Hemlagad pizza. Läcker pizzabotten - matlagningsrecept Så gör du en mjuk pizzabotten

Temat pizza är outtömligt - du kan prata och skriva om det i timmar, eftersom antalet recept är precis utanför skala. Fyllningar är lättare att hantera. Det finns, som de säger, klassiker av genren - Margarita, Marinara, Napoli och några andra. Och allt annat är ett oräkneligt antal av alla möjliga varianter som varje hemmafru kommer på utifrån sina preferenser, kreativa fantasi och, naturligtvis, vad som finns i kylskåpet. Men beredningen av basen för pizza är en stötesten, föremål för het debatt på kulinariska forum: hur man lagar mat, från vilket mjöl, med vilken jäst, etc.

Det är förståeligt - hur många människor, så många åsikter. Någon gillar att laga en tunn, krispig botten, medan någon ger ett recept som är exceptionellt fluffigt och mjukt. Att övertyga om att det här receptet är gott, och att det är så som så, är en meningslös övning. Du gillar det inte, och din granne är galen i just den här stiftelsen, som du tackade nej till.

I vår artikel erbjuder vi pizzabasrecept - goda och annorlunda. Och vi gör detta med ett mål: så att alla kan välja sin enda pizzabas, som kommer att bli en favorit och skrivas i spargrisen med de mest omhuldade recepten. Ett recept där du kommer att laga pizza till din familj och vänner, vilket förbättrar dina färdigheter.

Och först, låt oss dela med oss ​​av några allmänna överväganden angående beredningen av denna underbara italienska maträtt.

Små knep för Piezzollo-nybörjare

Att göra utsökt pizza beror på ett antal faktorer. Jäst spelar en mycket viktig roll. Äkta italiensk pizza är gjord på färsk jäst. Men tänk om du inte hade dem? Färsk jäst är en färskvara, så du bör inte köpa den för framtida bruk. Men god torrjäst (nyckelordet är bra) ska alltid finnas till hands. Med dem kan du också laga en helt italiensk tårta. Det finns för närvarande ett stort urval av dessa produkter på marknaden, välj din jäst och framgången kommer inte att vänta på sig.

Låt oss nu prata om mjöl. För att göra en bra bas krävs kvalitetsmjöl. Det mest lämpliga är det så kallade brödmjölet, dess största skillnad är en stor andel protein (gluten) - över 12 procent.

Ibland blir det nödvändigt att förbereda degen i förväg. Hur man är? I det här fallet måste du förbereda degen i enlighet med receptet och sedan skicka den till kylskåpet. Där kommer den att stiga, men väldigt långsamt, eftersom den behöver värme för att stiga snabbt. Ta ut degen till botten från kylen, slå ner den och låt den jäsa igen i rumstemperatur. Pizzabotten är klar att gräddas.

Och om den förberedda degen visade sig vara för mycket, kan den rullas ut till önskad storlek och skickas till frysen. Där kan pizzabotten lagras i ca 3 månader.

Låt oss gå vidare till recept.

Botten för tunn pizza

Ingredienser:

• ca 200 gram mjöl
• en nypa salt
• en matsked torrjäst
• ett halvt glas varmt vatten
• en matsked olivolja

Recept:

Förbered alla ingredienser så att de finns till hands. Blanda mjöl, jäst och salt, tillsätt vatten och olivolja och knåda degen. Pensla den med olivolja och låt den stå på en varm plats att jäsa - det tar cirka 40 minuter.

Pösig pizzabotten

Ingredienser:

• 300 gram mjöl
• en nypa salt
• påse torrjäst
• 250 gram varmt vatten

Matlagningsrecept: se ovan

Grundläggande pizzabotten

Ingredienser:

• 400 gram mjöl
• en nypa salt
• 25 gram färsk jäst (eller 10 gram torr)
• 6 matskedar olivolja
• glas varmt vatten

Recept:

Lös upp jästen i en liten mängd varmt vatten. Blanda det siktade mjölet med salt och jäst (om torra används), häll i vatten och olivolja. Knåda degen och låt jäsa på en varm plats.

Honung pizzabotten

Ingredienser:

• 3 koppar mjöl
• påse torrjäst
• glas varmt vatten
• en matsked honung
• en tesked salt
• 2 matskedar olivolja

Recept:

Lös upp honung och jäst i ett halvt glas varmt vatten. Sikta mjöl och tillsätt salt, jästblandning, resterande vatten och olivolja. Knåda degen. Den ska bli slät, elastisk och släpa efter händerna. Täck skålen med en fuktig trasa och låt stå på en varm plats i 30-40 minuter.
Dela den jästa degen i fyra delar (denna mängd blir 4 tunna pizzor). Rulla till 4 bollar och låt jäsa i 15-20 minuter. Basen är redo att bakas.

Krispig pizzabotten

Ingredienser:

• 350 gram mjöl
• 250 ml varmt vatten
• en matsked torrjäst
• en tesked socker
• 30 ml olivolja
• en nypa salt

Recept:

Lös upp jäst och socker i vatten. Blanda det siktade mjölet med salt, gör en brunn och häll i vatten med jäst och olivolja. Knåda degen och ställ på en varm plats för jäsning. Knåda den jästa degen och dela i två delar – du får två medelstora pizzabottnar.

Grunden för pizzadeg

Ingredienser:

• 400 gram mjöl
• 200 ml varmt vatten
• 5 matskedar olivolja
• påse torrjäst
• en matsked socker
• en tesked salt

Recept:

Lös upp jästen i vatten, tillsätt socker, en sked mjöl och låt stå i 20-30 minuter för att få jästen att verka.
Sikta mjölet i en skål, gör en brunn och häll gradvis i jästblandningen. Knåda degen genom att tillsätta olivolja. Degen ska vara lagom mjuk. Låt jäsa på en varm plats i 40 min. Stansa ner den jästa degen, dela i två delar och vispa varsin. Pizzabotten är klar.

Havssalt pizzabotten

Ingredienser:

• 500 gram mjöl
• 250 ml vatten
• påse torrjäst
• en tesked havssalt
• en matsked socker
• 2 matskedar olivolja

Recept:

Blanda det siktade mjölet med salt, socker och jäst, gör en brunn och häll i varmt vatten, tillsätt smör och byt ut degen. Knåda tills det blir elastiskt. Låt jäsa på en varm plats.
Och nu ska vi försöka laga en pizzabotten som inte riktigt är i det traditionella formatet.

Grunden för pizza på kefir

Ingredienser:

• ett glas yoghurt
• 1,5-2 dl mjöl
• en tesked bakpulver
• en nypa salt

Recept:

Förbered en blandning av kefir, salt och olivolja. Vispa allt lätt så att vätskan får en jämn konsistens. Sikta mjöl i en skål, tillsätt kefir och knåda degen. Den ska bli slät och elastisk.

Ägg pizzabotten

Ingredienser:

• 500 gram mjöl
• ett paket margarin för bakning
• 100 gram gräddfil
• 2 matskedar socker
• 1 ägg
• en tesked bakpulver
• en nypa salt

Recept:

Att förbereda degen är lätt. Sikta mjöl och blanda med socker, tillsätt kylt margarin skuret i bitar och hacka allt i smulor. Häll i gräddfil blandat med ägg och salt och knåda degen. Slå in i folie eller matfilm och förvara i kylen, använd efter behov.

Mjölkpizzabotten

Ingredienser:

• 400 gram mjöl
• 100 gram kylt smör
• Ett halvt glas varm mjölk
• 20 gram färsk jäst (eller påse torr)
• En matsked socker En nypa salt

Recept:

Det är nödvändigt att förbereda jästblandningen: lös upp jästen i en liten mängd mjölk, tillsätt socker och en sked mjöl. Låt stå på en varm plats för att blandningen ska jäsa.
Häll jäst i det siktade mjölet, tillsätt salt och smör och knåda degen som ska vispas väl. Basen är redo att bakas.

Kryddig pizzabotten

Ingredienser:

• 600 gram mjöl
• 300 ml vatten
• 20 gram färsk jäst
• en matsked socker
• 3-4 matskedar olivolja
• 3-4 msk kryddig tomatsås
• en nypa salt

Recept:

Förbered en deg från jäst, socker, två matskedar mjöl och hundra milliliter vatten. Låt stå på en varm plats för att jäsa.
Blanda 100 ml varmt vatten med olivolja och tomatsås, slå lätt.
Häll degen, tomat-smörblandningen i det siktade mjölet och börja knåda degen. Om det finns lite vätska, tillsätt vatten i små portioner.
Låt degen jäsa på en varm plats.

majonnäs pizzabotten

Ingredienser:

• 200 gram mjöl
• 1 ägg
• ett glas yoghurt
• en matsked majonnäs
• en matsked gräddfil
• en tesked bakpulver eller läsk släckt med vinäger
• en matsked socker
• en nypa salt

Recept:

Denna deg ska förberedas enligt följande: vispa ägget, tillsätt majonnäs, gräddfil och vispa allt igen. Tillsätt bakpulver (släckt soda), kefir och blanda väl. Tillsätt mjöl i små portioner, knåda degen. Forma den till en boll och låt stå på en varm plats i 20-30 minuter, täckt med en fuktig trasa. Slå ner och, dela i delar, förbered grunden för pizza.

Ostmassabotten för pizza

Ingredienser:

• 250 gram mjöl
• 100 gram keso
• 1 ägg
• 2 matskedar olivolja
• 15 gram färsk jäst
• ett halvt glas vatten
• en matsked socker
• en nypa salt

Recept:

Lös upp jäst och socker i varmt vatten och låt stå på en varm plats för att jäsa blandningen. Sikta mjöl i en skål, tillsätt keso, ägg och salt, olivolja och jästblandning. Knåda degen väl och låt jäsa.

Jästfri pizzabotten

Ingredienser:

• ett glas mjöl
• ett paket keso
• 2 ägg
• en matsked socker
• en nypa bakpulver
• en nypa salt

Recept:

Alla kan förbereda den här degen: mal kesoen, slå i äggen och blanda väl. Tillsätt alla övriga ingredienser och knåda mjuk deg – basen är klar.

Gräddfil pizzabotten

Ingredienser:

• 2 koppar mjöl
• 50 gram margarin
• 1 ägg
• en matsked gräddfil
• påse torrjäst
• salt, peppar efter smak
• matsked italienska örter

Recept:

Lös upp socker och jäst i varmt vatten och låt dem jäsa. Sikta mjöl, tillsätt mjukt margarin, gräddfil, ägg, örter, salt och peppar, jästlösning och förbered degen. Knåda väl och låt jäsa på en varm plats. Slå ner och knåda igen. Degen är klar för gräddning.

1. När man förbereder basen använder italienarna ingen skördetröska eller kavel för att kavla ut degen – allt görs för hand.
2. När du fördelar degen på ett bakplåtspapper eller i en form, försök att sträcka ut den så att den blir något tjockare i kanten än i mitten - på så sätt bildar du en kant.
3. Pizza bakas vid hög temperatur, därför är processen ganska snabb. Det är väldigt viktigt att inte överdriva i ugnen, annars får du en oätlig knäck istället för en krispig botten.
4. Överbelasta inte din pizza med pålägg, särskilt om det är en tunn botten.
5. Innan du sätter in pizzapannan i ugnen, smörj sidan med olivolja – du får en vacker gyllene färg.
6. Mängden mjöl som ges i recepten kan variera, allt beror på mjölets kvalitet, dess torrhet och många andra parametrar. Titta därför på degen - om den visar sig vara vattnig bör lite mer mjöl tillsättas under knådningen.
7. Salta inte för mycket, det låter inte degen jäsa ordentligt, det räcker med en nypa.

Smaklig måltid!

Riktig pizza kan göras hemma, och pizzadeg kan göras perfekt hemma. Hemlagad pizzadeg måste uppfylla huvudkriteriet för pizzadeg: den måste vara elastisk så att du kan sträcka den bra med händerna och sluta med en tunn skorpa. Hur gör man pizzadeg korrekt? - du frågar. Tja, låt oss titta på hur man lagar pizzadeg snabbt och korrekt. Receptet på pizzadeg anses vara ännu viktigare än receptet på dess pålägg. Läcker pizzadeg är nyckeln till läcker pizza. Det är väldigt viktigt att bli smal pizzadeg. Receptet på tunn pizzadeg innehåller traditionellt jäst. Men jästfri pizzadeg kan också göras. Det jästfria pizzadegsreceptet använder traditionella surdegsförrätter. jästfri deg Produkter. För att göra detta, förbered pizzadeg på kefir, pizzadeg på mjölk. En snabb och enkel pizzadeg kan göras med instant torrjäst. Även om du inte har så mycket erfarenhet av deg så kan du nog göra den enklaste pizzadegen. När allt kommer omkring, för dess tillverkning behöver du mjöl, vatten, salt, socker, jäst och smör. Helst bereds jästpizzadeg av en blandning av vanligt mjöl och durummjöl, men vårt vanliga mjöl passar också. Samtidigt brukar många ofta koka pizzadeg snabbt. En snabb pizzadeg kan faktiskt tillagas på 20 minuter. Vi rekommenderar att du tar dig tid att få en bra pizzadeg. Lägg bara 10-15 minuter till. Först, att få det gjort pizzadeg tunn, du måste knåda den väl. Detta är hela hemligheten med hur man gör pizzadeg: knåda den i cirka 10 minuter tills den blir elastisk, inte rivs sönder, så att du, som en riktig pizzaiolo, kan sträcka den med händerna till storleken på en framtida pizza. Receptet på italiensk pizzadeg rekommenderar att man låter den stå i 20 minuter, under den tiden kommer mjölet att svälla och jästen leker. Som ett resultat kommer din hemmagjorda pizzadeg inte att slitas sönder, vilket är mycket viktigt för att göra en utsökt tunn pizzadeg. Dessutom är degen för italiensk pizza nödvändigtvis beredd med tillsats av olivolja. Om du fortfarande har frågor, se hur man gör pizzadeg med fotoinstruktioner. Följ receptet steg för steg så får du riktig pizzadeg. Ett fotorecept hjälper någon som fortfarande är på "dig" med testet. Och var inte rädd för att du ska få en torr pizzadeg, riktig pizza ska inte vara blöt. Vissa gillar dock fluffig pizzadeg som görs flytande. Pizzasmet tillagas ofta med kefir eller gräddfil, mjölet siktas så att det är mättat med syre, läsken släcks med vinäger. Resultatet är en magnifik smet som hälls i en ugnsform.

Svaret på frågan om hur man lagar mat kommer att vara liknande. pizzadeg i ett bageri. Allt är ännu enklare här, eftersom det viktigaste är att lägga degingredienserna i rätt ordning, kommer maskinen att göra resten åt dig.

Killar, vi lägger vår själ i sajten. Tack för det
för att upptäcka denna skönhet. Tack för inspirationen och gåshuden.
Häng med oss ​​kl Facebook och I kontakt med

Pizza är utsökt och rejäl måltid perfekt för alla bord. hemsida förberett några hemligheter som gör att du kan laga fantastisk pizza.

Hemlighet 1: Knåda degen ordentligt

Du kommer behöva:

• 900 g mjöl
• 10 g jäst (färsk)
• 0,5 l vatten
• 10 g vegetabilisk olja (eller olivolja)
• 20 g havssalt (finmalt)

Vi ska knåda degen i en lugn, varm miljö och på gott humör. För att göra degen luftig, sikta mjölet genom en sil. Lös upp jästen i en skål kallt vatten tills fullständig upplösning. Tillsätt försiktigt hälften av mjöldelen och blanda noga så att det inte blir några klumpar. Tillsätt sedan resten av mjölet och saltet.

Hemlighet 2: Tillsätt olivolja

Det är bättre att lägga till olivolja till den blandade massan, vilket ger elasticitet. Vi blandar allt noggrant. Sedan lägger vi degen ur skålen på bordet och knådar den tills den faller bakom händerna.

Hemlighet 3: Kavla ut degen med händerna

Dela degen i flera delar och låt den jäsa i rumstemperatur i ca 1 timme. Den ska dubblas i storlek.
Kavla ut degen med händerna till ett tunt lager. Strö degens yta med mjöl och börja försiktigt sträcka den från mitten till kanterna. I det här fallet är det lämpligt att hålla i mitten av kakan med handen. Vi gör kanterna lite tjockare för sidorna.

Hemlighet 4: Skapa en krispig skorpa

Smörj en ugnsform med olivolja och strö över mjöl så att degen inte fastnar i formen. Vi sprider fyllningen och skickar den till en uppvärmd ugn (180-200 grader) i cirka 10 minuter.

Hemlighet 5: Vi väljer såsen

För en medelstor pizza, tillsätt inte mer än 3 matskedar sås. Som sås använder vi inte bara traditionell tomatpuré, utan också mör färskost, hummus, märg kaviar eller pestosås. Vi övervakar såsens konsistens: den bör inte vara flytande, annars kommer degen att "flyta".

Hemlighet 6: Välj fyllningen

Var kortfattad och använd inte mer än 4 ingredienser på en pizza. Fyllningsskiktet bör endast vara en och inte mer än 1 centimeter. Fyll inte hela degens yta med ingredienser, eftersom det blir ett lager riven ost ovanpå.

Ingredienser som grönt och sallad breds på pizza före servering.

Klassisk pizza med skinka

Vi skär paprikan i små strimlor, skinkan i skivor och salamin i en halvcirkel. Bred ut degen med tomatsås, lägg ut skinka, salami, peppar i en cirkel och strö över rikligt med ost.

Pizza med svamp och lök

Vi skär svamparna så små som möjligt och stek dem i en liten mängd olivolja och tillsätt sedan lite tung grädde. Du ska få en svamppasta, som vi fördelar på degen som bas, lägger tunna lökringar ovanpå och strö över parmesan.

Varm pizza på morgonen ostskorpa kommer att glädja en man som precis kommit ut ur duschen (du behöver bara veta receptet på en snabb pizzadeg - och nu är du, som den skickligaste trollkvinnan, redo att trolla fram en läcker frukost!). Vid lunch kommer kollegor att njuta av en rejäl Marinara eller klassisk Margarita, som du delar med alla som arbetar med dig på samma kontor (hemlagad pizza på en tjock fluffig deg och efter uppvärmning mikrovågsugn smakar bra!) På kvällen kommer familjen att uppskatta pizza på den vanligaste jästdegen - med ett glas syrligt rött vin, en lätt fransk komedi och en varm hemtrevlig atmosfär.

En fest för vänner, en barnfödelsedag, en affärslunch under en paus mellan träningarna, ett möte med vänner, en picknick i naturen – pizza passar överallt, önskas överallt och behövs överallt.

Du har säkert ditt eget beprövade recept på pizzadeg som du använder år efter år: det sviker dig inte, passar dig helt och tvingar dig inte att surfa på nätet före varje middag för att hitta något som passar. Naturligtvis, i det här fallet är det osannolikt att du är intresserad av något annat alternativ - och ändå ... gå inte förbi! Nytt receptär alltid en chans att få nyttig erfarenhet och skriva ner ett ännu mer framgångsrikt sätt att tillaga en välbekant maträtt i din personliga kokbok.

Det är inte många som inser att hemligheten med en utsökt pizza ligger i en god deg. Du kan experimentera med fyllningar under lång tid, du kan byta ut vissa komponenter med andra, välja oändligt den perfekta tomatsåsen, bara köpa de bästa ostarna, men om basen inte är god får du aldrig en utsökt pizza.

Låt oss prata pizzadeg, ska vi?

Den vanligaste jästdegen för tunn pizza

En klassiker av genren, som i en eller annan tolkning serveras i alla läroböcker om det italienska köket, som används av kockar på framstående restauranger och som oftast används i standardrecept. Pizza är en folklig och enkel mat, och bör därför inte tillagas tekniskt svårt eller problematiskt. Dessutom innehåller den inte ingredienser som är svåra att hitta, kostar mycket pengar och som inte kan hittas i hörnbutiken. Grundkomponenterna i en enkel jäst pizzadeg är vatten, jäst, mjöl, salt och lite vegetabilisk olja. Allt annat är från den onde.

Ingredienser:

175 g mjöl;
125 ml vatten;
1 tsk jäst;
1/4 tsk salt;
1 st. l. vegetabilisk olja.

Lös upp jäst i varmt vatten, tillsätt salt, olja. Tillsätt gradvis mjöl, knåda en mjuk, inte klibbig, elastisk deg. När degen är klar, var inte lat för att knåda den ytterligare på bordet genom att tillsätta en eller två matskedar mjöl: jäst degälskar tillgivenhet, och tre "bonus" minuters uppmärksamhet som du ger honom kommer bara att förbättra kvaliteten på den färdiga maträtten.

Täck skålen med en kökshandduk och ställ åt sidan på en varm plats tills den är dubbelt så stor. Efter det kan degen knådas och börja forma pizzan.

Den vanligaste jästdegen för frodig pizza

Den första hemligheten med en framgångsrik pizza på en magnifik basis är att degen för att förbereda detta alternativ rullas ut lite tjockare än för en tunn. Den andra hemligheten är lite olika proportioner av mjöl-vatten.

Ingredienser:

225 ml vatten;
300 g mjöl;
1 tsk jäst;
1/3 tsk salt;
2 msk. l. vegetabilisk olja.

Häll torrjäst med varmt vatten och vänta tills de börjar "leka". Efter det, tillsätt salt, tillsätt vegetabilisk olja (oliv - perfekt, solros - acceptabelt). Tillsätt gradvis mjöl, knåda en smidig, behaglig, inte klibbig deg. Vi lämnar den i en skål täckt med en handduk i 1-1,5 timmar innan den stiger (tiden beror på lufttemperaturen i rummet och kvaliteten på produkterna). Efter att ha fördubblat degen, fuskar vi och fortsätter att samla pizzan.

Pizzadeg utan jäst

Många hemmafruar, av en eller annan anledning, letar efter bra recept ojäst pizzadeg. Vissa uppfattar inte jäst som en hälsosam mat alls, denna produkt är kontraindicerad för andra, och ytterligare andra har helt enkelt inte tillräckligt med tålamod och tid att vänta på att jästdegen ska jäsa. Exit - deg utan jäst. Krispigt, torrt, tunt och väldigt gott.

Ingredienser:

2 koppar mjöl;
0,5 koppar mjölk;
1/2 tsk salt;
1/2 tsk soda;
2 ägg;
3 art. l. vegetabilisk olja.

Blanda mjöl, salt och läsk. I en separat skål, rör ner mjölk, ägg och smör. Häll två tredjedelar av mjölet i den flytande massan, rör om med en sked tills en homogen klibbig substans. Lägg skeden åt sidan, smörj händerna med vegetabilisk olja och tillsätt gradvis det återstående mjölet och börja knåda. Knåda degen i minst 10 minuter - du ska få en slät, blank, jämn klump, mycket behaglig att ta på. täck degen plastfolie och låt vila i 15 minuter. Efter det kan du arbeta med testet.

Kefir pizza deg recept

Kefirdeg är älskad av dem som föredrar snabba pizzaberedningsalternativ - inget behov av att knåda länge, inget behov av att vänta på jäsning och jäsning. Ett annat betydande plus med kefirdeg är den banala bortskaffandet av rester: det händer ofta att ett glas kefir finns kvar i förpackningen, som ingen vill dricka. Sista utgångsdatum är på väg att gå ut och på vägen hem köps en ny portion fermenterade mjölkprodukter. Att slänga resterna bara sådär - handen reser sig inte, vilket betyder att du måste hitta på något som gör att du kan använda dem utan att tvinga din familj att dricka kefir som har stått i kylen i flera dagar. Vägen ut är kefirdeg till pizza, klassisk eller till exempel så ostandard som.

Ingredienser:

1 glas kefir;
2,5 koppar mjöl;
10 ml vegetabilisk olja;
1 ägg;
1/3 tsk salt;
1/3 tsk soda.

Blanda mjöl, salt och läsk.

Blanda vegetabilisk olja, kefir och ägg i en separat skål.

Häll gradvis den torra blandningen i den flytande massan och rör om tills en homogen klibbig deg erhålls. Du kan inte knåda den väldigt länge - du kommer att "driva ut" all luft, och degen kommer att visa sig vara "täppt" och seg. När alla ingredienser har blandats, med händerna doppade i vegetabilisk olja, sprid degen i en väloljad form och sprid ut jämnt. Sedan kan du jobba med fyllningen.

Pizzadeg med gräddfil

Kanske, bland alla icke-kanoniska pizzadegalternativ, är det här det mest intressanta, välsmakande och bekväma. Ganska snabbt (max 10 minuter) och med minimalt arbete (uppmätt, blandat, mottaget) har du en underbar pizzabotten klar - smakrik, mör, inte torr och inte hård. Bra alternativ! Naturligtvis kommer en riktig pizzaiolo med största sannolikhet bara att svimma om du visar honom en otydlig massa utan jäst, som vi kommer att kalla gräddfil pizzadeg. Vi kommer inte att irritera honom - det kommer vi överens om officiellt matlagningsmästerverk på flytande grädddeg kommer vi att kalla det en öppen paj, och sinsemellan kommer vi fortfarande att kalla det pizza. Hemlagad och extremt välsmakande.

Ingredienser:

1/2 kopp gräddfil;
1 ägg;
1/2 tsk soda;
1/2 tsk salt;
1/2 kopp mjöl.

Blanda gräddfil med ägg, tillsätt salt och läsk. Häll i mjölet och knåda med några skarpa rörelser en homogen klumpig deg. Vi sprider det i en välsmord form, jämnar ut det med en sked. Man kan jobba med stoppning.

Keso pizzadeg

Mjuk, med en behaglig krämig eftersmak, mör och torkar inte ut länge. Detta är degen som bör förberedas för två stora pizzor på en gång, för på den andra dagen, och även på den tredje, förblir den välsmakande och aptitretande.

Ingredienser:

250 g keso;
1 ägg;
50 g smör;
1/2 tsk salt;
1/2 tsk soda;
1,5 dl mjöl.

Mal keso med ett ägg, tillsätt läsk, salt och mjukt smör. Tillsätt gradvis mjöl, knåda en mjuk deg. Det kan fastna lite i händerna - försök att begränsa dig till den angivna mängden mjöl för att inte "hamra" degen och göra den seg. För att sprida degen på en bakplåt, klä den med bakplåtspapper, smörj lätt med vegetabilisk olja och placera en degboll i mitten. Med våta händer sträcker du degen åt alla håll och får ett jämnt lager. Därefter kan du breda ut fyllningen.

Jästsmördeg till pizza

Och detta är det mest tidskrävande av alla ovanstående pizzadegrecept. Uppenbarligen kommer ingen att laga detta varje dag, men ibland kan du unna dig en underbar smördeg med jäst - den är mjuk och krispig och mör och fast på samma gång.

Ingredienser:

200 g smör;
3 koppar mjöl;
7 g jäst;
1/2 tsk salt;
3/4 kopp vätska;
1 ägg;
3 tsk Sahara.

Häll varmt vatten i en skål, tillsätt socker och jäst.

Gnid snabbt in glassmöret i mjöl på ett grovt rivjärn, blanda lika snabbt tills det erhålls smulor.

Efter att jästen börjar "leka", tillsätt ägget, rör om väl och häll i mjölmassan. Vi rör om utan fanatism, om det behövs, tillsätt ytterligare en sked eller två mjöl, samla degen till en boll och täck skålen med matfilm, göm degen i kylen i 1,5-2 timmar. Efter det kan degen tas ut och skäras.

Öl pizzadeg

Ingredienser:

1/2 glas öl;
125 g smör (ett halvt paket);
1/3 tsk salt;
1/3 tsk soda;
1,5-2 koppar mjöl.

Öl blandat med smält Smör, tillsätt salt och läsk. Vi blandar i mjölet - du ska få en mjuk, inte klibbig deg, mycket trevlig och mör. Vi rullar den till ett tunt lager eller sträcker den med händerna och fyller den med fyllning.

Pizza från färdig deg

Ett alternativ för lata, upptagna, bråttom och som hatar att "leka" med degen, men som älskar att äta gott - pizza på köpet smördeg, färsk eller jäst. Tina, lägg på en plåt, fördela fyllningen och sätt in i ugnen - det är allt. Det kan inte sägas att med sådana manipulationer kommer du att få ett kulinariskt mästerverk, men det faktum att middagen kommer att vara mycket godare än en butiksköpt halvfabrikat kan sägas med fullt självförtroende.

5 tips för att göra god pizzadeg:

1. Det verkar för många som att den olyckliga halva sked salt i degen inte känns alls och inte känns, så du kan bara glömma dem. Hädiskt misstag! Salt balanserar smaken på degen, förstärker det som behöver förstärkas, så du bör inte i något fall räkna med att salthalten i den färdiga rätten jämnar ut sig med hjälp av fyllningen och struntar i tillsatsen av salt till degen .

1. Efter att ha stoppat handen och tränat, fortsätt till konstflyg - kavla inte ut degen med en kavel, utan sträck den försiktigt med händerna. Pizzaiolo-shower som förbereder godsaker åt dig genom att vackert kasta deg i luften är inte bara en del av matlagningsprogrammet. Det är också ett helt berättigat sätt att förbereda den perfekta pizzan: den sliter inte sönder de ömtåliga jästfibrerna, och ger en mjuk och behaglig degstruktur.

1. Ett vanligt misstag som en generös slavisk själ gör när man lagar pizza är ett tjockt, tjockt lager av pålägg. Vi glömmer samvetsgrant att vi inte förbereder oss öppen paj, nämligen pizza, och vi strävar efter att införa fler pålägg, och tror att eftersom vi förbereder oss själva finns det inget att vara girig. Verkligheten visar sig dock vara en annan – och pizzan blir inte riktigt som den borde bli. Idealiskt alternativ: både fyllningen och den fantastiskt goda basen måste kännas i den färdiga rätten. Glöm inte detta, lägg ut nästa gång kött, tomater, oliver, svamp, ost och andra delikatesser på degen.

1. Baka pizza endast vid höga temperaturer - en riktig italiensk delikatess tillagas i en vedeldad ugn som ger en torr och mycket god värme. För att komma närmare en liknande bild hemma, ställ in temperaturkontrollen i din ugn på minst 220 grader.

1. Av samma anledning som beskrivits ovan är det värt att sprida degen inte på en kall metallplåt, utan på en väl uppvärmd yta. För att göra detta, håll bakplåten i den förvärmda ugnen i cirka 10 minuter och överför först sedan degen på den.

Lycka till med dina experiment och utsökt pizza!

Även om pizza är traditionellt italiensk maträtt, lyckades hon komma in ordentligt i ryssarnas meny. Idag, utan pizza, är det svårt att föreställa sig en rejäl frukost, en ungdomsfest, ett snabbt mellanmål, en picknick i naturen eller trevliga sammankomster i ett stort företag. Om pizza från början ansågs vara mat för de fattiga, är det idag en rätt som äts med lika nöje av både vanliga hemmafruar och miljonärer.

Du kan beställa en färdig pizza på ett kafé eller köpa den i en stormarknad, men det finns inget godare än hemlagad pizza. Klassisk italiensk pizza har en tunn skorpa och saftig fyllning. Huvudkomponenterna i denna maträtt inkluderar tomatsås och ost, och de återstående komponenterna - svamp, kött, skinka eller skaldjur - läggs till efter önskemål.

För att resultatet inte ska överskugga dina förväntningar bör du komma ihåg de grundläggande reglerna för att göra äkta italiensk pizza. Pizzadeg bör förberedas i förväg så att den hinner jäsa ordentligt. En längre jäsningstid hjälper degen att öka i volym och gör också att den smakar sötare. Knådning av degen bör inte behandlas med fanatism: detta bör endast göras tills den når önskad konsistens - den slutar vara klibbig och kommer att sträcka sig bra. Överknådning av degen kan göra att den färdiga pizzan blir mycket spröd.

Innan du kavlar ut degen, låt den stå på en varm plats så att degen blir mjuk och smidig. Vissa proffs anser att pizzabotten bör vara delvis tillagad i förväg. I det här fallet är det nödvändigt att lätt baka den rullade degen i ugnen, lägg sedan fyllningen på den och ta den till beredskap. Detta görs för att undvika att fyllningen överkokas och osten bränns, eftersom degen tar mycket längre tid att tillaga.

För att få den perfekta krispiga skorpan är det bäst att använda högproteinbrödmjöl. Om ditt mål är en pizza med en mjuk, fluffig botten, måste du lägga till mer vatten i degen eller använda mindre mjöl. Blötare deg ger en mjukare skorpa. I det här fallet är det bättre att använda mjöl med låg proteinhalt.

Undvik att använda dyra råvaror – använd alltid lättillgängliga ingredienser till fyllningen som skinka, köttfärs, korv, svamp, grönsaker m.m. För mer besparingar, använd ingredienser du redan har i kylen, som korv som blir över från frukosten. Fyllningsingredienserna måste vara färska. Kom ihåg att konserver och blötmat tenderar att få pizzan att se rå ut. För att förhindra att detta händer, försök att ta bort överflödigt vatten från sådana produkter.

Snåla aldrig med såsen, eftersom den avgör pizzans slutliga smak och hjälper till att göra toppingen saftigare. Sås gjord av tomatpuré, som nästan alltid finns till hands - det är utan tvekan väldigt snabbt och bekvämt, men var inte för lat för att förbereda en sås från färska tomater och kryddor, som verkligen kan berika smaken av pizza. Om du har mozzarellaost av god kvalitet, "gräv" den inte under de andra ingredienserna, utan lägg den ovanpå. Kom ihåg att inte varje fyllning är lämplig för deg med olika tjocklek. Så tunn krispig deg är bäst för kött- och grönsaksfyllningar, medan för att göra pizza med en fyllning av flera ostsorter är det bättre att använda en fluffig deg som stöder den smälta ostmassan väl.

Om du gillar saftig pizza kan du lägga till lite hackad lök på toppingen. Pizza ska serveras så snart den är tillagad, innan osten har stelnat. Kyld pizza kan värmas i ugn eller mikrovågsugn, men nybakad pizza är bäst, eftersom ingenting slår doften av färska bakverk. Titta på pizzan i ugnen då och då, speciellt mot slutet av tillagningstiden. Hon kan snabbt gå från underkokt till överstekt under dessa sista minuter.

Att skära en pizza med en dålig kniv kan förstöra påläggen och göra aptitretaren föga tilltalande, vilket gör pizzan mindre tilltalande. I det här fallet är det bäst att skära pizzan med en speciell vass sax så fort du tar ut den ur ugnen. Det är bättre att inte tveka med denna fråga, eftersom när pizzan svalnar kommer degen att hårdna och det blir svårare att skära den. Tack vare skärning med sax kommer osten att förbli på plats och fyllningen faller inte isär.

Hemligheten med en utsökt hemlagad pizza ligger också i de drycker du serverar till denna aptitretare. Var medveten om att alltför söta, kaffe- och läskdrycker kan övermanna pizzan. I det här fallet skulle de bästa alternativen vara grönt te, mineralvatten, tomat- eller apelsinjuice, torra viner och öl. Genom att följa alla dessa enkla tips, var säker på att alla dina kulinariska ansträngningar inte kommer att vara förgäves och kommer att belönas med komplimanger och beundran från släktingar och gäster.

Jästdegsreceptet för pizza kräver aktiv torrjäst. Se till att jästen är färsk och att utgångsdatumet på förpackningen är aktuellt. Du kan använda universalmjöl för att göra degen, men specialbrödsmjöl innehåller mer gluten än vanligt mjöl, vilket gör pizzaskalet knaprigare.

Ingredienser:
1,5 dl varmt vatten
1 pack torrjäst
3,5 dl mjöl
2 matskedar vegetabilisk olja
2 tsk salt
1 tsk socker

Matlagning:
Häll jästen i varmt vatten och låt stå i 5 minuter för att lösas upp. Tillsätt mjöl, salt, socker och smör. Knåda den elastiska degen med händerna eller med en mixer försedd med degtillbehör. Om degen verkar för kladdig för dig, tillsätt mer mjöl.
Pensla degen med olja, täck med plastfolie och låt stå på en varm plats tills den har dubbelt så stor storlek. Det tar vanligtvis 1-1,5 timme. Du kan låta degen stå längre - detta kommer bara att förbättra smaken på pizzan. Alternativt kan du förvärma ugnen till 65 grader, stänga av den och placera degbunken i den uppvärmda ugnen och låta degen jäsa.

Att laga pizzadeg på traditionellt sätt med jäst tar lite tid, då degen ska öka i volym. Jästfri deg perfekt till pizza när du inte har tid att vänta på att degen ska jäsa. Den här degen tillagas väldigt enkelt, och hemlagad pizza baserad på den visar sig vara otroligt välsmakande.

Ingredienser:
2 koppar mjöl
2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
2/3 kopp mjölk
6 matskedar vegetabilisk olja

Matlagning:
Blanda alla ingredienserna i en stor skål tills degen slutar fastna på skålens sidor. Lägg degen på en smord bakplåt och forma tjocka kanter som håller fyllningen. Lägg på pålägg och grädda pizza i 220 grader i ca 15 minuter.

Nyckeln till bra pizza är förstås läcker deg. Medan vissa människor föredrar en mjuk, fluffig bas, gillar många människor en tunn, krispig skorpa. tunn deg för pizza betyder att den inte behöver extra tid för att expandera, så den är klar på bara några minuter. Degen som tillagas enligt receptet nedan har en krispig skorpa, men den är ganska plastig.

Ingredienser:
2 koppar mjöl
3/4 kopp varmt vatten
1 tsk torrjäst
1,5 tsk salt
2 tsk italienska örter

Matlagning:
Lös upp jäst i vatten. Tillsätt mjöl, salt, italienska örter och blanda. Lägg degen på bordet och knåda en smidig elastisk deg i ca 5 minuter. Om degen fastnar starkt på händerna och bänkskivan, som tuggummi, tillsätt extra mjöl - 1 matsked åt gången. Lägg degen i en skål och täck med en ren kökshandduk medan du förbereder fyllningen.
När allt är klart, dela degen i två delar och forma en stor skiva av varje del. Degen ska ha en tjocklek på högst 6 mm. För att få en väldigt tunn botten måste degen kavlas ut med en kavel. Om degen börjar krympa tillbaka, låt den vila i 5 minuter och fortsätt sedan kavla.
Lägg degen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 220 grader i 4-5 minuter. Ta ut degen från ugnen, lägg i fyllningen och grädda i ytterligare 6-8 minuter.

Pizza med korv, ost och tomater - klassiskt recept bekant för många. Om du har praktiskt taget ingenting till hands, förutom en bit korv, tomater och ost, kommer detta recept att bli en riktig räddare för dig. Med det här receptet som bas kan du skapa din egen version av denna underbara goding genom att lägga till svamp, oliver, paprika eller majs.

Ingredienser:
För test:
1,5 dl mjöl
2 tsk torrjäst
1 tsk socker
0,5 tsk salt
1 glas varmt vatten
För fyllning:
5-7 tomater
200 g ost
200 g korv

Matlagning:
Knåda degen genom att röra varmt vatten med smör, socker, salt och jäst och tillsätt mjöl på slutet. Forma en boll från den resulterande degen, täck med en handduk och lägg på en varm plats i 15-20 minuter. När degen har ökat i storlek delar du den i två delar - du får två pizzabottnar med en diameter på 25 cm Kavla ut degen och lägg den på en plåt.
Skär två tomater i skivor och hacka resten med en kniv eller med en mixer. Om man lägger till lite het peppar eller adjika, tomatsås blir mer kryddig. Smörj degen med den resulterande såsen.
Dela den rivna osten i två delar. Strö botten med tomatsås med en del av osten. Lägg den skivade korven och skivorna av tomater. Strö över resten av osten och grädda pizzan i en ugn förvärmd till 180 grader i ca 10 minuter.

Det är sällsynt att träffa en person som vägrar hemlagad pizza, eftersom hemlagad pizza alltid är en välsmakande och originell behandling varje gång, fyllningen i vilken kan ständigt varieras beroende på preferenser och innehållet i kylskåpet. Vi inbjuder dig att laga saftig pizza med kycklingfyllning.

Pizza med kyckling, tomater och ketchup

Ingredienser:
För test:
2,5-3 dl mjöl
1 glas varmt vatten
1 tsk torrjäst
50 ml vegetabilisk olja
1 tsk socker
0,5 tsk salt
För fyllning:
200 g kokt kycklingfilé
2 tomater
1 paprika
1 glödlampa
150 g ost
2 matskedar ketchup
gröna efter smak

Matlagning:
Lös upp jästen i varmt vatten med socker och salt. Blanda väl. Tillsätt gradvis mjöl, vars mängd beror på dess kvalitet och variation. Knåda mjuk jästdeg. Låt degen stå på en varm plats tills den blir dubbelt så stor.
Kavla ut degen i ett tunt lager, vars tjocklek inte får överstiga 3-4 mm. Pensla ytan på degen med ketchup med en sked eller händerna. Lägg kycklingen skuren i tunna strimlor, löken skuren i ringar, den krossade paprikan och tomaterna skurna i cirklar eller tärningar. Strö riven ost ovanpå.
Grädda pizzan i förvärmd ugn på 190-200 grader i ca 10 minuter, tills osten smält och lätt fått färg.

Rätt pizza är perfekt kombination deg och pålägg. Receptet på pizza med svamp och tomatsås är just fallet. Denna pizza har en tunn krispig skorpa, precis lagom mängd svamp och en fantastisk kombination av kryddor, som alla förvandlar en vanlig aptitretare till en utsökt italiensk pizza som förtjänar komplimanger. Det är värt att notera att inte en enda köpt tomatsås kan jämföras med en hemmagjord sås som man själv lagat. Försök att förbereda såsen enligt vårt recept, och du kommer att bli nöjd.

Pizza med svamp och tomatsås

Ingredienser:
För test:
3 koppar mjöl
25 g färsk jäst
1 glas varmt vatten
1 matsked socker
1 matsked salt
8 matskedar vegetabilisk olja
För fyllning:
2 medelstora champinjoner
6 oliver
1/4 kopp konserverad majs
100 g mozzarellaost
Till tomatsås:
3-4 tomater
1 matsked vegetabilisk olja
1 vitlöksklyfta
1 tsk socker
1 lagerblad
1 tsk torkad oregano
1 tsk torkad basilika
0,5 tsk paprika
salt och mald svartpeppar

Matlagning:
Blanda mjöl, salt och socker i en stor skål. Tillsätt jästen löst i vatten till mjölet tillsammans med smöret och blanda. Täck den handknådade degen med en handduk och låt jäsa i 1 timme för att öka i volym.
Under tiden gör du tomatsåsen. Ta bort skalet från skållade tomater. Gnid grönsakerna genom en fin sil, passera genom en köttkvarn eller hacka med en mixer. Fräs den hackade vitlöken i oljan några sekunder och rör sedan ner paprikan och mosade tomater. Tillsätt socker, kryddor, salt och peppar. Koka upp, minska värmen, täck över och koka i cirka 10 minuter.
Värm ugnen till 200 grader. Dela degen i 2 delar. Forma varje bit till en boll och kavla sedan ut till en cirkel ca 30 cm i diameter. Lägg degen på en smord plåt och smörj med tomatsås. Lägg de hackade svamparna, hackade oliverna och majskärnorna. Strö över riven ost och grädda i 15-20 minuter.

Som du kan se är hemlagad pizza inte så svårt. Om du följer våra enkla tips och bara använder färska råvaror kommer din hemgjorda pizza säkerligen att bli en riktig kulinarisk hit. Experimentera!