Recept na prípravu domáceho chleba. Rýchly domáci chlieb

Voňavý, s chrumkavou kôrkou, nezvyčajne chutný a zdravý chlieb je možné pripraviť iba doma, miesením cesta vlastnými rukami, pocitom tepla a pružnosti. Mnohým pekárňam vôbec nezáleží na výhodách chleba a majú úplne iné priority. Sme príliš leniví na to, aby sme si sami varili, najmä piecli chlieb, miesili ho vlastnými rukami, je pre nás jednoduchšie si ho kúpiť v najbližšom obchode. Časy, keď sa gazdinky pokúšali vstať skoro a piecť chlieb v ruskej peci, sú preč. Takýto chlieb si vážili a zaobchádzali s ním s veľkou úctou, každá žena vedela narábať s kváskom a kliešťami, vedela roztopiť ruskú pec a s istotou určovala teplotu tepla pece na pečenie. Teraz je v kuchyni veľa pomocníkov - pekárne na chlieb, kuchynské roboty, plynové a elektrické rúry, multivarky. Ale napriek tomu sa nie každý chce venovať pečeniu chleba. A to je úplne márne, pretože domáci chlieb je oveľa jednoduchšie piecť ako variť boršč alebo piecť alebo vytvárať viacvrstvové. Akonáhle sa pokúsite upiecť chlieb alebo bochníky, pochopíte, že je to úžasný proces, keď múka, voda, kysnutý kvások zčernajú, naplnia sa neopísateľnou vôňou, domáci chlieb. A potom sami budete chcieť experimentovať s pečením chleba z pšeničnej múky, kukurice alebo raže, s pridaním otrúb, zdravých obilnín, semien, sezamu atď.

Chlieb budete chcieť vyskúšať nielen na vode, ale aj na pive, mlieku, fermentovanom pečenom mlieku, jogurte, perlivej vode atď. Môžete pridať aj cibuľu, kapustu, syr, špenát, kôpor, sušené marhule, sušené ovocie, semienka , atď do dávky chleba.Pre tých, ktorí vedú zdravý životný štýl, možno použiť večné kysnuté cesto na kefíre na pečenie chleba a pečiva. Môžete si vybrať vhodný recept pre seba, recept na pečenie chleba. Ako vidíte, mnohým ženám v domácnosti sa tento proces už páčil a radi sa podelia o svoje zručnosti, užitočné závery a jemnosti pri pečení, ako aj o svoje fotografie.

Recept pre milovníkov bieleho chleba. Dávajte pozor na prísady, chlieb s mliekom, s pridaním varených zemiakov a samotného vývaru. Ale tento chlieb je na rozdiel od jednoduchého bieleho chleba veľmi voňavý, vzdušný a nedrobí sa. Ale rezanie je stále ťažké, pretože. No veľmi mäkké.

Ingrediencie:
Prémiová pšeničná múka 500 g
Varené zemiaky 250 gr
Soľ 12 gr
Voda 100 ml (zemiakový odvar)
Mlieko 100 ml
Čerstvé droždie 17 gramov
Slivkový olej 20 g
Vyprážaná cibuľa 2 lyžice. l Pečieme v pekárni. Produkty sú určené pre malý bochník (750gr.) Veľmi voňavý, voňavý a mäkký a chutný. Konkrétne som v programe vystavoval na svetlej kôre. Vrch je teda trochu bledý, ale to vôbec neuberá na chuti. Podrobný recept pečený cibuľový chlieb, bude tiež zaujímavé a užitočné, užitočné pre mnohé hostesky.

Domáci chlieb, ktorého recept je povinnosťou každej gazdinky. Jeho príprava nie je náročná, aj keď celý proces zaberie nejaký čas, no chlieb je úžasne chutný.

Potrebné pre recept:
- 3 šálky múky
- 1,5 šálky vody
- 1,5 lyžičky soli
- štvrť čajovej lyžičky suchého droždia (napríklad Saf Moment alebo podobne)

Poradie varenia: Do misy alebo hrnca preosejeme múku, pridáme jeden a pol lyžičky soli, štvrť lyžičky suchého droždia, trochu premiešame a zalejeme jeden a pol pohárom vody. Všetko premiešajte rukou alebo vareškou, aby sa voda zmiešala s múkou, a je to! Žiadne dlhé miesenie cesta, všetko je jednoduché a veľmi rýchle! Cesto by malo byť dosť tekuté, takmer ako ciabatta, ak nie ešte redšie. Preto nepridávajte viac múky, ako je potrebné.
Potom hrniec alebo misku prikryte a nechajte 12-24 hodín. Počas tejto doby by cesto malo veľmi zväčšiť svoj objem a stať sa veľmi pórovitým a tiež veľmi, veľmi mäkké. Cesto preložíme na dobre pomúčený stôl, zvinieme ho do obálky, pričom okraje cesta v strede zabalíme. Takto vytvarované cesto preložíme na utierku posypanú múkou (pre uľahčenie neskoršieho prenesenia, keďže cesto je skôr tekuté a mäkké) a po zakrytí voľného konca utierky, aby sa nenamotala navrchu, necháme ešte tri hodiny, aby si poriadne oddýchla a priblížila.
Cesto nie je potrebné miesiť, stačí dvakrát jemne preložiť a je to. - Keďže je cesto veľmi mäkké, mali by ste utierku veľmi dobre posypať múkou, inak sa cesto jednoducho prilepí na utierku. Teraz, kým sa cesto usadí, vezmeme si hrubostennú panvicu s dobre zatváracím vekom, môžete použiť liatinový pekáč alebo termosklo. Práve v ňom budeme piecť tento chlieb. Asi pol hodiny pred koncom kysnutia cesta zapneme rúru a zohrejeme ju spolu s pripravenou panvicou. Keď sa rúra poriadne vyhreje, vykysnuté cesto opatrne preložíme z utierky na vyhriatu panvicu, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Chlieb pečieme asi 30 minút s panvicou prikrytou pokrievkou pri teplote 230-240 stupňov, potom veko odstránime a pokračujeme v pečení chleba ďalších 10-15 minút. Upečený chlieb vyberieme z formy a necháme vychladnúť na doske alebo mriežke. To je všetko, získame šik a veľmi jednoduchý na prípravu chleba. Veľmi chutné!

Chlieb podľa tohto receptu je voňavý a pórovitý, potešenie. Pečieme v pekárničke. Chutí ako ražný perník za desať kopejok zo školského života. Pečieme chlieb na " francúzsky chlieb". Už po prvom miesení vyberám hnetacie lopatky. Pekáreň urobí zvyšok miesenia bez nich (niekde som o tom čítal, konkrétne pre ražný chlieb.)

Ingrediencie: rozmery pre malé a veľké bochníky:

Voda - 300 ml 500 ml,
Pšeničná múka. v.s. - 375 g 625 g,
Ražná múka - 130 g 220 g,
Apple ocot - 30 ml 50 ml,
Krémová olej - 30 g 50 g,
Hnedý cukor (med) - 1 polievková lyžica. l. 1.7 Čl. l.,
Soľ - 1,5 lyžičky. 2,5 lyžičky
Kakaový prášok - 1 lyžička 1,7 lyžičky
Mletá káva 1 lyžička. 1,7 lyžičky
Suché droždie 2 lyžičky 3,4 lyžičky

Chutí veľmi, veľmi, ťažko: lahodne a striedka je skvelá, ako ražný chlieb

Chlieb pečieme v rúre, ak je viac foriem na chlieb naraz, tak jednoducho odporúčam upiecť viac chleba. Dlho nezatuchne a nezatuchne, lebo sa rýchlo zje. Niekto si ho natrie maslom, niekto hneď zaleje horúcim čajom, prípadne pohárom studeného mlieka a doslova priletí bochník chleba.

