» »

Recept na uhorky s fazuľou a kyslou uhorkou. Rassolnik s fazuľou: recept s fotografiou

Ak hovoríme o klasickom rassolniku, ktorý k nám prišiel zo staroveku a je považovaný za skutočne ruské teplé jedlo, mali by sme zdôrazniť, že ide o prvé tekuté jedlo, ktoré zahŕňa mäsový alebo rybí vývar, zemiaky, obilniny a samozrejme kyslé uhorky. . V dávnych dobách bolo zvykom pridávať veľa soľanky z uhoriek alebo nakladaných húb, aby bola polievka bohatá a pikantná. Preto jedlo dostalo svoj názov "nakladaná zelenina". Ako vidíte, spojenie je priame a veľmi jasné.

Recept na klasickú uhorku je známy každému, ale stojí za zmienku, že veľkým plusom tohto jedla je, že v ňom je vždy priestor pre kreativitu. Koniec koncov, každé, aj to najchutnejšie jedlo je vždy potešením prerobiť alebo, povedzme, doplniť, zakaždým nahradiť ingrediencie. To isté sa stalo s touto polievkou: recept na uhorky v priebehu času prešiel miernymi zmenami a stal sa plné jedlo na báze fazule. Hovorí sa, že myšlienka tohto jedla má ukrajinské korene.

Rassolnik s červenou fazuľou

V tomto jedle zostalo veľa klasického nálevu - zelenina, bylinky, mäsový vývar aj keď sa bez toho zaobídete. Takáto polievka nie je o nič menej chutná ako jej „predok“. Použitím tento recept, ľahko dostanete diétne resp Pôstne jedlo, stačí len uvariť vo vode a nepridávať kyslú smotanu a žĺtky.

Ingrediencie:

  • 3 litre mäsového vývaru
  • červená fazuľa - 100 - 200 gramov
  • 3 nakladané uhorky
  • slnečnicový olej - 20 mililitrov
  • 1 mrkva
  • zemiaky - 3 kusy
  • 1 žiarovka
  • paradajková šťava - 100 mililitrov
  • 2 korene petržlenu, zeler
  • nálev z uhoriek - ½ šálky
  • kyslá smotana - 1 polievková lyžica
  • vajce - 1 žĺtok
  • bobkový list
  • korenie podľa želania
  • zrnká korenia

Spôsob varenia:

Tento nálev s fazuľou je vhodné uvariť na hovädzom mäse resp kurací vývar. Druh, ktorý preferujete, si preto vopred uvarte vo vode. Vyberte mäso, ochlaďte, odstráňte kosti a ponechajte iba kúsky. Vložte ich späť do vývaru. Fazuľa nevyžaduje menšiu prípravu. Vhodné je namáčať ju od večera do noci vo vode. Ak ste na to nemali čas, bude sa musieť variť o niečo dlhšie. Keď je vaša fazuľa hotová a vo vnútri mäkká, odvar sceďte a uschovajte, nevyhadzujte. V prípade, že sa váš nálev ukáže ako chudý alebo diétny, tento odvar sa stane základom vašej polievky.

Akýkoľvek recept na uhorky obsahuje kyslé uhorky, ale či ich ošúpete zo šupky alebo nie, je len na vás. Zeleninu nakrájame na kocky a po naliatí trochou vody do panvice necháme na miernom ohni podusiť. Kým sa uhorky dusia, ošúpeme cibuľu a mrkvu a oškrabeme petržlenovú vňať a zeler (ak tieto ingrediencie nenájdete na trhu, zaobídete sa aj bez nich). Všetko nakrájame nadrobno, mrkvu - nastrúhame na hrubom strúhadle. Zložte túto zeleninu na uhorky v panvici, pridajte zeleninový olej aby sa vyprážali a získali zlatistý odtieň. Po 10 minútach pridajte do panvice paradajkový džús a na nejaký čas s ním uhasiť všetok obsah.

