்தில் இருந்து kyxarka.ru

குடாப் ஒரு மெல்லிய பை, பெரும்பாலும் கீரைகள் அல்லது இறைச்சியால் அடைக்கப்படுகிறது. அஜர்பைஜானி உணவு வகைகளின் பாரம்பரிய மற்றும் மிகவும் பிரபலமான உணவு.இது அஜர்பைஜான் செபுரெக் என்றும் அழைக்கப்படுகிறது.

கலவை:

பூசணி - 1 கிலோ
வெங்காயம் - 1 பிசி (பெரிய தலை)
மாதுளை விதைகள் 50-100 கிராம்
வெண்ணெய் - வெங்காயத்தை வறுக்க 30 கிராம் (தாவர எண்ணெயில் வறுக்கலாம்)
உப்பு, சுமாக், ஜிரா, தரையில் கருப்பு மிளகு
சோதனைக்கு:
மாவு (எவ்வளவு மாவை எடுக்கும்)
தண்ணீர் 300 மில்லி
காய்கறி எண்ணெய் -1 எஸ்.எல்.
உப்பு - 1 டீஸ்பூன்

பூசணிக்காயை துண்டுகளாக நறுக்கவும்நான் அதை தோலுடன் வெட்டினேன்,மைக்ரோவேவில் சமைக்க ஏற்ற பாத்திரத்தில் வைக்கவும்,

ஒரு மூடியால் மூடி, மைக்ரோவேவில் அதிகபட்ச சக்தியில் 7-10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.தயாராகும் வரை 7வது நிமிடத்தில் இருந்து சரிபார்க்கவும்.தலாம் இருந்து கத்தி கொண்டு முடிக்கப்பட்ட துண்டுகள் சுத்தம்

மற்றும் ஒரு கலப்பான் கொண்டு கூழ். ஒரு கடாயில் வெங்காயத்தை வறுக்கவும், பின்னர் அதில் பூசணிக்காயை சேர்க்கவும். கலவையை உப்பு, கருப்பு மிளகு மற்றும் சீரகத்துடன் சுவையூட்ட வேண்டும். நிச்சயமாக, " உறுதியாக இருங்கள் - எந்த விஷயத்திலும் மறந்துவிடாதீர்கள் (ஸ்டாலிக் எழுதுகிறார்), - துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சியில் சிறிது மாதுளை சேர்க்கவும், கருப்பு நிறத்துடன் நிரப்பவும் தரையில் மிளகு, சீரகம், உப்பு, பூசணி இனிப்பு இல்லை என்றால், சிறிது சர்க்கரை சேர்க்கவும்."

பாலாடை போன்ற தண்ணீர், தாவர எண்ணெய், உப்பு மற்றும் மாவு இருந்து மாவை சலிக்கப்பட்ட மாவையும் நீரையும் கலந்து மாவாக பிசை.

மாவை ஒரு பையில் 30-40 நிமிடங்கள் விடவும் அல்லது ஒரு பாத்திரத்தில் மூடி வைக்கவும், அந்த நேரத்தில் மாவு மிகவும் மீள் மற்றும் பிளாஸ்டிக் ஆக மாறும், பின்னர் இது மிகவும் எளிது: மாவை மெல்லியதாக உருட்டவும்,

அதன் பாதியில் பூசணிக்காயை நறுக்கி, மாதுளை விதைகளை அரிதாக தூவி,

இரண்டாவது பாதியில் மூடப்பட்டு, விளிம்புகளை குருடாக்கி மற்றும் ஒரு சாஸர் மூலம் விளிம்பை சரியாக துண்டிக்கவும்.

நாம் ஒரு சூடான உலர்ந்த கடாயில் வறுக்கவும், விளிம்பை உயர்த்தி, மாவு எவ்வளவு பழுப்பு நிறமாக இருக்கிறது என்பதைப் பார்க்கவும், அது நன்றாக பழுப்பு நிறமாக இருந்தால், அதைத் திருப்புங்கள்! இருபுறமும் சிவந்தவுடன், குடாப்பை ஒரு நொடி கொதிக்கும் நீரில் நனைத்து, உடனடியாக அதை ஒரு டிஷ் மீது வைத்து, உருகிய வெண்ணெயுடன் கிரீஸ் செய்து, சுமாக் கொண்டு தெளிக்கவும் - இது வழக்கம்.

