በ 30 ደቂቃዎች ውስጥ ካፕሊን በፍጥነት እንዴት እንደሚሰበስብ ። የታሸገ ካፕሊን በቤት ውስጥ

ኬፕሊን ዋጋ ያለው በካቪያር ብቻ አይደለም። ትንሽ ገላጭ ያልሆነ ዓሣ እና እሷ እራሷ በጣም ግላዊ ነች! በትክክል ጨው ከሆነ, በእርግጥ. በቤት ውስጥ የሚጣፍጥ ቅመም በጨው የተሸፈነ ካፕሊን በበርካታ መንገዶች ሊዘጋጅ ይችላል. ለ marinade አማራጮች ፉርጎ እና ትንሽ ጋሪ አሉ። ሁሉንም ነገር ለመሞከር, በባህር ውስጥ በቂ ዓሣዎች የሉም! ስለዚህ, በዚህ የፎቶ የምግብ አሰራር ውስጥ በተገለጸው በጣም ቀላል የጨው ዘዴ ለመጀመር ሀሳብ አቀርባለሁ. እና ከዚያ ቅዠቱን እና የጓዳውን ይዘቶች በቅመማ ቅመም ያገናኙ። ዓሣው በጣም ለስላሳ, መዓዛ እና ቅመም ነው. እና ከተመሳሳይ ሄሪንግ ይልቅ አጥንቶችን ከእሱ ማውጣት በጣም ቀላል ነው። አዎ፣ ለአምባሳደሩ በሚዘጋጅበት ደረጃ ላይ ትንሽ መቆንጠጥ ይኖርብዎታል። ግን ዋጋ አለው እመኑኝ። አንዳንዶች ካፔሊንን የድመት ምግብ አድርገው ይመለከቱታል። ደህና, እነሱ ያስቡ, የበለጠ እናገኛለን!

የሚያስፈልጉ ምርቶች፡-

በቤት ውስጥ “እርጥብ” በሆነ መንገድ በቅመም የተቀመመ ካፕሊን እንዴት ማዘጋጀት እንደሚቻል-

ዓሦቹ ይቀልጡ. እስከዚያ ድረስ ብሬን ያዘጋጁ. ከውሃ በተጨማሪ ጨው እና ስኳር - ተፈጥሯዊ መከላከያዎችን ይዟል. እንዲሁም ቅመማ ቅመሞች በባህላዊ መንገድ ለጨው ቅመማ ቅመሞች ይጨመራሉ. የእነሱ ስብስብ በእርስዎ ምርጫ ሊቀየር ይችላል። በትንሹ ቅመማ ቅመሞች ማግኘት ይችላሉ - የባህር ቅጠሎች እና ቅርንፉድ ብቻ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ.
በመጠጥ ውሃ ሙላ. ብሬን ወደ ድስት አምጡ እና ለ 1-3 ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ላይ ያብስሉት። ከዚያም ማሰሮውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት. ይዘቱን ወደ ክፍል የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ።
የቀዘቀዙትን ካፕሊን ያጠቡ። ፈሳሹ እንዲፈስ ያድርጉ. በነገራችን ላይ, አዲስ ከቀዘቀዘ ምርት ይልቅ, አዲስ ትኩስ መጠቀም ይችላሉ. የቤት ውስጥ ጨው ቢያንስ ለ 24 ሰዓታት ስለሚበስል. በዚህ ጊዜ አንድ ትንሽ ዓሣ በደንብ ጨው ለማድረግ ጊዜ ይኖረዋል. የበረዶውን ሂደት ለማፋጠን, ዓሦቹን ወደ ውስጥ ዝቅ ማድረግ ይችላሉ ቀዝቃዛ ውሃከተጨመረ ጨው ጋር. ስለዚህ በ 40-60 ደቂቃዎች ውስጥ ከበረዶው ብርጭቆ ይቀልጣል.
የእያንዳንዱን ዓሣ ጭንቅላት ቆርጠህ ውስጡን አውጣ. አከርካሪውን ማስወገድ ወይም ሬሳውን ሙሉ በሙሉ መተው ይችላሉ. ሴቶቹ በውስጣቸው እንቁላል አላቸው. በጥንቃቄ ማውጣት እና በተናጠል ጨው ማድረግ ይቻላል. እርግጥ ነው, ከ 500 ግራም ዓሣ ውስጥ ብዙ ካቪያር ማውጣት አይቻልም. ግን ለባልና ሚስት ጣፋጭ ሳንድዊቾችይበቃል. ሴቷ ከወንዶች መካከል በቀላሉ መለየት ቀላል ነው (የመጀመሪያው ትንሽ ነው) እና በሆዱ ፊን ቅርጽ (በወንድ ውስጥ ትልቅ እና ወደ ታች የተዘረጋ ነው). የተቆረጠውን ዓሣ እንደገና በደንብ ያጠቡ. በሆድ ውስጥ ያለውን ጥቁር ፊልም ማስወገድዎን ያረጋግጡ. የተዘጋጀውን ካፕሊን በቆርቆሮ ውስጥ አፍስሱ ወይም በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።

አብዛኞቹ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀትየጨው ማኬሬል, ሄሪንግ, ካፕሊን

በ "አሮጌው መርከበኛ" የምግብ አሰራር መሰረት የጨው ማኬሬል

ዓሦቹ ትንሽ እንደቀዘቀዙ እጠቡት ፣ ጭንቅላቱን ፣ ጅራቱን ፣ ክንፎቹን ቆርጬ ቆዳውን አውጥቼ በጥንቃቄ አንጀት ቆርጬ ከአከርካሪው ጋር በ 2 ቁርጥራጮች ቆራረጥኩ ፣ አከርካሪውን እና ሁሉንም አጥንቶች አስወግድ። በጨው የተረጨ (በ 1 የሾርባ ማንኪያ), በድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ካቪያር በአሳ ውስጥ ተያዘ - እና እዚያም አለ! ሾጣጣ - በማቀዝቀዣ ውስጥ. እስከ ጠዋት ድረስ. በማለዳ (12 ሰአታት አለፉ)፣ ዓሳውን በሚፈስ ውሃ ውስጥ በትንሹ ታጥቤ እንዲደርቅ በወረቀት ናፕኪን ላይ ዘረጋሁት። እስከዚያው ድረስ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት (1 ሜትር ኩንታል በ 1 ጥብስ), የተከተፈ ዲዊዝ. የ fillet ግማሾችን ውስጡን በአዲስ ከተፈጨ ጥቁር በርበሬ ጋር ፣ በነጭ ሽንኩርት ፣ በዶልት ተረጨ ፣ የበሶ ቅጠልን ዘረጋሁ ። በዚህ ላይ ማቆም ይችላሉ, ነገር ግን ተጨማሪ ጣዕም ለመስጠት ዓሣውን በቅመማ ሰናፍጭ, ማዮኔዝ መቀባት ይችላሉ. ቅቤ. ካቪያር በሹካ የተፈጨ እና እንዲሁም በፋይሉ ላይ እኩል ተዘርግቷል። በመቀጠልም የፋይሉን ሁለት ግማሾችን እርስ በርስ በጥብቅ እንጫነዋለን እና እያንዳንዱን "ጥንዶች" በከረጢት ውስጥ ለየብቻ እንለብሳለን. እስከ ምሽት ድረስ በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ምሽት ላይ ዓሣውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ እናወጣለን. የጨው ማኬሬል ዝግጁ ነው! ለመቁረጥ ቀላል ፣ ወፍራም። በማቀዝቀዣው ውስጥ ተከማችቷል. ግን ለረጅም ጊዜ አይደለም, በፍጥነት ይበላል. በምግቡ ተደሰት!