Dajte panvicu na plyn a priveďte vývar do varu. Vložíme nakrájané zemiaky a varíme 15 minút, potom vsypeme už uvarenú fazuľu a počkáme, kým polievka zovrie. Je čas pridať korenie, soľ, bobkový list a hrášok. Ochutnajte polievku. Ak nemáte dosť pikantnosti a chuti, pridajte pol šálky nálevu z uhoriek. Potom do polievky vložte všetky ostatné ingrediencie, varte nie dlhšie ako 10 minút a vypnite oheň. Zvlášť si v hrnčeku rozdrobíme surový žĺtok s kyslou smotanou a touto omáčkou dochutíme čerstvo vypnutý nálev s fazuľou. Keď podávate jedlo na stôl, pridajte na každý tanier lyžicu kyslej smotany a hrsť nasekanej zeleniny.

Rassolnik so slaninou a farebnými fazuľkami

Tento recept je ďalšou fantáziou na túto tému pre všetkých. známa polievka, do ktorej sme sa rozhodli zaradiť fazuľu. Jeho chuť dopadne skvele, aj keď klasické varené mäso nahradíte pikantnou slaninou alebo údeninami. Fazuľa pre toto horúce jedlo sa najlepšie odoberá v rôznych farbách - biela, červená, hnedá. Vaša polievka tak bude v každom ročnom období plná sýtych farieb.

Ingrediencie:

  • 100 gramov slaniny (údené mäso)
  • 2 nakladané uhorky
  • 200 gramov fazule
  • mrkva - 1 kus
  • 30 mililitrov rastlinného oleja
  • 2 zemiaky
  • 1 lyžica paradajkovej pasty
  • petržlen - polovica zväzku
  • bobkový list
  • 1 žiarovka

Spôsob varenia:

Umytú fazuľu zalejte studenou vodou, je vhodné ju nechať cez noc, aby dobre napučala. Takéto strukoviny sa uvaria oveľa rýchlejšie, už v polievke. Nasledujúce ráno vodu scedíme, fazuľu opäť prepláchneme. Varte dva litre vody, vložte do nej fazuľu, postriekajte rastlinným olejom a varte pol hodiny.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na pásiky a pridáme k fazuli. Bude dobré, ak budú zemiaky dobre uvarené, tak ich varte asi pol hodiny. Výsledkom je, že fazuľa bude mať dostatok času na rovnomerné varenie. Slaninu alebo údené korenené mäso nakrájame na pásiky a opečieme na suchej panvici do zlatista. Potom ju pošlite do hrnca s polievkou. Vložte tam bobkový list, korenie a soľ. Nakladané uhorky nakrájajte na prúžky a tiež ich pošlite do polievky.

A posledná zložka v recepte na toto jedlo bude zahŕňať vyprážanie: na panvici orestujte nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu a pridajte rastlinný olej. A ešte jedna passerovka - spolu s rajčinová pasta- Dokončite prípravu nálevu. Pred vypnutím tepla pridajte nasekanú petržlenovú vňať. Dobrú chuť!

Kurací nálev s hubami a fazuľou

Paradajkové kyslé uhorky, alebo červené uhorky, ako sa im tiež hovorí, sú vždy pikantnejšie a pikantnejšie ako biele kyslé uhorky. V tomto recepte, ako v každom inom, nemôžete pridať paradajku. Potom bude chuť nálevu jemnejšia, najmä ak ho dochutíte kyslou smotanou alebo kyslou smotanovo-žĺtkovou omáčkou. Konzervované lesné huby dodajú tomuto horúcemu jedlu tóny špeciálnej chuti.

