Hem » pajer » Calvados recept från koncentrerad äppeljuice. Calvados från äpplen hemma - de bästa recepten för kvalitetsalkohol

Calvados recept från koncentrerad äppeljuice. Calvados från äpplen hemma - de bästa recepten för kvalitetsalkohol

koncentrerad juice- detta är ett mellanstadium mellan rakpressad juice och rekonstituerad juice (99 % av all juice i butiken). Koncentratet är en tjock och trögflytande vätska, som vanligtvis säljs i 5 kg burkar. Beräknad kostnad är 300 rubel per kg. Det rekommenderas inte att konsumera detta råmaterial, men lägg en mos på det - snälla!

Generellt sett är det en mycket intressant idé att använda så rika råvaror för jäsning. Det kommer att mätta mäsken mycket med sin smak och ge aromen till det framtida månskenet. Om du är öppen för att experimentera, då är detta recept för dig.

Koncentrerad juice från Barinof. Priset är 1300 rubel för 5 kg.

Tillverkare av detta råmaterial skriver ibland tekniken själva, tack vare vilken du kan göra vin, chacha eller konjak. Proportionerna är ungefär desamma överallt, så för matlagning 25 liter mäsk Vi rekommenderar att du tar följande ingredienser:

Vinjäst Lalvin EC-1118 (ett bra alternativ för en sådan mäsk).

Koncentrerad juice - 4 kg.
Socker - 5 kg.
Vatten - 20 liter.
Vinjäst (25 gram) eller alkohol (100 gram).

På vindestillat kommer det att bli godare, men jäsningen går längre och mindre effektivt.

Alkoholaromen kommer att försvinna lite, men socker kommer att jäsa snabbt och få skadliga föroreningar kommer att produceras.

Vi lägger mäsk och kör moonshine

Tekniken är ganska enkel. Vi klarar alla krav på klassisk mäsk, glöm inte temperaturen så kommer allt att ordna sig med oss.

Rör socker i vatten tills det löst sig. Du kan använda om du vill, men det är inte nödvändigt. Om du har högkvalitativ jäst, kommer de att klara av splittringen av även vanligt strösocker.
Återhydrera och aktivera jästen i ett glas vatten med en sked socker. Efter 10-15 minuter kommer de att väsna, varefter de måste läggas till vörten.
Vi installerar en vattentätning på jäsningstanken och tar mäsken till en mörk plats med en temperatur i intervallet 23–27 grader.
Längden på jäsningen beror på jästens typ och kvalitet. Vi rekommenderar de bästa vin- och spritstammarna, eftersom koncentrationen av socker i Braga är ganska allvarlig. Inom 7-10 dagar ska vörten jäsa.
Vi tar bort vätskan från sedimentet, filtrerar genom gasväv och häller i en destillationskub.
Vi gör den första destillationen snabbt. Vi separerar månskenet tills fästningen i strömmen sjunker till 25-30 grader.
Vi späder det resulterande destillatet med rent vatten till en styrka av 20 grader och destillerar igen.
Vi isolerar den skadliga delen av "huvudet" - cirka 250 ml av den första alkoholen, sedan "kroppen" (tills styrkan i strömmen sjunker under 35–40 grader), varefter de återstående "svansarna" kan samlas upp.
Låt oss gå vidare till att provsmaka den färdiga produkten och njuta av dess smak 🙂 .

Dubbeldestillation utförs inte i syfte att rengöra drycken från juicekoncentratet. Det finns bara inga skadliga föroreningar i det, men det finns många av dem i alkoholen som är resultatet av en kemisk reaktion.

Vi sparar ingen tid och ansträngning för att separera skadliga fraktioner. Ditt huvud kommer att tacka dig nästa morgon!

Moonshiner Timofey tog sig tid att skriva ner för dig en intressant recension av beredningen av mäsk från koncentrerad äppeljuice. intressant recept använder dextros istället för socker. Vi rekommenderar visning till alla som bestämmer sig för att göra moonshine av ovanstående ingredienser.

Koncentratet är tillverkat av naturliga äpplen, vilket gör att du kan spara användbara ämnen och vitaminer. Sammansättningen av koncentratet är naturlig och innehåller inte föroreningar och socker.

Utseende: Tjock, nästan genomskinlig vätska.
Konsistens: Ren, rik, trögflytande.
Färg: Typisk orange till ljusbrun.
Smak: naturlig, söt och sur, väl uttryckt, karakteristisk för denna typ av produkt.

Produktionsteknik för juicekoncentrat

Äppelkoncentrat produceras med frysteknik, det vill säga äppeljuice erhålls genom en kraftig temperaturminskning (direkt extraktion). I motsats till produktionen av juice med hjälp av förångningstekniken, i vårt fall finns det ingen nedbrytning av användbara ämnen som utgör äpplen, så juicen behåller vitaminer.

Sötningsmedel tillsätts inte till juicen. Den är utmärkt för att göra rekonstituerad juice, såväl som för produktion av hemlagad alkohol, såsom cider, vin, calvados.

Volym: 5 liter
Förpackning: kanister
Produktion: Ryssland

Recept

För att göra rekonstituerad juice:

Späd koncentrerad juice med vatten i förhållandet 1:4
Tillsätt eventuellt dextros eller socker efter smak
Rekonstituerad juice förvaras i kylskåp i högst 1 dag

Cider från koncentrerad äppeljuice:

4 l. koncentrerad juice
20 l. vatten
1 kg. dextros (socker)
Vinjäst - 10 gr.

Blanda vatten, juice, dextros eller socker i en steril jäsningsbehållare (förbered sirap), kontrollera temperaturen innan du introducerar jästen.
Introducera vinjäst, stäng behållaren hermetiskt, installera en vattentätning. Låt jäsa. I slutet - häll i sterila flaskor med tillsats av socker eller dextros till varje flaska med en hastighet av 1 tsk. (4-5 gr) per 1 liter cider. Stäng tätt, låt stå i rumstemperatur i 2-3 veckor. Innan användning, kyl i kylen vid en temperatur på 2-4 grader i 2-5 dagar. Du kan förvara cider på flaska i sterila flaskor i rumstemperatur i upp till 4 månader (om den är flaska i plast), upp till 1 år (om den är flaska i glas).

Calvados från koncentrerad äppeljuice:

4 l. koncentrerad juice
20 l. vatten
5 kg. Sahara
Vinjäst - 60 gr.

Blanda vatten, juice, socker i en jäsningsbehållare. Introducera vinjäst, stäng behållaren hermetiskt, installera en vattentätning. Låt jäsa. Låt på slutet stå i 2-3 dagar så att jästen sätter sig. Destillera med val av huvuden och svansar, insistera på ekflis i 3-4 veckor eller i en ekfat (lagringstid beroende på fatets ålder), häll i en glasflaska (helst korkpropp), låt stå i mörker plats i minst 1-2 veckor.

Cider är en lågalkoholdryck som erhålls genom att jäsa juice från äpplen, päron och olika bär som hallon, vinbär och körsbär. Det är en läcker, väl uppfriskande aperitif som är lika trevlig kyld på sommaren eller uppvärmd med kryddor på vintern. Men tiden när älskare av hemgjorda drycker kan ta upp vintillverkning är mycket begränsad. Äpplen och päron kan endast förädlas till cider från september till december. Bär är tillgängliga för vinmakaren och ännu mindre. I väst har koncentrerade juicer länge kommit till användning, från vilka du kan förbereda läckra fermenterade drycker året runt, förbi det smärtsamma stadiet. I Ryssland vet få människor fortfarande om förekomsten av sådana koncentrat, men idag kan du redan när som helst, oavsett säsong, göra cider och fruktbrännvin baserat på det. Vi visar dig hur!

Recept på koncentrerad cider

Ingredienser (för ca 25 liter färdig cider):

5 kg koncentrerad juice
20-25 liter rent vatten
1 påse jäst

Frivillig:

(för karbonisering)
(enligt instruktioner)
(för vörtsterilisering)
äppelsyra (för att sänka pH)

Utrustning:

(Brix 0-25%)
fyllnings- och lockutrustning för öl eller...

Anteckningar om ingredienser

Koncentrerad juice

Koncentrerad juice erhålls genom att indunsta eller frysa vatten från naturlig direktpressad juice. På grund av den höga sockerhalten (upp till 70%) och kortvarig pastörisering kan koncentrerad juice förvaras i aseptisk förpackning i upp till 24 månader i rumstemperatur. En sådan produkt behöver inga ytterligare steriliseringsmedel, vilket innebär att den jäst utan problem. I vår webbutiks sortiment finns koncentrerade juicer från äpplen (med en syra på 1,5% och 2,5%), päron, hallon och körsbär. Alla är lika lämpliga för att göra cider av hög kvalitet. För att erhålla rekonstituerad juice för dess vidare jäsning måste koncentratet spädas med vatten i viktförhållandet 1 till 5. Inga andra procedurer krävs.

Cider gjord av päronjuice kallas perry. Denna dryck är mycket populär i England, där den görs helt torr och ofta utan kolsyra. I Frankrike kallas fermenterad päronjuice för poire ("poiré") - den är mycket sötare än sin engelska motsvarighet och är vanligtvis kolsyrad med champagneteknik direkt på flaskor.

Jäst för cider

Olika stammar av rena jästkulturer (PKD) kan användas för att göra cider. En bättre lösning skulle vara specialodlade ciderjäst som Nya Zeelands Mangrove Jack's och franska tillverkaren Fermentis. Dessa stammar ger en stabil, ren jäsning under svåra förhållanden, har bra flockning (lägger sig snabbt i botten av jäskärlet), och under jäsningsprocessen bidrar de till frisättningen av estrar, som avslöjar fruktjuicernas fulla potential. Ciderjäst kan jäsa vid låga temperaturer (upp till 12°C), vilket är att föredra för denna typ av råvara. Även olika stammar av jäst för champagne, vita viner och mjöd har visat sig väl för att jäsa cider. Intressanta resultat visas av olika ale-jäst, som bäst används för att göra halvsöt cider utan extra sötningsmedel. Alla stammar av CKD kan användas utan rehydrering.

Instruktioner för att göra cider av koncentrerad juice

Desinficera all utrustning du planerar att använda med klor (Star San, Sani Clean, Melkko, etc.).
Häll innehållet i den koncentrerade juicebehållaren i den primära fermentorn. Du kan skölja behållaren med en liten mängd varmt vatten för att tvätta bort resterna av en ganska trögflytande juice.
Tillsätt 2-3 liter varmt vatten till jäskaren och blanda noggrant. Få den totala volymen vört till 25-30 liter genom att tillsätta rent, sedimenterat vatten. Om du har en hydrometer, mät dess densitet - för cider bör den specifika vikten (SG) vara minst 1,045-1,050, vilket motsvarar 11,18-12,37% Brix (för en hydrometer). Denna densitet är tillräcklig för att få en helt torr dryck med en styrka på 5,8-6,5%. För att öka densiteten i den rekonstituerade juicen kan du lösa upp den nödvändiga mängden dextros. Du måste också mäta pH-nivån på vörten, som efter att ha spätt ut koncentratet med vatten kan vara högre än den erforderliga nivån (3,9-4 pH eller 0,6% surhet). För att sänka pH kan du använda äppelsyra eller en speciell syrablandning för vinframställning. Sur vört jäser bättre och är mindre benägen för bakteriell kontaminering.
Tillsätt 1 krossad Campden-tablett (valfritt, kan ersättas genom att bibehålla fullständig sterilitet) till fermentorn för varje 4-5 liter vört, blanda. Täck jäskaren med ett lock och låt vila i 24 timmar.
Efter 24 timmar, tillsätt jäst till vörten, stäng jäskaren tätt och installera en vattentätning. För en mer stabil och förutsägbar jäsning kan jästnäring tillsättas innan jäst tillsätts i vörten. Flytta jäskärlet till en mörk plats med en omgivningstemperatur på 18-24 ° C till slutet av den kraftiga jäsningen. Aktiv kraftig jäsning varar i 6-9 dagar, beroende på mustens densitet, omgivningstemperatur och andra faktorer. Vid jäsning av frukt- och bärjuice i världspraxis är det ofta brukligt att underhålla mer låg temperatur(12-15 o C) - detta ökar jäsningstiden, men har en positiv effekt på dryckens smak och aromatiska egenskaper.
En indikator på slutet av jäsningen kommer att vara frånvaron av koldioxidbubblor i vattentätningen, medan vörtens specifika vikt kommer att minska till cirka 1,005 SG (1,5-2% hydrometer). I slutet av den kraftiga jäsningen, töm den unga cidern med en sifon i en sekundär jäsning (helst gjord av glas), installera en vattentätning och placera den för sekundär jäsning på en mörk plats med en temperatur på 12-15 ° C.
Sekundärjäsning bör pågå i minst 30 dagar, även om det inte finns några tecken på det. Men för att cidern ska uppnå idealisk transparens och en harmonisk smak bör villkoren ökas till 2-3 månader, medan cidern en gång i månaden ska tömmas från det resulterande sedimentet.
När sekundärjäsningen är klar (den specifika vikten sjunker till 1 000-0,995 SG eller 0 % hydrometer) kan cidern, som smakar som ett ungt, torrt, svagt vin, buteljeras. I detta skede kan den sötas efter smak, såväl som kolsyra.

