በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ስተርጅን ፣ የማይታመን ጣፋጭ ምግብለበዓል ጠረጴዛዎ ተስማሚ። ለዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀቶች እንደ አንድ ደንብ ከትውልድ ወደ ትውልድ ይተላለፋሉ, ስለዚህ እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷን ልዩ የሆነ እትም እመካለሁ. ይህ ቢሆንም, ችላ ሊባሉ የማይችሉ አንዳንድ አጠቃላይ ህጎች አሉ, አለበለዚያ እንዲህ ዓይነቱ የተከበረ ዝርያ ዓሣው ደረቅ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል.

1. በመጀመሪያ ደረጃ, ዓሣውን በቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች ላይ ከመጠን በላይ መጫን ጥሩ እንዳልሆነ መታወስ አለበት, ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ የስተርጅን ጣዕም እና መዓዛ ይጠፋል. ነገር ግን, ያለ እነርሱ እንኳን, ሳህኑ ትኩስ ይሆናል, ስለዚህ ሁሉም ነገር በመጠኑ መሆን አለበት.
2. ስለዚህ በምድጃ ውስጥ የተጋገረው ስተርጅን ደረቅ እንዳይሆን በፎይል ወይም በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ማብሰል የተሻለ ነው።
3. አንድ ትልቅ ስተርጅን ለስላሳ ግን የሰባ ሥጋ አለው ፣ ስለሆነም ዘይት መጨመር አያስፈልገውም ፣ ግን አንድ ወጣት ከተጋገረ ፣ ከዚያ ያለሱ ማድረግ አይችሉም ፣ ምክንያቱም ዓሳው ደረቅ ሊሆን ይችላል።
4. ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት, ስለ ባህሪያቱ ማወቅ አለብዎት የሙቀት አገዛዝ. የማብሰያው ጊዜ በምድጃው እና በአሳው መጠን ላይ የተመሰረተ ነው. አንድ ትልቅ ሬሳ በክፍል ሊጋገር ይችላል.

የስተርጅን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የተጠናቀቀውን ምግብ ማስጌጥን ያካትታል, ይህም በእውነት ንጉሣዊ እንዲሆን ለማድረግ ያስችልዎታል. እንደ አንድ ደንብ, ቀጭን የሎሚ, ዕፅዋት, የወይራ ፍሬዎች ወይም ጥቁር የወይራ ፍሬዎች, ክሬም ወይም የሰናፍጭ ማቅለጫዎች ለዚሁ ዓላማ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ሙሉ ስተርጅን

ይህ የማብሰያ አማራጭ በፎይል ውስጥ ዓሦችን መጋገርን ያካትታል. በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ድንቅ ስተርጅን ያገኛሉ።

ሙሉ ዓሳ በምድጃ ውስጥ ማብሰል ይቻላል.

• ስተርጅን - 1 pc.;
• ሰናፍጭ - 1 tsp;
• mayonnaise - 2-3 tbsp. l.;
• ሎሚ - 1 pc.;
• የአትክልት ዘይት - 1 tbsp;
• ቅቤ - 10-15 ግራም;
• ትኩስ ዕፅዋት - ​​1 ትንሽ ዘለላ;
• በርበሬ ፣ ጨው ፣ ሮዝሜሪ ፣ ኦሮጋኖ - ለመቅመስ።

ሙሉ, የተጨመቁ ዓሦች ይታጠባሉ, ከዚያም ለ 15-20 ደቂቃዎች በጠንካራ ቀዝቃዛ የጨው መፍትሄ ውስጥ ያስቀምጡ እና በንጹህ ውሃ ይታጠባሉ, ይህም የተለየ የጭቃ ሽታ ያስወግዳል. በመቀጠልም አስከሬኑ በቆርቆሮ ውስጥ ይቀመጥና ብዙ ጊዜ በሚፈላ ውሃ ይቃጠላል, ስለዚህ ሚዛኖቹ በቀላሉ ለመራቅ እና ላለመበተን ቀላል ይሆናሉ. የተጣራ, የተጣራ ዓሣ እንደገና በንጹህ ቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባል.

የተመረጡ ቅመማ ቅመሞች ከጨው ጋር ይደባለቃሉ እና ከዓሳ ጋር ይቀባሉ. ማዮኔዜ እና ሰናፍጭ በተለየ መያዣ ውስጥ ይቀላቀላሉ እና ስተርጅን በውስጥ እና በውጭ በተፈጠረው ሾርባ ይቀባል። በሬሳው ውስጥ ጥቂት የሎሚ ቀለበቶች፣ የአረንጓዴ ቅጠሎች፣ የበሶ ቅጠሎች እና የጥርስ ሳሙናዎችን በመጠቀም ሆዱን ያሰርቁ።

የዳቦ መጋገሪያው በፎይል ተሸፍኗል ፣ በዘይት ይቀባል ፣ የተዘጋጀ ስተርጅን በላዩ ላይ ይቀመጣል ፣ በሎሚ ጭማቂ ይረጫል እና በሌላ ቁራጭ ይሸፍኑ። እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች መጋገር።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, እቃው ከመጋገሪያው ውስጥ ይወጣል እና የላይኛው የፎይል ንብርብር ይወገዳል. ከሞላ ጎደል ዝግጁ የሆኑ ዓሦች በሚስጥር ጭማቂ ይፈስሳሉ እና በአንድ ቁራጭ ይቀባሉ ቅቤ. ከዚያ በኋላ, ስተርጅን ለ 5-7 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል, ስለዚህም ጫፉ ቡናማ እንዲሆን, በፎይል መሸፈን አያስፈልግም. የተጠናቀቀው ምግብ በአትክልቶች, በአትክልቶች ያጌጣል. የተቀቀለ ድንች እንደ የጎን ምግብ ፍጹም ነው።

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ስተርጅን

ስተርጅን ሙሉ በሙሉ በፎይል ውስጥ ብቻ ሳይሆን በ ቁርጥራጮችም መጋገር ፣ እንጉዳይ እና አትክልቶችን ማከል ይችላሉ ። ስቴክዎችን መጠቀም ይችላሉ.

• ስተርጅን - 1 pc.;
• የአትክልት ዘይት - 1 tbsp. l.;
• ሽንኩርት - 2 ራሶች;
• ደወል በርበሬ - 2 pcs .;
• የቼሪ ቲማቲም - 200 ግራም;
• ሻምፒዮናዎች - 200 ግራም;
• ደረቅ ነጭ ወይን - 100 ሚሊሰ;
• ሎሚ - 1 pc.;
• ጨው, ቅመማ ቅመም.

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ስተርጅን ከተዘጋጁት ስተርጅን ስቴክዎች ሊሠራ ይችላል, ከዚያም ዓሣውን ለማዘጋጀት ጊዜው በእጅጉ ይቀንሳል. አንድ ሙሉ ሬሳ ከተገዛ ፣ ልክ እንደ ቀድሞው የምግብ አዘገጃጀት ምግብ ከመብሰሉ በፊት በጠንካራ የጨው መፍትሄ ውስጥ መታጠብ አለበት ፣ እና ከዚያ በኋላ ብቻ ከ 3-4 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ክፍልፋይ ይቁረጡ ።

ዓሦቹ የሚጋገሩባቸው ምግቦች በትንሹ ቅባት ይቀባሉ የአትክልት ዘይት, የተዘጋጁ ስቴክዎች ከላይ ተዘርግተዋል. የሽንኩርት ጭንቅላት ይጸዳል, ቀጭን ቀለበቶችን ይቁረጡ እና በአሳው ላይ ይሰራጫሉ. ከዚያም በፔፐር ይረጩ, 2 ቅጠላ ቅጠሎችን ያስቀምጡ, ወይን ያፈሱ እና በሎሚ ጭማቂ ይረጩ.

የታጠበ እና የደረቁ ሻምፒዮናዎች ወደ ትላልቅ ሳህኖች ተቆርጠዋል, እንጉዳዮቹ በጣም ትልቅ ካልሆኑ በቀላሉ በግማሽ መከፋፈል ይችላሉ. ቃሪያው ተዘርግቶ ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ፔፐር እና እንጉዳዮች በዘፈቀደ በሽንኩርት ሽፋን ላይ ተዘርግተዋል, የቼሪ ቲማቲሞች በግማሽ የተቆራረጡ በተዘበራረቀ መልኩ ከላይ ይቀመጣሉ.

ምድጃው እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቃል እና ስተርጅን ያለበት መያዣ በውስጡ ይቀመጣል. ለ 10 ደቂቃዎች ያብሱ, ከዚያም ይውሰዱ, ወይን ይረጩ እና ለሌላ 5-10 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. የምድጃው ዝግጁነት በፎርፍ ይጣራል. በቀላሉ ወደ ትልቁ ክፍል ውስጥ ከገባ, ሳህኑ ዝግጁ ነው.

ዋናው ነገር በምድጃ ውስጥ ያለውን ስተርጅን ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም, አለበለዚያ ዓሦቹ ይደርቃሉ እና ብዙውን ያጣሉ. አስደናቂ ጣዕም. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀውን ዓሳ ከደረቁ ነጭ ወይን እና አትክልቶች ጋር ለማቅረብ ይመከራል.

ለግል ጥቅም እና ለጓደኞች እና ለምናውቃቸው እንደ ስጦታ በጥሩ ቅናሾች ይግዙ።

ጥራት ያላቸውን ምርቶች በተመጣጣኝ ዋጋ ያግኙ። ለራስዎ እና ለምትወዷቸው ሰዎች ስጦታዎችን ያድርጉ!

በ Facebook፣ Youtube፣ Vkontakte እና Instagram ላይ ይከተሉን። በቅርብ የድረ-ገጽ ዜና እንደተዘመኑ ይቆዩ።

በምድጃ ውስጥ ስተርጅን

ለበዓል ጠረጴዛዎ የሚያምር ምግብ ይፈልጋሉ? በጣም ጥሩው አማራጭ በምድጃ ውስጥ ሙሉ ስተርጅን ነው. ዓሣው አጥንት አይደለም, በሚመገቡበት ጊዜ ምቾት አይፈጥርም. ተመጋቢዎች ጠቃሚ የሆኑ የዓሳ ፕሮቲን, ቫይታሚኖች, አዮዲን, ሶዲየም, ፍሎራይን እና ሌሎች ጠቃሚ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይቀበላሉ. በተጨማሪም ጣዕም እና ውበት ያለው ደስታ.

ስተርጅን በሞላላ ሳህን ላይ እንዴት በጥሩ ሁኔታ እንደሚቀመጥ አስቡት፡-

• በቀለማት ያሸበረቀ ሾርባዎች ያጌጡ ፣
• ትኩስ ዕፅዋት ተረጨ
• በጌጣጌጥ ፍራፍሬዎችና አትክልቶች የተሸፈነ.

እና ሊገለጽ የማይችል ውበት ብቻ ሳይሆን በመለኮታዊ ጣዕሙም ደስታን ያመጣል። በማንኛውም መልኩ ስተርጅን እውነተኛ ጣፋጭ ምግብ ነው.

ይዘት፡-

በአጠቃላይ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ የማይጣጣሙ ትላልቅ ዓሦች ወደ ቁርጥራጮች መከፋፈል አለባቸው ፣ ከዚህ በፊት በበርካታ የፎይል ሽፋኖች ውስጥ ተጭነው መጋገር ይችላሉ ። ብዙ ኪሎግራም ከሚመዝኑ ሬሳዎች ፣ አስፕ ወይም ጣፋጭ የዓሳ ሾርባን ጨምሮ ብዙ ምግቦችን በአንድ ጊዜ ማብሰል ይችላሉ።

የበዓል አማራጭ ፣ በእርግጠኝነት ፣ በምድጃ ውስጥ ሙሉ ስተርጅን ነው ፣ ቢያንስ በሰያፍ (ወይም ወደ ቀለበት የታጠፈ) በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ከተቀመጠ። በጣም ጥሩው አማራጭ እስከ 3 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ አስከሬኖች ናቸው. ትላልቅ ዓሦች ከአሁን በኋላ ጣፋጭ አይደሉም, በደንብ ሊጋግሩ ይችላሉ. ለጃኤል ምግቦች በተሻለ ሁኔታ ጥቅም ላይ ይውላሉ.

የዳቦ መጋገሪያው ዘይት በዘይት መቀባት ወይም በብራና ፣ በፎይል መሸፈን አለበት። ይህም ዓሳውን ለማስወገድ እና ምግብ ላይ ለማስቀመጥ ቀላል ያደርገዋል. እና ቅጠሉ ንጹህ ሆኖ ይቆያል, ከእሱ የተጣበቁትን የዓሣ ቁርጥራጮች መቧጨር የለብዎትም.

ስተርጅን የተጋገረ ነው, ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በማሞቅ, ከአንድ ሰዓት በላይ ያልበለጠ, እንደ ዓሣው መጠን ይወሰናል. በቀስታ ማብሰያ ውስጥ - 40 ደቂቃዎች ፣ በአየር መጋገሪያ ውስጥ - 20 ደቂቃዎች በአማካይ የአየር ማራገቢያ ፍጥነት እና 200 ° ማሞቂያ።

ስተርጅን ማጽዳት

ስተርጅኖች በሳንባ ነቀርሳ መልክ ልዩ ሚዛኖች አሏቸው - የተዋሃዱ የአጥንት ሳህኖች ከሚወጡ ሹሎች ጋር። አንዳንዶቹ - የሆድ እና የጎን - ማንኛውንም የወንዝ ዓሣ ሲያጸዱ በቢላ ይወገዳሉ. ከጀርባው መሃከል, ከፋይኖቹ አጠገብ, እነዚህ ሳህኖች የበለጠ ጥብቅ ናቸው, እና በቀላሉ ከሰውነት አይወገዱም. እነሱን የማስወገድ ሂደት የስተርጅን ጀርባ በሚፈላ ውሃ በማቃጠል ማመቻቸት ይቻላል.

ሆዱ ተቆርጧል, ሬሳዎቹ ከውስጥ ውስጥ ይጸዳሉ, ፊልሙ ይወገዳል. ጉረኖቹን ይቁረጡ. የተጠናቀቀው ዓሳ በምድጃው ላይ “በሕይወት እንዳለ” እንዲታይ ጭንቅላቶቹ እና ጅራቶቹ አይነኩም ፣ የበለጠ የሚያምር መልክ ይኖረዋል። የቀረውን ደም ለማስወገድ ሬሳዎቹ ይታጠባሉ።

ከጭንቅላቱ አጠገብ አንድ ጥልቅ ኖት ያድርጉ ፣ ከጅራት አጠገብ ያድርጉት። እና በጥንቃቄ, ላለመለያየት በመሞከር, ጩኸቱን ያወጡታል.

ለመጋገር ምርጥ ቅመሞች

ስተርጅኖች በራሳቸው ጣፋጭ ናቸው, ጣዕሙን ለማሻሻል ተጨማሪ ምርቶች አያስፈልጋቸውም. ግን የበለጠ ለማገልገል ይሞክራሉ። ጎርሜት ምግብ, ለስላሳ ጣዕም የሚሰጡ እና ቀድሞውንም ጣፋጭ የሆነውን የዓሳ ስጋን የሚያሻሽሉ ጣፋጭ ቅመሞችን ይጠቀሙ.

ብዙውን ጊዜ ዓሣው በሎሚ ጭማቂ ይረጫል. በድርጊቱ ስር, የዓሣው መንፈስ ይጠፋል, እና ቃጫዎቹ ይለሰልሳሉ, ጣዕሙ ይበልጥ ለስላሳ ይሆናል. በሎሚ ጭማቂ ምትክ ወይም ከእሱ ጋር, ከመጋገርዎ በፊት ዓሳውን የሚቀባው ድስቶች ጥቅም ላይ ይውላሉ. ወይም በቅድሚያ ስተርጅንን በማራናዳ ውስጥ ለሁለት ሰአታት ያቆዩታል ስለዚህም የተጋገረው ዓሳ የበለጠ ጭማቂ ይሆናል።

ጨው, በርበሬ, ነጭ ሽንኩርት የተለመዱ ንጥረ ነገሮች ናቸው. ሁልጊዜ ማለት ይቻላል ይጨምራሉ. በተጨማሪም ዕፅዋት, የደረቁ ወይም ትኩስ መጨመር ሁልጊዜ ጥሩ ነው. በጣም የተለመዱ ዕፅዋት ጥቅም ላይ ይውላሉ: ዲዊች እና ፓሲስ, ሴሊሪ እና ሴላንትሮ.

የተጣራ ጣዕም ይስጡ: ባሲል, ሮዝሜሪ, ማርጃራም, ቲም, ካም, ኦሮጋኖ. የለውዝ፣ የዝንጅብል ሥር፣ የቆርቆሮ ዘሮች፣ ዚራ፣ ሰሊጥ ዘሮች እንደ ጥሩ ማሟያ ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።

ሙሉ ስተርጅን በምድጃ ውስጥ - እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ለአንድ ዓሣ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ቅቤ - 2 tbsp. ኤል.
• ሎሚ - 1 pc.
• እንቁላል - 4 pcs .;
• መራራ ክሬም - 3 tbsp. ኤል.
• nutmeg - የ 10 ግራም ቁንጥጫ
• የዳቦ ፍርፋሪ - 100 ግራም
• ትኩስ ዕፅዋት ለሾርባ - እንደ አማራጭ
• አትክልቶች, ፍራፍሬዎች, ዕፅዋት - ​​ሳህኑን ለማስጌጥ
• ጨው, ነጭ እና ጥቁር ፔይን - ለመቅመስ
• ድስቱን ለመቀባት የአትክልት ዘይት (ወይም ቅቤ).
• ሰናፍጭ - 3 tbsp. ኤል.

ከላይ እንደተገለፀው የዓሳውን ሬሳ ለመጋገር ያዘጋጁ. በጀርባው ላይ ቅመማ ቅመሞች በተሻለ ሁኔታ እንዲዋሃዱ ተሻጋሪ ቁርጥኖችን ማድረግ ይችላሉ.

ከበርካታ ቀለም ፔፐር ጋር ጨው ይደባለቁ, ዓሦቹን ከውስጥ እና ከውጭ ይጥረጉ. የዓሳውን ጭማቂ ጎልቶ እንዲታይ ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲተኛ ያድርጉት. ደረቅ, በሾርባ ይቦርሹ.

በጥንካሬ የተሰሩ እንቁላሎች, ተመሳሳይ ውፍረት ያላቸውን ክበቦች በጥንቃቄ ይቁረጡ. እርጎቹን ያውጡ ፣ በቅመማ ቅመም ፣ ለስላሳ ቅቤ ፣ ከሎሚ የተጨመቀ ግማሹን ጭማቂ ይፍጩ ። nutmeg, በጥሩ የተከተፈ አረንጓዴ, ተወዳጅ ቅመሞችን ይጨምሩ.

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ወይም በፎይል ያስምሩ (አማራጭ) ፣ በዘይት ይቀቡ። ጥሩ መዓዛ ያላቸው እፅዋትን ወደ ውስጥ ካስገቡ በኋላ የስተርጅን ሬሳ ወደ ላይ ያድርጉት። ዓሳውን በሾርባ ይቅቡት ፣ በተቀረው የሎሚ ጭማቂ ይረጩ። የሎሚ ወይም የአትክልት ቁርጥራጮች በጀርባው ላይ ባሉት ቁርጥራጮች ውስጥ ያስገቡ። በ 180-190 ° በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 40-50 ደቂቃዎች መጋገር.

ዝግጁነት የሚወሰነው ውፍረቱን በእንጨት በትር በመበሳት ነው. ንጹህ ጭማቂ ካልመጣ, ዓሣው የተጋገረ ነው.

