Як приготувати хрінову закуску з помідорів класичну. Як робити "хріновину" в домашніх умовах

Консервація - це один з етапів саморозвитку кожної господині, який практично у всіх настає з появою дітей. Коли ти стаєш повноправним кухарем на своїй кухні, все сприймається і оцінюється важливіше, ніж ти просто допомагаєш мамі, тітці чи бабусі. Так все сталося і в мене: спочатку я абсолютно нічого закривала в домашніх умовах на зиму, потім - тільки маринувала огірки та помідори, а тепер закупорюю практично все, у тому числі й хреновину.

Сьогодні я розкрию всі секрети, як приготувати хріну на зиму, щоб не закисла, потрібно слідувати технологічного процесута не змінювати пропорції продуктів; мити з содою та стерилізувати посуд для консервації; в кожну банку можна додавати по 10 мл охолодженого кип'яченого соняшникової олії.

Багато хто також запитує: чи можна заморозити хріновину з помідорами на зиму? Відповідь проста: звичайно, так. І робити це можна двома способами: заповнити закускою форми для льоду і залишити в морозильному відділенні або просто поставити баночку в морозилку, але при цьому, не доливаючи до шийки - 2 см. І в потрібний момент дістати пару кубиків або баночку, почекати поки що розморозитися і їсти. Розморожений хрін не втрачає своїх смакових якостей.

Рецепт: хріновина з помідорів з часником і хріном на зиму

Хреновина класична з помідорами є базовою стравою, від якої пішли решта рецептів приготування цієї закуски. Абсолютно нічого складного та за якісь 15 хв. все готово. Розкладати її, звичайно, краще в невелику тару, щоб потім з'їсти за один раз. Я для цього використовую 200 грн. баночки дитячого харчування, які дісталися мені від подруг. блюдом, від якого пішли інші рецепти приготування цієї закуски.

Для 2-х банок місткістю 0,5 л необхідно:

• Томати – 1 кг;
• Корінь хрону – 50 гр.;
• Часник - 50 гр.;
• Сіль – 15 гр.

Готуємо страву:

1. Очищаємо корінь хрону від шкірки до білої м'якоті, вимиваємо його і кладемо в морозильну камеру.
2. Стиглі помідори сорту "вершки" або "дамські пальчики" вимиваємо і розрізаємо на 4 частини. Овочі відправляємо в чашу блендера та подрібнюємо до утворення пюре. Томатну суміш перекладаємо у глибоку миску.
3. Як тільки корінь замерзне, натираємо його на дрібній тертці та додаємо до томату. Саме замерзлий корінь натирається дуже легко.
4. Очищаємо часник і давимо його за допомогою часнику в миску з хроном.
5. До пряної овочевої суміші додаємо сіль та ретельно розмішуємо до її розчинення.
6. Розкладаємо в стерилізовані банки, накриваємо капроновими кришками і відправляємо хріновину в холодильник без варіння.

Порада: кришки необхідно вимити у содовому розчині.

Для того, щоб не бродила, змащуємо кришку зсередини готовим гірчичним соусомі насолоджуємося закускою до літа.

Хреновина з помідорів та часнику на зиму без варіння

Це рецепт смачної хроніни, який подобається мені більше, оскільки я дуже люблю перець, і за рахунок нього смак виходить більш насиченим і делікатним, а не просто пекучим до сліз. Та й до того ж закуска виходить дуже ароматна і протягом трьох місяців здається, що її лише перекрутили.

Необхідні інгредієнти:

• Помідори – 1 кг;
• Корінь хрону - 100 гр.;
• Перець солодкий – 100 г;
• Перець гострий стручковий – 50 г;
• Часник – третина склянки;
• Цукор - 40 гр.;
• Сіль - 15 гр.;
• Оцет столовий 9% - 50 мл.

Як зробити закуску:

1. Відібрані овочі (без будь-яких видимих ​​ушкоджень) вимиваємо, прибираємо хвостики і з перцю вирізаємо внутрішню м'якоть із насінням. Помідори з перцем нарізаємо часточками та невеликими порціями перебиваємо блендером або пропускаємо через м'ясорубку. І все складаємо у глибокій мисці.
2. Часник очищаємо і давимо часнодавкою в миску з овочевим пюре. З кореня хрону зчищаємо верхню сіру шкірку до білої м'якоті, вимиваємо та кладемо у морозильне відділення. Коли хрін повністю замерзне, натираємо його на дрібній тертці в миску з овочами.
3. Заправимо нашу суміш цукром та сіллю з оцтом. Ретельно перемішуємо, очікуємо до розчинення сипких кілька хвилин, пробуємо (може потрібно додати солі або цукру) та перекладаємо у стерилізовані банки. Накривши заготовки чистими кришками, хріновину з помідорами без варіння відправляємо в холодне місце.

Тепер і ви дізналися, як правильно приготувати хріновину без варіння з перцем.

Рецепт хріновини з помідорів на зиму, щоб не закис.