ஆலோசனை: நான் உடனடியாக குடாப்களை சுருட்டி சமைக்கிறேன், அதாவது, நான் ஒரு குடாப்பை உருட்டி, கண்மூடித்தனமாக ஒரு சூடான பாத்திரத்தில் வைத்தேன், இந்த நேரத்தில் நான் உருட்டி இரண்டாவதாக செதுக்குகிறேன், ஒரு பக்கம் வறுக்கும்போது எல்லாவற்றையும் செய்ய முடிகிறது. நான் குடாப்பைத் திருப்பி, கடாயின் இரண்டாம் பாதியில் புதிய ஒன்றை வைக்கிறேன் (அதன் மூலம், பான் விட்டத்தை விட 1-2 செ.மீ சிறிய விட்டம் கொண்ட குடாபிற்கான கேக்கை உருட்டவும்), இந்த செயல்முறையை இறுதி வரை செய்யவும். சமையலில், ஒரு குடாப்பை வெப்பத்திலிருந்து அகற்றி, மற்றொன்றைத் திருப்பி, கடாயின் விடுவிக்கப்பட்ட பாதியில் புதியதை வைக்கவும். நீங்கள் அவற்றை பைஸ் போல சமைத்தால் (முதலில் எல்லாவற்றையும் செய்யுங்கள், பின்னர் வறுக்கவும்), அவை ஈரமாகி, முழு தோற்றத்தையும் சுவையையும் கெடுத்துவிடும்.

பொன் பசி!

SUMAC

சுமாக் குடும்பத்தைச் சேர்ந்த வற்றாத புதரின் உலர் பழங்கள். மத்திய தரைக்கடல், மத்திய கிழக்கு மற்றும் மத்திய ஆசியாவில் விநியோகிக்கப்படுகிறது. பண்டைய ரோமில், எலுமிச்சை வருவதற்கு முன்பு, சுமாக் உணவை அமிலமாக்க பயன்படுத்தப்பட்டது.
இனங்கள்: முழு அல்லது தரையில் விற்கப்படுகிறது. நொறுக்கப்பட்ட பழங்கள் சமைப்பதற்கு முன் நொறுக்கப்பட்டன, சில நேரங்களில் ஊறவைக்கப்படுகின்றன. சுவை மற்றும் வாசனை: புளிப்பு, துவர்ப்பு, ஆனால் கூர்மையானது அல்ல.
சமையல் பயன்பாடு: மத்திய ஆசிய உணவுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது, நடைமுறையில் எலுமிச்சைக்கு பதிலாக, உணவுக்கு செர்ரி சிவப்பு நிறத்தை அளிக்கிறது. Sumac மீன் மற்றும் கோழி உணவுகள், marinades, சாலடுகள், kebabs, பருப்பு உணவுகளில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. துருக்கி மற்றும் ஈரானில், தரையில் சுமாக் பொதுவாக அரிசி மீது தெளிக்கப்படுகிறது. இறுதியாக நறுக்கிய அரிசியுடன் கூடிய சுமாக் ஒரு பிரபலமான ஆசிய சிற்றுண்டியாகும். லெபனான், சிரியா மற்றும் எகிப்தில், சுமாக் பெர்ரிகளின் மிகவும் அடர்த்தியான காபி தண்ணீர் இறைச்சியில் சேர்க்கப்படுகிறது காய்கறி உணவுகள். சுமாக் தயிர் சாஸ் பெரும்பாலும் கபாப்ஸுடன் பரிமாறப்படுகிறது.
இது பெரும்பாலும் barberry உடன் குழப்பமடைகிறது, இது barberry உடன் எந்த தொடர்பும் இல்லை, ஆனால் ஒரு இனிமையான புளிப்பு-காரமான சுவை கொண்டது.
செய்முறையின் ஆதாரம் எனது சிறிய மாற்றங்களுடன் ஸ்டாலிக் காங்கிஷீவ் என்பவரிடமிருந்து.

குடாபி என்பது அஜர்பைஜானி உணவு வகைகளின் ஒரு உணவாகும், இவை புளிப்பில்லாத மாவிலிருந்து தயாரிக்கப்படும் மெல்லிய செபுரெக்ஸ் ஆகும், இவை எண்ணெய் சேர்க்காமல் உலர்ந்த வாணலியில் வறுக்கப்படுகின்றன.

