Dom » Rolls » Mađarski kolač od sira kao u trpezariji. Mađari sa svježim sirom - recept

Mađarski kolač od sira kao u trpezariji. Mađari sa svježim sirom - recept

Pšenično brašno - 240 g

Maslac - 100 g

Prašak za pecivo - 10 g

Šećer - 0,5 šolje

Domaći svježi sir - 500 g

Šećer - 1 šolja

Vanilin šećer - 10 g

Pavlaka - 4-5 kašika

Kondenzirano mlijeko - 0,5 limenke

Krema 10% - 50 ml

Crna čokolada - 50 g

Proces kuvanja

Prvi put kada sam probala ovo divno pecivo, pomislila sam "pa, kakav je to pametnjaković ovo nazvao kolačem od sira"? Za mene lično ovo je torta i ostaće torta, iako je za pripremu potrebno mnogo manje vremena nego za tortu. Ja je jednostavno volim!

Nežno, umereno slatka peciva. Ovaj recept za mađarski kolač od sira sa svježim sirom mi je odavno prepisan i svaka 2-3 mjeseca ću ga sigurno ponavljati. Predlažem da i vi probate.

Svježi sir za ovo pecivo je bolje koristiti domaći, masni, ali ne mokar.

Počnimo sa pripremom tijesta: u posudu sipati prosijano brašno, dodati seckano puter.

Utrljajte rukama u mrvice.

Sipajte pola čaše šećera, prašak za pecivo i ponovo izmrvite rukama.

U posudu kombajna stavite svježi sir, čašu šećera, vanilin šećer i jaja.

Umutiti sve sastojke dok ne postane glatka.

Obložite opružnu formu pergamentom. Mrvicu brašna podeliti na 3 dela, a sirnu masu na 2. Jedan deo mrvice brašna sipati na dno, poravnati. Odozgo sipajte polovinu smjese skute.

Ponovo stavite drugi dio mrvica brašna i sipajte drugi dio skutne mase.

Preostale mrvice prekrijte skutu. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite cheesecake 1 sat.

Pripremite fil: u zdjeli dobro pomiješajte kiselu pavlaku i kondenzirano mlijeko.

Zagrijte vrhnje, ali ne prokuhajte, u njih stavite komadiće čokolade. Promiješajte nakon minut dok ne postane glatko.

Vrući kolač od sira izvadite iz rerne i odmah prelijte mešavinom kisele pavlake i kondenzovanog mleka.

Zatim, uz pomoć žličice, nasumično rasporedite čokoladnu smjesu i drvenim ražnjem napravite mrlje.

Čizkejk potpuno ohladite pa ga tek onda izvadite iz kalupa i prebacite na tanjir.

Mađarski kolač od sira sa svježim sirom je spreman.

Ukusni kolač od sira narežite na porcije i poslužite uz čaj, mlijeko ili kafu.

Ako želite da razmazite sebe i svoje najmilije neobičnim i ukusna peciva, pokušajte da skuvate mađarski kolač od sira prema receptima u nastavku i postaće jedan od vaših omiljenih deserta.

Mađarsko lisnato testo

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom od gotovog lisnatog tijesta pripremaju se prilično brzo, ali rezultat je samo polizati prste.

Sastojci:

lisnato tijesto - 400 g;
jaja - 2 kom.;
svježi sir - 300 g;
vjeverice - 2 kom.;
šećer - ½ kašike;
limun - 1 kom.;
šećer u prahu - za posipanje.

Kuvanje

Odmrznite tijesto i razvaljajte ga oko 0,5 cm debljine, isjecite ga na kvadrate 10x10. Svježi sir protrljajte kroz cjediljku, jaja natrljajte sa šećerom i sjedinite sa svježim sirom. Dodajte im limunovu koricu i umućena bjelanca. Trebali biste dobiti masu konzistencije, poput guste pavlake.

Na sredinu kvadrata tijesta stavite po kašiku fila, a na vrhu spojite ivice u obliku "kućice". Ostavite kolače od sira 15 minuta, a zatim stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 15-20 minuta. Gotove proizvode pospite šećerom u prahu.

Mađarski kolač od sira u laganom šporetu

Ako u svojoj kuhinji imate spori šporet, mi ćemo vam reći kako da s njim skuvate mađarski kolač od sira.

Sastojci:

svježi sir - 500 g;
jaja - 2 kom.;
puter - 150 g;
šećer - 1 kašika;
vanilin šećer - 15 g;
prašak za pecivo za tijesto - 1 kašičica;
pavlaka 10% - 4 kašike. kašike;
brašno - 1,5 kašike;
kondenzovano mleko - 200 g;
šećer u prahu - 2 kašike. kašike.

Kuvanje

Umutiti jaja sa šećerom i dodati im rendani svježi sir i vanilin šećer. Posebno pomešati brašno, tvrdi puter i prašak za pecivo. Podmažite lonac multivarka biljno ulje, posuti sa 1/3 mešavine brašna i putera, pa dodati 2-3 kašike. kašike i nivo. Ponovite ovu manipulaciju nekoliko puta, posljednji sloj bi trebao biti puter-brašno.

Odaberite režim "Pečenje" i pecite 1 sat i 20 minuta. Gotov proizvod prelijte mješavinom kisele pavlake, kondenzovanog mlijeka i šećera u prahu.

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom se vrlo lako spremaju. Ova peciva će poslužiti kao odličan desert za porodični doručak ili popodnevnu užinu. Ali ako ne znate kako ga kuhati, o tome ćemo vam reći u predstavljenom članku.

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom: korak po korak recept

Postoji mnogo načina da napravite ukusna mađarska peciva. Neko ga radije pravi od lisnatog testa, a neko ga radije kuva na bazi kvasca. Danas ćemo vam opisati dvije spomenute metode. Koje ćete odabrati za serviranje za porodičnim stolom, na vama je.

Potrebni sastojci:

lisnato tijesto iz trgovine - oko 400 g;
pijesak-šećer - oko ½ šolje;
svježa pileća jaja - oko 2 kom.;
rashlađeno - 2 kom.;
svježi limun srednje veličine - 1 kom.;
šećer u prahu - za posipanje gotovog deserta.

Priprema punjenja

Nadjev za cheesecake je prilično jednostavan za napraviti. Da biste to učinili, samo trebate samljeti suhi svježi sir kroz fino sito, a zatim mu dodati pijesak-šećer i jaja. Nakon što dobijete homogenu masu, u pjenu treba staviti i umućene proteine. Takođe, fil za kolač od sira obavezno mora sadržati limunovu koricu. Tako će pečenje biti mirisnije i ukusnije.

Priprema testa

Najbrže se pripremaju mađarski kolači od sira sa svježim sirom, na kraju krajeva, nije potrebno da ih sami mijesite. Potrebno je samo da pogledate u najbližu trgovinu i kupite je u količini koja vam je potrebna.

Prije pravljenja domaćih kolača od sira, lisnatu podlogu treba potpuno odmrznuti. Nakon toga ga je potrebno tanko razvaljati u pravokutne slojeve i oštrim nožem rezati na kvadrate veličine 10 puta 10 centimetara.

Proces formiranja deserta

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom formiraju se prilično lako. Da biste to učinili, u sredinu svakog kvadrata položi se određena količina punjenja (obično u količini pune žlice). Nakon toga, sva četiri ugla proizvoda su pričvršćena na vrhu deserta.

Kako peći?

Nakon što su svi poluproizvodi spremni, moraju se položiti na lim za pečenje, podmazan uljem, a zatim poslati u pećnicu. Preporučljivo je peći takve proizvode 20-28 minuta na temperaturi od 200 stepeni. Kao rezultat ovog tretmana, kolači od sira bi se trebali primjetno povećati u veličini, postati mekani, hrskavi i blago posmeđi.

Pravilno servirano za porodičnim stolom

Nakon što su mađarski kolači od sira sa svježim sirom ispečeni, moraju se izvaditi iz pećnice i potpuno ohladiti. Ubuduće svi proizvodi moraju biti obilno posuti prahom i predstavljeni čajem ili drugim toplim napitkom. Prijatno!

Kako napraviti torte od kvasnog tijesta?

Torte od sira s kvascem su bujnije i zadovoljavajuće od onih od lisnatog tijesta. Ali za pripremu takvih proizvoda trebat će vam mnogo više vremena. Na kraju krajeva, za njih biste sami trebali zamijesiti bogatu bazu.

Dakle, potrebno nam je:

granulirani kvasac - nepotpuna mala kašika;
svježa pileća jaja - oko 2 kom. za punjenje + 1 kom. za test;
svježi sir sitnozrnati - 300 g;
pijesak-šećer - oko ½ šolje za punjenje + 10 g za tijesto;
omekšani puter - oko 150 g;
toplo mlijeko i voda za piće - po 200 ml;
prosijano brašno - od 600 g.

Zamesiti testo

Prije pripreme kolača od sira umijesite testo sa kvascem. Da biste to učinili, potrebno je pomiješati toplo mlijeko s vodom za piće, a zatim u njima otopiti šećer i granulirani kvasac. Zatim u podlogu treba dodati jaje, omekšano ulje za kuhanje i prosijano brašno. Nakon zamijesenja gustog tijesta treba ga ostaviti u toploj prostoriji 70-100 minuta. U isto vrijeme, treba dobro narasti, postati bujna i mirisna.

Pravljenje nadjeva

Punjenje za mađarsko pecivo je jednostavno za napraviti. Svježi sir je potrebno samo samljeti kroz sito, sjediniti ga sa umućenim jajima i pijeskom-šećerom. Kao rezultat, trebali biste dobiti punjenje koje vrlo podsjeća na konzistenciju guste kisele pavlake.

Mi formiramo proizvode

Formiranje kolača od sira od kvasnog tijesta je prilično jednostavno. Da biste to učinili, potrebno je približenu podlogu razvaljati u tanak sloj, a zatim je izrezati na jednake kvadrate dimenzija 10 puta 10 centimetara. Nadalje, u sredinu svakog proizvoda potrebno je postaviti i snažno stisnuti njihove kutove u gornjem dijelu deserta.

Pecite u rerni

Nakon što ste formirali sve kolače od sira sa svježim sirom kako je gore opisano, treba ih pažljivo prebaciti u podmazan pleh. Zatim, napunjene posude se moraju staviti u prethodno zagrijanu pećnicu. Preporuča se kuhati takve proizvode u roku od 45-57 minuta. U isto vrijeme treba da se dobro dižu, postanu mekane i lijepo smeđe.

Ako želite da dobijete ljepša peciva, prije nego što ih stavite u pećnicu, svaki formirani proizvod treba namazati umućenim jajetom. Ovaj postupak će pomoći da svi pečeni kolači od sira imaju ukusnu sjajnu koru.

Pravilno serviranje peciva za porodični sto

Sada znate kako se prave mađarski kolači od sira kod kuće. Kao što vidite, u njihovoj pripremi nema ništa komplikovano i ne može biti. Poslije kvasac za pečenje porumeni, mora se pažljivo ukloniti sa lima i staviti na veliku posudu. Takve proizvode poslužite u toplom ili već ohlađenom stanju, uz vruću čokoladu ili kafu. Prijatno!

Delikatna, umereno slatka peciva. Ovaj recept za mađarski kolač od sira sa svježim sirom mi je odavno prepisan i svaka 2-3 mjeseca ću ga sigurno ponavljati. Predlažem da i vi probate.

Svježi sir za ovo pecivo je bolje koristiti domaći, masni, ali ne mokar.

Počnimo sa pripremom tijesta: u posudu sipati prosijano brašno, dodati puter isječen na komadiće.

Utrljajte rukama u mrvice.

Sipajte pola čaše šećera, prašak za pecivo i ponovo izmrvite rukama.

U posudu kombajna stavite svježi sir, čašu šećera, vanilin šećer i jaja.

Umutiti sve sastojke dok ne postane glatka.

Obložite opružnu formu pergamentom. Mrvicu brašna podeliti na 3 dela, a sirnu masu na 2. Jedan deo mrvice brašna sipati na dno, poravnati. Odozgo sipajte polovinu smjese skute.

Ponovo stavite drugi dio mrvica brašna i sipajte drugi dio skutne mase.

Preostale mrvice prekrijte skutu. Zagrijte rernu na 180 stepeni i pecite cheesecake 1 sat.

Pripremite fil: u zdjeli dobro pomiješajte kiselu pavlaku i kondenzirano mlijeko.

Zagrijte vrhnje, ali ne prokuhajte, u njih stavite komadiće čokolade. Promiješajte nakon minut dok ne postane glatko.

Vrući kolač od sira izvadite iz rerne i odmah prelijte mešavinom kisele pavlake i kondenzovanog mleka.

Zatim, uz pomoć žličice, nasumično rasporedite čokoladnu smjesu i drvenim ražnjem napravite mrlje.

Čizkejk potpuno ohladite pa ga tek onda izvadite iz kalupa i prebacite na tanjir.

Mađarski kolač od sira sa svježim sirom je spreman.

Ukusni kolač od sira narežite na porcije i poslužite uz čaj, mlijeko ili kafu.

Prijatno!

Recept za mađarske kolače od sira sa svježim sirom, oni su i mađarski sa svježim sirom.

Ovi ... mađarski ... kolači od sira sa svježim sirom su nešto fantastično ukusno. Ali odmah vas upozoravam da je tijesto za naše kolači od sira sa svježim sirom treba da bude lisnati kvasac. Naravno, možete kuhati, a najlijenije domaćice mogu kupiti gotove: samo kvasac i samo puf. Ipak, moj savjet je da kuhate ove izvanredne ukusne lepinje, za koju sam odavno čula i za čiji recept su me pitali na forumu. Neki ljudi znaju ovaj recept koji se zove " Mađari sa svježim sirom".

Sastojci:

350 gr. puter/margarin.
100 gr. brašno.

Za osnovu testa:

200 ml toplog mleka
20 g svježeg kvasca
50g šećera
prstohvat soli (ako koristite margarin, ne puter, sol se može izostaviti)
1 jaje i 1 žumance
400 g brašna (bolje je da brašno sadrži dovoljno glutena).

Za punjenje:

400 g svježeg sira
100 g šećera
vanilin šećer
1 jaje
kašika kisele pavlake
50 g prezle
limunova kora
grožđice.

Da bismo dobili tačno lisnato testo od kvasca potrebno je prvo iseckati hladan puter i pomešati ga sa 100 g brašna. Savjetujem onda da jednostavno stavite ovu smjesu prozirnu foliju, poklopiti drugom i brzo razvaljati oklagijom. Sada treba da stavite ovu šipku u frižider.

Sada idemo direktno na sam test. Pripremam paru. Kvasac otopimo u toplom mlijeku, malo šećera i ostavimo malo na toplom mjestu.

Brašno za sada prosijati i to uvek mora da se radi, brašno je u ovom trenutku zasićeno kiseonikom i to daje proizvodima prozračnost. Oduvijek mi se nije dopadao ovaj postupak zbog posipanja brašna po stolu. Onda sam uzeo zdjelu, samo malo veću od sita, stavio je i pomjerao ovog „blizanca“ po stolu u različitim smjerovima, sve ispadne uredno i ništa se ne budi.

Umutiti jaje i žumanca sa šećerom i solju, dodati mešavinu mleka i kvasca, sada izbegavajući mućenje, već samo lagano promešati.

Zamesiti testo za celokupnu količinu brašna. Tijesto treba da bude mekano i podatno, pa se brašno može dodati ili malo ukloniti, jer se brašno i vlažnost u našim kuhinjama razlikuju. Ostavite na toplom oko 1 sat, testo treba da naraste i ostavite da odstoji još 15-20 minuta na sobnoj temperaturi.

Pripremamo fil od skute za naše Mađarske lepinje sa svježim sirom. Obavezno obrišite svježi sir, tako je to uobičajeno u Mađarskoj, a i ja sam to već naučio da radim uvek i brzo.

Ovako bi trebalo da ispadne prozračno.

Dodavanje kajmak, limunova kora, jaje, mrvice hljeba, vanila i obicna šećer. Miksamo. Na mojoj fotografiji ne vidite koricu, već iscijeđeni rendani limun. Probao sam ovo i to. Sa limunom je, naravno, bolji ukus, ali ne preterujte, inače će biti kiselo.

Hajdemo sada da uradimo test. Stol pospite brašnom, izvadite testo, premesite ga, razvaljajte, u sredinu stavite naš štapić putera iz frižidera i umotajte ga u obliku koverte, dobro spojite i pritisnite spojeve. Oklagju pospimo brašnom i tijesto sa skrivenim uljem razvaljamo u jednom smjeru u pravougaonik sa dužom stranom do 30-40 cm.Sve radimo brzo.

Tačno TAKO, ali nisam bio sasvim u pravu. Tog dana nisam imao dovoljno ulja i generalno sam ga ranije izvadio i istopilo mi se i raširila sam ga ne u kovertu, već u “knjigu” .. Pa dobro .. kao i uvek Iskrena sam s vama i da, fotografije su objavljene. Mislim, ispalo je gotovo lisnato tijesto

Dakle, nanijela sam ulje, razvučeno i položeno ili prekriveno, kao na slici: jedna strana - s desna na lijevo. Zatim druga strana: s lijeva na desno.

Preklopljeno tijesto okrenemo za 90 stepeni i ponovo ga razvaljamo u jednom smjeru na pravougaonik otprilike iste veličine, ponovo ga preklopimo, okrenemo. Ostavite testo 20 minuta i ponovite postupak još najmanje dva puta: pospite brašnom, razvaljajte, preklopite, okrenite, ostavite da se odmori. Stare kuharice, valjda da se ne bi zabunile u kom smjeru razvaljati, uvijek predlažu savijanje i okretanje tijesta kako bi tijesto spremno za sljedeće valjanje izgledalo kao knjiga - lisnati list s lijeve strane. Ali ne bojte se, nakon prvog puta ćete sve razumjeti, ako ništa - mučite me.

Na kraju testo razvaljati, idealno oko 2 cm debljine, i iseći na kvadrate, inače, ne male, kao i sve porcije uopšte u mađarskoj kuhinji. Ukupno bi trebalo da dobijete 16 kolača od sira, ovo je za vas kao vodič.

Nadjev sam istisnula slastičarskom špricom, a zatim i kašikom.

Krajeve svakog kvadrata zamotamo na isti način kao što smo na moderan način vezivali večere u šal ili salvetu. Možda je to nekome teško zamisliti, ali bilo je upravo to. U selu su žene stavljale večeru u maramu, vezivale je u čvor i nosile u rukama svojim muževima u polju. Otuda i naziv ovih lepinja "turoš taško" i u prijevodu znači "svežljaj / vreća) sa svježim sirom". Ponekad se nazivaju i "turosh botyu"

Stavljamo da se peče u zagrejanu rernu (170 stepeni), pošto smo kiflice premazali žumancem. Završeno cheesecakes definitivno se ohladi.

Nakon hlađenja posuti šećerom u prahu, ako se ne ohladi onda će se prah sav rastopiti. Sve, naše zavežljaji/kese/sirnice sa svježim sirom spreman. Prihvati

Znate, jeo sam slične lepinje sa svježim sirom: kuhao sam i kupovao. Ali u svojim, mađarskim kolačima od sira, shvatio sam jednu stvar: to je aroma i ukus limuna + suvo grožđe. I upravo oni prave ove kolače od sira mađarske i ne vole standardna peciva sa svježim sirom. Probajte i možete uporediti... iskreno

Mađarski kolači od sira sa svježim sirom / Túrós táska

Prijatelji i drugarice, nemojte biti skromni i ne zaboravite pritisnuti dugmad društvenih mreža - onih koje slijede recept ispod. Ovo će pomoći mojoj stranici, kao i novim čitaocima: pretraživač će brže pronaći moje recepte za one ljude koji sada guglaju i upisuju u pretragu - " Mađarski kolači od sira sa svježim sirom„Žao mi je što vas podsećam.