Receta e sallamit të bërë në shtëpi me gjak të zi. Suxhuk gjaku, receta gatimi në shtëpi

Suxhuk gjaku, ose puding i zi, është një sallam që përdor gjakun e kafshëve (gjedhit, derrit). Receta u shpik në Athinë, kuzhinierja më e mirë të kohës së tij nga Aftenei. Sot, kjo recetë është shumë e zakonshme, si në qytete ashtu edhe në fshatra të vendeve të ndryshme. Sot do t'ju tregojmë se si të gatuani sallam të tillë në shtëpi.

Procesi i gatimit

Do t'ju duhen zorrë natyrale, të cilat mund t'i blini në kasap ose në treg. Do t'ju duhet gjithashtu të përgatisni mish të grirë. Ai përfshin: gjakun, prerjet e mishit, mishin e derrit, sallo, mëlçinë dhe produkte të tjera. Mund të përfshihen gjithashtu drithëra, vezë, krem ​​qumështi. Kripa, erëzat, hudhra (për shije) i shtohen mishit të grirë.

Para gjithë procesit, duhet të pastroni gjakun nga rezultatet e koagulimit. Për ta bërë këtë, ju duhet të rrëzoni gjakun e saposhprehur me një kamxhik. Pas kësaj, gjaku do të mbetet më gjatë se zakonisht. Ju gjithashtu mund ta tendosni gjakun përmes një sitë të imët.

Receta e sallamit pa qull

Do t'ju duhet:

• zorrët e pastruara të derrit;
• rreth 3 l. gjaku;
• sallo - 1,5 kg;
• erëza (piper i zi, i kuq; qimnon);
• 80 ml. sheri, ose konjak;
• kripë (shtoni në shije);
• hudhër - 5 copë.

Gatim:

Shpëlani zorrët. Grini yndyrën, duke hequr lëkurën prej saj, duke përdorur një mulli mishi. Thërrmoni thelpinjtë e hudhrës. Më pas përzieni të gjitha dhe duke përdorur një hinkë të veçantë mbushni zorrët. Në këtë proces, ju duhet të ktheni zorrët për të bërë salcice, të lidhni skajet. Shponi sallamin që rezulton me një gjilpërë në disa vende dhe vendoseni në ujë të ngrohtë. Duhet ta gatuani për rreth 30 minuta, duke qenë të kujdesshëm dhe të siguroheni që sallami të mos shpërthejë.

Pas zierjes, sallami ftohet. Mos e ruani sallamin për më shumë se 3 javë.

recetë diete

Do t'ju duhet:

• gjak i freskët - 1 l;
• krem me yndyrë natyrale - 400 ml;
• mish viçi ose derri - 500 gr (mëlçia është gjithashtu e përshtatshme);
• sallo - 150 g;
• vezë pule - 3-4 copë;
• konjak ose verë - 50 ml;
• erëza;
• kripë.

Gatim:

Grini mishin, kaloni përmes një mulli mishi. Shtoni kripë, erëza dhe konjak në të. Përziejini gjithçka dhe mbushni zorrët. Për lidhjen, përdorni spango ose një fije të ashpër. Salsiçen e zieni për 15 minuta në zjarr të ulët, e shponi nëse fryhet. Më pas piqet në furrë (15-20 minuta shtesë). Mund të shërbehet me verëra të forta dhe të tryezës, si dhe me një sallatë perimesh.

Ne të gjithë e duam shumë sallamin ukrainas. Dhe jo ai që shitet në dyqanet ruse, por ai i vërtetë, i përgatitur sipas receta kombëtare, shtëpi. Në fshatrat e Ukrainës, secila familje ruante derra dhe ata zakonisht thereshin dy herë në vit - para Pashkëve dhe Krishtlindjeve. Prandaj, këto ditë ka pasur gjithmonë shumë produkte mishi. Sot do t'ju tregojmë se si përgatitet njëra prej tyre - recetë ukrainase - çfarë ju nevojitet. Nëse e zotëroni atë, të gjithë të afërmit dhe të ftuarit do t'ju jenë shumë mirënjohës.

