Stör bakad i ugnen, otroligt välsmakande maträtt perfekt för ditt semesterbord. Recept för dess beredning överförs som regel från generation till generation, så varje hemmafru kan skryta med sin egen unika version. Trots detta finns det några allmänna regler som inte kan försummas, annars kommer fisken av en sådan ädel ras att visa sig vara torr och smaklös.

1. Först och främst bör man komma ihåg att det inte är tillrådligt att överbelasta fisken med kryddor och kryddor, för i det här fallet går smaken och aromen av själva stören förlorad. Men även utan dem kommer rätten att vara färsk, så allt bör vara med måtta.
2. För att stören som bakas i ugnen inte blir torr, är det bättre att tillaga den i folie eller en bakningshylsa.
3. En vuxen stör har mört men fett kött, så det kräver inte tillsats av olja, men om en ung individ bakas, kan du inte klara dig utan det, eftersom fisken kan visa sig vara torr.
4. För att förbereda en utsökt maträtt bör du känna till funktionerna temperaturregim. Hur länge fisken tillagas beror på ugnen och fiskens storlek. En stor slaktkropp kan bakas i portioner.

Recept för matlagning av stör involverar att dekorera den färdiga rätten, vilket gör att du kan göra den verkligt kunglig. Som regel används tunna skivor av citron, örter, oliver eller svarta oliver, krämig eller senapssås för detta ändamål.

Hel stör bakad i ugnen

Detta tillagningsalternativ innebär att baka fisk i folie. Du kommer att få en magnifik stör bakad i ugn.

Hel fisk kan tillagas i ugnen.

• stör - 1 st.;
• senap - 1 tsk;
• majonnäs - 2-3 msk. l.;
• citron - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 1 msk;
• smör - 10-15 g;
• färska örter - 1 litet gäng;
• peppar, salt, rosmarin, oregano - efter smak.

Hel, urtagen fisk tvättas, läggs sedan i en stark kall saltlösning i 15-20 minuter och sköljs med rent vatten, vilket kommer att bli av med den specifika lukten av lera. Därefter placeras slaktkroppen i ett durkslag och skållas flera gånger med kokande vatten, så att fjällen blir lättare att flytta bort och inte sprids. Rensad, urtagen fisk tvättas igen med rent kallt vatten.

Utvalda kryddor blandas med salt och gnuggas med fisk. Majonnäs och senap blandas i en separat behållare och stören smetas in och ut med den resulterande såsen. Inuti slaktkroppen sätt några ringar av citron, kvistar av grönska, lagerblad och fäst buken med tandpetare.

Bakformen är täckt med folie, smord med olja, beredd stör läggs ovanpå, strös citronsaft och täcks med en annan bit folie. Sätt in i en förvärmd ugn till 180 ° C och grädda i 15-20 minuter.

Efter den inställda tiden tas behållaren ut ur ugnen och det översta lagret av folie tas bort. Nästan färdig fisk hälls över med den utsöndrade saften och smörjs med en bit Smör. Därefter placeras stören i ugnen i ytterligare 5-7 minuter så att toppen får färg, det är inte längre nödvändigt att täcka med folie. Den färdiga maträtten är dekorerad med grönsaker, örter. Kokt potatis är perfekt som tillbehör.

Stör bakad i ugnen

Du kan baka stör inte bara hel i folie, men också i bitar, lägg till svamp och grönsaker. Du kan använda biffar.

• stör - 1 st.;
• vegetabilisk olja - 1 msk. l.;
• lök - 2 huvuden;
• paprika - 2 st.;
• körsbärstomater - 200 g;
• champinjoner - 200 g;
• torrt vitt vin - 100 ml;
• citron - 1 st.;
• salt, kryddor.

Stör bakad i ugnen kan göras av färdiga störbiffar, då kommer tiden för att förbereda fisken att minska avsevärt. Om en hel slaktkropp köps ska den blötläggas i stark saltlösning före tillagning, precis som i föregående recept, och först därefter rensas och skärs i portionsbitar ca 3-4 cm tjocka.

Rätterna som fisken ska bakas i är lätt smorda vegetabilisk olja, beredda biffar läggs ut på toppen. Lökhuvuden skalas, skärs i tunna ringar och sprids ovanpå fisken. Strö sedan över peppar, lägg 2 lagerblad, häll över vin och strö över citronsaft.

Tvättade och torkade champinjoner skärs i stora tallrikar, om svamparna inte är särskilt stora kan du helt enkelt dela dem i halvor. Paprikan urkärnas och skärs i stora bitar. Paprika och svamp läggs slumpmässigt ut på ett lager av lök, körsbärstomater skurna i halvor läggs ovanpå på ett kaotiskt sätt.

Ugnen värms upp till 180 ° C och en behållare med stör placeras i den. Grädda i 10 minuter, ta sedan ut, strö över vin och ställ in ytterligare 5-10 minuter. Maträttens beredskap kontrolleras med en gaffel. Går det lätt in i den största biten, då är rätten klar.

Det viktigaste är att inte överdriva stören i ugnen, annars blir fisken torr och förlorar det mesta fantastisk smak. Det rekommenderas att servera fisk beredd enligt detta recept med torrt vitt vin och grönsaker, som den bakades med.

Köp med bra rabatter för personligt bruk och som present till vänner och bekanta.

Få kvalitetsprodukter till överkomliga priser hos. Gör presenter till dig själv och dina nära och kära!

Följ oss på Facebook, Youtube, Vkontakte och Instagram. Håll dig uppdaterad med de senaste nyheterna från webbplatsen.

