Përbërësit:

• Patë - 1 kilogram
• Lakra - 0,5 copë
• Qepë - 2 copë
• Mjaltë - 3 Art. lugët
• Lakër turshi - 400 gram

Serbimet: 6

Si të gatuajmë patë me lakër

Kufomën e patës së larë e presim në copa. Shtoni aromë dhe kripë për shije. Vendoseni në një tenxhere të lyer me vaj. Skuqini mishin me dy qepë të grira hollë. Mos harroni të shtoni pak ujë. Ziejeni patën nën kapak për rreth një orë.

Pritini imët lakrën e freskët. Shtrydhni lakër turshi për të hequr qafe lëngun e tepërt. Shtoni në patë, sezoni me mjaltë.

E gatuajmë gjellën edhe për 50 minuta të tjera. Dhe mund të shërbeni. Pata është e butë, me një thartirë të këndshme, jo shumë e yndyrshme. Ju bëftë mirë!

Patë e zier në copa Për drekë ose darkë, unë ofroj një mundësi të shkëlqyeshme - një recetë të thjeshtë për patë të zier në copa. Lëng, që loton gojën, shkrihet fjalë për fjalë në gojën tuaj dhe është perfekt për çdo pjatë anësore.

Përshkrimi i përgatitjes:

1. Receta për gatimin e patës të zier në copa mund të quhet me siguri një pjatë pa asnjë sherr. Mishi është shumë i lëngshëm dhe i shijshëm. Pra, për të filluar, lani patën siç duhet dhe thajeni me peshqir letre.
2. Me një thikë të mprehtë e presim në copa dhe e vendosim në një tas të thellë.
3. Shtoni pak kripë dhe piper për shije, përzieni butësisht. Kjo recetë e thjeshtë e zierjes së patës mund të plotësohet me një shumëllojshmëri erëzash dhe erëzash, por kjo nuk është e nevojshme. I dërgojmë copat në një tigan me vaj dhe i skuqim në zjarr të fortë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë nga të dyja anët.
4. Qëroni një qepë (të madhe) dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
5. Hidhni pak në tigan vaj perimesh, ngroheni dhe shtroni qepën. E skuqim derisa të piqet dhe e vendosim në fund të një tenxhere me fund të trashë.
6. Më pas, shtrojini pjesët e patës mjaft fort.
7. Qëroni dhe prisni qepën e mbetur në gjysmë unaza dhe dërgojeni në tenxhere.
8. Mbetet vetëm për të larë, tharë dhe prerë domatet në kubikë të vegjël.
9. I shtojmë dhe i hedhim me pak ujë.
10. Vendoseni tenxheren në zjarr të ngadaltë dhe mbulojeni me kapak.
11. Pata e zier në copa në shtëpi do të dalë më e butë nëse nuk ndërhyni në proces dhe nuk e përzieni.
12. Kur mishi bëhet i butë, mund të shërbehet me pjatën tuaj të preferuar.

Përshkrimi i përgatitjes:

Nuk kam dyshim se kushdo që provon këtë pjatë të mrekullueshme të përgatitur nga ju do t'ju lutet për recetën e gatimit të patës në copa. Mishi i patës është shumë i butë, i lëngshëm dhe tepër i shijshëm. Vetëm një përbërës - birra - do të ndryshojë recetë klasike patë gatimi dhe do të sjellë nota të reja në shijen e saj që do t'ju befasojë këndshëm Koha e GATIMIT: 2 orë 0 min

Surprizoni mysafirët tuaj me shijen e pazakontë të patës të gatuar sipas kësaj recete. Unë garantoj - përmbajtja e pllakave do të fshihet me një shpejtësi rekord!

Përbërësit:

• Karota - 5 copë
• Qepë - 4 copë
• Trumzë - 30 gram
• Borziloku - 30 gram
• Piper djegës - 1 copë
• Farat e sinapit - 10 gram
• Hudhra - 2-3 karafil
• Gjethe dafine - 1-2 copë

Shërbim: 6-8

Përbërësit:

