Pjekja e petullave është një recetë e thjeshtë. Ne pjekim petulla në çdo tigan

Në kuzhinën e vjetër ruse, petullat piqeshin ekskluzivisht për Shrovetide. Rrumbullakët, të artë, ushqyes - ata simbolizonin fundin e një dimri të uritur dhe fillimin e një pranvere pune, e cila supozohej të sillte një korrje të re. Ndryshe nga ato moderne, petullat klasike ruse piqeshin me miell hikërror, qumësht me yndyrë të plotë ose salcë kosi. Prandaj, ato doli të ishin të trasha dhe mjaft të dendura, dhe u ofruan nga zonjat jo për ëmbëlsirë, por si pjatë kryesore.

Sot, nuk është zakon të mburremi për një trashësi të konsiderueshme petullash. Në "modë" - një strukturë e lehtë, e shpuar, dantella. Mund ta merrni duke përdorur teknika të ndryshme, si të bëni brumin e duhur për petullat. Ne do të përshkruajmë secilën prej tyre në detaje.

Përveç kësaj, shumica prej nesh pëlqejnë të hanë petulla me reçel të ëmbël, qumësht të kondensuar, mjaltë ose salcë kosi. Në kombinim me brumin e yndyrshëm, stomaku do të marrë një ushqim tepër të rëndë, i cili është gjithashtu shumë i lartë në kalori. Për të mos dëmtuar figurën, këshillohet të përdorni përbërës me kalori të ulët. Në të njëjtën kohë, petullat, si dhe, për shembull, samsa e ligët nga pasta e fryrë, do të jenë shumë të shijshme.

Brumë petullash me qumësht

Receta më e zakonshme për të bërë brumin e rregullt të petullave. Për të, ju mund të përdorni qumësht shtëpiak të blerë në dyqan dhe më shumë yndyrë.

Do t'ju duhet:

• qumësht - 500 ml;
• vezë - 2 copë;
• miell - 200 gram;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 majë.

Procesi i përgatitjes së përzierjes së petullave

1. Hiqni qumështin dhe vezët nga frigoriferi paraprakisht në mënyrë që të arrijnë temperaturën e dhomës.
2. Rrihni vezët në një enë, përzieni me sheqer dhe kripë. Shtoni sheqer edhe nëse përdorni mbushje e shijshme(mëlçi ose lakër të zier). Falë tij, brumi do të dalë më i shijshëm.
3. Shtoni qumështin, përzieni mirë.
4. Vendosni një sitë në tas dhe derdhni miell në të. Kështu që ju shpëtoni nga gunga dhe merrni një strukturë të ajrosur dhe delikate. Shtoni miellin në brumin për petullat e holla në disa hapa, duke e përzier vazhdimisht me një kamxhik. Konsistenca e përbërjes së përfunduar duhet të ngjajë me salcë kosi të lëngshme. Kështu do të jetë më e lehtë të piqni petullat e zakonshme në qumësht: brumi shpërndahet lehtësisht në tepsi dhe nuk heziton kur kthehet.
5. Shtoni vajin vegjetal dhe përzieni.

Si të bëni brumë për petullat e hollë në kefir në shtëpi

Në këtë mënyrë, si të bëni brumin për petullat në shtëpi pa gunga, është e përshtatshme për amvisat më ekonomike. Së pari, me të nuk mund të mendoni se ku të vendosni qumësht të thartë. Dhe së dyti, ju mund të skuqni petullat në kefir dhe t'i përdorni ato si bazë për mbushje të ndryshme: të ëmbla (gjizë, manaferrat) dhe të pa sheqerosur (mish, peshk, perime). Më poshtë do të shqyrtojmë procesin e gatimit hap pas hapi. Së pari ju duhet të gatuani brumin.

Do t'ju duhet:

• kefir 3% yndyrë - 500 ml;
• vezë - 2 copë;
• miell - 200 gram;
• sheqer, kripë, sodë buke - ½ lugë çaji secila;
• vaj vegjetal - 4 lugë.

Procesi i gatimit

1. Rrihni vezët në një tas të thellë, shtoni kefir, lëvizni.
2. Përzierjen e ngrohim shkurtimisht në zjarr të ulët në temperaturë rreth 60 gradë. Kjo do të ndihmojë në tretjen e mirë të kripës dhe sheqerit.
3. Hiqni enët nga sobë, shtoni kripë dhe sheqer, përzieni.
4. Shosh miellin dhe ia shtojmë brumit.
5. Shpërndani sodën e bukës në ujë të vluar (1 lugë gjelle ujë të vluar deri në ½ lugë çaji sodë buke) dhe shtoni shpejt në tas.
6. Hidhni në vaj vegjetal dhe lëreni brumin në nxehtësi për rreth 1 orë.

Ky është brumi i duhur për petullat me miell, receta e të cilit është më pak e njohur se të tjerat dhe është më e mirëpritur nga nutricionistët. Është më pak kalori, shkon mirë me manaferrat dhe frutat, mund të përdoret për petulla për mëngjes ose drekë. Pjata përgatitet shumë shpejt, gjëja kryesore është të vëzhgoni përmasat. Pra, si të gatuajmë petullat në ujë.

Do t'ju duhet:

• ujë - 500 ml;
• miell - 320 gram;
• vezë - 2 copë;
• vaj vegjetal - 2 lugë;
• sheqer - 1 lugë gjelle;
• kripë - 1 majë.

Procesi i gatimit

1. Rrihni vezët në një enë, shtoni sheqer dhe kripë, përzieni.
2. Derdhni ujë, përzieni.
3. Futni gradualisht miellin e situr, përzieni me një kamxhik ose mikser derisa të jetë homogjen. Brumi dietik për petullat me vrima është gati!

Duke gatuar petulla të shijshme!

Si të gatuajmë brumë për petullat, ne tashmë e dimë. Koha për të kaluar në pjekje. Kjo bëhet lehtë dhe thjesht.

1. Vendosim një tigan në zjarr, ngrohim mirë.
2. Lyejeni tavën me yndyrë vaj perimesh. Ju duhet fjalë për fjalë 1 pikë - mund të shpërndahet në mënyrë të barabartë në sipërfaqe me një furçë.
3. Është e nevojshme të zvogëlohet nxehtësia në mesatare - petullat nuk janë të skuqura, por të pjekura.
4. Mblidhni 2/3 e lugës së brumit. Hidheni shpejt në tigan, i cili duhet të mbahet pak në një kënd. Kështu që brumi do të përhapet në një rreth.
5. Brumi ngjitet menjëherë, por ana e parë duhet të piqet për 2-3 minuta.
6. Prisni petullën me një shpatull dhe kthejeni në anën tjetër. Piqni për disa minuta.
7. Vendoseni petullën e përfunduar në një pjatë. Mund ta lyeni me yndyrë gjalpë, ose mund ta lini sipërfaqen të thatë (për një pjatë diete). Nëse e mbuloni pjatën me kapak, skajet e petullave do të bëhen të buta. Nëse dëshironi të grisni "dantella" e shijshme, lëreni pjatën hapur.

Mesatarisht, përgatitja e një pjate zgjat një orë e gjysmë. Dhe zbehet menjëherë! Provoni të eksperimentoni me toppings. Ose ofroni fëmijëve petulla të shijshme me salcë kosi dhe reçelin e tyre të preferuar!

Plehrat e petullave ose petulla e parë nuk janë me gunga

Dhe erdha tek ju me një histori për petullat. U ngatërrova pak sot :)
Nëse them që petullat janë shumë të lehta, më besoni. Me petulla nuk ju mashtrova.