Ingrediencie:

  • 300 gramov kuracieho mäsa
  • 150 gramov kuracej šunky
  • konzervované huby - 300 gramov
  • 1 konzerva bielej fazule
  • 2 nakladané uhorky
  • zemiaky - 3 kusy
  • nálev z uhoriek - ½ šálky
  • 1 lyžica paradajkovej pasty
  • 1 mrkva
  • 1 žiarovka
  • bobkový list
  • Mleté čierne korenie
  • zelených

Spôsob varenia:

Na tento nálev budete potrebovať kuracie mäso, najlepšie domáce. Vaša polievka tak bude oveľa aromatickejšia a chutnejšia. Kuracie mäso varíme hodinu vo vode, potom vyberieme a oberieme mäso, ktoré následne vrátime späť do panvice. Vývar precedíme. Potom musíte do riadu pridať zemiaky nakrájané na prúžky. Nakladané uhorky nakrájame nadrobno a spolu s nálevom pridáme do polievky. Do prvých jedál nezabudnite dať korenie, korenie, soľ a bobkový list. Po varení ingrediencií 10 minút sceďte fazuľa z konzervy z nádoby a pridajte do hrnca. Pošlite tam kúsky kuracej šunky.

Recept na tento nálev je iný v tom, že obsahuje domáce konzervované huby. Samozrejme, pri absencii domácich je možné ich nahradiť obchodom. Čapy, hríby, hríby, lišajníky sú perfektné, ešte lepšie bude, ak si vezmete zmes lesné huby. Vypustite ich z prebytočnej tekutiny, opláchnite pod vodou, nakrájajte, ak je to potrebné, na rovnaké kúsky a pošlite do polievky.

Na panvici orestujeme cibuľu a mrkvu, po 5 minútach praženia k nim pridáme paradajku a ešte trochu podusíme. Vyprážanie sa často dáva ako posledná zložka, po ktorej sa polievka varí najviac 5 minút. Tesne pred vypnutím dajte do hrnca s kyslou uhorkou jemne nakrájanú zeleninu. Keď je fazuľová polievka vylúhovaná, nalejte ju do misiek a pozvite svoju rodinu, aby vyskúšala vaše nové kulinárske majstrovské dielo!

Rassolnik s mletým mäsom, fazuľou a olivami

Súhlaste s tým, že recept na toto jedlo je veľmi originálny. V prvom rade kvôli mierne atypickým komponentom. Neponáhľajte sa k záverom. Tento nálev si už stihol nazbierať množstvo fanúšikov, ocenili ho milovníci prvých chodov.

Ingrediencie:

  • 3 nakladané uhorky
  • mleté ​​mäso - 300 gramov
  • cesnak - 3 strúčiky
  • olivy - 15 kusov
  • olivy - 15 kusov
  • 1 plechovka fazule v paradajkovej omáčke
  • 2 zemiaky
  • korenie
  • paradajky - 2 kusy
  • paradajková šťava - 200 mililitrov
  • cibuľa - 1 kus
  • mrkva - 1 kus
  • parmezán - 30 gramov
  • zelených

Spôsob varenia:

Takýto nálev s fazuľou sa bude líšiť od ostatných v tom, že na jeho prípravu nie je potrebný vývar - nahradí ho dusené mleté ​​mäso. Fazuľa bude tiež potrebovať hotové, konzervované. To značne uľahčí prácu hostesky, ktorá sa rozhodne oživiť tento recept, a proces vytvárania samotného jedla bude trvať veľmi málo času.

Takže začnite. Nasekané mäso(môžete si vziať aj kuracie mäso) vložte do panvice naliatej rastlinným olejom a opečte na miernom ohni, kým nebude polovica varená. K mäsu pridáme nakrájanú cibuľu, nastrúhanú mrkvu a nasekaný cesnak. Zalejeme trochou vody a 5 minút podusíme. Paradajky nakrájame na kocky a pridáme k mletému mäsu, nezabudneme na korenie a soľ.

Najprv pošlite nakrájané zemiaky do hrnca s vriacou vodou na polievku, nechajte ju variť 15 minút a potom preneste všetky ingrediencie z panvice. Otvorte nádobu s fazuľami a pošlite ich na panvicu. Ak máte radi pikantné prvé jedlá, nemôžete tekutinu precediť. "Fazuľa v mexickej omáčke" funguje dobre. Potom nalejte pohár paradajkovej šťavy. Do tejto doby by už mali byť zemiaky dostatočne rozvarené, je čas pridať nastrúhanú kyslú uhorku, nakrájané olivy a olivy. Polievku privedieme do varu, dáme ešte nastrúhaný cesnak a veľa byliniek. Pri podávaní nálev ozdobíme plátkami citróna, na tanier dáme lyžicu kyslej smotany a pre obzvlášť pikantnú chuť posypeme parmezánom!