ስተርጅን በብዙ የዓለም አገሮች ከፍተኛ ዋጋ ያለው ጣፋጭ ምግብ ነው። በሩሲያ ይህ አስደናቂ ዓሣ ከጥንት ጀምሮ "ንጉሣዊ" ተብሎ የሚጠራ ሲሆን በንጉሠ ነገሥቱ ፍርድ ቤት በጠረጴዛ ላይ ይቀርብ ነበር. ዛሬ ብዙ ጣፋጭ ምግቦች ከስተርጅን ይዘጋጃሉ, ለሁለቱም ለዕለታዊ እና ተስማሚ ናቸው የበዓል ምናሌ. ስለዚህ, ይህን ዓሣ በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ አንዳንድ ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እናቀርብልዎታለን.

ሙሉ ስተርጅን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-በፎይል ውስጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

በዚህ መንገድ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ስተርጅን ለስላሳ ፣ ብስባሽ እና ያልተለመደ መዓዛ ነው።

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

• ስተርጅን - 1 ትልቅ
• የተቀቀለ yolks - 2 pcs
• መራራ ክሬም - 3 tbsp
• ቅቤ - 20 ግራ
• የበለሳን ኮምጣጤ - 1 tbsp
• ሰናፍጭ - 1 tsp
• nutmeg
• አረንጓዴዎች
• ሮዝሜሪ
• ቅመሞች
• ሎሚ
• ማዮኔዝ 75%
• ወይን ጥቁር

የደረጃ በደረጃ መመሪያ

ዓሳውን ከክብደት ፣ ከአንጀት እና ከመታጠብ ያፅዱ ፣ በደረቁ ቅመማ ቅመሞች እና ጨው ይረጩ።

የተቀቀለ እንቁላል አስኳሎች, ሰናፍጭ, መራራ ክሬም, ኮምጣጤ, ቅቤ እና nutmeg ዱቄት ያዋህዳል. በተፈጠረው ድብልቅ ስተርጅን ከውስጥ እና ከውጭ ይቅፈሉት. ቀጭን የሎሚ ቁርጥራጭ ፣ የበርች ቅጠል ፣ ቅጠላ ቅጠሎች እና ሮዝሜሪ አስከሬኑ ውስጥ ያስገቡ። ሆዱን በጥርስ ሳሙና ወይም በቀርከሃ ዱላ ይጠብቁ።

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከምግብ ፎይል ጋር ያስምሩ ፣ ዓሳውን ከጨረቃ ጋር በላዩ ላይ ያድርጉት። የሎሚ ጭማቂ በላዩ ላይ ይረጩ እና በቅቤ ይቀቡ። በሁለተኛው የሸፍጥ ሽፋን ላይ በደንብ ይሸፍኑ እና እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.

ከ 20 ደቂቃዎች በኋላ ያውጡት, የላይኛውን ፎይል ያስወግዱ, ሬሳውን ከተለቀቀው ጭማቂ ጋር በብዛት ያፈስሱ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይመለሱ, በዚህም ምክንያት ዓሣው ቡናማ ይሆናል.

የተጠናቀቀውን የተጋገረ ስተርጅን በአዲስ ትኩስ እፅዋት በተሸፈነ ምግብ ላይ ያድርጉት። በ mayonnaise እና በትልቅ ወይን ያጌጡ.

በምድጃ ውስጥ ስተርጅን በኩሬዎች ውስጥ እንዴት በጥሩ ሁኔታ ማብሰል እንደሚቻል- የደረጃ በደረጃ መመሪያእና ፎቶ

የዚህ የምግብ አሰራር ያልተለመደው በቀጭኑ የተጋገረ የስታርጀን ጣዕም እና በቅመም የሎሚ ጣፋጭ እና መራራ መረቅ የመጀመሪያ ጥምረት ላይ ነው።

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

• ስተርጅን fillet - 1.5 ኪ.ግ
• የወይራ ዘይት - 6 tbsp
• ቅቤ - 30 ግራ
• ሎሚ - 2 pcs .;
• ሎሚ - 2 pcs .;
• ደወል በርበሬ - 1 pc.
• ስኳር - 1 tsp
• ኮምጣጤ
• መሬት ጥቁር በርበሬ
• የዓሳ ቅመማ ቅመም
• thyme

የደረጃ በደረጃ መመሪያ

• ስተርጅን ያርቁ እና ወደ ክፍሎች ይቁረጡ.
• ጨው, የዓሳ ቅመማ ቅመሞች እና ፔፐር ቅልቅል ቅልቅል ቅጠሎችን ይረጩ.
• ከአንድ ሎሚ ጭማቂ ይጭመቁ, ኮምጣጤ እና ዘይት ይጨምሩበት, ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ.
• በጣፋጭ ብሩሽ የዓሳውን ክፍል በሎሚ-ኮምጣጤ ቅልቅል ቅባት ይቀቡ እና በምግብ ፎይል በተሸፈነው ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው.
• ጣዕሙን ለማሻሻል በስተርጅን ዙሪያ የቲም ቅርንጫፎችን ያዘጋጁ ፣ በሌላ የፎይል ሽፋን ይሸፍኑ እና ለ 20 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ውስጥ ይላኩ ፣ እስከ 175 ° ሴ ድረስ ይሞቁ።
• ጊዜው ካለፈ በኋላ, የላይኛውን ፎይል ያስወግዱ እና ዓሣው ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ እንዲጋገር ያድርጉት.
• ከአንድ የሎሚ እና የሎሚ ጭማቂ በትንሽ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይጭመቁ, ስኳር, ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ, ቅቤን ይጨምሩ እና በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡ. ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለ 5-7 ደቂቃዎች ቀቅለው.
• ዝግጁ-የተሰራ የተጋገረ ስተርጅን በተከፋፈሉ ሳህኖች ላይ ያድርጉ ፣ በጥሩ የተከተፈ ያጌጡ ደወል በርበሬ፣ የሎሚ እና የሎሚ ቁርጥራጮች ፣ በ citrus sauce ላይ አፍስሱ እና ያገልግሉ።

ሙሉ ስተርጅን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል: ገዳማዊ አሰራር ከፎቶ ጋር

ለማንኛውም ክብረ በዓል በምድጃ ውስጥ ስተርጅን መጋገር ይችላሉ. ይህ ዓሣ አስደናቂ ጣዕም ያለው ሲሆን የበዓላቱን ጠረጴዛ ልዩ ውበት ይሰጠዋል. የምግብ አዘገጃጀቱ በሙሉ ስተርጅንን በምድጃ ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል በዝርዝር ይናገራል እና እያንዳንዱ ምግብ ማብሰያ ተግባሩን በቀላሉ መቋቋም ይችላል።

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

• ስተርጅን - 1 ቁራጭ
• ሎሚ - 2 pcs .;
• የቼሪ ቲማቲም - 12 pcs .;
• የተጣራ የወይራ ፍሬዎች - 1 ሊ
• ብርቱካንማ - 2 pcs
• ዱባ - 3 pcs
• ትኩስ ሰላጣ - 2 ዘለላዎች
• ደረቅ ነጭ ወይን - 150 ግራ
• በርበሬ
• ቅመሞች

የደረጃ በደረጃ መመሪያ

ዓሳውን ይቅፈሉት ፣ ይታጠቡ ፣ በትንሹ በጨው ይረጩ እና ለ 5-7 ደቂቃዎች ይተዉ ። ከዚያም በውሃ ስር ይታጠቡ እና ያደርቁ.

ጨው እና በርበሬ እንደገና በቅመማ ቅመም ይቀቡ እና አዲስ በተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ይረጩ። ከላይ ከወይራ ዘይት ጋር.

የዳቦ መጋገሪያውን በፎይል ይሸፍኑ ፣ ስተርጅን ያስቀምጡ እና ነጭ ወይን ያፈሱ። ፎይል በጣም በጥብቅ ቆንጥጦ ለ 10 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት.

ጊዜው ካለፈ በኋላ ያስወግዱት, ፎይልውን ይክፈቱ እና በዚህ ቅጽ ውስጥ ዓሣውን ወደ ሙሉ ዝግጁነት ያመጣሉ.

ከማገልገልዎ በፊት ስተርጅን በሰላጣ ቅጠሎች በተሸፈነ ምግብ ላይ ያድርጉት። በቼሪ ቲማቲሞች ፣ citrus slices ፣ cucumbers እና የወይራ ፍሬዎች ያጌጡ እና ለእንግዶች ያቅርቡ።

በቤት ውስጥ በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ሙሉ ስቴሪን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-የፎቶ የምግብ አሰራር ከመመሪያዎች ጋር

የጎን ምግብ ስለማያስፈልገው ብቻ የታሸገ ስተርሌት ለማብሰል በጣም ትርፋማ ነው። በጣፋጭ እና ጣፋጭ ሩዝ-እንጉዳይ መሙላት ይተካዋል.

አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች

• sterlet - 4 pcs
• ትኩስ እንጉዳዮች - 1 ኪ.ግ
• ነጭ ሽንኩርት - 3 pcs .;
• ሩዝ - 1 tbsp
• የወይራ ዘይት - 2 tbsp
• mayonnaise - 4 tbsp
• አረንጓዴዎች - 1 ጥቅል
• በርበሬ
• ሎሚ

የደረጃ በደረጃ መመሪያ

ስቴሪቱን ይቅፈሉት ፣ ይታጠቡ እና ከጫፎቹ ነፃ ያድርጉ። ከላይ ከወይራ ዘይት ጋር ይቦርሹ እና ከዚያም በጨው እና በርበሬ ይረጩ.

ቀይ ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን በደንብ ይቁረጡ እና እስኪበስል ድረስ በድስት ውስጥ ይቅቡት ። ለመቅመስ በቅድሚያ የተቀቀለ ሩዝ, ጨው እና በርበሬን ይቀላቅሉ.

ዓሳውን በሩዝ እና በእንጉዳይ ጅምላ ያቅርቡ እና ሬሳውን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ በሆድ ውስጥ ፣ በሆድ ውስጥ። በፓስቲን ብሩሽ በመታገዝ ስቴሪቱን በብዛት ከ mayonnaise ጋር ይልበሱ እና እስከ 180 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 40 ደቂቃዎች ይላኩት ።

የተጠናቀቀውን ምግብ በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት ይረጩ ፣ በሎሚ ቀለበቶች ያጌጡ እና ያገልግሉ።

በሩሲያ ውስጥ, ከጥንት ጀምሮ, ስተርጅን በመሳፍንት እና በንጉሶች በዓላት ላይ በጥብቅ ተገኝቷል. ይህ ምግብ እንደ ጠረጴዛ ማስጌጥ ብቻ ሳይሆን በጣም ጣፋጭ እና በጣም ተስማሚ ነው ። ስተርጅን ሁለቱም የተቀቀለ እና የተጠበሰ ነው. የተጋገረው ስተርጅንም በጣም ይመገባል።

ያስፈልግዎታል

• ስተርጅን;
• ክሬም 20%;
• ክሬም 20%;
• በርበሬ;
• ሻምፒዮናዎች ወይም ሌሎች እንጉዳዮች.

መመሪያ

1. በሚገዙበት ጊዜ, ዓሣው ትኩስ እንዲሆን በጥንቃቄ ይምረጡ. ምን ያህል እንግዶች እንደሚኖሩ አስቀድመው አስሉ, በዚህ መሰረት, አስፈላጊውን የዓሣ ብዛት ይውሰዱ.

2. ዓሣው በመደብሩ ውስጥ በትክክል እንዲቆራረጥ ጠይቅ. በቤት ውስጥ, ይህንን ለማድረግ ለእርስዎ አስቸጋሪ ይሆናል, ስተርጅን በጣም ግዙፍ ከሆነ ብቻ ነው. አስቀድሞ የተቆረጠ ዓሳ ለማቀነባበር በጣም ቀላል ነው። ነገር ግን በመደብሩ ውስጥ የመበስበስ ሂደትን ይቆጣጠሩ, ምክንያቱም በአሳ ውስጥ ካቪያር ሊኖር ስለሚችል, እርስዎ እንዲያገኙት.

3. ወደ ቤትዎ ሲገቡ እያንዳንዱን ቁራጭ በጥንቃቄ ያጥቡት እና ቆዳውን ከእሱ ያስወግዱት. ሂደቱ በሹል ቢላዋ በጥብቅ መከናወን አለበት. ቆዳውን እና ክንፎቹን በጅራቱ እና በጭንቅላቱ ላይ ይተዉት, ይህ ያገለግላል ኦሪጅናል ማስጌጥለበለጠ የተዘጋጀ ምግብ. ልዩ በሆነ ሁኔታ ፣ ጭንቅላትዎን መታጠብ እና ጉረኖቹን ከእሱ ማስወገድ አለብዎት።

4. የዳቦ መጋገሪያ ምግብ ያዘጋጁ። በጣም ጠፍጣፋ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት፣ ትልቅ መጥበሻ ወይም ዝይ ላይሆን ይችላል። ቅጹ በአትክልት ዘይት መቀባት አለበት. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያርቁ.

5. የስተርጅን ቁርጥራጮችን ወደ ጣዕምዎ ጨው እና በርበሬ። ይህ ዓሳ የራሱ የሆነ ልዩ ጣዕም አለው, ስለዚህ ምንም ተጨማሪ ቅመሞች አይፈልግም. በተዘጋጀው ቅጽ ውስጥ አስቀምጣቸው. ስለ ጅራቱ እና ጭንቅላትን አይርሱ - በመጋገሪያ ወረቀቱ ላይም ያስቀምጧቸው. ዓሳውን ለማጣፈጥ ቁርጥራጮቹን በትንሽ መጠን ኮንጃክ ይረጩ።

6. ሾርባውን አዘጋጁ. 20% ክሬም እና 20% መራራ ክሬም ወስደህ ከሶስት እስከ አንድ ሬሾ ውስጥ ያዋህዷቸው.

7. የስተርጅን ቁርጥራጮቹን በቅጹ ውስጥ ከተዘጋጀው ሾርባ ጋር ያፈሱ እና ለ 15-20 ደቂቃዎች በሙቀት ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ።

8. ማስጌጫውን ያዘጋጁ. ሻምፒዮናዎች ወይም ሌሎች እንጉዳዮች።

9. ዓሣው ዝግጁ ሆኖ እንደደረሰ ከምድጃ ውስጥ አውጥተው በአንድ ሳህን ላይ ያድርጉት። በአንድ ሙሉ ዓሳ መልክ በሰላጣ ቅጠሎች ላይ በትክክል ማዘጋጀት ይፈቀድለታል.

የተጋገረ ስተርጅን ማንኛውንም ጠረጴዛ ከሚያስጌጡ ጣፋጭ ምግቦች አንዱ ነው. የዚህ ዓሣ ጠቃሚ ባህሪያት እጅግ በጣም ብዙ ናቸው, ነገር ግን ምንም እንኳን የተከበሩ ዝርያዎች ቢኖሩም, ለማብሰል አስቸጋሪ አይደለም. በአብዛኛው, ስተርጅን እንደ ሌሎች ጥሩ ዓሳዎች በተመሳሳይ የምግብ አሰራር መሰረት ሊጋገር ይችላል.

ያስፈልግዎታል

• ስተርጅን;
• ቅመሞች;
• መራራ ክሬም;
• እንጉዳይ;
• የአትክልት ዘይት;
• ፎይል.

መመሪያ

1. ስተርጅን ከመጋገርዎ በፊት ያፅዱ እና ያጥቡት። ዓሳውን በአጠቃላይ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ማኖር አይከለከልም ፣ ግን በትንሽ ቁርጥራጮች በፍጥነት ይጋገራል እና ወዲያውኑ በከፊል ለማገልገል ዝግጁ ነው። በዚህም ምክንያት ይህ የምግብ አሰራርለውጫዊ ገጽታው ሳይፈሩ በፍጥነት የሚጣፍጥ ምግብ ለማዘጋጀት ለሚፈልጉ በሚያምር ሁኔታ ተስማሚ።

2. ዓሣውን ከ 2 ሴንቲ ሜትር የማይበልጥ ውፍረት ባለው ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በተቃራኒው, በእኩል መጠን መጋገር አይችልም. ከዚያ በኋላ, ጥቂት የወይን ጠብታዎች ኮምጣጤ, የአትክልት ዘይት, ጥቁር በርበሬ, ጨው, ማርጃራም ወይም thyme ዕፅዋት ጋር የሎሚ ጭማቂ ቅልቅል ጋር ስቴካዎች ብሩሽ. ጊዜው የሚፈቅድ ከሆነ, በዚህ ድብልቅ ውስጥ ዓሣውን ለማራባት ይተዉት, ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

3. ለእያንዳንዱ የዓሣ ቁራጭ, የፎይል ፖስታ ያድርጉ. ይህንን ለማድረግ የጎኖቹን ቁመት ግምት ውስጥ በማስገባት የስጋውን መጠን ሁለት ጊዜ አንድ ቁራጭ ይቁረጡ. ፎይልን በሁለት ንብርብሮች እጠፉት, ትንሽ የሾርባ ማንኪያ ትንሽ ተመሳሳይነት ያድርጉ. በውስጡም የፎይልን የታችኛውን ክፍል በዘይት መቀባት አስፈላጊ አይደለም ፣ ዓሳው በመጀመሪያ በእሱ የተሞላ እና በማብሰያው ጊዜ አይቃጠልም።

4. ሁለት ሚሊሜትር ውፍረት ያላቸውን እንጉዳዮችን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ፣ ከሽንኩርት ጋር ይቅሉት ፣ በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ ። አትክልቶቹን ወደ ዝግጁነት ማምጣት አያስፈልግም, ትንሽ ብስኩት, ክሬትን ማግኘት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ ጥቂት ደቂቃዎችን ብቻ ይወስዳል።

5. በላዩ ላይ አንድ የዓሳ ቁራጭ ያስቀምጡ, የእንጉዳይ እና የሽንኩርት ቅልቅል አንድ የሾርባ ማንኪያ, የሎሚ ቁራጭ, የተላጠ. አንድ የሻይ ማንኪያ ክሬም ይጨምሩ, በተቃራኒው, ሳህኑ ትንሽ ደረቅ ሊሆን ይችላል. መልክውን እንዲጠብቅ ከላይ ያሉትን ዓሦች በትንሽ ፎይል ይሸፍኑት እና በ 180 ዲግሪ ቀድመው በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ። በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ስተርጅን በ 20 ደቂቃዎች ውስጥ ዝግጁ ይሆናል. ከማጥፋቱ 5 ደቂቃዎች በፊት, በአሳዎቹ ላይ አንድ ቅርፊት እንዲፈጠር ፎይልውን ያስወግዱ. ከፈለጋችሁ ስቴክን በተጠበሰ አይብ ይረጩ፣ ስቴክውን የበለጠ አስደናቂ የሚያደርገውን ግን ያለሱ ማድረግ ይችላሉ።

ተዛማጅ ቪዲዮዎች

ጠቃሚ ምክር
ከላይ ባለው ትኩስ የዶልት ቅርንጫፍ በማስጌጥ, እንደዚህ አይነት ስተርጅን በጠረጴዛው ላይ እንዲያገለግል ይፈቀድለታል.

ስተርጅን ጨዋ ዓሣ ነው, የበዓሉ ጠረጴዛው እውነተኛ ጌጥ ነው, እና የጣሊያን ስተርጅን ለጌጣጌጥ ፓስታ ያለው ምግብ ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም እና ምግብ ለማብሰል እያንዳንዱ 30 ደቂቃ ያህል ይወስዳል.

ያስፈልግዎታል

• - ስተርጅን fillet - 700 ግራም;
• - ቀስት - 1 pc.;
• - ቅቤ - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• - ቲማቲም - 2 pcs .; መካከለኛ መጠን;
• - ደረቅ ነጭ ወይን - 60 ግራም;
• - ፓስታ - 100 ግራም;
• - የተጠበሰ አይብ - 30 ግራም;
• – የቲማቲም ድልህ- 1 የሾርባ ማንኪያ;
• የሎሚ ጭማቂ - 40 ሚሊሰ;
• - ጨው - ለመቅመስ.

መመሪያ

1. ፋይሉን ከቆዳ እና ከ cartilage ያፅዱ። ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ትንሽ ጨው. ሽንኩሩን አጽዱ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ቲማቲሞችን ያጠቡ, ዘንዶቹን ያስወግዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ.

2. ወይን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስተርጅን ፣ ሽንኩርት እና ቲማቲሞችን በላዩ ላይ ያድርጉ ። ሁሉንም ነገር ለመቅመስ ጨው እና ለ 10-15 ደቂቃዎች በመለስተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት.

3. ፓስታን በሚፈላ ጨዋማ ውሃ ውስጥ አፍስሱ። በውስጣቸው አንድ ቁራጭ ቅቤን አስቀምጡ እና ከተጠበሰ አይብ ጋር ይረጩ.

4. ዓሳውን ከሙቀት ያስወግዱ እና ወዲያውኑ በሳህኖች ላይ ያድርጉት። ዓሳውን ከተጠበሰ በኋላ የቀረውን ጭማቂ አፍስሱ። ከሎሚ ጭማቂ ጋር ይደባለቁ, ቅቤ እና የቲማቲም ጨው ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቅሉ። ከማካሮኒ እና አይብ ጋር ያቅርቡ እና በቲማቲም መረቅ ላይ ይሙሉ.

ተዛማጅ ቪዲዮዎች

ጠቃሚ ምክር
ለዚህ ምግብ ጠንካራ ፓስታ ይጠቀሙ.

ስስ ስተርጅን ስስ ጣዕም እና መጠነኛ የስብ ይዘት አለው። የዚህን ዓሣ ጠቃሚ ባህሪያት እና ቆንጆ ጣዕም ለመጠበቅ, በምድጃ ውስጥ ይጋገሩት. ስተርጅን በቅመማ ቅመም እና አስቸጋሪ የጎን ምግብ አይጫኑ። ከዚህ ጣፋጭ ዓሣ ጋር ፍጹም በሆነ መልኩ በወይን, በቲማቲም ወይም በክሬም ላይ የተመሰረተ ኩስን ያሟሉ.

ስተርጅን ከቲማቲም ጭማቂ ጋር

ለዚህ የምግብ አሰራር አንድ ሙሉ ዓሳ ወይም የተከፋፈሉ ቁርጥራጮች መውሰድ ይችላሉ. የመጨረሻው አማራጭ የበለጠ ምቹ ነው - ሳህኑ በፍጥነት ይዘጋጃል. በከረጢቶች ውስጥ ዓሦችን ይጋግሩ የብራና ወረቀትይህ ጭማቂ እንዲይዝ ይረዳል: - 1 ኪሎ ግራም ስተርጅን, - 1 ሎሚ, - የወይራ ዘይት, - 1 ብርጭቆ ክሬም, - 1 ብርጭቆ ደረቅ ነጭ ወይን, - 6 የበሰለ ቲማቲሞች, - 3 ጥርስ ነጭ ሽንኩርት; - ጨው; - ነጭ በርበሬ - 2 የሾርባ ማንኪያ የተከተፈ ፓስሊ ፣ ይታጠቡ ፣ አንጀት ፣ ስተርጅን ያፅዱ ። ዓሳውን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ, በአንድ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ, በሎሚ ጭማቂ ይረጩ, በፔፐር ይረጩ እና ለ 2 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከዚያ በኋላ, በወረቀት ፎጣ ያጥፉት እና በብራና ወረቀት ላይ አራት ማዕዘን ቅርጾችን ያስቀምጡ. ስተርጅን በወይራ ዘይት ያፈስሱ, ከወረቀት ጋር በጥብቅ ይዝጉ እና ጥቅሎቹን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. ዓሳውን በ 130 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ይቅቡት. ስተርጅን በሚጋገርበት ጊዜ ሾርባውን ያዘጋጁ. የወይራ ዘይቱን በብርድ ድስት ውስጥ ያሞቁ ፣ ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ እና ሳያቃጥሉት ቡናማ ያድርጉት። ወይኑን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ግማሹን የድምፅ መጠን እስኪቀንስ ድረስ ያብስሉት። ክሬም ውስጥ አፍስሱ, ጨው እና ነጭ ፔይን ይጨምሩ. ድብልቁን በቀስታ እሳት ላይ ለ 5 ደቂቃዎች ያብስሉት ። የፈላ ውሃን በቲማቲሞች ላይ አፍስሱ ፣ ቆዳውን ያስወግዱ ፣ ዱባውን ይቁረጡ ። ቲማቲሞችን ወደ ድስዎ ውስጥ አፍስሱ ፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈውን ፓሲስ ይጨምሩ እና እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ትኩስ ቲማቲሞችን ሳይሆን በራሳቸው ጭማቂ የታሸጉ ቲማቲሞችን እንዲጠቀሙ ይፈቀድላቸዋል ። ስተርጅን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ ፣ ወረቀቱን በጥንቃቄ ይክፈቱ እና እያንዳንዱን ክፍል በሙቅ ሾርባ ያፈሱ። ወዲያውኑ ያቅርቡ ፍጹም የቀዘቀዘ ደረቅ ነጭ ወይን ከስተርጅን ጋር ያቅርቡ።

ስተርጅን በ bechamel sauce የተጋገረ

ለጋላ እራት ተስማሚ የሆነ ምግብ ለማብሰል ይሞክሩ - ስተርጅን በቢካሜል የተጋገረ. ማስረከብ ተገቢ ነው። አረንጓዴ ሰላጣትኩስ ዱባዎች እና ከእንቁላል ፣ ሰናፍጭ እና መራራ ክሬም ጋር ያስፈልግዎታል: - 1 ኪሎ ግራም ስተርጅን - 200 ግ ጠንካራ አይብ - 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት - ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ የዳቦ ፍርፋሪ; : - 300 ሚሊ ወተት; - የሽንኩርት ክበብ; - የተከተፈ nutmeg አንድ ቁንጥጫ, - 4 ጥቁር በርበሬና, - ቤይ ቅጠል; - parsley በርካታ ቅርንጫፎች - 20 g ቅቤ, - 20 g ዱቄት - 1 የሾርባ ክሬም - ጨው; - የተፈጨ ጥቁር በርበሬ - የ bechamel sauce ያዘጋጁ። ወተቱን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ የሽንኩርት ክበብ ፣ nutmeg ፣ parsley ፣ የበርች ቅጠል እና ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ። ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ, እሳቱን ይቀንሱ እና ወተቱ ለ 8-10 ደቂቃዎች እንዲሞቅ ያድርጉት. ድብልቁን አፍስሱ በከባድ የታችኛው ክፍል ውስጥ ቅቤውን ይቀልጡት ፣ ዱቄቱን ይጨምሩ እና ለ 1 ደቂቃ ያህል ይቅቡት ። ድስቱን ከእሳቱ ውስጥ ያስወግዱ እና ወተቱን በትንሽ ክፍልፋዮች ያፈስሱ, ድስቱን በደንብ ያጠቡ. ድስቱን በምድጃ ላይ ያስቀምጡት እና እስኪፈላ ድረስ ድብልቁን ይምቱት. ለ 2-3 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል, ክሬም ውስጥ አፍስሱ, ጨውና በርበሬ ይጨምሩ. ስተርጅን ከቆዳው ያፅዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እያንዳንዳቸው በዱቄት ውስጥ ይንከባለሉ እና እስኪበስል ድረስ በሙቅ ዘይት ውስጥ ይቅቡት። ዓሳውን በዳቦ ፍርፋሪ እና በተጠበሰ አይብ በመርጨት በሚቀዘቅዝ መልክ ያኑሩ። የቤካሜል ሾርባውን በስተርጅን ላይ አፍስሱ ፣ በቀሪው አይብ እና ፍርፋሪ ይረጩ ፣ በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እስከ 200 ° ሴ ያሞቁ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ይቅቡት። በቅመም ዓሣ ያቅርቡ.

ተዛማጅ ቪዲዮዎች

የባህር ማዶ ምግብ - በብዙ ባህሎች መገናኛ ላይ ታየ። መጀመሪያ ላይ የተመሰረተው በዋነኛነት ከአውሮፓውያን ቅኝ ገዢዎች የአሜሪካ የምግብ ምርጫዎች ብቻ ከሆነ, በ 19-20 ኛው ክፍለ ዘመን እንደ ቻይና, ህንድ, ኩባ, ወዘተ የመሳሰሉ ሀገራት ስደተኞች አስተዋፅኦ አድርገዋል. እንደዚህ አይነት ልዩ ልዩ ቴክኖሎጂዎችን መኩራራት, የቅመማ ቅመሞች እና ምርቶች ድብልቅ, ጥቂት የጂስትሮኖሚክ ወጎች ማድረግ ይችላሉ.