Le të fillojmë me një test. Kur thonë bëjeni brumin si petulla, ose filloni brumin e petullave - shumë e bëjnë menjëherë uuuuuuu dhe heqin dorë nga ideja. Unë jam i mërzitshëm dhe nuk më pëlqen pasiguria. Më pëlqen të nxjerr formulat më të thjeshta, kështu që vetëm një herë - dhe patjetër do të funksionojë.
Formula e brumit të petullave nuk mund të ishte më e lehtë. 1+2 deri në 2.
1 filxhan dhe 2 lugë miell për 2 gota lëng.
Gjithçka, kjo është e pagabueshme dhe e sigurt. themeli, si të thuash.
Çdo gjë tjetër mund të jetë e ndryshme.
Mund të gatuani me kefir, kos, të freskët ose qumesht i thartuar, në të njëjtin ujë. Ju mund të shtoni salcë kosi për brumë acid. Por raporti i miellit dhe lëngut është i pandryshuar.
Vetëm sigurohuni që të hidhni gjysmën e qumështit të trashë me kefir ose salcë kosi me ujë. Ne kemi nevojë për brumë. Në një qumësht, unë gjithashtu nuk këshilloj fillimin - unë rekomandoj zëvendësimin e pjesës me ujë të thjeshtë. Sepse petullat digjen vetëm me qumësht. Jua them këtë nga përvoja. Edhe nëse i keni pjekur gjithë jetën me qumësht, siç ju ka mësuar gjyshja, holloni qumështin me një të tretën me ujë dhe ndjeni ndryshimin.
Matni miellin dhe lëngun në një gotë. Ose e njëjta gjë.

##
Nëse një lëng me një mjedis acid - kefir, kos, salcë kosi (të paktën një lugë për 2 gota ujë) - nuk keni nevojë të shuani sodën.
Nëse është qumësht i freskët ose ujë, shuajeni sodën me uthull ose lëng limoni. Epo, ose zëvendësojeni me pluhur pjekjeje. Pikërisht nga reagimi i sodës me acidin krijohen këto vrima të vogla në sipërfaqen e petullave.
Nëse filloni petullat në ujë me salcë kosi për shembull. Se salcë kosi më mirë vendoseni në një gotë dhe mbusheni me ujë. Për të mbajtur vëllimin e lëngut konstant.
Nëse mielli juaj është sinqerisht i dobët (TU), atëherë mos ngurroni të shtoni një lugë miell sipër. Nëse mielli është i mirë, GOST, i klasës më të lartë, atëherë nuk është e nevojshme.
Pra, petullat e sotme, në kefir.
Për 12 petulla me madhësi standarde:
1 filxhan dhe 2 luge miell
Mielli matet me gota si kjo: derdhet plot dhe nivelohet sipër. Jo me një rrëshqitje, jo me sy. Dhe pikërisht.

Hedhim një gotë miell në një enë, i shtoj dy lugë miell sipër.

Unë ngas në miell 2 vezë të papërpunuara, një lugë çaji kripë topless, dy lugë sheqer.

Për një numër të tillë petullash, merrni 1-2 ose 3 lugë sheqer për shije. Tre lugë është maksimumi. Më shumë do të digjen.
I hedh një gotë të plotë kefir.

Filloj të trazoj brumin: fillimisht miellin me vezë dhe kripë-sheqer, pastaj shtoj kefir.


Me të njëjtën gotë mat ujin (zonjën, që kefiri të mos zhduket nga muret e gotës, gjithçka është në shtëpi, gjithçka është në familje) në brumë.

Hidhni ujë në brumë dhe përzieni brumin me një kamxhik në mënyrë që të mos ketë gunga.
Më pas shtoj një lugë çaji jo të plotë me sodë. Dhe tre lugë vaj vegjetal.


E trazoj herën e fundit dhe e lë brumin për 15-20 minuta.
Ndërsa sobë po nxehet.

Nëse e filloni brumin për një numër shumë të madh petullash, atëherë përzieni plotësisht në mënyrë që të jetë problematik pa gunga. Kështu që unë e trazoj sa më mirë që të mundem dhe më pas thjesht e kulloj brumin përmes një kullese. I trazoj përsëri copat e mbetura dhe filtroj përsëri, duke shtuar një pikë brumë. Dhe gjithashtu, kur piqni shumë petulla - njëqind, në fund brumi bëhet shumë i trashë për petullat e holla - kështu që unë shtoj pak ujë atje.

Gjëja më e rëndësishme në pjekjen e petullave është të ngroheni mirë, por jo ta nxehni shumë.
Nëse nuk e keni ende dorën plot dhe thjesht mendoni se është koha që nuk mundeni, bëjeni më të lehtë. Lagni tiganin sikur sapo e keni larë, por nuk e keni tharë.

Vendoseni në sobë. Pasi uji të ketë avulluar, tigani është mjaft i nxehtë.

Pika e dytë e rëndësishme është ngrohja e tiganit me vaj. Hidhni vaj vegjetal (fjalë për fjalë pak, më pak se një lugë gjelle) Përhapeni vajin në mënyrë të barabartë në sipërfaqen e tiganit, vendoseni në sobë dhe numëroni deri në 10. Një, dy, tre, e kështu me radhë.

Më pas derdhni vajin (mundeni direkt në brumë, thjesht mos harroni ta trazoni brumin më vonë).

Dhe këtu është e rëndësishme: pse petulla e parë është gjithmonë me gunga - sepse në sipërfaqe ka pak më shumë vaj sesa duhet për një shpërndarje të barabartë të brumit. Është shumë e lehtë ta ndryshosh këtë. Merrni një peshqir letre të rregullt dhe fshijeni shpejt sipërfaqen e tiganit. Kjo largon vajin e tepërt. Shpejt - sepse tigani nuk duhet të ftohet.


Merrni sasinë e duhur të brumit me një lugë. Është shumë e madhe për mua, kështu që mbledh më pak se gjysmën e lugës. Dhe ju duhet ta kuptoni atë në mënyrë empirike. Nëse herën e parë nuk e kapni mjaftueshëm, shtoni herën e dytë. Nëse ka shumë dhe petulla do të dalë e trashë, zvogëloni atë. Deri në petullën e tretë, do të dini saktësisht se sa brumë duhet të grini.

Hidheni brumin me një lëvizje të shpejtë në qendër të tavës dhe anoni tavën në drejtime të ndryshme, shtrijeni brumin në një shtresë të barabartë në të gjithë sipërfaqen. Dhe skuqni.



Nga njëra anë.


Nëse dëshironi skuqje - prisni që ngjyra të shfaqet përgjatë skajit të petullës.

Shikoni nga lart - brumi skuqet shpejt, nuk ka mbetur asnjë vend i lagësht sipër - mund ta ktheni. Fillimisht, drejtojeni shpatullën në një rreth, duke ndarë skajet, më pas sillni shpatullën në qendër (zakonisht ngjitet më shumë) dhe kthejeni. Në anën e pasme, petullat skuqen dy herë më shpejt. Ndaj shikojini dhe hiqini me kohë nga tigani.


Tavën e lyej me yndyrë jo çdo herë, por pas dy apo edhe tre petullave. Dhe nuk përdor më copa sallo, thekë apo gjysma qepë në pirun. Gjithçka është shumë më e lehtë. I njëjti peshqir letre që përdora për të hequr vajin e tepërt është lubrifikuesi im. I hedh pak vaj në një tas të vogël. Dhe e zhyt pecetën në këtë vaj.


Një herë - kalonin një pecetë mbi sipërfaqen e tepsisë dhe e lyenin me shtresën më të hollë dhe atë që quhet e gërvishtur nëse i pjeket diçka papritmas.

Dhe shumë pak vaj largohet (brejtësi shtëpiak).
Është më mirë të lyeni petullat me gjalpë më vonë, nëse shpirti kërkon më shumë ngopje. Këtu, pikërisht në pjesën e sipërme të petullës së nxehtë në një grumbull, shtroni një copë gjalpë dhe mbështilleni atë mbi sipërfaqe. Pastaj mbulojeni me një tjetër të nxehtë - do të shkrihet plotësisht.

Dhe për ata që mendojnë se ka nevojë për një tigan të veçantë për të skuqur petullat, unë solla nga shtëpia tavën më të thjeshtë IKEA të hollë teflon.
Këtu:
nxehem.

Lyejeni me vaj dhe ngroheni edhe pak.

E derdh brumin.

po dreq.

Pastaj e konsiderova këtë provë të pamjaftueshme dhe e ndërlikova detyrën.
Këtu është një tigan i madh prej gize i vrarë plotësisht.

Gri. Lubrifikoni me vaj. Ne luajmë më shumë. Ne skuqim një dreqi.



Dhe pastaj Ostap vuajti.
Numri i vdekjes. Tepsi inox me anët 10 (dhjetë petulla!) Centimetra e lartë.

Është e çuditshme ta ktheni, por nëse dëshironi, skuqja e petullave në të nuk është problem.



Ishte e nevojshme të piqni petullat në një tigan alumini për një plehra të plotë dhe përfundimtar)))
Kam gatuar në sobë elektrike. Skuqja me gaz është edhe më e lehtë. Nëse shihni se petullat kanë filluar të digjen, zvogëloni nxehtësinë. Nëse nuk piqet mjaftueshëm shpejt, rrisni pak zjarrin.
Dhe po, ju duhet të skuqni petullat në një sobë me gaz në një djegës të vogël. Nëse skuqni në një djegës të gjerë, atëherë ato ngjiten në qendër (ata nuk piqen).
Kjo eshte e gjitha!! Na tregoni se çfarë keni bërë në komente!

Petullat e shijshme me qumësht konsiderohen si shpëtimtarë të vërtetë. Gjykoni vetë, a nuk është e mundur të kompozoni nga këto petulla vakt i plotë, duke i mbushur me pak mbushje të përzemërt.

Çdo amvise duhet të dijë të gatuajë petulla nga ato produkte që janë në frigorifer, për çdo rast do të gjejë një recetë të përshtatshme për përgatitjen e pjatës së saj të preferuar.

Pancakes piqen jo vetëm në qumësht, kefir, ujë dhe maja përdoren gjithashtu për brumë. Një recetë interesante për petullat, të cilat nuk përmbajnë vezë, ndodh që ato të mos gjenden në kuzhinën e shtëpisë, por duhet të përgatisni një ëmbëlsirë.

Pancakes janë pjekur si të hollë dhe me gëzof dhe madje edhe të hapura, ka shumë opsione. Cila recetë preferon zonja varet nga aftësitë e saj dhe dëshirat e anëtarëve të familjes.

Receta për petulla të shpejta me qumësht

Përbërësit që duhen blerë paraprakisht: 750 ml qumësht; 320 g miell të bardhë; 45 ml vaj vegjetal; 2/3 lugë çaji pluhur pjekjeje; një lugë e madhe sheqer (për petullat e ëmbla do t'ju duhen 3 lugë gjelle); gjysmë lugë çaji kripë.

Si të bëni brumin e petullave në mënyrë që të dalin poroz? Për ta bërë këtë, pluhuri për pjekje për brumë i shtohet masës së miellit në qumësht. Kjo është arsyeja pse petullat janë me gëzof dhe të ajrosur.

Ndonjëherë pluhuri i pjekjes zëvendësohet me sodë buke, në këtë rast duhet të hollohet me disa pika lëng limoni ose uthull molle.

Mund të piqni petullat në qumësht shumë shpejt, veçanërisht nëse keni dy tava të përshtatshme. I lyejini çdo herë me vaj vegjetal në mënyrë që petullat të kthehen lehtësisht.

Brumi i mbetur pas gatimit lihet të ruhet në një vend të freskët. Edhe të nesërmen mund të skuqni petulla të shijshme dhe t'i servirni të nxehtë në tryezë.

Si të gatuani petullat në qumësht, tani do të mësoni:

1. Në një tas blender, bashkoni një gotë qumësht, miellin me kripën dhe sheqerin, vezët dhe pluhurin për pjekje.
2. Kur brumi të bëhet homogjen, derdhni pjesën tjetër të qumështit me rrjedhje dhe përzieni. Ju duhet të merrni një masë të lëngshme, të ngjashme në konsistencë me kefir ose salcë kosi të lëngshme.
3. Në fund, derdhni vaj luledielli ose ulliri, pas së cilës mund të vazhdoni në procesin kryesor dhe të piqni petullat në qumësht në një tigan shumë të nxehtë.

Recetë për petullat në kos ose kefir

Petullat e hapura, të cilat gatuhen në kefir, kanë një shije pikante. Arrihet falë gjalpit me të cilin lyhen petullat, dhe thartirës së lehtë të pranishme në kefir.

Receta është e përshtatshme për ata që duan petullat me vrima.

Për të shërbyer petulla të shijshme me një mbushje të ëmbël, bëjeni brumin sipas të gjitha rregullave duke shtuar jo një, por deri në tre lugë sheqer të grirë.

Me petulla të tilla, është e përshtatshme të përdorni qumësht të kondensuar, mjaltë të lëngshëm, reçel. Nga mbushjet e kripura, havjar, kërpudhat, të skuqura me qepë janë të njohura.

Nga rruga, është më e përshtatshme të mbuloni tiganin me një shtresë të hollë vaji vegjetal duke përdorur një qepë të prerë.

Duhet ta shponi në një pirun, ta lyeni me vaj dhe ta kaloni përgjatë gjithë pjesës së poshtme të enës në të cilën keni ndërmend të skuqni petullat.

Përbërësit: nja dy vezë; një e katërta e një lugë çaji sode dhe kripë; ½ litër kefir; 120 ml ujë të vluar; 30 ml vaj vegjetal të rafinuar; Miell.

Si të bëni petulla në qumësht, së shpejti do të mësoni:

1. Në një tenxhere përzieni kripën, kefirin dhe vezët.
2. Masën e vendosim në sobë dhe e ngrohim në temperaturën e trupit.
3. Derdhni miellin e situr në tenxhere kur ta keni hequr tashmë nga zjarri. Brumi duhet të jetë si i petullave, domethënë i trashë.
4. Sodën e shuajmë me ujë të vluar dhe e hedhim në një tenxhere tek pjesa tjetër e përbërësve.
5. Hidhe brenda vaj luledielli. Pas përzierjes së plotë, mund të filloni të skuqni petullat.

Shërbejmë petullat të lyera me gjalpë fshatare të shkrirë dhe të spërkatura me sheqer pluhur. Përveç kësaj, vendosni një tas me salcë kosi në tryezë.

Recetë për petulla të shijshme në ujë

Tradicionalisht, brumi nga i cili piqen petullat e shijshme gatuhet me qumësht, kefir, kos dhe madje edhe hirrë.

Sidoqoftë, ekziston një recetë tjetër - në ujë. Petullat do të dalin të holla dhe krokante nëse të bardhat dhe të verdhat rrihen veçmas përpara se t'i shtohen brumit.

Pancakes janë veçanërisht të mira me mbushje nga: mish, mish i grirë me qepë, veze te ziera me biskota.

Përbërësit: tre vezë; gjysmë litër ujë të pastruar; një majë kripë; 0,350 kg miell gruri; 30 ml vaj vegjetal; 2 luge te medha sheqer.

Si të gatuajmë petulla? Tani le ta kuptojmë:

1. Vendosni të gjithë përbërësit në një tas përveç ujit. I përziejmë me një kamxhik.
2. Hidheni në një rrjedhje ujë të ftohtë duke e tundur vazhdimisht brumin me rrahje.
3. Sapo masa të bëhet homogjene, vazhdoni në pjesën kryesore - pjekjen e petullave. Përdorni një tigan të veshur me gize ose teflon. Nga rruga, në rastin e dytë, lubrifikimi i vazhdueshëm i enëve me vaj vegjetal nuk kërkohet.

recetë për petulla të hollë

Edhe petullat më delikate dhe shumë të shijshme duhet të jenë të holla. Këtë mendim e ndajnë ata që nuk u pëlqen të gatuajnë brumin që përmban sode, jo të gjithëve u duket i dobishëm.

Por çfarë të bëni nëse petullat tashmë në fazën e pjekjes shkaktojnë shumë probleme: ose mblidhen në një fizarmonikë kur kthehen, ose brumi nuk dëshiron të shpërndahet në mënyrë të barabartë në fund të tavës.

Unë do t'ju them një sekret: në mënyrë që petullat të shkëlqejnë në diell, duhet të kurseni vezët dhe t'i vendosni në brumë aq sa kërkon receta.

Dhe një gjë tjetër - para se të filloni të pjekni petulla, lëreni masën mënjanë dhe lëreni të piqet për gjysmë ore.

Gjatë kësaj kohe, gluteni që ndodhet në miellin e bardhë do të fryhet dhe petullat do të ndalojnë së grisuri, edhe nëse janë shumë të holla.

Lista e përbërësve nga të cilët mund të gërmoni brumin:

4 gota miell të bardhë gruri; një litër qumësht të plotë; 5 vezë; lugë jo e plotë e kripës; 3 art. lugë sheqer të grimcuar; 15 ml perime dhe po aq gjalpë fshatar të shkrirë.

