በጣም ቀላሉ ኬክ "ፓቭሎቫ" በጣም ታዋቂው "የባሌት" ጣፋጭ ምግብ ነው. ቪዲዮ-የፓቭሎቫ ኬክ ፓቭሎቫ አየር ኬክ ለማዘጋጀት ቀላል የምግብ አሰራር

በአለም አቀፍ ደረጃ ተወዳጅ የሆኑ ብዙ የአለም ታዋቂ ኬኮች አሉ. ስማቸው እንኳን የቤተሰብ ስም ሆኗል። ይህ ናፖሊዮን ነው። የወፍ ወተት”፣ “ኪዪቭ”፣ “ሳቸር”፣ “Esterhazy” እና ሌሎች ብዙ። በዚህ ረድፍ, በጥሩ ምክንያት, የፓቭሎቫ ኬክን ማስቀመጥ ይችላሉ. በአንፃራዊነት ቀላል የሆነ የምግብ አዘገጃጀት ልዩ ከሆነው ጣዕም ጋር ተዳምሮ በሚሊዮን የሚቆጠሩ ሰዎች ተወዳጅ ጣፋጭ ያደርገዋል።

ለረጅም ጊዜ በአውስትራሊያ እና በኒውዚላንድ ያሉ ጣፋጮች ለመጀመሪያ ጊዜ የታየበትን ጦራቸውን እየሰበሩ ነው። ክላሲክ የምግብ አሰራርየዚህ አና ፓቭሎቫ ኬክ. በዚህ ጉዳይ ላይ የበላይ ለመሆን በሚደረገው ትግል በደርዘን የሚቆጠሩ ሰዎች የምሥክርነት ክምርን ይሰበስባሉ፣ ተራሮችን አካፋ ያደረጉ የሰነድ ተራሮችን አካፋ፣ ብዙ ቶን የሚቆጠር የአርኪቫል አቧራ ያናውጣሉ። እስካሁን ድረስ በአለም ላይ ይህን ኬክ አሰራር የብሄራዊ የምግብ ታሪኩ አካል ማድረግ የቻለ ሀገር የለም።

ጣፋጩ በአለምአቀፍ ጉብኝቷ ወቅት በልደቷ ላይ በዛን ጊዜ አና ፓቭሎቫ ለነበረችው ለአለም ታዋቂው ባለሪና እንዴት እንደቀረበ አንድ የሚያምር አፈ ታሪክ አለ። እርግጥ ነው, በአፈ ታሪክ መሰረት አና ፓቭሎቫ በጣም ተደሰተች.

ስስ ቂጣ ኬክን ከቱታ አየር ጋር ማወዳደር የተለመደ ነገር ነው። የዓለም ታዋቂ ባለሪና ስም መጠቀም በጣም የተሳካ የማስታወቂያ ስራ ይመስላል። አና ፓቭሎቫ በዓለም ታዋቂ ነበረች ፣ ከዚያ በኋላ ለእሷ ክብር ኬክ ተቀበለች።

ይህንን ጣፋጭ አና ፓቭሎቫ ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል: -

• 4 እንቁላል;
• 180 ግራም የስኳር ዱቄት;
• 1 tbsp የጠረጴዛ ኮምጣጤ ከ 6% የአሲድ ይዘት ጋር;
• 1 tbsp የሎሚ ጭማቂ;
• 1 tsp የቫኒላ ስኳር;
• 1 tbsp የበቆሎ ዱቄት;

ዮልክስ ገብቷል። ይህ የምግብ አሰራርጨርሶ ጥቅም ላይ ያልዋለ, የሎሚ ጭማቂ በሎሚ ጭማቂ ሊተካ ይችላል. የድንች ዱቄት በቆሎ ፋንታ መጠቀም ይቻላል. ነጭ ወይን ኮምጣጤን መጠቀም ይፈቀዳል.

ክሬም ለማዘጋጀት, ያዘጋጁ:

• 200 ግራም ከባድ ክሬም;
• 100 ግራም የዱቄት ስኳር;
• 1 tsp የሎሚ ጭማቂ.

ስለ ክሬም የስብ ይዘት ጥያቄ በጣም አስፈላጊ ነው. ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት የ 33% ቅባት ቅባት ይዘት ይዟል. ነገር ግን ከፍተኛ ጥራት ያለው ክሬም 25% ቅባት ያለው ምርት በመጠቀም ሊገረፍ እንደሚችል የሚያሳይ ማስረጃም አለ.

የዱቄት ስኳር መኖሩም ጣዕም ያለው ጉዳይ ነው. ያለሱ ማድረግ ይችላሉ. የጣፋጭ ክሬም ጣዕም, ከጣፋጭ ኬክ ጣዕም ጋር ተዳምሮ, ለአንዳንዶች የሚያደናቅፍ ሊመስል ይችላል. ከወርቃማው አማካኝ ጋር ተጣብቆ, 50 ግራም የዱቄት ስኳር ለመጠቀም ይሞክሩ.

ደረጃ በደረጃ ዝግጅት

የዚህ ጣፋጭ ምግብ መሙላት እንዲሁ ጌጥ ነው, ምክንያቱም በግልጽ የሚታይ ነው. ኬክን የማስጌጥ ዕድሎች ለአዕምሮዎ ወሰን የለሽ ወሰን ይከፍታሉ ። ምንም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ የለም, ምንም የተወሰነ ደንቦች የሉም.

የዚህ ኬክ ክላሲክ ማስጌጫ እንጆሪዎች ከአዝሙድ ቅጠሎች ጋር ይደባለቃሉ። ነገር ግን ማንኛውንም ፍሬ, እንዲሁም ውህደቶቻቸውን መምረጥ ይችላሉ. የእርስዎ ተወዳጅ ፍሬ ወይም የአሁኑ ወቅት ፍሬ ብቻ ሊሆን ይችላል. ምርቱ ባለብዙ ቀለም ፍራፍሬዎች ቁርጥራጮች በሞዛይክ ሊጌጥ ይችላል. የዝግጅቱን ጀግና ስም በተለይም አጭር ከሆነ ለምሳሌ "አና" መዘርዘር ይችላሉ.

ስለ ኬክዎ ንድፍ አስቀድመው ያስቡ. መግዛት ያለብዎት የምርት ስብስብ በዚህ ላይ ይመሰረታል.

የቤሪ ፍሬዎች አስቀድመው መዘጋጀት አለባቸው. በጥንቃቄ መታጠብ አለባቸው እና መድረቅዎን ያረጋግጡ, በናፕኪን ላይ ይሰራጫሉ. ትናንሽ ፍሬዎችን, እንዲሁም ጥቅጥቅ ያለ ቆዳ ያላቸው ቤሪዎችን ለመጠቀም ይሞክሩ: ሰማያዊ እንጆሪዎች, ሰማያዊ እንጆሪዎች, ከረንት. ከቤሪ ፍሬዎች እና የውሃ ጠብታዎች የሚፈሰው ጭማቂ ኬክን ያረካዋል እና ጥቅም ላይ ሊውል አይችልም. በዚህ ምክንያት ምርቱ ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ ያጌጣል.

የማብሰል ሂደት

ማንኛውም አስተናጋጅ አንድ አይነት የምግብ አሰራርን በተደጋጋሚ ቢጠቀሙም የተጠናቀቀው ምግብ ብዙውን ጊዜ የተለያየ ጣዕም እንዳለው ያውቃል. ምንም እንኳን ቀላልነት ቢታይም, በአና ፓቭሎቫ ኬክ ውስጥ ዋናው የሆነ ከፍተኛ ጥራት ያለው የሜሚኒዝ አይነት ኬክ ማብሰል ሁልጊዜ አይቻልም.

ኬክ መጋገር - አጥጋቢ ጥራት ያለው ሜሪንግ በብዙ ልዩነቶች ላይ የተመሠረተ ነው። ለየት ያለ ትኩረት መስጠት ያለብዎት ይህ ነው-

• የመነሻ ምርቶች ዝግጅት እና ጥራታቸው ትክክለኛነት;
• ንጹህ ደረቅ ክምችት መገኘት;
• የጅራፍ አገዛዝ ማክበር;
• ማክበር የሙቀት አገዛዝሲጋገር;
• የምግብ አሰራርን በጥብቅ መከተል.