ማኬሬል በቤት ውስጥ የተቀቀለ!

ምን ያህል ጣፋጭ እንደሆነ አታውቁም! 2 ዓሣ ያስፈልግዎታል. ጭንቅላትንና አንጀትን ቆርጬ .... (ልጄን እንዲህ እንዲያደርግ ጠየቅኩት፣ እኔ ራሴ አልቻልኩም፣ እጄ አልተነሳም፣ እንዳላላይ እንኳን ከኩሽና ሸሸሁ ...)። በደንብ ይታጠቡ. 1.5 ሴ.ሜ ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። አንድ ትልቅ ብርጭቆ (300 ሚሊ ሜትር ያህል አለኝ) ውሃ ወደ ሳህን ውስጥ አፍስሱ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው ይጨምሩ። ጨው እስኪፈርስ ድረስ በደንብ ይቀላቀሉ. የዓሳችንን ቁርጥራጮች እዚያ አስቀምጡ, እንዲሁም ሁለት የባህር ቅጠሎችን አስቀምጫለሁ. በጠፍጣፋ ይሸፍኑ እና ትንሽ ክብደት በላዩ ላይ ያድርጉት። ዓሳውን ለጨው እንተወው. ለሊት ሄድኩኝ። ምሽት ላይ አስገባሁት, ጠዋት, በ 10 ሰአት, አስቀድሜ አግኝቻለሁ. ለ 12 ሰአታት ጨው ጨምሬያለሁ ... በማለዳ እንዲህ አይነት ምስል ነበር. ፈሳሹን በሙሉ አፍስሱ ... ዓሣውን ወደ ተመሳሳይ ሳህን ውስጥ ይመልሱ. ከዚያ በተመሳሳይ ሳህን ውስጥ ያስገቡ-

. ኮምጣጤ (9% ከሆነ, ከዚያም 3 የሾርባ ማንኪያ, 5% ከሆነ, እንደ እኔ, ከዚያም 4-5 የሾርባ ማንኪያ);

. ጥቁር ፔፐር, ትኩስ ፓፕሪክ - ለመቅመስ;

. ሽንኩርት, በግማሽ ቀለበቶች የተቆራረጠ - 1 ትልቅ ሽንኩርት;

. 2 ነጭ ሽንኩርት (በነጭ ሽንኩርት መጭመቅ)

. ራስ ዘይት - 1 ብርጭቆ.

ሁሉንም ነገር በደንብ እንቀላቅላለን. እንደገና በተመሳሳይ ሰሃን እንሸፍናለን (ዓሦቹ በሙሉ በማራናዳ ውስጥ መሆን አለባቸው) ይጫኑ እና ጭነቱን በላዩ ላይ ያድርጉት። ከዚያም በደንብ ለማራስ እስከ ምሽት ድረስ ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. አልፎ አልፎ ማነሳሳት ይችላሉ. እና ምሽት ቀድሞውኑ መብላት ይችላሉ! ማኬሬል በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ የተነሳ ከቃላት በላይ ነው! ከሄሪንግ የበለጠ ጣዕም ያለው ይመስለኛል ... የበለጠ ወፍራም ፣ ወይም የሆነ ነገር .. የተቀቀለ ድንች ፣ እና ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር ... በአጠቃላይ ፣ ምራቄ ቀድሞውኑ እንደገና እየፈሰሰ ነው ... ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

ማኬሬል እንዴት እንደሚመረጥ - የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች!

በዚህ marinade ውስጥ ማኬሬል ከቀይ ዓሳ የበለጠ ጣፋጭ ነው! የተጨማደደ ማኬሬል በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል ... ድንቅ የጨው ማኬሬል በቤት ውስጥ ማብሰል ይቻላል. ለማብሰል ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ, አንዳንዶቹን እንመለከታለን.

የምግብ አሰራር #1

. ማኬሬል - 1 ኪሎ ግራም.

ለ 1 ሊትር ውሃ marinade ለማዘጋጀት;

. ጨው - 5 የሾርባ ማንኪያ;

. ጥራጥሬድ ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ;

. ደረቅ ሰናፍጭ - 1 የሾርባ ማንኪያ;

. የባህር ዛፍ ቅጠል - 6 ቁርጥራጮች;

. ካርኔሽን - 2 ቁርጥራጮች;

. የአትክልት ዘይት - 2 የሾርባ ማንኪያ.

ዝግጅት: ዓሦቹ ማጽዳት አለባቸው, ውስጡን እና ጭንቅላቱን ያስወግዱ, ጅራቱ እና ክንፎቹን ይቁረጡ. በተለየ ማሰሮ ውስጥ, ከታቀዱት ንጥረ ነገሮች ውስጥ ማራኒዳውን ቀቅለው, ማቀዝቀዝ አለባቸው. ማሪንዳው ከቀዘቀዘ በኋላ ዓሳውን በውስጡ ያስቀምጡት, ማኬሬል ላይ አንድ ሰሃን ያስቀምጡ እና ይጨቁኑት እና በብርድ ውስጥ ያስቀምጡት, በሁለት ወይም በሶስት ቀናት ውስጥ ዓሣው ዝግጁ ይሆናል. አልፎ አልፎ, ዓሣው ሊገለበጥ ይችላል.

የምግብ አሰራር #2

. ማኬሬል - 3 ቁርጥራጮች.

ለ marinade በ 1 ሊትር ውሃ;

. የሻይ ቅጠሎች - 4 የሾርባ ማንኪያ;

. ጨው - 4 የሾርባ ማንኪያ;

. ጥራጥሬድ ስኳር - 2 የሾርባ ማንኪያ;

. ፈሳሽ ጭስ - 4 የሾርባ ማንኪያ.

ዝግጅት: በመጀመሪያ, የቀዘቀዘውን ማኬሬል ማቀዝቀዝ, ከዚያም ጅራቱን, ጭንቅላትን ቆርጠህ, ውስጡን አጽዳ, በደንብ አጥራ እና በሁለት ሊትር ማሰሮ ውስጥ አስቀምጠው, ጅራቶቹ ከላይ መሆን አለባቸው. ማራኔዳውን ለየብቻ ያዘጋጁ. ይህንን ለማድረግ የሻይ ቅጠሎችን, የተከተፈ ስኳር, ጨው ወደ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ሁሉንም ነገር ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያም ማጣራት, ማቀዝቀዝ እና ከዚያም ፈሳሽ ጭስ ወደ ማራኒዳ መጨመር አስፈላጊ ነው. ዓሳውን ከዚህ ማርኒዳ ጋር አፍስሱ ፣ በፕላስቲክ ክዳን ይዝጉ እና ለሦስት ቀናት ያህል በብርድ ውስጥ ያድርጉት። በየጊዜው የማኬሬል ማሰሮ መንቀጥቀጥ አለበት። ጊዜው ካለፈ በኋላ, ዓሳውን ወደ ቁርጥራጮች በመቁረጥ ሊበላ ይችላል.

የምግብ አሰራር #3

. ማኬሬል - 500 ግራም;

. ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ;

. ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ;

. ቁንዶ በርበሬ.

ዝግጅት፡- ትኩስ የቀዘቀዘውን ዓሳ ማቀዝቀዝ፣ ከዚያም ማጽዳት፣ ጭንቅላትን፣ ጅራትን እና የሆድ ዕቃን ማስወገድ። ከዚያ በኋላ በደንብ ያጥቡት እና ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ. ከዚያም እያንዳንዱ የዓሣ ቁራጭ ጨው, በርበሬ እና ስኳር, ማሰሮ ውስጥ ወይም ሌላ ዕቃ ውስጥ ማስቀመጥ አለበት ለጨው ዓሣ. በእያንዳንዱ ረድፍ መካከል ዓሳውን ጨው, በስኳር እና በርበሬ ይረጩ. ማኬሬል በቀዝቃዛው ውስጥ እና በአንድ ቀን ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው - ሁለት ዓሣዎች ዝግጁ ይሆናሉ.

የምግብ አሰራር ቁጥር 4

. ማኬሬል - 3 ኪሎ ግራም.

ማሪናድ፡

. ውሃ - 1 ሊትር;

. ጥራጥሬድ ስኳር - 3 የሾርባ ማንኪያ;

. ጨው - 6 የሾርባ ማንኪያ;

. የባህር ዛፍ ቅጠል - 3 ቁርጥራጮች;

. ጥቁር በርበሬ - 9;

. አልስፒስ - 3 አተር;

. ኮሪደር - ግማሽ የሻይ ማንኪያ.

ዝግጅት: ማኬሬልን ማቅለጥ እና ማጽዳት አስፈላጊ ነው, ማለትም ውስጡን ለማስወገድ, ጭንቅላቱን, ክንፎቹን እና ጅራቱን ያስወግዱ. ከዚያ በኋላ ዓሣውን በደንብ ያጥቡት እና በ "ጃክ" ውስጥ በድስት ውስጥ ያስቀምጡት. ከታቀዱት ንጥረ ነገሮች ውስጥ ማራኒዳውን ለየብቻ ያዘጋጁ. ቀዝቀዝ ያድርጉት እና በላዩ ላይ ማኬሬል ያፈስሱ, በቂ ውሃ ከሌለ, የተቀቀለ ጨው እና የቀዘቀዘ ውሃ ማከል ይችላሉ. በአሳዎቹ ላይ አንድ ሰሃን እና ክብደት ያስቀምጡ. ለ 5 ቀናት በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ. በምግቡ ተደሰት!

በቤት ውስጥ የተሰራ የጨው ማኬሬል እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ይህ የምግብ አሰራር ጣፋጭ የጨው ማኬሬል ለሚወዱ ሰዎች የተዘጋጀ ነው። ቀላል ነው፣ ልዩ የምግብ አሰራር ክህሎት የሌለው አንድ ጎበዝ ባችለር እንኳን በላዩ ላይ ማኬሬል ሊቀዳ ይችላል። ግብዓቶች፡-

. ማኬሬል;

. ሻይ;

. ጨው;

. ስኳር.

ዝግጅት፡- ስለዚህ፣ ሁለት ትላልቅ የቀዘቀዘ ማኬሬል እንወስዳለን፣ በምንጭ ውሃ ስር እናስቀምጠው፣ ታጥበን፣ ጭንቅላትን እንቆርጣለን እና እንዲሁም ውስጡን በቀጥታ ወደ ቆሻሻ መጣያ ውስጥ እናስወግዳለን። ዓሳውን ከውስጥ እና ከውጭ እናጥባለን, እርጥበትን በወረቀት ፎጣዎች እናስወግዳለን እና ብሬን ማብሰል እንቀጥላለን. brine, aka marinade እንዴት ማብሰል እንደሚቻል-አራት የሾርባ ማንኪያ ሻይ በአንድ ሊትር በሚፈላ ውሃ መፍሰስ አለበት። የእኛ የቀለጠ ማኬሬል የሚዋኝበት እንደዚህ ያለ ጠንካራ ሻይ ይወጣል። በሻይ ውስጥ (ቀዝቃዛ), አራት የሾርባ ማንኪያ የጨው ጨው እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር ይጨምሩ, ያነሳሱ. ማኬሬል በዚህ ጨዋማ-ጣፋጭ የሻይ ማንኪያ ውስጥ ተቀምጦ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአራት ቀናት ሙሉ ይቀመጣል። ከዚያም ከማራናዳው ውስጥ እናወጣለን, ለሊት በኩሽና ውስጥ በማጠቢያ ገንዳ ላይ አንጠልጥለው, ጠዋት ላይ አውጥተን በማቀዝቀዣ ውስጥ እንደብቀዋለን, ዓሳውን በወረቀት ከረጢት ውስጥ አስቀድመን እንለብሳለን. ሁሉም። ዓሣው ዝግጁ ነው! ቆርጠህ ሞክር. በምግቡ ተደሰት!

ማኬሬል ማራቢያ! እውነተኛ መጨናነቅ!

የቀዘቀዘ ማኬሬል 3 ቁርጥራጮችን እንወስዳለን, እንታጠብ, ማጽዳት እና ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. በዚህ ንግድ ውስጥ ዋናው ነገር ዓሳውን እንዲቀንስ መፍቀድ አይደለም ፣ ሁሉንም ዘዴዎች በቀዝቃዛ ማኬሬል እንሰራለን !! 3 ቀይ ሽንኩርት እና 3 ነጭ ሽንኩርት ቆንጥጦ ይቁረጡ. ማኬሬል ፣ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት በአንድ ሳህን ውስጥ እናስቀምጣለን ፣ 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር ፣ 1 የሾርባ ማንኪያ ጨው (በስላይድ) ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ዘይት ፣ መሬት መራራ በርበሬ ፣ አልስፒስ ፣ የበሶ ቅጠል። በጥንቃቄ ይቀላቅሉ. በአንድ ማሰሮ ውስጥ በጥብቅ እናስቀምጠዋለን ፣ በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ። እና በአንድ ቀን ውስጥ ዓሳችንን አግኝተን እንበላለን.

በቤት ውስጥ የተፈወሰ ሄሪንግ + ማሪናዳ እና ኮምጣጤ!

ሄሪንግ በወፍራም ጀርባ (ወፍራም) መግዛት አለበት። በረዶ ከሆነ, ከዚያም ከጨው በፊት ሙሉ በሙሉ ማቅለጥ አለበት. እና አታጥቡት. እና አሁን አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች: ማሪናድ 1:

. የተቀቀለ ውሃ (1 ብርጭቆ);

. የአትክልት ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ;

. ጥቁር በርበሬ;

. የበርች ቅጠል ወይም ጥቂቶች;

. ጨው ለመቅመስ.

ሁሉንም ቀቅለው, ቀዝቃዛ እና ትንሽ ኮምጣጤ ይጨምሩ. ሄሪንግ ያስቀምጡ ፣ በክዳን ላይ በጥብቅ ይሸፍኑ እና ለ 4-5 ሰዓታት በክፍሉ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከዚያ ለሌላ 5 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ እና በአንድ ሌሊት መተው ይሻላል።

Marinade 2:

. ለ 1 ሊትር ውሃ - 1.5 tbsp. የጨው ማንኪያዎች;

. 1 ኛ. አንድ ማንኪያ ስኳር;

. የባህር ወሽመጥ ቅጠል;

. ጥቁር በርበሬ;

. ካርዲሞም;

. ነጭ ሽንኩርት;

. 1-2 አበቦች (የደረቁ) ቅርንፉድ.

ይህንን ሁሉ ወደ ድስት ያቅርቡ እና ያቀዘቅዙ። ሁሉም በ marinade የተሸፈነ እንዲሆን ሄሪንግ ያፈስሱ. ወዲያውኑ እቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ (በክረምት - ወደ ሰገነት መሄድ ይችላሉ). ከሁለት ቀናት በኋላ መብላት ይችላሉ.

መረጭ 3:

. 4 tbsp. የጨው ማንኪያዎች;

. 2 tbsp. በ 1 ሊትር ስኳር ማንኪያዎች. ውሃ (ይህ በግምት 2-3 ሄሪንግ ነው).

ዓሳውን ለ 1 ቀን በቀዝቃዛው ጨው ውስጥ ያስቀምጡት. በመሠረቱ, ምንም ችግር የለም. በዚህ መንገድ, ሄሪንግ ብቻ ሳይሆን ማኬሬል ጨው ማድረግ ይችላሉ.

ኮክ 4፡

. 2 tbsp. የጨው ማንኪያዎች;

. 1 ኛ. በ 0.5 ሊትር ሙቅ ውሃ ውስጥ አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር ይቀልጡ;

. የበሶ ቅጠልን ይጨምሩ;

. allspice አተር;

. ኮሪደር (ቢራቢሮዎች).

ሁሉንም ነገር ክሱ። ሄሪንግ ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ቁረጥ በርሜል ላይ አንድ ሳህን ውስጥ ማስቀመጥ, የቀዘቀዘ marinade አፍስሰው. በጠፍጣፋ ዝጋ, አንድ ማሰሮ ውሃ እንደ ማተሚያ ከላይ ያስቀምጡ. ለ 1 ቀን ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ይተው.

ሁለተኛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ:

. 6 ሠንጠረዥ. የጨው ማንኪያዎች;

. 1 ሠንጠረዥ. አንድ ማንኪያ ስኳር;

. ቅመሞች ለ 1 ሊትር ውሃ አንድ አይነት ናቸው.

ቀሪው በተመሳሳይ መንገድ ይከናወናል. ያልተፈጨውን ዓሳ በሦስት ይከፋፍሉት ሊትር ማሰሮእና brine አፍስሰው: የተቀቀለ የቀዘቀዘ ውሃ 1 ሊትር የሚሆን ጨው 5 የሾርባ, ስኳር 1 tablespoon, 2-3 ቤይ ቅጠል, 1 የሻይ ማንኪያ አተር allspice ያስፈልግዎታል. ጨው ቀድሞውኑ ወደ ማሰሮው ውስጥ ሲፈስ 1 የሾርባ ማንኪያ ደረቅ ሰናፍጭ በላዩ ላይ ያድርጉት። በምግቡ ተደሰት!

ሄሪንግ የራሱ አምባሳደር!

. ትኩስ-የቀዘቀዘ ሄሪንግ - (በ 3 ሊትር ማሰሮ 3-4 ቁርጥራጮች);

. ጨው - 3 tbsp. ማንኪያዎች;

. ስኳር - 5 tbsp. ማንኪያዎች;

. lavrushka - 2 pcs.

ዝግጅት: 1 ሊትር ማፍላት. ውሃ ። በሚፈላ ውሃ ውስጥ 3 tbsp ይጨምሩ. የጨው ማንኪያዎች እና 5 የሾርባ ማንኪያ ስኳር. ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ የተፈጠረውን ብሬን በመስኮቱ ወይም በረንዳ ላይ ያድርጉት። ሄሪንግውን ሙሉ በሙሉ ቀቅለው ያጠቡ። ሄሪንግ በ 2 ወይም 3 ሊትር ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ በደረቁ ላይ ያፈስሱ። 2 የባህር ቅጠሎችን ይጨምሩ. ለ 2 ቀናት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ከ 2 ቀናት በኋላ, ሄሪንግ ለአገልግሎት ዝግጁ ነው. ፒ.ኤስ. በግሌ የኖርዌይ ሄሪንግ እጠቀማለሁ, በእኔ አስተያየት ከአትላንቲክ የተሻለ ጣዕም አለው. በአጠቃላይ ይህ አምባሳደር በመደብሩ ውስጥ ከሚሸጠው sl / s herring የባሰ እና እንዲያውም የተሻለ አይሆንም።

ሄሪንግ ወደር የሌለው የጨው መንገድ ነው!

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት እኛ አስቀድመን ሄሪንግ ብዙ እና ብዙ ጊዜ ጨምረናል እናም ውጤቱ ሁል ጊዜ ያስደስተናል !! 1 ኪሎ ግራም እንወስዳለን. ጥሩ ጥራት ያለው ትኩስ የቀዘቀዘ ሄሪንግ። ጉት, ቆዳውን ያስወግዱ እና ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ዓሳውን በተቀባ ድስት ውስጥ ያስቀምጡት.

መሙላትን አስቀድመው ያዘጋጁ;

. 3 ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች ተቆርጧል;

. 10-12 የሾርባ ማንኪያ ውሃ;

. 1 tsp ሰሃራ;

. 1-2 tbsp ጨው (ስላይድ የለም);

. 0.5 tsp ጥቁር የተፈጨ በርበሬ;

. 1 ዲሴ. ኤል. ኮምጣጤ (ምንነት); . 2 tbsp. ኤል. ኬትጪፕ;

. 1/2 ኛ. የአትክልት ዘይት.

ዝግጅት: ሁሉንም ነገር በሽንኩርት አንድ ላይ ቀቅለው, ቀዝቃዛ እና ዓሣውን ያፈስሱ. ወደ ማቀዝቀዣው ያስወግዱ. በአንድ ቀን ውስጥ ጣፋጭ ሄሪንግ ዝግጁ ይሆናል! ደህና ፣ በጣም ጣፋጭ !! የጠረጴዛ ኮምጣጤ ተጠቀምኩ. በምግቡ ተደሰት!

በ marinade ውስጥ ጣፋጭ እና ፈጣን ሄሪንግ!

● ሄሪንግ - 2 pcs.,

● ቀስት - 1-2 ትላልቅ መጠኖች,

● ፖም cider ኮምጣጤ - 5 የሾርባ ማንኪያ;

● ጨው - 2 የሻይ ማንኪያ;

● ስኳር - 0.5 tsp;

● ውሃ - 1 ብርጭቆ;

● በርበሬ - 10 pcs.,

● የቆርቆሮ ዘሮች ቁንጥጫ።

ዝግጅት: በመጀመሪያ, ማርኒዳውን ያዘጋጁ - ስኳር, ጨው ይጨምሩ, አፕል ኮምጣጤእና እቃዎቹ በውስጡ እስኪሟሟ ድረስ ትንሽ ይሞቁ (አይቀልጡ). የ marinade እየቀዘቀዘ ሳለ, ሄሪንግ ማጽዳት እና ቁርጥራጮች ወደ ይቆረጣል, እንዲሁም ቀለበቶች ውስጥ ሽንኩርት ቈረጠ. አንድ ማሰሮ ወስደን በውስጡ ያለውን ሄሪንግ እናስቀምጠዋለን ፣ ሽንኩርት ፣ በርበሬ እና ካሮትን እንጨምራለን ። ቀድሞውንም የቀዘቀዘውን marinade ያፈስሱ ፣ በክዳን ይሸፍኑት እና ለአንድ ቀን ርቀው ወደሚገኝ ቦታ ያድርጉት። በአንድ ቀን ውስጥ ጣፋጭ የተቀዳ ሄሪንግ ዝግጁ ይሆናል. በምግቡ ተደሰት!

ለስላሳ የጨው ሄሪንግ!

5 አዲስ የቀዘቀዘ ሄሪንግ

ብሬን;ለ 1 ሊትር ውሃ 5 የሾርባ ማንኪያ (ያለ ስላይድ) እንወስዳለን

• ጨው 3 የሾርባ ማንኪያ (ያለ ስላይድ)
• ስኳር
• 12-15 ጥቁር በርበሬ
• ደረቅ የሰናፍጭ ዘሮች 1 የሻይ ማንኪያ (ደረቅ ሰናፍጭ 1 የሻይ ማንኪያ መጠቀም ይችላሉ) - ሰናፍጭ ጽኑነት ይሰጣል, ወይም ይልቅ ሄሪንግ ወደ የመለጠጥ, ለስላሳ አይሆንም አንዳንድ ጊዜ እኛ መደብር ውስጥ በመላ ይመጣል.
• 6 የባህር ቅጠሎች
• 2 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት.

አምስት የሄሪንግ ቁርጥራጮች በ 3-ሊትር ማሰሮ ውስጥ ይጣጣማሉ ፣ ጅራቶቹ ለአሁኑ ተጣብቀው መቆየታቸው አያስፈራም ፣ እኛ እንጨፈጭፋቸዋለን ። 2 ሊትር ውሃ ወስዷል, ስለዚህ ድርብ ስሌት እንሰራለን. ውሃ ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ከስኳር እና ከጨው ጋር አንድ ላይ አፍስሱ ። እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና የቀዘቀዘውን ብሬን እናፈስሳለን። ጅራቶቹን ከውሃው በታች እናስገባለን እና ክዳኑን እንዘጋለን. ቀዝቃዛ ቦታ አስቀመጥን. ነገ መብላት ትችላለህ. ቅርንፉድ ካከሉ፣ በቅመም የተቀመመ ጨዋማ ሄሪንግ ይኖራል። ግን ያንን አንወድም። ለስላሳ ጨው ያስፈልገናል. በምግቡ ተደሰት!

በቅመም ደረቅ ጨው Sprat!

. Sprat (ትኩስ) - 1 ኪ.ግ.;

. ኮሪደር (እህል) - 0.25 tsp;

. ጨው (በትንሽ ስላይድ; ጥልቀት የሌለው ማንኪያ) - 3 የሾርባ ማንኪያ;

. ጥቁር በርበሬ (አተር) - 1 tsp;

. አልስፒስ (አተር) - 4-5 pcs .;

. የባህር ዛፍ ቅጠል - 3-4 ቁርጥራጮች;

. ዝንጅብል (መሬት ፣ መቆንጠጥ);

. ካርኔሽን (ቡቃያ) - 4-5 pcs.

ዝግጅት: በሚፈስ ውሃ ስር ስፕሬቱን በደንብ ያጠቡ. የቃሚውን ድብልቅ ያዘጋጁ: ቅመማ ቅመሞችን በሙቀጫ ውስጥ ይደቅቁ, ነገር ግን በጣም ጥሩ አይደለም, ከዚያም ከጨው ጋር ይቀላቀሉ. ያስታውሱ አዮዲን ወይም ጥሩ ጨው ለጨው ዓሦች ጥቅም ላይ አይውልም. ከኮምጣጤ ድብልቅ ጋር ስፕሬቱን ይረጩ ፣ ይቀላቅሉ። ይህንን በሰፊው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ለምሳሌ እንደ ኢሜል ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ማድረግ የተሻለ ነው። ጠርሙሶችን እና ሌሎች ጠባብ ምግቦችን አይጠቀሙ ፣ በዚህ ውስጥ ስፕሬቱ ያልተስተካከለ እና በፍጥነት ይበላሻል። ዓሳውን በሳጥን ይሸፍኑ እና ትንሽ ክብደት በላዩ ላይ ያድርጉት። ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ያስወግዱ. ከ 12 ሰዓታት በኋላ ጣፋጭ ዓሣ ዝግጁ ይሆናል!

ካፕሊን በትንሹ ጨው!

ለጨው (በ 1 ሊትር ውሃ) ግብዓቶች

. 3 tbsp ጨው;

. 2 tbsp ሰሃራ;

. 5 ላውረል;

. 1 tsp allspice አተር, ቅርንፉድ እና ኮሪደር.

ዝግጅት: ካፕሊንን ያጠቡ እና በጠርሙስ ውስጥ ያስቀምጡ. ጨው ወደ ድስት አምጡ እና ለ 10 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከዚያም ቀዝቅዘው ዓሣውን ወደ ማሰሮዎች ውስጥ አፍስሱ። 1 tsp ማከል ይችላሉ. ኮምጣጤ ይዘት በ 1 ሊትር የዓሳ ማሰሮ ላይ። ከዚያም አምባሳደሩ ቅመም ይሆናል. ግን ማከል አይችሉም. የተሻለ ሁለት tbsp. የሱፍ ዘይት. እና ማታ ማቀዝቀዣ ውስጥ. በምግቡ ተደሰት!

አንዳንድ ጨዋማ ዓሣ ይፈልጋሉ? ካፕሊንን በቤት ውስጥ ለመቁረጥ እንመክራለን. ምንም እንኳን የዚህ ዓይነቱ ዓሳ ወደ ታዋቂው ምድብ ውስጥ የማይገባ ቢሆንም ፣ ትንሽ ጨው እና ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር ጣፋጭ መክሰስ ማብሰል ይችላሉ። ዛሬ ከእርስዎ ጋር የምናደርገው ይህንኑ ነው።

የኬፕሊን መልቀም ሚስጥሮች

በቤት ውስጥ ካፕሊን ጨው ማድረግ በጣም ከባድ ስራ አይደለም, ነገር ግን የተጠናቀቀው ዓሣ በተለይ ጣፋጭ እንዲሆን, ጥቂት ምስጢሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል.

• በብዙ መንገዶች, የጨው ካፕሊን የማዘጋጀት ስኬት በትክክለኛው ዓሣ ላይ የተመሰረተ ነው. አዲስ የተያዘው እንደ ተስማሚ ነው ተብሎ ይታሰባል, ነገር ግን በመደብሮች መደርደሪያዎች ላይ ማግኘት በጣም ከባድ ነው, ስለዚህ አንዳንድ ጊዜ በአዲስ በረዶ ረክተው መኖር አለብዎት.
• ለካፒሊን ቀለም ትኩረት ይስጡ, ተፈጥሯዊ ቀለም ሊኖረው ይገባል. ከፊት ለፊትዎ በጣም የተበጣጠሰ፣ ቢጫ ወይም መጠን ያለው አሳ ካለ ከመግዛት እንዲቆጠቡ እንመክርዎታለን።
• ከጨው በፊት, ዓሦቹ በተፈጥሯዊ መንገድ ማቅለጥ አለባቸው, ማለትም, በምንም መልኩ የመታጠቢያ ገንዳውን ወደ ሙቅ ውሃ ወይም ማይክሮዌቭ ምድጃ በመላክ በምንም መልኩ አይቀልጡት. ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ብቻ ይተውት - በዚህ ጊዜ ውስጥ ይቀልጣል, እና ሁሉም ጠቃሚ ንጥረ ነገሮች ሙሉ በሙሉ ይቆያሉ.
• ሁለቱንም የተቀዳውን ዓሳ እና የሆድ ዕቃን ጨው ማድረግ ይችላሉ. የጨው ዓሳ በተቻለ ፍጥነት ለመቅመስ ሲፈልጉ የመጀመሪያው አማራጭ ተስማሚ ነው, ነገር ግን ሙሉ አስከሬን ጨው ለማድረግ ተጨማሪ ጊዜ ይወስዳል.
• የጨው ዓሳ ጣዕም በተቻለ መጠን ቅመማ ቅመም ለማድረግ ፣ ከማብሰያው በፊት የተከተፉ ቅመሞችን እንዲጠቀሙ እንመክራለን ፣ እና በሱፐርማርኬቶች ውስጥ በከረጢቶች ውስጥ የሚቀርቡትን አይጠቀሙ ።

ካፕሊን እንዴት እንደሚመረጥ

በቤት ውስጥ ካፕሊንን ለማንሳት 2 አማራጮች አሉ-በሳምባ እና በደረቁ. ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን በአንድ ጊዜ እናመጣለን.

ካፕሊን በጨው ውስጥ በጨው ውስጥ ጨው

• ካፕሊን - 1 ኪሎ ግራም;
• ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 5 ቁርጥራጮች;
• ቅርንፉድ - 10 እንቡጦች;
• በርበሬ - 10 አተር;
• ውሃ - 1 ሊትር.

• ዓሣውን አንጀታችን. እንታጠባለን. በአናሜል ወይም በመስታወት መያዣ ውስጥ እናሰራጨዋለን.
• የተዘጋጁ ቅመሞች የፈላ ውሃን ያፈሳሉ. ብሬን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
• የቀዘቀዘውን ብሬን በአሳዎቹ ላይ ያፈስሱ. ለአንድ ቀን ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን.
• ከማገልገልዎ በፊት መታጠቢያውን ለማጠብ ይመከራል. በሎሚ ጭማቂ ወይም በጠረጴዛ ኮምጣጤ ይረጩ እና ከተቆረጡ ዕፅዋት ወይም የሽንኩርት ቀለበቶች ጋር ይረጩ።

ካፕሊን በደረቅ መንገድ እንዴት እንደሚሰበስብ

• ካፕሊን - 1 ኪሎ ግራም;
• ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• ቅርንፉድ - 10 እንቡጦች;
• ኮሪደር - 1/2 የሻይ ማንኪያ,
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 5 ቁርጥራጮች.

• የተቀዳውን ካፕሊን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ ። ሁሉንም ከመጠን በላይ ፈሳሽ ለማፍሰስ በቆርቆሮ ውስጥ ያፈስሱ.
• በሙቀጫ ውስጥ ቅርንፉድ ፣ ኮሪደር እና የሎረል ቅጠሎች መፍጨት።
• የተጨመቁ ቅመሞችን በጨው ይደባለቁ.
• ዓሳውን በተጠበሰ ፓን ውስጥ እናስቀምጠዋለን (አንድ ብርጭቆ እና የፕላስቲክ መያዣ እንኳን ይሠራል) ። በቅመማ ቅመም ይረጩ.
• ጫና ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ቢያንስ ለ 12 ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, በቤት ውስጥ የጨው ካፕሊን ለአገልግሎት ዝግጁ ነው.

ሌላው አስደሳች እና ፈጣን ደረቅ የካፕሊን የጨው ዘዴ

• ካፕሊን - 1 ኪሎ ግራም;
• የአትክልት ዘይት - 5 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው - 2 የሻይ ማንኪያ,
• ስኳር - 1 የሻይ ማንኪያ,
• ሽንኩርት - 2 ቁርጥራጮች.

• ዓሣውን ለአንድ ሰዓት ያህል በውሃ ውስጥ አጥለቅልቀው. ከቆሸሸ በኋላ ጭንቅላቱን ያስወግዱ እና በደንብ ያጠቡ.
• ጨው እና ስኳር ይቀላቅሉ.
• እያንዳንዱን ዓሳ በተፈጠረው ድብልቅ ያጠቡ ፣ ያሽጉ የምግብ ፊልምእና በክፍል ሙቀት ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ይተው.
• ከዓሣው ውስጥ ጨው ያጠቡ. በወረቀት ፎጣዎች ማድረቅ.
• ጨረሩን እናጸዳለን. በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን.
• ዓሣውን በጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጠው. በሽንኩርት ይረጩ. ውሃ ማጠጣት የአትክልት ዘይት. ዝግጁ!

ካፕሊንን ከሎሚ ጭማቂ ጋር መልቀም

• ካፕሊን - 1 ኪሎ ግራም;
• ጨው - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ,
• የሎሚ ጭማቂ - 1 የሾርባ ማንኪያ (በብርቱካን ሊተካ ይችላል).

• ዓሣውን አንጀታችን. የኔ. እንወያያለን። ለጨው ማጠራቀሚያ ውስጥ ያስቀምጡ.
• በተዘጋጁ ቅመማ ቅመሞች ይረጩ እና በ citrus ጭማቂ ያፈሱ።
• ዓሣውን ለማራባት እንተወዋለን. ዓሳውን ለማብሰል የሚያስፈልገው ጊዜ እንደ ጣዕም ምርጫዎች ይወሰናል. ስለዚህ ፣ ከአንድ ሰዓት በኋላ ካፕሊን ቀላል ጨው ይሆናል ፣ ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ቀድሞውኑ መካከለኛ ጨዋማ ይሆናል። የሚፈለገው ጊዜ ካለፈ በኋላ ካፕሊን በውሃ መታጠብ አለበት እና በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል.

ካፕሊንን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

• ካፕሊን - 1 ኪሎ ግራም;
• ሎሚ - 1/2 ቁራጭ;
• ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ,
• ስኳር - 1 የሾርባ ማንኪያ,
• allspice አተር - 1 የሻይ ማንኪያ,
• ቅርንፉድ - 10 ቁርጥራጮች;
• የባህር ዛፍ ቅጠል - 2 ቁርጥራጮች.

• በሙቀጫ ውስጥ በተካተቱት ንጥረ ነገሮች ዝርዝር ውስጥ የተዘረዘሩትን ቅመሞች መፍጨት.
• የተቀቀለውን እና በደንብ የታጠበውን ዓሳ በተዘጋጀው ድብልቅ ይረጩ።
• አዲስ የተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ. በደንብ ይቀላቀሉ.
• ዓሳውን ወደ ንጹህ የኢሜል መጥበሻ ውስጥ እንለውጣለን ። በክዳን ላይ ይሸፍኑ እና ቢያንስ ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. ነገር ግን, መታጠቢያው ለ 3 ቀናት ጨው ከሆነ, የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል. ከመብላቱ በፊት ዓሣውን በወረቀት ፎጣ ማጠብ እና ማድረቅዎን ያረጋግጡ.

የጨው ካፕሊን "ጣፋጭነት"

ካፕሊን - 1 ኪሎ ግራም;

ሽንኩርት - 3 ቁርጥራጮች,

ነጭ ሽንኩርት - 3 ጥርስ,

ሎሚ - 1/2 ቁራጭ;

በርበሬ - 7 አተር;

ቅርንፉድ - 3 እንቡጦች;

የአትክልት ዘይት - 1/3 ኩባያ;

ጨው - 1 የሻይ ማንኪያ,

ፈሳሽ ማር - 1 የሻይ ማንኪያ,

የሰናፍጭ ዘር - 1 የሻይ ማንኪያ,

ኮሪደር - 1/2 የሻይ ማንኪያ.

ዓሳውን እናስወግደዋለን, ጭንቅላቶቹንም እናስወግዳለን. ከተፈለገ አከርካሪውን ማስወገድ ይችላሉ. በደንብ ያጠቡ.

ሽንኩርቱን እናጸዳለን. የኔ. ወደ ትላልቅ ግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን. ከዓሳ ጋር ይቀላቅሉ.

በሙቀጫ ውስጥ ቅርንፉድ ፣ አሊ ፣ ኮሪደር ፣ የሰናፍጭ ዘሮች መፍጨት።

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የሎሚ ጭማቂ ፣ የአትክልት ዘይት ፣ ነጭ ሽንኩርት በፕሬስ ውስጥ ያልፋል ።

ወደ ድብልቅው የተከተፉ ቅመሞችን ይጨምሩ.

የተፈጠረውን ማርኒዳ ወደ ዓሳ ውስጥ አፍስሱ። በደንብ ይቀላቅሉ. በክፍል ሙቀት ውስጥ ለአንድ ሰአት ይውጡ. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ዓሣውን ወደ ማቀዝቀዣው እንልካለን. ከሁለት ሰአታት በኋላ, ካፕሊን ወደ መስታወት ማሰሮ እና ለረጅም ጊዜ ማከማቻ (ነገር ግን ከሳምንት ያልበለጠ) በክዳኑ በጥብቅ ይዘጋል ወይም የሚያምር ምግብ ይልበስ እና እንደ መክሰስ ያገለግላል.

ትናንሽ ዓሦችን ጨው ለመቅዳት ሁለንተናዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

የታቀደውን ዘዴ በመጠቀም ማንኛውንም ትንሽ ዓሣ - ስፕሬት, ሄሪንግ, ስፕሬት እና, ካፕሊን.

• ካፕሊን - 1 ኪሎ ግራም;
• ጨው - 100 ግራም;
• ስኳር - 1/2 የሻይ ማንኪያ,
• ጥቁር በርበሬ - 1/2 የሻይ ማንኪያ;
• በርበሬ - 5 አተር;
• ቅርንፉድ - 2 እንቡጦች;
• ኮሪደር - አንድ ቁንጥጫ;
• የተፈጨ ቀረፋ - አንድ መቆንጠጥ,
• የተከተፈ የደረቀ ዝንጅብል - አንድ መቆንጠጥ
• nutmeg ዱቄት - አንድ መቆንጠጥ;
• ሮዝሜሪ - ትንሽ ቅርንጫፍ.

• የእኔ አሳ.
• ቅመሞችን እንቀላቅላለን.
• የታሸገውን ወይም የመስታወት መያዣውን ከታች በቅመማ ቅመም ይረጩ። የኬፕሊን ሽፋን ያስቀምጡ. በቅመማ ቅመም ይረጩ. ዓሣው እስኪያልቅ ድረስ ተለዋጭ ንብርብሮች.
• በጠፍጣፋ እንሸፍናለን, ጭነቱን ከላይ እናዘጋጃለን. ወደ ቀዝቃዛ ቦታ እናስወግዳለን. ከ 12 ሰዓታት በኋላ ናሙና መውሰድ ይችላሉ. በምግቡ ተደሰት!

ዛሬ የኬፕሊን አምባሳደር በቤት ውስጥ በብሬን ውስጥ እንዴት እንደሚሠራ እንነግርዎታለን.

በመሠረቱ, ዓሣ የማብሰል ስኬት በትክክለኛው ምርጫ ላይ የተመሰረተ ነው.

በአከባቢያችን አዲስ የተያዙ ዓሦችን ማግኘት በጣም ቀላል ስላልሆነ፣ ትኩስ የቀዘቀዘውን አማራጭ መርካት አለብዎት።

ዓሳ በሚመርጡበት ጊዜ ለመልክቱ ትኩረት ይስጡ ፣ ሚዛኖቹ እንዴት እንደሚመስሉ ፣ በሰውነት ላይ ጉድለቶች መኖራቸውን ፣ ቀለሙ ከብር ወደ ቢጫነት ተለውጧል።

በቤት ውስጥ በጨው ውስጥ እንዴት እንደሚደረግ ማወቅ ይፈልጋሉ, ነገር ግን ሃሳብዎን ወደ ህይወት ለማምጣት ምንም ተስማሚ የምግብ አሰራር የለም? ለእንደዚህ አይነት ካፕሊን እነዚህ ሁለት አማራጮች የእርስዎ ተወዳጆች ይሆናሉ.

የምግብ አሰራር 1፡ ካፔሊንን በጥንታዊ ብሬን ማጨድ

ግብዓቶች፡-

• 700 ግራም ካፕሊን;
• 3 tbsp ጨው;
• 5 የባህር ቅጠሎች;
• 10 ቅርንፉድ;
• 8 አተር ከአልጋ;
• 1 ሊትር ውሃ.

የማብሰያ ዘዴ;

1. በሱቆች መደርደሪያዎች ላይ አዲስ የተያዙ ዓሦችን ማግኘት በጣም ቀላል ስላልሆነ ትኩረት ይስጡ ። በተፈጥሯዊ ሁኔታ ያጥፉት, በምንም አይነት ሁኔታ በሞቀ ውሃ ወይም በሚፈላ ውሃ አይሞሉ, ምክንያቱም ከዚያ በኋላ የስጋውን ጣዕም እና ጣዕም ሙሉ በሙሉ ያበላሻሉ. ከበረዶው በኋላ, በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ, ጭንቅላቱን ያስወግዱ እና ውስጡን ያርቁ, ንጹህ ሙሌት መቆየት አለበት. ካፕሊንን በመስታወት ወይም አይዝጌ ብረት መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ.
2. ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ወደ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና የፈላ ውሃን ያፈሱ. ብሬን ቆሞ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
3. ዓሳውን በቀዝቃዛ ጨው ያፈስሱ እና ለአንድ ቀን ያህል ለመጠጣት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።
4. ከመጠቀምዎ በፊት ካፕሊንን ለማጠብ እና በሎሚ ጭማቂ ወይም ኮምጣጤ ለመርጨት ይመከራል. ለበለጠ ጣዕም ይህን ምግብ ከእፅዋት ጋር ያቅርቡ.

Recipe 2: በቅመም brine ውስጥ capelin ጨው

ግብዓቶች፡-

• 1 ኪሎ ግራም ካፕሊን;
• 3 tbsp ጨው;
• 5 የባህር ቅጠሎች;
• ቅመማ ቅመም - 3 tbsp;
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ;
• 8 አተር ከአልጋ;
• 1 ሊትር ውሃ;

የማብሰያ ዘዴ;

1. አዲስ የቀዘቀዙትን ካፕሊን በተፈጥሮ ያድርቁት እና በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ። ውስጧን አስወግድ እና ጭንቅላቷን አስወግድ. ካፕሊን ወደ መስታወት ወይም አልሙኒየም መያዣ ይላኩ.
2. ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች በአንድ ሊትር በሚፈላ ውሃ ያፈስሱ እና ወደ ቀዝቃዛ እና ወደ ውስጥ ይላኩት.
3. ቀዝቃዛውን ብሬን በአሳዎቹ ላይ ያፈስሱ እና በመጨረሻው ላይ ጥቂት የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ. የተቀቀለውን ዓሳ ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ።
4. ከማገልገልዎ በፊት, ዓሳውን ያጠቡ, በሎሚ ጭማቂ ይረጩ እና በቅመማ ቅጠሎች ወይም የተከተፉ ሽንኩርት ያጌጡ.
5. በእኛ ለተዘጋጀው ጣፋጭ ምግብ የጎን ምግብን መምረጥ በጣም ቀላል ነው, ድንች በተለያየ መንገድ ሊበስል ይችላል, ወይም የዱር ወይም ነጭ ሩዝ.

በምግቡ ተደሰት!

1. ሁሉንም ነገር እናዘጋጃለን አስፈላጊ ምርቶችለጨው ካፕሊን.

2. ዓሣውን በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ እናጥባለን, በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ እናስቀምጠዋለን.


3. ጭማቂውን ከግማሽ ሎሚ በመጭመቅ ወደ ካፕሊን ይጨምሩ እና የተከተፈ ስኳር እና ጨው ያፈስሱ.

የምግብ አሰራር ምክር

ለጨው, አዮዲን ወይም ተጨማሪው በጣም ጨዋማ ወይም በተቃራኒው ሊሆን ስለሚችል የድንጋይ ጨው መጠቀም የተሻለ ነው. በዚህ ምክንያት የኬፕሊን ጣዕም ይለወጣል.

4. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከእጅዎ ጋር በደንብ ያዋህዱ ወይም ቦርሳ ያስሩ እና ለ 2 ደቂቃዎች ያህል በደንብ ይንቀጠቀጡ. የዓሳውን ቦርሳ ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.


5. ካፕሊን በደንብ ጨው እንዲሆን በየሁለት ሰዓቱ ቦርሳውን አውጥተን ዓሣውን እንቀላቅላለን. ከ 20 ሰአታት በኋላ, ቅመሱ, በደንብ ጨው ከሆነ, ከዚያ ለሌላ 4 ሰዓታት መተው የለብዎትም.

6. የጨው ካፕሊን እናጸዳለን እና በሽንኩርት እናገለግላለን.


7. እንዲሁም ይህን አማራጭ መጠቀም ይችላሉ-ዓሳውን እናጸዳለን, ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች እንቆርጣለን እና በንብርብሮች ውስጥ ማሰሮ ውስጥ እናስቀምጠዋለን, በአትክልት ዘይት (በተለይም ያልተጣራ) አፍስሰው, ክዳን ላይ ቡሽ, ወደ ውስጥ አስገባ. ለሁለት ሰዓታት ማቀዝቀዣ. በቤት ውስጥ የጨው ካፕሊን ዝግጁ ነው.