Блюда из пикши. Пикша - рецепты приготовления вкусных и разнообразных блюд на каждый день

Пикша – крупная рыба, из которой получаются различные вкусные и необычные блюда. Наиболее распространенными вариантами готовки есть: жарка на гриле, запекание в духовке, готовка удивительных салатов и приготовление рыбного паштета. Далее рассмотрим рецепты запеченной пикши в духовке подробно.

Рецепт запеченной пикши под невероятно вкусным соусом

Процесс приготовления рыбы в духовке:

1. Чистим и достаем потроха из размороженной пикши;
2. Хорошо промываем и разрезаем на порционные куски;
3. Просушиваем с помощью бумажного полотенца;
4. Соевый соус смешиваем с чесноком;
5. Даем рыбе промариноваться в течение 15-20 минут;
6. Противень смазываем маслом и наливаем немного воды;
7. Выкладываем маринованную пикшу на противень;
8. Сверху накладываем лавровые листочки, чеснок и насыпаем перец;
9. Ставим рыбу в духовку, температура которой 180°C, на 30 минут;
10. Взбиваем сметану с майонезом;
11. Добавляем кетчуп и хорошо перемешиваем;
12. На середине готовности заливаем полученной смесью пикшу и оставляем до готовности в духовке.

Для приобретения настоящего непередаваемого вкуса можно дать рыбке настояться 15 минут. Подавать блюдо рекомендуется с овощами или с картофелем.

Ароматная рыба в фольге в духовке

Необходимые продукты:

• целая пикша – 2 штуки;
• небольшой лук репчатый – 2 штуки;
• лимон – 1 штука;
• подсолнечное масло – по вкусу;
• специи, соль – по желанию.

На приготовление рыбы уйдет 45 минут.

Калорийность готового продукта на 100 г составляет 127 ккал.

Способ приготовления:

1. Очищаем размороженную рыбу от чешуи;
2. Достаем все внутренности и нарезаем на небольшие кусочки;
3. Промываем рыбу в холодной воде;
4. Высушиваем с помощью бумажного полотенца;
5. Выживаем из лимона сок;
6. Смешиваем соль, специи и лимонный сок;
7. Обмазываем пикшу получившейся смесью;
8. Расстилаем фольгу и наливаем слой растительного масла;
9. Чистим лук и нарезаем небольшими колечками;
10. В один ряд выкладываем кусочки рыбы;
11. Накрываем рыбу луковым слоем;
12. Заворачиваем фольгой пикшу;
13. Ставим запекаться в духовку на 30 минут с температурным режимом 200°C.

Экзотическое блюдо с белым вином и сливками

Необходимые продукты:

• филе пикши – 800 г;
• сливочное масло растаявшее – 100 г;
• сок из лимона – 30 мл;
• свежий чеснок – 1 штука;
• тархун – 25 мл;
• белое вино – 50 мл;
• сливки – 50 г;
• петрушка, соль, перец – по желанию.

Приготовление блюда займет 45 минут.

Калорийность на 100 г продукта составляет 151 ккал.

Процесс приготовления:

1. Очищаем и промываем рыбное филе;
2. Посыпаем сверху солью и перцем;
3. Смешиваем сливочное масло с чесноком и соком из лимона;
4. Выкладываем рыбу на фольгу;
5. Добавляем масло, петрушку;
6. Заворачиваем все в конверт, чтобы 1 край остался открытым;
7. В отверстие заливаем вино, сливки и плотно закрываем;
8. Запекаем в духовке при температурном режиме 180°C 30 минут.

Получившееся ароматное блюдо подаем к столу вместе с отварным картофелем.

Запеченная рыба с картофелем

Необходимые ингредиенты:

• охлажденная целая пикша – 2 штуки;
• картофель – 6-7 штук;
• репчатый лук небольшой – 2 штуки;
• сметана – 350-400 мл;
• укроп – по вкусу;
• сок из лимона – 25 мл;
• растительное масло – по вкусу;
• сухие специи – по желанию.

Время приготовления вкуснейшего блюда – 80 минут.

Калорийность блюда на 100 г составляет 191 ккал.