በአና ፓቭሎቫ የተሰየመ ኬክ ለማዘጋጀት የደረጃ በደረጃ ቴክኖሎጂን እንተዋወቅ፡-

1. በዝቅተኛ ፍጥነት እንቁላል ነጭዎችን መምታት ይጀምሩ እና ቀስ በቀስ ይጨምሩ. የዱቄት ስኳር እና የቫኒላ ስኳር ቀስ በቀስ ይጨምሩ እና ፕሮቲኖች ቀለል ያለ አረፋ መፍጠር ከጀመሩ በኋላ ብቻ።
2. ድብደባውን ሳያቋርጡ ቀስ በቀስ የሎሚ ጭማቂ, ስታርች እና ኮምጣጤ ያስተዋውቁ.
3. ለስላሳ የበረዶ ነጭ ስብስብ ሲፈጠር ማቀላቀያው ሊጠፋ ይችላል. ምንም እንኳን ሳህኖቹን ቢያዞሩም የእሱ ወጥነት መፍሰስን መፍቀድ የለበትም። በጣቶችዎ መካከል የጅምላ ጠብታ ይጥረጉ። የዱቄት ስኳር መኖሩ ሊሰማ አይገባም.
4. የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ይሸፍኑ የብራና ወረቀት. በላዩ ላይ የተገረፈ ጅምላ ለማስቀመጥ ሁለት መንገዶች አሉ። በብራና ላይ ምልክት ማድረግ እና በጥንቃቄ ወደ ውስጥ ያለውን የስራውን ክፍል በማንኪያ መቀየር ይችላሉ.
5. ሊነጣጠል የሚችል ቅጽ መጠቀም ይቻላል. ከውስጥ ውስጥ እርጥብ ማድረግን አይርሱ ቀዝቃዛ ውሃ. የተዘጋጀውን ስብስብ ወደ ሻጋታው ውስጠኛ ክፍል ያስተላልፉ. በውሃ ውስጥ በተቀባ ስፓትላ ፣ ከውስጥ የሻጋታውን ዙሪያ በጥንቃቄ ይሮጡ። ስለዚህ የጅምላውን ከቅጹ ጋር መጣበቅን ያስወግዳሉ እና በሚወገዱበት ጊዜ መበላሸትን ይከላከላሉ.
6. ድስቱን በጥንቃቄ ያስወግዱት እና በኬኩ ላይ ትንሽ ወደ ውስጥ ለመግባት ስፓታላ ይጠቀሙ። በዚህ ደረጃ, ጅምላ ማንኛውንም ቅርጽ ሊሰጥ ይችላል, የጎን ሽፋኑን ቴክስቸር ያድርጉ.

ሰፊ አፍንጫ ያለው የጣፋጭ መርፌን በመጠቀም, የወደፊቱን ኬክ ኦርጅናሌ ቅርጽ መስጠት ይችላሉ.

1. መጋገር በጣም አስፈላጊው ደረጃ ነው. ምድጃው አስቀድሞ ማሞቅ አለበት. የምግብ አዘገጃጀቱ ኬክ በ 150º የሙቀት መጠን ውስጥ ለአንድ ሰዓት ያህል መጋገርን ያካትታል ። እነዚህ አኃዞች ይልቁንም የዘፈቀደ ናቸው። የንግድዎ ስኬት የሚወሰነው በአንድ የተወሰነ ምድጃ ባህሪያት ላይ ነው.
2. ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ኬክን በምድጃ ውስጥ ይተውት.

እቃውን ወዲያውኑ ለማስጌጥ ካላሰቡ, በክፍል ሙቀት ውስጥ ለብዙ ቀናት በደንብ ይቆያል. ማርሚድን አስቀድመው መጋገር ይችላሉ.

1. ኬክ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ ክሬሙን ይንከባከቡ. ተመሳሳይነት ያለው ስብስብ እስኪፈጠር ድረስ በዝቅተኛ ፍጥነት መምታት አለበት ፣ የ whey መለያየትን ያስወግዳል። ለስኬት ቁልፉ ጥሩ ጥራት ያለው ትኩስ ክሬም ብቻ ነው. እስከሚሰበሰብበት ጊዜ ድረስ ክሬም በማቀዝቀዣ ውስጥ ይቀመጣል.
2. ኬክን በጥንቃቄ በሳጥን ላይ ያስቀምጡት, በቀዝቃዛ ክሬም ሽፋን ላይ ይሸፍኑ እና በፍራፍሬ ያጌጡ. ከተፈለገ በዱቄት ስኳር ይርፏቸው.

በዱቄቱ ውስጥ ትንሽ ዱቄትን በማስተዋወቅ የኬኩን የተወሰነ የፕላስቲክ መጠን ማግኘት ይችላሉ. የምግብ አዘገጃጀት መመሪያም አለ. በዚህ ሁኔታ ኬክን ወደ ጥቅል ውስጥ ማሸብለል እና መሙላቱን ወደ ውስጥ ማስገባት ይቻላል ፣ የበርካታ ጥቅልሎችን ጥንቅር ያድርጉ።

የራስዎን ኬክ መቁረጥ አስቸጋሪ ሊሆን ይችላል. ግን ከዚህ እርምጃ ሌላ አማራጭ አለ - በአንድ ኬክ ምትክ ብዙ ኬኮች መጋገር ይችላሉ። የእንግዳዎቹን ግላዊ ጋስትሮኖሚክ ምርጫዎች ግምት ውስጥ በማስገባት በተለያዩ መንገዶች ሊጌጡ ይችላሉ. ከፍራፍሬዎች መካከል, የማይረሱ ማስታወሻዎችን መደበቅ ይችላሉ.

በጣም ጥሩ ሀሳብ አንድ ኬክ በተቀለጠ ቸኮሌት መቀባት ነው። የፈሳሽ ቸኮሌት viscosity ፣ ከፕላስቲክነቱ ጋር ፣ የብርሃን ላሲ ቅጦችን እንዲተገብሩ ያስችልዎታል። እና የጥቁር እና ነጭ ዝርያዎች ጥምረት ፣ የለውዝ ፍሬዎችን ለጌጣጌጥ መጠቀም ኬክዎን ልዩ ያደርገዋል።

ከፎቶዎች ጋር በቤት ውስጥ ኬኮች ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች

1 ሰዓት 45 ደቂቃ

230 kcal

5/5 (1)

ከአንድ የማብሰያ ትርኢት, በጣም ደስ የሚል ስም ስላለው አንድ አስደናቂ ጣፋጭ ተምሬአለሁ - "ፓቭሎቫ". የማብሰያው ሂደት ለእኔ በጣም የተወሳሰበ መስሎ ነበር, ነገር ግን የጣፋጭ ጥበባት ድንቅ ስራ ይመስላል: ነጭ ሜሪንግ እና ክሬም, ደማቅ ፍራፍሬዎች ... ከቴሌቪዥኑ ማያ ገጽ ላይ በትክክል መሞከር ፈለግሁ. በኋላ፣ የዚህን ኬክ ምስል በሽፋኑ ላይ የያዘ መጽሐፍ አገኘሁ፣ በጣም ቆንጆ ስለነበር ወሰንኩ፡ እርምጃ ለመውሰድ ጊዜው አሁን ነው! እንደ ተለወጠ, ምግብ ማብሰል አስቸጋሪ አይደለም, ነገር ግን ይህ ጣፋጭ በጣም ጣፋጭ ነው.

• የወጥ ቤት እቃዎች እና እቃዎች;ቀላቃይ (ብሌንደር ወይም የወጥ ቤት ማሽን) ፣ ጎድጓዳ ሳህኖች ፣ የሻይ ማንኪያ እና ማንኪያ ፣ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት እና ለመጋገር የሚሆን ብራና።

አስፈላጊ ምርቶች

ማስጌጥ፡

• ፍሬ
• የቤሪ ፍሬዎች
• የፍራፍሬ ወይም የቸኮሌት ሽሮፕ
• የዱቄት ስኳር
• ሚንት ቅጠሎች.