Si të bëni petulla në qumësht, zbuloni tani:

1. Me mikser ose blender i përziejmë të gjitha produktet (përveç vajit, shtojmë të fundit) të vendosura në një enë.
2. Lëreni brumin të injektohet, më pas duhet të piqni petullat në një tigan me mure të trasha.

Nëse përdorni një kamxhik dore, mos e derdhni të gjithë qumështin në tas menjëherë. Kur të keni arritur të përzieni të gjithë përbërësit pa gunga, derdhni pjesën tjetër të lëngut me rrjedhje.

recetë për petulla të thartë

Rezulton se petullat e tharta kanë shumë fansa. Dhe si mund të ishte ndryshe, sepse ato dalin të harlisura, në një vrimë, dhe përveç kësaj, ato shkojnë mirë me një shumëllojshmëri të mbushje të ndryshme.

Shija e ëmbël dhe e thartë e petullave ju lejon t'i shërbeni me gjizë, salcë kosi, mjaltë, vaj.

Receta, përveç sodës (gjysmë lugë çaji), përfshin:

gjysmë litër qumësht i thartë; 30 ml vaj vegjetal; tre vezë; 2 lugë gjelle. lugë sheqer dhe niseshte patate; 0,5 lugë çaji kripë; 9 lugë të plota miell gruri, të situr në sitë.

Dëshironi të dini se si të gatuani petulla në mënyrën e duhur? Pastaj mbani mend:

1. Përzieni kripën dhe sheqerin së bashku, rrihni vezët dhe fërkoni mirë masën.
2. Hidhni në qumësht, më pas shtoni sodën. Rrahim përzierjen me një kamxhik deri sa të jetë e qetë.
3. Në një enë tjetër, grumbulloni miell të përzier me niseshte. Bëni një hinkë në mes, në të cilën hidhni shumë përbërës të lëngshëm në një rrjedhë.
4. Duke e rrahur brumin me kamxhik, e sjellim në një gjendje homogjene. Më pas derdhni vaj vegjetal.

Kjo është e gjitha, tani mund të vendosni një tigan prej gize në zjarr dhe të piqni petulla të shijshme.

Receta për petullat e fryra me maja

Pra, radha i ka ardhur pjatës tradicionale ruse. Për shumë, petullat e tilla duken si më të shijshmet, më të dantellat dhe më të ajrosura. Me çfarë epitetesh nuk janë të pajisura këto petulla!

Shërbejini petullat me ose pa mbushje, por thjesht duke i lyer me gjalpë. Sido që të jetë, ata vetëm të kërkojnë gojën, dalin kaq të bukura dhe të kuqërremta.

Për të gozhduar brumin, merrni:

një kavanoz qumësht gjysmë litri (nëse qumështi është i yndyrshëm, hollojeni me ujë në një raport 3: 2); 20 g maja të shtypur (lejohet të zëvendësohet 7 g të thatë); 70 ml vaj vegjetal; 60 g sheqer; 3 vezë; një lugë çaji jo të plotë kripë.

Për të mësuar se si të bëni petulla me qumësht, lexoni artikullin më poshtë:

1. Rrihni vezët me sheqer dhe kripë duke përdorur një mikser elektrik.
2. Ngrohni qumështin dhe matni gjysmën, së bashku me majanë dhe vajin vegjetal, dërgojeni tek vezët.
3. E trazojmë masën derisa të jetë homogjene dhe e hedhim në miell. Më pas hidhni pjesën tjetër të qumështit.
4. Mbulojeni enën me një peshqir pambuku dhe vendoseni në një vend të ngrohtë, pa rrymë.
5. Pas 50-60 minutash, përzieni brumin e rritur me një shpatull që të lëshojë dioksid karboni nga jashtë.
6. Kur brumi të ngrihet për herë të dytë, nuk ka nevojë ta përzieni. Lëvizni masën nga lart me një lugë.
7. Hidhni pjesën e poshtme të tiganit në një shtresë të hollë dhe skuqni petullat në qumësht nga të dyja anët.

Mos harroni të lyeni tavën me vaj përpara se të piqni çdo petull në qumësht.

Receta për petulla të mbushura me mish të grirë

Pothuajse të gjithë e duan mishin. Përgatitet në shumë mënyra dhe njëra prej tyre është se prej tij bëjnë mish të grirë dhe mbushin petullat.

Ju tashmë e dini se si të gatuani petulla, mbetet për të kuptuar pjesën tjetër të proceseve.

Do t'ju duhet: mish i copëtuar(të papërpunuara); një tufë kopër; kripë, 2 vezë dhe një qepë.

Si të bëni petulla në mënyrë që ato të jenë të suksesshme? Ju do të:

1. Qepën e grijmë imët dhe e përziejmë me mishin e grirë, kripën dhe koprën e grirë. Nëse dëshironi që mbushja të bëhet më e lëngshme, shtoni 25-30 ml ujë.
2. Rrihni vezët dhe kripën për shije.
3. Pritini petullat në gjysmë. Në njërën pjesë, nga buza, vendosni mishin e grirë të papërpunuar në formën e një qofte të vogël, paloseni në një trekëndësh dhe zhytni në vezë.
4. Skuqini petullat e shijshme në qumësht nga të dyja anët në zjarr të ulët për t'i dhënë mbushjes kohë të mjaftueshme për t'u gatuar.

Recetë për petulla të shijshme me qumësht dhe tërshërë

Lista e produkteve: 4 të bardha veze dhe 6 të verdha; 0.4 kg miell tërshërë; 0,450 l qumësht; një lugë e gjysmë sheqer të grimcuar; 30 g cl. gjalpë, pak kripë dhe 10 g maja të freskët.

Tani do t'ju tregoj se si të përgatisni një përzierje për petullat në qumësht:

1. Qumështin e sillni në temperaturë 40 gradë.
2. Hidhni pak në një enë të veçantë, shtoni majanë e thërrmuar. Lëreni për 10 minuta derisa bakteret e majave të zgjohen dhe të fillojnë të punojnë.
3. Derdhni miellin në një tas të madh, përzieni me pjesën tjetër të qumështit, derdhni majanë e holluar.
4. Lyejeni brumin për 10 minuta të tjera, por tani për tani, fërkoni të verdhat me sheqer.
5. Ftoheni të bardhat e vezëve dhe i rrahim në një tas të pastër duke i shtuar pak kripë.
6. Shkrini gjalpin, derdhni në brumin tashmë të ftohur. Pastaj dërgoni të verdhat dhe në fazën përfundimtare - shkumë proteinike.

Skuqini petullat në qumësht në një tigan të ngrohur mirë, duke e lyer me vaj. Në mënyrë të ngjashme, ju mund të rrahni petullat në miell hikërror ose thekër.

Zgjidhni çfarë pjate do të trajtoni sot familjen tuaj, vetëm ju.

Petulla të gatuara me qumësht pluhur

Seti i produkteve përfshin:

dy gota miell gruri të bardhë; një gotë qumësht të thatë; 3 gota ujë të filtruar; 2 vezë; një lugë të madhe sheqer dhe një lugë të vogël kripë.

Si të vendosni një përzierje petullash në qumësht, edhe nëse është e thatë, tani duhet të zbuloni:

1. Përzieni ujin, qumështin pluhur dhe miellin në një enë. Nuk është e nevojshme ta rrihni masën derisa të jetë e qetë. Lëreni enën mënjanë për disa orë, kohë gjatë së cilës të gjitha gungat e mundshme do të treten.
2. Më pas futini vezët të grira me sheqer dhe kripë.
3. Masën e trazojmë me kamxhik dhe i skuqim petullat në qumësht pluhur derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.

Si të bëni petulla të hollë

Përbërësit që ju nevojiten për të filluar përgatitjen e petullave:

2 vezë; kanaçe qumështi gjysmë litri; 30 ml vaj vegjetal; 0.200 kg miell; një rr. një lugë sheqer; një lugë çaji sode; kripë në majë të një thike.

Si të përgatisni brumin e petullave? Tani do t'ju them. Kështu që:

1. Rrihni kripën me sheqerin dhe vezët.
2. Hidhni vajin. Më pas shtoni qumështin e vendosur në sobë në 30-35 gradë.
3. E fikim sodën dhe bashkë me miellin e situr e hedhim në një enë me pjesën tjetër të përbërësve.
4. Për rrahje më të shpejtë dhe më të lehtë, përdorni një mikser me një shtojcë kamxhik. Me këtë pajisje do të mund të brumosni masën ajrore nga e cila përftohen petulla shumë të holla në qumësht.