Potrebné pre recept: Suché droždie: 2 ČL, pšeničná múka: 225 g, ražná múka: 250 g, cukor: 1,5 ČL, soľ: 1,5 ČL, mlieko: 380 ml., zeleninový olej: 1 lyžička, rasca: 1 lyžička, koriander: 1 lyžička Recept je uvedený na malý bochník. Mám veľký (prepočet na 1500 gr, ale v skutočnosti 1260 gr). Preto sa všetky zložky zvýšili 1,5-krát.

Ingrediencie: 500 g pšeničnej múky, 150 g zemiakovej kaše (2-3 zemiaky = 200 g), 150 ml mlieka (ja pridávam ešte trochu mlieka gr. 200), 7 g sušeného droždia (mám čerstvého 20 g), 0,5 ČL cukor, 1-2 lyžičky. soľ, 2 lyžice. l. olivový olej, morská soľ, nasekaný rozmarín, 1 polievková lyžica. l. olivový olej.

varenie:
Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme a pretlačíme (ak je pyré príliš husté, pridáme 2-3 lyžice mlieka). Droždie rozpustíme v malom množstve mlieka s cukrom a necháme 10 minút odstáť.
Pridajte zvyšok teplého mlieka zemiaková kaša a dôkladne premiešame. Múku po častiach preosejeme, vymiesime cesto, na záver pridáme olivový olej a soľ. Dôkladne miesime 10 minút. Cesto miesila moja pekárnička v režime kysnuté cesto. Vykysnuté cesto ešte raz premiesime, vyvaľkáme na hrúbku 1,5-2 cm a dáme na vymastený plech (štandardný plech). Prikryjeme a necháme ešte 15-20 minút kysnúť. Focacciu potrieme olivovým olejom, prstami urobíme zárezy, posypeme hrubozrnnou soľou a rozmarínom.Focacciu pečieme vo vyhriatej rúre na 220°C 15-18 minút (do zlatista). nenbratki

Celkom jednoduché recepty na pečenie chleba doma, ako aj rôznych pekárenských výrobkov. Zistilo sa, že domáci chlieb vydrží dlhšie, neobsahuje škodlivé zložky, okrem toho ho môžete variť s obľúbeným korením alebo piecť sladké buchty z rovnakého cesta.

varenie: Na základe 1 kg múky - 1 lyžička. suché droždie, asi 400 ml vody ( lepšie ako mlieko), gr 100 otrúb a gr 50 sezamových semienok + 50-100 g rastlinného oleja. Kvások s lyžicou múky rozriedime s časťou tekutiny a necháme vzísť. Múku dvakrát preosejte, pridajte všetko, čo chcete (soľ, cukor, semienka), prilejte kvások, ktorý vzišiel a zvyšnú tekutinu. miesiť mäkké cesto, počas miesenia pridávame olej. Nechaj ma prísť. Vytvarujte chlieb (bochník, buchty ...), nechajte 10-15 minút odpočívať a pečte.

Celkom jednoduchý fínsky recept na domáci chlieb z ovsených vločiek. Namiesto cukru používame med.
Ingrediencie: Voda - 2 poháre, obilniny- 2 poháre, Pšeničná múka- 4 šálky, čerstvé droždie - 25 g (môžete si vziať 10 g suchého droždia), med - 2 polievkové lyžice. l., soľ - 2 lyžičky.

varenie:
1. Čerstvé droždie rozdrobte s medom a rozpustite v teplej vode. Zmiešajte ovsené vločky so zvyšnou vodou a roztokom droždia. Zmes necháme 20 minút postáť, aby ovsené vločky trochu napučali.
2. Do vločiek pridajte soľ a múku, všetko dobre premiešajte, kým nevznikne úplne homogénne mäkké cesto. Cesto necháme na teplom mieste odpočívať hodinu a pol, alebo kým nezdvojnásobí svoj objem.
3. Stôl posypeme múkou a položíme naň vykysnuté cesto. Tortu rozdeľte na 2 časti a vytvarujte z nej 2 bochníky ľubovoľného tvaru. Tieto bochníky poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie. Plech prikryjeme papierovou utierkou a necháme ešte 30 minút odpočívať.
4. Vrch narežeme ostrým nožom a chlieb opatrne preložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.
5. Pečieme 30 minút.
6. Vyberte ovsené vločky z rúry a položte ich na mriežku, aby úplne vychladli.

Chutný a vyprážaný chlieb je vhodný nielen do polievok, ale aj s čajom, mliekom, ako sendvič. Cesto: 300 ml vody, 1 ČL sušeného droždia, 1 ČL soli, múka 0,5 kg. varenie: Cesto vymiesime pridaním vychladenej opraženej kyslej kapusty s cibuľou. Všetko premiešame, necháme kysnúť 40-50 minút a hneď pečieme pri teplote. 200 gr do zlatista. Chlieb obyčajný a s kyslou kapustou. Miesenie trvá 10-15 minút, chlieb bude hotový za 2 hodiny))) Ale čo a!!!

Chlebové cesto nemusí čakať, kým vykysne, pretože teplo, droždie a múka s cukrom urobia svoje. Na pečenie chleba potrebovať: 400 ml vody. 1 ČL suchého droždia, 1 ČL soli a 1 ČL cukru, múky. Vymiesime cesto a vložíme do vymastenej formy alebo panvice vymastenej rastlinným olejom. Všetko, bude to trvať 10-15 minút ...

Ingrediencie: pšeničná múka asi 500 g, mlieko 300 g, maslo 80 g, 1 lyžička cukru, 1/2 lyžičky soli, 100 g sezamových semienok, 1 vrecko sušeného droždia 11 g, 1-2 lyžice rastlinného oleja.
Spôsob prípravy vzduchu pšeničný chlieb so sezamovými semienkami v rúre: Ak cesto pripravujeme tradičným spôsobom, potom najskôr aktivujeme suché droždie v malom množstve teplého mlieka s cukrom. Počas tejto doby rozpustite maslo a trochu ho ochlaďte. Hneď ako dostaneme penovú čiapku z droždia, vymiesime cesto zo všetkých surovín okrem sezamu a rastlinného oleja. Keď cesto dobre vymiesime, kým nebude hladké a jednotné, pridáme jednu alebo dve polievkové lyžice rastlinného oleja. Vďaka tomu bude naše chlebové cesto hodvábnejšie. A potom pridajte sezamové semienka, pričom si nechajte trochu sezamových semienok na posypanie vrchnej časti chleba. Cesto necháme na teplom mieste vykysnúť, malo by zdvojnásobiť svoj objem (prikryjeme ho čistou utierkou). Potom ho rozdrvíme, vložíme do zapekacej misy (ja používam okrúhlu odnímateľnú formu) a druhýkrát sa v nej rozdelí. Keď náš chlieb opäť zväčší svoj objem, jemne ho pomastíme čistou vodou a posypeme zvyšným sezamom. Pečieme v dobre vyhriatej rúre na 190 C asi 35 - 40 minút. Do krásnej ryšavej a pripravenosti. Dobrú chuť.