Hemgjord ciderkolsyra

För naturlig kolsyra av cider används dextros oftast:

Innan buteljering cider klarnat efter sekundär jäsning, måste ½ tsk tillsättas till varje flaska på 0,5-0,7 liter. dextros för måttlig kolsyra och 1 tsk. dextros - för stark.
Stäng flaskorna tätt och låt stå i rumstemperatur i 3-4 dagar. Under denna tid aktiveras jästen, som fått en ny portion mat, och börjar bearbeta dextros med produktion av koldioxid.
Därefter ska flaskor med redan kolsyrad cider flyttas till kylskåpet i 10 dagar, där återjäsningen kommer att stoppas. Den mousserande cidern är klar!

Du kan också använda en "primer" för kolsyra: förvara 1-2 liter rekonstituerad juice i frysen och tillsätt den sedan, efter upptining, till den sekundära fermentorn omedelbart innan du buteljerar den färdiga cidern på flaskor. Men dextrosmetoden är mer pålitlig och förutsägbar. Flaska cider före provsmakning rekommenderas att förvara på en mörk sval plats i ytterligare 2-3 veckor. Före servering rekommenderas drycken att kylas till 12-14 ° C.

Destillering av cider till calvados och andra konjak

I världshistorien har fruktbrandy alltid intagit en viktig plats i olika länders kultur. Säkert känner många människor till Normandie bara för landsättningen av allierade trupper på dess stränder under andra världskriget och för den lokala ciderbrännvinen Calvados. Calvados är gjord på äppelcider, ibland med päronjuice tillsatt musten. Vissa tillverkare använder bara päroncider för att producera Calvados. Ett annat känt franskt destillat är frukten brandy framboise ("Eau-de-vie de framboises"), gjord av fermenterad hallonjuice. Du kan också göra kirschwasser, tyskt körsbärsbrännvin, av de koncentrerade juicerna i vårt sortiment. Genom att använda tekniken nedan, genom att förbereda cider enligt instruktionerna i den första delen av detta material, kan du få högkvalitativ fruktkonjak från vilken fruktjuice som helst!

På grund av det högre priset på hallon- och körsbärsjuicekoncentrat, för att öka utbytet av destillat, kan lite druvsocker tillsättas musten i jäsningsstadiet (efter ca 5-7 dagar, då den våldsamma jäsningen avtar), nej mer än 1-2 kg per 10 liter. Vanligt socker är starkt avskräckt - organoleptiken försämras kraftigt. För äppel- och päroncider är detta bäst att undvika.

Viktiga punkter för destillering av cider:

För att få det mest aromatiska destillatet rekommenderas cider att jäsa vid lägsta möjliga temperatur så länge som möjligt. Här passar speciell ciderjäst, som fungerar utan problem under sådana förhållanden, bäst. I hemlandet Calvados, i Normandie, är det vanligt att jäsa cider i 6 månader för att producera den.
Eventuella svavelföreningar som finns i din cider kommer att koncentreras under destillationen och ge drycken inte så behagliga aromer som gränsar till ruttna ägg. Därför måste kaliummetabisulfit och andra former av svavel som används för att sterilisera vört överges. Det är bättre att fokusera på sanitet. Den lilla mängden svavelföreningar som är en del av jäsningsbiprodukterna tas lätt bort av koppardelarna i ditt månsken.
Destillering av cider rekommenderas att utföras i apparater där alkoholångor kommer i kontakt med koppar. För det första "binder" koppar svavelföreningar och lämnar dem på ytan i form av mörka oxider. För det andra har studier av inhemska och utländska forskare visat att koppar under den första destillationen av fruktbrygger bidrar till produktionen av fler enant-estrar och andra föreningar som har en positiv effekt på de organoleptiska destillaten.
Ciderdestillation kan utföras på moonshine destillations av vilken typ som helst, men det är viktigt att förstå att vårt mål är att få en smaksatt dryck. Det är därför du bör överge modulerna som är involverade i förstärkningen av alkohol (återflödeskondensorer, lådor med lindningskopplare, etc.). Du bör också överge torktumlaren. Traditionellt destilleras Calvados och många andra fruktdestillat i koppar alambicas.
Under åldrandet av fruktdestillat i en tunna (inklusive på grund av fatets membranegenskaper - ekstav tillåter en liten mängd syre att passera igenom, men håller kvar vätskor), inträffar komplexa biokemiska processer, som ett resultat av vilka många komponenter av huvud- och svansfraktionerna omvandlas till komplexa aromatiska estrar. Därför, för drycker som du planerar att åldra i ett fat, är det vettigt att skära av "huvudena" och "svansarna" i ett mer skonsamt läge under den andra fraktionerade destillationen. För att dricka destillat i ren form och lagra dem på ekflis måste krossningen av produkten utföras så fullständigt som möjligt.