Tani e dini se si të bëni përzierjen e petullave. Ju duhet të piqni petullat në një tigan të nxehtë. Duhet të lubrifikohet me një furçë silikoni, të zhytur në vaj luledielli.

Masën e miellit në qumësht të plotë e marrim me një lugë dhe e hedhim në qendër të tavës duke e marrë nga doreza. Masën e shtrijmë në fund të tavës sipërfaqësore dhe e vendosim në zjarr mesatar-të lartë.

Sapo produkti të jetë skuqur nga njëra anë, kthejeni nga ana tjetër dhe gatuajeni nga ana tjetër për gjysmë minutë.

Receta ime e videos

Çdo amvise pak a shumë me përvojë di të bëjë petulla, dhe gjyshet ruse mund të paraqesin kaq shumë opsione për përgatitjen e këtij të shijshëm saqë mund t'i shisni gjatë gjithë jetës tuaj.

petullat gatuhen ndryshe në çdo rajon dhe shërbehen me mbushje dhe salcë krejtësisht të ndryshme.

E hollë, e trashë, e hapur, me mbushje tradicionale ose pa të - çdo petull do të dalë e shijshme nëse vendosni pak nga ngrohtësia juaj në përgatitjen e tyre.

Petulla të zakonshme pa mbushje shërbehen të nxehta, të kalitura bujarisht me gjalpë ose salcë kosi. Këto petulla janë posaçërisht bëj të harlisur duke përdorur majanë për përgatitjen e tyre.

Receta tradicionale ruse për Shrovetide ose çdo rast tjetër për të bërë petulla të trasha të bëra vetë, ruhet pothuajse në çdo familje dhe transmetohet nga brezi i vjetër te më i riu.

Pancakes të dizajnuara për servirje me mbushje, duhet të jetë elastike dhe shumë e hollë. Mbushjet për petullat mund të jenë të ndryshme: havjar, salmon pak i kripur, zarzavate, kërpudha, gjizë.

Në fund të fundit, kjo pjatë e famshme ruse shërbehet jo vetëm për ëmbëlsirë, por edhe si një meze të lehtë dhe shumë ushqyese. Petullat e ëmbla zakonisht kaliten me mjaltë, qumësht të kondensuar, reçel, arra, rrush të thatë.

Nuk është aq e vështirë të bësh petulla perfekte. Ju gjithmonë mund të gjeni versionin tuaj të recetës, sipas së cilës do të piqni petulla. Tjetra, do të mësoni se si të bëni brumin e petullave, mund të studioni disa receta dhe të njiheni me materialet fotografike dhe video.

Çdo amvise e përgatit brumin sipas mënyrës së saj, por ka përbërës të caktuar, të cilat duhet të përfshihen në petullat:

Miell (gruri, misër ose hikërror, domosdoshmërisht i shoshitur);

Lëng (qumësht, ujë, kefir, salcë kosi me pak yndyrë apo edhe birrë);

Kripë, sheqer;

vaj vegjetal (shtoje direkt në brumë në mënyrë që të dalë elastik);

Vezët, si element lidhës, i japin brumit tuaj dendësi, por nuk është e nevojshme t'i shtoni ato.

Për të bërë brumin e petullave, mund të përdorni recetën e mëposhtme universale.

Përgatitni të gjithë përbërësit e nevojshëm paraprakisht:

• 2 gota me lëng (ujë, qumësht ose përzierje e tyre 1:1);
• 1,5-2 gota miell;
• 1-3 vezë;
• 1-3 art. lugë sheqer;
• 0,5 lugë çaji kripë;
• 1,5-2 lugë gjelle. lugët e rastit. vajra.

1. Merrni një enë në të cilën do të trazoni brumin tuaj. Një tenxhere e madhe ose një tas i thellë funksionon më mirë.
2. Shosh miellin në fund të tasit, bëni një hinkë të vogël në të dhe derdhni vezë të rrahura lehtë në të. Mund ta ndryshoni vetë numrin e vezëve, siç u përmend më herët, ato shërbejnë për të ngjeshur brumin dhe për të formuar një kore krokante. Pra, nëse dëshironi të bëni petulla të buta dhe me gëzof, mund të përdorni më pak ose aspak vezë.
3. Duke ndjekur vezët dërgoni gjysmën e lëngut në enën e miellit nxehet paraprakisht në 40 gradë.
4. Përbërësit i rrahim butësisht me mikser ose me kamxhik duke u munduar te marrim nje mase homogjene.
5. Më pas shtoni pjesën tjetër të lëngut, sheqer, kripë dhe vaj vegjetal.

Ju gjithashtu mund të përdorni opsionin e dytë.

1. Para së gjithash, është e nevojshme të rrihet gjysma e lëngut në një mikser së bashku me vezët, shtoni miellin (duhet të trazohet për të mos krijuar gunga).
2. Më pas shtoni pjesën tjetër të lëngut kontrollin e konsistencës. Kështu, ju do të monitoroni trashësinë e petullave tuaja të ardhshme.
3. Nëse ju pëlqen e hollë - shtoni lëngje aq sa të merrni konsistencën e kosit shumë të lëngët. Brumi për pjekjen e petullave më të trasha ngjan thjesht me salcë kosi të lëngshme.

Ne kemi zbuluar vetëm 2 mënyra për të bërë brumin e petullave. Ju mund të provoni secilin dhe zgjidhni opsionin më të mirë për ju. Pasi të keni mbushur mirë dorën, do të mësoni se si të gatuani shpejt petullat dhe, ndoshta, të krijoni recetën tuaj unike.

Si të gatuaj petullat me qumësht: recetë, udhëzime fotografike, këshilla të dobishme

Pancakes tradicionale janë bërë me qumësht. Ju gjithashtu mund të merrni salcë kosi të lëngshme, siç bënin paraardhësit tanë, por një meze e tillë do të dalë shumë e yndyrshme, e cila nuk do të jetë plotësisht e dobishme për një banor të një metropoli modern. Prandaj, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të bëni petulla në qumësht, sepse produkti përfundimtar është jashtëzakonisht i butë, i hollë, i butë dhe i shijshëm.

Për të përgatitur një porcion me 15-20 petulla, do t'ju duhet:

• 2 vezë;
• 500 ml qumësht;
• 1 gotë miell;
• 3 art. rritet lugë. vajra;
• 1 st. një lugë sheqer;
• 0,5 lugë çaji kripë.

Dhe tani le të kalojmë direkt në recetë falë të cilave mund të gatuani shpejt petullat me qumësht.

1. Përgatitni përbërësit: Miellin e shoshitim, qumeshtin dhe vezet e nxjerrim nga frigoriferi dhe i leme ne temperature ambjenti per gjysem ore.
2. Merrni një tas të thatë dhe të pastër. Rrihni në të 2 vezë së bashku me sasinë e nevojshme të kripës dhe sheqerit. Këshilla të dobishme: për të bërë petulla të ëmbla, merrni 2-3 lugë sheqer, pastaj ato do të jenë të ajrosura.
3. Duke shtuar qumështin gradualisht rrahim masën me rrahje ose mikser.
4. Shtoni miellin pak nga pak, pasi e keni kaluar në një sitë. Kjo do ta ngop brumin tuaj me oksigjen, duke e bërë atë të lehtë dhe të ajrosur.
   Këshilla të dobishme: shtoni miellin dhe përzieni masën që rezulton derisa brumi juaj të fillojë të ngjajë me salcë kosi të lëngshme në konsistencë.
   
5. së fundi derdhni vaj vegjetal në brumë.
   Këshilla të dobishme: përzieni mirë brumin tuaj, në mënyrë që vaji të shpërndahet në mënyrë të barabartë dhe petullat të mos digjen.
6. Le të kalojmë në procesin e pjekjes. Në mënyrë që petulla juaj e parë të mos dalë me gunga, ngrohim mirë tiganin. Për këto qëllime, është mirë të merrni një tigan prej gize me fund të sheshtë ose një tigan special për petullat.
   Këshilla të dobishme: lyeni një tigan të nxehtë me vaj vegjetal duke përdorur një pecetë ose një furçë të veçantë silikoni.
7. Hidhni një sasi të vogël brumi në tepsi duke përdorur një lugë ose lugë të madhe druri. Mbajeni dorezën e tavës me dorën tjetër, duke e shpërndarë brumin në mënyrë të barabartë.
   Këshilla të dobishme: E pjekim petullën për 2-3 minuta në zjarr të ulët.
   
8. Kthejeni petullën me kujdes duke përdorur një shpatull prej druri ose silikoni. E pjekim edhe 3 minuta.
   
9. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë të madhe.. Këshilla të dobishme: Lyejini petullat e nxehta me gjalpë për t'i mbajtur ato të buta.
   

Si të bëni petulla në ujë?

Nëse nuk mund të pini qumësht, mund të bëni petulla me ujë. Për të bërë petulla të freskëta pije e përshtatshme e pastruar ose ujë mineral të gazuar. Për më tepër, brumit i shtohet gjysmë luge çaji sodë, i cili përzihet në ujë të zakonshëm jo të gazuar. Pjesa tjetër e përbërësve janë të njëjtë si në petullat me qumësht.

Sokolova Svetlana

Koha e leximit: 1 minutë

A A

Gratë që vendosin të mësojnë se si të bëjnë brumin e petullave në shtëpi përballen me problemin e zgjedhjes së përbërësve, sepse delikatesa përgatitet me qumësht, kefir ose ujë. Disa kuzhinierë preferojnë miell gruri, të tjerë përdorin miell hikërror ose misri.

Në kohët e vjetra në Rusi, petullat përgatiteshin për Maslenitsa. Një trajtim i përzemërt, i rrumbullakët, i artë konsiderohej një simbol i largimit të një dimri të uritur. Falë miellit të hikërrorit dhe kosit, u morën petulla të trasha, të cilat shërbeheshin si pjatë kryesore. Sot, një teksturë e lehtë, dantelle me vrima është e popullarizuar dhe petullat shpesh shërbehen si ëmbëlsirë.

Është e vështirë të thuash se cila recetë e brumit të petullave është e duhura. Pancakes të gatuara në kefir dalin delikate dhe të holla, dhe mielli i misrit i shton një ngjyrë dhe shije të pazakontë gjellës. Pavarësisht nga receta e zgjedhur, rezultati nuk do të zhgënjejë.

Unë ofroj recetat më të njohura për brumin e petullave. Opsioni që ju pëlqen në kombinim me produkte të freskëta do të ndihmojë për të kënaqur familjen me një delikatesë të shkëlqyer.

Do t'i kushtoj pak vëmendje sekreteve të gatimit dhe përmbajtjes së kalorive. Nuk është sekret që shumë njerëz hanë petulla me salcë kosi, qumësht të kondensuar, reçel ose mjaltë. Si rezultat, ushqimi ngarkon stomakun dhe ngop trupin me kalori. Nëse jeni duke kërkuar për një figurë, përdorni ushqime me kalori të ulët.

Brumë klasik për petullat me qumësht

Ka shumë mënyra për të bërë petulla, por më e njohura është recetë klasike në qumësht. Meqenëse Maslenitsa është afër, ju këshilloj t'i kushtoni vëmendje recetës klasike.

Përbërësit

Serbimet: 10

• qumësht 700 ml
• Miell 100 g
• vezë pule 3 copë
• gjalpë 30 g
• vaj perimesh 30 ml
• kripë ½ lugë
• sheqer 1 lugë

për porcion

Kaloritë: 180 kcal

Proteinat: 4.8 g

Yndyrnat: 7.1 g

Karbohidratet: 22 g

20 minuta. Video recetë Printo

Thyeni vezët në një tas të thellë dhe përdorni një rrahëse për t'i kthyer në një masë homogjene. Bashkoni vezët e rrahura me gjysmën e qumështit dhe përziejini.

Në masën që rezulton shtoni miell gradualisht, shtoni gjalpin e shkrirë dhe përzieni mirë. Rezultati është një brumë që i ngjan kefirit pa yndyrë në konsistencë.

Piqni petullat në një tepsi të lyer me vaj. Merrni gjysmë luge brumë dhe hidheni në tigan. Duke mbajtur tavën nga doreza, shtrini brumin me lëvizje rrethore.

Skuqni secilën petulla nga të dyja anët. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë, të palosur paraprakisht me një zarf.

Me sa di unë, përmbajtja kalorike e petullave të gatuara në qumësht është 180 kcal për 100 gram. Treguesi është dinamik, pasi përmbajtja e yndyrës së qumështit, sasia e sheqerit dhe gjalpit ndikojnë në numrin e kalorive në produktin e përfunduar.

Nëse dëshironi petulla, por nuk ka qumësht në dorë, mos u dekurajoni. Pancakes të shijshme janë të lehta për t'u gatuar me ujë. Trajtimi do të dekorojë festën nëse shërbehet në kombinim me reçel ose kos të bërë vetë.

Përbërësit:

• Ujë - 600 ml.
• Miell - 300 g.
• Vezë - 3 copë.
• Sode - 0,1 lugë.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët.
• Kripë - 0,5 lugë.
• Acidi citrik - 0,5 lugë.
• Vaj ulliri - 1 lugë gjelle. lugë.

Si të gatuaj:

1. Thyejmë vezët në një enë të thellë, i rrahim me mikser, i shtojmë gjysmë litër ujë dhe i përziejmë. Shkrihet një sasi e vogël e acidit citrik në ujin e mbetur.
2. Në një tas të veçantë, kombinoni miellin me sodën e bukës dhe kripën. Në përzierjen e miellit që rezulton, shtoni vezët e rrahura, përzieni me mikser dhe lëreni brumin për një të tretën e një ore. Më pas shtoni të tretur në ujë acid citrik dhe trazojini.
3. Piqni petullat nga të dyja anët në një tigan të paravendosur me një sasi të vogël vaji vegjetal. Këto petulla kombinohen me mbushje të ndryshme.

Opsioni i petullave në ujë është më pak kalori, për shkak të mungesës së qumështit dhe gjalpit. Mesatarisht, ka 135 kcal për 100 gram produkt. Disa petulla për mëngjes nuk do ta dëmtojnë figurën.

Brumë për petullat në kefir

Nëse dëshironi petulla të ajrosura, të hapura dhe tepër të shijshme, përdorni kefir për gatim. Një delikatesë përgatitet nga një sasi minimale e produkteve dhe nuk kërkon shumë kohë.

Përbërësit:

• Kefir - 3 gota.
• Miell - 2 gota.
• Vezë - 2 copë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë.
• Kripë - 0,5 lugë.

Gatim:

1. Thyejmë vezët, zbardhim të bardhat nga të verdhat. Fërkoni të verdhat me sheqer, bashkojini me dy gota kefir dhe përziejini derisa të jenë të lëmuara. Gradualisht shtoni miell.
2. Rrahim të bardhat e vezëve me kripë derisa të bëhen me gëzof. Derdhni kefirin e mbetur në brumë së bashku me proteinat e rrahura. Përziejini.
3. Piqni petullat në një tavë të nxehur më parë, të lyer me vaj. Skuqini nga çdo anë deri në kafe të artë.

Përmbajtja kalorike e petullave në kefir është mesatarisht 175 kcal për 100 gram. Treguesi është pak më i ulët në krahasim me testin e qumështit. Kjo është për shkak të ndryshimit në përmbajtjen kalorike të përbërësve kryesorë të lëngshëm.

Si të bëni brumin e majave për petulla

Brumi i majave është më i përshtatshmi për të bërë petullat më të holla. Përgatitja e një delikatesë nga një brumë i tillë është i thjeshtë. Gjëja kryesore është të përcaktoni saktë sasinë për një petull. Rezultati është një pjatë e shkëlqyer mëngjesi.

Përbërësit:

• Kefir - 700 ml.
• Miell gruri- 1,5 gota.
• Vezë - 2 copë.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët.
• Vaj perimesh - 4 lugë gjelle. lugët.
• Maja e thatë - 11 g.
• Vanilinë, kripë.

Gatim:

1. Derdhni kefirin në një tas, shtoni një majë vanilinë, një lugë maja të thatë, një lugë kripë dhe sheqer. Përziejini gjithçka.
2. Në masën që rezulton, rrihni vezët, shtoni miellin dhe gatuajeni brumin. Rezultati është një masë homogjene, e cila në konsistencë ngjan me salcë kosi të trashë.
3. mbështjellës kapaciteti film ngjitës dhe vendoseni në të parangrohur në 40 gradë, fikeni furrën. Mbajeni brumin të ngrohtë për rreth një orë. Gjatë kësaj kohe, do të rritet në vëllim.
4. Mbani mend pas kohe brumë tharmi dhe përzieni me një shpatull. Si rezultat, masa do të qetësohet pak dhe do të bëhet më e lëngshme.
5. Piqni petullat me maja nga të dyja anët në një tigan të lyer me vaj të rafinuar. Lyejeni tavën pak para se të piqni petullën e parë.

Niveli i kalorive të petullave të majave është brenda dyqind kilocalorive, me kusht që produkti të konsumohet në formën e tij të pastër.

Nëse hahet me reçel ose qumësht të kondensuar, shifra do të dyfishohet.

Si të gatuajmë brumë të hollë dhe të trashë për petulla

brumë i hollë

Gatimi i petullave të holla nuk është një detyrë e lehtë, e cila mund të zgjidhet pa ditur disa sekretet e kuzhinës e pamundur. Unë do të ndaj teknologjinë e duhur të gatimit dhe të gjitha sekretet.

Përbërësit:

• Qumësht - 0,5 l.
• Vezë - 3 copë.
• Miell - 2 gota.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë.
• Kripë - 0,5 lugë.
• Vaj vegjetal, sode.

Gatim:

1. Rrahim vezët me mikser me sheqer dhe kripë. Në përzierjen që rezulton, shtoni një pjesë të miellit me sodë dhe përzieni.
2. Shtoni një lugë gjelle vaj vegjetal, gjysmën e qumështit dhe miellin e mbetur në brumë, përzieni. Hidhni qumështin e mbetur, përzieni dhe lëreni për 15 minuta.
3. Piqni petullat e holla në një tigan të nxehtë, të lyer më parë me vaj.

Brumë i trashë me gëzof

Receta e mëposhtme do të vlerësohet nga fansat petulla me gëzof. Provova shumë receta dhe u vendosa në këtë. Ju lejon të gatuani petulla poroze që thithin reçelin ose shurupin.

Përbërësit:

• Vezë - 2 copë.
• Qumësht - 300 ml.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. lugët.
• Miell - 300 g.
• Pluhur pjekje - 2,5 lugë çaji.
• Gjalpë i shkrirë - 60 g.
• Kripë.

Gatim:

1. Rrihni vezët me sheqerin dhe qumështin. Në një tas të veçantë, përzieni miellin e situr dhe pluhurin për pjekje. Bashkoni përbërësit dhe gatuajeni brumin. Shtoni gjalpin e shkrirë dhe përzieni. Lëreni masën për 5 minuta.
2. Piqni petullat e trasha në një tigan të nxehur me yndyrë nga secila anë për një minutë e gjysmë. Shërbejeni me mbushjet tuaja të preferuara.

Duket se recetat nuk ndryshojnë shumë, por dallimet manifestohen plotësisht vetëm në petullat e gatshme. Provoni recetat në praktikë dhe ndryshimi do të bëhet i dukshëm.

Brumë i shijshëm kremi me qumësht

A pëlqejnë petullat me krem? Mund t'i gatuani lehtësisht nëse mësoni se si t'i bëni. pastë choux. Mos harroni, rezultati përfundimtar varet kryesisht nga cilësia e qumështit. Qumështi me yndyrë të plotë është më i mirë për petullat me krem.

Përbërësit:

• Qumësht - 1 gotë.
• Vezë - 2 copë.
• Gjalpë - 50 g.
• Miell - 1 filxhan.
• Sheqeri - 6 lugë gjelle. lugët.
• Ujë i nxehtë - 0,5 gota.
• Sheqer vanilje - 1 qese.
• Kripë, sode, vaj i rafinuar.

Gatim:

1. Rrihni vezët në një tas të thellë. Në përzierjen e vezëve që rezulton, shtoni qumësht, sheqer dhe një majë kripë. Shtoni gjalpin e shkrirë në brumë dhe përzieni.
2. Shtoni miellin e situr në përbërjen që rezulton dhe përzieni duke përdorur një shpatull druri. Mbetet për të derdhur ujë të valë, vanilinë dhe sode. Përziejini gjithçka dhe lëreni brumin për gjysmë ore.
3. Piqni petullat me krem ​​në qumësht në një tigan të nxehtë me gjalpë. Sapo të shfaqen vrimat, kthejeni me kujdes.

Video recetë

Ndryshe nga thjeshtësia, petullat me krem ​​janë të përshtatshme në çdo tryezë. Dhe nuk është çudi, sepse ato janë tepër të buta dhe delikate.

Brumë unik në një shishe plastike

Tani, amvisa të dashura, unë do t'ju mësoj se si të bëni brumë në një shishe plastike sode në shtëpi. Së shpejti do të shihni se sa shumë kjo pajisje e pakomplikuar e lehtëson fatin e gatimit.

Përbërësit:

• Miell - 10 lugë gjelle. lugët.
• Qumësht - 600 ml.
• Vezë - 2 copë.
• Vaj perimesh - 3 lugë gjelle. lugët.
• Sheqeri - 3 lugë gjelle. lugët.
• Kripë.

Gatim:

1. Për të përgatitur brumin e petullave, do t'ju duhet një shishe plastike 1,5 litra dhe një kanaçe e vogël ujitëse. Fillimisht hidhni miellin në enën e larë dhe më pas hidhni vezët e rrahura lehtë, vajin vegjetal dhe qumështin.
2. Në fund, dërgoni sheqer dhe kripë në shishe. Mbyllni kapakun dhe tundeni derisa përbërësit të bashkohen. Brumi i petullave është gati.
3. Për të pjekur petullat, ngrohni një tigan të lyer me vaj, hapni kapakun dhe derdhni pak brumë në fund të tiganit. Përcaktoni vetë vëllimin e përzierjes. Gjëja kryesore është që të mbulojë pjesën e poshtme të tiganit. Kthejeni pas një minutë.

Një recetë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të përgatisni brumin e shkëlqyer të petullave. Vlen të përmendet se gjatë gatimit do të njollosni vetëm një tigan dhe me gatimin klasik, lista e pjatave të pista përfshin më shumë lugë, tenxhere dhe tasa.

A është e mundur të bëhet brumë për petulla pa vezë

Disa kuzhinierë janë të sigurt se është e pamundur të bëhet brumë i mirë pa vezë. Në fakt, të njohësh disa truke, të bësh petulla pa vezë nuk është e vështirë. Gjëja kryesore është që përzierja të ketë konsistencën e duhur.

Përbërësit:

• Qumësht - 250 ml.
• Ujë - 250 ml.
• Miell - 20 lugë gjelle. lugët.
• Vaj perimesh - 90 ml.
• Sheqeri - 4 lugë gjelle. lugët.
• Kripë - 1 lugë çaji.
• Uthull dhe sode - 0,25 lugë çaji secila.

GATIM:

1. Bashkoni miellin e situr me sheqerin dhe kripën. Hidhni ujë në përzierjen që rezulton së bashku me qumështin dhe përzieni. Shtoni vajin e rafinuar dhe masën e rrahim me mikser. Rezultati përfundimtar është një brumë i butë.
2. Lëreni masën mënjanë për 30 minuta. Gjatë kësaj kohe, mielli do të lëshojë glutenin, si rezultat i të cilit petullat do të piqen normalisht. Përpara se ta skuqni brumin shtoni sodë të shuar me uthull.
3. Piqni petullat në një tavë të nxehur, të lyer më parë me vaj. Skuqini secilën anë për 45 sekonda.

Çfarë mund të bëhet nga brumi i petullave përveç petullave

A e dini se brumi i petullave mund të përdoret për të bërë shumë receta të tjera të pabesueshme? ushqime të shijshme? Bëhet fjalë për pjekje të shpejtë dhe të lehtë. Duke qenë se brumi ruhet në frigorifer për një kohë të gjatë, këshilloj amvisat e zëna që të shikojnë nga afër recetat që do të ndaj më poshtë.

kek me petull

Ëmbëlsira në fjalë është kombinim perfekt petulla, çokollatë dhe gjalpë portokalli. Edhe një fillestar mund të përballojë detyrën për të bërë një tortë.

Përbërësit:

• Gjizë pa yndyrë - 400 g.
• Gjalpë çokollatë - 100 g.
• Qumësht - 0,5 l.
• Miell - 250 g.
• Sheqeri - 50 g.
• Vezë - 3 copë.
• Pluhur pjekje - 1 lugë çaji.
• Manaferrat e freskët - 300 g.
• Lëng limoni - 15 ml.
• Fëstëkë të copëtuar, kripë, vaj vegjetal.

Gatim:

1. Përgatisni brumin. Bashkoni qumështin me vezët, sheqerin, kripën, miellin dhe pluhurin për pjekje. Përbërjen që rezulton e rrahim me mikser dhe e lëmë mënjanë për gjysmë ore. Pasi të ketë kaluar koha, piqni petullat, duke i skuqur nga secila anë deri në kafe të artë.
2. Bëni mbushjen. Rrihni gjalpin me çokollatë të zbutur me gjizë. Rezultati është një krem ​​ajri. Pure manaferrat në një tas të veçantë.
3. Mbulojeni çdo petullë me një shtresë kremi, dhe sipër kremit shpërndani një sasi të vogël pure me manaferrat.
4. Mblidhni tortën. Mbi ëmbëlsirën me manaferra të freskëta, fëstëkë dhe shurup çokollate.

Clafouti

Clafoutis është një tavë e bërë me brumë petullash dhe manaferra ose fruta të stinës. Kuzhinierët francezë që krijuan kryeveprën përdorin manaferrat me kërcell dhe fara. Si rezultat, manaferrat japin më pak lëng, gjë që ka një efekt pozitiv në cilësitë aromatike të delikatesës.

Përbërësit:

• Qumësht - 100 ml.
• Krem 20% - 200 ml.
• Gjalpë - 50 g.
• Vezë - 3 copë.
• Miell - 75 g.
• Sheqeri - 100 g.
• Shkop vanilje - 1 pc.
• Manaferrat.

Gatim:

1. Thyejmë vezët në një tas të thellë, shtojmë miellin, sheqerin dhe vaniljen, i përziejmë.
2. Në masën që rezulton, derdhni gradualisht qumështin së bashku me kremin, përzieni mirë.
3. Vendosni disa kokrra të kuqe në fund të kallëpeve të kekut dhe derdhni sipër qëlloj.
4. Mbetet për ta dërguar pjatën në furrë. Në dyqind gradë, ëmbëlsira do të përgatitet për 25 minuta.

Shërbejeni të nxehtë.

Yorkshire pudding

Simite delikate nga brumi i petullave, i pergatitur sipas teknologjise angleze, i mbushur me mbushje dhe ne formen e tij te paster serviret me mish i skuqur ose përdoret si një pjatë anësore për mish viçi të pjekur. Në të gjitha rastet, rezulton tepër e shijshme.

Përbërësit:

• Qumësht - 200 ml.
• Gjalpë - 50 g.
• Miell - 125 g.
• Vezë - 2 copë.
• Kripë.

Gatim:

1. Përzieni miellin me vezët, shtoni kripë, hidhni në të një të katërtën e qumështit dhe përzieni.
2. Hidhni qumështin e mbetur, përzieni. Lëreni brumin mënjanë për disa orë.
3. Vendosni një copë të vogël gjalpë në kallëpe me diametër 8-10 cm, futeni në furrë të ngrohet.
4. Mbushni kallëpet e nxehta me brumin e petullave dhe vendoseni në furrë për gjysmë ore. E pjekim ne 220 grade.

Siç mund ta shihni, brumi i petullave është ideal për të përgatitur të gjitha llojet e kënaqësive të kuzhinës. Merrni parasysh informacionin e marrë dhe kënaqeni familjen me shije të mahnitshme.

Kuzhinierët fillestarë janë të mendimit se bërja e petullave është detyra më e lehtë. Kur bëhet fjalë për gatimin, ata shpesh përballen me një sërë sfidash. Në pjesën e fundit të materialit, unë do të ndaj këshilla të dobishme mbi përgatitjen e petullave “korrekte”, të cilat do të shërbejnë si udhërrëfyes. Unë i kam provuar të gjitha këshillat në praktikë dhe jam bindur vazhdimisht për efektivitetin e tyre.

Si të piqni petullat

Siç e kuptoni, përgatitja e petullave kërkon aftësi dhe përvojë të caktuar. Sa të derdhni brumin, kur të ktheni, kur të gjuani - pyetjet më të rëndësishme. Shikoni këshillat e mëposhtme për t'ju ndihmuar të përgatiteni. ëmbëlsira të shijshme.

1. Me rëndësi të madhe është sipërfaqja në të cilën përgatiten ëmbëlsirat. Një tigan prej gize me një fund të trashë është më e mira. Mbi të, petulla është pjekur në mënyrë të barabartë, ajo merr një ngjyrë të bukur. Një tavë petullash me shtresë Teflon dhe anët e ulëta do të funksionojë gjithashtu.
2. Ngroheni mirë tiganin përpara se të bëni petulla. E mbulojmë pjesën e poshtme me një shtresë kripe të trashë dhe e ngrohim derisa të errësohet. Para gatimit, shkundni kripën dhe fshijini enët me një peshqir letre.
3. Lyejeni pjesën e poshtme të tiganit me vaj vegjetal ose një copë sallo. Nëse ka vaj në brumë, lyejeni vetëm përpara se të gatuani petullën e parë. Nëse gjalpi nuk përfshihet në brumë, lyejeni tavën me yndyrë përpara se të piqni secilën petull.
4. Mbushni një lugë 2/3 e plotë me brumin e petullave dhe hidheni në qendër të tiganit të nxehur. Mbajeni tiganin në një kënd dhe rrotullojeni anash për ta përhapur brumin në sipërfaqe. Nëse petulla e parë doli me gunga, mos u dekurajoni. Kjo do të ndihmojë në përcaktimin se sa brumë duhet derdhur në mënyrë që të bëhet një dhe petulla e hollë.
5. Piqeni në zjarr mesatar. Pasi skajet të kenë marrë ngjyrë kafe, kthejeni në anën tjetër duke përdorur një pirun ose shpatull druri.
6. Vendosni petullat e gatshme në një pjatë me diametrin e duhur. Lyejeni çdo petull me gjalpë. Mbajeni të mbuluar që të mos thahen. Më vonë, rrotulloni petullat në zarfe, tuba ose trekëndësha dhe shërbejini me reçel, qumësht të kondensuar ose salcë kosi.

Falë këtyre këshillave, lehtë mund të përgatisni petulla të shijshme dhe të bukura që do të kënaqin familjen me shije dhe aromë. Mbani mend më së shumti ëmbëlsira të shijshme- ato që kanë lënë së fundi tiganin. Nuk rekomandoj vonimin e shijimit.

Si të bëni brumë pa gunga

Nëse ka gunga në brumë, nuk mund të mbështeteni në petullat e shijshme, të njëtrajtshme dhe të bukura. Për fat të mirë, ka disa mënyra për të ndihmuar në zgjidhjen e problemit.

• Për të bërë brumin pa gunga, lëngu, qoftë ujë, qumësht apo kefir, hidhet në miell. Si rezultat, masa është më e lehtë për t'u trazuar dhe më e lehtë për të thyer gunga.
• Për të eliminuar gunga, disa kuzhinierë fillimisht gatuajnë një brumë të trashë, më pas hedhin gradualisht lëngun e parashikuar në recetë dhe përziejnë.
• Në rastin e një brumi tepër të lëngshëm, nuk rekomandohet të shtoni miell në enë. Është më mirë të merret një pjesë e brumit, të shtohet mielli dhe të përzihet dhe më pas të bashkohet me masën e mbetur.

Secila nga metodat e mësipërme do të ndihmojë në përgatitjen e brumit të përsosur të petullave dhe rezultati do të jetë i përshtatshëm.

Me këtë shënim, e përfundoj artikullin. Shpresoj se do të ndihmojë në përgatitjen e petullave aromatike, të buta dhe të shijshme me qumësht, kefir dhe ujë, të cilat do të jenë të përshtatshme në çdo tryezë. Ju bëftë mirë!