Medailónky z mletého kuracieho mäsa. Kuracie medailóniky

Kuracie filé je vždy víťaznou možnosťou na akomkoľvek sviatočnom stole. Pre gazdinky sú cenné najmä recepty, ktoré sa líšia nielen vôňou a chuťou, ale sú aj rýchle na prípravu. Dnes vás pozývame, aby ste venovali pozornosť kuracím medailónom, ktoré kombinujú všetky vyššie uvedené pozitívne kulinárske vlastnosti.

Syrové medailóniky

Čas prípravy tohto jedla je len pätnásť minút. Mimochodom, kuracie medailónky podľa tohto receptu sú vhodné aj pre tých, ktorí sú na prísnej diéte a nejedia nič navyše. Sto gramov obsahuje iba 240 kcal.

Požadované produkty

• Kuracie filé - 480 gr.
• Vajcia - 2 ks.
• 250 gr. tvrdý syr.
• Štipka soli, rovnaké množstvo pšeničnej múky.
• Mleté čierne korenie.
• Zeleň.
• Majonéza (nízkotučná kyslá smotana alebo jogurt) - 4 polievkové lyžice. l.

Proces varenia

Kuracie prsia umyte pod vodou, odstráňte prebytočný film a osušte uterákom. Kuracie mäso nakrájame na porcie. Každý kurací medailónik sa dá trochu poraziť, ale aj bez toho bude chutiť celkom jemne.

V hlbokej miske zmiešajte majonézu (jogurt, kyslá smotana - podľa vlastného výberu) s jemne nasekanou petržlenovou vňaťou, múkou, vajcami. Okoreníme a pridáme trochu soli. Syr sa nastrúha a čaká, kým príde rad na vedľajšiu koľaj.

Každý medailónik ponorte do vaječnej zmesi a položte na rozpálenú panvicu. Hneď ako z jednej strany zhnednú, pridajte na vrch jednu lyžičku zmesi a otočte. Kuracie kúsky opečené z oboch strán posypeme strúhaným syrom a bylinkami. Kým sú horúce, syr sa dokonale roztopí a pokryje celú porciu mäsa. Mimochodom, podľa skúsených gazdiniek sa tento recept na kuracie medailóniky bude perfektne hodiť k ľahkému zelenému šalátu.

Medailóny so špenátom

Nízkokalorické kuracie filé a zdravý špenát sú skvelou kombináciou. Tieto kuracie medailónky sú skvelým predjedlom. A experimentovaním s pikantným korením môžete získať skutočné kulinárske majstrovské dielo.

Požadovaný

• Kuracie filé - 2 ks.
• 3-4 zuby. cesnak
• Maslo - 50 g.
• Tri veľké hrste špenátu.
• 2 tabuľka. l. olivové oleje.
• Tymián.
• Soľ.
• Rozmarín.
• Paprika.
• Pepper.
• Dva stoly. lyžice bieleho vína.

Ako variť?

Jeden kuracie prsia rozdeliť na tri medailóny. Z troch kusov sa získa šesť pomerne veľkých kusov. Môžete použiť kuchynské kladivo a urobiť ich trochu tenšie. Všetky uvedené sušené koreniny by sa mali zmiešať v samostatnej nádobe. Vyvaľkáme v nich kuracie filé.

Pri pohľade na akýkoľvek recept s fotografiou kuracích medailónov môžete vidieť, že kúsky mäsa sú vždy dobre vyprážané. Nenechávajte ich na panvici príliš dlho. Tri minúty na vysokej teplote stačia na to, aby sa objavil chutný rumenec. Pred otočením medailónikov na druhú stranu trochu pridajte maslo, voňavý rozmarín a cesnak.

Stíšime oheň. Na vrch nalejte pár polievkových lyžíc bieleho vína. Zakryte panvicu pokrievkou a počkajte, kým sa mäso trochu udusí. Počas týchto troch minút sa špenát naseká a pridá k mäsu. Ešte minúta - a jemné, chutné medailónky sú pripravené.

Medailóny so zeleninou

• Červená sladká cibuľa - 1 ks.
• bulharčina Paprika- 1 PC.
• Kuracie filé - 450 gr.
• Pár strúčikov cesnaku.
• Jedna veľká paradajka.
• Akákoľvek čerstvá zelenina.
• Soľ.
• Majonéza - 2 lyžice. l.
• Paprika mol.

Proces

Zelenina sa skvele hodí ku kuraciemu mäsu. Aby však vydali všetky svoje chute a šťavy, nakrájame ich čo najväčšie. Cibuľové krúžky. Paradajky - veľké kruhy. Paprika sa očistí od vnútorných membrán a semien. Nakrájajte ho na rovnomerné krúžky. Filet zľahka naklepeme a nakrájame na medailóniky.

Do stredu kúskov mäsa položte lyžičku majonézy, čerstvé bylinky, papriku, koliesko paradajok a trochu strúhaného cesnaku. Medailóny preložíme smerom k stredu a pre pevnosť zaistíme špáradlom.

Už zostáva len poukladať medailóniky so zeleninou na rozpálenú panvicu s olejom. Napriek prítomnosti zeleniny vo vnútri je mäso vyprážané rovnako rýchlo ako v prvých dvoch receptoch. Bude stačiť stráviť dve minúty na každej strane. Jedlo môžete podávať s ryžou alebo šalátom.

Kuracie filé má dosť neutrálnu chuť a dá sa povedať, že je trochu suché. Existuje však veľa úspešných spôsobov prípravy, pri ktorých nielen nestráca šťavu, ale stáva sa ešte šťavnatejším a má jasnejšiu chuť. Jedným z týchto skvelých receptov sú kuracie medailóniky.

Recept na kuracie medailónky v rúre

Celkom jednoduché a rýchly recept a produkty sú najjednoduchšie. Chuť je však nezvyčajne jemná a aromatická.

Ingrediencie:

• kuracie filety - 6 ks;
• syr - 150 g;
• krém 33% – 300 ml;
• rozmarín - vetvička;
• cesnak - 2 strúčiky;
• - 15 ml;
• zmes papriky, suchý cesnak, soľ.

Príprava

Každý kúsok filé prekrojíme priečne na dve polovice a zľahka prešľaháme. Môžete ho však nakrájať tak, ako sa vám najviac páči, neovplyvní to chuť jedla. V mažiari rozdrvíme čerstvý a suchý cesnak, zmes papriky, listy z jednej vetvičky rozmarínu, olej a soľ. Všetko premeníme na pastu a potrieme ňou každý kúsok mäsa. Do zapekacej misy (najlepšie menšieho priemeru, ale hlbšej) poukladáme medailóniky a každú vrstvu polejeme smotanou. Všetko posypeme syrom a pečieme pri strednej teplote asi pol hodiny.

Ako chutne uvariť kuracie medailónky z kuracích pŕs?

Vďaka originálnym ingredienciám, ktoré poslúžia ako akási náplň do medailónov, sa toto jedlo stane „vrcholom programu“ na každom stole.

Ingrediencie:

• vajcia - 2 ks;
• kuracie prsia - 2 ks;
• cibuľa - 2 cibule;
• avokádo - ½;
• paprika - ½;
• - 10 g;
• sójová omáčka- 60 ml;
• syr - 100 g;
• kôpor - ½ zväzku;
• soľ, zeleninový olej, korenie.

Príprava

Kuracie prsia rozdelíme na filé a každé filé rozrežeme na dva ploché medailóniky. Zľahka ich naklepeme, osolíme a posypeme korením. Nechajte ich niekoľko minút postáť, aby sa ľahko marinovali.

Cibuľu a kôpor nakrájame nadrobno a orestujeme na oleji, akonáhle cibuľa začne presvitať, prilejeme do panvice zmes sójovej omáčky a wasabi a dusíme, kým sa tekutina neodparí.

Vajíčka uvaríme na tvrdo a zlejeme studená voda aby sa rýchlejšie ochladzovali a neskôr sa dali ľahšie čistiť.

Medailóny smažte 2 minúty na oboch stranách na veľmi horúcej panvici a vložte ich v jednej vrstve do nádoby vhodnej do rúry. Vajcia ošúpeme a nakrájame nadrobno, zmiešame s cibuľou. Nakrájajte papriku na kúsky, jednu pre každý medailón. Odstráňte avokádo zo škrupiny a tiež nakrájajte na kúsky. Ak narazíte na veľmi zrelé ovocie, môžete porcie urobiť polievkovou lyžicou.

Teraz na každý kúsok kuraťa dáme lyžicu plnky, kúsok korenia a avokáda a na vrch nastrúhame syr na jemnom strúhadle. Pečieme 15 minút pri 230 stupňoch a potom necháme ešte 5 minút vo vypnutej rúre.

Kuracie medailóniky- malý kuracie rezne okrúhleho tvaru, vyrobený z celku kuracie mäso(nie mleté ​​mäso). Medailóny sa vyprážajú takmer bez oleja na grilovacej panvici len pár minút a sú veľmi jemné a chutné, navyše príprava tohto jedla vám zaberie veľmi málo času. Voňavý tymiánová omáčka dodá vášmu pokrmu pikantnosť a sofistikovanosť.

Ingrediencie

Na kuracie medailóniky

• kurací rezeň 400-500 g
• olivový olej 1-2 lyžice. lyžice
• soľ
• čierne korenie

Na tymiánovú omáčku

• tymián 15-20 g
• olivový olej 30 g (6 polievkových lyžíc)
• citrónová šťava 30-35 g (5-6 polievkových lyžíc)
• cesnak 2-3 klinčeky
• morská soľ 2-2,5 lyžičky

Príprava

Najprv si pripravíme tymiánovú omáčku. Omáčku som urobil podľa svojej chuti, je slaná a dosť kyslá. Podľa chuti môžete pridať trochu menej alebo trochu viac soli, cesnaku a citrónovej šťavy.

Tymián umyte a osušte. Oddeľte listy od stoniek, za týmto účelom stlačte vetvičku zhora dvoma prstami a posúvajte sa po vetvičke zhora k základni, všetky listy by mali zostať na prstoch.

Lístky tymiánu pomelieme so soľou a olivovým olejom v mažiari. Keď som varila, nemala som mažiar, tak som tymian rozdrvila v sklenenej miske a ako paličku som použila drevenú rúčku na valček.

Do omáčky pridáme nasekaný cesnak a citrónovú šťavu, všetko opäť dôkladne pomelieme.

Tymiánová omáčka je pripravená.

Varenie kuracích medailónov

Kuracie filé zľahka preklepeme Potravinová fólia. Netreba ho veľmi šľahať, len treba trochu vyrovnať hrúbku filé.

Pomocou vykrajovacieho krúžku vystrihneme medailóniky. Ak nemáte prsteň, použite hrnček alebo niečo okrúhle na označenie tvaru budúceho medailónu na filé a potom vyrežte medailóny pozdĺž značiek ostrým nožom. Zo zvyšného mäsa môžete uvariť alebo smažiť kúsky, rovnako ako medailónky, ale nepodávajte ich pri stole, ale jedzte ich potutelne od všetkých, pretože ich vzhľad, samozrejme, nebude veľmi reprezentatívny, ale chuť by mala nebyť iný.

Každý medailónik pomastíme z oboch strán olivovým olejom, soľou, čiernym korením alebo zmesou papriky.

Medailónky položíme na veľmi rozpálenú grilovaciu panvicu, ktorú nie je potrebné vymastiť olejom, stačí olej, ktorým sme medailóniky vymastili. Pravdepodobne môžete použiť bežnú panvicu, ale ja som to neskúšal.

Vyprážajte medailóniky 1-2 minúty z každej strany do zlatista. Na tej istej panvici môžete vyprážať zeleninu namazanú olivovým olejom a solenú, ktorá sa stane vynikajúcou prílohou pre naše jedlo. Osmažil som nakrájanú sladkú pomarančovú papriku a paradajky.

Medailóny poukladáme na taniere, prelejeme tymiánovou omáčkou a ihneď podávame. Kuracie medailónky s tymiánovou omáčkou sú hotové. Dobrú chuť!

Niektoré gazdinky neradi varia čokoľvek z... kurací rezeň v rúre - jedlo sa ukáže ako suché, nevýrazné a nie príliš atraktívne. Ale poznať niektorých kulinárske triky a použitím neobvyklých produktov môžete dosiahnuť opačný výsledok.

Miska s orechovo-citrónovým plášťom

Na prípravu najšťavnatejších a najchutnejších kuracích medailónov budete potrebovať nasledujúce produkty:

Pripravte nálev: mletý vlašské orechy, štipľavé papriky, kôru z polovice citróna, v miske primiešame nadrobno nasekaný koriandr a rozšľaháme vajíčko so soľou. Každý osolíme, vyvaľkáme v múke, namočíme do vajca rozšľahaného so soľou a obalíme v pripravenej polievke. Potom opečieme všetky prsia slnečnicový olej na panvici na vysokej teplote.

Smažte každú stranu 4-5 minút.

Potom je potrebné ich položiť na plech a vložiť do rúry predhriatej na 210 stupňov na štvrť hodiny. Kým sú v rúre, môžete si pripraviť cesnakovo-citrónovú majonézu. Za 200 gr. obyčajnú majonézu, pridáme vytlačenú šťavu z jedného citróna, nadrobno nakrájaný strúčik cesnaku a kôru z polovice citróna. Všetko dobre premiešame. Keď je chrumkavá orieškovo-citrónová kôrka hotová, nakrájajte na kúsky, vložte do servírovacích misiek a posypte majonézou.

Japonské motívy na kuracie filety

Orientálne medailóny je možné pripraviť z kuracieho filé s pridaním japonského korenia: wasabi a sójovej omáčky. Pre toto jedlo budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kuracie prsia - 3 ks.
• – štvrťrok
• vajcia - 2 ks.
• cibuľa - 2 hlavy
• avokádo - štvrtina
• wasabi - 1 polievková lyžica. lyžička
• sójová omáčka - 50 g.
• Slnečnicový olej - 50 g.
• kôpor - strapec
• soľ - toľko, koľko je potrebné
• tvrdý syr - 100 g.

Ak chcete pripraviť kuracie medailónky s japonským zákrutom, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je náplň. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu a opečte na slnečnicovom oleji do mäkka, pridajte kôpor, wasabi a sójovú omáčku. To všetko by malo byť v ohni, kým sa kvapalina neodparí. Vajcia uvaríme a nadrobno nakrájame, dáme na tanier, kde uložíme aj opraženú cibuľku. Všetko dobre premiešame.

Prsia pozdĺžne nakrájame na plátky, každé opečieme na prudkom ohni a položíme na plech. Navrch položte jednu polievkovú lyžicu plnky, jeden plátok po druhom paprika a avokáda. To všetko je pokryté syrom. Miska by mala byť v rúre predhriatej na 230 stupňov maximálne 1/4 hodiny.

Dobrú chuť!

Mnohé ženy v domácnosti, pripravujúce sa na slávnostnú udalosť, hľadajú nové a zaujímavé recepty, ktorí chcú prekvapiť svojich hostí originálnym, uspokojivým a neuveriteľne chutným jedlom. Kuracie mäso je na to ako stvorené. Biele hydinové mäso je síce trochu nevýrazné, no keď sa uvarí určitým spôsobom, stane sa nezvyčajne jemným, šťavnatým, s úchvatnou vôňou. Kuracie medailóny sú najlepšou voľbou slávnostný stôl. Jedlo je vždy chutné, originálne a zároveň nezvyčajné a rafinované.

Zvláštnosti

Mnohí môžu byť prekvapení, keď počujú o takom jedle bez toho, aby vedeli, čo to je. Medailóny sú vyrobené z odlišné typy mäso, najčastejšie používajú bravčové, teľacie alebo hovädzie mäso. Zvyčajne sa „medailóny“ pripravujú zo sviečkovice. Toto mäso je najvhodnejšie na prípravu tohto jedla. Môžete ho pripraviť aj z kuracieho mäsa. Kuracie medailóniky nie sú o nič menej chutné ako tie, ktoré sa pripravujú z iných druhov mäsa. Sú to kotlety okrúhleho tvaru, ale nepripravujú sa z mletého mäsa, ale z celého kusu mäsa.

Pomocou filé je dosť ťažké získať zaoblený tvar medailónu, takže by ste mali k problému pristupovať kreatívne a kreatívne. Kuracie prsia môžete piecť v rúre, vyprážať ich na bežnej panvici alebo použiť gril.

Populárne recepty

Existuje veľa receptov na výrobu medailónov. Pozrime sa na niektoré z nich. To vám umožní vybrať si možnosť, ktorá sa vám najviac páči, a potom si ju zapísať do kuchárskej knihy.

Kuracie medailóniky

Ak chcete rýchlo pripraviť šťavnaté filetové medailóny, musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• jeden prsník;
• 100 gramov húb;
• 100 gramov syra;
• Cibuľa;
• 2-3 lyžice. l. majonéza a kyslá smotana;
• soľ.

Ak chcete pripraviť toto chutné jedlo, musíte vykonať niekoľko krokov.

1. Vezmite huby a smažte ich s cibuľou. Možno použiť ako čerstvé huby a zmrazené.
2. Po hubách by ste mali začať pripravovať mäso. K tomu sa kurča stiahne z kože a prsia sa odrežú z kostí. Výsledné kúsky filé by mali byť nakrájané veľmi jemne, aby hmota pripomínala mleté ​​mäso.
3. Do zmesi sa pridá soľ a korenie a potom sa pridá kečup.
4. Majonéza sa pridáva do zmesi s hubami.
5. Plech prikryjeme alobalom resp pergamenový papier. Lyžicou naň rozotrite mäsovú zmes a snažte sa ju poukladať do tvaru medailónikov.
6. V kruhoch mleté ​​mäso Na vrch položte hromadu vyprážaných húb a cibule.
7. Na huby položte vrstvu strúhaného syra.
8. Vložte plech na pečenie do predhriatej rúry a varte misku pol hodiny. Rúra je vyhriata na 180 stupňov.

Po pol hodine je možné misku vybrať z rúry, je úplne pripravená na konzumáciu. Môže sa jesť ako samostatné jedlo alebo s akoukoľvek prílohou.

Prsia uvarené v cestíčku sú veľmi chutné.

Rýchle vyprážané medailóniky

Na prípravu tohto jedla potrebujete veľmi málo prísad. Treba vziať:

• kuracie prsia - 600 gramov;
• vajcia - 2 ks;
• múka na bagrovanie - 1-2 lyžice. l.;
• soľ, korenie;
• zeleninový olej.

Aby ste potešili svojich blízkych jednoduchým, ale veľmi uspokojivým a chutným jedlom, musíte si vziať mäso a nakrájať ho na kúsky cez zrno. Plátky sú nakrájané na hrúbku asi 5-7 mm. Nemali by sa odpudzovať.

Potom do nádoby nalejte trochu múky, pridajte korenie a korenie. Každý kus mäsa sa najskôr obalí v múke, potom vo vajci a potom sa opäť namočí do múky. Pripravené mäsové guľky sa opatrne ukladajú na rozpálenú panvicu s olejom. Mäso opečieme pod pokrievkou do zlatista. Smažte kúsky z každej strany.

Mäso "v ženevskom štýle"

Príprava vám zaberie len pol hodiny chutné jedlo. Kuracie mäso je nakoniec šťavnaté a veľmi mäkké.

Na jeho prípravu treba:

• kuracie prsia - 500 - 700 g;
• paprika - 1 ks;
• paradajka - 1 ks;
• Červená cibuľa Jalta - 1 ks;
• majonéza - 2 lyžice. l.;
• cesnak - pár strúčikov;
• zeleň;
• soľ, korenie.

Na prípravu misky je potrebné vopred pripraviť ingrediencie. Mali by ste si vziať potrebnú zeleninu a nakrájať ju na krúžky.

Potom je čas začať jesť mäso. Na tento účel sa filé ľahko porazí, pridajú sa korenie a korenie. Kúsky sa natrie majonézou a pridá sa mletý cesnak. Zelenina nakrájaná na krúžky a bylinky sa umiestnia do stredu kusu mäsa.

Kusy mäsa je potrebné zložiť smerom k stredu a zachytiť okraje. Na udržanie tvaru výrobku je fixovaný špáradlami. V tejto forme sú medailóny ponorené do vriaceho rastlinného oleja a vyprážané na panvici, kým sa neobjaví chutná kôrka.

Horúce kotlety je lepšie podávať s ryžou resp čerstvý šalát. Pred podávaním vyberieme z mäsa špáradlá.

Nízkokalorické jedlo so špenátom

Chudé kuracie mäso a špenát sa budú v jednom jedle dobre hodiť. Ingrediencie na varenie:

• kuracie filety - 2 ks;
• špenát - veľký zväzok;
• maslo – 1 polievková lyžica. l.;
• olivový olej – 2 lyžice. l.;
• aromatické bylinky;
• paprika;
• soľ a korenie podľa chuti.
• biele víno - 50 ml.

Aby bolo toto jedlo chutné, musíte si vziať filé a rozdeliť prsia na rovnaké časti. Ak je to žiaduce, mäso môže byť trochu porazené pomocou kuchynského kladiva. Porazte filé cez plastový obal.

Sušené bylinky a koreniny sa zmiešajú v samostatnej miske a mäso sa v tejto zmesi valcuje. Kusy sa posielajú do panvice na vyprážanie. Keď sa kôra objaví zlatohnedá, prikryte panvicu pokrievkou.

Kým sa mäso dusí pod pokrievkou, mali by ste špenát zobrať, umyť a nakrájať. Keď je mäso takmer hotové, pridajte na panvicu špenát, zalejte bielym vínom a po minúte odstavte z ohňa.

Kuracie medailónky obalené v slaninke

Filet je vhodnejší na výrobu medailónov. Táto časť kurčaťa je menej tučná, preto sa do misky pridáva slanina a smotana. Vďaka tejto kombinácii je mäso šťavnaté a chutné.

Na jeho prípravu si vezmite nasledujúce produkty:

• pol kilogramu kuracieho filé;
• 200 g slaniny;
• 50 ml nízkotučného krému;
• korenie.

Ak chcete pripraviť jedlo so slaninou, musíte mäso rozdeliť na časti. V tomto prípade by mal byť kúsok ľahko zabalený do plátku slaniny. Každý kúsok filé je obalený pásikom slaniny. Okraje je možné zaistiť špáradlom. Pre toto jedlo je lepšie vziať už nakrájanú slaninu, keď je nakrájaná na plátky, je veľmi tenká, netrhá sa a je pružná.

Hotové rolky poukladáme na plech a poliame smotanou zmiešanou s korením. Plech vložte do rúry predhriatej na 170 stupňov na 25-30 minút. Tento čas stačí na to, aby plátky slaniny zhnedli a smotana nasiakla mäso.

Ak chcete dať produktu požadovaný tvar, použite kulinársky krúžok. Pri absencii krúžku sa to dá urobiť ostrým nožom.

Mnohí kuchári odporúčajú nenechávať pokrm na ohni príliš dlho, aby sa mäso nevysušilo. Pri príprave podržte medailónky na vysokej teplote 3 minúty na každej strane, kým sa neobjaví chutný rumenec. Pred otočením kurčaťa do panvice pridajte trochu masla, ako aj zmes bylín. Potom musíte vypnúť oheň a panvicu zakryť pokrievkou.

Medailóny sa dajú rýchlo vyprážať na grilovacej panvici. Smažte na ňom filé niekoľko minút na každej strane, kým sa neobjaví zlatá, chutná kôrka.

Ak sa chcete dozvedieť, ako pripraviť šťavnaté kuracie medailónky, pozrite si video nižšie.