Главная » Пирожные » Капуста жареная кусочками на сковороде. Жареная капуста — ну очень вкусный рецепт с фото

Капуста жареная кусочками на сковороде. Жареная капуста — ну очень вкусный рецепт с фото

Отличный гарнир или самостоятельное блюдо – жареная молодая капуста. Кушанье готовится очень быстро из доступных недорогих продуктов. Получается в итоге вкусно и нежно. Капусту измельчаем и жарим на растительном масле вместе с репчатым луком и морковью. Понадобиться 20 минут. Такую еду можно приготовить даже когда гости на пороге. Хорошо, что ее можно дополнить фаршем, грибами или сосисками. Выйдет совершенно новое блюдо. Но вначале нужно освоить базовый рецепт.

Ингредиенты:

капуста белокочанная молодая – 500 г;
морковь – 2 шт.;
лук репчатый – 100 г;
соль – ½ ч. л;
масло растительное – 2 ст. л;
специи – по желанию.

Приготовление

С кочана капусты снимаем верхние увядшие и поврежденные листья. Затем моем ее под проточной водой и стряхиваем жидкость. Подготовленный кочан разрезаем на четверти, каждую режем ножом. Можно не мельчить, так как в процессе жарки сырье в любом случае станет мягче.

Нашинкованную капусту выкладываем в сковороду, наливаем масло и включаем огонь. Жарим 7 минут.

Готовим овощи. Чистим и моем их. Морковь нарезаем маленькими кубиками. Репчатый лук небольшими кусочками.

Добавляем овощи к капусте. Все солим и при желании приправляем специями.

На этом этапе можно положить измельченные грибы или кусочки колбасных изделий. Вкусно, если использовать смешанный фарш.

Но хорошо получится и без добавок. Молодая капуста выходит сытной и питательной сама по себе.

Перемешиваем и жарим 10 минут. Затем огонь выключаем.

Готовую жареную молодую капусту подаем в горячем виде. Раскладываем ее по порционным тарелкам или выкладываем в общее блюдо. Украшаем веточками петрушки или укропа при желании.

Елена 27.01.2019 31 2.9к.

Сегодня в нашем меню простое и бюджетное блюдо - жареная капуста на сковороде. Трудно представить русский стол без королевы огорода, так ещё называют этот овощ. Доступна в любое время года, из неё готовят массу блюд - холодные закуски, первые, вторые блюда. Она отлично сочетается как с разными овощами, так и с мясом, как впрочем и , рецепты которой уже есть на сайте.

Королевский титул не зря присвоен этому продукту, наряду со своей доступностью, она обладает массой полезных свойств. В её состав входит много витаминов, минералов. Конечно, самой полезной она будет в сыром и квашенном виде, но и после термической обработки их остаётся достаточно.

Ещё один вопрос, которым часто интересуются, это калорийность продукта. Хочу сразу обрадовать любителей этого блюда, что она невелика. Судите сами, калорийность жареной капусты на растительном масле составляет 49 ккал на 100 грамм продукта.

Так что смело можно кушать это блюдо хоть каждый день. А значит настала пора изучить рецепты. Сразу скажу, что они несложные, справятся с ними все, даже те, кто не обладает высокими навыками в кулинарии.

Капуста жареная на сковороде - вкусный домашний рецепт

Этот вариант интересен тем, что здесь овощ не шинкуется привычным способом, а режется квадратиками. Обжаренная таким способом капуста получится сочной, с ярко выраженным вкусом. Отлично подходит в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Ингредиенты:

белокочанная капуста -1 вилок среднего размера
репчатый лук - 3 шт.
зелень
растительное масло

Пошаговое описание:

Длительная тепловая обработка не требуется при жарке капусты, она должна иметь небольшую «хрустинку». Тем она и отличается от тушёного продукта.

Пошаговый рецепт жареной капусты с яйцом

Сырые яйца, которые добавляются в процессе приготовления, придают блюду нежность и приятный вкус. Оно может выступать не только как гарнир к мясу или рыбе, но и как лёгкое, но в то же время сытное самостоятельное блюдо. Можно использовать в качестве начинки для пирожков и пирогов.

Необходимые продукты:

нарезанная соломкой капуста - 1 кг
лук - 1 головка
чеснок - 2 зубчика
яйца - 4 шт.
растительное масло — 100 мл.
соль, перец по вкусу

Как приготовить:

Жарим капусту на сковороде с томатной пастой

Томатная паста в данном рецепте играет не только вкусовую роль, но и делает блюдо красивым, аппетитным.

Важно знать, что добавлять томатную пасту нужно в конце приготовления, когда капуста уже стала мягкой. Если положить в начале, когда она ещё твёрдая, то от кислоты продукт задубеет и, чтобы добиться его мягкости придётся блюдо долго тушить.

Продукты для рецепта:

кочан среднего размера
морковь - 1 шт.
растительное масло
томатная паста - 2 ст. л.

Способ приготовления:

Если хотите приготовить блюдо с добавками (мясо, колбаса, грибы), то капусты всегда должно быть больше, чем других ингредиентов, так как она в процессе жарки сильно уменьшается в объёме.

Очень вкусная капуста с жаренной картошкой и колбасой

Сколько бы ни говорили о том, что это не очень полезно, но я мало знаю людей, которые не любят жареную картошку. Может нечасто, но её равно готовят. А вы пробовали её пожарить вместе с капустой и колбаской. Если нет, то обязательно приготовьте такое блюдо. Это непросто вкусно, это очень вкусно. Колбасу можно использовать разную - сосиски, сардельки, варёную и даже копчёную.

Что вам понадобится:

капуста - 800 гр.
картофель - 1 кг.
колбаса - 500 гр.
лук репчатый - 1 шт.
паприка
сливочное масло
растительное масло

Пошаговое описание:

Сытный ужин - капуста жареная с сосисками и рисом

Замените картошку рисом и у вас в копилке семейных рецептов появится ещё одно блюдо. Оно несложное в приготовлении и может выручит вас, когда нужно быстро и сытно накормить ваших домочадцев.

Что вам понадобится:

капуста - 1/4 большого кочана
луковица - 1 шт.
сосиски - 4 шт.
рис - 150 гр.
соль, специи по вкусу

Готовим по рецепту:

Готовим капусту на сковороде с грибами

Грибы - прекрасный источник белка и некоторые разновидности по своей питательности не уступают говядине.

Поэтому это блюдо отлично подходит для поста или для тех, кто не употребляет мясо. Любители грибов его тоже оценят по достоинству.

Необходимые продукты:

капуста
сушёные грибы
чеснок
имбирь, острый перец по вкусу
растительное масло

Способ приготовления:

Видео о том, как пожарить на сковороде капусту с мясом

Если вы небольшой любитель колбасы, а мясная составляющая этого блюда вас привлекает, то этот рецепт для вас. В нём используется мясной фарш, хотя его вполне можно заменить на курицу, свинину или говядину. Только в этом случае потребуется чуть больше времени. Смотрите видео.

Вкусная начинка для пирожков с жареной капустой, морковью и луком

Пирожки с капустой - это вкус детства, который не хочется забывать. С пылу с жару, так и тянется рука не дождавшись, пока остынут. Готовить начинку можно разными способами, к примеру, использовать те, которые описаны выше, с яйцом, грибами. Но лишними рецепты не бывают, поэтому предлагаю оценить ещё один.

Ингредиенты:

кочан - 1,3 кг.
морковь - 1 шт.
лук - 1 шт.
болгарский перец - ½ шт.
томатная паста - 2 ст. л.
паприка - 1 ч. л.
черный молотый перец - 1 ч. л.
соль, зелень по вкусу
растительное масло - 10 ст. л.

Как приготовить:

Как пожарить на сковороде квашеную капусту

Вкусное второе блюдо, с лёгкой кислинкой, получается из квашеного продукта. Такой гарнир очень любят в Германии, капусту подают к сосискам, колбаскам, свиным рёбрышкам, окороку, отбивным.

Важный момент! Перед обжаркой продукт нужно процедить и промыть водой, чтобы не получить на выходе пересоленное блюдо.

Необходимые продукты:

квашеная капуста - 1 кг.
кисло-сладкое яблоко - 1 шт.
репчатый лук - 2 шт. небольшого размера
чеснок - 2 зубчика
черный молотый перец
растительное масло для обжарки

Как приготовить:

Капустный шницель жареный в сухарях

Как ещё можно пожарить белокочанную красавицу? Предлагаю приготовить сочный, с хрустящей корочкой шницель. Это не только вкусное, но и полезное блюдо, ведь крупные ломтики сначала отваривают, а потом быстро обжаривают с двух сторон.

Ингредиенты:

1 кочан среднего размера
2 яйца
сухари молотые
растительное масло
соль, перец

Описание рецепта:

Жаренные капустные листья в кляре с начинкой

Предлагаю посмотреть ещё одно видео с оригинальным рецептом. Из капустных листьев автор делает конверты с начинкой из колбасы, затем их обмакивает в кляр и обжаривает на сковороде.

Надеюсь, подборка рецептов жареной капусты вам обязательно пригодится и позволит разнообразить ваше меню с помощью полезного и доступного продукта.

Приятного аппетита.

Ни для кого не секрет, что существует ряд сезонных блюд, которыми можно наслаждаться лишь несколько недель в году. Обычно это яства, приготовленные из молодых овощей и сезонных фруктов. Именно к таким кулинарным шедеврам и относится молодая капуста жареная в сухарях.

Жарить белокочанную капусту в панировке можно хоть круглый год, а вот нежные и сочные кочаны нового урожая доступны нам только в конце весны, начале лета. Так что не упустите возможности приготовить предлагаемое блюдо.

Молодая капуста в панировке из сухарей, ингредиенты

половина вилка молодой капусты (рыхлый кочан зеленого цвета)
2 яйца
панировочные сухари
перец
сухой чеснок
растительное масло

Капуста жареная в яйце и сухарях, приготовление

Кочан хорошенько промываем под струей воды и обсушиваем бумажным полотенцем. Далее нам необходимо нарезать его ломтями, подходящими для жарки. Для этого переворачиваем капусту ножкой вверх и режем ее пополам. Затем каждую половину нарезаем полукружьями, как арбуз — толщина куска к середине будет тоньше, чем у внешних листьев. Старайтесь, чтобы каждому ломтю достался кусочек кочерыжки, это предотвратит их разваливание при дальнейшем процессе приготовления.

Какой толщиной нарезать капусту решайте сами, но помните — тонкие куски развалятся, толстые — будут дольше готовится. Оптимальная толщина 1,5-2 см.

В мисочке взбиваем яйца с солью, сухим чесноком и перцем, и выливаем смесь в плоскую тарелку. Сковороду ставим на огонь, вливаем 1 ст. ложки растительного масла и разогреваем. Сухари очень хорошо вбирают в себя масло, поэтому много его лить не стоит. Лучше долить еще ложечку, после того как перевернете капусту в панировке для обжаривания с другой стороны.

Кусок капусты берем за кочерыжку (вот зачем мы ее оставляли), кладем в тарелку и обмакиваем с двух сторон в яйцо. Приподнимаем капустный шницель над тарелкой, чтобы стекли излишки жидкости и перекладываем его в тарелку с сухарями. Обваливаем кусок с двух сторон, стараемся, чтобы вся поверхность была покрыта сухарями. Запанированную капусту аккуратно перекладываем в разогретое масло. Подобным образом обваливаем все куски, плотно заполняя сковороду. Огонь чуть ниже среднего.

Как только одна сторона зарумянится, переворачиваем каждый кусок капусты при помощи широкой лопатки (чтобы он не развалился). Со второго бока жарим так же до румяной корочки.

Когда надоедают привычные гарниры, вроде картофельного пюре, каши и макарон, стоит поэкспериментировать с другими овощными блюдами. Овощные гарниры менее популярны, но не менее вкусные и сытные, приготовим жареную молодую капусту с яйцом. Все привыкли тушить ее, но летом и осенью, она приготовится гораздо быстрее, поэтому можно отойти попробовать приготовить такое блюдо.

Капусту жареную со взбитым яйцом можно подавать к столу как гарнир или как оригинальное самостоятельное блюдо. К нему не требуются дополнительные соусы, но при желании можно использовать сметану, смешанную с чесноком и пикантными специями. Чтобы блюдо получилось особенно вкусным, обязательно правильно выбрать капусту. Она должна быть свежая, сочная и хрустящая.

ВРЕМЯ: 30 мин.

Легкий

Порции: 2

Ингредиенты

капуста белокочанная – 300-350 г;
куриные яйца – 2 шт.;
укроп 5-7 веточек;
растительное масло – 3 ст. л.;
соль и перец.

Приготовление

Для начала нужно заняться капустой. Удалить из кочана кочерыжку. Оставшуюся часть порубить тонкой соломкой (чем меньше получатся кусочки, тем быстрее приготовится угощение). Немного присыпать солью, хорошо перемешать прямо руками. Разминать овощную стружку до появления сока не нужно.

В большую сковородку с высокими бортиками вылить подсолнечное масло. Тщательно его разогреть. Всыпать подготовленную капусту. Готовить овощные кусочки на огне чуть меньше среднего 17-20 мин. В процессе обжарки часто помешивать капусту, чтобы она не подгорела. Иначе блюдо будет горчить.

Когда капуста хорошо размягчится и слегка зарумяниться, добавить к ней яйца. Лучше всего предварительно отдельно взбить их венчиком с солью и перцем, но можно и сразу разбивать целые яйца. На этом этапе по вкусу можно добавлять любые любимые специи. Обжарить овощ вместе с яйцом 6-7 минут, регулярно тщательно перемешивая лопаткой. Взбитая яичная масса должна покрыть все капустные кусочки.

Промыть, обсушить и мелко порубить укроп. Всыпать его в блюдо в самую последнюю очередь. Еще раз перемешать все ингредиенты.

Готовое угощение вкусно подавать сразу же горячим со свежим хлебом или румяными тостами. Можно дополнить им любое горячее мясное блюдо. Например, вкусно подавать приготовленную таким образом капусту с мясными котлетами или отбивными.

Советы в приготовлении :

Чтобы сделать угощение еще вкуснее, аппетитнее и сытнее, добавьте тертый сыр. Подойдет и твердый, и полутвердый молочный продукт. Добавлять его стоит на самом последнем этапе приготовления (уже после укропа). А дальше – оставить сковородку на огне еще на несколько минут, пока сыр полностью не расплавится.
Вместо укропа можно добавлять в блюдо и другую зелень на свой вкус. Например, петрушку или рубленые перья зеленого лука. Очень хорошо сочетается с угощением зелень чеснока.
По желанию жарить капусту можно сразу с пластинками грибов. Например, с шампиньонами или вешенками.
Можно добавить в сковородку отварную колбасу или сосиски, бекон, получится еще сытнее.

Тушёная капуста – вкусное и многофункциональное блюдо, которое очень просто готовится. Кушанье используют в качестве гарнира, закуски и даже начинки для несладких пирогов, пирожков и расстегаев. А тушёная молодая капуста отличается особенным вкусом, нежной структурой и приятным ароматом. От одного запаха готовящегося блюда начинается обильное слюноотделение и возникает непреодолимое желание немедленно отведать эту вкуснятину! Тушить молодую капусту ещё проще, чем старые кочаны. Ведь благодаря нежной структуре, овощ готовится намного быстрее. Всего 30-40 минут вашего времени, и вкусный, ароматный ужин готов радовать всю вашу семью. Тушёную молодую капусту можно использовать для тех же целей, что и блюдо из старого овоща.

Ингредиенты

Репчатый лук – 2 шт.;
Капуста молодая – 1 крупная головка;
Морковка среднего размера – 2 шт.;
Томатная паста или краснодарский соус – 2 ст.л.;
Соль, перец чёрный молотый – по вкусу;
Масло растительное – 6 ст.л.

Приготовление

Удалите верхние листочки с кочана. Промойте капусту под проточной водой. Разделите головку на две половинки, после чего удалите кочерыжку. Нашинкуйте молодую капусту тонкими полосками.

Лук освободите от шелухи, ополосните и нарежьте небольшими кубиками.

Морковку очистите, вымойте и измельчите с помощью крупной тёрки.

Растительное масло налейте в глубокую сковороду. Отправьте посуду на плиту и хорошо разогрейте. Подготовленные лук и морковь выложите в горячее масло.

Обжаривайте овощи на среднем огне в течение 5 минут. Не забывайте периодически помешивать содержимое сковороды, чтобы избежать его подгорания.

Нарезанную капусту отправьте к золотистой овощной зажарке. Тщательно перемешайте содержимое сковороды.

Томите овощи на умеренном огне в течение 20 минут.

Добавьте томатную пасту или соус. Посолите и поперчите по вкусу.

Хорошенько перемешайте все составляющие блюда, добиваясь их равномерного распределения. Тушите на умеренном огне ещё 5-7 минут.

Вкусная молодая тушёная капуста полностью готова. Выложите содержимое сковороды на тарелку и подавайте к столу. Капуста хороша как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!

Советы по приготовлению:

Вместо томатной пасты (соуса) можно использовать свежие помидоры. Овощи следует вымыть, освободить от сердцевины и нарезать небольшими кубиками либо перемолоть в блендере. Измельчённые помидоры добавить в сковороду на том же этапе, что и пасту. Для более нежного вкуса кожуру с овощей следует снять, предварительно ошпарив их кипятком
Томат можно заменить сметаной. В этом случае вкус блюда будет сливочным, и очень нежным. Продукт отправляется в сковороду за 5-7 минут до конца приготовления. Капусту можно тушить и в томатно-сметанном соусе. Для этого молочный продукт и паста из помидоров смешиваются в равных количествах, после чего добавляются к остальным ингредиентам.
Разнообразить вкус тушёной капусты помогут различные овощи, мясо, колбасные изделия или грибы. Используя свинину или курицу, следует учитывать время их приготовления. Класть мясо на сковороду нужно одним из первых. Картофель необходимо нарезать небольшими кусочками, и добавлять к зажарке вместе с капустой. Грибы кладутся сразу же после лука и моркови, а сосиски или колбаса – в самом конце приготовления. Такие нежные овощи, как кабачки, сладкий перец или свежий зелёный горошек добавляют вместе с подливкой.
Придать блюду пикантную нотку поможет пропущенный через пресс чеснок, душистый перец, лавровый лист и любимые ароматные специи. Свежая зелень петрушки или укропа, добавленная в конце приготовления, придаст тушёной капусте новые яркие краски.