Disa informacione të përgjithshme

Me teknologjinë e duhur, kjo gjellë e shijshme mund të ruhet deri në therjen e ardhshme të kafshëve. Si bëhet sallami i bërë në shtëpi? Receta në gjuhën ukrainase është e dukshme për faktin se fillimisht piqet në furra, dhe më pas derdhet me sallo. Shumica e amvisave aktuale, në kushte moderne, sigurisht që nuk kanë furra, ndaj gatuajnë, përveç kësaj, piqen menjëherë vetëm atë pjesë që do të hahet pak pas gatimit, pasi është më e thatë.

Pjesa tjetër e produktit gjysëm të gatshëm rekomandohet të ziejë pak dhe të ruhet në pjesë në frigorifer. Një sallam i tillë mund të piqet në skarë (i zier ose i papërpunuar) në sezon. Suksesi i shijes dhe cilësisë së tij varet nga ekuilibri i duhur i mishit yndyror me mishin pa dhjamë. Një çështje dytësore janë shtesat e ndryshme në recetë dhe erëza.

Receta më e lehtë për sallamin ukrainas "të bërë në shtëpi".

Për ta përfunduar na duhen: një kilogram mish derri, 400 gramë sallo, tetë thelpinj hudhër, tetë bizele piper të zi, dy qepë, tre lugë çaji kripë. Dhe tani sallam ukrainas "Homemade", një recetë për gatim. Lani dhe thajeni mirë mishin e derrit. Prisni saktësisht gjysmën e mishit (0,5 kg) dhe 200 gram yndyrë në copa të vogla. Kaloni gjysmën e dytë të mishit të derrit përmes një mulli mishi. Pastaj ne lidhim gjithçka së bashku. Pritini hudhrën dhe dërgojeni te mishi i grirë. Piper, kripë dhe përziejeni mirë.

I mbushim zorrët e lara me mish të grirë, majat i lidhim fort me fije dhe i vendosim në frigorifer për gjashtë orë. Pritini në copa 200 luspat e mbetura të yndyrës, copëtoni qepën e qëruar. Sigurohuni që të shponi disa vrima në sallam. Ngrohim tiganin, shkrijmë yndyrën në të dhe skuqim pjesën tonë të punës pothuajse derisa të gatuhet. Më pas shtoni qepën dhe vazhdoni ta skuqni derisa të marrë ngjyrë të artë dhe sallami të jetë gati.

Një recetë më komplekse për sallam të bërë në shtëpi

Produktet e nevojshme: mish derri - një kilogram, dy qepë të mëdha, hudhër - një thelpi, piper i zi i bluar, gjethe dafine, arrëmyshk, borzilok, patate të skuqura ose të ziera për zbukurim. Dhe tani do t'ju tregojmë se si përgatitet ndryshe sallam Domashnaya. Recetë në gjuhën ukrainase, në një mënyrë fshatare. E kalojmë mishin e derrit me qepë përmes një mulli mishi, shtojmë hudhrën, të prerë paraprakisht, erëzat dhe erëzat. Përziejini tërësisht.

Përgatisim zorrët e derrit, i mbushim me mish të grirë të zier, i lidhim fort majat me fije, i vendosim në një spirale ose unazë në një tigan, i shpojmë me gjilpërë në disa vende për të dalë ajri. E dërgojmë tavën në furrën e parangrohur dhe e pjekim nga të dyja anët, duke hedhur herë pas here lëngun tonë të sekretuar. Ndonjëherë nuk mjafton, në këtë rast mund të shtoni ujë. Supozohet se sallami ukrainas "Homemade", receta e së cilës sapo kemi shqyrtuar, shërbehet e nxehtë, e kuqe dhe e skuqur në tryezë.

Receta e sallamit të gjakut me hikërror

Shumë njerëz, natyrisht, nuk do të hanë sallam të tillë, por për disa, i ashtuquajturi "gjak" është një delikatesë e vërtetë. Prandaj, ne ofrojmë disa receta për këtë pjatë. Pra, sallam gjaku "Homemade" në ukrainisht, një recetë për gatim. Do të na duhen: një litër e gjysmë gjak, 500 gram yndyrë, 500 ml qumësht, 200 gramë hikërror, një lugë çaji piper të bluar dhe dy lugë kripë. Gatuani paraprakisht sallin dhe e prisni në kubikë të vegjël. Ne gatuajmë edhe hikërror. Përziejmë sallin, gjakun, hikërrorin, piperin dhe kripën. Shtoni qumështin, përzieni përsëri. Me këtë mbushje mbushim zorrët e parapërgatitura. Në të njëjtën kohë, ne nuk e bëjmë atë shumë fort, duke lënë disa centimetra zbrazëti në secilën unazë.