የምርት ምርጫ ባህሪያት

በትውልድ አገሩ ኬክን ለማስጌጥ ባህላዊ ፍራፍሬዎች እና ቤሪዎች እንጆሪ ፣ ኪዊ እና የፓሲስ ፍሬ ናቸው። ነገር ግን በክረምቱ ወቅት ትኩስ እንጆሪዎችን ማግኘት በጣም ችግር ያለበት ነው, እና የፓሲስ ፍሬ ለእኛ ልዩ ፍሬ ነው. ስለዚህ, እነዚህን ንጥረ ነገሮች በወቅቱ, በራሳችን ምርጫ እና ተገኝነት ላይ በመመርኮዝ እንመርጣለን. ኩምኳት, ማንጎ, ራስበሪ, ከረንት, ቼሪ, ሰማያዊ እንጆሪ, የሮማን ዘሮች, ወይን, ሙዝ, ብርቱካንማ, ፒች መጠቀም ይችላሉ. ኬክ በታሸገ ፍራፍሬ እንኳን በጣም ጣፋጭ እና የሚያምር ሆኖ ይወጣል.

ማርሚድ ወይም ክሬም በጣም ጣፋጭ ከሆነ ጣፋጭ ፍራፍሬዎች ጣዕሙን ሚዛን ለመጠበቅ ይረዳሉ.

የኬክ ታሪክ

ኬክ ስሙን ያገኘው በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ በዓለም ላይ ታላላቅ ደረጃዎች ላይ ካበራችው ከሩሲያዊቷ ባለሪና አና ፓቭሎቫ ነው ፣ እና ጣፋጩን የመፍጠር ታሪክ በአውስትራሊያ እና በኒው ዚላንድ ነዋሪዎች መካከል ውዝግብ ያስነሳ ነበር ። ለረጅም ግዜ. የባሌሪና የህይወት ታሪክ ጸሐፊ እንዳለው ኬክ በ1926 በዌሊንግተን ታየ እና በተለይ በወቅቱ አለምን እየጎበኘ ለነበረው ፓቭሎቫ በሬስቶራንቱ ሼፍ ተዘጋጅቶ ነበር።

በአውስትራሊያ ስሪት መሠረት የመጀመሪያው የፍራፍሬ ሜሪንግ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በ 1926 ታትሟል እና በ 1935 "እንደ ባላሪና እራሷ አየር የተሞላ" ማጣጣሚያ የተፈጠረው በሼፍ በርት ሳቼት ነው።ዘመዶቻቸው በዚያ ቀን ስህተት መግባታቸውን ለማረጋገጥ ሞክረዋል።

የፓቭሎቫ ጣፋጭ ምግብ እና የመነሻ ታሪኩ የኒው ዚላንድ ፕሮፌሰር ሄሌና ሌች ስለ አንድ መጽሐፍ ያስገኘውን ትልቅ ጥናት እንዲያካሂዱ አነሳስቷቸዋል። የምግብ አሰራር ድንቅ ስራእና 667 ኬክ የምግብ አዘገጃጀት የያዙ 300 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን የያዘ ቤተ-መጽሐፍት። በኋላ ላይ ምርምር በጀርመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ውስጥ ሊሆኑ የሚችሉ ምንጮችን አገኘ ፣ ከዚያ ወደ አሜሪካ ሊሄድ እና ወደ መጨረሻው ስሪት ሊያድግ ይችል ነበር።

በቤት ውስጥ የፓቭሎቫ ኬክ እንዴት እንደሚሰራ

ለአየር ለሞቀው ሜሪጌ ምስጋና ይግባውና ይህ አስደናቂ ኬክ ከፓቭሎቫ የብርሃን ቀሚስ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው ፣ በዚህ ጊዜ መድረኩን ዞረች ፣ ተመልካቾችን ይማርካል። የዚህ ጣፋጭነት መለያ የሆነው ጥርት ያለ ቅርፊት እና ለስላሳ መሃከል ያለው ሜሪንግ ነው። ስለዚህ, የፓቭሎቫ ኬክ ለማዘጋጀት, ይከተሉ ደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀትከፎቶ ጋር.

የዓለማችን ትልቁ የፓቭሎቫ ኬክ በኒውዚላንድ በማርች 2005 በሃውክ ቤይ ክልል በሚገኘው የምስራቃዊ የቴክኖሎጂ ተቋም ተማሪዎች ተዘጋጅቷል። ርዝመቱ 64 ሜትር ሲሆን ለማብሰል ደግሞ 5 ሺህ እንቁላል, 150 ኪሎ ግራም ስኳር እና 150 ሊትር ክሬም ወሰደ.

ፓቭሎቫ ክሬም ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

ኬክ "አና ፓቭሎቫ" ብዙውን ጊዜ እንደ ክላሲክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በ ክሬም የተሰራ ነው, ነገር ግን የሚወዱትን ሌላ ክሬም መጠቀም ይችላሉ. ጣፋጩ በጣም ጣፋጭ እንዳይሆን ብዙውን ጊዜ ለኬክ የሚቀባው ክሬም ከሞላ ጎደል ጣፋጭ አይሆንም።

የምግብ አሰራር ቅቤ ክሬምበሚያስደንቅ ሁኔታ ቀላል: ክሬም በዱቄት ስኳር እና, ከፈለጉ, ቫኒላ. ከክሬም ይልቅ የዘይት እህልን ላለማግኘት ከመጠን በላይ ላለመውሰድ አስፈላጊ ነው.

ብዙ የክሬሞች ልዩነቶች ሊኖሩ ይችላሉ-በ mascarpone እና ricotta, ነጭ ቸኮሌት, ሎሚ, ኩስታርድ. የመጨረሻው አማራጭ ቀሪዎቹን እርጎችን በመጠቀም ሊሠራ ይችላል.

ኬክን እንዴት ማስጌጥ እና ማገልገል እንደሚቻል

የአና ፓቭሎቫ ጣፋጭ ገጽታ ለሜሚኒዝ በሚሰጡት ቅርፅ ላይ እንደሚመረኮዝ እንጀምር ፣ ከፎቶዎች ጋር የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ከፈለጉ ይህንን ማየት ይችላሉ ። ለምሳሌ, በባዶ መካከለኛ ሰፊ ቀለበት መልክ ሊጋገር ይችላል, ነጠላ ኬኮች ማዘጋጀት እና ባለ ብዙ ደረጃ ኬክ መሰብሰብ ይችላሉ. በጣም ጥሩ አማራጭ- አንድ ትልቅ ኬክ እና ሁለተኛው ትንሽ። የፓቭሎቫ ጣፋጭ ምግብ በጥንታዊው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሠረት እንደሚከተለው ተዘጋጅቷል-በኬኩ መሃል ላይ ክሬም ያስቀምጡ ፣ ኬክን በፍራፍሬ ፣ በፍራፍሬ ፣ በፍራፍሬ ወይም በቸኮሌት መረቅ ፣ በላዩ ላይ የአዝሙድ ቅጠሎችን ያጌጡ ።

ምሽት ላይ ኬኮች ከጋገሩ, በአንድ ምሽት ምድጃ ውስጥ ይተውዋቸው እና ጠዋት ላይ ያጌጡ. የቀዘቀዙ የሜሚኒዝ ዝርያዎች በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ ከተቀመጠ በማቀዝቀዣ ውስጥ ሊቀመጡ ይችላሉ.

በጣም ያልተለመደ ሀሳብ ቸኮሌት ፓቭሎቫ ነው-ሜሚኒዝ እየገረፈ የኮኮዋ ዱቄት ይጨምሩ።

ለፓቭሎቫ ኬክ የቪዲዮ የምግብ አሰራር

ቀደም ሲል እንደተጠቀሰው, የፓቭሎቫ ብዙ ልዩነቶች አሉ. በጣም አስደሳች እና ተግባራዊ አማራጭ አነስተኛ የአየር ኬኮች ናቸው. ነጭ ቸኮሌት, ክሬም ክሬም እና ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች ጥምረት የማይታመን ደስታ ነው. እነሱን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል, ቪዲዮውን ይመልከቱ.

ስለ ኬክ እና ስለ ማሻሻያዎች ለመወያየት ግብዣ

አና ፓቭሎቫ ኬክን ከወደዱ እና ይህን የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር ደረጃ በደረጃ ከወደዱት አስተያየትዎን ያካፍሉ። ምናልባት ይህን ድንቅ ጣፋጭ በተለየ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ማዘጋጀት ችለዋል, በምግብ ወይም በማገልገል ላይ ሞክረዋል - ይፃፉ, ሁሉም ሰው ፍላጎት ይኖረዋል!