Časom overený jednoduchý recept na pečenie domáceho ražného chleba v elektrickej rúre z celozrnnej ražnej múky. Výsledkom je, že z daného množstva surovín získame dva lahodné bochníky, každý s hmotnosťou 650 gramov.

Ingrediencie:
- 550 gramov pšeničnej múky
- 250 gramov celozrnnej ražnej múky
- 4-5 polievkových lyžíc rastlinného oleja
- 2 ČL soli
- 2 lyžičky s kopou cukru
- 2 lyžičky so sklíčkom instantného droždia
- 550-600 ml čistenej vody z vodovodu.
Chlieb pečieme 50 minút pri teplote 170 °C a 10 minút pri teplote 200 °C.

Chlieb sa pečie v pekárni. Recept z knihy receptov na pečenie chleba Moulinex. K tomuto receptu je potrebné pridať ešte niekoľko lyžíc múky, inak vrch chleba prepadne.

Teplá voda - 600 ml
Soľ - 2 lyžičky
Pšeničná múka - 200 gr
Ražná múka - 500 gr
Suché droždie - 1 lyžička

Chutný a zdravý chlieb, ktorý má každá rodina radšej ako kupovaný v obchode.

Na tento recept budete potrebovať:

1. Teplá voda - 210 ml
2. Mlieko - 115 ml
3. Slnečnica malslo - 2 polievkové lyžice.
4. Soľ - 2 lyžičky
5. Cukor - 2 lyžičky
6. Pšeničná múka - 600 g
7. Suché droždie - 1,5 lyžičky
Zo seba som pridal ešte 50 g vločiek z 5 cereálií. Autor patriks0

Nadýchaný, mäkký chlieb, ale drobí sa, lebo v celozrnnej múke je menej lepku, ale chutný.

Recept na celozrnný chlieb: múka 550 - 600 g, suché droždie - 5 g, kryštálový cukor - 2 lyžičky, soľ - 1 lyžička, slnečnicový olej - 50 - 70 ml, voda - 1,7 šálky. Teplota pečenia - 180 - 200 stupňov. Do plechu na dne rúry treba naliať asi 0,7 – 0,9 litra vody – na chlebe sa vytvorí kôrka.

varenie: Najprv vymiesime cesto a necháme, kým nezväčší objem (ak ste piekli koláče, bude jasné, keď cesto vykysne). Potom vložte cesto do formy, v ktorej budete piecť - buď silikónovú alebo kovovú na koláče. Objem formy by mal byť naplnený cestom nie viac ako polovica - aby bolo miesto na zdvíhanie. Doba kysnutia závisí od múky, droždia, teploty v kuchyni. Preto vám odporúčam miesiť cesto cez víkend ráno - aby ste mali čas.

Nazvime naše bochníky-bagety chlieb. Milujeme ho s mliekom a natierame si ho maslom, alebo džemom, s čajom, také chutné a radostné. Skúste piecť, nebuďte leniví!

Ingrediencie: Preosejte 1 kg múky, 1 polievková lyžica. l. hrubá (morská) soľ, 0,7 l teplej vody, 1 vrecko (11 ... 12 g) droždia, 1 polievková lyžica. cukor, 2 lyžice. výška. olejov.

varenie: Miesime v hrnci, miesime na stole. 2 hodiny v teplom e-maile. rúre (regulátor na "min") v hrnci pod pokrievkou. Rozdeľte na dve časti.
Vyvaľkáme na hrubšie a zvinieme do dvoch roliek. Nakrájanú cibuľu alebo hrozienka môžeme zabaliť do rolády. 20 minút. v teplej rúre. Možno potrieť vajíčkom alebo vodou.
Rúru vyhrejeme na 230 stupňov a pečieme 20-25 minút. Presne o 3 hodiny neskôr je chlieb pripravený na konzumáciu, neodporúča sa jesť horúci. Skutočne strávený čas nie viac ako 20 ... 30 minút.

Varíme v pekárni, vznikne vysoký, vzdušný chlieb, ktorý sa vždy rýchlo zje!) tento recept chlieb vždy funguje, ale rozhodne znižujem množstvo soli a cukru, ale to je to, čo vaša rodina miluje.

Ingrediencie: droždie - 3 ČL, pšeničná múka - 600 g, soľ - 2 ČL, cukor - 2 ČL, mak - 2 ČL, rastlinný olej - 2 ČL, voda - 360 ml.,
Spôsob varenia: pekáreň chleba: Program "Základné" Režim pečenia "PEČENIE RAPID" (rýchle pečenie). Veľkosť chleba - XL Farba kôrky "Dark".

Pečivo s lesklým povrchom, posypané rascou, koriandrom, či semienkami, spôsobuje chuť do jedla a je pre naše telo oveľa zdravšie ako sladká buchta.

A je ľahké ich variť.: potrebujete - teplú vodu (napríklad 300 gramov), rozpustite v nej malý kúsok (20 g) čerstvého droždia, pridajte 1-2 polievkové lyžice. l. cukor - necháme chvíľu postáť, kým kvások neožije. Pridajte trochu rastlinného oleja (napríklad 2 polievkové lyžice) a múku. Vymiesime hladké cesto (nelepí sa na ruky). Zakryte misku pokrievkou alebo filmom a na chvíľu zabudnite. Vykysnuté cesto môžeme ručne vymiesiť a nechať opäť vykysnúť. Cesto rozdeľte na niekoľko častí a vyvaľkajte (nie na tenko) koláče, položte ich na plech, namažte mliekom a posypte sezamom, prikryte utierkou a znova zabudnite na 25 minút, aby sa znova napučali. Niekedy, keď nie je čas, dám plech na pečenie do teplej rúry (50 stupňov). Rýchlo sa tam zmestia a potom sa pečú pri 180 - 200 stupňoch až do varenia. A môžete jesť. Môžete experimentovať s múkou, pridávať rôzne, dobre a všetky druhy prísad: rasca, koriander, ľanové semienko atď., atď. Každá gazdinka sa prispôsobí a všetko začne od oka - teplá voda, soľ, cukor, rastlinný olej, droždie a múka + všetky druhy dochucovadiel (kmín, obilniny, koreniny a pod.).

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Obsah

Jedlo pripravené vlastnými rukami, aj to najjednoduchšie, je vždy chutnejšie ako z obchodu. Z tohto dôvodu sa gazdinky snažia čo najlepšie zvládnuť kulinársku oblasť a naučiť sa variť všetko, až po chlieb. Predtým sa vyrábal v ruskej peci, dnes je na to špeciálne zariadenie - pekárnička. Rúra sa však s touto úlohou vyrovná nie horšie.

Pečenie chleba doma

Kúpa špeciálneho pekárničky, ktorá má vysokú cenu, nemá opodstatnenie pre každú gazdinku. Ak si nie ste istí, že často chcete variť takýto výrobok, je lepšie vyskúšať si pečenie chleba doma v rúre. Stručný zoznam základných zložiek:

• Pšeničná múka;
• voda;
• soľ;
• droždie.

