Recept på Napoleonstårta. Den godaste Napoleonskakan

Den enklaste Napoleonskakan är en festlig efterrätt utan krångel och slöseri med energi och pengar. Utseendet och smaken fängslar vid första anblicken och bett. En fantastisk harmoni av krispig deg och delikat kräm som smälter i munnen, vilket gör att du upplever en speciell njutning av otrolig mat.

Kommentarer på recepten på den enklaste Napoleonskakan

Krämen får flest frågor och klagomål (den fungerade inte, den rullade ihop sig, den separerade). Vaniljsåsen är nyckfull och kanske inte kommer ut första gången. Därför, om du letar efter den enklaste versionen av den berömda desserten, bör du välja recept med andra krämer. Det finns många av dem. Och med dem tappar inte kakan sin smak.

• Du måste blötlägga kakan först i rumstemperatur (två till tre timmar), sedan i kylskåpet (minst 24 timmar).
• Servera efter att kakan varit varm i minst en halvtimme. På så sätt blir den mjukare och luftigare och inte frusen.
• Efterrätten serveras på ett minimalistiskt sätt: en tårtbit och en myntakvist eller några färska bär.
• Det händer att Napoleons beströs med nötter och chokladchips och dekoreras med bär. Men detta är redan ett avsteg från klassikerna. Kakan är så självförsörjande att den inte behöver utsökt dekor eller onödig dekoration.

Krämalternativ för den enklaste Napoleonskakan hemma

Som redan nämnts, låt oss kalla icke-bryggda kompositioner:

1. Smör+ kondenserad mjölk (detaljerat i steg-för-steg-receptet nedan eller i en annan enkel kaka från);
2. vispad grädde + kokt kondenserad mjölk (vispa den kokta kondenserade mjölken med en mixer och rör ner den vispade grädden);
3. ostmassa (mascarpone, ricotta) + strösocker + gräddfil ();
4. mjölk-smörkräm med färskost.

Rekommendationer för att göra grädde av mjölk, smör och ricotta

• 1 msk. mjölk;
• 3⁄4 msk socker;
• 200 g smör;
• 100 g ricotta (gräddfil 25% fett).

Värm mjölken i en kastrull med strösocker tills alla sandkorn försvinner (koka inte!). Vänta tills den svalnat helt.

Vispa det mjukade smöret (det har stått utanför kylen i mer än tre timmar) med en mixer. Tillsätt en tredjedel av den kylda sötmjölken och vispa. Häll i hälften av den återstående blandningen och vispa. Tillsätt resten och vispa allt igen. Det finns ingen anledning att rusa. Det bör ta cirka fem minuter att förbereda krämen.

När smöret är mört, slätt och fluffigt kan du lägga till osten. Blanda med en visp. Om du använder en mixer kan såsen separera. Vissa lägger till gräddfil istället för gräddfil. Detta påverkar inte smaken så mycket.

Du måste fortfarande välja och behärska det enklaste receptet på hemmagjorda Napoleonskaka. Men du kan redan bestämma dig för krämen. Vi rekommenderar att du börjar med enkla alternativ för att vara säker på att du befinner dig i en framgångssituation. Efter att ha erövrat de enklaste recepten kan du göra en vaniljsåsversion.

Vaniljsås för klassiska älskare

Vad tar vi?

• 5 msk. mjölk;
• 2 kycklingägg;
• 250 g socker;
• 2 g vanillin;
• 3 msk. l vetemjöl.

Hur man lagar mat

1. Värm en halv liter mjölk i en kastrull.
2. Häll vanillin, strösocker, uppvispat ägg och mjöl i de återstående 500 ml.
3. Vispa ihop allt med en mixer.
4. Tillsätt mjölken, vispad med ägg, i den kokande mjölken i en tunn stråle. Koka, rör om tills det tjocknar. Fem minuter är lagom. Branden är varken stor eller liten.
5. När det kokar i ytterligare 1-2 minuter och det är allt, stäng av det och överför till en kall behållare.
6. När det blir något varmt kan det användas för att blötlägga kakor bakade enligt en av de mest bästa recepten enkel tårta Napoleon.

Det finns få alternativ för en enkel bas; allt kan reduceras till tre metoder:

• från färdig smördeg;
• från smördegar (öron, tungor, etc.);
• från en sandbas.

Vi kommer att titta på dessa recept så att värdinnan har möjlighet att välja de enklaste Napoleonerna som finns.

1. Nummer ett - smördeg

Redo smördeg avfrosta enligt tillverkarens anvisningar. Kavla ut fabriksrektanglar till en tjocklek av 2 mm på en mjölad skiva. Grädda bitarna på bakplåtspapper placerat på en plåt i en ugn förvärmd till 250 grader i 3-4 minuter. När den har fått färg är det dags att ta ut den.

Vi ska även baka all deg. Du kan få mer, och kakan blir i slutändan tjockare och mer naturlig.

För optimal höjd på den enklaste Napoleonskakan rekommenderar vi att du tar två (ett och ett halvt) paket med deg, 450 g vardera.

De färdiga kakorna blötläggs i en av krämerna som beskrivs ovan och lämnas i rumstemperatur i 3 timmar. Strö sedan över smulor från ena tårtlagret - och ställ in i kylen ett dygn. Enkla steg – bra resultat.

2. Nummer två - recept på lata Napoleon från öronkakor

De berömda öronen eller puffsockertungorna (1 kg) doppas i någon av krämerna som presenteras ovan, viks till ett objektglas eller i lager i en form. Täck med grädde och strö över kaksmulor, nötströssel eller choklad. Prag tårta - hemlagat recept

Napoleon är en kaka som kan tillagas och ätas i det oändliga. Jag kom över din hemsida och bestämde mig direkt för att göra en klassisk Napoleonstårta. Alla mina gäster var mycket nöjda med resultatet. Tack för receptet!

God eftermiddag, Leonid och farmor Emma! Jag heter Svetlana, jag kommer från Minsk. Har alltid älskat det väldigt mycket klassiskt recept Napoleon och köpte den i en godisaffär nära mitt hus. Men snart stängde butiken och oavsett var jag köpte Napoleon så smakade den betydligt annorlunda och, ärligt talat, gillade jag det inte. Det var svårt för mig att laga det själv, eftersom söta bakverk, om jag ska vara ärlig, är svåra för mig. Men när jag kom över din underbara sida, och jag såg receptet på Napoleonskaka med en video, började jag omedelbart förbereda den och strikt observerade alla steg och proportioner. I mål fick jag den där Napoleonsmaken som jag gillade så mycket tidigare när jag gick till mitt favoritkonditori. Tack så mycket för receptet och lycka till!

Kära Emma Isaakovna, Leonid! Jag vill tacka dig för Napoleons recept. Mina barnbarn kommer ofta för att träffa mig och älskar mig väldigt mycket söta bakverk i min prestation. Jag bakar ofta pajer med med olika fyllningar, men den här gången ville jag på något sätt glädja barnen och baka dem en läcker tårta Napoleon. Receptet från din sida hjälpte mig mycket, och jag slutförde snabbt denna uppgift. Mina barnbarn åt allt med nöje och ber mig nu att ständigt förbereda en sådan "raggig" tårta. Hälsa och lycka till till er alla!

Jag tittade på en video från din hemsida om hur man gör en Napoleonskaka. Hur mycket du älskar ditt jobb, de söta leenden på dina läppar, laddade dig direkt med positivitet och gott humör när du lagar mat. Tja, matlagningen själv var utmärkt. Tack! Ditt fan, Galina Viktorovna.

Jag är så glad att min mamma använder din sida! För några dagar sedan gjorde hon en Napoleonskaka och den smakade som något från min barndom. Jag älskade denna dessert så mycket som barn. Så fina minnen och allt tack vare dig! Var frisk och glad!

Hej kära videokulinariska team! Jag var alltid rädd för smördeg och åtog mig inte att förbereda den, för något gick alltid fel med mig. Men jag ville övervinna min rädsla och ändå göra ett framgångsrikt försök att göra en dessert av smördeg. På din hemsida var jag först med att se en sida med en beskrivning av hur man gör Napoleon och jag insåg att just denna efterrätt skulle bli min första lyckade debut från smördeg. Efter att ha följt alla steg i förberedelsen lyckades jag klara av min svaghet, och jag tror att jag nu kan hantera vilket recept som helst) Tack så mycket!

Klassiskt recept! Napoleonskaka kommer alltid att dekorera festligt bord, eftersom det passar nästan allas smak. Tack.

Kära farmor Emma! Det är förmodligen dags för dig att öppna en kedja av konditorier och sälja dina desserter och bakverk där. Jag skulle vara din vanliga kund och ta hela min familj till dig. Under tiden kommer jag att utforska denna mystiska värld av konfektyrprodukter tillsammans med dig.

Trots det faktum att Napoleon idag kan köpas på nästan alla marknader, är hemgjord Napoleonskaka en riktig matlagningsmästerverk. Dess delikata smak är så olik den köpta i butik att det verkar som om du äter en helt annan kaka. Var inte lat och förbered dessa desserter själv, det är värt det.

God eftermiddag Napoleon är en kaka vars recept har gått i arv från generation till generation i många år. Min mormor skämde alltid bort oss med den utsökta smaken av Napoleon när vi var barn. Och nu är det dags att skämma bort henne på hennes födelsedag och förbereda henne en läcker Napoleon under din ledning. Jag hoppas att hon blir nöjd och att vår Napoleon inte blir sämre än den hon lagar!)

Farmor Emma, ​​​​Daniella och Leonid är mina favoritkockar! Jag gillar verkligen att se alla deras videorecept och laga mat med dem. Allt är alltid väldigt gott och tillfredsställande. Jag ser fram emot nya recept och kulinariska knep. Fortsätt så!

Hej mormor Emma! Jag heter Victoria. För att vara ärlig så vet jag inte riktigt hur man lagar mat. Men när jag först stötte på din sida blev jag väldigt nyfiken och bestämde mig för att lära mig. När allt kommer omkring behöver få människor en fru som inte vet hur man lagar mat. Men jag vill verkligen bygga en familj och jag vet folklig visdom att vägen till en mans hjärta går genom magen. Jag har experimenterat i köket i över en månad nu och gjort framsteg. Förra veckan lagade jag oxfilé med champinjoner och aprikoser och igår bestämde jag mig för att testa mig fram med att göra Napoleon. Som tur var löste allt sig och jag är otroligt nöjd. Komplimanger till dig och hela teamet, och tack för att du ger oss möjligheten att lära oss hur man lagar utsökt i ditt favoritkök! Dessutom hjälper självlagning till att spara mycket pengar, eftersom mat på restauranger och matsalar är märkbart billigare.

Napoleonstårta är alltid en högtid i vår familj! Om någon har en annan åsikt om detta berömd efterrätt, jag kan med full säkerhet säga att du inte har provat den riktiga "Napoleon". Alla snabba alternativ kommer inte ens i närheten av det. Smakfullt, men inte så gott.

Tyvärr, i vår tid, är den butiksköpta analogen lite mer än lik klassisk tårta Napoleon, så det enda alternativet att prova en riktig, godaste lagerkaka med delikat vaniljsås är att förbereda den själv hemma. Det är jobbigt, men det är det värt!

TA HAND OM DIG SJÄLV!

Jag hoppas min steg för steg foto receptet kommer att vara användbart för dig.

Napoleonskaka

klassiskt recept med vaniljsås

För att förbereda dig behöver du mycket enkla och prisvärda produkter:

För provet:

• Vetemjöl (premiumkvalitet) - 6 koppar,
• Margarin eller smör - 2 förpackningar (200 gram vardera),
• Kycklingägg - 2 stycken,
• Salt - 1 tesked,
• Vatten - 450 ml.

För vaniljsås:

• Kycklingägg - 4 stycken,
• strösocker - 0,5 kg,
• Smör - 0,5 kg,
• Vetemjöl - 4 msk. skedar,
• Komjölk - 1 liter.

Förbered ingredienserna till degen.

Observera att kakdegen måste knådas med en kniv. På så sätt smälter inte kallt smör av dina händers värme och tar den mängd mjöl som behövs. Om du annars överdriver med mjöl riskerar du att få en väldigt hård deg. Medan tunna kakor helst ska vara krispiga och samtidigt möra.

Frys in margarin eller smör lätt, det blir lättare att arbeta med. Sikta mjöl på en arbetsyta. Finhacka det frysta smöret i mjölet med en kniv, lägg det från kanten till mitten. Som ett resultat bör du få torra smulor.

Ta nu en halvlitersburk och bryt ner två kycklingägg i den, fyll resten av burken med vatten. Skaka innehållet noggrant med en gaffel, tillsätt salt.

Vi bildar en bild från de resulterande mjölsmulorna, gör en fördjupning i den och börjar lägga till vätska från burken.

Återigen måste allt "hackas" med en stor kniv,

de där. Du behöver inte ens smutsa ner händerna i degen.

Vi tillsätter den flytande blandningen i delar tills den tar slut och arbetar med en kniv hela tiden.

Inför dina ögon förvandlas sandsmulorna till en homogen deg.

Som ett resultat av detta arbete bör du få en homogen klump.

Den färdiga degen för Napoleonskakan måste delas i 16 lika stora klumpar, placeras på ett bräde, slås in plastfolie eller i en påse, ställ i kylen i 20 - 30 minuter. Eller frys in något i frysen.

Sedan tar vi ut degen ur kylskåpet och rullar varje klump till en tunn platt kaka, med en minimal mängd mjöl för att strö bordet.

Kakan ska vara så tunn som möjligt, bokstavligen genomskinlig. Vilken form som helst. Det är lättare att kavla ut rektanglar för att passa bakplåten. Med runda kakor är det lite svårare, de måste skäras råa eller färdiga, och kvantiteten blir större.

Degen är ganska elastisk, var inte rädd för att riva den när du överför den till ett bakplåtspapper. Även om detta händer är det inget hemskt med det.
Kakorna går att sticka med en gaffel på flera ställen så att de sväller mindre.

Sätt in bakplåten i ugnen, som måste förvärmas till 180 - 200 grader. Grädda botten till en vacker gyllene färg. Medan en kaka gräddas, kavla ut nästa.

Som ett resultat bör du ha 16 röda smördegar, rektangulära eller lite mer runda.

Vaniljsås till Napoleonskaka

Leta inte efter ett bättre recept, jag försäkrar dig, det här är perfekt!

För att förbereda det måste du vispa kycklingägg i en djup skål och vetemjöl tills len. Det är lättare att använda en mixer.

Värm mjölken i en separat hög kastrull med tjock botten och lös upp strösockret i den. Det finns mycket grädde, rätterna ska vara rymliga. Och använd under inga omständigheter en emalj- eller aluminiumkastrull. I den första kommer den att brännas, i den andra kommer den att färga grädden grå när den vispas med smör.

Häll äggblandningen i den varma mjölken och sockret i en tunn stråle. Rör hela tiden medan du gör detta. Förbereda tjock vaniljsås på låg värme under konstant omrörning.

Koka tills den är mosad. Kyl vaniljsåsblandningen till rumstemperatur. Rör om flera gånger under kylning för att förhindra att en skorpa uppstår.

Smöret måste tas ur kylen i förväg så att det blir mjukt.
Innan det blandas med grädden måste smöret vispas tills det är slätt.

Först därefter tillsätts den avsvalnade grädden i smöret i små portioner. Inte tvärt om!

Vispa med en mixer tills den är slät.

Allt som återstår är att montera ihop vår underbara tårta.

Montering av en puff Napoleon

Jag ska visa dig hur du ser till att ditt tårtfat förblir rent när du sätter ihop det. Ett ark bakplåtspapper - denna lilla detalj är den lilla hemligheten med din noggrannhet. Klä botten av en form eller bricka med bakplåtspapper eller papper.

Smörj den första kakan med vaniljsås, täck med den andra och tryck till för att göra kakan tätare.

Upprepa tills alla lager har lagts ner. Glöm inte att komprimera den. Napoleon måste vara tight!

Det är dags att ta bort pappersarket, hålla kakan med ena handen och dra ut arket med den andra.

Du måste göra smulor från rester eller en kaka. Du kan smula dem med fingrarna, eller så kan du lägga dem i en påse och rulla den med en kavel. Strö toppen och sidorna av kakan med de resulterande smulorna. Mina sidor är inte beströdda med någonting.
Till denna smula kan du lägga hackad valnötter eller riven choklad till smulor, detta gör inte kakan sämre.

Vi lämnar den färdiga kakan i kylen för blötläggning och härdning av krämen, detta kan ta minst 3 timmar, det är bättre att vänta över natten.

Jag tror att jag har övertygat dig om att det är ganska enkelt och prisvärt att göra Napoleon hemma, huvudsaken är att du har lusten!

I Guinness Book of Records nämns söta Napoleon som den största kakan som väger 1,5 ton, den bakades av kulinariska specialister i staden Zelenograd.

Denna lagerkaka finns i många kök runt om i världen, men den kommer att heta annorlunda. Till exempel, i England kommer du att serveras en "vaniljskiva", men i Italien och Frankrike kan du beställa en "Millefeuille" på vilket kafé som helst och de kommer att ge dig en bit av en luftig tårta i flera lager, känd för dig som " Napoleon”, förresten, i översättning Mille-feuille betyder "tusen lager". Men amerikaner, som vi, känner till denna lagerkaka som kallas "Napoleon".

Det finns många historier om skapandet av denna berömda efterrätt, men jag skulle vilja berätta en av de mest ovanliga och, enligt min mening, den mest pikanta. Som ni vet var Bonaparte ett stort fan av att slå på snygga tjejer. Så en dag, medan han flörtade med en annan söt tärna, fångade hans fru honom. Och för att komma ur denna mycket kryddiga situation berättade Napoleon för henne om hur han viskade i örat på en vacker flicka om sitt nyuppfunna recept på en läcker tårta, som det visar sig var det som gjorde flickan så rodnad! Hustrun låtsades tro sin man, men krävde bevis. Bonaparte dikterade hastigt receptet på kakan, en fullständig improvisation. Naturligtvis gjorde Bonapartes kock några justeringar av receptet. Som ett resultat, till frukost, hade paret en extraordinär tårta på bordet, som fick sitt namn - Napoleon, för att hedra sin författare.

Tja, om vi pratar om den troliga historien om skapandet av kakan som är älskad av många, bakades den för första gången 1912 av Moskvas konditorer för 100-årsdagen av segern över fransmännen och gav den namnet.

Allt du behöver göra är att besegra din "fransman" i köket; steg-för-steg fotoreceptet som presenteras idag hjälper dig. Kanske kommer den här kakan att bli din söta signaturrätt, som min. Jag har bakat det i mer än 10 år, och jag tackar Natalya Pyatkova för receptet.

Med vänlig hälsning, Anyuta.

Njut av dina familjefester!

Den mest älskade och populära tårtan av alla generationer är Napoleonskaka. Det finns många tårtrecept, men en sak förblir densamma - denna otroligt läckra lagerkaka med smörkräm som smälter i munnen, absolut alla älskar den. Det finns flera berättelser om ursprunget till detta söta mirakel. En av de mest populära: Denna läcker efterrätt uppfanns av konditorer för 100-årsdagen av Rysslands seger över Napoleon. Smördeg gjordes i form av trianglar skiktade med vaniljsås och beströdda med smulor. Alla gillade den så mycket att den med tiden blev en mer voluminös Napoleonskaka, som avnjuts med nöje av mer än en generation sötsugar.

Napoleonskaka tillagas både enligt klassiska recept - från smördeg, smord med vaniljsås och enligt nya exotiska. Idag har vi flera av de bästa recepten för detta kulinariska mirakel.

Tårta Napoleon med vaniljsås "Glass" med steg-för-steg-bilder

Vi kommer att göra denna fantastiskt goda och vackra tårta med en ovanlig delikat glass från instant smördeg.

Produkter för testet:

Glas =250 ml

• 1 ägg
• Isvatten
• En nypa salt
• 4 koppar mjöl
• 400 g smör
• 1 bord. sked 9% vinäger

För vaniljsås "Glass"

• 1 ägg
• 200 g socker
• 100 g smör
• 400 ml mjölk
• 200 g tung grädde (33%)

Förberedelse

Först måste du förbereda degen.

Sikta 4 koppar mjöl i en djup kopp

Finhacka sedan 400 g smör med en kniv direkt i en kopp mjöl, hela tiden rulla det helt i mjöl. Du kan riva smöret på ett grovt rivjärn om det passar dig bättre. Smöret ska vara hårt och kan kallt från frysen (lägg det där i 2 timmar).

Som ett resultat bör det inte finnas små smulor, som för mördeg, men det ska inte vara några stora smörbitar heller. Gnid degen lite med händerna, det är lättare att avgöra stora bitar smör och hacka dem för hand. Mjöl- och smörbotten är klar. Gör en fördjupning.

Bryt ett ägg i ett 250 ml glas, tillsätt en nypa salt och 1 bord. sked vinäger, vispa väl med en gaffel tills den är slät.

Efter detta, fyll glaset med isvatten till toppen av glaset.

Gör en liten brunn i smörsmulorna och häll denna blandning i mjölet.

Du behöver inte knåda den här degen länge, du behöver bara samla ihop den till en boll. Om du knådar länge kommer smöret att smälta och degen blir inte längre flagnig.

Blanda och forma degen till en boll:

När massan blivit homogen formar du degen så att den kan delas i kakor

Dela degen i 8-10 kakor. Mängden beror på diametern på kakorna du ska baka. Observera att under gräddningen minskar diametern med 1,5-2 cm.

Forma till bollar och lägg dem på en tallrik beströdd med mjöl, täck med hushållsfilm och ställ i kylen i 2 timmar. Du kan lämna degen i kylen över natten och baka kakan på morgonen om det behövs.

Förbereder gräddglass

Produkter för grädde:

Bryt ett ägg i en djup skål, tillsätt socker

och stärkelse (majs eller potatis)

och mixa allt till en jämn smet med en visp eller mixer.

Häll mjölken i en kastrull eller slev och låt koka upp.

Häll varm mjölk i en tunn stråle i denna blandning av ägg, stärkelse och mjöl. Rör tills det är slätt och sockret är helt upplöst.

Häll tillbaka denna blandning i pannan och sätt den på elden, koka tills den tjocknar.

Krämen visar sig vara ganska tjock, men med en slät och enhetlig struktur. Detta är en typ av vaniljsås.

Tillsätt smör och rör tills det är slätt och smöret har lösts upp.

Slutresultatet är en len, vacker kräm som måste kylas innan den kombineras med den vispade grädden.

Täck krämen med hushållsfilm eller ett lock om du vill kyla den i samma panna och ställ in den i kylen.

Vaniljsåsbotten kan också förberedas i förväg, som degen till kakorna, och förvaras i kylen i 2-3 dagar.

Ta bort den avsvalnade vaniljsåsbottnen från kylen och vispa lätt med en mixer eller visp.

Vispa också den tunga grädden tills den blir tjock.

Kombinera båda massorna och blanda med en spatel tills det är slätt.

Krämen blir lätt, delikat, luftig och mycket god. Du kan använda den inte bara för Napoleon, utan också för honungskaka.

Låt oss göra testet. När den står i kylen blir den ganska tät. Ta ut 1 boll ur kylen,

Låt resten stå i kylen tills vidare.

På en arbetsyta beströdd med mjöl, kavla ut kakskikten till en tjocklek av 2-3 mm.

Skär ut kakorna till önskad diameter med hjälp av en ring eller tallrik och en kniv.

Vi samlar upp den återstående degen, lägger den i kylen och sedan kan du använda den för att göra en tårtskorpa och för att strö

Pricka degen med en gaffel ganska ofta så att den inte bubblar under gräddningen och kakorna förblir lika len och vackra.

För att förhindra att kakorna deformeras under transporten är det bättre att omedelbart rulla ut dem på en teflonmatta och baka på den. Eller använd bakplåtspapper

Vi skickar kakorna för att baka i en ugn som är förvärmd till 200 grader tills de är lättbruna.

Totalt ger denna degmängd 12 kakor med en diameter på 19 cm.

och en skorpa till topping (från resterna)

Krämen kan fördelas på kakorna efter hand, eller så kan du genast fördela den över alla kakor (förutom den översta) och lämna lite mer kräm på toppen och sidorna av kakan.

Samlar Napoleon.

För att förhindra att kakan glider, lägg lite grädde på ett serveringsfat.

Napoleonskakan är beströdd med smulor så att de inte skräpar upp serveringsfatet, det är bättre att lägga ut 3 remsor bakplåtspapper på ett fat, som sedan enkelt kan tas bort och serveringsfatet förblir rent.

Montera ihop kakan, fördela krämen jämnt över tårtlagren och lägg dem ovanpå varandra.

Vi lägger det sista tårtlagret, men breder inte ut krämen på det ännu.

Lägg brädan och vikten ovanpå och låt stå i 1 timme så att den sjunker och får önskad form.

Ta bort vikten och täck kakan med grädde på alla sidor.

Smula sönder kakan som vi lämnade att strö över med händerna eller en kavel. Och strö över denna smula på alla sidor.

Ta bort papperet från formen och ställ kakan i kylen i 6-8 timmar för att blötläggas. Gillar du krispig smördeg kan du äta kakan direkt.

Och dekorera tårtan efter eget tycke.

Tårthöjd 10-11 cm, diameter 19 cm, vikt ca 1,7 kg

Kakan blir otroligt god.

Godaste och möraste lagertårtan med smörkräm Glass är ett sant nöje!

Napoleonskaka klassiskt recept med foton hemma

Produkter:

Till kakorna:

• 1 ägg
• 200 g margarin (eller smör)
• 420-430 g mjöl
• 0,25 tsk. skedar salt
• 0,5 tsk. skedar citronsaft
• 0,5 glas vatten

För grädde:

• 1 ägg
• 1 bord. sked mjöl
• 200 g socker
• 1 g vanillin
• 100 ml mjölk
• 200 g smör

Matlagning steg för steg:

1. Skär kallt margarin i bitar och lägg i en kopp med siktat mjöl - 1 dl. Gnid in mjölet med margarin med fingrarna tills det bildar grova smulor. Rulla till en boll.

2. Sikta resterande mjöl i en separat skål. Bryt ett ägg i en kopp eller ett glas, rör om, tillsätt salt och citronsaft, tillsätt vatten, blanda väl med en sked eller gaffel och häll i det återstående mjölet.

4. Kavla ut degen på en plan yta beströdd med mjöl.

5. Lägg det rivna mjölet och margarinet ovanpå i ett jämnt lager (den som rullades ihop till en boll). Kavla ut med en kavel och forma ett kuvert. Och lägg den i kylen i 30 minuter.

6. Efter en halvtimme tar du ut den ur kylen, rullar ut den, bildar ett kuvert igen och skickar den till kylen i ytterligare 30 minuter.

7. Medan degen "vilar" i kylen, koka grädden.

8. Först måste du förbereda vaniljsåsbasen

9. I en djup skål eller kastrull, som du sedan kan lägga på elden, bryt ett ägg, tillsätt socker och mal tills vitt

10. Tillsätt mjölk och en matsked mjöl, blanda allt till en slät smet

11. Lägg på elden och låt koka upp under konstant omrörning. Lämna inte spisen, annars kokar mjölet i klumpar, men vi behöver en homogen kräm!

12. När massan tjocknar och börjar koka – ”puff”, ta bort grädden från värmen och svalna.

13. När vaniljsåsbottnen har svalnat helt, tillsätt den avrunna oljan och vispa grädden med en mixer. Volymen bör öka 2-2,5 gånger. Allt! Krämen till Napoleon är klar!

14. Bakning av tårtlager.

15. Ta ut smördegen ur kylen och dela den i 6-7 delar.

16. Kavla ut var och en med en kavel till en tjocklek av 2-3 mm,

17. Lägg degen på ett bakplåtspapper och grädda kakorna i en ugn uppvärmd till 200 grader tills de är gyllenbruna. Ca 3-4 minuter. Gräddningstiden beror på din ugn.

18. Ta ut den färdiga kakan och lägg den på en plan yta för att svalna.

19. Formen på tårtan kan vara rund, rektangulär eller fyrkantig – välj efter din smak. Skär ut en cirkel med en form eller tallrik, eller lämna kakan i en rektangulär form, klipp helt enkelt bort alla ojämna kanter.

Det gör vi med alla kakor. Glöm inte att lämna tårtbitarna till glasyren.

20. När kakorna svalnat helt kan du montera ihop Napoleonskakan.

21. Smörj varje kaka med grädde, tryck lätt till en vacker kaka.

22. Klä toppen och kanterna med grädde.

23. Mal resterna från kakorna för hand. Eller lägg den i en plastpåse och rulla den över den med en kavel.

24. Strö toppen och sidorna av kakan med smulor, ställ den i kylen i 8-12 timmar.

25. Den läckra Napoleonskakan enligt det klassiska receptet är klar! Smaklig måltid!

Detta Napoleon-recept skiljer sig inte bara i gräddens sammansättning, utan också i degen - den är beredd utan ägg. Det visar sig otroligt gott och mört, och samtidigt är det mycket lättare att förbereda. Den perfekta Napoleonskakan med smaker från vår barndom.

• Gräddfil 200 g
• Smör 200 g
• Mjöl 500-600 g

• Socker 250 g
• Vanilj
• Mjölk 375 ml
• Gulor 6 st.
• Potatisstärkelse 3 msk, skedar
• Mjöl 3 msk. skedar
• Smör 150-200g

Matlagning steg för steg:

1. Ta ut smöret från kylen, det får inte vara för mjukt.

2. Tryck till den med en gaffel, dela den i tunna plåtar. Inget behov av att slå det

3. Lägg gräddfil och salt i smör

4. Blanda gräddfil och smör med en gaffel tills det är slätt.

5. Tillsätt mjöl lite i taget och knåda degen. Du behöver inte tillsätta allt mjöl på en gång, annars blir degen seg.

6. Tillsätt mjöl i 3-4 doser. Först är det lättare att röra med en sked, och sedan, när det blir svårt att röra med en sked, knåda med händerna. Gör detta snabbt, cirka 5 minuter. Du kan behöva mindre mjöl än i receptet, 80-100 gram kan finnas kvar.

Kontrollerar beredskapstestet.

Ta en liten degboll, bred ut den på bordet med fingrarna, gör en tunn kaka. Lyft kanten och dra upp den. Om degen släpper bra från bänken är den klar. Det finns ingen anledning att tillsätta mer mjöl till degen.

7. Forma degen till en lång korv med lika bredd och dela den i 7-8 delar

8. Forma koloboks och lägg dem på en plåt och ställ dem sedan i kylen i 30-50 minuter.

Förbereder vaniljsås till Napoleon.

1. Separera äggulorna från vitorna och häll dem i pannan som vi ska koka grädden i.

2. Tillsätt socker, en nypa salt, vanillin

3. Rör om äggulorna med socker med en visp.

4. Tillsätt stärkelse och blanda väl

5. Tillsätt 1/3 varm mjölk och rör om allt innehåll tills det är slätt.

6. Tillsätt sedan resterande mjölk.Rör om allt med en visp.

7. Sätt på låg värme och värm till kokning under konstant omrörning.

8. Efter kokning, koka ett par minuter till och stäng av. Låt krämen svalna.

Medan krämen svalnar gräddar du kaklagren.

1. Ta en boll i taget från kylen och kavla genast ut den på pergament. Skär en cirkel med en kniv på en tallrik eller ett enkelt glas stekpanna lock.

2. Nagga i skorpan med en gaffel så att den inte blåser upp under gräddningen.

3. Grädda i en förvärmd ugn till 180-190 grader tills de är gyllenbruna i 4-6 minuter. Gräddningstiden beror på din ugn.

4. Så vi bakar alla kakor och de måste kylas.

5. Tillsätt smör till den avsvalnade vaniljsåsen och vispa med en mixer.

Montering av tårtan.

1. Bred ut krämen jämnt på kakorna, stapla dem på varandra och tryck lätt på toppen. Vi reserverar även krämen för toppen och sidorna av kakan.

2. Smula resterna från kakorna till grova smulor. Till Napoleonskaka ska strösseln vara grov, till skillnad från. Så bli inte för liten.

3. Strö kakan med smulor ovanpå och på sidorna.

4. Ställ in i kylen för blötläggning över natten. Tack vare krämens vaniljsåsbotten blir kakan perfekt blöt och smälter helt enkelt i munnen!

Smaklig måltid!

Det mest utsökta klassiska krispiga Napoleon-videoreceptet

Delikat, läcker krispig Napoleonskaka enligt det klassiska receptet med underbar silkeslen kräm.

Lata Napoleonskaka utan bakning från Ushki-kakor - steg-för-steg-recept

Enkelt och prisvärt recept på en snabb fix. Om du inte har tid att bråka med degen, använd då detta recept. Gör en Napoleon av smördeg "Ears". Kakan visar sig vara mycket god och mör.

Det finns 2 tillagningsmetoder och var och en är god på sitt sätt! Välja!

Produkter:

• 1 kg smördeg "Ears"
• 1 liter mjölk
• 3 ägg
• 1 kopp socker
• 150 g smör
• 1 g vanillin

Matlagning steg för steg:

Allt är väldigt enkelt! Av smördeg, som du gissat, gör vi tårtlager, så allt vi behöver göra är att koka en delikat kräm och sätta ihop kakan.

Så, bryt 3 ägg i en djup kopp, tillsätt socker, vanillin och vispa.

Tillsätt halva volymen mjölk (0,5 l)

Blanda väl med en mixer. Tillsätt mjöl lite i taget, vispa hela tiden med en mixer tills det är slätt.

Resultatet är en flytande homogen massa, utan klumpar.

Placera den andra delen av mjölken (0,5 l) på elden och koka upp.

Utan att ta bort pannan med kokande mjölk från spisen. Tillsätt ägg-mjölksblandningen i en tunn stråle under konstant omrörning.

Koka upp blandningen och koka i 3-4 minuter tills den tjocknat. Lämna inte spisen, rör hela tiden, annars brinner det.

Låt vaniljsåsen svalna.

Placera smör i rumstemperatur, skär i bitar.

Vispa grädden med en mixer. Volymen bör öka 2-2,5 gånger.

Montering av lata Napoleon:

Lägg smördegen i ett lager på en plåt

Fördela krämen jämnt och generöst

Lägg sedan på ytterligare ett lager kakor och bred på grädde.

Du måste knåda några kakor och låta dem strö över.

Vi gör detta tills alla kakor är borta.

Täck toppen och sidorna av vår tårta och strö över smulor.

Ställ i kylen för att dra i 3-4 timmar. Ju längre den blöter desto bättre smakar den.

Det är allt! Napoleonskakan är klar! Njut av ditt te!

Ytterligare ett snabbt Napoleonrecept utan bakning (videorecept)

Napoleon med kondenserad mjölk i en stekpanna

Denna Napoleon kan bakas i en stekpanna. Bra alternativ till sommaren, när det är så varmt att du inte vill sätta på ugnen, men ändå vill ha en läcker kaka. Det är dags att utvärdera detta recept. Du kommer att gilla det - det är helt säkert!

Napoleon visar sig mycket välsmakande och mör. Delikat silkeskondenserad mjölkkräm gör den extra läcker!

Produkter:

• 1 ägg
• 500 g mjöl
• 200 ml mjölk
• 100 g smör
• 0,5 tsk. skedar läsk
• En nypa salt

• Mjölk 250 ml
• Smör 350 g
• Socker 75 g
• Ägg 2 st.
• Mjöl 5 dessertskedar
• Kondenserad mjölk 380 ml
• Vanilj
• Nötter eller kakor för dekoration

Matlagningsrecept steg för steg:

Låt oss först knåda degen

Mal socker med ägg och en nypa salt

Tillsätt mjukat smör, blanda väl

Tillsätt bakpulver till mjölet och tillsätt mjöl i portioner.

Knåda elastisk deg.

Dela den i 12-15 delar.

Kavla ut tunna kakor

Forma dem med en tallrik och kniv

Grädda i torr stekpanna

på båda sidor tills de är gyllenbruna, alla kakor och tillbehör från dem

Låt kakorna svalna

Att göra grädde

Vispa ägg med socker med en visp

Tillsätt mjöl, rör om

Koka upp mjölken och blanda med mjölk-sockerblandningen

Koka i en kastrull på låg värme tills det tjocknat.

Kyl vaniljsåsen

Häll i kondenserad mjölk, rör om

Blanda med smör och vispa med en mixer.

Bred de avsvalnade kakorna med grädde.

Täck toppen och sidorna av kakan med grädde.

Hacka kakrester och strö dem på alla sidor av kakan. Dekorera med krossade nötter

Ställ i kylen för att dra över natten.

Skär i bitar och ät med nöje.

Fler goda kakor:

Prenumerera på nya recept i Push-notiser för att alltid hålla dig uppdaterad med nyheter från Tasty Food-webbplatsen

Nu på butikshyllorna kan du hitta kakor för alla smaker, men inte en enda efterrätt från det överflöd som presenteras i butiker kan jämföras med hembakade kakor. Napoleonskakareceptet är älskat av många människor med en söt tand, och genom att förbereda det i ditt hemkök kan du vara säker på kvaliteten på de använda produkterna.

De flesta hemmafruar använder det för att baka kakor mördegsdeg tillagad på ett kallt sätt (falsk puff), men det klassiska receptet på Napoleonskaka innebär användning av osyrat smördeg. Det är absolut inte svårt att förbereda om du strikt följer instruktionerna nedan.

Till 455 g premiummjöl tillsätt:

• 2 kycklingägg;
• 400 g smör;
• 125 ml vatten;
• 3 g salt.

Klassisk Napoleon är omöjlig utan vaniljsås, som är tillagad av följande ingredienser:

• 300 ml mjölk;
• 3 äggulor;
• 360 g strösocker;
• 45 g mjöl;
• 30 g stärkelse;
• 75 g smör;
• 10 g vaniljsocker eller 3 g vanilj.

Sekventiell beredning av smördeg och vaniljsås:

1. Knåda degen från ägg, vatten, salt och mjöl (du behöver 390 g, resten för att pudra), täck den med en handduk och låt den vara varm i en kvart.

Den här degen kan förberedas för framtida användning och förvaras i frysen; för att bevara den längre, tillsätt 5-6 droppar vinäger i vattnet när du knådar.

2. Lägg mjukt smör i mitten av en rektangel utkavlad 1 cm tjock från degen. Vik den till ett kuvert och rulla den till en lång rektangel, vik den i fyra och ställ i kylen i en halvtimme.
3. Kavla sedan ut rektangeln igen, rulla ihop den och ställ in den i kylen. Upprepa detta tre till fyra gånger. Dela den färdiga kylda degen i 4 lika stora bitar, varav baka kakor.
4. För vaniljsås, mal äggulorna med stärkelse, socker och mjöl. Häll kokande mjölk i den resulterande blandningen, rör om och sätt tillbaka vaniljsåsbasen till värmen.
5. Koka tills det är tjockt och kallt. Vispa sedan ihop med mjukt smör i några minuter. Applicera den resulterande krämen färdiga kakor, sidorna och toppen av kakan. Dekorera med smulor från kakrester och hackade nötter.

Med vaniljkräm

Oavsett vilka kulinariska experiment kockarna utför, lägger Napoleons smördeg i lager med olika krämer, förblir favoriten och utan tvekan det bästa alternativet vaniljsås med en subtil vaniljdoft. Hemligheten med det läckra lagret ligger i ett stort antal äggulor, vilket ger en vacker färg, och vaniljextrakt, som ger en aptitretande arom.

För att baka Napoleon med vaniljsås behöver du:

• 250 g smörmargarin;
• 640 g mjöl i degen och 80 g i grädden;
• 1500 ml mjölk för grädden och 200 ml för degen;
• 4 g läsk;
• 400 g strösocker;
• 6 bordsägg;
• 200 g smör;
• 5 g vaniljextrakt.

Bakningssekvens:

1. Hacka bakpulver, mjöl och margarin till smulor, tillsätt mjölk och knåda snabbt till en elastisk deg. Skär den i lika många bitar. Ställ kallt i en halvtimme och baka sedan tunna kakor.
2. Mal mjöl, ägg, socker och vanilj till en homogen blandning, tillsätt ett halvt glas mjölk. Koka upp resten av mjölken, tillsätt den beredda blandningen och koka tills den är tjock.
3. Vispa den avsvalnade vaniljsåsbottnen tillsammans med mjukt smör och den resulterande grädden, skikta kakorna. Dekorera efterrätten som du vill.

Hembakad tårta med snabb smördeg

Att tillaga smördeg innebär upprepad rullning och kylning, men samma skiktade kakor kan bakas av smördeg som tillagas på ett snabbt sätt.

För snabb smördeg behöver du följande produkter:

• 200 g mjukt krämigt smör;
• 1 medelstort kycklingägg;
• 5 g socker;
• 5 g salt;
• 15 ml vegetabilisk olja;
• 15 ml vinäger;
• 270 ml vatten;
• 390 g mjöl.

Dessa kakor kompletteras helst med inte för fet vaniljsås från:

• 500 ml mjölk;
• 100 g socker;
• 150 g smör;
• 2 äggulor;
• 45 g mjöl;
• 30 g stärkelse;
• 2-3 g vanilj.

Beredning av deg och grädde:

1. Kombinera ägget, saltet, sockret i en måttbägare (detta gör det lättare att mäta den nödvändiga mängden vatten). vegetabilisk olja, vatten och vinäger. Häll den resulterande flytande blandningen i en skål med siktat mjöl och knåda till en plastdeg, som får vila i en kvart på en varm plats.
2. Dela en bit deg och smör i fyra delar vardera. Kavla ut en del av degen till ett mycket tunt rektangulärt lager och bred ut den med smör. Linda den runt kaveln och skär sedan längs kaveln och vik den på mitten med smöret i mitten.
   Upprepa samma steg med de återstående tre delarna. Lägg den förberedda degen kallt i 3-4 timmar.
3. Ta en bit i taget från kylen, rulla den till ett lager, från vilket baka två kakor. Resultatet blir 8 pufflager.
4. Brygg en blandning av gula, socker, stärkelse och mjöl i kokande mjölk. Efter att basen svalnat till rumstemperatur, tillsätt smör och vispa grädden ordentligt.
5. Smörj kakorna med grädde och dekorera med smulor från rester eller krossade nötter, kokosflingor. Kakan kommer att behöva cirka en dag eller åtminstone över natten för att blötläggas.

Älskling Napoleon

Honungstårta och Napoleon kan kallas de mest populära desserterna. Antalet varianter av recepten för dessa två kakor är tiotals, om inte hundratals. Därför är det inte förvånande att ett bakrecept dök upp som kombinerade "allt det bästa på en gång" - Napoleonska kakor gjorda av falska smördeg och honungskakor med vaniljsås.
För att sätta ihop desserten Honey Napoleon måste du baka puff- och honungskakor och förbereda vaniljsås. Sammansättningen av falsk smördeg inkluderar:

• 200 g smör eller margarin;
• 1 kycklingägg;
• 100 ml dricksvatten;
• 3 g läsk;
• 5 ml vinäger;
• 320 g mjöl.

Honungskakor bakas på deg gjord av:

• 2 kycklingägg;
• 160 g socker;
• 50 g bihonung;
• 50 g smör;
• 7 g läsk;
• 320 g mjöl.

För vaniljsås, lager och tårtdekoration behöver du:

• 1000 ml mjölk;
• 6 kycklingägg;
• 35 g majs- eller potatisstärkelse;
• 250 g strösocker;
• 10 g vaniljsocker;
• 300 g smör;
• 50 g vallmofrön;
• 50 g torkade aprikoser;
• 50 g hackade nötter.

Napoleons recept hemma steg för steg:

1. Först bör du förbereda choux honungsdegen. För detta, smält honung och smör i en separat skål.
   Koka upp deras flytande blandning, tillsätt läsk, följt av kycklingägg vispad med socker.
2. Koka blandningen i cirka fem minuter under konstant omrörning. Ta sedan bort från värmen, tillsätt mjöl och knåda degen, som ska formas till en bulle och kylas.
3. Nu är det dags att knåda degen för Napoleonskakor, för vilka du hackar kallt smör med mjöl. Förbered separat en blandning av vatten, vispad kycklingägg och släckt läsk. Kombinera smörsmulorna och den flytande blandningen, forma en bulle av den och ställ den kallt.
4. Vid det här laget är honungsdegen redo att användas. Du måste kavla ut och baka 5 runda kakor från den. De beslag som erhålls under bildningsprocessen bör också bakas, eftersom de kommer att användas för att strö den färdiga kakan.
5. När den sista honungskakan är gräddad har smördegen stabiliserats och kommer även att vara bakbar. Det kommer att vara nödvändigt att forma fem tunna kakor med större diameter än honungskakor, eftersom de kommer att krympa i storlek under värmebehandlingen.
6. Till vaniljsås, vispa socker, ägg och stärkelse slät med 200 ml kall mjölk, koka upp resten. Tillsätt den kalla mjölkblandningen i en tunn stråle till den kokande mjölken, koka tills den tjocknat och svalna sedan.
7. Vispa det mjuka smöret med en mixer på låg hastighet, tillsätt vaniljsåsbotten en matsked i taget. När hela basen blandas med olja är krämen klar.
8. Montera ihop kakan, varva honungskräm och smördeg och smörj dem generöst med grädde. Dessutom bör du växelvis lägga till vallmofrön och hackade torkade aprikoser i gräddskiktet. Strö toppen av kakan med smulor och hackade nötter.

Med vaniljsås gräddfil

Hemligheten med desserten, som har vunnit mer än en söt tands hjärta, ligger i kombinationen av osyrade tunna kakor, som är rikt indränkta i söt grädde. Vaniljsås är idealiskt för detta ändamål. I sin klassiska version läggs smör till vaniljsåsbasen, men om du ersätter det med gräddfil kommer kaloriinnehållet i efterrätten att minska avsevärt, men smaken påverkas inte alls.

För testet behöver du:

• 200 g smör;
• 100 ml mjölk;
• 3 g läsk;
• 15 ml vinäger;
• 3 g salt;
• 390-420 g mjöl.

För att förbereda vaniljsås gräddfil Förutom huvudkomponenten med en volym på 500 ml med en fetthalt på 20%, behöver du:

• 600 ml mjölk;
• 200 g socker;
• 3 ägg;
• 50 g stärkelse;
• 2 g vaniljpulver.

Framsteg:

För att förhindra att smulorna som används för att dekorera tårtan faller ner på tallriken efter montering av kakan, bör bitar av pergament eller folie läggas på sidorna och under bottenskiktet. När kakan är helt klar, ta bort dem tillsammans med smulorna.

1. Knåda mördegsdegen på ett kallt sätt: tillsätt flytande ingredienser till smörmjölssmulorna och knåda till en elastisk massa, som ska delas i 16 bitar, storleken på en genomsnittlig aprikos. Slå in varje erhållen bit i film och ställ den i kylen över natten.
2. Baka sexton tunna kakor med en diameter på cirka 22 cm av små degklumpar Tiden och graden av värmebehandling är 5-6 minuter respektive 200 grader.
3. Häll stärkelse, socker i ett glas mjölk och vispa i ägg. Skaka allt och häll kokande mjölk i resten. Brygg en tjock bas och kyl till rumstemperatur. Tillsätt sedan tjock, fet gräddfil och rör till en slät smet.
4. Smörj kakorna generöst med grädde och dekorera med smulor eller på annat sätt.

Napoleonskaka i en stekpanna

Frånvaron av en ugn är ännu inte en anledning att förneka dig själv nöjet att njuta av en bit av din favoritdessert, särskilt eftersom erfarna hemmafruar försäkrar att Napoleon i en stekpanna inte på något sätt är sämre än en kaka från ugnen. Bland fördelarna med denna metod att baka kakor är mindre tid.

För tunna Napoleonskakor, välj:

• 300 ml mjölk;
• 200 g smält smör;
• 200 g socker;
• 2 ägg;
• 20 ml vegetabilisk olja;
• 4 g läsk, släckt med citronsaft eller vinäger;
• 3 g salt;
• 2000 g mjöl.

Följande ingredienser används vid beredningen av krämen:

• 400 ml mjölk;
• 4 ägg;
• 300 g socker;
• 600 g smör;
• 370 g kondenserad mjölk;
• 10 g vaniljsocker.

Bakprocess:

1. Knåda mördegsdegen, som inte är särskilt seg. Utan kylning och utan att vänta på stabilisering, dela den i 20-22 delar beroende på pannans diameter.
2. Kavla ut varje bit mycket tunt, fäst ett stekpannalock på den och skär ut en rund kaka, som bakas på båda sidor under locket. Lägg de färdiga kakorna i en hög och täck med en handduk för att förhindra att de torkar ut. Grädda resterna på samma sätt.
3. För grädden, mal ägg med socker och tillsätt dem i kokande mjölk, brygg basen tills den är tjock och sval. Lägg mjukt smör, kondenserad mjölk och vanillin i den avsvalnade massan, vispa allt med en mixer tills det fördubblas i volym.
   Av denna mängd kakor och grädde kan du sätta ihop en hög tårta eller två mindre. För att göra detta behöver de färdiga kakorna bara smörjas med grädde och dekoreras med smulor från rester

Inga liknande material