Հավի մեդալիոններ. Հավի մեդալիոններ

Հավի ֆիլեը միշտ հաղթող տարբերակ է ցանկացած տոնական սեղանի վրա։ Հատկապես տնային տնտեսուհիների համար արժեքավոր են բաղադրատոմսերը, որոնք ոչ միայն տարբերվում են բույրով ու համով, այլեւ արագ են պատրաստվում։ Այսօր առաջարկում ենք ուշադրություն դարձնել հավի մեդալիոններին, որոնք միավորում են վերը նշված բոլոր դրական խոհարարական որակները։

Պանրի մեդալիոններ

Այս ուտեստի պատրաստման ժամանակը ընդամենը տասնհինգ րոպե է։ Ի դեպ, այս բաղադրատոմսով հավի մեդալիոնները հարմար են նույնիսկ նրանց համար, ովքեր խիստ դիետա են պահում և ավելորդ ոչինչ չեն ուտում։ Հարյուր գրամը պարունակում է ընդամենը 240 կկալ։

Պահանջվող ապրանքներ

• Հավի ֆիլե - 480 գր.
• Ձու - 2 հատ:
• 250 գր. կոշտ պանիր.
• Մի պտղունց աղ, նույն քանակությամբ ցորենի ալյուր։
• Աղացած պղպեղ:
• Կանաչապատում.
• Մայոնեզ (ցածր յուղայնությամբ թթվասեր կամ մածուն) - 4 tbsp. լ.

Խոհարարության գործընթացը

Հավի կրծքամիսը լվանալ ջրի տակ, հեռացնել ավելորդ թաղանթները, չորացնել սրբիչով։ Հավի միսը կտրատել մասերի։ Յուրաքանչյուր հավի մեդալիոն կարելի է մի փոքր ծեծել, բայց նույնիսկ առանց դրա նրանք բավականին նուրբ կլինեն համով:

Խորը ամանի մեջ խառնում ենք մայոնեզը (մածուն, թթվասեր՝ ըստ ցանկության) մանր կտրատած մաղադանոսի, ալյուրի, ձվի հետ։ Մենք պղպեղ ենք և աղ: Պանիրը քսում են քերիչով ու կողքից սպասում իր հերթին։

Յուրաքանչյուր մեդալիոն թաթախեք ձվի խառնուրդի մեջ և ուղարկեք տաք տապակի մեջ։ Հենց որ դրանք մի կողմից կարմրեն, վրան ավելացրեք մեկ թեյի գդալ խառնուրդը և շրջեք։ Տապակած հավի կտորները երկու կողմից ցանել քերած պանիրով ​​և խոտաբույսերով։ Քանի դեռ դրանք տաք են, պանիրը հիանալի կհալվի և ծածկի մսի ամբողջ բաժինը։ Ի դեպ, փորձառու տնային տնտեսուհիների կարծիքով, հավի մեդալիոնների նման բաղադրատոմսը շատ լավ կհամապատասխանի բաց կանաչ աղցանին:

Սպանախի մեդալիոններ

Ցածր կալորիականությամբ հավի ֆիլեը և առողջ սպանախը հիանալի համադրություն են: Այս հավի մեդալիոնները հիանալի նախուտեստ կլինեն: Եվ փորձարկելով կծու համեմունքները, կարող եք իսկական խոհարարական գլուխգործոց ստանալ:

Պահանջվում է

• Հավի ֆիլե - 2 հատ:
• 3-4 ատամ սխտոր.
• Կարագ - 50 գ.
• Երեք մեծ բուռ սպանախ։
• 2 սեղան. լ. ձիթապտղի յուղեր.
• Ուրց.
• Աղ.
• Ռոզմարին.
• Պապրիկա.
• Պղպեղ.
• Երկու սեղան. գդալներ սպիտակ գինի.

Ինչպես պատրաստել.