Sme si istí, že v tomto článku každá gazdinka nájde presne svoj recept na uhorky. Sú natoľko odlišné, že zároveň je každý z nich nezabudnuteľne individuálny. Pamätajúc na základné pravidlá prípravy nálevu, jeho hlavných zložiek, pripravíte pre svoju rodinu vždy nový, čerstvý a veľmi chutný prvý chod. Táto polievka miluje rôzne bylinky a koreniny. Na fazuľu sú ideálne koreniny: majoránka, oregano, muškátový oriešok, koriander, rasca, tymian. Neľutujte ani zeleninové uhorky - môže to byť čerstvý koriandr, petržlen, kôpor. Pozývame vás vyskúšať a experimentovať.

Rassolnik podľa tohto receptu možno pripraviť s varenými aj konzervovanými fazuľkami. Aby sa suché fazule uvarili, odporúča sa ich namočiť cez noc studená voda. Nasledujúci deň nalejte fazuľu čistou vodou, zapálte, po varení znížte oheň a varte, kým sa neuvarí (zvyčajne sa fazuľa varí od 40 minút do 1,5 hodiny), potom vodu vypustite. Čas varenia do značnej miery závisí od druhu fazule. Fazuľa by mala dostatočne zmäknúť, ale nemala by stratiť svoj tvar (to znamená, že by sa nemala rozvariť).

Vložte kuracie kúsky do hrnca, pridajte vodu a pošlite do ohňa. Keď voda v hrnci vrie, znížime teplotu a mäso dusíme 35 minút. Potom uvarené mäso vyberieme z vývaru a oddelíme od kostí. Zemiaky, mrkvu a cibuľu ošúpeme. Zemiaky nakrájame na kocky.

Do vriaceho vývaru vložíme kuracie mäso a zemiaky, necháme zovrieť, znížime plameň a varíme 10 minút.

Po 10 minútach vložíme na kocky nakrájané uhorky do polievky s kuracím mäsom a zemiakmi, varíme 10 minút.

Jemne nakrájanú cibuľu opečte na panvici v rastlinnom oleji za stáleho miešania do zlatista.

Potom dáme mrkvu nastrúhanú na hrubom strúhadle k cibuľke, za občasného miešania opekáme na miernom ohni 5 minút.

Potom pridajte paradajkovú pastu do vyprážanej zeleniny.

Zeleninu premiešame a dusíme v paradajkovom pretlaku 3 minúty na miernom ohni.

Tentokrát som na kyslú uhorku použil fazuľu z konzervy (môžete vziať bielu alebo červenú fazuľu vlastná šťava), po vypustení prebytočnej tekutiny z nádoby. Vhodné, samozrejme, a predvarené fazule.

Do panvice pridajte fazuľu, bobkový list a zeleninu opečenú s paradajkovým pretlakom, priveďte nálev do varu, osoľte (pri pridávaní soli pamätajte na to, že v polievke sú kyslé uhorky), stíšte oheň a varte 7-10 minút. Potom odstráňte z tepla a nechajte lúhovať pod pokrievkou 10-15 minút. Lahodný, výdatný nálev s fazuľou a kyslou uhorkou podávaný horúci.

Rassolnik je polievka vyrobená z obilnín s prídavkom kyslých uhoriek. Môže byť vegetariánska alebo mäsová. Do nálevu sa pridávajú zemiaky, kapusta, mrkva a dokonca aj paradajka. Najbežnejší recept na polievku je s perličkovým jačmeňom, ryžou alebo ovsenými vločkami. Navrhujem uvariť nálev s fazuľou a kyslou uhorkou.

Recept na uhorky s fazuľou a kyslou uhorkou

Jedlo: Hlavné jedlo

Čas na prípravu: 45 minút

Celkový čas: 45 minút

Ingrediencie

  • 3 ks. zemiak
  • 1 PC. Cibuľa
  • 1 PC. nakladaná uhorka
  • 1 PC. mrkva
  • 100 g fazule
  • 100 g krupice "Hercules"
  • soľankou podľa chuti

Krok za krokom recept s fotografiou

Ako uvariť nálev s fazuľou a kyslou uhorkou

1. Do hrnca nalejte vodu, vložte fazuľu a ovsené vločky a varte hodinu.

2. Medzitým si nastrúhame na hrubom strúhadle mrkvu a opečieme na panvici na rastlinnom oleji.

3. Cibuľu ošúpeme a nakrájame nadrobno, pridáme ju na orestovanie.

4. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na pásiky.

5. Zemiaky vložíme do hrnca s vodou a počkáme, kým sa uvaria.

6. Nakladaná uhorka nastrúhame na hrubom strúhadle.

7. Vložte uhorku do panvice a varte ďalších 5 minút.

8. Celú pečienku preložíme na panvicu, osolíme, okoreníme a pridáme bobkový list, povaríme ešte 5 minút.

Hotovú polievku necháme uvariť a „chodiť“ 20 minút. Nálev podávajte s majonézou alebo kyslou smotanou.

Ak nálev s fazuľou a kyslou uhorkou nie je príliš nasýtený, musíte doň pridať nálev z uhoriek. Nezabudnite vopred uvariť soľanku. Dobrú chuť!

Milujete kyslé uhorky? Sú to také polievky, ktoré nevyhnutne obsahujú nakladané a častejšie nakladané uhorky. Ak je vaša odpoveď nie, znamená to, že ste to jednoducho neskúšali. rôzne variácie varenie takéhoto jedla. Nálev s fazuľou nezostane bez povšimnutia, najmä medzi fanúšikmi jedál, ktoré obsahujú fazuľu (v akejkoľvek forme). Niekedy recept prekvapí zaujímavými inklúziami iných ingrediencií, okrem uhorky a fazule. Naučíme sa variť lahodnú uhorku a urobíme z nej charakteristický znak vášho jedálenského stola. Budeme sa správať k našim príbuzným a priateľom a budeme prijímať zaslúžené komplimenty bez zbytočnej skromnosti. Recepty s fotografiou nálevu s fazuľou môžu prebudiť vašu chuť do jedla a spôsobiť neodolateľnú túžbu uvariť tento voňavý výdatný prvý chod.

Jednoduché varenie fazule

Polievky a iné jedlá, v ktorých sa ponúkajú suché fazule podľa receptúry, sa často odmietajú. Napriek tomu: zelenina na dlhú dobu na varenie a varenie na toto varenie. Nie veľa ľudí chce začať s takýmito manipuláciami. Jednoduchšie je pripraviť polievku s cestovinami. Ale koniec koncov, nálev s fazuľou a kyslou uhorkou sa tiež uvarí pomerne rýchlo, ak si produkty pripravíte vopred. Fazuľu si môžete uvariť deň vopred. Čo urobíme.

Ako a ako dlho namočiť suchý výrobok


Vezmime požadované množstvo suchého produktu na varenie podľa receptu na uhorky s fazuľou a uhorkami. Majte na pamäti, že fazuľa sa vďaka absorpcii tekutiny počas namáčania výrazne roztiahne. Varenie dáva každej fazuli o niekoľko mililitrov viac objemu.

Suchý výrobok premyjeme na čistú tekutinu. Robíme to len so studenou vodou. Hotovú čistú fazuľu na nakladanie s fazuľou zalejte vo veľkej miske studenou vodou. Tekutiny by malo byť asi o štvrtinu viac ako produktu. Nesnažte sa urýchliť proces a vložte suché zrná do horúcej vody: výrobok sa stane kyslým a budete sa ho musieť zbaviť. Všetko necháme cez noc alebo 7-8 hodín.

Múdrosť tepelného spracovania


Po určitom čase pošleme napučaný produkt do panvice a znova ho naplňte studenou vodou. A opäť kvapalina potrebuje viac ako polovicu. Dáme na sporák uvariť. ja nesolím. Akonáhle panvica s obsahom vrie, znížte oheň. Pokračujte vo varení fazule na nálev s fazuľou pri miernej teplote - asi 50-60 minút. Pozrite sa niekedy do panvice, jemne premiešajte zrná. V prípade potreby doplňte vriacu tekutinu pohárom studenej vody. Táto technika budúcemu nálevu neublíži. S fazuľou sa nič zlé nestane. Naopak, uvarí sa rýchlejšie. Po hodine fazuľu vyskúšame na stupeň pripravenosti. Ak sú trochu tvrdé, ďalšiu vzorku odoberieme o 10 minút.

Hotový výrobok stiahneme zo sporáka. Necháme v tekutine, varilo sa s kôrou, asi 10 minút. Potom scedíme. Ochlaďte a opláchnite (ak je to potrebné) teplou vodou. Mnohé ženy v domácnosti to však nerobia z dvoch dôvodov. Po prvé, fazuľa bola pred varením dokonale umytá. Druhým je, že farbivá z fazule dodajú polievke ten správny odtieň. Teraz je fazuľa pripravená a na druhý deň budete mať skvelú krásnu polievku.

Life hack pre veľmi netrpezlivých: môžete použiť konzervovaný produkt - fazuľa akejkoľvek farby. Opláchnite obsah nádoby a pošlite ju do polievky vo fáze, v ktorej sme pridali varený produkt.

Recept na uhorky s fazuľou a kyslou uhorkou


Máte túžbu vychutnať si skutočnú lahodnú domácu polievku? Potom sa pustite do práce! Pred vami - zoznam produktov na varenie podľa receptu nálev s fazuľou.

Nákupný zoznam:

  • Mäso na základ polievky. Vezmite si, čo sa vám páči. Hmotnosť - 600 gramov.
  • Hotové fazule (varené alebo konzervované) - jedno sklo. Kto má rád túto zeleninu a husté polievky, môže pridať ďalšie množstvo.
  • Nakladané uhorky (ľahko nahradené nakladanými) - tri kusy strednej veľkosti.
  • Zemiaky - šesť kusov.
  • Jedna veľká mrkva alebo dve stredné.
  • Cibuľa - 1-2 ks. Presné množstvo sa odoberá podľa vašich preferencií.
  • Soľ - podľa chuti. Korenie a iné koreniny sú voliteľné.
  • Bobkový list - 1-2 stredné;
  • Paradajka - 2 polievkové lyžice. Používa sa podľa ľubovôle, ale s paradajkou má chuť sýtejší odtieň.
  • ½ alebo 1 šálka soľanky z uhoriek, v závislosti od nasýtenia jej zloženia soľou.
  • Rastlinný olej na vyprážanie zeleniny.
  • Na podávanie hotového jedla potrebujete kyslú smotanu alebo majonézu. Zelení sa pridávajú podľa ľubovôle buď na panvicu, alebo ku každému na tanieri.

Najskôr uvarte mäso


Ak používate mrazený výrobok, nemusíte ho rozmrazovať. Ale určite opláchnite. S chladeným urobte to isté: opláchnite. Z mäsa odstránime filmy a iné nejedlé prvky. Pošleme ho na panvicu s vhodným objemom. Zalejeme studenou vodou tak, aby bolo mäso úplne pod tekutinou. Dali sme to na sporák, na silný oheň. Hneď ako základ na polievku začne vrieť, znížime teplotu na miernu. ja nesolím. Ale zbierať vodný kameň, schúlený v pene na povrchu, je nevyhnutnosťou. Vhoďte bobkový list, aby bol mäsový vývar aromatickejší. V tomto režime varíme mäsový výrobok až do úplného varenia.