Stör i ugnen

Behöver du en snygg maträtt till ditt semesterbord? Det bästa alternativet är hel stör i ugnen. Fisken är inte benig, kommer inte att orsaka besvär när den äts. Ätare får värdefullt fiskprotein, vitaminer, jod, natrium, fluor och andra användbara spårämnen. Plus smak och estetisk njutning.

Föreställ dig hur stören ståtligt vilar på en avlång tallrik:

• garnerad med virvlar av färgglad sås,
• strödda med färska örter
• täckt med gourmetfrukter och grönsaker.

Och det kommer att representera inte bara obeskrivlig skönhet, utan också orsaka nöje med sin gudomliga smak. Stör i någon form är en riktig delikatess.

Innehåll:

Stor fisk som inte får plats på en bakplåt som helhet måste naturligtvis delas i bitar, de kan bakas, efter att ha packats i flera lager av folie. Från slaktkroppar som väger flera kilo kan du laga flera rätter samtidigt, inklusive aspic eller välsmakande fisksoppa.

Ett festligt alternativ är definitivt en hel stör i ugnen, om den placeras åtminstone diagonalt (eller viks till en ring) på en bakplåt. Det bästa alternativet är slaktkroppar som väger upp till 3 kg. Större fiskar är inte längre så goda, de kan bakas dåligt. De används bäst till gelérätter.

Bakplåten måste smörjas med olja eller täckas med pergament, folie. Det gör det lättare att ta bort fisken och lägga den på ett fat. Och bladet kommer att förbli rent, du behöver inte skrapa bort de fastnade fiskbitarna från det.

Stör bakas, förvärm ugnen till 180 ° grader, inte mer än en timme, beroende på fiskens storlek. I en långsam spis - 40 minuter, i en luftgrill - 20 minuter vid en genomsnittlig fläkthastighet och 200 ° uppvärmning.

Störrengöring

Störar har speciella fjäll i form av tuberkler - sammansmälta benplattor med utskjutande spikar. Några av dem - buken och laterala - tas bort med en kniv, som när du rengör flodfiskar. Längs mitten av ryggen, nära fenorna, är dessa plattor styvare och tas inte lätt bort från kroppen. Processen att ta bort dem kan underlättas genom att skålla baksidan av stören med kokande vatten.

Magarna skärs, slaktkropparna rengörs från insidan, filmen tas bort. Klipp ut gälarna. Huvuden och svansen berörs inte så att den färdiga fisken prunkar på skålen "som om den lever", har ett mer pittoreskt utseende. Slaktkropparna tvättas för att avlägsna eventuellt kvarvarande blod.

Gör ett djupt hack nära huvudet, hack nära svansen. Och försiktigt, försöker att inte bryta av, drar de ut skriket.

De bästa kryddorna för bakning

Störar är läckra på egen hand, kräver inga ytterligare produkter för att förbättra smaken. Men de försöker tjäna mer än gourmeträtt, använd salta kryddor som ger en delikat smak och förbättrar det redan välsmakande fiskköttet.

Ofta strös fisken med citronsaft. Under dess verkan försvinner fiskspriten, och fibrerna mjuknar, blir mjukare i smaken. Istället för citronsaft eller tillsammans med den används såser som smörjer fisken innan gräddningen. Eller så håller de stören preliminärt i marinaden ett par timmar så att den bakade fisken blir saftigare.

Salt, peppar, vitlök är vanliga ingredienser. De läggs nästan alltid till. Det är också alltid bra att komplettera med örter, torkade eller färska. De vanligaste örterna används: dill och persilja, selleri och koriander.

Raffinerad smak ger: basilika, rosmarin, mejram, timjan, spiskummin, oregano. Muskotnöt, ingefära, korianderfrön, zira, sesamfrön kan fungera som ett bra komplement.

Hel stör i ugnen - hur man lagar mat

För en fisk behöver du:

• smör - 2 msk. l.
• citron - 1 st.
• ägg - 4 st.
• gräddfil - 3 msk. l.
• muskotnöt - en nypa 10 g
• ströbröd - 100 g
• färska örter till sås - valfritt
• grönsaker, frukt, örter - för att dekorera maträtten
• salt, vit och svartpeppar - efter smak
• vegetabilisk olja (eller smör) för att smörja pannan
• senap - 3 msk. l.

Förbered fiskkroppen för bakning, enligt beskrivningen ovan. På baksidan kan du göra tvärsnitt så att kryddorna tas upp bättre.

Blanda salt med flerfärgad paprika, gnugga fisken inifrån och ut. Låt det ligga en halvtimme så att fisksaften sticker ut. Torka, pensla med sås.

Hårdkokta ägg, skär försiktigt i cirklar av samma tjocklek. Ta ut äggulorna, mal dem med gräddfil, mjukt smör, hälften av saften pressad från en citron. Tillsätt muskotnöt, finhackade gröna, dina favoritkryddor.

Klä en plåt med bakplåtspapper eller folie (valfritt), smörj med olja. Sätt upp störens kadaver igen efter att ha lagt in kvistar av aromatiska örter. Belägg fisken med sås, strö över resterna av citronsaft. Sätt in skivor av citron eller grönsaker i snitten på baksidan. Grädda i förvärmd ugn på 180-190° i ca 40-50 minuter.

Beredskap bestäms genom att genomborra tjockleken med en träpinne. Om klar juice inte syns är fisken gräddad.

Stör är en utsökt delikatess högt värderad i många länder i världen. I Ryssland har denna magnifika fisk kallats "kunglig" sedan urminnes tider och serverades på bordet vid det kejserliga hovet. Idag tillagas många läckra rätter av stör, som passar både till vardags och semestermeny. Så vi erbjuder dig några läckra recept på hur man lagar denna fisk i ugnen.

Hur man lagar hel stör i ugnen: recept i folie

Stör som bakas i ugnen på detta sätt är mör, smulig och ovanligt doftande.

Nödvändiga ingredienser

• stör - 1 stor
• kokta äggulor - 2 st
• gräddfil - 3 msk
• smör - 20 gr
• balsamvinäger - 1 msk
• senap - 1 tsk
• muskot
• grönska
• rosmarin
• kryddor
• citron
• majonnäs 75%
• druvor svarta

Steg-för-steg-instruktion

Rensa fisken från fjäll, tarm och tvätta, strö över torra kryddor och salt.

Blanda kokta äggulor, senap, gräddfil, vinäger, smör och muskotpulver. Riv stören inifrån och ut med den resulterande blandningen. Lägg tunna citronskivor, lagerblad, örter och rosmarin inuti slaktkroppen. Fäst magen med tandpetare eller bambupinnar.

Klä en bakplåt med matfolie, lägg fisken på den med en halvmåne. Strö citronsaft på toppen och pensla med smör. Täck tätt med ett andra lager folie och sätt in i en ugn som är förvärmd till 180°C.

Efter 20 minuter, ta ut den, ta bort den övre folien, häll slaktkroppen rikligt med den frigjorda saften och återgå till ugnen i 5-7 minuter så att fisken får färg.

Lägg den färdigbakade stören på ett serveringsfat fodrat med färska örter. Dekorera med majonnäs och stora vindruvor.

Så här tillagar du läckert stör i ugnen i skivor: steg-för-steg-instruktion och foto

Det ovanliga med detta recept ligger i den ursprungliga kombinationen av den delikata smaken av stör bakad i bitar och kryddig citrus söt och sur sås.

Nödvändiga ingredienser

• störfilé - 1,5 kg
• olivolja - 6 msk
• smör - 30 gr
• citron - 2 st
• lime - 2 st
• paprika - 1 st.
• socker - 1 tsk
• vinäger
• malen svartpeppar
• fiskkrydda
• timjan

Steg-för-steg-instruktion

• Tina stören och skär i portionsbitar.
• Strö filéerna med en blandning av salt, fiskkrydda och paprika.
• Pressa juice från en citron, tillsätt vinäger och olja till den, blanda allt mycket väl.
• Smörj fiskbitarna med en citron-vinägerblandning med en konfektborste och lägg dem i en eldfast form klädd med matfolie.
• Ordna timjankvistar runt stören för att förhöja smaken, täck med ytterligare ett lager folie och skicka i 20 minuter i ugnen, uppvärmd till 175 ° C.
• När tiden har gått, ta bort den övre folien och låt fisken grädda tills den är gyllenbrun.
• Pressa saften från en lime och citron i en liten behållare, tillsätt socker, salt och peppar efter smak, tillsätt smör och låt koka upp på låg värme. Koka i 5-7 minuter tills den tjocknat.
• Lägg färdiga bitar av bakad stör på portionerade tallrikar, garnera med finhackad paprika, skivor av citron och lime, häll över med citrussås och servera.

Hur man lagar hel stör i ugnen: Monastiskt recept med foto

Du kan baka stör i ugnen för vilken fest som helst. Denna fisk har en fantastisk smak och ger festbordet en speciell chic. Hela receptet berättar hur man tillagar stör i ugnen i detalj och varje kock kan lätt klara av uppgiften.

Nödvändiga ingredienser

• stör - 1 st
• citron - 2 st
• körsbärstomater - 12 st
• urkärnade oliver - 1 burk
• apelsin - 2 st
• gurka - 3 st
• färsk sallad - 2 klasar
• torrt vitt vin - 150 gr
• peppar
• kryddor

Steg-för-steg-instruktion

Smaka av fisken, tvätta, strö lätt över salt och ställ åt sidan i 5-7 minuter. Skölj sedan under vatten och klappa torrt.

Salta och peppra igen, gnid in med kryddor och strö över färskpressad citronsaft. Toppa med olivolja.

Täck ugnsformen med folie, lägg stören och häll i det vita vinet. Nyp ihop folien väldigt hårt och sätt in i ugnen i 10 minuter.

Efter att tiden har gått, ta bort, öppna folien och i denna form för fisken till full beredskap.

Före servering, lägg stören på ett fat klätt med salladsblad. Dekorera med körsbärstomater, citrusskivor, gurka och oliver och bjud till gästerna.

Hur man lagar hel sterlet bakad i ugnen hemma: fotorecept med instruktioner

Fylld sterlet är mycket lönsamt att laga, om så bara för att det inte behöver ett tillbehör. Den ersätts av rejäl och smakrik ris-svampfyllning.

Nödvändiga ingredienser

• sterlet - 4 st
• färska svampar - 1 kg
• vit lök - 3 st
• ris - 1 msk
• olivolja - 2 msk
• majonnäs - 4 msk
• gröna - 1 gäng
• peppar
• citron

Steg-för-steg-instruktion

Ta bort sterleten, tvätta och fri från fenorna. Pensla toppen med olivolja och strö sedan över salt och peppar.

Hacka löken och svampen fint och fräs i panna tills de är mjuka. Rör ner förkokt ris, salt och peppar efter smak.

Fyll fisken med ris och svampmassa och lägg slaktkropparna på en bakplåtsfolie klädd med folie, buken ner. Med hjälp av en bakelseborste, belägg generöst sterleten med majonnäs och skicka den till ugnen som är förvärmd till 180 ° C i 40 minuter.