մեկ հավի կրծքամիսբաժանված երեք մեդալիոնների. Երեք կտորից վեց բավականին մեծ կտորներ կստեղծեն: Դուք կարող եք օգտագործել խոհանոցային մուրճը և դրանք մի փոքր բարակել: Բոլոր թվարկված չոր համեմունքները պետք է խառնել առանձին տարայի մեջ։ Դրանց մեջ գլորելու ենք հավի ֆիլեն։

Դիտելով ցանկացած բաղադրատոմս հավի մեդալիոնների լուսանկարով, կարող եք տեսնել, որ մսի կտորները միշտ լավ տապակված են: Դրանք շատ երկար մի պահեք թավայի մեջ։ Երեք րոպե բարձր ջերմության վրա բավական է, որպեսզի համեղ կարմրություն հայտնվի։ Մեդալիոնները մյուս կողմը շրջելուց առաջ մի քիչ ավելացրեք կարագ, անուշահոտ խնկունի և սխտոր:

Մենք կրակն անջատում ենք։ Վրան լցնել մի երկու ճաշի գդալ սպիտակ գինի։ Թավան կափարիչով փակելով՝ սպասեք, որ միսը մի փոքր շոգեխաշվի։ Այս երեք րոպեի ընթացքում սպանախը կտրատում են ու ավելացնում մսի մեջ։ Եվս մեկ րոպե, և քնքուշ համեղ մեդալիոնները պատրաստ են:

Մեդալյոններ բանջարեղենով

• Կարմիր քաղցր սոխ - 1 հատ:
• բուլղարերեն բիբար- 1 հատ:
• Հավի ֆիլե - 450 գր.
• Մի երկու պճեղ սխտոր։
• Մեկ մեծ լոլիկ.
• Ցանկացած թարմ խոտաբույս:
• Աղ.
• Մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.
• Պղպեղ

Գործընթացը

Բանջարեղենը հիանալի համադրվում է հավի հետ: Բայց, որպեսզի նրանք իրենց բոլոր համն ու հյութը տան, կտրում ենք որքան հնարավոր է մեծ։ Աղեղ - օղակներ: Լոլիկ - մեծ շրջանակներ: Պղպեղը մաքրվում է ներքին միջնորմներից և սերմերից: Կտրեք այն հավասար օղակների: Թեթև հարել ֆիլեն և կտրատել մեդալիոնների։

Մսի կտորների կենտրոնում քսում ենք մեկ թեյի գդալ մայոնեզ, թարմ խոտաբույսեր, բուլղարական պղպեղ, լոլիկի օղակ, մի քիչ քերած սխտոր։ Մեդալիոնները շրջում ենք դեպի կենտրոն և ամրության համար ատամհատիկով ամրացնում։

Մնում է միայն բանջարեղենով մեդալիոններ ուղարկել յուղով տաք տապակի մեջ։ Չնայած ներսում բանջարեղենի առկայությանը, միսը տապակվում է նույնքան արագ, որքան առաջին երկու բաղադրատոմսերում: Բավական կլինի յուրաքանչյուր կողմում երկու րոպե անցկացնել։ Ճաշատեսակը կարելի է մատուցել բրնձի կամ հազարի հետ։

Հավի ֆիլեն բավականին չեզոք համ ունի, և կարելի է ասել, որ մի փոքր չոր է։ Բայց կան այն պատրաստելու շատ հաջող եղանակներ, որոնց դեպքում այն ​​ոչ միայն չի կորցնի իր հյութը, այլեւ կդառնա էլ ավելի հյութեղ ու համով ավելի կենսունակ։ Հավի մեդալիոնները նման հիանալի բաղադրատոմս են:

Հավի մեդալիոնների բաղադրատոմսը ջեռոցում

Բավականին պարզ և արագ բաղադրատոմս, իսկ ապրանքներն ամենապարզն են։ Բայց համն անսովոր նուրբ ու բուրավետ է։

Բաղադրությունը:

• հավի ֆիլե - 6 հատ;
• պանիր - 150 գ;
• սերուցք 33% - 300 մլ;
• խնկունի - մի ճյուղ;
• սխտոր - 2 մեխակ;
• - 15 մլ;
• պղպեղի, չոր սխտորի, աղի խառնուրդ։

Խոհարարություն

Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր կտրեցինք երկու կեսի և թեթևակի կտրեցինք: Այնուամենայնիվ, դուք կարող եք այն կտրատել այնպես, ինչպես ամենաշատն եք սիրում, դա չի ազդի ճաշատեսակի համի վրա: Հավանգի մեջ մանրացնել թարմ, չոր սխտորը, պղպեղի խառնուրդը, խնկունի մեկ ճյուղի տերևները, ձեթը և աղը։ Այդ ամենը վերածում ենք մածուկի և դրանով քսում մսի յուրաքանչյուր կտոր։ Մեդալիոնները փռում ենք թխման ամանի մեջ (ցանկալի է ավելի փոքր տրամագծով, բայց ավելի խորը) և յուրաքանչյուր շերտի վրա կրեմ ենք լցնում։ Ամեն ինչ լցնել պանիրով ​​և թխել միջին ջերմաստիճանում մոտ կես ժամ:

Ինչպե՞ս պատրաստել համեղ հավի մեդալիոններ հավի կրծքից:

Օրիգինալ բաղադրիչների շնորհիվ, որոնք յուրատեսակ միջուկ կլինեն մեդալիոնների համար, այս ուտեստը կդառնա ցանկացած սեղանի «ծրագրի գլխավոր կետը»:

Բաղադրությունը:

• ձու - 2 հատ;
• հավի կրծքամիս - 2 հատ;
• սոխ - 2 սոխ;
• ավոկադո - ½;
• բուլղարական պղպեղ - ½;
• - 10 գ;
• սոյայի սոուս- 60 մլ;
• պանիր - 100 գ;
• սամիթ - ½ փունջ;
• աղ, բուսական յուղ, պղպեղ.

Խոհարարություն

Հավի կրծքամիսը ֆիլեների ենք բաժանում և յուրաքանչյուր այդպիսի ֆիլե կտրատում ենք երկու հարթ մեդալիոնի կտորների։ Թեթևակի հարել դրանք, ավելացնել աղ և ցանել պղպեղ։ Այսպիսով, նրանք կանգնում են մի քանի րոպե, որպեսզի թույլ մարինացվեն:

Սոխն ու սամիթը մանր կտրատել և ուղարկել յուղի մեջ տապակելու, հենց որ սոխը սկսում է կիսաթափանցիկ երևալ, սոյայի սոուսի խառնուրդը վասաբիի հետ լցնել տապակի մեջ և եփ գալ, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։

Ձվերը կոշտ եփել և լցնել սառը ջուրորպեսզի դրանք ավելի արագ սառչեն, իսկ հետո ավելի լավ մաքրվեն։

Մեդալիոնները 2 րոպե տապակում ենք երկու կողմից շատ տաք թավայի մեջ և մեկ շերտով տեղափոխում ջեռոցի ափսե։ Ձվերը մաքրում ենք և մանր կտրատում, խառնում սոխի հետ։ Բուլղարական պղպեղը կտրատել կտորների՝ յուրաքանչյուր մեդալիոնի համար: Հեռացրեք ավոկադոն կեղևից և նաև կտորներ կտրեք։ Եթե ​​շատ հասուն միրգ են բռնել, ապա կարող եք մատուցումներ պատրաստել ճաշի գդալով։

Այժմ, հավի յուրաքանչյուր կտորի համար շարել մեկական գդալ միջուկ, մի կտոր պղպեղ և ավոկադո, իսկ վրան պանիր քսել մանր քերիչով։ Թխել 15 րոպե 230 աստիճան ջերմաստիճանում, ապա թողնել ևս 5 րոպե անջատված ջեռոցում։

Հավի մեդալիոններ- փոքր հավի կոտլետներկլոր, պատրաստված ամբողջից հավի միս(ոչ աղացած միս): Մեդալյոնները գրիլ թավայի վրա գրեթե առանց յուղի տապակվում են ընդամենը մի քանի րոպե և ստացվում են շատ նուրբ ու համեղ, բացի այդ, այս ուտեստի պատրաստումը ձեզ շատ քիչ ժամանակ կխլի։ Մի բուրավետ ուրց սոուսՁեր ճաշատեսակին կհաղորդի համեմունք և նրբագեղություն:

