në shtëpi » Rrotulla » Cheesecake hungareze si në dhomën e ngrënies. Hungarezët me gjizë - recetë

Cheesecake hungareze si në dhomën e ngrënies. Hungarezët me gjizë - recetë

Miell gruri - 240 g

Gjalpë - 100 g

Pluhur për pjekje - 10 g

Sheqeri - 0,5 filxhan

Gjizë e bërë në shtëpi - 500 g

Sheqeri - 1 filxhan

Sheqer vanilje - 10 g

Salcë kosi - 4-5 lugë

Qumësht i kondensuar - 0,5 kanaçe

Krem 10% - 50 ml

Çokollatë e zezë - 50 g

Procesi i gatimit

Për herë të parë që provova këtë pastë të mrekullueshme, mendova "po mirë, çfarë lloj i zgjuar e quajti këtë një cheesecake"? Për mua personalisht, kjo është një tortë dhe do të mbetet një tortë, megjithëse kërkon shumë më pak kohë për ta përgatitur sesa për një tortë. Unë thjesht e dua atë!

I butë, me moderim pasta të ëmbla. Kjo recetë për qumështor hungarez me gjizë më është përshkruar për një kohë të gjatë dhe çdo 2-3 muaj do ta përsëris patjetër. Ju sugjeroj ta provoni edhe ju.

Gjizë për këtë pastë është më mirë të përdorni shtëpi, me shumë yndyrë, por jo të lagësht.

Le të fillojmë me përgatitjen e brumit: derdhim miellin e situr në një enë, shtojmë të grirë gjalpë.

Fërkojeni në thërrime me duart tuaja.

Hidhni gjysmë gote sheqer, pluhur pjekje dhe grijeni sërish me duar.

Në tasin e kombinatit hidhni gjizën, një gotë sheqer, sheqer vaniljen dhe vezët.

Rrihni të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë.

Rreshtoni formën e pranverës me pergamenë. Thërrmimin e miellit e ndajmë në 3 pjesë dhe masën e gjizës në 2. Njërën pjesë të thërrmimit të miellit e hedhim në fund, e nivelojmë. Sipër hidhni gjysmën e masës së gjizës.

Sipër vendosim sërish pjesën e dytë të thërrimeve të miellit dhe hedhim pjesën e dytë të masës së gjizës.

Thërrmimet e mbetura mbulojnë masën e gjizës. Ngrohim furrën në 180 gradë dhe e pjekim cheesecake për 1 orë.

Përgatitni mbushjen: në një tas përzieni tërësisht kosin dhe qumështin e kondensuar.

Ngroheni kremin, por mos zieni, vendosni copa çokollate. Përziejeni pas një minute derisa të jetë e qetë.

Hiqeni cheesecake-un e nxehtë nga furra dhe hidheni menjëherë sipër përzierjen e kosit dhe qumështit të kondensuar.

Më pas, duke përdorur një lugë çaji, shtroni në mënyrë të rastësishme përzierjen e çokollatës dhe përdorni një hell druri për të bërë njolla.

Ftoheni plotësisht cheesecake-un dhe vetëm më pas e hiqni nga kallëpi dhe e kaloni në një pjatë.

Torta me djathë hungareze me gjizë është gati.

Pritini në pjesë një cheesecake të shijshëm dhe shërbejeni me çaj, qumësht ose kafe.

Nëse doni të përkëdhelni veten dhe të dashurit tuaj me një dhe të pazakontë pasta të shijshme, provoni të gatuani qumështorin hungarez sipas recetave të mëposhtme dhe do të bëhet një nga ëmbëlsirat tuaja të preferuara.

Fruta hungareze

Ëmbëlsira hungareze me gjizë nga brumërat e gatshme përgatiten mjaft shpejt, por rezultati është thjesht lëpirja e gishtave.

Përbërësit:

pastë sfumuar - 400 g;
vezë - 2 copë;
gjizë - 300 g;
ketrat - 2 copë;
sheqer - ½ lugë gjelle;
limon - 1 pc.;
sheqer pluhur - për spërkatje.

Gatim

E shkrijmë brumin dhe e shtrijmë në trashësi rreth 0,5 cm, e presim në katrorë 10x10. Fërkojeni gjizën në një sitë, fërkoni vezët me sheqer dhe bashkojeni me gjizën. Atyre shtoni lëkurën e limonit dhe të bardhat e vezëve të rrahura. Duhet të merrni një masë në konsistencë, si salcë kosi e trashë.

Në mes të katrorëve të brumit vendosim një lugë mbushje dhe lidhim skajet sipër në formën e një “shtëpie”. Lërini djathërat për 15 minuta dhe më pas futini në furrë të parangrohur në 180 gradë dhe piqini për 15-20 minuta. Spërkatni produktet e gatshme me sheqer pluhur.

Cheesecake hungareze në një tenxhere të ngadaltë

Nëse keni një tenxhere të ngadaltë në kuzhinën tuaj, ne do t'ju tregojmë se si të gatuani një cheesecake hungareze me të.

Përbërësit:

gjizë - 500 g;
vezë - 2 copë;
gjalpë - 150 g;
sheqer - 1 lugë gjelle;
sheqer vanilje - 15 g;
pluhur për pjekje për brumë - 1 lugë çaji;
salcë kosi 10% - 4 lugë gjelle. lugë;
miell - 1,5 lugë gjelle;
qumësht i kondensuar - 200 g;
sheqer pluhur - 2 lugë gjelle. lugët.

Gatim

Rrihni vezët me sheqerin dhe shtoni gjizë të grirë dhe sheqer vanilje në to. Bashkoni veçmas miellin, gjalpin e fortë dhe pluhurin për pjekje. Lyejeni tenxheren me shumë sobë vaj perimesh, spërkateni me 1/3 e masës së miellit dhe gjalpit, më pas shtoni 2-3 lugë gjelle. lugë dhe nivel. Përsëriteni këtë manipulim disa herë, shtresa e fundit duhet të jetë gjalpë-miell.

Zgjidhni modalitetin "Pjekje" dhe gatuajeni për 1 orë 20 minuta. Derdhni produktin e përfunduar me një përzierje të salcë kosi, qumësht të kondensuar dhe sheqer pluhur.

Ëmbëlsira hungareze me gjizë janë shumë të lehta për t'u gatuar. Këto pasta do të shërbejnë si një ëmbëlsirë e shkëlqyer për një mëngjes familjar ose rostiçeri pasdite. Por nëse nuk dini si ta gatuani, atëherë ne do t'ju tregojmë për këtë në artikullin e paraqitur.

Cheesecakes hungareze me gjizë: një recetë hap pas hapi

Ka shumë mënyra për të krijuar pasta të shijshme hungareze. Dikush preferon ta përgatisë duke përdorur brumë squfur, dhe dikush preferon ta gatuajë atë me maja. Sot do t'ju përshkruajmë dy metodat e përmendura. Cilin të zgjidhni për të shërbyer në tryezën familjare varet nga ju.

Përbërësit e kërkuar:

Pasta me sfungjer të blerë në dyqan - rreth 400 g;
rërë-sheqer - rreth ½ filxhan;
vezë të freskëta të pulës - rreth 2 copë;
i ftohtë - 2 copë;
limon i freskët i mesëm - 1 copë;
sheqer pluhur - për spërkatjen e ëmbëlsirës së përfunduar.

Përgatitja e mbushjes

Mbushja për cheesecake është mjaft e lehtë për t'u bërë. Për ta bërë këtë, thjesht duhet të bluani gjizën e thatë përmes një sitë të imët, dhe më pas të shtoni sheqer-rërë dhe vezë në të. Pasi të keni marrë një masë homogjene, duhet të vendosni në shkumë edhe proteinat e rrahura. Gjithashtu, mbushja për cheesecake duhet të përfshijë domosdoshmërisht lëkurën e limonit. Do ta bëjë pjekjen më aromatike dhe të shijshme.

Përgatitja e testit

Ëmbëlsira hungareze me gjizë përgatiten më shpejt, në fund të fundit nuk është e nevojshme t'i gatuani vetë. Thjesht duhet të shikoni në dyqanin më të afërt dhe ta blini atë në sasinë që ju nevojitet.

Para se të bëni ëmbëlsira me djathë të bërë në shtëpi, baza e pudrës duhet të shkrihet plotësisht. Pas kësaj, duhet të rrotullohet hollë në shtresa drejtkëndëshe dhe të pritet me një thikë të mprehtë në katrorë me përmasa 10 me 10 centimetra.

Procesi i formimit të ëmbëlsirës

Ëmbëlsira hungareze me gjizë formohen mjaft lehtë. Për ta bërë këtë, një sasi e caktuar mbushjeje shtrohet në qendër të çdo katrori (zakonisht në sasinë e një luge të plotë). Pas kësaj, të katër qoshet e produktit fiksohen në krye të ëmbëlsirës.

Si të piqem?

Pasi të jenë gati të gjitha produktet gjysëm të gatshme, ato duhet të vendosen në një fletë pjekjeje, të lyhen me vaj dhe më pas të dërgohen në furrë. Rekomandohet të piqni produkte të tilla për 20-28 minuta në një temperaturë prej 200 gradë. Si rezultat i këtij trajtimi, ëmbëlsirat me djathë duhet të rriten dukshëm në madhësi, të bëhen me gëzof, krokante dhe të skuqen pak.

Shërbyer siç duhet në tryezën e familjes

Pasi të jenë pjekur djathërat hungarezë me gjizë, ato duhet të hiqen nga furra dhe të ftohen plotësisht. Në të ardhmen, të gjitha produktet duhet të spërkaten bujarisht me pluhur dhe të paraqiten me çaj ose një pije tjetër të nxehtë. Të bëftë mirë!

Si të përgatisim tartat e brumit me maja?

Ëmbëlsira me maja janë më të harlisura dhe më të kënaqshme se ato të bëra nga brumërat. Por për përgatitjen e produkteve të tilla do t'ju duhet shumë më tepër kohë. Në fund të fundit, për ta duhet të gatuani vetë bazën e pasur.

Pra, na duhet:

maja e grimcuar - një lugë e vogël jo e plotë;
vezë të freskëta të pulës - rreth 2 copë. për mbushje + 1 pc. për testin;
gjizë e thatë me kokërr të imët - 300 g;
rërë-sheqer - rreth ½ filxhan për mbushje + 10 g për brumë;
gjalpë i zbutur - rreth 150 g;
qumësht i ngrohtë dhe ujë i pijshëm - 200 ml secila;
miell i situr - nga 600 g.

Gatuani brumin

Para se të përgatisni cheesecakes, gatuajeni brumë maja. Për ta bërë këtë, ju duhet të kombinoni qumështin e ngrohtë me ujin e pijshëm, dhe më pas të shpërndani sheqerin dhe majanë e grimcuar në to. Më pas, duhet të shtoni një vezë, vaj gatimi të zbutur dhe miell të situr në bazë. Pasi të keni gatuar një brumë të trashë, duhet të lihet në një dhomë të ngrohtë për 70-100 minuta. Në të njëjtën kohë, ajo duhet të ngrihet mirë, të bëhet e harlisur dhe aromatik.

Bërja e mbushjes

Mbushja për pastë hungareze është e lehtë për t'u bërë. Është e nevojshme vetëm të bluani gjizën përmes një sitë, ta kombinoni me vezë të rrahura dhe sheqer-rërë. Si rezultat, duhet të merrni një mbushje që i ngjan shumë konsistencës së salcë kosi të trashë.

Ne formojmë produkte

Formimi i djathërave nga brumi i majave është mjaft i lehtë. Për ta bërë këtë, është e nevojshme të rrokullisni bazën e afruar në një shtresë të hollë, dhe më pas ta prisni në sheshe të barabarta me përmasa 10 me 10 centimetra. Më tej, në qendër të çdo produkti, duhet të vendosni dhe t'i shtrëngoni fort qoshet e tyre në pjesën e sipërme të ëmbëlsirës.

Piqeni në furrë

Pasi të keni formuar të gjitha djathërat me gjizë siç përshkruhet më sipër, ato duhet të transferohen me kujdes në një tepsi të lyer me yndyrë. Më pas, enët e mbushura duhet të vendosen në një furrë të parangrohur. Rekomandohet të gatuani produkte të tilla brenda 45-57 minutave. Në të njëjtën kohë, ato duhet të ngrihen mirë, të bëhen të buta dhe të skuqen bukur.

Nëse dëshironi të merrni pasta më të bukura, atëherë para se t'i vendosni në furrë, çdo produkt i formuar duhet të lyhet me një vezë të rrahur. Kjo procedurë do të ndihmojë të siguroheni që të gjitha djathërat e pjekur të kenë një kore të shijshme me shkëlqim.

Shërbimi i duhur i pastave në tryezën familjare

Tani e dini se si bëhen ëmbëlsira hungareze në shtëpi. Siç mund ta shihni, nuk ka asgjë të komplikuar në përgatitjen e tyre dhe nuk mund të jetë. Pas pjekje maja skuqet, duhet të hiqet me kujdes nga fleta dhe të vendoset në një enë të madhe. Shërbejini këto produkte në gjendje të ngrohtë ose tashmë të ftohur, së bashku me çokollatë të nxehtë ose kafe. Të bëftë mirë!

Pasta delikate, mesatarisht të ëmbla. Kjo recetë për qumështor hungarez me gjizë më është përshkruar për një kohë të gjatë dhe çdo 2-3 muaj do ta përsëris patjetër. Ju sugjeroj ta provoni edhe ju.

Gjizë për këtë pastë është më mirë të përdorni shtëpi, me shumë yndyrë, por jo të lagësht.

Fillojmë me përgatitjen e brumit: në një enë hedhim miellin e situr, shtojmë gjalpin e prerë në copa.

Fërkojeni në thërrime me duart tuaja.

Hidhni gjysmë gote sheqer, pluhur pjekje dhe grijeni sërish me duar.

Në tasin e kombinatit hidhni gjizën, një gotë sheqer, sheqer vaniljen dhe vezët.

Rrihni të gjithë përbërësit derisa të jenë të qetë.

Sipër vendosim sërish pjesën e dytë të thërrimeve të miellit dhe hedhim pjesën e dytë të masës së gjizës.

Thërrmimet e mbetura mbulojnë masën e gjizës. Ngrohim furrën në 180 gradë dhe e pjekim cheesecake për 1 orë.

Përgatitni mbushjen: në një tas përzieni tërësisht kosin dhe qumështin e kondensuar.

Ngroheni kremin, por mos zieni, vendosni copa çokollate. Përziejeni pas një minute derisa të jetë e qetë.

Hiqeni cheesecake-un e nxehtë nga furra dhe hidheni menjëherë sipër përzierjen e kosit dhe qumështit të kondensuar.

Më pas, duke përdorur një lugë çaji, shtroni në mënyrë të rastësishme përzierjen e çokollatës dhe përdorni një hell druri për të bërë njolla.

Ftoheni plotësisht cheesecake-un dhe vetëm më pas e hiqni nga kallëpi dhe e kaloni në një pjatë.

Torta me djathë hungareze me gjizë është gati.

Pritini në pjesë një cheesecake të shijshëm dhe shërbejeni me çaj, qumësht ose kafe.

Ju bëftë mirë!

Receta për cheesecakes hungareze me gjizë, janë gjithashtu hungareze me gjizë.

Këto qumështore ... hungareze ... me gjizë janë diçka jashtëzakonisht e shijshme. Por ju paralajmëroj menjëherë se brumi është për ne cheesecakes me gjizë duhet të jetë maja e fryrë. Sigurisht, ju mund të gatuani, dhe amvisat më dembele mund të blejnë të gatshme: vetëm maja dhe vetëm pudre. Megjithatë, këshilla ime është të gatuani këto të jashtëzakonshme simite të shijshme, për të cilin kam dëgjuar prej kohësh dhe recetën e së cilës më pyetën në forum. Disa njerëz e dinë këtë recetë të quajtur " Hungarezët me gjizë ".

Përbërësit:

350 gr. gjalpë/margarinë.
100 gr. Miell.

Për bazën e testit:

200 ml qumësht të ngrohtë
20 g maja të freskët
50 g sheqer
një majë kripë (nëse përdorni margarinë, jo gjalpë, kripa mund të hiqet)
1 vezë dhe 1 të verdhë veze
400 g miell (është më mirë nëse mielli përmban mjaftueshëm gluten).

Për mbushje:

400 g gjizë
100 g sheqer
sheqer vanilje
1 vezë
një lugë salcë kosi
50 g thërrime buke
lëvozhga e limonit
rrush i thatë.

Në mënyrë që të marrim saktësisht brumin e fryrë-maja, fillimisht duhet të presim gjalpin e ftohtë dhe ta përziejmë me 100 g miell. Unë këshilloj që thjesht ta vendosni këtë përzierje film ngjitës, mbulojeni me një tjetër dhe hapeni shpejt me një okllai. Tani ju duhet ta vendosni këtë shirit në frigorifer.

Tani le të shkojmë drejtpërdrejt në vetë testin. Unë jam duke përgatitur avullin. Majanë e tretim në qumësht të ngrohtë, pak sheqer dhe e lëmë për pak kohë në një vend të ngrohtë.

Shosh miellin tani për tani dhe kjo duhet bërë gjithmonë, mielli në këtë kohë është i ngopur me oksigjen dhe kjo i jep produkteve ajrosje. Gjithmonë nuk e kam pëlqyer këtë proces për shkak të përhapjes së miellit në tryezë. Pastaj mora një tas, vetëm pak më të madh se një sitë, e vendosa dhe e lëviza këtë "binjak" rreth tryezës në drejtime të ndryshme, gjithçka rezulton mjeshtërisht dhe asgjë nuk zgjohet.

Rrihni vezën dhe të verdhën me sheqer dhe kripë, shtoni një përzierje qumështi dhe maja, tani duke shmangur rrahjen, por thjesht përzieni butësisht.

Gatuani brumin për të gjithë sasinë e miellit. Brumi duhet të jetë i butë dhe i lakueshëm, kështu që mielli mund të shtohet ose hiqet pak, sepse mielli dhe lagështia në kuzhinat tona janë të ndryshme. Lëreni në një vend të ngrohtë për rreth 1 orë, brumi duhet të vijë dhe lëreni të pushojë edhe për 15-20 minuta në temperaturën e dhomës.

Ne përgatisim mbushjen me gjizë për tonën Simite hungareze me gjize. Sigurohuni që të fshini gjizë, kështu që është zakon në Hungari, dhe unë gjithashtu kam mësuar ta bëj gjithmonë dhe shpejt.

Kështu duhet të dalë e ajrosur.

Duke shtuar salcë kosi, lëvozhga e limonit, vezë, therrime buke, vanilje dhe e rregullt sheqer. I përziejmë. Në foton time nuk shihni lëkurën, por limonin e grirë të shtrydhur. Kam provuar këtë dhe atë. Me limon ka shije më të mirë sigurisht, por mos e teproni, përndryshe do të jetë i thartë.

Tani le të bëjmë një provë. Tavolinën e spërkasim me miell, e nxjerrim brumin, e përziejmë, e hapim, e vendosim në mes shiritin tonë të gjalpit nga frigoriferi dhe e mbështjellim në formë zarfi, e lidhim mirë dhe shtypim fugat. E pudrosim petullën me miell dhe e hapim brumin me vaj të fshehur në një drejtim drejtkëndësh me anë të gjatë deri në 30-40 cm.Bëjmë gjithçka shpejt.

Saktesisht KAQ SAKTE, por nuk kisha shume te drejte. Nuk më mjaftoi vaji atë ditë dhe në përgjithësi e nxora më herët dhe më shkriu dhe e shtriva jo në zarf, por në një “libër”... Epo mirë.. si gjithmonë, unë Unë jam i sinqertë me ju dhe po fotot janë lëshuar. Dua të them, doli një brumë pothuajse i fryrë-maja

Pra, kam aplikuar vaj, shtrirë dhe shtruar ose mbuluar, si në foto: nga njëra anë - nga e djathta në të majtë. Pastaj ana e dytë: nga e majta në të djathtë.

Brumin e palosur e kthejmë 90 gradë dhe e hapim sërish në një drejtim në një drejtkëndësh afërsisht me të njëjtën madhësi, e palosim sërish, e kthejmë. Lëreni brumin për 20 minuta dhe përsërisni procedurën të paktën dy herë të tjera: pudrosni me miell, hapeni, palosni, kthejeni, lëreni të pushojë. Librat e vjetër të gatimit, me sa duket për të mos u ngatërruar se në cilin drejtim të hapet, sugjerojnë gjithmonë palosjen dhe kthimin e brumit në mënyrë që brumi i gatshëm për rrotullimin tjetër të duket si një libër - një fletë mize në të majtë. Por mos kini frikë, pas herës së parë do të kuptoni gjithçka, nëse ka ndonjë gjë - më torturoni.

Në fund hapni brumin, idealisht të trashë rreth 2 cm, dhe priteni në katrorë, meqë ra fjala, jo të vogla, megjithatë, si të gjitha servirjet në përgjithësi në gatimin hungarez. Gjithsej, duhet të merrni 16 cheesecake, kjo është për ju si udhëzues.

E shtrydha mbushjen me shiringë pastiçerie dhe më pas edhe me lugë.

Fundet e çdo katrori i mbështjellim në të njëjtën mënyrë siç lidhnim darkat me shall apo pecetë në mënyrë moderne. Mund të jetë e vështirë për këdo që ta imagjinojë, por ishte pikërisht kjo. Në fshat, gratë e vendosnin darkën në një shall, e lidhnin në nyjë dhe ia çonin në duar burrave të tyre në fushë. Prandaj emri i këtyre simiteve "turosh tashko" dhe në përkthim do të thotë "pako / qese) me gjizë". Ndonjëherë ato quhen edhe "turosh botyu"

I vendosim të piqen në furrë të parangrohur (170 gradë), pasi i lyejmë simitet me të verdhën e verdhë. Përfunduar ëmbëlsira me djathë patjetër qetësohuni.

Pas ftohjes spërkateni me sheqer pluhur, nëse nuk ftohet, atëherë pluhuri do të shkrihet i gjithi. Gjithçka, jona tufa/çanta/cheesecakes me gjizë gati. Pranoje

E dini, unë haja simite të ngjashme me gjizë: gatuaja dhe bleja. Por në ëmbëlsirat e mia, hungareze, kuptova një gjë: është aroma dhe shija e limonit + rrush i thatë. Dhe janë ata që i bëjnë këto cheesecakes hungareze dhe jo si pasta standarde me gjizë. Provojeni dhe mund të krahasoni ... sinqerisht

Cheesecakes hungareze me gjizë / Túrós táska

Miq dhe të dashura, ju lutemi mos jini modeste dhe mos harroni të shtypni butonat e rrjeteve sociale - ato që ndjekin recetën e mëposhtme. Kjo do të ndihmojë faqen time, si dhe lexuesit e rinj: motori i kërkimit do t'i gjejë më shpejt recetat e mia për ata njerëz që google dhe shkruajnë në kërkim tani - " Cheesecakes hungareze me gjizë“Më vjen keq t'ju kujtoj.