Je to relevantné pre takmer každý recept, vrátane kukuričného alebo ražného chleba, kde bude základom stále pšeničná múka. Je však možné nahradiť kvások kváskom, vodu mliekom, zaviesť bylinky, maslo, vajcia atď. Než začnete študovať aj ten najjednoduchší recept, musíte sa oboznámiť so základmi procesu miesenia cesta, kysnutia a nastavenia teploty.

Cesto

Po prvé, použitie pšeničnej múky je povinné, aj keď varíte čierny chlieb Borodino - bez nej pečivo nevykynie. Po druhé, dávajte pozor na droždie - musia byť čerstvé, lepšie živé: so suchými je stúpanie horšie. Potom môžete prísť na to, ako miesiť cesto. Niekoľko podmienok:

• Cesto treba miesiť ručne. Aj keď máte špeciálnu trysku pre kuchynský robot, po nej musíte 2-3 minúty pracovať sami.
• Približný čas na ručné miesenie je 5-10 minút, presný údaj závisí od receptu.
• Nepoužívajte viac múky, ako je potrebné: lepenie cesta v počiatočnej fáze miesenia - nedostatok vzduchu.
• Po miesení sa budúci bochník nechá niekoľko hodín pod uterákom a rozdrví sa. Táto fáza vyžaduje opatrnosť: zahrievanie je ľahký pohyb, ktorý uvoľňuje kyslík. Ak budete silno miesiť rukami, chlieb bude ťažký.
• Po miesení a tvarovaní opäť začína fáza kysnutia - krátka, ale povinná. Končí, keď sa ľahkým tlakom prstov cesto rýchlo vráti do svojho tvaru.

Pri akej teplote piecť

Profesionáli uisťujú, že na domáce pečenie je potrebná veľmi výkonná rúra, a to platí najmä pre chlieb. Veľmi náročné na tento parameter talianske recepty, však aj Rusovi známy Borodinsky si vypýta aspoň 200 stupňov. Optimálna teplota pečenia je od 230 do 250 stupňov. Zároveň sa rúra zahrieva vopred, 40-60 minút.

Recepty

Je ťažké upiecť takýto výrobok priamo k vám, zistíte to len tak, že sa o to pokúsite aspoň raz. Nižšie uvedené recepty sú vhodné aj pre neskúsené gazdinky, aj keď niektoré možnosti môžu spôsobovať ťažkosti – najmä pri domácom kysnutom cesta. Tajomstvá profesionálov a podrobné fotografie najdôležitejších krokov vám pomôžu vyrovnať sa s nimi.

raž

Odborníci na výživu označujú takýto produkt za jeden z najužitočnejších spolu s. Ak sa človek vôbec nezaobíde bez chleba, ale chce si minimálne ublížiť na zdraví, mal by jesť výrobky z ražná múka. Pečenie môže byť založené na kvásku, droždí, slade. Ako variť domáce v rúre? Starostlivo si preštudujte nižšie uvedenú technológiu.

Ingrediencie:

• kyslé mlieko - 200 ml;
• živé droždie - 20 g;
• granulovaný cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• ražná a pšeničná múka - každá po 250 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• rastlinný olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Vypracujte cesto zmiešaním cukru s jogurtom a pridajte sem živé droždie, ktoré musíte trochu miesiť lyžičkou. Nádobu prikryte utierkou, jej obsah nechajte odstáť – ak je v kuchyni teplo, stačí hodina.
2. Keď cesto vzíde, po malých častiach prisypte vopred preosiatu a zmiešanú múku: takto sa medzi sebou rovnomerne rozloží. Hniesť ručne - je to bezpečnejšie.
3. Zadajte soľ, rastlinný olej. Cesto opatrne miesime rukami 5-6 minút, kým sa z neho nestane pružná hrudka.
4. Nová fáza kysnutia pod utierkou bude trvať 2-3 hodiny, potom musíte dať cesto tvar veľkého hrubého bochníka a znova naň zabudnúť na pol hodiny alebo hodinu.
5. Rúru predhrejeme na 230 stupňov, pečieme 40-45 minút.

Bez kvasníc

Jedným zo spôsobov, ako nevyužiť kvások, je pripraviť kvások, no je s tým toľko komplikácií, že gazdinky hľadajú možnosti, ako si chlieb bez droždia vyrobiť v rúre jednoduchšie. Existuje cesta von - pracovať so sódou a srvátkou alebo kefírom. Pre lepšie kysnutie sa odporúča použiť múku “sivú” t.j. Stupeň 2, alebo pridajte trochu špaldy alebo raže.

Ingrediencie:

• sérum - 350 ml;
• múka - 600 g;
• sóda - 1 lyžička;
• semená - hrsť;
• soľ - štipka;
• otruby - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Samostatne premiešajte sypké produkty, opatrne pridajte srvátku.
2. Ak sa cesto pri miesení lepí na lyžicu, pridáme ešte trochu múky.
3. Vytvarujte veľkú buchtu, nechajte pol hodiny postáť na plechu.
4. Pečieme pri teplote 240 stupňov 18-20 minút.

Na kefíre

Tento typ tiež existuje, ale nie je určený obsahom kalórií, ale neprítomnosťou kvasníc. Je dobre skladovaný a v štruktúre a chuti nie je horší ako klasické možnosti. Tento chlieb bez kvasníc na kefíre v rúre osloví milovníkov bielych bochníkov - je im veľmi podobný, dokonca má vôňu a chuť nesladeného muffinu.

Ingrediencie:

• kefír - pohár;
• pšeničná múka - 2 šálky;
• sóda - 1/2 lyžičky;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžičky;
• slnečnicový olej - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Múku preosejeme, zmiešame so sódou, cukrom a soľou.
2. Teplé mlieko, pridajte k suchým prísadám.
3. Pohybom v smere hodinových ručičiek premiešajte všetky ingrediencie. Keď sa cesto v dôsledku týchto akcií stane homogénnym, má formu kómy, musí sa miesiť ďalších 5 minút.
4. Pridajte olej, miešajte ďalšiu minútu. Nechajte hodinu.
5. Premiesime, vytvoríme hustý vysoký bochník. Urobte rezy.
6. Po pol hodine kysnutia pečieme na plechu s pergamenom pol hodiny pri teplote 190 stupňov.

kysnuté cesto

Tento spôsob prípravy bol použitý pre čierny chlieb Darnitsa, ktorý sa považoval za veľmi užitočný. Práca s kysnutým cestom je však náročná: pripravuje sa niekoľko dní, denne „kŕmime“ novou porciou múky s teplou vodou. Ideálny štartér do kysnutého cesta má vôňu hnijúcej trávy a pórovitú štruktúru. Ak je aróma slabá, polovicu objemu vyhoďte a pridajte rovnaké množstvo múky s vodou ako originál.

Ingrediencie:

• lúpaná raž - 540 g;
• pšeničná múka - 200 g;
• teplá voda - 380 ml;
• soľ - 7 g.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte 65 g ražnej múky a vody, nechajte 2 dni odstáť na teplom mieste (27-29 stupňov). Pridajte rovnaké množstvo múky s vodou, nechajte ďalšie 2 dni za rovnakých podmienok.
2. Polovicu predjedla vyhoďte, zvyšok skombinujte so 115 g ražnej múky a 65 g vody – vznikne cesto.
3. Lúhujeme ho 3-4 hodiny pri 30 stupňoch, po zväčšení objemu pridáme preosiatu múku (všetku), soľ, dolejeme zvyšnú vodu.
4. Vymiesime homogénne cesto a potom s ním pracujeme ďalšie 2 minúty. Prikryjeme utierkou, necháme hodinu kysnúť pri 30 stupňoch.
5. Formu zvnútra ošetrite olejom, naplňte ražným cestom. Zarovnajte vrch. Nechajte stáť 1,5-2 hodiny.
6. Pečenie sa vykonáva pri 250 stupňoch. Po 15 minútach sa teplota zníži na 220 stupňov. Čas varenia - jedna hodina.

biely

Najchutnejší chlieb pre väčšinu ľudí je biely, vyrobený z prémiovej múky, s prídavkom mlieka a masla. S jemnou striedkou, chrumkavou kôrkou a neuveriteľná arómačerstvé domáce pečivo. Je ľahké pripraviť takýto výrobok a pre zaujímavejšiu chuť ho posypať sezamovými semienkami. Na zvýraznenie chuti sa môžu predtým jemne opražiť.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 650 g;
• maslo - 50 g;
• mlieko - 150 ml;
• voda - 150 ml;
• soľ - 1 lyžička;
• suché droždie - 10 g;
• rastlinný olej - 1 lyžička;
• vajcia 2 kat.;
• sezam - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Teplé mlieko s maslom a vodou. Pridajte droždie, nechajte pol hodiny.
2. Zmiešajte všetky suché ingrediencie okrem sezamových semienok. Skombinujte s cestom, pridajte rastlinný olej, rozšľahané vajíčko.
3. Cesto miesime 7-8 minút.
4. Necháme odstáť 3 hodiny, pričom počas tejto doby cesto dvakrát premiesime.
5. Vytvorené rolky posypeme sezamovými semienkami.
6. Pečieme pri teplote 190 stupňov. Čas varenia - 40 minút.

so syrom

Tento recept je typický pre taliansku ciabattu, ktorá je často doplnená parmezánom zmiešaným so suchými prísadami do cesta. Niektoré ženy v domácnosti, ktoré sa učia variť ciabattu, sú vystrašené dlhým časom kysnutia a mnohými ťažkými podmienkami. Oplatí sa však urobiť si vlastný taliansky ochutený domáci chlieb so syrom a už sa nebudete pozerať na ciabattu z obchodu.

Ingrediencie:

• suché droždie - 7 g;
• múka 00 - 50 g;
• prémiová pšenica - 220 g;
• teplá voda - pohár;
• soľ - 1 lyžička;
• extra panenský olivový olej - 2 lyžice. l.;
• vetvička tymiánu;
• Parmezán - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Granule droždia nalejte vodou, premiešajte.
2. V miske trikrát preosiatu múku (oba druhy), soľ, maslo, nasekaný tymián, najemno nastrúhaný parmezán.
3. Vodu s droždím zalievajte po veľmi malých dávkach, inak lepok nevynikne.
4. Vymiesenie cesta na ciabattu rukami, ako to robia Taliani, trvá presne 7 minút: roztiahnite prsty, „šliapnite“ naň dlaňou, vypustite vzduch.
5. Misku utiahnite potravinovou fóliou, nechajte cesto stáť 12-16 hodín.
6. Rozdeľte na 3 časti, vytvorte obdĺžniky.
7. Každý natiahnite na drevenú dosku, uchopte konce a preložte ich do stredu. Opakujte túto akciu trikrát.
8. Nechajte stáť 1,5-2 hodiny, počas ktorých sa rúra zohreje na 250 stupňov.
9. Na spodnú úroveň položte misku s vriacou vodou. Na centrálnej - budúcej ciabatte.
10. Pečte 15-20 minút, nechajte vychladnúť na mriežke, zabaľte do látkových obrúskov alebo uteráka.

Borodinsky

Keď gazdinky premýšľajú o tom, ako upiecť čierny chlieb, spomenú si na malé bochníčky Borodinského posypané bylinkami (hlavne rascou). Klasický sovietsky recept je veľmi energeticky náročný, vyžaduje kysnuté cesto, takže na skúšobný domáci experiment je lepšie vziať ľahkú verziu. Takýto chlieb sa pečie prvých 10 minút v pare.

Ingrediencie:

• pšeničná múka - 200 g;
• raž - 400 g;
• slad - 30 g;
• jablčný ocot - 10 ml;
• hrubá soľ - 1 lyžička;
• cukor - 1 polievková lyžica. l.;
• suché droždie - 2 lyžičky;
• mleté ​​semená rasce a koriandra;
• rastlinný olej - 2 lyžice. l.

Spôsob varenia:

1. Slad rozrieďte vodou, aby ste získali 410 ml tekutiny.
2. Zmiešajte všetky suché prísady.
3. Spojíme s olejom, octom a sladom. Ručne miesime 4-5 minút.
4. Nechajte cesto hodinu odstáť, miesiť.
5. Preneste do formy, nechajte ďalšiu pol hodinu.
6. Postriekajte vodou. Posypeme koriandrom a rascou.
7. Pečieme 55 minút – najprv na 240 stupňov, potom (pol hodiny) na 200 stupňov.

Na mlieku

Tento jednoduchý recept je určený pre znalcov jemnej bielej striedky, ktorá je vlastná čajovým bochníkom, zlatému hladkému povrchu a krémovej vôni. Produkt sa pripravuje veľmi rýchlo, preto sa pre neskúsené ženy v domácnosti odporúča tento mliečny recept ako „odkladacia podložka“ pre kulinárske experimenty. Okrem toho môžete použiť suché bylinky.

Ingrediencie:

• mlieko - 250 ml;
• suché droždie - 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžičky;
• soľ - 1,5 lyžičky;
• pšeničná múka - 350 g;
• maslo - 10 g.

Spôsob varenia:

1. Teplé mlieko, pridajte doň maslo.
2. Zmiešame suché ingrediencie, spojíme s tekutou časťou.
3. Cesto miesime 10 minút, prikryjeme potravinovou fóliou.
4. Po 2 hodinách vymiesime, rozdelíme na 3 časti.
5. Formujte okrúhle rolky, pošlite ich piecť parou na 190 stupňov na pol hodiny.

Rýchlo

Väčšina z vyššie uvedených fotoreceptov by vás mohla presvedčiť o tom, že domáci chlieb v rúre si vyžaduje takmer celý deň, aby ste to urobili sami. Odborníci na druhej strane zaručujú, že chlieb je možné upiecť doma rýchlo, pričom pri tejto činnosti nestrávia viac ako pár hodín, pretože nepotrebuje dlhé kysnutie. Ako sa takýto produkt pripravuje a aké nuansy má?