Strö den färdiga rätten med finhackade örter, dekorera med citronringar och servera.

I Rus, sedan urminnes tider, har stör varit rigoröst närvarande vid prinsars och kungars högtider. Denna maträtt fungerar inte bara som bordsdekoration, utan också mycket aptitretande och utomordentligt lämplig. Stör är både kokt och stekt. Den bakade stören är också väldigt aptitretande.

Du kommer behöva

• stör;
• grädde 20%;
• gräddfil 20%;
• peppar;
• champinjoner eller andra svampar.

Instruktion

1. När du köper, välj fisken noggrant så att den är färsk. Beräkna i förväg hur många gäster du kommer att ha, baserat på detta, ta erforderligt antal fiskar.

2. Be om att fisken ska hackas i rätt bitar direkt i affären. Hemma kommer det att vara svårt för dig att göra detta, bara om stören är rejäl enorm. Förskuren fisk är mycket lättare att bearbeta. Men kontrollera processen med rensning i affären, eftersom det kan finnas kaviar i fisken, så att du får det.

3. När du kommer hem, tvätta noggrant varje skiva och ta bort skinnet från den. Proceduren bör utföras strikt med en vass kniv. Lämna skinnet och fenorna på svansen och huvudet, detta kommer att tjäna original dekoration för en mer förberedd måltid. Exceptionellt noggrant bör du tvätta huvudet och ta bort gälarna från det.

4. Förbered en ugnsform. Det får inte vara en för platt bakplåt, en stor stekpanna eller en gås. Formen ska smörjas med vegetabilisk olja. Värm ugnen till 180 grader.

5. Salta och peppra störskivorna efter din smak. Denna fisk har sin egen speciella smak, därför kräver den inga ytterligare kryddor. Lägg ut dem i den förberedda formen. Glöm inte svansen och huvudet - lägg dem på bakplåten också. För att piffa upp fisken, strö skivorna med en liten mängd konjak.

6. Förbered såsen. Ta 20% grädde och 20% gräddfil och blanda dem i förhållandet tre till ett.

7. Häll störbitarna i formen med den beredda såsen och sätt in i en förvärmd ugn i 15-20 minuter.

8. Förbered garneringen. Stuva champinjoner eller andra svampar.

9. Så snart fisken har nått beredskap, ta ut den ur ugnen och lägg den på ett fat. Det är tillåtet att perfekt ordna det på salladsblad i form av en hel fisk.

Ugnsbakad stör är en av delikatessrätterna som kommer att pryda alla bord. De användbara egenskaperna hos denna fisk är enorma, men trots att den tillhör prestigefyllda sorter är det inte så svårt att laga den. För det mesta kan stör bakas enligt samma recept som annan anständig fisk.

Du kommer behöva

• Stör;
• kryddor;
• gräddfil;
• svamp;
• vegetabilisk olja;
• folie.

Instruktion

1. Innan du bakar stör, rengör och skölj den. Det är inte förbjudet att lägga fisken på en bakplåt som helhet, men i bitar bakas den mycket snabbare och är omedelbart redo att serveras i portioner. Följaktligen detta recept charmigt lämplig för dem som snabbt vill förbereda en aptitretande maträtt, utan rädsla för dess utseende.

2. Skär fisken i bitar som inte är mer än 2 cm tjocka, tvärtom kommer den inte att kunna baka jämnt. Pensla sedan biffarna med en blandning av citronsaft med några droppar vinäger, vegetabilisk olja, svartpeppar, salt och mejram eller timjanörter. Om tiden tillåter, låt fisken marinera i denna blandning och ställ den i kylen i ett par timmar.

3. För varje fiskbit gör du ett foliekuvert. För att göra detta, skär ut ett fragment som är dubbelt så stort som själva steken, med hänsyn till höjden på sidorna. Vik folien i två lager, gör en liten sken av ett litet fat. Inuti är det inte nödvändigt att ytterligare smörja foliens botten med olja, fisken är initialt mättad med den och kommer inte att brinna under tillagningen.

4. Skär svampen i skivor ett par millimeter tjocka, stek dem tillsammans med lök, skär i halva ringar. Det är inte nödvändigt att ta grönsakerna till beredskap, du behöver bara steka dem lätt och få en skorpa. Det tar bara några minuter att göra detta.

5. Lägg en bit fisk på den, lägg en matsked av en blandning av svamp och lök, en citronskiva, skalad. Tillsätt en tesked gräddfil, tvärtom kan skålen visa sig vara något torr. Täck fisken ovanpå med en bit folie så att den bevarar sitt utseende och sätt in i ugnen, förvärmd till 180 grader. Stör som bakas i ugnen är klar inom 20 minuter. 5 minuter innan du stänger av tar du bort folien så att det bildas en skorpa på fisken. Om du vill, strö biffarna med riven ost, den som kommer att göra steken mer spektakulär, men du kan klara dig utan den.

Relaterade videoklipp

Användbara råd
Det är tillåtet att servera sådan stör på bordet i samma portionerade folieplattor, dekorera toppen med en gren av färsk dill.

Stör är en anständig fisk, en riktig dekoration av festbordet, och italiensk stör med pasta för garnering är inte svårt att laga och tillräckligt snabbt, det tar cirka 30 minuter att laga maträtten.

Du kommer behöva

• - störfilé - 700 g;
• - båge - 1 st.;
• - smör - 3 matskedar;
• - tomater - 2 st. medelstorlek;
• - torrt vitt vin - 60 g;
• - pasta - 100 g;
• - riven ost - 30 g;
• – tomatsås- 1 matsked;
• - citronsaft - 40 ml;
• - salt att smaka.

Instruktion

1. Rengör filén från skinn och brosk. Skär i skivor och salta lätt. Skala löken och skär i små skivor. Tvätta tomaterna, ta bort stjälkarna och skär i tärningar.

2. Häll vin i en kastrull, lägg bitar av stör, lök och tomater på den. Salta allt efter smak och låt sjuda i 10-15 minuter på medelvärme.

3. Koka pasta i kokande saltat vatten. Lägg en skiva smör i dem och strö över riven ost.

4. Ta fisken från värmen och lägg omedelbart på tallrikar. Häll av saften som är kvar efter att du har stuvat fisken. Blanda det med citronsaft, tillsätt smör och tomatsås. Rör om allt ordentligt tills det är slätt. Servera med makaroner och ost och toppa med tomatsås.

Relaterade videoklipp

Användbara råd
Använd fast pasta till denna rätt.

Delikat stör har en delikat smak och måttlig fetthalt. För att bevara de användbara egenskaperna och den vackra smaken hos denna fisk, baka den i ugnen. Överbelasta inte stör med kryddor och svåra tillbehör. Komplettera den med en sås baserad på vin, tomater eller grädde, perfekt i harmoni med denna läckra fisk.

Stör med tomatsås

Till detta recept kan du ta en hel fisk eller portionsbitar. Det sista alternativet är bekvämare - skålen blir klar snabbare. Baka fisk i påsar bakplåtspapper, detta hjälper till att hålla den saftig. Du behöver: - 1 kg stör; - 1 citron; - olivolja; - 1 glas grädde; - 1 glas torrt vitt vin; - 6 mogna tomater; - 3 vitlöksklyftor - salt; - vitpeppar - 2 matskedar hackad persilja Tvätta, ta bort, rengör stören. Skär fisken i portioner, lägg i en skål, strö över citronsaft, strö över peppar och ställ i kylen i 2 timmar. Efter det, torka av det med en pappershandduk och lägg det på rutor av bakplåtspapper. Ringla stören med olivolja, slå in tätt med papper och lägg buntarna på en plåt. Grädda fisken i ugnen i 130°C i cirka en halvtimme. Medan stören bakar, förbered såsen. Hetta upp olivoljan i en stekpanna, hacka vitlöken och bryn den utan att brännas. Häll vinet i pannan och koka ner det tills hälften av volymen återstår. Häll i grädden, tillsätt salt och vitpeppar. Sjud blandningen över en långsam eld i 5 minuter. Häll kokande vatten över tomaterna, ta bort skalet, hacka fruktköttet. Häll tomaterna i såsen, tillsätt den finhackade persiljan och koka tills den tjocknat. Istället för färska tomater är det tillåtet att använda tomater på burk i sin egen juice.Ta ut stören ur ugnen, vik försiktigt ut papperet och häll varje portion med varm sås. Servera genast Servera perfekt kylt torrt vitt vin med stör.

Stör bakad med bechamelsås

Försök att laga en rätt som passar till en galamiddag - stör bakad med bechamelsås. Det är värt att lämna in grönsallad med färsk gurka och en dressing av ägg, senap och gräddfil. Du behöver: - 1 kg stör; - 200 g hårdost; - 2 matskedar mjöl; - salt; - 2 matskedar ströbröd; : - 300 ml mjölk; - en cirkel lök; - en nypa riven muskotnöt; - 4 svartpepparkorn; - lagerblad; - flera kvistar persilja; - 20 g smör; - 20 g mjöl; - 1 matsked grädde; - salt; - mald svartpeppar Förbered bechamelsås. Häll mjölken i en kastrull, tillsätt lökcirkeln, muskotnöt, persilja, lagerblad och svartpepparkorn. Koka upp blandningen, sänk värmen och låt mjölken puttra i 8-10 minuter. Sila av blandningen.I en tjockbottnad panna, smält smöret, tillsätt mjölet och fräs i 1 minut. Ta kastrullen från värmen och häll i mjölken i små portioner, gnugga såsen noggrant. Ställ kastrullen på spisen och vispa blandningen tills den kokar upp. Koka i 2-3 minuter, häll i grädden, tillsätt salt och peppar. Ta bort stören från skalet och skär i bitar. Rulla var och en i mjöl och stek i het olja tills de är mjuka. Lägg fisken i en eldfast form, strö över ströbröd och riven ost. Häll bechamelsåsen över stören, strö över resterande ost och ströbröd, sätt in i ugnen, uppvärmd till 200 °C, och grädda tills den är gyllenbrun. Servera kryddig fisk.

Relaterade videoklipp

Utomeuropeiskt kök - dök upp i korsningen av många kulturer. Om det ursprungligen endast bildades från de kulinariska preferenserna hos de europeiska kolonialisterna i Amerika, så på 1800-talet gjorde invandrare från länder som Kina, Indien, Kuba, etc. sitt bidrag till det. Att stoltsera med en sådan mängd speciella teknologier, en blandning av kryddor och produkter, kan få gastronomiska traditioner göra.

Du kommer behöva

• Stör med palsternacka och bok choy
• 2 st störbiffar, 150 g st
• 1 tsk mald kanel
• 1/2 tsk kummin frön
• 1/2 tsk korianderfrö
• 2 kryddnejlika
• 2 st kardemummakapslar
• 5 svartpepparkorn
• en nypa havssalt
• 1 gaffel kinesisk sallad bok choy
• 3 medelstora palsternackarötter
• Smör
• olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• saft av 1/2 citron
• gäng färsk persilja

Instruktion

1. Värm ugnen till 220°C. Skölj palsternackans rötter, skala och skär i kvartar på längden. Ställ en stor kastrull med vatten på hög värme, låt koka upp. Doppa palsternackan i kokande vatten och koka i 5 minuter eller tills de nästan är klara. Häll av vattnet genom ett durkslag och lägg själva rötterna under en ström av kallt vatten för att sluta koka.

2. Förbered en värmetålig form som passar ugnen, håll den över elden eller värm den i ugnen så att den får smälta smöret i den. Smält smöret och lägg i palsternackarötterna, tillsätt en nypa salt. Kasta försiktigt braziern, belägg grönsaken med smält smör på alla sidor. Sätt in i ugnen och grädda i ca 35 minuter tills palsternackan är gyllene och krispiga.

3. Ta bort fröna från kardemummakapseln. Lägg kardemumma, spiskummin, koriander, kanel, kryddnejlika och svartpepparkorn i en torr gjutjärnspanna. Värm försiktigt över medelvärme. Lägg i en kaffekvarn eller mortel, tillsätt en nypa salt och mal kryddorna till ett pulver. Bred ut dem på en platt plåt. Smörj störfilén med vegetabilisk olja och rulla ena sidan i malda kryddor.

4. Häll olivolja i en stekpanna, värm upp och lägg stören med kryddsidan nedåt. Rosta i ca 5 minuter tills kryddorna är gyllene. Vänd störbiffen till andra sidan och sätt in stekaren i ugnen, uppvärmd till 190°C. Grädda stören i ca 15 minuter.

5. Smält en matsked smör med lite olivolja i en stor kastrull. Tillsätt pressad vitlöksklyfta och fräs i 30 sekunder. Tillsätt kål, skalad till ark och en nypa salt. Rosta tills bok choy vissnat men fortfarande är tillräckligt fast för att bli krispig. Häll citronsaft över kål och strö över hackad persilja. Vispa.

Användbara råd
Sådan stör serveras garnerad enligt följande: först placeras en stum kål på en bred tallrik, sedan palsternacka och på toppen, kryddar stör.

Havsfisk är en mycket lämplig rätt för en galamiddag. Det är tillåtet att göra aspicen portionerad, häll den i formar eller i glas. Den jellierade stören är förberedd under ganska lång tid, men resultatet kommer att överträffa dina förväntningar.

Du kommer behöva

• – 800-900 ml fiskbuljong
• - 25-35 g pulveriserat gelatin
• - 140-150 g morötter
• – 1 citron
• – 5 vaktelägg
• - 50-80 g persilja
• - salt
• - 10-15 g vit malen peppar
• – 850-950 g störfilé

Instruktion

1. Salta störfilén lite och krydda med peppar, skär sedan i medelstora skivor. Lägg filén i en form, täck över plastfolie och låt stå i 8-9 minuter. Ta bort filmen, stäng formen med folie och sätt in i en ugn förvärmd till 100-110 grader i 45-55 minuter. Ta sedan ut och svalna.

2. Häll gelatin med ett glas kall buljong, låt stå i 15-17 minuter. Koka upp resten av buljongen och ta genast bort från spisen, tillsätt det svällda gelatinet, blanda och sila med hjälp av en sil, svalna till rumstemperatur. Häll lite buljong med gelatin i en kopp för aspic och kyl.

3. Förbered för gelédekoration. Kasta morötter i kokande vatten och koka i 8-9 minuter. Kyl, skala väl, gör flera längsgående snitt på den och skär sedan i cirklar. Häll ägg med varmt vatten, koka i 3-5 minuter, skala, skär i hälften. Skölj citronen perfekt med kokande vatten och skär i tunna cirklar, dela persiljan i blad.

4. Lägg skivor av stör i en skål med frusen gelé och häll flitigt med 3-4 slevar buljong, svalna. Lägg sedan ut dekorationerna, tryck lätt in dem i geléen. Häll i resterande buljong och ställ i kylen ett par timmar. Servera rätten kall.

Relaterade videoklipp

Forellär en nära släkting till laxen. Dess kött är rikt på omega-3-fetter, lätt att separera från benen och extremt aptitretande. Öring kan stekas, pocheras, grillas, men det mest primitiva och kända sättet att tillaga denna fisk är att baka den hel.

Du kommer behöva

• Öring med citron
• - Forell;
• - citroner eller limefrukter;
• - Smör;
• - dill;
• - salt peppar;
• - bakplåtspapper eller en form och vitt vin.
• Öring med teriyakisås och sesam
• - Forell;
• - 1/2 matsked sesamolja;
• - 1,3 koppar mirin;
• - 1/3 kopp teriyakisås
• - salt;
• - 2 tsk sesamfrön.

Instruktion

1. Citronöring Köp hel eller urtagen öring. Tar en hel fisk. Du kan skära av fiskens huvud, eller så kan du tillaga den med huvudet.

2. Skölj öringen inifrån och ut under kallt rinnande vatten. Klappa ordentligt med en torr pappershandduk.

3. En eller två citroner, beroende på storlek och antal fiskar, skärs i skivor. Salta och peppra lätt fiskens hålrum och lägg några kvistar färsk dill och citronskivor i den.

4. Gnid utsidan av fisken med salt och peppar och ringla över vegetabilisk olja.

5. Värm ugnen till 220°C. Lägg öringen på en bakplåtspappersklädd plåt eller i en form med lite vitt vin hällt i botten i förväg. Grädda fisken i 15 till 20 minuter, beroende på storleken.

6. Innan servering garnera fisken med citronskivor och strö över hackad dill. Ugnsbakad öring serveras traditionellt på ett fat som helhet och är redan uppdelad i delar på bordet.

7. Öring med teriyakisås och sesam Skär öringen i filéer, ta bort benen, men lämna skinnet. Gnid in filéerna med salt och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper eller folie. Fisken ska vara med skinn.

8. I en liten kastrull, kombinera mirin, ett sockerhaltigt risvin, sesamolja och teriyakisås. Koka på medelvärme i 5-10 minuter tills blandningen har reducerats med 1/3 och blir tjock som sirap.

9. Ta en kulinarisk borste och smörj öringfilén med den resulterande såsen. Det är inte nödvändigt att göra ett lager för tjockt, för då kommer det att brännas och istället för en fin arom kommer det att ge fisken en brännande lukt. Strö öringfiléerna med sesamfrön.

10. Sätt in öringen i en förvärmd ugn på 175°C på mitten av hyllan. Grädda i 5-10 minuter.

11. Koka upp resterande mirin och teriyakisirap och häll över den kokta fisken.

Relaterade videoklipp

Rätter gjorda av potatis kan listas rejält länge, te är många av dem. Denna grönsak har en fantastisk egenskap att harmonisera med olika produkter, därför är det tillåtet att skapa nya mästerverk från potatis minst varje dag och glädja nära och kära.

Du kommer behöva

• Potatis "båtar":
• potatis;
• salo;
• tandpetare (ej smaksatt med mynta).
• Potatis med svamp:
• 600 g potatis;
• 400 g champinjoner;
• 200 g ost (ex.
• "ryska");
• 2 vitlöksklyftor;
• 50 g smör;
• olivolja;
• salt;
• malen svartpeppar;
• grönska.
• Potatis med fläsk:
• 700-800 g potatis;
• 0,5 kg fläsk;
• 0,5 l. mjölk;
• 1 söt paprika;
• 150 g ost;
• Smör;
• kryddor (peppar
• muskot
• salt);
• gröna (persilja
• gröna lökar).

Instruktion

1. Recept nummer 1. Skala små potatisar och skär i hälften. Skär ett snitt i de rundade delarna av potatishalvorna så att en liten plan yta bildas. Smörj en plåt lätt med olja och lägg på den. potatisar mitten upp. Sätt in en tandpetare i mitten av hela halvan. Skär fettet i tunna skivor och trä på tandpetare i form av ett segel. Skaffa de ursprungliga "båtarna". Om fettet är saltat, är det tillåtet att klara sig utan kryddor - styrs av dina smakpreferenser. baka in ugn tills potatisen lätt kan stickas hål med en tandpetare. Inlagda gurkor kommer att vara den perfekta följeslagaren till en sådan maträtt!

2. Recept nummer 2. Skölj och koka potatisen "i deras uniformer", skala och skär sedan i skivor. Skala och skär svampen, stek i olivolja, tillsätt hackad vitlök. Finhacka persiljan. Smörj en bakplåt med smör och lägg ut lager av potatis (peppar), svamp, örter och ost, skuren i tunna skivor. Fördela resten av smöret ovanpå. Häll allt med vatten, lös upp rätt mängd salt i det i förväg. Täck med folie och grädda ugn vid 180-200°C i 20 minuter. Ta sedan bort folien och grädda tills den är gyllenbrun.

3. Recept nummer 3. Skala potatis, skär i cirklar och koka i kokande mjölk i 5 minuter, tillsätt peppar och muskotnöt. Ta ut potatisen med en hålslev. Fläsk skuren i tärningar och stek i smör, tillsätt kryddor. Smörj formen med olja och lägg ut lager av kött, potatis, hackad sockersöt paprika. Riv osten på ett stort rivjärn och lägg till mjölken där potatisen kokades, häll i en form. Grädda 30 min. ugn upphettas till en temperatur av 200-220°C. Strö den färdiga rätten med hackade örter.

Relaterade videoklipp

Notera!
Det viktigaste är att inte överdriva fisken, den förbereder sig snabbt, se till att den inte torkar ut. Du håller små skivor under en kortare tid, och stora tvärtom längre.

Användbara råd
För att rätten ska se mer spännande ut är det tillåtet att dekorera den. För att göra detta, lägg skivor av stör med skivor av tomater och gurkor. På huvudet, rita ett nät med majonnässtöd, gör en krona av rädisor.

Bakar du fisk i ugnen kan du få en otroligt god, rik och väldoftande middag. Enligt våra recept kommer du definitivt att lyckas, för allt är väldigt enkelt och förresten ganska snabbt!

Hel stör bakad i ugnen

Hur man lagar mat:

Metod för tillagning i folie

Det tar 2 timmar och 30 minuter att förbereda.

Hur många kalorier - 249.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta in stören kallt vatten, fri från fjäll.
2. Ta bort inälvorna genom att skära igenom magen, huvudet, svansen och fenorna.
3. Häll kokande vatten över den och dra av skalet.
4. Skär stören i portionsbitar.
5. Skär citronen på mitten och pressa ur all saft.
6. Ta bort benen från saften, kombinera med Soja sås och olja.
7. Tillsätt lite salt och rör om.
8. Lägg fiskskivor i den, blanda och lägg tvättad rosmarin ovanpå.
9. Låt det brygga i minst två timmar, rör om då och då.
10. När tiden har gått täcker du formen eller bakplåten med ett ark folie.
11. Ordna fiskbitar ovanpå och lägg rosmarinkvistar på dem, spara marinaden.
12. Täck fisken med folie och toppa, sätt in i ugnen i tjugo minuter.
13. Häll resten av oljan i en kastrull och sätt på spisen.
14. Tillsätt mjöl och rör snabbt för att undvika klumpar.
15. Häll i marinaden som blir över från fisken.
16. Koka tills det blir tjockt, rör om då och då.
17. På slutet, tillsätt kryddor efter smak och du kan få fisken, servera med sås.

På videon - läcker stör bakad i bitar i folie:

Hur man bakar stör med potatisskivor

Det tar 1 timme och 50 minuter att förbereda.

Hur många kalorier - 146.

Hur man lagar mat:

1. Skölj fisken noggrant och ta bort fjällen.
2. Skär upp hennes mage och ta ut insidan.
3. Skölj slaktkroppen från insidan, ta sedan bort svansen, huvudet och skär av fenorna.
4. Lägg stören i ett durkslag och häll över det hetaste vattnet från kranen. Efter det, dra av skinnet och skär i portioner.
5. Lägg skivorna i en liten skål och strö över salt och peppar.
6. Ringla allt detta med citronsaft och blanda.
7. Låt henne sitta i ungefär en halvtimme.
8. Vid denna tidpunkt kan du förbereda formen och för detta måste du smörja den med olja med en borste.
9. Skala löken, tvätta den och skär i halva ringar.
10. Lägg allt på botten av formen, fördela det i ett jämnt lager.
11. Skala och tvätta potatisen, skär i ringar.
12. Lägg i en skål, tillsätt majonnäs och hackade örter.
13. Blanda ihop allt och fördela jämnt över löken.
14. Nästa - fisk och riven ost i ett jämnt lager.
15. Sätt in i ugnen i en timme på medeltemperatur.

Uppstoppad stör

Det tar 1 timme och 45 minuter att förbereda.

Hur många kalorier - 96.

Hur man lagar mat:

1. Skala morötterna, tvätta dem och riv dem. Ta bort skalet från löken och ta bort rötterna, sedan kan du hacka med en kniv eller rivjärn.
2. Häll lite olja i pannan, tillsätt båda komponenterna. Sjud dem under omrörning tills de är mjuka, salt sedan.
3. Skala potatis, tvätta och skär i tärningar. Häll i en kastrull och skölj i rinnande vatten från stärkelse.
4. Häll sedan igen och sätt på spisen, koka tills det är mjukt. Häll av vattnet från de förberedda skivorna, mosa potatisen till en puré.
5. Tillsätt mjöl och vänd försiktigt ner ägget så att det inte stelnar. Skölj salladslök och finhacka, häll i potatismos.
6. Blanda allt och låt svalna. Lägg fyllningen på arbetsytan i lager: potatis, morötter med lök, dill.
7. Tvätta fisken noggrant, ta bort fjäll och inälvor.
8. Skär fenorna, tvätta slaktkroppen från insidan. Salta den och strö över svartpeppar, inte bara utanför utan även inuti.
9. Överför nu försiktigt fyllningen beredd i lager till fiskens mage. Efter det kan du om så önskas sy upp den. Täck formen med folie och lägg fisken i den, buken neråt.
10. Täck med folie och sätt in i ugnen i en halvtimme. När tiden har gått tar du bort den övre folien och sätter tillbaka fisken i ugnen i ytterligare tjugo minuter.

På videon - enkel och utsökt recept tillagning av fylld stör:

Recept med svamp

Det tar 1 timme och 30 minuter att förbereda.

Hur många kalorier - 93.

Hur man lagar mat:

1. Tvätta stören med kallt vatten, rensa bort dess fjäll. Öppna sedan magen och ta bort alla insidor därifrån.
2. Skölj slaktkroppen mycket noggrant både in- och utvändigt. Riv med salt och svartpeppar på alla sidor (inklusive insidan), strö över citronsaft.
3. Svampar drar av filmen och klipper benen.
4. Skär dem i stavar och ställ åt sidan. Skala löken, skölj och skär i små tärningar.
5. Lägg en skiva smör i en stekpanna, låt det dispergera.
6. Tillsätt lök och svamp, låt sjuda tills det är helt genomstekt. På slutet, häll i grädden och tillsätt kryddor efter smak.
7. Kyl den färdiga fyllningen, fyll sedan fiskbuken med den. Värm ugnen till 200 grader, lägg fisken i en ugnsform.
8. Pensla med resten av oljan och sätt in i ugnen. Häll regelbundet vin och den resulterande juicen från formen.
9. Grädda i ca 45-50 minuter tills den är klar.

Medan du rengör fisken från insidan, var uppmärksam på den svarta filmen som skiljer just dessa insidor från köttet. Den måste bort, annars blir fisken bitter.

Om du vill baka stör med citronringar, innan servering, måste de definitivt bytas ut mot färska. Detta är nödvändigt för att rätten ska få det mest fräscha och aptitliga utseendet.

I magen på en fisk kan du lägga inte bara olika grönsaker. För samma ändamål kan du använda färska örter (dill är fördelaktigt) eller kryddiga örter (mycket gott med rosmarin och timjan).

Servera fisk till ditt favorittillbehör för en perfekt middag (eller lunch). Det kan vara ris potatismos, grillade grönsaker, bovete, pärlkorn m.m.

Efter att ha sett videon kommer du att lära dig hur du snabbt lagar stör med svamp:

Stör är en läcker fisk med vansinnigt mört och ljust kött. Var noga med att laga den om du aldrig har provat den förut. Smaklig måltid!