» »

Pica e bërë në shtëpi. Baza e shijshme pica - recetë gatimi Si të bëni një bazë të butë pice

Tema e picës është e pashtershme - mund të flisni dhe të shkruani për të me orë të tëra, sepse numri i recetave është thjesht jashtë shkallës. Mbushjet janë më të lehta për tu trajtuar. Ka, siç thonë ata, klasikë të zhanrit - Margarita, Marinara, Napoli dhe disa të tjerë. Dhe gjithçka tjetër është një numër i panumërt i të gjitha llojeve të variacioneve që çdo amvise vjen në bazë të preferencave të saj, imagjinatës krijuese dhe, natyrisht, asaj që ka në frigorifer. Por përgatitja e bazës për pica është një pengesë, temë e debatit të nxehtë në forumet e kuzhinës: si të gatuaj, nga çfarë mielli, me çfarë majaje, etj.

Është e kuptueshme - sa njerëz, kaq shumë mendime. Dikujt i pëlqen të gatuajë një bazë të hollë, krokante, ndërsa dikush jep një recetë jashtëzakonisht të butë dhe të butë. Të bindësh që kjo recetë është e mirë dhe se një është kështu, është një ushtrim i kotë. Nuk ju pëlqen, dhe fqinji juaj është i çmendur për këtë fondacion të veçantë, të cilin ju e refuzuat.

Në artikullin tonë, ne ofrojmë receta të bazës së picave - të mira dhe të ndryshme. Dhe ne e bëjmë këtë me një qëllim: që të gjithë të zgjedhin bazën e tyre të vetme të picës, e cila do të bëhet e preferuar dhe do të shkruhet në bankën e derrkucëve të recetave më të dashura. Një recetë me të cilën do të gatuani pica për familjen dhe miqtë tuaj, duke përmirësuar aftësitë tuaja.

Dhe së pari, le të ndajmë disa konsiderata të përgjithshme në lidhje me përgatitjen e kësaj pjate të mrekullueshme italiane.

Truket e vogla për fillestarët e Piezzollo

Bërja e picës së shijshme varet nga një sërë faktorësh. Maja luan një rol shumë të rëndësishëm. Pica e vërtetë italiane bëhet me maja të freskët. Por çfarë nëse nuk do t'i kishit ato? Maja e freskët është një produkt që prishet, kështu që nuk duhet ta blini për përdorim në të ardhmen. Por maja e mirë e thatë (fjala kyçe është e mirë) duhet të jetë gjithmonë pranë. Me to mund të gatuani edhe një tortë tërësisht italiane. Aktualisht ka një përzgjedhje të madhe të këtyre produkteve në treg, zgjidhni majanë tuaj dhe suksesi nuk do të vonojë shumë.

Tani le të flasim për miellin. Për të bërë një bazë të mirë kërkon miell cilësor. Më i përshtatshmi është i ashtuquajturi mielli i bukës, ndryshimi kryesor i tij është një përqindje e madhe e proteinave (glutenit) - mbi 12 për qind.

Ndonjëherë bëhet e nevojshme përgatitja e brumit paraprakisht. Si të jesh? Në këtë rast, duhet të përgatisni brumin në përputhje me recetën, dhe më pas ta dërgoni në frigorifer. Atje do të ngrihet, por shumë ngadalë, sepse ka nevojë për nxehtësi për t'u ngritur shpejt. Hiqeni brumin për bazën nga frigoriferi, shtypeni me grusht dhe lëreni të ngrihet sërish në temperaturën e dhomës. Baza e picës është gati për t'u pjekur.

Dhe nëse brumi i përgatitur doli të jetë shumë, mund të hapet në madhësinë e dëshiruar dhe të dërgohet në frigorifer. Aty baza e picës mund të ruhet për rreth 3 muaj.

Le të kalojmë te recetat.

Bazë për pica të hollë

Përbërësit:
  • rreth 200 gram miell
  • një majë kripë
  • një lugë maja të thatë
  • gjysmë gote me ujë të ngrohtë
  • një lugë gjelle vaj ulliri
Receta:

Përgatitni të gjithë përbërësit në mënyrë që të jenë pranë. Përzieni miellin, majanë dhe kripën, shtoni ujin dhe vajin e ullirit dhe gatuajeni brumin. Lyejeni me vaj ulliri dhe lëreni në një vend të ngrohtë që të ngrihet - kjo do të zgjasë rreth 40 minuta.

Baza e picës e fryrë

Përbërësit:
  • 300 gram miell
  • një majë kripë
  • qeskë me maja të thatë
  • 250 gram ujë të ngrohtë
Receta e gatimit: shih më lart

Baza bazë e picës

Përbërësit:
  • 400 gram miell
  • një majë kripë
  • 25 gram maja e freskët (ose 10 gram e thatë)
  • 6 lugë vaj ulliri
  • gotë me ujë të ngrohtë
Receta:

Shpërndani majanë në një sasi të vogël uji të ngrohtë. Miellin e situr e përziejmë me kripë dhe maja (nëse përdoren të thatë), e hedhim në ujë dhe vaj ulliri. Ziejeni brumin dhe lëreni në një vend të ngrohtë të ngrihet.

Baza e picës me mjaltë

Përbërësit:
  • 3 gota miell
  • qeskë me maja të thatë
  • gotë me ujë të ngrohtë
  • një lugë gjelle mjaltë
  • një lugë çaji kripë
  • 2 luge vaj ulliri
Receta:

Shpërndani mjaltin dhe majanë në gjysmë gote me ujë të ngrohtë. Shosni miellin dhe shtoni kripën, përzierjen e majave, ujin e mbetur dhe vajin e ullirit. Gatuani brumin. Duhet të bëhet e lëmuar, elastike dhe të mbetet pas duarve. Mbulojeni enën me një leckë të lagur dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 30-40 minuta.
Brumin e pjekur e ndajmë në katër pjesë (nga kjo sasi do të bëhen 4 pica të holla). Rrotulloni në 4 topa dhe lëreni të ngrihen për 15-20 minuta. Baza është gati për pjekje.

Baza e picave krokante

Përbërësit:
  • 350 gram miell
  • 250 ml ujë të ngrohtë
  • një lugë maja të thatë
  • një lugë çaji sheqer
  • 30 ml vaj ulliri
  • një majë kripë
Receta:

Shkrihet majaja dhe sheqeri në ujë. Miellin e situr e përziejmë me kripë, e bëjmë një pus dhe e hedhim në ujë me majanë dhe vajin e ullirit. Ziejeni brumin dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të ngrihet. Ziejeni brumin e rritur dhe ndajeni në dy pjesë - merrni dy baza pica të mesme.