Ingrediencie:

• teplá prevarená voda - pohár;
• suché droždie - 1 lyžička so šmýkačkou;
• pšeničná múka - 320 g;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte všetky suché prísady, veľmi dobre premiešajte.
2. Suchú zmes zalejte teplou vodou, rukami vytvorte mäkkú, ale elastickú guľu, ktorá by mala vyzerať ako na fotke - ideálne rovnomerná gulička, ktorá drží tvar.
3. Nechajte stáť pri teplote 20 stupňov asi pol hodiny (misku môžete nechať pod batériou).
4. Jemne prehnetieme, vytvoríme okrúhlu guľu. Urobte niekoľko plytkých rezov chrbtom noža navrchu.
5. Po 20-30 minútach kysnutia povrch potrieme mliekom, pečieme pol hodiny pri 200 stupňoch.

kukurica

Na fotografii takýto výrobok vyzerá skôr ako chutný sladký koláč ako chlieb, ktorý väčšina pozná. Pečivo je veľmi jemné, takže sa hodí nielen na obed, ale aj na prípravu sendvičov s džemom, čokoládovou pastou, mäkkým syrom. Ako upiecť chlieb bez použitia pšenice? Nižšie uvedené pokyny to podrobne vysvetlia.

Ingrediencie:

• suché droždie - 1 polievková lyžica. l.;
• kukuričná múka - 300 g;
• vajcia 2 pol. - 2 ks;
• maslo - 120 g;
• soľ - 1/2 lyžičky;
• mlieko je pohár.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte suché prísady.
2. Rozšľahajte vajcia, pridajte teplé mlieko.
3. Maslo roztopiť a mierne vychladnúť.
4. Skombinujte všetky ingrediencie a jemne vypracujte cesto.
5. Naplňte ich obdĺžnikovým tvarom pokrytým pergamenom.
6. Elektrickú rúru zohrejte na pol hodiny na 200 stupňov. Pošlite chlieb piecť na pol hodiny.

Pečenie je veľmi rozmarné, takže sa nezaobídete bez toho, aby ste poznali niektoré profesionálne tajomstvá, ako uvariť ten najchutnejší bochník:

• Vezmite múku najvyššej triedy, kde je 10,0-10,3 g bielkovín.

Diskutujte

Domáci chlieb v rúre - recepty krok za krokom s fotografiami. Ako upiecť chutný bochník doma

Chlieb je zdrojom sacharidov, preto zvyšuje mozgovú aktivitu a dodáva silu na celý deň. Na Rusi ženy odjakživa piekli domáci dedinský chlieb. . Chlieb obsahuje vlákninu, ktorá je pre telo užitočná a tiež nám pomáha vyrovnať sa s prepracovanosťou a odolávať alergickým reakciám. Chlieb vyrobený doma je obzvlášť cenný, pretože obsahuje iba prírodné zložky. .

5 zaujímavých faktov o domácom chlebe

1. Domáci chlieb je diétny výrobok, pretože má nízky obsah kalórií.
2. Tmavý domáci chlieb je zdravší ako biely.
3. Najužitočnejší je ražný čierny chlieb.
4. Domáci chlieb čistí črevá od škodlivých látok.
5. Domáci chlieb obsahuje bohatý komplex vitamínov a minerálov.

Hlavná otázka, ktorú má hostiteľka pri príprave domáceho chleba, je ako si vybrať správnu múku.

Prémiová múka obsahuje škrob a lepok, pretože sa vyrába len z obilných jadier. V procese výroby múky sa preosieva škrupina zrna, a tým sa múka zbavuje cenných vitamínov a užitočných nenasýtených mastných kyselín. Chlieb vyrobený z prémiovej múky je svetlý a má krásnu zlatohnedú kôrku. Doplácame na to tým, že takýto chlieb je kalorický a môže škodiť tráveniu a celkovo organizmu.

Je tu ešte jedna múka, na ktorú sme v ére pokroku už zabudli. To sa nazýva hrubá múka, pšenica alebo raž. Získava sa mletím celého zrna vrátane škrupiny.

Takáto múka si zachováva všetky užitočné vlastnosti zrna. Používali ho naše staré mamy na výrobu domáceho chleba v rúre. A teraz sa chlieb vyrobený z takejto múky vo výrobe nazýva celozrnný. V obchodoch stojí asi 100 rubľov a obsahuje okrem múky aj ďalšie zložky nebezpečné pre ľudské zdravie, ako sú droždie a aromatické prísady, veľké množstvo cukru. Celozrnnú múku si môžete kúpiť v obchodoch s diétnymi potravinami alebo ju nahradiť otrubami a ľanom, ktoré sú dostupné v lekárňach. Z takejto zdravej múky sa dá pripraviť chutný domáci chlieb, ktorý svojou kvalitou nie je horší ako chlieb z obchodu a svojimi výhodami ho dokonca predčí. Tu je niekoľko jednoduché recepty domáci chlieb.

recept na ražný chlieb

Požadované ingrediencie:

• celozrnná ražná múka - 2 šálky (môžete použiť zmes múky a ražných otrúb, ktoré sa predávajú v lekárni)
• voda - 1 pohár
• soľ - 1 lyžička
• koriander, korenie alebo rasca podľa chuti
• oriešky podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Do sklenenej nádoby nasypeme ražnú múku, pridáme teplú vodu, soľ, hasenú sódu, korenie a mleté ​​orechy.
2. Zmes chleba dobre premiešame.
3. Pripravené vychladnuté cesto vyložíme mokrými rukami do zapekacej misy.
4. Ak chcete, môžete posypať mletými herkulovými vločkami alebo sezamovými semienkami.
5. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov 40 minút.

Domáci chlieb pre diabetikov

Jednoduchý recept na domáci chlieb, ktorý je bez lepku, tuku a komplexných sacharidov. Môžu ho jesť ľudia, ktorí držia diétu a majú cukrovku.

Suroviny na zdravý domáci chlieb:

• ľanová múka 1 šálka (predáva sa v obchode, ľanové semienko môžete pomlieť z lekárne v mixéri)
• 1/4 šálky kešu a mandlí (môžete použiť mleté ​​arašidy alebo semienka)
• škorica 1 lyžička
• sušené slivky 1 hrsť
• mleté ​​vlašské orechy 0,5 šálky
• teplá voda 1 šálka
• drvené sušené jablká 4 polievkové lyžice
• sóda (hasená octom) alebo prášok do pečiva
• soľ 0,5 lyžičky

Spôsob varenia:

1. Najprv si treba pripraviť múku, z ktorej budeme piecť chlieb.
2. Za týmto účelom rozdrvte ľanovú múku alebo ľanové semená, orechy, semená v mixéri do stavu múky.
3. Do vzniknutej múky pridáme teplú vodu a mleté ​​sušené jablká, poriadne premiešame, pridáme škoricu, soľ a hasenú sódu.
4. Predhrejte rúru na 180 stupňov a výslednú zmes vložte do formy alebo na papier na pečenie.
5. Pečieme asi 35-40 minút.
6. Hotový chlieb vychladnúť a nakrájať.

Nekvasený chlieb z ovsených vločiek

V čom sa líši domáci chlieb od kupovaného?

Veľmi často kupovaný chlieb obsahuje droždie, ktoré je vyrobené zo škodlivých chemických zložiek, ako je kyselina sírová, bielidlo, lúh sodný, kyselina fosforečná. Tieto a mnohé ďalšie chemikálie podľa štátnej normy GOST 171-81 používa sa na výrobu kvásku.

Ponúkame recept na bezpečný chlieb z ovsených vločiek bez kvasníc, ktorý nevyžaduje veľké výdavky a obsahuje tie najjednoduchšie ingrediencie.

Ingrediencie na nekvasený chlieb:

• mlieko alebo kefír - 1 pohár
• rastlinný olej 2 polievkové lyžice (najlepšie nerafinovaný)
• celozrnná múka (pšeničná alebo ražná) - 2 šálky
• med - 2 polievkové lyžice
• Herkules alebo ovsené vločky - 1 šálka
• sóda (hasená octom) alebo prášok do pečiva
• soľ - 1 lyžička
• koriander, korenie alebo rasca

Spôsob varenia:

Hotový chlieb je možné nakrájať a uložiť do mrazničky. Domáci chlieb je užitočný najmä preto, že neplesnivie, ale zatuchne. Môžete variť zo starého chleba.

Večera Anjel!

Chlieb vo všetkých svojich variáciách je najrozšírenejším produktom na svete. Je dôležitým zdrojom sacharidov a neoddeliteľnou súčasťou našej stravy už viac ako jedno tisícročie. Nedávne štúdie ukázali, že ľudia začali piecť chlieb najmenej pred 30 000 rokmi.

Hladní kŕmiči spočiatku používali zrná ako dobre konzervovaný zdroj potravy. Mleli sa kameňmi, riedili sa vodou a konzumovali sa vo forme kaše. Ďalším malým krokom bolo, že jednoduché jedlo sa dá vyprážať na horúcich kameňoch.

Postupne, s objavením kultúr kvasníc, prášku do pečiva a múky v jej modernej podobe, sa ľudstvo naučilo piecť bujné a voňavé bochníky.

Po stáročia bol biely chlieb považovaný za údel bohatých, zatiaľ čo chudobní sa uspokojili s lacnejšou sivou a čiernou farbou. Od minulého storočia sa situácia dramaticky zmenila. Vysoká nutričná hodnota predtým opovrhovaných odrodami pečiva vyššej triedy bola ocenená po zásluhe. Biely chlieb sa vďaka zosúladenej práci propagátorov zdravého životného štýlu stal viac ignorovaný.

Existuje obrovské množstvo variácií tradičného pečiva, no domáci chlieb zostáva najvoňavejší a najzdravší. Použité ingrediencie:

• droždie;
• múka;
• cukor;
• voda.

Chlieb je bohatý na množstvo užitočných stopových prvkov, minerálov a vitamínov, no má veľmi vysoký obsah kalórií: 100 g hotového výrobku obsahuje 250 kcal.

Lahodný domáci chlieb - fotorecept krok za krokom

Chutný domáci chlieb sa dá upiecť nielen v pekárni. A nemusíte sa toho držať slávne recepty ako kánon. Napríklad chlieb v semenách senovky gréckej, sezame a kardamóne osloví aj tých najodvážnejších gurmánov.

Vaša známka:

Čas varenia: 1 hodina 30 minút

Množstvo: 1 porcia

Ingrediencie

• Múka:
• Vajcia:
• mlieko:
• Suché droždie:
• Soľ:
• cukor:
• kardamóm:
• sezam:
• Semená senovky gréckej:

Pokyny na varenie

Ako vyrobiť domáci kvasnicový chlieb - klasický recept

Chlieb pečený podľa tohto receptu je skutočne klasický: biely, okrúhly a voňavý.

Pripravte si nasledujúce jedlá:

• 0,9 kg prémiovej múky;
• 20 g kamennej soli;
• 4 lyžičky biely cukor;
• 30 g droždia;
• 3 čl. voda alebo prírodné nepasterizované mlieko;
• 3 polievkové lyžice slnečnicový olej;
• 1 surové vajce.

Postup:

1. Múku preosejeme do nádoby vhodnej veľkosti, ručne zmiešame so soľou a cukrom.
2. Zvlášť vo vysokej nádobe rozmiešame droždie s ohriatym mliekom alebo vodou, pridáme olej.
3. Všetky ingrediencie spojíme a vymiesime cesto, počas tohto procesu môžete pridať pol pohára múky. Zvyčajne trvá najmenej 10 minút, kým sa cesto vyhladí a hrudky zmiznú. Potom prikryte čistou utierkou a dajte na pár hodín nakysnúť.
4. Po uplynutí stanoveného času je potrebné cesto „znížiť“, na tento účel urobíme niekoľko prepichov drevenou lyžicou alebo ostrím noža, aby nahromadený oxid uhličitý vyšiel von. Potom nechajte cesto ďalšiu hodinu.
5. Cesto zbierame do gule, smerujeme od okrajov do stredu. Potom dáme na čistý plech (najlepšie vymastený olejom, aby sa cesto nelepilo) alebo papier na pečenie. Dáme pol hodinu na kysnutie.
6. Pre zlatú kôrku namažte povrch budúceho chleba vajíčkom, ak chcete, posypte sezamovými semienkami alebo semienkami.
7. Pečieme vo vyhriatej rúre asi 50-60 minút.

recept na domáci chlieb bez droždia

Svieži chlieb sa dá získať nielen vďaka kvásku, na tieto účely sa používa aj jogurt, kefír, soľanka a všetky druhy kysnutého cesta.

Na varenie produkty na prípravu chleba:

• 0,55-0,6 kg múky;
• 1 st. voda;
• 60 ml slnečnicového oleja;
• 50 g bieleho cukru;
• 2 lyžičky kamenná soľ;
• 7 lyžíc kvások.

Postup:

1. Múku preosejeme cez jemné sito, pridáme do nej cukor a kamennú soľ. Potom pridajte olej a ručne premiešajte.
2. Do výslednej zmesi zapracujeme uvedené množstvo kysnutého cesta, pridáme vodu, dobre premiešame, kým cesto nezačne zaostávať za dlaňami. Potom prikryjeme čistou utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť aspoň 2 hodiny, aby cesto asi 2x narástlo.
3. Potom dobre premiešajte a preneste do formy. Riad vyberajte dostatočne hlboký, aby aj po rozložení zostalo miesta nazvyš, pretože chlieb ešte nakysne. Necháme ďalšiu pol hodinu, potom ju pošleme do horúcej rúry. Voňavý chlieb bude upečený za 20-25 minút.

Ako upiecť domáci ražný chlieb?

Ražný chlieb sa nepečie z čistej ražnej múky, ale mieša sa s pšeničnou múkou. Tá dodáva cestu vláčnosť a vláčnosť. Na výrobu ražného chleba budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 300 g pšeničnej a ražnej múky;
• 2 polievkové lyžice. teplá voda;
• 1 vrecúško sušeného droždia (10 g);
• 20 g cukru;
• 1 lyžička soľ;
• 40 ml slnečnicového oleja.

Postup:

1. Droždie zmiešame s teplou vodou, soľou a cukrom. Necháme ich štvrť hodiny, počas ktorých sa nad hladinou tekutiny vytvorí kvasnicová „čiapka“. Pridajte olej a premiešajte.
2. Oba druhy múky preosejeme a zmiešame, nalejeme do nich kváskovú zmes a vymiesime tuhé cesto. Zakrývajúc ju Potravinová fólia a dať do tepla, nechať aspoň hodinu.
3. Po hodine cesto znova vymiesime, preložíme do formy a necháme kysnúť ďalších 35 minút, pričom ho opäť zabalíme do potravinárskej fólie.
4. Budúci ražný chlieb vložíme do rúry, kde sa pečie 40 minút. Povrch pred dopečením posypeme rascou, ktorá dochutí.

