» »

Черемха сушена мелена застосування. Рецепти консервування – черемхові заготовки на зиму.

Молота черемха– це природна харчова добавка, яку дуже часто використовують для приготування десертів та випічки. Вона є порошком з плодів сушеної ягоди, яку подрібнюють вручну. Однак мелену черемху можна купити і в магазині у спеціальних герметичних пакетах.

На даний момент існує три різновиди черемхи: пізня, звичайна та віргінська.На основі цих видів ученим вдалося штучно вивести кілька інших різновидів, які відрізняються від своїх попередників набагато більшим розміром, а також посиленим ароматом.

Черемха використовувалася не тільки як прикраса або начинка для десертів. Завдяки її корисним властивостям продукт часто застосовувався для лікування деяких недуг. Також з черемхи робили борошно, на основі якого виходила смачна та ніжна випічка.

Якщо ви не довіряєте виробникам ароматних добавок і хочете зробити мелену черемху своїми руками, то в нашій статті ви знайдете кілька рекомендацій, які допоможуть вам спростити процес.

Як правильно молоти суху черемху?

Молоть суху черемху потрібно правильно, щоб не утворювались грудочки. Також потрібно стежити, щоб ягоди не були недосушені. Для приготування меленої черемхи в домашніх умовах вам знадобиться такий набір предметів:

  • м'ясорубка;
  • кавомолка;
  • черемха.

Перед тим, як подрібнювати черемху, її необхідно попередньо висушити. Для цього візьміть лист, застеліть його пергаментом і викладіть ягоди одним шаром. Після цього лист відправте в духовку, розігріту до температури в сотню градусів. Чекайте, поки черемха стане досить сухою, після чого можна буде приступати до її подрібнення.

Для того щоб правильно молоти суху черемху, вам знадобиться м'ясорубка. Багато господарки подрібнюють ягоди в кавомолці, але це може призвести до перегріву приладу, внаслідок чого він може стати непридатним.

Засипайте сухі ягоди в м'ясорубку і подрібнюйте настільки дрібно, як можете. Тільки після м'ясорубки ви зможете додатково подрібнити черемху на порошок.

Корисні властивості та шкода

Корисні властивості меленої черемхи обумовлені її складом, тоді як шкода може мати місце при зловживанні продуктом.

Черемха приносить користь завдяки ряду вітамінів та мікроелементів, які містяться в ягодах.Так, до її складу входять вітаміни А, С, Е, К, РР, D та всі вітаміни групи В. Крім цього, у черемсі присутні залізо, кобальт, цинк, мідь, магній та інші мікроелементи. У сукупності вони допомагають наситити організм потрібними йому компонентами, що позитивно позначиться на роботі імунної системи та внутрішніх органів.

Корисні властивості меленої черемхи на цьому не закінчуються. Дуже часто її використовують для таких цілей:

  • як засіб, що знижує температуру, оскільки черемха має потогінну властивість;
  • для лікування венеричних захворювань та посилення потенції у чоловіків;
  • для запобігання небажаному зачаттю, оскільки черемха знижує репродуктивні здібності організму;
  • для лікування застуди та кашлю;
  • як добавка для посилення апетиту.

Для дієт мелена черемха не підходить, оскільки здатна посилювати почуття голоду, що негативно позначатиметься на фігурі. А ось приготувати відвари від кашлю на її основі можна легко.

Що стосується шкоди, то нанести її черемха може в тому випадку, якщо не дотримуватися протипоказань.Так, не рекомендується вживати її людям, які мають індивідуальну непереносимість продукту. Також категорично заборонено приймати добавку вагітним або охочим завести дитину жінкам, а також мамочкам, що годують, і дітям до восьми років.

Застосування

Застосовують мелену черемху не тільки в кулінарії, але ще й у медицині, роблячи на її основі корисні відвари. Наприклад, деякі венеричні захворювання та молочницю у жінок можна вилікувати за допомогою теплого відвару з меленої черемхи, використовуючи його зовнішньо.

Крім усього іншого, настої з сушеної черемхи використовуються як знеболюючий при зубному болю. Для того щоб вгамувати її, необхідно на літр гарячої кип'яченої води додати дві столові ложки меленої черемхи і залишити настоюватися на чотири години. Отриманим засобом полоскати ротову порожнину тричі на день. Звичайно, краще таки навідатися до стоматолога, якщо проблема досить серйозна, але короткочасний зубний біль можна прибрати таким відваром.

При забитих місцях і розтягуваннях потрібно робити компреси з настою меленої черемхи. Для цього необхідно на літр води додати чотири ложки засобу, а також використовувати кілька листків черемхи. Залишіть все це наполягати на п'ять-шість годин, після чого змочуйте отриманою рідиною чисту тканину і прикладайте до місця забиття.

Ось ще кілька рецептів застосування меленої черемхи в медицині:

  • Для лікування гастриту та кольк у шлунку потрібно зробити особливий настій. Для цього візьміть 500 міліграм окропу і додайте десять грамів меленої черемхи. Настій помістіть у термос і дайте настоятися близько дванадцятої години. Приймати засіб потрібно по сто мілілітрів тричі на день.
  • При запаленні очей або утворення ранок і виразок на шкірі необхідно приготувати інший відвар. Візьміть 500 мілілітрів окропу, додайте в нього ложку меленої черемхи та двадцять грамів її квітів, залиште наполягати на двадцять хвилин. Після того, як настій буде готовий, можете обробляти їм очі та шкіру.
  • Радикуліт, остеохондроз та захворювання суглобів можна лікувати за допомогою спиртової настойки черемхи. Для цього потрібно сто п'ятдесят грамів меленої черемхи залити 500 мл горілки і залишити наполягати в прохолодному темному місці два тижні. Готовий засіб використовувати як рідину для примочок.

Крім усього іншого, мелену черемху використовують також і в кулінарії. З її допомогою роблять найсмачніші тортиі пироги, кекси та булочки, додають її в заварний кремі посипають нею випічку. Існує багато рецептів приготування десертів, до складу яких входить мелена черемха.За допомогою наших рекомендацій ви зможете подрібнити її самостійно, а також убезпечити себе та свою сім'ю від можливої ​​шкоди, який може нанести цей продукт.

Пироги, пишні, м'які, ті самі, якими, як відомо, червона хата – найкраща прикраса будь-якого хлібосольного столу. Із чим тільки не роблять їх! Перелічувати можна нескінченно. Ми ж зупинимося на досить рідкісному варіанті начинки з лісових ягід - знаменитої черемхи, що цвіте до похолодання і смак якої, терпкуватий і солодкий з легкою гіркотою, так приємний.

Черемхова варення для пирогів

Найпростіша начинка з черемхи для різного роду випічки - варення. Це вже готовий продукт, який тільки клади у тісто і став у духовку. Як його заготувати про запас? Зібрані ягоди знімають із кистей, перебирають, потім для м'якості бланшують у окропі протягом 2-3 хвилин. На цій же воді можна зварити і з якого вийде відмінна начинка з черемхи. Витрата продуктів така: на кожен кілограм ягід потрібно не менше 1,3-1,5 кг цукру та 600 г води. Гарячим сиропом залийте ягоди, дайте варенню знову закипіти, а далі тримайте на невеликому вогні, помішуючи і знімаючи пінки, поки|доки| десерт не буде готовий. Щоб майбутня начинка з черемхи для випічки вийшла смачнішою, можете при варінні додати до ягід пару грамів лимонної кислоти. Коли сироп досягне потрібної густоти і «схоплюватиметься», а не розтікатиметься, перекладіть заготівлю в стерилізовані банки і закочуйте. Ще одна порада: так як це не просто варення, а саме начинка з черемхи для млинців, пиріжків, печива, то наприкінці покладіть у таз до ягод трохи ванільного цукру. Таким чином, сам цей десерт уже пахне здобою!

Якщо начинка з черемхи для пирога у вигляді варення вийшла рідкою, вчинити можна так. По-перше, викладіть вміст банки в друшляк, який встановіть над каструлькою. Сироп стече, а ягоди можна класти в тісто. По-друге, є ще один спосіб того, як зробити начинку з черемхи ніжнішою та смачнішою. Ягоди протріть через сито і додайте до них також протертий сир. Або збийте сир із черемховим сиропом. Повітряна маса буде дуже приємною на смак. Якщо вона видасться недостатньо солодкою, при збиванні додайте трохи цукру.

Сушена черемха

Смачний, що зберігає всі вітаміни та корисні властивості, вважається начинка з черемхи для пирога, виготовлена ​​з сушених ягід. З чого розпочати у цьому випадку? Звісно, ​​з самих плодів. Щоправда, ви можете придбати в магазині пакетики з ягодами. Проте все, що зроблено своїми руками, безсумнівно, смачніше та якісніше. Зібрану, перебрану та вимиту черемху розкладіть на деко шаром не товще 2 см і сушіть у кілька прийомів у духовці, нагрітій до +50-60 градусів. Періодично її треба перевертати. Коли ягоди зморщаться, в їх складочках з'явиться наліт кристаликів цукру, а самі вони набудуть терпкувато-солодкого смаку, дайте їм охолонути, зсипте в паперові пакети і зберігайте в місцях, недоступних для вогкості. З таких ягід і робиться дуже незвичайна начинка з меленої черемхи. Але про це нижче. А як використати сушену? Приблизно так само, як родзинки! Т. е., якщо вам потрібно додати ягоди в якесь блюдо, просто запарте деяку їх кількість у гарячій воді. Черемха набухне. Потім її можна перетерти з тим самим сиром. Або додати до будь-якої фруктової начинки.

Черемха мелена

Начинка з меленої черемхи - продукт досить складний насамперед із свого виготовлення. Хоча на Русі з давніх-давен використовується він для різного роду випічки. Щоб таку начинку отримати, потрібно сушені ягоди перемолоти в кавомолці разом із кісточками на порошок. Виходить так звана Її можна класти в тісто, підмішуючи до звичайної пшеничного. А можна зробити начинку-суфле. Для цього в 100 г борошна влийте стільки ж гарячого молока, хвилину-другу проваріть і дайте охолонути, настоятися, набрякнути. Додайте за смаком цукор, вбийте яйце, покладіть 150 г сирної маси, збийте все міксером або віночком. Така начинка підходить для пирогів із бісквітного тіста.

Начинка зі свіжих ягід

Ось ще один корисний рецепт, хоч і дещо трудомісткий. Зібрані ягоди підготуйте до переробки. Кілька разів прокрутіть їх у м'ясорубці (не менше 4, щоб добре розмололи кісточки) і засипте цукром. Беріть продуктів у пропорції приблизно 1 до 2, тобто на кожний 1 кг ягід 2 кг цукру. Для смаку можете додати перемелений невеликий лимон.

Четвер, 07 Серпня 2014 р. 07:55 + в цитатник

Як подрібнити ягоди черемхи?

Ми теж дуже любимо пироги з черемхи і часом стільки клопоту завдає це подрібнення просто сил немає жодних. Так ось що б отримати черемхову пасту хорошої консистенції треба зробити кілька операцій.

Перше – спочатку дрібнішим у блендері.
Друге - потім частинами з блендера дрібнішим у кавомолці.
І, нарешті, третє - всю цю масу треба протерти через дуже дрібне сито.
Ось тільки так Ви отримаєте дуже смачну без фрагментів від кісточок – пасту.

http://yagdka.ru/cheremuha.p

Плоди засипають цукром (на 1 кг плодів 500-600 г цукрового піску), дають постояти добу, щоб виходити сік. Потім сік зливають, кип'ятять 15 хв і закочують. Зберігають у холодному місці.

Слід попередити господарок, що кісточки черемхи потрібно видаляти, тому що в них міститься алкалоїд амігдалін, який, потрапляючи в організм, розщеплюється на синильну кислоту – сильну отруту.

Протерта з цукром

За допомогою насадки-соковижималки на м'ясорубці прокручують плоди. З отриманої протертої маси видаляють кісточки, додають цукор (1 кг на 1 кг плодів). Закочують і зберігають у холодному місці.

Як формувати та обрізати черемху?

Після посадки саджанці черемхи звичайної обрізають на висоті 70 см, щоб закласти основу низької крони.

Після утворення гілок залишають 3-4 найпотужніші та зручно розташовані. Центральний провідник протягом трьох років щоразу вкорочують до 50 см для утворення чергового ярусу з 3-4 гілок. Аналогічним чином укорочують однорічні найпотужніші прирости.

Особливістю черемхи віргінської є посилення утворення кореневої порослі на четвертий рік життя. Щоб упорядкувати цю поросль, рекомендується залишити три сина на рівному віддаленні від стовбура, які прийдуть на заміну стовбуру, що відмирає, через 5 років. Нащадки формують так само, як і центральний провідник, скорочуючи до 50 см однорічний приріст, залишаючи в кожному ярусі 3-4 найсильніші гілки. Основне – не давати кущу рости у висоту. Такий тип обрізки сприяє інтенсивному розгалуженню. У зв'язку з цим необхідна вирізка конкуруючих, загущаючих та пошкоджених гілок та пагонів. Зрізи замазують олійною фарбою.

Серія повідомлень " ":
Частина 1 -
Як подрібнити ягоди черемхи? Як формувати та обрізати черемху?
Частина 3 -
Частина 4 -
Частина 5 -
Частина 6 -
Серія повідомлень " ":
Частина 1 -
Частина 2 -
Як подрібнити ягоди черемхи? Як формувати та обрізати черемху?
Частина 4 -

Продовжуємо консервування, час зараз такий, овочі, фрукти та ягоди, все дешеве, а хто має свій сад, город, тільки встигай, розвертайся. Цього року дуже великий урожай черемхи, що не спостерігалося багато років. Хочу запропонувати вам кілька смачних рецептівконсервування черемхи на зиму. Це смачно та корисно, а при деяких захворюваннях, гарні ліки.

  • Зберігати черемхові заготовки, які готувалися з кісточками (варення, компоти), потрібно трохи більше 9 місяців із моменту консервації. Це пояснюється високим вмістом синильної кислоти у кісточці.
  • Варення з черемхи варити краще без кісточок, зберігається довше.
  • Перш ніж варити джем, промиті ягоди струсіть кілька разів у тазі чи каструлі, дайте постояти хвилин 10 і ще струсіть.

Рецепт джему з черемхи

Кількість ягід беремо довільно. Стиглі та добре промиті ягоди заливаємо водою так, щоб злегка приховувала ягоди та нагріваємо, доводимо до кипіння. Варимо 2-3 хвилини.

На друшляк кладемо марлю в кілька шарів і виливаємо вміст, протираємо, віджимаємо. Виходить однорідна рідка маса-пюре, кісточки викидаємо. Додаємо цукровий пісок, ретельно перемішуємо, даємо постояти, ще перемішуємо до повного розчинення цукрового піску.

Розкладаємо по стерилізованих банках, накриваємо залізними кришками та ставимо у воду на стерилізацію. Стерилізуємо 0,5 літрові банки – 10 хвилин, 1 літрові банки – 20 хвилин із моменту закипання води. Дістаємо, закручуємо та прибираємо на зберігання.
Беремо на 1 кг пюре – 1 кг цукру. Скільки у вас вийде пюре, так і розраховувайте, можна покласти менше, не зіпсується, не бійтеся.

Компот із черемхи та червоної смородини

На трилітрову банку компоту беремо 0,5 л ягід черемхи та 0,5 л ягід, 0,5 кг цукру. Ягоди черемхи промиваємо і висипаємо в стерилізовані банки, заливаємо окропом і даємо постояти 5 хвилин.

Зливаємо воду в каструлю, додаємо цукор і доводимо до кипіння, кип'ятимо 2 хвилини. У черемху додаємо червону смородину, заливаємо сиропом, що скипіли, і закочуємо. Даємо охолонути і прибираємо на зберігання.

Сік із черемхи

Кількість ягід беремо довільно, заливаємо холодною водоюі прогріваємо до температури кипіння. Ягоди помішуємо дерев'яною ложкою, намагаючись розім'яти їх. Після закипання ягоди з рідиною зливаємо в друшляк, застелений марлею, залишаємо стікати на годинку.

Отриманий каламутний сік залишаємо відстоятися. Через кілька годин акуратно зливаємо прозорий сік, додавши в нього цукор (за смаком), кип'ятимо 1-2 хвилини і розливаємо по чистих пляшечках для зберігання.

Красиве та смачне желе

Є два варіанти приготування желе:

  1. Уварюємо до густої консистенції, перед варінням додаємо цукровий пісок, на 1 літр соку – 1 кг цукру. Гарячим розкладаємо по банках і закочуємо кришками.
  2. Додаємо желатин, що розбухнув у воді, цукровий пісок і помішуючи, доводимо до кипіння, розливаємо гарячим по стерильним баночкам, закочуємо.

Черемха, прокручена з цукром

Цим простим способом раніше в селі заготовляли черемху на зиму та ще й сушили. Промиту черемху прокручуємо через м'ясорубку двічі і додаємо цукор. на 1 кг прокрученої маси 0,5 цукру. Все ретельно перемішуємо та розкладаємо по банкам для зберігання, закриваємо поліетиленовими кришками.

Така черемха є не тільки смачною начинкоюдля пиріжків і рулетів, але має дуже хороший ефект, що закріплює, добре працює при розладах шлунка, при лікуванні кашлю.

Як засушити

Найпростіший спосіб заготовити черемху на зиму – це насушити.

Сушити можна на печі, в печі та сушарках, але я волію сушити на горищі, в тіні, там вітер гуляє, коли кватирки відкриєш. Розвалюю її на деко тоненько і даю їй самостійно засохнути.

Зберігаю у паперовій коробці. Частину сухої черемхи розмелюю на кавомолці в муку. Вона стане нам у нагоді для приготування начинок і різних десертів, тортів і рулетів. Дуже раджу зробити запас цього чудового порошку, застосовуючи його у кулінарії.

З черемхового борошна варимо каву

  • 1 год ложка борошна,
  • 1 ч ложка меленої кави,
  • 200 мл води
  • 2 год. ложки цукру.

Змішуємо каву, муку|борошно|, заливаємо водою і доводимо до кипіння. При бажанні додаємо цукор та вершки.

На цьому я закінчую, сьогодні ми поговорили про консервацію черемхи. Спробуйте приготувати хоча б один із рецептів, і ви назавжди залишитеся шанувальником цієї корисної ягоди.

Сайт «Я селяночка» бажає вам міцного здоров'я та прекрасного настрою. Дорогі друзі, якщо вам сподобалася і була корисна стаття, поділіться з друзями, натисніть на кнопочки соцмереж. Пишіть ваші рецепти та коментарі.

Зміст статті:

Черемха - це рослина із сімейства Рожеві, роду Слива. Нині деякі ботаніки зараховують культуру до роду Вишня. Плоди дрібні, тонкий шар м'якоті та велика кісточка. Колір ягоди – чорний, смак – терпкий, солодкий, в'яжучий. Зустрічається повсюдно в зоні помірного та помірно-континентального клімату, росте у Північній Африці, по всій Європі, у Закавказзі, на Далекому Сході, у Центральній та Східній Азії. Сушену черемху використовують у харчовій та фармацевтичній промисловості. Для заготівлі застосовують спеціальні печі з піддувом, куди вручну зібраний та очищений продукт розкладають тонким шаром. Висушування проводиться за температури 60°С. Потім охолоджені ягоди фасують у захищені від доступу повітря упаковки або перемелюють на борошно. М'якуш від кісточки при сушінні не відокремлюють.

Склад та калорійність сушеної черемхи

Харчова цінність висушених ягід вища, ніж свіжих.

Калорійність сушеної черемхи - 108 ккал на 100 г продукту, їх:

  • Білки – 8.4 г;
  • Вуглеводи – 16.8 г;
  • Харчові волокна – 68 г;
  • Зола – 1 г;
  • Вода – 5.8 р.
Харчові волокна є пектин - аналог клітковини, легший.

Макро- та мікроелементи на 100 г:

  • Магній – 0.9 мг;
  • Мідь – 100 мг;
  • Марганець – 1 мг;
  • Кобальт – 10 мг;
  • Цинк – 0,3 мг;
  • Залізо – 0,2 мг.
У складі сушеної черемхи також є вітаміни А, С та Е, комплекс В - В1, В2, В5, В6, В9, РР. Крім того, в м'якоті містяться дубильні речовини, флавоніди та фітоніциди, глікозиди, ефірні олії, фруктовий цукор. З кислот слід виділити яблучну та лимонну.

Деякі складові м'якоті черемхи при переїданні можуть призвести до погіршення здоров'я, це алкалоїди та синильна кислота. Останньою у складі мінімальна кількість, але сушену черемху часто вживають разом із кісточкою, де вона і накопичується.

Сушена черемха менш терпка і не настільки в'яже у роті, як свіжа ягода. Якщо її розмочити у воді, корисні властивості зберігаються, а оскому після вживання не з'являється.

Корисні властивості сушеної черемхи

Користь сушеної черемхи визнала офіційна медицина. Завдяки цілющим властивостям товчений порошок із ягід вводять у натуральні препарати, призначені переважно для лікування шлунково-кишкового тракту.

Корисна дія черемхи на організм

  1. Лікування хронічної діареї, у тому числі і інфекційного характеру, дубильних речовин у сушеній черемсі не менше, ніж у свіжозірваній;
  2. Купує життєдіяльність гнильних бактерій завдяки високому вмісту пектину;
  3. Чинить адсорбуючу дію;
  4. Зміцнює стінки кровоносних судин та тонізує мікром'язи у верхньому шарі ендометрію;
  5. Запобігає всмоктуванню в кровоносне русло шкідливого холестерину;
  6. Чинить антиоксидантну дію, ізолює вільні радикали в кишечнику, очищає печінку від токсинів;
  7. Підвищує місцевий та загальний імунітет;
  8. Має сечогінну дію, чай з черемхи усуває запальний процес у сечовидільній системі;
  9. Зменшує набряклість та гіперемію слизової оболонки гортані при застудних захворюваннях;
  10. Збільшує потовиділення, має жарознижувальні властивості;
  11. Зміцнює нервову систему, підвищує стресостійкість, запобігає розвитку депресії.
Вживання черемхи корисне для чоловіків. Завдяки унікальному складу прискорюється периферичне кровопостачання, отже, посилюється потенція. Відзначено також позитивний вплив на лібідо.

Якщо на відкриті рани нанести шар розмоченої черемхи, можна запобігти розвитку гнійно-запального процесу. Якщо примочки з розмоченої ягідки регулярно наносити на обличчя, можна повернути тонус і зупинити прояв вікових змін.

Шкода та протипоказання до застосування сушеної черемхи

Не всім можна вводити до раціону страви з корисної ягоди.

До вживання сушеної черемхи протипоказання такі:

  • Індивідуальна нестерпність продукту;
  • Хронічні запори, спричинені дисбіозом або захворюваннями шлунково-кишкового тракту, не пов'язаними зі зміною швидкості перистальтики;
  • Цукровий діабет, оскільки сушені ягоди містять стільки цукрів, що у поверхні виступає білий солодкий наліт;
  • Лактація, адже у складі м'якоті містяться алкалоїди, які виділяються разом із грудним молоком і можуть негативно впливати на немовля і спровокувати інтоксикацію.
Заборонена черемха і при вагітності. Для вагітних характерні запори, а ягоди мають виражену закріплюючу дію. Їм небезпечна сушена черемха, в якій залишається синильна кислота, адже ягоди товчуть разом із кісточками. Шкода черемхи для вагітних настільки виражена, що в «цікавому» положенні небажано дихати ароматом квітучої рослини – можна спровокувати інтоксикацію організму, яка призведе до переривання вагітності.

Небажано готувати страви з сушеною черемхоюдля дітей. Ягоди спочатку розмочують, і при цьому алкалоїди та синильна кислота вбираються у м'якоть. Навіть якщо діти вміють випльовувати кісточки, зберігається ризик появи інтоксикації.

Рецепти страв із сушеною черемхою

У домашніх умовах черемху можна сушити різними способами. Перевагу слід віддавати найпростішому. Ягоди розкладають на листи, застелені білим папером або пергаментом, і залишають на сонці. Гілочки прибирають у процесі сушіння, все одно плоди потрібно періодично перевертати та перемішувати. На ніч листи прибирають у приміщення, щоб не ввібрали росу, що випадає. У середньому процес у часі займає 2-3 тижня. Якщо листи замінити рамами з натягнутою сіткою, сушіння прискорюється.

При сушінні в духовці підтримують температуру 70°С і відкривають дверцята, щоб циркулювало повітря. І тут процес займає 8-15 годин.

Готовність продукту визначають навпомацки: ягоди при механічному тиску не повинні виділяти сік, при пересипанні видавати характерний стукіт і шелест, як горошинки. Допускається зміна кольору шкірки на червоний. З сушеної черемхи можна готувати безліч страв.

Рецепти з сушеною черемхою

  1. Настоянка черемхи. Використовується для підвищення імунітету як столове вино. Купують пляшку горілки з кришкою, що загвинчується. Відливають половину пляшки, всипають 6 столових ложок сушених ягід і 4 столові ложки цукру, доливають горілку, скільки можливо, щоб пляшка закривалася, і прибирають у темне місце. За 10 днів можна дегустувати. В'яжучий смак пропадає, і настойка виходить дуже м'яка, можна її характеризувати як «делікатну».
  2. Сироп із черемхи. Ягоди заливають окропом і дають постояти, щоб вони розмокли. Періодично змінюють воду. Потім відділяють кісточки від м'якоті енергійним протиранням, засипають цукром і варять, поки вміст каструлі не загусне. Зберігають, як звичайне варення. Рецепт трудомісткий, але смак того вартий. Сироп додають як покращувач смаку у випічку, використовують як в'яжучий засіб, на його основі розводять напої. Пропорції інгредієнтів: черемха, цукор, вода – 1:1:1.
  3. Шаньги з черемхою. Шаньги - це напівзабуте блюдо російської кухні, є відкритими пиріжками типу ватрушок, але з різними начинками. Просіюють половину кілограма борошна, додають 1 чайну ложку солі, сухих дріжджів та 2 чайні ложки цукру, 300 мл теплого молока та замішують тісто. чайну ложку вершкового маслаповністю розтоплюють, наливають у долоню та знову вимішують тісто 5-7 хвилин. Потім його скочують у кулю, прибирають у тепле місце під рушник, щоб підходило. У процесі підйому 2-3 рази продавлюють. Черемху викладають у каструлю, товчуть, заливають окропом і проварюють близько 5-10 хвилин, всипавши в цукор. Пропорції ягоди та цукру – 5:1. Потім охолоджують начинку, воду зливають. Тісто розкочують невеликими кружальцями, розкладають начинку, підгинають краї, як на біляші. Дають постояти шаньгам 5-7 хвилин, щоб підійшли. У цей час збивають яйце та змащують вироби. Випікають при температурі 220°С, доки тісто не підрум'яниться. Готові шаньги збільшуються в розмірах, тому близько на деку їх не мають, а то злипнуться. Їсти можна зі сметаною. Смачні як у теплому вигляді, так і холодному. Класичні шаньги готують з начинкою з товченої черемхи, але якщо бентежать крупинки кісточок, можна пропустити ягоди через м'ясорубку.
  4. Сибірський торт. Ця страва – прикраса столу у традиційній кухні сибіряків. Заздалегідь слід підготувати приблизно 100 г сухої черемхи, трохи менше склянки молока, 4 великих або 5 дрібних курячих яєць, столову ложку вершкового масла, трохи борошна - близько 125 г, але може знадобитися більше. У тісто додають розпушувач - приблизно 2 чайні ложки або менше, свіжий сік лимонний з половинки лимона. Продукти для приготування: 400 г сметани, 100 г цукру. Для прикраси – шоколад, краще білий, у краплях. Сибіряки вважають за краще ягоди злегка потовкти і добре запарити молоком - киплячим, на 3 години, періодично знову розігріваючи до кипіння. Зручно наполягати ягоди у мультиварці, раніше для цього використовували російську піч. Жовтки та білки відокремлюють, з третиною цукру збиваючи жовтки. Коли вже вийшла піна, змішують їх із черемхою, позбавившись надлишків молока за допомогою сита. Ретельно відціджувати не потрібно. Зручно використовувати для приготування черемхового тіста кухонний комбайн або блендер із об'ємною чашею. Змішують у кухонному комбайні черемхове тісто, олію, борошно, лимонний сік. Окремо до піків збивають білки з цукром, що залишився, потроху вводять в тісто, розмішуючи на низькій швидкості. Викладають його в силіконову форму або сковороду, змащену соняшниковою олією, Випікають близько 40 хвилин в духовці при температурі 180°С. Якщо верх дуже запікається, прикривають пергаментом. Поки торт печеться, замішують сметанний крем. Бісквіт можна розрізати вздовж і змастити обидві частини кремом або обмазати їм зверху. На крем щедро насипають шоколадну крихту. Мінус десерту – трохи хрумтить на зубах.
Сушену черемху зберігають трохи більше 3 років, продукт втрачає харчових властивостей. Однак, корисні речовини зберігаються не довше 1,5 років. Якщо планується готувати напій для імунітету, то «стара» черемха не годиться.

Не слід позбавлятися заготівлі, якщо на висушених плодах виступив білий наліт, але немає зміни запаху. Це просто кристалізувався цукор.

Черемха у стародавніх слов'ян асоціювалася з душевною чистотою та невинністю. Згідно з легендою, на дерево перетворилася молода дівчина, яка так і не дочекалася уваги хлопця, якого полюбила всім серцем. Спочатку вона мовчки страждала і плакала, щоб ніхто не бачив, а потім її серце перетворилося на кригу, а сльози почорніли і стали терпкими від ненависті до щасливої ​​суперниці. Язичницькі Боги вважали за краще перетворити дівчину на дерево, щоб вона не завдала шкоди нареченим. З того часу, коли цвіте черемха, настають холоди.

Черемха плодоносить не щороку. Навіть якщо навесні насолоджувалися ніжним ароматом цвітіння, плодів можна не дочекатися. Рослина реагує на несприятливі погодні умови та активність шкідників.

У садах черемху не висаджують, дерево, що підросло, займає багато місця і своєю кроною затемняє корисну площу. Але її часто висаджують як декоративну рослину в межах міста, і вона добре приживається.

Коли сидиш у парку під черемхою, можна не боятися бути покусаним мухами чи комарами. Фітонциди зберігає суха м'якоть. Якщо поруч із собою вдома поставити блюдце сушеної черемхи, залитої водою, поки зберігається запах, комахи докучати не будуть.

Усього налічується 20 видів черемхи, і майже всі плоди їстівні. Для споживачів, які не стикалися з ботанічними описами, рослини відрізняються висотою стовбура, формою суцвіть та кольором плодів. Вони можуть бути як чорними, так і червоними. Ягоди всіх видів можна заготовляти на зиму у сушеному вигляді.

Неїстівні для людини тільки ягоди черемхи мааки, але це «не страшно». Дерево росте в субтропіках Південної Америки і досягає висоти 16 м. Зібрати гіркі плоди для людини було б проблематично. Зате їх люблять ведмеді та птахи.

Традиційну для Середньоєвропейської місцевості черемху звичайну збирати теж непросто. Дерева виростають у висоту до 8 м. Але оскільки стовбур кряжистий, то залізти на дерево і зручно влаштуватися для збирання ягід не уявляє. Урожай потім заготовляють на зиму та насолоджуються ароматними пирігами з черемхою.

Дивіться відео про сушену черемху: