የጀርመን ቸኮሌት ኬክ ከቀይ ወይን ጋር። ቸኮሌት ኬክ Baumkuchen የጀርመን ጣፋጭ

የጀርመን ቸኮሌት ኬክ

አሁን የምግብ አዘገጃጀት ፍቅር ያዘኝ. %0A">ሚሼል, እንደገና የእሷ የምግብ አዘገጃጀት.

የዛሬው ኬክ በጀርመን ስም ተሰይሟል ቸኮሌት ኬክምንም እንኳን የእሱ የምግብ አዘገጃጀት በአሜሪካ ውስጥ ቢፈጠርም. የምግብ አዘገጃጀቱ በሚፈጠርበት ጊዜ የጀርመን ቸኮሌት ጥቅም ላይ የዋለ ብቻ ነው, ስለዚህም የኬኩ ስም. ብዙውን ጊዜ በኮኮናት ቅርፊቶች ይደረደራል ወይም ይረጫል. ይህ ኬክ በጣም በቸኮሌት የበለጸገ ነው, ግን በተመሳሳይ ጊዜ አይሸፈንም. በአጠቃላይ ፣ ለሁሉም ቾኮሊኮች የተሰጠ!

ለኬክ:

113 ግ. ዘይቶች, የክፍል ሙቀት
1/2 ኛ. ቡናማ ስኳር
1/2 ኛ. መደበኛ ስኳር
2 እንቁላል
1 tsp የቫኒላ ይዘት
150 ግ ጥቁር ቸኮሌት
1/2 ኛ. ውሃ
2 tsp ፈጣን የቡና ዱቄት
2 tbsp የኮኮዋ ዱቄት
2 tbsp. ዱቄት ለኬክ
2 tsp መጋገር ዱቄት
1/2 የሻይ ማንኪያ ሶዳ
1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው
1 ኛ. ጣፋጭ ያልሆነ እርጎ (ወይም ዝቅተኛ ቅባት ያለው መራራ ክሬም)

ለክሬም;

4 ሽኮኮዎች
1/4 የሻይ ማንኪያ የታርታር ክሬም
10+3 ስነ ጥበብ. ኤል. ሰሃራ
1/4 ኛ. ውሃ
1.5 ኛ. ኤስ.ኤል. ዘይቶች
6 tbsp የኮኮዋ ዱቄት

2 tbsp. ያልታሸገ የኮኮናት ቅንጣት

ኮርዝሂ።
ምድጃውን እስከ 170C (350F) ቀድመው ያሞቁ።
ቅባት እና ዱቄት ሁለት 8" (20 ሴ.ሜ) ክብ ቆርቆሮዎች. የእያንዳንዱን ቆርቆሮ ታች በብራና ወረቀት ያስምሩ.
በድስት ውስጥ የተከተፈ ቸኮሌት ከቡና ፣ ኮኮዋ እና ውሃ ጋር ይቀላቅሉ። ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ይሞቁ እና ወደ ክፍል ሙቀት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ.
ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ቅቤን በነጭ እና ቡናማ ስኳር ይምቱ። በአንድ ጊዜ ቫኒላ እና አንድ እንቁላል ይጨምሩ. በዝቅተኛ ፍጥነት መምታቱን በመቀጠል, በቸኮሌት ስብስብ ውስጥ ያፈስሱ.
ዱቄትን ከመጋገሪያ ዱቄት ፣ ከሶዳ እና ከጨው ጋር ያፍሱ። ከዮጎት ጋር በመቀያየር በ 3 መጠን ወደ አጠቃላይ የጅምላ መጠን ይጨምሩ።
ዱቄቱን በሁለቱ ቅርጾች መካከል በእኩል መጠን ይከፋፍሉት (የተሞሉ ቅጾችን በጠረጴዛው ላይ ይንኳኩ ስለሆነም ከመጠን በላይ የአየር አረፋዎች ወደ ላይ ይወጣሉ) እና ለ 20-30 ደቂቃዎች መጋገር ፣ ዝግጁነት ከክብሪት ጋር ያረጋግጡ ። የተጠናቀቁ ኬኮችረጋ በይ.

ክሬም.
ከ 10 ኛ. ኤል. ስኳር እና ውሃ የተቀቀለ ሽሮፕ (238F). ከታርታር ክሬም ጋር እንቁላል ነጭዎችን ይምቱ, ቀስ በቀስ 3 tbsp ይጨምሩ. ሰሃራ ትኩስ ሽሮፕ ወደ እንቁላል ነጭዎች ያፈስሱ, በዝቅተኛ ፍጥነት ይምቷቸው. ከዚያም, በከፍተኛ ፍጥነት, ወደ አንጸባራቂ ሁኔታ ያመጧቸው. ቅቤ ለስላሳ ግን ቀዝቃዛ መሆን አለበት. ነጭዎችን ለመምታት በመቀጠል, ዘይቱን በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ. በአንድ ወቅት, ውሃ ከእሱ የተለየ ይመስላል, ነገር ግን ይህ እርስዎን ማቆም የለበትም, ክሬሙ አየር የተሞላ እና የሚያብረቀርቅ እስኪሆን ድረስ መንቀጥቀጥዎን መቀጠል አለብዎት. 10 ደቂቃ ያህል ወሰደኝ። የተጣራውን ኮኮዋ ይጨምሩ እና መጠኑ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይምቱ።

ስብሰባ.
የቀዘቀዙትን ብስኩቶች በ 2 ኬኮች ይቁረጡ (ከተፈለገ ከአልኮል ጋር የተቀላቀለውን በመደበኛ ሽሮፕ ወይም ሲሮፕ ውስጥ ማስገባት ይችላሉ) ። እያንዳንዱን ኬክ እና የጎን ኬክ በክሬም ይሸፍኑ እና በደረቁ የኮኮናት ቁርጥራጮች ይረጩ። በማቀዝቀዣው ውስጥ ቀዝቅዘው ያቅርቡ.

ጀርመንን በጥልቀት በተማርንበት ትምህርት ቤት "ምግብ ማብሰል" የሚል ርዕስ ነበረን. ሰዋሰው እና የምግብ አዘገጃጀቶችን አስተምረናል፣ የተተረጎሙ የምግብ አዘገጃጀቶችን፣ ከመጻሕፍት የበሰለ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ጭምር ብሔራዊ ምግብ. ከዚያም ወደ ትምህርት ቤት መጡ, የክፍል ጓደኞቻቸውን እና አስተማሪዎችን አስተናግደዋል, ስሜታቸውን አካፍለዋል. አስታውሳለሁ ያኔ ​​ጀርመናዊውን ሁሉ እና ከጀርመን ጋር የተገናኘውን ሁሉ የጀርመን ምግብን ጨምሮ.
በጀርመን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ለማብሰል የእኔ ተራ ሲደርስ ይህን የምግብ አሰራር በዕጣ አግኝቻለሁ። እና ያ የመጀመሪያው የእንጀራ ልምዴ ነበር። በመጀመሪያ፣ ቅዳሜና እሁድ ከቤተሰቤ ጋር ለማሰልጠን ወሰንኩ። ኦህ, በዚያን ጊዜ ምን ዓይነት ነርቮች ነበሩ!ጄደግሞም በዚያን ጊዜ ፒስ መጋገር መሠረታዊ ነገሮችን አላውቅም ነበር። ከቀዝቃዛ እንቁላሎች ፣ ቅቤ ፣ ልክ ከማቀዝቀዣው የተወሰደ ሊጥ ጀመርኩ ። ዱቄቱ ወጥነት ያለው እና ለስላሳ ሆኖ እንዲወጣ ሁሉም ንጥረ ነገሮች በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን እንዳለባቸው እንኳን አላውቅም ነበር። እናም ዱቄቱን መቦካከር ስጀምር ወይን በእንቁላል ውስጥ በስኳር እና በቅቤ ላይ ወይን ጨምሬ ... ቀዝቃዛ ወይን! አምላኬ፣ ዱቄቱ ሁሉ ጠማማ፣ ወደ ጉብታነት ተቀይሯል! ሁኔታውን በሆነ መንገድ ለማስተካከል ይህን ድብልቅ በትንሽ ሙቀት ማሞቅ እንዳለብኝ አስታውሳለሁ. ሁኔታውን ትንሽ ማስተካከል ቻልኩ፣ ምንም እንኳን እንቁላሎቹ ትንሽ ቢታጠፉም ... ግን ኬክ ምንም ቢሆን ጣፋጭ ሆነ። እና ከዚያን ጊዜ ጀምሮ በቤተሰቤ መካከል የእኔ ፊርማ ምግብ ሆነ። ስለዚህ በህብረተሰቡ ዘንድ ለተገለጸው ለ64ኛው ዙር “የጀርመን ሻይ ፓርቲ” አዘጋጅቼ ነበር።ጎቶቪም vmeste . እንዲሁም ከኢና ለ ቡናማ ሳምንት flashmob ፍጹም ነው ኩሊማኒያ

አሁን ስለ ጣዕም ትንሽ. ቸኮሌት-ቸኮሌት ፣ ለስላሳ እና ጭማቂ ፣ ቀይ ወይን ከሚሰጠው ትንሽ ደስ የሚል ስሜት ጋር (ግን እንደ ወይን አይሰማውም ፣ አትፍሩ! :)). ይህ ኬክ በሞቃት, በአይስ ክሬም ወይም በአይስ ክሬም መበላት ይሻላል.

አስፈላጊ ዕቃዎች; የመጋገሪያ ምግብ 22-24 ሴ.ሜ
የዝግጅት ጊዜ; 20 ደቂቃዎች.
የማብሰያ ጊዜ; 45-60 ደቂቃ.

ግብዓቶች፡-

• 100 ሚሊ ደረቅ ቀይ ወይን


• 240 ግራ ለስላሳ ቅቤ


• 240 ግ ዱቄት


• 4 እንቁላል


• 150 ግ ስኳር


• 1.5 tbsp ኮኮዋ


• 1.5 tbsp የተፈጨ ቀረፋ


• 1 tsp የቫኒላ ማውጣት (1 ከረጢት የቫኒላ ስኳር)


• 1 tsp መጋገር ዱቄት


• 150 ግ ጥቁር ቸኮሌት


• 2 እፍኝ የአልሞንድ ቅንጣት (አማራጭ)

ምግብ ማብሰል

1. ምድጃውን እስከ 180 ዲግሪ ያርቁ.
2. እስከ ነጭ ክሬም ድረስ እንቁላል በስኳር ይምቱ. ለስላሳ ቅቤን ጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ መምታቱን ይቀጥሉ.
3. ቀረፋ, ኮኮዋ እና ቤኪንግ ዱቄት ወደ ዱቄት ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቀሉ.
4. ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጡት (የሚፈላ ውሃ ከቸኮሌት ጋር የፓኑን የታችኛው ክፍል እንደማይነካው ያረጋግጡ).
5. በእንቁላል ክሬም ስብስብ ውስጥ, በመጀመሪያ ዱቄቱን ይጨምሩ, ከዚያም ወይኑን ይጨምሩ, ድብደባውን ይቀጥሉ.
6. የዳቦ መጋገሪያውን በትንሽ ዘይት ይቀቡ (የሲሊኮን ቅርጽ ከሆነ, ይህ ደረጃ ሊዘለል ይችላል).
7. የአልሞንድ ቅጠሎችን, እና ከዚያም ዱቄቱን ያስቀምጡ.
8. ኬክን በሙቀት ምድጃ ውስጥ ለ 50-60 ደቂቃዎች መጋገር. ዝግጁነትን በጥርስ ሳሙና ያረጋግጡ - ዱቄቱ በጥርስ ሳሙና ላይ የማይጣበቅ ከሆነ ኬክ ዝግጁ ነው።

በድብቅ ክሬም ወይም በአይስ ክሬም ሙቅ ያቅርቡ.

መልካም ሻይ!

ኩቼን ብሄራዊ የጀርመን ምግብ ነው, ጣፋጭ መዋቅር ያለው ኬክ. ኩሄን ቸኮሌት, ኮኮናት, ፖም, መራራ ክሬም እና ሌሎች ዓይነቶች ናቸው. ዛሬ በቃላት ሊገለጽ በማይችል መልኩ ጣፋጭ የሆነ የቸኮሌት ኩቺን በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ጋገርኩ። ይህ ያልተለመደ ኬክ በሚዘጋጅበት ጊዜ የቸኮሌት አስማታዊ መዓዛ መላውን ቤት ሞላው። በጣም ጣፋጭ ከመሆኑ የተነሳ በአንድ የሻይ ግብዣ ውስጥ ይበላል! ማቆየት አይቻልም። ወዲያውኑ ይሞክሩት እና የጀርመን "ጣፋጭ" ምግብ አድናቂ ይሆናሉ።

ግብዓቶች፡-

• ስኳር - 1.5 ኩባያ
• ዱቄት - 2 ኩባያ
• እንቁላል - 4 pcs .;
• ወተት - 1 ብርጭቆ
• የአትክልት ዘይት - 1 ኩባያ (ወደ ¾ ኩባያ ሊቀንስ ይችላል)
• የኮኮዋ ዱቄት - 3-4 tbsp. ኤል.
• መጋገር ዱቄት - 10 ግ (ወይም 1 የሾርባ ማንኪያ)
• ቫኒሊን - 1 ግ

በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ቸኮሌት ኩቺን;

ለስላሳ ነጭ አረፋ እስኪሆን ድረስ እንቁላል በስኳር ይምቱ። ወተት እና የአትክልት ዘይት ውስጥ አፍስሱ. ቀስቅሰው (በማደባለቅ መምታት ይችላሉ).

ኮኮዋ ይጨምሩ, ይቀላቅሉ. ከኮኮዋ ዱቄት ይልቅ፣ ኔስኪክ ፈጣን የኮኮዋ መጠጥ ተጠቀምኩ።

ከተፈጠረው ድብልቅ አንድ ብርጭቆ ያፈስሱ.

የእኔ ኩኸን ለምለም እና ረጅም ሆኖ ተገኘ ፣ ለመፀነስ የቀረው ድብልቅ ትንሽ ሆነ ፣ ስለዚህ ተጨማሪ ድብልቅን እንዲያፈሱ ወይም ለፅንስ ​​እንዲዘጋጅ ለየብቻው እመክርዎታለሁ።

በቀሪው ድብልቅ ውስጥ ዱቄት ከመጋገሪያ ዱቄት ጋር በክፍሎች ይጨምሩ. ቫኒሊን ይጨምሩ, ዱቄቱን ያሽጉ.

ባለብዙ ማብሰያ ጎድጓዳ ሳህን ይቅቡት የአትክልት ዘይት. ዱቄቱን ያፈስሱ.

መጋገር ቸኮሌት በበርካታ ማብሰያ ውስጥ panasonic 60 + 20 ደቂቃዎች (ጠቅላላ 80 ደቂቃዎች).

የተጠናቀቀውን ኬክ ያውጡ እና ወዲያውኑ የተዘጋጀውን ድብልቅ ያፈሱ። ድብልቅው ወጥ ቤቱን በደንብ እንዲያጠጣ እና በግድግዳው ላይ ሁሉ መስታወት እንዳይሆን, በበርካታ ቦታዎች ላይ መወጋት

የሚገርመው የ Baumkuchen ቸኮሌት ኬክ ባህላዊ የጀርመን የገና ኬክ ነው። በጀርመንኛ "Baumkuchen" ማለት "ዛፍ-ፓይ" ማለት ነው, እሱ እንዲህ ዓይነቱን ስም ተቀብሏል አስደሳች መቁረጡ , በተለዋዋጭ ቸኮሌት እና ነጭ ሽፋኖች, ይህም የዛፍ መቆራረጥን የሚያስታውስ ነው.

ሊጥ፡

• 55 ግ ጥቁር ቸኮሌት;
• 110 ግራም ቅቤ;
• 150 ግራም ስኳር;
• 1 tsp የቫኒላ ማውጣት;
• 7 እንቁላል;
• 140 ግራም ዱቄት;
• 3 tbsp ስታርችና.

ክሬም፡

• 160 ሚሊ ክሬም (20%);
• 3 tbsp ሰሃራ;
• 1/2 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ.

አንጸባራቂ

• 110 ግራም ጥቁር ቸኮሌት;
• 3 tbsp መራራ ክሬም;
• 80 ሚሊ ቅቤ;
• 1/4 የሻይ ማንኪያ የቫኒላ ማውጣት;
• 2 tbsp. ዱቄት ስኳር.

ለጌጣጌጥ;

• 250 ግ አዲስ የተቀዳ እንጆሪ.

የጀርመን ቸኮሌት ኬክ "Baumkuchen" - የዝግጅት ዘዴ

የቸኮሌት ኬክ ማዘጋጀት ከመጀመርዎ በፊት ምድጃውን እስከ 210 ዲግሪ ሴንቲ ግሬድ ድረስ እንዲሞቅ ምድጃውን ማብራት ያስፈልግዎታል.

የዱቄት ዝግጅት

ዱቄቱን ለማዘጋጀት ጥቁር ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ወይም ማይክሮዌቭ ምድጃ ውስጥ ማቅለጥ እና ወደ ክፍል ሙቀት ማቀዝቀዝ አስፈላጊ ነው.

ቀስ በቀስ, በመከርከም ወቅት, ከፕሮቲን የተነጠሉ አስኳሎች ይተዋወቃሉ እና ዱቄት ከስታርች ጋር ይጨምራሉ.

