Котлетки в духовке с соусом. Котлеты в духовке с подливкой

Привычное блюдо можно разнообразить, приготовив его по-новому. Котлеты в духовке с подливкой обязательно понравятся всей семье. Получится настоящее лакомство, с хрустящей корочкой, умопомрачительным ароматом и с ярким вкусовым оттенком любимых приправ.

Это блюдо отличается нежной консистенцией и приятным вкусом. Пикантный оттенок придаёт ему томатный соус.

Ингредиенты:

• говядина или свинина (допустимо использовать и два вида мяса) – 1 кг;
• луковицы – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• перец сладкий – 1 шт.;
• хлеб – 3 ломтика;
• майонез – 2 ст. л.;
• вода – полтора стакана;
• молоко – полстакана;
• мука – 1 − 2 ст. л.;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• томатная паста – по вкусу;
• специи;
• соль.

Если в приготовлении подливки используются свежие помидоры, то соус может получиться слишком светлым. Подмешайте в него совсем немного томатной пасты, тогда он приобретет приятный темно-красный оттенок.

Способ приготовления:

1. Замочить хлеб в молоке.
2. Мясо прокрутить через мясорубку вместе с размякшим хлебом.
3. В полученный фарш вбиваем яйца и добавляем майонез, сдабриваем специями. Всё размешиваем.
4. Теперь требуется сформировать котлеты с помощью столовой ложки и обвалять их в муке.
5. Раскладываем сырые котлеты на лист или в форму, смазанную растительным маслом.
6. Отправляем в духовку, которую следует хорошо разогреть заранее, до 200 градусов.
7. Запекаем наши котлеты в течение 10 − 15 минут.
8. За то время готовим подливку. Овощи мелко режем и немного пассеруем на растительном масле, пока они станут мягкими.
9. Томатную пасту нужно развести кипяченой водой и влить в сковороду с овощами. Немного потомить эту смесь, слегка помешивая.
10. Лист с котлетами вынуть из духовки, залить их томатной подливкой и поставить снова в печку по 30 минут. Обязательно убавить температуру минимум на 20 градусов.

Готовим со сметаной

Сметанный соус сделает любое блюдо неповторимым. Куриные котлеты с подливкой из сметаны сочетаются идеально.

Ингредиенты:

• фарш любой, можно готовый – 600 г;
• сметана – 250 мл;
• бульон – 250 мл;
• луковицы – 2 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• картофель – 2 шт.;
• сливочное масло – 50 г;
• мука – 2 ст. л.;
• чеснок;
• соль;
• специи.

Способ приготовления:

1. Очистить лук, мелко накрошить и вмешать в фарш. Туда же вбить яйцо сырое и подсыпать любимые специи.
2. Очищенный картофель натереть, тёрку выбрать с маленькими отверстиями. Добавить в мясо и перемешать.
3. Сделать котлеты и разместить их на противне. Установить его в раскаленной до 200 градусов духовке на 15 минут.
4. Сливочное масло растопить на сковороде, высыпать в него муку и слегка поджарить до золотистого цвета.
5. Сметану выложить в бульон и перемешать. Затем влить эту массу в сковороду, хорошо перемешивая будущий соус.
6. Высыпаем в сметанную подливу специи, выдавливаем чеснок, подсаливаем по вкусу.
7. Когда соус будет готов, заливаем им горячие котлеты прямо в противне и продолжаем запекать еще около 20 минут. Температуру можно немного понизить.

Сочное блюдо со сливками

Сочные котлеты в духовке можно приготовить со сливками. Это удивительно приятное и нежнейшее блюдо отлично подойдет даже для приема гостей.

Ингредиенты:

• куриная грудка − полкило;
• сливки – 300 мл;
• вода – полстакана;
• яйцо – 1 шт.;
• луковица – 1 шт.;
• белый хлеб, батон или несладкая булка – 4 кусочка;
• растительное масло – по потребности;
• чеснок;
• панировочные сухари или мука;
• соль;
• зелень.

Иногда сливочный соус получается жидковатым. Это легко исправить − в холодные сливки можно подмешать совсем немного муки или крахмала.

Способ приготовления:

1. Куриную грудку размораживаем и готовим из неё фарш, добавив лук.
2. Размачиваем хлеб в сливках и подмешиваем в фарш. Используем для этого совсем немного сливок, поскольку основное их количество потребуется для приготовления подливки.
3. Отправляем в миску с почти готовым фаршем яйцо, соль и немного порезанной зелени.
4. Делим фарш на порции, обваливаем их в муке или сухарях, немного обжариваем на растительном масле.
5. Раскладываем котлеты по противню и запекаем в духовке несколько минут. Температурный режим – 200 градусов.
6. Сливки разводим водой, в них кладем мелко порезанный или выдавленный чеснок, подсаливаем. Немного томим на маленьком огне.
7. Достаем лист с котлетами из духовки, обливаем их соусом и ставим допекаться еще на 15 минут.

Как сделать из куриного мяса

Мясо птицы отлично подходит для котлетного фарша. Можно смело выбирать как курицу, так и индейку. В сочетании с ароматной подливкой это блюдо будет достойно праздничного стола.

Ингредиенты:

• куриное мясо – полкило;
• яйцо – 1 шт.;
• молоко – полстакана;
• батон – 2 кусочка;
• сливочное масло – 20 г;
• сметана – 200 г;
• томат – 1 − 2 ч. л.;
• лук – 1 шт.;
• чеснок;
• специи;
• соль.

Способ приготовления:

1. Кусочки батона размачиваем молоком.
2. Лук крошим и жарим со сливочным маслом.
3. Мясо перекручиваем, в него отправляем лук и батон. Разбиваем туда же яйцо, всыпаем специи, солим, выдавливаем чеснок.
4. Получившийся нежный фарш следует разделывать смоченными в воде пальцами. Лучше всего скатывать котлеты в виде шариков.
5. Раскладываем круглые заготовки в форму, смазав её немного маслом.
6. Печем в духовке несколько минут, температуру выставляем 180 градусов.
7. За это время делаем соус. В сметану добавляем немного томата, подсаливаем и выдавливаем чеснок.
8. Подаём котлеты к столу, залив их соусом.

В этом рецепте лучше не использовать размоченный хлеб. Его функцию отлично выполняет картофель.

Способ приготовления:

1. Зелень и лук порубите как можно мельче и смешайте с фаршем.
2. Вбейте в него яйцо, подсыпьте соль и специи. Можно добавить и чеснок.
3. Чищеный картофель натрите на крупной терке и отожмите через марлю сок. Однако не переусердствуйте, пусть масса будет всё-таки немного влажноватой, чтобы котлеты получились приятно сочными.
4. Котлеты разложите на подготовленном противне. Сверху полейте растительным маслом. Так влага не будет сильно испаряться, весь сок останется внутри.
5. Запекаются котлеты сначала при высокой температуре, до 200 и даже выше градусах. После того как пройдет минут 5, нужно понизить жар в духовке до отметки 180, и оставить порции там еще на 20 минут.

Приятного аппетита!

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Этот рецепт вряд ли нуждается в представлении – котлеты с подливкой знакомы всем с детства и у многих остаются любимым блюдом на долгие годы. Котлеты в духовке с подливкой, пошаговый рецепт с фото которого вы найдете ниже, легко и быстро готовить, можно подавать с разными гарнирами, делать подливку на основе томатного соуса или овощей, залить сметаной, мясным бульоном. Действительно универсальный рецепт, который непременно должен быть в арсенале любой хозяйки. Посмотрите также .
Фарш для котлет несложно приготовить самим. Обычно делают его из нежирной свинины, но для детей лучше приготовить из телятины или говядины пополам со свининой. Можно добавить куриную грудку для более легкого варианта. У нас будет самый простой и популярный рецепт – котлеты из свинины в духовке с подливкой из овощей и томатного соуса.

Ингредиенты:

- нежирная свинина (можно смешать с говядиной) – 400 гр.;
- луковица – 2 шт. (1 в фарш, 1 в подливу);
- белый хлеб – 2 ломтика;
- паприка молотая сладкая – 1 ч.л.;
- соль – посолить по вкусу;
- перец черный свежего помола – 0,5 ч.л.;
- мука пшеничная – 2-3 ст.л.;
- морковь – 1 средняя;
- томатный соус – 4 ст.л.;
- вода – 1 стакан;
- сметана – 2 ст.л. (по желанию);
- масло растительное – 2 ст.л.

Рецепт с фото пошагово:

Мясо зачищаем от пленок, срезаем жир. Режем некрупными кусочками. Пропускаем через мясорубку вместе с разрезанной пополам луковицей. Белый хлеб размачиваем в небольшом количестве воды, прокручиваем вслед за мясом и луком.

Из приправ и специй в рецепте используется только соль, паприка и черный перец, но вы можете добавить специи в любом сочетании.

Все компоненты фарша тщательно смешиваем и отбиваем до получения вязкой плотной массы.

Формируем из фарша округлые или овальные котлетки.

Форму для запекания берем с бортиками, чтобы подливка не выливалась. Смазываем дно маслом. Обваливаем каждую котлету в муке и выкладываем в форму вплотную одна к другой. Отправляем в горячую духовку с температурой 200 градусов на десять минут.

Пока котлеты запекаются, приготовим подливку к ним. Лук нарежем мелко, морковь натрем на крупной терке или нашинкуем соломкой. Обжарим на сковороде в масле до мягкости.

Добавим томатный соус, специи (если нужно). Продолжим обжаривать еще минуты три. Затем добавим сметану, соль, стакан воды и доведем до кипения.

Достаем форму с котлетами. Сверху должна появиться тонкая корочка, если котлеты еще совсем мягкие, ставим обратно в духовку еще на пять минут. Заливаем подливкой. Запекаем котлеты в духовке 20-25 минут до готовности, температуру устанавливаем 180 градусов. Очень вкусными получаются и эти .

Подаем котлеты с подливкой с любым гарниром: отварным картофелем, гречневой кашей, рассыпчатым рисом, овощным рагу, картофельным пюре, макаронами. Остывшие они очень хороши в качестве холодной закуски со свежим хлебом. Приятного аппетита!

Здравствуйте, хозяюшки!

Сегодня рецепт у нас ностальгический: будем готовить замечательные котлетки, которые часто подают в столовых или детских садах.

Они такие мягкие и вкусные и полностью утопают в ароматной подливе. Традиционно они идеально сочетаются с картофельным пюре.

Ингредиенты:

• Мясо — 900 г
• Белый хлеб — 200 г
• Молоко — 200-250 мл
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 1-2 зубчика
• Соль, перец
• Панировочные сухари

Для подливки:

• Мясной бульон — 1 л
• Лук — 1/2 шт
• Морковь — 1 шт
• Томатная паста — 2-3 ст. л
• Мука — 50 г
• Душистый перец — 3-5 горошин
• Лавровый лист — 2 шт
• Растительное масло — 1 ст. л
• Сливочное масло — 30 г

Приготовление:

Для начала приготовим фарш.

Возьмите свинину или свинину напополам с говядиной, порежьте ее некрупными кусками.

Батон или белый хлеб замочите в молоке. Одну луковицу разрежьте на дольки. Все вместе прокрутите через мясорубку.

Перемолотые составляющие посолите, поперчите по вкусу и замесите руками до однородного состояния.

Для этого перемешайте и отбейте фарш, набирая целиком его в ладонь и с усилием кидая обратно в миску.

Отбивать фарш нужно, чтобы он стал более плотным и из него вышел лишний воздух. Тогда котлеты будут хорошо держать форму, у них будут идеальные края.

Конечно же не переусердствуйте, чтобы он не разлетелся в стороны.

Когда он готов, дайте немного постоять, минут 10-15.

Теперь из него можно формировать котлетки.

Перекидывая фарш из руки в руку во время лепки, дополнительно уплотните их.

Тогда они будут очень ровные и красивые.

Обваляйте их в панировочных сухарях и выложите на противень, смазанный маслом.

Ставим заготовки в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Пока они томятся в духовке, сделаем подливку.

Для этого на сухой горячей сковороде, постоянно помешивая, обжарим муку до приятного светло-бежевого оттенка.

Залейте поджаренную муку стаканом бульона и размешайте.

Должна получиться достаточно жидкая сметанная консистенция.

Пассируем все вместе еще 3-4 минуты и добавляем томатную пасту. Хорошо перемешаем.

Теперь влейте в сковороду остальной бульон и доведите до кипения.

Следом, при постоянном помешивании, вливаем разведенную муку.

Варим подливу примерно 15 минут, помешивая, пока она немного не загустеет.

После чего готовую подливу нужно перебить погружным блендером или обычным до вот такого полного однородного вида.

Вся морковка и лук в ней должны измельчиться настолько, чтобы не осталось кусочков.

Достаньте котлеты из духовки. Они должны были уже схватиться и наполовину приготовиться.

Заливаем их подливкой, чтобы они были полностью покрыты и в таком виде возвращаем обратно в духовку еще на 15-20 минут до полной готовности.

Вот такие замечательные котлеты из детства получаются! Они красивые, ароматные и очень вкусные!

Подавайте с любимым гарниром. Приятного аппетита!

Кто же не любит котлеты с подливкой? Такое блюдо готовили ещё в школьных столовых.Благодаря подливке оно получается ещё более сочным и отлично сочетается с такими гарнирами, как рис, пюре, гречневая каша и другое. Котлеты с подливкой можно приготовить и на сковороде, но они получаются еще более аппетитными и ароматными, если попробовать приготовить их в духовке. Расскажем о том, как можно это сделать.

Котлеты с подливкой в духовке: классический рецепт

Что нужно для приготовления

1. Мясной фарш(желательно говяжий или свиной) 500-600 г
2. Белый хлеб 30 г
3. Репчатый лук среднего размера 2 шт.
4. Томатная паста 60 г
5. Зубчик чеснока 3 шт.
6. Жирное молоко
7. Растительное масло
8. Лавровый лист 1 шт.
9. Соль, перец
10. Пшеничная мука 2 ст.л.
11. Мясной бульон 50-100 мл.

Последовательность действий

1. Залейте белый хлеб молоком и поставьте все в сторону на 10 минут. За это время он размокнет и будет полностью подготовлен к приготовлению.
2. Почистите репчатый лук и порежьте его небольшими кубиками.
3. Почистите зубчики чеснока и порубите их ножом. Также можно использовать для измельчения чеснокодавку.
4. В глубокую миску положите фарш, добавьте к нему репчатый лук и чеснок. Все перемешайте и добавьте размягченный хлеб. Посолите и поперчите всю смесь, после чего хорошо все перемешайте.
5. Разогрейте на сковороде немного растительного масла и положите в него пшеничную муку. Убавьте огонь до минимального и обжаривайте муку в течение 2-3 минут.
6. Залейте муку бульоном, положите томатную пасту, все перемешайте и прикройте сковороду крышкой. Готовьте бульон на медленном огне в течение 5-7 минут.
7. Из приготовленного фарша сформируйте небольшие котлеты и положите их в форму для запекания. Залейте мясные котлеты бульоном и положите лавровый лист.
8. Запекайте котлеты с подливкой в нагретой до 180-200 градусов духовке в течение 20 минут.

Котлеты с сырной подливкой и грибами в духовке

Что нужно для приготовления

1. Мясной фарш (свиной, куриный, говяжий) 250 г
2. Шампиньоны или белые грибы 4-5 шт.
3. Соль, перец
4. Растительное масло
5. Репчатый лук крупного размера 2 шт.
6. Сливочное масло 30 г
7. Куриные яйца 2-3 шт. (в зависимости от размера)
8. Твёрдый сыр 150-200 г
9. Белый хлеб 100 г
10. Вода
11. Сметана 2 ст.л.
12. Молоко жирное

Последовательность действий

1. Почистите репчатый лук и мелко его порежьте (также можно пропустить его через блендер).
2. Снимите с хлеба корочки и залейте его жирным молоком. Оно должно постоять в нем, чтобы полностью размокнуть. Черствому хлеба потребуется примерно 10-15 минут, а лишь слегка подсушенному будет достаточно и пяти минут. После того как хлеб размокнет, нужно немного его отжать.
3. Возьмите половину всего сыра и натрите его терке.
4. Положите в глубокую миску мясной фарш и добавьте в него куриные яйца, натёртый сыр, лук, перец и размоченный в молоке хлеб. Замесите фарш для котлет.
5. Порежьте шампиньоны пластинками. Разогрейте на сковороде немного сливочного и растительного масла и обжаривайте на нем грибы до полной готовности. Залейте их сметаной и добавьте немного соли и перца по желанию. Если соус получится осень густым, то можно добавить немного воды. Затем натрите оставшийся сыр и добавьте его в уже приготовленный и слегка остывший соус.
6. Сформируйте из фарша котлетки и положите их в форму для запекания. Залейте котлеты приготовленным бульоном.
7. Запекайте котлеты с подливкой в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20-25 минут.

Котлеты с подливкой лучше подавать к столу горячими. Приготовленную подливку лучше добавлять к гарнирам. Это поможет сделать блюдо красивым и ароматным.

13.12.2018

Быстро и легко готовятся котлеты в духовке. Рецепт с подливкой подходит тем, кто любит котлетки с соусом. Рассмотрим один из самых удачных вариантов приготовления этого невероятно вкусного блюда.

Какие бы котлетки вы ни готовили – из мяса, рыбы, с грибочками, разными начинками или овощные, подливка только улучшит их вкус. Главное – добавьте в фаршевую массу яйцо, чтобы оно сыграло роль скрепляющего компонента. В противном случае котлетки могут распадаться в процессе запекания в жарочном шкафу.

Выбор ингредиентов, из которых готовят подливу, огромен:

• паста из томатов или свежие овощи;
• продукты молочного типа – молоко коровье, сливки, а также сметана любой жирности;
• сыры любых сортов – и твердых, и плавленых;
• овощное ассорти.

Чтобы подливка была густой структуры, в нее добавляют просеянную муку. Также вкус соусов дополняют специями, зеленью – замороженной, сухой и свежей. Классический рецепт предполагает обжаривание овощей для подливы, потом их соединяют с остальными компонентами, а затем подогревают и заливают соусом котлетки.

Слепленные котлеты запекать можно как сразу, так и предварительно обжарив их на сковороде. Подливку вводят в практически готовое блюдо. Однако некоторые рецепты рекомендуют заливать соусом котлетки сразу, если они запекаются сырыми.

Котлеты в сметанном соусе в духовке: рецепт традиционный

Классикой кулинарного жанра стали котлетки, запеченные в сметанной подливке. Они вкусны, ароматны, нежны! Приготовить их несложно, главное – использовать свежие качественные продукты. Вместе с котлетками мы запечем и гарнир к ним – картошку.

Совет! Если вам надо фарш разморозить, делайте это в естественных условиях: либо выложите его с вечера на верхнюю полку холодильной камеры, либо выдержите до полного оттаивания при комнатной температуре. Не используйте для разморозки продукта СВЧ-печь и горячую водичку.

Ингредиенты:

• фарш (любой) – 0,5 кг;
• молоко – 50 мл;
• картошка – шесть корнеплодов;
• батон;
• травы прованские;
• соус томатный – одна стол. ложка;
• сметана (со средней жировой долей) – три-четыре стол. ложки;
• лучок – одна головка;
• зубки чеснока – 2-3 штуки;
• мука просеянная;
• вода очищенная – 120 мл;
• соль;
• перчик черный.

Приготовление:

1. Несколько кусочков батона зальем молоком и оставим их на пять минут.
   
2. Потом разомнем батон хорошенечко руками и пока оставим, пусть набухает и размягчается.
   
3. Почистим картошку. Промоем клубни и разрежем их на четыре части.
   
4. Подготовим фарш. Его лучше приготовить самостоятельно. А если вы покупаете готовый продукт, отдайте предпочтение охлажденному фаршу.
5. Кусочки батона отожмем от молока и соединим с фаршем.
   
6. Лучок очистим и пропустим через мясорубку.
7. Добавим лук к фаршу, размешаем.
8. Посолим его и посыплем перчиком черным, размешаем.
9. Теперь мокрыми руками сформируем заготовки котлет.
   
10. Просеиваем муку в тарелку.
11. Обваливаем в ней наши заготовки котлеток.
    
12. Огнеупорную форму смажем маслом неароматизированным растительным.
13. По периметру распределим котлетки. В середину выложим кусочки картофеля.
    
14. Картошку смажем маслом неароматизированным растительным с помощью кулинарной кисточки.
    
15. Посыплем его солью, травами прованскими и перчиком.
    
16. Запекаем блюдо при двухстах двадцати градусах пятнадцать минут.
17. А пока займемся подготовкой подливки. Выложим сметану в миску.
    
18. Добавим к ней соус томатный. Можно заменить его кетчупом.
    
19. Введем очищенную водичку. Добавим соль и перчик черный.
20. Размешиваем хорошенечко подливку, пока не получим однородную структуру.
21. Зальем подливкой котлетки с картошкой.
    
22. Запекаем блюдо при двухстах градусах полчаса.
    
23. Готовое блюдо можно дополнить рубленым зеленым лучком.

• Вкусной и пикантной будет подливка из свежих томатов. Однако она всегда получается светлого оттенка. Чтобы блюдо было ярким и насыщенного цвета, добавьте в подливу ложку пасты томатной, можно – кетчупа.
• Придать густую структуру подливе можно посредством добавления просеянной муки, а также крахмала. Крахмал надо разводить холодной водичкой, иначе он возьмется комками.
• В мясную фаршевую массу добавляют не только вымоченный в молоке хлебушек, но и манку, а также картошку и другие свежие овощи. Эти ингредиенты разбавят фарш и, кстати, увеличат количество готовых котлеток на выходе.
• Подливка будет ароматней и вкусней, если готовить ее на бульоне, а не на водичке. Можете выбирать любой бульон – на основе рыбы, мяса, овощей, грибочков.

Вкусными получаются котлетки в луково-морковной подливке. Для этого почистите овощи, нашинкуйте их меленько. Обжарьте лучок с морковью на масле неароматизированном растительном. Затем добавьте к ним немного бульона и пару ложек пасты томатной. Размешайте соус до однородной структуры, и можно заливать подливкой котлеты.