Բաղադրիչներ

Հավի մեդալիոնների համար

• հավի ֆիլե 400-500 գ
• ձիթայուղ 1-2 ճ.գ. գդալներ
• աղ
• Սեւ պղպեղ

Ուրցի սոուսի համար

• ուրց 15-20 գ
• ձիթայուղ 30 գ (6 ճաշի գդալ)
• կիտրոնի հյութ 30-35 գ (5-6 ճաշի գդալ)
• սխտոր 2-3 մեխակ
• ծովի աղ 2-2,5 թեյի գդալ

Խոհարարություն

Նախ պատրաստենք ուրցի սոուսը։ Սոուսը պատրաստել եմ իմ ճաշակով, ստացվում է աղի ու բավականին թթու։ Կարելի է ավելացնել մի քիչ քիչ կամ մի քիչ ավելի աղ, սխտոր և կիտրոնի հյութ՝ կախված ձեր ճաշակից։

Ուրցը լվանալ, չորացնել։ Տերեւները ցողուններից առանձնացնում ենք, դրա համար երկու մատով ճյուղը վերեւից սեղմում ենք ու ոստի երկայնքով վերևից մինչև հիմքը քաշում, բոլոր տերևները պետք է մնան մատներիդ վրա։

Ուրցի տերեւները աղով և ձիթապտղի յուղով մանրացնել հավանգի մեջ։ Երբ ես եփում էի, հավանգ չունեի, ուրցը մանրացնում էի ապակյա ամանի մեջ, իսկ որպես խոզանակ օգտագործում էի փայտե գրտնակ բռնակ։

Սոուսին ավելացրեք մանր կտրատած սխտորն ու կիտրոնի հյութը, նորից ամեն ինչ զգուշորեն մանրացրեք։

Ուրցի սոուսը պատրաստ է։

Հավի մեդալիոնների պատրաստում

Հավի ֆիլեը թեթև ծեծված է կպչուն ֆիլմ. Պետք չէ շատ ուժեղ ծեծել, պարզապես պետք է մի փոքր հարթեցնել ֆիլեը հաստությամբ։

Օգտագործելով խոհարարական օղակ, կտրեք մեդալիոնները: Եթե ​​մատանի չունեք, ապա օգտագործելով գավաթ կամ կլոր ինչ-որ բան, ֆիլեի վրա նշեք ապագա մեդալիոնի ձևը, իսկ հետո սուր դանակով կտրեք մեդալիոնները՝ ըստ գծանշումների։ Մնացած մսից կարելի է եփել կամ տապակել կտորներ, ինչպես մեդալիոնները, բայց դրանք չմատուցել սեղանին, այլ ուտել բոլորի խորամանկությամբ, քանի որ, իհարկե, դրանք այնքան էլ ներկայանալի չեն նայվի, բայց համը պետք է լինի: չեն տարբերվում.

Յուրաքանչյուր մեդալիոն յուղեք ձիթապտղի յուղով, աղով, պղպեղով սև պղպեղով կամ երկու կողմից պղպեղի խառնուրդով:

Մեդալիոնները քսում ենք շատ տաք գրիլ թավայի վրա, որը յուղով քսելու կարիք չունի, բավական է միայն այն յուղը, որով յուղել ենք մեդալիոնները։ Դուք, հավանաբար, կարող եք օգտագործել սովորական տապակած տապակ, բայց ես այն չեմ փորձել:

Տապակել մեդալիոնները 1-2 րոպե յուրաքանչյուր կողմից մինչև ոսկե դարչնագույնը: Նույն թավայի մեջ կարելի է ձիթապտղի յուղով յուղած և աղած բանջարեղենով տապակել, որը հիանալի կողմնակի ճաշատեսակ կլինի մեր ուտեստի համար։ Ես տապակեցի կտրատած քաղցր նարնջի պղպեղը և լոլիկը:

Մեդալիոնները փռում ենք ափսեների վրա, լցնում ուրցի սոուսի վրա և անմիջապես մատուցում։ Հավի մեդալիոնները ուրցի սոուսով պատրաստ են։ Բարի ախորժակ!

