Jesetra pečena u pećnici, nevjerojatno ukusno jelo savršeno za vaš blagdanski stol. Recepti za njegovu pripremu prenose se, u pravilu, s koljena na koljeno, pa se svaka domaćica može pohvaliti svojom, jedinstvenom verzijom. Unatoč tome, postoje neka opća pravila koja se ne mogu zanemariti, inače će se riba takve plemenite pasmine pokazati suhom i neukusnom.

1. Prije svega, treba imati na umu da nije preporučljivo preopteretiti ribu začinima i začinima, jer se u tom slučaju gube okus i aroma same jesetre. Međutim, i bez njih, jelo će biti svježe, tako da sve treba biti umjereno.
2. Da jesetra pečena u pećnici ne ispadne suha, bolje ju je kuhati u foliji ili čahuri za pečenje.
3. Odrasla jesetra ima nježno, ali masno meso, tako da ne zahtijeva dodavanje ulja, ali ako se peče mlada jedinka, onda ne možete bez nje, jer riba može ispasti suha.
4. Da biste pripremili ukusno jelo, trebali biste znati o značajkama temperaturni režim. Trajanje pečenja ribe ovisi o pećnici i veličini ribe. Veliki trup se može peći u porcijama.

Recepti za kuhanje jesetre uključuju ukrašavanje gotovog jela, što vam omogućuje da ga učinite doista kraljevskim. U pravilu se u tu svrhu koriste tanke kriške limuna, začinsko bilje, masline ili crne masline, kremasti umak ili umak od senfa.

Cijela jesetra pečena u pećnici

Ova opcija kuhanja uključuje pečenje ribe u foliji. Dobit ćete veličanstvenu jesetru pečenu u pećnici.

U pećnici se može peći cijela riba.

• jesetra - 1 kom .;
• senf - 1 žličica;
• majoneza - 2-3 žlice. l.;
• limun - 1 kom .;
• biljno ulje - 1 žlica;
• maslac - 10-15 g;
• svježe začinsko bilje - 1 mala hrpa;
• papar, sol, ružmarin, origano - po ukusu.

Cijela riba bez crijeva se opere, zatim se stavi u jaku hladnu otopinu soli 15-20 minuta i ispere čistom vodom, čime će se riješiti specifičnog mirisa mulja. Zatim se trup stavlja u cjedilo i nekoliko puta opeče kipućom vodom, tako da će se ljuske lakše odmaknuti i ne raspršiti. Očišćena riba bez crijeva ponovno se opere čistom hladnom vodom.

Odabrani začini se pomiješaju sa solju i natrljaju ribom. Majoneza i senf se pomiješaju u posebnoj posudi, a jesetra se premaže iznutra i izvana dobivenim umakom. Unutar trupa stavite nekoliko kolutića limuna, grančice zelenila, lovorov list i pričvrstite trbuh čačkalicama.

Posudu za pečenje pokrijemo folijom, namažemo uljem, na to stavimo pripremljenu jesetru, poškropimo limunovim sokom i prekrijemo drugom folijom. Stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C i pecite 15-20 minuta.

Nakon određenog vremena, spremnik se izvadi iz pećnice i ukloni gornji sloj folije. Gotovo gotova riba se prelije izlučenim sokom i namaže komadom maslac. Nakon toga, jesetra se stavlja u pećnicu još 5-7 minuta tako da se vrh zapeče, više nije potrebno pokrivati ​​folijom. Gotovo jelo ukrašeno je povrćem, biljem. Kuhani krumpir je savršen kao prilog.

Jesetra pečena u pećnici

Možete peći jesetru ne samo cijelu u foliji, već iu komadima, dodati gljive i povrće. Možete koristiti odreske.

• jesetra - 1 kom .;
• biljno ulje - 1 tbsp. l.;
• luk - 2 glave;
• paprika - 2 kom .;
• cherry rajčice - 200 g;
• šampinjoni - 200 g;
• suho bijelo vino - 100 ml;
• limun - 1 kom .;
• sol, začini.

Jesetra pečena u pećnici može se napraviti od gotovih odrezaka jesetre, tada će se vrijeme za pripremu ribe značajno smanjiti. Ako se kupuje cijela trupina, prije kuhanja treba je potopiti u jaku fiziološku otopinu, kao u prethodnom receptu, a tek potom očistiti utrobu i izrezati na porcije debljine oko 3-4 cm.

Posude u kojima će se riba peći malo pomastimo biljno ulje, na vrh se poredaju pripremljeni odresci. Glavice luka ogulite, narežite na tanke kolutiće i rasporedite po ribi. Zatim pospite paprom, stavite 2 lista lovora, prelijte vinom i poškropite limunovim sokom.

Oprane i osušene šampinjone narežite na velike ploške, ako gljive nisu jako velike, možete ih jednostavno podijeliti na polovice. Paprika se očisti od sjemenki i nareže se na velike komade. Paprike i gljive nasumično se poredaju na sloj luka, na vrh se kaotično stavljaju cherry rajčice narezane na polovice.

Pećnica se zagrije na 180 ° C i u nju se stavi posuda s jesetrom. Pecite 10 minuta, zatim izvadite, poškropite vinom i ostavite još 5-10 minuta. Spremnost jela provjerava se vilicom. Ako lako ulazi u najveći komad, onda je jelo spremno.

Glavna stvar je ne pretjerati s jesetrom u pećnici, inače će riba postati suha i izgubiti većinu svog nevjerojatan okus. Preporuča se poslužiti ribu pripremljenu po ovom receptu sa suhim bijelim vinom i povrćem s kojim se pekla.

Kupujte uz dobre popuste za osobnu upotrebu i kao poklon prijateljima i poznanicima.

Nabavite kvalitetne proizvode po pristupačnim cijenama na. Napravite poklone za sebe i svoje najdraže!

Pratite nas na Facebooku, Youtubeu, Vkontakteu i Instagramu. Budite u tijeku s najnovijim vijestima na web stranici.

Jesetra u pećnici

Trebate otmjeno jelo za blagdanski stol? Najbolja opcija je cijela jesetra u pećnici. Riba nije koščata, neće uzrokovati neugodnosti pri jelu. Oni koji jedu dobivaju vrijedne riblje bjelančevine, vitamine, jod, natrij, fluor i druge korisne elemente u tragovima. Plus okus i estetski užitak.

Zamislite kako će jesetra veličanstveno ležati na duguljastom tanjuru:

• ukrašeno kovitlacima šarenog umaka,
• posuto svježim začinskim biljem
• obložen gurmanskim voćem i povrćem.

I predstavljat će ne samo neopisivu ljepotu, već i izazvati zadovoljstvo svojim božanstvenim okusom. Jesetra u bilo kojem obliku je prava delicija.

Sadržaj:

Velike ribe koje ne stanu na lim za pečenje kao cjelina, naravno, morat će se podijeliti na komade, mogu se peći, prethodno pakirane u nekoliko slojeva folije. Od lešina teških nekoliko kilograma možete kuhati nekoliko jela odjednom, uključujući aspik ili ukusnu riblju juhu.

Svečana opcija svakako je cijela jesetra u pećnici, ako se barem dijagonalno (ili presavijena u prsten) stavi na lim za pečenje. Najbolja opcija su trupovi težine do 3 kilograma. Veće ribe više nisu tako ukusne, mogu se slabo ispeći. Najbolje ih je koristiti za žele jela.

Lim za pečenje mora biti namazan uljem ili prekriven pergamentom, folijom. Tako je lakše izvaditi ribu i staviti je na posudu. I list će ostati čist, nećete morati s njega strugati zaglavljene komade ribe.

Jesetra se peče, prethodno zagrijavajući pećnicu na 180 ° stupnjeva, ne više od sat vremena, ovisno o veličini ribe. U laganom štednjaku - 40 minuta, u zračnom roštilju - 20 minuta pri prosječnoj brzini ventilatora i zagrijavanju od 200 °.

Čišćenje jesetre

Jesetre imaju osebujne ljuske u obliku tuberkula - spojene koštane ploče s izbočenim šiljcima. Neki od njih - trbušni i bočni - uklanjaju se nožem, kao kod čišćenja bilo koje riječne ribe. Uzduž sredine leđa, u blizini peraja, ove su ploče kruće i teško ih je ukloniti s tijela. Proces njihovog uklanjanja može se olakšati opekovanjem leđa jesetre kipućom vodom.

Trbusi se režu, trupovi se čiste od unutrašnjosti, film se uklanja. Izrežite škrge. Glave i rep se ne diraju, tako da gotova riba stoji na jelu "kao živa", ima slikovitiji izgled. Trupovi se peru kako bi se uklonila zaostala krv.

Napravite duboki zarez blizu glave, zarez blizu repa. I pažljivo, pokušavajući ne prekinuti, izvlače škripu.

Najbolji začini za pečenje

Jesetre su ukusne same po sebi, ne zahtijevaju dodatne proizvode za poboljšanje okusa. Ali pokušavaju služiti više od gurmansko jelo, koristite slane začine koji daju nježan okus i poboljšavaju ionako ukusno riblje meso.

Često se riba posipa sokom od limuna. Pod njegovim djelovanjem riblji duh nestaje, a vlakna omekšavaju, postaju nježnijeg okusa. Umjesto limunova soka ili zajedno s njim koriste se umaci kojima se riba maže prije pečenja. Ili preliminarno drže jesetru u marinadi nekoliko sati kako bi pečena riba bila sočnija.

Sol, papar, češnjak uobičajeni su sastojci. Gotovo uvijek se dodaju. Također je uvijek dobro dodati začinsko bilje, suho ili svježe. Koriste se najčešće začinske biljke: kopar i peršin, celer i cilantro.

Profinjeni okus daju: bosiljak, ružmarin, mažuran, majčina dušica, kumin, origano. Muškatni oraščić, korijen đumbira, sjemenke korijandera, zira, sjemenke sezama mogu poslužiti kao dobar dodatak.

Cijela jesetra u pećnici - kako kuhati

Za jednu ribu trebat će vam:

• maslac - 2 žlice. l.
• limun - 1 kom.
• jaja - 4 kom.
• kiselo vrhnje - 3 žlice. l.
• muškatni oraščić - prstohvat od 10 g
• krušne mrvice - 100 g
• svježe začinsko bilje za umak - po želji
• povrće, voće, bilje - za ukrašavanje jela
• sol, bijeli i crni papar - po ukusu
• biljno ulje (ili maslac) za podmazivanje posude
• senf - 3 žlice. l.

Pripremite trup ribe za pečenje, kao što je gore opisano. Na poleđini možete napraviti poprečne rezove kako bi se začini bolje upili.

Pomiješajte sol s raznobojnim paprikama, istrljajte ribu iznutra i izvana. Pustite da odstoji pola sata da iscuri riblji sok. Osušite, premažite umakom.

Tvrdo kuhana jaja pažljivo izrezati na krugove iste debljine. Izvaditi žumanjke, umutiti ih sa kiselim vrhnjem, omekšalim maslacem, pola soka iscijeđenog iz limuna. Dodajte muškatni oraščić, sitno nasjeckano zelje, omiljene začine.

Lim za pečenje obložite papirom za pečenje ili folijom (po želji), premažite uljem. Vratite trup jesetre natrag, nakon što ste unutra stavili grančice aromatičnog bilja. Ribu premažite umakom, poškropite ostatkom soka od limuna. U rezove na leđima umetnite kriške limuna ili povrća. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180-190° oko 40-50 minuta.

Spremnost se određuje probijanjem debljine drvenim štapom. Ako se ne pojavi bistri sok, riba je pečena.

Jesetra je izvrsna delicija visoko cijenjena u mnogim zemljama svijeta. U Rusiji se ova veličanstvena riba od pamtivijeka naziva "kraljevskom" i služila se na stolu na carskom dvoru. Danas se od jesetre pripremaju mnoga ukusna jela, pogodna i za svakodnevnu i za blagdanski meni. Dakle, nudimo vam nekoliko ukusnih recepata o tome kako kuhati ovu ribu u pećnici.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici: recept u foliji

Jesetra pečena u pećnici na ovaj način je nježna, mrvičasta i neobično mirisna.

Potrebni sastojci

• jesetra - 1 velika
• kuhani žumanjci - 2 kom
• kiselo vrhnje - 3 žlice
• maslac - 20 gr
• balsamico ocat - 1 tbsp
• senf - 1 žličica
• muškatni oraščić
• zelenilo
• ružmarin
• začinima
• limun
• majoneza 75%
• grožđe crno

Korak po korak upute

Ribu očistite od krljušti, izvadite utrobu i operite, pospite suhim začinima i solju.

Pomiješajte kuhane žumanjke, senf, kiselo vrhnje, ocat, maslac i muškatni oraščić u prahu. Dobivenom smjesom naribajte jesetru iznutra i izvana. U trup stavite tanke kriške limuna, lovorov list, začinsko bilje i ružmarin. Učvrstite trbuh čačkalicama ili bambusovim štapićima.

Lim za pečenje obložite folijom za hranu, na nju slažite ribu s polumjesecom. Odozgo poprskajte limunovim sokom i premažite maslacem. Čvrsto prekrijte drugim slojem folije i stavite u pećnicu zagrijanu na 180°C.

Nakon 20 minuta izvadite je, skinite gornju foliju, trup obilato prelijte sokom koji je otpustio i vratite u pećnicu na 5-7 minuta da se riba zapeče.

Gotovu pečenu jesetru stavite na posudu za posluživanje obloženu svježim začinskim biljem. Ukrasite majonezom i velikim bobovima grožđa.

Kako ukusno kuhati jesetru u pećnici u kriškama: upute korak po korak i fotografija

Neobičnost ovog recepta leži u izvornoj kombinaciji delikatnog okusa jesetre pečene u komadima i pikantnog slatko-kiselog umaka od citrusa.

Potrebni sastojci

• file jesetre - 1,5 kg
• maslinovo ulje - 6 tbsp
• maslac - 30 gr
• limun - 2 kom
• limeta - 2 kom
• paprika - 1 kom.
• šećer - 1 žličica
• ocat
• mljeveni crni papar
• začin za ribu
• timijan

Korak po korak upute

• Odmrznite jesetru i narežite je na porcije.
• Filete pospite mješavinom soli, začina za ribu i paprike.
• Iscijedite sok od jednog limuna, dodajte mu ocat i ulje, sve dobro promiješajte.
• Slastičarskim kistom premažite komade ribe smjesom limun-ocat i stavite u vatrostalnu posudu obloženu folijom za hranu.
• Rasporedite grančice timijana oko jesetre kako biste poboljšali okus, pokrijte drugim slojem folije i pošaljite 20 minuta u pećnicu, zagrijanu na 175 °C.
• Nakon isteka vremena skinite gornju foliju i ostavite ribu da se peče dok ne porumeni.
• U manju posudu iscijedite sok od jedne limete i limuna, pošećerite, posolite i popaprite po ukusu, dodajte maslac i na laganoj vatri prokuhajte. Kuhajte 5-7 minuta dok se ne zgusne.
• Gotove komade pečene jesetre stavite na porcione tanjure, ukrasite sitno nasjeckanim babura paprika, kriške limuna i limete, prelijte umakom od citrusa i poslužite.

Kako kuhati cijelu jesetru u pećnici: Monaški recept s fotografijom

Možete ispeći jesetru u pećnici za bilo koju proslavu. Ova riba ima nevjerojatan okus i daje svečanom stolu poseban šik. Cijeli recept govori kako kuhati jesetru u pećnici vrlo detaljno i svaki se kuhar može lako nositi sa zadatkom.

Potrebni sastojci

• jesetra - 1 komad
• limun - 2 kom
• cherry rajčice - 12 kom
• masline bez koštica - 1 konzerva
• narančasta - 2 kom
• krastavac - 3 kom
• svježa salata - 2 grozda
• suho bijelo vino - 150 gr
• papar
• začinima

Korak po korak upute

Ribu očistite od crijeva, operite, lagano pospite solju i ostavite sa strane 5-7 minuta. Zatim isperite pod vodom i osušite.

Ponovno posolite i popaprite, natrljajte začinima i poprskajte svježe iscijeđenim limunovim sokom. Prelijte maslinovim uljem.

Posudu za pečenje prekrijte folijom, stavite jesetru i zalijte bijelim vinom. Stisnite foliju i stavite je u pećnicu na 10 minuta.

Nakon isteka vremena, uklonite, otvorite foliju i u ovom obliku dovedite ribu do pune spremnosti.

Prije posluživanja stavite jesetru na posudu obloženu listovi salate. Ukrasite cherry rajčicama, kriškama citrusa, krastavcima i maslinama te ponudite gostima.

Kako kuhati cijeli sterlet pečen u pećnici kod kuće: foto recept s uputama

Punjeni sterlet vrlo je isplativo kuhati, makar samo zato što ne treba prilog. Zamjenjuje ga izdašan i ukusan nadjev od riže i gljiva.

Potrebni sastojci

• sterlet - 4 kom
• svježe gljive - 1 kg
• bijeli luk - 3 kom
• riža - 1 žlica
• maslinovo ulje - 2 žlice
• majoneza - 4 žlice
• zelje - 1 hrpa
• papar
• limun

Korak po korak upute

Izvadite sterlet, operite i oslobodite peraja. Premažite vrh maslinovim uljem, a zatim pospite solju i paprom.

Luk i gljive sitno nasjeckajte i popržite na tavi dok ne omekšaju. Umiješajte prethodno skuhanu rižu, sol i papar po ukusu.

Napunite ribu masom od riže i šampinjona, a trupove složite u lim za pečenje obložen folijom, trbuhom prema dolje. Uz pomoć slastičarske četke, velikodušno premažite sterlet majonezom i pošaljite ga u pećnicu zagrijanu na 180 ° C 40 minuta.

Gotovo jelo pospite sitno nasjeckanim začinskim biljem, ukrasite kolutovima limuna i poslužite.

U Rusiji je od pamtivijeka jesetra bila rigorozno prisutna na gozbama prinčeva i kraljeva. Ovo jelo ne služi samo kao ukras za stol, već je i vrlo ukusno i izvanredno prikladno. Jesetra se i kuha i prži. Pečena jesetra je također vrlo ukusna.

Trebat će vam

• jesetra;
• vrhnje 20%;
• kiselo vrhnje 20%;
• papar;
• šampinjoni ili druge gljive.

Uputa

1. Pri kupnji pažljivo birajte ribu kako bi bila svježa. Unaprijed izračunajte koliko ćete gostiju imati, na temelju toga uzmite potreban broj riba.

2. Zatražite da vam ribu nasjeckaju na prave komade odmah u trgovini. Kod kuće će vam to biti teško učiniti, samo ako je jesetra jako ogromna. Prethodno izrezanu ribu puno je lakše obraditi. Ali kontrolirajte proces uklanjanja crijeva u trgovini, jer u ribi može biti kavijara, tako da ga dobijete.

3. Kad dođete kući, pažljivo operite svaku krišku i skinite s nje kožicu. Postupak treba izvoditi strogo oštrim nožem. Ostavite kožu i peraje na repu i glavi, ovo će poslužiti originalni ukras za pripremljeniji obrok. Iznimno pažljivo, trebali biste oprati glavu i ukloniti škrge s nje.

4. Pripremite posudu za pečenje. Možda nije previše ravan lim za pečenje, velika tava ili guska. Obrazac treba namazati biljnim uljem. Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.

5. Posolite i popaprite kriške jesetre po vlastitom ukusu. Ova riba ima svoj poseban okus, stoga ne zahtijeva nikakve dodatne začine. Položite ih u pripremljeni oblik. Ne zaboravite na rep i glavu - i njih stavite na lim za pečenje. Da biste dodatno začinili ribu, kriške pospite malom količinom konjaka.

6. Pripremite umak. Uzmite 20% vrhnja i 20% kiselog vrhnja i pomiješajte ih u omjeru tri prema jedan.

7. Komade jesetre u obliku prelijte pripremljenim umakom i stavite peći u zagrijanu pećnicu 15-20 minuta.

8. Pripremite ukras. Dinstati šampinjone ili druge gljive.

9. Čim je riba spremna, izvadite je iz pećnice i stavite na posudu. Dopušteno ga je savršeno rasporediti na listove salate u obliku cijele ribe.

Pečena jesetra jedno je od delikatesnih jela koja će krasiti svaki stol. Korisna svojstva ove ribe su ogromna, ali, unatoč pripadnosti prestižnim sortama, nije je tako teško kuhati. Uglavnom, jesetra se može peći prema istim receptima kao i druge pristojne ribe.

Trebat će vam

• Jesetra;
• začini;
• kiselo vrhnje;
• gljive;
• biljno ulje;
• folija.

Uputa

1. Prije pečenja jesetru očistite i isperite. Nije zabranjeno slagati ribu na lim za pečenje cijelu, ali u komadima se mnogo brže peče i odmah je spremna za posluživanje u porcijama. Slijedom toga ovaj receptšarmantno pogodan za one koji žele brzo pripremiti ukusno jelo, bez straha za njegov izgled.

2. Ribu narežite na komade debljine ne više od 2 cm, naprotiv, neće se moći ravnomjerno ispeći. Nakon toga odreske premažite mješavinom limunova soka s nekoliko kapi octa, biljnog ulja, crnog papra, soli i začina mažurana ili majčine dušice. Ako vrijeme dopušta, ostavite ribu da se marinira u ovoj smjesi i stavite je u hladnjak na nekoliko sati.

3. Za svaki komad ribe napravite omotnicu od folije. Da biste to učinili, izrežite komad dvostruko veći od samog odreska, uzimajući u obzir visinu stranica. Presavijte foliju u dva sloja, čineći mali izgled malog tanjurića. Iznutra nije potrebno dodatno podmazati dno folije uljem, riba je u početku zasićena njime i neće izgorjeti tijekom kuhanja.

4. Gljive narežite na kriške debljine nekoliko milimetara, pržite ih zajedno s lukom, narezanim na pola prstena. Nije potrebno povrće pripremati, samo ga trebate lagano pržiti, dobivajući koricu. Za to je potrebno samo nekoliko minuta.

5. Na to stavite komad ribe, stavite žlicu mješavine gljiva i luka, krišku limuna oguljenu. Dodajte žličicu kiselog vrhnja, naprotiv, jelo može ispasti malo suho. Ribu odozgo prekrijte folijom kako bi sačuvala svoj izgled i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 180 stupnjeva. Jesetra pečena u pećnici bit će spremna za 20 minuta. 5 minuta prije gašenja skinite foliju da se na ribi stvori korica. Po želji odreske pospite naribanim sirom, onim koji će odrezak učiniti spektakularnijim, ali možete i bez njega.

Povezani Videi

Koristan savjet
Dopušteno je poslužiti takvu jesetru na stolu u istim porcijskim tanjurima od folije, ukrašavajući vrh granom svježeg kopra.

Jesetra je pristojna riba, pravi ukras svečanog stola, a talijansku jesetru s tjesteninom za ukras nije teško kuhati i dovoljno brzo, trebat će vam oko 30 minuta da se kuha jelo.

Trebat će vam

• - file jesetre - 700 g;
• - luk - 1 kom .;
• - maslac - 3 žlice;
• - rajčice - 2 kom. Srednja veličina;
• - suho bijelo vino - 60 g;
• - tjestenina - 100 g;
• - ribani sir - 30 g;
• – umak od rajčice- 1 žlica;
• - sok od limuna - 40 ml;
• - sol - po ukusu.

Uputa

1. File očistiti od kože i hrskavice. Narežite na ploške i lagano posolite. Luk ogulite i narežite na male ploške. Rajčice operite, očistite od peteljki i narežite na kockice.

2. Ulijte vino u lonac, stavite komade jesetre, luk i rajčice. Sve posolite po ukusu i pirjajte 10-15 minuta na srednjoj vatri.

3. Skuhajte tjesteninu u kipućoj slanoj vodi. U njih stavite listiće maslaca i pospite naribanim sirom.

4. Skinite ribu s vatre i odmah stavite na tanjure. Ocijedite sok koji je ostao nakon pirjanja ribe. Pomiješajte ga s limunovim sokom, dodajte maslac i umak od rajčice. Sve temeljito promiješajte dok ne postane glatko. Poslužite s makaronima i sirom te prelijte umakom od rajčice.

Povezani Videi

Koristan savjet
Za ovo jelo koristite čvrstu tjesteninu.

Delikatna jesetra ima delikatan okus i umjeren sadržaj masti. Kako biste sačuvali korisna svojstva i lijep okus ove ribe, pecite je u pećnici. Nemojte preopteretiti jesetru začinima i teškim prilozima. Upotpunite ga umakom na bazi vina, rajčice ili vrhnja koji savršeno pristaje uz ovu ukusnu ribu.

Jesetra s umakom od rajčice

Za ovaj recept možete uzeti cijelu ribu ili komade. Konačna opcija je udobnija - jelo će biti spremno brže. Pecite ribu u vrećicama pergament papir, to pomaže da ostane sočno. Trebat će vam: - 1 kg jesetre; - 1 limun; - maslinovo ulje; - 1 čaša vrhnja; - 1 čaša suhog bijelog vina; - 6 zrelih rajčica; - 3 režnja češnjaka ; - sol; - bijeli papar;- 2 žlice nasjeckanog peršina.Jesetru oprati, izdubiti, očistiti. Ribu narežite na komade, stavite u zdjelu, poprskajte limunovim sokom, pospite paprom i stavite u hladnjak na 2 sata. Nakon toga ga obrišite papirnatim ručnikom i položite na kvadrate pergamentnog papira. Pokapajte jesetru maslinovim uljem, čvrsto zamotajte u papir i slažite zavežljaje u lim za pečenje. Pecite ribu u pećnici na 130°C oko pola sata. Dok se jesetra peče pripremite umak. U tavi zagrijte maslinovo ulje, nasjeckajte češnjak i zažutite ga bez da zagori. Vino ulijte u šerpu i kuhajte dok ne ostane polovica volumena. Ulijte vrhnje, dodajte sol i bijeli papar. Smjesu kuhajte na laganoj vatri 5 minuta.Rajčice prelijte kipućom vodom, skinite kožicu, pulpu nasjeckajte. U umak ulijte rajčice, dodajte sitno sjeckani peršin i kuhajte dok se ne zgusne. Umjesto svježih rajčica dopušteno je koristiti rajčice konzervirane u vlastitom soku.Izvadite jesetru iz pećnice, pažljivo odvijte papir i svaki dio prelijte ljutim umakom. Poslužite odmah Uz jesetru poslužite savršeno ohlađeno suho bijelo vino.

Jesetra pečena s bešamel umakom

Pokušajte skuhati jelo prikladno za svečanu večeru - jesetru pečenu s bešamel umakom. Vrijedi podnijeti zelena salata sa svježim krastavcima i preljevom od jaja, senfa i kiselog vrhnja. Potrebno vam je: - 1 kg jesetre; - 200 g tvrdog sira; - 2 žlice brašna; - sol; - 2 žlice prezli; : - 300 ml mlijeka; - krug luka; - prstohvat ribanog muškatnog oraščića; - 4 zrna crnog papra; - lovorov list; - nekoliko grančica peršina; - 20 g maslaca; - 20 g brašna; - 1 žlica vrhnja; - sol ; - mljeveni crni papar Pripremiti bešamel umak. Ulijte mlijeko u lonac, dodajte krugove luka, muškatni oraščić, peršin, lovorov list i crni papar u zrnu. Zakuhajte smjesu, smanjite vatru i pustite da mlijeko kuha 8-10 minuta. Procijedite smjesu.U posudi s debelim dnom otopite maslac, dodajte brašno i miješajući pržite 1 minutu. Uklonite posudu s vatre i u malim obrocima ulijte mlijeko, pažljivo trljajući umak. Posudu stavite na štednjak i miješajte smjesu dok ne zavrije. Kuhajte 2-3 minute, zalijte vrhnjem, posolite i popaprite. Jesetru očistite od kože i narežite na komade. Svaki uvaljati u brašno i pržiti na vrelom ulju dok ne omekša. Stavite ribu u vatrostalni oblik, pospite prezlama i naribanim sirom. Prelijte jesetru bešamelom, pospite preostalim sirom i prezlama, stavite u pećnicu zagrijanu na 200°C i pecite dok ne porumene. Poslužite začinjenu ribu.

Povezani Videi

Prekomorska kuhinja - pojavila se na spoju mnogih kultura. Ako se u početku formirao uglavnom samo iz kulinarskih preferencija europskih kolonijalista Amerike, onda su u 19.-20. stoljeću svoj doprinos tome dali imigranti iz zemalja poput Kine, Indije, Kube itd. Pohvaliti se tolikom raznolikošću posebnih tehnologija, mješavinom začina i proizvoda, malo koja gastronomska tradicija može.

Trebat će vam

• Jesetra s pastrnjakom i bok choy
• 2 odreska jesetre po 150 gr
• 1 žličica mljevenog cimeta
• 1/2 žličice sjemenke kumina
• 1/2 žličice sjeme korijandera
• 2 klinčića
• 2 mahune kardamoma
• 5 zrna crnog papra
• prstohvat morske soli
• 1 vilica kineski kupus bok choy
• 3 srednja korijena pastrnjaka
• maslac
• maslinovo ulje
• 1 češanj češnjaka
• sok od 1/2 limuna
• vezica svježeg peršina

Uputa

1. Zagrijte pećnicu na 220°C. Korijen pastrnjaka operite, ogulite i narežite na uzdužne četvrtine. Stavite veliki lonac vode na jaku vatru, zakuhajte. Pastrnjak potopite u kipuću vodu i kuhajte 5 minuta ili dok nije gotovo. Ocijedite vodu kroz cjedilo, a same korijene stavite pod mlaz hladne vode kako biste prestali kuhati.

2. Pripremite vatrostalnu posudu prikladnu za pećnicu, držite je na vatri ili zagrijte u pećnici da se u njoj otopi maslac. Otopite maslac i u njega stavite korijen pastrnjaka, dodajte prstohvat soli. Pažljivo prebacujući žeravicu, premažite povrće sa svih strana otopljenim maslacem. Stavite u pećnicu i pecite oko 35 minuta dok pastrnjak ne postane zlatan i hrskav.

3. Uklonite sjemenke iz mahune kardamoma. Stavite kardamom, kumin, korijander, cimet, klinčiće i zrna crnog papra u suhu tavu od lijevanog željeza. Lagano zagrijte na srednjoj vatri. Stavite u mlinac za kavu ili mužar, dodajte prstohvat soli i sameljite začine u prah. Raširite ih na ravni tanjur. Podmažite file jesetre biljnim uljem i jednu stranu uvaljajte u mljevene začine.

4. U tavu ulijte maslinovo ulje, zagrijte ga i stavite jesetru sa začinima prema dolje. Pecite oko 5 minuta dok začini ne porumene. Odrezak jesetre okrenite na drugu stranu i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 190°C. Pecite jesetru oko 15 minuta.

5. U većem loncu rastopite žlicu maslaca s malo maslinovog ulja. Dodajte protisnuti režanj češnjaka i pirjajte 30 sekundi. Dodajte kupus narezan na listove i malo soli. Pecite dok bok choy ne uvene, ali još uvijek dovoljno čvrst da bude hrskav. Kupus prelijte sokom od limuna i pospite nasjeckanim peršinom. Promiješati.

Koristan savjet
Takva se jesetra poslužuje ukrašena na sljedeći način: prvo se na široki tanjur stavi glupi kupus, zatim pastrnjak, a na vrh začini jesetra.

Morska riba vrlo je prikladno jelo za svečanu večeru. Aspik je dopušteno porcionirati, ulijevajući ga u kalupe ili čaše. Jellied jesetra se priprema dosta dugo, ali rezultat će nadmašiti vaša očekivanja.

Trebat će vam

• – 800-900 ml riblje juhe
• - 25-35 g želatine u prahu
• - 140-150 g mrkve
• – 1 limun
• – 5 prepeličja jaja
• - 50-80 g peršina
• - sol
• - 10-15 g bijele mljeveni papar
• – 850-950 g fileta jesetre

Uputa

1. File jesetre malo posolite i popaprite pa narežite na ploške srednje veličine. Staviti fil u kalup, poklopiti prozirna folija i ostaviti 8-9 minuta. Skinite foliju, zatvorite kalup folijom i stavite peći u pećnicu zagrijanu na 100-110 stupnjeva 45-55 minuta. Nakon toga izvaditi i ohladiti.

2. Želatinu prelijte čašom hladne juhe, ostavite 15-17 minuta. Ostatak juhe zakuhajte i odmah maknite sa štednjaka, dodajte nabubrenu želatinu, promiješajte i procijedite uz pomoć cjedila, ohladite na sobnu temperaturu. Ulijte malo juhe sa želatinom u šalicu za aspik i ohladite.

3. Pripremite se za žele ukras. Mrkvu bacite u kipuću vodu i kuhajte 8-9 minuta. Ohladite, dobro ogulite, napravite nekoliko uzdužnih rezova, pa narežite na krugove. Jaja prelijte toplom vodom, kuhajte 3-5 minuta, ogulite, prepolovite. Limun savršeno isperite kipućom vodom i izrežite na tanke krugove, peršin narežite na listiće.

4. U zdjelu sa smrznutim želeom dodajte kriške jesetre i marljivo ih zalijte s 3-4 žlice juhe, ohladite. Zatim rasporedite ukrase, lagano ih utiskujući u žele. Ulijte preostalu juhu i stavite u hladnjak na par sati. Jelo poslužite hladno.

Povezani Videi

Pastrva blizak je rođak lososa. Meso mu je bogato omega-3 masnoćama, lako se odvaja od kostiju i izuzetno je ukusno. Pastrve se mogu pržiti, poširati, peći na žaru, ali najprimitivniji i najpoznatiji način kuhanja ove ribe je pečenje cijele.

Trebat će vam

• Pastrva s limunom
• - pastrva;
• - limun ili limeta;
• - maslac;
• - kopar;
• - sol papar;
• - papir za pečenje ili kalup i bijelo vino.
• Pastrva s teriyaki umakom i sezamom
• - pastrva;
• - 1/2 žlice sezamovog ulja;
• - 1,3 šalice mirina;
• - 1/3 šalice teriyaki umaka
• - sol;
• - 2 žličice sezamovih sjemenki.

Uputa

1. Limunska pastrva Kupite cijelu ili očišćenu pastrvu. Izvadite cijelu ribu. Ribi možete odrezati glavu, a možete je kuhati s glavom.

2. Isperite pastrve iznutra i izvana pod hladnom tekućom vodom. Temeljito tapkajte suhim papirnatim ručnikom.

3. Jedan ili dva limuna, ovisno o veličini i broju riba, narezati na kriške. Šupljinu ribe lagano posolite i popaprite te u nju stavite nekoliko grančica svježeg kopra i kriške limuna.

4. Istrljajte ribu izvana solju i paprom i pokapajte biljnim uljem.

5. Zagrijte pećnicu na 220°C. Pastrve stavite na pleh obložen papirom za pečenje ili u kalup na dno kojeg ste prethodno ulili malo bijelog vina. Ribu pecite 15 do 20 minuta, ovisno o veličini.

6. Prije posluživanja ribu ukrasite kriškama limuna i pospite nasjeckanim koprom. Pečena pastrva tradicionalno se poslužuje na pladnju kao cjelina, a već se na stolu dijeli na dijelove.

7. Pastrva s teriyaki umakom i sezamom Pastrvu narežite na filete, izvadite joj kosti, ali ostavite kožu. Filete natrljajte solju i stavite u pleh obložen papirom za pečenje ili folijom. Riba bi trebala biti s kožom prema dolje.

8. U malom loncu pomiješajte mirin, slatko vino za kuhanje riže, sezamovo ulje i teriyaki umak. Kuhajte na srednjoj vatri 5-10 minuta dok se smjesa ne reducira za 1/3 i postane gusta kao sirup.

9. Uzmite kulinarsku četku i namažite filet pastrve dobivenim umakom. Ne treba praviti predebeo sloj, jer će tada zagorjeti i umjesto lijepe arome, dati će ribi miris na paljevinu. Filete pastrve pospite sezamom.

10. Pastrve stavite peći u prethodno zagrijanu pećnicu na 175°C na srednju policu. Pecite 5-10 minuta.

11. Preostali mirin i teriyaki sirup zakuhajte i prelijte preko kuhane ribe.

Povezani Videi

Jela od krumpira mogu se nabrajati dugo, a čaj ih je mnogo. Ovo povrće ima zapanjujuće svojstvo da se uskladi s različitim proizvodima, stoga je dopušteno stvarati nova remek-djela od krumpira barem svaki dan i oduševiti voljene.

Trebat će vam

• "Čamci" od krumpira:
• krumpir;
• salo;
• čačkalice (ne aromatizirane mentom).
• Krompir sa gljivama:
• 600 g krumpira;
• 400 g šampinjona;
• 200 g sira (npr.
• "Ruski");
• 2 režnja češnjaka;
• 50 g maslaca;
• maslinovo ulje;
• sol;
• mljeveni crni papar;
• zelenilo.
• Krompir sa svinjetinom:
• 700-800 g krumpira;
• 0,5 kg svinjskog mesa;
• 0,5 l. mlijeko;
• 1 slatka paprika;
• 150 g sira;
• maslac;
• začini (biber
• muškatni oraščić
• sol);
• zelje (peršin
• zeleni luk).

Uputa

1. Recept broj 1. Manje krumpire ogulite i prerežite na pola. Na zaobljenim dijelovima polovica krumpira napravite rez tako da se dobije mala ravna površina. Lim za pečenje malo namažite uljem i stavite na njega. krumpir sredina gore. Zabodite čačkalicu u sredinu cijele polovice. Masnoću narezati na tanke ploške i nanizati na čačkalice u obliku jedra. Nabavite originalne "čamce". Ako je mast soljena, tada je dopušteno bez začina - vodite se svojim preferencijama okusa. ispeći u pećnica dok se krumpir ne može lako probosti čačkalicom. Ukiseljeni krastavci bit će savršeni pratilac za takvo jelo!

2. Recept broj 2. Krompir operite i skuhajte "u uniformama", ogulite i narežite na kolutiće. Šampinjone oguliti i narezati, popržiti na maslinovom ulju, dodajući nasjeckani češnjak. Peršin sitno nasjeckajte. Podmažite lim za pečenje maslacem i rasporedite slojeve krumpira (paprike), gljiva, začinskog bilja i sira, narezanog na tanke ploške. Odozgo premažite preostalim maslacem. Sve prelijte vodom, prethodno otopite u njoj odgovarajuću količinu soli. Prekrijte folijom i pecite pećnica na 180-200°C 20 minuta. Nakon toga skinite foliju i pecite dok ne porumene.

3. Recept broj 3. Krompir oguliti, narezati na kolutiće i kuhati u kipućem mlijeku 5 minuta, dodati papar i muškatni oraščić. Krumpir vadite šupljikavom žlicom. Svinjsko meso narezati na kockice i popržiti na maslacu uz dodatak začina. Namažite formu uljem i redajte slojeve mesa, krompira, nasjeckane slatke paprike. Sir naribati na krupnije rende i dodati mlijeku u kojem se kuhao krompir, izliti u kalup. Pecite 30 min. pećnica zagrijana na temperaturu od 200-220°C. Gotovo jelo pospite nasjeckanim začinskim biljem.

Povezani Videi

Bilješka!
Glavna stvar je ne pretjerati s ribom, brzo se priprema, pazite da se ne osuši. Male kriške držite kraće, a velike, naprotiv, duže.

Koristan savjet
Kako bi jelo izgledalo uzbudljivije, dopušteno ga je ukrasiti. Da biste to učinili, položite kriške jesetre s kriškama rajčice i krastavaca. Na glavi nacrtajte mrežicu s potporom od majoneze, napravite krunu od rotkvica.

Pečete li ribu u pećnici, možete dobiti nevjerojatno ukusnu, bogatu i mirisnu večeru. Prema našim receptima, sigurno ćete uspjeti, jer je sve vrlo jednostavno i, usput, vrlo brzo!

Cijela jesetra pečena u pećnici

Kako kuhati:

Način kuhanja u foliji

Za pripremu će vam trebati 2 sata i 30 minuta.

Koliko kalorija - 249.

Kako kuhati:

1. Operite jesetru hladna voda, bez ljuski.
2. Uklonite iznutrice rezanjem trbuha, glave, repa i peraja.
3. Prelijte kipućom vodom i ogulite koru.
4. Jesetru narežite na porcije.
5. Prerežite limun na pola i iscijedite sav sok iz njega.
6. Uklonite kosti iz soka, pomiješajte sa umak od soje i ulje.
7. Dodajte malo soli i promiješajte.
8. U to staviti ploške ribe, promiješati i po vrhu staviti oprani ružmarin.
9. Pustite da se kuha najmanje dva sata, povremeno miješajući.
10. Kada prođe vrijeme, pokrijte oblik ili lim za pečenje folijom.
11. Po vrhu rasporedite komade ribe i na njih stavite grančice ružmarina, a marinadu sačuvajte.
12. Pokrijte ribu folijom i vrhom, stavite u pećnicu dvadeset minuta.
13. Ostatak ulja ulijte u lonac i stavite na štednjak.
14. Dodajte brašno i brzo promiješajte da ne bude grudica.
15. Prelijte marinadom preostalom od ribe.
16. Kuhajte dok se ne zgusne uz povremeno miješanje.
17. Na kraju dodajte začine po ukusu i možete dobiti ribu, poslužiti sa umakom.

Na videu - ukusna jesetra pečena u komadima u foliji:

Kako ispeći jesetru s kriškama krumpira

Za pripremu je potrebno 1 sat i 50 minuta.

Koliko kalorija - 146.

Kako kuhati:

1. Ribu temeljito isperite i uklonite ljuske.
2. Otvorite joj trbuh i izvadite unutrašnjost.
3. Isperite trup iznutra, zatim uklonite rep, glavu i odrežite peraje.
4. Stavite jesetru u cjedilo i prelijte najtoplijom vodom iz slavine. Nakon toga skinite kožu i narežite na porcije.
5. Stavite kriške u manju zdjelu i pospite solju i paprom.
6. Sve to prelijte limunovim sokom i promiješajte.
7. Pustite je da odstoji oko pola sata.
8. U ovom trenutku možete pripremiti obrazac i za to ga morate namazati uljem četkom.
9. Ogulite luk, operite ga i narežite na pola kolutića.
10. Sve to stavite na dno kalupa raspoređujući u ravnomjernom sloju.
11. Krompir ogulite i operite, narežite na kolutiće.
12. Stavite u zdjelu, dodajte majonezu i nasjeckano začinsko bilje.
13. Sve izmiješajte i ravnomjerno rasporedite po luku.
14. Dalje - riba i naribani sir u ravnomjernom sloju.
15. Stavite peći jedan sat na srednju temperaturu.

Punjena jesetra

Za pripremu je potrebno 1 sat i 45 minuta.

Koliko kalorija - 96.

Kako kuhati:

1. Mrkvu ogulite, operite i naribajte. Luku skinite ljusku i izvadite korijenje pa ga možete usitniti nožem ili ribežom.
2. U tiganj sipati malo ulja, dodati obe komponente. Pirjajte ih uz miješanje dok ne omekšaju pa posolite.
3. Krompir oguliti, oprati i narezati na kockice. Ulijte u posudu za umake i isperite u tekućoj vodi od škroba.
4. Zatim ponovno ulijte i stavite na štednjak, kuhajte dok ne omekša. Pripremljene ploške ocijedite od vode, krumpir zgnječite u pire.
5. Dodajte brašno i lagano umiješajte jaje da se ne zgruša. Zeleni luk operite i sitno nasjeckajte, ulijte u pire krumpir.
6. Sve promiješajte i ostavite da se ohladi. Stavite nadjev na radnu površinu u slojevima: krumpir, mrkva s lukom, kopar.
7. Ribu dobro operite, odstranite ljuske i iznutrice.
8. Izrežite peraje, operite trup iznutra. Posolite ga i pospite crnim paprom, ne samo izvana, već i iznutra.
9. Sada pripremljeni nadjev u slojevima pažljivo premjestite u riblji trbuh. Nakon toga, po želji, možete ga zašiti. Pokrijte formu folijom i stavite ribu u nju, trbuhom prema dolje.
10. Pokrijte folijom i stavite u pećnicu na pola sata. Kad vrijeme prođe, skinite gornju foliju i vratite ribu u pećnicu na još dvadesetak minuta.

Na videu - jednostavno i ukusan recept kuhanje punjene jesetre:

Recept s gljivama

Za pripremu će vam trebati 1 sat i 30 minuta.

Koliko kalorija - 93.

Kako kuhati:

1. Jesetru operite hladnom vodom, očistite joj ljuske. Zatim otvorite trbuh i izvadite sve unutarnje dijelove.
2. Trup vrlo temeljito isperite iznutra i izvana. Naribajte solju i crnim paprom sa svih strana (uključujući i iznutra), pospite limunovim sokom.
3. Gljivama skinite film i odrežite im noge.
4. Narežite ih na štapiće i ostavite sa strane. Luk ogulite, operite i narežite na sitne kockice.
5. Stavite komadić maslaca u tavu, pustite da se rasprši.
6. Dodajte luk i gljive, pirjajte dok se potpuno ne skuhaju. Na kraju ulijte vrhnje i dodajte začine po ukusu.
7. Gotov fil ohladite, pa njime napunite riblji stomak. Zagrijte pećnicu na 200 stupnjeva, stavite ribu u posudu za pečenje.
8. Premažite ostatkom ulja i stavite peći. Povremeno zalijte vinom i dobivenim sokom iz kalupa.
9. Pecite oko 45-50 minuta dok ne bude gotovo.

Dok čistite ribu od iznutra, obratite pažnju na crni film koji upravo te iznutrice odvaja od mesa. Mora se ukloniti, inače će riba postati gorka.

Ako želite ispeći jesetru s kolutovima limuna, prije posluživanja svakako ih morate zamijeniti svježima. Ovo je neophodno kako bi jelo imalo najsvježiji i ukusniji izgled.

U trbuh ribe možete staviti ne samo razno povrće. U istu svrhu možete koristiti svježe začinsko bilje (kopar će biti u prednosti) ili začinsko bilje (vrlo je ukusno s ružmarinom i majčinom dušicom).

Poslužite ribu uz omiljeni prilog za savršenu večeru (ili ručak). Mogla bi biti riža pire krompir, povrće na žaru, heljda, biserni ječam itd.

Nakon što pogledate video, naučit ćete kako brzo kuhati jesetru s gljivama:

Jesetra je ukusna riba s nevjerojatno nježnim i laganim mesom. Svakako ga skuhajte ako ga nikad prije niste probali. Dobar tek!