• Patë - 3-4 kilogramë (nuk është e nevojshme të blini një patë të tërë, mund të blini këmbë, gjoks dhe çdo pjesë tjetër të mishit të kufomës)
• Karota - 5 copë
• Qepë - 4 copë
• Birrë - 0,5 litra (mundësisht e pafiltruar)
• Salce domatesh- 3 Art. lugët (mund të zëvendësohen paste domate- 1 lugë gjelle. lugë)
• Kripë - 1 lugë çaji (0,5 lugë çaji - në marinadë, 0,5 lugë çaji - në pjatën kryesore (për shije))
• Vaj vegjetal - 100 gram (75 g - për tiganisje, 25 g - për marinadë)
• Trumzë - 30 gram
• Borziloku - 30 gram
• Piper djegës - 1 copë
• Farat e sinapit - 10 gram
• Piper i zi i bluar - 1 majë (mund të përzieni specat)
• Hudhra - 2-3 karafil
• Gjethe dafine - 1-2 copë

Shërbim: 6-8

Si të gatuaj "Copa patë"

I vendosim copat e skuqura në një enë të thellë, në të cilën do të ziejmë mishin. Dhe në tiganin në të cilin ishte skuqur pata, bëjmë një salcë nga perimet. Për salcën, grini karotat në një rende të trashë dhe copëtoni qepën. Shtoni salcën e domates në tigan dhe skuqni perimet për 10-15 minuta.

E zhvendosim salcën në një tas me copa pate, shtojmë birrën në mënyrë që mezi të mbulojë mishin. Kripë dhe piper për shije. Mbyllni kapakun! Ziejme per rreth 1.5 ore. 5 minuta para përfundimit të gatimit, mos harroni të shtoni erëzat e mbetura - borzilokun dhe trumzën.

Përbërësit:

• Patë - 3-4 kilogramë (nuk është e nevojshme të blini një patë të tërë, mund të blini këmbë, gjoks dhe çdo pjesë tjetër të mishit të kufomës)
• Karota - 5 copë
• Qepë - 4 copë
• Birrë - 0,5 litra (mundësisht e pafiltruar)
• Salcë domate - 3 lugë gjelle. lugë (mund të zëvendësohet me pastë domate - 1 lugë gjelle)
• Kripë - 1 lugë çaji (0,5 lugë çaji - në marinadë, 0,5 lugë çaji - në pjatën kryesore (për shije))
• Vaj vegjetal - 100 gram (75 g - për tiganisje, 25 g - për marinadë)
• Trumzë - 30 gram
• Borziloku - 30 gram
• Piper djegës - 1 copë
• Farat e sinapit - 10 gram
• Piper i zi i bluar - 1 majë (mund të përzieni specat)
• Hudhra - 2-3 karafil
• Gjethe dafine - 1-2 copë

Shërbim: 6-8

Si të gatuaj "Copa patë"

I vendosim copat e skuqura në një enë të thellë, në të cilën do të ziejmë mishin. Dhe në tiganin në të cilin ishte skuqur pata, bëjmë një salcë nga perimet. Për salcën, grini karotat në një rende të trashë dhe copëtoni qepën. Shtoni salcën e domates në tigan dhe skuqni perimet për 10-15 minuta.

E zhvendosim salcën në një tas me copa pate, shtojmë birrën në mënyrë që mezi të mbulojë mishin. Kripë dhe piper për shije. Mbyllni kapakun! Ziejme per rreth 1.5 ore. 5 minuta para përfundimit të gatimit, mos harroni të shtoni erëzat e mbetura - borzilokun dhe trumzën.

Përbërësit:

• Patë - 3-4 kilogramë (nuk është e nevojshme të blini një patë të tërë, mund të blini këmbë, gjoks dhe çdo pjesë tjetër të mishit të kufomës)
• Karota - 5 copë
• Qepë - 4 copë
• Birrë - 0,5 litra (mundësisht e pafiltruar)
• Salcë domate - 3 lugë gjelle. lugë (mund të zëvendësohet me pastë domate - 1 lugë gjelle)
• Kripë - 1 lugë çaji (0,5 lugë çaji - në marinadë, 0,5 lugë çaji - në pjatën kryesore (për shije))
• Vaj vegjetal - 100 gram (75 g - për tiganisje, 25 g - për marinadë)
• Trumzë - 30 gram
• Borziloku - 30 gram
• Piper djegës - 1 copë
• Farat e sinapit - 10 gram
• Piper i zi i bluar - 1 majë (mund të përzieni specat)
• Hudhra - 2-3 karafil
• Gjethe dafine - 1-2 copë

Shërbim: 6-8

Si të gatuaj "Copa patë"

I vendosim copat e skuqura në një enë të thellë, në të cilën do të ziejmë mishin. Dhe në tiganin në të cilin ishte skuqur pata, bëjmë një salcë nga perimet. Për salcën, grini karotat në një rende të trashë dhe copëtoni qepën. Shtoni salcën e domates në tigan dhe skuqni perimet për 10-15 minuta.

E zhvendosim salcën në një tas me copa pate, shtojmë birrën në mënyrë që mezi të mbulojë mishin. Kripë dhe piper për shije. Mbyllni kapakun! Ziejme per rreth 1.5 ore. 5 minuta para përfundimit të gatimit, mos harroni të shtoni erëzat e mbetura - borzilokun dhe trumzën.

Përbërësit:

• Patë - 3-4 kilogramë (nuk është e nevojshme të blini një patë të tërë, mund të blini këmbë, gjoks dhe çdo pjesë tjetër të mishit të kufomës)
• Karota - 5 copë
• Qepë - 4 copë
• Birrë - 0,5 litra (mundësisht e pafiltruar)
• Salcë domate - 3 lugë gjelle. lugë (mund të zëvendësohet me pastë domate - 1 lugë gjelle)
• Kripë - 1 lugë çaji (0,5 lugë çaji - në marinadë, 0,5 lugë çaji - në pjatën kryesore (për shije))
• Vaj vegjetal - 100 gram (75 g - për tiganisje, 25 g - për marinadë)
• Trumzë - 30 gram
• Borziloku - 30 gram
• Piper djegës - 1 copë
• Farat e sinapit - 10 gram
• Piper i zi i bluar - 1 majë (mund të përzieni specat)
• Hudhra - 2-3 karafil
• Gjethe dafine - 1-2 copë

Shërbim: 6-8 Zierje pate me lakër turshi

Kush do të festojë nesër Vitin e Ri?
Unë jam duke shkuar për të! Do të bëj një patë sipas recetës së vjetër të Elena Molokhovets (kam librin 100-vjeçar të gjyshes). Gjyshja e bënte gjithmonë këtë patë për Krishtlindje, tani unë - dikush duhet të vazhdoj traditën. :)))
Pjatë dimërore, e përzemërt, me shumë kalori. Paraardhësit sllavë dinin shumë për një tryezë të mirë :)))

Të dashur ndjekës të një stili jetese të shëndetshëm dhe luftëtarë të kolesterolit, thjesht mos e lexoni këtë postim! NE RREGULL? Ruani nervat tuaja dhe mua.

Patë - 1 pc.
lakër turshi - kavanoz 1,5 litra
lëng domate - 0,5 litra
salcë kosi - 1 filxhan
kripë, piper, hudhër - për shije

Ne marrim kufomën e një pate, e lajmë, e pastrojmë, e çlirojmë nga mbetjet e mundshme të puplave (Ostyaks). Ndonjëherë ju duhet edhe të digjni pushin mbi zjarr. Lani veçanërisht me kujdes qafën (duhet të hiqen fyti dhe laringu). Nëse brenda zogut ka të brendshme (mëlçi, zemër, stomak), ato duhet të nxirren, të lahen mirë dhe të gatuhen me patën.
Fërkojeni me kripë, piper, mbushni me hudhër.

Vendosim patën në patë, shtojmë pak ujë (1 filxhan) dhe ziejmë në zjarr të ulët për një orë. Më pas e heqim nga zjarri dhe e kthejmë.

Lajmë mirë lakrën nën ujë të nxehtë të rrjedhshëm dhe e vendosim në enë me patë përreth dhe brenda patës. Nëse pata juaj është shumë e vogël, atëherë zogu mund të pritet në pjesë, dhe skeleti i madh, i cili merr shumë hapësirë, mund të hidhet. Nuk do të ndikojë në shijen, vetëm në vëllim.
Gjithashtu, nëse lakër turshi juaj nuk ka mjaft karota, mund të shtoni pak të freskëta të grira.
Unë nuk kripë.
Qepë për një amator, unë nuk e vënë atë.


Pata është një zog jashtëzakonisht i yndyrshëm, kështu që shumë yndyrë nxirret prej saj gjatë zierjes. Është kjo që lakër turshi na ndihmon të shuajmë. Hidheni në patë lëng domate jo deri ne maje (perndryshe do gurgulloj dhe sperkat) kam gjysme liter leng, por ne pergjithesi varet nga madhesia e rosave, mund te jete ose me pak ose me shume.
Në një zjarr të vogël, ziejini për 2 orë të tjera, pastaj zogu bëhet i butë dhe i butë, mund ta hani me buzët tuaja.


I trazojmë herë pas here. Nga rruga, mund të zieni si në furrë ashtu edhe në zjarr të hapur (nëse pata juaj është e mirë dhe mbyllet fort), natyrisht, është më e besueshme në furrë.
Provojmë dhe shtojmë nëse është e nevojshme. Zakonisht lakra turshi përmban mjaft kripë dhe nuk nevojitet më kripë.
Ndonjëherë është shumë lakër të kripur, më pas shtojmë patën kosi të freskët, jo acid, përziejmë dhe ziejmë edhe 10 minuta të tjera.

Kjo është receta ime tradicionale e Krishtlindjeve që e kam trashëguar nga gjyshja ime. Çdo vit, një herë në vit, e gatuaj këtë patë. E gjithë familja ecën rreth furrës në pritje :)))

patë Blej paraprakisht, e mbaj deri më 31 dhjetor në ballkon, sepse para festave të pafundme të Vitit të Ri, frigoriferi është i mbushur plot. Në shtëpi ka gjithmonë patate dhe lakër turshi gjithashtu. Katër orë para darkës së Vitit të Ri përziej kripë e piper dhe me këtë përzierje e fërkoj patën nga të gjitha anët. I futa lakër turshi brenda barkut. E shtriva kufomën në një fletë pjekjeje. Unë shtroj patatet e qëruara pranë saj ( tërësisht) dhe lakër turshi. Shtoj lëngun e lakrës dhe qepët e grira. E ngroh furren ne 220 grade dhe e pjekim.

Koha e pjekjes është shumë e lehtë për t'u llogaritur: për çdo kilogram peshë, nevojiten 20 minuta pjekje. Për shembull, nëse patë peshon 4 kg, do të jetë gati për dy orë e dyzet minuta. Por kjo nuk do të thotë që duke e futur në furrë, mund ta harroni për më shumë se dy orë. Pata ka nevojë për vëmendje dhe kujdes të vazhdueshëm. Atij i pëlqen të ballafaqohet nga të gjitha anët: derdhet me lëng, lyhet me yndyrë të shkrirë, në përgjithësi, i kënaqur ...

Shikoni se si do të formohet korja. Duhet të bëhet aq e artë dhe krokante sa të mos keni as një mendim në kokën tuaj. Unë nuk ha lëkurë". Kjo nuk është më lëkurë, kjo është delikatesa më e shijshme dhe e shijshme.

Nuk ka asgjë më të mirë se një pjatë e bardhë për t'u servirur. Ju shpallni solemnisht pamjen e patës dhe e vendosni në qendër të tryezës për të duartrokitur. Besoni se sapo ky fisnik të shfaqet në tryezën tuaj, në shtëpi do të vijë menjëherë një ndjenjë pushimi.

Natasha Skvortsova:
“Kam katër fëmijë dhe, sigurisht, pjesën më të madhe të kohës e kaloj në kuzhinë. Unë perceptoj çdo informacion nga pikëpamja e zbatimit të tij në gatim. Kur takoj një person të ri, e shikoj në sytë e tij dhe përpiqem të hamendësoj se çfarë ha për mëngjes dhe çfarë përbëhet nga dreka e tij. Shumë shpesh, sipas preferencave ushqimore, mund të bëni një portret psikologjik të një personi. Unë nuk kam receta të pronarit. Unë gatuaj aq shumë dhe të larmishme sa nuk ka nevojë të përsëris të njëjtën pjatë disa herë. Më pëlqen të eksperimentoj.

Nëse diçka më kap në një pjatë, e marr si ide si bazë dhe e zhvilloj. Nuk më pëlqen shprehja “kuzhina e autorit”. Të gjitha teknikat bazë të kuzhinës janë shpikur para nesh. Mund të ndryshoni vetëm diçka, ta personalizoni për veten tuaj, për shijet tuaja. Mund të qëndroj pranë sobës gjatë gjithë ditës dhe të marr një zhurmë të jashtëzakonshme prej saj. Më pëlqen të shikoj supën që gurgullon në tenxhere dhe lëngun e pastër që vezullon me flluska qelibar. Më pëlqen aroma e qepëve dhe hudhrave të skuqura. Më pëlqen butësia e ngrohtë brumë tharmi dhe aroma e byrekut me kardamom me qershi. Nëse do të ishte e mundur, do të jetoja në kuzhinë.”

Zierje pate me lakër turshi

Një tenxhere me fund të trashë dhe me kapak ose rosa, një thikë, një dërrasë kuzhine.

