» »

Recepti za pačja prsa za brzo pečenje u rerni. Kako skuvati pačja prsa u rerni

Kažu da patka nije za svakoga: neobičnog je mirisa, i dosta masnoće, a meso je žilavo. Nikad ga niste jeli, ali zaista želite da ga probate? Ispecite pačja prsa u rerni. Ako cijenite okus novog jela, ono će postati čest gost na vašem stolu. Nije potrebno svaki put koristiti isti recept. Pačja prsa u pećnici se peku na različite načine: postoji i svakodnevna i svečana opcija. Ali prvo, nekoliko tajni. Da bi meso bilo ukusno, potrebno ga je pravilno odabrati i pripremiti.

Sadržaj [Prikaži]

Kako odabrati

  • Bolje je kupiti ne smrznuto, već ohlađeno meso.
  • Boja mu je sivo-bordo, prilično tamna, ali nije svijetla i nije smeđa.
  • Ambalaža ne smije biti oštećena.

tajne kuvanja

  • Dugotrajna termička obrada čini pačje meso suvljim.
  • Prije stavljanja prsa u rernu, bolje ih je lagano propržiti da se mast otopi i natopi.
  • Ako je patka pečena sa kožom, mora se iseći da se meso ne skuplja.
  • Ako se priprema bez kore, uklanja se prije kuvanja.
  • Prilikom prženja bolje je ne koristiti ulje ili ga svesti na minimum.
  • Da bi pačje meso bilo mekše i mekše, marinirajte ga prije pečenja.
  • Ne prekuvajte prsa u marinadi, inače će ispasti suva.
  • Marinada ne smije biti previše kisela, u tom slučaju će meso postati neelastično.
  • Patka je idealno u kombinaciji s voćem i bobičastim voćem, od kojih možete pripremiti i marinadu i umak za gotovo jelo.

najpopularniji recept

Pačja prsa u rerni mogu se peći i sa povrćem i voćem. Klasična kombinacija je sa jabukama. Ima vrlo malo sastojaka:

  • jedna pačja prsa;
  • jedna čaša vode;
  • pola kilograma kiselih jabuka;
  • pola kašike senfa i meda;
  • po ukusu maslinovog ulja i začina (sol, crni mljeveni biber).

Kako skuvati pačja prsa sa jabukama u rerni? Lakše je nego što se čini, glavna stvar je da se držite sljedećeg algoritma:

  1. Temeljito isperite grudi i osušite ih papirnim ubrusom.
  2. Natrljajte meso mješavinom maslinovog ulja, bibera i soli.
  3. Nožem prerežite kožu dijagonalno poprečno kako bi se mast bolje istopila, a prsa upila sol i biber.
  4. Stavite ugnjetavanje na meso i ostavite ga sat vremena.
  5. Jabukama izvadite sjemenke i narežite na komade.
  6. Sipajte vodu u pleh, nakapajte maslinovo ulje i tamo stavite prsa.
  7. Pokrijte ga kriškama jabuka i stavite 30 minuta u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
  8. Da bi meso bilo mekano, sočno, potrebno ga je povremeno zalijevati vodom u tiganju sa iscurelom masnoćom.
  9. Pomiješajte med i senf.
  10. Deset minuta prije potpune spremnosti, meso namazati mješavinom meda i senfa.

Sočna pačja prsa u rerni (recept sa fotografijom)

Jelo je vrlo jednostavno za pripremu - uvjerite se sami!

Šta uzeti od proizvoda:

  • 600 grama pačji file(grudi);
  • dvije kašičice prirodnog meda (tečnog, ne kandiranog);
  • 10 grama belog luka;
  • četvrtina kašičice soli i mlevenog crnog bibera;
  • 100 ml soja sosa.

Procedura:

  1. Operite grudi, nakon što uklonite ostatke perja sa kože (ako ih ima) i osušite papirnim ili čistim platnenim ubrusom.
  2. Izrežite kožu u obliku rešetke, bez oštećenja mesa.
  3. Beli luk izgnječiti, izrendati ili sitno iseckati. Pomiješajte med sa bijelim lukom, biberom i solju i dobivenom smjesom natrljajte pačja prsa.
  4. Stavite meso u jednokratni oblik, prelijte soja sosom i ostavite sat vremena (ako duže - stavite u frižider).
  5. Kada istekne vreme, stavite formu sa prsima u sos u zagrejanu rernu na četrdesetak minuta.
  6. Kuvano meso izvadite, ostavite da se sos ocedi sa masnoćom, koju kasnije možete začiniti prilogom.
  7. Meso narežite na komade, poslužite uz pirinač (tjesteninu) ili kao samostalno jelo u toplom ili hladnom obliku.

Pačja prsa u konjaku

Da bi pačje meso bilo mekano i sočno, prvo ga morate držati u marinadi, što se može učiniti na mnogo načina. Mi nudimo gurmanski recept. Pačja prsa u pećnici će se peći na rešetki, a za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

  • jedna pačja prsa;
  • 50 grama konjaka;
  • jedna glavica crnog luka;
  • hrpa peršuna i cilantra;
  • dva čena belog luka;
  • jedan ili dva lovorova lista;
  • so i biber po ukusu.

kuhanje:

  1. Meso dobro operite i osušite peškirom.
  2. Uklonite kožu, natrljajte solju i biberom.
  3. Pripremite marinadu od konjaka, nasjeckanog luka, bijelog luka, peršuna, cilantra, lovorovog lista.
  4. Stavite prsa u marinadu, prekrijte nečim teškim i držite pod pritiskom šest sati.
  5. Kada se meso natopi, stavite ga u rernu na rešetku, ispod koje stavite posudu sa vodom.
  6. Ovom vodom povremeno zalijevajte grudi.
  7. Nakon pola sata jelo bi trebalo da bude spremno.

U rukavu

Pačja prsa se vrlo lako spremaju u rerni u rukavu. Recept je opet jednostavan, a jelo će ispasti ukusno i sočno zahvaljujući narandži i medu, koji se idealno slažu s pačjim mesom.

Proizvodi:

  • dva pačja prsa;
  • pola kilograma krompira;
  • pola pomorandže;
  • kašika meda;
  • kašika biljnog ulja;
  • kašičica soli;
  • trećina kašičice mešavine paprika.

kuhanje:

  1. Operite grudi i osušite peškirom.
  2. Iscijedite sok od pomorandže i pomiješajte ga sa medom.
  3. Naribajte prsa sa solju i biberom, prelijte marinadom od meda i soka od pomorandže i ostavite pola sata.
  4. Krompir oguliti i iseći, dodati biljno ulje i soli.
  5. Stavite prsa sa krompirom u rukav i pošaljite u rernu.
  6. Peći na 220 stepeni sat vremena.

U foliji sa sosom od brusnica

Da biste dobili mirisno i mekano meso, koristite sljedeći recept. Pačja prsa u rerni se peku u foliji. Uzimamo proizvode:

  • 800 grama pačjeg filea;
  • jedan luk srednje veličine;
  • 150 ml vode;
  • 60 ml vinskog sirćeta;
  • mljeveni crni biber, sol po ukusu.

kuhanje:

  1. Operite i osušite grudi, natrljajte ih solju i biberom.
  2. Luk narežite na kolutiće i njime prekrijte pačji file.
  3. Pomiješajte vodu sa vinsko sirće, sipajte meso, ostavite dva sata.
  4. Izvadite iz marinade na papirni ubrus da se ocijedi višak tečnosti.
  5. Prsa pržiti sa obe strane, zamotati u foliju da ne iscuri sok tokom pečenja.
  6. Zagrejte rernu na 180 stepeni i u njoj stavite meso na pola sata.
  7. Izvaditi iz rerne, ohladiti, iseći na kriške (može i dijagonalno).

Jedan od načina posluživanja je sa sosom od brusnica, koji se odlično slaže sa pačjim mesom. Za pripremu će vam trebati:

  • 100 grama šećera;
  • 150 grama brusnica.

Brusnice sortirajte, isperite pod mlazom vode, dodajte šećer, zgnječite bobice i stavite na vatru. Kada se šećer potpuno otopi skloniti sa šporeta, ohladiti, propasirati kroz fino cjedilo i preliti preko komadića pačjih prsa.

Garnish

Nakon što ste naučili kuhati pačja prsa, možete razmišljati i o prikladnim prilozima. Nudimo jednu od najuspješnijih i najneobičnijih, čiji se sastojci odlično slažu s pačjim mesom. Ovo je crveni kupus, koji se mora dinstati sa jabukama i kimom.

Potrebni proizvodi:

  • mala vilica crvenog kupusa;
  • dvije jabuke;
  • jedna sijalica;
  • pola kašičice kima;
  • pola čaše crnog vina;
  • kašika sirćeta;
  • biber, sol (po ukusu).

Redoslijed kuhanja:

  1. Kupus nasjeckajte i malo propržite na soku koji je ostao nakon kuhanja pačjih prsa: tako će kupus dobiti poseban ukus.
  2. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, naribati na krupno.
  3. Crni luk sitno isjeckan na pola prstena.
  4. U kupus dodajte jabuke i luk i dinstajte pet minuta, a zatim zalijte crnim vinom i sve zajedno dinstajte još desetak minuta.
  5. Nakon toga u kupus stavite kim, biber, so, kašiku vinskog zalogaja i pirjajte još pet minuta.
  6. Isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem, ostavite nekoliko minuta da se posuda upije.
  7. Poslužite sa isečenim prsima.

Konačno

Ako ste umorni od svega i želite nešto novo, obratite pažnju na pačja prsa. Recepti za pećnicu su dobar izbor za praznično jelo: izgleda elegantno i svečano, a ako pokažete maštu i ne bojite se eksperimenata, onda je sasvim moguće napraviti krunu.

Kuvari mnogo rjeđe koriste dijelove trupa patke nego piletinu. Domaćice su zabrinute da će s nepoznatom pticom jelo ispasti presušeno i previše bljutavo. U stvari, postoji mnogo uspješnih recepata za pačja prsa. Najbolji od njih su opisani u nastavku.

Pačja prsa pečena u rerni

Sastojci: 4 prsa, 10-12 krompira, crni luk, beli luk po ukusu, šargarepa, 2 velike kašike majoneza, so, mešavina mlevenih šarenih paprika.

  1. Prsa se natrljaju solju, popaprite i rasporedite na pleh prekriven folijom.
  2. Odozgo se ptica posipa tankim kriškama mrkve, kockicama luka, zgnječenim češnjakom, proizvoljnim komadima krompira. Povrće se takođe soli i popapri.
  3. Lim za pečenje se šalje u veoma zagrejanu rernu na 60 minuta.

Pačja prsa u rerni preliju se majonezom razblaženom u toploj vodi. Zatim se jelo kuva još 15-20 minuta.

U sosu od pomorandže

Sastojci: 2 pilića prsa, 4 velike sočne pomorandže, 190 ml suvog belog vina, 8 kašika soja sosa, čaša pileća čorba, so, crni biber, 3 kašičice šećera. Kako kuhati pačja prsa sa sosom od narandže opisano je u nastavku.

  1. Prsa se natrljaju solju, posipaju biberom i ostave da se mariniraju pola sata.
  2. Sok od svih narandži sa supom i vinom prokuva se do ključanja. Potom se dodaje šećer, smjesa čami dok se ne zgusne.
  3. Prsa se prže u tiganju bez ulja. Masnoća se ocijedi iz posude, tamo se dodaje umak od soje, a komponente se pirjaju još 7-8 minuta pod poklopcem.

Gotova ptica se reže na kriške, prelije umakom od narandže i služi za stolom.

Sa jabukama i brusnicama

Sastojci: pačja prsa, slatka i kisela jabuka, 2-3 kašike brusnice, so, aromatično bilje.

  1. Koža se ne skida sa ptice. Dovoljno je napraviti zareze na njegovoj površini. Grudi se trljaju biljem i solju.
  2. Komad se prži kožom dole bez ulja 5-6 minuta. Zatim na drugu stranu još par minuta. Veoma je važno da pticu ne prekuvate.
  3. U preostaloj masti od prsa pripremaju se tanke kriške voća sa obe strane. Kada jabuke pocrvene, bobice im se izlivaju.

Ptica se služi vruća sa gotovim voćem i bobičastim voćem.

Salata sa pačjim prsima

Sastojci: 420 g pačjih prsa, šaka zrna oraha, 220 g topljenog mekog sira, čen belog luka, začini po ukusu, 2 prstohvata suvih brusnica, 70 g tvrdog sira, 170 g sveže salate.

  1. Prsa se kuvaju, osuše, natrljaju belim lukom i začinima propuštenim kroz presu. Proizvod treba stajati pola sata, nakon čega se može rezati na tanke trake.
  2. Posuda je prekrivena listovima zelene salate. Po vrhu se posipaju kriške prsa, narezane na kockice tvrdi sir, brusnice, seckani orasi.

Ostaje posoliti salatu s pačjim prsima i napuniti je mekim sirom. Po želji se može zamijeniti majonezom, ali okus poslastice će se od toga dramatično promijeniti.

U marinadi od sojinog meda

Ovu neobičnu marinadu kulinarski stručnjak sigurno će pamtiti po svom jarkom pikantnom okusu. U budućnosti možete eksperimentirati s njim pri kuhanju piletine, pa čak i svinjetine. Sastojci: pola kilograma pačjih prsa, 2 kašike kvalitetnog maslinovog ulja i soja sosa bez dodataka, velika kašika prirodnog tečnog meda, pola limuna, 3-4 čena belog luka, so.

  1. Ptičiji file se opere i lagano osuši papirnim ili platnenim ubrusom.
  2. Za pripremu marinade za pačja prsa potrebno je pomiješati sve tekuće sastojke iz recepta (iz limuna se iscijedi sok). Dodaju im se tanke kriške bijelog luka i po potrebi sol. Posljednji sastojci možda neće biti potrebni, jer je soja sos već slan.
  3. Na koži ptice se prave mali rezovi. U tom slučaju ne smijete oštetiti meso.
  4. Prsa se ostave u marinadi najmanje sat vremena.
  5. Na pripremljenom mesu se oslobode zaostale pločice belog luka, nakon čega se prži u suvom tiganju. U ovoj fazi se po želji može dodati so. Komadi se peku samo sa jedne strane 7-8 minuta - kožom nadole.
  6. U kalup se sipa pačja mast iz tiganja. Grudi su položene na vrh (opet kožom nadole). U rerni poslastica se peče oko pola sata.

Kada iz mesa pri bušenju izađe blijedoružičasta tekućina, jelo je potpuno spremno.

Kako kuhati u sporom štednjaku?

U "pametnom loncu" pačja prsa ispadaju posebna - najnježnija, sočna, vrlo meka. Pogotovo ako odaberete recept s raznim ukusnim dodacima. Sastojci: 3 pilića prsa, kašika senfa, 1,5 kašike rendanog svežeg đumbira, 2 kašike laganog tečnog meda, 40-50 ml konjaka bez ukusa, so, mešavina paprika.

  1. Oprane i osušene grudi natrljaju se solju i biberom. Na koži se prave rezovi do mesa.
  2. Za marinadu se pomeša đumbir (naseckan sitnim rende), konjak, senf, med.
  3. Meso se potpuno uroni u smjesu i ostavi par sati.
  4. Marinirani komadi prsa u programu pečenja se prže sa kožom nadole 3-4 minuta.
  5. Zatim se ptica prelije preostalom marinadom i kuha pod poklopcem još 45 minuta.

Prilikom serviranja, kriške patke se tanko iseku duž vlakana i preliju sosom iz spore šporeta.

Sa kari sosom

Ovaj sos se lako i brzo pravi. Savršeno nadopunjuje patku sa pirinčem. Sastojci: čen belog luka, čaša pirinča, 630 g pačjih prsa, 30 g brašna, crni luk, 4 g karija, 2 velike kašike paradajz paste, čaša bilo kog bujona, prstohvat mlevenog đumbira, so.

  1. Pripremljena prsa se prvo prže sa obe strane dok ne postanu hrskave na maslinovom ulju. Zatim se peku u rerni 12-14 minuta na visokoj temperaturi.
  2. Luk i beli luk prodinstajte u tiganju sa preostalom masnoćom. U prženje se ulije juha, doda se paradajz pasta i brašno. Sastojci posustaju 2-4 minuta. Za to vrijeme potrebno je da kašikom razbijete i najmanje grudvice brašna. U sos se dodaju so, đumbir, kari. Masa vene na laganoj vatri još 20 minuta.
  3. Pirinač se kuva u slanoj vodi dok ne omekša.
  4. Prsa se preliju smesom iz pleha i vrate u rernu na još 10 minuta.

Pirinač se polaže na porcionirane tanjure, a na njega - patka sa umakom.

U marinadi od crvene ribizle

Ovo je zaista svečana ceremonijalna verzija jela. Definitivno će iznenaditi vaše goste. Sastojci: 4 veća pačja prsa, pola pakovanja punomasnog putera, 3 karanfilića, 150 g tečnog meda, 4 grančice mažurana, 320 g sveže ili smrznute crvene ribizle, mali koren đumbira, so, mešavina paprika.

  1. Prvo se na koži opranog i osušenog mesa prave rezovi, nakon čega se prže na maslinovom ulju s obje strane.
  2. Med se otopi u maloj šerpi. U to se dodaje puter. Kada masa postane tečna, u nju se šalju sol, biber, oguljeni i narendani đumbir, nasjeckani karanfilić.
  3. Čim se smjesa počne karamelizirati, u nju možete postepeno unositi bobice. Sos se kuva dok ne postane glatka.
  4. Zatim se masa izlije u tepsiju sa komadima patke. Potrebno je dobro zagrijati sadržaj kako bi prsa bila zasićena aromama sosa.

Dobiveno jelo je ukrašeno grančicama mažurana.

U pravilu se vjeruje da mekoća mesa uvelike ovisi o marinadi. Donekle, da. Ali za patku općenito, a posebno pačja prsa, proces kuhanja je važniji. Mora se pravilno pržiti. I nije bitno da li ćete peći u rerni ili ne. Nemoguće je dobiti ukusno jelo bez prethodnog prženja. Stoga sam danas odlučio podijeliti post na dva dijela: 1) savjeti kako skuvati pačja prsa da budu mekana i sočna; 2) korak po korak recept sa fotografijom.

Kako kuvati pačja prsa

Prvo morate vidjeti da li je negdje ostalo perja. Ako ga nađete, spalite ga na vatri. Zatim operite grudi i dobro osušite peškirom.

Pažnja! Čak i ako ćete prsa peći u rerni, ipak ih je potrebno prvo ispeći sa obe strane. Kažu i "pržiti". Tako se spolja formira korica koja neće pustiti sok iz mesa.

Na koži treba napraviti zareze, ali tako da je ne prosijeku. Koža patke je debela, deblja od piletine, ali je ipak potrebno postupati pažljivo. Dojka je urezana ili sa paralelnim rezovima ukoso, ili koso, ali okomito jedan na drugi (rombi). Zašto je ovo potrebno? Prvo, pri pečenju se topi višak masnoće koja se nalazi neposredno ispod kože. Drugo, ako se to ne učini, tada će se tokom prženja koža smanjiti i izgledati ružno.

Zatim možete marinirati prsa, kako je navedeno u receptu. Ili u najjednostavnijem slučaju, dobro natrljajte krupnom solju i biberom. Ostavite da leži najmanje 20 minuta.

Pržit ćemo u suhom, dobro zagrijanom tiganju sa neljepljivim premazom ili livenim gvožđem. Biće mnogo prskanja, pa budite spremni na to. Prsa se stavljaju kožom nadole u tiganj. Vrlo je zgodno to poželjeti u posebnim silikonskim rukavicama - rukavicama za pećnicu, jer će se morati pritisnuti na površinu tepsije. Ako nemate rukavice, uzmite lopaticu.

Pržite sa strane sa kožom 5-7 minuta. Zatim okrenite i na drugu stranu još 3 minute. Ako je komad pun, onda ga još uvijek možete staviti na jednu bačvu na 2 minute i na drugu na 2 minute.

Zatim sklonimo sa vatre. Za ljubitelje srednjeg pečenja (sa krvlju) - meso je spremno. Za sve ostale postoje dvije mogućnosti razvoja događaja - nastavite kuhati u tavi, dodajući 2-3 žlice vode tamo, ispod poklopca, na umjerenoj vatri još 10 minuta; stavite u posudu za pečenje (ili direktno u ovu tepsiju, ako dozvoljava), stavite u rernu i držite na temperaturi od 170-180°C istih 10 minuta.

Nakon kuvanja, ni u kom slučaju ne treba odmah rezati meso. Izvadite, pokrijte poklopcem ili folijom i ostavite pečeno meso da odstoji nekoliko minuta. Za to vrijeme možete pripremiti neku vrstu sosa ili priloga. Inače, masnoća koja se istopila od prsa u tiganju je taman dovoljna za prženje krompira.

Meso patke jako voli slatko-kiselo, pa čak i slatke umake, voće i bobice. I ovdje će biti recept Olge Bondas, gdje će biti voća i puno začina.

Pačja prsa sa jabukama, kruškama, medom i začinima - korak po korak recept sa fotografijom

Sve će biti tu: i marinada za pačja prsa, i pravilno prženje, i sos sa voćem. Jelo izgleda veoma svečano i ukrasiće Vaš sto svojim izgledom i buketom ukusa.

Sastojci:

  • file pačjih prsa - 2 komada;
  • med - 2 kašike;
  • crveno suho vino 1st.l. (20 ml);
  • soja sos - 1,5 kašike. (25ml);
  • đumbir - 5 g;
  • narandža - 1 kom;
  • ruzmarin - 1 prstohvat;
  • paprika - 0,5 kašičice;
  • mljeveni crni biber - 0,5 kašičice;
  • cimet, kurkuma - po 1 prstohvat;
  • zvjezdasti anis - 1 zvjezdica;
  • sol - 1 prstohvat;
  • jabuke - 2 kom;
  • kruške - 2 kom;
  • zelje za serviranje.

Kako skuvati ukusna pačja prsa

  1. Ako vaše meso ima masnoću sa strane, najbolje je da je uklonite.
  2. Potom okrenemo kožu prema gore i napravimo plitke rezove, bez rezanja do mesa.
  3. Pripremamo marinadu. Sa pomorandže skinite koricu (samo sloj narandže, bez belog - gorak je), pa iscedite sok, pola soka sipajte u činiju, stavite svu koricu, dodajte med, soja sos, crno vino, sve začine, uključujući zvezdasti anis i đumbir. Đumbir je potrebno oguliti i narendati na sitno rende.
  4. Prsa stavljamo u marinadu i ostavimo 15 minuta.
  5. Zagrejte tiganj bez dodavanja ulja. Izvadite prsa iz marinade i stavite sa kožom nadole. Marinadu ne sipamo, još nam je potrebna. Pržimo pet minuta.
  6. Okrenite i još pet minuta.
  7. Ako vam je potrebno meso sa krvlju, možete odmah nastaviti s kuhanjem umaka. Ako nije, stavite u rernu zagrejanu na 170°C 10 minuta. Nemojte sipati mast iz tiganja.
  8. U međuvremenu ogulite jabuke i kruške od kore, izrežite im jezgre. Voće narežite na četvrtine po dužini.
  9. Voće popržite u tiganju na masti dobijenoj od prsa. Ulijte marinadu i preostali sok od pomorandže. Kuvajte na jakoj vatri uz često mešanje dok se ne zgusne. Lagano promiješajte kako bi komadići voća ostali netaknuti.
  10. Izvadite meso iz rerne i ostavite da odstoji 10 minuta.
  11. Narežite na kriške dijagonalno. Rasporedite na tanjir.
  12. Prelijte voćnim sosom, a u blizini stavite komadiće jabuke i kruške i poslužite kao prilog.

I ukusno i lepo!

Prijatno!

U cijelom svijetu jela od patke smatraju se svečanim. Dobro uhranjen leš patke punjen jabukama tradicionalno ukrašava božićno jelo, a samim izgledom izaziva pojačan apetit. Ali ne zna svaka domaćica da ga ukusno skuva. Ovaj postupak je dugotrajan i zahtijeva određeno iskustvo. Odlična alternativa ovom jelu mogu biti pečena ili pržena pačja prsa - recepti za pripremu takvih jela su prilično jednostavni, a servirani na odgovarajući način mogu ukrasiti svaki stol.

Pravila i karakteristike kuhanja

Pačja prsa su najmanje kalorijski dio najdebljeg mesa peradi, a ako ih oslobodite kože i potkožnog masnog tkiva, svoje ukućane možete počastiti dijetalnim proizvodom koji je više sličan nežna teletina nego ptica.

Kalorijski sadržaj pačjeg filea bez kože je samo 145 kcal.

Danas se pakirani pačji hrbat lako može kupiti u bilo kojem supermarketu, gdje nije teško odabrati posebne začine za njih i lako zadovoljiti svoje najmilije originalnom poslasticom.

Pačji file je veoma poželjno kupiti ohlađen. Smrznuti proizvod je loše rješenje. Ali ako nema drugog izlaza, odmrznite meso na sobnoj temperaturi bez otvaranja pakovanja.

Odmrzavanje u toploj vodi ili mikrovalna pecnicaće uzrokovati da meso izgubi sočnost.

Obratite pažnju na boju - svježe meso treba biti tamno. Svijetla boja ukazuje da nije prva svježina.

Danas u samoposluzi možete kupiti pačji file sa ili bez kože. Većina domaćica ih radije prži bez skidanja kožice, jer sadrži puno potkožne masti. Prilikom prženja, koža zadržava masnoću, što omogućava da se meso za kuhanje upije u nju - zahvaljujući tome, prsa su sočna i nježna.

No, ako ćete ovo jelo kuhati u laganom šporetu, gotovo sigurno ćete dobiti mekano meso bez pomoći masti. Dakle, ako ste vi ili članovi vaše porodice na dijeti, pazite na kalorijski sadržaj i kbzhu (ravnotežu proteina, masti, ugljikohidrata) ili jednostavno ne volite masnu hranu, slobodno kupite pačja prsa bez kože.

Dodajte posebne začine za patke u marinadu (kupite ih u bilo kojoj trgovini) ili pomiješajte svoje začine i začine: pomiješajte mljeveni cimet, hoisin sos, bijeli luk, lišće zvjezdanog anisa, poriluk, mljeveni korijen đumbira, rižino sirće, pet začina.

Pačja prsa u rerni: recept sa ananasima i jabukama

Predlažem da napravim nježna slatka pačja prsa ukusan prilog od jabuka i ananasa. Ovo će biti jednostavan i brz obrok.

Ali uprkos jednostavnosti procesa, rezultat nije ništa lošiji nego u najsofisticiranijim restoranima.

Informacije o receptu

  • Kuhinja: evropska
  • Vrsta jela: jela od mesa
  • Način kuvanja: u rerni
  • Porcije: 2

Sastojci:

  • prsni file - 2 kom.
  • jabuke - 2 kom.
  • smrznuti ananas - 100 g
  • sol - po ukusu
  • mješavina mljevenih paprika - po ukusu
  • poluslatko vino sok od jabuke ili juha od povrća) - 50 ml
  • med - 1 kašičica

Korak po korak recept

Za početak isperite svježa pačja prsa i osušite ih s obje strane papirnim ubrusom. Ako koža na fileu malo visi na rubovima, možete je pažljivo podrezati. Sada oštrim nožem za filete napravite zareze duž kože na svakoj dojci. Prerežite samo kožu, ne dirajte meso. To se radi tako da u procesu kuvanja koža ispadne hrskava, a sva mast se istopi.

Stavite tiganj na šporet i na njega stavite prsa kožom nadole. Uključite vatru i pecite prsa 2-3 minuta sa svake strane dok ne porumene. Postepenim zagrevanjem, mast sa kože će se istopiti u tavi, tako da ne morate dodatno koristiti biljno ulje.

Zagrijte rernu na 180 stepeni. Na manji pleh obložen papirom za pečenje prebacite napola skuvana pačja prsa, dodajte prstohvat soli i mešavinu mlevenih paprika. Stavite prsa u rernu na 10 minuta dok ne budu gotova. Ako ne volite pačje meso ružičasto iznutra, preporučujem da nakon 7 minuta napravite rez na grudima. Po potrebi pecite još nekoliko minuta. Zatim izvadite posudu i zamotajte je folijom, ostavite da se meso odmori, sokovi će se rasporediti po komadu.

U međuvremenu napravite slatki prilog. Da biste to učinili, narežite jabuke na tanke kriške, dodajte komadiće ananasa. Ja sam koristila odmrznuti ananas, ali možete koristiti one iz konzerve.

U istoj tavi u kojoj se pržila ptica pošaljite jabuke i ananas. Ako je u šerpi ostalo mnogo masnoće, prvo je ocedite.

Nikada ne bacam pačju mast, već je sipam u teglu i držim u frižideru za druge recepte kojima će možda zatrebati.

Za prilog je potrebno samo 1-1,5 kašika pačje masti. Na brzoj vatri pustite voće, dodajte silikulozu po ukusu ljute paprike ili beli luk. Zatim ulijte malo poluslatkog vina i kašičicu meda (po želji). Isparite tečnost i voćni ukras je spreman. Koristite svježe začinsko bilje kao ukras po želji.

Za posluživanje ovog jela prilog stavite na sredinu širokog tanjira.

Na tanjir u krug rasporedite isečena pačja prsa. Takva pačja prsa pečena u rerni možete poslužiti i topla i ohlađena.

Pačja prsa u sosu od pomorandže

Pačja prsa sa narandžama su recept koji se ne može nazvati svakodnevnim, to je zaista svečana poslastica dostojna i najzahtevnijih gurmana.

Mesu prsa je bolje ukloniti kost, a file se može skuhati cijeli ili iseći na tanjure.

trebat će vam:

  • 600 g pačjih prsa
  • 2 narandže
  • 150 ml crvenog polusuvog vina
  • 200 ml soka od pomorandže
  • 1 st. l. med
  • 50 g biljnog ulja
  • 50 g putera
  • 3-4 čena belog luka
  • 1 tsp sušeni ruzmarin
  • sol, crni biber po ukusu.

Kako kuvati

  1. Prije nego što skuvate pačja prsa, morate se pozabaviti narandžama. Izrežite koricu, isjeckajte je, uklonite bijelu kožicu sa pulpe voća, podijelite je na kriške.
  2. Meso lagano istucite drvenim batom sa šiljcima.
  3. Sada treba da napravite marinadu za pačja prsa: pomešajte kašičicu korice, polovinu soka od pomorandže, ruzmarin, beli luk, so i biber.
  4. Ovom smesom prelijte pačji file.
  5. Stavite u frižider na sat vremena.
  6. Na biljnom ulju u tiganju pržite prsa sa obe strane do pola.
  7. Posudu za pečenje prekrijte folijom, u nju stavite prsa, na vrh - pola kriški narandže, prelijte marinadom koja se nije upila u meso.
  8. Posudu sa patkicom stavite u rernu zagrejanu na 200°C i pecite. Koliko peći pačja prsa u rerni, odlučite sami - ako volite meso sa krvlju, biće dovoljno 15 minuta, a trebat će oko pola sata da se jelo dovede do pune spremnosti.
  9. Dok se prsa kuvaju, napravite sos: pomešajte vino, preostale kriške i sok od pomorandže, stavite na minimalnu vatru, pustite da smesa malo ispari (oko 5 minuta). Zatim dodajte puter.
  10. Skloniti sa šporeta i u sos dodati med, promešati.
  11. Pre serviranja prelijte prsa slatkim, aromatičnim sosom.

Sve možete peći ne samo u obliku, već iu rukavu - tako će pećnica ostati čista, a meso će biti sočnije.

Recept za multivarku

U spori šporet možete pržiti, a zatim dinstati ukusna pačja prsa sa jabukama.

Prilikom odabira jabuka za ovaj recept, dajte prednost sortama s kiselošću.

Sta ti treba:

  • 4 grudi bez kože
  • 4 kisele jabuke
  • 70 ml biljnog ulja
  • začin za patku (prodavnica), sol.

Kako kuhati:

  1. Otkošteno meso narežite na tanjire debljine prsta.
  2. Zagrijte multivarku (režim "Pečenje"), ali nemojte pregrijati uređaj, inače će se isključiti.
  3. Sipajte ulje na dno posude i umočite komade patke u nju.
  4. Uključite režim "Toasting" ili "Baking".
  5. Tokom prženja meso treba bar jednom promešati kako bi se na komadima ravnomerno stvorila korica. Da biste to učinili, 3 minute nakon slaganja prsa, otvorite poklopac posude multivarka, okrenite meso, posolite ga, začinite začinima, zatvorite poklopac. Ostavite da se prži još 3 minute.
  6. Jabuke oprati, iseći na 4-6 delova, odstraniti jezgru, staviti u posudu za patke, promešati.
  7. Postavite način rada "gašenje", vrijeme - 1 sat.
  8. Ovo vrijeme je dovoljno da pačja prsa u spori šporetu postanu sočna i mekana.

Kako servirati ukusno

  • Pravilno kuhana pačja prsa dobivaju sočnu crvenkastu boju, površina je ukrašena masnom ljuskom, koja odiše predivnom aromom. Nije iznenađujuće što je uobičajeno da se uz takvu pticu poslužuju "mesna" crvena vina, po mogućnosti svijetlog, čak i grubog okusa.
  • Poslužite uz bilo koje povrće, pirinač, testeninu. Ako želite da idete uz krompir, dajte prednost mladim kuhanim gomoljima ili pire krompir. Prženi krompir- Nije dobro dobar izbor. Pogodno i nemasno pirjani kupus. Savršen prilog je neka vrsta salate od svježe povrće, na primjer, iz jerusalimske artičoke.
  • Umaci su u ovom slučaju također neizostavni. Bolje je odabrati kiselo, napravljeno na bazi povrća, voća ili bobičastog voća, na primjer, neke brusnice ili brusnice.
  • Možete umotati komade prsa u pita kruh ili pita - oni će biti zasićeni sokom i masnoćom, dobićete ukusnu užinu za piknik.
  • Od gotovih pačjih prsa možete izrezati salatu. Postoji mnogo opcija za recepte: od onih slanih, na primjer, sa avokadom, narom, brie sirom, višnjama, do jednostavnih, ali ništa manje ukusnih, sa svakodnevnim povrćem.

Jednostavna salata od pačjeg filea

Ovo je jedna od najpovoljnijih opcija za neobičnu porciju pečenog pačjeg filea.

Proizvodi:

  • 2 kuvana prsa (po mogućnosti bez kože)
  • 150 g zelene i crvene salate
  • 2 svježa krastavca
  • mala sijalica
  • 3 paradajza
  • rukola, bosiljak - po ukusu
  • 2 tbsp. l. maslinovo ulje
  • 1 tsp voćnog sirćeta
  • soli biber.

Kako se prijaviti:

  1. Natrgajte zelenu salatu, rukolu i bosiljak i stavite u prostranu zdjelu za salatu.
  2. Luk narežite na kolutiće i, lagano ga izgnječivši, stavite na zelje.
  3. Krastavce nasjeckajte na tanke krugove, dodajte ih ostalim sastojcima
  4. Tamo pošaljite paradajz, ulje, sirće i lagano promiješajte.
  5. Pačje meso narežite na ploške i lepo ga stavite na salatu.
  6. Alternativno, meso narežite na male štapiće i pomiješajte ga sa povrćem.

Napomena za domaćice

  • Kako pri prženju patke koža ne bi zategla meso, izrežite ga u obliku rešetke.
  • Ako kuhate pečena ili pržena pačja prsa s jabukama, birajte plodove kasnih sorti, ubrano prije prvog mraza: bogatog su okusa i elastične pulpe koja se kuhanjem neće pretvoriti u kašu. Odlična alternativa jabukama su mandarine s kiselošću.
  • Nakon prženja pačjeg filea sa kožom, u tiganju će ostati dosta masnoće - pržite krompir u njemu, ispašće veoma ukusno.

Koristan video

Evo primjera sofisticiranije salate od pečenih pačjih prsa sa karameliziranom kruškom:

Jela od mesa treba uključiti u svakodnevnu prehranu kao izvor kompletnih proteina. Stoga su mnoge domaćice zainteresirane za recepte za svinjetinu, govedinu ili živinu. Također, mnoge brine pitanje kako ukusno kuhati pačja prsa, jer ova vrsta mesa nije toliko popularna među našim sunarodnjacima.

Kako bi pačje meso bilo zaista mekano i mekano, savjetujemo vam da pročitate naše savjete i isprobate recepte koje smo prikupili.

Vjeruje se da neće svi voljeti pačje meso: i meso je oštro, a aroma je osebujna i ima previše masti. Ali da biste dobili odličan rezultat, važno je pravilno odabrati i pripremiti pticu. Osim toga, uopće nije potrebno svaki put koristiti isti recept - počnite s jednostavnim, a zatim eksperimentirajte! Osim toga, već smo

Karakteristike kuhanja pačjeg mesa

Da bi meso bilo ukusno, potrebno ga je pravilno odabrati i pripremiti.

Ako kupite pticu u supermarketu, onda dajte prednost ne smrznutom trupu, već pakiranom ohlađenom mesu. Po izgledu je sivo-kestenjaste boje, ali ne liči na svijetlu piletinu, ali i daleko od crvene govedine. Obratite pažnju na rok trajanja i integritet pakovanja.


Pre pečenja odrežite kožu

Kako skuvati nježnu i mekanu patku? Koristite sljedeće savjete kuhara.

Marinada će patki dati mekoću i nježnost, ali je također potrebno pravilno kuhati. Prvo, ne bi trebalo da bude previše kiselo. Idealno je voće od kojeg se priprema i marinada i sos za gotovo jelo.

Drugo, meso se ne smije previše izlagati u marinadi, inače će se presušiti.

  • Skratite vrijeme kuvanja ako je moguće: duže kuhanje će isušiti meso.
  • Prethodno prženje prije pečenja "zapečatiće" tečnost iznutra, a otopljena mast će natopiti meso i učiniti ga sočnim.
  • Kada pečete pticu sa kožom, mora se izrezati, inače će se meso skupiti. A ako se patka planira kuhati bez kože, tada se mora ukloniti prije toplinske obrade.
  • Budući da je pačje meso već masno, pri prženju ne treba koristiti puno ulja, pa čak ni potpuno odustati od upotrebe masti.

u marinadi

Patka u rerni u marinadi od kruške je idealna za praznični sto! Slatka jabukovača od kruške u kombinaciji sa medom učiniće meso ukusnim, mekim i mekim.

Proizvodi za 4 porcije:

  • pačji file sa kožom - jedan po porciji
  • jabukovača od kruške - jedna čaša
  • mesna juha - 200-220 ml
  • par kašika otopljenog putera
  • kašika tekućeg meda
  • mljeveni crni biber
  • soli po ukusu

Kuvanje

Pripremite marinadu za pačja prsa: u činiji pomiješajte med, jabukovaču, crni biber i sol po ukusu.

Za mekoću, marinirajte meso prije pečenja: prsa stavite kožom prema dolje u pripremljenu marinadu. Nekoliko sati u frižideru biće dovoljno da se meso unapred pripremi.

Dok se meso marinira, zagrijte rernu na 180°C i pripremite prostran pleh ili formu za pečenje.

Patku izvadimo iz frižidera, napravimo rezove na koži (da se meso ne skupi) i stavimo je na pleh. Pecite dok ne bude gotovo, oko 60 do 80 minuta. Provjeravamo spremnost na sljedeći način: nožem ili vilicom probušimo najdeblje mjesto i pogledamo sok - ako je proziran, onda je ptica spremna.

Inače, tokom pečenja u rerni svako meso treba zaliti sokom koji se ističe. A ako nema potrebe za zlatnom korom, onda je bolje meso umotati u foliju.

Sada napravimo sos. Marinadu u kojoj je bila patka prelijemo u lonac, pomiješamo je s juhom i stavimo na šporet - mora se smanjiti za pola.

Pre serviranja, gotovo meso iseći na komade, preliti sosom. A sitno nasjeckano zelje će dati ukusan izgled.

Proizvodi za 4 porcije

  • pačja prsa - 4 kom
  • maslinovo ulje - 4 kašike.
  • ½ kašičice mešavine sušenog bosiljka i origana
  • soli - takođe pola kašičice
  • toliko paprike
  • mljeveni crni biber - 1/2 kašičice

za sos:

  • žumanca - od 4 jaja
  • svježe iscijeđen sok od limuna - oko 50-60 ml
  • kašičica tabasko sosa
  • pola kašičice suvog senfa
  • maslinovo ulje - 95-105 ml
  • biljno ulje - 220-240 ml

Način kuvanja mesa u ovom receptu nije originalan. Prsa ćemo pržiti u tiganju, ali će mesu dati originalni sos, koji pre serviranja prelijemo preko mesa.

Kuvanje

Pačje meso ćemo pržiti na roštilju, nakon što smo ga s obje strane premazali uljem i začinima. Ulje već imamo, pa nakon što ga namažemo po grudima, ostavimo ih sa strane i počinjemo sa mešavinom začina.

U činiji pomešajte origano, bosiljak, so, papriku i biber i ovom smesom pospite grudi.

Zagrijte roštilj i pržite komade patke sa svih strana 15 minuta.

Dok se prsa prže, pripremite sos tako što ćete pomešati sledeće sastojke: limunov sok, žumanca, senf i tabasko sos. Da bi sos bio homogen, sipajte biljno ulje uz stalno mešanje u vrlo malom mlazu.

Pržene komade patke stavite na tanjir, prelijte polovinom sosa, a preostalu polovinu poslužite u soscu.

Sa sosom od breskve

Proizvodi za 4 porcije:

  • 800 g pačjih prsa
  • Breskve - 4 sveže ili iz konzerve
  • 50 ml maslinovog ulja
  • 250 ml suvog belog vina
  • 1 kašičica mlevenog cimeta
  • 2 kašike šećera
  • zelje kopra
  • 4 grančice timijana
  • so i biber po ukusu

Koraci kuvanja

Meso prethodno operemo i njime napravimo dijagonalne rezove. Sada namazati mješavinom maslinovog ulja i cimeta i ovom marinadom pažljivo natrljati grudi. Ostavite sa strane i ostavite da odstoji 10 minuta.

Zagrejemo rernu na 220°C, u tepsiju stavimo grudi sa kožom nadole (ovo je bitno) i stavimo da se peku 20 minuta, sa druge strane takođe smeđe, takođe 20 minuta.

Kuvanje od breskve ukusan sos. Svježe breskve operite i narežite na kriške. A ako se koriste one iz konzerve, ocijedite tečnost i gnječite viljuškom. Pulpu širimo u lonac, prelijemo vinom sa šećerom i kuhamo 10 minuta. Zatim pokrijte poklopcem i ostavite sa strane da se natopi.

Gotova pačja prsa pečena u rerni izvadimo iz kalupa i direktno vruće umotamo u foliju - tako će se sprečiti da se osuše i ohlade.

Sok koji se izdvojio nakon pečenja mesa procijediti u šerpu i dodati procijeđenu čorbu od breskve. Sada svu ovu smjesu stavimo na šporet i kuhamo dok se volumen sosa ne smanji za pola. Zatim u sos stavimo rezervisane komade breskvi i zagrevamo još minut.

Prije serviranja, ukusno pačje meso narezati ćemo na kriške, staviti na porcionirane tanjire i preliti umakom od breskve. A sjeckano začinsko bilje i timijan dat će jelu potpun izgled.

Prijatno!

sa kajsijama

Pačja prsa pečena u rerni ne spadaju u kategoriju dijetalnih. Međutim, kod pravilno kuvanje, biće odlično predjelo za svečanu trpezu.

Proizvodi za 4 porcije:

  • pačja prsa - 1 po porciji
  • toliko crvenog luka
  • puter - 30 g
  • limun
  • velike kajsije - 6-7 kom
  • suhe kajsije - par šaka
  • pola kašičice morske soli
  • prstohvat kajenskog bibera

za marinadu:

  • karanfilić - 2-3 kom
  • bobice kleke - 4-5 kom
  • krupna morska so - kašičica
  • pola kašičice mešavine raznih paprika

Koraci kuvanja

Zagrijte rernu na 180°C, isperite i osušite meso.

U ovom receptu se koristi suha marinada kojom je potrebno naribati komade mesa. Da biste ga pripremili u mužaru, potrebno je zdrobiti karanfilić i bobice kleke, pomiješati sa solju i mješavinom paprika. Sada ovom smjesom pažljivo natrljamo grudi sa svih strana i ostavimo je za kiseljenje.

Crveni luk oljuštite i prepolovite. U tiganju zagrejte svo maslinovo ulje i polovinu putera pa propržite luk sa strane reza. Da omekša povrće, pokrijte ga poklopcem i znojite u šerpi dok ne omekša.

Ogulite limun sa kore. Kajsije oprati i prepoloviti, odstranivši im košticu. Kajensku papriku izmrvite u mužaru.

Kad luk omekša, možete ga izvaditi, a u istoj šerpi zagrijati preostali puter i pripremiti ukusan dodatak suvih kajsija. Kuvaćemo ovako: prvo namažemo suve kajsije, posipamo solju i kajenskim biberom, pa dodamo limunovu koricu i promešamo. Da bi sušeno voće upilo aromu i ukus proizvoda, ostavite ih u tavi nekoliko minuta.

Sada je na redu sljedeća faza - toplinska obrada u pećnici. Na pleh ili u vatrostalnu posudu rasporedimo luk, odozgo suve kajsije i polovice kajsija, pospimo solju i stavimo u rernu na 10 minuta.

U međuvremenu, pređimo na meso. U tiganj u kojem su se pržili luk i suve kajsije stavite pačja prsa kožom nadole i pržite 4-5 minuta, a zatim okrenite i pržite na obrnutoj strani još 3 minuta. Sada meso treba zapeći u pećnici: stavite ga u pleh na sve proizvode i pecite 10 minuta.

Gotovo pačje meso ostavljamo da se znoji još 5 minuta nakon isključivanja rerne. Zatim stavite na tanjir i prelijte sosom preostalim nakon pečenja prsa.

Pačje meso voli susjedstvo sa slatkom i kiselom hranom - jabuke, bobičasto voće ili voćne umake. Pečena patka s jabukama oduvijek je bila na pameti kraljevsko jelo. A ovaj recept je jednostavan za pripremu i ne zahtijeva puno troškova, kako finansijskih tako i vremenskih.

Proizvodi za 4 porcije:

  • par pačjih prsa
  • 200 g zelene salate
  • slatka i kisela zelena jabuka
  • par kašika maslinovog ulja
  • par čena belog luka
  • grančica ruzmarina
  • 20 g pinjola
  • so i biber po ukusu

za sos:

  • masna krema - 50 ml
  • plavi sir - 45-50 g
  • so i biber po ukusu

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Faze rada:

Prije svega, moramo pripremiti umak tako da ima vremena da se skuha. Sir naribajte na rende sa srednjim rupama. U manju šerpu sipajte vrhnje i prokuhajte, sklonite sa šporeta i odmah dodajte rendani sir. Da se smjesa ne bi zgrudila, mora se dobro miješati dok se sir ne otopi. Čim sos postane homogen, ostavite ga da se ohladi.

Sada uzmimo patku: posolite, popaprite i pržite u tiganju zagrijanoj na maslinovom ulju sa svake strane po 3 minute (treba da je položite sa kožom nadole). Kada preokrenemo, dodati oguljeni i nasjeckani bijeli luk, grančicu ruzmarina. Sad stavimo tepsiju sa strane i ostavimo da odstoji oko 10 minuta.Topla prsa iseckati na tanke komade.

Pripremimo ostale sastojke. Jabuke operite i narežite na tanke kriške. Listove zelene salate također operemo i pomiješamo sa jabukama, posolimo po ukusu, možete i popapriti, poprskati maslinovim uljem i promiješati - patka salata je gotova.

Prije serviranja sve proizvode stavite na lijepo jelo: prvo salatu od jabuka, komade mesa na vrh, sve prelijte sos od sira pospite mljevenim pinjolima. Prijatno!

tajlandski

Pažnja! Ovaj recept ne odnosi se na dijetu, jer se ispostavi da je jelo prilično masno i visoko kalorično. Ali može i bez priloga, patka je dobra romantična večera, i za bilo koju gozbu. patka na tajlandskom - pravi recept Tajlandska hrana!

Proizvodi za 4 porcije:

  • pačja prsa - po jedno za svaku porciju
  • slatka paprika - jedna crvena i jedna zelena
  • 100 g šargarepe
  • crveni kupus
  • svježe iscijeđeni sok od limete - 3 supene kašike
  • par čena belog luka
  • 1 kašika svakog čili sosa i soja sosa
  • kašika biljnog ulja
  • granulirani šećer - 50-60 g
  • 2 kašike džema od šljiva
  • pola šolje pilećeg bujona
  • so i biber po ukusu

Vrijeme kuhanja: 30 minuta + 3 sata mariniranja

Recept

Operite pačja prsa pod tekućom vodom i stavite ih na papirni ubrus da se osuše. Zatim narežite na trakice.

Obe slatke paprike operemo, ogulimo od peteljke i semenki, narežemo po dužini na 8 kriški.

Marinadu za patke pripremićemo na sledeći način: pomešati seckane čen belog luka, sok od limete, soja sos i čili sos, šećer i karanfilić slatke paprike, posoliti po ukusu. Dobijenom smesom premažite pačja prsa i ostavite u frižideru 3 sata.

Nakon navedenog vremena, patku izvadimo iz marinade i pržimo u tavi na maslinovom ulju sa obje strane 5 minuta dok ne porumeni. Zatim ulijte juhu i marinadu i dinstajte još 5 minuta.

Šargarepu narežemo na tanke ploške (tanjire) i dinstamo u posebnoj tavi dok ne omekša. crveni kupus djeluje kao dodatak, pa ga samo isječemo.

Stavite komade patke, toplu šargarepu i seckani kupus na tanjir i odmah poslužite. Tajlandska patka je spremna! Prijatno!

Zašto carpaccio? Ali zato što je tanko narezan i u suštini sirov. U početku je karpačo izrezan od sirove govedine i serviran sa umakom od maslinovog ulja sa sirćetom ili limunovim sokom. Izmislio ga je Giuseppe Cipriani (vlasnik Harry's Bara u Veneciji. Gdje su otišli Hemingway, Maugham, Rothschildi, Onassis i Maria Callas, Charlie Chaplin, princ Charles i princeza Diana. 50-ih godina prošlog vijeka jedna od počasnih gostiju bara bila je grofica Amalia grof Nani, savjetovala je groficu Amaliju Nani da jede doktoricu. puno sirovog mesa.I Giuseppe Cipriani je mislio da ona tako jede meso.U to vrijeme u Veneciji je bila izložba venecijanskog renesansnog umjetnika Vittorea Carpaccia.Slike ovog umjetnika su se odlikovale obiljem crvene boje, a ova hrana je i dobila ime po njemu.Štaviše, ovaj izraz, ili naziv - kako hoćete, sada se koristi za tanjivanje20 čak i u sliki\b0 pečurke.Ali ipak, striktno govoreći, ovo nije baš to...ili "on"?Ko zna italijanski - tačno.Ipak,naše ptice nisu baš sirove,a malo toga...takoreći kiselo.

Pridržavajući se raznih dijeta, ljudi često sebi uskraćuju ukusnu hranu. To se objašnjava činjenicom da je sve najukusnije - previše kalorično. U ovom slučaju, preporučio bih ukusna pačja prsa, koja možete kupiti u svakom hipermarketu i od njih skuhati širok izbor jela.

Sadržaj [Prikaži]

Zašto su pačja prsa dobra za vas

Meso pačjih prsa je veoma hranljivo, jer sadrži čitav set vitamina B, D, C, kao i sve najkorisnije mikro i makro elemente. Velika količina bjelančevina u dojkama omogućava preporuku osobama koje su podvrgnute jakom fizičkom i psihičkom stresu. Uz svo bogatstvo hranljivih sastojaka, file pačjih prsa se smatra dijetalno meso, posebno ako je iz divlja patka- nije tako masno. Pačja prsa bez kože i potkožne masti sadrže samo 156 kcal.

Suptilnosti kuhanja pačjih prsa

Pačja prsa se vrlo lako spremaju, ali postoje neke tajne:

  • Prije kuhanja, bolje je marinirati prsa da postanu mekša i da se ukloni specifičan miris koji se ne sviđa svima.
  • Prsa možete pržiti ili potpuno bez ulja (dovoljna je vlastita mast), ili uz dodatak minimalne količine u tiganj.
  • Prije prženja nije preporučljivo skidati kožu s prsa, bolje je to učiniti prije serviranja. Potkožna mast, koja će se dobiti tokom prženja, učiniće meso veoma mekim.
  • Kožu na prsima potrebno je rezati u obliku rešetke kako ne bi stezala meso tokom prženja.
  • Prsa je preporučljivo pržiti samo s jedne strane, gdje je koža. Prebacite na drugu - dovedite do spremnosti u rerni.

Kako kiseliti pačja prsa - recepti

Kako skuhati pačja prsa da ne postanu pravedna prženo meso, ali stvarno kulinarsko remek-djelo? Odgovor je jednostavan - marinirajte trideset minuta u bilo kojoj marinadi.

marinada od jabuka

100 ml Sirće i dve kašike maslinovog ulja, dobro umutiti pjenjačom. Uz mućenje dodajte prstohvat origana, ruzmarina i mljevenog crnog bibera. Umesto soli koristite soja sos - 2 kašike.

marinada od narandže

Pomiješajte 2 supene kašike maslinovog ulja sa 2 kašike limunovog soka. Dodajte sok i koricu jedne veće narandže. Posolite, pobiberite, dodajte prstohvat suvog ruzmarina.

Pačja prsa u rerni

Pačja prsa najbolje je pripremiti u rerni. Prije toga je potrebno propržiti u tiganju samo 4 minute, te držati u rerni:

  • 8 minuta - meso će ispasti s krvlju;
  • 10 minuta - meso će biti srednje pečeno;
  • 12 minuta - duboko retko meso.

Jela od pačjih prsa

Pačja prsa sa sosom od pomorandže

  1. U tiganju propržite dva pačja prsa. Prije slanja u rernu prelijte 4-5 kašika soja sosa.
  2. Uklonite koricu sa četiri narandže na duge trake i iscijedite sok od citrusa.
  3. U šerpi pomešati sok, 150 ml belog vina, 150 ml pilećeg bujona. Stavite na vatru i prokuhajte.
  4. U prokuhani sos dodajte 2 kašike meda, so i biber po ukusu. Ostavite da provri na laganoj vatri.
  5. Gotova prsa presecite na dva dela popreko. Stavite meso unutra gusti sos a zatim sačekajte pet minuta.
  6. Prsa stavite na tanjir i ukrasite koricom narandže.

Takva pačja prsa, čiju fotografiju vidite u nastavku, ukrasit će svaki praznični stol.

Salata sa pačjim prsima i bobičastim voćem

Pačja prsa odlično idu uz bobičasto voće. Za salatu uzmite:

  • dimljena pačja prsa - 100 g;
  • bilo koje bobice - 100 g;
  • Rukola salata - 100 g;
  • balzamiko sirće i med - po jedna kašika.

Pravljenje ove salate je jednostavno. Na tanjir morate izložiti rukolu, kriške prsa i bobice. Prelijte prelivom od sirćeta, meda i soli.

Pačja prsa u spori šporet

Sporo kuhalo će vam pomoći da brzo i ukusno skuvate pačja prsa. Meso prema ovom receptu će biti vrlo nježno, ali u isto vrijeme - začinjeno zbog velike količine začina. Recept za pačja prsa u laganom kuhaču zahtijeva sljedeće proizvode:

  • pačja prsa - 2 kom;
  • beli luk - 3-4 čena;
  • prstohvat suhih začina: korijander, ruzmarin, bosiljak, đumbir, muškatni oraščić i kim;
  • kašika mlevene suhe slatke paprike;
  • tečni med - 1 kašika;
  • so i biber - po pola kašičice.

Ovo jelo se priprema ovako:

  1. Pomešajte začine, so, biber, protisnuti beli luk i med.
  2. Grudi gusto natrljajte mješavinom začina.
  3. Stavite ih u multivarku. Podesite program "Pečenje" i vreme "1 sat".
  4. Poslužite kuvana začinjena prsa sa svežim povrćem.

vesdoloi.ru

Odnedavno se na stolovima nalazi samo piletina. Malo ko kuva druge vrste peradi. Međutim, od patke možete skuhati ukusna jela koja će vašim gostima dugo ostati u sjećanju.

Također treba imati na umu da su pačja prsa niskokalorični proizvod. Naravno, nešto je masnije od piletine. Ali možemo s povjerenjem reći da će ljubitelji niskokalorične hrane cijeniti takvu raznolikost.

Također treba napomenuti da pačja prsa sadrže veliku količinu hranjivih tvari, elemenata u tragovima i vitamina (uglavnom grupe B).

Mogućnosti kuhanja

Prvo pitanje, ako ćete praviti jelo sa pačjim mesom, jeste izbor fileta. Kako biste izbjegli probleme u procesu kuhanja, slijedite nekoliko savjeta:

  1. Prilikom odabira mesa u trgovini obratite pažnju na ohlađene filete. Bolje je ne uzimati smrznute, jer će nakon hlađenja patka izgubiti neke od svojih korisnih svojstava;
  2. Obratite pažnju na boju: treba da bude tamna. Ima prilično sivo-bordo boju. Ako je file svijetli ili smeđi - ili nije patka, ili se već pokvario;
  3. Ako kupujete patku u trgovini, potražite Marget na pakiranju. Ako postoji, to znači da je ptica tovljena posebno za stvaranje foie gras. Odnosno, filet će biti mastan.
  4. Ako želite da skuvate niskokalorično jelo, na tržištu možete kupiti već pripremljena prsa bez kože i masti.

Mnogi ne žele kuhati ovaj proizvod, jer su prsa prilično čvrsta. Međutim, ako je prethodno marinirano, meso neće biti samo mekano, već će nestati i sav specifičan miris koji meso ove ptice ima.

Ako želite samo ispeći file, onda to možete učiniti bez dodavanja ulja. Uostalom, grudi imaju dovoljno masti, što je dovoljno za ovaj proces. Takođe, nemojte skidati kožu prije prženja. Takođe ima masni sloj koji će meso učiniti mekšim. Ako je koža neprihvatljiva, uklonite je nakon što se file skuva.

Ponekad se desi da se file malo stisne prilikom prženja. Da biste to izbjegli, dovoljno je napraviti jedan lukav korak: oštrim nožem pažljivo napraviti rezove na fileu u obliku rešetke.

Pačja prsa u rerni sa jabukama

Patka sa jabukama je neverovatno svečano jelo. Miris vam podiže raspoloženje i čekate poklone i još jedno čudo.

Da ispečete patku u rerni u tandemu sa jabukama, potrebno vam je:

  • Grudi - 1 kom.;
  • Dvije ili tri jabuke;
  • Soja sos - kašika;
  • Biber u zrnu i začini - po ukusu;
  • Sol.

Za početak dobro operite filet. Osušite salvetama ili papirnim ubrusima. Nakon toga prelazimo na izvođenje rezova na mesu, posipamo ga solju.

Jabuke narežemo na kriške. Širimo ih na lim za pečenje, nakon čega se na vrh položi meso. Posljednji korak je da prelijete filete i jabuke soja sosom. Zatim zatvorite rernu i podesite temperaturu na 180 stepeni. Nakon 45-50 minuta biće neverovatno spreman nežne dojke sa predivnom aromom.

U slatkom i kiselom sosu od pomorandže u tiganju

Trebat će vam sljedeći proizvodi:

  • Pačja prsa - 1 kom.;
  • Narandža - 3-4 kom.;
  • Soja sos - 3-4 kašike;
  • Bijelo vino - 1 čaša;
  • Juha (pileća) - pola čaše;
  • Med - par kašika;
  • Začini i sol po ukusu.

Za kuhanje meso operemo, nakon čega napravimo rezove, prelijemo soja sosom i pošaljemo u tiganj.

Dok je filet malo pržen, potrebno je napraviti sok od pomorandže. Uklonite koricu voća i iscijedite tečnost.

Pripremite sos: dobijeni sok sipajte u manju šerpu, dodajte čorbu i belo vino. Upalite malu vatru i dovedite tečnost da proključa. Sljedeći korak je dodavanje soli, začina i meda u sos. Sve to vrijeme sos se ne skida sa vatre. Postepeno bi trebao postati gušći.

Zatim u njega možete staviti prženo meso i znojiti ga oko 5-7 minuta. Meso je preporučljivo narezati na manje komade.

Nakon predviđenog vremena izvadimo meso i stavimo ga na tanjir. Preostala voćna kora je pogodna za dekoraciju.

Recept za nježna pačja prsa bez kože u foliji

Za one koji žele da dobiju jelo s malo masti, možete skuhati patku bez kože. Na pijacama možete kupiti pripremljene dojke koje su oguljene. Za pripremu takvog fileta u foliji potrebno vam je:

  • Grudi - 2 kom;
  • sol;
  • Pepper;
  • Rosemary;
  • Biljno ulje - za podmazivanje;
  • Soja sos - sasvim malo (dovoljna je i kašičica).

Kuhanje grudi u foliji je prilično jednostavno. Da biste to učinili, operite meso, osušite ga. Zatim posolite, pobiberite, dodajte ruzmarin. Odložite meso i počnite pripremati rernu.

Uzimamo foliju i namažemo je biljnim uljem. Nakon toga možete staviti patku i poprskati soja sosom. Generalno, sve pripreme su završene. Ostaje samo da ga ispečete i uživate u rezultatu.

Preporučljivo je peći na temperaturi od 180 stepeni Celzijusa oko 45-55 minuta. Da biste provjerili da li je patka spremna, dovoljno je probušiti file malim nožem. Ako se pojavi bistar sok, meso je spremno, a ako ima krvi kuhamo još najmanje 5-7 minuta. Glavna stvar je da ne preterujete sa jelom u rerni, inače će biti suvo.

Pačja prsa u sosu od ananasa, pogledajte video majstorsku klasu:

Kuvanje pačjeg mesa brzo i ukusno u sporom šporetu

Nedavno su multivarke postale nevjerovatni pomoćnici u kuhinji. Mogu kuhati gotovo svako jelo uz minimalnu intervenciju domaćice. Patka kuhana u takvoj jedinici neće biti ništa manje korisna i ukusna.

Osnovni sastojci su:

  • Pačja prsa - 2 kom.;
  • Med (bolje je odabrati tekući) - par kašika;
  • Đumbir - mali komadić korijena (3 x 3 cm) ili kašičica mljevenog;
  • Senf - supena kašika;
  • Konjak - 1/5 šolje;
  • Pepper;
  • Sol.

Prvi korak je priprema mesa. Moje, raspravljamo. Ostavimo kožu, napravimo rezove i utrljamo solju i mljevenim biberom. Zatim možete odvojiti prsa i početi pripremati marinadu.

U maloj posudi pomiješajte med, senf, konjak, dodajte mljeveni đumbir. Ako koristite korijen đumbira, prvo ga morate samljeti. Sve dobro izmešati i umočiti prsa u marinadu. Sada morate pričekati dok se file ne marinira. Ostavite ih u frižideru najmanje sat i po.

Nakon predviđenog vremena izvadimo kisela prsa i stavimo ih u činiju. Vodite računa da svi fileti budu sa kožom nadole. Tamo sipajte preostalu marinadu i uključite spori šporet na program „Pečenje“ na pola sata.

Također možete pokušati kuhati u programu „Pečenje. U ovom slučaju, to će potrajati malo duže - oko 45-50 minuta. U obje varijante potrebno je meso povremeno okretati da ravnomjerno porumeni sa obje strane.

pilećih bataka pečenih u sporoj peći

Meso ove ptice je malo hirovito, ali uz naše savjete sigurno ćete uspjeti u svemu ukusnom!

Pekinška patka je jednostavan recept koji će vam se sigurno svidjeti. Uzeti u obzir.

Ima li lovaca u porodici? Tada će vam sigurno dobro doći naš foto recept za divlju patku u sporu kuhaču.

Sos od bobica za patku

Bez obzira kako kuvate prsa: u rerni ili u tavi, sos ostaje važan akcenat u ovom jelu. Neverovatno ukusna patka sa sosom od bobica, za koju su potrebni sledeći sastojci:

  • Crveno vino - 1 čaša;
  • kašika meda;
  • Balzamiko sirće - kašika;
  • Zvjezdasti anis - 1 zvjezdica;
  • Bobice po vašem ukusu (možete koristiti i svježe i smrznute);
  • Pileća juha ili sokovi od pačjeg filea;
  • Mali komadić putera (oko 50 g).

Uzimamo lonac sa debelim dnom i u njega ulijemo vino, med, sirće, juhu ili sok, koji će ispasti u procesu prženja ili pečenja patke, zvjezdanog anisa. Kuvajte dok se zapremina tečnosti ne smanji za 3-4 puta. Nakon toga izvadimo zvezdasti anis iz tečnosti i dodamo bobice. Kuvajte još par minuta i promešajte.

Sada možete ukloniti sos sa vatre. Dodajte puter. Uzmite pjenjač ili blender i umutite sos dok ne postane homogen. Poslužite uz pečena ili pržena pačja prsa. Ako se malo ohladi, može se ponovo zagrijati u loncu na laganoj vatri. Ali morate paziti da ni u kom slučaju ne proključa.

Pačja prsa Mary Drummond:

Prijatno!

NoteFood.ru

Ukupno:

Komentari: 0

Prsa operemo pod mlazom vode, natrljamo solju i biberom, odozgo posipamo timijanom. Meso ostavljamo pola sata da bude zasićeno aromom i marinirano.

Prsa pržite na suncokretovom ulju sa obe strane, trudeći se da se meso ne presuši, već da dobije prelepu zlatnu koricu. Nakon što smo bili spremni, izvadimo prsa, a preostalom soku dodamo soja sos, med i puter. Promešati, dodati suvo grožđe i držati na vatri 2-3 minuta.

Odaberemo posudu za pečenje, položimo sloj jabuka, narezanih na tanke kriške, na vrh stavimo pačja prsa i prelijemo sosom iz tepsije. Šaljemo formu u rernu na pola sata i pečemo na 180 stepeni.

Pečena prsa isečemo na komade i, lepo poređajući ih na tanjir, serviramo na sto!

Prijatno!

Da junetina ostane socna...

Ako želite da dobijete sočan komad govedine, ceo komad junećeg mesa prvo se prži u maloj količini ulja ili masti tako da se korica pojavi na celoj površini. Nakon junetine možete…

  • Pročitajte u potpunosti

Kako do veoma mekane govedine?

Ako velikih komada junetinu propržiti u tiganju na malo ulja tako da se po celoj površini stvori zlatna korica, a nakon pečenja u rerni, junetina će dobiti...

  • Pročitajte u potpunosti

Da se hrana ne bi lijepila za tiganj...

Da biste sprečili da se hrana zalepi za tiganj tokom prženja, nemojte je stavljati u hladnu šerpu. Ulje uvijek mora biti vruće, tek nakon toga u njega možete staviti druge sastojke za prženje.

  • Pročitajte u potpunosti

Kako bi se spriječilo stvaranje dima tokom prženja...

Da biste spriječili stvaranje dima tokom prženja povrća, mesa ili ribe, nemojte dodavati hladno biljno ulje u tiganj. Mešajući se sa vrućim, stvara pare.

  • Pročitajte u potpunosti

Kako skuvati mekani šnicle?

Ako se šnicle dva sata prije kuhanja namažu mješavinom biljnog ulja i sirćeta (1: 1), tada će ispasti mekše.

  • Pročitajte u potpunosti

Da se meso ne lepi za tiganj...

Nekoliko krugova šargarepe dodati u ulje ili mast će spriječiti da se meso zalijepi za tiganj.

  • Pročitajte u potpunosti

Kako pravilno peći meso?

Meso pečeno u rerni ne treba zalijevati vodom. hladnom vodom ali topla voda ili vruća supa.

  • Pročitajte u potpunosti

Sadržaj kalorija u proizvodima koji su mogući u sastavu jela

  • Jabuke - 47 kcal / 100 g
  • Sušene jabuke - 210 kcal/100g
  • Mousse od jabuka iz konzerve - 61 kcal/100g
  • Med - 400 kcal/100g
  • Crni mljeveni biber - 255 kcal / 100 g
  • Timijan - 101 kcal / 100 g
  • Sušeni timijan - 276 kcal/100g
  • Timijan - 276 kcal / 100g
  • Soja sos - 51 kcal / 100g
  • Seljački neslani puter - 661 kcal / 100 g
  • Seljački slani puter - 652 kcal/100g
  • Maslac amaterski neslan - 709 kcal / 100g
  • Maslac 82% - 734 kcal/100g
  • Otopljeni puter - 869 kcal / 100g
  • Grožđe - 280 kcal / 100 g
  • Kišmiš - 279 kcal / 100 g
  • Sol - 0 kcal / 100 g
  • Suncokretovo ulje - 898 kcal / 100g
  • Rafinirano suncokretovo ulje - 899 kcal / 100g
  • Pačja prsa - 241 kcal/100g

Sadržaj kalorija u hrani: pačja prsa, so, mleveni crni biber, majčina dušica, timijan, Suncokretovo ulje, soja sos, med, grožđice, Maslac, jabuke

1000.menu

Kažu da patka nije za svakoga: neobičnog je mirisa, i dosta masnoće, a meso je žilavo. Nikad ga niste jeli, ali zaista želite da ga probate? Ispecite pačja prsa u rerni. Ako cijenite okus novog jela, ono će postati čest gost na vašem stolu. Nije potrebno svaki put koristiti isti recept. Pačja prsa u pećnici se peku na različite načine: postoji i svakodnevna i svečana opcija. Ali prvo, nekoliko tajni. Da bi meso bilo ukusno, potrebno ga je pravilno odabrati i pripremiti.

Kako odabrati

  • Bolje je kupiti ne smrznuto, već ohlađeno meso.
  • Boja mu je sivo-bordo, prilično tamna, ali nije svijetla i nije smeđa.
  • Ambalaža ne smije biti oštećena.

tajne kuvanja

  • Dugotrajna termička obrada čini pačje meso suvljim.
  • Prije stavljanja prsa u rernu, bolje ih je lagano propržiti da se mast otopi i natopi.
  • Ako je patka pečena sa kožom, mora se iseći da se meso ne skuplja.
  • Ako se priprema bez kore, uklanja se prije kuvanja.
  • Prilikom prženja bolje je ne koristiti ulje ili ga svesti na minimum.
  • Da bi pačje meso bilo mekše i mekše, marinirajte ga prije pečenja.
  • Ne prekuvajte prsa u marinadi, inače će ispasti suva.
  • Marinada ne smije biti previše kisela, u tom slučaju će meso postati neelastično.
  • Patka je idealno u kombinaciji s voćem i bobičastim voćem, od kojih možete pripremiti i marinadu i umak za gotovo jelo.

najpopularniji recept

Pačja prsa u rerni mogu se peći i sa povrćem i voćem. Klasična kombinacija je sa jabukama. Ima vrlo malo sastojaka:

  • jedna pačja prsa;
  • jedna čaša vode;
  • pola kilograma kiselih jabuka;
  • pola kašike senfa i meda;
  • po ukusu maslinovog ulja i začina (sol, crni mljeveni biber).

Kako skuvati pačja prsa sa jabukama u rerni? Lakše je nego što se čini, glavna stvar je da se držite sljedećeg algoritma:

  1. Temeljito isperite grudi i osušite ih papirnim ubrusom.
  2. Natrljajte meso mješavinom maslinovog ulja, bibera i soli.
  3. Nožem prerežite kožu dijagonalno poprečno kako bi se mast bolje istopila, a prsa upila sol i biber.
  4. Stavite ugnjetavanje na meso i ostavite ga sat vremena.
  5. Jabukama izvadite sjemenke i narežite na komade.
  6. Sipajte vodu u pleh, nakapajte maslinovo ulje i tamo stavite prsa.
  7. Pokrijte ga kriškama jabuka i stavite 30 minuta u rernu zagrejanu na 200 stepeni.
  8. Da bi meso bilo mekano, sočno, potrebno ga je povremeno zalijevati vodom u tiganju sa iscurelom masnoćom.
  9. Pomiješajte med i senf.
  10. Deset minuta prije potpune spremnosti, meso namazati mješavinom meda i senfa.

Sočna pačja prsa u rerni (recept sa fotografijom)

Jelo je vrlo jednostavno za pripremu - uvjerite se sami!

Šta uzeti od proizvoda:

  • 600 grama pačjeg filea (prsa);
  • dvije kašičice prirodnog meda (tečnog, ne kandiranog);
  • 10 grama belog luka;
  • četvrtina kašičice soli i mlevenog crnog bibera;
  • 100 ml soja sosa.

Procedura:

  1. Operite grudi, nakon što uklonite ostatke perja sa kože (ako ih ima) i osušite papirnim ili čistim platnenim ubrusom.
  2. Izrežite kožu u obliku rešetke, bez oštećenja mesa.
  3. Beli luk izgnječiti, izrendati ili sitno iseckati. Pomiješajte med sa bijelim lukom, biberom i solju i dobivenom smjesom natrljajte pačja prsa.
  4. Stavite meso u jednokratni oblik, prelijte soja sosom i ostavite sat vremena (ako duže - stavite u frižider).
  5. Kada istekne vreme, stavite formu sa prsima u sos u zagrejanu rernu na četrdesetak minuta.
  6. Kuvano meso izvadite, ostavite da se sos ocedi sa masnoćom, koju kasnije možete začiniti prilogom.
  7. Meso narežite na komade, poslužite uz pirinač (tjesteninu) ili kao samostalno jelo u toplom ili hladnom obliku.

Pačja prsa u konjaku

Da bi pačje meso bilo mekano i sočno, prvo ga morate držati u marinadi, što se može učiniti na mnogo načina. Nudimo odličan recept. Pačja prsa u pećnici će se peći na rešetki, a za to će biti potrebni sljedeći proizvodi:

  • jedna pačja prsa;
  • 50 grama konjaka;
  • jedna glavica crnog luka;
  • hrpa peršuna i cilantra;
  • dva čena belog luka;
  • jedan ili dva lovorova lista;
  • so i biber po ukusu.

kuhanje:

  1. Meso dobro operite i osušite peškirom.
  2. Uklonite kožu, natrljajte solju i biberom.
  3. Pripremite marinadu od konjaka, nasjeckanog luka, bijelog luka, peršuna, cilantra, lovorovog lista.
  4. Stavite prsa u marinadu, prekrijte nečim teškim i držite pod pritiskom šest sati.
  5. Kada se meso natopi, stavite ga u rernu na rešetku, ispod koje stavite posudu sa vodom.
  6. Ovom vodom povremeno zalijevajte grudi.
  7. Nakon pola sata jelo bi trebalo da bude spremno.

U rukavu

Pačja prsa se vrlo lako spremaju u rerni u rukavu. Recept je opet jednostavan, a jelo će ispasti ukusno i sočno zahvaljujući narandži i medu, koji se idealno slažu s pačjim mesom.

Proizvodi:

  • dva pačja prsa;
  • pola kilograma krompira;
  • pola pomorandže;
  • kašika meda;
  • kašika biljnog ulja;
  • kašičica soli;
  • trećina kašičice mešavine paprika.

kuhanje:

  1. Operite grudi i osušite peškirom.
  2. Iscijedite sok od pomorandže i pomiješajte ga sa medom.
  3. Naribajte prsa sa solju i biberom, prelijte marinadom od meda i soka od pomorandže i ostavite pola sata.
  4. Krompir oguliti i iseći na komade, dodati biljno ulje i posoliti.
  5. Stavite prsa sa krompirom u rukav i pošaljite u rernu.
  6. Peći na 220 stepeni sat vremena.

U foliji sa sosom od brusnica

Da biste dobili mirisno i mekano meso, koristite sljedeći recept. Pačja prsa u rerni se peku u foliji. Uzimamo proizvode:

  • 800 grama pačjeg filea;
  • jedan luk srednje veličine;
  • 150 ml vode;
  • 60 ml vinskog sirćeta;
  • mljeveni crni biber, sol po ukusu.

kuhanje:

  1. Operite i osušite grudi, natrljajte ih solju i biberom.
  2. Luk narežite na kolutiće i njime prekrijte pačji file.
  3. Pomiješajte vodu sa vinskim sirćetom, prelijte meso, ostavite dva sata.
  4. Izvadite iz marinade na papirni ubrus da se ocijedi višak tečnosti.
  5. Prsa pržiti sa obe strane, zamotati u foliju da ne iscuri sok tokom pečenja.
  6. Zagrejte rernu na 180 stepeni i u njoj stavite meso na pola sata.
  7. Izvaditi iz rerne, ohladiti, iseći na kriške (može i dijagonalno).

Jedan od načina posluživanja je sa sosom od brusnica, koji se odlično slaže sa pačjim mesom. Za pripremu će vam trebati:

  • 100 grama šećera;
  • 150 grama brusnica.

Brusnice sortirajte, isperite pod mlazom vode, dodajte šećer, zgnječite bobice i stavite na vatru. Kada se šećer potpuno otopi skloniti sa šporeta, ohladiti, propasirati kroz fino cjedilo i preliti preko komadića pačjih prsa.

Garnish

Nakon što ste naučili kuhati pačja prsa, možete razmišljati i o prikladnim prilozima. Nudimo jednu od najuspješnijih i najneobičnijih, čiji se sastojci odlično slažu s pačjim mesom. Ovo je crveni kupus, koji se mora dinstati sa jabukama i kimom.

Potrebni proizvodi:

  • mala vilica crvenog kupusa;
  • dvije jabuke;
  • jedna sijalica;
  • pola kašičice kima;
  • pola čaše crnog vina;
  • kašika sirćeta;
  • biber, sol (po ukusu).

Redoslijed kuhanja:

  1. Kupus nasjeckajte i malo propržite na soku koji je ostao nakon kuhanja pačjih prsa: tako će kupus dobiti poseban ukus.
  2. Jabuke oguliti, odstraniti jezgru, naribati na krupno.
  3. Crni luk sitno isjeckan na pola prstena.
  4. U kupus dodajte jabuke i luk i dinstajte pet minuta, a zatim zalijte crnim vinom i sve zajedno dinstajte još desetak minuta.
  5. Nakon toga u kupus stavite kim, biber, so, kašiku vinskog zalogaja i pirjajte još pet minuta.
  6. Isključite vatru, pokrijte posudu poklopcem, ostavite nekoliko minuta da se posuda upije.
  7. Poslužite sa isečenim prsima.

Konačno

Ako ste umorni od svega i želite nešto novo, obratite pažnju na pačja prsa. Recepti za kuhanje u pećnici dobar su izbor za svečano jelo: izgleda elegantno i svečano, a ako pokažete maštu i ne bojite se eksperimenata, onda je sasvim moguće napraviti krunu.

Pridržavajući se raznih dijeta, ljudi često sebi uskraćuju ukusnu hranu. To se objašnjava činjenicom da je sve najukusnije - previše kalorično. U ovom slučaju, preporučio bih ukusna pačja prsa, koja možete kupiti u svakom hipermarketu i od njih skuhati širok izbor jela.

Meso pačjih prsa je veoma hranljivo jer sadrži čitav set vitamina. grupe B, D, C, kao i svi najkorisniji mikro i makro elementi. Velika količina bjelančevina u dojkama omogućava preporuku osobama koje su podvrgnute jakom fizičkom i psihičkom stresu. Uz svo bogatstvo korisnih tvari, file pačjih prsa smatra se dijetalnim mesom, pogotovo ako je od divlje patke - ne tako masne. Pačja prsa bez kože i potkožne masti sadrže samo 156 kcal.

Suptilnosti kuhanja pačjih prsa

Pačja prsa se vrlo lako spremaju, ali postoje neke tajne:

  • Prije kuhanja, bolje je marinirati prsa da postanu mekša i da se ukloni specifičan miris koji se ne sviđa svima.
  • Prsa možete pržiti ili potpuno bez ulja (dovoljna je vlastita mast), ili uz dodatak minimalne količine u tiganj.
  • Prije prženja nije preporučljivo skidati kožu s prsa, bolje je to učiniti prije serviranja. Potkožna mast, koja će se dobiti tokom prženja, učiniće meso veoma mekim.
  • Kožu na prsima potrebno je rezati u obliku rešetke kako ne bi stezala meso tokom prženja.
  • Prsa je preporučljivo pržiti samo s jedne strane, gdje je koža. Prebacite na drugu - dovedite do spremnosti u rerni.

Kako kiseliti pačja prsa - recepti

Kako skuhati pačja prsa tako da ne budu samo prženo meso, već pravo kulinarsko remek-djelo? Odgovor je jednostavan - marinirajte trideset minuta u bilo kojoj marinadi.

marinada od jabuka

100 ml jabukovog sirćeta i dve kašike maslinovog ulja dobro umutiti pjenjačom. Uz mućenje dodajte prstohvat origana, ruzmarina i mljevenog crnog bibera. Umesto soli koristite soja sos - 2 kašike.

marinada od narandže

Pomiješajte 2 supene kašike maslinovog ulja sa 2 kašike limunovog soka. Dodajte sok i koricu jedne veće narandže. Posolite, pobiberite, dodajte prstohvat suvog ruzmarina.

Pačja prsa u rerni

Pačja prsa najbolje je pripremiti u rerni. Prije toga je potrebno propržiti u tiganju samo 4 minute, te držati u rerni:

  • 8 minuta - meso će ispasti s krvlju;
  • 10 minuta - meso će biti srednje pečeno;
  • 12 minuta - duboko retko meso.

Jela od pačjih prsa

Pačja prsa sa sosom od pomorandže

  1. U tiganju propržite dva pačja prsa. Prije slanja u rernu prelijte 4-5 kašika soja sosa.
  2. Uklonite koricu sa četiri narandže na duge trake i iscijedite sok od citrusa.
  3. U šerpi pomešati sok, 150 ml belog vina, 150 ml pilećeg bujona. Stavite na vatru i prokuhajte.
  4. U prokuhani sos dodajte 2 kašike meda, so i biber po ukusu. Ostavite da provri na laganoj vatri.
  5. Gotova prsa presecite na dva dela popreko. Stavite meso u gusti sos i znojite pet minuta.
  6. Prsa stavite na tanjir i ukrasite koricom narandže.

Takva pačja prsa, čiju fotografiju vidite u nastavku, ukrasit će svaki praznični stol.

Salata sa pačjim prsima i bobičastim voćem

Pačja prsa odlično idu uz bobičasto voće. Za salatu uzmite:

  • dimljena pačja prsa - 100 g;
  • bilo koje bobice - 100 g;
  • salata "Rukkola" - 100 g;
  • balzamiko sirće i med - po jedna kašika.

Pravljenje ove salate je jednostavno. Na tanjir morate izložiti rukolu, kriške prsa i bobice. Prelijte prelivom od sirćeta, meda i soli.