ዱቄቱን ካዘጋጁ በኋላ, በተለየ ጎድጓዳ ሳህኖች ውስጥ, የተቀሩትን ፕሮቲኖች ወፍራም ጥቅጥቅ ያለ አረፋ እስኪያገኙ ድረስ ይደበድቡት እና ቀስ በቀስ የቀረውን ስኳር ወደ ውስጥ ያፈስሱ.

ዝግጁ ሊጥበሁለት እኩል ክፍሎች ይከፈላል. የቀለጠ ቸኮሌት እና ግማሹ የተገረፉ ፕሮቲኖች ወደ አንዱ ይገባሉ። የቀረው ግማሽ ወደ ዱቄቱ ነጭ ክፍል መጨመር አለበት.

ኬክ መጋገር

ልዩ የሆነውን የብዝሃ-ንብርብር መዋቅርን ለማግኘት በግምት 100 ግራም የቸኮሌት ሊጥ በብራና በተሸፈነው ቅጽ ግርጌ ላይ ማስገባት አስፈላጊ ነው ፣ ከዚያ በኋላ ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ምድጃ ውስጥ ያድርጉት። በተጠናቀቀው የቸኮሌት ኬክ ላይ ተመሳሳይ መጠን ተዘርግቷል ነጭ ሊጥእና ለ 2 ደቂቃዎች ያህል መጋገር.

በምድጃ ውስጥ ንቁ መሆን አስፈላጊ ነው ከላይ ብቻየማሞቂያ ኤለመንት, ይህ የኬኩን የላይኛው ሽፋን እንዲጋግሩ እና የታችኛው ክፍል እንዳይቃጠል ይከላከላል

ተመሳሳይ ድርጊቶች እስከ ሁለቱም የፈተና ክፍሎች መጨረሻ ድረስ መደገም አለባቸው, በውጤቱም, ወደ 10 የሚጠጉ ኬኮች ማግኘት አለባቸው.

ክሬም ዝግጅት

ክሬሙን ለማዘጋጀት, ወፍራም ተመሳሳይነት እስኪኖረው ድረስ መራራ ክሬም በስኳር እና በሎሚ ጭማቂ ይምቱ. የተገኘው የጅምላ መጠን በኬኩ ወለል ላይ ይተገበራል ፣ ከዚያ በኋላ ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል።

ከቀዝቃዛ በኋላ የቅጹን ግድግዳዎች ማስወገድ እና ኬክን ማፍሰስ ይችላሉ የቸኮሌት አይብ.

የቸኮሌት ብርጭቆ ማዘጋጀት

ብርጭቆውን ለማዘጋጀት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ወይም ወደ ውስጥ ማቅለጥ ያስፈልጋል ሚክሮለስላሳ እስኪሆን ድረስ በቸኮሌት ቅቤ. የተፈጠረው ድብልቅ በደንብ የተደባለቀ እና ቀዝቃዛ መሆን አለበት.

ከቀዘቀዘ በኋላ, መራራ ክሬም እና ቫኒሊን ወደ ቸኮሌት ስብስብ ይጨመራሉ. በመጨረሻው ደረጃ ላይ, በመከርከም ወቅት, የዱቄት ስኳር ቀስ በቀስ ይተዋወቃል. የመጨረሻው ውጤት አንድ አይነት ክሬም-አይስክሬም መሆን አለበት.

በግምት 2/3 የቸኮሌት አይስክሬም በሁሉም ጎኖች በተጠናቀቀ ኬክ ላይ ይተገበራል።

እንጆሪዎቹ ቀድመው የተላጠ እና በግማሽ የተቆረጡ ከላይ ተዘርግተዋል ፣ እንዲሁም ከቀሪው መስታወት ማስጌጫዎች።

ከማገልገልዎ በፊት የቸኮሌት ኬክ በማቀዝቀዣ ውስጥ ማቀዝቀዝ አለበት።

መልካም ምግብ!
ይህን የምግብ አሰራር ከወደዱት፣ እባክዎን በማህበራዊ ሚዲያ ገጽዎ ላይ ያጋሩት። ከዚህ ጽሑፍ በታች ያሉትን ቁልፎች በመጠቀም አውታረ መረቦች። አመሰግናለሁ!

ስቴፋኒ ላጅ "የእኔ ተወዳጅ የቸኮሌት አይስ ነው" ይላል። ነገር ግን ኬክ በመጀመሪያ በበረዶ የተሸፈነ ነበር, ይህም ወላጆቼ ይወዳሉ. ይህንን ኬክ በቤት ውስጥ አንጋገርም። እናቴ ግን የሳልዝዌደል ልጅ ነች። እሷ ትንሽ እያለች ፣ የበዓል ጠረጴዛባኡምኩቼን በስኳር አይስ ነበራቸው። የልጅነት ጊዜዋን አሁንም የሚያስታውሳት ይህ ጣዕም ነው.

ይህ ኬክ ወይም ኩቺን ከ1692 ጀምሮ በጀርመን ይታወቃል። በማሪያ ሶፊያ ሼልሃመር የምግብ አዘገጃጀት መጽሐፍ ውስጥ 4 የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ተገኝተዋል. ባም በትርጉም ውስጥ ዛፍ ሲሆን በኬክ ውስጥ ያሉት ሽፋኖች በተቆረጠው ላይ ያለውን የዛፉን ንብርብሮች ያመለክታሉ. እና አብዛኛውን ጊዜ ለአዲሱ ዓመት ይጋገራሉ. ግን ዛሬ እንሞክራለን! አስቀድመን እንጀምር!

የቸኮሌት ኬኮች የጥድ ዛፎች ጥቁር መዳፍ ጋር ይመሳሰላሉ, እና ተገርፏል ክሬም ንብርብር በረዶ-የተሸፈነ የደን ማጽዳት ጋር ይመሳሰላል ... ብስኩት ኬኮች በጠንካራ የቼሪ ብራንዲ ውስጥ ይረጫሉ, ቼሪም እንደ መሙላት እና ማስጌጥ ያገለግላሉ. በካሎሪ ይዘቱ ውስጥ ያለው ጣፋጭ እና አስፈሪ ፈተና ምስል በቸኮሌት ቺፕስ ተሞልቷል። የጥቁር ደን ኬክ በጀርመን ውስጥ በጥቅጥቅ ደን የተሸፈነ የተራራ ሰንሰለት "ስም" ነው.

እስማማለሁ ፣ በጣም ጣፋጭ ፣ እኔ በሱፍ አበባ ምትክ ብቻ ዘይት ታክሏልየወይራ እና በጣም ብዙ አይደለም እና አፕሪኮት ጃም ተጠቅሟል. ስለ የምግብ አዘገጃጀቱ አመሰግናለሁ, ምድጃው እንዲህ ዓይነቱን ኬክ እንዲጋግሩ የሚፈቅድልዎ ማንኛውም ሰው ዘመዶችን ብቻ ሳይሆን እንግዶችንም እንደሚያስደንቅ እመክራለሁ!

ቅጹን ለ 7-8 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት, በላዩ ላይ ያለው ሊጥ ቡናማ መሆን አለበት. ይህንን ለማድረግ የላይኛውን ሙቀት መጠቀም ወይም ቅጹን በላይኛው ደረጃ ላይ ማስቀመጥ የተሻለ ነው. ሁለተኛውን የዱቄት ንብርብር - 2 የሾርባ ማንኪያ በመጀመሪያው የተጋገረ ንብርብር ላይ ያስቀምጡ እና እንደገና ወደ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡት. ስለዚህ ሁሉም ሊጥ እስኪያልቅ ድረስ ሽፋኖቹን መቀየር አስፈላጊ ነው. የመጨረሻውን ንብርብር ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ ከ12-15 ደቂቃዎች ያብስሉት። የማብሰያው ጊዜ ሊለያይ ይችላል እና በምድጃው ላይ ይመሰረታል-የዱቄቱ ንብርብር በተጠቀሰው ጊዜ ውስጥ ለመጋገር ጊዜ ከሌለው ፣ ጥቂት ደቂቃዎችን ያራዝሙ ፣ የሚቀጥለውን ንብርብር አያድርጉ - ቀዳሚው ካልተጋገረ ኬክ ጥሬው ይለወጣል.

በግሌ በዚህ ጊዜ ቅቤን እና ቸኮሌትን በማይክሮዌቭ ውስጥ ቀልጬ ነበር (በጥራጥሬ ይሞቃል ፣ ምክንያቱም ቸኮሌት በቀላሉ ስለሚቆረጥ) ወደ ተመሳሳይነት ያለው ፈሳሽ ድብልቅ እና ጎኖቹን እና ከዚያም የ baumkuchen የላይኛውን ክፍል በፍጥነት በማብረቅ ይሸፍኑ። የኬኩን የላይኛው ክፍል በቀጭኑ የተከተፉ የአልሞንድ ፍሬዎች አስጌጥኩት።

ስቴፋኒ ላጅ "የእኔ ተወዳጅ የቸኮሌት አይስ ነው" ይላል። ነገር ግን ኬክ በመጀመሪያ በበረዶ የተሸፈነ ነበር, ይህም ወላጆቼ ይወዳሉ. ይህንን ኬክ በቤት ውስጥ አንጋገርም። እናቴ ግን የሳልዝዌደል ልጅ ነች። እሷ ትንሽ እያለች በበዓላ ገበታ ላይ በሸንኮራ ጥብስ ባውኩችን ነበራቸው። የልጅነት ጊዜዋን አሁንም የሚያስታውሳት ይህ ጣዕም ነው.

የፓይ ስም ብዙዎችን ያስገርማል። ከጀርመንኛ "baumkuchen" (Baumkuchen) የተተረጎመ "የፓይ ዛፍ" ማለት ነው. "የተሰራው ከ ጣፋጭ ሊጥብዙ እንቁላሎች በመጨመራቸው የበርሊን ተወላጅ የሆነው ስቴፋኒ ላጅ አማተር ፓስተር ሼፍ ተናግሯል። "ዱቄቱ ፈሳሽ እና በደንብ የተደበደበ መሆን አለበት."

ለባህላዊው Baumkuchen ፓይ የምግብ አሰራር። የቅርብ ጊዜ ዝርዝሮች.

በተለይ በጀርመን ታዋቂ የሆነው ስቶለን የገና ኬክ በባህላዊ የክረምት ህክምናዎች መካከል ልዩ ቦታ አለው።

ቸኮሌት baumkuchen፣ ፓይ ዛፍ፣ ኮ መራራ ክሬም
—
ግብዓቶች፡-
ሊጥ፡
55 ግ ጥቁር ቸኮሌት
110 ግራም ለስላሳ ቅቤ
3/4 ኩባያ ስኳር
1 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት
7 እንቁላል, ነጭ እና አስኳሎች ተከፋፍለዋል
2/3 ኩባያ ዱቄት
3 የሾርባ ማንኪያ ስታርችና

ክላሲክ የጀርመን ኬክ ባውኩቼን (“ዛፍ-ፓይ” - ይህ ከጀርመንኛ ቀጥተኛ ትርጉሙ ነው) በእውነቱ የተጋገረ በሻጋታ አይደለም ፣ ግን በእሾህ ላይ ፣ በእሳት ላይ በማዞር የዱቄቱን ንብርብር በንብርብር ያፈሳሉ። እንዲህ ባለው ያልተለመደ መጋገር ምክንያት የቴክኖሎጂ ሂደትእና የሚፈሱ ሊጥ ጠብታዎች ጋር ኬክ አንድ ንብርብር መዋቅር ይዞራል, ይህም እንደ ዛፉ "ቋጠሮ" እንደ ቅጽ. ባኡምኩቼን ከትፋቱ ውስጥ ይወገዳል, ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ እና በቸኮሌት ተሸፍነዋል. እንዲሁም ጥቁር ቸኮሌት መጠቀም ይችላሉ, ነገር ግን ሊጡ በጣም ለስላሳ ነው ጥቁር ቸኮሌት (በእኔ አስተያየት) ጣዕሙን በመራራነት ይዘጋዋል. ዝግጁ የሆኑ ኬክ በጀርመን ውስጥ ባሉ ሱቆች ውስጥ ሊገኙ ይችላሉ ፣ እና በበርሊን ውስጥ ለብዙ አስርት ዓመታት ምርጡን ባውምኩፌን እየጋገረ እና አልፎ ተርፎም ለዚህ ያልተለመደ ኬክ እውነተኛ አፍቃሪዎች ወደ ተለያዩ የዓለም ክፍሎች የሚያቀርብ ካፌ አለ።

የመጨረሻውን ንብርብር ከተጋገረ በኋላ, ኬክ ለ 15-20 ደቂቃዎች እንዲቆም ያድርጉት - በሻጋታው ውስጥ ቀዝቃዛ እና መውጣት ይችላሉ. የብርጭቆውን የበለጠ ለማመልከት በመጀመሪያ የ baumkuchen የላይኛው ገጽ ከአፕሪኮት ጃም ጋር “ፕላስተር”።

ከአልሴስ እስከ የፓላቲኔት ደቡባዊ ክልሎች ከአርባ በላይ የሚሆኑ የቱሪስት ቸኮሌት መንገድ አሳሳች “ማቆሚያዎች” ጣፋጩን ጥርሱን ለጣፋጮች ይጋብዛሉ።

የእርስዎን ዜና፣ መልእክቶች እና ማስታወቂያዎች ለማተም ብቻ ሳይሆን ህትመቶችዎን በሁሉም የአለም ቋንቋዎች በኛ ታብሎይድ ገፆች ላይ ለማስተዋወቅ ገንዘብ አንጠይቅም። ዛሬ፣ አገልግሎቶቻችን ለሁሉም፣ ያለ ምንም ልዩነት፣ የጣቢያው ተጠቃሚዎች ሙሉ በሙሉ ነፃ ናቸው።

ደህና ፣ የእኛ ፒሶች ዝግጁ ናቸው ፣ እንሞክራቸው። ከቀላል እና ጥሩ መዓዛ ካለው የአፕሪኮት ጃም ሽፋን ጋር ጣፋጭ ኩባያ ኬክ - በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል። ቀለል ያለ የአልሞንድ ዱቄት ማስታወሻ ይሰማል እና ይህ ሁሉ በቸኮሌት አይብ ይሟላል. የበለጠ ጣፋጭ ይሞክሩ እና ኦሪጅናል ጣፋጭ ምግቦችከ "ማብሰል እወዳለሁ" ከሚለው ጋር.

ቸኮሌትን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ያስቀምጡ። ቸኮሌት በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቀልጡት ፣ ያለማቋረጥ ከስፓታላ ጋር ያነሳሱ። ኬክን በሁሉም ጎኖች በሙቅ ቸኮሌት ይሸፍኑ። ቸኮሌት እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ እና ኬክን ለአንድ ሰዓት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት.

የቸኮሌት ኬክ Baumkuchen አዘገጃጀት በቤት ውስጥ. ዝርዝር መረጃ።

ይህንን ጣፋጭ ምግብ ቤት ውስጥ ማዘጋጀት ትችላላችሁ ይላል ስቴፋኒ ላጅ። እውነት ነው, ትንሽ ለየት ባለ መልኩ: ዱቄቱ በቀጭኑ ንብርብር ውስጥ ወደ ዳቦ መጋገሪያ ውስጥ ይጣላል እና ከፍ ያለ ምድጃ ውስጥ ይጣላል, ከመጋገሪያው በታች, ቡናማ, ከዚያም እንደገና ይድገሙት. የተቆረጠው (አራት ማዕዘን ቅርጽ ያለው) ኬክ ከመጀመሪያው "ቁራጭ" ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው.

ክሬሙን ለማዘጋጀት, ወፍራም ተመሳሳይነት እስኪኖረው ድረስ መራራ ክሬም በስኳር እና በሎሚ ጭማቂ ይምቱ. የተገኘው የጅምላ መጠን በኬኩ ወለል ላይ ይተገበራል ፣ ከዚያ በኋላ ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል።

ቸኮሌት እና መራራ ክሬም;

110 ግ ጥቁር ቸኮሌት

3 የሾርባ ማንኪያ መራራ ክሬም

80 ml መራራ ክሬም

1/4 የሻይ ማንኪያ ቫኒላ ማውጣት

2 ኩባያ የተጣራ ዱቄት ስኳር

የተጣራውን እህል በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና በምድጃ ውስጥ ትንሽ (በትክክል 3-4 ደቂቃዎች) ያድርቁ። በመቀጠልም በለውዝ ውስጥ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይሸብልሉ ወይም የቡና መፍጫውን ይጠቀሙ, 5-7 ኑክሊዮሎችን በመተው baumkuchen ለማስጌጥ.
እንቁላልን ወደ ነጭ እና አስኳሎች ይከፋፍሏቸው.

የሙከራ ግብዓቶች፡-

250 ግራም ቅቤ

250 ግራም ስኳር

1 ከረጢት የቫኒላ ስኳር

100 ግራም ስታርች (በቆሎ)

1 tsp መጋገር ዱቄት

150 ግራም ዱቄት

ኢንተርሌይተር፡

2 tbsp አፕሪኮት ጃም

200 ግራም ክሬም 30% ቅባት

200-250 ግራም ጥቁር ቸኮሌት

2 tbsp ቅቤ

በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ጠንካራ ጫፎች እስኪፈጠሩ ድረስ እንቁላል ነጭዎችን በቀሪው ስኳር ይምቱ። እንቁላል ነጮችን ስለመምታት ጥቂት ቃላት። ነጭዎችን በዝቅተኛ ፍጥነት መምታት ይጀምሩ, ነጭዎቹ በድምጽ መጠን በግልጽ ከጨመሩ በኋላ, የተቀላቀለውን ፍጥነት ይጨምሩ. የፕሮቲን ብዛቱ ለስላሳ ቁንጮዎች በሚፈጠርበት ጊዜ ቀድሞውኑ በደንብ በተገረፉ ፕሮቲኖች ውስጥ ስኳር ይጨምሩ (ማለትም ፣ በላዩ ላይ የተፈጠረው ጫፍ አይስፋፋም ፣ ግን ለተወሰነ ጊዜ ቅርፁን መያዝ ይችላል ፣ ግን ይህ ቅጽ የተረጋጋ ፣ ለስላሳ አይደለም)። በትንሽ መጠን ስኳር ይጨምሩ. ሁሉንም ስኳር ከጨመሩ በኋላ በጣም ጥቅጥቅ ያለ እስኪሆን ድረስ የፕሮቲን ብዛቱን በደንብ ይምቱ, ጀርመኖች እንደሚሉት, በቢላ ሊቆረጥ ይችላል.
በጣም በጥንቃቄ, የተገኘውን መጠን ላለማጣት, የዱቄቱን የዱቄት ክፍል እና የተከተፉ ፕሮቲኖችን ይቀላቅሉ. በሚቀላቀሉበት ጊዜ ዱቄቱን በከፍተኛ ሁኔታ አይቀላቀሉ. እንቅስቃሴዎች ለስላሳ, ትክክለኛ, ከታች ወደ ላይ, መታጠፍ አለባቸው. የተገረፉ ፕሮቲኖችን በአንድ ጊዜ ሳይሆን በትንሽ ክፍሎች ይጨምሩ. ይህ አስተያየት በተለይ ለመጀመሪያዎቹ የፕሮቲን ምግቦች እውነት ነው, የዱቄቱ የዱቄት ክፍል አሁንም በጣም ጥቅጥቅ ያለ ነው. በመደባለቅ ሂደት ውስጥ ፕሮቲኖች ቀስ በቀስ ዱቄቱን የበለጠ ፈሳሽ ያደርጉታል.

የጀርመን ቱሪስቶች እንደሚሉት መሄድ ጥሩ ነው, ነገር ግን "በውጭ አገር" ያለው የአገሬው እንጀራ በግልጽ በቂ አይደለም: በደንብ የበሰለ, ከ. የተለያዩ ዝርያዎችዱቄት, እና የተሻለ - ከጨለማ, ከዘሮች እና ብሬን ጋር.

እና በአውሮፓ በአንፃራዊነት በርካሽ ስኳር ከስኳር ቢት የሚመረተውን የኢንደስትሪ ምርት በተካኑበት ጊዜ ቀስ በቀስ ከመጋገሪያው ንግድ የሚለየው ጣፋጩ የእጅ ሥራ የሚያብብበት ጊዜ ደረሰ። እንቁላሎች አሁን በስኳር ተደብድበዋል, ይህም መጋገሪያዎቹ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም እና አየር ሰጡ. አምስተኛው ትውልድ baumkuchen እንዲሁ ታየ። ብዙ ጣፋጮች እራሳቸውን በጣም ጣፋጭ "የዛፍ-ፓይ" ፈጣሪዎች እንደሆኑ አድርገው ይቆጥሩታል። ነገር ግን የሳልዝዌዴል ከተማ አሁንም በጀርመን የዘመናዊው ባምኩቼን የትውልድ ቦታ ተደርጎ ይወሰዳል።

የእንደዚህ አይነት መጋገር ባህል ከጥንት ጀምሮ ወደ እኛ መጥቷል. ከሁለት ሺህ ዓመታት በፊት የጥንት ግሪኮች ከማር የተቀመመ ዳቦን በዚህ መንገድ ይጋግሩ ነበር-በትላልቅ ስኩዌር ላይ ያለው ሊጥ ቁስሉ በተከፈተ እሳት ላይ ይጋገራል ። በግሪክ፣ ይህ ዳቦ ለዲዮኒሰስ አምላክ በተሰጡ በዓላት ወቅት ለአምልኮ ሥርዓቶች የታሰበ ነበር ፣ እና ሮማውያን ወይን ጠጅ ሰሪዎችን ደጋፊ የሆነውን ባኮስን ለማክበር ጥሩ መዓዛ ያለው ቀይ ዳቦ ይመገቡ ነበር።

Baumkuchen ቸኮሌት ኬክ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር። ሁሉም ዜና።

ደህና ፣ የእኛ ፒሶች ዝግጁ ናቸው ፣ እንሞክራቸው። ከቀላል እና ጥሩ መዓዛ ካለው የአፕሪኮት ጃም ሽፋን ጋር ጣፋጭ ኩባያ ኬክ - በአፍዎ ውስጥ ይቀልጣል። ቀለል ያለ የአልሞንድ ዱቄት ማስታወሻ ይሰማል እና ይህ ሁሉ በቸኮሌት አይብ ይሟላል. በLove to Cook ተጨማሪ ጣፋጭ እና ኦሪጅናል ጣፋጭ ምግቦችን ይሞክሩ።

እና በአውሮፓ በአንፃራዊነት በርካሽ ስኳር ከስኳር ቢት የሚመረተውን የኢንደስትሪ ምርት በተካኑበት ጊዜ ቀስ በቀስ ከመጋገሪያው ንግድ የሚለየው ጣፋጩ የእጅ ሥራ የሚያብብበት ጊዜ ደረሰ። እንቁላሎች አሁን በስኳር ተደብድበዋል, ይህም መጋገሪያዎቹ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም እና አየር ሰጡ. አምስተኛው ትውልድ baumkuchen እንዲሁ ታየ። ብዙ ጣፋጮች እራሳቸውን በጣም ጣፋጭ "የዛፍ-ፓይ" ፈጣሪዎች እንደሆኑ አድርገው ይቆጥሩታል። ነገር ግን የሳልዝዌዴል ከተማ አሁንም በጀርመን የዘመናዊው ባምኩቼን የትውልድ ቦታ ተደርጎ ይወሰዳል።

እንዲህ ዓይነቱ ሙከራ ቀጭን ሽፋን በካርቶን ወይም በወፍራም ወረቀት የተሸፈነ የእንጨት ወይም የብረት ሮለር ላይ ይሠራበታል. በልዩ ምድጃ ውስጥ በእሳቱ ላይ የተስተካከለ ሮለር ያለማቋረጥ ይለወጣል ፣ እስከ ሊጥ ድረስቡኒ አይሆንም. ባህሪይ ቀላል ቡናማ ቀለም ሲያገኝ, በላዩ ላይ ተሸፍኗል ወይም በትክክል, በዱቄት ውሃ ይጠጣል, ቀጣዩን ሽፋን ይፈጥራል. ሮለር ስለሚሽከረከር የዱቄቱ ክፍል ወደ ልዩ ትሪ ውስጥ ስለሚፈስ ሽፋኖቹ በእኩል መጠን አልተከፋፈሉም። ስለዚህ የዚህ ኬክ የተለመደው "የዓመታዊ ቀለበቶች" ባህሪይ ይታያል. ለእነሱ ምስጋና ይግባው, baumkuchen በአንድ ክፍል ውስጥ የዛፍ ተቆርጦ በመጋዝ ይመስላል - ስለዚህም ስሙ.

በጣም ጣፋጭ ኬክ! በጣም አየር የተሞላ ሊጥ, ደማቅ የለውዝ እና የብርቱካን ጣዕም. እና በጣም ጥሩ ይመስላል. እኔ ብቻ 150 ግራም ስኳር ወስጄ ነበር, ምክንያቱም. በጣም ጣፋጭ አልወድም ፣ ግን እዚህ መጨናነቅ እና በረዶ አለ። ስለ የምግብ አሰራር እናመሰግናለን!

ለእንደዚህ ዓይነቱ መጋገር ሦስተኛው አማራጭ በትንሽ ፣ ሾጣጣ ቅርፅ ፣ የእንጨት ሮለቶች ላይ የጣፋጭ ሊጥ ቁስሎች ናቸው ። ለምሳሌ ሃንጋሪ በስኳር ተረጭተው ይበላሉ. እዚህ "የተጣመሙ ጥቅልሎች" ይባላሉ, እና አንደኛው መላምት ይህ ጣፋጭ ምግብ ከሃንጋሪ ወደ ጀርመን እንደመጣ ይናገራል, እዚያም ኬክ እንደ የሰርግ ጣፋጭነት ይቆጠር ነበር. ያም ሆነ ይህ፣ በጣም ጥንታዊው የጀርመንኛ ቋንቋ “የእንጨት” ኬክ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሃይደልበርግ የእጅ ጽሑፍ ውስጥ የተገኘ ሲሆን በ1450 የተጀመረ ነው። በኋላ, በ 18 ኛው ክፍለ ዘመን, ጀርመን የበለጠ መጠቀም ጀመረች ቅቤ ሊጥ, እሱም የአራተኛው ትውልድ ኬክ ጣዕም ለውጦታል.

የ "skewer pie" የመጀመሪያው ትውልድ ሁለተኛው - ኬክ ወይም ዳቦ (ስቶክብሮት) ይከተላል. በረጃጅም ዘንግ ዙሪያ የተጠመጠመው ሊጥ በእሳት የተጋገረ ነው። የጀርመን ልጆች አሁንም ምሽት እሳት አካባቢ የካምፕ ጉዞዎች ወቅት Stockbrot ምድጃ በጣም ይወዳሉ. ባህላዊውን የሩስያ የተጋገረ ድንች ይተካዋል.

123ru.net ስለ ከተማዎ እና የክልልዎ ከተሞች የዕለት ተዕለት ኑሮ ፣ ዜና ፣ ክስተቶች እና ክስተቶች ብቻ ሳይሆን ወቅታዊ የምርት አቅርቦቶችን በከተማዎ ውስጥ በመስመር ላይ ለማሳየት ወቅታዊ መረጃ የፍለጋ ምንጭ ነው ። . በየቀኑ ስለ ዕቃዎች እና አገልግሎቶች ፣ ማስተዋወቂያዎች እና ቅናሾች በተለያዩ ርዕሰ ጉዳዮች ላይ ከሪል እስቴት እና ከመኪኖች ወደ ተለያዩ የዕለት ተዕለት አገልግሎቶች ፣ የሞባይል አፕሊኬሽኖች እና በሁሉም ከተሞች እና ከተሞች ውስጥ ካሉ የሀገር ውስጥ የመስመር ላይ መደብሮች እና ኢንተርፕራይዞች የቅርብ ቅናሾች በእኛ ላይ ይታያሉ ። ድረ-ገጽ, ተሻሽሏል እና ተጨምሯል የሩሲያ, ዩክሬን, ቤላሩስ እና አብካዚያ ክልሎች. ሁልጊዜ የቀጥታ መረጃ፣ ሁልጊዜ ወቅታዊ የሆኑ ዋጋዎች። 123ru.net - በክልሎች ውስጥ ትኩስ የበይነመረብ አቅርቦቶች ብቻ (በየደቂቃው የመስመር ላይ ዝመናዎች)። ጊዜ ያልነበረው - ዘገየ፣ ማን ዘገየ - ወደ ኋላ ወደቀ! አዲሱን ይወቁ - ጊዜውን ያደንቁ! ዘግይተሃል, ሌላው ጊዜ ይኖረዋል! 123ru.net - አዲስ ቅርጸትመረጃን ማቅረብ ፣ የአዲሱ ጊዜ አዲስ ቅርጸት! እያንዳንዱ ቃል ትርጉም አለው ፣ እያንዳንዱ ባነር ትርጉም አለው! መላው የመስመር ላይ ማሳያ እዚህ አለ።