Вільного місця в холодильнику ніколи немає, тому доводиться шукати будь-які альтернативи, щоб закочування складати в іншому місці зберігання. Практично всі рецепти хрону на зиму, щоб стояла в льоху, мають на увазі процес термічної її обробки. Звичайно ж, смак та поживна цінність закуски незначно зміниться, але це дозволить збільшити термін її зберігання та виключить розвиток бродіння продуктів поза холодильником.

Необхідні інгредієнти на банку 0,5 л:

• Помідори - 500 гр.;
• Корінь хрону – 25 гр.;
• Часник - 10 гр.;
• Соняшникова рафінована олія – 50 мл;
• Оцет столовий 9% - 15 мл;
• Цукор - 5 гр.;
• Сіль – 10 гр.

Як приготувати страву:

1. Відібрані червоні та щільні томати вимиваємо та видаляємо плодоніжки. Нарізаємо їх часточками і перебиваємо занурювальним блендером.
2. Отриманий томат виливаємо в каструлю з товстим дном, додаємо сіль із цукром і ставимо на повільний вогонь, проварюючи суміш близько 30 хв.
3. Тим часом очищаємо часник і ножем зрізаємо коричневу шкірку з хрону.
4. Дрібно шаткуємо хрін з часником і відправляємо в чашу бліднера для ретельного подрібнення.
5. У каструлю з томатним соусом додаємо соняшникову олію, а також оцет із хріном та часником. Варимо суміш ще 10 хв. і розливаємо по підготовленим банкам. Укупорюємо і відправляємо остигати в недоступне для дітей місце.

Порада: часник легко очиститись від шкірки, якщо його притиснути до столу ножем.

Ось і ви дізналися, як приготувати хріновину на зиму, щоб не закисала.

Хріновина на зиму: рецепт з аспірином

Багато господарок скептично ставляться до використання аспірину при консервуванні, адже він насамперед – медичний препарат. Я не наполягатиму на шкідливості чи нешкідливості цих консервів, приготованих за такими рецептами. Я просто хочу сказати вам, що є така можливість. І можна додавати 1 таблетку аспірину на 1 л готової хроніки.

Інгредієнти на 2 банки місткістю 1 л:

• Корінь хрону – 200 гр.;
• Часник часточками – 5 шт.;
• Помідори червоні – 1 кг;
• Сіль - 15 гр.;
• Аспірин – 1,5 таб.

Приготування:

1. Хрін очищаємо до білої м'якоті та вимиваємо. Кладемо його в миску з холодною водоюта ставимо в холодильник на ніч. Після чого легко натираємо його на тертці.
2. Вимиті томати ріжемо часточками і вирізаємо місце кріплення плодоніжки. Часник очищаємо і разом із помідорами подрібнюємо у чаші блендера.
3. У глибокій мисці кладемо аспірин і розштовхуємо ступою, туди ж відправляємо хрін та помідори з часником.
4. Овочеву суміш з аспірином солимо і ретельно розмішуємо. Перекладаємо в стерилізовані банки і накривши підготовленими кришками, зберігаємо в холодильнику.

Вирішуйте самі, записати чи ні цей рецепт хрону з аспірином на зиму у свій блокнот.

Як робити хріновину на зиму з буряком

Цю заготівлю можна назвати лікарським препаратом. Оскільки вона містить велику кількість фізіологічно активних речовин, що покращують роботу системи травлення. У зв'язку з цим можна часто зустріти поради застосування цієї хроніни з рецептами з м'яса: ростбіфа та біфштексу.

Необхідні інгредієнти для 2 півлітрових банків:

• Буряк – 1 кг;
• Корінь хрону -100 гр.;
• Часник - 45 гр.;
• Цукор - 15 гр.;
• Сіль - 5 гр.;
• Оцет столовий 9% - 5 мл.

Як приготувати страву:

1. Буряк вимиваємо та варимо до готовності. Дістаємо її з каструлі, остуджуємо та очищаємо від шкірки. Ріжемо буряки на невеликі шматки і порційно подрібнюємо у чаші блендера.
2. Часник та корінь хрону очищаємо. По черзі подрібнюємо прянощі блендером.
3. У каструлю з товстим дном кладемо буряки з часником і ставимо на вогонь. Коли маса почне прогріватись, додаємо цукор із сіллю.
4. При закипанні овочевої суміші додаємо подрібнений хрін та проварюємо ще 5 хвилин.
5. Потім вливаємо оцет і добре все розмішуємо.
6. Далі варену закуску розкладаємо по підготовленим гарячим банкам і закручуємо кип'яченими кришками. Укутуємо в плед до повного остигання банок.

Корисна закуска готова, а головне є можливість, щоб стояла в льоху.

Порада: замість столового оцту можна використовувати 6% яблучний, але в кількості – 8 мл.

Якщо ви ще запитуєте, як приготувати хріновину на зиму, щоб не закисла, то це відео саме для вас. Ролик до дрібниць відобразить спосіб заготівлі вітамінної закуски.

Про те, як приготувати "хреновину" на зиму, багато хто знає. Адже це традиційний російський соус, головними компонентами якого виступають свіжі м'ясисті помідори та хрін. Якщо ж ви не знаєте, як запастися такою заготівлею, ми розповімо вам про це.

Основні властивості продукту

Перш ніж розповісти вам про те, як приготувати "хреновину" на зиму, слід розповісти, які властивості має такий соус.

Ця заготовка досить пікантна. Такі смакові якості їй надає хрін. Більше того, завдяки цьому овочу, "хреновина" стає не тільки гострою, а й корисною. Вона має високі антимікробні властивості, добре підвищує імунітет, а також опір організму до різних захворювань. Однак слід зазначити, що через досить сильну гостроту даний соус не рекомендується вживати у великих кількостях тим, у кого є проблеми з ШКТ. Якщо знехтувати цією порадою, можна легко отримати загострення.

Класична "хреновина": рецепт на зиму з помідорів та кореня хрону

Щоб у домашніх умовах зробити класичну "хреновину", слід використовувати лише стиглі та м'ясисті томати. Це надасть соусу особливої ​​густоти і пом'якшить різкість хрону.

Отже, перед тим як зробити "хріновину", слід придбати:

• корінь хрону великий – близько 100 г;
• сіль не дуже велику - приблизно 1,5 десертних ложок;
• помідори максимально стиглі, м'ясисті – 1 кг;
• пісок цукровий – повна маленька ложка;

Підготовка інгредієнтів

Як готується класична "хреновина"? Рецепт на зиму передбачає використання тільки свіжих овочів. Їх необхідно добре помити та висушити. При цьому томати рекомендується очистити від пупків, а хрін від шкірки.

Процес приготування пікантного соусу

Перед тим як приготувати хреновину на зиму, слід взяти кілька скляних банок (750 г) і простерилізувати їх разом із кришками, що закручуються, будь-яким відомим вам способом. Далі потрібно подрібнити помідори в м'ясорубці і туди відправити корінь хрону з часником.

Після того, як у вас утворюється ароматна кашка, до неї слід додати цукор і сіль, а потім - ретельно перемішати. Отримавши однорідну масу, її необхідно розподілити по стерилізованих банках і щільно закрутити. Зберігати таку заготівлю можна всю зиму, але лише у прохолодному приміщенні. Якщо помістити банку з гострим соусом у тепло, то він дуже скоро почне блукати, а потім взагалі вийде за межі ємності.

Як приготувати "хреновину" з помідорів та олії?

Даний спосіб приготування домашньої "хреновини" був придуманий після сумного досвіду, коли у господинь соус закис або цвіл. Щоб уникнути таких ситуацій, цю заготівлю почали робити із застосуванням олії без запаху.

Отже, нам знадобляться:

• корінь хрону максимально свіжий – близько 200 г;
• сіль не дуже велика – 1 велика ложка;
• помідори максимально стиглі, м'ясисті – 2 кг;
• пісок цукровий – повна велика ложка;
• олія рослинна - ½ склянки;
• часник великий свіжий – близько 200 г.

Спосіб приготування

Класична домашня "хреновина" не потребує термічної обробки. Але якщо ви хочете отримати м'якіший соус, який довго зберігатиметься в льоху, то томатну основу все ж таки рекомендується зварити на плиті.

Отже, для приготування "хріновини" слід добре помити свіжі помідори, а потім - очистити їх від шкірки, ошпаривши окропом. Далі овочі необхідно подрібнити у блендері чи м'ясорубці. Після цього їх потрібно помістити в емальований таз, довести до кипіння та варити близько 15 хвилин. Після цього до томатної маси слід додати сіль, оцет, цукор і рослинна олія.

Поки помідори варяться на слабкому вогні, потрібно зайнятися обробкою інших компонентів. Для цього потрібно добре помити корінь хрону та подрібнити його в м'ясорубці разом із зубчиками часнику. Далі гостру масу необхідно додати до киплячих помідорів, ретельно все перемішати і зняти з плити.

Процес формування

Тепер ви знаєте про те, як приготувати "хреновину" з помідорів та олії. Але щоб такий соус довго зберігався у холодному приміщенні, його слід правильно закатати. Для цього необхідно взяти кілька літрових банокі простерилізувати їх із кришками на пару. Далі кожну ємність потрібно наповнити гарячою "хріловиною" і відразу ж закатати. Перевернувши банки, їх слід накрити товстою тканиною та дочекатися повного остигання. На завершення гострий російський соус необхідно прибрати в комору, підпідлогу, холодильник або льох, де його можна зберігати близько півроку.

Готуємо "хріновину" з буряком

Якщо вам набридла класична закуска «Хреновина», то її можна трохи видозмінити. Наприклад, додати буряк. З таким овочом соус стане не тільки більш насиченим та смачним, а й досить яскравим.

Отже, нам потрібно:

• корінь хрону – близько 150 г;
• сіль не дуже велика - 2 десертні ложки;
• помідори максимально стиглі, м'ясисті - ½ кг;
• пісок цукровий – 2 великі ложки;
• оцет столовий – 3 великі ложки;
• олія рослинна - 3 великі ложки;
• буряк великий - 800 г;
• перець мелений - щіпка;
• часник великий свіжий – близько 100 г.

Процес приготування

Перед тим як приготувати "хріновину" на зиму, слід добре помити буряк, а потім відварити його, остудити, очистити від шкірки і дуже дрібно нашаткувати. Далі потрібно сполоснути помідори та корінь хрону. Ці інгредієнти бажано подрібнити разом із зубчиками часнику в м'ясорубці.

Після обробки всіх компонентів їх необхідно викласти в емальовану ємність, присмажити сіллю, цукром, перцем, оцтом і олією, а потім підігріти на слабкому вогні, але не доводити до кипіння. Далі гарячий соус потрібно розкласти по стерилізовані банки і добре закатати. Витримавши бурякову хроніку при кімнатній температурі протягом доби, її слід забрати в холодне місце. За таких умов соус можна зберігати близько 5-7 місяців.

"Хріновіна" з додаванням стиглих слив

Про те, як готується бурякова "хріновина" (фото представлено вище), ми розповіли. Однак існує й інший, не менш оригінальний спосіб приготування такого соусу. Полягає він у тому, що до основних інгредієнтів додається стигла злива. Слід зазначити, що такий соус має досить незвичайний та пікантний смак – з невеликою кислинкою та характерним ароматом фруктів.

Отже, для приготування такої хроніки нам знадобляться:

Як приготувати?

Щоб зробити "хріновину" зі сливами, фрукти потрібно добре помити і очистити від кісточок. Також необхідно сполоснути корінь хрону та помідори. Після цього всі компоненти слід подрібнити у м'ясорубці (включаючи часник). Далі їх потрібно добре перемішати і залити окропом. Поки основа тепла, до неї слід додати невелику сіль, цукор, укус і олію. На завершення всі інгредієнти потрібно перемішати великою ложкою і відставити убік – для остигання.

Підготовка тари та закочення

Поки готовий соус приймає кімнатну температуру, слід розпочати стерилізації банок. Для цього в ємності необхідно додати по півсклянки води, поставити в мікрохвильову піч і включити її на максимальну потужність. Через 5 хвилин банки можна сміливо виймати. Що стосується кришок, їх рекомендується помістити в миску, залити водою і прокип'ятити на сильному вогні протягом 10 хвилин.

Після того, як всі дії будуть здійснені, потрібно розлити сливову "хреновину" по стерилізованих ємностях і відразу закатати. Після доби заготівлі можна прибрати в будь-яке прохолодне приміщення, куди не потрапляють промені сонця. Зберігати таку "хреновину" рекомендується близько 2-3 місяців.

Як вживати?

Тепер ви знаєте, як можна самостійно приготувати "хріновину" класичну, з буряком, олією та сливами. Який із вищенаведених способів використовувати для створення ароматної закуски – ваша особиста справа. У будь-якому випадку такий соус виходить дуже смачним, ароматним та пікантним. Подавати його до столу рекомендується разом з пельменями, мантами та іншими іншими та першими стравами. Також його можна використовувати для приготування бутербродів. Але для цього "хріновину" бажано робити трохи густіше, щоб він не стікав з хліба.

Для того, щоб задовольнити гостей смачною та гострою приправою, не обов'язково купувати дорогі продукти. Іноді з найпростішого продуктового набору виходить надзвичайно смачна і пікантна закуска. До такої категорії відноситься хреновина з помідорами та часником. Цю страву в народі називають по-різному: горлодер, кобра, сибірська аджика, хренодер. Воно прийшло до нас із Сибіру та Уралу. Його можна вживати з м'ясними та рибними стравами, також підійдуть макарони та овочі. Нижче буде наведено кілька рецептів, які урізноманітнюють і прикрасять собою будь-який святковий стіл.

Вибір продуктів для заготівлі

Перш ніж приступити до виготовлення хрінової закуски з помідорів, потрібно визначитися з вибором продуктів для неї. Почнемо з того, що до рецепту приготування хренодера на зиму входять інгредієнти: помідори, часник, корінь хрону.

1. Помідори. Досвідчені господині не рекомендують використання надто кислих сортів помідорів. Томати купуйте, бажано, добре визрілі і солодкуваті на смак (можна використовувати для цього сорт «Сливка»). Вони в жодному разі не повинні бути зеленими або занадто рідкими, інакше соус буде занадто рідким, кислим і не довго зберігатиметься. Якщо помідори обрані правильно, то приправа має кисло-солодкий смак та середню густину.
2. Хрін. Для цієї закуски підійде найпізніший урожай хрону. Так як хренодер, приготовлений восени довше зберігається, а хрін, що добре визрів, надає йому смак «дере» горло. Для посилення цього ефекту можна додати до основного рецепту трохи перцю чилі.
3. Часникповинен бути визрілий, з щільними головками і непорченими зубчиками, не перестояв, викопаний вчасно і добре просушений.

