Jesetra pečena u rerni, neverovatno ukusno jelo savršeno za vaš praznični sto. Recepti za njegovu pripremu prenose se, po pravilu, s generacije na generaciju, pa se svaka domaćica može pohvaliti svojom, jedinstvenom verzijom. Unatoč tome, postoje neka opća pravila koja se ne mogu zanemariti, inače će riba takve plemenite pasmine ispasti suha i neukusna.

1. Prije svega, treba imati na umu da nije preporučljivo preopteretiti ribu začinima i začinima, jer se u tom slučaju gube okus i aroma same jesetre. Međutim, i bez njih, jelo će biti svježe, pa sve treba biti umjereno.
2. Da jesetra pečena u pećnici ne bi bila suha, bolje je kuhati u foliji ili rukavu za pečenje.
3. Odrasla jesetra ima nježno, ali masno meso, tako da ne zahtijeva dodavanje ulja, ali ako se peče mlada jedinka, onda ne možete bez nje, jer riba može ispasti suha.
4. Da biste pripremili ukusno jelo, trebali biste znati o karakteristikama temperaturni režim. Trajanje pečenja ribe ovisi o pećnici i veličini ribe. Veliki trup se može peći u porcijama.

Recepti za kuhanje jesetri uključuju ukrašavanje gotovog jela, što vam omogućava da ga učinite zaista kraljevskim. U pravilu se u tu svrhu koriste tanke kriške limuna, začinskog bilja, maslina ili crnih maslina, kremasti ili senf sos.

Cela jesetra pečena u rerni

Ova opcija kuhanja uključuje pečenje ribe u foliji. Dobićete veličanstvenu jesetru pečenu u rerni.

Cela riba se može peći u rerni.

• jesetra - 1 kom.;
• senf - 1 kašičica;
• majonez - 2-3 kašike. l.;
• limun - 1 kom.;
• biljno ulje - 1 kašika;
• puter - 10-15 g;
• svježe začinsko bilje - 1 mala veza;
• biber, so, ruzmarin, origano - po ukusu.

Cijela riba bez crijeva se opere, zatim stavite u jaku hladnu otopinu soli na 15-20 minuta i isperite čistom vodom, čime ćete se riješiti specifičnog mirisa blata. Zatim se trup stavlja u cjedilo i nekoliko puta opeče kipućom vodom, tako da će se krljušti lakše odmaknuti i ne raspršiti. Očišćenu, iznuđenu ribu ponovo operemo čistom hladnom vodom.

Odabrani začini se pomiješaju sa solju i utrljaju s ribom. Majonez i senf se pomiješaju u posebnoj posudi, a jesetra se premaže iznutra i izvana dobivenim umakom. Unutar trupa stavite nekoliko kolutova limuna, grančice zelenila, lovorov list i pričvrstite trbuh čačkalicama.

Posudu za pečenje prekrijemo folijom, namažemo uljem, na vrh stavimo pripremljenu jesetru, poprskamo limunovim sokom i prekrijemo drugim komadom folije. Stavite u rernu zagrejanu na 180°C i pecite 15-20 minuta.

Nakon isteka vremena, posuda se vadi iz rerne i uklanja gornji sloj folije. Skoro gotova riba se prelije izlučenim sokom i namaže komadom puter. Nakon toga jesetra se stavi u rernu još 5-7 minuta tako da vrh porumeni, više nije potrebno prekrivati ​​folijom. Gotovo jelo je ukrašeno povrćem, začinskim biljem. Kuvani krompir je savršen kao prilog.

Jesetra pečena u rerni

Jesetre možete peći ne samo cijele u foliji, već i u komadima, dodati gljive i povrće. Možete koristiti odreske.

• jesetra - 1 kom.;
• biljno ulje - 1 kašika. l.;
• luk - 2 glavice;
• paprika - 2 kom.;
• cherry paradajz - 200 g;
• šampinjoni - 200 g;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• limun - 1 kom.;
• so, začini.

Jesetra pečena u pećnici može se napraviti od gotovih odrezaka jesetri, tada će se vrijeme za pripremu ribe značajno smanjiti. Ako se kupuje cijeli trup, prije kuhanja ga treba potopiti u jaku fiziološku otopinu, kao u prethodnom receptu, pa tek onda iznutriti i isjeći na komade debljine oko 3-4 cm.

Posude u kojima će se riba peći lagano se namasti biljno ulje, na vrh se slažu pripremljeni odresci. Glavice luka se ogule, narežite na tanke kolutiće i rasporedite na ribu. Zatim pospite biberom, stavite 2 lista lovora, prelijte vinom i poprskajte limunovim sokom.

Oprane i osušene šampinjone izrežite na velike tanjure, ako gljive nisu jako velike, možete ih jednostavno podijeliti na pola. Paprika je očišćena od sjemenki i narezana na krupnije komade. Paprike i šampinjone nasumično su poslagane na sloj luka, cherry paradajz izrezan na pola se stavlja na haotičan način.

Peć se zagrije na 180°C i u nju se stavlja posuda s jesetrom. Pecite 10 minuta, pa izvadite, poprskajte vinom i ostavite još 5-10 minuta. Spremnost jela se provjerava viljuškom. Ako lako uđe u najveći komad, onda je jelo spremno.

Glavna stvar je ne pretjerati s jesetri u pećnici, inače će riba postati suha i izgubiti većinu neverovatan ukus. Ribu pripremljenu po ovoj recepturi preporučuje se servirati sa suvim belim vinom i povrćem sa kojim je pečena.

Kupujte uz dobre popuste za ličnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Nabavite kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama na. Napravite poklone za sebe i svoje najmilije!

Pratite nas na Facebook, Youtube, Vkontakte i Instagram. Budite u toku s najnovijim vijestima na web stranici.