கீரைகள், பாலாடைக்கட்டி, இறைச்சி, பூசணி, மாதுளை விதைகள், பாலாடைக்கட்டி ஆகியவை குடாப்களுக்கு நிரப்புகளாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

உண்ணாவிரதத்தின் போது பூசணிக்காயுடன் கூடிய குடாப்கள் தயாரிக்கப்படலாம், மேலும் சைவ உணவு உண்பவர்களும் அவற்றைப் பாராட்டுவார்கள். பூசணிக்காயுடன் கூடிய குடாபி மிகவும் சுவையான மற்றும் எளிமையான உணவாகும்.

மேலும் காண்க: பூசணி மற்றும் உருளைக்கிழங்கு கொண்ட அப்பத்தை, புகைப்படத்துடன் செய்முறை.

இந்த அளவு பொருட்களிலிருந்து, 10 குடாப்கள் பெறப்படுகின்றன.

குடாப்களுக்கு தேவையான பொருட்கள்:

சோதனைக்கு:

• கோதுமை மாவு - 350 கிராம்
• தண்ணீர் - 170 கிராம்
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி

நிரப்புவதற்கு:

• பூசணி - 400 கிராம்
• வெங்காயம் - 1-2 பிசிக்கள்.
• கருப்பு மிளகு - சுவைக்க
• உப்பு - 0.5 தேக்கரண்டி
• சர்க்கரை - ஒரு சிட்டிகை
• தாவர எண்ணெய் - 2 டீஸ்பூன்.

சமையல் நேரம் - 50 நிமிடங்கள்.

பூசணிக்காயுடன் குடாப்களை எப்படி சமைக்க வேண்டும்:

1) பூசணிக்காயுடன் குடாப்களை சமைப்பதற்கான அனைத்து பொருட்களையும் தயார் செய்யவும்.

2) ஒரு கிண்ணத்தில், கோதுமை மாவு, தண்ணீர், உப்பு மற்றும் தாவர எண்ணெய் ஆகியவற்றை இணைக்கவும். குடாபிற்கான மாவை அப்படியே இருக்க, விகிதாச்சாரத்தைப் பின்பற்ற மறக்காதீர்கள்.

3) கெட்டியான மாவை பிசையவும். மாவை 20-30 நிமிடங்கள் ஒதுக்கி, குடாப்களுக்கு நிரப்பவும்.

4) வெங்காயத்தை உரிக்கவும், கழுவவும், க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

5) பூசணிக்காயை தோலுரித்து சிறிய க்யூப்ஸாக வெட்டவும்.

6) வாணலியில் 2 தேக்கரண்டி தாவர எண்ணெயை ஊற்றி, நறுக்கிய வெங்காயத்தை வைக்கவும். 2-3 நிமிடங்கள் வதக்கி, நறுக்கிய பூசணிக்காயைச் சேர்க்கவும்.

ருசிக்க உப்பு மற்றும் மிளகு, சிறிது சர்க்கரை சேர்த்து நன்கு கலக்கவும். மூடி 7-10 நிமிடங்கள் சமைக்கவும். பூசணி மென்மையாக மாறியதும், வெப்பத்தை அணைக்கவும்.

7) முடிக்கப்பட்ட பூசணிக்காயை ஒரு தட்டில் வைத்து குளிர்விக்கவும்.

8) குடாப்களுக்கான மாவை 10 பகுதிகளாகப் பிரிக்கவும்.

9) சிறிது மாவை எடுத்து அதில் ஒவ்வொரு மாவையும் உருட்டவும். பின்னர் அதை மிக மெல்லியதாக உருட்டவும்.

10) தயாரிக்கப்பட்ட பூசணிக்காய் நிரப்புதலை ஒரு பகுதியில் வைக்கவும்.

11) மாவின் மற்ற பாதியை மூடி, சமைக்கும் போது அவை திறக்காதவாறு விளிம்புகளை அழுத்தவும்.

12) 2-3 நிமிடங்களுக்கு ஒவ்வொரு பக்கத்திலும் உலர்ந்த வறுக்கப்படும் பாத்திரத்தில் பூசணிக்காயுடன் குடாப்களை வறுக்கவும். குடாப்கள் எரியாமல் பார்த்துக் கொள்ளுங்கள்.

முடிக்கப்பட்ட குடாப்களை ஒரு தட்டில் வைத்து ஒரு துண்டு அல்லது பையில் மூடி வைக்கவும். குடாப்கள் மென்மையாக இருக்க இது செய்யப்பட வேண்டும்.