» »

Recept na domácu klobásu z čiernej krvi. Krvavá klobása, recepty na varenie doma

Krvavá klobása alebo čierny puding je klobása, ktorá využíva krv zvierat (hovädzí, bravčové). Recept bol vynájdený v Aténach, najlepší kuchár svojho času Aftenei. Dnes je tento recept veľmi bežný v mestách aj na dedinách rôznych krajín. Dnes vám povieme, ako uvariť takúto klobásu doma.

Proces varenia

Budete potrebovať prírodné črevá, ktoré si môžete kúpiť v mäsiarstvach alebo na trhu. Budete tiež musieť pripraviť mleté ​​mäso. Zahŕňa: krv, mäsové odrezky, bravčové mäso, masť, pečeň a iné produkty. Môžu byť zahrnuté aj obilniny, vajcia, mliečna smotana. Do mletého mäsa sa pridá soľ, korenie, cesnak (podľa chuti).

Pred celým procesom by ste mali vyčistiť krv od výsledkov zrážania. Aby ste to dosiahli, mali by ste čerstvo vylisovanú krv zraziť metličkou. Potom krv zostane dlhšie ako zvyčajne. Krv môžete precediť aj cez jemné sitko.

Recept na klobásu bez kaše

Budete potrebovať:

  • vyčistené bravčové črevá;
  • asi 3 l. krv;
  • bravčová masť - 1,5 kg;
  • korenie (čierne korenie, červené; rasca);
  • 80 ml. sherry alebo koňak;
  • soľ (pridajte podľa chuti);
  • cesnak - 5 ks.

varenie:

Vypláchnite si črevá. Rozdrvte tuk, odlúpnite z neho kožu, pomocou mlynčeka na mäso. Rozdrvte strúčiky cesnaku. Potom to všetko premiešajte a pomocou špeciálneho lievika naplňte črevá. V tomto procese musíte skrútiť črevá, aby ste vyrobili klobásy, zviažte konce. Výslednú klobásu prepichnite ihlou na niekoľkých miestach a vložte do teplej vody. Musíte ho variť asi 30 minút, pričom dávajte pozor a uistite sa, že klobása nepraskne.

Po uvarení sa klobása ochladí. Klobásu neskladujte dlhšie ako 3 týždne.

diétny recept

Budete potrebovať:

  • čerstvá krv - 1 l;
  • prírodný tukový krém - 400 ml;
  • teľacie alebo bravčové mäso - 500 gr (vhodná je aj pečeň);
  • bravčová masť - 150 g;
  • kuracie vajcia - 3-4 ks;
  • koňak alebo víno - 50 ml;
  • korenie;
  • soľ.

varenie:

Mäso pomelieme, prejdeme cez mlynček na mäso. Osolíme, okoreníme a pridáme koňak. Všetko premiešame a naplníme črevá. Na viazanie použite špagát alebo tvrdú niť. Klobásu varte 15 minút na miernom ohni, ak sa nafúkne, prepichnite ju. Potom sa pečie v rúre (ďalších 15-20 minút). Môžeme podávať so silnými a stolovými vínami, ako aj so zeleninovým šalátom.

Ukrajinskú klobásu máme všetci veľmi radi. A nie ten, ktorý sa predáva v ruských obchodoch, ale ten skutočný, pripravený podľa národné recepty, Domov. V ukrajinských dedinách každá rodina chovala ošípané a zabíjali sa zvyčajne dvakrát do roka – pred Veľkou nocou a Vianocami. Preto bolo v dnešnej dobe vždy veľa mäsových výrobkov. Dnes vám povieme, ako sa pripravuje jeden z nich - ukrajinský recept - čo potrebujete. Ak to zvládnete, všetci príbuzní a hostia vám budú veľmi vďační.

Niektoré všeobecné informácie

So správnou technológiou toto chutné jedlo možno skladovať až do ďalšej porážky zvierat. Ako sa vyrába domáca klobása? Recept v ukrajinčine je pozoruhodný tým, že sa najskôr pečie v rúrach a potom sa naleje bravčovou masťou. Väčšina súčasných gazdiniek v moderných podmienkach samozrejme nemá pece, tak varia, navyše upečú hneď len tú časť, ktorá sa zje krátko po uvarení, keďže je suchšia.

Zvyšok polotovaru sa odporúča trochu povariť a po častiach uložiť do mrazničky. Takáto klobása sa môže v sezóne grilovať (varená alebo surová). Úspech jeho chuti a kvality závisí od správneho pomeru tučného a chudého mäsa. Vedľajšou záležitosťou sú rôzne doplnky k receptu a dochucovadlá.

Najjednoduchší recept na „domácu“ ukrajinskú klobásu

Na dokončenie potrebujeme: jeden kilogram bravčového mäsa, 400 gramov bravčovej masti, osem strúčikov cesnaku, osem hrášku čierneho korenia, dve cibule, tri lyžičky soli. A teraz ukrajinská "domáca" klobása, recept na varenie. Bravčové mäso dobre umyte a osušte. Presnú polovicu mäsa (0,5 kg) a 200 gramov tuku nakrájajte na malé kúsky. Prejdite druhú polovicu bravčového mäsa cez mlynček na mäso. Potom všetko spojíme. Nasekajte cesnak a pošlite ho na mleté ​​mäso. Okoreníme, osolíme a dobre premiešame.

Umyté črevá naplníme mletým mäsom, konce pevne zviažeme niťami a dáme na šesť hodín do chladničky. Zvyšných 200 šupiek tuku nakrájame na kúsky, očistenú cibuľu nakrájame. Nezabudnite prepichnúť pár otvorov na klobáse. Panvicu zohrejeme, roztopíme v nej bravčovú masť a náš obrobok opečieme takmer do varenia. Potom pridajte cibuľu a pokračujte v smažení, kým nie je zlatá a klobása je hotová.

Zložitejší recept na domácu klobásu

Potrebné produkty: bravčové mäso - jeden kilogram, dve veľké cibule, cesnak - jeden strúčik, mleté ​​čierne korenie, bobkový list, muškátový oriešok, majorán, vyprážané alebo varené zemiaky na ozdobu. A teraz vám povieme, ako inak sa pripravuje klobása Domashnaya. Recept v ukrajinčine na rustikálny spôsob. Bravčové mäso s cibuľou prechádzame cez mlynček na mäso, pridáme cesnak, vopred nasekaný, korenie a korenie. Dôkladne premiešame.

Bravčové črevá pripravíme, naplníme uvareným mletým mäsom, konce pevne zviažeme niťou, vložíme do špirály alebo krúžku na panvicu, na niekoľkých miestach prepichneme ihlou, aby vyšiel vzduch. Panvicu pošleme do predhriatej rúry a pečieme z oboch strán, z času na čas podlievame vlastnou vylúčenou šťavou. Niekedy to nestačí, v takom prípade môžete pridať vodu. Predpokladá sa, že ukrajinská „domáca“ klobása, ktorej recept sme práve preskúmali, sa podáva horúca, červenkastá a vyprážaná pri stole.

Recept na pohánkovú klobásu

Mnoho ľudí, samozrejme, nebude jesť takúto klobásu, ale pre niektorých je takzvaná „krv“ skutočnou pochúťkou. Preto ponúkame niekoľko receptov na toto jedlo. Takže krvavá klobása "domáca" v ukrajinčine, recept na varenie. Budeme potrebovať: jeden a pol litra krvi, 500 gramov tuku, 500 ml mlieka, 200 gramov pohánky, jednu lyžičku mletého korenia a dve polievkové lyžice soli. Bravčovú masť si predvaríme a nakrájame na malé kocky. Varíme aj pohánku. Zmiešame bravčovú masť, krv, pohánku, korenie a soľ. Pridajte mlieko, znova premiešajte. Touto plnkou plníme vopred pripravené črevá. Zároveň to nerobíme príliš tesne, takže v každom prstenníku zostane niekoľko centimetrov prázdnoty.

Vnútornosti, samozrejme, nezabudnite dobre zviazať. Keď je celá klobása hotová, postavte hrniec na oheň, päť litrov, s vodou. Po uvarení vložte do vody pár malých alebo jeden veľký kruh, prepichnite ho ihlou na niekoľkých miestach a vypnite oheň, len čo voda opäť vrie. Doba varenia - 15 minút, po ktorej musí byť výrobok vyprážaný na plechu na pečenie v rúre pol hodiny pri teplote 250 stupňov. Takto sa pripravuje ukrajinská krvavnička. Recept s fotografiou pomôže ženám v domácnosti pochopiť nuansy tohto procesu.

Recept na "krv" s pečeňou

presne tak tento recept jedlá sú národné, čo sa považuje za skutočnú ukrajinskú "krv". Budeme potrebovať: bravčová krv - jeden liter, čerstvé mlieko - jeden pohár, varená pohánka - dva poháre, varená pečeň (150 gramov srdca, obličiek, pľúc a pečene), bravčová masť - 250 gramov, jedna cibuľa, soľ, korenie, črevá bravčové, upravené, dlhé až 30 cm Teraz si povedzme, ako sa pripravuje ukrajinská krvavnička. Recept s pečeňou je zn.

Kožu zbavíme tuku a stočíme cez mlynček na mäso. Potom smažte na panvici 15 minút. Cibuľu tiež nakrájajte na mäsovom mlynčeku a pridajte k tuku. Po piatich až siedmich minútach vypnite oheň. Celú pečeň ručne nakrájame na malé kúsky. Krv spracovávame v mixéri až do homogénnej hmoty. V hlbokej nádobe zmiešajte všetky ingrediencie a pripravte škrupiny na „krvavú krv“ - zviažeme jeden z koncov každého čreva.

Klobása "domáca", recept v ukrajinčine - posledná fáza

Pomocou pohára naplníme črevá uvareným mletým mäsom. Nerobíme to príliš tesne. Opláchnite studená voda a dáme na vymastený plech. Strany musia byť veľké. Potom pošleme plech na pol hodiny do rúry predhriatej na 200 stupňov. Päť minút po začiatku vyprážania ho prepichneme ihličím, aby nepraskal.

Tento postup je možné nahradiť naliatím "krvi" vriacou vodou pred jej odoslaním do rúry. Pred podávaním sa odporúča ochladiť hotové jedlo, ale ak na to nemáte trpezlivosť, je to v poriadku. Jedzte pre zdravie!

Väčšina druhov klobás sa vyrába predovšetkým z mäsa. Samozrejme, že sa na to spoliehajú rôzne prídavné látky (minimálne rovnaké koreniny), ale hlavnou zložkou je stále bravčové mäso (hovädzie, konské mäso, kuracie mäso atď.). Ďalšia vec je krvavá klobása. Jeho súčasťou je, samozrejme, aj mleté ​​mäso, no hlavnou zložkou je stále krv. Takmer vo všetkých krajinách existujú rôzne recepty na krvavničky. Niekde by mala byť „tekutá zložka“ hovädzie, niekde ovčie, niekde bravčové, ale to je všade. A ak bola skôr domáca klobása k dispozícii iba pre tých, ktorí chovali hospodárske zvieratá na farme, teraz je celkom možné kúpiť všetky komponenty a uvariť si toto jedlo vlastnými rukami.

Boj s predsudkami

Niektorí ľudia sú k tomuto jedlu skeptickí. Povedzme, že keď je v ňom krv, potom tí, ktorí to jedia, sú takmer upíri. Dlhá história existencie takýchto klobás a rozmanitosť receptov však robí takýto pohľad jednoducho smiešnym. Okrem úžasnej chuti týchto produktov sú veľmi užitočné aj pre človeka. Krv je životodarná látka a klobása z nej vďaka neskutočnému množstvu vitamínov a železa, ktoré obsahuje, pomáha zlepšovať krvotvorbu. Nie bez dôvodu lekári dôrazne odporúčajú, aby ho konzumovali tehotné ženy (a tie dámy, ktoré sa chystajú počať dieťa) a ľudia, ktorí podstúpili chemoterapiu. Bolo by teda múdre odhodiť akýkoľvek predsudok, ak vám ho čierny puding niekedy dal.

Kto sa bude musieť vzdať krvi

Nemá prakticky žiadne kontraindikácie, s výnimkou nadváhy. Napriek tomu je čierny puding vysoko výživný a môže tento prebytok ešte zvýšiť. Jediná vec, na ktorú musíte byť mimoriadne opatrní: ak máte na večeru naplánovanú krvavnicu (doma si ju chcete urobiť sami), potom zvieratá, ktorých časti tela budú použité pri príprave produktu, musia byť absolútne zdravé. Takže všetko, čo potrebujete, lepšie nakupujte na osvedčených miestach kontrolovaných sanitárnou službou, a nie na spontánnych trhoch.

Jemnosť varenia

V prvom rade sú najdôležitejšie ingrediencie. Zakúpené črevá je možné vyčistiť; aj keď je to tak, musia sa dôkladne umyť a potom na niekoľko hodín namočiť do slanej vody. No občas sa nájdu aj neošúpané droby. V tomto prípade budú musieť byť opatrne otočené a vnútorný film odstránený neostrým predmetom. Druhou dôležitou zložkou je krv. Ak sa vám podarilo získať čerstvé, ihneď po zabití ho osoľte, aby sa nezvlnil. Pred plnením sa musí krv prefiltrovať a zrazeniny sa pretrie cez cedník alebo sa otočia cez mlynček na mäso.

Teraz o technológii "plnenia" mletého mäsa do čreva. Mnohé mlynčeky na mäso majú špeciálne nástavce na klobásy. Ak takéto zariadenie nemáte, postavte si kanvicu z plastovej fľaše: odrežte hrdlo s polovičným objemom fľaše a pripevnite naň jeden koniec čreva. Plnku môžete zatlačiť vidlicou alebo zatláčadlom. Nestojí za to plniť príliš tesne - počas tepelného spracovania môžu príliš tesné klobásy prasknúť.

A posledná vec: krvavá klobása na konci varenia je buď vyprážaná alebo varená. V každom prípade ho treba na niekoľkých miestach prepichnúť ihlou, aby z neho vychádzala para.

Krovyanka bez kaše

Toto je najjednoduchší recept vôbec. Nesolená bravčová masť (jeden a pol kila) sa odoberie, odreže sa z nej koža, ktorá sa nadrobno poseká alebo pomelie. 5 strúčikov cesnaku roztlačíme, zmiešame so slaninou, tromi litrami krvi a pohárom koňaku (postačí aj kvalitný vermút, sherry alebo madeira). Plnka je ochutená soľou a korením (akékoľvek korenie, muškátový oriešok, rasca, klinčeky - čo chcete). Jeden koniec čreva je pevne zviazaný niťou, cez druhý je čierny nákyp naplnený mletým mäsom. Na oheň sa položí veľká nádoba (umývadlo, panvica, vedro), do nej sa naleje teplá voda - a na oheň. Po uvarení sa vaša domáca krvavnička varí pol hodiny. Hotový výrobok sa opatrne vyberie a ochladí. Môžeš jesť!

Krvavá klobása s jačmeňom

Najčastejšie sa kvapka krvi pripravuje s akýmikoľvek obilninami. V našich končinách sú najobľúbenejšie jačmeň a pohánka, nasleduje ryža. Ak ste si vybrali perličkový jačmeň, mali by ste ho umyť v množstve 1 kilogram a uvariť v osolenej vode do mäkka, ale tak, aby zostal drobivý. Pokrája sa asi pol kila údenej slaniny, naseká sa asi 6 cibúľ, všetko sa premieša na kašu a dochutí sa korením. Takýto recept na čierny puding je obzvlášť úspešný, ak je okrem bežných dochucovadiel doplnený majoránkou alebo oreganom. Keď kaša vychladne, naleje sa do nej jeden a pol litra krvi a všetko sa miesi. Črevá sa naplnia mletým mäsom, zviazané párky sa varia 10 minút v slanej vode. Pred podávaním by mali byť vyprážané v rúre alebo na panvici.

Plnka s pohánkou

Príprava, ktorú tento recept na čierny puding ponúka, sa výrazne líši od predchádzajúcej verzie. Pohár obilnín sa naleje vriacou vodou na štvrťhodinu. V tomto čase sa 300 g mäsa (najčastejšie odoberá bravčové) a 200 g čerstvého tuku nakrájame na stredne veľké kúsky, osolíme, okoreníme a opečieme. Do pripraveného základu sa opatrne naleje liter krvi, vsypú sa precedené obilniny, plnka sa miesi, kým krv nezhustne. Na konci sa pridá neúplný pohár mlieka - a obsah panvice sa znova premieša. Keď mleté ​​mäso vychladne, črevá sa ním naplnia a bezpečne zviažu. Krvná klobása s pohánkou nie je varená: je položená na panvici a vyprážaná na oboch stranách.

Väčšina druhov klobás sa vyrába predovšetkým z mäsa. Samozrejme, že sa na to spoliehajú rôzne prídavné látky (minimálne rovnaké koreniny), ale hlavnou zložkou je stále bravčové mäso (hovädzie, konské mäso, kuracie mäso atď.). Ďalšia vec je krvavá klobása. Jeho súčasťou je, samozrejme, aj mleté ​​mäso, no hlavnou zložkou je stále krv. Takmer vo všetkých krajinách existujú rôzne recepty na krvavničky. Niekde by mala byť „tekutá zložka“ hovädzie, niekde ovčie, niekde bravčové, ale to je všade. A ak bola skôr domáca klobása k dispozícii iba pre tých, ktorí chovali hospodárske zvieratá na farme, teraz je celkom možné kúpiť všetky komponenty a uvariť si toto jedlo vlastnými rukami.

Boj s predsudkami

Niektorí ľudia sú k tomuto jedlu skeptickí. Povedzme, že keď je v ňom krv, potom tí, ktorí to jedia, sú takmer upíri. Dlhá história existencie takýchto klobás a rozmanitosť receptov však robí takýto pohľad jednoducho smiešnym. Okrem úžasnej chuti týchto produktov sú veľmi užitočné aj pre človeka. Krv je životodarná látka a klobása z nej vďaka neskutočnému množstvu vitamínov a železa, ktoré obsahuje, pomáha zlepšovať krvotvorbu. Nie bez dôvodu lekári dôrazne odporúčajú, aby ho konzumovali tehotné ženy (a tie dámy, ktoré sa chystajú počať dieťa) a ľudia, ktorí podstúpili chemoterapiu. Bolo by teda múdre odhodiť akýkoľvek predsudok, ak vám ho čierny puding niekedy dal.

Kto sa bude musieť vzdať krvi

Nemá prakticky žiadne kontraindikácie, s výnimkou nadváhy. Napriek tomu je čierny puding vysoko výživný a môže tento prebytok ešte zvýšiť. Jediná vec, na ktorú musíte byť mimoriadne opatrní: ak máte na večeru naplánovanú krvavnicu (doma si ju chcete urobiť sami), potom zvieratá, ktorých časti tela budú použité pri príprave produktu, musia byť absolútne zdravé. Takže všetko, čo potrebujete, lepšie nakupujte na osvedčených miestach kontrolovaných sanitárnou službou, a nie na spontánnych trhoch.

Jemnosť varenia

V prvom rade sú najdôležitejšie ingrediencie. Zakúpené črevá je možné vyčistiť; aj keď je to tak, musia sa dôkladne umyť a potom na niekoľko hodín namočiť do slanej vody. No občas sa nájdu aj neošúpané droby. V tomto prípade budú musieť byť opatrne otočené a vnútorný film odstránený neostrým predmetom. Druhou dôležitou zložkou je krv. Ak sa vám podarilo získať čerstvé, ihneď po zabití ho osoľte, aby sa nezvlnil. Pred plnením sa musí krv prefiltrovať a zrazeniny sa pretrie cez cedník alebo sa otočia cez mlynček na mäso.

Teraz o technológii "plnenia" mletého mäsa do čreva. Mnohé mlynčeky na mäso majú špeciálne nástavce na klobásy. Ak takéto zariadenie nemáte, postavte si kanvicu z plastovej fľaše: odrežte hrdlo s polovičným objemom fľaše a pripevnite naň jeden koniec čreva. Plnku môžete zatlačiť vidlicou alebo zatláčadlom. Nestojí za to plniť príliš tesne - počas tepelného spracovania môžu príliš tesné klobásy prasknúť.

A posledná vec: krvavá klobása na konci varenia je buď vyprážaná alebo varená. V každom prípade ho treba na niekoľkých miestach prepichnúť ihlou, aby z neho vychádzala para.

Krovyanka bez kaše

Toto je najjednoduchší recept vôbec. Nesolená bravčová masť (jeden a pol kila) sa odoberie, odreže sa z nej koža, ktorá sa nadrobno poseká alebo pomelie. 5 strúčikov cesnaku roztlačíme, zmiešame so slaninou, tromi litrami krvi a pohárom koňaku (postačí aj kvalitný vermút, sherry alebo madeira). Plnka je ochutená soľou a korením (akékoľvek korenie, muškátový oriešok, rasca, klinčeky - čo chcete). Jeden koniec čreva je pevne zviazaný niťou, cez druhý je čierny nákyp naplnený mletým mäsom. Na oheň sa položí veľká nádoba (umývadlo, panvica, vedro), do nej sa naleje teplá voda - a na oheň. Po uvarení sa vaša domáca krvavnička varí pol hodiny. Hotový výrobok sa opatrne vyberie a ochladí. Môžeš jesť!