Jesetra u rerni

Trebate otmjeno jelo za vaš praznični sto? Najbolja opcija je cijela jesetra u pećnici. Riba nije koštana, neće uzrokovati neugodnosti prilikom jela. Oni koji jedu dobijaju vrijedne riblje proteine, vitamine, jod, natrijum, fluor i druge korisne elemente u tragovima. Plus ukus i estetski užitak.

Zamislite kako će jesetra veličanstveno zavaljena na duguljasti tanjir:

• ukrašeno vrtlozima šarenog sosa,
• posuti svježim začinskim biljem
• prekriven gurmanskim voćem i povrćem.

I predstavljat će ne samo neopisivu ljepotu, već će svojim božanskim ukusom izazvati i zadovoljstvo. Jesetra u bilo kom obliku je prava poslastica.

sadržaj:

Velike ribe koje ne staju u lim za pečenje u cjelini, naravno, morat će se podijeliti na komade, mogu se peći, prethodno spakovane u nekoliko slojeva folije. Od leševa teških nekoliko kilograma možete kuhati nekoliko jela odjednom, uključujući aspik ili ukusnu riblju juhu.

Svečana opcija je svakako cijela jesetra u pećnici, ako se stavi barem dijagonalno (ili presavijena u prsten) na lim za pečenje. Najbolja opcija su trupovi težine do 3 kilograma. Veće ribe više nisu tako ukusne, slabo se peku. Najbolje se koriste za jela od želea.

Lim za pečenje mora biti podmazan uljem ili prekriven pergamentom, folijom. Tako je lakše izvaditi ribu i staviti je na posudu. I list će ostati čist, nećete morati sa njega strugati zaglavljene komade ribe.

Jesetra se peče, prethodno zagrijavši rernu na 180°C, ne više od sat vremena, u zavisnosti od veličine ribe. U sporom štednjaku - 40 minuta, u aerogrilu - 20 minuta pri prosječnoj brzini ventilatora i grijanju od 200 °.

Čišćenje jesetra

Jesetre imaju osebujne ljuske u obliku tuberkula - spojenih koštanih ploča sa izbočenim šiljcima. Neki od njih - trbušni i bočni - uklanjaju se nožem, kao kod čišćenja bilo koje riječne ribe. Duž sredine leđa, u blizini peraja, ove ploče su čvršće i teško se skidaju s tijela. Proces njihovog uklanjanja može se olakšati opečenjem leđa jesetre kipućom vodom.

Trbuši se režu, trupovi se čiste od unutrašnjosti, film se uklanja. Izrežite škrge. Glave i rep se ne diraju, tako da se gotova riba vijori na jelu "kao živa", ima slikovitiji izgled. Leševi se peru kako bi se uklonila preostala krv.

Napravite duboki zarez blizu glave, zarez blizu repa. I pažljivo, pokušavajući da se ne odlome, izvlače škripu.

Najbolji začini za pečenje

Jesetre su ukusne same po sebi, ne zahtijevaju dodatne proizvode za poboljšanje okusa. Ali oni pokušavaju da služe više od gurmansko jelo, koristite slane začine koji daju delikatan okus i poboljšavaju ionako ukusno riblje meso.

Često se riba poprska limunovim sokom. Pod njegovim djelovanjem, riblji duh nestaje, a vlakna omekšaju, postaju nježnijeg okusa. Umjesto limunovog soka ili zajedno s njim, koriste se sosevi kojima se riba podmazuje prije pečenja. Ili jesetru prethodno drže u marinadi nekoliko sati kako bi pečena riba bila sočnija.

Sol, biber, beli luk su uobičajeni sastojci. Gotovo uvijek se dodaju. Također je uvijek dobro dodati začinsko bilje, sušeno ili svježe. Koriste se najčešće začinsko bilje: kopar i peršun, celer i cilantro.

Prefinjeni ukus daju: bosiljak, ruzmarin, mažuran, majčina dušica, kim, origano. Kao dobar dodatak mogu poslužiti muškatni oraščić, korijen đumbira, sjemenke korijandera, zira, susam.

Cela jesetra u rerni - kako kuvati

Za jednu ribu trebat će vam:

• puter - 2 kašike. l.
• limun - 1 kom.
• jaja - 4 kom.
• pavlaka - 3 kašike. l.
• muškatni oraščić - prstohvat od 10 g
• prezle - 100 g
• svježe začinsko bilje za sos - po želji
• povrće, voće, začinsko bilje - za ukrašavanje jela
• sol, bijeli i crni biber - po ukusu
• biljno ulje (ili puter) za podmazivanje tiganja
• senf - 3 kašike. l.

Pripremite trup ribe za pečenje, kao što je gore opisano. Na poleđini možete napraviti poprečne rezove kako bi se začini bolje upijali.

Pomiješajte sol s raznobojnim paprikama, istrljajte ribu iznutra i izvana. Ostavite da odstoji pola sata da istakne riblji sok. Osušiti, premazati sosom.

Tvrdo kuvana jaja, pažljivo izrezana na krugove iste debljine. Izvadite žumanca, sameljite ih sa pavlakom, omekšalim puterom, pola soka isceđenog iz limuna. Dodajte muškatni oraščić, sitno seckano zelje, omiljene začine.

Pleh obložite pergamentom ili folijom (po želji), namažite uljem. Vratite trup jesetre, nakon što unutra stavite grančice aromatičnog bilja. Ribu premažite sosom, poprskajte ostatkom limunovog soka. Umetnite kriške limuna ili povrća u rezove na leđima. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180-190° oko 40-50 minuta.

Spremnost se utvrđuje probijanjem debljine drvenim štapom. Ako se ne pojavi bistar sok, riba je pečena.

Jesetra je izuzetna poslastica visoko cijenjena u mnogim zemljama svijeta. U Rusiji se ova veličanstvena riba od pamtivijeka zvala "kraljevska" i služila se na stolu na carskom dvoru. Danas se od jesetri pripremaju mnoga ukusna jela, pogodna za svakodnevnu i praznični meni. Dakle, nudimo vam nekoliko ukusnih recepata kako kuhati ovu ribu u pećnici.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici: recept u foliji

Ovako pečena u rerni jesetra je mekana, mrvičasta i neobično mirisna.

Potrebni sastojci

• jesetra - 1 velika
• kuvana žumanca - 2 kom
• pavlaka - 3 kašike
• puter - 20 gr
• balzamiko sirće - 1 kašika
• senf - 1 kašičica
• muškatni oraščić
• zelenilo
• ruzmarin
• začini
• limun
• majonez 75%
• grožđe crno

Korak po korak instrukcije

Ribu očistiti od ljuski, iznutriti i oprati, posuti suhim začinima i solju.

Pomiješajte kuhana žumanca, senf, pavlaku, sirće, puter i muškatni oraščić. Dobijenom smjesom naribajte jesetra iznutra i izvana. U trup stavite tanke kriške limuna, lovorov list, začinsko bilje i ruzmarin. Učvrstite trbuh čačkalicama ili bambusovim štapićima.

Obložite pleh folijom za pečenje, na njega poslažite ribu sa polumjesecom. Po vrhu poprskajte limunov sok i premažite puterom. Čvrsto prekrijte drugim slojem folije i stavite u rernu zagrejanu na 180°C.

Nakon 20 minuta izvadite, skinite gornju foliju, obilno prelijte trup ispuštenim sokom i vratite u rernu na 5-7 minuta da riba porumeni.

Gotovu pečenu jesetru stavite na posudu za serviranje obloženu svježim začinskim biljem. Ukrasite majonezom i krupnim grožđem.

Kako ukusno skuhati jesetru u rerni na kriške: instrukcija korak po korak i foto

Neobičnost ovog recepta leži u originalnoj kombinaciji delikatnog ukusa jesetra pečene u komadima i pikantnog slatko-kiselog sosa od citrusa.

Potrebni sastojci

• file jesetri - 1,5 kg
• maslinovo ulje - 6 kašika
• puter - 30 gr
• limun - 2 kom
• limete - 2 kom
• paprika - 1 kom.
• šećer - 1 kašičica
• sirće
• mljeveni crni biber
• začin za ribu
• timijan

Korak po korak instrukcije

• Jesetre odmrznite i narežite na porcije.
• Filete pospite mješavinom soli, začina za ribu i paprike.
• Iscijedite sok od jednog limuna, dodajte sirće i ulje, sve dobro promiješajte.
• Kistom za slatkiše namažite komade ribe mješavinom limuna i sirćeta i stavite u vatrostalnu posudu obloženu folijom za hranu.
• Rasporedite grančice timijana oko kečige da poboljšate ukus, prekrijte još jednim slojem folije i pošaljite 20 minuta u rernu zagrijanu na 175°C.
• Nakon isteka vremena skinite gornju foliju i ostavite da se riba peče dok ne porumeni.
• Iscijedite sok od jedne limete i limuna u manju posudu, dodajte šećer, sol i biber po ukusu, dodajte puter i kuhajte na laganoj vatri. Kuvajte 5-7 minuta dok se ne zgusne.
• Gotove komade pečene jesetre stavite na porcionirane tanjire, ukrasite sitno isjeckanim paprika, kriške limuna i limete, prelijte sosom od citrusa i poslužite.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici: Monaški recept sa fotografijom

Jesetru možete ispeći u rerni za bilo koju proslavu. Ova riba ima neverovatan ukus i daje svečanom stolu poseban šik. Cijeli recept detaljno govori kako kuhati jesetru u pećnici i svaki kuhar se lako nosi sa zadatkom.

Potrebni sastojci

• jesetra - 1 kom
• limun - 2 kom
• čeri paradajz - 12 kom
• masline bez koštica - 1 konzerva
• narandža - 2 kom
• krastavac - 3 kom
• svježa salata - 2 veze
• suho bijelo vino - 150 gr
• biber
• začini

Korak po korak instrukcije

Ribu izdubite, operite, malo posolite i ostavite da odstoji 5-7 minuta. Zatim isperite pod vodom i osušite.

Ponovo posolite i pobiberite, natrljajte začinima i poprskajte svježe iscijeđenim limunovim sokom. Prelijte maslinovim uljem.

Posudu za pečenje prekrijte folijom, stavite jesetru i prelijte bijelim vinom. Čvrsto stisnite foliju i stavite u rernu na 10 minuta.

Nakon isteka vremena izvadite, otvorite foliju i u tom obliku dovedite ribu do pune spremnosti.

Prije serviranja stavite jesetru na posudu obloženu listovima zelene salate. Ukrasite cherry paradajzom, kriškama citrusa, krastavcima i maslinama i ponudite gostima.

Kako kuhati cijelu sterlet pečenu u pećnici kod kuće: foto recept s uputama

Punjena sterlet je vrlo isplativa za kuhanje, makar samo zato što joj nije potreban prilog. Zamjenjuje ga obilan i ukusan fil od riže i gljiva.

Potrebni sastojci

• sterlet - 4 kom
• svježe šampinjone - 1 kg
• beli luk - 3 kom
• pirinač - 1 kašika
• maslinovo ulje - 2 kašike
• majonez - 4 kašike
• zelje - 1 hrpa
• biber
• limun

Korak po korak instrukcije

Sterletu očistite od crijeva, operite i očistite od peraja. Odozgo premažite maslinovim uljem, a zatim pospite solju i biberom.

Crni luk i šampinjone sitno nasjeckajte i propržite u tiganju dok ne omekšaju. Umiješajte prethodno skuvani pirinač, posolite i pobiberite po ukusu.

Napunite ribu masom od pirinča i pečuraka i stavite trupove na pleh obložen folijom, trbuhom nadole. Uz pomoć četke za pecivo obilno premažite sterlet majonezom i pošaljite u rernu zagrijanu na 180°C na 40 minuta.

Gotovo jelo pospite sitno sjeckanim začinskim biljem, ukrasite kolutima limuna i poslužite.

U Rusiji je od pamtivijeka jesetra rigorozno bila prisutna na gozbama prinčeva i kraljeva. Ovo jelo ne služi samo kao dekoracija stola, već je i vrlo ukusno i izvanredno prikladno. Jesetra se i kuva i prži. Pečena jesetra je takođe veoma ukusna.

Trebaće ti

• jesetra;
• krema 20%;
• pavlaka 20%;
• biber;
• šampinjoni ili druge gljive.

Uputstvo

1. Prilikom kupovine pažljivo birajte ribu da bude svježa. Unaprijed izračunajte koliko ćete gostiju imati, na osnovu toga uzmite potreban broj ribe.

2. Zatražite da se riba isječe na prave komade u prodavnici. Kod kuće će vam biti teško to učiniti, samo ako je jesetra prilično ogromna. Prethodno izrezanu ribu je mnogo lakše obraditi. Ali kontrolirajte proces guljenja u prodavnici, jer u ribi može biti kavijara, tako da ga dobijete.

3. Kada dođete kući, pažljivo operite svaku krišku i skinite joj kožicu. Postupak treba izvoditi striktno oštrim nožem. Ostavite kožu i peraje na repu i glavi, ovo će poslužiti originalna dekoracija za pripremljeniji obrok. Izuzetno savjesno treba oprati glavu i ukloniti škrge s nje.

4. Pripremite posudu za pečenje. Možda neće biti previše ravan lim za pečenje, veliki tiganj ili guska. Formu treba premazati biljnim uljem. Zagrejte rernu na 180 stepeni.

5. Posolite i pobiberite kriške jesetri po vašem ukusu. Ova riba ima svoj poseban ukus, pa joj nisu potrebni dodatni začini. Rasporedite ih u pripremljeni oblik. Ne zaboravite na rep i glavu - stavite ih i na lim za pečenje. Da biste začinili ribu, kriške pospite malom količinom konjaka.

6. Pripremite sos. Uzmite 20% pavlake i 20% pavlake i pomiješajte ih u omjeru tri prema jedan.

7. Prelijte komade jesetra u formu pripremljenim sosom i stavite u zagrejanu rernu na 15-20 minuta.

8. Pripremite ukras. Dinstati šampinjone ili druge gljive.

9. Čim je riba spremna, izvadite je iz rerne i stavite na posudu. Dozvoljeno je savršeno rasporediti na listove zelene salate u obliku cijele ribe.

Pečena jesetra jedno je od delikatesnih jela koje će ukrasiti svaki sto. Korisna svojstva ove ribe su ogromna, ali, unatoč tome što pripada prestižnim sortama, nije je tako teško kuhati. Uglavnom, jesetra se može peći po istim receptima kao i druge pristojne ribe.

Trebaće ti

• jesetra;
• začini;
• kajmak;
• gljive;
• biljno ulje;
• folija.

Uputstvo

1. Prije pečenja jesetrinu očistite i isperite. Nije zabranjeno polagati ribu na lim za pečenje u cjelini, ali u komadima se mnogo brže peče i odmah je spremna za serviranje u porcijama. Shodno tome ovaj receptšarmantno pogodan za one koji žele brzo pripremiti ukusno jelo, bez straha za njegov izgled.

2. Ribu narežite na komade debljine ne više od 2 cm, naprotiv, neće se moći ravnomjerno ispeći. Nakon toga odreske premažite mješavinom limunovog soka s nekoliko kapi sirćeta, biljnog ulja, crnog bibera, soli i začinskog bilja mažurana ili timijana. Ako vrijeme dozvoljava, ostavite ribu da se marinira u ovoj smjesi i stavite je u hladnjak na par sati.

3. Za svaki komad ribe napravite kovertu od folije. Da biste to učinili, izrežite fragment dvostruko veći od samog odreska, uzimajući u obzir visinu stranica. Presavijte foliju u dva sloja, praveći mali izgled malog tanjira. Unutrašnjost nije potrebno dodatno podmazati dno folije uljem, riba je u početku zasićena njime i neće izgorjeti tijekom kuhanja.

4. Pečurke narežite na kriške debljine par milimetara, popržite ih zajedno sa lukom, isječenim na pola prstena. Povrće nije potrebno dovesti do spremnosti, samo ga treba lagano pržiti, tako da dobije koricu. Za ovo je potrebno samo nekoliko minuta.

5. Na to stavite komad ribe, stavite kašiku mešavine pečuraka i luka, krišku oguljenog limuna. Dodajte kašičicu kisele pavlake, naprotiv, jelo može ispasti malo suvo. Ribu odozgo prekrijte folijom da sačuva izgled i stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni. Jesetra pečena u rerni biće gotova za 20 minuta. 5 minuta prije isključivanja skinite foliju tako da se na ribi stvori korica. Po želji odreske pospite rendanim sirom, onim koji će odrezak učiniti spektakularnijim, ali možete i bez njega.

Povezani video zapisi

Korisni savjeti
Dozvoljeno je poslužiti takvu jesetru na stolu u istim porcioniranim pločama od folije, ukrašavajući vrh granom svježeg kopra.

Jesetra je pristojna riba, pravi ukras svečane trpeze, a italijanska jesetra sa tjesteninom za ukras nije teško skuhati i dovoljno brzo, za kuhanje jela potrebno je oko 30 minuta.

Trebaće ti

• - file jesetri - 700 g;
• - mašna - 1 kom.;
• - puter - 3 supene kašike;
• - paradajz - 2 kom. srednja veličina;
• - suho bijelo vino - 60 g;
• - tjestenina - 100 g;
• - rendani sir - 30 g;
• – paradajz sos- 1 supena kašika;
• - limunov sok - 40 ml;
• - sol - po ukusu.

Uputstvo

1. Očistite filet od kože i hrskavice. Narežite na kriške i lagano posolite. Luk oljuštite i narežite na male kriške. Paradajz operite, uklonite peteljke i narežite na kockice.

2. U šerpu sipajte vino, na njega stavite komadiće jesetre, crnog luka i paradajza. Sve posolite po ukusu i dinstajte 10-15 minuta na srednjoj vatri.

3. Skuvajte testeninu u kipućoj posoljenoj vodi. U njih stavite parče putera i pospite rendanim sirom.

4. Skinite ribu sa vatre i odmah stavite na tanjire. Ocijedite sok koji je ostao nakon dinstanja ribe. Pomiješajte ga sa limunovim sokom, dodajte puter i paradajz sos. Sve dobro promiješajte dok ne postane glatko. Poslužite sa makaronima i sirom i prelijte sosom od paradajza.

Povezani video zapisi

Korisni savjeti
Za ovo jelo koristite čvrstu tjesteninu.

Delikatna jesetra ima delikatan ukus i umeren sadržaj masti. Kako biste sačuvali korisna svojstva i lijep okus ove ribe, ispecite je u pećnici. Nemojte preopteretiti jesetru začinima i teškim prilozima. Upotpunite ga sosom na bazi vina, paradajza ili vrhnja, savršeno u skladu sa ovom ukusnom ribom.

Jesetra sa paradajz sosom

Za ovaj recept možete uzeti cijelu ribu ili porcionirane komade. Konačna opcija je udobnija - jelo će biti brže spremno. Pecite ribu u vrećama pergament papir, ovo pomaže da ostane sočno. Trebaće vam: - 1 kg jesetre; - 1 limun; - maslinovo ulje; - 1 čaša vrhnja; - 1 čaša suvog belog vina; - 6 zrelih paradajza; - 3 čena belog luka - sol; - bijeli biber - 2 supene kašike seckanog peršuna Operite, izdubite, očistite jesetru. Ribu narežite na porcije, stavite u činiju, poprskajte limunovim sokom, pospite biberom i stavite u frižider na 2 sata. Nakon toga, obrišite ga papirnim ubrusom i položite na kvadrate pergament papira. Jesetre prelijte maslinovim uljem, umotajte u papir i snopove stavite na pleh. Pecite ribu u rerni zagrejanoj na 130°C oko pola sata. Dok se jesetra peče, pripremite sos. U tiganju zagrijte maslinovo ulje, nasjeckajte bijeli luk i propržite ga bez da zagori. U šerpu sipajte vino i kuhajte dok ne ostane polovina zapremine. Ulijte vrhnje, posolite i pobiberite. Smesu dinstajte na laganoj vatri 5 minuta, paradajz prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, iseckajte pulpu. U sos sipajte paradajz, dodajte sitno seckani peršun i kuvajte dok se ne zgusne. Umjesto svježeg paradajza, dozvoljeno je koristiti paradajz iz konzerve u vlastitom soku.Jesetrinu izvaditi iz rerne, pažljivo odviti papir i svaku porciju preliti ljutim sosom. Poslužite odmah.Poslužite savršeno ohlađeno suvo belo vino sa jesetrom.

Jesetra pečena sa bešamel sosom

Pokušajte skuhati jelo prikladno za gala večeru - jesetra pečena sa bešamel sosom. Vrijedi predati zelena salata sa svežim krastavcima i prelivom od jaja, senfa i pavlake.Trebaće vam: - 1 kg jesetre; - 200 g tvrdog sira; - 2 kašike brašna; - so; - 2 kašike prezla; : - 300 ml mlijeka; - krug crnog luka; - prstohvat naribanog muškatnog oraščića; - 4 zrna crnog bibera; - lovorov list; - nekoliko grančica peršuna; - 20 g putera; - 20 g brašna; - 1 kašika vrhnja; - so; - mljeveni crni biber Pripremite bešamel sos. U šerpu sipajte mleko, dodajte krug luka, muškatni oraščić, peršun, lovorov list i crni biber u zrnu. Smjesu staviti da provri, smanjiti vatru i ostaviti da se mlijeko krčka 8-10 minuta. Smjesu procijediti, u tiganju sa debelim dnom otopiti puter, dodati brašno i pržiti 1 minut. Sklonite posudu sa vatre i u malim porcijama sipajte mleko, pažljivo trljajući sos. Stavite šerpu na šporet i mutite smesu dok ne proključa. Kuvajte 2-3 minuta, ulijte vrhnje, posolite i pobiberite. Jesetre ogulite od kože i narežite na komade. Svaku uvaljati u brašno i pržiti na zagrejanom ulju dok ne omekša. Položite ribu u vatrostalnu formu, pospite krušnim mrvicama i rendanim sirom. Jesetre prelijte bešamel sosom, pospite preostalim sirom i prezlama, stavite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite dok ne porumeni. Poslužite začinjenu ribu.

Povezani video zapisi

Prekomorska kuhinja - pojavila se na spoju mnogih kultura. Ako se u početku formirao uglavnom samo iz kulinarskih preferencija evropskih kolonijalista Amerike, onda su u 19-20. vijeku svoj doprinos tome dali imigranti iz zemalja poput Kine, Indije, Kube itd. Uz toliku raznolikost posebnih tehnologija, mješavinu začina i proizvoda, malo koja gastronomska tradicija može.

Trebaće ti

• Jesetra sa pastrnjakom i bok čojem
• 2 odreska jesetrine, po 150 g
• 1 kašičica mlevenog cimeta
• 1/2 tsp sjemenke kima
• 1/2 tsp seme korijandera
• 2 karanfilića
• 2 mahune kardamoma
• 5 zrna crnog bibera
• prstohvat morske soli
• 1 viljuška kineski kupus bok choy
• 3 srednja korijena pastrnjaka
• puter
• maslinovo ulje
• 1 češanj belog luka
• sok od 1/2 limuna
• veza svežeg peršuna

Uputstvo

1. Zagrijte rernu na 220°C. Operite korijen pastrnjaka, ogulite i isecite na četvrtine po dužini. Stavite veliki lonac vode na jaku vatru, prokuhajte. Umočite pastrnjak u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta ili dok nije gotovo. Ocijedite vodu kroz cjedilo, a samo korijenje stavite pod mlaz hladne vode kako bi se prestalo kuhati.

2. Pripremite posudu otpornu na toplinu prikladnu za pećnicu, držite je na vatri ili zagrijte u pećnici da se u njoj otopi maslac. Otopite puter i u njega stavite korijene pastrnjaka, dodajte prstohvat soli. Pažljivo bacajući mangal, premažite povrće otopljenim puterom sa svih strana. Stavite u rernu i pecite oko 35 minuta dok pastrnjak ne porumeni i postane hrskav.

3. Uklonite sjemenke iz mahune kardamoma. Stavite kardamom, kim, korijander, cimet, karanfilić i crni biber u zrnu u suvi tiganj od livenog gvožđa. Lagano zagrijte na srednjoj vatri. Stavite u mlin za kafu ili malter, dodajte prstohvat soli i sameljite začine u prah. Raširite ih na ravan tanjir. Podmažite file jesetre biljnim uljem i uvaljajte jednu stranu u mljevene začine.

4. U tiganj sipajte maslinovo ulje, zagrejte ga i stavite jesetra sa začinskom stranom nadole. Pecite oko 5 minuta dok začini ne porumene. Odrezak od jesetrine okrenite na drugu stranu i stavite pečenje u rernu zagrejanu na 190°C. Jesetre pecite oko 15 minuta.

5. U većoj šerpi otopite kašiku putera sa malo maslinovog ulja. Dodajte protisnuti češanj belog luka i dinstajte 30 sekundi. Dodajte kupus izrezan na listiće i prstohvat soli. Pecite dok bok čoj ne uvene, ali i dalje dovoljno čvrst da bude hrskav. Kupus prelijte limunovim sokom i pospite seckanim peršunom. Stir.

Korisni savjeti
Takva jesetra se servira ukrašena na sljedeći način: prvo se na široki tanjir stavi glupi kupus, zatim pastrnjak, a na vrhu začini jesetra.

Morska riba je veoma pogodno jelo za svečanu večeru. Dozvoljeno je da se aspik pravi porcionirani, sipajući ga u kalupe ili čaše. Jele od jesetra se priprema dosta dugo, ali rezultat će premašiti vaša očekivanja.

Trebaće ti

• – 800-900 ml riblje čorbe
• - 25-35 g želatina u prahu
• - 140-150 g šargarepe
• – 1 limun
• – 5 prepelica jaja
• - 50-80 g peršuna
• - soli
• - 10-15 g bijelog mljeveni biber
• – 850-950 g fileta jesetri

Uputstvo

1. File jesetrine malo posolite i začinite biberom, a zatim narežite na kriške srednje veličine. Stavite fil u kalup, poklopite prozirnu foliju i ostaviti 8-9 minuta. Uklonite foliju, zatvorite kalup folijom i stavite u rernu zagrejanu na 100-110 stepeni 45-55 minuta. Nakon toga izvaditi i ohladiti.

2. Želatin prelijte čašom hladnog bujona, ostavite 15-17 minuta. Ostatak čorbe prokuhati i odmah skloniti sa šporeta, dodati nabubreni želatin, promešati i procediti uz pomoć cjedila, ohladiti na sobnoj temperaturi. U šolju za aspik sipajte malo čorbe sa želatinom i ohladite.

3. Pripremite za žele dekoraciju. Bacite šargarepu u kipuću vodu i kuvajte 8-9 minuta. Ohladiti, dobro oguliti, napraviti nekoliko uzdužnih rezova, pa iseći na krugove. Jaja prelijte toplom vodom, kuvajte 3-5 minuta, ogulite, prepolovite. Limun savršeno isperite kipućom vodom i narežite na tanke krugove, peršun podijelite na listiće.

4. U zdjelu sa smrznutim želeom dodajte kriške jesetre i marljivo ih prelijte sa 3-4 kutlače čorbe, ohladite. Zatim rasporedite ukrase, lagano ih utisnuvši u žele. Prelijte preostalom čorbom i stavite u frižider na par sati. Jelo poslužite hladno.

Povezani video zapisi

Pastrmka blizak je srodnik lososa. Njegovo meso je bogato omega-3 mastima, lako se odvaja od kostiju i izuzetno je ukusno. Pastrmka se može pržiti, poširati, peći na roštilju, ali najprimitivniji i najpoznatiji način kuhanja ove ribe je da se ispeče cijela.

Trebaće ti

• Pastrmka sa limunom
• - pastrmka;
• - limun ili limetu;
• - puter;
• - kopar;
• - sol biber;
• - papir za pečenje ili kalup i bijelo vino.
• Pastrmka sa teriyaki sosom i susamom
• - pastrmka;
• - 1/2 kašike susamovog ulja;
• - 1,3 šolje mirina;
• - 1/3 šolje teriyaki sosa
• - sol;
• - 2 kašičice susama.

Uputstvo

1. Limunska pastrmka Kupite cijelu ili bez crijeva. Utrobi cijelu ribu. Ribi možete odrezati glavu, ili je možete kuhati s glavom.

2. Isperite pastrmku iznutra i spolja pod hladnom tekućom vodom. Utapkajte suvim papirnim ubrusom.

3. Jedan ili dva limuna, ovisno o veličini i broju ribe, narezati na kriške. Lagano posolite i pobiberite šupljinu ribe i u nju stavite nekoliko grančica svježeg kopra i kriške limuna.

4. Natrljajte ribu spolja solju i biberom i pokapajte biljnim uljem.

5. Zagrijte rernu na 220°C. Pastrmke stavite u pleh obložen papirom za pečenje ili u kalup na dno naliven sa malo belog vina. Ribu pecite 15 do 20 minuta, ovisno o veličini.

6. Prije serviranja ribu ukrasite kriškama limuna i pospite nasjeckanim koprom. Pečena pastrmka se tradicionalno servira na poslužavniku kao cjelina i već je podijeljena na porcije na stolu.

7. Pastrmka sa Teriyaki sosom i susamom Pastrmku narežite na filete, uklanjajući kosti, ali ostavljajući kožu. Filete natrljajte solju i stavite u pleh obložen papirom za pečenje ili folijom. Riba bi trebala biti s kožom dolje.

8. U malom loncu pomiješajte mirin, zašećereno vino za kuhanje pirinča, susamovo ulje i teriyaki sos. Kuvajte na srednjoj vatri 5-10 minuta dok se smjesa ne reducira za 1/3 i ne postane gusta poput sirupa.

9. Uzmite kulinarski kist i dobijenim umakom namažite file pastrmke. Nije potrebno praviti predebeo sloj, jer će tada izgorjeti i, umjesto lijepe arome, ribi će dati zapaljen miris. Filete pastrmke pospite susamom.

10. Stavite pastrmku u zagrejanu rernu na 175°C na srednju policu. Pecite 5-10 minuta.

11. Preostali mirin i teriyaki sirup zakuhati i preliti preko kuvane ribe.

Povezani video zapisi

Jela od krompira mogu se nabrajati podosta, čajeva ih ima dosta. Ovo povrće ima zapanjujuće svojstvo da se uskladi s različitim proizvodima, stoga je dopušteno stvarati nova remek-djela od krumpira barem svaki dan i oduševiti svoje voljene.

Trebaće ti

• Krompir "čamci":
• krompir;
• salo;
• čačkalice (ne aromatizirane mentom).
• Krompir sa pečurkama:
• 600 g krompira;
• 400 g šampinjona;
• 200 g sira (npr.
• "ruski");
• 2 čena belog luka;
• 50 g putera;
• maslinovo ulje;
• sol;
• mljeveni crni biber;
• zelenilo.
• Krompir sa svinjetinom:
• 700-800 g krompira;
• 0,5 kg svinjskog mesa;
• 0,5 l. mlijeko;
• 1 slatka paprika;
• 150 g sira;
• puter;
• začini (biber
• muškatni oraščić
• sol);
• zelje (peršun
• zeleni luk).

Uputstvo

1. Recept broj 1. Ogulite male krompire i prerežite na pola. Na zaobljenim dijelovima polovica krompira napravite rez tako da se formira mala ravna površina. Lim za pečenje lagano premažite uljem i stavite na njega. krompir sredina gore. Ubacite čačkalicu u sredinu cijele polovine. Mast narežite na tanke kriške i nanižite čačkalice u obliku jedra. Nabavite originalne "čamce". Ako je mast soljena, onda je dozvoljeno bez začina - vodite se svojim preferencijama ukusa. ispeći pećnica dok se krompir ne može lako probušiti čačkalicom. Kiseli krastavci će biti savršeni pratilac za takvo jelo!

2. Recept broj 2. Krompir operite i skuvajte "u uniformama", zatim ogulite i isecite na krugove. Pečurke oguliti i iseckati, propržiti na maslinovom ulju, dodajući seckani beli luk. Sitno nasjeckajte peršun. Podmažite lim za pečenje puterom i rasporedite slojeve krompira (paprike), pečuraka, začinskog bilja i sira, isečenog na tanke kriške. Po vrhu premažite preostalim puterom. Sve prelijte vodom, prethodno rastvorite odgovarajuću količinu soli. Pokrijte folijom i pecite pećnica na 180-200°C 20 minuta. Nakon toga skinite foliju i pecite dok ne porumeni.

3. Recept broj 3. Krompir oguliti, iseći na kolutove i kuvati u kipućem mleku 5 minuta, dodajući biber i muškatni oraščić. Izvadite krompir šupljikavom kašikom. Svinjsko meso iseći na kockice i pržiti na puteru uz začine. Podmažite formu uljem i rasporedite slojeve mesa, krompira, seckane slatke paprike. Sir narendati na krupno rende i dodati mleku u kome se kuvao krompir, sipati u kalup. Pecite 30 min. pećnica zagrejan na temperaturu od 200-220°C. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Povezani video zapisi

Bilješka!
Glavna stvar je ne pretjerivati ​​s ribom, brzo se priprema, pazite da se ne osuši. Male kriške držite kraće, a velike, naprotiv, duže.

Korisni savjeti
Kako bi jelo izgledalo uzbudljivije, dozvoljeno ga je ukrasiti. Da biste to učinili, položite kriške jesetra s kriškama paradajza i krastavaca. Na glavi nacrtajte mrežicu s potporom od majoneze, napravite krunu od rotkvica.

Ako pečete ribu u rerni, možete dobiti neverovatno ukusnu, bogatu i mirisnu večeru. Prema našim receptima, sigurno ćete uspjeti, jer je sve vrlo jednostavno i, usput, prilično brzo!

Cela jesetra pečena u rerni

Kako kuhati:

Način kuvanja u foliji

Za pripremu će biti potrebno 2 sata i 30 minuta.

Koliko kalorija - 249.

Kako kuhati:

1. Operite jesetru hladnom vodom, bez vage.
2. Uklonite unutrašnjost tako što ćete prerezati trbuh, glavu, rep i peraja.
3. Prelijte ga kipućom vodom i ogulite kožu.
4. Jesetru narežite na porcije.
5. Prepolovite limun i iscijedite sav sok iz njega.
6. Uklonite kosti iz soka, sjedinite sa umak od soje i ulje.
7. Posolite i promiješajte.
8. U to stavite riblje kriške, promiješajte i na vrh stavite opran ruzmarin.
9. Ostavite da odstoji najmanje dva sata uz povremeno mešanje.
10. Kada prođe vrijeme, pokrijte formu ili lim za pečenje listom folije.
11. Po vrhu rasporedite komade ribe i na njih stavite grančice ruzmarina, sačuvajte marinadu.
12. Ribu prekrijte folijom i odozgo stavite u rernu na dvadesetak minuta.
13. Ostatak ulja sipajte u šerpu i stavite na šporet.
14. Dodajte brašno i brzo miješajte da ne bude grudvica.
15. Ulijte marinadu koja je ostala od ribe.
16. Kuvajte dok ne postane gusto, povremeno mešajući.
17. Na kraju dodajte začine po ukusu i možete dobiti ribu, poslužite sa sosom.

Na videu - ukusna jesetra pečena u komadima u foliji:

Kako peći jesetra sa kriškama krompira

Za pripremu će biti potrebno 1 sat i 50 minuta.

Koliko kalorija - 146.

Kako kuhati:

1. Ribu dobro isperite i uklonite ljusku.
2. Razrežite joj stomak i izvadite unutrašnjost.
3. Isperite trup iznutra, zatim uklonite rep, glavu i odrežite peraja.
4. Jesetru stavite u cjedilo i prelijte najtoplijom vodom sa česme. Nakon toga skinite kožu i narežite na porcije.
5. Stavite kriške u manju činiju i pospite solju i biberom.
6. Sve to prelijte limunovim sokom i promiješajte.
7. Pustite je da odstoji oko pola sata.
8. U ovom trenutku možete pripremiti formu i za to je potrebno kistom namazati uljem.
9. Luk oljuštite, operite i narežite na pola kolutića.
10. Sve to stavite na dno kalupa, rasporedite u ravnomjernom sloju.
11. Krompir oguliti i oprati, iseći na kolutiće.
12. Stavite u zdjelu, dodajte majonez i sjeckano začinsko bilje.
13. Sve to promiješajte i ravnomjerno rasporedite po luku.
14. Dalje - riba i rendani sir u ravnom sloju.
15. Stavite u rernu na jedan sat na srednjoj temperaturi.

Punjena jesetra

Za pripremu će biti potrebno 1 sat i 45 minuta.

Koliko kalorija - 96.

Kako kuhati:

1. Ogulite šargarepu, operite je i izrendajte. Uklonite ljusku s luka i izvadite korijenje, a zatim možete nasjeckati nožem ili rende.
2. U šerpu sipajte malo ulja, dodajte obe komponente. Pirjajte ih, mešajući, dok ne omekšaju, a zatim posolite.
3. Krompir oguliti, oprati i iseći na kockice. Sipajte u šerpu i isperite u tekućoj vodi od škroba.
4. Zatim ponovo sipajte i stavite na šporet, kuvajte dok ne omekša. Iz pripremljenih kriški ocijedite vodu, krompir zgnječite u pire.
5. Dodajte brašno i lagano umiješajte jaje da se ne zgruša. Zeleni luk oprati i sitno iseckati, sipati u pire krompir.
6. Sve izmešati i ostaviti da se ohladi. Na radnu površinu stavite fil u slojevima: krompir, šargarepa sa lukom, kopar.
7. Ribu dobro operite, uklonite ljuske i utrobu.
8. Izrežite peraje, operite trup iznutra. Posolite ga i pospite crnim biberom, ne samo spolja, već i iznutra.
9. Sada pažljivo pripremljeni nadjev u slojevima prebacite u trbuh ribe. Nakon toga, po želji, možete ga zašiti. Pokrijte formu folijom i u nju stavite ribu, trbuhom nadole.
10. Pokrijte folijom i stavite u rernu na pola sata. Kada prođe vrijeme, skinite gornju foliju i vratite ribu u rernu na još dvadesetak minuta.

Na videu - jednostavno i ukusan recept kuhanje punjene jesetre:

Recept sa pečurkama

Za pripremu će biti potrebno 1 sat i 30 minuta.

Koliko kalorija - 93.

Kako kuhati:

1. Operite jesetru hladnom vodom, očistite njene ljuske. Zatim otvorite trbuh i uklonite sve unutrašnjosti odatle.
2. Isperite trup vrlo temeljito i iznutra i izvana. Narendajte solju i crnim biberom sa svih strana (uključujući i unutrašnjost), poprskajte limunovim sokom.
3. Pečurke skinite foliju i odrežite krakove.
4. Narežite ih na štapiće i ostavite sa strane. Luk oljuštite, operite i narežite na sitne kockice.
5. Stavite parče putera u tiganj, ostavite da se rasprši.
6. Dodajte luk i pečurke, dinstajte dok se potpuno ne skuva. Na kraju uliti kremu i dodati začine po ukusu.
7. Gotov fil ohladite, pa njime napunite riblje trbuhe. Rernu zagrejati na 200 stepeni, ribu staviti u tepsiju.
8. Premažite ostatkom ulja i stavite u rernu. Povremeno sipajte vino i nastali sok iz kalupa.
9. Pecite oko 45-50 minuta dok ne bude gotovo.

Dok čistite ribu od unutrašnjosti, obratite pažnju na crnu foliju koja odvaja upravo ove unutrašnjosti od mesa. Mora se ukloniti, inače će ribu zagorčati.

Ako želite ispeći jesetra s kolutima limuna, onda će ih prije posluživanja svakako trebati zamijeniti svježim. To je neophodno kako bi jelo imalo najsvježiji i najsjajniji izgled.

U trbuh ribe možete staviti ne samo razno povrće. U istu svrhu možete koristiti svježe začinsko bilje (kopar će dobro doći) ili začinsko bilje (vrlo ukusno s ruzmarinom i timijanom).

Poslužite ribu uz omiljeni prilog za savršenu večeru (ili ručak). Mogao bi biti pirinač pire krompir, grilovano povrće, heljda, biserni ječam itd.

Nakon gledanja videa, naučit ćete kako brzo skuhati jesetra s gljivama:

Jesetra je ukusna riba sa ludo nežnim i laganim mesom. Obavezno ga skuvajte ako ga nikada ranije niste probali. Prijatno!