Baza për brumin e picës

Përbërësit:
  • 400 gram miell
  • 200 ml ujë të ngrohtë
  • 5 lugë vaj ulliri
  • qeskë me maja të thatë
  • një lugë sheqer
  • një lugë çaji kripë
Receta:

Majanë e tretim në ujë, shtojmë sheqerin, një lugë miell dhe e lëmë për 20-30 minuta që majaja të veprojë.
Shoshini miellin në një tas, bëni një pus dhe hidhni gradualisht masën e majave. Ziejeni brumin duke shtuar vaj ulliri. Brumi duhet të jetë mjaft i butë. Lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë për 40 minuta, brumin e pjekur me grusht, ndajeni në dy pjesë dhe rrihni secilën. Baza e picës është gati.

Baza e picës me kripë deti

Përbërësit:
  • 500 gram miell
  • 250 ml ujë
  • qeskë me maja të thatë
  • një lugë çaji kripë deti
  • një lugë sheqer
  • 2 luge vaj ulliri
Receta:

Përzieni miellin e situr me kripën, sheqerin dhe majanë, bëni një pus dhe derdhni në ujë të ngrohtë, shtoni gjalpë dhe zëvendësoni brumin. Ziejeni derisa të bëhet elastike. Lëreni në një vend të ngrohtë të ngrihet.
Dhe tani le të përpiqemi të gatuajmë një bazë pice jo plotësisht në formatin tradicional.

Baza për pica në kefir

Përbërësit:
  • një gotë kos
  • 1,5-2 gota miell
  • një lugë çaji pluhur pjekjeje
  • një majë kripë
Receta:

Përgatitni një përzierje me kefir, kripë dhe vaj ulliri. Rrihni gjithçka lehtë në mënyrë që lëngu të marrë një konsistencë uniforme. Shosh miellin në një tas, shtoni kefirin dhe gatuajeni brumin. Ajo duhet të bëhet e lëmuar dhe elastike.

Baza e picës me vezë

Përbërësit:
  • 500 gram miell
  • një pako margarinë për pjekje
  • 100 gram salcë kosi
  • 2 lugë sheqer
  • 1 vezë
  • një lugë çaji pluhur pjekjeje
  • një majë kripë
Receta:

Përgatitja e brumit është e lehtë. Shosh miellin dhe përziejmë me sheqerin, shtojmë margarinën e ftohur të prerë në copa dhe e presim gjithçka në thërrime. Hidhni në të salcë kosi të përzier me vezë dhe kripë dhe gatuajeni brumin. Mbështilleni me fletë metalike ose film ushqimor dhe ruajeni në frigorifer, duke e përdorur sipas nevojës.

Baza e picës me qumësht

Përbërësit:
  • 400 gram miell
  • 100 gram gjalpë të ftohur
  • Gjysmë gote qumësht të ngrohtë
  • 20 gram maja e freskët (ose qeskë e thatë)
  • Një lugë gjelle sheqer Një majë kripë
Receta:

Është e nevojshme të përgatisni përzierjen e majave: tretni majanë në një sasi të vogël qumështi, shtoni sheqer dhe një lugë miell. Lëreni në një vend të ngrohtë që përzierja të fermentohet.
Hedhim majanë në miellin e situr, hedhim kripë dhe gjalpë dhe e përziejmë brumin, i cili duhet të rrahet mirë. Baza është gati për pjekje.

Bazë pica pikante

Përbërësit:
  • 600 gram miell
  • 300 ml ujë
  • 20 gram maja e freskët
  • një lugë sheqer
  • 3-4 lugë vaj ulliri
  • 3-4 lugë salcë domate pikante
  • një majë kripë
Receta:

Nga majaja, sheqeri, dy lugë miell dhe njëqind mililitra ujë, përgatisni një brumë. Lëreni në një vend të ngrohtë të fermentohet.
Përzieni 100 ml ujë të ngrohtë me vaj ulliri dhe salce domatesh, rrahu lehtë.
Hidhni brumin, përzierjen e gjalpit të domateve në miellin e situr dhe filloni të gatuani brumin. Nëse ka pak lëng, shtoni ujë në pjesë të vogla.
Lëreni brumin në një vend të ngrohtë që të rritet.

bazë pica me majonezë

Përbërësit:
  • 200 gram miell
  • 1 vezë
  • një gotë kos
  • një lugë majonezë
  • një lugë salcë kosi
  • një lugë çaji pluhur pjekjeje ose sode të shuar me uthull
  • një lugë sheqer
  • një majë kripë
Receta:

Ky brumë duhet të përgatitet si më poshtë: rrihni vezën, shtoni majonezë, salcë kosi dhe rrihni gjithçka përsëri. Shtoni pluhurin për pjekje (sodën e shuar), kefirin dhe përzieni mirë. Duke shtuar miell në pjesë të vogla, gatuajeni brumin. Formojeni në një top dhe lëreni në një vend të ngrohtë për 20-30 minuta, të mbuluar me një leckë të lagur. Shtypni dhe, duke u ndarë në pjesë, përgatitni bazën për pica.

Baza e gjizës për pica

Përbërësit:
  • 250 gram miell
  • 100 gram gjizë
  • 1 vezë
  • 2 luge vaj ulliri
  • 15 gram maja e freskët
  • gjysmë gote ujë
  • një lugë sheqer
  • një majë kripë
Receta:

Shkrihet majaja dhe sheqeri në ujë të ngrohtë dhe lëreni në një vend të ngrohtë për të fermentuar masën. Shosh miellin në një tas, shtoni gjizën, vezën dhe kripën, vajin e ullirit dhe përzierjen e majave. Ziejeni mirë brumin dhe lëreni të ngrihet.

Baza e picës pa maja

Përbërësit:
  • një gotë miell
  • një pako gjizë
  • 2 vezë
  • një lugë sheqer
  • një majë pluhur pjekjeje
  • një majë kripë
Receta:

Të gjithë mund ta përgatisin këtë brumë: grijeni gjizën, rrihni vezët dhe përzieni mirë. Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë dhe gatuajeni brumin e butë - baza është gati.

Baza e picës me salcë kosi

Përbërësit:
  • 2 gota miell
  • 50 gram margarinë
  • 1 vezë
  • një lugë salcë kosi
  • qeskë me maja të thatë
  • kripë, piper për shije
  • lugë gjelle barishte italiane
Receta:

Shkrijmë sheqerin dhe majanë në ujë të ngrohtë dhe i lëmë të fermentohen. Shosh miellin, shtojme margarinen e bute, kosin, vezen, barishtet, kripe dhe piper, tretjen e majave dhe pergatisim brumin. Ziejini mirë dhe lëreni të ngrihet në një vend të ngrohtë. Shtypni dhe gatuajeni përsëri. Brumi është gati për pjekje.