Hotové mäso oddelíme od kosti a nakrájame tak, ako chcete. Medzitým dáme na tanier a hotový vývar precedíme. Nemôžete filtrovať, ale väčšinu z toho vypustiť do riadu, v ktorom budeme polievku pripravovať. Táto technika tiež oslobodzuje vývar od možných malých úlomkov kostí. Základ na nakladanie s fazuľou a kyslou uhorkou je pripravený. Prejdime k ďalším prvkom polievky.

Kým sa mäso varí, môžete pracovať na iných produktoch. Týmto spôsobom ušetríte veľa času.

Príprava zeleniny na nálev

Máme širokú škálu zeleniny, ktorá potrebuje prípravné postupy. Bez váhania poďme k nim.

Najskôr umyte zemiaky a mrkvu. Potom odstráňte vrchnú šupku a znova opláchnite pod studenou vodou. Zemiaky pošleme do hlbokej misy a na vrch nalejeme studenú vodu, aby koreňová plodina nezačala tmavnúť.

Mrkvu natrieme na ľubovoľnom strúhadle. Mnohí ho radšej jednoducho nakrájajú nožom na segmenty, kocky alebo malé slamky. Je len na vás, ako si to rozdrvíte.

Cibuľu zbavíme nejedlých častí a tiež ľubovoľne nakrájame. Len nestrihajte príliš veľké.

Čo robiť s uhorkami


Niekedy sa kocky uhoriek blanšírujú vo vriacej vode. Ale táto možnosť spracovania zložky je jednoduchšia a užitočnejšia.

Vyberieme uhorky z pohára. Ak sa vám zdá šupka na povrchu zeleniny hrubá a drsná, očistíme každú uhorku. Ak je v tomto zmysle všetko v poriadku a pokožka je jemná, nedotýkajte sa jej. Uhorkám odrežeme konce, zeleninu nakrájame na kocky. Uhorky sú pripravené.

Pečieme na polievku


Na dno hustej panvice nalejte olej. Po zahriatí začneme piecť pri miernej teplote. Najprv pošlite nakrájanú cibuľu do vriaceho tuku. Za stáleho miešania priveďte do mäkka a sotva znateľného zlata. Ďalej posielame pripravenú mrkvu. Premiešame a na minútu prikryjeme pokrievkou. Počas tejto doby vytvorená para urýchli proces mäknutia mrkvy. Otvoríme veko. Znova premiešajte. Vyhoďte uhorky. Rozložte na zeleninovú hmotu. A znova zakryte veko na pol minúty. Otvorte, ak treba, dochuťte obsah panvice korením a iným obľúbeným korením. V tejto fáze uvádzame celú normu paradajok, ak sa ju rozhodnete pridať do nálevu. Za stáleho miešania varíme ďalšie dve až tri minúty. Vypnite a vyberte zo sporáka.

Príprava nálevu s fazuľou


Polievka sa pripravuje nasledovne. Do vývaru nakrájame surové zemiakové hľuzy, ktoré čakajú na svoju najlepšiu hodinu v miske s vodou. Do panvice po zemiakoch pridajte aj vodu. Dáme na sporák. Čakáme, kým sa základ uvarí, a tu osolíme podľa chuti. Pamätajte, že v potere máte slané jedlá. Takže musíte byť opatrní so soľou. Keď vývar vrie, počkáme 7-9 minút. Zemiaky by mali byť takmer hotové.

Do vriaceho vývaru pridáme nakrájané mäso. A do útrob panvice pošleme pečienku s uhorkami. Všetky ingrediencie v polievke jemne premiešame. Varenie je vždy mierne, aby sa nezničila štruktúra zemiakov. Nálev okamžite získa príjemnú farbu. Uľahčila to paradajková pasta, ktorá je súčasťou pečienky. Varte polievku ďalších päť minút.

V priebehu času rozložte fazuľu. Vylejte kyslú uhorku. Opäť čakáme na var. Kontrola soli. Ak je to potrebné, pridajte trochu viac. V prípade potreby pridajte aj zeleninu. Mimochodom, môže byť čerstvý alebo sušený. Počas lúhovania hotového nálevu sa s polievkou podelí o svoje arómy akákoľvek voňavá bylinka. Akonáhle sa pridá zelenina, vypnite sporák. Po prikrytí hrnca na niekoľko minút zvoláme hlavných ochutnávačov: vašich príbuzných a hostí.