Guts, natyrisht, mos harroni të lidhni mirë. Pasi të jetë gati e gjithë salsiçe, vendosim në zjarr një tenxhere, pesë litra, me ujë. Pasi të ziejë, hidhni në ujë disa unaza të vogla ose një të madhe, e shponi me gjilpërë në disa vende dhe fikeni zjarrin sapo uji të vlojë përsëri. Koha e gatimit - 15 minuta, pas së cilës produkti duhet të skuqet në një fletë pjekjeje në furrë për gjysmë ore në një temperaturë prej 250 gradë. Kështu përgatitet salsiçe ukrainase me gjak. Një recetë me një foto do t'i ndihmojë amvisat të kuptojnë nuancat e këtij procesi.

Recetë për "gjak" me mëlçi

Pikërisht këtë recetë enët është kombëtare, e cila konsiderohet një "gjak" i vërtetë ukrainas. Do të na duhen: gjak derri - një litër, qumësht i freskët - një gotë, hikërror i zier - dy gota, mëlçi e zier (150 gram zemër, veshka, mushkëri dhe mëlçi), yndyrë derri - 250 gram, një qepë, kripë, erëza, zorrët e derrit të përgatitur, deri në 30 cm të gjatë.Tani le të flasim se si përgatitet salsiçe ukrainase me gjak. Receta me mëlçi është e markës.

E heqim lëkurën nga yndyra dhe e rrotullojmë me një mulli mishi. Më pas skuqeni në një tigan për 15 minuta. Prisni gjithashtu qepën në një mulli mishi dhe shtoni në yndyrë. Pas pesë deri në shtatë minuta, fikni zjarrin. Pritini me dorë të gjithë mëlçinë në copa të vogla. E përpunojmë gjakun në blender deri në një masë homogjene. Në një enë të thellë, përzieni të gjithë përbërësit dhe përgatitni guaskat për "gjak të përgjakshëm" - lidhim një nga skajet e secilës zorrë.

Suxhuk "Homemade", recetë në gjuhën ukrainase - faza përfundimtare

Duke përdorur një filxhan, mbushni zorrët me mish të grirë të zier. Ne nuk e bëjmë atë shumë ngushtë. Shpëlajeni ujë të ftohtë dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë. Anët duhet të jenë të mëdha. Më pas e dërgojmë fletën e pjekjes në furrën e parangrohur në 200 gradë për gjysmë ore. Pesë minuta pas fillimit të skuqjes e shpojmë me hala që të mos ketë çarje.

Kjo procedurë mund të zëvendësohet duke hedhur ujë të valë mbi "gjak" përpara se ta dërgoni në furrë. Përpara se ta servirni, rekomandohet të ftohni pjatën e përfunduar, por nëse nuk keni durim për këtë, atëherë është në rregull. Hani për shëndetin!

Shumica e llojeve të salsiçeve bëhen kryesisht nga mishi. Sigurisht, aditivë të ndryshëm mbështeten në të (të paktën të njëjtat erëza), por përbërësi kryesor është ende mishi i derrit (viçi, mishi i kalit, pula, etj.). Një gjë tjetër është sallami i gjakut. Ai, natyrisht, përfshin edhe mishin e grirë, por përbërësi kryesor në të është ende gjaku. Pothuajse në të gjitha vendet ekzistojnë receta të ndryshme për salcice gjaku. Diku "përbërësi i lëngshëm" duhet të jetë gjedhi, diku - dele, diku - mish derri, por është kudo. Dhe nëse më parë sallami i gjakut i bërë në shtëpi ishte i disponueshëm vetëm për ata që mbanin bagëti në fermë, tani është mjaft e mundur të blini të gjithë përbërësit dhe ta gatuani këtë pjatë me duart tuaja.