Пошаговый рецепт пикши, запеченной с картофелем в духовке:

Готовность блюда необходимо проверять по мягкости картофеля. Перед подачей следует рыбу с картофелем посыпать свежим укропом и полить лимонным соком.

Необыкновенная пикша с овощами в духовке

Необходимые ингредиенты:

• целая пикша – 2 штуки;
• свежий помидор – 2 штуки;
• небольшой баклажан – 2 штуки;
• лук репчатый небольшой – 2 штуки;
• твердый сыр (хорошо плавящийся) – 150 г;
• сок из лимона - 50 мл;
• оливковое масло – 6 столовых ложек;
• укроп, соль, специи – по желанию.

Готовка рыбы займет 1 час.

Калорийность блюда с овощами будет составлять 127 ккал/100 г.

Рецепт приготовления рыбы пикши с овощами в духовке по шагам:

1. Размороженную пикшу чистим от внутренностей, чешуи, плавников;
2. Хорошо промываем рыбу, высушиваем с помощью бумажного полотенца;
3. Просушенную пикшу посыпаем солью, специями и сбрызгиваем лимонным соком;
4. Оставляет мариноваться на 15-20 минут;
5. Укроп мелко нарезаем и заполняем ею брюхо;
6. Нарезаем небольшими кусочками помидоры, баклажаны и лук;
7. Обжариваем репчатый лук на оливковом масле до золотистой корочки;
8. Добавляем остальные овощи в сковороду и тушим в течение 15 минут;
9. Перекладываем овощи на противень или в форму для запекания;
10. Сверху выкладываем рыбу;
11. Запекаем на протяжении 40 минут при температуре 200°C;
12. За 10 минут до конца таймера посыпаем блюдо натертым сыром и продолжаем запекать.

Подавать к столу необходимо с вареной картошкой или «в мундире». Такой рецепт отлично подойдет к праздничному столу.

Запеченная рыба с грибами

Необходимые продукты:

• филе пикши – 700 г;
• шампиньоны – 500 г;
• твердый сыр (который хорошо плавится) – 300 г;
• небольшой репчатый лук – 4 штуки;
• майонез – 150 мл;
• сок из лимона – 50 мл;
• соль, специи, растительное масло – по желанию.

Все приготовление пикши с грибами займет 45 минут.

Калорийность блюда на 100 г будет 132 ккал.

Рыба пикша с грибами в духовке готовится следующим образом:

1. Хорошо промываем размороженное филе;
2. Высушиваем его с помощью бумажного полотенца и разделяем на 2 одинаковые части;
3. Нарезаем лук небольшими кольцами;
4. Измельчаем вымытые грибы;
5. Обжариваем лук с грибами до полной готовности;
6. Остывшую массу покрываем сверху натертым сыром;
7. Рыбу выкладываем, солим, перчим и брызгаем соком из лимона;
8. Сверху одной части пикши выкладываем готовые овощи;
9. Накрываем все второй частью рыбы;
10. Тщательно обмазываем майонезом;
11. Кладем все вместе в рукав и запекаем в течение 25-30 минут при температуре180-200°C.

Простой малозатратный рецепт приготовления данного блюда подойдет для простого обеда или для праздничного стола. Сверху для украшения можно посыпать зеленью.

• приготовление рыбы должно происходить на слабом огне или на небольшой температуре. При возникновении рыбного запаха слишком рано следует уменьшить жар;
• для сохранения аппетитного рыбного аромата необходимо готовить рыбу в соусе, бульоне или в небольшом количестве жира;
• не следует варить рыбу, если хотите насладиться настоящим рыбным вкусом;
• нужно перед приготовлением замариновать и сбрызнуть соком из лимона для придания необычайного вкуса рыбе;
• нельзя солить заранее рыбный продукт, так как он станет невкусным и без сока;
• если рыба пикша получилась суховатой, то необходимо добавить гарнир из гороха, грибов, зеленых бобов, лука, сыра и томатного соуса;
• жирноватая рыба отлично сочетается со специями кислых плодов, особенно лимона;
• салаты и гарнир нужно делать заранее, чтобы подавать рыбу теплой, сразу после приготовления;
• перед подачей на стол необходимо убедиться, что рыба не содержит больших костей, которыми можно подавиться;
• начинать нарезать пикшу лучше всего с хвостовой части, чтобы получились плоские широкие куски, которые будут хорошо прогреваться;
• панировку для рыбы используют для того, чтобы она не теряла большое количество жидкости и пищевых веществ.

Пикша – диетический продукт, подходящий для любого застолья. Благодаря своим уникальным свойствам, эта рыба, особенно запеченная в духовке, получается полезной и вкусной одновременно.

Каждый человек знает о полезных свойствах рыбы, поэтому многие ее виды обладают большой популярностью для домашнего приготовления. Среди них выгодно выделяется толстолоб и судак, но не менее вкусной является пикша, причем она по вкусу ни чем не хуже.

Польза пикши

Эта рыба содержит много белка, йода, различных витаминов, к тому же она не жирная. Пикша не сложная в приготовлении, поэтому в любом виде всегда вызывает хороший аппетит у собравшихся за столом. Идеальным вариантом станет подача пикши, приготовление которой проходило в духовке.

Пикша в горшке

Рецептура предполагает наличие одной рыбы, по 2 помидора и луковицы, 1 лимон, 4 ложки оливкового масла, душистый перец в горшке, пучок петрушки.

Рыба тщательно очищается, промывается, также следует удалить плавники и все большие кости. Затем пикшу нужно порезать на небольшие кусочки, полить соком, выжатым из лимона.

Так, пикша оставляется для маринования на 30 минут. Потом ее можно посолить. Горшки, предназначенные для использования в духовом шкафу, щедро смазываются оливковым маслом, рыба укладывается в него и покрывается измельченным луком и томатами. Душистый перец по несколько штук нужно положить в каждый сосуд.

Духовку необходимо нагреть до 180 градусов, туда можно отправлять рыбу на выпечку немного меньше часа.

Такой рецепт позволяет приготовить рыбу очень вкусно, правда, блюдо не подходит для тех, кто соблюдает диетическое питание.

На один килограмм пикши понадобится стакан тертого сыра, полторы столовые ложки сливок, по 3 ложки муки и растительного масла, одна луковица, по чайной ложке соли и горчичного порошка, немного паприки.

Филе рыбы промывается, обсушивается бумажным полотенцем. Затем ее нужно нарезать на порционные кусочки, посолить и поперчить по вкусу. Луковица мелко шинкуется и обжаривается до золотистого цвета.

В сковороду добавляется мука, порошок горчицы, немного соли и сливки. Таким образом, готовится соус, который нужно готовить до густоты, медленно помешивая. Когда сковорода будет снята с огня, можно добавлять тертый сыр, чтобы он растаял.

Противень смазывается растительным маслом, туда же ложится рыба, которая поливается соусом и посыпается паприкой. Пикша выпекается 30 минут, при этом температура должна достигать отметки в 180 единиц.

Достаточно сытное блюдо с нежной и сочной рыбой. На одну пикшу приходится 200 граммов шампиньонов и сыра, лимон, пару луковиц, майонез, масло и специи по вкусу.

Пикша очищается, промывается и обсушивается. Тушку нужно разрезать на две части по линии хребта. Луковица нарезается кольцами, грибы чистятся и измельчаются. Овощи доводятся до полной готовности, затем нужно их остудить. В конце добавляется потертый твердый сыр.

Рыбу необходимо поперчить и посолить, сбрызнуть соком одной части лимона. На первую половину пикши выкладывается начинка из грибов, вторая часть укладывается сверху, причем ее нужно смазать майонезом.

Все аккуратно ложится в рукав для запекания, края которого нужно хорошо закрепить. Духовка разогревается до 200 градусов, в ней рыба выпекается около 30 минут.

Легкий обед можно подать, если приготовить ее по такому рецепту.

Из ингредиентов нужно подготовить 500 граммов филе пикши, столько же картофеля, шнитт-лук и лук-порей, 50 граммов твердого сыра, соль и перец, 200 граммов горошка, 150 мл бульона.

Промытая рыба нарезается небольшими кусочками. Очищенный картофель отваривается, а потом нарезается кружочками. В глубокую форму или горшок выкладывается рыба, которую перед этим нужно нашинковать шнитт-луком, посолить и поперчить.

Она должна быть разогрета до 200 градусов, через несколько минут можно увеличить мощность до 230 градусов. Когда до конца приготовления останется 15 минут, горшок нужно достать и посыпать блюдо твердым сыром.

Для приготовления двух рыбин понадобится 5 штук моркови, 4 луковицы, 5 зубчиков чеснока, половина стакана томатной пасты, треть стакана воды, по 3 столовые ложки сахара, уксуса и муки, соль и перец, специи для рыбы, растительное масло.

При разделке тушек удаляется хвост, все плавники и голова, рыба разделяется на небольшие кусочки, посыпается солью и перцем. Затем они обжариваются в муке. На второй сковороде обжаривается лук и потертая морковь до золотистого цвета, причем раздельно.

В горшке их потом нужно соединить, добавить чеснок, томат, сахар, немного муки и специи. При перемешивании нужно влить кипяток и уксус, добавить соль и перец.

В духовке такой соус нужно потомить несколько минут. На противень нужно налить немного приготовленного соуса, положить рыбу, полить ее оставшимся соусом. После недолгого томления в духовом шкафу, пикшу нужно остудить, затем еще 24 часа настоять в условиях холодильника.

Нежирная пикша очень полезна для человека, поэтому существует много способов ее приготовления. При этом она становится отличным блюдом не только в будние, но и на любом мероприятии.

Пикша – это великолепная рыба отряда тресковых с нежнейшим белым мясом и небольшим количеством костей. По своим вкусовым качествам пикшу можно сравнить с треской и даже с судаком, настолько она выходит вкусная и сочная. Еще она прекрасно чистится, в силу того, что имеет немного чешуи, и замечательно подходит для приготовления любого рыбного блюда. Сегодня я предлагаю запечь пикшу в духовке, результат гарантированно порадует всех домочадцев, и они непременно попросят повторить этот рецепт.

Готовится рыба в духовке невероятно просто, быстро и отлично подходит для обеда или ужина. А для истинных любителей морепродуктов такое кушанье можно вполне предложить на праздничный или торжественный стол. Запеченную в духовке пикшу хорошо подавать с отварным рисом, картофелем или тушеными овощами.

Ингредиенты:

• 1 пикша (1кг – 1,2 кг)
• 1 лимон
• 30 – 40 мл растительного масла + для обжарки
• соль, перец, приправы, специи
• 2 – 3 моркови
• 2 – 3 луковицы
• 6 – 8

Способ приготовления

У рыбы отрезаем голову (при наличии), хвост, плавники, удаляем внутренности и тщательно промываем животик, удаляя черную пленку. Чистим чешую, споласкиваем, обсушиваем бумажным полотенцем и нарезаем порционными кусками, не нужно мельчить — так мы сохраним сочность. Складываем кусочки в контейнер, солим, перчим, приправляем специями и смешиваем с растительным маслом. Обкладываем лимонными пластинками и оставляем в холодильнике на один час или более, для легкого маринования.

Отдельно обжариваем нашинкованную морковь с луком непродолжительное время до мягкости и прозрачности вместе с солью и приправами.

В жаропрочную форму первым слоем выкладываем пассерованные овощи, сверху размещаем рыбу, а также вяленые томаты и лимон.

Уже прочитали: 41238 раз

Недорогая рыба к ужину - что может быть лучше и проще? Пикша чудесно подойдет для семейного ужина или обеда, а еще порадует разнообразными и недорогими блюдами. Как приготовить пикшу смотрите и читайте далее.

Рецепты пикши

Рецепт Пикша по-бразильски

Ингредиенты:

• 250 гр. филе пикши
• 2-3 ст. л. оливкового масла
• 2 зуб. чеснока
• репчатый лук
• 2-3 помидора
• зелень петрушки
• 1 ч. л. лимонного сока
• перец

Способ приготовления:

1. Огнеупорную стеклянную или глиняную форму для запекания смазать оливковым маслом.
2. В форму выложить порционные куски филе пикши.
3. Репчатый лук нарезать кубиками и выложить на рыбу.
4. Чеснок нарезать соломкой и покрошить на рыбу.
5. Рыбу посолить и поперчить. Сбрызнуть рыбу лимонным соком и убрать в холодильник на 30 минут.
6. Духовку разогреть до 200 градусов.
7. Поставить рыбу в духовку на 40-60 минут.
8. Помидоры нарезать ломтиками. Зелень измельчить.
9. Подавать рыбу с помидорами и зеленью.

Рецепт Пикша с хрустящей лимонной корочкой

Ингредиенты:

• 700-800 гр. филе пикши
• 100 гр. сливочного масла
• репчатый лук
• 100 гр. панировочных сухарей или хлебных крошек
• зелень петрушки
• 0,5 лимона цедра и сок
• перец

Способ приготовления:

1. Репчатый лук нарезать кубиками и обжарить на сливочном масле.
2. Зелень измельчить.
3. Смешать лук с зеленью, панировочныеми сухарями, цедрой лимона и солью.
4. Филе пикши обмазать смесью с из зелени с сухарями.
5. Форму для запекания смазать маслом.
6. Выложить в форму рыбу и сбрызнуть лимонным соком.
7. Запекать рыбу 20-25 минут до золотистой корочки.

Рецепт Пикша в соусе карри

Ингредиенты:

• 2 ст. л. муки
• репчатый лук
• 30 гр. сливочного масла
• 300 мл молока
• 500 гр. филе пикши
• карри
• перец

Способ приготовления:

1. Филе пикши выложить в форму для запекания и залить молоком. Приправить рыбу солью и перцем.
2. Запекать рыбу при 180 градусах около 15 минут.
3. Молоко после запекания рыбы слить.
4. Репчатый лук измельчить и обжарить на сливочном масле. Добавить к луку муку и карри.
5. Медленно влить молоко в сковороду с луком.
6. Снять соус с огня, посолить и поперчить.
7. Залить рыбу соусом и подать к столу.

Рецепт Пикша в панировочных сухарях с лимоном и чесноком

Ингредиенты:

• 700 гр. филе пикши
• 2 ломтика белого хлеба
• 30 гр. сливочного масла
• 1 зуб. чеснока
• 2 ст. л. лимонного сока
• лимон и зелень для украшения

Способ приготовления:

1. Измельчить хлеб до крошек.
2. Растопить сливочное масло и обжарить в нем чеснок.
3. Высыпать в в масло хлебные крошки.
4. Переложить в форму для запекания филе пикши, сбрызнуть лимонным соком и присыпать солью.
5. Нанести смесь из хлебных крошек на филе.
6. Запекать рыбу при 180 градусах 10-15 минут. При подаче украсить ломтиками лимона и зеленью.

Рецепт Пикша в сливках

Ингредиенты:

• 4 филе пикши
• 50 гр. сливочного масла
• репчатый лук
• 100 гр. шампиньонов
• 150 мл сливок
• перец

Способ приготовления:

1. Филе пикши посолить и поперчить.
2. Лук и грибы измельчить, обжарить на сливочном масле.
3. Смазать маслом огнеупорную форму для запекания.
4. Выложить грибную поджарку в форму, сверху разложить куски рыбы.
5. Залить рыбу сливками.
6. Зелень порубить и присыпать рыбу.
7. Запекать рыбу в течении 20 минут при 180 градусах.

Приготовить оригинальное блюдо из рыбы по-бразильски вы сможете приготовить по видео рецепту ниже.

Видеорецепт "Тушеная рыба с овощами в кокосовом молоке по-бразильски"

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Пикша уступает по популярности таким видам рыб, как судак или толстолобик, хотя по своим свойствам и вкусовым качествам, она ничуть не хуже их. Это нежирная рыба, которая является отличным источником белка и содержит большое количество йода и других витаминов.

Она очень проста в приготовлении и при этом, какой способ подачи вы бы не выбрали, пикша всегда выглядит аппетитно. Если вы решите попробовать этот сорт рыбы, мы можем предложить вам рецепты , . А сегодня мы подобрали для вас самые удачные рецепты приготовления пикши в духовке.

Рыба пикша в духовке

Ингредиенты:

• пикша – 1 шт.;
• соевый соус – 2 ст. ложки;
• кетчуп – 2 ст. ложки;
• майонез и сметана – по 3 ст. ложки;
• перец белый молотый и горошком – по вкусу;
• лавровый лист – 3 шт.

Приготовление

До того, как начать приготовление пикши в духовке, рыбу очистите и разделите на порционные кусочки. Затем полейте их соевым соусом и поставьте на 20 минут мариноваться. Противень для запекания смажьте маслом, уложите на него рыбу, посыпьте перцем, полейте небольшим количеством воду, сверху положите лавровые листики и поставьте в духовку, нагретую до 180 градусов на 30-40 минут.

Пока рыба готовится, взбейте сметану с майонезом, добавьте к ним кетчуп и хорошо все перемешайте. Полейте пикшу этим соусом и запекайте до готовности, а когда выключите духовку дайте ей настояться еще минут 10-15.

Рецепт приготовления пикши в духовке

Пикша, запеченная в духовке по этому рецепту, получается не особо диетической из-за сырного соуса, но зато очень вкусной.

Ингредиенты:

• филе пикши – 1 кг;
• сыр тертый – 1 ст.;
• паприка – ¼ ч. ложки;
• соль – 1 ч. ложка;
• сливки – 1,5 ст. ложки;
• масло растительное – 3 ст. ложки;
• порошок горчицы – 1 ч. ложка;
• мука – 3 ст. ложки;
• лук – 1 шт.

Приготовление

Филе рыбы помойте, обсушите, нарежьте порционными кусками, посолите и поперчите. Лук мелко нашинкуйте и жарьте до золотистости. Потом добавьте к нему муку, горчицу, соль и сливки и готовьте соус, медленно мешая, пока он не загустеет. Затем снимите его с огня, соедините с тертым сыром и мешайте, пока сыр не растает.

Противень смажьте маслом, выложите на него рыбу, полейте ее соусом и посыпьте паприкой. Запекайте филе пикши в духовке, разогретой до 180 градусов, в течение 30 минут.

Пикша, запеченная в рукаве

Это блюдо из пикши, приготовленное в рукаве и в духовке, получается очень нежным и сочным, а благодаря добавлению грибов и достаточно сытным.

Ингредиенты:

• пикша – 1 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• сыр – 200 г;
• лук – 2 шт.;
• майонез – 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло.

Приготовление

Рыбу очистите, промойте, обсушите и разделите на две части по хребту. С лука снимите кожицу и нарежьте его кольцами. Грибы измельчите. Обжарьте овощи на масле до готовности и дайте им остыть. После этого добавьте к ним тертый сыр.

Пикшу посолите, поперчите и сбрызните соком половины лимона. На одну половину выложите грибную начинку, другой накройте и аккуратно обмажьте майонезом. Затем уложите рыбу в рукав, закрепите его края и поставьте в духовку. Выпекайте пикшу при 200 градусах в течение получаса.

Если вы хотите порадовать себя и близких вкусным и легким ужином, то филе пикши, запеченное в духовке с картофелем, отлично для этого подойдет.

Ингредиенты:

• картофель – 600 г;
• пикша – 500 г;
• шнитт-лук – 50 г;
• свежий или замороженный зеленый горошек – 200 г;
• бульон – 150 мл;
• лук-порей – 200 г;
• соль и перец;
• сыр твердый – 50 г.

Приготовление

Рыбу помойте и порежьте на кусочки. Картофель очистите и отварите, после чего нарежьте кружочками. В глубокую форму для запекания выложите кусочки рыбы, посыпьте нашинкованным шнитт-луком, посолите и поперчите. Потом влейте горячий бульон, добавьте горошек и нарезанный лук-порей.

На овощи выложите кружочки картошки, их тоже посолите и поперчите, накройте блюдо фольгой и поставьте в духовку, нагретую до 200 градусов, на 30 минут. Затем увеличьте жар до 230 градусов, посыпьте картошку тертым сыром и готовьте еще минут 10-15.