në shtëpi » Gjëra të vogla të rëndësishme » Medaljone pulash. Medaljone pulash

Medaljone pulash. Medaljone pulash

Fileto pule është gjithmonë një opsion fitues në çdo tryezë pushimi. Veçanërisht të vlefshme për amvisat janë recetat që jo vetëm ndryshojnë në aromë dhe shije, por përgatiten edhe shpejt. Sot ju sugjerojmë t'i kushtoni vëmendje medaljoneve të pulave, të cilat kombinojnë të gjitha cilësitë e mësipërme pozitive të kuzhinës.

Medaljone djathi

Koha e përgatitjes për këtë pjatë është vetëm pesëmbëdhjetë minuta. Nga rruga, medaljet e pulave sipas kësaj recete janë të përshtatshme edhe për ata që janë në një dietë të rreptë dhe nuk hanë asgjë shtesë. Njëqind gram përmban vetëm 240 kcal.

Produktet e nevojshme

Fileto pule - 480 gr.
Vezë - 2 copë.
250 gr. djathë i fortë.
Një majë kripë, e njëjta sasi miell gruri.
Piper i bluar.
Gjelbërim.
Majonezë (kosi me pak yndyrë ose kos) - 4 lugë gjelle. l.

Procesi i gatimit

Lani gjoksin e pulës nën ujë, hiqni filmat e tepërt, thajeni me një peshqir. Pritini pulën në pjesë. Çdo medaljon pule mund të rrihet pak, por edhe pa këtë ata do të jenë mjaft të butë në shije.

Në një enë të thellë përzieni majonezën (kos, salcë kosi - sipas dëshirës) me majdanoz të grirë imët, miellin, vezët. Ne piper dhe kripë. Djathi fërkohet në rende dhe pret radhën e tij anash.

Lyejeni çdo medalion në përzierjen e vezëve dhe dërgojeni në një tigan të nxehtë. Sapo të skuqen nga njëra anë, shtoni një lugë çaji nga përzierja sipër dhe kthejeni. Spërkatni copat e pulës të skuqura nga të dyja anët me djathë të grirë dhe barishte. Ndërsa janë të nxehtë, djathi do të shkrihet në mënyrë perfekte dhe do të mbulojë të gjithë pjesën e mishit. Nga rruga, sipas amvisave me përvojë, një recetë e tillë për medaljonet e pulës do të shkojë mirë me një sallatë jeshile të lehtë.

Medaljone me spinaq

Fileto pule me pak kalori dhe spinaqi i shëndetshëm janë një kombinim i mrekullueshëm. Këto medaljone pule do të jenë një meze e shkëlqyer. Dhe duke eksperimentuar me erëza pikante, mund të merrni një kryevepër të vërtetë të kuzhinës.

E detyrueshme

Fileto pule - 2 copë.
3-4 dhëmbë hudhra.
Gjalpë - 50 g.
Tre grushte të mëdha spinaq.
2 tavolina. l. vajrat e ullirit.
Trumzë.
Kripë.
Rozmarina.
Paprika.
Piper.
Dy tavolina. lugë verë të bardhë.

Si të gatuaj?

një gjoks pule të ndarë në tre medaljone. Tre copa do të bëjnë gjashtë pjesë mjaft të mëdha. Mund të përdorni një çekiç kuzhine dhe t'i bëni ato pak më të holla. Të gjitha erëzat e thara të listuara duhet të përzihen në një enë të veçantë. Në to do të rrotullojmë fileton e pulës.

Duke parë çdo recetë me një foto të medaljoneve të pulës, mund të shihni se copat e mishit janë gjithmonë të skuqura mirë. Mos i mbani në tigan për një kohë të gjatë. Tre minuta në zjarr të lartë janë të mjaftueshme që të shfaqet një skuqje e shijshme. Para se t'i ktheni medaljonet në anën tjetër, shtoni pak gjalpë, rozmarinë aromatik dhe hudhër.

Fikim zjarrin. Hidhni nja dy lugë verë të bardhë sipër. Duke e mbuluar tiganin me kapak, prisni që mishi të ziejë pak. Gjatë këtyre tre minutave, spinaqi pritet dhe i shtohet mishit. Edhe një minutë - dhe medaljonet e shijshme të buta janë gati.

Medaljone me perime

Qepë e kuqe e ëmbël - 1 pc.
bullgare Piper zile- 1 pc.
Fileto pule - 450 gr.
Një çift thelpi hudhër.
Një domate e madhe.
Çdo barishte e freskët.
Kripë.
Majonezë - 2 lugë gjelle. l.
Piper

Procesi

Perimet shkojnë shumë me pulën. Por, që të japin të gjitha shijet dhe lëngjet, i presim sa më shumë. Hark - unaza. Domate - rrathë të mëdhenj. Piperi pastrohet nga ndarjet e brendshme dhe farat. Pritini në unaza të barabarta. E rrahim lehtë fileton dhe e presim në medalje.

Në qendër të copave të mishit shtrojmë një lugë kafeje majonezë, barishte të freskëta, piper bullgar, unazë domate, pak hudhër të grirë. I kthejmë medaljonet në qendër dhe i lidhim me një kruese dhëmbësh për forcë.

Mbetet vetëm për të dërguar medaljone me perime në një tigan të nxehtë me vaj. Pavarësisht pranisë së perimeve brenda, mishi skuqet po aq shpejt sa në dy recetat e para. Do të jetë e mjaftueshme të kaloni dy minuta në secilën anë. Pjata mund të shërbehet me oriz ose marule.

Filetoja e pulës ka një shije mjaft neutrale dhe mund të themi se është pak e thatë. Por ka shumë mënyra të suksesshme për ta përgatitur atë, në të cilat jo vetëm që nuk do të humbasë lëngun, por do të bëhet edhe më lëng dhe më i gjallë në shije. Medaljonet e pulave janë një recetë kaq e mrekullueshme.

Receta për medaljonet e pulës në furrë

Mjaft e thjeshtë dhe recetë e shpejtë, dhe produktet janë më të thjeshtat. Por shija është jashtëzakonisht delikate dhe aromatik.

Përbërësit:

fileto pule - 6 copë;
djathë - 150 g;
krem 33% - 300 ml;
rozmarinë - një degëz;
hudhër - 2 karafil;
- 15 ml;
një përzierje specash, hudhër të thatë, kripë.

Gatim

Ne e presim çdo copë fileto në dy gjysma dhe e rrahim lehtë. Megjithatë, mund ta prisni ashtu siç ju pëlqen më shumë, nuk do të ndikojë në shijen e pjatës. Në një llaç grini hudhrat e freskëta dhe të thata, një përzierje specash, gjethet e një dege rozmarine, vajin dhe kripën. E kthejmë të gjithën në një pastë dhe me të fërkojmë çdo pjesë të mishit. I shtrojmë medaljonet në një enë pjekjeje (mundësisht me diametër më të vogël, por më të thellë) dhe mbi çdo shtresë hedhim kremin. Mbi të gjitha me djathë dhe piqni në temperaturë mesatare për rreth gjysmë ore.

Si të gatuajmë medaljone të shijshme pule nga gjoksi i pulës?

Falë përbërësve origjinalë, të cilët do të jenë një lloj mbushjeje për medalionet, kjo pjatë do të bëhet "kulmi i programit" në çdo tryezë.

Përbërësit:

vezë - 2 copë;
gjoks pule - 2 copë;
qepë - 2 qepë;
avokado - ½;
piper zile - ½;
- 10 g;
salce soje- 60 ml;
djathë - 100 g;
kopër - ½ tufë;
kripë, vaj perimesh, piper.

Gatim

E ndajmë gjoksin e pulës në fileto dhe çdo fileto të tillë e presim në dy pjesë të sheshta medaljonesh. I rrahim lehtë, i hedhim kripë dhe i spërkasim me piper. Kështu qëndrojnë për disa minuta që të marinohen lehtë.

Prisni imët qepën dhe koprën dhe e dërgoni të skuqet në vaj, sapo qepa të fillojë të duket e tejdukshme, në tigan hidhni përzierjen e salcës së sojës me wasabi dhe ziejini derisa të avullojë lëngu.

Ziejini fort vezët dhe derdhni ujë të ftohtë në mënyrë që të ftohen më shpejt dhe më pas të pastrohen më mirë.

Skuqini medaljonet për 2 minuta nga të dyja anët në një tigan shumë të nxehtë dhe kalojini në enën e furrës në një shtresë të vetme. I pastrojmë vezët dhe i presim imët, i përziejmë me qepët. Pritini specin zile në copa, një për çdo medalion. Hiqni avokadon nga lëvozhga dhe priteni gjithashtu në copa. Nëse kapet një frut shumë i pjekur, atëherë mund të bëni servirje me një lugë gjelle.

Tani, për çdo copë pule, shtroni një lugë mbushje, një copë piper dhe avokado dhe fërkoni djathin sipër, në një rende të imët. E pjekim per 15 minuta ne 230 grade dhe me pas e leme edhe 5 minuta ne furren e fikur.

Medaljone pulash- i vogël kotelet pule e rrumbullakët, e bërë nga e tëra mish pule(jo mish i grirë). Medaljonet skuqen pothuajse pa vaj në një tigan grill për vetëm disa minuta dhe dalin shumë të buta dhe të shijshme, përveç kësaj, përgatitja e kësaj pjate do t'ju marrë shumë pak kohë. Një aromatik salcë trumze do t'i shtojë erëz dhe sofistikim pjatës tuaj.

Përbërësit

Për medaljet e pulave

fileto pule 400-500 g
vaj ulliri 1-2 lugë gjelle. lugët
kripë
piper i zi

Për salcën e trumzës

trumzë 15-20 g
vaj ulliri 30 g (6 lugë gjelle)
lëng limoni 30-35 g (5-6 lugë gjelle)
hudhra 2-3 karafil
kripë deti 2-2,5 lugë çaji

Gatim

Fillimisht, le të përgatisim salcën e trumzës. Salcën e bëra sipas shijes sime, rezulton e kripur dhe mjaft e thartë. Mund të shtoni pak më pak ose pak më shumë kripë, hudhër dhe lëng limoni në varësi të shijes tuaj.

Lani trumzën, thajeni. Ne ndajmë gjethet nga kërcelli, për ta bërë këtë, shtrydhni degën nga lart me dy gishta dhe vizatoni përgjatë degës nga lart në bazë, të gjitha gjethet duhet të mbeten në gishtat tuaj.

Grini gjethet e trumzës me kripë dhe vaj ulliri në një llaç. Kur gatuaja, nuk kisha llaç, bluaja trumzën në një enë qelqi dhe përdora si shtypës një dorezë prej druri.

Shtoni hudhër të copëtuar dhe lëng limoni në salcë, përsëri bluajeni gjithçka me kujdes.

Salca e trumzës është gati.

Gatimi i medalioneve të pulës

Fileto pule e rrahur lehtë film ngjitës. Nuk duhet ta rrahim fort, mjafton ta nivelojmë pak fileton në trashësi.

Duke përdorur një unazë kuzhine, prisni medaljonet. Nëse nuk keni një unazë, atëherë duke përdorur një turi ose diçka të rrumbullakët, shënoni formën e medaljonit të ardhshëm në fileto dhe më pas prisni medaljonet sipas shenjave me një thikë të mprehtë. Nga mishi i mbetur mund të zieni ose skuqni copa, njësoj si medaljonet, por mos i servirni në tavolinë, por hajini me dinakëri nga të gjithë, sepse, sigurisht, nuk do të duken shumë të paraqitshme, por shija duhet. nuk ndryshojnë.

Lyejeni çdo medalion me vaj ulliri, kripë, piper me piper të zi ose një përzierje specash nga të dyja anët.

I shtrojmë medaljonet në një tavë shumë të nxehtë të grilës, e cila nuk ka nevojë të lyhet me vaj, mjafton vetëm vaji me të cilin i kemi lyer medaljonet. Ndoshta mund të përdorni një tigan të zakonshëm, por unë nuk e kam provuar.

Skuqini medaljonet për 1-2 minuta nga secila anë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Në të njëjtin tigan mund të skuqni të lyera me vaj ulliri dhe perime të kripura, të cilat do të jenë një pjatë e shkëlqyer për pjatën tonë. Kam skuqur piper portokalli të ëmbël dhe domate në feta.

I shtrojmë medaljonet në pjata, i hedhim salcën e trumzës dhe i shërbejmë menjëherë. Medaljet e pulave me salcë trumze janë gati. Ju bëftë mirë!