የፓቭሎቫ ሜሪንግ ኬክ ከመቶ አመት በፊት በአውስትራሊያ ኮንፌክሽኖች የተፈጠረችው በሚያስደንቅ ችሎታ ላለችው ሩሲያዊቷ ባለሪና አና ፓቭሎቫ ክብር ሲባል የበረዶ ነጭ ቱታ ይመስላል። ፈካ ያለ፣ አየር የተሞላ፣ ላሲ ማጣጣሚያ ከሩሲያዊቷ ዳንሰኛ ጋር ተቆራኝቷል፣ አለምን በማትበልጠው ተሰጥኦዋ፣ ውበቷ እና ፀጋዋ ድል አድርጋለች። እውነት ነው፣ የኒውዚላንድ ጣፋጮች እነሱ ደራሲዎች እንደሆኑ ይናገራሉ ኦሪጅናል ጣፋጭ. አንከራከርም ፣ ግን ይልቁንስ ይህንን ጣፋጭ ተአምር ለማብሰል ይሞክሩ ። ኬክ የተሰራው ከ የፈረንሳይ ሜሪንግ, ክሬም እና እንጆሪ, በውጭው ላይ ጥርት ያለ ቅርፊት, እና ከውስጥ ውስጥ በአፍህ ውስጥ የሚቀልጥ ለስላሳ ማርሚዝ. የአይን እማኞች እንደሚሉት አና ፓቭሎቫ ይህን ኬክ በጣም ወደውታል እና በአውስትራሊያ እና በኒው ዚላንድ በጉብኝቷ ወቅት በደስታ ተደስታለች። የምግብ አዘገጃጀቱ ብልህ እና በጣም ቀላል ስለሆነ ልዩ የምግብ ዝግጅት ሳያደርጉ እንኳን የፓቭሎቫ ኬክን በቤት ውስጥ በቀላሉ ማዘጋጀት ይችላሉ።

ለጣፋጭነት ምርቶችን ማዘጋጀት

በቤት ውስጥ የፓቭሎቫ ኬክ ለማዘጋጀት, ያስፈልገናል የሚከተሉት ምርቶች: የቀዘቀዙ እንቁላል ነጭዎች፣ ስኳር ወይም አይስ ስኳር፣ 33% ቅባት ክሬም፣ ቫኒሊን፣ ወይን ኮምጣጤእና የበቆሎ ዱቄት በድንች ዱቄት ሊተካ የሚችል (ምንም እንኳን የድንች ዱቄት 2 ጊዜ ያነሰ ቢያስፈልግም). ምንም እንኳን አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ኮምጣጤን ከ citrus ጭማቂ ጋር ያዋህዳሉ ምንም እንኳን ኮምጣጤ ፣ ምትክ የሎሚ ወይም የሎሚ ጭማቂ ካልወደዱ። ከክሬም ይልቅ የተለያዩ መጠቀም ይችላሉ ክሬም አይብእንደ mascarpone ወይም ስብ መራራ ክሬም. ለጌጣጌጥ, ዱቄት ስኳር, ቸኮሌት, ለውዝ ወይም ጣፋጭ ዱቄት ያስፈልግዎታል.

በነገራችን ላይ የተኮማ ክሬም መተካት በጣም ተገቢ ነው ቀላል ዝቅተኛ-ካሎሪእርጎን ከስኳር ይልቅ ከማር ጋር በማዋሃድ ወይም ሌላው ቀርቶ የማይጣፍጥ ክሬም ማዘጋጀት, ምክንያቱም ክሬሙ ራሱ ትንሽ ጣፋጭ ስለሆነ, በተጨማሪም ፍራፍሬዎች ተጨማሪ ጣፋጭነት ይሰጣሉ. ከክሬም ይልቅ, የፍራፍሬ sorbet ወይም ወፍራም የቤሪ ሽሮፕ መጠቀም ይችላሉ. እርግጥ ነው, አይሆንም ክላሲክ ኬክ, ግን ስለ ስዕሉ መጨነቅ አይችሉም.

ለፈረንሣይ ሜሪንግ እንቁላል ነጭዎችን እንዴት እንደሚመታ

የእንቁላል ነጭዎችን በደረቅ እና ንጹህ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ብቻ ይምቱ, ምክንያቱም የእርጥበት ወይም የስብ ጠብታ እንኳን በሂደቱ ውስጥ ጣልቃ ስለሚገባ እና አረፋው የሚፈለገውን ያህል ጠንካራ አይሆንም. አንዳንድ የቤት እመቤቶች ምግቦቹን በሎሚ ጭማቂ ቀድመው ያደርጓቸዋል እና ያደርቁዋቸው. በሜሪንግ ፕሮቲኖች የሙቀት መጠን ላይ የኮንፌክተሮች አስተያየቶች ይለያያሉ - አንዳንዶች እነሱን ቀድመው ማቀዝቀዝ የተሻለ እንደሆነ ያምናሉ ፣ ሌሎች ደግሞ የክፍል ሙቀት ፕሮቲኖችን ይጠቀማሉ። አንድ ነገር ብቻ በእርግጠኝነት መናገር ይቻላል-ቀዝቃዛ እንቁላሎች በተሻለ እና በፍጥነት ይመታሉ, እና ትንሽ ሞቃት ፕሮቲኖች ለስላሳ አረፋ ይሰጣሉ. ለምለም አረፋ ለማግኘት አንድ ሳንቲም ጨው ብዙውን ጊዜ ወደ ፕሮቲኖች ይጨመራል። በአጠቃላይ ሁሉም የቤት እመቤቶች የራሳቸው የምግብ አሰራር ዘዴዎች እና ሚስጥሮች አሏቸው.

ለፓቭሎቫ ኬክ ፕሮቲኖች በቀላቃይ ውስጥ መገረፍ አለባቸው - በመጀመሪያ በዝቅተኛ ፍጥነት ፣ እና ከዚያ ፍጥነት ይጨምሩ እና ቀስ በቀስ ዱቄት ስኳር ይጨምሩ ፣ በእውነቱ አንድ የሾርባ ማንኪያ። ስኳር ሁልጊዜ የሚጨመረው ቁንጮዎቹ ከተረጋጉ በኋላ ብቻ ነው, አለበለዚያ ፕሮቲኖች ለመምታት አስቸጋሪ ይሆናሉ. በትክክል የተገረፈ ማርሚድ ቅርፁን በጥሩ ሁኔታ ይይዛል ፣ በጣም ጥቅጥቅ ያለ እና በተመሳሳይ ጊዜ በጣም ለስላሳ እና አየር የተሞላ ነው። ከስኳር በኋላ, ሌሎች ምርቶችን ወደ ፕሮቲን ስብስብ በጥንቃቄ ማስተዋወቅ ይችላሉ, በጥንቃቄ ይደባለቃሉ እና በጣም ጥብቅ አይደሉም.

ስስ ኮር - የኬኩ ማድመቂያ: ሜሪንጅን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

አንድ ትልቅ ኬክ መሥራት፣ ብዙ ሚኒ ኬኮች መጋገር ወይም በትንሽ ኬክ መልክ ጣፋጭ ማድረግ ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ የፕሮቲን ምርቶች እንዳይጣበቁ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ይጋገራሉ. በወረቀቱ ላይ የሚፈለገውን ቅርጽ ክብ ይሳሉ, ወረቀቱን በትንሹ በቆሎ ዱቄት ይረጩ እና የፕሮቲን ብዛቱን በእኩል መጠን ያሰራጩ, በስፖን እኩል ያድርጉት. ለኬክ መፈጠር ቀላልነት, ሊነጣጠል የሚችል ቅጽ መጠቀም ይችላሉ. አየር የተሞላው የሜሚኒዝ ጠርዞች አንድ ኩባያ ለመመስረት ትንሽ ከፍ ያለ መሆን አለባቸው, እሱም በመቀጠል በክሬም ይሞላል. እንዲሁም በእሳተ ገሞራ ጉድጓድ ውስጥ ካለው እሳተ ጎመራ ጋር የሚመሳሰል በጣም ጥልቅ የሆነ የአበባ ማስቀመጫ መስራት፣ የሜሚኒጌውን ገጽታ በእርዳታ ንድፍ ማስጌጥ ወይም ኬክን በፓስቲስቲን መርፌ በመጠቀም ኦርጅናሌ ቅርጽ መስጠት ይችላሉ።

ማርሚድ በሁለት ደረጃዎች ይጋገራል - የመጀመሪያው ደረጃ 5 ደቂቃዎች ይቆያል, የሙቀት መጠኑ 140-150 ° ሴ ነው. የሜሚኒዝ ቅርፊት እንዲይዝ እና እንዲጣፍጥ ይህ አስፈላጊ ነው. በሁለተኛው እርከን, ማርሚዳው በ 120 ዲግሪ ሴንቲግሬድ የሙቀት መጠን ውስጥ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይዘጋጃል. ኬክን በተለያየ መንገድ መጋገር ይችላሉ - ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ያሞቁ, ከዚያም ሙቀቱን ወደ 90-100 ° ሴ ይቀንሱ እና ማርሚዳውን ለሌላ 1.5-2 ሰአታት ይጋግሩ. በጣም ተስማሚ የሆነው የመጋገሪያ ሁነታ ከኮንቬክሽን ጋር ከታች ወደ ላይ ነው, ምክንያቱም በዚህ ሁኔታ ውስጥ ማርሚዳ በደንብ ይደርቃል, እና ውስጡ ለስላሳ ይሆናል. የማብሰያው ጊዜ እንደ ምድጃዎ እና እንደ ማርሚዲው መጠን ይለያያል, ነገር ግን ሊፈልጉዋቸው የሚችሏቸው አንዳንድ ምልክቶች አሉ. ማርሚድ በጣም እርጥብ መስሎ ከታየ እሳቱን ለማጥፋት በጣም ገና ነው, እና በላዩ ላይ የሽሮፕ ጠብታዎች ከታዩ, ጣፋጩን ደርቀውታል.

ኬክ በሚጋገርበት ጊዜ ምድጃውን አይክፈቱ, አለበለዚያ ማርሚዳው ይረጋጋል, ታገሱ. ምድጃውን ካጠፉ በኋላ ወዲያውኑ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን አይውሰዱ ፣ ኬክ ለጥቂት ጊዜ እንዲቆም ያድርጉት ፣ ቀዝቅዘው እና “ወደ አእምሮው ይመለሱ”።

ክሬም እና ጭማቂ ፍራፍሬዎች: ኬክን ማስጌጥ

ኬክ በምድጃው ውስጥ በሚቀዘቅዝበት ጊዜ የቀዘቀዘውን የከባድ ክሬም በተቀማጭ ወይም በሹክሹክታ ይምቱ ፣ ግን ከመጠን በላይ አይውሰዱ ፣ አለበለዚያ ቅቤው ከ whey ይለያል። ትክክለኛው የቅቤ ክሬም ሁልጊዜ ቀላል, ለስላሳ እና ጥቅጥቅ ያለ ይሆናል.

የተጋገረውን እና የቀዘቀዙትን ማርሚዶች በድስት ላይ ያድርጉት ፣ ከላይ እና ከጎን በቅቤ ክሬም ይሸፍኑት እና ብዙ እንጆሪዎችን ያጌጡ ፣ ምንም እንኳን ማንኛውንም ቤሪ እና ፍራፍሬ መጠቀም ይችላሉ። በፍራፍሬዎቹ ላይ የአዝሙድ ቅጠሎችን ያስቀምጡ ፣ ኬክን በፍራፍሬ ንጹህ ወይም በቸኮሌት መረቅ ያፈሱ ፣ በዱቄት ስኳር ወይም በተጠበሰ ቸኮሌት ይረጩ - ጣፋጩን በተለያዩ መንገዶች ማስጌጥ ይችላሉ ፣ ሁሉም በአዕምሮዎ ላይ የተመሠረተ ነው። አንዳንድ ጣፋጮች ጣፋጩን በነጭ እና ጥቁር ቸኮሌት ሥዕል ያጌጡታል ፣ ለውዝ እና የታሸጉ ፍራፍሬዎችን ይጠቀማሉ። የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ወዲያውኑ ያቅርቡ. የፓቭሎቫ ኬክ ወዲያውኑ መበላት አለበት, በተለይም ለነገ አይተዉም.

ኬክ "ፓቭሎቫ": የምግብ አሰራር ምስጢሮች

ለኬክ, ወፍራም እና ጠንካራ አረፋ ለማግኘት ነጭዎችን በደንብ መምታት ያስፈልግዎታል, እና በስኳር ምትክ, የዱቄት ስኳር መውሰድ የተሻለ ነው. ለተሻለ ግርፋት አንዳንድ ጊዜ ጨው ወደ ፕሮቲን ስብስብ ይጨመራል። የሚታወቀው የፓቭሎቫ ኬክ የምግብ አዘገጃጀት የበቆሎ ዱቄት እና ኮምጣጤ አለው, እና እነዚህ ንጥረ ነገሮች በጣም አስፈላጊ ናቸው, ምክንያቱም ለስላሳ እና አየር የተሞላ ክሬም የተደበቀበት የሜሚኒዝ ጥርት ያለ ቅርፊት ይፈጥራሉ. ይህ በጣፋጭ እና በተለመደው ሜሪንግ መካከል ያለው ዋና ልዩነት ነው. አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች በትንሽ መጠን ወደ ፕሮቲኖች የሚጨመሩትን ዱቄት ይጠቅሳሉ. ለእሱ ምስጋና ይግባው, ዱቄቱ የበለጠ ፕላስቲክ ይሆናል, ከእሱ በጣም እንግዳ የሆኑ ቅርጾችን መፍጠር ወይም መሙላቱን መደበቅ ይችላሉ.

ኬክ በአጠቃላይ ወይም በክፍል ሊጋገር ይችላል, እና በስታምቤሪስ, የፓሲስ ፍሬ, ኪዊ ወይም እንጆሪ ያጌጣል. በአጠቃላይ, ማንኛውም ፍራፍሬዎች እና የቤሪ, ነገር ግን እንጆሪ እና የፓሲስ ፍሬ ጥምረት ክላሲክ ነው. ኬክ በአዝሙድ ወይም በሎሚ የበለሳን ቅጠሎች ሊጌጥ ይችላል - ትኩስ እና መዓዛ።

እና አንድ ተጨማሪ ሚስጥር - ኬክን ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ ይሰብስቡ, አለበለዚያ የሜሚኒዝ ሽፋኖች ከቤሪ ወይም የፍራፍሬ ጭማቂ ጋር በፍጥነት ይንጠባጠቡ, ይለሰልሳሉ, እና ጭማቂው ይፈስሳል, ጣፋጩን የማይስብ ይመስላል. ኬክን ወዲያውኑ መብላት ተገቢ ነው, ምክንያቱም በሚቀጥለው ቀን ጣዕም የሌለው ይሆናል. ነገር ግን ሜሪንግ በቅድሚያ ለመጋገር ይመከራል. ለምሳሌ, ከታቀደው የሻይ ግብዣ አንድ ቀን በፊት, ኩኪዎቹ እንዲደርቁ እና እንዲደርቁ.

የፓቭሎቫ ኬክ: ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር

በዓለም ዙሪያ ለዚህ የሜሪንግ ኬክ ወደ 700 የሚያህሉ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ ፣ እና ብዙ የማብሰያ አማራጮችን መቆጣጠር ይችላሉ። ግን በመጀመሪያ ፣ ለወደፊቱ ሙከራ ማድረግ በሚችሉበት መሠረት ከመሠረታዊ ፣ ክላሲክ የምግብ አሰራር ጋር እንተዋወቅ ።

ግብዓቶች፡-ፕሮቲኖች - 6 pcs., ስኳር ዱቄት - 300 ግ, ወይን ኮምጣጤ - 1.5 tbsp. l., የበቆሎ ስታርች - 4 tsp, የሎሚ ጭማቂ - 1 tsp, ቫኒሊን - በቢላ ጫፍ ላይ, ክሬም (የስብ ይዘት 35%) - 350 ሚሊ ሊትር, ስኳር ዱቄት - 4 tsp, ቤሪ እና ፍራፍሬዎች - ወደ ጣዕምዎ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. ነጭዎችን ከ yolks ለይ.

2. ጠንካራ ጫፎችን ለመሥራት ነጭዎችን ይምቱ.

3. የዱቄት ስኳር ጨምሩ እና መምታቱን ይቀጥሉ.

4. የፕሮቲን ብዛትን ከቆሎ ስታርች, ኮምጣጤ, የሎሚ ጭማቂ እና ቫኒላ ጋር ያዋህዱ.

5. ዱቄቱን በደንብ ይቀላቅሉ.

6. ምድጃውን እስከ 120 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ያሞቁ እና የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከብራና ጋር ያኑሩ።

7. ማርሚዳውን በተነሳ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ።

8. ጥቅጥቅ ያለ እስኪሆን ድረስ ለ 1.5 ሰአታት ያህል ኬክ ጋግሩ.

9. እሳቱን ያጥፉ እና ማርሚዳውን በምድጃው ውስጥ በትክክል እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.

10. ክሬም በዱቄት ስኳር እስከ ወፍራም ድረስ.

11. በተፈጠረው ክሬም ውስጥ የእረፍት ጊዜውን በሳጥኑ ውስጥ ይሙሉት.

12. ኬክን በሚወዱት የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ያጌጡ.

ቂጣውን ቆርጠህ ተደሰት ስስ ጣፋጭ, አዲስ የማርሽማሎውስን በሚያስታውስ ጭማቂ እና ለስላሳ ሙሌት ማርሚንግ እንዴት እንደሚያስደስት ይሰማዎታል።

የቸኮሌት ኬክ "ፓቭሎቫ": ከፎቶ ጋር የምግብ አሰራር

ለቸኮሌት አፍቃሪዎች ያልተለመደ ጣፋጭ ኬክ እና ጣፋጭ ጥርስ ብቻ። ምድጃውን እስከ 150 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ ይሞቁ, 3 እንቁላል ነጭዎችን በማፍሰስ, ቀስ በቀስ 175 ግራም ስኳር - 1 tbsp ይጨምሩ. ኤል. በተጠናቀቀው የጅራፍ ፕሮቲኖች ውስጥ, 4 tbsp አስገባ. ኤል. የኮኮዋ ዱቄት እና በደንብ ይቀላቅሉ.

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን በብራና ወረቀት ያስምሩ እና በሁለት ሜሪጌዎች ይቅረጹ። በቂ ጥንካሬ እስኪያገኝ ድረስ ማርሚዳውን ለአንድ ሰዓት ያህል ይጋግሩ, ከዚያም ምድጃውን ያጥፉ እና ማርሚዶቹ እንዲቀዘቅዙ ያድርጉ.

200 ሚሊ ሊትር ከባድ ክሬም ከ 50 ግራም ዱቄት ስኳር ጋር ይምቱ እና ኬክን ያሰባስቡ, ማርሚዶችን ከክሬም ጋር ያገናኙ. ማርሚዶቹን በክሬም ይሙሉት. በቅቤ ክሬም ፋንታ ትኩስ ክሬም ወይም sorbet መጠቀም ይችላሉ. ወደ ጣዕምዎ በቤሪዎች ያጌጡ እና በተጠበሰ ቸኮሌት ይረጩ። የቸኮሌት ሜሪንግ ኬክ እውነተኛ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ ነው!

ይህ ጣፋጭነት በጣም ቆንጆ እና ጣፋጭ ስለሆነ ብዙ ጊዜ ለበዓል ይዘጋጃል. ምንም አያስደንቅም, የዓለም ትልቁ ኦርት "ፓቭሎቫ" በ 2005 በኒው ዚላንድ የምስራቅ የቴክኖሎጂ ተቋም ተማሪዎች ተዘጋጅቷል. የኬኩ ርዝመት 65 ሜትር ሲሆን ለማዘጋጀት 5,000 የእንቁላል አስኳሎች፣ 150 ኪሎ ግራም ስኳር እና ክሬም ወስዷል። የሚገርመው፣ በቅጽበት ተበላ፣ በማግስቱ ምንም አልቀረም። ጣፋጮችዎ ተመሳሳይ ዕጣ ይደርስባቸው። መልካም ሻይ በመጠጣት!

ለፓቭሎ ኬክ ከአምስት መቶ በላይ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ (በደብዳቤው ላይ አፅንዖት) ። ግን በመሠረቱ በፍራፍሬ ስብስብ ውስጥ ይለያያሉ ። አሁንም በስኳር መጠን ላይ ልዩነቶች አሉ ። አንዳንድ ጊዜ ኮኮዋ ፣ ቸኮሌት ወይም ለውዝ ወደ ማርሚድ ይጨመራሉ። ነገር ግን የምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ሁልጊዜ ተመሳሳይ ነው - ይህ የሜሚኒዝ ኬክ ነው, በአቃማ ክሬም የተሸፈነ እና በፍራፍሬ ያጌጠ.
ይህ ኬክ የተወሰነ ወጥነት እና ጣዕም ያለው ጥምረት ሊኖረው ይገባል. ኬክ ከሜሚኒዝ ማድረቂያ ሙቀት ከፍ ባለ የሙቀት መጠን ይጋገራል. በዚህ ምክንያት, ውጫዊው ሽፋን ደረቅ እና ጥርት ያለ ነው, እና በፕሮቲኖች ውስጥ ለስላሳዎች, ማርሽማሎውስ ያስታውሳል. የኬኩ ቀለም የተለያዩ ቀለሞች ሊሆኑ ይችላሉ - ከተፈላ ነጭ እስከ ሮዝ ክሬም. የመጋገሪያው የሙቀት መጠን ዝቅተኛ, ኬክ ቀላል ይሆናል. ማርሚዳው በሸፍጥ የተሸፈነ መሆኑ ተቀባይነት አለው.
የፓቭሎቫ ኬክ ጣዕም እርስ በርሱ የሚስማማ ነው። ከታች በኩል ጣፋጭ ኬክ አለ, በእሱ ላይ እርጥበት ያለው አየር ክሬም ይተኛል, እና የቤሪ ፍሬዎች እና ፍራፍሬዎች ንድፉን ያጠናቅቃሉ.
አንድ አስደሳች ነጥብ. እንዴት ቀላል ኬክ፣ መግለጫው ረዘም ይላል ። እና የፓቭሎቫ ኬክ በጣም ቀላሉ ተብሎ ሊመደብ ይችላል።

COMPOUND

ሜሪንግ

4 ትላልቅ ሽኮኮዎች; 1 ኩባያ ዱቄት ስኳር ወይም ጥሩ ስኳር (200 ግ), 1 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ ወይም 6% ነጭ ኮምጣጤ, 1 tbsp የበቆሎ ዱቄት (12 ግ)

ክሬም

250 ግራም ቅባት 33 ~ 38% ክሬም, 1 tbsp ዱቄት ስኳር, ከተፈለገ - 5 የቫኒላ ጣዕም ጠብታዎች ወይም 1 የሻይ ማንኪያ ኮንጃክ

መሙላት

300 ~ 400 ግ የተቀላቀሉ ትኩስ የቤሪ ፍሬዎች: ኪዊ ፣ እንጆሪ ፣ እንጆሪ ፣ ብላክቤሪ ፣ ቼሪ ፣ ከረንት ፣ የፓሲስ ፍሬ ፣ ኮክ ፣ አናናስ

የሜሚኒዝ ኬክ
የእንቁላል ነጭዎችን ከእንቁላሎቹ ይለዩ. እርጎቹን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና በሌሎች ምግቦች ውስጥ ይጠቀሙ. ነጭዎችን ስብ በሌለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ።
የእንቁላል ነጭዎችን ለማሞቅ ለ 20 ~ 30 ደቂቃዎች በቤት ሙቀት ውስጥ እንዲቆም ያድርጉ.
በክፍል ሙቀት ውስጥ ያሉ ፕሮቲኖች ከቀዝቃዛው በጣም ይረዝማሉ ፣ ግን ሜሪንግ የበለጠ ጠንካራ እና የተረጋጋ ነው።
እንቁላል ነጮችን በማደባለቅ ይምቱ።
መጀመሪያ ላይ እርጥብ የሳሙና ሱፍ መልክ ይይዛሉ.

ከዚያ በኋላ በፕሮቲኖች ውስጥ ጥሩ ስኳር ወይም ዱቄት ስኳር መጨመር መጀመር ያስፈልግዎታል.
በጣም ቀጭን በሆነ ዥረት ውስጥ ስኳር ያፈስሱ።

ስኳሩ ከመጀመሪያው መጠን አንድ አራተኛ ያህል ሲቆይ የሎሚ ጭማቂ ወይም ቀለም የሌለው ኮምጣጤ ወደ ማርሚድ ውስጥ አፍስሱ። የኬሚካል ኮምጣጤ የበለጠ ጥርት ያለ ሽታ ስላለው ወይን ኮምጣጤን መጠቀም ተገቢ ነው. ግን የሎሚ ጭማቂን መጠቀም ጥሩ ነው - ፕሮቲኖችን እንደ ኮምጣጤ በተመሳሳይ መንገድ ያስተካክላል ፣ ግን ሽታ አይተወውም ።

የቀረውን ስኳር በመጨመር ማርሚዳውን መምታቱን ይቀጥሉ.
ውጤቱ የማይወድቁ ሹል ጫፎችን በመፍጠር ጠንካራ ሜሪንግ መሆን አለበት።

በቆሎው ውስጥ ያለውን የበቆሎ ዱቄት በማንኪያ ቀስ አድርገው ይቅቡት. የበቆሎ ዱቄት ከሌለ, በምትኩ የድንች ዱቄት መጠቀም ይቻላል.

በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ከ18 ~ 20 ሴንቲሜትር የሆነ ዲያሜትር ያለው ክበብ ይሳሉ።

ወረቀቱን ወደ ታች ያዙሩ።
ከሜሚኒዝ ሁለት ሶስተኛውን በወረቀት ላይ ያስቀምጡ እና በስርዓተ-ጥለት ላይ በማተኮር ወደ ክበብ ይንጠፍፉ. የሜሚኒዝ ክብ ውፍረት ቢያንስ 2 ሴንቲሜትር መሆን አለበት, ግን የበለጠ ወፍራም መሆን አለበት.

የቀረውን ማርሚድ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ትንሽ ጥግ ይቁረጡ. ለክሬም አፍንጫዎች ካሉ በመጀመሪያ የኮከብ አፍንጫውን በተቆረጠው ጥግ ላይ ያስገቡ።

የቀረውን ማርሚድ በጠርዙ ላይ ይንጠቁጡ, ድንበር ይፍጠሩ.
እንዲሁም ጎኖቹን ከመሃል ሁለት እጥፍ ከፍ በማድረግ ኬክን በስፖን ማስጌጥ ይችላሉ ።
የሜሚኒዝ ኬክ ከታች ወፍራም ወፍራም ቅርጫት ጋር መምሰል አለበት.

ወረቀቱን ከሜሚኒዝ ወደ ሽቦ መደርደሪያ ያስተላልፉ.
መደርደሪያውን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት.
ሙቀቱን ወደ 100 ~ 110 ° ሴ ያዘጋጁ. የአየር ማናፈሻ ሁነታ ካለ, ያብሩት.
የምድጃውን በር በትንሹ በትንሹ ይተውት.
ኬክን ከ 40 ደቂቃዎች እስከ 1 ሰዓት 20 ደቂቃዎች (በኮንቬክሽን, ኬክ በፍጥነት ይጋገራል).
ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ ኬክን መቆጣጠር ይጀምሩ: በየጊዜው ምድጃውን ይክፈቱ እና ኬክን ይንኩ - ደረቅ እና ደረቅ መሆን አለበት, ነገር ግን በደንብ ጸደይ. ከቀዘቀዘ በኋላ ኬክ ይበልጥ ጠንካራ ይሆናል.
በሚጋገርበት ጊዜ ሽፋኑ ትንሽ ይስፋፋል.
ኬክ ሲዘጋጅ ምድጃውን ያጥፉ እና ኬክን ወደ ክፍሉ የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. የምድጃው በር ትንሽ መራቅ አለበት.
ምሽት ላይ ኬክን ማብሰል ይመረጣል, በአንድ ምሽት ምድጃ ውስጥ ይተውት.
ኬክ ከመቅረቡ ጥቂት ቀናት በፊት ከተዘጋጀ, ከዚያም ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዘ በኋላ በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ በአየር ማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት.

ከማገልገልዎ በፊት ከ 10-15 ደቂቃዎች ያልበለጠ ኬክን መሰብሰብ ያስፈልጋል. ክሬሙ እርጥብ ስለሆነ ማርሚዳውን በፍጥነት ይለሰልሳል. ከረዥም ግፊት ጋር, ሜሪንግ መፍሰስ ይጀምራል.
ቂጣው በቅድሚያ መዘጋጀት ካለበት, ከዚያም በሜሚኒዝ እና ክሬም መካከል የማይሟሟ ንብርብር, ለምሳሌ ማርዚፓን ወይም የተቀላቀለ ቸኮሌት ያስቀምጡ.

ክሬም
ለስላሳ አረፋ ክሬም ክሬም. የዱቄት ስኳር ይጨምሩ.
ክሬሙ ከመጠን በላይ እንዳይደበዝዝ እና በጣም ጠንካራ እንዳይሆን እርግጠኛ ይሁኑ.
የዱቄት ስኳር መጠን እንደ ጣዕምዎ ሊለያይ ይችላል. ስኳርን ጨርሶ ማስቀመጥ አይችሉም, ግን እስከ 100 ግራም ድረስ ማስቀመጥ ይችላሉ, ከዚያ ኬክ በጣም ጣፋጭ ይሆናል.
ከተፈለገ የቫኒላ ጣዕም ወይም ኮንጃክ ወደ ክሬም መጨመር ይቻላል, ከኮኛክ, ክሬሙ ረቂቅ የሆነ የለውዝ ጣዕም ያገኛል.

ኬክ ስብሰባ
ክሬሙን ወደ ጫፎቹ ሳይሄዱ በኬክ ላይ በእኩል ደረጃ ያስቀምጡት.
በዘፈቀደ ቅደም ተከተል የተለያዩ ኮምጣጣ ፍሬዎችን እና ፍራፍሬዎችን ከላይ አስቀምጡ. ትላልቅ ፍራፍሬዎች በትንሽ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው.
የቀዘቀዙ የቤሪ ፍሬዎች ጥቅም ላይ ከዋሉ በመጀመሪያ በረዶ ያድርጓቸው እና ለኬክ በጣም ቆንጆ የሆኑትን ይምረጡ።

ከተሰበሰበ በኋላ ኬክን በተቻለ ፍጥነት ያቅርቡ.
ኬክን በተጣራ ቢላዋ ለመቁረጥ በጣም አመቺ ነው.

እንዲሁም ማየት ይችላሉ፡-

እኔ ማለት ይቻላል 1.5 ሰዓታት ጋገረ - ዜሮ ስሜት, ወደ ንክኪ በጣም springy ስሜት, ምንም crunchiness የለም, ሸካራነት Marshmallows እንደ ነው, ነገር ግን እኔ meringue ፈልጎ ... የእኔ ስህተት ምን ሊሆን ይችላል?ሁለቱንም የሎሚ ጭማቂ እና ኮምጣጤ ጨምሬያለሁ, ምንም ልዩነት የለም. አይ, ኬክ መሥራት እችላለሁ, ሁልጊዜም ሜሬንጌን በኬክ አገኛለሁ, ግን በእርግጠኝነት ግድግዳዎቹን መሥራት አልችልምለእኔ, ይህ ኬክ ቀላል አይደለም. Meringue በጭራሽ አይሰራም።
ግን እንዴት ያለ ቆንጆ ሰው ነው! ከሜሪንግ ጋር ቀለል ያለ ግንኙነት ቢኖር ኖሮ በእርግጠኝነት አደርገው ነበር።

መልስ፡-መገመት እንኳን አልችልም። በጣም ለስላሳ ስለሆነ በክሬሙ እና በሜሚኒዝ መካከል የማይሟሟ ንብርብር እንዲያደርጉ እመክራለሁ, አለበለዚያ, ወዲያውኑ እንደሚፈስ ይሰማኛል.
ማካሮኒ - 28.12.2014 12:07
መልስ፡-ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱ እና ያቀዘቅዙ። ከቀዝቃዛው በኋላ ማርሚዳው የበለጠ ጠንካራ ይሆናል. ግን ያስታውሱ የዚህ ኬክ ትርጉም በሜሚኒዝ የፀደይ ወቅት በትክክል ነው። ደረቅ መሆን የለበትም. መሃሉ ላይ ክሬሙ ወዲያውኑ በክሬሙ ምክንያት ስለሚጠጣ ሽፋኑ ብቻ ደረቅ እና ከጎኖቹም ብቻ ነው ።
Talk0902 - 25.12.2014 23:24
መልስ፡-ያለ ጎኖቹ ይቻላል. አንድ ረጅም ጠፍጣፋ ኬክ ብቻ።
Talk0902 - 24.12.2014 23:14
መልስ፡-በሚገረፉበት ጊዜ ኮምጣጤ ወይም የሎሚ ጭማቂ ይጨምራሉ? አረፋን ለማጠናከር በጣም ይረዳል.

:: ሌሎች የምግብ አሰራር ህትመቶችን ሊፈልጉ ይችላሉ።

ዛሬ ጄሚ የፓቭሎቫ ሜሪንግ ኬክን በቤት ውስጥ ከሚሰራ ማርሽማሎው ከወቅታዊ የቤሪ ፣ የቫኒላ ክሬም እና አስደናቂ ደመናማ ማርሽማሎው ጋር እንዴት እንደሚሰራ ያስተምረናል።
አብዛኛው ጣፋጭ ጥርስ ፓቭሎቫ ታዋቂ የሩሲያ ባላሪና ብቻ ሳይሆን ነገር ግን ጭምር መሆኑን ያውቃል ጣፋጭ ጣፋጭ. የፓቭሎቫ ኬክ በአፍዎ ውስጥ በሚቀልጠው አየር የተሞላ ክሬም ከጣፋጭ እንጆሪ እና ከውስጥ ስስ ሜሪንግ ባለው ቅርፊት ምስጋና ማንንም አላስቀረም።
በ 20 ኛው ክፍለ ዘመን መጀመሪያ ላይ የሩሲያ የባሌ ዳንስ ያልተለመደ እድገት አጋጥሞታል ፣ እና መላው ዓለም የሩሲያ ባለሪናዎችን ያውቃል። አና ፓቭሎቫ በዚያን ጊዜ በጣም ዝነኛ ባላሪና ነበረች። በስሟ የተለያዩ ምርቶች ተሰይመዋል። አውስትራሊያን እና ኒውዚላንድን ከጎበኘ በኋላ ታዋቂው ኬክ ብቅ አለ ፣ ከብርሃን እና ፀጋ ጋር ተያይዞ የባሌሪና ዳንስ።
መጀመሪያ ላይ, በትሮፒካል ፍራፍሬዎች ያጌጠ ነበር, ነገር ግን ከጊዜ በኋላ አብዛኛው ሰዎች እንጆሪዎችን መጠቀም ይወዳሉ. ነገር ግን እንደ ጣዕምዎ እና ምናብዎ መሰረት ይህን ጣፋጭ ማስጌጥ ይችላሉ.
በቤት ውስጥ የተለመደውን የፓቭሎቫ ኬክ አሰራርን ለመቋቋም ዝግጁ ከሆኑ ታዲያ ከማገልገልዎ በፊት ለማብሰል ጊዜውን ማስላት ያስፈልግዎታል ። ኬክ መልክውን ሊያጣ ስለሚችል ከዚህ ሁኔታ ጋር መጣጣም የሚፈለግ ነው. ከአንድ ቀን በፊት የሜሚኒዝ መሰረትን ማዘጋጀት ይችላሉ.

ይህ ምግብ ሲዘጋጅ የሚያሳይ ቪዲዮ ማየት ይችላሉ.

1 በሜሚኒዝ እንጀምር. 6 እንወስዳለን የዶሮ እንቁላል. ነጭዎቹን ከ yolks ይለዩዋቸው. የእንቁላል ነጮችን ጎድጓዳ ሳህን ወደ ድብልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ ትንሽ ጨው ይጨምሩ እና መካከለኛ ፍጥነት ይምቱ። ውጤቱም በትክክል ጥቅጥቅ ያለ የፕሮቲን ስብስብ መሆን አለበት. ይህ ሂደት በግምት 3-4 ደቂቃዎችን ይወስዳል.

2 የእኛ ቀላቃይ መሮጥ በሚቀጥልበት ጊዜ ቀስ በቀስ የዱቄት ስኳር ይጨምሩ. ድብልቁን በከፍተኛ ፍጥነት ያብሩት እና ማርሚዳው ነጭ ፣ አንጸባራቂ እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለ 7-8 ደቂቃዎች ይምቱ ።

3 ምድጃውን እስከ 150 ዲግሪ ሴንቲግሬድ / ጋዝ ድረስ ቀድመው ይሞቁ 2. 2 የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶችን ወስደህ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ ሸፍናቸው.

4 የእኛን የሜሚኒዝ ቅልቅል ወደ ሁለት የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቶች ይከፋፍሉት, በ 20 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር በክብ ቅርጽ መልክ መልክ ማግኘት አለብን. ማሰሮዎቹን በምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 1 ሰዓት ያብስሉት። ማርሚድ በትንሹ ወርቃማ እና ለስላሳ መሆን አለበት.

5 አሁን ከቤሪ ፍሬዎች ክሬም ጋር እንገናኝ. ጄሚ ለዚህ የምግብ አሰራር እንጆሪዎችን እና እንጆሪዎችን ተጠቅሟል ፣ ግን እንጆሪዎችን ከተጠቀሙ ኬክ የበለጠ ጣዕም ይኖረዋል ። የቤሪዎቻችንን ግማሽ ወይም ሩብ በተለየ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ. ለዚህ በጣም ቆንጆ ያልሆኑ የቤሪ ፍሬዎችን መጠቀም ጥሩ ነው. በሹካ ይደቅቋቸው እና ከስኳር እና ትንሽ ቫኒላ ጋር ይቀላቅሉ።

6 የአዝሙድ ቅጠሎችን በደንብ ይቁረጡ እና ወደ ቤሪዎቹ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይጨምሩ.

7 የተገኘውን ድብልቅ ከግማሽ ሎሚ በሎሚ ጭማቂ ይረጩ። የበለሳን ኮምጣጤ ካለዎት, ትንሽ መጠን, ጥቂት ጠብታዎችን ይጠቀሙ. የሳህኑን ይዘት በደንብ ይቀላቅሉ.

8 ከዚያም የቤሪዎቹን ሁለተኛ አጋማሽ እንወስዳለን. እንጆሪዎቹን በግማሽ ይቁረጡ እና በድስት ውስጥ ካለው ድብልቅ ጋር ይጣሉት.

9 ክሬሙን ለመሥራት የተኮማ ክሬም እናድርገው. ድብሉ ክሬም ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በጣም ፈጣን እንቅስቃሴዎችን ሳይሆን በሹክሹክታ ይምቱ።

10 የቫኒላ ፓድ እንወስዳለን, ዘሩን አውጥተን ወደ ክሬም እንልካለን. 2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር, እርጎ ይጨምሩ እና እንደገና ይደበድቡት. የእኛ ክሬም ዝግጁ ነው.

11 አሁን ለመጠቀም ከወሰኑ ከማርሽማሎው ጋር እንገናኝ። በመጀመሪያ የ 2 እንቁላል ነጭዎችን በማደባለቅ ይደበድቡት.

12 አንድ መጥበሻ ወስደን በ 125 ሚሊ ሜትር ቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ እንፈስሳለን እና በውስጡ 10 የጂልቲን ቅጠሎችን እናጥፋለን, የማርሽማሎው የመለጠጥ እና ጥንካሬን ይሰጣል. ጄልቲንን ሙሉ በሙሉ ለማሟሟት ድስቱን በቀስታ ያሞቁ።

13 450 ግራም የዱቄት ስኳር እና 50 ግራም የግሉኮስ ሽሮፕ በማዋሃድ ወደ ሌላ ፓን ውስጥ አፍስሱ. በ 250 ሚሊ ሜትር ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ድብልቁ እስከ 122 ዲግሪ አካባቢ ማሞቅ አለበት ከዚያም ከሙቀት ሊወገድ ይችላል. ቀላቃዩ በሚሮጥበት ጊዜ የድስቱን ይዘቶች በተደበደቡ የእንቁላል ነጭዎች ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ። የተዘጋጀውን ጄልቲን እዚህ ያክሉ። ለ 8 ደቂቃዎች እንተወዋለን.

14 ወደ በጣም አስደሳች ሂደት እንሂድ - ወደ ፓቭሎቫ ኬክ ስብሰባ። ማርሚዳውን በክሬም እና በማርሽማሎው ንብርብር ያሰራጩ. ግማሹን የቤሪ ፍሬዎች በላዩ ላይ ይረጩ እና በቤሪ ክሬም ላይ በደንብ ያፈስሱ። ሁለተኛውን ማርሚድ ከላይ አስቀምጣቸው እና አንድ ላይ ለማጣበቅ ቀስ ብለው ይጫኑ.

15 የቀረውን ክሬም እና ማርሽማሎው ያሰራጩ እና የተቀሩትን ፍሬዎች በላዩ ላይ ይረጩ። ጥቂት ጥቃቅን ቅጠሎችን ይበትኑ እና ይደሰቱ!