Luftimi i paragjykimeve

Disa njerëz janë skeptikë për këtë pjatë. Thuaj, meqenëse ka gjak në të, atëherë ata që e hanë janë pothuajse vampirë. Sidoqoftë, historia e gjatë e ekzistencës së salsiçeve të tilla dhe shumëllojshmëria e recetave e bëjnë një këndvështrim të tillë thjesht qesharak. Përveç shijes së mahnitshme të këtyre produkteve, ato janë shumë të dobishme edhe për njerëzit. Gjaku është një substancë jetëdhënëse dhe sallami prej tij ndihmon në përmirësimin e formimit të gjakut për shkak të sasisë së pabesueshme të vitaminave dhe hekurit që përmban. Jo pa arsye, mjekët rekomandojnë fuqimisht që gratë shtatzëna (dhe ato zonja që do të krijojnë një fëmijë) dhe njerëzit që i janë nënshtruar kimioterapisë ta hanë atë. Kështu që do të ishte e mençur të hidhni mënjanë çdo paragjykim nëse pudingu i zi ju ka dhënë ndonjëherë një të tillë.

Kush do të duhet të heqë dorë nga gjaku

Ajo praktikisht nuk ka kundërindikacione, përveç mbipeshës. Megjithatë, pudingu i zi është shumë ushqyes dhe mund ta rrisë më tej këtë tepricë. E vetmja gjë për të cilën duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm: nëse keni planifikuar suxhuk gjaku për darkë (në shtëpi dëshironi ta bëni vetë), atëherë kafshët pjesët e trupit të të cilave do të përdoren në përgatitjen e produktit duhet të jenë absolutisht të shëndetshme. Pra, blini më mirë gjithçka që ju nevojitet në vende të provuara të kontrolluara nga shërbimi sanitar, dhe jo në tregje spontane.

Hollësitë e gatimit

Para së gjithash, gjëja më e rëndësishme janë përbërësit. Zorrët e blera mund të pastrohen; edhe nëse është kështu, ato duhet të lahen mirë dhe pastaj të zhyten për disa orë në ujë me kripë. Por ndonjëherë ka edhe të brendshme të paqëruara. Në këtë rast, ato do të duhet të fshihen me kujdes dhe të hiqet filmi i brendshëm me një objekt jo të mprehtë. Komponenti i dytë i rëndësishëm është gjaku. Nëse keni arritur të merrni të freskët, menjëherë pas therjes, kriposeni në mënyrë që të mos përkulet. Para mbushjes, gjaku duhet të filtrohet, dhe mpiksjet fërkohen përmes një kullese ose kthehen përmes një mulli mishi.

Tani për teknologjinë e "mbushjes" së mishit të grirë në zorrë. Shumë mulli mishi kanë lidhje të veçanta për salcice. Nëse nuk keni një pajisje të tillë, ndërtoni vetes një kanaçe uji nga një shishe plastike: priteni qafën me gjysmën e vëllimit të shishes dhe lidhni një skaj të zorrëve në të. Mund ta shtyni mbushjen me një dorezë piruni ose një shtytës. Nuk ia vlen të mbushni shumë fort - gjatë trajtimit të nxehtësisë, salcice shumë të ngushta mund të shpërthejnë.

Dhe gjëja e fundit: sallami i gjakut në fund të gatimit është ose i skuqur ose i zier. Në çdo rast duhet shpuar me gjilpërë në disa vende që të dalë avulli.

Krovyanka pa qull

Kjo është receta më e lehtë ndonjëherë. Merret yndyra e derrit të pakripur (një kilogram e gjysmë), i pritet lëkura dhe grihet hollë ose bluhet. Thërrmohen 5 thelpinj hudhër, përzihen me proshutë, tre litra gjak dhe një gotë konjak (do të bëjë edhe vermut, sheri ose Madeira cilësore). Mbushja aromatizohet me kripë dhe erëza (çdo piper, arrëmyshk, qimnon, karafil - çfarëdo që dëshironi). Njëri skaj i zorrës lidhet fort me fije, përmes tjetrit pudingu i zi mbushet me mish të grirë. Një enë e madhe (legen, tigan, kovë) vendoset në zjarr, derdhet ujë i ngrohtë në të - dhe në zjarr. Pasi të ziejë, sallami juaj i bërë me gjak do të gatuhet për gjysmë ore. Produkti i përfunduar hiqet me kujdes dhe ftohet. Mund të hani!