Krvavá klobása s jačmeňom

Najčastejšie sa kvapka krvi pripravuje s akýmikoľvek obilninami. V našich končinách sú najobľúbenejšie jačmeň a pohánka, nasleduje ryža. Ak ste si vybrali perličkový jačmeň, mali by ste ho umyť v množstve 1 kilogram a uvariť v osolenej vode do mäkka, ale tak, aby zostal drobivý. Pokrája sa asi pol kila údenej slaniny, naseká sa asi 6 cibúľ, všetko sa premieša na kašu a dochutí sa korením. Takýto recept na čierny puding je obzvlášť úspešný, ak je okrem bežných dochucovadiel doplnený majoránkou alebo oreganom. Keď kaša vychladne, naleje sa do nej jeden a pol litra krvi a všetko sa miesi. Črevá sa naplnia mletým mäsom, zviazané párky sa varia 10 minút v slanej vode. Pred podávaním by mali byť vyprážané v rúre alebo na panvici.

Plnka s pohánkou

Príprava, ktorú tento recept na čierny puding ponúka, sa výrazne líši od predchádzajúcej verzie. Pohár obilnín sa naleje vriacou vodou na štvrťhodinu. V tomto čase sa 300 g mäsa (najčastejšie odoberá bravčové) a 200 g čerstvého tuku nakrájame na stredne veľké kúsky, osolíme, okoreníme a opečieme. Do pripraveného základu sa opatrne naleje liter krvi, vsypú sa precedené obilniny, plnka sa miesi, kým krv nezhustne. Na konci sa pridá neúplný pohár mlieka - a obsah panvice sa znova premieša. Keď mleté ​​mäso vychladne, črevá sa ním naplnia a bezpečne zviažu. Krvná klobása s pohánkou nie je varená: je položená na panvici a vyprážaná na oboch stranách.

Krovyanka- Ide o klobásu na báze krvi zvierat, teliat, býkov alebo ošípaných (prečistená od zrazenej krvi). Často sa takáto klobása pripravuje na Ukrajine, ale recept si požičali a používajú aj iné národy. Ingrediencie tejto klobásy dokážu vystrašiť veľa ľudí, no tí, ktorí naozaj ocenia chuť domácej klobásy, ju neprestávajú variť.

Krovyanka. RECEPT.

Mnoho ľudí varí krv rôznymi spôsobmi, niekto používa bravčovú masť ako jednu zo zložiek, iní obilniny, takže by ste nemali hľadať originálny recept pretože neexistuje. Pripravíme si všetky ingrediencie na náš čierny puding:

Prasacia krv, 1l.

Čerstvé mlieko, 1 polievková lyžica.

Varená pohánka, 2 polievkové lyžice.

Pečeň varená.

Bravčový tuk, 200 g.

Žiarovka, 1 ks.

Korenie, soľ.

Bravčové črevá pripravené.

Začnime s varením!

Ako vyrobiť krvavú klobásu?

1. Najprv sa budeme zaoberať tukom, mal by sa olúpať a prejsť cez mlynček na mäso. Trysku je možné brať čo najväčšiu. Po mlynčeku na mäso preložíme tuk na panvicu a smažíme 10-15 minút.

2. Kým je masť vyprážaná, prepasírujeme cibuľu cez mlynček na mäso a tiež ju pridáme k masti. Smažte hmotu ďalších 5-7 minút a vypnite oheň.

3. Teraz si vezmeme pečeň. Použili sme pečeň, pľúca, obličky a srdce, z každej zložky asi 150 gramov. Pečeň nakrájajte na malé kúsky a tiež ju prejdite cez mlynček na mäso.

4. Krvná hmota musí byť homogénna, na to používame mixér. Miešajte do hladka.

5. Vo veľkej hlbokej miske zmiešajte všetky pripravené ingrediencie: bravčovú masť, cibuľu, pohánku, krv, pečeň, ako aj soľ a korenie. V tejto fáze je dôležité sledovať teplotu hmoty, ak prekročí izbovú teplotu, potom môže dôjsť k zrážaniu krvi.

6. Pripravíme si črevá. Pred použitím na klobásu by sa mali vyčistiť a umyť, ako aj namočiť do slabého roztoku manganistanu draselného a octu na 3-4 hodiny. Pripravené črevá, zviazať niťou na jednej strane.

7. Teraz ich môžeme naplniť hotovým mletým mäsom. Keďže je mleté ​​mäso tekuté, najlepšie je naplniť ním črevá pomocou pohára a netreba ho plniť veľmi tesne. Nezabudnite ich zviazať na druhej strane.

8. Opláchneme ich pod tečúcou vodou a poukladáme na vymastený plech s vysokými stranami. Klobásu musíte vyprážať v rúre pri teplote 200 stupňov po dobu 30 minút. V procese vyprážania by mal byť prepichnutý ihlou.