  1. Kur përgatisin bazën, italianët nuk përdorin një kombinat ose një oklla për të shtrirë brumin - gjithçka bëhet me dorë.
  2. Kur e shpërndani brumin në një fletë pjekjeje ose në një kallëp, përpiquni ta shtrini në mënyrë që të jetë pak më i trashë në buzë sesa në mes - në këtë mënyrë do të formoni një buzë.
  3. Pica piqet në temperaturë të lartë, prandaj procesi është mjaft i shpejtë. Është shumë e rëndësishme të mos e teproni në furrë, përndryshe do të merrni një krisur të pangrënshëm në vend të një baze krokante.
  4. Mos e mbingarkoni picën tuaj me mbushje, veçanërisht nëse është një bazë e hollë.
  5. Para se ta vendosni tavën e picës në furrë, lyeni anën me vaj ulliri - merrni një ngjyrë të bukur të artë.
  6. Sasia e miellit e dhënë në receta mund të ndryshojë, gjithçka varet nga cilësia e miellit, thatësia e tij dhe shumë parametra të tjerë. Prandaj, shikoni brumin - nëse rezulton i holluar me ujë, atëherë gjatë zierjes duhet të shtoni pak më shumë miell.
  7. Mos hidhni shumë kripë, nuk e lë brumin të ngrihet siç duhet, mjafton një majë.
Ju bëftë mirë!

Pica e vërtetë mund të bëhet në shtëpi, dhe brumi i picës mund të bëhet në mënyrë perfekte në shtëpi. Brumi i picës në shtëpi duhet të plotësojë kriterin kryesor për brumin e picës: duhet të jetë elastik në mënyrë që ta shtrini mirë me duar dhe të përfundoni me një kore të hollë. Si të bëni saktë brumin e picës? - ju pyesni. Epo, le të shohim se si të gatuajmë brumin e picës shpejt dhe saktë. Receta për brumin e picës njihet si edhe më e rëndësishme se receta për mbushjet e saj. Brumi i shijshëm i picës është çelësi i picës së shijshme. Është shumë e rëndësishme të dobësoheni Brumë pica. Receta brumë i hollë për pica tradicionalisht përfshin maja. Por mund të bëhet edhe brumë picash pa maja. Receta e brumit të picës pa maja përdor fillestarët tradicionalë të brumit të thartë. pa brumë maja produkteve. Për ta bërë këtë, përgatitni brumin e picës në kefir, brumin e picës në qumësht. Një brumë i shpejtë dhe i lehtë pica mund të bëhet me maja të thatë të menjëhershme. Edhe nëse nuk keni shumë përvojë me brumin, ndoshta mund të bëni brumin më të thjeshtë të picës. Në fund të fundit, për prodhimin e tij keni nevojë për miell, ujë, kripë, sheqer, maja dhe gjalpë. Idealisht, brumi i picës me maja përgatitet nga një përzierje e miellit të zakonshëm dhe të fortë, por mielli ynë i zakonshëm është gjithashtu i përshtatshëm. Në të njëjtën kohë, zakonisht shumë priren të gatuajnë shpejt brumin e picës. Në të vërtetë, një brumë i shpejtë pice mund të përgatitet për 20 minuta. Ne ju rekomandojmë që të merrni kohën tuaj për të marrë një brumë të mirë pice. Kaloni vetëm 10-15 minuta më shumë. Së pari, për ta realizuar Brumë pica i hollë, duhet ta përzieni mirë. Ky është i gjithë sekreti se si të bëni brumin e picës: gatuajeni për rreth 10 minuta derisa të bëhet elastik, të mos griset, në mënyrë që ju, si një pizzaiolo e vërtetë, ta shtrini me duar në madhësinë e një pice të ardhshme. Receta për brumin e picës italiane rekomandon ta lini të qëndrojë për 20 minuta, kohë gjatë së cilës mielli do të fryhet dhe majaja do të luajë. Si rezultat, brumi juaj i picës i bërë në shtëpi nuk do të çahet, gjë që është shumë e rëndësishme për të bërë një brumë të shijshëm të hollë pice. Përveç kësaj, brumi për pica italiane përgatitet domosdoshmërisht me shtimin e vajit të ullirit. Nëse keni ende pyetje, shikoni se si të bëni brumë pica me udhëzime fotografike. Ndiqni recetën hap pas hapi dhe do të keni brumë të vërtetë picash. Një recetë fotografike do të ndihmojë dikë që është ende në "ju" me testin. Dhe mos kini frikë se do të merrni një brumë të thatë pice, pica e vërtetë nuk duhet të laget. Megjithatë, disa njerëz pëlqejnë brumin me gëzof të picës që bëhet i lëngshëm. Brumi i picës përgatitet shpesh me kefir ose salcë kosi, mielli sitet në mënyrë që të jetë i ngopur me oksigjen, soda shuhet me uthull. Rezultati është një madhështor qëlloj e cila hidhet në një enë pjekjeje.

Përgjigja në pyetjen se si të gatuaj do të jetë e ngjashme. Brumë pica në një furrë buke. Gjithçka është edhe më e thjeshtë këtu, pasi gjëja kryesore është të vendosni përbërësit e brumit në sekuencën e duhur, makina do të bëjë pjesën tjetër për ju.

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
për zbulimin e kësaj bukurie. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook Dhe Në kontakt me

Pica është e shijshme dhe vakt i përzemërt perfekte per cdo tavoline. faqe interneti përgatitur disa sekrete që do t'ju lejojnë të gatuani pica të mrekullueshme.

Sekreti 1: Ziejeni brumin si duhet

Do t'ju duhet:

  • 900 g miell
  • 10 g maja (e freskët)
  • 0,5 l ujë
  • 10 g vaj vegjetal (ose ulliri)
  • 20 gr kripë deti (e bluar imët)

Brumin duhet ta gatuajmë në një ambient të qetë, të ngrohtë dhe me humor të mirë. Për ta bërë brumin të ajrosur, shoshni miellin në një sitë. Shpërndani majanë në një tas ujë të ftohtë deri në shpërbërjen e plotë. Shtoni butësisht gjysmën e pjesës së miellit dhe përzieni plotësisht në mënyrë që të mos ketë gunga. Më pas shtoni pjesën tjetër të miellit dhe kripën.

Sekreti 2: Shtoni vaj ulliri

Masës së përzier është më mirë të shtoni vaj ulliri, i cili do të japë elasticitet. Ne përziejmë gjithçka tërësisht. Më pas e vendosim brumin nga tasi në tavolinë dhe e gatuajmë derisa të bjerë pas duarve.

Sekreti 3: Hapeni brumin me duar

Ndani brumin në disa pjesë dhe lëreni në temperaturën e dhomës për rreth 1 orë. Ajo duhet të dyfishohet në madhësi.
Hapeni brumin me duar në një shtresë të hollë. Spërkateni sipërfaqen e brumit me miell dhe filloni ta shtrini butësisht nga mesi deri në skajet. Në këtë rast këshillohet që mesi i tortës të mbahet me dorë. Bëjmë skajet pak më të trasha për anët.

Sekreti 4: Krijoni një kore krokante

Lyejmë një enë pjekjeje me vaj ulliri dhe e spërkasim me miell në mënyrë që brumi të mos ngjitet në formë. E shtrojmë mbushjen dhe e dërgojmë në furrë të nxehur (180-200 gradë) për rreth 10 minuta.

Sekreti 5: Ne zgjedhim salcën

Për një picë të mesme, shtoni jo më shumë se 3 lugë salcë. Si salcë, ne përdorim jo vetëm pastën tradicionale të domates, por edhe të butë Krem djathi, humus, havjar i palcës ose salcë pesto. Ne monitorojmë konsistencën e salcës: nuk duhet të jetë e lëngshme, përndryshe brumi do të "noton".

Sekreti 6: Zgjidhni mbushjen

Jini konciz dhe mos përdorni më shumë se 4 përbërës në një picë. Shtresa e mbushjes duhet të jetë vetëm një dhe jo më shumë se 1 centimetër. Të gjithë sipërfaqen e brumit mos e mbushni me përbërës, sepse sipër do të ketë një shtresë djathi të grirë.

Përbërës të tillë si barishtet dhe gjethe marule, përhapeni në pica përpara se ta shërbeni.

Pica klasike me proshutë

Speci i ëmbël e presim në rripa të vegjël, proshutën në feta dhe sallamin në gjysmërreth. E lyejmë brumin me salcën e domates, shtrojmë në formë rrethi proshutën, sallamin, piperin dhe e spërkasim bujarisht me djathë.

Pica me kërpudha dhe qepë

I presim kërpudhat sa më të vogla dhe i skuqim në një sasi të vogël vaj ulliri duke shtuar më pas pak krem ​​të trashë. Duhet të marrim një pastë kërpudhash, të cilën e shpërndajmë mbi brumë si bazë, i vendosim sipër rrathët e hollë të qepëve dhe e spërkasim me parmixhan.

Pica e nxehtë në mëngjes kore djathi do t'i pëlqejë një burri që ka dalë nga dushi (vetëm duhet të dini recetën test i shpejtë për pica - dhe tani ju, si magjistarja më e aftë, jeni gati të krijoni një mëngjes të shijshëm!). Në drekë, kolegët do të kënaqen me një Marinara të përzemërt ose një Margarita klasike, të cilën do ta ndani me të gjithë ata që punojnë me ju në të njëjtën zyrë (picë e bërë në shtëpi në një të trashë brumë me gëzof dhe pas ngrohjes mikrovalë ka shije të mrekullueshme!) Në mbrëmje, familja do të vlerësojë picën në brumin më të zakonshëm të tharmit - me një gotë verë të kuqe të thartë, një komedi të lehtë franceze dhe një atmosferë të ngrohtë shtëpiake.

Një festë për miqtë, një ditëlindje për fëmijë, një drekë biznesi gjatë një pushimi midis stërvitjeve, një takim me miqtë, një piknik në natyrë - pica është e përshtatshme kudo, e dëshiruar kudo dhe e nevojshme kudo.

Me siguri ju keni recetën tuaj të provuar dhe të testuar të brumit të picës që e përdorni vit pas viti: nuk ju zhgënjen, ju përshtatet plotësisht dhe nuk ju detyron të lundroni në internet para çdo darke për të gjetur diçka të përshtatshme. Sigurisht, në këtë rast, nuk ka gjasa të jeni të interesuar për ndonjë opsion tjetër - dhe megjithatë ... mos kaloni! Recetë e reështë gjithmonë një shans për të fituar përvojë të dobishme dhe për të shkruar një mënyrë edhe më të suksesshme të përgatitjes së një pjate të njohur në librin tuaj personal të gatimit.

Jo shumë e kuptojnë se sekreti i një pice të shijshme qëndron në një brumë të mirë. Mund të eksperimentoni me mbushje për një kohë të gjatë, mund të zëvendësoni disa përbërës me të tjerë, të zgjidhni pafundësisht salcën e përsosur të domates, blini vetëm djathrat më të mirë, por nëse baza nuk është e shijshme, nuk do të keni kurrë një picë të shijshme.

Le të flasim për brumin e picës, apo jo?

Brumi më i zakonshëm i majave për pica të hollë

Një klasik i zhanrit, i cili në një interpretim ose në një tjetër shërbehet në të gjitha tekstet e kuzhinës italiane, i cili përdoret nga shefat e kuzhinës në restorante eminente dhe që përdoret më shpesh në receta standarde. Pica është një ushqim popullor dhe i thjeshtë, prandaj nuk duhet të përgatitet teknikisht e vështirë apo problematike. Për më tepër, ai nuk përfshin përbërës që janë të vështirë për t'u gjetur, kushtojnë shumë para dhe nuk mund të gjenden në dyqanin e qoshes. Përbërësit bazë të një brumi të thjeshtë të picës me maja janë uji, majaja, mielli, kripa dhe pak vaj perimesh. Çdo gjë tjetër është nga i ligu.

Përbërësit:

175 g miell;
125 ml ujë;
1 lugë Maja;
1/4 lugë kripë;
1 st. l. vaj perimesh.

Tretni majanë në ujë të ngrohtë, shtoni kripë, vaj. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë një brumë të butë, jo ngjitës, elastik. Pasi brumi të jetë gati, mos u bëni shumë dembel ta gatuani në tavolinë duke shtuar një ose dy lugë miell: brumi me maja e do dashurinë dhe tre minuta "bonus" vëmendje që i kushtoni, vetëm sa do të përmirësojnë cilësinë e gjellën e përfunduar.

Mbulojeni enën me një peshqir çaji dhe vendoseni në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në madhësi. Pas kësaj, brumi mund të gatuhet dhe të fillojë të formojë picën.

Brumi më i zakonshëm i majave për pica të harlisura

Sekreti i parë i një pice të suksesshme në një bazë madhështore është se brumi për përgatitjen e këtij opsioni është mbështjellë pak më i trashë sesa për një të hollë. Sekreti i dytë është përmasat paksa të ndryshme të miellit-ujit.

Përbërësit:

225 ml ujë;
300 g miell;
1 lugë Maja;
1/3 lugë kripë;
2 lugë gjelle. l. vaj perimesh.

Derdhni majanë e thatë me ujë të ngrohtë dhe prisni derisa të fillojnë të "luajnë". Pas kësaj, shtoni kripë, shtoni vaj vegjetal (ulliri - ideal, luledielli - i pranueshëm). Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajeni një brumë të butë, të këndshëm dhe jo ngjitës. E lëmë në një enë të mbuluar me peshqir për 1-1,5 orë para se të ngrihet (koha varet nga temperatura e ajrit në dhomë dhe cilësia e produkteve). Pas dyfishimit të brumit, ne mashtrojmë dhe vazhdojmë të mbledhim picën.

Brumë pica pa maja

Shumë amvisa, për një arsye ose një tjetër, kërkojnë recetë e mirë brumë pica pa maja. Disa nuk e perceptojnë fare majanë si një ushqim të shëndetshëm, ky produkt është kundërindikuar për të tjerët, dhe të tjerët thjesht nuk kanë durim dhe kohë të mjaftueshme për të pritur që brumi i majave të rritet. Dalje - brumë pa maja. E freskët, e thatë, e hollë dhe shumë e shijshme.

Përbërësit:

2 gota miell;
0,5 gota qumësht;
1/2 lugë kripë;
1/2 lugë sodë;
2 vezë;
3 art. l. vaj perimesh.

Përzieni miellin, kripën dhe sodën. Në një tas të veçantë, përzieni qumështin, vezët dhe gjalpin. Hidhni dy të tretat e miellit në masën e lëngshme, përzieni me lugë derisa të bëhet një masë ngjitëse homogjene. Lëreni lugën mënjanë, lyeni duart me vaj vegjetal dhe, duke shtuar gradualisht miellin e mbetur, filloni të gatuani. Ziejeni brumin për të paktën 10 minuta - duhet të merrni një gungë të lëmuar, me shkëlqim, madje, shumë të këndshme në prekje. Mbuloni brumin film ngjitës dhe lëreni të pushojë për 15 minuta. Pas kësaj, ju mund të punoni me testin.

Receta e brumit të picës me kefir

Brumi i kefirit pëlqehet nga ata që preferojnë opsionet e përgatitjes së shpejtë të picës - nuk ka nevojë të gatuhet për një kohë të gjatë, nuk ka nevojë të presësh për ngritje dhe korrigjim. Një tjetër plus i rëndësishëm i brumit të kefirit është hedhja banale e mbetjeve: shpesh ndodh që një gotë kefir të mbetet në paketë, të cilën askush nuk dëshiron ta pijë. Data e skadencës është gati të skadojë dhe rrugës për në shtëpi, blihet një pjesë e re e produkteve të qumështit të fermentuar. Hedhja e mbetjeve ashtu si - dora nuk ngrihet, që do të thotë se duhet të gjeni diçka që do t'ju lejojë t'i përdorni ato pa e detyruar familjen tuaj të pijë kefir që ka qëndruar në frigorifer për disa ditë. Rruga për të dalë është brumi i kefirit për pica, klasik ose, për shembull, aq jo standard.

Përbërësit:

1 gotë kefir;
2,5 gota miell;
10 ml vaj vegjetal;
1 vezë;
1/3 lugë kripë;
1/3 lugë sodë.

Përzieni miellin, kripën dhe sodën.

Në një tas të veçantë, përzieni vajin vegjetal, kefirin dhe vezën.

Masën e thatë e hedhim gradualisht në masën e lëngshme dhe e përziejmë derisa të përftohet një brumë ngjitës homogjen. Ju nuk mund ta gatuani atë për një kohë shumë të gjatë - do të "përzëni" të gjithë ajrin dhe brumi do të dalë "i bllokuar" dhe i fortë. Pasi të gjithë përbërësit të jenë përzier, me duart tuaja të zhytura në vaj vegjetal, shpërndani brumin në një formë të lyer mirë dhe përhapeni në mënyrë të barabartë. Më pas mund të punoni me mbushjen.

Brumë pica me salcë kosi

Ndoshta, midis të gjitha opsioneve jo-kanonike të brumit të picave, kjo është më interesante, e shijshme dhe më e përshtatshme. Shumë shpejt (maksimumi 10 minuta) dhe me punë minimale (të matur, të përzier, të marrë), ju keni gati një bazë të mrekullueshme pice - të shijshme, të butë, jo të thatë dhe jo të fortë. Opsion i madh! Sigurisht, një picaiolo e vërtetë ka shumë të ngjarë që thjesht t'i bie të fikët nëse i tregoni një masë të paqartë pa maja, të cilën ne do ta quajmë brumë pica me kosi. Ne nuk do ta irritojmë atë - do të pajtohemi zyrtarisht kryevepër e gatimit mbi brumin e lëngshëm të kosit do ta quajmë byrek i hapur dhe mes vete do ta quajmë akoma pica. E bërë në shtëpi dhe jashtëzakonisht e shijshme.

Përbërësit:

1/2 filxhan salcë kosi;
1 vezë;
1/2 lugë sodë;
1/2 lugë kripë;
1/2 filxhan miell.

Përzieni kosin me vezën, shtoni kripë dhe sodë. Hidhni miellin dhe gatuajeni me disa lëvizje të mprehta një brumë homogjen me gunga. E shtrijmë në formë të lyer mirë, e nivelojmë me lugë. Mund të punoni me mbushje.

Brumë pica me gjizë

E butë, me një amëz të këndshme kremoze, e butë dhe nuk thahet për një kohë të gjatë. Ky është brumi që duhet përgatitur për dy pica të mëdha njëherësh, sepse ditën e dytë, madje edhe ditën e tretë, mbetet i shijshëm dhe i shijshëm.

Përbërësit:

250 g gjizë;
1 vezë;
50 g gjalpë;
1/2 lugë kripë;
1/2 lugë sodë;
1,5 gota miell.

Grini gjizën me një vezë, shtoni sodën, kripën dhe gjalpin e zbutur. Duke shtuar gradualisht miellin, gatuajmë një brumë të butë. Mund të ngjitet pak në duart tuaja - përpiquni të kufizoni veten në sasinë e caktuar të miellit, në mënyrë që të mos "goditni" brumin dhe ta bëni të fortë. Për ta shtrirë brumin në një tepsi, lyeni me letër pjekjeje, lyejeni pak me vaj vegjetal dhe vendosni një top brumi në mes. Me duar të lagura, shtrijeni brumin në të gjitha drejtimet, duke arritur një shtresë të barabartë. Më pas, mund të përhapni mbushjen.

Pasta me maja për pica

Dhe kjo është receta që kërkon më shumë kohë nga të gjitha recetat e mësipërme të brumit të picave. Natyrisht, askush nuk do ta gatuajë këtë çdo ditë, por ndonjëherë mund ta trajtoni veten me një pastë të mrekullueshme me maja - është e butë, krokante, dhe e butë dhe e fortë në të njëjtën kohë.

Përbërësit:

200 g gjalpë;
3 gota miell;
7 g maja;
1/2 lugë kripë;
3/4 filxhan lëng;
1 vezë;
3 lugë Sahara.

Hidhni ujë të ngrohtë në një enë, shtoni sheqerin dhe majanë.

Fërkoni shpejt gjalpin e akullores në miell në një rende të trashë, përzieni po aq shpejt derisa të përftohen thërrimet.

Pasi majaja të fillojë të “luajë”, shtoni vezën, përzieni mirë dhe hidheni në masën e miellit. E trazojmë pa fanatizëm, nëse është e nevojshme, shtojmë edhe një lugë ose dy miell, e mbledhim brumin në një top dhe duke e mbuluar tasin me film ushqimor, brumin e fshehim në frigorifer për 1,5-2 orë. Pas kësaj, brumi mund të nxirret dhe pritet.

Brumë pica birre

Përbërësit:

1/2 gotë birrë;
125 g gjalpë (gjysmë pako);
1/3 lugë kripë;
1/3 lugë sodë;
1,5-2 gota miell.

Birra e përzier me e shkrirë gjalpë, shtoni kripë dhe sodë. Ne e përziejmë miellin - duhet të merrni një brumë të butë, jo ngjitës, shumë të këndshëm dhe të butë. E rrotullojmë në një shtresë të hollë ose e shtrijmë me duar dhe e mbushim me mbushje.

Pica nga brumi i gatshëm

Një opsion për dembelët, të zënë, me nxitim dhe që urrejnë të "luajnë" me brumin, por që duan të hanë shijshëm - pica në të blerë brumë sfoliat, të freskëta ose maja. Shkrini, vendosni në një fletë pjekjeje, shpërndani mbushjen dhe vendoseni në furrë - kjo është e gjitha. Nuk mund të thuhet se me manipulime të tilla do të merrni një kryevepër të kuzhinës, megjithatë, fakti që darka do të jetë shumë më e shijshme se një produkt gjysëm i gatshëm i blerë në dyqan mund të thuhet me besim të plotë.

5 këshilla për të bërë brumë të shijshëm pica:

  1. Shumëkujt i duket se fatkeqja gjysmë luge kripë në brumë nuk ndihet fare dhe nuk ndihet, kështu që thjesht mund t'i harroni ato. Gabim blasfemues! Kripa balancon shijen e brumit, rrit atë që duhet të forcohet, kështu që në asnjë rast nuk duhet të mbështeteni në faktin se kripësia e pjatës së përfunduar do të barazohet me ndihmën e mbushjes dhe injoroni shtimin e kripës në brumë. .
  1. Pasi të keni mbushur dorën dhe të jeni stërvitur, vazhdoni me aerobatikë - mos e hapni brumin me një kunj, por shtrijeni butësisht me duar. Shfaqjet e Pizzaiolo që ju përgatisin ëmbëlsira duke e hedhur bukur brumin në ajër nuk janë vetëm pjesë e spektaklit të gatimit. Është gjithashtu një mënyrë plotësisht e justifikuar për të përgatitur picën perfekte: nuk i gris fijet delikate të majave dhe siguron një strukturë të butë dhe të këndshme brumi.
  1. Një gabim i zakonshëm që bën një shpirt bujar sllav gjatë përgatitjes së picës është një shtresë e trashë dhe e trashë mbushjesh. Ne harrojmë me ndërgjegje se nuk po përgatitemi byrek i hapur, përkatësisht pica, dhe ne përpiqemi të imponojmë më shumë mbushje, duke besuar se, duke qenë se po përgatitemi për veten tonë, nuk ka asgjë për të qenë lakmitarë. Megjithatë, realiteti rezulton të jetë ndryshe - dhe pica nuk del ashtu siç duhet të dalë. Opsioni ideal: si mbushja ashtu edhe baza jashtëzakonisht e shijshme duhet të ndihen në pjatën e përfunduar. Mos harroni për këtë, duke shtruar herën tjetër mish, domate, ullinj, kërpudha, djathë dhe shije të tjera në brumë.
  1. Piqni pica vetëm në temperatura të larta - një delikatesë e vërtetë italiane gatuhet në furrë me dru, e cila siguron një nxehtësi të thatë dhe shumë të mirë. Për t'iu afruar një pamjeje të ngjashme në shtëpi, vendosni kontrollin e temperaturës në furrën tuaj në të paktën 220 gradë.
  1. Për të njëjtën arsye siç përshkruhet më sipër, ia vlen të shpërndani brumin jo në një fletë metalike të ftohtë, por në një sipërfaqe të ngrohur mirë. Për ta bërë këtë, mbajeni fletën e pjekjes në furrën e parangrohur për rreth 10 minuta dhe vetëm më pas transferojeni brumin mbi të.

Fat i mirë me eksperimentet tuaja dhe picën e shijshme!

Edhe pse pica është tradicionale Pjatë italiane, ajo arriti të hynte fort në menunë e rusëve. Sot, pa pica, është e vështirë të imagjinohet një mëngjes i bollshëm, një festë rinore, një rostiçeri e shpejtë, një piknik në natyrë ose tubime miqësore në një shoqëri të madhe. Nëse fillimisht pica konsiderohej si ushqim për të varfërit, sot ajo është një pjatë që hahet me të njëjtën kënaqësi si nga amvisat e zakonshme, ashtu edhe nga milionerët.

Mund të porosisni një picë të gatshme në një kafene ose ta blini në një supermarket, por nuk ka asgjë më të shijshme se pica e bërë vetë. Pica klasike italiane ka një kore të hollë dhe mbushje me lëng. Përbërësit kryesorë të kësaj pjate përfshijnë salcën e domates dhe djathin, ndërsa përbërësit e mbetur - kërpudha, mish, proshutë ose ushqim deti - shtohen sipas dëshirës.

Në mënyrë që rezultati të mos i errësojë pritjet tuaja, duhet të mbani mend rregullat themelore për të bërë pica autentike italiane. Brumi i picës duhet të përgatitet paraprakisht në mënyrë që të ketë kohë të rritet mirë. Një kohë më e gjatë fermentimi ndihmon brumin të rritet në vëllim dhe gjithashtu e bën atë të shijojë më të ëmbël. Zierja e brumit nuk duhet të trajtohet me fanatizëm: kjo duhet të bëhet vetëm derisa të arrijë konsistencën e kërkuar - ai pushon së qeni ngjitës dhe do të shtrihet mirë. Përzierja e tepërt e brumit mund të bëjë që pica e përfunduar të jetë shumë e brishtë.

Përpara se të hapni brumin, lëreni në një vend të ngrohtë në mënyrë që brumi të bëhet i butë dhe i lakueshëm. Disa profesionistë besojnë se baza e picës duhet të gatuhet pjesërisht para kohe. Në këtë rast, është e nevojshme të piqni lehtë brumin e mbështjellë në furrë, pastaj të vendosni mbushjen mbi të dhe ta sillni atë në gatishmëri. Kjo bëhet për të shmangur zierjen e tepërt të mbushjes dhe djegien e djathit, pasi brumi merr shumë më shumë kohë për t'u gatuar.

Për të marrë koren perfekte krokante, është më mirë të përdorni miell buke me proteina të larta. Nëse qëllimi juaj është një picë me një bazë të butë dhe me gëzof, do t'ju duhet të shtoni më shumë ujë në brumë ose të përdorni më pak miell. Brumi më i lagësht do të rezultojë në një kore më të butë. Në këtë rast, është më mirë të përdorni miell me një përmbajtje të ulët proteinash.

Shmangni përdorimin e përbërësve të shtrenjtë - përdorni gjithmonë përbërës të disponueshëm për mbushjen, si proshutë, mish të grirë, salsiçe, kërpudha, perime, etj. Për më shumë kursime, përdorni përbërës që i keni tashmë në frigorifer, si sallami që ka mbetur nga mëngjesi. Përbërësit e mbushjes duhet të jenë të freskët. Mos harroni se ushqimet e konservuara dhe të lagura kanë tendencë ta bëjnë picën të duket e papërpunuar. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, përpiquni të hiqni ujin e tepërt nga produkte të tilla.

Mos e kurseni kurrë salcën, pasi ajo përcakton shijen përfundimtare të picës dhe ndihmon për ta bërë pjesën e sipërme më të lëngshme. Salcë e bërë nga paste domate, e cila është pothuajse gjithmonë pranë - padyshim është shumë e shpejtë dhe e përshtatshme, por mos u bëni shumë dembel të përgatisni një salcë nga domate të freskëta dhe erëza, të cilat mund të pasurojnë vërtet shijen e picës. Nëse keni djathë Mozzarella të cilësisë së mirë, mos e “varrosni” nën përbërësit e tjerë, por vendoseni sipër. Mos harroni se jo çdo mbushje është e përshtatshme për brumë me trashësi të ndryshme. Pra, brumi i hollë krokant është më i miri për mbushjet me mish dhe perime, ndërsa për të bërë pica me mbushje të disa varieteteve djathi, është më mirë të përdorni një brumë me gëzof që do të mbajë mirë masën e djathit të shkrirë.

Nëse ju pëlqen pica me lëng, mund të shtoni pak qepë të grirë në majë. Pica duhet të shërbehet sapo të jetë gatuar, para se djathi të ketë qëndruar. Pica e ftohur mund të rinxehet në furrë ose në mikrovalë, por pica e sapopjekur është më e mira, pasi asgjë nuk e kalon aromën e produkteve të freskëta të pjekura. Shikoni herë pas here picën në furrë, veçanërisht në fund të kohës së gatimit. Ajo mund të kalojë shpejt nga e papjekur në të tepërt në këto minutat e fundit.

Prerja e një pice me një thikë të keqe mund të shkatërrojë mbushjet dhe ta bëjë meze të pakëndshme, duke e bërë picën më pak tërheqëse. Në këtë rast është mirë që picën ta prisni me gërshërë të posaçme të mprehtë sapo ta nxirrni nga furra. Është më mirë të mos hezitoni me këtë çështje, pasi pasi pica ftohet, brumi do të ngurtësohet dhe do të jetë më i vështirë prerja e tij. Falë prerjes me gërshërë, djathi do të mbetet në vend, dhe mbushja nuk do të prishet.

Sekreti i një pice të shijshme të bërë në shtëpi është edhe në pijet që shërbeni me këtë meze. Jini të vetëdijshëm se pijet tepër të ëmbla, kafeja dhe soda mund të mposhtin picën. Në këtë rast, opsionet më të mira do të ishin çaj jeshil, ujë mineral, lëng domate ose portokalli, verëra të thata dhe birrë. Duke ndjekur të gjitha këto këshilla të thjeshta, sigurohuni që të gjitha përpjekjet tuaja të kuzhinës nuk do të jenë të kota dhe do të shpërblehen me komplimente dhe admirim nga të afërmit dhe të ftuarit.

Receta e brumit të majave për pica kërkon maja aktive të thatë. Sigurohuni që majaja të jetë e freskët dhe data e skadencës në paketim të jetë e përditësuar. Mund të përdorni miell për të gjitha përdorimet për të bërë brumin, por mielli i bukës speciale përmban më shumë gluten se mielli i zakonshëm, gjë që e bën koren e picës më të freskët.

Përbërësit:
1,5 gota ujë të ngrohtë
1 pako maja e thatë
3,5 gota miell
2 lugë vaj vegjetal
2 lugë çaji kripë
1 lugë çaji sheqer

Gatim:
 Hedhim majanë në ujë të ngrohtë dhe e lëmë për 5 minuta të tretet. Shtoni miellin, kripën, sheqerin dhe gjalpin. Ziejeni brumin elastik me duar ose me një mikser të pajisur me një shtojcë brumi. Nëse brumi ju duket shumë ngjitës, shtoni më shumë miell.
Brumin e lyejmë me vaj, e mbulojmë me mbështjellës dhe e lëmë në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në masë. Zakonisht zgjat 1-1,5 orë. Mund ta lini brumin për më shumë kohë - kjo vetëm do të përmirësojë shijen e picës. Përndryshe, mund ta ngrohni furrën në 65 gradë, ta fikni dhe tasin me brumin ta vendosni në furrën e nxehur, duke e lënë brumin të rritet.

Gatimi i brumit të picës në mënyrën tradicionale duke përdorur maja kërkon pak kohë, gjatë së cilës brumi duhet të rritet në vëllim. Brumë pa maja perfekte për pica kur nuk keni kohë të prisni që brumi të ngrihet. Ky brumë përgatitet shumë thjesht dhe pica e bërë në shtëpi me bazë të tij rezulton tepër e shijshme.

Përbërësit:
2 gota miell
2 lugë çaji pluhur pjekjeje
1/2 lugë çaji kripë
2/3 filxhan qumësht
6 lugë vaj vegjetal

Gatim:
Në një tas të madh, përzieni të gjithë përbërësit derisa brumi të ndalojë ngjitjen në anët e tasit. Vendoseni brumin në një tepsi të lyer me yndyrë dhe formoni buzë të trasha që do të mbajnë mbushjen. Shtoni mbushjet dhe piqni picën në 220 gradë për rreth 15 minuta.

Çelësi i një pice të mrekullueshme, sigurisht, është brumi i shijshëm. Ndërsa disa njerëz preferojnë një bazë të butë dhe me gëzof, po aq shumë njerëz duan një kore të hollë dhe krokante. Brumi i hollë i picës do të thotë se nuk ka nevojë për kohë shtesë për t'u zgjeruar, kështu që është gati për vetëm pak minuta. Brumi i përgatitur sipas recetës më poshtë ka një kore krokante, por është mjaft plastik.

Përbërësit:
2 gota miell
3/4 filxhan ujë të ngrohtë
1 lugë çaji maja e thatë
1,5 lugë çaji kripë
2 lugë çaji barishte italiane

Gatim:
Shpërndani majanë në ujë. Shtoni miellin, kripën, barishtet italiane dhe përzieni. Vendoseni brumin në tavolinë dhe gatuajeni një brumë të butë elastik për rreth 5 minuta. Nëse brumi ngjitet fort në duar dhe në tavan, si çamçakëzi, shtoni miell shtesë - 1 lugë gjelle në të njëjtën kohë. Vendoseni brumin në një tas dhe mbulojeni me një peshqir të pastër kuzhine ndërsa përgatitni mbushjen.
Kur gjithçka të jetë gati, ndajeni brumin në dy pjesë dhe formoni një disk të madh nga secila pjesë. Brumi duhet të ketë një trashësi jo më shumë se 6 mm. Për të marrë një bazë shumë të hollë, brumi duhet të hapet me një okllai. Nëse brumi fillon të tkurret, lëreni të pushojë për 5 minuta dhe më pas vazhdoni të rrotulloni.
E vendosim brumin në një tepsi të veshur me të Letër pergamene. E pjekim ne 220 grade per 4-5 minuta. E heqim brumin nga furra, vendosim mbushjen dhe e pjekim edhe 6-8 minuta.

Pica me sallam, djathë dhe domate - recetë klasike e njohur për shumë njerëz. Nëse praktikisht nuk keni asgjë në dorë, përveç një copë sallam, domate dhe djathë, kjo recetë do të bëhet një shpëtim i vërtetë për ju. Duke përdorur këtë recetë si bazë, ju mund të krijoni versionin tuaj të këtij trajtimi të mrekullueshëm duke shtuar kërpudha, ullinj, Piper zile ose misër.

Përbërësit:
Për provë:
1,5 gota miell
2 lugë çaji maja e thatë
1 lugë çaji sheqer
0,5 lugë çaji kripë
1 gotë ujë të ngrohtë
Për mbushje:
5-7 domate
200 g djathë
200 g sallam

Gatim:
E përziejmë brumin duke e trazuar ujin e ngrohtë me gjalpin, sheqerin, kripën dhe majanë dhe në fund shtojmë miellin. Nga brumi që rezulton formoni një top, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për 15-20 minuta. Kur brumi të jetë rritur në masë, ndajeni në dy pjesë - do të merrni dy baza pica me diametër 25 cm. Hapeni brumin dhe vendoseni në një tepsi.
Pritini dy domate në feta dhe pjesën tjetër i prisni me thikë ose me blender. Nëse shtoni pak piper djegës ose adjika, salca e domates do të dalë më pikante. Lyejeni brumin me salcën që rezulton.
Djathin e grirë e ndajmë në dy pjesë. Spërkateni bazën me salcën e domates me një pjesë të djathit. Vendosni salsiçen e prerë në feta dhe fetat e domateve. Sipër spërkatni djathin e mbetur dhe piqeni picën në furrë të parangrohur në 180 gradë për rreth 10 minuta.

Është e rrallë të takosh një person që refuzon picën e bërë në shtëpi, sepse pica e bërë në shtëpi është gjithmonë një shije e shijshme dhe origjinale çdo herë, mbushja e së cilës mund të ndryshojë vazhdimisht në varësi të preferencave dhe përmbajtjes së frigoriferit. Ju ftojmë të gatuani pica me lëng mbushje pule.

Pica me pulë, domate dhe ketchup

Përbërësit:
Për provë:
2,5-3 gota miell
1 gotë ujë të ngrohtë
1 lugë çaji maja e thatë
50 ml vaj vegjetal
1 lugë çaji sheqer
0,5 lugë çaji kripë
Për mbushje:
200 g të ziera fileto pule
2 domate
1 piper zile
1 llambë
150 g djathë
2 lugë ketchup
zarzavate për shije

Gatim:
Shpërndani majanë në ujë të ngrohtë me sheqer dhe kripë. Përziejini mirë. Shtoni gradualisht miellin, sasia e të cilit varet nga cilësia dhe shumëllojshmëria e tij. Gatuani brumin e butë të majave. Lëreni brumin në një vend të ngrohtë derisa të dyfishohet në masë.
Hapeni brumin në një shtresë të hollë, trashësia e së cilës nuk duhet të kalojë 3-4 mm. Lyejeni sipërfaqen e brumit me ketchup duke përdorur një lugë ose duart tuaja. Vendosim pulën e prerë në rripa të holla, qepën e prerë në rrathë, specin e ëmbël të shtypur dhe domatet e prera në rrathë ose kubikë. Sipër spërkatni djathin e grirë.
Piqeni picën në furrë të parangrohur në 190-200 gradë për rreth 10 minuta, derisa djathi të shkrihet dhe të skuqet lehtë.

Pica e duhur është kombinim perfekt brumë dhe mbushje. Receta për pica me kërpudha dhe salcë domatesh është pikërisht rasti. Kjo picë ka një kore të hollë krokante, sasinë e duhur të kërpudhave dhe një kombinim të shkëlqyeshëm erëzash, të cilat të gjitha shndërrojnë një meze të zakonshme në një picë të shijshme italiane që meriton komplimente. Vlen të përmendet se asnjë salcë e vetme e blerë e domates nuk mund të krahasohet me një salcë shtëpie të përgatitur nga vetë. Mundohuni ta përgatisni salcën sipas recetës sonë dhe do të kënaqeni.

Pica me kërpudha dhe salcë domate

Përbërësit:
Për provë:
3 gota miell
25 g maja të freskët
1 gotë ujë të ngrohtë
1 luge sheqer
1 lugë gjelle kripë
8 lugë vaj vegjetal
Për mbushje:
2 kampionë të mesëm
6 ullinj
1/4 filxhan misër të konservuar
100 g djathë mocarela
Për salcën e domates:
3-4 domate
1 lugë gjelle vaj vegjetal
1 thelpi hudhër
1 lugë çaji sheqer
1 gjethe dafine
1 lugë çaji rigon të tharë
1 lugë çaji borzilok të thatë
0,5 lugë çaji paprika
kripë dhe piper i zi i bluar

Gatim:
Në një tas të madh përzieni miellin, kripën dhe sheqerin. Majanë e tretur në ujë i shtojmë miellit bashkë me gjalpin dhe e përziejmë. Mbulojeni brumin e gatuar me dorë me një peshqir dhe lëreni të vijë për 1 orë që të rritet në vëllim.
Ndërkohë bëni salcën e domates. Hiqni lëkurën nga domatet e përvëluara. Fërkoni perimet përmes një sitë të imët, kaloni nëpër një mulli mishi ose copëtoni me një blender. Skuqini hudhrat e grira në vaj për disa sekonda dhe më pas përzieni paprikën dhe domatet e grira. Shtoni sheqerin, erëzat, kripën dhe piperin. Lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë, mbulojeni dhe gatuajeni për rreth 10 minuta.
Ngroheni furrën në 200 gradë. Ndani brumin në 2 pjesë. Formoni secilën pjesë në një top dhe më pas hapeni në një rreth me diametër rreth 30 cm. E vendosim brumin në një tepsi të lyer me yndyrë dhe e lyejmë me salcë domate. Vendosni kërpudhat e grira, ullinjtë e grirë dhe kokrrat e misrit. Sipër spërkatni djathin e grirë dhe piqni për 15-20 minuta.

Siç mund ta shihni, pica e bërë në shtëpi nuk është aq e vështirë. Nëse ndiqni këshillat tona të thjeshta dhe përdorni vetëm përbërës të freskët, pica juaj e bërë në shtëpi me siguri do të bëhet një hit i vërtetë i kuzhinës. Eksperimento!