Suxhuk gjaku me elb

Më shpesh, një pikë gjaku përgatitet me ndonjë drithë. Elbi dhe hikërrori janë më të njohurit në zonën tonë dhe më pas orizi. Nëse keni zgjedhur elb margaritar, atëherë duhet të lahet në masën 1 kilogram dhe të zihet në ujë me kripë derisa të jetë i butë, por që të mbetet i thërrmuar. Pritet rreth gjysmë kilogram proshutë të tymosur, grihet rreth 6 qepë, gjithçka përzihet me qull dhe kalohet me erëza. Një recetë e tillë për pudingun e zi është veçanërisht e suksesshme nëse përveç erëzave të zakonshme plotësohet me borzilok ose rigon. Kur qulli të jetë ftohur, në të derdhen një litër e gjysmë gjak dhe gjithçka përzihet. Zorrët mbushen me mish të grirë dhe salsiçet e lidhura zihen për 10 minuta në ujë me kripë. Para se t'i shërbejnë, ato duhet të skuqen në furrë ose në një tigan.

Mbushje me hikërror

Përgatitja që ofron kjo recetë e pudingut të zi ndryshon dukshëm nga versioni i mëparshëm. Një gotë drithëra derdhet me ujë të valë për një çerek ore. Në këtë kohë priten në copa mesatare 300 gr mish (më së shpeshti merret mish derri) dhe 200 gr yndyrë të freskët, kripen, piper dhe skuqen. Në bazën e përgatitur hidhet me kujdes një litër gjak, hidhen drithëra të kulluara, mbushet përzihet derisa gjaku të trashet. Në fund shtohet një gotë qumësht jo e plotë - dhe përsëri përmbajtja e tiganit përzihet. Kur mishi i grirë të jetë ftohur, zorrët mbushen me të dhe lidhen mirë. Suxhuk gjaku me hikërror nuk zihet: shtrihet në tigan dhe skuqet nga të dyja anët.

Shumica e llojeve të salsiçeve bëhen kryesisht nga mishi. Sigurisht, aditivë të ndryshëm mbështeten në të (të paktën të njëjtat erëza), por përbërësi kryesor është ende mishi i derrit (viçi, mishi i kalit, pula, etj.). Një gjë tjetër është sallami i gjakut. Ai, natyrisht, përfshin edhe mishin e grirë, por përbërësi kryesor në të është ende gjaku. Pothuajse në të gjitha vendet ekzistojnë receta të ndryshme për salcice gjaku. Diku "përbërësi i lëngshëm" duhet të jetë gjedhi, diku - dele, diku - mish derri, por është kudo. Dhe nëse më parë sallami i gjakut i bërë në shtëpi ishte i disponueshëm vetëm për ata që mbanin bagëti në fermë, tani është mjaft e mundur të blini të gjithë përbërësit dhe ta gatuani këtë pjatë me duart tuaja.

Luftimi i paragjykimeve

Disa njerëz janë skeptikë për këtë pjatë. Thuaj, meqenëse ka gjak në të, atëherë ata që e hanë janë pothuajse vampirë. Sidoqoftë, historia e gjatë e ekzistencës së salsiçeve të tilla dhe shumëllojshmëria e recetave e bëjnë një këndvështrim të tillë thjesht qesharak. Përveç shijes së mahnitshme të këtyre produkteve, ato janë shumë të dobishme edhe për njerëzit. Gjaku është një substancë jetëdhënëse dhe sallami prej tij ndihmon në përmirësimin e formimit të gjakut për shkak të sasisë së pabesueshme të vitaminave dhe hekurit që përmban. Jo pa arsye, mjekët rekomandojnë fuqimisht që gratë shtatzëna (dhe ato zonja që do të krijojnë një fëmijë) dhe njerëzit që i janë nënshtruar kimioterapisë ta hanë atë. Kështu që do të ishte e mençur të hidhni mënjanë çdo paragjykim nëse pudingu i zi ju ka dhënë ndonjëherë një të tillë.

