Quhet gianduia.

Ngjyra është kafe e pasur, aroma është e ëmbël, konsistenca është e ngushtë. Pasta nuk duhet të derdhet, të rrjedhë apo të shkërmoqet. Në këtë ëmbëlsirë, pjesa masive e produkteve të kakaos duhet të jetë së paku 12%. Makaronat pa përbërës kimikë ruhen deri në 6 muaj. Paketuar në enë plastike ose qelqi (kavanoza), nga 20 deri në 500 ml. Mbyllet me petë dhe më pas mbështillet kapakët.

Gianduia është një delikatesë e njohur e Torinos në shekullin e 19-të. Përhapja e përhapjes së çokollatës me një përbërës arrë në mesin e shekullit të 20-të u lehtësua nga rritja e çmimit të kokrrave të kakaos dhe taksave mbi çokollatën pas Luftës së Dytë Botërore. Krijuesi i përhapjes më të famshme me çokollatë Nutella është pastiçieri Pietro Ferrero. Thuhet se ai e shpiku këtë ëmbëlsirë rastësisht, duke u përpjekur të kuptonte se si të shiste çokollata të shkrira dhe të paforma. Zgjidhja ishte përhapja e masës së ëmbëlsirave me arra me çokollatë në bukën e bardhë.

Në Itali, koncerni Ferrero është i specializuar në pastën e çokollatës dhe në Gjermani, koncerni Schwartau. Në Rusi, makaronat prodhohen nga Arfo CJSC, Krasny Oktyabr SHA. Disa ëmbëlsira ruse në prodhimin e pastës së arrave me çokollatë preferojnë arrat e pishës.

Pasta e çokollatës përdoret jo vetëm si një pjatë e vetme (e përhapur në bukë të bardhë), por gjithashtu përfshihet në kompleks - ëmbëlsira, pasta, biskota, petulla, akullore.

Shiko gjithashtu

• Gjalpi i kikirikut është një element kryesor i kuzhinës amerikane

Shkruani një koment për artikullin "Paste me çokollatë"

Shënime

Produkte gjysëm të gatshme Pijet Cokollate

Një fragment që karakterizon pastën e çokollatës

Rostovi, duke fshirë duart e tij të ndotura në pantallonat e tij, shikoi përsëri armikun e tij dhe donte të vraponte më tej, duke besuar se sa më larg të shkonte përpara, aq më mirë. Por Bogdanich, megjithëse nuk shikoi dhe nuk e njohu Rostovin, i bërtiti:
- Kush vrapon në mes të urës? Në anën e djathtë! Juncker kthehet! ai bërtiti me zemërim dhe u kthye nga Denisov, i cili, duke shfaqur guximin e tij, hipi mbi kalë mbi dërrasat e urës.
- Pse të rrezikosh, kapiten! Duhet të zbresësh, - tha koloneli.
- E! ai do të gjejë fajtorin, "u përgjigj Vaska Denisov, duke u kthyer në shalën e tij.

Ndërkohë, Nesvitsky, Zherkov dhe oficeri i grupit qëndruan së bashku jashtë xhirimeve dhe shikuan ose këtë grup të vogël njerëzish me shakos të verdhë, xhaketa jeshile të errët të qëndisura me kordele dhe pantallona blu, të mbushur plot pranë urës, pastaj në anën tjetër. , tek kapuçët blu dhe grupet që afroheshin në distancë me kuaj që mund të njiheshin lehtësisht si mjete.
A do t'i vihet zjarri urës apo jo? Kush më parë? A do të vrapojnë ata dhe do t'i vënë zjarrin urës, apo francezët do të hipin mbi një bombol dhe do t'i vrasin? Këto pyetje, me frymë të ngulur, u bënë pa dashje secili prej trupave të mëdha që qëndronin mbi urë dhe, në dritën e ndritshme të mbrëmjes, shikonin urën dhe husarët dhe nga ana tjetër, kapuçët blu në lëvizje me bajoneta dhe armë.
- Oh! merrni husarët! - tha Nesvitsky, - jo më larg se një kuti e qëlluar tani.
"Më kot ai drejtoi kaq shumë njerëz," tha oficeri i grupit.
"Në të vërtetë," tha Nesvitsky. - Këtu do të dërgonin dy shokë të mirë, të gjithë njësoj.
"Ah, Shkëlqesia juaj," ndërhyri Zherkov, duke mos hequr sytë nga husarët, por me mënyrën e tij naive, për shkak të së cilës ishte e pamundur të merrej me mend nëse ajo që thoshte ishte serioze apo jo. - Ah, Shkëlqesia juaj! Si e gjykoni! Dërgo dy veta, por kush do të na japë Vladimirin me hark? Dhe kështu, edhe nëse ju rrahin, ju mund të imagjinoni një skuadron dhe të merrni një hark vetë. Bogdaniçi ynë i di rregullat.
- Epo, - tha oficeri i skuadrës, - kjo është këmishë!
Ai tregoi armët franceze, të cilat po hiqeshin nga gjymtyrët e tyre dhe u largua me nxitim.
Nga ana franceze, në ato grupe ku kishte armë, dilte tym, një tjetër, një i tretë, pothuajse në të njëjtën kohë, dhe në momentin që arriti zhurma e të shtënës së parë, u shfaq i katërti. Dy tinguj, njëri pas tjetrit dhe një i tretë.

Megjithatë, nëse lexoni me kujdes informacionin në etiketat e pastave, është e lehtë të siguroheni që nuk ka çokollatë të vërtetë në përbërjen e tyre. Rolin e çokollatës në produkte të tilla e luan pluhuri i kakaos, i cili jep një ngjyrë, erë dhe shije të bukur çokollate. Çokollata e vërtetë përmban domosdoshmërisht gjalpë kakao, falë të cilit çokollata, duke qenë një produkt sa i fortë dhe i brishtë, shkrihet lehtësisht kur konsumohet, thjesht “shkrihet në gojë”, pa dhënë ndjesi yndyre. Gjalpi i kakaos është përbërësi më i shtrenjtë i çokollatës. Për të ulur koston e produktit dhe për ta bërë atë më të përballueshëm, yndyrat bimore futen në pasta në vend të gjalpit të kakaos.

Pyetja është e hapur me arra. Për disa pasta, ato tregohen në përbërje, sasia e deklaruar e tyre varion nga 2 në 15%. Disa prodhues janë të kufizuar vetëm në shijen e arrave. Më shpesh ka pasta me shtimin e lajthive, por në bazë të kikirikëve ose bajameve mund të "krijosh një mrekulli". Arrat e vërteta janë shumë më të shijshme dhe më të shëndetshme se aromatizuesit. Ishte “buka e së ardhmes” që I.V. e quajti arra. Michurin. Arrat janë të pasura me yndyrë (deri në 70%). Për më tepër, këto yndyrna janë të pasura me acide yndyrore të pangopura. Për shembull, vaji i lajthisë (lajthisë) është afër në përbërje me vajin e ullirit. Vaji ushqimor merret nga arrat, i cili gjendet në dyqane, megjithëse nuk është i lirë. Ka gjithashtu mjaft proteina në arra, megjithëse ato nuk janë të plota. Shumë arra dhe minerale, sidomos kalium, kalcium, magnez, fosfor, hekur. Nga vitaminat, vlen të përmendet E, C dhe PP.

Përveç produkteve të kakaos, arrave dhe sheqerit, pastat e arrave me çokollatë përmbajnë lecitinë, e njohur edhe si emulsifikues E322. Kjo substancë është përgjegjëse për konsistencën "korrekte" dhe homogjene. Lecitina i përket grupit të fosfolipideve që gjenden në vajrat bimore. Përftohet prej andej: nga sedimenti që krijohet gjatë hidratimit të vajrave. Lecitina sintetizohet në trupin e njeriut dhe kafshëve. Studimet kanë treguar se nuk ndodhin ndryshime negative kur lecitina konsumohet në trupin e njeriut. Sasia e tij kur futet në produktet ushqimore është e kufizuar vetëm nga nevoja teknologjike. Lecitina u shtohet gjithashtu produkteve të tjera të çokollatës - ëmbëlsirat dhe baret e çokollatës.

Teknologjia për të bërë pasta në shikim të parë është shumë e thjeshtë - përzieni të gjithë përbërësit dhe keni mbaruar. Por nëse përpiqeni ta gatuani vetë një produkt të tillë në shtëpi, do të bëhet e qartë se nevojiten përvojë dhe aftësi, veçanërisht për përgatitjen e një paste me çokollatë qumështi me dy ngjyra, dhe më e rëndësishmja, përbërës me cilësi të lartë. Sigurisht, ju mund të shtoni çokollatë të vërtetë në makaronat e bëra në shtëpi, dhe nuk do të pendoheni për arrat tuaja të preferuara, por një produkt i tillë do të dalë shumë, shumë i shtrenjtë. Për më tepër, nëse përmasat e përbërësve merren gabimisht, atëherë pasta mund të rezultojë të jetë shumë e lëngshme ose, përkundrazi, e trashë, dhe nuk do të jetë e përshtatshme ta përhapni atë në bukë. Raporti i arrave dhe çokollatës (kakaos) është gjithashtu i rëndësishëm, sepse ato nuk duhet të "mbytin" shijen e njëri-tjetrit, por vetëm të nisin bukur. Shumë pluhur kakao në përbërje - pasta do të dalë e hidhur, shumë sheqer - ngjitëse, "buste" me yndyrna, madje edhe me gjalpë të vërtetë, asgjë makarona të shijshme nuk do të sjellë. Nëse përdorni arra dhe sheqer të grira në mënyrë të pamjaftueshme në vend të sheqerit pluhur, atëherë pasta do të "rrëmbejë" në dhëmbë ose do t'ju duket "mikore" në shije.

DUKE TESTUAR
Gatuani vetë gjalpin e arrave me çokollatë ose thjesht shkoni në dyqan - të gjithë vendosin vetë. Ne vendosëm, nëpërmjet testimit krahasues, të kuptojmë pastat e paraqitura në rrjetin e shpërndarjes. Në total janë 7 mostra në test. Përveç makaronave të njohura Nutella nga Polonia, arritëm të gjejmë Pralinutta nga Belgjika, 4 pasta nga Rusia ("Chocolate Carousel", "Striped Flight", "Bureshka" dhe Belisa) dhe madje një markë nga Ukraina - "Multi". -krem". Vlerësimi i përgjithshëm i secilit produkt është formuar duke marrë në konsideratë vlerësimin organoleptik, etiketimin dhe paketimin, si dhe duke marrë parasysh përfundimin për treguesin fiziko-kimik. Por gjërat e para së pari.

Etiketimi dhe paketimi
Shumica e komenteve ishin për përbërjen e produkteve. Pastet "Chocolate Carousel" dhe "Striped Flight" nuk kanë të njëjtin version rus dhe ukrainas të përbërjes. Pra, në versionin ukrainas të përbërjes së pastës "Fluturimi me shirita", bajamet "të humbura". Makarona "Carousel me çokollatë" në versionin rus ka dy shije, në gjuhën ukrainase - një, në gjuhë të ndryshme përbërësit renditen në një mënyrë të ndryshme. Edhe pse radha e renditjes së përbërësve në përbërje nuk është aspak arbitrare, të gjithë përbërësit duhet të renditen sipas numrit të tyre në produkt në rend zbritës, d.m.th. përbërësi më domethënës i produktit duhet të shkruhet në radhë të parë. Përveç kësaj, nuk ka kod E për lecithin në pastat Belisa, Multi-cream, Pralinutta dhe Nutella. Aromatizimi nuk është i specifikuar në Pralinutta. Në etiketën e produktit me arra me çokollatë Bureshka, informacioni jepet me shkronja shumë të vogla. Me printim të vogël dhe në etiketën e pastës Belisa, Nutella ka vlera ushqyese me shkronja të vogla. Nuk ka koordinata të përfaqësuesit në Ukrainë në kavanozin e Belisa.

Në lidhje me paketimin, pati një vërejtje për pastat "Chocolate Carousel" dhe "Striped Flight": materiali i paketimit nuk tregohet në kavanoza polimer, ikonat për materialin janë vetëm në kapak.

Kërkime laboratorike - Gjetja e yndyrave trans
Meqenëse të gjitha pastat e testuara bëhen në bazë të yndyrave bimore, u vendos që të kontrollohej përmbajtja e trans-izomerave në to.

Yndyra është e ndryshme. Ndarja më e thjeshtë dhe më e njohur e yndyrave është parimi i yndyrave bimore dhe yndyrave shtazore. Shumica dërrmuese e yndyrave bimore janë yndyrna të lëngshme dhe përmbajnë shumë të ashtuquajtura acide yndyrore të pangopura. Yndyrnat shtazore, me përjashtim të vajit të peshkut, janë të ngurta, të përbëra nga acide yndyrore të ngopura. Acidet yndyrore të pangopura mund të ekzistojnë në dy konfigurime: "cis" dhe "trans". Cis-izomerët ose cis-yndyrat janë versioni natyral i acideve yndyrore, domethënë versioni i saktë, origjinal. Trans izomerët janë yndyrna "të gabuara" ose të ndryshuara. I gjithë problemi është se trupi nuk mund t'i dallojë yndyrnat cis nga yndyrnat trans, dhe kur gëlltiten yndyrnat trans, trupi i merr ato sipas vlerës dhe i përfshin ato në të gjitha proceset. Për një person, kjo është e mbushur me formimin e komponimeve të padëshiruara dhe sëmundjeve kardiovaskulare. Në Ukrainë, nuk ka standarde të përgjithshme për përmbajtjen e yndyrave trans, ka standarde vetëm në DSTU 4445:2005 "Përhapjet dhe përzierjet e yndyrës". Pjesa masive e trans-izomerëve të acidit oleik në këto produkte nuk duhet të kalojë 8%. Ne u udhëhoqëm nga kjo normë. Është mirë që të gjitha makaronat e testuara përmbajnë më pak se 8% yndyrna trans.

Nga vijnë dhe ku qëndrojnë? Në kushte natyrore, yndyrnat trans formohen mjaft rrallë. Mënyra më e sigurt për të “pasuruar” yndyrën me trans-izomere është hidrogjenizimi i saj, d.m.th. nga vaji i lëngshëm vegjetal për të bërë yndyrë të ngurtë (margarinë). Cis-izomerët shndërrohen lehtësisht në një formë trans nën veprimin e oksideve të azotit, acidit squfurik dhe katalizatorëve të tjerë, si dhe në temperatura të larta. Prandaj margarinat vuajnë më shumë nga prania e yndyrave “të gabuara”. Por jo vetëm një produkt i etiketuar "margarinë" mund të përmbajë yndyrna trans. Shumë produkte të mira përdorin yndyrna të përpunuara si përbërës, të tilla si yndyra e hidrogjenizuar, yndyra e ëmbëlsirave dhe yndyra e skuqjes. Kjo është arsyeja pse yndyrnat trans gjenden shpesh në patate të skuqura, patate të skuqura, çokollatë dhe karamele krem me çokollatë, në mos gjalpë natyrale kakao, por në prodhimin e tyre u përdorën zëvendësuesit e tij. Wafflet gjithashtu mund të "mëkatojnë" me yndyrat trans, përkatësisht shtresën yndyrore midis fletëve të vaferës dhe biskota me një përmbajtje mjaft të lartë yndyre.

Njerëzimi nuk do të jetë në gjendje të refuzojë përdorimin e margarinave dhe yndyrave të përpunuara, sepse ato janë dukshëm më të lira se gjalpi. Por është mjaft e mundur të rregullohet teknologjia e prodhimit në mënyrë që të minimizohet formimi i yndyrave trans. Për ta bërë këtë, hapi i parë duhet të jetë futja në nivel shtetëror e standardeve të detyrueshme për përmbajtjen e yndyrave trans në të gjitha produktet që përmbajnë yndyrë.

Vlerësimi organoleptik
Çdo kërkesë specifike për karakteristikat e shijes nuk ka pasta, gjëja kryesore është që ato korrespondojnë me emrin e tyre. Domethënë, duke qenë se këto janë pasta, ato duhet të kenë një konsistencë paste. Përbërësit e premtuar duhet të ndjehen në shije dhe erë - çokollatë dhe arra, si dhe ëmbëlsi dhe asgjë e jashtme, e pakëndshme, e neveritshme. Shumica e makaronave i kanë zbukuruar etiketat e tyre me lajthi, makaronat me shirita të fluturimit janë gatuar mbi bajame, karuseli me çokollatë është mbi kikirikë. Vlerësimet për treguesit organoleptikë dhe komentet mbi to jepen në tabelë.

Çmimi dhe cilësia

Pasta me arra me çokollatë shiten në pako me pesha të ndryshme, kështu që vendosëm të krahasojmë koston e 100 g të produktit. Mostra më e shtrenjtë në test janë makaronat Nutella, 100 g prej të cilave do të kushtojnë pothuajse 10 UAH. Vlerësimi i përgjithshëm i makaronave Nutella, si dhe produkteve Pralinutta dhe Belisa është "i shkëlqyer". Përfaqësuesit më të përballueshëm të testit janë "Fluturimi me shirita" dhe "Carousel me çokollatë", 100 g prej të cilave do të kushtojnë përkatësisht 2.28 UAH dhe 2.87 UAH. Të dyja këto makarona, si dhe makaronat Bureshka, kanë një vlerësim të përgjithshëm "mirë". Vlerësimi "i kënaqshëm" u mor nga produktet "Multi-cream".

TESTI i Qendrës së Ekspertizës (www..
Mark) 1	Belisa	Nutella	Pralinutta dyshe	Buryoshka
Emri (sipas prodhuesit)	paste qumështi me çokollatë	krem lajthie me kakao	lyerje çokollate me kakao me qumesht dhe lajthi	paste lajthie me çokollatë
Prodhuesi	OOO "Peterpak" / Rusi	"Ferrero Polska Sp.z.o.o."/ Poloni	"Natra Ol Crump" / Belgjikë	OOO "Peterpak" / Rusi
Pesha, g/çmimi, UAH) 2	700 / 30,43	200 / 19,73	400 / 23,84	350 / 16,07
Çmimi 100g, UAH	4,35	9,87	5,96	4,59
	2,4/ 36/ 45	6,4/ 31/ 56,4	1,4/ 35,8/ 60,5	2,4/ 36/ 45
	513	530	570	513
Kompleksi	sheqer, vajra dhe yndyrna vegjetale, qumësht pluhur i skremuar, pluhur hirrë, miell karobi, pluhur kakao, shije identike me natyrën. "vanilinë", "çokollatë dhe "arrë", emulsifikues lecithin, kripë	sheqer, vaj perimesh, lajthi 13%, pluhur kakao me pak yndyre 7,4%, qumesht i skremuar pluhur 5%, pluhur hirre, emulsifikues lecitine soje	Sheqer, vaj vegjetal, lajthi 3%, pluhur hirrë, kakao me pak yndyrë, emulsifikues lecithin soje, aromatizues, kripë	sheqeri, rritet vajra dhe yndyrna, qumësht pluhur i skremuar, pluhur hirrë, pluhur kakao, miell karobi, arra të grira, shije identike me natyrën. "vanilinë", "çokollatë dhe "arrë", emulsifikues lecithin, kripë
Vlerësimi i përgjithshëm (100%)	E madhe	E madhe	E madhe	Mirë
Shënimi (10%)	të kënaqshme	E madhe	E madhe	të kënaqshme
Paketimi (10%)	E madhe	E madhe	E madhe	E madhe
Organoleptike (80%)	E madhe	E madhe	E madhe	Mirë
Konsistenca	E madhe	E madhe	E madhe	Mirë
	karakteristik, pastë	karakteristik, pastë	karakteristik, pastë	pastë, shumë i trashë
Erë	E madhe	E madhe	E madhe	E madhe
	ëmbël, çokollatë dhe arra	çokollatë dhe arra	çokollatë dhe arra	i theksuar i arrë
Shije	E madhe	E madhe	E madhe	të kënaqshme
	e ëmbël, çokollatë	e ëmbël, çokollatë, e theksuar arra	çokollatë lajthi, e ëmbël	shume e embel
Indeksi fizik dhe kimik	normale) 3	normale) 3	normale) 3	normale) 3
	4,3	0,13	0,05	5,5
Shkalla e vlerësimit
E madhe
Mirë
në mënyrë të kënaqshme
Keq
shume keq

TESTI i Qendrës së Ekspertizës (www..
Mark) 1	fluturim me vija	Karuseli me çokollatë Super shije	Multi-krem
Emri (sipas prodhuesit)	Pastë me çokollatë me arra (bajame)	paste ëmbëlsirash me çokollatë me arra	paste pasticerie me kakao dhe lajthi
Prodhuesi		LLC "Industrialist rus" / Rusi	PP "Pastiçeri -K" / Kiev, Ukrainë
Pesha, g/çmimi, UAH) 2	750 / 17,07	550 / 15,80	250 / 8,85
Çmimi 100g, UAH	2,28	2,87	3,54
Proteinat / yndyrnat / karbohidratet, g për 100 g	5,5/ 32/ 57,8	5,3/ 31/ 58,8	2,7/ 33/ 59
Vlera e energjisë, kcal për 100 g	569,8	568,6	545
Kompleksi	sheqer, yndyrna dhe vajra bimore, pluhur hirrë, qumësht pluhur i skremuar, pluhur kakao, miell karobi, emulsifikues E322 lecithin, aromatizues "vanilje", "çokollatë" identike natyrale, bajame	sheqer, yndyrna dhe vajra bimore, hirrë e thatë, kikirikë të pjekur, pluhur kakao, emulsifikues E322 lecithin, shije "vanilje", "çokollatë" identike me ato natyrale	sheqer, yndyrna bimore, qumësht pluhur, kakao, lajthi, lecithin, vanilinë
Vlerësimi i përgjithshëm (100%)	Mirë	Mirë	të kënaqshme
Shënimi (10%)	Mirë	Mirë	E madhe
Paketimi (10%)	Mirë	Mirë	E madhe
Organoleptike (80%)	Mirë	Mirë	të kënaqshme
Konsistenca	Mirë	Mirë	të kënaqshme
		pastë, ndeshen kokrra	pastë, kokrra
Erë	Mirë	Mirë	Mirë
	çokollatë, bajame të dobëta	i shprehur dobët	i shprehur dobët
Shije	të kënaqshme	Mirë	të kënaqshme
	shumë e ëmbël, me arra	e ëmbël, kikiriku	e ëmbël, shija e çokollatës dhe e arrave nuk është e theksuar
Indeksi fizik dhe kimik	normale) 3	normale) 3	normale) 3
Përmbajtja e yndyrave trans (trans-izomerë të acidit oleik), jo më shumë se 8%) 3	0,35	0,52	4,9
Shkalla e vlerësimit	Rezultatet e testit i referohen vetëm mostrave që morën pjesë në test. Ne nuk gjurmojmë ndryshime të mëtejshme të produktit.
E madhe	1) - notat janë renditur sipas vlerësimeve në rend zbritës, nëse vlerësimet përputhen - sipas rendit alfabetik
Mirë	2) -çmimet tregohen në momentin e blerjes së mostrave, dhjetor 2009.
në mënyrë të kënaqshme	3) - në Ukrainë, yndyrat trans standardizohen vetëm në përhapje dhe përzierje yndyrore, norma sipas DSTU 4445:2005 nuk është më shumë se 8%
Keq
shume keq

Në jetë ka gjithmonë një vend për pushime. Dhe një fetë bukë e bardhë ose një krisur e zakonshme mund të shndërrohet lehtësisht në një ëmbëlsirë të shijshme me ndihmën e gjalpit me çokollatë. Llojet e vërteta dhe të shijshme të çokollatës janë bërë ekskluzivisht nga produktet më natyrale, qumështi më i freskët, kakao me cilësi të lartë dhe lajthi. Por a është vërtet kështu?

Përhapja e pastës mund të jetë me qumësht a la ose çokollatë e zezë, e trashë dhe viskoze ose konsistencë më "viskoze" - gjithçka varet nga imagjinata e prodhuesit. Nga rruga, në shtëpi ju gjithashtu mund të "përshkruani" një shtesë kaq të këndshme për petullat ose ëmbëlsirat me djathë. Dhe më shpesh, recetat për spërkatjet e vërteta dhe të shijshme me çokollatë fillojnë me fjalët: "Merrni pluhur kakao ...". Kështu lind pyetja: "A kishte çokollatë?"

Vetë-mashtrim me çokollatë

Çokollata e vërtetë përgatitet në bazë të masës së kakaos dhe gjalpit të kakaos, të cilat përftohen nga kokrrat e kakaos. Një përbërës veçanërisht i vlefshëm është gjalpi i kakaos. Falë tij, çokollata, duke qenë një produkt i fortë dhe i brishtë, shkrihet në mënyrë të këndshme në gojën tuaj. Por produktet e përgatitura me gjalpë të lirë kakao zëvendësojnë "mëkatin" me një amëz margarine dhe ngjiten në mënyrë të pakëndshme në shije.

Duke gjykuar nga emri, këto pasta përmbajnë dy përbërës të shijshëm dhe të shëndetshëm në të njëjtën kohë - arra dhe çokollatë. Makaronat janë të mira për të bërë sanduiçe të ëmbla për çaj dhe ëmbëlsira të ndryshme. Mund të provoni ta përdorni për të bërë ëmbëlsirën e famshme tiramisu ose të bëni një mbushje për petullat e ëmbla.

Por nëse lexoni me kujdes përbërjen e pastave të vërteta dhe të shijshme të çokollatës, atëherë është e lehtë të siguroheni që thjesht nuk ka çokollatë të vërtetë në përbërjen e tyre. Rolin e saj e kryen me sukses pluhuri i kakaos, i cili jep një ngjyrë, erë dhe shije të bukur çokollate. Dhe në vend të gjalpit të shtrenjtë të kakaos, në përbërje janë futur yndyrna bimore më të lira, duke i bërë pastat shumë të përballueshme. Rezulton e lirë dhe e shijshme.

Përfitimet në përbërje

Pyetja është e hapur me arra. Më shpesh ka pasta me shtimin e lajthive, por në bazë të kikirikëve ose bajameve mund të krijoni edhe një "mrekulli të ëmbël". Për disa pasta, ato tregohen në përbërje, disa prodhues janë të kufizuar vetëm në aromatizimin e arrave. Sigurisht, arrat e vërteta janë shumë më të shëndetshme se aroma e tyre!

Përveç produkteve të kakaos, arrat dhe, natyrisht, sheqeri, pastat e vërteta dhe të shijshme të çokollatës përmbajnë një përbërës të tillë si lecitina, i njohur gjithashtu si emulguesi E322. Kjo substancë është përgjegjëse për konsistencën "korrekte" dhe uniforme të produktit, lecitina është pjesë e grupit të fosfolipideve që gjenden në vajrat bimore. Studimet kanë treguar se nuk ndodhin ndryshime negative kur lecitina konsumohet në trupin e njeriut.

Ndiqni recetën

Në pamje të parë, teknologjia për të bërë pasta është shumë e thjeshtë: përzieni të gjithë përbërësit - dhe keni mbaruar. Por nëse përpiqeni të gatuani vetë një produkt të tillë në shtëpi, do të bëhet e qartë se nevojiten përvojë, aftësi dhe, më e rëndësishmja, përbërës me cilësi të lartë. Sigurisht, ju mund të shtoni çokollatë të vërtetë në makaronat e bëra në shtëpi dhe nuk do të pendoheni për arrat tuaja të preferuara, por një produkt i tillë do të rezultojë të jetë shumë më i shtrenjtë se një trajtim i blerë në dyqan. Dhe nëse nuk respektoni proporcione të sakta përbërësit, pasta mund të jetë shumë e hollë ose shumë e trashë. Raporti i arrave dhe kakaos është gjithashtu i rëndësishëm: ato nuk duhet të "mbytin" shijen, por të plotësojnë në mënyrë harmonike njëra-tjetrën. Shumë pluhur kakao në përbërje - dhe pasta do të dalë e hidhur, shumë sheqer - e ngurtësuar, dhe "bushet" me yndyrna, madje edhe me gjalpë të vërtetë, është e mbushur me marrjen e jo një paste, por gjalpë çokollate.

* Llogaritjet përdorin të dhëna mesatare për Rusinë

Pastë me çokollatë - trajtimi i preferuar të rriturit dhe fëmijët. Përhapet mbi bukë, shtohet në ëmbëlsira ose thjesht hahet me lugë. Dhe megjithëse makaronat janë inferiore në popullaritet ëmbëlsirat me çokollatë, megjithatë, ajo prej kohësh është përfshirë fort në dietën e ëmbëlsirës dhe nuk do ta lërë atë, sepse është shumë bukur ta nisësh ditën me një filxhan kafe dhe një simite me pastën më delikate të çokollatës.

Nëse vendosni të hapni prodhimin tuaj të pastës së çokollatës, atëherë, para së gjithash, duhet të zgjidhni ambientet e duhura. Meqenëse po flasim për prodhimin e ushqimit, kërkesat sanitare duhet të merren parasysh kur zgjidhni një zonë.

Zona e prodhimit nuk duhet të jetë e vendosur në një ndërtesë banimi. Është e dëshirueshme që të jetë 50 metra larg zonave të banuara dhe të vendoset në anën e plumbit në mënyrë që të përjashtohet futja e emetimeve nga ndërmarrja drejt ndërtesave të banimit gjatë erërave mbizotëruese.

Zona e prodhimit përbëhet nga një depo për lëndët e para, një magazinë për produkte të gatshme, punishte, ambiente sanitare. Gjatë përgatitjes së ambienteve për punë, krijohet një projekt teknologjik që rregullon çështjet që lidhen me prodhimin e produktit dhe merr parasysh veçoritë e prodhimit të produkteve dhe paraqitjen e ndërtesës. Projekti supozon respektimin e të gjitha kërkesave të nevojshme sanitare dhe zjarrit, standardet e mbrojtjes së punës, planifikon hapësirën e brendshme të punishtes, llogarit numrin e transportuesve të energjisë, sistemet e komunikimit dhe inxhinierisë të nevojshme për funksionimin e pajisjeve teknike. Ju mund të porosisni një projekt teknologjik në organizatat e projektimit. Kostoja e përafërt e punës është nga 2 mijë rubla për metër katror.

Për dekorimin e mureve, është mirë të përdorni pllaka me xham të mbjellë në ngjitës jo toksik. Mjafton të vendosni pllakat në një lartësi prej 1.75 metrash, dhe më pas sipërfaqja mund të mbulohet me bojë jo toksike, për shembull, bojë me bazë uji. Lartësia e ambienteve të prodhimit duhet të jetë së paku 4.8 metra, magazinat - të paktën 3 metra. Dyshemetë në sallën e ushqimit duhet të jenë të papërshkueshme nga uji dhe të pjerrëta për rrjedhje.

Ndriçimi i kombinuar, natyral dhe artificial mund të përdoret në punëtorinë e prodhimit. Ndriçimi artificial sigurohet nga llambat fluoreshente. Ndriçimi duhet të jetë uniform, duke mos lejuar hije të mprehta, duke mos irrituar sytë.

Punishtja duhet të jetë e pajisur me sistem ngrohjeje dhe ujësjellës. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet sistemit të ajrosjes, pasi është e nevojshme të punohet me sheqer, i cili është një lëndë djegëse dhe gjatë bluarjes së sheqerit lirohet pluhur, i cili është i ndezshëm dhe shpërthyes.

Pajisja e një punëtorie të vogël me të gjitha komunikimet e nevojshme do të kushtojë të paktën 600 mijë rubla.

Për të hapur një prodhim ushqimor, është e nevojshme të nxirret një konkluzion sanitar dhe epidemiologjik, i cili lëshohet nga Rospotrebnadzor. Për t'u siguruar që ambientet janë të përshtatshme për nevojat e prodhimit dhe marrin të gjitha lejet e nevojshme, së pari mund të ftoni specialistë të Rospotrebnadzor për të vlerësuar përshtatshmërinë e punëtorisë së ardhshme për prodhimin e ushqimit. Për të marrë një opinion, sipërmarrësi duhet t'i paraqesë autoritetit mbikëqyrës dokumentet e mëposhtme:

• Vërtetim regjistrimi në organin tatimor.
• Certifikata e regjistrimit shtetëror të një personi juridik (OGRN).
• Ekstrakt nga Regjistri i Bashkuar Shtetëror i Personave Juridik (EGRLE).
• Letër informacioni që tregon kodin OKVED.
• Marrëveshja e qirasë/nënqirasë/certifikata e pronësisë së ambienteve të aplikantit.
• Plani (shpjegimi) BTI.
• Konkluzioni i mëparshëm sanitar dhe epidemiologjik (nëse ka).
• Lista e asortimentit të produkteve të realizuara (të prodhuara).
• Projekti i rizhvillimit të ambienteve, i rënë dakord me Rospotrebnadzor (nëse do të kishte një rizhvillim të objektit).
• Projekti teknologjik i rënë dakord me Rospotrebnadzor.
• Plan-programi i kontrollit të prodhimit.
• Kontrata për dezinfektim dhe deratizim.
• Marrëveshja për eksportin e mbetjeve të ngurta.
• Kontrata për lavanderi.
• Kontrata për asgjësimin e llambave fluoreshente.
• Marrëveshje me qendrën mjekësore për ekzaminimet mjekësore të punonjësve.
• Kontratë për pastrimin dhe dezinfektimin e sistemeve të ventilimit dhe ajrit të kondicionuar.
• Ditari i punës për pastrimin dhe dezinfektimin e sistemeve të ventilimit.
• Ditari i kontabilitetit për dezinfektuesit.
• Librat mjekësorë personalë të punonjësve.

Regjistrimi i një përfundimi sanitar dhe epidemiologjik me ndihmën e një firme ligjore do të kushtojë nga 20 mijë rubla.

Për të përgatitur makaronat, do t'ju duhet të blini një mikser industrial ose një mulli me pesë rrotulla, një makinë gjilpërash dhe një makinë mbushëse.

Një mulli me pesë rrotulla i projektuar për prodhimin e pastës së çokollatës, me një kapacitet 350-900 kilogramë në orë, në varësi të imtësisë së bluarjes dhe fuqisë 75 kW, kushton rreth 100 mijë rubla.

Një mulli-përzierës industrial ushqimor i krijuar për bluarjen, përzierjen dhe trajtimin e nxehtësisë së produkteve viskoze paste do të kushtojë 80-120 mijë rubla. Pajisja përbëhet nga një tas i mbyllur me një xhaketë shkëmbimi nxehtësie të pajisur me një përzierës me shpejtësi të ulët me një kruese dhe një hundë prerëse me shpejtësi të lartë, e cila lejon një numër të konsiderueshëm procesesh si përgatitja, bluarja, përzierja, homogjenizimi, etj. të kryhet në një cikël teknologjik në një kohë mjaft të shkurtër.

Makina e çokollatës u shpik qysh në vitin 1879 nga prodhuesi zviceran i çokollatës Rudolf Lindt dhe që atëherë është përdorur gjerësisht për të bërë produkte çokollate. Masa me gunga në makinën e gjilpërës kalon në procesin e zierjes dhe përzierjes, për shkak të së cilës substancat e hidhura të padëshiruara zhduken, shfaqet aroma e përbërësve dhe formohet një masë e dendur e konsistencës së dëshiruar. Kostoja e pajisjeve fillon nga 500 mijë rubla.

Një makinë mbushëse me një shpërndarës pistoni, e krijuar për të punuar me produkte paste, gjithashtu do të kushtojë shumë - nga 500 mijë rubla.

Receta për pastën e çokollatës përfshin përbërësit e mëposhtëm: pluhur kakao, pluhur qumështi, sheqer pluhur, yndyrë. Ndonjëherë pastës i shtohen kikirikë ose lajthi. Pluhuri i kakaos duhet të përmbajë të paktën 12%. Sasia totale e yndyrës varet nga receta dhe lloji i mullirit dhe nuk duhet të kalojë 28 për qind. Është mirë të përdorni gjalpë kakao, pasi vaji i kokosit dhe i palmës nuk janë të sigurt për trupin. Ato kontribuojnë në çrregullimet metabolike dhe depozitimin e kolesterolit. Si një emulsifikues, rekomandohet përdorimi i lecithinës natyrale, e cila është absolutisht e padëmshme për trupin, megjithëse E-emulsifikuesit nuk janë të ndaluar me ligj. Një bazë yndyre me cilësi të lartë thith vajra të tjerë (për shembull, vajrat e arrave) në pasta, gjë që parandalon lëshimin e vajrave në sipërfaqen e pastës dhe gjithashtu e bën pastën rezistente ndaj shtrembërimit në temperatura të larta dhe lejon përhapjen e mirë në temperatura të ulëta. temperaturat.

Yndyrnat me çokollatë, si dhe përbërës të tjerë, mund të blihen nga kompanitë e furnizimit me ushqime. Kostoja varet nga prodhuesi dhe vëllimi i porosisë.

Procesi i prodhimit fillon me faktin që pluhuri i kakaos, qumështi pluhur, sheqeri pluhur, yndyra dhe arrat e grira (nëse kërkon receta) përzihen për 5-12 minuta derisa të krijohet një masë homogjene. Më pas masa që vjen nga mikseri i nënshtrohet bluarjes së grimcave me madhësi 20-25 mikron. Në fazën tjetër, pasta zihet për 5-7 orë. Lecitina shtohet një orë para përfundimit të konchimit, e cila është e nevojshme për të zvogëluar viskozitetin e produktit përfundimtar. Konching kryhet në një temperaturë prej 60-70 gradë. Varja e pastës në enë bëhet me makinë mbushëse.

Si një enë ambalazhi përdoren kavanoza qelqi ose plastike ose qese doy-pack. Opsioni i fundit është më ekonomik dhe gjithashtu ka një sërë avantazhesh të tjera. Një paketë doypake është një qese me fund që lejon paketimin të qëndrojë drejt kur mbushet. Paketimet janë bërë nga filma me shumë shtresa të kombinimeve të ndryshme. Çdo qese furnizohet me një pajisje plastike përmes së cilës produkti del jashtë kur çanta shtypet lehtë. Makaronat në thasë doy janë të përshtatshme për t'u transportuar dhe ruajtur, zënë pak hapësirë. Kostoja e një pakete varet nga madhësia e festës dhe lë nga 5 në 20 rubla.

Për të mos u bërë viktimë e konkurrencës së pandershme dhe për të mos u përballur me situatën jashtëzakonisht të pakëndshme kur një prodhues tjetër përdor emrin dhe logon e produktit tuaj, rekomandohet regjistrimi i një marke tregtare. Ndihma në regjistrim ofrohet nga firma të shumta ligjore që operojnë në të gjitha qarqet e vendit.

Një markë tregtare mund të jetë një emërtim verbal, figurativ ose i kombinuar. Informacioni i përfshirë në markën tregtare nuk duhet të jetë mashtrues në lidhje me vetitë dhe cilësitë e mallrave. Marka e regjistruar nuk duhet të përkojë plotësisht ose pjesërisht me një markë tashmë ekzistuese, të jetë një simbol i pranuar përgjithësisht, të karakterizojë mallrat në vendin, kohën dhe mënyrën e prodhimit, të përfshijë elementë të simboleve shtetërore, të jetë i ngjashëm me monumentet historike dhe kulturore të Rusisë, veprat. të artit. Një listë e plotë e kërkesave për markat tregtare përmbahet në Kodin Civil (Pjesa IV), nenet 6 dhe 7 të Ligjit të Federatës Ruse Nr. për regjistrimin e markës tregtare dhe markës së shërbimit.

Pas krijimit të përcaktimit, kryhet një kërkim për patentë për t'u siguruar që nuk ka asnjë shenjë të ngjashme në territorin e Federatës Ruse. Kërkimi kryhet si në bazën e të dhënave të simboleve ekzistuese, ashtu edhe në bazën e të dhënave të shenjave në pritje të regjistrimit. Nëse kërkimi konfirmoi veçantinë e markës suaj, atëherë mund të aplikoni në Institutin Federal të Pronësisë Industriale me një aplikim për regjistrimin e markës tregtare. Tarifa për regjistrimin e një aplikacioni është 2,700 rubla, tarifa për kryerjen e një ekzaminimi është 11,500 rubla. Regjistrimi i një marke zgjat afërsisht 12-18 muaj nga data e aplikimit. Gjatë kësaj periudhe, ju tashmë keni disa të drejta të markës tregtare.

Kur FIPS përfundon të gjitha kontrollet, aplikanti mund të marrë një certifikatë regjistrimi të markës së tij tregtare, por së pari ju duhet të paguani një tarifë prej 16 mijë rubla. Shenja duhet të rinovohet çdo 10 vjet. Tarifa e rinovimit aktualisht është 20,250 rubla.

Paketa produkt ushqimor duhet të jetë në përputhje me kërkesa të shumta të përcaktuara nga ligjet e Federatës Ruse, dekretet e Qeverisë së Federatës Ruse, aktet nënligjore të organeve ekzekutive federale, direktivat dhe rregulloret e Komunitetit Ekonomik Evropian. Para së gjithash, informacioni në paketim aplikohet në rusisht dhe mund të kopjohet në gjuhë të huaja ose gjuhë të subjekteve përbërëse të Federatës Ruse. Informacioni duhet të jetë i besueshëm, i kuptueshëm në mënyrë të qartë, duke mos lejuar asnjë paqartësi apo keqkuptim në lidhje me përbërjen, vlerën ushqyese, natyrën e origjinës, mënyrën e përgatitjes etj. Etiketa përmban informacionin e mëposhtëm:

• Emri i produktit, i printuar me një font qartësisht të dallueshëm, të kuptueshëm për konsumatorin, duke karakterizuar në mënyrë specifike dhe të besueshme produktin.
• Informacion në lidhje me vetitë dalluese të produktit, për shembull: "me lajthi të shtuara", "kikirikë", "gjalpë lajthie me kakao".
• Marka tregtare e prodhuesit (nëse ka).
• Emri dhe vendndodhja e prodhuesit (adresa ligjore, duke përfshirë vendin, dhe nëse nuk përputhet me adresën ligjore, adresën(at) e prodhimit(eve) dhe organizatën në Federatën Ruse të autorizuar nga prodhuesi për të pranuar pretendimet nga konsumatorët në territorin e saj (nëse ka).
• Pesha neto.
• Përbërja e produktit. Përbërësit janë renditur sipas renditjes së fraksionit të masës në rënie në produkt. Në rastin kur pjesa masive e një komponenti është më e vogël se 2%, lejohet të mos tregohet në listë. Kur të specifikoni aditivëve ushqimorë së pari, aplikohet një emër grupi, për shembull, një emulsifikues, dhe më pas një indeks sipas Sistemit Numëror Ndërkombëtar (INS) ose Sistemit Numerik Evropian (E). Për shijet tregoni: "natyrale", "identike me natyrore", "artificiale".
• Vlera ushqyese(kalori ose vlera e energjisë Përmbajtja e proteinave, yndyrave, karbohidrateve, vitaminave, makro- dhe mikroelementeve).
• Kushtet e ruajtjes së produktit. Për shembull, ruajeni në një vend të errët dhe të freskët.
• Më e mira para datës. Llogaritur nga data e prodhimit. Për lyerjen me çokollatë, mesatarja është 12 muaj.
• Date e prodhimit. Zbatohet në formën e numrave dyshifrorë që tregojnë ditën, muajin, vitin ose shenjat në skajet e etiketës.
• Përcaktimi i dokumentit në përputhje me të cilin produkti është prodhuar dhe mund të identifikohet (GOST).

Për të zënë një pozicion të fortë mes prodhuesve të produkteve të çokollatës, nuk mjafton t'i ofrohet konsumatorit një produkt cilësor. Tregu tashmë është mjaft i ngopur me një shumëllojshmëri produktesh dhe fiton ai që di të tërheqë vëmendjen e blerësit. Nëse flasim për pastën e çokollatës, vlen të theksohet se shumica e produkteve përmbajnë shumë yndyrë dhe shumë pak kakao, gjë që shkakton pakënaqësi natyrore tek njerëzit që blejnë këto produkte. Bërja e pastës së çokollatës më shumë çokollatë është një shans i mirë për një startup që të bëhet i njohur. Sipas ekspertëve, përfitimi i prodhimit të çokollatës është rreth 50%.

Natalya Merkulova

Njeriu që mendoi të shtronte mbi bukë çokollatën e adhuruar nga të gjithë është vërtet një gjeni. Për më tepër, emri i tij ka qenë prej kohësh i njohur për të gjithë - Pietro Ferrero. Ky nuk ishte një truk marketingu i menduar mirë, ideja për të krijuar një delikatesë krejtësisht të re erdhi nga çokollata e shkrirë. Dhe kështu u shfaq një produkt që të rriturit dhe fëmijët e adhurojnë - pasta me çokollatë, e cila do të bëhet personazhi kryesor i artikullit tonë.

sekretet e gatimit

Sot mund të blihet absolutisht në çdo, madje edhe në dyqanin më të vogël, por pak njerëz janë të kënaqur me cilësinë e produktit të blerë, sepse numri i përbërësve kimikë atje thjesht rrokulliset. Ka gjithnjë e më pak njerëz që duan të hanë trashës, përmirësues shije, konservues dhe ngjyra nën maskën e një ushqimi të shijshëm, veçanërisht pasi janë gatuar në shtëpi Makaronat kanë shije po aq të mira sa ato të blera në dyqan. Dhe më e rëndësishmja, ju vetë kontrolloni cilësinë e produkteve nga të cilat është bërë.

Ekzistojnë gjithashtu sekrete që do t'ju ndihmojnë ta bëni shijen e ëmbëlsirës të patëmetë:

• Qumështi është më mirë të merret një version fshatar ose i blerë në dyqan me përmbajtjen maksimale të yndyrës;
• Këshillohet që gjalpi të mos zëvendësohet me margarinë ose me lyerje, të cilat përmbajnë vajra bimore;
• Sigurohuni që të shtoni një majë kripë. Këtu detyra jonë nuk është të kriposim, por t'i japim një shije të re gjellës. Kripa, si të thuash, thekson ëmbëlsinë e pastës dhe e bën shijen e çokollatës më të ngopur;
• Gatuani në një banjë me avull. do të zgjasë pak më shumë sesa do të shpenzonit duke gatuar në zjarr, por të gjitha produktet do të ngrohen dhe do të përzihen në mënyrë të barabartë pa djegur.

Por edhe të mirat e gatuara vetë nuk duhet të merren me vete, sepse përmbajtja e saj kalorike është shumë e lartë - në varësi të grupit të produkteve, ajo varion nga 360 në 560 kcal për 100 gram.

Ka shumë mundësi për të bërë paste me çokollatë në shtëpi, por ne kemi zgjedhur më të njohurat për ju. receta.

nutella e bërë në shtëpi

Pasta e njohur e çokollatës është shumë e lehtë për t'u përgatitur vetë. Kjo nuk kërkon ndonjë aftësi të veçantë kulinare, vetëm pak frymëzim dhe produktet më të thjeshta.

Përbërësit:

• Sheqeri - 1 gotë;
• Qumësht - 1 gotë;
• Miell - 1 lugë gjelle (i grumbulluar);
• Gjalpë - 70 gram;
• Kakao - 2 lugë gjelle;
• Arrat e bluara - për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Shosh miellin dhe kakaon në një sitë dhe përziejmë me sheqer.
2. Ziejeni qumështin dhe shpërndajeni në të gjalpë.
3. Përbërësit e thatë i përziejmë me qumësht dhe e ziejmë masën në zjarr të ulët ose në një banjë uji për 10 minuta.
4. Shtoni arrat, hidhini në një kavanoz dhe lërini të ftohen, më pas dërgojini në frigorifer.

Fillimisht, pasta nuk do të jetë shumë e trashë, por mos u shqetësoni - do të arrijë konsistencën e dëshiruar në frigorifer. Mund të duhen nga 3 deri në 6 orë për t'u ngurtësuar plotësisht.

Llak me lajthi me çokollatë

Ky është një opsion ëmbëlsirë me pak kalori pasi nuk ka gjalpë në recetë. Plus i dytë domethënës është se makarona të tilla nuk kanë nevojë të gatuhen.

Përbërësit:

• Qumësht - 1 filxhan (200 ml);
• vaj vegjetal - 300 ml;
• Kakao - 3 lugë gjelle;
• Qumësht pluhur - 3 lugë kripë;
• Sheqer pluhur - 150 gram;
• vanilinë - për shije;
• Arra - 1 filxhan.

Mënyra e gatimit:

1. I pastrojmë arrat, i pjekim pak dhe i presim.
2. Qumështin e ngrohim në 60 gradë, nuk është e nevojshme të ziejë.
3. Shpërndani sheqerin pluhur në qumështin e ngrohur, pas së cilës dërgojmë vaj vegjetal atje. E rrahim këtë përzierje me blender për 7-8 minuta. Gjatë kësaj kohe masa duhet të zbardhet dhe të trashet.
4. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni qumësht pluhur dhe kakao. E sjellim masën në një konsistencë homogjene, pas së cilës e fikim blenderin.

Hapi i fundit është të shtoni arrat e grira dhe t'i rregulloni në kavanoza. Do të duhen rreth 12 orë që makaronat të trashen, prandaj është më mirë t'i gatuani në mbrëmje në mënyrë që të shijoni një mëngjes të shijshëm në mëngjes.

Gjalpë kikiriku me çokollatë

Ëmbëlsirë jashtëzakonisht e shijshme dhe aromatike mund të përdoret jo vetëm si një shtesë për bukë të thekur ose biskota, por do të jetë një krem ​​i shkëlqyeshëm për ëmbëlsira.

Përbërësit:

• Kakao - 0,5 gota;
• Kikirikë - 2 gota;
• Gjalpë kikiriku - 3 lugë;
• Sheqer pluhur - ¾ filxhan;
• Kripë - një majë.

Mënyra e gatimit:

1. Qëroni dhe skuqni kikirikët. Për ta bërë këtë, së pari duhet ta shpëlani tërësisht, të shkundni ujin e tepërt me një sitë, më pas ta shpërndani në mënyrë të barabartë mbi një fletë pjekjeje dhe ta dërgoni në një furrë të parangrohur në 200 gradë për rreth 10 minuta. Gatishmëria do të tregohet nga një aromë e këndshme dhe ngjyra e artë e arrave.
2. I vendosim arrat e përfunduara sa më shpejt që të jetë e mundur në blender dhe i bluajmë për rreth 5-7 minuta.
3. Arrave të grira i shtojmë arrat pluhur, kakaon, kripën, 2/3 e gjalpit të kikirikut dhe vazhdojmë t'i rrahim derisa të marrim një konsistencë homogjene.

Kjo, në fakt, është e gjitha. Provojmë produktin e përfunduar, nëse dëshironi, mund të shtoni pak sheqer ose kripë atje. Pasta shumë e trashë mund të hollohet me gjalpin e mbetur të kikirikut. Mbaj lajthi me çokollatë shtëpi pasta duhet të jetë në një enë të mbyllur mirë. Periudha maksimale është 1 javë, por si rregull hahet brenda disa orëve.

Përhapja me çokollatë me vezë

Mos u ngatërroni nga një produkt kaq i pazakontë për makaronat, sepse shija e tij nuk do të ndihet fare, por vezët do t'i japin pastës butësi dhe ajrosje. Duhet gjithashtu të kihet parasysh se afati i ruajtjes së një produkti të tillë do të jetë dukshëm më i vogël, prandaj është më mirë të gatuani një pjesë të vogël.

Përbërësit:

• Sheqeri - 1,5 gota;
• Qumësht -1 gotë;
• Vezë - 1 copë;
• Arrat e bluara - 1/3 filxhan;
• Kakao - 1 lugë gjelle;
• Miell - 1 lugë gjelle (pa një rrëshqitje);
• Gjalpë - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

1. Vezët dhe gjalpi duhet të hiqen fillimisht nga frigoriferi, në momentin e përgatitjes duhet të arrijnë temperaturën e dhomës.
2. Rrahim vezën dhe sheqerin me blender derisa të bëhet një masë e trashë homogjene.
3. Duke vazhduar rrahjen, futni gradualisht miellin në përzierje, pas tij - kakao. Për të shmangur gunga, është më mirë të zvogëloni shpejtësinë e rrahjes. Më pas shtoni arrat e grira në masën e çokollatës dhe në fund - gjalpin e butë. Kur masa të bëhet homogjene, fikni blenderin.
4. Në fund shtoni qumështin duke e trazuar masën me lugë.
5. Makaronat i vendosim në zjarr mesatar dhe i vëmë të ziejnë, më pas vendosim nivelin minimal të zjarrit dhe i ziejmë për 10-15 minuta (në një banjë uji - 20-25 minuta), duke i përzier vazhdimisht.

Kur ju përshtatet plotësisht dendësia e pastës, fikeni zjarrin dhe hidheni në enë të mbyllura mirë. Lëreni të ftohet dhe dërgojeni në frigorifer. Makaronat mund të konsumohen tashmë të ngrohta, por pas ftohjes, shija e tyre do të jetë shumë më e pasur dhe më e ndritshme.