Lagar riktig engelsk chokladpudding hemma. Recept för att göra chokladpuddingar hemma Chokladpudding hur man lagar mat

Killar, vi lägger vår själ i sajten. Tack för det
för att upptäcka denna skönhet. Tack för inspirationen och gåshuden.
Häng med oss ​​kl Facebook och I kontakt med

Pudding är en traditionell engelsk dessert baserad på ägg, flingor, mjölk, keso, mjöl och frukt. Det finns många varianter av denna maträtt, som skiljer sig i kombinationer av ingredienser och tillagningsmetoder. Endast dess utsökta smak förblir oförändrad.

hemsida delar mest intressanta recept pudding, som också är lätt att utföra.

Pudding med svarta vinbär och körsbär

Ingredienser:

• ½ kopp körsbär
• ½ dl svarta vinbär
• 2 msk. l. majsstärkelse
• 2 msk. l. socker (helst rör)

Matlagning:

1. Skölj vinbär och körsbär med vatten. Ta bort gropar från körsbär.
2. Blanda körsbär med socker. Tillsätt svarta vinbär. Lägg massan på spisen och låt koka upp.
3. Späd majsstärkelse i vatten och häll i massan. Rör om och låt sjuda i cirka 1 minut tills det tjocknat.
4. Häll i formar, svalna och kyl tills det stelnat. För att servera, garnera puddingen med eventuella mörka bär.

Semolina med russin

Ingredienser:

• 80 g mannagryn
• 500 ml mjölk
• 120 g socker
• 1 ägg
• 120 g russin

Matlagning:

1. Blötlägg russinen i en skål med varmt vatten. Koka mjölk, tillsätt 65 gram socker, häll semolina och koka i 5 minuter på låg värme, under konstant omrörning. Ta bort från elden.
2. Tillsätt russin, men lämna lite till garnering. Vispa ägget i en separat skål, tillsätt lite av blandningen från pannan. Häll denna blandning i en kastrull och blanda noggrant.
3. Förbered karamellen genom att smälta resterande socker i en kastrull på låg värme. Häll den i en ugnsform. Häll mannagrynsgröt med ägg ovanpå och grädda i en ugn förvärmd till 140 ° C i 25 minuter.
4. Låt puddingen svalna något innan den vänds upp på en tallrik. Garnera med russin eller fruktbitar.

djupröd

Ingredienser:

• 300 g ris
• 2 glas mjölk
• 50 ml grädde
• 25 g gelatin
• 100 g glass
• 2 dl hallon (du kan använda frysta)
• 1 kopp socker

Matlagning:

1. Blötlägg gelatinet. Skölj riset och koka det mjukt i tre glas vatten. Kyl och blanda med mjölk, grädde och smält glass.
2. Sätt blandningen på låg värme och värm i 15 minuter.
3. Sila av det blötlagda gelatinet, blanda med hälften av sockret och häll i rismjölksmassan. Blanda, häll i formar och kyl.
4. Gnid in hallonen med resterande socker. Om så önskas kan du lägga till lite konjak till såsen. Ringla över kyld pudding vid servering. hallonsås och garnera med färska bär.

Choklad

Ingredienser:

• 400 ml mjölk
• 2 msk. l. Sahara
• 2 msk. l. kakao
• 2 msk. l. malda hasselnötter (valfritt)
• 2 msk. l. stärkelse (helst majsstärkelse)

Matlagning:

1. Värm mjölken på låg värme så att den är väldigt varm, men ännu inte varm.
2. Ta bort mjölken från värmen, tillsätt alla ingredienser. Vispa noggrant i ca 5 minuter till en homogen blandning utan klumpar.
3. Återställ blandningen till elden. Koka upp under fortsatt omrörning. Koka i 1 minut och häll sedan i formar.
4. Låt svalna och kyl i 2-3 timmar.

Citron

Ingredienser:

• ¼ kopp mjöl
• 2 citroner
• 1 glas mjölk
• 2 ägg
• ¾ kopp socker
• ½ tsk salt-

Matlagning:

1. Dela ägg i gulor och vita. Riv citronskal, pressa ur saften. Citron utan skal skuren i ringar.
2. Blanda mjöl, socker, citronskal (2 matskedar), salt, äggulor, citronsaft (¼ kopp), mjölk.
3. Vispa vitorna så att de inte sätter sig. Tillsätt till degen och blanda försiktigt.
4. Dela blandningen i 4 portioner och häll i portionsformar. Lägg på en bakplåt. Häll ca 1 cm varmt vatten i botten av bakplåten.Sätt in puddingen i en ugn förvärmd till 180°C i 35-40 minuter.
5. Färdiga puddingar kan garneras med citronskal och citronringar.

Ostmassa

Ingredienser:

• 400 g keso
• 400 ml tung grädde
• 4 ägg
• 1 citron
• 6 art. l. Sahara
• 4 msk. l. mjöl
• 1 st. l. vaniljsocker
• krämigt margarin för mögel

Matlagning:

1. Vispa äggen. Tillsätt vanligt socker och vaniljsocker till dem. Vispa igen tills tjockt skum.
2. Tillsätt keso, grädde, mjöl och skal av en citron. Blanda.
3. Smörj formar med margarin. Under omrörning, häll blandningen.
4. Grädda puddingen i ugnen i 175°C i 40-50 minuter.
5. Servera med färska bär, torkad frukt eller sylt.

Körsbär

Ingredienser:

• 2-3 koppar urkärnade körsbär (kan göras av kompott eller frysas)
• 1 kopp socker
• 1 kopp mjöl
• ½ kopp mjölk
• 10 g bakpulver till deg
• 40 g smör
• 1/4 tsk muskot
• 1 nypa salt

Matlagning:

1. Strö körsbär med socker (2 msk.) Tillsätt hälften av mjölet. Blanda försiktigt med en sked. Överför blandningen till en ugnsform.
2. Sikta resterande mjöl. Blanda det med socker, bakpulver och salt.
3. Kombinera mjölk och smält smör separat. Vispa hela tiden, tillsätt torra ingredienser och vispa tills det är slätt.
4. Fördela smeten över bären. Blanda resten av sockret med muskotnöten och strö över ytan av puddingen.
5. Grädda i ugnen på 180 ° C i ca 50 minuter (för att bilda en gyllene, tät skorpa).

Mjölk

Ingredienser:

• ½ l mjölk
• 1-2 ägg
• 2 msk. l. Sahara
• 2 tsk vanillin eller vaniljbönor
• 2 msk. l. stärkelse
• sirap (efter smak)

Matlagning:

1. Häll 400 g mjölk i en kastrull, sätt på en liten eld och späd i den, rör om, socker och vanilj. Koka upp.
2. Späd stärkelsen i den återstående kalla mjölken, tillsätt äggulan (gulorna, om äggen är medelstora) och häll gradvis, rör hela tiden, äggula-stärkelseblandningen i en kastrull med mjölk och socker.
3. Koka upp. Koka, rör om, 1-2 minuter. Ta bort från spisen. Om så önskas, tillsätt sirap för smak.
4. Häll den varma massan i formar, efter att du sköljt dem kallt vatten. Täck med folie eller film. Lägg i kylen. Den kan även användas varm som kräm till söta rätter.

Ris med jordgubbssås

Ingredienser:

• 150 g ris
• 500 ml kokosmjölk
• 3 art. l. kokosflingor
• 250 g jordgubbar
• 30 g socker

Matlagning:

1. Koka riset i kokande vatten tills det är halvkokt (ca 10 minuter), häll av vattnet.
2. Lägg tillbaka riset i grytan, häll över kokosmjölken, tillsätt den strimlade kokosen. Koka på låg värme, rör om regelbundet, 10-15 minuter. Under denna tid bör mjölken inte avdunsta helt.
3. Medan riset kokar förbereder du jordgubbssåsen. För att göra detta, mal jordgubbar i en mixer, tillsätt socker och blanda noggrant.
4. Dela risgrynsgröten i glas, toppa med jordgubbssåsen och ställ i kylen i minst en timme. Garnera med jordgubbar vid servering.

pistasch

Ingredienser:

• 35 g pistagenötter
• 50 g farinsocker
• 235 ml mjölk
• 1 ägg
• 1 st. l. majsstärkelse
• 1 st. l. Smör
• 1 st. l. vatten
• 1 nypa salt

Matlagning:

1. Mal 25 gram pistagenötter i en mixer, tillsätt 2 matskedar socker och vatten och fortsätt att vispa tills en pasta bildas.
2. Häll blandningen i en kastrull och tillsätt mjölk. Värm blandningen under konstant omrörning.
3. Blanda 2 matskedar socker, äggula, majsstärkelse och salt i en liten skål. Tillsätt lite varm mjölk för att göra det lättare att blanda. Häll blandningen i en kastrull med mjölk och pistagepasta.
4. Fortsätt koka under konstant omrörning tills blandningen tjocknar. Ta av från värmen och tillsätt smör. Vispa tills smöret smält.
5. Häll puddingen i formar och låt stå kallt i minst 4 timmar. Dekorera med resterande pistagenötter innan servering.

Choklad avokadopudding

Ingredienser:

• 4 avokado
• ¼ kopp kokosmjölk
• 4 msk. l. kakao pulver
• 60 g mörk choklad (80%)
• 3 art. l. honung
• 1 nypa vanilj
• 1 nypa salt
• kokosflingor (efter smak)
• chokladchips (efter smak)

Matlagning:

1. Mixa avokadomassa i en mixer.
2. Smält choklad och kakaopulver i kokosmjölk, tillsätt vanillin, honung, salt.
3. Blanda ingredienserna tills det är slätt. För att göra desserten tjockare, lägg den i kylen i flera timmar.
4. Innan servering, dekorera puddingen med kokosflingor eller chokladchips.

Bananprotein

Ingredienser:

• 1 liter mjölk
• 4 ägg
• 350 g socker
• 4 msk. l. (höga) mjöl
• 2 bananer
• 50 g mjölkchoklad för strö
• vanilj eller muskot efter smak

Matlagning:

1. Blanda mjöl, socker (150 g) och muskotnöt (vanillin är möjligt).
2. Koka upp mjölk, men koka inte. Stäng av och låt svalna något.
3. Separera vitan från gulorna. Vispa äggulorna med en visp eller gaffel. Blanda med ¼ varm (men inte varm) mjölk.
4. Tillsätt den tidigare beredda torra blandningen och rör om så att massan inte klumpar sig. Blanda det med resten av mjölken. Koka upp och låt sjuda i några minuter tills det tjocknat på låg värme.
5. Vispa äggvitor med socker tills det blir hårt. Skiva bananer.
6. Dela lite av puddingen i glas. Lägg skivor av bananer ovanpå, proteinkräm på bananer, sedan bananer igen. Avsluta med resten av puddingen. Dekorera med chokladbitar. Ställ i kylen i flera timmar.

Jordgubbsparfaitpudding

Vår artikel är inte bara tillägnad fans av godis, men riktiga gourmeter. Eftersom materialet kommer att fokusera på en sådan produkt som gourmet hemgjord chokladpudding. Läcker delikatess kommer att ge verkligt nöje.

Några ord om den engelska desserten

Chokladpudding (se bild i artikeln) är en traditionell maträtt Engelsk. Receptet för dess beredning gick i arv. Denna klassiska delikatess består av mjöl, ägg, mjölk och strösocker. Men kulinariska specialister från olika länder tolkar desserten på olika sätt och lägger till färsk frukt, nötter, bär, vanillin och aromatiska kryddor till den. Man kan fantisera som man vill och att servera en goding är inte alls nödvändigt i formar.

I vårt land är chokladpudding inte särskilt populär. Folk föredrar att köpa färdiga pulverblandningar, som är svåra att kalla dem. Fördelarna med en sådan produkt nämns inte alls. Dess sammansättning lyser inte med naturliga ingredienser - fasta konserveringsmedel, skadliga kosttillskott och farliga färgämnen.

Som ett resultat antyder en slutsats sig själv - hemlagade desserter kommer aldrig att jämföras med butiksköpta. Baserat på det ovanstående erbjuder vi gemensamma ansträngningar för att skapa en delikat och mjuk chokladdelikatess. Det är tillåtet att användas av både vuxna och barn.

Chokladpudding: recept ett

Vi varnar dig direkt om att rätten görs under lång tid: tillagningstiden tar minst 1,5 timme. Det kommer också att ta ytterligare några timmar för puddingen att stelna. Skriv ner receptet: en och en halv liter mjölk, ett glas strösocker, två ägg, ett halvt tvåhundragramspaket smör, kakaopulver (två stora skedar). Dessutom behöver du en sked mjöl, stärkelse (60 g), en bar mörk choklad, vanillin, malda jordnötter (10 g).

Grunden

Koka upp en liter mjölk. I en separat skål, kombinera en del av sockret med stärkelse och kakaopulver, häll i lite varm mjölk i en tunn stråle, rör om med en visp så att det inte blir några klumpar. Häll den homogena massan i mjölk, sätt på eld och rör hela tiden tills den blir tjock. Häll den färdiga basen i konfektyrformar, lägg den i kylen i tre timmar.

gräddsås

Vispa den återstående hälften av strösockret med ägg och vaniljpulver tills det blir skum. I mjölk, rör om mjölet, kombinera med äggdressing och värm på spisen, glöm inte att röra. Så snart massan tjocknar måste du lägga till olja, vispa noggrant och låt stå i kylen i en halvtimme.

Vi tar ut den kylda chokladpuddingen, separerar den från formen med varmt vatten. Häll den beredda smörmjölksgrädden ovanpå, strö över malda jordnötter, dekorera med strömmar av smält choklad eller vispad grädde.

Chokladpudding: recept två

Detta tillagningsalternativ är lite enklare. Den består av: en halv liter mjölk, mannagryn (hundra gram), smör (stor sked). Du behöver också en bar med mörk choklad, vanillin och socker. Efter eget gottfinnande kan du inkludera alkoholhaltiga drycker (sprit, konjak eller balsam), russin eller nötter i rätten.

Steg för steg matlagning

Om du redan har lärt dig hur man gör chokladpudding, måste du förbereda basen för det. För att göra detta sänks smör, vanillin, socker och choklad i varm mjölk. Så snart bubblor börjar dyka upp måste du försiktigt hälla semolina och koka i flera minuter som gröt.

Eventuellt kan du lägga ytterligare ingredienser i den färdiga massan (hackad torkad frukt, alkohol, nötter, bär). Vi ger vårt arbetsstycke att svalna något, häll det sedan omedelbart i en form / behållare (fukta botten av skålen med vatten), lägg den i kylan i två timmar. Vänd upp den stelnade efterrätten på ett fat, strö över riven choklad och kokosflingor. Skär i rutor och njut av den goda smaken.

lågkalori dessert

Gillar du godis, men är du rädd för att skada din figur? Vi erbjuder en lätt, mör, kalorisnål dessert baserad på johannesbröd (chokladersättning). Om du fortfarande inte vet hur man gör chokladpudding med låg fetthalt, så hjälper vårt recept dig. Komponenter: en liter mjölk med en minsta fetthalt (eller skummad), majsstärkelse (50 g), vanillin, ägg, johannesbröd (hundra gram). För sötma kan du lägga till ett sötningsmedel eller frukt.

Rör ner stärkelsen i hälften av mjölken. Koka den andra hälften. Lägg sedan vanillin, sötningsmedel (frukt), johannesbröd, häll i stärkelse med mjölk och slå med en kombinera. Tillsätt ägg till massan och koka i flera minuter (rör hela tiden). Ställ i kyl ett par timmar för att tjockna. Hälsosam och lätt chokladpudding kommer att muntra upp dig, fylla dig med energi och ge dig njutning.

Festlig efterrätt

Och slutligen kommer vi att dela ett recept på en utsökt vanilj-chokladdelikatess som kommer att överraska dig med sitt utseende och ljusa smakpalett. Nödvändiga ingredienser: kakaopulver (dessertsked), smör (två skedar), vaniljstång, mjölk (400 ml), mjöl (50 g), valnötter efter smak, lite kanel, mörk choklad (en halv bar) och valfritt socker. Kan toppas med färska bär eller likör (valfritt).

Matlagningsprocess

Rör ner strösocker i det siktade mjölet, häll kall mjölk och sätt på spisen. Koka tills blandningen liknar tjock gräddfil. Fyll på olja innan du stänger av. Dela i två delar. Tillsätt vaniljfrön till det första, kakao och kanel till det andra.

Du kommer att få två massor av olika nyanser, som bör täckas med en handduk och lämnas i några minuter. Låt oss gå vidare till att förbereda resten av produkterna. Skalade nötter ska rostas och hackas. Skålla russin med kokande vatten.

Nu kan du forma chokladpuddingen, vars recept du just läste: vi tar höga glas till desserter, lägg först den vita massan på botten, strö över nötter och russin, smörj med brun grädde på toppen. I denna sekvens fyller du behållarna till toppen. Dekorera med riven choklad.

Chokladpudding - otroligt mör och läcker efterrätt, älskad av många gourmeter. Dess förberedelse ligger inom varje värdinnas makt: det räcker bara att behärska den elementära tekniken och komma ihåg de punkter som du bör vara uppmärksam på när du lagar mat.

Puddingens historia

England anses vara födelseplatsen för pudding, men dess popularitet är hög i nästan alla länder i världen. Det finns nog inte en enda engelsk hemmafru som inte har lagat pudding minst en gång i sitt liv.

Traditionellt förbereddes denna maträtt av hela familjen till jul, två veckor innan den, och serverades den första dagen av dess firande. Alla deltagare i processen var tvungna att göra en önskan. Efterrätten bereddes i en enorm koppargryta i ett vattenbad av mjöl, strösocker, ägg och mjölk, med tillsats av torkad frukt och nötter. Sedan fick den stå på en sval plats att ingjuta fram till jul.

Hittills har traditionen bevarats i Storbritannien att en jullunch eller middag inte är komplett utan denna söta rätt. Och varje familj har sina egna hemligheter om hur man gör chokladpudding.

Sedan dessa avlägsna tider har receptet på rätten genomgått betydande förändringar, och puddingen förbereds redan i ugnen, mikrovågsugnen, i ett ångbad - men inte i en panna. Den kan serveras till vilken semester som helst eller en vanlig dag, både till frukost och som lunchdessert, och till te till middag. Den läckra chokladpuddingen, serverad kyld, har blivit särskilt populär.

Matlagningsfunktioner

Det är inte svårt att glädja din familj med en läcker sötma genom att göra den hemma. Precis som alla andra rätter har pudding några matlagningshemligheter som måste beaktas:

• Grunden för den unika efterrätten är mjölk, till vilken du kan lägga till grädde eller snabbkaffe.
• För att "binda" degen används ägg och mjöl kan ersättas med stärkelse. Dessutom tillåter tillsatsen av stärkelse att bakningen håller sin form väl, men om detta inte är nödvändigt och du vill göra degen mjuk och mör, bör stärkelse uteslutas.
• Obligatoriska ingredienser är socker och choklad, som ofta ersätts med kakaopulver.
• Vanillin och kanel, samt hackade nötter, ger en karakteristisk smak till rätten.
• För en bättre smak kan du lägga till sprit eller rom.

Vilken chokladpudding som helst har ett basrecept som du kan förbättra med din egen uppfinningsrikedom. Principen för att laga dessert är som följer:

• Dela mjölken i delar: värm den ena, låt den andra stå kall.
• Blanda kall mjölk med socker, mjöl, kakao, ägg, vanilj och alla andra produkter.
• Häll den resulterande blandningen i en behållare med varm mjölk, blanda, koka upp.
• Koka blandningen ett par minuter på medelvärme, häll i små formar och låt svalna.
• Servera kall.

Chokladpudding har ett kaloriinnehåll på mer än 120 kcal, den är näringsrik och lagom fet. För att minska kcal måste du använda lättmjölk och inte tillsätta grädde i degen.

Klassisk chokladpudding

För att förbereda en efterrätt nära klassisk engelska behöver du följande produkter:

• Socker, ett halvt glas;
• Kakao, 2 matskedar;
• Mjölk, 2 ofullständiga glas;
• Ägg, 2 st. (använd endast äggulor);
• Majsstärkelse, 2 matskedar;
• Vanillin, 1 påse;
• Smör, 1 msk.

Att förbereda klassisk choklad-vaniljpudding är inte alls svårt:

1. Häll 1 glas kall mjölk i en behållare, tillsätt stärkelse, blanda. Tillsätt sedan alla övriga ingredienser, förutom smör, vispa ordentligt med en visp.
2. Koka upp resten av mjölken, sänk värmen och häll den vispade blandningen med kall mjölk i pannan under konstant omrörning.
3. På låg värme ska massan koka i ett par minuter medan den måste röras om med en sked.
4. Efter att massan tjocknat, stäng av elden och lägg smöret i pannan med resten av ingredienserna, blanda väl.
5. Häll varm pudding i små behållare (glas är bättre, men keramiska kan användas) och låt stå en stund på ett bord eller fönsterbräda.
6. När efterrätten har svalnat, placera om den i kylen.

Choklad vaniljpudding

Ett lite annorlunda recept, enligt vilket choklad-vanilj läcker pudding tillagas i en ugn.

Ingrediensuppsättningen här skiljer sig också från den i föregående recept:

• Choklad (mjölk eller mörk), 100 g;
• Mjöl, 2 msk med en rutschkana;
• Mjölk, 1 glas
• Socker, ofullständigt glas;
• Ägg (både protein och äggula), 4 st.;
• Margarin, 1 matsked;
• Vaniljsocker, 1 påse;
• Pudersocker, 2 msk

Och återigen, en enkel beskrivning av processen för hur man gör chokladpudding:

1. Först måste du separera äggvitan från äggulorna.
2. Tillsätt en del (mer än hälften) socker till äggulorna, vispa med en visp. Tillsätt mjöl, blanda väl.
3. Nu måste du vispa vitorna med resten av sockret.
4. Värm upp mjölk. Häll det i behållaren till äggulorna, rör hela tiden. Sätt på eld och koka i en minut efter kokning.
5. Ta bort massan från värmen, blanda med smält choklad, blanda. Tillsätt vaniljsocker, blanda igen.
6. Efter att den resulterande massan har svalnat något, tillsätt proteinerna till den och blanda allt väl igen.
7. Förvärm ugnen, lägg en plåt med vatten i den.
8. Smörj ugnsformen med margarin (kan ersättas med smör), häll blandningen i den, sätt in i ugnen med en effekt något under medel.
9. När puddingen är klar, ta bort den från formen och strö över pulver.

Chokladpudding med mannagryn

En speciell smak har en sådan mängd olika desserter som chokladgrynspudding. Den är beredd utan ägg, baserad på en halv liter mjölk.

1. Värm mjölk, blanda med riven choklad (50-70 g), socker (en halv kopp), en tesked smör och lite salt.
2. Massan måste kokas upp under konstant omrörning. Häll sedan gryn i den mycket långsamt.
3. Koka på låg värme under omrörning i 10 minuter.
4. Skölj formen under rinnande kallt vatten, häll varm pudding i den, låt svalna och ställ sedan i kylen i ett par timmar.

Chokladpudding i mikron

Denna metod att baka dessert kallas snabb eller lat. Om i genomsnitt tiden för steg-för-steg-matlagning i brand är en och en halv timme, tar det inte mer än 20 minuter.

Chokladpudding i mikrovågsugn kräver följande ingredienser:

• Mjöl, 2 matskedar;
• Samma mängd mjölk
• Ägg, 2 st.;
• Margarin, 6-7 matskedar;
• Socker, 2 matskedar;
• Kakao, 4 matskedar utan rutschkana;
• Bakpulver (eller släckt soda), på spetsen av tsk.

Mal det uppmjukade margarinet med en visp med socker och kakao. Vispa äggen separat, tillsätt mjölk till dem, blanda. Nu ska margarinet och ägg-mjölksmassan blandas, vispa tills det är slätt. Tillsätt mjöl i små portioner, sedan bakpulver, vispa med en mixer eller mixer tills en luftig mjuk massa erhålls. Smörj mikrovågsformar med vatten, häll puddingdegen i dem, sätt på maxeffekt i 7-8 minuter.

Från samma produkter kan du laga chokladpudding i en långsam spis. Du kan lägga till ett halvt glas mannagryn, först då kommer schemat med steg-för-steg-rekommendationer att förändras lite. Det måste förberedas enligt receptet. mannagrynspudding, använd bara en långsam spis istället för eld.

Färdig dessert kan dekoreras med bär, proteinkräm, chokladglasyr, pulver, hackade nötter. Du kan servera en söt maträtt med glass, karamellfyllning.

I kontakt med

Chokladpudding är en traditionell brittisk maträtt som tillagas inte bara genom produktion utan också hemma. I Ryssland köper människor oftast en butiksköpt pulverblandning. En sådan produkt är dock fylld med skadliga färgämnen och konserveringsmedel. Om du tar ett recept på chokladpudding och förbereder en efterrätt själv så blir du frisk och samtidigt utsökt godis. Artikeln kommer att berätta hur man gör chokladgryta hemma.

Hur man gör chokladpudding

Professionella konditorer känner till krångligheterna med att göra chokladpudding för att få den att likna efterrätt av engelska aristokrater. Var och en av dem har förmodligen sin egen tolkning av denna efterrätt. Det finns ingen gräns för mästarnas kreativa idéer. Många av dem avslöjar gärna hemligheterna kring hur man gör chokladpudding hemma, som har en vacker design och utmärkt smak. Både vuxna och barn kommer att njuta av denna sötma med nöje.

Först förbereds basen: häll 10 g stärkelse, kakao, socker i en skål. Allt späds ut med varm mjölk och vispa sedan ordentligt. Denna blandning hälls i 1 liter kokt mjölk, sedan överförs den resulterande massan till spisen och knådas tills en tjock konsistens bildas. Den resulterande sötman hälls i speciella skålar, täcks med folie och skickas till kylskåpet (i cirka 2-3 timmar). Den avsvalnade puddingen brukar ligga kvar i formen.

För pudding behöver du en kräm, som bereds separat. För att göra detta, vispa sockret med vanilj och ägg tills ett rikt skum bildas. Blanda äggblandningen, mjölken och mjölet och skicka gräddbasen till elden under konstant omrörning. Olja läggs till den förtjockade grädden, allt rörs om och läggs sedan på en hylla i kylen (i ungefär en halvtimme).

Av särskilt intresse är utformningen av puddingen. Bär, frukt (både färska och frysta) används oftast som dekoration. Följande produkter används också för dess design:

• malda nötter;
• kola;
• glass;
• glasyr;
• spån (mandel, kokos, choklad);
• kaksmula;
• söta pipor.

Den är fylld med beredd grädde. Gör en "hatt" på toppen: häll puddingen med smält choklad eller vispad grädde. Strö efterrätten med hackade nötter (valnötter, hasselnötter, jordnötter).

Uppmärksamhet! För den som vill lära sig att göra chokladpudding på egen hand, nedan följer steg-för-steg-recept.

Förbereda mat och rätter

Pudding, som tillagas med egna händer, är en himmelsk fröjd. Sammansättningen av en sådan efterrätt inkluderar nödvändigtvis produkter som utför rollen som en "länk" i den totala massan:

• mjöl;
• stärkelse (potatis eller majs);
• kycklingägg.

Integralkomponenter: naturlig mjölk, keso, strösocker. De senaste åren har kakaopudding vunnit enorm popularitet. För att förbereda puddingbasen, som innehåller kakao eller kaffe, krävs varm kokt mjölk. Men med uppvispade ägg kan du bara kombinera kyld mjölk (eller grädde).

När du förbereder produkter för pudding mäts de ut för att ta den nödvändiga mängden socker, stärkelse, choklad etc. För att göra chokladpudding med dina egna händer behöver du följande:

• bägare;
• skärbräda;
• visp, mixer eller mixer;
• 2 skålar (för att blanda blandningen);
• pott;
• creamers eller speciella silikonformar för pudding.

Byt ut formar och skålar mot glasskålar. Ofta serveras rätten på desserttallrikar, i tekoppar eller portionsglas.

Klassiskt recept på chokladpudding

Huvudingrediensen i den traditionella brittiska sötsaken är mjölk.
Engelsk chokladpudding innehåller även andra ingredienser:

• ägg - 2 stycken;
• stärkelse - 1 msk. l.;
• kakaopulver - 60 g;
• strösocker - lite mer än ett glas.

• Vetemjöl- 2 nypor;
• smör - en 100-grams förpackning;
• krossade jordnötter;
• bitter choklad - kakel;
• vanilj extrakt.

En sådan fantastisk maträtt kommer att fylla kroppen med energi för hela dagen. Dessutom läcker choklad efterrätt absolut ingen konkurrens.

Förberedelse av puddingbasen:

1. Koka upp 1 liter mjölk och svalna. Tillsätt ägg till den.
2. För att undvika klumpar, kombinera socker, kakaopulver, majsstärkelse i en annan skål.
3. Tillsätt sedan 0,5 koppar varm mjölk till dem. Blanda ingredienserna väl med en visp. Om du vispar ingredienserna med en mixer (eller mixer), så blir rätten frodig.
4. Häll blandningen i äggbotten.
5. Denna pudding puttras på låg värme under konstant omrörning.
6. Den förtjockade söta blandningen fördelas i formar. Skålens botten måste sköljas med vatten för att göra det lättare att ta bort den färdiga puddingen från den.
7. Sedan ska den kylas till 36 ° C och sedan läggas på en hylla i kylskåpet (för fullständig stelning).

Förbered under tiden den söta sirapen. Du måste vispa äggen väl. Häll socker (något mindre än 1,5 dl) och vanillin (1 g) i äggblandningen. I en kastrull, kombinera mjöl (35 g) och mjölk (0,5 l). Vispa ordentligt tills klumparna försvinner, häll sedan äggdressingen i pannan.

På en notis! Om du lägger till 1,5 msk. l. kakao blir blandningen chokladfärgad.

Värm denna blandning tills den blir tjock. Efter tankning Smör. Det kommer att få smaken av vaniljsås. Den måste kylas i kylen, men separat från basen.

När puddingen och sirapen har svalnat (efter ca 2 timmar) måste du ta bort puddingen från behållaren och börja dekorera. Puddingen läggs ut på ett platt fat, hälls tjock vaniljsås, krossad med nötter och chokladchips. Dekorera sedan med bär eller en myntakvist. Denna dessert smakar identisk med de som finns i butikshyllorna.

Råd! Om skålen fastnar på disken bör du doppa den i varmt vatten i ett par minuter. Samtidigt får efterrätten inte smälta.

Nedan finns en förenklad version av den klassiska puddingen.

Ingredienser:

• mjölk - 0,5 l;
• semolina - 100 g;
• smör - 25 g;
• choklad - 60 g;
• vanillin, socker - efter smak.

Tillagningssteg:

1. Först förbereds basen av puddingen. Koka upp mjölk och späd ut smör, bitar av choklad, socker, vanilj i det. Om det dyker upp bubblor, lägg till semolinagryn. Koka denna chokladblandning i flera minuter.
2. Lägg sedan till det (efter smak) följande komponenter: bär (frysta eller färska), hackad torkad frukt, nötter.
3. När arbetsstycket har svalnat, häll det i en speciell skål. Fukta botten av formen med vatten först.
4. Vänd den stelnade sötman på ett platt fat, strö över riven choklad. En lätt, bubbelpoolvärd chokladpudding är en fröjd.

Notera! Du kan hälla 5–7 g i rätten alkoholhaltig dryck, samt malda nötter med russin.

Choklad hasselnötspudding

Den beredda sötsaken kommer att glädja dig med ett minnesvärt smakområde och extraordinär design.

Ingredienser:

• vetemjöl - 45 g;
• socker - 120 g;
• kakao - 2 tsk;
• smör - 1 msk. l.;
• mjölk - 2 ofullständiga glas;
• bönor vanilj;
• mörk choklad - en halv bar;
• nötter, kanel, socker - efter önskemål;
• färska bär.

Tillagningssteg:

1. Mjölk med socker läggs till mjölet. Denna komposition knådas väl och överförs till den medföljande plattan.
2. När blandningen blir krämig, tillsätt olja och stäng av spisen.
3. Mjölk-sockerkompositionen är uppdelad i 2 delar. Vaniljfrön hälls i den ena, kanel och kakaopulver hälls i den andra. Varje blandning kommer att anta en annan nyans: antingen krämig eller brun. Täck allt med bomullsduk i 5 minuter.
4. Under tiden bearbetas hasselnötter: skala, stek lätt och mal sedan med en mortel. Doppa russin i kokande vatten.
5. Därefter kommer efterrätten. Ta serveringsglas. De fylls i lager. Först med vit grädde, sedan krossad med nötter, lägg sedan brun grädde. Efter att ha fyllt behållaren till brädden är toppen dekorerad med riven choklad.

Denna dessert ser väldigt festlig ut och smaken är fantastisk.

Vänligen notera! Med majsstärkelse är chokladpuddingar mer porösa och möra än med potatis.

Chokladpudding video

https://youtu.be/F6tvZnnFONw

Chokladpudding med kaffe och grädde

Receptet på chokladpudding nedan låter dig skapa din egen läckra efterrätt. Det är klart på en kvart.

Ingredienser:

• mjölk - 500 ml;
• socker - 50 g;
• kaffe - 1 dessertsked;
• stärkelse - 2 msk. l.;
• ägg - 2 stycken;
• smör - 2 msk. l;
• vaniljsocker - 1 tsk

• pulveriserad kakao (mörk) - 2 msk. l.;
• mörk choklad - ett halvt paket.
• socker - 70 g;
• smör - 60-70 g;
• mjölk - 2,5 msk. l.

Tillagningssteg:

1. I en skål, späd upp vispade ägg, kaffe, stärkelse, vispa igen. Häll kokande mjölk med vanilj i en tunn stråle. Koka massan på låg värme, rör hela tiden för att undvika att den bränns.
2. Den förtjockade kaffebasen måste tas bort från värmen. Strö den med olja och blanda sedan noggrant.
3. Medan puddingen svalnar, lös upp chokladsirapen i en separat skål: mjölk, kakao, strösocker, smör. Blanda de tillsatta ingredienserna och skicka sedan kompositionen till låg värme.
4. När komponenterna är lösta i mjölk tills de är jämna, kryddas de med choklad. Kompositionen måste ständigt röras med en visp - så den värms upp jämnt. Fortsätt sjudningen tills chokladblandningen är blank och tjock.
5. Kyl och bred ut i en eldfast form i lager: pudding, nötter m.m.
6. Förberedda portioner läggs på en bakplåt, varmt vatten hälls på dess botten. Grädda chokladpuddingen i ugnen (ca 37 minuter). Den optimala temperaturen är 175°C.

Kyl puddingen efter gräddningen. Den kungliga desserten är redo att ätas. Servera den med en kopp nybryggt kaffe med grädde.

För framgångsrik beredning av chokladpudding bör du vara uppmärksam på följande rekommendationer:

1. Innan du maler chokladen till små smulor rekommenderas det att smälta den något. Välj en av metoderna: vattenbad eller mikrovågsugn.
2. Om du behöver göra pudding snabbt och enkelt, kommer ett enkelt recept att hjälpa till. Smaken på efterrätten kommer inte att lida av detta.
3. Majsstärkelse ger den färdiga efterrätten luftighet.
4. Puddingen behöver inte tillagas längre än den angivna tiden för att puddingen ska få en krämig konsistens.
5. Om socker ersätts med honung, kommer sådan sötma inte att skada figuren.
6. Kaloriinnehållet i chokladpudding kommer att minska om du tillsätter skummjölk till den (istället för naturell).
7. Puddingen tappar inte sin behagliga smak både kyld och varm.

Erfarna kockar delar intressanta och praktiska tips:

1. För att torra produkter ska lösas upp helt, läggs de först till en del av den beredda mjölken. Gör blandningen. Sedan införs den återstående mjölken långsamt i den resulterande massan.
2. Förutom att laga mat kan du baka rätten i ugnen. För att göra detta behöver du en liten värmebeständig skål. Ett annat alternativ är att hälla upp puddingen i serveringsglas och koka i vattenbad. Den senare metoden gör puddingens struktur mer porös och smälter i munnen.
3. Sötman blir öm och mjuk, får otroliga smakegenskaper om 2-3 droppar sprit läggs till dess sammansättning.
4. Vaniljsocker, kryddor, kanel ger maträtten en ljusare smak, såväl som en fantastisk arom.
5. Chokladpudding kan dekoreras väldigt vackert: jordgubbar skurna i skivor eller apelsinskivor. Strö över toppen med kokosflingor och stick en söt pinne i den. En sådan efterrätt kommer att erövra gourmeter och de mest kräsna kritikerna.

Så hemlagade godis är mycket hälsosammare än färdiga desserter, som frestande visas på hyllorna på konfektyravdelningarna. Ett exempel på detta är hemmagjord chokladpudding. aptitretande utseende kulinariskt mästerverk kommer att ge estetisk tillfredsställelse och utsökt smak - ett oförglömligt nöje.

Chokladpudding kommer att tilltala gourmeter som är trötta på kex- och sandkakor, vaniljsås och smörrosor. Efterrätten, uppfunnen av britterna, visar sig vara luftig, med en delikat och smältande struktur. För personer som är intoleranta mot gluten har vi tagit fram ett alternativ utan vetemjöl. Och arbetande kvinnor och män som inte har tid att göra kakor och kakor kommer att älska receptet i mikrovågsugnen.

Hej från England

Grunden för den traditionella efterrätten, hämtad från Storbritannien, kommer att vara komjölk. För 6-7 portioner behöver du 1,5 liter produkt. Sammansättningen av den klassiska puddingen innehåller andra komponenter:

• vitt eller brunt socker - 250 g;
• ägg - 2 st.;
• majs- eller potatisstärkelse - 1 msk. l. utan rutschkana;
• naturligt kakaopulver - 70 g.

Efterrätten kompletteras med en söt sås, för vilken du behöver 10–20 g krossade jordnötter, några bitar mörk choklad och vanillin. Och lite vetemjöl för att tjockna såsen. Samt en 100-grams bit smör eller margarin för en delikat smak.

Häll 1 liter mjölkbas i pannan. Arbetsstycket kokas upp och blandas med resten av ingredienserna. För att torra livsmedel inte ska förirras i klumpar, kombineras kakao, socker och stärkelse i en separat skål. Och sedan hälls en halv kopp uppvärmd mjölk i komponenterna i en tunn ström, rör om massan med en visp. När produkterna blir homogena skickas de till pannan med basen. Ställ in lägsta temperatur och sjud puddingen tills desserten blir tjock. Massan rörs om med en visp så att den inte bränns och inte krullar.

Basen hälls i förberedda former. Du kan använda vanliga koppar eller speciella silikontillbehör. Botten på behållarna rekommenderas att smörjas med smör eller vatten för att lättare få tag i puddingen.

Efterrätten kyls till 35-37 grader och göms i kylen så att den fryser helt. Under tiden når rätten rätt konsistens, förbered en söt sås. Ägg vispas i en skål. När kycklingingredienserna blir en frodig massa och ökar i volym med 1,5–2 gånger, kombineras de med 120–150 g socker och en nypa vanillin. Blanda 500 ml av den återstående mjölken och 30–40 g mjöl i en kastrull med tjock botten. Alla klumpar bryts med en visp, och sedan hälls ägget i den framtida såsen. Du kan lägga till 1-2 msk. l. kakao för att ge såsen en chokladaktig nyans.

Milkshaken värms upp, men den får inte koka upp. Maxtemperaturen är 80–85 grader. När massan blivit tjock tas den av från spisen och smaksätts med smör. Du får en sås som smakar vaniljsås. Den kyls i kylen separat från puddingen.

Tillagningen av rätten påbörjas om 1,5–2 timmar, när botten och såsen har stelnat. Först tas desserten ur glaset. Om puddingen fastnar på disken, doppas behållaren i varmt vatten i en minut. Det viktigaste är att inte överdriva så att skålen inte smälter. Basen läggs ut på en tallrik, hälls över med vaniljsås, strö över krossade jordnötter. Kan garneras med chokladchips, färska eller frysta bär, torkade fruktbitar eller en kvist mynta.

Glutenfritt recept

Om någon av familjemedlemmarna inte tål rätter som innehåller vetemjöl eller naturlig komjölk, skäms de bort med en speciell glutenfri pudding. Du kommer behöva:

• kakaopulver - en halv kopp;
• vaniljsocker - 1,5 tsk;
• stärkelse - en tredjedel av ett glas;
• vanligt eller rörsocker - 1,5-2 koppar;
• konserverad kokosmjölk- 1 l;
• salt - 15 g.

Denna mängd produkter räcker till 6-8 portioner. Att laga dietpudding skiljer sig praktiskt taget inte från traditionellt recept. Torra preparat blandas i en kastrull och sedan hälls kall kokosmjölk långsamt i komponenterna. Dessert sätts på medelvärme, bringas till 90 grader och stäng omedelbart av spisen. Kassan får stå på brännaren i 2-3 minuter. Massan måste röras om med en gaffel eller en visp så att den inte fastnar i botten av behållaren och inte bränns.

Häll den glutenfria puddingen i en ren skål eller koppar. Den kylda desserten ställs i kylen och vänta tills den blir tjock, som gelé. Före servering strös dieträtten med en blandning av kakaopulver och strösocker. Såsen för en sådan pudding är inte beredd, men du kan dekorera den med tillåtna produkter. Till exempel choklad eller kokoschips.

Utsökt alternativ

Pudding med mascarponeost och jordgubbar kommer att överraska gästerna och kommer att glädja även nyckfulla gourmeter som hatar den klassiska engelska efterrätten. gourmeträtt innefattar:

• pastöriserad eller naturlig mjölk - 700 ml;
• rör eller vitt socker - ett halvt glas;
• kanel - 5 g;
• semolina - en halv kopp;
• bitter choklad - 2 plattor;
• mandlar - 75 g;
• färska eller frysta jordgubbar - 300–320 g;
• Mascarponeost - 240–250 g;
• rom - 1 glas.

Mjölk, kokad, hälls i en kastrull med mannagryn i en tunn stråle. För att puddingen inte ska brännas bör disken ha en tjock botten. Produkterna rörs om med en visp tills de är jämna och kryddas sedan med socker och sätter behållaren på en långsam eld. Efter 15 minuter, häll chokladbitar i het mannagryn. Ta bort desserten från spisen när den beska komponenten har smält. Häll i rom blandad med kanel, kyl till 50–60 grader och kombinera med 120 g Mascarponeost. Vispa ingredienserna med en mixer eller mixer för att göra rätten fluffig och luftig. Överför försiktigt basen till förberedda former, kyl i kylen i 2 timmar.

Före servering rostas och skalas mandlarna. Skär i tunna tallrikar eller krossade med en mortel. Resten av osten vispas tills den ökar i volym. Du kan fylla den med strösocker. Puddingen tas ur formarna, dekorerad med jordgubbar skurna i skivor. Vispad ost pressas ovanpå till efterrätt och rätten strös med mandelsmulor. Det återstår att lägga en kvist mynta på tallriken, och hemlagad pudding kommer inte att skilja sig från restaurangversionen.

Hastigt

Lägg 1,5 timme på att förbereda en dessert? Varför, om det finns ett femtonminutersalternativ för de lata? Modifierad pudding innehåller:

• margarin - 180-190 g;
• socker - 1 glas;
• mjölk - 2 msk. l.;
• kakao - 45 g;
• kycklingägg - 2 st.;
• mjöl - en fjärdedel av ett glas;
• bakpulver - på spetsen av en kniv.

Du måste få i margarinet i förväg så att det smälter i rumstemperatur. Den mjuka ingrediensen mals med socker och kakaopulver. Vispa kall mjölk med ägg slät, häll i oljebasen i en tunn stråle. Bakpulvret hälls i mjölet, och sedan tillsätts båda ingredienserna i små portioner till margarinmassan. Degen vispas med en visp, och det är ännu bättre att använda en mixer som gör produkterna till ett fluffigt och luftigt ämne med en enhetlig konsistens.

Chokladpudding delas i portioner och läggs ut i silikonformar. Botten på behållarna är smord med vatten. Efterrätt sätts i mikrovågsugnen och maxtemperaturen väljs. Det tar 6-7 minuter för massan att gräddas ordentligt. Puddingen infunderas i 4-5 minuter och serveras sedan med te. Du kan dekorera rätten med vispad grädde, nötsmulor eller kokosflingor.

Hemlagad pudding är mycket nyttigare och godare än köpta puddingar. Naturligtvis tar det mycket tid att förbereda en engelsk efterrätt, men det finns enkla recept för mikrovågsugn. För att göra rätten kostbar räcker det att ersätta naturlig mjölk med lättmjölk, och ta stevia istället för socker. Och njut av luftpuddingen, som inte skadar figuren.

Video: chokladpudding på 15 minuter