ያስፈልግዎታል

• ስተርጅን ከፓርሲፕስ እና ከቦክቾይ ጋር
• 2 ስተርጅን ስቴክ እያንዳንዳቸው 150 ግ
• 1 የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ቀረፋ
• 1/2 የሻይ ማንኪያ አዝሙድ ዘሮች
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የኮሪደር ዘር
• 2 ቅርንፉድ
• 2 የካርድሞም ፍሬዎች
• 5 ጥቁር በርበሬ
• የባህር ጨው አንድ ሳንቲም
• 1 ሹካ የቻይና ጎመንቦክቾይ
• 3 መካከለኛ parsnip ሥሮች
• ቅቤ
• የወይራ ዘይት
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ
• የ 1/2 የሎሚ ጭማቂ
• ትኩስ parsley ስብስብ

መመሪያ

1. ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቁ. የፓሲኒፕ ሥሮችን ያጠቡ ፣ ያፅዱ እና ወደ ረጅም ሩብ ይቁረጡ ። አንድ ትልቅ የውሃ ማሰሮ በከፍተኛ ሙቀት ላይ ያስቀምጡ, ወደ ድስት ያመጣሉ. ፓርሾቹን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይንከሩት እና ለ 5 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል ወይም እስኪጨርስ ድረስ. ውሃውን በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ እና ምግብ ማብሰል ለማቆም ሥሮቹን በቀዝቃዛ ውሃ ጅረት ስር ያድርጉት።

2. ለምድጃው ተስማሚ የሆነ ሙቀትን የሚቋቋም ምግብ ያዘጋጁ, እሳቱን ያዙት ወይም በሙቀቱ ውስጥ ይሞቁ, በውስጡም ቅቤ እንዲቀልጥ ይፈቀድለታል. ቅቤን ይቀልጡ እና የፓሲስ ሥሮቹን በውስጡ ያስቀምጡ, ትንሽ ጨው ይጨምሩ. ብራዚኑን በጥንቃቄ መጣል, አትክልቱን በሁሉም ጎኖች ላይ በሚቀልጥ ቅቤ ይለብሱ. በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 35 ደቂቃዎች ያህል ፓርሲፕስ ወርቃማ እና የተጣራ እስኪሆን ድረስ ያብሱ.

3. ዘሩን ከካርዲሞም ፖድ ውስጥ ያስወግዱ. ካርዲሞም ፣ ካሙን ፣ ኮሪደር ፣ ቀረፋ ፣ ቅርንፉድ እና ጥቁር በርበሬ በቆሎ በደረቅ የብረት ማብሰያ ውስጥ ያስቀምጡ። መካከለኛ ሙቀትን በቀስታ ያሞቁ። በቡና ማሽኑ ወይም በሞርታር ውስጥ ያስቀምጡ, ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ቅመማ ቅመሞችን ወደ ዱቄት ይቅፈሉት. በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ያሰራጫቸው. የስተርጅን ቅጠልን በአትክልት ዘይት ይቀቡ እና አንድ ጎን በቅመማ ቅመሞች ውስጥ ይንከባለሉ.

4. የወይራ ዘይት ወደ መጥበሻ ውስጥ አፍስሱ ፣ ይሞቁት እና ስተርጅን በቅመማ ቅመም ወደ ታች ያድርጉት። ቅመሞቹ ወርቃማ እስኪሆኑ ድረስ ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ይቅሉት. የስተርጅን ስቴክን ወደ ሌላኛው ጎን ያዙሩት እና ድስቱን በምድጃ ውስጥ ያድርጉት ፣ እስከ 190 ° ሴ ድረስ ይሞቁ። ለ 15 ደቂቃዎች ያህል ስተርጅን ያብሱ.

5. በትልቅ ድስት ውስጥ አንድ የሾርባ ማንኪያ ቅቤ በትንሽ የወይራ ዘይት ይቀልጡት። የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ እና ለ 30 ሰከንድ ያብሱ። ወደ አንሶላ እና ትንሽ ጨው የተከተፈ ጎመን ይጨምሩ. ቦክቾው እስኪደርቅ ድረስ ይቅቡት ነገር ግን አሁንም ለመቅመስ በቂ ነው። የሎሚ ጭማቂ በጎመን ላይ አፍስሱ እና ከተቆረጠ ፓሲስ ጋር ይረጩ። ቀስቅሰው።

ጠቃሚ ምክር
እንዲህ ዓይነቱ ስተርጅን እንደሚከተለው ያጌጠ ነው-በመጀመሪያ አንድ ዲዳ ጎመን በሰፊው ሳህን ላይ ይቀመጣል ፣ ከዚያም ፓሲስ ፣ እና በላዩ ላይ ቅመማ ቅመም ፣ ስተርጅን።

የባህር ዓሳ ለጋላ እራት በጣም ተስማሚ የሆነ ምግብ ነው. ወደ ሻጋታዎች ወይም መነጽሮች ውስጥ በማፍሰስ አስፒኩን እንዲከፋፈሉ ይፈቀድላቸዋል. ጄሊድ ስተርጅን ለረጅም ጊዜ ተዘጋጅቷል, ነገር ግን ውጤቱ ከምትጠብቁት በላይ ይሆናል.

ያስፈልግዎታል

• - 800-900 ሚሊ የዓሳ ሾርባ;
• - 25-35 ግ የዱቄት ጄልቲን
• - 140-150 ግ ካሮት
• - 1 ሎሚ
• – 5 ድርጭቶች እንቁላል
• - 50-80 ግ parsley
• - ጨው
• ነጭ - 10-15 ግ የተፈጨ በርበሬ
• - 850-950 ግ ስተርጅን ፊሌት

መመሪያ

1. የስተርጅን ዝንጅብል ትንሽ እና በፔፐር ጨው, ከዚያም መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ሙላውን በሻጋታ ውስጥ ያስቀምጡት, ይሸፍኑ የምግብ ፊልምእና ለ 8-9 ደቂቃዎች ይውጡ. ፊልሙን ያስወግዱ, ሻጋታውን በፎይል ይዝጉ እና በ 100-110 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ 45-55 ደቂቃዎች ያስቀምጡ. ከዚያ በኋላ አውጥተው ቀዝቅዘው.

2. ጄልቲንን በብርድ ሾርባ ብርጭቆ ያፈሱ ፣ ለ 15-17 ደቂቃዎች ይተዉ ። የቀረውን ሾርባ ቀቅለው ወዲያውኑ ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ ያበጠውን ጄልቲን ይጨምሩ ፣ በማጣሪያው እገዛ ይቀላቅሉ እና ያጣሩ ፣ ወደ ክፍሉ ሙቀት ያቀዘቅዙ። ለ aspic እና ለማቀዝቀዝ አንድ ኩባያ ውስጥ ትንሽ መረቅ ጄልቲን ጋር አፍስሱ.

3. ለጃኤል ጌጣጌጥ ያዘጋጁ. ካሮትን በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጥሉት እና ለ 8-9 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ቀዝቅዘው ፣ በደንብ ይላጩ ፣ በላዩ ላይ ብዙ ቁመታዊ ቁራጮችን ያድርጉ እና ከዚያ ወደ ክበቦች ይቁረጡ። እንቁላሎቹን በሞቀ ውሃ ያፈሱ ፣ ለ 3-5 ደቂቃዎች ያፈሱ ፣ ያፈሱ ፣ በግማሽ ይቁረጡ ። ሎሚውን በሚፈላ ውሃ ውስጥ በደንብ ያጠቡ እና ወደ ቀጭን ክበቦች ይቁረጡ, ፓስሊን ወደ ቅጠሎች ይከፋፍሉት.

4. የታሰሩ Jelly ጋር ሳህን ውስጥ ስተርጅን ክትፎዎች ያክሉ እና በትጋት 3-4 ladles መረቅ ጋር አፍስሱ, አሪፍ. ከዚያም ማስጌጫዎችን ያስቀምጡ, በትንሹ ወደ ጄሊ ውስጥ ይጫኑዋቸው. የቀረውን ሾርባ ውስጥ አፍስሱ እና ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት. ሳህኑን ቀዝቃዛ ያቅርቡ.

ተዛማጅ ቪዲዮዎች

ትራውትየሳልሞን የቅርብ ዘመድ ነው። ስጋው በኦሜጋ -3 ፋት የበለፀገ ፣ በቀላሉ ከአጥንት የሚለይ እና በጣም የምግብ ፍላጎት አለው። ትራውት ሊጠበስ፣ ሊቦካ፣ ሊጠበስ ይችላል፣ ግን ይህን አሳ ለማብሰል በጣም ጥንታዊ እና ታዋቂው መንገድ ሙሉ በሙሉ መጋገር ነው።

ያስፈልግዎታል

• ትራውት ከሎሚ ጋር
• - ትራውት;
• - ሎሚ ወይም ሎሚ;
• - ቅቤ;
• - ዲል;
• - ጨው በርበሬ;
• - የመጋገሪያ ወረቀት ወይም ቅፅ እና ነጭ ወይን.
• ትራውት ከቴሪያኪ መረቅ እና ሰሊጥ ጋር
• - ትራውት;
• - 1/2 የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት;
• - 1.3 ኩባያ ሚሪን;
• - 1/3 ኩባያ teriyaki መረቅ
• - ጨው;
• - 2 የሻይ ማንኪያ ሰሊጥ.

መመሪያ

1. የሎሚ ትራውት ሙሉ ወይም የተቀዳ ትራውት ይግዙ። አንድ ሙሉ ዓሳ አፍስሱ። የዓሳውን ጭንቅላት መቁረጥ ወይም ከጭንቅላቱ ጋር ማብሰል ይችላሉ.

2. ከውስጥ እና ከውጪ የሚገኘውን ትራውት በቀዝቃዛ ውሃ ስር ያጠቡ። በደረቁ የወረቀት ፎጣ በደንብ ያሽጉ።

3. አንድ ወይም ሁለት ሎሚ, እንደ ዓሣው መጠን እና ብዛት, ወደ ክበቦች ይቁረጡ. የዓሳውን ክፍተት በጨው እና በርበሬ ይቀልሉ እና ጥቂት ትኩስ የዶልት እና የሎሚ ቁርጥራጮችን ወደ ውስጥ ያስገቡ።

4. የዓሳውን ውጫዊ ክፍል በጨው እና በርበሬ ይቅቡት እና በአትክልት ዘይት ይቀቡ.

5. ምድጃውን እስከ 220 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቁ. ትራውት በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ወይም በትንሽ ነጭ ወይን ቀድመው ወደ ታች በተፈሰሰው ሻጋታ ላይ ያድርጉት። እንደ መጠኑ መጠን ዓሣውን ከ 15 እስከ 20 ደቂቃዎች ያብሱ.

6. ከማገልገልዎ በፊት ዓሳውን በሎሚ ቁርጥራጮች ያጌጡ እና ከተቆረጠ ዲዊት ጋር ይረጩ። የተጋገረ ትራውት በባህላዊ መንገድ በአጠቃላይ በፕላስተር ላይ ይቀርባል እና ቀድሞውኑ በጠረጴዛው ላይ በአክሲዮኖች ተከፋፍሏል.

7. ትራውት ከቴሪያኪ መረቅ እና ሰሊጥ ጋር ትራውቱን ወደ ሙላዎች ይቁረጡ ፣ አጥንትን ያስወግዱ ፣ ግን ቆዳን ይተዉ ። ሙላዎቹን በጨው ይቅቡት እና በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ወይም ፎይል በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት። ዓሣው ከቆዳ በታች መሆን አለበት.

8. በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ሚሪን፣ ስኳር ያለው ሩዝ ማብሰያ ወይን፣ የሰሊጥ ዘይት እና የቴሪያኪ መረቅ ያዋህዱ። ድብልቁ በ 1/3 እስኪቀንስ እና እንደ ሽሮው ወፍራም እስኪሆን ድረስ ለ 5-10 ደቂቃዎች መካከለኛ ሙቀትን ያበስሉ.

9. የምግብ አሰራር ብሩሽ ወስደህ በተፈጠረው መረቅ የዓሳውን ቅባት ይቀቡ። አንድ ንብርብር በጣም ወፍራም እንዲሆን ማድረግ አስፈላጊ አይደለም, ምክንያቱም ከዚያ ይቃጠላል እና በጥሩ መዓዛ ምትክ, ዓሣው የሚቃጠል ሽታ ይሰጠዋል. ትራውት ሙላዎችን በሰሊጥ ዘር ይረጩ።

10. በመካከለኛው መደርደሪያ ላይ በ 175 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ውስጥ በሙቀት ምድጃ ውስጥ ትራውት ያስቀምጡ. ለ 5-10 ደቂቃዎች መጋገር.

11. የቀረውን ሚሪን እና ቴሪያኪ ሽሮፕ ወደ ድስት አምጡ እና የተቀቀለውን ዓሳ አፍስሱ።

ተዛማጅ ቪዲዮዎች

ከድንች የተሰሩ ምግቦች በጣም ረዥም ሊዘረዘሩ ይችላሉ, ሻይ ብዙ ነው. ይህ አትክልት ከተለያዩ ምርቶች ጋር ለመስማማት አስደናቂ ንብረት አለው ፣ ስለሆነም ቢያንስ በየቀኑ ከድንች አዳዲስ ድንቅ ስራዎችን መፍጠር እና የሚወዷቸውን ሰዎች ማስደሰት ተፈቅዶለታል።

ያስፈልግዎታል

• ድንች "ጀልባዎች";
• ድንች;
• ሳሎ;
• የጥርስ ሳሙናዎች (ከአዝሙድ ጋር አይጣፍጥም).
• ድንች ከ እንጉዳዮች ጋር;
• 600 ግራም ድንች;
• 400 ግራም ሻምፒዮናዎች;
• 200 ግ አይብ (ለምሳሌ.
• "ራሺያኛ");
• 2 ኩንታል ነጭ ሽንኩርት;
• 50 ግራም ቅቤ;
• የወይራ ዘይት;
• ጨው;
• መሬት ጥቁር በርበሬ;
• አረንጓዴዎች.
• ድንች ከአሳማ ሥጋ ጋር;
• 700-800 ግራም ድንች;
• 0.5 ኪሎ ግራም የአሳማ ሥጋ;
• 0.5 ሊ. ወተት;
• 1 ስኳር በርበሬ;
• 150 ግራም አይብ;
• ቅቤ;
• ቅመሞች (ፔፐር
• nutmeg
• ጨው);
• አረንጓዴዎች (parsley
• አረንጓዴ ሽንኩርት).

መመሪያ

1. የምግብ አሰራር ቁጥር 1. ትናንሽ ድንች አጽዳ እና ግማሹን ይቁረጡ. ትንሽ ጠፍጣፋ ነገር እንዲፈጠር የድንች ግማሾቹን ክብ ቅርጽ ባለው ክፍል ላይ ይቁረጡ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በዘይት ይቀቡ እና በላዩ ላይ ያድርጉት። ድንችመሃል ላይ. በጠቅላላው ግማሽ መሃል ላይ የጥርስ ሳሙና አስገባ። ስቡን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች እና ሕብረቁምፊዎች በጥርስ ሳሙናዎች ላይ በሸራ መልክ ይቁረጡ. የመጀመሪያውን "ጀልባዎች" ያግኙ. ስቡ ጨው ከሆነ, ያለ ቅመማ ቅመሞች እንዲሰራ ይፈቀድለታል - በእርስዎ ጣዕም ምርጫዎች ይመሩ. ውስጥ መጋገር ምድጃድንቹ በጥርስ ሳሙና በቀላሉ መበሳት እስኪቻል ድረስ። የታሸጉ ዱባዎች ለእንደዚህ ዓይነቱ ምግብ ምርጥ ጓደኛ ይሆናሉ!

2. የምግብ አሰራር ቁጥር 2. ድንቹን "ዩኒፎርም ውስጥ" እጠቡ እና ቀቅለው ከዚያ ይላጡ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. እንጉዳዮቹን ይላጩ እና ይቁረጡ, በወይራ ዘይት ውስጥ ይቅቡት, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ. ፓስሊውን በደንብ ይቁረጡ. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በቅቤ ይቀቡ እና የድንች (ፔፐር) ፣ እንጉዳይ ፣ ቅጠላ እና አይብ ፣ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። የቀረውን ቅቤ በላዩ ላይ ያሰራጩ። ሁሉንም ነገር በውሃ ያፈስሱ, ትክክለኛውን የጨው መጠን አስቀድመው ይቀልጡት. በፎይል ይሸፍኑ እና ያብሱ ምድጃበ 180-200 ° ሴ ለ 20 ደቂቃዎች. ከዚያ በኋላ, ፎይልን ያስወግዱ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይጋግሩ.

3. የምግብ አሰራር ቁጥር 3. ድንቹን ያፅዱ ፣ ወደ ክበቦች ይቁረጡ እና በሚፈላ ወተት ውስጥ ለ 5 ደቂቃዎች ያፈሱ ፣ በርበሬ እና nutmeg ይጨምሩ። ድንቹን በተሰነጠቀ ማንኪያ ይውሰዱ. የአሳማ ሥጋ ወደ ኩብ ይቁረጡ እና በቅቤ ውስጥ ይቅቡት ፣ ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ ። ቅጹን በዘይት ይቀቡ እና የስጋ, ድንች, የተከተፈ ስኳር ፔፐር ሽፋኖችን ያስቀምጡ. አይብውን በትልቅ ድኩላ ላይ ይቅፈሉት እና ድንቹ የተቀቀለበት ወተት ላይ ይጨምሩ ፣ ወደ ሻጋታ ያፈሱ። 30 ደቂቃ ያብሱ. ምድጃበ 200-220 ° ሴ የሙቀት መጠን ይሞቃል. የተጠናቀቀውን ምግብ በተቆረጡ ዕፅዋት ይረጩ።

ተዛማጅ ቪዲዮዎች

ማስታወሻ!
ዋናው ነገር ዓሣውን ከመጠን በላይ መጨመር አይደለም, በፍጥነት እየተዘጋጀ ነው, እንዳይደርቅ እርግጠኛ ይሁኑ. ትናንሽ ቁርጥራጮችን ለአጭር ጊዜ ትይዛለህ, እና ትላልቅ, በተቃራኒው, ረዘም ላለ ጊዜ.

ጠቃሚ ምክር
ሳህኑ ይበልጥ አስደሳች ሆኖ እንዲታይ ለማድረግ, ለማስጌጥ ይፈቀድለታል. ይህንን ለማድረግ የስተርጅን ቁርጥራጮችን ከቲማቲም እና ዱባዎች ጋር ያኑሩ ። በጭንቅላቱ ላይ ከ mayonnaise ድጋፍ ጋር መረብ ይሳሉ ፣ ራዲሽ አክሊል ያድርጉ ።

በምድጃ ውስጥ ዓሳ ከጋገሩ ፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ፣ ሀብታም እና መዓዛ ያለው እራት ማግኘት ይችላሉ። እንደ የምግብ አዘገጃጀታችን, በእርግጠኝነት ይሳካላችኋል, ምክንያቱም ሁሉም ነገር በጣም ቀላል እና, በነገራችን ላይ, በፍጥነት!

በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ሙሉ ስተርጅን

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

በፎይል ውስጥ የማብሰል ዘዴ

ለማዘጋጀት 2 ሰአት ከ30 ደቂቃ ይወስዳል።

ስንት ካሎሪዎች - 249.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. ስተርጅን ወደ ውስጥ ያጠቡ ቀዝቃዛ ውሃ፣ ከሚዛኖች የጸዳ።
2. ሆዱን ፣ ጭንቅላትን ፣ ጅራቱን እና ክንፎቹን በመቁረጥ የውስጥ ክፍሎችን ያስወግዱ ።
3. በላዩ ላይ የፈላ ውሃን ያፈስሱ እና ቆዳውን ይላጩ.
4. ስተርጅን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ.
5. ሎሚውን በግማሽ ቆርጠህ ሁሉንም ጭማቂ ከውስጡ ጨመቅ.
6. አጥንትን ከጭማቂው ውስጥ ያስወግዱ, ከ ጋር ይቀላቀሉ አኩሪ አተርእና ዘይት.
7. ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና ያነሳሱ.
8. የዓሳ ቁርጥራጮቹን እዚያ ውስጥ ያስገቡ ፣ ይቀላቅሉ እና የታጠበ ሮዝሜሪ በላዩ ላይ ያድርጉት።
9. አልፎ አልፎ በማነሳሳት ቢያንስ ለሁለት ሰዓታት እንዲጠጣ ያድርጉት.
10. ጊዜው ካለፈ በኋላ ቅጹን ወይም የዳቦ መጋገሪያውን በሸፍጥ ወረቀት ይሸፍኑ።
11. የዓሳ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያዘጋጁ እና የሮማሜሪ ቅርንጫፎችን በላያቸው ላይ ያድርጉ ፣ marinadeውን ያስቀምጡ ።
12. ዓሳውን በፎይል እና ከላይ ይሸፍኑ, ለሃያ ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.
13. የቀረውን ዘይት ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ምድጃውን ላይ ያድርጉት።
14. ዱቄትን ጨምሩ እና እብጠትን ለማስወገድ በፍጥነት ያንቀሳቅሱ.
15. ከዓሣው የተረፈውን ማርኒዳ ውስጥ አፍስሱ.
16. ወፍራም እስኪሆን ድረስ ያብስሉት, አልፎ አልፎም ያነሳሱ.
17. በመጨረሻው ላይ ቅመማ ቅመሞችን ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ እና ዓሳውን ማግኘት ይችላሉ, በሾርባ ያቅርቡ.