Kush do të duhet të heqë dorë nga gjaku

Ajo praktikisht nuk ka kundërindikacione, përveç mbipeshës. Megjithatë, pudingu i zi është shumë ushqyes dhe mund ta rrisë më tej këtë tepricë. E vetmja gjë për të cilën duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm: nëse keni planifikuar suxhuk gjaku për darkë (në shtëpi dëshironi ta bëni vetë), atëherë kafshët pjesët e trupit të të cilave do të përdoren në përgatitjen e produktit duhet të jenë absolutisht të shëndetshme. Pra, blini më mirë gjithçka që ju nevojitet në vende të provuara të kontrolluara nga shërbimi sanitar, dhe jo në tregje spontane.

Hollësitë e gatimit

Para së gjithash, gjëja më e rëndësishme janë përbërësit. Zorrët e blera mund të pastrohen; edhe nëse është kështu, ato duhet të lahen mirë dhe pastaj të zhyten për disa orë në ujë me kripë. Por ndonjëherë ka edhe të brendshme të paqëruara. Në këtë rast, ato do të duhet të fshihen me kujdes dhe të hiqet filmi i brendshëm me një objekt jo të mprehtë. Komponenti i dytë i rëndësishëm është gjaku. Nëse keni arritur të merrni të freskët, menjëherë pas therjes, kriposeni në mënyrë që të mos përkulet. Para mbushjes, gjaku duhet të filtrohet, dhe mpiksjet fërkohen përmes një kullese ose kthehen përmes një mulli mishi.

Tani për teknologjinë e "mbushjes" së mishit të grirë në zorrë. Shumë mulli mishi kanë lidhje të veçanta për salcice. Nëse nuk keni një pajisje të tillë, ndërtoni vetes një kanaçe uji nga një shishe plastike: priteni qafën me gjysmën e vëllimit të shishes dhe lidhni një skaj të zorrëve në të. Mund ta shtyni mbushjen me një dorezë piruni ose një shtytës. Nuk ia vlen të mbushni shumë fort - gjatë trajtimit të nxehtësisë, salcice shumë të ngushta mund të shpërthejnë.

Dhe gjëja e fundit: sallami i gjakut në fund të gatimit është ose i skuqur ose i zier. Në çdo rast duhet shpuar me gjilpërë në disa vende që të dalë avulli.

Krovyanka pa qull

Kjo është receta më e lehtë ndonjëherë. Merret yndyra e derrit të pakripur (një kilogram e gjysmë), i pritet lëkura dhe grihet hollë ose bluhet. Thërrmohen 5 thelpinj hudhër, përzihen me proshutë, tre litra gjak dhe një gotë konjak (do të bëjë edhe vermut, sheri ose Madeira cilësore). Mbushja aromatizohet me kripë dhe erëza (çdo piper, arrëmyshk, qimnon, karafil - çfarëdo që dëshironi). Njëri skaj i zorrës lidhet fort me fije, përmes tjetrit pudingu i zi mbushet me mish të grirë. Një enë e madhe (legen, tigan, kovë) vendoset në zjarr, derdhet ujë i ngrohtë në të - dhe në zjarr. Pasi të ziejë, sallami juaj i bërë me gjak do të gatuhet për gjysmë ore. Produkti i përfunduar hiqet me kujdes dhe ftohet. Mund të hani!

Suxhuk gjaku me elb

Më shpesh, një pikë gjaku përgatitet me ndonjë drithë. Elbi dhe hikërrori janë më të njohurit në zonën tonë dhe më pas orizi. Nëse keni zgjedhur elb margaritar, atëherë duhet të lahet në masën 1 kilogram dhe të zihet në ujë me kripë derisa të jetë i butë, por që të mbetet i thërrmuar. Pritet rreth gjysmë kilogram proshutë të tymosur, grihet rreth 6 qepë, gjithçka përzihet me qull dhe kalohet me erëza. Një recetë e tillë për pudingun e zi është veçanërisht e suksesshme nëse përveç erëzave të zakonshme plotësohet me borzilok ose rigon. Kur qulli të jetë ftohur, në të derdhen një litër e gjysmë gjak dhe gjithçka përzihet. Zorrët mbushen me mish të grirë dhe salsiçet e lidhura zihen për 10 minuta në ujë me kripë. Para se t'i shërbejnë, ato duhet të skuqen në furrë ose në një tigan.

Mbushje me hikërror

Përgatitja që ofron kjo recetë e pudingut të zi ndryshon dukshëm nga versioni i mëparshëm. Një gotë drithëra derdhet me ujë të valë për një çerek ore. Në këtë kohë priten në copa mesatare 300 gr mish (më së shpeshti merret mish derri) dhe 200 gr yndyrë të freskët, kripen, piper dhe skuqen. Në bazën e përgatitur hidhet me kujdes një litër gjak, hidhen drithëra të kulluara, mbushet përzihet derisa gjaku të trashet. Në fund shtohet një gotë qumësht jo e plotë - dhe përsëri përmbajtja e tiganit përzihet. Kur mishi i grirë të jetë ftohur, zorrët mbushen me të dhe lidhen mirë. Suxhuk gjaku me hikërror nuk zihet: shtrihet në tigan dhe skuqet nga të dyja anët.

Krovyanka- Ky është një sallam i bazuar në gjakun e kafshëve, viçave, demave ose derrave (të pastruar nga gjaku i mpiksur). Shpesh një sallam i tillë përgatitet në Ukrainë, por edhe kombet e tjera e huazuan recetën dhe e përdorin atë. Përbërësit e kësaj sallame mund të trembin shumë njerëz, por gjithsesi ata që e vlerësojnë vërtet shijen e sallamit të bërë në shtëpi nuk ndalojnë së gatuarja e tij.

Krovyanka. RECETA.

Shumë njerëz gatuajnë gjak në mënyra të ndryshme, dikush përdor yndyrën si një nga përbërësit, drithërat e tjera, kështu që nuk duhet të kërkoni recetë origjinale sepse nuk ekziston. Le të përgatisim të gjithë përbërësit për pudingun tonë të zi:

Gjaku i derrit, 1l.

Qumësht i freskët, 1 lugë gjelle.

Hikërror i zier, 2 lugë gjelle.

Mëlçia e zier.

Yndyrë derri, 200 gr.

Llambë, 1 pc.

Erëza, kripë.

Zorrët e derrit të përgatitura.

Le të fillojmë gatimin tonë!

Si të bëni sallam gjaku?

1. Para së gjithash do të merremi me yndyrën, duhet qëruar dhe kaluar në një mulli mishi. Gryka mund të merret sa më e madhe që të jetë e mundur. Pas grirës së mishit kalojmë yndyrën në tigan dhe e skuqim për 10-15 minuta.

2. Derisa salloja është skuqur e kalojmë qepën në një mulli mishi dhe e shtojmë edhe te salloja. Masën e skuqim edhe për 5-7 minuta dhe e fikim zjarrin.

3. Tani le të marrim mëlçinë. Ne përdorëm mëlçinë, mushkëritë, veshkat dhe zemrën, rreth 150 gramë nga secili përbërës. Pritini mëlçinë në copa të vogla dhe kaloni edhe në një mulli mishi.

4. Masa e gjakut duhet të bëhet homogjene, për këtë përdorim një blender. Përziejini derisa të jetë e qetë.

5. Në një tas të madh të thellë, përzieni të gjithë përbërësit e përgatitur: sallo, qepën, hikërrorin, gjakun, mëlçinë, si dhe kripën dhe erëzat. Në këtë fazë, është e rëndësishme të monitorohet temperatura e masës, nëse ajo tejkalon temperaturën e dhomës, atëherë gjaku mund të mpikset.

6. Le të përgatisim zorrët. Para se t'i përdorni për sallam, ato duhet të pastrohen dhe lahen, si dhe të zhyten në një tretësirë ​​të dobët të permanganatit të kaliumit dhe uthullës për 3-4 orë. Zorrët e përgatitura, lidheni me një fije në njërën anë.

7. Tani mund t'i mbushim me mish të grirë të gatshëm. Meqenëse mishi i grirë është i lëngshëm, është mirë që të mbushni zorrët me të duke përdorur një filxhan dhe nuk duhet ta mbushni shumë fort. Mos harroni t'i lidhni në anën tjetër.

8. I shpëlajmë nën ujë të rrjedhshëm dhe i vendosim në një tepsi të lyer me yndyrë me anët e larta. Ju duhet ta skuqni sallamin në furrë në temperaturën 200 gradë për 30 minuta. Në procesin e tiganisjes, duhet të shpohet me një gjilpërë.