Ako variť čierny chlieb doma?

Takýto chlieb môžete upiecť v rúre aj v pekárni. Rozdiel je len v technických vlastnostiach procesu varenia. V prvom prípade si musíte urobiť cesto a vymiesiť cesto sami a v druhom len hodíte všetky ingrediencie dovnútra prístroja a získate hotový voňavý chlieb.

Čierny chlieb, ktorý zahŕňa Borodinský, ktorý mnohí milujú, sa pripravuje z kysnutého cesta. Na pečenie bochníka čierneho chleba pripravte tieto produkty:

Kvások bude mať pohár ražnej múky a sýtenej minerálnej vody, ako aj pár polievkových lyžíc kryštálového cukru.

Na test:

• ražná múka - 4 šálky,
• pšenica - 1 šálka,
• pol pohára lepku
• rasca a mletý koriander podľa chuti
• 120 g hnedého cukru
• 360 ml tmavého piva,
• 1,5 šálky ražného kvásku
• soľ - 1 polievková lyžica.

Postup:

1. Začnime s prípravou kysnutého cesta, na to zmiešame polovicu uvedeného množstva múky a minerálky s cukrom, všetko prikryjeme utierkou namočenou vo vode a necháme pár dní odstáť. Keď začne kvasenie a na povrchu sa objavia bublinky, pridáme zvyšnú múku a minerálku. Odchádzame ešte 2 dni. Keď štartér vykvasí, možno ho vložiť do chladničky, kde sa lepšie uchová.
2. Tesne pred varením čierneho chleba kvások vyberieme z chladničky, pridáme doň niekoľko lyžíc múky a minerálky, prikryjeme vlhkou utierkou a necháme 4,5-5 hodín teplé.
3. Po opadnutí množstva kvásku uvedeného v recepte môžete do zvyšnej tekutiny opäť pridať minerálnu vodu a pridať 40 g ražnej múky. Po vykvasení vložíme späť do chladničky. V tejto forme vám kvások vydrží približne mesiac.
4. Teraz môžete pristúpiť priamo k pečeniu. Preosejte a premiešajte múku, pridajte lepok, nalejte do nich predjedlo, potom pridajte pivo, cukor a soľ. Výsledné cesto by malo byť mäkké a nie tuhé.
5. Cesto preložíme do misy, prikryjeme fóliou a necháme pri izbovej teplote 8-10 hodín.
6. Potom vytvarujeme vykysnutý bochník cesta, ktorý posypeme rascou a koriandrom, preložíme do formy a necháme pol hodiny vykysnúť.
7. Vo vyhriatej rúre sa chlieb pečie asi 40 minút.

Lahodný domáci chlieb v rúre bez pekárničky - recept krok za krokom

Recept na kefírový chlieb bude skutočným nálezom pre všetkých odporcov kvasnicového pečenia. Pripravte si nasledujúce jedlá:

• 0,6 l kefíru;
• pšeničná múka - 6 šálok;
• 1 lyžička soľ, sóda a cukor;
• rasca podľa chuti.

Postup:

1. Múku preosejeme, pridáme do nej všetky suché ingrediencie vrátane rasce, premiešame a zalejeme mierne zohriatym kefírom.
2. Vymiesime tuhé cesto.
3. Cesto preložíme na vymastený plech, kde vytvarujeme bochník.
4. Vytvorením zárezov v hornej časti bochníka pomôžete lepšiemu pečeniu chleba.
5. Plech na pečenie s budúcim chlebom sa vloží do predhriatej rúry na 35-40 minút.

Kváskový chlieb doma

Okrem ražného kvásku opísaného v recepte na čierny chlieb určite vyskúšajte aj hrozienkový, ktorý bude hotový už za 3 dni:

1. Hrsť hrozienok roztlačte v mažiari. Zmiešajte s vodou a ražnou múkou (pol šálky), ako aj lyžičkou cukru alebo medu. Výslednú zmes prikryte vlhkou utierkou a zahrejte.
2. Na druhý deň kvások precedíme, vmiešame doň 100 g ražnej múky, rozriedime vodou tak, aby zmes konzistenciou pripomínala hustú smotanu, opäť odložíme na teplé miesto.
3. V posledný deň bude kysnuté cesto hotové. Rozdelíme na polovicu, jednu použijeme na pečenie a do druhej vmiešame 100 g ražnej múky. Vodu opäť rozmiešame na konzistenciu kyslej smotany a skryjeme v chladničke.

LadyElena - náš tím

Čakáme na vaše komentáre a hodnotenia - to je pre nás veľmi dôležité!

Nie je nič lepšie ako čerstvo upečený domáci chlieb! V mnohých rodinách sa zachovala tradícia výroby tohto voňavého pečiva. Kváskový chlieb, celozrnný, rustikálny, cesnakový a paradajkový chlieb – naše hostesky už nič neprekvapí. A ako sa rodina bude radovať z takejto dobroty! Priatelia, vybrali sme pre vás najlepšie recepty a pozývame vás, aby ste s nami pochopili zručnosť pekárov!

Vyskúšajte zdravý celozrnný chlieb od autorky. Pečenie je veľmi chutné, s jemnou striedkou a chrumkavou kôrkou.

Pridajte do cesta trochu horčičného prášku a chlieb získa úplne novú chuť. Autor receptu odporúča vyskúšať túto možnosť domáceho pečenia, budete ju milovať!

Lahodný chlieb s orieškovou chuťou a jemnou striedkou, ktorá nezvädne až dva dni, ak zostane. Ďakujem za recept!

Nádherný voňavý a veľmi zdravý chlebík podľa autorkinho receptu! Vďaka veľkému počtu semien sa ukazuje ako bohatá na chuť aj textúru. Ideálny chlieb na ranné sendviče a zeleninové bruschetta.

Ak chcete experimentovať s pečením, urobte si tento tvarohový chlieb s datľami a kukuričným posypom. Ďakujem za recept!

Takýto chlieb nájdete v každej talianskej domácnosti. Vzdušné, sladké a krémové, s vôňou talianskych byliniek, voňavej bazalky a korenistej jemnej chuti parmezánu. Autor receptu odporúča potešiť svoju rodinu týmto úžasným chlebom.

Chlieb podľa tohto receptu je veľmi voňavý a chutný! Príprava takéhoto chleba (ako každého chleba bez miesenia) je veľmi jednoduchá a rýchla, hlavné je nechať cesto odstáť 18-24 hodín. Ďakujem za recept!

Autorka navrhuje vyskúšať svoj obľúbený druh domáceho chleba. Má veselú jantárovú farbu, sladko-jemnú vôňu a neporovnateľnú chuť. Okrem toho sa chlieb pečie z celozrnnej múky s pridaním pohánky.

Sladký harmonikový chlieb s tvarohovým krémom, makom a pomarančová šupka podľa autorkinho receptu. Je to jemná posýpka s makom, pomarančovou príchuťou a dozlatista opečenou kôrkou.

Pripravte si lahodný kukuričný chlieb so smotanovou príchuťou podľa autorkinho receptu