Որոշ տնային տնտեսուհիներ իսկապես չեն սիրում ինչ-որ բան պատրաստել հավի ֆիլեջեռոցում - ուտեստը պարզվում է չոր, անփույթ և արտաքին տեսքով ոչ այնքան գրավիչ: Բայց որոշներին իմանալով խոհարարական հնարքներև օգտագործելով անսովոր ապրանքներ, կարող եք հասնել հակառակ արդյունքի:

Ճաշատեսակ ընկույզ-կիտրոնի վերարկուի տակ

Ամենահյութալի և համեղ հավի մեդալիոնները պատրաստելու համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ ապրանքները.

Խոհարարություն հացահատիկը՝ աղացած ընկույզ, կծու պղպեղ, կես կիտրոնի կեղևը, ամանի մեջ խառնել մանր կտրատած կիլանտրոն և հարել ձուն աղով։ Աղացրեք յուրաքանչյուրը, գրտնակեք ալյուրի մեջ, թաթախեք հարած ձվի մեջ աղով և գլորեք պատրաստի խմորի մեջ։ Այնուհետև տապակել բոլոր կրծքերը արևածաղկի ձեթթավայի մեջ՝ բարձր ջերմության վրա։

Տապակել յուրաքանչյուր կողմը 4-5 րոպե:

Այնուհետև դրանք պետք է դնել թխման թերթիկի վրա և դնել ջեռոցում, տաքացնելով մինչև 210 աստիճան, քառորդ ժամ: Քանի դեռ դրանք ջեռոցում են, կարող եք պատրաստել սխտոր-կիտրոնի մայոնեզ։ 200 գրամի համար. սովորական մայոնեզ, ավելացնել մեկ կիտրոնի քամած հյութ, մանր կտրատած սխտորի պճեղը և կես կիտրոնի միջից հանված կեղևը։ Ամեն ինչ լավ խառնել։ Երբ պատրաստ լինի ընկույզ-կիտրոնի խրթխրթան կեղևի մեջ, կտրատել կտորների, դնել բաժանված ափսեների մեջ և վրան լցնել մայոնեզով:

Հավի ֆիլեի ճապոնական մոտիվները

Հավի ֆիլեից կարելի է պատրաստել արևելյան մեդալիոններ՝ ավելացնելով ճապոնական համեմունքներ՝ վասաբի և սոյայի սոուս։ Այս ուտեստի համար ձեզ հարկավոր են հետևյալ բաղադրիչները.

• հավի կրծքամիս - 3 հատ.
• - քառորդ
• ձու - 2 հատ.
• սոխ - 2 գլուխ
• ավոկադո - քառորդ
• վասաբի - 1 ճ.գ. գդալ
• սոյայի սոուս - 50 գր.
• արեւածաղկի ձեթ - 50 գր.
• սամիթ - փունջ
• աղ - ըստ անհրաժեշտության
• կոշտ պանիր - 100 գր.

Ճապոնական առոգանությամբ հավի մեդալիոններ պատրաստելու համար նախ պետք է զբաղվել միջուկով։ Դրա համար սոխը մանր կտրատել և տապակել արևածաղկի ձեթի մեջ մինչև եփվի, ավելացնել սամիթ, վասաբի և սոյայի սոուս։ Այս ամենը պետք է կրակի վրա լինի, մինչև հեղուկը գոլորշիանա։ Ձվերը եփում ենք և մանր կտրատում, դնում ափսեի մեջ, որտեղ դնում ենք նաև տապակած սոխը։ Մենք ամեն ինչ լավ խառնում ենք։

Կրծքագեղձերը երկայնքով կտրատում ենք ափսեների, որոնցից յուրաքանչյուրը տապակվում է ուժեղ կրակի վրա և շարվում թխման թերթիկի վրա։ Վրան լցնել միջուկից մեկական ճաշի գդալ, մեկ-մեկ շերտ։ բիբարև ավոկադո. Այս ամենը պատված է պանրով։ Ճաշատեսակը պետք է լինի ջեռոցում՝ 230 աստիճան տաքացրած, 1/4 ժամից ոչ ավել։

Բարի ախորժակ!