በቪዲዮው ላይ - በፎይል ውስጥ በተቆራረጡ ቁርጥራጮች የተጋገረ ጣፋጭ ስተርጅን:

ስተርጅን በድንች ቁርጥራጭ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

ለማዘጋጀት 1 ሰዓት ከ50 ደቂቃ ይወስዳል።

ስንት ካሎሪዎች - 146.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. ዓሳውን በደንብ ያጠቡ እና ሚዛኖችን ያስወግዱ.
2. ሆዷን ቆርጠህ ውስጡን አውጣ.
3. ሬሳውን ከውስጥ ያጠቡ, ከዚያም ጅራቱን, ጭንቅላቱን ያስወግዱ እና ክንፎቹን ይቁረጡ.
4. ስተርጅን በቆርቆሮ ውስጥ ያስቀምጡት እና ከቧንቧው ውስጥ በጣም ሞቃታማውን ውሃ ያፈስሱ. ከዚያ በኋላ ቆዳውን አውጥተው ወደ ክፍሎች ይቁረጡ.
5. ቁርጥራጮቹን በትንሽ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ እና በጨው እና በርበሬ ይረጩ።
6. ይህን ሁሉ በሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ እና ቅልቅል.
7. ለግማሽ ሰዓት ያህል እንድትቀመጥ አድርጋት.
8. በዚህ ጊዜ ቅጹን ማዘጋጀት ይችላሉ እና ለዚህም በብሩሽ ዘይት መቀባት ያስፈልግዎታል.
9. ሽንኩሩን አጽዱ, እጠቡት እና በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ.
10. ሁሉንም በሻጋታው ስር ያስቀምጡት, በተመጣጣኝ ንብርብር ያሰራጩት.
11. ድንቹን ያፅዱ እና ያጠቡ ፣ ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ።
12. በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ, ማዮኔዝ እና የተከተፉ ዕፅዋት ይጨምሩ.
13. ሁሉንም ቅልቅል እና በሽንኩርት ላይ በደንብ ያሰራጩ.
14. ቀጣይ - ዓሳ እና የተከተፈ አይብ በእኩል ንብርብር።
15. በመካከለኛ ሙቀት ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ.

የታሸገ ስተርጅን

ለማዘጋጀት 1 ሰዓት ከ45 ደቂቃ ይወስዳል።

ስንት ካሎሪዎች - 96.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. ካሮቹን ይለጥፉ, እጠቡዋቸው እና ይቅፏቸው. ቅርፊቱን ከሽንኩርት ውስጥ ያስወግዱ እና ሥሮቹን ያስወግዱ, ከዚያም በቢላ ወይም በግሬድ መቁረጥ ይችላሉ.
2. ወደ ድስት ውስጥ ትንሽ ዘይት አፍስሱ ፣ ሁለቱንም አካላት ይጨምሩ። ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይንፏቸው, ከዚያም ጨው.
3. ድንቹን ያፅዱ ፣ ይታጠቡ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ ። ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ እና ከስታርች ውስጥ በሚፈስ ውሃ ውስጥ ያጠቡ።
4. ከዚያ እንደገና አፍስሱ እና ምድጃውን ላይ ያድርጉት ፣ እስኪበስል ድረስ ያብስሉት። ከተዘጋጁት ቁርጥራጮች ውስጥ ውሃውን አፍስሱ ፣ ድንቹን ወደ ንፁህ ያፍጩ ።
5. ዱቄትን ጨምሩ እና እንቁላሉን ቀስ አድርገው በማጠፍ እንዳይረበሽ ያድርጉ። አረንጓዴ ሽንኩርቱን ያጠቡ እና በደንብ ይቁረጡ, ወደ የተደባለቁ ድንች ያፈስሱ.
6. ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ እና እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. መሙላቱን በስራ ቦታ ላይ በንብርብሮች ላይ ያድርጉት-ድንች ፣ ካሮት በሽንኩርት ፣ ዲዊች ።
7. ዓሳውን በደንብ ያጠቡ, ሚዛኖችን እና የሆድ ዕቃዎችን ያስወግዱ.
8. ክንፎቹን ይቁረጡ, ሬሳውን ከውስጥ ያጠቡ. ጨው ይቅቡት እና ከውጪ ብቻ ሳይሆን ከውስጥም ጭምር በጥቁር ፔይን ይረጩ.
9. አሁን በንብርብሮች የተዘጋጀውን እቃ ወደ ዓሣው ሆድ በጥንቃቄ ያስተላልፉ. ከዚያ በኋላ, ከተፈለገ, መስፋት ይችላሉ. ቅጹን በሸፍጥ ይሸፍኑት እና ዓሳውን በውስጡ ያስቀምጡት, ሆድ ወደ ታች.
10. በፎይል ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ጊዜው ካለፈ በኋላ የላይኛውን ፎይል ያስወግዱ እና ዓሳውን ለሌላ ሃያ ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይመልሱ.

በቪዲዮው ላይ - ቀላል እና ጣፋጭ የምግብ አዘገጃጀትየተሞላ ስተርጅን ማብሰል;

የምግብ አዘገጃጀት ከ እንጉዳይ ጋር

ለማዘጋጀት 1 ሰዓት ከ 30 ደቂቃ ይወስዳል.

ስንት ካሎሪዎች - 93.

እንዴት ማብሰል እንደሚቻል:

1. ስተርጅን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ, ሚዛኑን ያፅዱ. በመቀጠልም ሆዱን ይክፈቱ እና ሁሉንም ውስጡን ከዚያ ያስወግዱ.
2. ሬሳውን ከውስጥም ከውጭም በደንብ ያጠቡ ። በሁሉም ጎኖች (ውስጡን ጨምሮ) በጨው እና በጥቁር ፔይን ይቅፈሉት, በሎሚ ጭማቂ ይረጩ.
3. እንጉዳዮች ፊልሙን ይጎትቱ እና እግሮቹን ይቀንሱ.
4. ወደ እንጨቶች ቆርጠህ አስቀምጣቸው. ሽንኩሩን ያፅዱ, ያጠቡ እና በትንሽ ኩብ ይቁረጡ.
5. በብርድ ፓን ውስጥ አንድ ቁራጭ ቅቤን አስቀምጡ, እንዲበተን ያድርጉ.
6. ሽንኩርት እና እንጉዳዮችን ይጨምሩ, ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ይቅቡት. በመጨረሻው ክሬም ውስጥ አፍስሱ እና ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ.
7. የተጠናቀቀውን መሙላት ያቀዘቅዙ, ከዚያም የዓሳውን ሆድ ይሙሉት. ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ያሞቁ, ዓሳውን በዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ያስቀምጡት.
8. በቀሪው ዘይት ይቀቡ እና ወደ ምድጃው ውስጥ ይግቡ. በየጊዜው ወይን እና የተከተለውን ጭማቂ ከሻጋታ ያፈስሱ.
9. እስኪያልቅ ድረስ ለ 45-50 ደቂቃዎች ያብሱ.

ዓሳውን ከውስጥ ውስጥ በሚያጸዱበት ጊዜ, እነዚህን ውስጣዊ ነገሮች ከስጋው የሚለየው ጥቁር ፊልም ላይ ትኩረት ይስጡ. መወገድ አለበት, አለበለዚያ ዓሣውን መራራ ያደርገዋል.

ስተርጅን በሎሚ ቀለበቶች መጋገር ከፈለጉ ፣ ከዚያ ከማገልገልዎ በፊት በእርግጠኝነት በአዲስ መተካት አለባቸው። ሳህኑ በጣም አዲስ እና የምግብ ፍላጎት እንዲኖረው ይህ አስፈላጊ ነው።

በአሳ ሆድ ውስጥ የተለያዩ አትክልቶችን ብቻ ሳይሆን ማስቀመጥ ይችላሉ. ለተመሳሳይ ዓላማ, ትኩስ እፅዋትን መጠቀም ይችላሉ (ድንች ጠቃሚ ይሆናል) ወይም ቅመማ ቅመም (ከሮዝሜሪ እና ከቲም ጋር በጣም ጣፋጭ).

ፍጹም እራት (ወይም ምሳ) ከምትወደው የጎን ምግብ ጋር ዓሳ ያቅርቡ። ሩዝ ሊሆን ይችላል የተፈጨ ድንች, የተጠበሰ አትክልት, buckwheat, ዕንቁ ገብስ, ወዘተ.

ቪዲዮውን ከተመለከቱ በኋላ ስተርጅንን ከእንጉዳይ ጋር በፍጥነት እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ይማራሉ-

ስተርጅን በጣም ጣፋጭ እና ቀላል ስጋ ያለው ጣፋጭ ዓሣ ነው. ከዚህ በፊት ሞክረው የማያውቁት ከሆነ ማብሰልዎን እርግጠኛ ይሁኑ. በምግቡ ተደሰት!