Disa amvise nuk u pëlqen shumë të gatuajnë diçka nga fileto pule në furrë - pjata rezulton të jetë e thatë, e trashë dhe jo shumë tërheqëse në pamje. Por duke ditur disa truket e kuzhinës dhe duke përdorur produkte të pazakonta, mund të arrini rezultatin e kundërt.

Gjellë nën pallto arre-limoni

Për të përgatitur medaljonet më të lëngshme dhe më të shijshme të pulës, do t'ju nevojiten produktet e mëposhtme:

Gatimi i bukës: bluar arra, speca djegës, lëkura e gjysmë limoni, përzieni cilantro të grirë hollë në një enë dhe rrihni vezën me kripë. Kriposeni secilën, rrokullisni në miell, zhytni në vezë të rrahur me kripë dhe rrokullisni në përzierjen e përfunduar të bukës. Më pas skuqini të gjitha gjokset vaj luledielli në një tigan mbi nxehtësinë e lartë.

Skuqini secilën anë për 4-5 minuta.

Pastaj ato duhet të vendosen në një fletë pjekjeje dhe të futen në furrë, të ngrohur në 210 gradë, për një çerek ore. Ndërsa janë në furrë, mund të bëni majonezë me hudhër-limon. Për 200 gr. majonezë e zakonshme, shtoni lëngun e shtrydhur nga një limon, thelpin e hudhrës të grirë imët dhe lëkurën e hequr nga gjysma e limonit. Përziejini gjithçka mirë. Kur të jetë gati në një kore krokante arre-limoni, priteni në copa, vendoseni në pjata të ndara dhe lyeni me majonezë.

Motivet japoneze për fileto pule

Medaljonet orientale mund të përgatiten nga fileto pule me shtimin e erëzave japoneze: wasabi dhe salcë soje. Për këtë pjatë do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:

gjoks pule - 3 copë.
- një çerek
vezë - 2 copë.
qepë - 2 koka
avokado - çerek
wasabi - 1 lugë gjelle. lugë
salcë soje - 50 gr.
vaj luledielli - 50 gr.
kopër - tufë
kripë - sipas nevojës
djathë i fortë - 100 gr.

Për të përgatitur medaljone pule me theks japonez, së pari duhet të merreni me mbushjen. Për ta bërë këtë, grini imët qepën dhe skuqeni në vaj luledielli derisa të gatuhet, shtoni kopër, wasabi dhe salcë soje. E gjithë kjo duhet të jetë në zjarr derisa lëngu të avullojë. Ziejmë vezët dhe i presim imët, i vendosim në një pjatë, ku vendosim edhe qepët e skuqura. E përziejmë gjithçka mirë.

I presim gjokset për së gjati në pjata, secila prej të cilave skuqet në zjarr të fortë dhe shtrihet në një tepsi. Hidhni sipër një lugë gjelle nga mbushja, një fetë e nga një. piper zile dhe avokado. E gjithë kjo është e mbuluar me djathë. Pjata duhet të jetë në furrë, e ngrohur në 230 gradë, jo më shumë se 1/4 orë.

Ju bëftë mirë!

Shumë amvise, duke u përgatitur për një ngjarje festive, po kërkojnë të reja dhe receta interesante duke dashur të befasojnë mysafirët e tyre me një pjatë origjinale, të përzemërt dhe jashtëzakonisht të shijshme. Mishi i pulës është i përsosur për këtë. Edhe pse mishi i bardhë i shpendëve është i freskët, por i gatuar në një mënyrë të caktuar, ai bëhet jashtëzakonisht i butë, i lëngshëm, me një aromë të lë pa frymë. Medaljet e pulave janë alternativa më e mirë për tryezë pushimi. Pjata rezulton gjithmonë e shijshme, origjinale, në të njëjtën kohë e pazakontë dhe e rafinuar.

Veçoritë

Shumë mund të habiten kur dëgjojnë për një pjatë të tillë, duke mos ditur se çfarë është. Medaljet janë bërë nga lloj te ndryshme mish, më shpesh për këtë marrin mish derri, viçi ose viçi. Zakonisht ata përgatisin "medalione" nga fileto. Ky mish është më i përshtatshmi për gatimin e kësaj pjate. Mund ta bëni edhe nga mishi i pulës. Medaljonet e pulave nuk janë më pak të shijshme se ato të bëra nga llojet e tjera të mishit. Janë kotele në formë të rrumbullakët, por nuk përgatiten nga mishi i grirë, por nga një copë e tërë mishi.

Përdorimi i një filetoje, marrja e një forme të rrumbullakosur në formën e një medaljoni është mjaft e vështirë, kështu që pyetja duhet të trajtohet në mënyrë krijuese dhe krijuese. Ju mund të gatuani gjoksin e pulës në furrë, t'i skuqni në një tigan të rregullt ose të përdorni një skarë.

Receta popullore

Ka shumë receta që përshkruajnë se si të bëni medaljone. Le të shqyrtojmë disa prej tyre. Kjo do t'ju lejojë të zgjidhni opsionin që ju pëlqen më shumë, në mënyrë që të mund ta shkruani atë në librin tuaj të gatimit.

Medaljone pulash

Për të gatuar shpejt medaljet me fileto me lëng, duhet të përgatisni produktet e mëposhtme:

një gji;
100 gram kërpudha;
100 gram djathë;
llambë;
2-3 lugë gjelle. l. majonezë dhe salcë kosi;
kripë.

Për të përgatitur këtë pjatë të shijshme, duhet të ndiqni disa hapa.

Merrni kërpudhat dhe skuqini me qepë. Mund të përdoret si kërpudha të freskëta, si dhe të ngrira.
Pas kërpudhave ia vlen të bëhet përgatitja e mishit. Për ta bërë këtë, lëkura hiqet nga pula, gjoksi është prerë nga kockat. Copat e filetos që rezultojnë duhet të priten shumë imët në mënyrë që masa të duket si mish i grirë.
Përzierjes i shtohet kripë, erëza dhe më pas vendoset ketchup.
Majoneza i shtohet masës me kërpudha.
Rreshtoni një fletë pjekjeje me fletë metalike ose Letër pergamene. Përhapeni mbi të me një lugë përzierjen e mishit duke u përpjekur ta shtroni në formë medaljonesh.
Në rrathë mish i grirë sipër me një grumbull kërpudhash të skuqura me qepë.
Sipër kërpudhave shtrojmë një shtresë djathi të grirë.
Fleta e pjekjes vendoset në furrë të nxehur më parë dhe ena piqet për gjysmë ore. Furra nxehet ne 180 grade.

Pas gjysmë ore gjella mund të nxirret nga furra, është plotësisht gati për konsum. Mund të hahet vetë ose me ndonjë pjatë anësore.

Gjinjtë e gatuar në brumë janë shumë të shijshëm.

Medaljone të skuqura të shpejta

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju nevojiten shumë pak përbërës. Duhet të marrë:

gjoks pule - 600 gram;
vezë - 2 copë;
miell për rrotullim - 1-2 lugë gjelle. l.;
kripë, erëza;
vaj perimesh.

Për të kënaqur të dashurit tuaj me një pjatë të thjeshtë, por shumë të kënaqshme dhe të shijshme, duhet të merrni mishin dhe ta prisni në copa nëpër fibra. Priten fetat me trashësi rreth 5-7 mm. Ata nuk duhet të kundërshtohen.

Më pas, në enë hidhet pak miell, shtohen erëzat dhe erëzat. Çdo copë mishi mbështillet fillimisht në miell, pastaj në një vezë, pastaj zhytet përsëri në miell. Qoftet e përgatitura vendosen me kujdes në një tigan të nxehtë me vaj. Skuqini mishin nën kapak deri në kafe të artë. Skuqini copat në secilën anë.

Mishi "në Gjenevë"

Duhen vetëm gjysmë ore për ta bërë këtë. gjellë e shijshme. Mishi i pulës është i lëngshëm dhe shumë i butë.

Për përgatitjen e tij merrni:

gjoks pule - 500-700 g;
piper bullgar - 1 pc.;
domate - 1 pc.;
Qepë e kuqe e Jaltës - 1 pc.;
majonezë - 2 lugë gjelle. l.;
hudhër - disa karafil;
gjelbërim;
kripë, erëza.

Për të përgatitur një pjatë, duhet të përgatitni produktet paraprakisht. Duhet të merrni perimet e nevojshme dhe t'i prisni në rrathë.

Pas kësaj, ia vlen të bësh mish. Për ta bërë këtë, fileto rrihet pak, shtohen erëza dhe erëza. Copat lyhen me majonezë, shtohet hudhra e bluar. Në mes të copës së mishit shtroni perime, të prera në unaza, zarzavate.

Copat e mishit duhet të rrotullohen në mes, duke kapur skajet. Për të mbajtur produktin në formë, ai fiksohet me kruese dhëmbësh. Në këtë formë, medaljonet zhyten në vaj vegjetal të vluar dhe skuqen në një tigan derisa të shfaqet një kore e shijshme.

Bërxollat e nxehta shërbehen më së miri me oriz ose sallatë e freskët. Hiqni krueset e dhëmbëve nga mishi përpara se t'i shërbeni.

Pjatë me spinaq me pak kalori

Pula pa dhjamë dhe spinaqi shkojnë shumë së bashku në një pjatë. Produkte për gatim:

fileto pule - 2 copë;
spinaq - një tufë e madhe;
gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
vaj ulliri - 2 lugë. l.;
barishte aromatike;
paprika;
kripë dhe piper për shije.
verë e bardhë - 50 ml.

Për ta bërë këtë pjatë të shijshme, duhet të merrni fileton dhe ta ndani gjoksin në pjesë të barabarta. Nëse dëshironi, mishi mund të rrihet pak me një çekiç kuzhine. Fileto rrihet përmes një filmi plastik.

Barishtet e thata, erëzat përzihen në një tas të veçantë dhe mishi rrotullohet në këtë përzierje. Copat dërgohen në tigan për të skuqur. Pas shfaqjes së një kore të artë, tigani mbulohet me kapak.

Ndërsa mishi lëngon nën kapak, duhet të merrni spinaqin, ta lani dhe ta prisni. Kur mishi të jetë gati gati, në tigan hidhet spinaqi, hidhet vera e bardhë dhe pas një minute hiqet nga zjarri.

Medaljone pule të mbështjella me proshutë

Filetat janë më të përshtatshme për të bërë medaljone. Kjo pjesë e pulës është më pak e yndyrshme, ndaj gjellës i shtohen proshutë dhe krem. Falë këtij kombinimi, mishi është i lëngshëm dhe i shijshëm.

Për ta përgatitur atë, merrni produktet e mëposhtme:

gjysmë kilogram fileto pule;
200 g proshutë;
50 ml krem me pak yndyrë;
erëza.

Për të përgatitur një pjatë me proshutë, duhet ta ndani mishin në pjesë. Në këtë rast, duhet të jetë që pjesa të mbështillet me qetësi në një fetë proshutë. Çdo copë fileto mbështillet me një rrip proshutë. Skajet mund të fiksohen me një kruese dhëmbësh. Për këtë pjatë është më mirë të merrni proshutë tashmë të grirë, është shumë e hollë kur pritet, nuk grihet, është plastike.

Rrotullat e gatshme shtrihen në një fletë pjekjeje dhe derdhen me krem të përzier me erëza. Fleta e pjekjes vendoset në furrë të parangrohur në 170 gradë për 25-30 minuta. Kjo është koha e mjaftueshme që fetat e proshutës të skuqen dhe kremi të thithë mishin.

Për t'i dhënë produktit formën e dëshiruar, përdorni unazën e kuzhinës. Në mungesë të një unaze, kjo mund të bëhet me një thikë të mprehtë.

Shumë kuzhinierë rekomandojnë të mos e mbani gjellën në zjarr për një kohë të gjatë, në mënyrë që të mos thahet tepër mishi. Për t'u përgatitur, mjafton të mbani medaljonet në zjarr të fortë për 3 minuta nga secila anë derisa të shfaqet një skuqje e shijshme. Para se ta ktheni pulën në tigan, ia vlen të shtoni pak gjalpë, si dhe një përzierje barishtesh. Pas kësaj, ju duhet të hiqni zjarrin dhe të mbuloni tiganin me një kapak.

Medaljonet mund të skuqen shpejt në një tigan grill. Filetat skuqen mbi të për disa minuta nga secila anë derisa të shfaqet një kore e artë e shijshme.

Për të mësuar se si të gatuani medalje pule me lëng, shikoni videon më poshtë.