Շատ տնային տնտեսուհիներ, պատրաստվելով տոնական միջոցառմանը, փնտրում են նոր և հետաքրքիր բաղադրատոմսերցանկանալով զարմացնել իրենց հյուրերին օրիգինալ, սրտանց և անչափ համեղ ուտեստով: Հավի միսը կատարյալ է դրա համար: Թեև թռչնի սպիտակ միսը թարմ է, բայց որոշակի ձևով եփված, այն դառնում է անսովոր նուրբ, հյութալի, շունչը կտրող բույրով: Հավի մեդալիոնները լավագույն տարբերակն են տոնական սեղան. Ճաշատեսակը միշտ ստացվում է համեղ, օրիգինալ, միևնույն ժամանակ անսովոր և նուրբ։

Առանձնահատկություններ

Շատերը կարող են զարմանալ՝ լսելով նման ճաշատեսակի մասին՝ չիմանալով, թե դա ինչ է։ Մեդալյոնները պատրաստված են տարբեր տեսակիմիս, ավելի հաճախ դրա համար խոզի, հորթի կամ տավարի միս են վերցնում։ Սովորաբար փափկամիսից «մեդալյոններ» են պատրաստում։ Այս միսը ամենահարմարն է այս ուտեստը պատրաստելու համար։ Այն կարող եք պատրաստել նաև հավի մսից։ Հավի մսից պատրաստված մեդալիոնները պակաս համեղ չեն, քան այլ տեսակի մսից։ Կլորաձեւ կոտլետներ են, բայց պատրաստվում են ոչ թե աղացած մսից, այլ մի ամբողջ մսի կտորից։

Ֆիլե օգտագործելը, մեդալիոնի տեսքով կլորացված ձև ստանալը բավականին դժվար է, ուստի հարցին պետք է մոտենալ ստեղծագործորեն և ստեղծագործաբար։ Հավի կրծքամիսը կարող եք պատրաստել ջեռոցում, տապակել սովորական թավայի մեջ կամ օգտագործել գրիլ։

Հանրաճանաչ բաղադրատոմսեր

Կան բազմաթիվ բաղադրատոմսեր, որոնք նկարագրում են, թե ինչպես պատրաստել մեդալիոններ: Դիտարկենք դրանցից մի քանիսը: Սա թույլ կտա ձեզ ընտրել այն տարբերակը, որը ձեզ ամենաշատն է դուր գալիս, որպեսզի այնուհետև գրեք այն ձեր խոհարարական գրքում:

Հավի մեդալիոններ

Հյութալի ֆիլե մեդալիոնները արագ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է պատրաստել հետևյալ ապրանքները.

• մեկ կուրծք;
• 100 գրամ սունկ;
• 100 գրամ պանիր;
• լամպ;
• 2-3 ճ.գ. լ. մայոնեզ և թթվասեր;
• աղ.

Այս համեղ ուտեստը պատրաստելու համար անհրաժեշտ է մի քանի քայլ կատարել.

1. Վերցրեք սունկը և տապակեք սոխով։ Կարող է օգտագործվել որպես թարմ սունկ, ինչպես նաև սառեցված։
2. Սնկից հետո արժե անել մսի պատրաստումը։ Դա անելու համար հավի միջից հեռացնում են մաշկը, կուրծքը կտրում են ոսկորներից։ Ստացված ֆիլեի կտորները պետք է շատ մանր կտրատել, որպեսզի զանգվածը աղացած մսի տեսք ունենա։
3. Խառնուրդին ավելացնում են աղ, համեմունքներ, ապա դրվում կետչուպ։
4. Սնկով զանգվածին ավելացնում են մայոնեզ։
5. Թխելու թերթիկը շարել փայլաթիթեղով կամ մագաղաթյա թուղթ. Գդալով վրան քսում ենք մսային խառնուրդը՝ փորձելով շարել մեդալիոնների տեսքով։
6. Շրջանակների վրա աղացած միսվերեւում սոխով տապակած սնկով կույտով:
7. Սունկի վրա քսել քերած պանրի շերտը։
8. Թխում թերթիկը դրվում է նախապես տաքացրած ջեռոցում, իսկ ուտեստը եփում է կես ժամ։ Ջեռոցը տաքացվում է մինչև 180 աստիճան։