Përbërësit

Si të zgjidhni përbërësit e duhur

• Kur zgjidhni një patë të tërë për pjekje, drejtohuni nga madhësia e enës suaj të pjekjes. Kufoma duhet të vendoset me qetësi në enë dhe të sekretojë mirë lëngun. Është mirë të marrësh një patë të mesme. Duhet të jetë mishi, jo i vjetër dhe pa yndyrë të tepërt. Përndryshe, do të duhet një kohë e gjatë për t'u gatuar dhe në fund të gjithë yndyrat mund të mos përftohen. Nëse zogu është i vjetër, atëherë pjata do të dalë shumë e vështirë.
• Nëse keni ende një patë të vjetër, atëherë, në këtë rast, është më mirë ta shuani atë. Kështu që do të jetë më e butë.

• Lëkura e kufomës duhet të jetë e lehtë, pa trungje të tepërta pendësh, pa dëmtime dhe mukozë.
• Kur zgjidhni lakër për mbushje, vendosni vetë se çfarë shije dëshironi të merrni. Nëse dëshironi të jeni më pikante, atëherë merrni lakër turshi të mirë. Dhe nëse ju pëlqen një shije më e butë, atëherë do t'ju përshtatet lakra jo e thartë ose pak e kripur.

1. Pritini 1,5 kg patë në copa arbitrare. Hiqni bërthamën nga një mollë dhe priteni në feta.
   
2. Përzgjedhim copat më të majme të patës dhe i vendosim në fund të tavës ose rosave. I hedhim pak kripë.
   
3. Spërkateni bujarisht me lakër turshi. Vendosni disa feta molle.
   
4. Vendosim pjesën tjetër të copave të patës, hedhim sërish kripë, vendosim fetat e mbetura të mollës dhe spërkasim me sasinë e duhur të lakër turshi.
   
5. Vendosim në zjarr mesatar. E mbulojmë me kapak.
   
6. Kur pata nisi lëngun dhe ziente, dhe kjo është rreth 10 minuta, e ulim zjarrin në minimum. Nuk është e nevojshme ta përzieni gjatë procesit të shuarjes. Gjëja kryesore është që ju të zgjidhni pjatën e duhur në mënyrë që pata dhe lakra të mos ngjiten në fund.
   
7. E gatuajmë patën gjithsej 1,5-2 orë. Çdo gjysmë ore kontrollojmë për gatishmërinë dhe pas një kohe mund të përzihen përbërësit për të kontrolluar gatishmërinë e pjesëve të poshtme.
   
8. Në fund të gatimit, lakra duhet të qetësohet dhe të ndryshojë pak ngjyrën në gri.
   

video recetë

Shikoni këtë video se si të bëni një zierje të shijshme pate me sa më pak përbërës.

Koha e GATIMIT: 1,5-2 orë.
Shërbimet: 6-8.
Numri i kalorive për 100 g: 412 kcal.
Enët dhe pajisjet e kuzhinës: tigan që nuk ngjit, shpatull, shtytës, rrjetë pjekjeje, thikë, tepsi, kruese dhëmbësh ose fije me gjilpërë, kullesë.

Përbërësit

Sekuenca e gatimit

1. Në një enë të thellë përzieni 1-2 g qimnon, 1-2 g rigon dhe 2-3 g kripë. Përziejini mirë.
   
2. Hedhim 1,5 kg patë të plotë në 250 g ujë të vluar. Shpëlajeni mirë dhe lëreni të thahet.
   


3. Vendosni 300 gr lakër turshi në një kullesë ose sitë. Shtrydhni lëngun e tepërt.
   
4. Lani dhe theksoni 3 mollë. Pritini në kubikë dhe përzieni me lakër turshi.
   
5. Mbushni patën me një përzierje me lakër dhe mollë. Qepim ose therojmë me kruajtëse dhëmbësh vendin në karkasën përmes së cilës mbushëm. Kjo bëhet në mënyrë që lëngu dhe mbushja të mos rrjedhin gjatë pjekjes.
   
6. E vendosim patën në skarë për pjekje dhe vendosim një tepsi nga poshtë.
   
7. Derdhni trupin e pajetë me 120 g vaj vegjetal. Hidhni 150 g ujë të filtruar në tigan.
   
8. Ngroheni furrën në 220 gradë Celsius. Kur furra të nxehet, vendosim patën dhe e pjekim për 45-50 minuta derisa lëkura të marrë ngjyrë kafe të artë.
   
9. E kthejmë karkasën në anën tjetër dhe e lyejmë me lëng nga tava. Piqeni edhe për 40 minuta të tjera që të skuqet edhe nga ana tjetër.
   


10. Kur pata të jetë gati, lëreni për pak në furrën e fikur. Nxjerrim një mollë të plotë të pjekur dhe presim copa nga thelbi. E presim rastësisht.
    
11. Hidhni pak yndyrë që ka mbetur në tigan në një tigan që nuk ngjit dhe vendoseni në sobë.
    
12. Kur tigani të jetë i nxehtë, mbi të vendosni mollën e pjekur të grirë. Skuqini pak në yndyrë dhe grijeni me shtytës.
    
13. Mollës i shtojmë 5 gr miell dhe e përziejmë. Shtoni 50 g ujë të filtruar, 7 g salcë kosi. E vëmë të ziejë.
    

video recetë

Në video mund të shihni recetën e gatimit të patës me lakër turshi në furrë.

Si ta servirni dhe si ta plotësoni pjatën

• Mos e kufizoni imagjinatën tuaj në lakra dhe mollë. Shtoni në mbushje kajsi të thata, rrush të thatë, portokall, kumbulla të thata, hurma ose ndonjë gjë që dëshironi. Si rezultat, ju do të merrni një shije të patejkalueshme të gjellës. Duke shtuar diçka tuajën në mbushje ose marinadë, mund të merrni një pjatë ekskluzive.
• Shërbejeni të nxehtë ose të ngrohtë. Shërbejeni patën në një pjatë të madhe të bukur të veshur me mollë të pjekura ose patate. Është më mirë ta ndani pjatën pasi të ftuarit të shikojnë tuajën kryevepër e gatimit. Por mos harroni se pjata rezulton të jetë mjaft e yndyrshme dhe e lëngshme. Lëngu do të dalë kur pritet.
• Salcat e manave janë ideale për patë. Ata do të theksojnë mirë shijen e veçantë të këtij mishi dhe do të shtojnë thartirë të hollë.

• Shponi pjesët më të majme të kufomës me thikë në mënyrë që yndyra e tepërt të digjet gjatë trajtimit termik.
• Të gjithë e dinë se pjesa më e butë e patës dhe rosës është gjoksi. Për ta bërë atë me lëng, duhet të piqni kufomën me pjesën e pasme lart. Më pas, gjatë procesit të gatimit, mund ta ktheni përmbys në mënyrë që të marrë një ngjyrë uniforme të artë.
• Nëse keni frikë se gjella do të dalë e thatë, pastaj më shpesh e derdhni me yndyrë, e cila është dhënë nga pata. Gjithashtu vendosni ose derdhni ujë në tigan. Kështu, do të vlojë dhe do të rrisë lagështinë në furrë.
• Mund të gatuani edhe patë me lakër turshi mëngë ose fletë metalike.
• Unë rekomandoj gatimin për adhuruesit e pjatave të bukura të shpendëve. Kjo pjatë është shumë e shëndetshme dhe e shijshme. Gjithashtu, mos e privoni vëmendjen tuaj nga receta e gatimit të azu nga gjeldeti. dekorimin tuaj tryezë pushimi bëhet rosë me lakër turshi. Një darkë aromatike dhe e dashur për të gjithë do të jetë një darkë elegante për të gjithë familjen.

Diversifikoni dietën tuaj dhe gatuani ushqime të mrekullueshme me patë më shpesh. Gëzoni të dashurit tuaj me arritjet tuaja të kuzhinës. Shkruani recetat tuaja në komente. Ju bëftë mirë!

Paraardhësit tanë ishin shumë të sjellshëm me shpendët. Pra, edhe therja e një pule ishte caktuar vetëm për një ngjarje të madhe: (pite nga brumë i ëmbël të mbushura me mishin e këtij zogu shtëpiak) zakonisht piqeshin për raste rituale, fetare. Një patë e pjekur me mollë ose qull bëhej vetëm me rastin e festave të mëdha - festave - me shumë të ftuar.

Askush nuk do t'i shërbente një mbretërore të tillë - pa ekzagjerim - një pjatë për një vytie (qarë për nusen), një shpërblim dasme dhe një tren për miqtë. Vetëm në një dasmë dhe me marrëveshjen e mblesërive me prindërit mund të shijohej një patë ose patë e vërtetë e plotë e gatuar me mollë ose qull dhe kërpudha.

Receta standarde për patë me mollë është e njohur për pothuajse çdo amvise. Zogu fillimisht duhet të përvëlohet, të shkulet, të nxirret jashtë dhe të mbushet me mbushjen tuaj të preferuar. Gjithçka është më e lehtë me produktet gjysëm të gatshme të blera në dyqan.

Ajo ka nevojë për:

• shkrihet ngadalë në frigorifer (zgjat rreth një ditë)
• përvëloni dhe qëroni pendët, nëse kjo nuk është bërë nga punëtorë të pakujdesshëm të kuzhinës
• hiqni shtyllën e qafës së mitrës
• qepni qafën në mënyrë që yndyra të mos rrjedhë dhe mbushja të mos derdhet
• Prisni dhjamin pranë bishtit dhe priteni vetë (përndryshe, mishi do të ketë një erë të pakëndshme myshku)
• copëtoni falangën ekstreme të krahëve - do të thahet gjatë gatimit.

Pata është ende një zog. Megjithë thjeshtësinë e përgatitjes së tij, mjafton të hapësh pak, pasi mishi më i lëngshëm i patës bëhet i thatë dhe pa shije. Prandaj, këshillohet që gjatë përgatitjes të shikoni më shpesh në furrë dhe ta derdhni enën me yndyrën ose ujin e lëshuar.

Recetë me mollë

Shumica recetë e famshme- patë në furrë, e mbushur me mollë. Ata e bëjnë mishin më të lëngshëm, dhe thartira e largon këndshëm mishin me yndyrë.

Do t'ju duhet:

• kufoma e patës - 1 pc. (rreth 3 kg.)
• mollë e thartë (Antonovka është e përshtatshme) - 5 copë.
• kripë - rreth 1 çaj. lugët
• piper i zi i bluar - rreth 0,5 çaj. lugët.

Për marinadë:

• vaj vegjetal pa erë - 70 gr.
• hudhër - 5-6 karafil të mëdhenj
• erëzat e preferuara të thata (trumë, borzilok, mente, speca djegës dhe kështu me radhë) - për shije
• lëng limoni - 2 lugë. lugët

Hapat e gatimit

1. Fshijeni me kujdes kufomën e përgatitur me një qafë të qepur brenda dhe jashtë. Fërkojeni me kripë dhe piper të zi.
2. Thërrmojmë hudhrën dhe nga përbërësit e treguar. Fërkojeni patën brenda dhe jashtë. Lëreni për të paktën 30 minuta.
3. I pastrojmë mollët, i heqim bërthamat dhe e presim secilën afërsisht në 6 pjesë. Shtojmë, piperojmë. Mollët e ëmbla, në parim, mund të përdoren gjithashtu, por ato do të duhet të aromatizohen me lëng limoni.
4. Mbushni zogun fort. Më pas qepim në zonën e bishtit që të mos rrjedhë lëngu.

Këshillë: në mënyrë që yndyra e shijshme të mos rrjedhë nga pata, duhet të ngrini skajin e poshtëm të lëkurës nga ana e pasme lart, në bark dhe ta qepni atë.

1. Tani skajet e këmbëve dhe krahët me fletë metalike në mënyrë që të mos digjen.
2. Në një fletë pjekje vendosim letër petë, sipër - një patë, e mbulojmë me një fletë tjetër, e shtypim fort.
3. E vendosim zogun në furrë (nëse dëshironi, mund ta lini të "mësohet" me marinadën dhe mollët për disa orë). Modaliteti i ngrohjes së poshtme, temperatura 200°C. Pjekim për 2 orë, në mënyrë periodike (çdo 20 minuta) duke ujitur zogun me lëng. E ulim temperaturën në 180°C. Një karkasë me peshë 3 kg do të piqet edhe për 1 orë. Mos harroni të ujisni trupin e pajetë.
4. Hiqni fletën dhe silleni lëkurën në një gjendje kafe-artë në një temperaturë prej 200 ° C në modalitetin "ngrohje të lartë".
5. Nxjerrim patën tonë të pjekur me marinadë dhe mollë, heqim fijet, e vendosim në një pjatë, e dekorojmë me një pjatë anësore dhe ua shërbejmë të ftuarve të dashur.

Këshillë: nëse pata nuk është pjekur në fletë metalike, atëherë është më mirë ta vendosni në një raft teli, të vendosni një fletë pjekjeje ose enë tjetër me ujë nga poshtë. Mishi do të dalë me lëng dhe yndyra e tepërt do të rrjedhë në enët e zëvendësuara.

Recetë me lakër turshi dhe boronicë

Kjo mbushje do ta bëjë mishin të butë dhe pikant.

Do t'ju duhet:

• kufoma e një pate të vogël (afërsisht 3 kg.) - 1 pc.
• kripë, piper për fërkimin e shpendëve
• lakër turshi - 600 gr.
• boronicë - një grusht (për shije)

Për marinadë:

• salcë soje - 2 lugë gjelle. lugët
• verë e bardhë - 100 ml.
• mjaltë - 1 lugë gjelle. lugë
• hudhër - 3 karafil
• qepë - 1 pc.
• erëza për shpendët - për shije

Hapat e gatimit

1. Përgatisim karkasën, si në recetën e parë, e fërkojmë me kripë dhe piper dhe e lëmë në të ftohtë për një ditë që të thahet dhe kriposet.
2. Thyejmë hudhrën, fërkojmë qepën në një rende të imët dhe bëjmë një marinadë për patën në furrë. E lyejmë me të zogun, e lëmë të marinohet për disa orë.
3. lakër me boronicë. Ne qepim. Vendoseni në një fletë pjekjeje, mbulojeni me fletë metalike dhe gatuajeni në të njëjtën mënyrë si në recetën e parë.
4. Kthejeni kufomën mbi një orë përpara se të jeni gati. Në të njëjtën kohë, në një tepsi mund të vendosni patatet e qëruara (të plota ose të prera në gjysmë). I kthejmë herë pas here patatet.
5. E shërbejmë patën tonë festive, duke e lyer me patate të spërkatura me barishte.

Pata e përgatitur sipas kësaj recete rezulton të jetë jashtëzakonisht e shijshme, mishi nga lakra turshi bëhet më i butë, dhe boronicat shtojnë pikanizëm dhe thartirë.

Këshillë: për ta marinuar më mirë kufomën, mund ta mbështillni me film ushqimor.

Recetë me qull hikërror

Në parim, ju mund të bëni një zog me oriz dhe madje edhe elb perla, por në recetën tradicionale ruse, një patë piqet me këtë kokërr.

Do të na duhen:

• kufoma e patës me peshë 3 kg - 1 pc.
• thatë hikërror- 300 gr.
• llamba - 2 copë.
• karrota - 2 copë.
• kërpudha (mundësisht me tuba, por ka edhe kampione) - të thata 50 gram ose të freskëta / të ngrira 300 gr.
• kripë, piper për fërkimin e shpendëve dhe për qull
• vaj vegjetal për tiganisje

Për marinadën

• karafil të madh hudhër - 4-5 copë.
• vaj vegjetal - 50 gr.
• erëza të preferuara për shpendët - për shije
• lëng limoni ose verë e bardhë - 3 lugë

Hapat e gatimit

1. Fërkojeni trupin e patës me kripë dhe piper, lëreni për 6 orë në të ftohtë.
2. Thyejmë hudhrat dhe bëjmë marinadën. Fërkojeni bujarisht zogun.
3. Fillimisht skuqni qepën e grirë hollë deri në kafe të artë.
4. Shtoni karotat e grira dhe skuqini derisa të jenë gatuar gjysmë.
5. Hidhni në tigan kërpudhat e grira trashë dhe i skuqni me shtimin e ujit për rreth 20 minuta.Kërpudhat e thata fillimisht duhet të lahen dhe të zhyten në ujë të ngrohtë për 2 orë.
6. E vendosim hikërrorin të ziejë dhe i shtojmë të gjithë përbërësit e skuqur.
7. E gatuajmë qullën deri sa të jetë gatuar gjysmë - ende nuk ka thithur yndyrën nga pata.
8. E mbushim patën me hikërror në mënyrë që të mbushet 2/3. Qepni dhe gatuajeni nën petë në furrë për 3 orë. Së pari 1 orë në 200°C, pastaj 2 orë në 180°C. Mos harroni të ujisni me yndyrë dhe në fund sigurohuni që të nxini lëkurën.

Këshillë: ju mund të gatuani patën në një mëngë pjekjeje. Një skaj i tij duhet të lihet i hapur në mënyrë që nxehtësia e tepërt të dalë nga trupi i pajetë.

Zjarri me mollë

Nëse po planifikoni një ngjarje solemne me një banket kushtuar asaj, pata në furrë do të jetë mbreti i vërtetë i tryezës festive. Shkon mirë me çdo pjatë anësore - patate, oriz, perime të gjalla dhe të pjekura në skarë. Sigurohuni që ta shërbeni me mish shpendësh salcë e thartë nga boronicat, ftua... Surpriza juaj gastronomike me siguri do t'i kënaqë mysafirët tuaj dhe do të mbahet mend gjatë!