Destillering av cider till fruktbrännvin

Se till att använda dubbel fraktionerad destillation. Den första destillationen bör utföras så snabbt som möjligt upp till 10 volymprocent alkohol i strålen (98-99 ° C i ångzonen) - det är ingen mening att köra vidare, eftersom mycket lite alkohol finns kvar i destillationen, och mycket resurser läggs på utvinningen. Under den första destillationen, för att minska mängden isoamylalkohol i destillatet (det har inte den mest behagliga lukten och är mycket giftigt), rekommenderas det att välja en liten mängd huvudfraktioner, bokstavligen upp till stadiet av en stabil ström av destillat vid utloppet. Den resulterande råalkoholen (CC) bör ha en total styrka på cirka 30 %.

Under den andra destillationen bör "huvudena" först väljas: 5% absolut alkohol i SS eller 1-1,5% av SS-volymen i kuben. Huvudfraktioner bör väljas mycket noggrant, eftersom de ger ett betydande bidrag till dryckens organoleptiska egenskaper (blommiga och andra undertoner). Drickdestillat bör tas upp till 55-60% alkohol i strålen (90-91 o C i ångzonen). Avfall, ibland kallat "andra alkohol", bör provtas upp till 10 % alkohol i strömmen och läggas till nästa andra körning. De återstående "svansarna" kan pressas till noll om så önskas och läggas till nästa första destillation eller ringas. Resultatet av ditt arbete blir ett destillat med en styrka på cirka 70 % med en mycket uttrycksfull, behaglig arom av råvaran. Den kan spädas till en drickstyrka, stå i ett par veckor och börja smaka. Men det är bättre att förädla det med ek.

Förfining av ciderdestillat med ekflis

Traditionellt lagras Calvados och många andra fruktkonjak i minst 2-3 år på ekfat. Det rekommenderas inte att lagra Kirschwasser och Framboise på fat eller på ekchips, eftersom de har en ganska delikat smak och arom. Om du är en lycklig ägare av ekkooperativ, bör det resulterande destillatet hällas i en tunna utan utspädning - en styrka på 65-70% är optimal. För en snabbare och bekvämare förädling av drycken till nivån för äppelbrännvin VS och VSOP rekommenderar vi att du använder en medium eller stark stek. För 1 liter av det resulterande destillatet, som bör förspädas till 45-55%, räcker det att tillsätta 4 g träflis i någon form och hålla drycken på den i minst 2 veckor. Du kan lära dig mer om principerna för att förädla drycker med ekflis i detta material.

Under lång tid ansågs Calvados vara vanliga människors alkohol, eftersom drycken är gjord av vanliga äpplen. Men efter att denna alkohol började dyka upp i författaren Remarques verk förändrades situationen. Eliten blev intresserad av äppelmånsken ingjutet i fat och det blev snabbt på modet. Vi ska titta på hur man gör calvados hemma av klassiskt recept och i form av tinktur-imitation.

På en lapp. Calvados kan bara kallas en dryck som produceras i Normandie (en region i nordvästra Frankrike), i alla andra fall ska äppeldestillat kallas brandy.

Imitation Calvados (äppeltinktur)

Förberedelserna tar ett minimum av tid och pengar. Lukten av tinkturen är något lik originalet. För dem som vill laga riktig hemlagad Calvados, råder jag dig att omedelbart gå till det andra receptet.

Ingredienser:

äpplen - 2 kg;
vodka - 1 liter;
socker - 200 gram;
vatten - 150 ml;
vaniljsocker - 10 gram.

Teknologi

1. Tvätta äpplena, ta bort kärnhuset och kärnorna, skär i tärningar.

2. Lägg tärningarna i en burk, strö över vaniljsocker.

3. Tillsätt vodka, stäng locket och ställ burken på en mörk plats i rumstemperatur i 2 veckor för att infundera.

4. Ta bort äpplena genom att sila drycken genom ostduk. Krama ur fruktköttet.

5. Blanda vatten och socker i en kastrull, låt koka upp, koka i ca 5 minuter (tills skum släpper), ta bort skum från ytan. Kyl den färdiga sockerlagen till 25-30 ° C, häll sedan i äppeltinkturen och blanda.

6. Häll den färdiga tinkturen i glasflaskor och täta tätt.

Förvara på en mörk sval plats. Hållbarhet - upp till 3 år. För att smaka visar det sig sötaktig äppelvodka med en styrka på 32-35 grader.

Apple Calvados recept (riktigt)

Den föreslagna tekniken ligger så nära originalet som möjligt. Av ingredienserna till hemlagad Calvados behövs bara äpplen. Även om du i slutändan kommer att få ett destillat (månsken från fermenterad juice), råder jag dig ändå att ta äpplens kvalitet på allvar. De måste vara mogna, utan tecken på röta och förstörelse. Sorten är inte av grundläggande betydelse, men det är bättre att använda söta och saftiga frukter.

1. Skaffa cider. Pressa juice från äpplen på alla möjliga sätt. Ju mindre fruktkött desto bättre. Saft att försvara under dagen på en mörk plats i rumstemperatur. Ta sedan bort skummet från ytan och dränera från sedimentet genom ett rör till en jäsningstank. Installera en vattentätning eller en gummihandske med ett litet hål i ett av fingrarna (stick hål med en nål).

Flytta behållaren till en mörk plats med en temperatur på 18-27°C. Efter att jäsningen är klar (tecken: vattentätningen blåser inte bubblor på flera dagar eller handsken är tömd, drycken har blivit lättare och utan tecken på sötma i smaken, sediment har dykt upp i botten), häll den färdiga cidern i destillationskub, försöker att inte röra sedimentet i botten, kan du dessutom filtrera genom gasväv. Om detta inte görs kommer den hårda delen att brännas vid upphettning, vilket förstör smaken av Calvados.

Jäsning av vört under vattensluss

2. Destillation. Det är dags att få ut destillatet ur cidern. För detta behöver du alkoholmaskin vilken design som helst. Under den första destillationen bör utbytet inte delas upp i fraktioner, ta all produkt tills styrkan i strömmen sjunker under 30 grader. Mät styrkan på det resulterande äppelmånskenet och bestäm mängden ren alkohol.

Späd moonshine med vatten till 18-20 grader, kör sedan om igen, välj "huvuden", "kropp" och "svansar". De första 12% av mängden ren alkohol samlas i en separat behållare och hälls ut (används för tekniska behov), dessa är "huvuden" som innehåller skadliga föroreningar, förstör smaken och har en dålig effekt på hälsan.

3. Exponering. För att äppelmånsken ska förvandlas till calvados krävs insisterande på ekträ. Klassisk teknik använder ekfat. Men hemma har inte alla en sådan möjlighet, så ett enklare alternativ är lämpligt - åldring i glasburkar (flaskor) med ekpinnar.

Vi behöver ekvirke med en stamdiameter på 25-35 cm Bark, sågspån och spån är inte lämpliga, då de innehåller för mycket tanniner som gör Calvados bitter.

Veden måste delas i bitar 5-8 mm tjocka och 10-15 cm långa. Häll kokande vatten över de resulterande pinnarna, låt stå i 10 minuter, töm buljongen, blötlägg i kallt vatten i 20 minuter, töm sedan vätskan och torka skogen. Vik de bearbetade pinnarna i burkar och häll äppelsprit utspätt med pure kallt vatten upp till 45 grader. Rulla ihop burkarna med järnlock (stäng tätt med korkar), lägg i 6-12 månader på en mörk, sval plats för mognad.

Fylla flaskor med äppelsprit

4. Filtrering. Filtrera den färdiga hemgjorda Calvados genom flera lager av gasväv och bomullsull, häll sedan i flaskor för förvaring, tätt stäng med korkar.

Videon visar en alternativ teknik för att göra Calvados med socker och jäst. Även om metoden i sig är korrekt och lite enklare än den föreslagna, men på grund av tillsatsen av andra ingredienser (jäst och socker), kan receptet inte kallas en klassiker, aromen blir sämre och smaken kommer inte att vara så mjuk.