Կես ժամ հետո ուտեստը կարելի է հանել ջեռոցից, այն ամբողջովին պատրաստ է սպառման։ Այն կարելի է ուտել ինքնուրույն կամ ցանկացած կողմնակի ճաշատեսակի հետ։

Խմորի մեջ եփած կրծքերը շատ համեղ են։

Արագ տապակած մեդալիոններ

Այս ուտեստը պատրաստելու համար ձեզ շատ քիչ բաղադրիչներ կպահանջվեն։ Պետք է վերցնել.

• հավի կրծքամիս - 600 գրամ;
• ձու - 2 հատ;
• ալյուր գրտնակելու համար - 1-2 ճ.գ. լ.;
• աղ, համեմունքներ;
• բուսական յուղ.

Ձեր սիրելիներին պարզ, բայց շատ գոհացուցիչ և համեղ ուտեստով հաճոյանալու համար հարկավոր է միսը վերցնել և մանրաթելերի միջով կտրել կտորներ: Շերտերը կտրվում են մոտ 5-7 մմ հաստությամբ։ Նրանց չպետք է հակահարված տալ:

Այնուհետև տարայի մեջ մի քիչ ալյուր են լցնում, ավելացնում են համեմունքներ և համեմունքներ։ Մսի յուրաքանչյուր կտոր գլորում են նախ ալյուրի մեջ, հետո ձվի մեջ, հետո նորից թաթախում են ալյուրի մեջ։ Պատրաստի կոլոլակները խնամքով դրվում են յուղով տաք տապակի վրա։ Տապակել միսը կափարիչի տակ մինչև ոսկե դարչնագույնը: Տապակել կտորները յուրաքանչյուր կողմից:

Միս «Ժնևում».

Սա պատրաստելու համար պահանջվում է ընդամենը կես ժամ։ համեղ ուտեստ. Հավի միսը հյութալի է և շատ փափուկ։

Դրա պատրաստման համար վերցրեք.

• հավի կրծքամիս - 500-700 գ;
• Բուլղարական պղպեղ - 1 հատ;
• լոլիկ - 1 հատ;
• Յալթայի կարմիր սոխ - 1 հատ;
• մայոնեզ - 2 ճ.գ. լ.;
• սխտոր - մի քանի մեխակ;
• կանաչապատում;
• աղ, համեմունքներ:

Ճաշատեսակ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է նախապես պատրաստել արտադրանքը։ Պետք է վերցնել անհրաժեշտ բանջարեղենն ու օղակների կտրատել։

Դրանից հետո արժե միս անել։ Դրա համար ֆիլեը մի փոքր ծեծված է, ավելացվում են համեմունքներ և համեմունքներ: Կտորները քսում են մայոնեզով, ավելացնում աղացած սխտորը։ Մսի կտորի մեջտեղում քսել բանջարեղեն, օղակների կտրատած, կանաչի։

Մսի կտորները պետք է փաթաթել դեպի մեջտեղը՝ գրավելով ծայրերը։ Արտադրանքը վիճակում պահելու համար այն ամրացվում է ատամի մածուկներով։ Այս ձևով մեդալիոնները թաթախում են եռացող բուսական յուղի մեջ և տապակում թավայի մեջ մինչև համեղ ընդերքը հայտնվի։

Տաք կոտլետները լավագույնս մատուցվում են բրնձով կամ թարմ աղցան. Մատուցելուց առաջ ատամհատիկները հանում ենք մսից։

Ցածր կալորիականությամբ սպանախ ուտեստ

Անյուղ հավը և սպանախը հիանալի համադրվում են մեկ ճաշատեսակի մեջ: Խոհարարության համար նախատեսված ապրանքներ.