Ako ste zvyknutí vidieť kyslú uhorku? Určite je to hustá sýta polievka s mäsovým vývarom a ryžou, perličkovým jačmenom alebo zriedkavejšie pohánkou. Čo však v prípade, že máte dosť cereálií a do letného menu sa vám vyslovene nechce zaradiť ťažký mäsový vývar? Všetko je jednoduché! Odporúčame vám poobzerať sa po náleve so sviežim letným vzhľadom a čo najviac ho „odľahčiť“ pri zachovaní jeho nutričných hodnôt.

Rassolnik s fazuľou a kyslou uhorkou - ľahký, chutný, vôbec nie mastný, ale celkom výdatná polievka. Ideálne pre chudé a letné menu. Recept obsahuje tradičné kyslé uhorky, zeleninu a akékoľvek malé fazule. Je lepšie brať suché fazule, ale ak čas vyprší, potom je celkom možné ho nahradiť konzervami.

Ingrediencie

  • malé fazule (akékoľvek) - 100 g;
  • zemiaky - 2-3 veľké hľuzy;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • paradajka - 1 veľká;
  • nakladané uhorky - 200 - 300 g;
  • nálev z uhoriek - 3/4 st.;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • soľ - podľa chuti;
  • cukor - 1 lyžička,
  • korenie a koreniny - podľa chuti;
  • bobkový list - 2-3 listy.

Varenie

V prvom rade si pripravíme fazuľu. Pre polievky je lepšie vziať akúkoľvek (červenú, bielu, pestrú) malú - rýchlejšie dosiahne pripravenosť a chutí jemnejšie a jemnejšie a len vyzerá estetickejšie. Fazuľu namočíme na 6-8 hodín do studenej vody, a keď napučia, umyjeme ju, zalejeme čistou vodou a uvaríme do mäkka. Potom fazuľu hodíme do cedníka, ale vodu, v ktorej sa varila, nevylievame - tento vývar sa stane základom našej polievky.

Paralelne s varením fazule pripravte zeleninovú zložku polievky. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na malé kocky.

Potom nakrájajte zeleninu na dresing: mrkvu, cibuľu a paradajky. Mrkvu nakrájame na strúhadle s priemernou časťou, nakrájame cibuľu a paradajku na kocku. Ak je to žiaduce, paradajka môže byť nahradená paradajkovou pastou. Fazuľový nálev v tomto prípade získa výraznejšiu paradajkovú farbu a chuť.

Nakrájanú zeleninu opečte v dostatočnom množstve rastlinného oleja. A keď zelenina zmäkne, pošleme jej na kocky nakrájané uhorky.

Zeleninu pod pokrievkou pár minút podusíme – a dresing na nálev je hotový.

Medzitým by už mali byť vaše fazule uvarené. Odoberieme vývar z fazule, zriedime vodou. Potom kastról postavíme na sporák, tekutinu mierne osolíme (vzhľadom na to, že do polievky sa ešte pridá soľanka a zálievka s kyslou uhorkou) a tekutinu privedieme do varu. Ako buchotá, hodíme do kastróla zemiaky.

Zemiaky varte 10-12 minút, potom pridajte uvarenú fazuľu do polievky.

A hotový zeleninový dresing.

Potom ihneď pridajte soľanku do polievky. Podľa chuti ju osoľte, pridajte bobkový list, korenie a korenie, cukor (vyžaduje sa!), aby ste uhasili prebytočnú kyselinu polievky a urobili jej chuť jasnejšou a bohatšou. Polievku varíme, ako sa hovorí, v plnej sile ešte 5-7 minút - a náš nálev s kyslou uhorkou a fazuľou je hotový!

Podávame horúce s cesnakové krutóny, kyslá smotana alebo majonéza, bylinky - všetko je podľa chuti jedákov! Dobrú chuť!