Класичний рецепт хрону на зиму

Вам знадобиться:

• 1 кг помідор
• 200 гр. кореня хрону
• 4 зубчики часнику
• 3 чайні ложки солі (йодовану не використовувати!)

Процес приготування:

1. Процес приготування хрону з помідорами та часником на зиму починається з підготовки кореня хрону. Його треба подрібнити. Це можна зробити двома способами: пропустити корінь через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Звертаємо вашу увагу на те, що при переробці хрону потрібно використовувати тільки механічну м'ясорубку, в жодному разі не користуйтеся електричною, оскільки існує великий відсоток ймовірності її поломки. Для того, щоб під час перемелювання хрону не плакати від його гостроти, можна надягти на м'ясорубку поліетиленовий кульок, зафіксувавши його резинкою. Взагалі цю процедуру найкраще проводити на відкритому повітрі або в приміщенні, що добре провітрюється.

Для того, щоб подрібнити хрін у блендері, наріжте його дрібними шматочками і завантажте в чашу. На середній швидкості дрібнити 1-2 хвилини. Після цього корінь набуває дрібної та однорідної структури.

1. Наступний етап приготування хрону – це обробка томатів. Їх можна перекрутити на м'ясорубці разом із шкіркою. Якщо вони вже якийсь час полежали, то шкірки, бажано, позбутися. Свіжі помідори чистити від шкірки не обов'язково, досить просто вимити чистою, холодною водою. Щоб соус не був надто рідким, зайву рідину від помідорів можна злити.
2. Часник тиснуть пресом і додають до нього сіль. Інгредієнти перемішайте та дайте настоятися у холодильнику протягом півгодини. У цей час можна зайнятися стерилізацією банок. Соус, що настоявся, потрібно обов'язково спробувати на смак. Якщо він вийшов дуже гострим, до нього можна додати ще трохи томатів.
3. Готову приправу розкласти по сухим стерилізованим банкам. Щоб соус підлягав тривалому зберіганню, можна залити під кришку 1 столову ложку олії. Деякі господині банки накривають простими капроновими кришками, промитими з содою. Зберігатися приправа повинна у холодильнику чи льоху.

Це класичний рецепт хрону, який складається з помідорів, часнику та хрону. Саме за таким рецептом готувала хренодер із помідорами основна маса сибіряків, які знали, як його приготувати, щоб він зберігався всю зиму. У рецепті приготування основний смак страви надають томати та хрін, завдяки густій ​​консистенції соус сподобається більшості гостей.

Швидкий рецепт приготування хрону

Хріновина з помідорами може бути приготовлена ​​на швидку руку. Однак, слід врахувати, що цей рецепт хренодера для заготівлі на зиму не годиться, тому розраховуйте кількість продуктів, щоб надлишки не прокисли.

Інгредієнти:

• 1 кг томатів
• 300 гр. хрону
• 300 гр. часнику
• сіль, мелений перець
• сметана – за смаком

Як готувати:

1. Перед тим як приготувати закуску хріну, з помідор слід зняти шкірку. Перекрутити через м'ясорубку, перемішати подрібнений хрін із прокрученими помідорами та часником.
2. Посолити, поперчити та додати сметану. Все добре вимішати, поставити в холодильник і через годину можна вживати.

Цей рецепт підійде для тих, кому за вказівкою лікаря, не рекомендуються занадто гострі страви або тих, хто бажає в сезон застуд підгодовувати цією закускою дітей. Рецепт цієї страви прийшов з Грузії, він трохи м'якший за попередні і простий у приготуванні, з нього ви дізнаєтеся, як ще можна приготувати помідори з хріном і часником на зиму.

Вам знадобиться:

1 стручок гострого перцю

1,2кг. помідор

100 гр. хрону

500 гр. болгарського перцю

500 гр. часнику

Спосіб приготування:

1. Гострий та болгарський перець миється під проточною водою, очищається від плодоніжок та насіння. Корінь хрону теж почистити та помити.
2. Томати обдаються окропом, чистяться від шкірки. Часник чиститься і тисне пресом.
3. Помідори, хрін, часник пропускаються через м'ясорубку. Томатно-часникову масу, що вийшла, доводять до кипіння і варять на середньому вогні 3-4 хвилини.
4. Гарячу приправу розкладаємо по добре простерилізованих банках і закочуємо, а після остигання зберігаємо у льоху.

Декілька порад господаркам як вибрати хрін для приготування на зиму хреновини з помідорів і хріну:

• чудова аджика виходить з коріння хрону пізнього врожаю, ближче до осені. До цього часу він дозріває і набуває ядреного і міцного смаку. Приправа з такого кореня добре зберігається протягом зими;
• якщо соус робиться з кореня, який деякий час зберігався, його термін зберігання не повинен перевищувати трьох тижнів. В іншому випадку використовувати його не слід;
• Класичний рецепт хрону можна урізноманітнити іншими продуктами, наприклад, яблуками, агрусом або солодким перцем. Вони знижують «пекучість» закуски та внесуть пікантність. Додавання зелені надасть не тільки аромату, але й удосконалить, без того насичений смак.

Дотримуючись цих нехитрих порад, із найпростіших інгредієнтів, таких як хрін, помідори та часник у вас вийде пікантна закуска з неповторним часниковим ароматом.

По приготуванню приправи з хрону з помідорами у господарок виникає багато питань, на які ми намагатимемося дати відповіді.

1. Додавати в хроніку цукор чи ні?Якщо ви готуєте закуску на зиму, то бажано цього не робити, оскільки цукор значно скорочує термін зберігання готового продукту. Краще вибрати стиглі, солодкуваті помідори, вони додадуть йому природного смаку, без додавання цукру.
2. Як потрібно готувати хронову закуску, щоб вона не закисла. Правильно приготовлена ​​закуска, в якій чітко дотримано всіх пропорцій покладених інгредієнтів, чудово зберігається протягом зими. Обов'язкова умова зберігання - холодильник або льох, тому що навіть правильно приготовлена ​​хроніна в теплі забродить. Якщо вона розкладена за добре простерилізованими банками, то не потребує допоміжних продуктів, таких як аспірин, лимонна кислота або оцет. Якщо вона все-таки закисла, то цього може бути кілька причин:

• неякісна стерилізація банок;
• не дотримано пропорцій інгредієнтів;
• не вистачає часнику чи солі;
• закуска зберігається у теплому місці.

Для тривалого зберігання добре підійде малооб'ємна тара, скляні баночки від 250 до 500 мл. Кришки можуть бути поліетиленовими, вимитими з содою або закручуються, але слід підкласти поліетилен, щоб не було зіткнення повітря з металом.

1. Як зробити термін зберігання більш тривалим. Багато господинь для продовження терміну зберігання хрону застосовують різні методи: одні доводять приправу до кипіння, деякі додають до неї склянку олії або столовий оцет.

Хріновіна є не тільки смачною, а й корисною закускою. При термічній обробці корінь хрону та часник втрачають свої корисні властивості. Ця страва повинна зберігатися у сирому вигляді, але якщо ви переживаєте за її збереження, то пропонуємо вам два способи, які можуть збільшити термін зберігання.

• в баночку з хроніною, перед закриттям кришкою, додається 1-2 столові ложки олії. Воно створить на поверхні тонку плівку, яка оберігає від утворення плісняви;
• змастити кришку тонким шаром гірчиці. Вона діятиме так само, як і олія, але не змінить смаку приправи.

Хріновина або хренодер– гострий соус, приготований із хрону, стиглих томатів та часнику, без термічної обробки. Його батьківщиною вважається Сибір та Урал, звідки він поширився на інші території. Крім цих назв можна зустріти й інші – хрінова закуска, кобра, сибірський вогник, горлодер. За своїм смаком її можна порівняти з , тільки гострішою і пекучою. Такий соус стане чудовим доповненням до страв з м'яса та риби, макаронів, овочів. Крім того, її використовують і з метою профілактики грипу, ГРЗ, вірусних захворювань, для підвищення імунітету. Так як хреновина з помідорівдуже гостра і пекуча, то з обережністю її слід вживати людям, які мають захворювання травної системи.

У деяких рецептах рекомендують додавати товчену таблетку аспірину, тому що соус не проходить термічної обробки і з метою кращої його збереження. Додавати до хрону аспірин, як і в інші види консервації, категорично забороняється. , що входить до складу соусу і так має антисептичні властивості, а разом із сіллю та кислими помідорами, за умов правильного зберігання та приготування, закисання хренодера можна не боятися. Хочеться також відзначити, що чим більше ви покладете в неї часничка та хрону, тим вона довше простоїть.

Інгредієнти для хрону з помідорів на зиму:

• Корінь хрону – 300-400 гр.
• Помідори – 1 кг.
• Часник - 1 головка,
• Сіль - 1 столова ложка,
• Цукор - 1 столова ложка.

Хріновіна з помідорів – рецепт

Отже, щоб приготувати хріновину, необхідно приготувати стиглі м'ясисті помідори, часник і коріння хрону. Також знадобиться трохи солі та спецій. Помідори ретельно помийте, відірвіть плодоніжки. Бажано використовувати стиглі та непошкоджені помідори, без зіпсованих ділянок. Далі розріжте їх на 2-4 частини, щоб потім легше було прокручувати їх на м'ясорубці. Пропустіть їх разом із шкіркою через м'ясорубку.

Коріння хрону промийте водою. За допомогою гострого ножа зніміть грубу шкірку. Після цього розріжте на кілька частин та пропустіть через м'ясорубку. Шийка м'ясорубки обов'язково зав'яжіть щільно поліетиленовим пакетом, це дозволить не поширюватися ефірним маслам по квартирі і убереже вас від сліз. Якщо у вас є блендер, можна скористатися і ним. Пакетик з меленим хріном зніміть, зав'яжіть і відставте.

Очистіть зубчики часнику. Кількість часнику регулюйте на свій смак. Якщо хочете приготувати більш пекучий соус, сміливо додайте його більше. Часник, як і хрін із помідорами, теж потрібно пропустити через м'ясорубку. У миску з одержаним томатним пюре додайте хрін. Викладіть часник.

Для додаткового аромату я додаю ще спеції. Щоб зробити її ще більш ядреною можна додати щіпку червоного меленого перцюабо дрібно нарізаного перцю чилі.

Додати кухонну сіль. Якщо помідори у вас потрапили кислуваті, то трохи підсолодити соус можна за допомогою цукру. На один літр хрону додають 1 чайну ложку цукру.

Всі інгредієнти перемішайте, обов'язково скуштуйте її на смак. Переконавшись у тому, що всіх компонентів достатньо, розкладіть у простерилізовані півлітрові банки. Баночки закрийте металевими або гвинтовими кришками. Крім того можна використовувати і капронові кришки, що розривають. Оскільки цей соус не піддавався термічній обробці, то баночки бажано зберігати в холодному приміщенні.

Хріновина з помідорів. Фото

Навіщо ранньої осені купувати гострі соусиколи навколо повно овочів? У родичів, у себе, на ринку все за копійки. Добре йдуть у хід томатні заправки із прянощами, особливо коли родина велика. Наприклад, хроніка на зиму.

Як приготувати хреновину в домашніх умовах? Покрокові рецепти ви знайдете у статті.

, консервація для тривалого зберігання, хренодер без хрону, з помідорами і без.

Тут зібрано способи приготування на будь-який смак. Така різноманітність пояснюється тим, що ядрена заправка - це повний простір для імпровізації, в розумних межах, звичайно.

У неї і багато назв:

• вогник;
• російська аджика;
• горлодер з хроном і т.д.

Однак у будь-якому випадку це супергостра рідка приправа, яка ідеально підходить для перших та других страв. Напевно, вам уже не терпиться почати її готувати. Почнемо?

Хріновина на зиму з помідорами та часником – рецепт з оцтом, щоб не закисла в льоху.

Чи переживаєте, що заготівлі не простоять і до перших морозів? Нижче ви дізнаєтеся, як зробити консервований горлодер, щоб він зберігався у льоху всю зиму і не прокис.

Продукти:

• 200 г кореня хрону;
• 2 кг томатів;
• 3 ст. л. піску цукрового;
• оцет 9% - 1 ст. л.;
• 1000 г солодкого перцю;
• сіль – 2 ст. л.;
• половинка гіркого перцю;
• 200 г часникових зубків.

Порада! У процесі приготування спробуйте соус на смак. Кількість спецій та прянощів у рецепті вказано орієнтовне.

Етапи приготування:

1. Ділимо помідори довільно на кілька частин, плодоніжки вирізаємо.
2. Пропускаємо томати через м'ясорубку чи блендер. Відправляємо в окрему ємність.
3. Перці нарізаємо невеликими шматочками (без насіння). Потім перекручуємо.
4. Чистимо коріння, зубчики - подрібнюємо.
5. Виходить ядра маса пюреподібної консистенції. Залишаємо її на 5 хвилин у стані спокою. Далі з'єднуємо з томатним соусом.
6. Вводимо цукор, сіль.
7. Додаємо есенцію. Це і є секретний інгредієнт, який допоможе нам зберегти смакові якості закруток упродовж усієї зими. З оцтом будьте обережнішими – дотримуйтесь пропорцій за рецептом.
8. Наполягаємо аджику за кімнатної температури протягом години.
   Розливаємо по баночках та закриваємо.

Пропоную переглядати відео з youtube для наочності.

Хрінова закуска – простий рецепт приготування для тривалого зберігання

Цей соус з хрону робиться без варіння та оцту. При цьому він добре зберігається у холодильнику. Рецепт звичайнісінький, легкий і швидкий.

Нам потрібно:

• 100 г часникових зубчиків;
• кілограм томатів;
• 1 ст. л. солі;
• 100 г хрону;
• 1 ст. л. піску цукрового.

Від ядреного овочу дратуються очі? Візьміть звичайний поліетиленовий пакет. Зафіксуйте його біля притиску м'ясорубки – перекручене коріння потрапить відразу в целофан. Така оболонка захистить слизову.

Готуємо покроково:

Часник та хрін очищаємо.

Вирізаємо плодоніжки у томатів.

Промиваємо овочі під проточною холодною водою і ділимо на невеликі шматочки.

Пропускаємо все через м'ясорубку. Спочатку перекручуємо гострі плоди в окрему ємність (пакет), потім переходимо до помідорів.

В отриманий томатний соусвводимо сіль та цукор.

Пробуємо на смак – за потребою приправляємо ще.

Додаємо подрібнений корінь та часник. Перемішуємо.

Залишаємо хреновину настоюватися 40 хвилин із накритою кришкою. Потім розливаємо закуску по банкам (заздалегідь стерилізованим).

Дуже смачна хроніка з помідорами, часником, болгарським перцем – рецепт «Вогник» без варіння

Ця сира аджика або по-іншому хренодер стане незамінною закускою в скарбничці ваших заготовок. Вона не вимагає варіння, тому готуватися легко та швидко.

Потрібні нам такі інгредієнти:

• корінь хрону – 100 г;
• 500 г солодкого перцю;
• 1500 свіжих томатів;
• два великі чилі;
• півсклянки оцту 9%;
• 150 г очищених часникових зубчиків;
• приблизно по одній чайній ложці солі та цукру (за смаком).

На замітку! Рідкі помідори в хроні роблять консистенцію рідкою. Тому після того як ви наріжете томати, дайте їм постояти хвилин 15. Потім злийте сік, що утворився.

Готуємо покроково:

1. Подрібнюємо зубки за допомогою часнику.
2. Перці без насіння та хвостиків ділимо на кілька частин.
3. Помідори без плодоніжок нарізаємо половинками, а очищені корінці пластинами.
4. Пропускаємо овочі через м'ясорубку.
5. Додаємо в перекручені плоди сіль із цукровим піском.
6. Все перемішуємо та пробуємо на смак.
7. Вливаємо есенцію.

Знову заважаємо та переливаємо соус у сухі стерильні ємності.

Варена хрінова закуска з помідорів з хріном, часником, аспірином на зиму.

Вказана кількість інгредієнтів розрахована на велику родину. Однак не переживайте - з цим рецептом ваш хренодер не забродить. Встигнете вжити все. Тим паче така смачна закускадовго точно не затримається серед запасів на зиму.

Нам знадобляться:

• 13 л помідорного соусу;
• 1100 г болгарського перцю;
• 400 г часнику;
• 650 г хрону;
• 15 таблеток аспірину;
• 5 стручків гіркого перцю;
• 11 ст. л. солі з гіркою;
• 1 ст. л. цукру (зазначено при дуже солодких томатах).

Готуємо покроково:

1. 13 літрів перекручених помідорів перекладаємо у великий посуд. Ставимо на вогонь – варимо півгодини.
2. Потім додаємо в кип'ячений соус пропущені через м'ясорубку овочі. Перець, хрін, часник та чилі.
3. Добре все перемішуємо. На цьому етапі відчувається приємний і насичений аромат. Варимо ще 5 хвилин.
4. У ступці перемелюємо 15 таблеток аспірину та вводимо в соус. Навіщо готувати з ацетилкою? Так знижується ризик бродіння хренодера. Ліки допоможе закруткам залишатися всю зиму свіжими та смачними.
5. Додаємо сіль, цукор – все перемішуємо.

Розливаємо ядрену приправу по ємностях, остуджуємо і відправляємо в холодильник, льох, комору і т.д.

Гостра хроніна з буряком та часником за класичним рецептом

Бурякова хроніка анітрохи не поступається помідорною. Гостра заправка відмінно підійде до м'ясних та рибних страв.

Інгредієнти:

• 4 кг відвареного до напівготовності буряка;
• 400 г хрону;
• 180 г часнику;
• сіль – 1 ст. л.;
• 1 ст. л. оцтової кислоти;
• цукор – 3 ст. л.

Готуємо покроково:

1. Нарізаємо буряки кубиками, хрін і часник очищаємо.
2. Пропускаємо через м'ясорубку все, окрім коріння.
3. Хрін ділимо на пластини, подрібнюємо у блендері та відправляємо в окремий посуд.
4. Ставимо бурякове пюре на плиту, додаємо цукор, сіль і томимо на середньому вогні.
5. Коли маса закипить, вводимо перекручені коріння і кип'ятимо кілька хвилин.
6. Потім вливаємо есенцію та перемішуємо.
7. Розподіляємо закуску по чистих сухих ємностях і закриваємо.

Остуджуємо закутаними в перевернутому положенні.

Рецепт на зиму з яблуками та помідорами

Кількість інгредієнтів вказано на очищені та порізані плоди. Підготуйте компоненти і приступимо до приготування.

Нам потрібно:

• 350 г корінців;
• 500 г яблук;
• 1500 р. томатів;
• 200 г часнику;
• 1,5 ст. л. солі;
• 1 ст. л. цукру;
• чорний перець (мелений) – за смаком.

На замітку! Вважаєте за краще солодку аджику? Тоді поменше прянощів, побільше цукру. Можна зробити її взагалі без часнику. А якщо додати пару ложок крохмалю, розведеного у воді, ви отримаєте смачний кетчуп. І в холодильнику цілий рік буде томатний соус, та ще й безкоштовно.

Подрібнюємо інгредієнти по черзі у блендері. Ви можете скористатися м'ясорубкою – кому зручніше. У яблучок шкірку знімати необов'язково.