• հավի ֆիլե - 2 հատ;
• սպանախ - մեծ փունջ;
• կարագ - 1 ճ.գ. լ.;
• ձիթապտղի յուղ - 2 ճ.գ. լ.;
• անուշահոտ խոտաբույսեր;
• պապրիկա;
• աղ և պղպեղ՝ ըստ ճաշակի։
• սպիտակ գինի - 50 մլ:

Այս ուտեստը համեղ դարձնելու համար հարկավոր է վերցնել ֆիլեն, իսկ կուրծքը հավասար մասերի բաժանել։ Ցանկության դեպքում միսը կարելի է մի փոքր հարել խոհանոցային մուրճով: Ֆիլեն ծեծվում է պլաստիկ ֆիլմի միջոցով:

Առանձին ամանի մեջ չորացրած խոտաբույսերը, համեմունքները խառնում են, և այս խառնուրդի մեջ գլորում են միսը։ Կտորները ուղարկվում են տապակի մեջ տապակելու համար: Ոսկե ընդերքի տեսքից հետո տապակը ծածկում են կափարիչով։

Քանի դեռ միսը թառամում է կափարիչի տակ, պետք է վերցնել սպանախը, լվանալ և կտրատել։ Երբ միսը գրեթե պատրաստ է, թավայի մեջ ավելացնում են սպանախը, մեջը լցնում սպիտակ գինի, և մեկ րոպե անց այն հանում են կրակից։

Բեկոնով փաթաթված հավի մեդալիոններ

Մեդալիոններ պատրաստելու համար ֆիլեներն ավելի հարմար են։ Հավի այս հատվածը քիչ յուղոտ է, ուստի ճաշատեսակին ավելացնում են բեկոն և սերուցք։ Այս համադրության շնորհիվ միսը հյութալի է և ախորժելի։

Այն պատրաստելու համար վերցրեք հետևյալ ապրանքները.

• կես կիլոգրամ հավի ֆիլե;
• 200 գ բեկոն;
• 50 մլ ցածր յուղայնությամբ սերուցք;
• համեմունքներ.

Բեկոնով ուտեստ պատրաստելու համար անհրաժեշտ է միսը բաժանել մասերի։ Այս դեպքում պետք է այնպես լինի, որ կտորը հանգիստ փաթաթվի բեկոնի շերտի մեջ։ Ֆիլեի յուրաքանչյուր կտոր փաթաթված է բեկոնի շերտով: Ծայրերը կարելի է ամրացնել դագանակով։ Այս ուտեստի համար ավելի լավ է վերցնել արդեն կտրատած բեկոն, կտրատելիս շատ բարակ է, չի պատռվում, պլաստիկ է։

Պատրաստի գլանափաթեթները դրվում են թխման թերթիկի վրա և լցնում համեմունքներով խառնած կրեմով։ Թխում թերթիկը դնում ենք 170 աստիճան տաքացրած ջեռոցում 25-30 րոպե։ Սա բավական է, որպեսզի բեկոնի շերտերը կարմրեն, իսկ սերուցքը թրջվի միսը:

Ապրանքին ցանկալի ձև տալու համար օգտագործեք խոհարարական օղակը: Օղակի բացակայության դեպքում դա կարելի է անել սուր դանակով:

Շատ խոհարարներ խորհուրդ են տալիս ճաշատեսակը շատ երկար չպահել կրակի վրա, որպեսզի միսը չափից շատ չչորանա։ Պատրաստվելու համար բավական է մեդալիոնները յուրաքանչյուր կողմից 3 րոպե պահել ուժեղ կրակի վրա, մինչև հայտնվի ախորժելի կարմրություն։ Հավի միսը թավայի մեջ պտտելուց առաջ արժե ավելացնել մի քիչ կարագ, ինչպես նաև խոտաբույսերի խառնուրդ։ Դրանից հետո դուք պետք է հանեք կրակը և ծածկեք տապակը կափարիչով:

Մեդալյոնները կարելի է արագ տապակել գրիլ թավայի վրա։ Դրա վրա ֆիլեները տապակվում են մի քանի րոպե յուրաքանչյուր կողմից, մինչև ոսկե ախորժելի ընդերքը հայտնվի։

Սովորելու համար, թե ինչպես պատրաստել հյութալի հավի մեդալիոններ, տես ստորև ներկայացված տեսանյութը: